A la découverte du café du Salvador

Lors de notre dernier voyage, nous sommes partis visiter les plantations de café du plus petit pays d’Amérique Centrale. Bordé par le Honduras et le Guatemala, le Salvador est le seul pays d’Amérique Centrale à ne donner que sur le Pacifique.

L’Histoire du café au Salvador

L’histoire du café du Salvador commence en 1740 quand les premiers caféiers ont été plantés dans l’ouest du pays. Ces premiers plants étaient destinés à une consommation personnelle. Les premières exportations ont débutées un siècle plus tard, en 1855, avec 693 sacs à destination de l’Europe. La stabilité économique du pays a permis l’amélioration de l’industrie du café en modernisant les techniques de transformation par voie humide (café lavé).

Le Salvador est le 8e pays producteur Américain et le 13e mondial soit environ 95 000 tonnes par années ou 1.4 millions de sacs. 15% de la production totale est consommée sur place. Le pays est en partie montagneux avec une chaîne volcanique comprenant 20 volcans actifs.

Dès notre arrivée à San Salvador, capitale du pays, nous prenons la direction du Lac Coatepeque à l’ouest du pays, qui est un lac de cratère, aussi appelé lac volcanique. Nous avons passé la nuit dans un hôtel au bord de l’eau et avons profité d’un magnifique coucher de soleil.