Signe Schin eller
Margit Vea
Tittel: Interiørstylist, foredragsholder og inspirator. Jobber med: Skriver bolig- og livsstilsreportasjer, holder foredrag, blogger og spiser god mat. Favorittmat: Fisk! Gjerne fisket fra egen brygge. Elsker også sushi og husmannskost. TIPS: Velg mat som gjør kroppen godt og gir langvarig energi. Fyll på med naturlig protein, det finnes masse av det i maten. Piller og pulver er dyrt og ikke alltid nødvendig. Spis minimalt med sukker og hvetemel. Det finnes mange gode alternativer: Linser, byggryn, bønner, quinoa, spelt, rug, grov ris og pasta. Men viktigst: Ikke lev sort/hvitt! Spis det du vil og det du kjenner kroppen har godt av. Poteter, pasta og brød kan man spise, men med måte. Prøv å bake, koke eller dampe istedenfor å steke. Spiser du pasta, velg en grønn salat til. Italienerne spiser en salat med vinaigrette før maten. Syren skal være bra for fordøyelsen. Et grønt syrlig eple har samme virkning. Hold deg unna halvfabrikat og ferdigmat. Saus, dressing og marinader lager du helt enkelt selv. Man kommer langt med en god olje, vinaigrette og kanskje litt dijonsennep.
Tittel: Kostholdspedagog, forfatter, foredrags- og kursholder. Utdannet faglærer i ernæring, helse- og miljøfag. Jobber med: Skriver matspalten for Aftenposten Junior, har egen nettside. Favorittmat: Noe med fisk. Jeg elsker rå fisk, men ikke sushi - gjerne rå torsk med norske bær. Lammeskanker av norsk lam til middag og rømmepanna cotta med sesongens frukt eller bær er også en vinner. TIPS: Nyttig mat bidrar til god fysisk og psykisk helse, i tillegg til at det beriker oss sosialt og kulturelt. Nyttig mat gir oss gode smaksopplevelser, er bærekraftig, næringsrik og lett å lage mye godt av. Blåbær og kål er gode eksempler på helsefremmende mat – kortreist, rimelig og struttende av næring. Plukker du bærene selv, får du en god tur og kanskje en god prat på kjøpet... det er nyttig, det!
Salat med blåmuggost og multedressing
Salmasalat
blandet, grønn salat 1 potte basilikumblader 300 g valgfri blåmuggost, Selbu Blå egner seg godt 2-3 dl peanøtter 2 rødbeter multer til pynt solbærsirup og vann
1/2 kg salmalaks 2 hjertesalat 1 pk ruccolasalat 2 vårløk 1 pk sukkererter litt sitronsaft sesamfrø frisk koriander
Multe dressing 2,5 dl multer 2 ss akasiehonning litt presset lime
Sau s ca 1 dl sweet chilisaus 1 ts finhakket frisk ingefær et fedd finhakket hvitløk 1/2 ts brunt sukker litt sitronsaft og soyasaus, etter behov og smak (ikke for mye, da blir sausen for salt)
Lag først dressingen. Press saften ut av multene ved hjelp av en sil og bland i honningen og litt presset lime. Skrell rødbetene og kutt dem i båter. Rødbetene skal trekke i ca. 15 minutter i solbærsirup og vann. 50/50 vann og saft. Kutt salat og ha basilikumblader i en stor bolle, hell over det meste av dressingen og vend salaten godt. Ha salaten på et stort serveringsfat og legg på skivet ost, peanøtter og rødbeter. Pynt med fine multer. Server salaten med deilig hjemmebakt brød og urtesmør.
Sausen bør stå en time kjølig, så smaken setter seg. Skjær salmaen i tynne skiver, gjerne når fisken er litt frossen. Lag salaten og bland i de andre ingrediensene, og legg det utover på et serveringsfat. Skvis litt sitron over, klipp frisk koriander og dryss jevnt over. Legg til slutt fisken på toppen - fordel den jevnt slik at den nesten dekker salaten. Fordel sausen over og strø til slutt over sesamfrø.
11