SWISSLACHS
DerSchweizerAlpenLachsausLostallowächstimfrischen BergwasserohneChemikalienoderAntibiotikaauf. DasErgebnisisteinfrischer,gesunderLachs,welcherweder UmweltnochÖkosystemebelastet.DerLachsistnichtnurfrischer, gesunderundnachhaltiger,erschmecktauchbesser.
OONACAVIAR
Dieser Kaviar wird im Tropenhaus in Frutigen aus nachhaltigen Stören hergestellt, die speziell für das Bürgenstock Resort ausgewähltwurden.
SCHWEIZERLACHSTATAR
mitOonaKaviar,Yuzu&Soja avec Oona Caviar, Yuzu & Soja
SAMUDRA JHINGA KEBAB
MarinierteRiesenkrevette|Joghurt|Ingwer|Knoblauch
Kardamom|IndischeGewürze
NAM TOK PED
SalatmitBBQEnte|Schalotten
ThailändischerPetersilie|Frühlingszwiebeln|ScharfeLimettensosse
HOTATE UZUSUKURI
JakobsmuschelSashimi|Fenchel|Gurke|Ingwer-SojaDressing
HǍIXIĀN HÚNTUN TĀNG (served individually)
AromatischeVegetarischeSuppe|MeeresfrüchteWonton
NUA PHAD CHA
GebratenesBeefTenderloin|Paprika|Aubergine|KafirLimette
Knoblauch|Chili
QINGZHENG LUYU
GedünsteterWolfsbarsch|PakChoi|Lauch|RotePepperoncini|Sojasosse
CHICKEN AMRITSARI CURRY
Hähnchen|Tomaten|Zwiebeln|Cashewnüsse|IndischeGewürze gerösteteindischeGewürze
KHAO HOM MALI & PLAIN NAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrot
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
TANDOOR CAULIFLOWER
MariniertmitIngwer|Knoblauch|IndischeGewürze|Cashewpulver
NAM TOK HED
Salat|GegrilltePilze|Schalotten|Frühlingszwiebeln
ThailändischePetersilie|PikanteLimettensosse
ASPARA MISO YAKI
GegrillterSpargel|Miso|Yuzu-DaikonSalsa
SHUCÀI HÚNTUN TĀNG (served individually)
AromatischeVegetarischeSuppe|GemüseWonton
PHAD CHA PAK
GebratenesGemüse|Aubergine|KafirLimette|Paprika Knoblauch|Chili
QINGZHENG DOUFU
GedämpfterTofu|PakChoi|Lauch|RotePepperoncini|Soyasosse
MAKAI PALAK
Spinat|Zwiebeln|Mais|Tomaten|GrüneChili|IndischeGewürze
KHAO HOM MALI & PLAIN NAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrot
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
JAPAN JAPON
Gelbflossen-Thunfisch| |
SchottischerLachs| |
Gelbschwanzmakrele| |
HokkaidoJakobsmuschel|
EismeerSchneekrabben|
Gurke| |
Avocado| |
SchottischerLachs| s |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Lachs&Avocado| |
ScharferThunfisch| |
LachsmitChiliKnoblauchsosse| |
TigergarnelenTempuramitSesam|
CaliforniamitTobiko|
Lachs| |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Gelbschwanzmakrele| |
Lachs| | ( / Thunfisch| | ( /
Gelbschwanzmakrele| | ( / | | Wasabi&eingelegterIngwer| | JAPAN JAPON
Zartes,imTandurgrilliertesPoulet,mariniertinindischenGewürzen
SaftigeimTandurgrillierteLammkoteletts,mariniertinIngwer, Knoblauch,Zwiebeln,GaramMasalaundindischenGewürzen
FrittierteKrokettenausSpinat,KartoffelnundErbsen, mitindischenGewürzen
RiesencrevettenmariniertmitJoghurt,Ingwer,Knoblauch,Kardamom undindischenGewürzen
Poulet-SpiessemariniertinaromatischerKokosnussundGewürzen, serviertaneinerErdnusssauce
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitgetrocknetenCrevetten, Erdnüssen,TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND
