Der
Marktschirm Welches Gemüse kauft man zu welcher Jahreszeit und was kann man daraus kochen? Der Marktschirm gibt Tipps und Anregungen für kulinarische Vielfalt mit Saisongemüse aus der Region.
der Sorten aus SaisonRegion: unserer 2014 t Augus
Jetzt gibt es Gemüse Auberginen, grüne Bohnen, Dicke Bohnen, Kohlrabi, Champignons, verschiedene Sorten Salat, Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Zucchini, Karotten, Gurken, Mangold, Kartoffeln, Staudensellerie, Radieschen, Rettich, Pastinaken, Paprika, Zwiebeln, Zuckermais, Melonen
Obst und Beeren – Saison aus heimischem Anbau Frühe Apfelsorten, Aprikosen, Frühe Birnensorten, Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Sauerkirschen, Mirabellen, Pfirsiche, Pflaumen, Preiselbeeren
A pack of blueberries © Evan-Amos
Interessantes zum August Der Lein gehört zu den ältesten Kulturpflanzen überhaupt. Wegen seiner vielfältigen Verwendbarkeit wird er z.B. als Faser-, Nahrungs-, oder Ölpflanze überall angebaut. Die Samen reifen im August heran und werden als Zutat in Backwaren und Müsli verwendet. Als Heilpflanze kommen die Samen als sanftes Abführmittel bei Verstopfung zum Einsatz. Die Samen, ganz oder geschrotet mit ausreichend Wasser eingenommen, wirken regulierend auf die Darmbewegung. Ein warmer Umschlag mit dem Leinsamenmehl hilft bei schmerzhaften Hautentzündungen. Kaltgepresstes Leinöl aus den Samen gilt als hochwertiges Speiseöl. Es gilt als gesundheitsfördernd aufgrund seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren. Der regelmäßige Verzehr von Leinöl wird z.B. zur Vorbeugung von Herzkrankheiten empfohlen. Da die mehrfach ungesättigten Fettsäuren beim Erhitzen leicht abgebaut werden, soll das Leinöl kalt verzehrt werden. Bekannt ist das Gericht „Pellkartoffeln mit Quark“, das mit Leinöl verfeinert wird. Das Öl kann auch die Grünen Smoothies verfeinern und dafür sorgen, dass fettlösliche Vitamine in Gemüse und Obst besser vom Körper aufgenommen werden. Kazumi Nakayama
Hier ist ein Rezept. 1 Handvoll Blätter von Radieschen (ca. 15g), 1 mittelgroße reife Banane (ca. 100g netto), 1 TL Zitronensaft frisch gepresst, 1 TL Leinöl, 100 ml stilles Mineralwasser (alternativ: Leitungswasser), 100 ml Apfelsaft naturtrüb. Das Radieschengrün waschen und gut abtrocknen. In einen Mixer Wasser, Apfelsaft, Leinöl und Zitronensaft geben. Die Banane schälen und in Stücke ebenfalls in den Mixer geben. Zuletzt das Radieschengrün grob geschnitten hinzugeben und alle Zutaten so lange pürieren, bis der Smoothie schön cremig und homogen ist. (Quelle: Chefkoch)
Der Marktschirm freut sich auch sehr über Anregungen, Kochrezepte oder Tipps. Diese können in der nächsten Ausgabe gerne veröffentlicht werden. Es gibt auch einen Arbeitskreis Ernährung. Wir treffen uns jeden letzten Mittwoch im Monat in der Endterstr. 14 um 18:30 Uhr. Im August ist Sommerpause. Kontakt: Iris Torres-Berger | Arbeitskreis Ernährung Tel. 0911-89374098 | I.Torres@web.de www.nuernberg-stadt.bund-naturschutz.de
http://www.nuernberg-stadt.bundnaturschutz.de/publikationen/ der-marktschirm-2014.html