OPPSKRIFTER TIL "GODT PÅ FJØLEN" 3. Kakefjøl
Brownies fra Godt Brød trenger du ikke prøve å bake. Jeg vil påstå at det er umulig å kopiere denne favoritten. Enklere er det også å kjøpe den ferdig. Hjemmelaget pannacotta med bringebær 10 dl kremfløte 2 vaniljestenger 1-2 dl sukker 6 plater gelatin Varm opp fløten og sukkeret sammen med vaniljestang og la det trekke i 5-10 minutter. Legg gelatin i kaldt vann i 5 minutter og rør den i fløten. Vannet skal ikke være med. Fordel røren i 10 små glass og sett kjølig i 6-8 timer. Pannacotta kan du gjerne lage en dag eller to før servering. Peanøttkake fra Urdihuset Marengsbunn: 6 eggehviter 500 g sukker 350 g peanøtter (en stor pose) en pakke ritzkjeks Glasur: 100 g smør 100 g melis 250 g lys kokesjokolade 6 eggeplommer Begynn med å lage marengsbunnen. 6 eggehviter og 500 g sukker piskes helt stivt og seigt. Knus 350 g peanøtter (en stor pose) og en pakke ritzkjeks (jeg pleier å ta det i foodprosessoren og knuse det hver for seg). Peanøttene vil jeg ha i litt ujevne biter, slik at det blir litt å tygge på. Dette vendes forsiktig inn i marengsblandingen. Denne blandingen stekes i stor rundform eller en liten langpanne kledt med smurt bakepapir ca 30-35 min på 175 grader, nederst i ovnen. Vent til kaken er helt kald før du glaserer: 100 g smør, 100 g melis og 250 g lys kokesjokolade smeltes i en liten kasserolle ved lav temperatur. Rør inn 6 eggeplommer til slutt. Dette helles over kaken. Settes kaldt før servering.
2 ss akasiehonning 1 potte koriander finkuttes En halv presset lime Litt salt og pepper Alle ingrediensene rører du sammen. La det stå en liten stund i kjøleskapet før servering, så blander de gode smakene seg bedre. Denne røren passer på toppen av en salat eller som tilbehør til smakfulle pølser rett fra grillen. På fredager kan den brukes til taco som erstatning for den klassiske guacamolen. Nylaget aioli kan du kjøpe på Oliviers hver torsdagsøndag som tilbehør til Godt Brød sitt olivenbrød.
5. Tre på rad med pasta
Sommermat kan gjøres god, næringsrik og raskt uten at det trenger å smake mindre av den grunn. Det ble en stor smaksopplevelse da Oliviers sin pasta skulle testes ut med ulike sauser og tilbehør. Alle oppskriftene er til en familie på fem. Øverst Pasta med hot arrabiatasaus og kveiteboller, toppet med tomatsalsa. Kveiteboller var et testprosjekt for noen uker siden, det hadde jeg aldri laget før. En halvkilo skulle altså bli til fiskekaker. Gode ble de, mye bedre enn andre fiskekaker jeg har smakt. Mye god mat blir til på denne måten i mitt kjøkken. 0,5 kilo kveitefilet 2 egg 1 ss maizenamel Litt frisk koriander Litt presset lime Salt og pepper Kjør fisken i en blender til den er en jevn farse og ha alt i en bakebolle. Finhakk koriander og ha resten av ingrediensene i bollen og rør godt. La farsen stå og fastne i 10-15 minutter før du steker små fiskekaker i stekepanne på middels varme. Stek dem gjerne i hjemmelaget urtesmør om du har det. Tomatsalsa Kutt opp cherrytomater og ha på litt akasiahonning og presset lime. Bruk det som topping over pastaretten.
Kaken er kjempefin å fryse i mindre stykker. Varer i ca. en uke i kjøleskap med litt plast over. TIPS! Jeg dobler denne oppskriften og bruker vanlig langpanne. Kaken er veldig god med vaniljeis og bær til.
