Vigoron

Ingredientes •1 lb de yuca, pelada •2 dientes de ajo, enteros •Sal •1/2 repollo •1 tomate en cubos •1/4 cebolla cortada muy finito •1/2 taza de vinagre de piña •1 cucharada de aceite •8 ozs de chicharrón crocante de cerdo, cortado en trozos •Hojas de plátano

preparacion Pela la yuca y córtala en trozos. Ponla en una olla con agua fría que la cubra, y los dos dientes de ajo. Lleva a ebullición, baja el fuego a medio, y cocina con la tapa medio puesta hasta que la yuca esté suave al hincarla con un cuchillo fino. Agrega sal y continúa cocinando unos 5 minutos. Enfría.

Mientras tanto, prepara la ensalada. Corta el repollo en tiras muy finitas y ponlo en un tazón. Agrega el tomate cortado en cubos y la cebolla. Sazona la ensalada con sal, aceite y vinagre, Reserva. Para servir utiliza unos platos en los que has acomodado unas hojas de plátano. Encima pones unos trozos de yuca y chicharrón. Cubre todo con la ensalada de repollo. Sirve inmediatamente.