#SpicesKitchen
SWISSLACHS
DerSchweizerAlpenLachsausLostallowächstimfrischen BergwasserohneChemikalienoderAntibiotikaauf. DasErgebnisisteinfrischer,gesunderLachs,welcherweder UmweltnochÖkosystemebelastet.DerLachsistnichtnurfrischer, gesunderundnachhaltiger,erschmecktauchbesser.
OONACAVIAR
Dieser Kaviar wird im Tropenhaus in Frutigen aus nachhaltigen Stören hergestellt, die speziell für das Bürgenstock Resort ausgewähltwurden.
SCHWEIZERLACHSTATAR
mitOonaKaviar,Yuzu&Soja avec Oona Caviar, Yuzu & Soja
YAM MOO KROB
KnusprigerSchweinesalat|Sellerie|Schalotten|Gurke|Frühlingszwiebel scharfeLimettensaucet
ZHA XIA SHUI GUO SHA LA
KnusprigefrittierteCrevetten|frischerFruchtsalat
MAGURO TATAKI
TunfischTataki|Shichimi|KorinaderDressing|BubuArare
SHAN BEI YUN TUN TANG (served individually)
Jakobsmuschel|Wonton|PakChoy
KEANG KA REE NUA BAI CHA PLU
GelbesCurry|Rinderfilet|BetelBlätter
LAN CAI SI JI DOU
SautierteZuckerschoten|Olivenblätter
AFGHANIMALAIMURGH
ZartesHuhnohneKnochen|IndischeGewürze|imTandoorgegrillt
KHAOHOMMALI&BUTTERNAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrotmitButter
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
YAM LAK BUA KAB PAE KUEY
Lotuswurzel|GinkoSalat|Sellerie|Schalotten|Frühlingszwiebel scharfeLimettensauce
ZHA DOU FU SHUI GUO SHA LA
KnusprigerTofu|frischerFruchtsalat
ERYNGII YAKI
GegrillteKräuter-Seitlinge|KorianderSauce|Sesam|KorianderBlätter
SHU CAI YUN TUN TANG (served individually)
GemüseWonton|PakChoy
KEANG KAREE PAK RUAM KAB BAI CHA PLU
GelbesCurry|Mischgemüse|BetelBlätter
LAN CAI SI JI DOU
SautierteZuckerschoten|Olivenblätter
CHANA MASALA
Kichererbsen|Zwiebeln|Tomaten
KHAO HOM MALI & BUTTER NAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrotmitButter
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
Gelbflossen-Thunfisch| |
SchottischerLachs| |
Gelbschwanzmakrele| |
HokkaidoJakobsmuschel|
EismeerSchneekrabben|
Gurke| |
Avocado| |
SchottischerLachs| s |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Lachs&Avocado| |
ScharferThunfisch| |
LachsmitKnoblauchsauce|
TigergarnelenTempuramitSesam|
CaliforniamitTobiko|
JAPAN JAPON
Lachs| |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Gelbschwanzmakrele| |
Lachs| | ( / Thunfisch| | ( /
Gelbschwanzmakrele| | ( / | | Wasabi&eingelegterIngwer| | JAPAN JAPON
Zartes,imTandurgrilliertesPoulet,mariniertinindischenGewürzen
SaftigeimTandurgrillierteLammkoteletts,mariniertinIngwer, Knoblauch,Zwiebeln,GaramMasalaundindischenGewürzen
FrittierteKrokettenausSpinat,KartoffelnundErbsen, mitindischenGewürzen
INDIEN INDIA INDERiesencrevettenmitJoghurt,Ingwer,Knoblauch,Kardamom undindischenGewürzen
Poulet-SpiessemariniertinaromatischerKokosnussundGewürzen, serviertaneinerErdnusssauce
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitgetrocknetenCrevetten, Erdnüssen,TomatenundgrünenSchlangenbohnen
Rindsfilet-SalatmitthailändischenKräutern,Tomatenund Thai-Dressing
