Le Cof fee Slow

Il est toujours agréable de boire son espresso matinal mais pour clôturer un repas ou au milieu d’une chaude journée, une méthode d’extraction douce est plus adaptée, plus légère.

Le marché des cafetières filtre est en pleine expansion. Cette vague venue d’Outre-Mer submerge le commerce de la machine à café. Il y a énormément de choix de cafetières différentes, alors laquelle vous correspond le mieux, et laquelle choisir ?

Passons en revue quelques-unes de ces cafetières en mettant en avant leur capacité, leur facilité d’utilisation ainsi que le résultat en tasse obtenu…

Les différentes cafetières Slow Coffee

Cafetière piston : Inventée par des français dans les années 1850, cette cafetière, ancienne qui revient au goût du jour, est aussi appelée French Press. Elle nécessite l’utilisation d’une bouilloire ménagère, comme une DeLonghi Kmix, une cafetière à piston, Bodum Chambord 1L ainsi qu’un moulin manuel, Hario Ceramic 100gr. Ce moulin manuel permet de moudre finement ou plus grossièrement son café. Pour une extraction piston, une mouture grossière sera plus adaptée afin que le filtre ne laisse pas passer le café lors de la pression. Après une infusion de 3-4 minutes, filtrez avec le piston et dégustez ! Cette extraction très simple d’utilisation, nécessitant très peu d’accessoire, permet d’obtenir un café corsé et très aromatique pour 12 personnes au maximum. Une cafetière idéale pour commencer le Slow Coffee.

Quelle cafetière vous convient ?

De la marque japonaise Hario, qui a amélioré cette méthode d’extraction en s’inspirant des premiers modèles de cafetière filtre. Hario, ou roi du verre en japonais, est spécialisé dans la production de verre résistant à la chaleur.

L’utilisation d’une V60 demande quelques connaissances techniques et vous permettra de préparer le café pour 6 personnes maximum. Nous vous invitons à vous s’inscrire à notre formation Slow Coffee ainsi qu’à visionner notre vidéo explicative. Cette cafetière nécessite l’emploi d’une bouilloire avec un bec col de cygne comme la Buono Kettle, un moulin à café, une balance chronomètre et un filtre en papier. L’extraction peut se faire dans une carafe ou directement dans une grande tasse. La forme conique en spirale de la V60 permet une extraction optimale de votre café qui doit être moulu grossièrement. Ce type d’extraction donne des cafés très vifs et aromatiques.

Chemex

Inventée par un scientifique allemand, la Chemex revient également au goût du jour. Il faut utiliser les mêmes techniques de préparation que la V60, donc les mêmes accessoires.

Le but de ce scientifique était de créer le café parfait, qui selon lui, devait être très rond, très équilibré et harmonieux. Pour obtenir ce résultat, il est nécessaire d’utiliser un filtre en papier particulier. Il est très épais et permet de retenir tous les sédiments du café afin de lisser la tasse.

Aeropress

Une méthode d’extraction douce récente puisqu’elle a été créée en 2005. Cette cafetière est très pratique pour les amateurs de campings, voyageurs, qui ne veulent pas se passer de leur café. Elle s’emporte partout et n’est pas fragile puisqu’elle est en plastique. Une méthode parfaite pour les baroudeurs et les cafés se rapprochant de la méthode espresso qui demande uniquement l’utilisation d’une bouilloire ainsi que d’un moulin à café, et d’un petit filtre en papier fourni avec l’Aeropress. Avec le moulin, par exemple le El Comandante C40, il faut une mouture assez fine mais pas autant que pour l’espresso. Avec une extraction à l’Aeropress on obtient des cafés intenses et très aromatiques pour maximum 4 personnes. Cette méthode d’extraction demande une certaine maîtrise et des connaissances du produit. Laissez-vous guider par notre vidéo explicative.