Bureau Veritas Certification E-Newsletter ISSUE 4
Mr. Quality - อุตสาหกรรมอาหารกับมาตรฐานสากล BV Guest - อุตสาหกรรมไทยปรีดา เพิ่มศักยภาพโรงงาน ด้วยมาตรฐาน ISO 22000 Health & Safety - เรื่องร้อนๆหนาวๆของสาวออฟฟิค
AGRI & COMMODITIES Inspection Servi vices es
Delivering Assurance on the quality and quantity of your Agrifood shipments Grains, Rice and other Agri-products are surveyed and fumigtion by Bureau Veritas inspectors for Quality, Weight, Quantity, Packing, Marking, Condition inspections as well as draft surveys, holds cleanliness inspection, sampling for analysis purposes in warehouses, factories, at loading, discharge, during transhipment, trucks, barges, containers and vessels.
Fore more details please contact: Bureau Veritas Thailand International Trade Division 51/11-12 Moo 9, Soi Sukhumvit 105 (La Salle 77), Sukhumvit Road, Bangna, Bangkok 10260, Thailand Tel: +66 2748 7487 Fax: +66 2398 0455 Email: nirut.klaokliang@th.bureauveritas.com
Visit us on: www.bureauveritas.co.th
Marine Industry I n s p e c t i o n & Ve r i f i ca t i o n i n s e r v i ce Health, Safety & Environment Construction Certification Government Services & International Trade
MR.Quality
Editor Note แม้้ปัญหาเศรษฐกิจจะรุมเร้าทั่วโลก แต่ประชากรส่วนใหญก็ยัง ต้องบริโภคอาหารเพื่อมีชีวิตอยู่ในสังคม อุตสาหกรรมอาหารจึง ยังคงสามารถขับเคลื่อนต่อไปได้ แม้จะประสบภาวะจากพิษ เศรษฐกิจก็ตาม สิ่งสำคัญที่อยู่คู่กับกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารก็คือ คุณภาพและ ความปลอดภัย ซึ่งผู้บริโภคให้ความใส่ใจเป็นอย่างมาก ดังนั้น ผู ้ ผ ลิต จึ ง ต้ อ งมี ม าตรฐานระบบการจั ด การความปลอดภั ยของ อาหาร เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับคู่ค้า และผู้บริโภค วารสารออนไลน์ฉบับนี้จีงนำเสนอสาระความรู้ด้านมาตรฐานอา หารปลอดภั ย สำหรั บ กลุ ่ ม อตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังมีกรณีศึกษาที่น่าสนใจของอุตสาหกรรมไทยปรีดา ผู้ผลิตซอสปรุงรส ที่มีการประยุกต์ใช้มาตรฐาน ISO 22000 เพื่อเสริมศักยภาพให้กับโรงงาน ทำให้เราได้เห็นมุมมองดีๆใน การนำมาตรฐานมาประยุกต์ใช้
04...อุตสาหกรรมอาหารกับมาตรฐานสากล 06...ไขกลยุทธ สู่มาตรฐาน ISO 22000 เพื่อการแข่งขันใน ตลาดโลก 09...ตรวจสอบคุณภาพข้าวเพื่อการส่งออก BV Guest
11...อุตสาหกรรมไทยปรีดา เพิ่มศักยภาพโรงงาน ด้วยมาตรฐาน ISO 22000 Love Earth
13...80 วิธีหยุดโลกร้อน ตอนจบ Health & Safety
16...เรื่องร้อนๆหนาวๆของสาวออฟฟิค
19...รอบรั้ว BV 20...BV Calendar
04 09
ยั ง มี บ ทความดี ๆ ให้ ท ่ า นผู ้ อ ่ า นได้ เ ก็ บ เกี ่ ย วความรู ้ อ ี ก มาก แล้วพบกันใหม่ฉบับหน้าค่ะ กองบรรณาธิการ
14
Copyrights c 2009 Issue 4, 2009 Bureau Veritas Certification Newsletter is a publication of the System Certification Service Department. Design and content by Duangkamol Jarupatrakorn, Marketing Communication Bureau Veritas Certification Newsletter office : 16th floor, Bangkok Tower, 2170 New Petchburi Rd., Bangkapi, Huaykwang Bangkok 10310 Thailand Tel. 0 2670 4800 Fax: 0 2718 1941 E-mail : pr.thailand@th.bureauveritas.com website : www.bureauveritas.co.th
03
Mr. Quality
อุตสาหกรรมอาหารกับมาตรฐานสากล โดย วรพันธ ยุทธทองหลาง, Lead Assessor บูโร เวอริทัส เซอทิฟเคชั่น ประเทศไทย
04
ปจจุบันการแขงขันในตลาดโลกสําหรับธุรกิจอาหารมี คอนขางมาก เนื่องจากธุรกิจอาหารเองยังมีความหอมหวนที่เชิญ ชวนใหผูคารายใหมกระโดดเขามารวมวงเปนผูผลิต เพื่อแชร สวนแบงทางการตลาดอยูเสมอ ทั้งนี้อาจเนื่องจากธุรกิจอาหาร เปนธุรกิจที่ไดรับผลกระทบจากสภาวะเศรษฐกิจเปนลําดับทายๆ สวนสาเหตุที่เปนเชนนั้นพอจะคาดเดาไดวาอาหารยังเปนหนึ่งใน ปจจัยสี่ที่มนุษยยังคงตองการ การสรางความแตกตางจากคูแขงในตลาด เปนอีกหนึ่งในกล ยุทธที่สามารถนํามาใชเพิ่มโอกาสทางธุรกิจ และใชชวงชิงสวน แบงทางการตลาดได ซึ่งหนึ่งในการสรางความแตกตางที่ นาสนใจ อีกทั้งยังมีประโยชนหลายทางก็คือการจัดทําระบบ มาตรฐานใหกับองคกร เพราะนอกจากจะทําใหการทํางานของ องคกรเปนไปอยางมีระบบระเบียบแลว การที่องคกรไดรับการ รับรองระบบมาตรฐานนั้น ยังสรางความเชื่อมั่นใหกับผูบริโภค กับองคกร และผลิตภัณฑขององคกร (รวมถึงแบรนด) อีกดวย ในปจจุบันระบบมาตรฐานสําหรับธุรกิจอาหารมีมากมาย หลายมาตรฐาน แตในวันนี้จะขอพาทุกทานไปรูจักกับระบบ มาตรฐานยอดนิยมสําหรับธุรกิจอาหาร ซึ่งมีดังนี้ 1. GMP 2. HACCP
BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
3. ISO22000:2005 4. Global Standard for Food Safety (BRC Issue 5) 5. International Food Standard Version 5 เพื่อใหเกิดความชัดเจนของแตละตัวมาตรฐาน จะขออธิบาย รายละเอียดของแตละมาตรฐานพอสังเขป ดังนี้ GMP GMP หรือชื่อเต็มก็คือ Good Manufacturing Practice หมายถึงหลักเกณฑวิธีการที่ดีในการผลิตอาหารเพื่อใหไดอาหาร ที่มีความปลอดภัยตอผูบริโภค ซึ่งสําหรับในบานเรานั้น การ ประยุกตใช GMP ในการผลิตไดกลายเปนกฏหมายบังคับไป แลวในบางธุรกิจ ซึ่งโดยปกติแลว GMP ก็คือเปนพื้นฐาน สําหรับโรงงานผลิตอาหารโดยทั่วไปที่ตองปฏิบัติ หัวขอยอย สําหรับมาตรฐาน GMP ตามแนวทางของทาง CODEX มีดังนี้ - การควบคุมกระบวนการผลิตในขั้นตน - การออกแบบ และการจัดหาเครื่องมือ อุปกรณ ตลอดจน ระบบสนับสนุนการผลิต - การควบคุมกระบวนการผลิต - การบํารุงรักษา และการดูแลสุขาภิบาล - บุคลากรสุขลักษณะสวนบุคคล - การขนสง
Mr. Quality
- การใหขอมูลผลิตภัณฑ รวมถึงระบบการชี้บง และการ สอบยอนกลับ - การฝกอบรม HACCP HACCP หรือ Hazard Analysis Critical Control Point เปน ระบบการวิเคราะหอันตรายในกระบวนการผลิต เพื่อหาจุดวิกฤติ ที่ตองมีการควบคุม ซึ่งหากจะขยายความแลวก็หมายถึงเปนการ ตรวจสอบวาขั้นตอนใด หรือวัตถุดิบรายการใดในกระบวนการ ผลิตที่อาจจะมีอันตรายตอผูบริโภค จากนั้นใหกําหนดมาตรการ เพื่อควบคุมนั่นเอง ทั้งนี้ในระหวางขั้นตอนการกําหนดมาตรการ ควบคุมนั้น จะมีวิธีการพิจารณาดวยวาจุดใดที่เราตองใหความ สําคัญเปนพิเศษ (ซึ่งเปนจุดที่มีผลกระทบตอความปลอดภัยของ ผลิตภัณฑตอผูบริโภค) นั่นก็คือจุดวิกฤติ หรือที่เรียกวา CCP (Critical Control Point) นั่นเอง ISO22000:2005 มาตรฐาน ISO22000 เปนมาตรฐาน ISO ตัวลาสุดสําหรับ ธุรกิจอาหาร เริ่มประกาศใชงานมาตั้งแตปค.ศ.2005 หรือป พ.ศ.2548 แตมาเริ่มถูกกลาวถึงกันอยางแพรหลายใน1-2 ปที่ผาน มานี้เอง มาตรฐาน ISO22000 เปนมาตรฐานที่เกี่ยวของกับการ ผลิตอาหารที่มีความปลอดภัยตอผูบริโภค รวมถึงการควบคุม สุขลักษณะในการผลิตที่ดีอีกดวย ดังนั้นหากจะกลาวใหเห็นภาพ ชัดเจนสําหรับตัวมาตรฐาน ISO22000 นั้น อาจพอกลาวไดวา มาตรฐาน ISO22000 เปรียบเสมือนเปนมาตรฐาน GMP & HACCP ขั้นสูงที่ผนวกเอาหัวขอดานฝาย , การสื่อสาร และการ ทวนสอบระบบเขาไป ดังนั้นตัวมาตรฐาน ISO22000 จึงมี โครงสรางเฉกเชนเดียวกับมาตรฐาน ISO ทั่วไป ซึ่งไดแก ขอ 4 ระบบการจัดการดานความปลอดภัยอาหาร ขอ 5 ความรับผิดชอบฝายบริหาร ขอ 6 การจัดการทรัพยากร ขอ 7 การวางแผน และการทําใหเกิดผลิตภัณฑที่ปลอดภัย ขอ 8 การยืนยันความถูกตอง, การทวนสอบ และการ ปรับปรุงระบบความปลอดภัยอาหาร จากขอมูลในปนี้ (พ.ศ.2552) พบวามาตรฐาน ISO22000 นั้นไดรับการยอมรับ และกลาวถึงเปนที่กวางขวางมากขึ้นทั้งจาก ใน และตางประเทศ โดยที่ผูซื้อ (Buyer) ในตางประเทศหลายราย ตองการใหผูผลิตสินคา (Supplier) ที่มีการติดตอซื้อขายดวย ปรับเปลี่ยนการรับรองจาก GMP&HACCP เปน ISO22000 แทน เนื่องจากเล็งเห็นวาระบบมีความเขมงวดมากกวา และเปนที่ ยอมรับมากกวาเนื่องจากเปนมาตรฐานสากล
