Panqueca brasileira é da hora!

Nada de massas grossas empilhadas e cobertas com uma calda doce. Uma boa panqueca, no Brasil é enrolada e oculta um recheio que lhe faz protagonista em uma refeição na hora do almoço ou do jantar, nunca no café da manhã. Mais grossa ou mais fininha, ela aparece também como opção de sobremesa, com recheios tão suculentos quanto os salgados.

Outra característica da nossa panqueca, são os molhos. Elas podem sim aparecerem sem eles, mas geralmente, são apresentadas com variados molhos que complementam o seu sabor, como o bechamel, o molho de tomate, os dois ao mesmo tempo, ou um molho de queijos por exemplo. Tudo vai depender do recheio. Nesta edição, deliciosas receitas para essa massinha!

_Ingredientes:

• 1 ovo

• 200ml de leite

• 5 colheres de sopa de farinha de trigo

• 3 colheres de óleo

• 1colher de sobremesa de Maizena (amido de milho)

• 1 pitada de sal

_Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Para fazer as massas bem finas, use uma frigideira no tamanho que você quer a massa. Unte com um pouco de óleo. Ela deve estar fria quando você colocar a massa. Com uma concha, coloque a massa no centro e vá tombando a frigideira para ela espalhar de modo uniforme e ficar da mesma altura. Ligue o fogo e deixe cozinhar até ficar amarelinha e firme. Retire e reserve. Com uma vasilha com água, esfrie o fundo da frigideira antes de fazer outra panqueca. Você também pode esfriar colocando a frigideira com o fundo para cima embaixo da torneira. Não precisa untar depois que fizer a primeira. Vá fazendo dessa forma sucessivamente até ter todas as massas prontas para rechear.

_Ingredientes:

• 3 bananas grandes não muito maduras

• 2 colheres sopa de manteiga sem sal

• 3 colheres açúcar

• canela a gosto (opcional)

• 1/2 xícara de água

_Preparo: Corte as bananas em rodelas e reserve. Se quiser, esprema umas gotas de limão sobre elas para não escurecer. Numa panela, coloque a manteiga e o açúcar. Quando começar a derreter, coloque as bananas e deixe dourar um pouco em fogo baixo. Coloque a canela e a água e deixe cozinhar as bananas, deixar com pouco de calda.

_Ingredientes:

• 1 maço de espinafre

• 1 colher sopa bem cheia de azeite

• 1,5 xícara de ricota

• 1 boa pitada de noz moscada

• 1 dente de alho espremido

• sal e pimenta a gosto

• queijos a gosto (mozarela, gorgonzola, requeijão, pamesão etc.)

_Preparo: Numa panela, leve as folhas de espinafre ao fogo e vá mexendo até que murchem, mantenha no foto até que a água que ele solta secar. Retire e aguarde esfriar um pouco. Então pique o espinafre para voltar ao fogo. Aqueça a panela, adicione o azeite e então o alho espremido com um pouco de sal. Acrescente o espinafre e salteie, desligando em seguida. Numa vazinha, coloque a ricota, os queijos e o espinafre. Misture bem e ajuste o sal, a pimenta e também a cremosidade, usando requeijão ou azeite. Se preferir, acrescente nozes trituradas ou alcaparras.