THAÏLANDE
Rindsfilet-SalatmitthailändischenKräutern,Tomatenund Thai-Dressing
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
JAPAN
JAPON
/
GedämpfterDumplingsmitFleischvomWiesenschwein,Riesencrevetten, undTobikoKaviar /
GedämpfteDumplingsmitRiesencrevetten /
GedämpfteDumplingsmitGemüseundPilzen | |
Chili-Bohnen-Sauce| |
ChinesischerschwarzerEssig| |
/ FrittierteFrühlingsrollenmitRiesencrevettenserviertmitPflaumensauce / FrittiertevegetarischeFrühlingsrollenserviertmitPflaumensauce
AromatischeThai-Kokosnuss-SuppemitPouletundPilzen
Aromatischescharf-saureBouillonmitRiesencrevetten
Szechuan-SuppemitPoulet,CrevettenundJudasohr-Pilzen, Krabbenfleisch,EssigundweichemTofu
GegrilltesmariniertesPouletausdemTandurcremigerTomatensauce, ZwiebelnundindischenGewürzen
ÜberNachtundaufKohlegegarteschwarzeLinsen mitIngwer,KnoblauchundTomaten,verfeinertmitButterundRahm
Südindisches,frittiertesPouletsautiertmitZwiebeln,Curryblättern, Chili-Paste,KnoblauchundindischenGewürzen
GedämpfterWolfsbarschmitIngwer,Lauch,undSojasauce
INDIEN INDIA INDE THAILAND THAÏLANDE
GrilliertesU.S.RibEyeSteak-260g mitwürzigerTamarindensauceundKlebreis
ImWokgebratenesPouletfleischmitscharfemBasilikum serviertmitfrittiertemEi
THAILAND THAÏLANDE
LeichtpikanteWok-PfannemitPoulet,Cashewnüssen, grünerundroterPaprika,getrockneterChilli
ImWokgebratenesRindsfiletmitZwiebeln,schwarzerPfefferpasteund knusprigemKnoblauch
GrünesCurrymitThaiAubergine,RoterChili, undIhrerWahlan:
Pouletstreifen|
TiegerGarnelen|
Tofu|
RotesCurrymitThaiAubergine,RoterChili,süssemBasilikum undIhrerWahlan:
THAILAND THAÏLANDE
Pouletstreifen|
Riesencrevetten|
Tofu|
BBQEnteundgemischteFrüchte|
AlleThaiCurrieswerdenmitgedämpftemJasmin-Duftreisserviert.
PouletundBasmatireismitindischenGewürzenundKräutern, gebackenimTontopf
SautierteNudelnmitTamarindensauce,Tofu,Schnittlauch undzermahlenenErdnüssen
Pouletstreifen| Gemüse| Crevetten|
GebratenerReis«ThaiStyle»mitGemüse,frittiertemEiundIhrerWahlan:
Pouletstreifen| | Riesencrevetten| | Gemüse| |
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitKnoblauch
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitButter
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrot
Gurken-Raita
INDIEN INDIA INDE
GedämpfterJasmin-Duftreis
ImWokfrittieresGemüsemitOystersauceundKnoblauch
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
Gurke| |
Avocado| |
Avocado,Gurken,grüneSpargeln,marinierterRettichundRandenSushi RollmitAonoriGomaFurikakeundschwarzerSesamsauce
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitErdnüssen, TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
FrittierteKrokettenausSpinatmitKartoffelnundErbsen mitindischenGewürzen / GedämpfteDumplingsmitGemüseundPilzen
INDIEN INDIA INDE
CHINA CHINE
/
FrittiertevegetarischeFrühlingsrollenserviertmitPflaumensauce
SOUPS
Aromatischescharf-saureBouillonmitKokosnussmilchundPilzen
THAILAND THAÏLANDE