Global Standard for Food Safety (BRC Issue 5) และ International Food Standard Version 5 สําหรับมาตรฐาน Global Standard for Food Safety (หรือที่ เรียกวา BRC Issue 5) และ International Food Standard Version 5 (หรือที่เรียกวา IFS Version 5) เปนมาตรฐานที่เปนความ ตองการของลูกคาเฉพาะกลุม กลาวคือเปนมาตรฐานสําหรับ ผูผลิตสินคาเพื่อสงไปยังรานคาปลีกในกลุมประเทศยุโรป อาทิ อังกฤษ, เยอรมัน, ฝรั่งเศส และอิตาลี เปนตน นอกจากนี้แลว ปจจุบันยังพบวามาตรฐานทั้งสองยังเปนที่ยอมรับในวงกวางมาก ขึ้นจากประเทศอื่นๆ เชนประเทศสหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย เปนตน มาตรฐานทั้งสองตัวนี้จึงเปรียบเสมือน ใบเบิกทางที่ สําคัญ ในการไปเปดตลาดสินคาในกลุมประเทศที่กลาวมา ดังนั้นหากบริษัทใดกําลังคิดที่จะขยายตลาดไปยังกลุมประเทศ ดังกลาว ควรจะลองศึกษามาตรฐานทั้งสองตัวนี้เพื่อเปนแนวทาง แมวามาตรฐานทั้งสองจะเปนสําหรับผูผลิตสินคาเพื่อสงไป ยังรานคาปลีกในกลุมประเทศยุโรปทั้งคู แตแทจริงแลวยังพบวา มาตรฐานเพียงตัวใดตัวหนึ่งยังคงไมไดรับการยอมรับทั่วทั้ง ยุโรป อาทิ รานคาปลีกในประเทศเยอรมันยังคงตองการให ผูผลิตสินคา (supplier) ไดรับการรับรองมาตรฐาน IFS เทานั้น โครงสรางของทั้งสองมาตรฐานมีความใกลเคียงกันมาก แต ยังคงมีขอกําหนดปลีกยอยบางรายการที่แตกตางกันอยูบาง ซึ่ง หากพอกลาวโดยสรุปภาพรวมของสองมาตรฐานจะพบวาโดย หลักแลวขอกําหนดของทั้งสองมาตรฐานจะกลาวถึงหัวขอ ดังตอไปนี้ • หนาที่ความรับผิดชอบของฝายบริหาร • ระบบการจัดการดานคุณภาพ และความปลอดภัย อาหาร • การจัดการทรัพยากร / โครงสราง • สุขลักษณะของการผลิตที่ดี / การควบคุมการปนเปอน การควบคุมกระบวนการผลิตบุคลากร จากที่กลาวมาทั้งหมดนั้น เปนบทสรุปสั้นๆสําหรับ มาตรฐานแตละตัว ซึ่งปจจุบันการประยุกตใชระบบมาตรฐาน ตางๆ ตลอดจนถึงกระบวนการขอการรับรองมีขั้นตอนที่ไม ยุงยากเหมือนที่ผานมา หากทานสนใจ หรือตองการรายละเอียด เพิ่มเติม สามารถติดตอไดที่โทร 02 670 4862 หรือ อีเมลล sale.support@th.bureauveritas.com หรือเยี่ยมชมเวบไซคไดที่ www.bureauveritas.co.th
BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
05
Mr. Quality
ไขกลยุทธ สูมาตรฐาน ISO 22000 เพื่อการแขงขันในตลาดโลก
06
เมื่อความปลอดภัยทางดานอาหาร เปนปจจัยที่ผูบริโภคให ความสําคัญมากขึ้น สงผลใหผูบิโภคมีแนวทางการเลือกซื้อ อาหารที่สะอาด ถูกหลักอนามัย และไดมาตรฐานสากล มากขึ้น บริษัทหลายแหงใหความเขมขนในเรื่องของการผลิตที่ได มาตรฐานสากล เพื่อใหสินคาเหนือคูแขงและสามารถแขงขันใน ตลาดโลกไดดวย มาตรฐานการจัดการดานความปลอดภัยของอาหาร หรือ ISO 22000 จึงกลายเปนเรื่องจําเปนในตลาดปจจุบัน เพราะเปน มาตรฐานที่ไดรับการยอมรับในระดับสากล และถูกพัฒนาขึ้น เพื่อใหองคกรและบริษัทตางๆที่อยูในหวงโซอาหาร ซึ่งตองจัด ใหมีกลไกสามารถควบคุมอันตรายที่เกิดขึ้นเพื่อใหอาหารมีความ ปลอดภัยตอการบริโภค ขอกําหนดนี้สามารถประยุกตใชกับทุก องคกร ซึ่งองคกรนั้นจะเกี่ยวของในหวงโซอาหาร และการ นําไปใชเพื่อผลิตผลิตภัณฑที่ปลอดภัย เชน โรงงานที่ผลิตภาชนะ บรรจุ สารเคมี ผูขนสง ผูใหบริการจัดเก็บและการกระจายสินคาที่ มีความเกี่ยวของทั้งทางตรงและทางออมกับหวงโซอาหารก็ สามารถนําระบบนี้ไปใชได นอกจากนี้ ISO 22000 เปนการรวมเอาระบบ GMP ซึ่งเปน ระบบพื้นฐานของอุตสาหกรรมอาหาร กับระบบ HACCP ซึ่งเปน ระบบวิเคราะหจุดอันตรายแตละขั้นตอนการผลิต และมีการ ผนวก ISO 9001 เขาไปเสริมในเรื่องการจัดการและระบบเอกสาร ทําใหระบบนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมอาหาร โดยมีขอกําหนด ทั้งหมด 8 หัวขอ แตหลักการสําคัญของมาตรฐานประกอบดวย 4 หลักการสําคัญ คือ โปรแกรมขั้นพื้นฐาน หลักการวิเคราะห อันตรายและจุดวิกฤตที่ตองควบคุม ระบบการจัดการ และการ สื่อสารอยางมีประสิทธิภาพ สําหรับขอกําหนด 8 ขอ กําหนดในระบบ ISO 22000 : 2005 ไดแก ขอบขาย เอกสารอางอิง บทนิยาม ระบบการจัดการความ ปลอดภัยในอาหาร ความรับผิดชอบของฝายบริหาร การจัดการ ทรัพยากร การวางแผน และการจัดทําผลิตภัณฑที่มีความ ปลอดภัย และการรับรองผลการตรวจสอบและการปรับปรุง
BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
ระบบ ทั้ง 8 ขอกําหนด จะมี 5 หัวขอสําคัญ ซึ่งสรุปประเด็นที่จะ เปนประโยชนในการนําไปประยุกตใชแกผูประกอบการ ดังตอไปนี้ 1. ระบบการจัดการความปลอดภัยในอาหาร (Food Safety management System) (ขอกําหนดที่ 4) เนนการจัดทําเอกสาร และการควบคุมเอกสาร • องคกรตองจัดทําเอกสาร (Document) ซึ่งประกอบดวย เอกสารนโยบายและวัตถุประสงค ดานความปลอดภัยอาหาร เอกสารขั้นตอนการดําเนินการ (Procedure) และบันทึกคุณภาพ ตามที่มาตรฐานนี้กําหนด (Record) และเอกสารอื่นๆที่จําเปน โดยเอกสารดังกลาวตองมี Procedure ควบคุม ซึ่งสอดคลองกับ ISO 9001 2. ความรับผิดชอบของฝายบริหาร (Management Responsibility) (ขอกําหนดที่ 5) เนนองคกรและผูบริหารตองให ความสําคัญกับการจัดทําระบบ การวางแผน การทบทวน รวมทั้ง เนนเรื่องการสื่อสาร และการจัดการกรณีเกิดเหตุฉุกเฉิน ที่มี ผลกระทบตอความปลอดภัยอาหาร • ผูบริหารขององคกรมีความมุงมั่นใหการสนับสนุนดาน ความปลอดภัยอาหาร • ผูบริหารตองกําหนดนโยบายเปนเอกสาร (ตามขอ 1) และ สื่อสารภายในองคกรใหรับทราบทั่วถึง ซึ่งนโยบายนี้ตอง เหมาะสมกับบทบาทขององคกรในหวงโซอาหาร ตองสอดคลอง กับกฎหมาย หรือขอบังคับและขอตกลงดานความปลอดภัย อาหารของลูกคา • ผูบริหารตองมีการวางแผนเพื่อบรรลุตามที่กําหนดไวในขอ (1) • พนักงานทุกคนตองไดรับมอบหมายความรับผิดชอบให รายงานปญหาเกี่ยวกับระบบความปลอดภัยอาหารไปยัง บุคคลากรที่องคกรแตงตั้ง ซึ่งตองเปนผูที่มีอํานาจและรับผิดชอบ การจัดการและบันทึกรายละเอียดของปญหา
Mr. Quality