Kok pasta nesten ferdig og hell av vannet. Ha pastaen tilbake i kasserollen sammen med sausen og la det trekke på svak varme i 3-5 minutter. Fordel pastaen i skåler, del kveitekakene i to og legg dem oppå pastaen før du topper det hele med tomatsalsaen
4. RØRE
Midten Pasta med vegetarsaus og Stangekylling Fem bryst av Stangekylling med skinn Litt presset sitron Olivenolje Salt og pepper
Er det saus eller dip? Det er ingen av delene, det er RØRE! Selv vil jeg påstå at nesten all røre blir bedre med litt most avokado. Ta for eksempel most avokado sammen med aioli og finhakk litt persille, eller en most avokado sammen med 2-3 ss grønn pesto. Vips, så har du en ny røre – til og med litt sunnere. Prøv deg frem med ulike kombinasjoner i sommer. Sommerens avokadofavoritt 1 rødløk eller en halv purreløk kuttes i små biter 10-12 små modne tomater deles opp 1-2 avokado 1-2 chili finkuttes
Kyllingbrystene legger du i en ildfast form og har på litt sitron og olivenolje. Stek dem på 175 g midt i ovnen i 15-20 minutter. Salt og pepper etter ønske. Kutt brystene i fine skiver og legg oppå pastaen. Pynt med litt urter eller salat. Pasta anrettes som i oppskriften over, men denne gangen med vegetarsausen all Arrabbiata fra Oliviers.
19
Skikkelig hot saus på glass er ikke hverdags, men denne satt! Nederst Pasta med pesto og kjøttboller med feta og basilikum 0,5 kg kjøttdeig 100 g fetaost 2 egg 2 ss rød pesto fra Oliviers Salt og pepper Pasta anrettes som i oppskriften øverst, men denne gangen sammen med 6 ss grønn pesto og litt olivenolje. God pesto får du hos Colonialen, Oliviers og Kanel for å nevne noen, eller du kan lage den selv. Lag da en stor porsjon og ha på tette syltetøyglass. Ha litt ekstra olivenolje på toppen av pestoen før du tar på lokket. Da holder den seg lengre i kjøleskapet.
7. VEGETAR
Vegetarmat kan varieres i det uendelige! Her har du en fjøl fylt med deilige retter helt uten kjøtt eller fisk. Spinatpai, pasta, blomstersalat, tomatsalsa og basilikumsmør. Server det hele med deilig økologisk brød fra Godt Brød. Fetaost og spinatpai 1 pose fersk spinat 1 gul løk 2 ss basilikumsmør 6 egg 1 dl fløte 2 pk fetaost Urtesalt fra Oliviers Ha den ferske spinaten i en stekepanne sammen med finkuttet løk, og stek det i basilikumsmøret til det er mørt. Pisk eggene sammen med fløte, og smuldre fetaosten i røren. Bland alle ingrediensene lett sammen og ha det hele i en stor paiform. Beregn at det er cirka en cm igjen opp til kanten av formen. Blomstersalat Bladsalat av ulike sorter Basilikumblader Ristede solsikkekjerner Stemorsblomster Dressingen består av smaksatt olje og eddik fra Oliviers, ta turen innom dem for smaksprøver slik at du finner smakskombinasjonen som passer deg best. Basilikumsmør 500 g meierismør 1 potte basilikum 1 fedd hvitløk 2-3 ss god olivenolje 2 ss akasiehonning fra Oliviers Litt urtesalt Ha alle ingrediensene i en stor bolle, bortsett fra smøret. Bruk en stavmikser og kjør til det blir en jevn røre. Ha det tempererte smøret i bollen og rør alt godt sammen. Et lite tips: Ha smøret i små syltetøyglass eller lignende og frys det ned. Smøret kan du bruke i supper, sauser eller rett og slett som stekesmør til fisk og kjøtt.