THAILAND THAÏLANDE
PomelosalatmitWasserkastanienundknusprigerSoftshellCrab
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
JAPON
JAPAN
/
GedämpfterDumplingmitFleischvomWiesenschwein,Riesencrevetten, ShiitakePilzenundTobikoKaviar /
GedämpfteDumplingsmitRiesencrevetten
/
GedämpfterHalbmond-DumplingmitGemüseundPilzen | |
Chili-Bohnen-Sauce| |
ChinesischerschwarzerEssig| |
CHINA CHINE
/ FrittierteFrühlingsrollemitRiesencrevettenundPflaumensauce / FrittiertevegetarischeFrühlingsrollemitPflaumensauce
CHINA CHINE
AromatischeThai-Kokosnuss-SuppemitPouletundPilzen
THAILAND THAÏLANDE
Aromatischescharf-saureBouillonmitRiesencrevetten
Szechuan-SuppemitPouletundJudasohr-Pilzen, Krabbenfleisch,EssigundweichemTofu
CHINA CHINE
MariniertesPouletausdemTandurmitZwiebeln,Tomaten undindischenGewürzen
ÜberNachtundaufKohlegegarteschwarzeLinsen mitIngwer,KnoblauchundTomaten,verfeinertmitButterundRahm
Südindisches,frittiertesPouletsautiertmitZwiebeln,Curryblättern, Chili-Paste,KnoblauchundindischenGewürzen
GedämpfterWolfsbarschmitIngwer,Lauch,undSojasauce
INDIEN INDIA INDE THAILAND THAÏLANDE
GrilliertesU.S.RibEyeSteak-260g mitwürzigerTamarindensauceundKlebreis
ImWokgebratenesPouletfleischmitThaibasilikum, serviertmitfrittiertemEiundJasmin-Duftreis
THAILAND THAÏLANDE
LeichtpikanteWok-PfannemitPoulet,Cashewnüssen, grünerundroterPaprika,getrockneterChilli
ImWokgebratenesRindsfiletmitZwiebeln,schwarzerPfefferpasteund knusprigemKnoblauch
CHINA CHINE
GrünesCurrymitThaiAubergine,RoterChili,BabyMais, undIhrerWahlan:
THAILAND THAÏLANDE
Pouletstreifen|
Riesencrevetten|
Rindsfilet|
RotesCurrymitBBQ-Ente,gemischtenFrüchten, undsüssemBasilikum
AlleCurrieswerdenmitgedämpftemJasmin-Duftreisserviert.
PouletundBasmatireismitindischenGewürzenundKräutern, gebackenimTontopf
INDIEN INDIA INDE
SautierteNudelnmitRiesencrevetten,Tamarindensauce, getrocknetenCrevetten,Tofu,Schnittlauchund zermahlenenErdnüssen
SautiertefrischeReisnudelnmitPouletstreifen,Ei, Kohl,AusternundSojasauce
GebratenerReis«ThaiStyle»mitGemüse,frittiertemEiundIhrerWahlan:
THAILAND THAÏLANDE
Pouletstreifen| | Riesencrevetten| | Gemüse| |
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitKnoblauch
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitButter
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrot
Gurken-Raita
INDIEN INDIA INDE
THAILAND THAÏLANDE
GedämpfterJasmin-Duftreis
STARTERS
Gurke| |
Avocado| |
JAPAN JAPON
Avocado,Gurken,grüneSpargeln,marinierterRettichundRanden, mitAonoriGomaFurikakeundschwarzerSesamsauce
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitErdnüssen, TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
FrittierteKrokettenausSpinat,KartoffelnundErbsen mitindischenGewürzen / GedämpfterHalbmond-DumplingmitGemüseundPilzen
INDIEN INDIA INDE
CHINA CHINE
/
FrittiertevegetarischeFrühlingsrollemitPflaumensauce
SOUPS
Aromatischescharf-saureBouillonmitKokosnussmilchundPilzen
THAILAND
THAÏLANDE