• องคกรมีการแตงตั้งบุคคลที่ทําหนาที่เปนหัวหนาทีมความ ปลอดภัยอาหาร (Food Safety Team Leader) โดยมีหนาที่บริหาร ทีมจัดระเบียบงาน ดูแลการอบรมและการใหความรูแกสมาชิกใน ทีมจัดทําระบบความปลอดภัยอาหาร รายงานประสิทธิผลของ ระบบ รวมทั้งประสานกับหนวยงานภายนอก • องคกรตองมีการสื่อสารภายนอกตลอดหวงโซอาหาร ใหกับลูกคา ผูบริโภค หนวยงานควบคุมกฎหมาย และหนวยงาน ใดๆที่มีผลกระทบจากประสิทธิภาพและการปรับเปลี่ยนระบบ ความปลอดภัยอาหาร • องคกรตองมีการสื่อสารภายในกับบุคคลในองคกร เกี่ยวกับประเด็นที่มีผลกระทบกับความปลอดภัยอาหาร โดยเฉพาะทีม Food Safety ตองไดรับขอมูลที่ทันเวลากับการ เปลี่ยนแปลงที่มีผลกระทบกับการผลิต • องคกรตองจัดทํา ถือปฏิบัติ และธํารงรักษา เอกสารวาดวย เรื่องการจัดการสถานการณฉุกเฉินและอุบัติภัยที่สงผลตอความ ปลอดภัยอาหาร และที่เกี่ยวของกับบทบาทขององคกรในหวงโซ อาหาร • ฝายบริหารสูงสุดตองทบทวนระบบความปลอดภัยอาหาร ตามชวงเวลาที่วางแผน เพื่อใหมั่นใจถึงความเหมาะสม ความ พอเพียง และประสิทธิภาพของระบบอยางตอเนื่อง รวมถึงการ ประเมินโอกาสในการปรับปรุงและความจําเปนในการ เปลี่ยนแปลงระบบและนโยบาย และตองมีการบันทึกการ ทบทวนทุกครั้ง 3. การจัดการทรัพยากร (Resource management) (ขอกําหนดที่ 6) เนนใหองคกรตองมีทรัพยากรทั้งดานวัสดุ สิ่งกอสราง สิ่งแวดลอมที่ดี รวมทั้งบุคลากรที่มีประสิทธิภาพ เพื่อใหการดําเนินการทางดานความปลอดภัยอาหารเปนไปตาม วัตถุประสงคและเปาหมายที่กําหนด ซึ่งสอดคลองกับมาตรฐาน • องคกรตองมอบหมายทรัพยากรในการจัดทํา ถือปฏิบัติ ธํารงรักษา และปรับระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารให ทันสมัยอยางเพียงพอ • ทีม Food Safety และบุคคลใดๆที่ดําเนินกิจกรรมที่มี ผลกระทบตอความปลอดภัยอาหารตองมีความสามารถ ผานการ ใหความรู อบรม มีทักษะและประสบการณ • องคกรตองมอบหมายทรัพยากรเพื่อสนับสนุน การสราง การจัดการ และธํารงรักษาสภาพแวดลอมที่จําเปน เพื่อการ ประยุกตใชขอกําหนดในมาตรฐาน 4. การวางแผนและการจัดทําผลิตภัณฑที่มีความปลอดภัย (Planning and realization of safe products) (ขอกําหนดที่ 7)
ขอกําหนดนี้เปนขอหลักการที่เนนจุดสําคัญของการควบคุมความ ปลอดภัยของอาหาร คือ GMP/HACCP รวมถึงระบบการจัดการ สินคาเมื่อไมสอดคลองกับมาตรฐาน การสอบกลับสินคา และ การเรียกคืนสินคา • องคกรตองมีโปรแกรมพื้นฐานดานสุขลักษณะ (Prerequisite programs) (PRPs) ซึ่งอาจจะเปน GAP (Good Agriculture Practice), GHP (Good Hygienic Practice), GVP (Good Veterinarian Practice), GDP (Good Distribution Practice), GPP ( Good Production Practice), GTP ( Good Trading Practice) และ GMP (Good Manufacturing Practice) ขึ้นอยูกับประเภท ผูประกอบการในหวงโซอาหาร และตองจัดทําเปนเอกสาร • องคกรตองมีระบบ HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) โดย - มี Food Safety Team - มีการระบุคุณลักษณะผลิตภัณฑ (Product characteristics) - มีการกําหนดการนําไปใชงาน (Interned use) - มีการจัดทําแผนภูมิกระบวนการผลิต (Flow diagrams) และตองอธิบายมาตรการควบคุมหรือวิธีการปฏิบัติที่อาจสงผล ตอความปลอดภัยอาหาร เพื่อนําไปวิเคราะหอันตรายในขั้นตอน ตอไป - การวิเคราะหอันตราย (Hazard analysis) ทีม Food Safety ตองประเมินอันตรายเพื่อ กําหนดชนิดอันตรายที่ จําเปน ตองควบคุมใหอยูใน ระดับที่กําหนดเพื่อสราง ความมั่นใจถึงความ ปลอดภัยอาหาร รวมถึง มาตรการควบคุมที่มีประสิทธิภาพ - การประเมินอันตราย (Hazard assessment) อันตรายแตละ ชนิดตองถูกนํามาประเมิน เพื่อพิจารณาความจําเปนในการกําจัด หรือลดลงสูระดับที่ยอมรับได เพื่อใหสามารถผลิตอาหาร ปลอดภัยโดยอาจใชการพิจารณาความรุนแรง (severity) และ โอกาสในการเกิดอันตราย (likelihood of occurrence) - การสราง HACCP plan ซึ่งตองถูกจัดทําเปนเอกสาร โดย แตละจุดวิกฤตที่กําหนด ตองประกอบดวย อันตรายที่ถูกควบคุม มาตรการควบคุม ขอบเขตวิกฤต วิธีการเฝาระวัง การแกไขและ มาตรการแกไข
อานตอหนา 08 BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
07
Mr. Quality
ตอจากหนา 07
08
• องคกรตองมีการวางแผนการตรวจสอบ (Verification planning) โดยกําหนดวัตถุประสงค วิธีการ ความถี่ และ ผูรับผิดชอบ และผลการทวนสอบตองมีการบันทึกและสื่อสาร ไปยัง Food Safety ทีม • องคกรตองมีระบบการสอบกลับ (Tracibility system) โดย ระบุรุนสินคา และเชื่อมโยงไปยังวัตถุดิบ กระบวนการผลิต รวมทั้งการสงมอบที่เกี่ยวของ และมีการจดบันทึก • องคกรตองมีมาตรการการควบคุมความไมสอดคลอง (Control of nonconformity) โดยมีการแกไข (Corrections) เมื่อ ขอบเขตวิกฤตของจุด CCP (Critical Control Point) เกิดการ เบี่ยงเบน และตองมีมาตรการแกไข (Corrective Action) และ จัดการกับผลิตภัณฑที่ไมปลอดภัย (Handing of potentially unsafe products) เพื่อปองกันสินคาเหลานั้นเขาไปสูหวงโซอาหาร และควรมีการประเมินเพื่อปลอยสินคา (Evaluation for release) เมื่อมีหลักฐานที่แสดงวามาตรการควบคุมมีประสิทธิภาพ หรือ ผลการสุมตัวอยางการวิเคราะห แสดงวารุนที่ไดรับผลกระทบ มี ความสอดคลองกับระดับการยอมรับคาความปลอดภัย แตหาก พบวาผลิตภัณฑนั้นไมสามารถปลอยไดตองมีการกําจัด (Disposition of nonconforming products) ซึ่งอาจจะนําไปแปร รูปใหม หรือนําไปผานกระบวนการเพิ่มเติมภายในหรือภายนอก องคกร เพื่อลดอันตรายลงถึงระดับที่ยอมรับได หรือทําลายทิ้ง หรือกําจัดเปนของเสีย • องคกรตองมีการเรียกคืนสินคา (withdrawals) เพื่อชวยให การเรียกคืนสินคาที่ไมปลอดภัยเปนไปอยางสมบูรณและทันตอ เวลา องคกรตองแตงตั้งบุคลากรที่มีอํานาจในการเรียกคืน ตองมี ขั้นตอนการปฏิบัติและแจงหนวยงานตางๆที่เกี่ยวของ ทั้ง ราชการ ลูกคา และผูบริโภค สินคาที่ถูกเรียกคืนตองเก็บกักไว จนกวาจะถูกนํามาทําลาย หรือถูกนําไปใชเพื่อเจตนาอื่น หลัง ผานการประเมินวาปลอดภัย องคกรตองมีการตรวจสอบวิธีการ เรียกคืน เทคนิคที่เหมาะสม เชน Mock Recall 5. การรับรองผล การทวนสอบ และการปรับปรุงระบบ ความปลอดภัยอาหาร (Validation Verification and Improvement of FSMS) (ขอกําหนดที่ 8) เนนใหองคกรตองมีการยืนยัน คาตัวเลขตางๆที่ใช หรือมาตรฐานที่นํามาอางอิงวาเหมาะสม กับองคกรสามารถลดขจัดอันตราย มีการทวนสอบอุปกรณ เครื่องมือที่สําคัญๆ โดยการสอบเทียบ และมีการทวนสอบระบบ เชน การตรวจประเมินภายใน เปนตน
BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
