Der
Marktschirm Welches Gemüse kauft man zu welcher Jahreszeit und was kann man daraus kochen? Der Marktschirm gibt Tipps und Anregungen für kulinarische Vielfalt mit Saisongemüse aus der Region.
der Sorten aus SaisonRegion: unserer er 2014 b Dezem
Jetzt gibt es Gemüse
Feldsalat, Chicorée, Champignons, Chinakohl, Grünkohl, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Steckrüben aus heimischem Anbau, gelagert Gelbe Rüben, Kohlsorten, Pastinaken, Porree, Rote Rüben, Knollensellerie, Kartoffeln
Obst
Äpfel, Winterbirnen
Weiterhin gibt es jetzt: Nüsse und Südfrüchte
Feldsalat © Schwäbin
Ein Tipp für den Winter: Südfrüchte spenden uns Vitamine und bereichern unseren Esstisch. Um zu vermeiden, dass sie aus anderen Kontinenten kommen, sollte man die europäische Saison berücksichtigen. Hier ein paar Beispiele: Avocado: Oktober bis Mai aus Spanien. Granatapfel: Mitte Oktober bis in den frühen Februar hinein, vor allem aus Spanien, Griechenland und der Türkei. Grapefruit: Oktober bis Mai aus Spanien (Murcia, Sevilla und Huelva) Kiwi: Die europäische Saison beginnt im Oktober und geht bis etwa Ende Mai mit Lieferungen hauptsächlich aus Italien, Griechenland und Frankreich. Mandarine: Von November bis Januar versorgen uns mediterrane Länder, wie Spanien und Marokko, mit diesen kleinen leckeren Früchten. Jetzt sollte man diese Köstlichkeiten genießen, wenn man die ansonsten langen Wege aus Südafrika oder Argentinien und Chile nicht in Kauf nehmen will. Orange: Die Ernte von südeuropäischen Orangen startet im späten Herbst und geht bis etwa März. Die frühen Sorten werden von August (Frühsorten aus Sevilla) bis Oktober (aus der Gegend um Valencia) geerntet. Zwischen Dezember und März bekommt man die sogenannten „Winterorangen“ aus den Mittelmeerländern. Zu den Spätapfelsinen gehören z.B. die Blutorangensorten. Sie kommen Mitte März zur Reife. Blutorangen reifen vor allem in Italien, speziell auf Sizilien.
Noch ein Tipp:
Frischer Wintersalat. Drei Chicorée in Streifen geschnitten, Saft einer Zitrone, eine Orange filetiert, ein Apfel feingeschnitten, Kerne eines Granatapfels, zwei Essl. Öl ( aromatisch, ev. Nussöl ),
zerkleinerte Walnusskerne und/oder Avocado nach Geschmack. Alle Zutaten gut vermengen, etwas ziehen lassen und möglicherweise nachsüßen. Guten Appetit.
Veranstaltungstipp Wasser: Lebenskraft und Lebenselement, Vortrag von Bernd Händler, Schweinfurt Tag: Freitag, 9. Dezember, Zeit: 20.00 Uhr, Einritt: 8,00 Euro Ort: Rudolf Steiner Haus Nürnberg, Rieterstr. 20, Saal im EG (Eingang Heimerichstr.) Der Marktschirm freut sich auch sehr über Anregungen, Kochrezepte oder Tipps. Diese können in der nächsten Ausgabe gerne veröffentlicht werden. Es gibt auch einen Arbeitskreis Ernährung. Wir treffen uns jeden letzten Mittwoch im Monat in der Endterstr. 14 um 18:30 Uhr. Kontakt: Iris Torres-Berger | Arbeitskreis Ernährung Tel. 0911-89374098 | I.Torres@web.de www.nuernberg-stadt.bund-naturschutz.de
http://www.nuernberg-stadt.bundnaturschutz.de/publikationen/ der-marktschirm-2014.html