• กอนการประยุกตใชมาตรการควบคุมใน PRPs และแผน HACCP หรือการเปลี่ยนแปลงใดๆ องคกรตองทําการรับรอง (Validate) เพื่อใหแสดงวา มาตรการนั้นๆสามารถใหผลคาที่ตั้ง ไวในการควบคุมอันตราย มีประสิทธิภาพ และมีความสามารถ เพื่อใหผลิตภัณฑบรรลุตามที่กําหนด หากไมเปนไปตามที่ คาดหมาย ตองไดรับการปรับเปลี่ยนและประเมินใหม • องคกรตองแสดงหลักฐานเพื่อยืนยันวาวิธีการเฝาระวัง การตรวจวัด และอุปกรณมีความเหมาะสมที่สามารถใหผลการ ตรวจสอบที่นาเชื่อถือ เครื่องมืออุปกรณตองมีการสอบเทียบ มี การจัดเก็บและรักษาบันทึกผลการสอบเทียบและทวนสอบ • องคกรตองมีการทวนสอบระบบการจัดการดานความ ปลอดภัยอาหาร เชน ตรวจประเมินภายใน (Internal audit) หาก พบวาการทวนสอบใหผลไมสอดคลองตามแผน ตองลงมือ ดําเนินการแกไขและตองมีการวิเคราะหผลลัพธจากกิจกรรมการ ทวนสอบ และรายงานผูบริหารเพื่อนําเขาสูการประชุมทบทวน ฝายบริหาร และใชเปนขอมูลปรับระบบใหทันสมัย • ผูบริหารระดับสูงตองมั่นใจวาระบบมีการปรับปรุงอยาง ตอเนื่อง ทันสมัย กิจกรรมเพื่อการปรับระบบใหทันสมัยตอง ไดรับการบันทึกในรูปแบบที่เหมาะสม และนําเขารายงานเพื่อ พิจารณาในการประชุมทบทวนฝายบริหาร PRP OPRP และ CCP คืออะไร Prerequisite Program หรือ PRP หมายถึง สภาพพื้นฐาน และกิจกรรมที่จําเปนในการรักษาสภาวะแวดลอมที่ถูก สุขอนามัยตลอดทั้งหวงโซอาหารที่เหมาะสมสําหรับหารผลิต การจัดการและการดําเนินการตอผลิตภัณฑสุดทายที่ปลอดภัย และอาหารที่ปลอดภัยตอผูบริโภค โดย PRP ไดแก GAP, GVP, GMP, GHP, GPP, GDP, และ GTP Operational Prerequisite Programme หรือ OPRP ก็คือ PRP ที่ถูกบงชี้โดยการวิเคราะหอันตรายตามที่จําเปน เพื่อควบคุม โอกาสนําไปสูอันตรายตอความปลอดภัยของอาหารที่นําไปสู การปนเปอน หรือแพรกระจายอันตรายตอความปลอดภัยของ อาหารไปสูผลิตภัณฑ หรือในกระบวนการ Critical Control Point หรือ CCP หมายถึง ขั้นตอนซึ่งการ ควบคุมสามารถประยุกตใชและจําเปนเพื่อปองกัน หรือกําจัด อันตรายตอความปลอดภัยของอาหาร หรือลดใหอยูในระดับที่ ยอมรับได สรุป PRP ก็คือ GMP ทั่ว ๆ ไป ที่ใชควบคุมในหลายจุด แต OPRP อาจเปน GMP หรือ Control Point ที่เราคุนเคย เพื่อชวยลด ความเสี่ยงของอันตรายที่มีตออาหาร แตยังไมใชจุด CCP
Mr. Quality
ตรวจสอบคุณภาพขาวเพื่อการสงออก
เนื่องจากขาวหอมมะลิเปนขาวที่ผูบริโภคทั่วโลกยอมรับใน คุณภาพและเปนสินคาสงออกที่ทํารายไดมากที่สุด ทางกระทรวง พาณิชยจึงประกาศใหขาวหอมมะลิเปนขาวมาตรฐานสําหรับการ สงออกตางประเทศ อันไดแกพันธุขาวดอกมะลิ 105 และกข.15 โดยกําหนด เกณฑความบริสุทธิ์ (purity) ของขาวหอมมะลิ Thai Hom Mali Rice หรือ Thai Jasmine Rice วา จะตองมีขาวหอม มะลิ ตั้งแต 92% ขึ้นไป หากมีขาวอื่นปนเกิน 8 % จะไมอนุญาต ใหสงออก และมีบทลงโทษเพิกถอนใบอนุญาตสงออกกับ ผูประกอบการที่ฝาฝน สวนเกณฑของขาวหอมมะลิผสมที่ทาง กระทรวงอนุญาตนั้น จะตองอยูในเกณฑความบริสุทธิ์ 80 : 20 (ขาวหอมมะลิ : ขาวเจาพันธุอื่น) หมายความวา อนุโลมใหมีขาว พันธุอื่นปนไดไมเกิน 20% และจะตองระบุไวขางถุงบรรจุขาววา Mixed Thai Hom Mali Rice (ขาวหอมมะลิผสม) อยางชัดเจน ปญหาในการสงออกขาวที่สําคัญ ไดแก การปลอมปนขาว จนทําใหขาวไทยไมไดมาตรฐานและทําใหผซู ื้อในตางประเทศ เกิดความไมมั่นใจ โดยลาสุดไดเกิดกรณี การปลอมปนขาวหอม มะลิ ซึ่งเปนขาวเกรดพรีเมียมของไทยระบาดหนักในสหรัฐฯ ซึ่ง ไดสรางความกังวลใหกับผูคาปลีก ซึ่งเปนกลุมโมเดิรนเทรดราย ใหญทั่วสหรัฐฯ เนื่องจากเกรงจะเสียชื่อเสียงและสงผลกระทบตอ ยอดขาย ที่ผานมาในแตละปสหรัฐฯมีการนําเขาขาวหอมมะลิจากไทย ประมาณ 3-4 แสนตัน สวนหนึ่งมีการนําไปผสมขาวอื่นสงขาย ฟนกําไร ทําใหขาวหอมมะลิไทยเสียชื่อเสียง ซึ่งยอมรับวา ปองกันยากเนื่องจากเกิดที่ปลายทาง ขณะที่ตนทางสวนหนึ่งเปนผลจากพอคาขาวของไทยมีสวน รูเห็นดวยโดยทําตามความตองการของลูกคา เชน สั่งซื้อขาวโดย ผสมขาวหอมมะลิสัดสวนเพียง 50-60% ที่เหลือเปนขาวอื่น โดย แจงสงออกวาเปนขาวขาว เมื่อสินคาถึงปลายทางก็จะนําไปผสม กับขาวชนิดอื่นแลวแพ็กถุงขายในแบรนดของลูกคา บางครั้งยัง
ใชถุงที่มีตราโลโกรับรองจากกรมการคาตางประเทศของไทยวา เปน Thai Hom Mali Rice เพื่อบรรจุจําหนายสรางความมั่นใจ ใหกับผูบริโภควาเปนขาวหอมมะลิแทจากประเทศไทย นอกจากในสหรัฐฯแลว ปจจุบันในตลาดจีนก็ยังมีปญหาการ ปลอมปนขาวหอมมะลิไทยในระดับที่รุนแรงไมแพกัน สืบเนื่อง จากชาวจีนที่มีรายไดดีนิยมบริโภคขาวหอมมะลิไทย ทําใหในแต ละปจีนมีการนําเขาขาวหอมมะลิจากไทยประมาณ 5-6 แสนตัน สวนหนึ่งมีการนําเขาขาวหอมปทุมธานีหรือขาวขาวชนิดอื่นๆไป ผสม ปญหาที่เกิดขึ้นมาจากผูสงออกบางรายผสมขาวหอม ปทุมธานี 1 ไปถึง 50 % ซึ่งสวนหนึ่งเปนเพราะผูซื้อระบุมา และ อีกสวนเกิดจากการแสวงหากําไรจากราคาที่ตางกัน เพราะขาว หอมมะลิจะมีราคาที่เกวียนละประมาณ 12,000 บาท ในขณะที่ ขาวปทุมธานี 1 ราคาเกวียนละประมาณ 9,000 บาท โดยมี ลักษณะทางกายภาพที่ใกลเคียงกันมาก ตองใชความชํานาญสูง หากจะแยกแยะดวยตา วิธีการตรวจสอบที่ถูกตองจะตอง ตรวจสอบดีเอ็นเอ สําหรับคําแนะนําเบื้องตนในการแกปญหาการปลอมปนขาว ในมุมมองของบริษัทตรวจสอบระดับสากลอยางบูโร เวอริทัส ไดแก การวางมาตรฐานสงออกใหแยกออกจากกันชัดเจนทั้งล็อต กลาวคือ 100 % เปนขาวหอมมะลิ หรือขาวปทุมธานี 1 โดยไม ตองใหมีปลอมปนได จากนั้นจึงเปนเรื่องของผูซื้อที่จะเลือกตาม ความตองการ เพื่อไมใหสงผลกระทบในภาพลบตอขาวหอมมะลิ ของไทย ขาวปทุมธานีแมจะคลายคลึงกับขาวหอมมะลิ แตใน ดานคุณภาพแลวยังสูขาวหอมมะลิไมได เนื่องจากจมูกขาวของ พันธุปทุมธานี 1 จะขาวกวาขาวหอมมะลิ หากเก็บไวนานขาว ปทุมธานีจะเหลืองไวกวาและจะไมเหลือความหอม และโดยปกติ แลว หากหุงทิ้งไวจะแข็งกวาและไมมียางเทาขาวหอม เปนตน
อานตอหนา 10 BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
09
Mr. Quality
ตอจากหนา 9
10
กระทรวงพาณิชยกําหนดปริมาณอมิโลสไวที่ 13-18 % สําหรับ ขาวหอมมะลิ หากมากกวานั้นจะถือเปนขาวขาว ในสวนของบริษัทตรวจสอบนั้น ถือวามีความสําคัญในการ 2.การทดสอบหาปริมาณความชื้นในขาว (Moisture Test) 3. การทดสอบหาปริมาณขาวเจาพันธุอื่นที่ไมใชขาวหอมมะลิ รักษามาตรฐานและชื่อเสียงของขาวไทย ขาวที่ผานเกณฑการ ตรวจสอบจะไดรับใบรับประกันคุณภาพอันเปนหลักฐานสําคัญ ไทยปน (Alkali Test) เปนการตรวจสอบหาความบริสุทธิ์ของ ประกอบการสงออกประเทศไทยถือเปนประเทศแรกที่กําหนด ขาวหอมมะลิ ดวยน้ํายาเพื่อหาปริมาณขาวเจาพันธุอื่นที่ไมใช มาตรฐานการสงออกขาวตั้งแตป 2540 เพื่อสรางความไดเปรียบ ขาวหอมมะลิไทยปน โดยใชเวลาทดสอบนานประมาณ 23 ช.ม. ทางการแขงขันกับประเทศอื่น โดยอยูในความดูแลของ 4. Priliminary Test การตรวจสอบโดยการตม เนื่องจากขาวขาว กระทรวงเกษตรและสหกรณและกระทรวงพาณิชย พรอมทั้ง และขาวหอมจะสุกในเวลาไมเทากัน ออกกฎใหมีบริษัทตรวจสอบที่ผานการรับรองจากกระทรวง การตรวจสอบคุณภาพขาวไทยและขาวหอมมะลิกอนสงออก พาณิชย นอกจากจะเปนการรับประกันคุณภาพขาวตามมาตรฐานการ สําหรับบูโร เวอริทัสเปนผูตรวจสอบขาว ที่มีสาขาทั่วโลก สงออกขาวของไทยและขอกําหนดของตางประเทศแลว ยังชวย ควบคุมคุณภาพใหไดมาตรฐานที่สูงกวาที่ภาครัฐกําหนด และไดรับการยอมรับในระดับสากล บุคลากรของบริษัทมี ประสบการณและความเชี่ยวชาญในการตรวจสอบสูง บริษัท เพื่อใหขาวออกมาดูดี ทั้งในดานของเมล็ดขาว กลิ่น และ ไดรับความไววางใจจากบริษัทสงออกขาวชั้นนําของไทย อาทิ องคประกอบหลังจากสุกแลว ซึ่งเปนการสรางความเชื่อมั่น บริษัทเพรซิเดนท อะกริ เทรดดิ้ง, บริษัท เอเซีย โกลเดน ไรซ ใหกับคุณภาพขาวไทยในตลาดโลก โดยบริษัท บูโร เวอริทัสจะ จํากัด, บริษัทไทยฟา (2511) จํากัด เปนตน ทําการตรวจสอบขาวในแตละล็อต เพื่อใหทราบวาไดคุณภาพ การตรวจสอบขาวจะแบงออกเปนการตรวจสอบทาง ตรงตามที่ลูกคาตองการและมาตรฐานที่กําหนดหรือไม หาก กายภาพ หรือการตรวจสอบดวยสายตาโดยอาศัยความชํานาญ พบวาขาวดังกลาวไมไดมาตรฐานตามที่กําหนด ก็จะทํารายงาน ซึ่งเปนการตรวจสอบหนางาน ที่ทาเรือ โกดัง เชนการตรวจดู พรอมขอเสนอแนะเพื่อใหลูกคานําขอมูลที่ไดไปปรับปรุง จน พื้นขาว จากการสุมตัวอยางของขาวที่จะสงออก 100 เมล็ด มา ไดคุณภาพตรงตามที่ตองการในที่สุด นอกจากนี้ บูโร เวอริทัส ยังใหบริการตรวจสอบและรับรอง นั่งตรวจความยาวทุกเมล็ด สวนผสม สี กลิ่นและสิ่งที่อาจมีปน ไดของขาว และตรวจถุงบรรจุขาวเพื่อปองกันการนําขาวเกรด คุณภาพแบบครบวงจร ไมวาจะเปนการตรวจสอบเรือใหญ และ ตูคอนเทนเนอรเพื่อบรรจุสินคากอนสงออก, การตรวจสอบ ต่ํามาบรรจุในถุงที่ระบุเกรดสูง ตลอดจนตรวจกระสอบตาม สินคากอนบรรจุเขาตูหรือลงเรือ, การตรวจสอบสินคาขณะเขาตู มาตรฐานกระทรวงพาณิชยและเทรดเดอร ทั้งนี้ ขาวแตละประเภท จะมีการแยกเกรดแตกตางกัน อาทิ หรือลงเรือ การรมยาสินคา,การควบคุมความชื้น, การคุมสินคา ขาวขาวที่สงออกมากที่สุด จะคิดเกรดตามขาวหัก เชน ขาวขาว บนเรือใหญ เปนตน เกรดเอ 100% จะมีขาวหักไดไมเกิน 4.0% ซึ่งการดูขาวหักจะคิด สนใจสอบถามรายละเอียด โทร 02 748 7487 จากความยาวเมล็ดขาว หากต่ํากวา 5.2 มิลลิเมตร ถือวา เปนขาวหัก เนื่องจากขาวไทยจะมีความยาวเฉลี่ย 7 มิลลิเมตร เปนตน สําหรับขาวหอมมะลิตามมาตรฐานขาว ไทยแลวตองมีความยาวเฉลี่ย 7 มิลลิเมตรขึ้นไป นอกจากนี้ จะตองมีการตรวจสอบทางเคมีใน หองปฏิบัติการ โดยแบงออกเปน 1.การทดสอบหาปริมาณอมิโลส (Amylose Test) ปกติ แลวโครงสรางของแปงจะมีองคประกอบหลัก 2 ชนิด ไดแก อมิโลเปคติน (Amylopectin) ซึ่งใหคุณสมบัติ เหนียวนุม และอมิโลส (Amylose) ซึ่งทําใหขาวรวนไม เกาะตัว โดยขาวขาวจะมีปริมาณอมิโลส มากกวา ทั้งนี้
BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
BV Guest
อุตสาหกรรมไทยปรีดา เพิ่มศักยภาพโรงงาน ดวยมาตรฐาน ISO 22000 กลุมอุตสาหกรรมอาหารนับเปนกลุมอุตสาหกรรมที่มีการ แขงขันกันสูง และความตองการในตลาด โดยเฉพาะตลาด ตางประเทศนั้นหากตองการขยายตลาดไปสูทวีปยุโรป อเมริกา ระบบการจัดการมาตรฐานความปลอดภัยในอุตสาหกรรม อาหารจึงเปนสิ่งสําคัญ เพราะผูบริโภคในตางประเทศคอนขาง เอาใจใสในสินคาบริโภค และตองมั่นใจวาสินคาที่บริโภคหรือ นําไปปรุงแตงอาหารนั้นมีความปลอดภัยอยางแทจริง เพื่อเปด ประสบการณใหผูอานไดเห็นมุมมองการทําระบบมาตรการ จัดการความปลอดภัยดานอุตสาหกรรมอาหาร หรือ ISO 22000 วารสารบูโร เวอริทัส เซอทิฟเคชั่น ฉบับนี้ไดรับเกียรติ จากบริษัท อุตสาหกรรมไทยปรีดา จํากัด ที่จะใหขอมูล เกี่ยวกับความคิดริเริ่มในการนําระบบมาตรฐาน ISO 22000
เขามาประยุกตใชกับองค คุณสุรัช ทวีพันธุ กรรมการผูจัดการ บริษัท อุตสาหกรรม ไทยปรีดา จํากัด เลาถึงที่มาใหฟงวา คุณปรีดา วีระพงษเปนผู ริเริ่มกอตั้งบริษัทขึ้น โดยในตอยแรกไดเริ่มจากการผลิต น้ําปลาซึ่งสามารถหาวัตถุดิบไดในชลบุรี และไดสงขายไป ตามหัวเมืองตางๆ จนกิจการไดเจริญขึ้นเรื่อยมา และไดจด ทะเบียนเปน บริษัทเมื่อ วันที่ 10 สิงหาคม 2514 และมีการ ขยายกําลังการผลิตน้ําปลา โดยใชเครื่องจักรในการผลิตที่ ทันสมัยและมีประสิทธิภาพและไดขยายตลาดทั้งในและนอก ประเทศ ในป 2545 ทางบริษัท ไดขยายการผลิต โดยไดสราง โรงงานผลิตซอสปรุงรสขึ้น ในพื้นที่โรงงานเดิม ทําใหบริษัท สามารถผลิตสินคาได หลากหลายมากยิ่งขึ้น ปจจุบัน บริษัทสามารถผลิตสินคาใน กลุมเครื่องปรุงรสไดหลากหลาย อาทิเชน น้ําปลา น้ําสมสายชู ซอสหอยนางรม ซอสผัด ซอส พริก น้ําจิ้มไก ซอสปรุงอาหาร ซอสผัดไทย ซอสตมยํา เปนตน ปจจุบันไดสงออกสินคาไปสู ตลาดตางประเทศ หลาย ประเทศ เชน สหรัฐอเมริกา อังกฤษ ญี่ปุน ออสเตรเรีย นิวซีแลนด เปนตน
อานตอหนา 12 BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
11
BV Guest
ตอจากหนา 11 โดยในอนาคตทางบริษัทไดมีแนวทางในการพัฒนา ผลิตภัณฑ โดยใหสินคาใกลชิดกับผูบริโภคมากขึ้น งายตอการ ใชงาน และ สะดวกมากขึ้น ตามแนวทาง easy to cook มาก ขึ้น สําหรับการนําระบบ GMP และ HACCP เขามา ประยุกตใช คุณสุรัช เปดเผยวา ทางบริษัทมีความมุงมั่นที่จะ ผลิตสินคาที่มีคุณภาพและปลอดภัยตอผูบริโภคและเล็งเห็น
ความสําคัญของระบบมาตรฐานตางๆ โดยเริ่มแรกทางบริษัท ไดเริ่มจาก ระบบมาตรฐาน GMP กอน โดยจัดสงพนักงานที่มี ศักยภาพไปอบรมระบบ GMP แลวนํามาเผยแพรตอภายใน องคกร ตอจากนั้นจึงเริ่มจัดตั้งทีมงานบริหารระบบขึ้นและ ทีมงานดังกลาวก็พัฒนาระบบอยางตอเนื่อง โดยเริ่มขยาย ระบบไปเปน GMP&HACCP และ ISO22000:2005 ในเวลา ตอมา
“ระบบมาตรฐานตาง ๆ เปนเพียงแคเครื่องมือในการทํางานเทานั้น มันจะไมมี ประโยชนอะไรเลย ถาเครื่องมือถูกตั้งไวเฉยๆ ถาคิดจะทําระบบแลว ตองใชระบบ ใหจริงจัง เปรียบเสมือนเรานําเครื่องมือมาใชใหเปนประโยชน”
12
“เนื่องจากทางบริษัทเปนผูผลิตอาหาร ความปลอดภัยของอาหาร จึงเปนสิ่งสําคัญ ทางบริษัทจึงไดมุงเนนเรื่องนี้เปนอยางมาก โดยไดเตรียมความพรอมในการพัฒนาระบบที่เกี่ยวของกับความ ปลอดภัยของอาหารอยางตอเนื่อง ทางทีมบริหารระบบจึงได เลือกจัดทํา ระบบ ISO 22000:2005 เพื่อตอบสนองนโยบายที่ สําคัญของบริษัท” แมวาการจัดทําระบบ ISO 22000 อาจจะไมไดชวย สงเสริมการขายมากนัก แตหากระบบที่จัดทํามีประสิทธิภาพแลว จะทําใหลูกคามีความมั่นใจเพิ่มขึ้น และยังเพิ่มความพึงพอใจของ ลูกคา ซึ่งจะชวยไดกับลูกคาปจจุบันที่มีอยูแลวมากกวา “ทางบริษัท ตองการใหระบบสามารถใชไดจริงใน องคกร โดยที่ใหพนักงานทุกคนรูสึกวา ระบบเปนสวนหนึ่งของงาน ไมใชเปนงาน เพิ่มขึ้นมา และระบบจะชวยใหทุก คนทํางานงายขึ้น ไมตองเกรงใจกันหรือ กลัวที่จะทํางาน โดยใหทุกคนถือวาทําตาม ระบบ ไมไดใชความรูสึกในการทํางาน” คุณสุรัช กลาว คุณสุรัช กลาวอีกวา นโยบายของ ทางบริษัทจะเรียบงายไมซับซอน เพื่อให พนักงานเขาใจไดงาย และนําไปสูการ ปฏิบัติไดจริง วา “เรามุงมั่นในการผลิต สินคาที่มีคุณภาพดี มีความปลอดภัย เพื่อ สรางความพึงพอใจสูงสุดแกลูกคา และ ปรับปรุงประสิทธิผลอยางตอเนื่อง” นอกจากนี้ คุณสุรัช ยังใหมุมมอง
BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
ในเรื่องของการทําไอเอสโอวา การทําระบบยุงยากกวาไมทําอยู แลว แตการที่ทําระบบ ความยุงยากนั้นจะไมสรางความเสียหาย เกิดขึ้น แตถาไมทําระบบแมดูเหมือนจะไมยุงยาก แตอาจจะทํา ใหการทํางานไมสม่ําเสมอ และจะเหนื่อยมากกวาการทําระบบ เสียอีก สําหรับปญหาในการจัดทําระบบมาตรฐานทางบริษัท ไมมีปญหามากนัก เนื่องจากการจัดทําระบบดังกลาวเปนความ ตองการของทีมบริหารระบบเอง ซึ่งมีสมาชิกจากหนวยงานตางๆ อยูแลว ทําใหปญหาตางๆ ถูกชวยกันแกไขปรับปรุง ปญหา หลักในการทําระบบมาตรฐานคือ พนักงานไมมีความเขาใจวา ระบบที่ทําอยูคืออะไร ทําใหการทํางานเปนการทํางานตามคําสั่ง หรือตามที่ถูกบอก ทําใหระบบขาดการ พัฒนาปรับปรุงหรือปรับใหเขากับองคกร โดยในตอนเริ่มตนทางบริษัทไดจางที่ ปรึกษาโครงการเพื่อเปนหลักในการจัดทํา ระบบ จากนั้น ทางทีมงานก็จะพยายาม ปรับการทํางานใหเขากับระบบ หรือปรับ บางประเด็นใหเขากับการทํางานในแตละ วัน คุณสุรัช ทิ้งทายดวยแงคิดดีๆเกี่ยวกับการทํา ระบบวา “ระบบมาตรฐานตาง ๆ เปนเพียง แคเครื่องมือในการทํางานเทานั้น มันจะไม มีประโยชนอะไรเลย ถาเครื่องมือถูกตั้งไว เฉยๆ ถาคิดจะทําระบบแลว ตองใชระบบ ใหจริงจัง เปรียบเสมือนเรานําเครื่องมือมา ใชใหเปนประโยชน”
Love Earth
80 วิธีหยุดโลกรอน ตอนจบ 36.เลือกซื้อสินคาที่มีหีบหอนอยๆ หีบหอหลายชั้นหมายถึงการ เพิ่มขยะอีกหลายชิ้นที่จะตองนําไปกําจัด เปนการเพิ่มปริมาณกาซ เรือนกระจกสูบรรยากาศโดยไมจําเปน 37.เลือกใชผลิตภัณฑที่ซื้อเติมใหมได เพื่อเปนการลดขยะจาก หีบหอของบรรจุภัณฑ 38.ใชกระดาษทั้ง 2 หนา เพราะกระบวนการผลิตกระดาษแทบ ทุกขั้นตอนใชพลังงานจากน้ํามันและไฟฟาจํานวนมาก 39.เลือกใชกระดาษรีไซเคิล กระดาษรีไซเคิลชวยลดขั้นตอน หลายขั้นตอนในกระบวนการผลิตกระดาษ 40.ตั้งเปาลดการผลิตขยะของตัวเองใหได 1 ใน 4 สวน หรือ มากกวา เพื่อชวยประหยัดทรัพยากรและลดกาซเรือนกระจกไดอีก จํานวนมาก เมื่อลองคูณ 365 วัน กับจํานวนปที่เหลือกอนเกษียณ 41.สนับสนุนสินคาและผลิตผลจากเกษตรกรในทองถิ่นใกล บาน ชวยใหเกษตรกรในพื้นที่ไมตองขนสงผลิตผลใหพอคาคน กลางนําไปขายในพื้นที่ไกลๆ 42.บริโภคเนื้อวัวใหนอยลง ทานผัก (ปลอดสารพิษ) ใหมากขึ้น ฟารมเลี้ยงวัว คือ แหลงหลักในการปลดปลอยกาซมีเทนสู บรรยากาศ หันมารับประทานผักใหมากขึ้น ทานเนื้อวัวใหนอยลง 43.ทานสเตกและแฮมเบอรเกอรในรานใหญๆ ใหนอยลง เพราะอุตสาหกรรมเนื้อระดับนานาชาติ ผลิตกาซเรือนกระจกถึง 18% สาเหตุหลักก็คือไนตรัสออกไซดจากมูลวัวและมีเทน ซึ่งถูก ปลดปลอยออกมาจากลักษณะทางธรรมชาติของวัวที่ยอยอาหารได ชา (มีกระเพาะอาหาร 4 ตอน) มีเทนเปนกาซเรือนกระจกที่ทําให เกิดปฏิกิริยาเรือนกระจกไดมากกวาคารบอนไดออกไซดถึง 23 เทา ในขณะที่ไนตรัสออกไซดกอผลไดมากกวาคารบอนไดออกไซด 296 เทา 44.ชักชวนคนอื่นๆ รอบขางใหชวยกันดูแลสิ่งแวดลอมและลด ปญหาภาวะโลกรอน ใหความรูความเขาใจและชักชวนคนใกลตัว
รวมทั้งเพื่อนบานรอบๆ ตัวคุณ เพื่อขยายเครือขายผูรวมหยุด โลกรอนใหกวางขวางขึ้น 45.รวมกิจกรรมรณรงคสิ่งแวดลอมในชุมชน แลวลองเสนอ กิจกรรมรณรงคใหความรูและกระตุนใหเกิดการรวมมือ เพื่อลงมือ ทํากิจกรรมสิ่งแวดลอมที่ตอเนื่อง และสงผลใหคนในชุมชนมี คุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น 46.เลือกโหวตแตพรรคการเมืองที่มีนโยบายสิ่งแวดลอมที่ ชัดเจน จริงใจ และตั้งใจทําจริง เพราะนักการเมืองคือคนที่เราสงไป เปนตัวแทนทําหนาที่ในสภาผูแทนราษฎร โปรดใชประโยชนจาก พวกเขาตามสิทธิที่คุณมี ดวยการเลือกนักการเมืองจากพรรค การเมืองที่มีนโยบายชัดเจนเรื่องสิ่งแวดลอมและการลดปญหาโลก รอน 47.ซื้อใหนอยลง แบงปนใหมากขึ้น อยูอยางพอเพียง เกษตรกร ชาวสวน ชาวไร ชาวนาก็สามารถชวยไดดวยการ 48.ลดการเผาปาหญา ไมริมทุง และตนไมชายปา เพื่อกําจัด วัชพืชและเปดพื้นที่ทําการเกษตร เพราะเปนการปลอย คารบอนไดออกไซดออกสูบรรยากาศจํานวนมาก นอกจากนั้นการ ตัดและเผาทําลายปายังเปนการทําลายแหลงกักเก็บกาซ คารบอนไดออกไซดที่สําคัญ 49.ปลูกพืชผักใหหลากหลายและปลูกตามฤดูกาลในทองถิ่น เปนการลดการปลูกพืชผักนอกฤดูกาลที่ตองใชพลังงานเพื่อถนอม อาหาร และผานกระบวนการบรรจุเปนอาหารกระปอง 50.รวมกลุมสรางตลาดผูบริโภค-ผูผลิตโดยตรงในทองถิ่น เพื่อ ลดกระบวนการขนสงผานพอคาคนกลาง ที่ตองใชพลังงานและ น้ํามันในการคมนาคมขนสงพืชผักผลไมไปยังตลาด
อานตอหนา 14 BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
13
Love Earth
ตอจากหนา 13 56.ชวยกันเลาความจริงเรื่องโลกรอน โปรดชวยกันสื่อสารให ประชาชนและรัฐบาลเขาใจสถานการณจริงที่เกิดขึ้น 57.เปนผูนํากระแสของสังคมเรื่องชีวิตที่พอเพียง ตนตอหนึ่งของ ปญหาโลกรอนก็คือกระแสการบริโภคของผูคน ทําใหเกิดการ บริโภคทรัพยากรจํานวนมหาศาล ชีวิตที่ยึดหลักของความพอเพียง โดยมีฐานของความรูและคุณธรรมตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจ พอเพียง จึงนาจะเปนหนทางปองกันและลดปญหาโลกรอนที่สังคม สถาปนิกและนักออกแบบ โลกกําลังเผชิญหนาอยู 52.ออกแบบพิมพเขียวบานพักอาศัยที่สามารถชวย “หยุด 58.ใชความคิดสรางสรรคเพื่อรวมรับผิดชอบสังคม ออกแบบ โลกรอน” การลดปริมาณกาซเรือนกระจก โดยคิดถึงการติดตั้ง งานโฆษณาที่สอดแทรกประเด็นปญหาของภาวะโลกรอนอยางมี ระบบการใชพลังงานที่งาย ไมจําเปนตองใชเทคโนโลยีสูงๆ แต รสนิยม เรื่องที่เปนจริงและไมโกหก
51.ลดการใชสารเคมีในการเกษตร นอกจากจะเปนการลด ปญหาการปลดปลอยไนตรัสออกไซดสูบรรยากาศโลกแลว ใน ระยะยาวยังเปนการลดตนทุนการผลิต และทําใหคุณภาพชีวิต ของเกษตรกรดีขึ้น โปรดปรึกษาและเรียนรูจากกลุมเกษตรกร ทางเลือกที่มีอยูเปนจํานวนมากในประเทศไทย
ใชงานไดจริง ลองคิดถึงวิธีการที่คนรุนปูยาใชในการสรางบาน สมัยกอน ซึ่งมีการพึ่งพาทิศทางลม การดูทิศทางการขึ้น-ตกของ ครู อาจารย ดวงอาทิตย อาจชวยลดคาใชจายเรื่องพลังงานในบานไดถึง 40% 59.สอนเด็กๆ ในขั้นเรียน เกี่ยวกับปญหาโลกรอน 60.ใชเทคนิคการเรียนรูหลากหลายจากกิจกรรม ดีกวาสอนโดย 53.ชวยออกแบบสรางบานหลังเล็ก บานหลังเล็กใช พลังงานนอยกวาบานหลังใหญ และใชวัสดุอุปกรณการกอสราง ใหเด็กฟงครูพูดและทองจําอยางเดียว นอยกวา
นักวิจัย นักวิทยาศาสตร และวิศวกร 61.คนควาวิจัยหาแนวทางและเทคโนโลยีใหมที่มีประสิทธิภาพ สื่อมวลชน นักสื่อสารและโฆษณา ในการลดการปลดปลอยกาซคารบอนไดออกไซด 54.ใชความเชี่ยวชาญในวิชาชีพเพือ่ ใหความรู และสรางความ 62.ศึกษาและทําวิจัยในระดับพืน้ ที่ เพื่อใหมีขอมูลที่ชดั เจน ตระหนักกับสาธารณชนเกี่ยวกับปญหาภาวะโลกรอน และทําใหการ เกี่ยวกับผลกระทบของภาวะโลกรอนตอพื้นที่เสี่ยงของประเทศไทย เปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเปนประเด็นของทองถิน่ 63.ประสานและทํางานรวมกับนักสื่อสารและโฆษณา เพื่อแปลง 55.สรางความสนใจกับสาธารณชน เพื่อทําใหประเด็นโลกรอน ขอมูลทางวิทยาศาสตรไปสูการรับรูและเขาใจของประชาชนในสังคม อยูในความสนใจของสาธารณชนอยางตอเนื่อง วงกวาง
14
BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
นักธุรกิจ อุตสาหกรรมและบริการ 64.นํากาซมีเทนจากกองขยะมาใชประโยชนเชิงพาณิชย ดวยการ ลงทุนพัฒนาใหเปนพลังงานทดแทนที่มปี ระสิทธิภาพ แตมีตน ทุน ต่ํา 65.สนับสนุนนักวิจัยในองคกร คนควาผลิตภัณฑที่เปนมิตรกับ สิ่งแวดลอม และมีประสิทธิภาพในการลดการใชพลังงานจาก เชื้อเพลิงฟอสซิล 66.เปนผูนําของภาคธุรกิจอุตสาหกรรมที่ชวยรักษาสิง่ แวดลอม หากยังไมมีใครเริ่มตนโครงการที่ชว ยหยุดปญหาโลกรอนอยาง จริงจัง ก็จงเปนผูน ําเสียเอง 67.สรางแบรนดองคกรที่เนนการดูแลและใสใจโลก ไมใชแคการ สรางภาพลักษณภายนอก แตเปนการสรางความเชื่อมั่นเรื่องความ รับผิดชอบที่มาจากภายในองคกร
Love Earth นักการเมือง ผูวา ราชการฯ และรัฐบาล 68.วางแผนการจัดหาพลังงานในอนาคต รัฐจําเปนตองมีการ วิเคราะหทางเลือกเพื่อมุงจัดการแกไขปญหาพลังงานและ สิ่งแวดลอม ที่มองไปขางหนาอยางนอยที่สุด 50 ป 69.สนับสนุนใหมีการพัฒนาการใชพลังงานแสงอาทิตย ทั้งการ สนับสนุนงบประมาณในการวิจัย และการพัฒนาระบบใหมีตนทุน ต่ําและคุมคาในการใชงาน 70.สนับสนุนกลไกตางๆ สําหรับพลังงานหมุนเวียน เพื่อสราง แรงจูงใจในการปรับปรุงเทคโนโลยีและการลดตนทุน 71.สนับสนุนอุตสาหกรรมพลังงานหมุนเวียน เพื่อกระตุนให
75.สงเสริมเครือขายการตลาดใหกบั กลุมเกษตรกรทางเลือก เกษตรกรจํานวนมากเปนตัวอยางทีด่ ีของการลดปญหาโลกรอน ดวย การลดและเลิกการใชสารเคมีที่ทําใหเกิดการปลดปลอยไนตรัส ออกไซดสูบรรยากาศโลก ซึ่งการสงเสริมการตลาดสีเขียวดวยการสราง เครือขายการตลาดที่กระจายศูนยไปสูกลุมจังหวัดหรือภูมิภาค จะชวย ลดการปลอยคารบอนไดออกไซดจากกระบวนการขนสงผลผลิตไปยัง ตลาดไกลๆ อีกดวย 76.ริเริ่มอยางกลาหาญกับระบบพลังงานแบบกระจายศูนย เพื่อ ลงทุนกับทางเลือกและทางรอดในระยะยาว 77.พิจารณาใชกฎหมายการเก็บภาษีเปนเครื่องมือในการควบคุม ปริมาณกาซเรือนกระจก โดยเฉพาะ คารบอนไดออกไซด เชน การเก็บภาษี คารบอน (Carbon Tax) สําหรับ ภาคอุตสาหกรรม 78.เปลี่ยนแปลงระบบการจัดเก็บภาษี นัน่ คือการสรางระบบการจัดเก็บภาษีที่สามารถ สะทอนใหเห็นตนทุนทางออมจากกิจกรรม ทางเศรษฐกิจตัวใดตัวหนึ่ง ซึ่งทําใหสังคม ตองแบกรับภาระนั้นอยางชัดเจน เชน ภาษี ที่เรียกเก็บจากถานหิน ก็จะตองรวมถึง ตนทุนในการดูแลรักษาสุขภาพที่จะตอง เพิ่มขึ้นจากปญหามลพิษ และตนทุนความ เสียหายจากสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงไป 79.ปฏิรูปภาษีสิ่งแวดลอม เปนกาวตอไปที่ ทาทายของนักการเมืองและรัฐบาลที่มาจาก การเลือกตั้งอยางใหญหลวงในการ ปรับเปลี่ยนและสรางจิตสํานึกใหมให สังคม การเพิ่มการจัดเก็บภาษีสําหรับ กิจกรรมที่มีผลทําลายสภาพแวดลอมให เกิดการลงทุนของภาคเอกชน รัฐบาลควรหามาตรการที่ชัดเจนใน การสนับสนุนอุตสาหกรรมหมุนเวียน ซึ่งเปนพลังงานสะอาด เชน สูงขึ้นเปนการชดเชย เชน กิจกรรมที่มีการปลอยคารบอน ภาษีจากกอง ขยะ ไมใชเรื่องเปนไปไมได หลายประเทศโดยเฉพาะในยุโรปตะวันตก พลังงานแสงอาทิตย พลังงานลม เพื่อใหสามารถแขงขันกับ อุตสาหกรรมพลังงานอื่นๆ ที่ใชพลังงานจากเชื้อเพลิงฟอสซิล ที่เปน นําแนวคิดนี้ไปใชตั้งแตป พ.ศ. 2533 ปจจุบันนี้ประเทศใหญๆ ใน สหภาพยุโรปก็รวมดําเนินการดวย และพบวาการปรับเปลี่ยนระบบการ สาเหตุหลักของการปลอยคารบอนไดออกไซดสูบรรยากาศ 72.มีนโยบายทางการเมืองที่ชัดเจนในการสนับสนุนการ “หยุด จัดเก็บภาษีดังกลาว ไมมีผลตอการปรับเปลี่ยนระดับการจัดเก็บภาษี หากแตมีผลกับโครงสรางของระบบภาษีเทานั้น ภาวะโลกรอน” เสนอตอประชาชน 80.กําหนดทิศทางประเทศใหมุงสูแนวทางของการดําเนินชีวติ 73.สนับสนุนโครงสรางทางกายภาพ เมื่อประชาชนตระหนัก อยางพอเพียง ที่สามารถยืนหยัดอยูร อดอยางเขมแข็งในสังคมโลก และตองการเขามามีสวนรวมในการลดการปลอยกาซ เริ่มตนดวยการใสประโยคที่วา ประเทศไทยจะตองยึดหลักเศรษฐกิจ คารบอนไดออกไซด เชน จัดการใหมีโครงขายทางจักรยานที่ ปลอดภัยใหกับประชาชนในเมืองสามารถขับขี่จักรยาน ลดการใช ตามแนวปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระเจาอยูหัว เปนแกนหลักของการพัฒนาประเทศไวในรัฐธรรมนูญไดหรือไม รถยนต อยามัวแตใหคนดังๆ รณรงคโดยที่เราไมยอมทําอะไร เพราะทุก 74.ลดจํานวนรถยนตสวนตัวบนถนนในกรุงเทพมหานครอยาง คนมีสวนและมีสิทธิในการชวยเหลือโลกนี้ไดเทาๆ กัน จริงจัง ดวยการสนับสนุนระบบขนสงมวลชนที่มีประสิทธิภาพ BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
15
Health & Safety
เรื่องรอนๆหนาวๆของสาวออฟฟค โดย นิตยสารสุดสัปดาห
16
เคยสงสัยไหมวาในขณะที่เรานั่งหนาวเหน็บจนอยากจะลุกไป ปรับแอร แตเพื่อนรวมงานที่นั่งโตะขางๆ กลับไมสะทกสะทานตอ ความหนาวเย็นแบบที่เราเปนเลยสักนิด Live & Learn เหตุที่แตละคนสามารถทนความหนาวไดแตกตางกันก็เพราะมี พื้นฐานภายในรางกายไมเหมือนกัน ดังนี้ น้ําหนักตัวมีสวน คนที่มีน้ําหนักตัวและไขมันมากกวา จะมีไขมันเปนเสมือน ฉนวนกันความหนาวมากกวาสาวที่ผอมบาง หญิงหรือชายสําคัญไฉน ผูหญิงมีแนวโนมที่จะขี้หนาวมากกวาผูชาย เนื่องจากภาวะการ ทํางานของตอมไทรอยดแตกตางกัน และความไดเปรียบของมวล กลามเนื้อของผูชายที่มีมากกวา (1 ใน 3 ของพลังงานที่ใหความ อบอุนแกรางกายมาจากกลามเนื้อ) ทําใหหนุมๆ ออฟฟศไมคอย สะทกสะทานกับความเย็นเหมือนสาวๆ สักเทาไร แตถาสาวๆ คน ไหนที่ออกกําลังกายเปนประจําอยูแลวก็จะชวยใหรางกายมีมวล กลามเนื้อมากขึ้น สามารถปรับตัวรับอุณหภูมิในหองแอรไดดีกวา เชนกัน แตในชวงวันกอนมีประจําเดือน อุณหภูมิในรางกายของ สาวๆ จะไมคงที่และอาจทําใหเกิดอาการขี้หนาวมากกวาปกติ อายุตางก็หนาวตางกัน ปจจัยของชวงอายุที่แตกตางกัน ทําใหระบบฮอรโมนใน รางกายของแตละคนตางกันไปโดยปริยาย คนในวัยใกลหมด ประจําเดือนอาจมีอาการรอนๆ หนาวๆ เพราะระดับฮอรโมนใน รางกายเปลี่ยนแปลงขึ้นๆ ลงๆ อยูตลอด ทําใหรูสึกเดี๋ยวรอนเดี๋ยว หนาวได กินดีมีชัยไปกวาครึ่ง ควรกินอาหารใหครบทุกมื้อเพื่อที่รางกายจะไดมีพลังงานตอสู กับอากาศเย็นและควรเพิ่มรายการของโปรตีน แมกนีเซียม (ขาว กลอง ขาวโพด ผักโขม ผักตังกุย กลวย) ที่ชวยเรื่องระบบการ ไหลเวียนของเลือด โพแทสเซียม (องุน ผักสด เมล็ดธัญพืชและ ผลไมแหง) ชวยในการทํางานของระบบประสาท นอกจากนี้ใบ โหระพาสด วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก ก็ชวยเพิ่มเกล็ดเลือดใหแก รางกาย ซึ่งถารางกายมีเกล็ดเลือดและเม็ดเลือดเพิ่มมากขึ้น แรงตาน กับอากาศหนาวก็จะเพิ่มขึ้นดวย สําหรับคนที่เปนมังสวิรัติ การกินพืชผักใบเขียวและอาหาร ประเภทถั่วเหลืองก็ไดผลดีเหมือนกัน
BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
ยิ่งเครียดยิ่งหนาว เชื่อหรือไมวา ความเครียดเปนบอเกิดที่ทําใหคุณกลายเปนคน ขี้หนาวได สาเหตุก็เพราะระหวางที่เครียดจัดๆ นั้น รางกายของ คนเราจะลดประสิทธิภาพในการหมุนเวียนโลหิตในรางกายโดยที่ เราไมรูตัว เรื่องการออกกําลังกายและการกินอาจตองใชเวลาสักพักกวา จะเห็นผล (แตไดผลและมีประโยชนในระยะยาว) แตสําหรับคนที่ อยากตัวอุนขึ้นมาทันใจ เพราะทนไมไหวกับความเย็นจากแอรใน หองที่คอยบั่นทอนประสิทธิภาพในการทํางานตองฟงทางออก งายๆ แตเห็นผลทันใจดังนี้ เลือกน้ําอุนและจิบชา สํารวจตัวเองเสียหนอยวาติดการดื่มน้ําเย็นหรือเปลา ถาใช ควรฝกนิสัยในการดื่มน้ําอุนๆ (ถาไมชิน เริ่มฝกจากน้ําอุณหภูมิ ธรรมดา) เมื่อตองทํางานในหองที่มีอากาศเย็น หรือการจิบชาเปป เปอรมินต ลาเวนเดอร ที่มีกลิ่นอโรมาชวยในเรื่องการผอนคลาย ความเครียด รวมถึงน้ําขิง น้ําตะไครอุนๆ ที่มีสรรพคุณชวยใหเลือด ไปหลอเลี้ยงที่ผิวหนังไดมากขึ้น เพราะนอกจากจะชวยปรับ อุณหภูมิในรางกายใหอุนขึ้นแลว การถือแกวน้ําอุนอยูในมือสักพัก หนึ่งยังชวยใหนิ้วและฝามือคลายหนาวไดอยางนาพอใจดวย ปรับอุณหภูมิใหพอเหมาะ ศาสตราจารยอลัน เฮดจ ผูเชี่ยวชาญดานสรีรศาสตร มหาวิทยาลัยคอรแนล ไดทําการทดลองเรื่องอุณหภูมิของหองที่มี ผลตอประสิทธิภาพการทํางานของคนในออฟฟศวา ในอุณหภูมิ ประมาณ 28 องศาเซลเซียส พนักงานสามารถพิมพงานได ประสิทธิภาพดี เร็ว และผิดนอยกวาพนักงานที่นั่งทํางานในหองที่ มีอุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียสถึงสองเทา และการศึกษาได ขอสรุปออกมาอีกวา อุณหภูมิระหวาง 22 - 26 องศา เปนอุณหภูมิที่ เหมาะสมที่สุดทั้งกับรางกายของผูหญิงและผูชาย อยางนี้ตองเทาอุนไวกอน ศาสตราจารยอลัน เฮดจ ยังบอกอีกวา "เชื่อหรือไมวาบริเวณ ขอเทาเปนสวนที่ไวตอความเย็นมากที่สุดที่หนึ่งในรางกาย เพราะฉะนั้นสาวๆ ที่ชอบใสรองเทาแบบเปลือยมาทํางานควรสวม ถุงเทาเพื่อกันความเย็นไวก็จะชวยใหรางกายอุนขึ้นได สวนการเดิน หรือขยับเขยื้อนรางกายบางระหวางทํางานถือเปนการวอรมอัพ รางกายไปในตัว ชวยสรางความอบอุนไดอีกทางหนึ่ง"
รอบรั้ว BV พีทีทีไอซีทีรับ ISO 27001— นายอุดมเดช คงทวีเลิศ กรรมการผูจัดการ ใหญ บริษัท บูโร เวอริทัส เซอทิฟเคชั่น (ประเทศไทย) จํากัด มอบใบรับรอง ระบบการจัดการความปลอดภัยขอมูลสารสนเทศ หรือ ISO/IEC 27001 ใหกับนายไชยเจริญ อติแพทย กรรมการผูจัดการ บริษัท พีทีที ไอซีที โซลูชั่นส จํากัด บริษัทผูใหบริการดานการออกแบบและพัฒนาระบบ เทคโนโลยีสารสนเทศ และการสื่อสารแบบครบวงจร
นายธนากร ไหวนิยม ผูจัดการฝายรับรองระบบมาตรฐาน บริษัท บูโร เว อริทัส เซอทิฟเคชั่น (ประเทศไทย) จํากัด มอบใบรับรองระบบมาตรฐานการ จัดการคุณภาพ หรือ ISO 9001 และระบบมาตรฐานการจัดการยานยนต หรือ ISO/TS 16949 ใหกับนายโทชิฮิโกะ ฮาชิโมโตะ ประธานบริษัท พริซิชั่น เทคโนโลยี จํากัด
ทีเอสจีมุงมั่นมาตรฐานสิ่งแวดลอม – นายธนากร ไหวนิยม ผูจัดการฝาย รับรองระบบมาตรฐาน บริษัท บูโร เวอริทัส เซอทิฟเคชั่น (ประเทศไทย) จํากัด มอบใบรับรองระบบมาตรฐานการจัดการสิ่งแวดลอม หรือ ISO 14001 ใหกับนายโตชิอาคิ นาคาโนะ กรรมการผูจัดการบริษัท บริษัท ไทยสเปเชี่ยล แกส จํากัด ผูผลิตออกซิเจนเหลว ไนโตรเจนเหลว อารกอนเหลว และกาซ ไฮโดรเจน รวมทั้งใหบริการขนสงแกสดวย
ยามาฮามาฮารับ OHSAS 18001- นายอุดมเดช คงทวีเลิศ กรรมการผูจัดการ ใหญ บริษัท บูโร เวอริทัส เซอทิฟเคชั่น (ประเทศไทย) จํากัด มอบใบรับรอง ระบบการจัดการอาชีวอนามัยและความปลอดภัย หรือ OHSAS 18001 ให นายฟูมิอากิ นางาชิมา ประธานกรรมการบริหาร, นายพงศธร เอื้อมงคลชัย ผูจัดการใหญดานบริหาร พรอมดวยทีมผูบริหารและพนักงาน บริษทั ไทยยา มาฮามอเตอร จํากัด
นายศุภกร พุกกะพันธุ ผูจัดการฝายขายและการตลาด บริษัท บูโร เวอริทัส เซอทิฟเคชั่น (ประเทศไทย) จํากัด มอบใบรับรองระบบมาตรฐานการ จัดการความปลอดภัยของขอมูล ISO/IEC 27001 ใหกับ นายมินทร อิงค ธเนศ ประธานคณะผูบริหาร บริษัทบิซิเนส ออนไลน จํากัด (มหาชน) ผู ใหบริการดานขอมูลธุรกิจ
BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
17
รอบรั้ว BV ทัชรับ ISO 9001:2008 – นายธนากร ไหวนิยม ผูจัดการฝายรับรอง ระบบมาตรฐาน บริษัท บูโร เวอริทัส เซอทิฟเคชั่น (ประเทศไทย) จํากัด มอบใบรับรองระบบมาตรฐานการจัดการคุณภาพ หรือ ISO 9001:2008 ใหกับ นายมนเธียร สรอยสุวรรณ กรรมการผูจัดการ บริษัท ทัช พร็อพเพอรตี้ จํากัด ซึ่งเปนบริษัทดูแลงานบริหารและ การจัดการดานอสังหาริมทรัพยในเครือของบริษัท พลัส พร็อพ เพอรตี้ จํากัด
นายอุดมเดช คงทวีเลิศ กรรมการผูจัดการใหญ บูโร เวอริทัส เซอทิ ฟเคชั่น ประเทศไทย มอบใบรับรอง ระบบมาตรฐานการจัดการ คุณภาพ หรือ ISO 9001:2008 ใหกับ นายกอบชัย จิราธิวัฒน กรรมการผูจัดการใหญและประธานคณะเจาหนาที่บริหาร พรอม ดวยนายนริศ เชยกลิ่น รองกรรมการผูจัดการใหญ สายงานการเงิน และบัญชี และสายงานบริหารทรัพยสิน บริษัท เซ็นทรัลพัฒนา จํากัด (มหาชน) และคณะผูบริหารศูนยการคาเซ็นทรัลพลาซาบาง นาและเซ็นทรัลพลาซาปนเกลา
นายอุดมเดช คงทวีเลิศ กรรมการผูจัดการใหญ บูโร เวอริทัส เซอทิ ฟเคชั่น ประเทศไทย มอบใบรับรอง ระบบมาตรฐานการจัดการ สิ่งแวดลอม หรือ ISO 14001 ใหกับนายสมิทธิ พิรุณสาร กรรมการ ผูจัดการฝายครัวการบิน บริษัท การบินไทย จํากัด (มหาชน)
18
BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
นายศุภกร พุกกะพันธ ผูจัดการฝายขายและการตลาด บริษัท บูโร เวอริทัส เซอทิฟเคชั่น (ประเทศไทย) จํากัด มอบใบรับรองระบบมาตรฐานการจัดการสิ่งแวดลอม หรือ ISO 14001 ใหกับนายโอตาเกะ Vice President บริษัท เวลแพค อินโนเวชั่น จํากัด
รอบรั้ว BV
ISO 27001 ทีมผูตรวจประเมินของบริษัทบูโร เวอริทัส เซอทิฟเคชั่น เขา รวมอบรมหลักสูตร ISO 27001 Lead Auditor
BRC/IoP—ทีมผูตรวจประเมินดานอาหารของบูโร เวอริทัส เซฮทิฟเคชั่น เขารวมอบรมหลักสูตร BRC/IoP for Food Packaging
Public Training: Upgrade ISO/TS 16949 New Edition เมื่อวันที่ 6-7 สิงหาคม 2552
Public Training: ISO 9001:2008 Internal Auditor เมื่อวันที่ 28 สิงหาคม 2552
19
BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
BV Calendar
สนใจรายละเอียดหลักสูตรเพิม่ เติม คลิกนี่ www.bureauveritas.co.th/03_training.asp
หรือโทร 0 2670 4874 Special Course Topic : "Interpretation of ISO 9001:2008 Requirements" Date : 19 October (One-day course) Venue : U-Thong Inn, Ayutthaya Fee : 2,200 THB per person plus Certificate ………………………………. Topic : "Upgrade SA 8001 Requirement to new version" Date : 19 October (One-day course) Venue : Royal Benja Hotel, Bangkok Fee : 2,200 THB per person ----> Special price 1,500 THB per person for first 10 seats plus Certificate ………………………………. Note: This price is exclusive of 7% VAT
ตัวอยางวีดีโอฝกอบรม สําหรับผูสนใจใชบริการฝายฝกอบรม บูโร เวอริทัส ประเทศไทย และอยากชมตัวอยางการฝกอบรมของวิทยากร สามารถเยี่ยมชมดูตัวอยางวีดีโอฝกอบรมไดที่ เวบไซคของบูโร เวอริทัส ฝายฝกอบรม บูโร เวอริทัส ใหบริการฝกอบรมทั้งภายในและภายนอกองคกร โดยเนนหลักสูตรดานการพัฒนาศักยภาพ ของผูตรวจประเมินในทุกๆมาตรฐาน นอกจากนี้ เรายังมีบริการฝกอบรมในดานอุตสาหกรรม ทั้งในสวนของ Radiographic flim Interpretation, CE Marking overview เปนตน
20 http://www.bureauveritas.co.th/03_training.asp
BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
BV Calendar
New Courses for Industry Non-Destructive Testing (NDT) Topic : Radiographic Flim Interpretation (SNT-TC-1A) Date : 2-7 November (6-days course) Venue : Bangkok Fee : 25,000 THB* per person plus Certificate ………………………………. Topic : Radiation Safety in Radiographic Work Date : 2 October (1-day course) Venue : Bangkok Fee : 3,500 THB* per person plus Certificate
Topic : Introduction to NDT Techniques for QC and Inspection Personnel Date : 15-16 October (2-days course) or 17-18 December ( 2-days course) Venue : Bangkok Fee : 6,000 THB* per person plus Certificate Note: *This price is exclusive of 7% VAT
European Directive Topic : Introduction to Pressure Equipment Directive (PED 97/23/EC) Date : 2-4 December (3-days course) Venue : Bangkok Fee : 15,000 THB* per person plus Certificate
Topic : CE Marking Overview (Multi Directive) Date : 23 November (1-day course) Venue : Bangkok Fee : 7,000 THB* per person plus Certificate Note: *This price is exclusive of 7% VAT
Lifting Equipment Topic : Introduction to Safety for Lifting Equipment Operating Date : 13 November (1-day course) Venue : Bangkok Fee : 3,500 THB* per person plus Certificate
Topic : Crane Operation Safety Training Date : 4 December (1-day course) Venue : Bangkok Fee : 3,500 THB* per person plus Certificate Note: *This price is exclusive of 7% VAT
21
BUREAU VERITAS CERTIFICATION NEWSLETTER
www.bureauveritas.co.th Contact: 02 670 4800