SWISSLACHS
DerSchweizerAlpenLachsausLostallowächstimfrischen BergwasserohneChemikalienoderAntibiotikaauf. DasErgebnisisteinfrischer,gesunderLachs,welcherweder UmweltnochÖkosystemebelastet.DerLachsistnichtnurfrischer, gesunderundnachhaltiger,erschmecktauchbesser.
OONACAVIAR
Dieser Kaviar wird im Tropenhaus in Frutigen aus nachhaltigen Stören hergestellt, die speziell für das Bürgenstock Resort ausgewähltwurden.
SCHWEIZERLACHSTATAR
mitOonaKaviar,Yuzu&Soja avec Oona Caviar, Yuzu & Soja
ZHĀXIĀ SHĀLĀ
GebrateneGarnelen|Salat|KondensierterMilchmayonnaise
PUCHKA CHAAT
KnusprigeWeizenschalen|GewürztenKartoffeln|Zwiebeln
Tamarinden-Chutney|Minz-Koriander-Chutney|Joghurt
TUNA TATAKI
LeichtAngebratenerThunfisch|Mango|Zwiebel|Tomatensalsa|Ponzu-Sauce
TOM JUED MOO SUB (served individually)
ThailändischeSuppe|Schweinefleischbällchen|Chinakohl
Karotten|ThaiSellerie|Frühlingszwiebeln
KEANG KUA HOY SHELL
GelbesJakobsmuschel-Curry|Betelblättern
Peperoncini|Kaffernlimettenblättern
MÉIXIĀNG NÍULǏU
ImWOKgebratenesRindfleisch|Spargel|Paprika|Pflaumensauce
CHICKEN CHETTINAD
SüdindischesWürzigesHuhn|GerösteteGewürze|SchwarzemPfeffer
Kokosnuss|Curryblättern
KHAO HOM MALI & PLAIN NAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrot
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
DÒUFU SHĀLĀ
GebratenerTofu|Salat|VeganerMayo-Sauce
PUCHKA CHAAT
KnusprigeWeizenschalen|GewürztenKartoffeln|Zwiebeln
TamarindenChutney|Minz-KorianderChutney|Joghurt
ERENGI YAKI
GegrillterKönigsausternpilz|Mango|Zwiebel|Tomatensalsa|Ponzu-Sauce
TOM JUED PAK (served individually)
ThailändischeSuppe|Chinakohl|Karotten|ThaiSellerie|Frühlingszwiebeln
Rettich |
KEANG KUA PAK
GelbesCurry|gemischtesGemüse,|Betelblättern|Peperoncini
Kaffernlimettenblättern
MÉIXIĀNG LÚSÛN
ImWokgebratenerSpargel|Paprika|Szechuan-Gemüse|Pflaumensauce
PUNJABI BAIGAN BHARTA
ImTandoorgebrateneAubergine|Zwiebel|Tomaten|Knoblauch|GrüneChili IndischeGewürze
KHAO HOM MALI & PLAIN NAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrot
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
JAPAN JAPON
Gelbflossen-Thunfisch| |
SchottischerLachs| |
Gelbschwanzmakrele| |
HokkaidoJakobsmuschel|
EismeerSchneekrabben|
Gurke| |
Avocado| |
SchottischerLachs| s |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Lachs&Avocado| |
ScharferThunfisch| |
LachsmitChiliKnoblauchsosse| |
TigergarnelenTempuramitSesam|
CaliforniamitTobiko|
Lachs| |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Gelbschwanzmakrele| |
Lachs| | ( / Thunfisch| | ( /
Gelbschwanzmakrele| | ( / | | Wasabi&eingelegterIngwer| | JAPAN JAPON
Zartes,imTandurgrilliertesPoulet,mariniertinindischenGewürzen
SaftigeimTandurgrillierteLammkoteletts,mariniertinIngwer, Knoblauch,Zwiebeln,GaramMasalaundindischenGewürzen
FrittierteKrokettenausSpinat,KartoffelnundErbsen, mitindischenGewürzen
RiesencrevettenmariniertmitJoghurt,Ingwer,Knoblauch,Kardamom undindischenGewürzen
Poulet-SpiessemariniertinaromatischerKokosnussundGewürzen, serviertaneinerErdnusssauce
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitgetrocknetenCrevetten, Erdnüssen,TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND
THAÏLANDE
Rindsfilet-SalatmitthailändischenKräutern,Tomatenund Thai-Dressing
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
JAPAN
JAPON
/
GedämpfterDumplingsmitFleischvomWiesenschwein,Riesencrevetten, undTobikoKaviar /
GedämpfteDumplingsmitRiesencrevetten /
GedämpfteDumplingsmitGemüseundPilzen | |
Chili-Bohnen-Sauce| |
ChinesischerschwarzerEssig| |
/ FrittierteFrühlingsrollenmitRiesencrevettenserviertmitPflaumensauce / FrittiertevegetarischeFrühlingsrollenserviertmitPflaumensauce
AromatischeThai-Kokosnuss-SuppemitPouletundPilzen
Aromatischescharf-saureBouillonmitRiesencrevetten
Szechuan-SuppemitPoulet,CrevettenundJudasohr-Pilzen, Krabbenfleisch,EssigundweichemTofu
GegrilltesmariniertesPouletausdemTandurcremigerTomatensauce, ZwiebelnundindischenGewürzen
ÜberNachtundaufKohlegegarteschwarzeLinsen mitIngwer,KnoblauchundTomaten,verfeinertmitButterundRahm
Südindisches,frittiertesPouletsautiertmitZwiebeln,Curryblättern, Chili-Paste,KnoblauchundindischenGewürzen
GedämpfterWolfsbarschmitIngwer,Lauch,undSojasauce
INDIEN INDIA INDE THAILAND THAÏLANDE
GrilliertesU.S.RibEyeSteak-260g mitwürzigerTamarindensauceundKlebreis
ImWokgebratenesPouletfleischmitscharfemBasilikum serviertmitfrittiertemEi
THAILAND THAÏLANDE
LeichtpikanteWok-PfannemitPoulet,Cashewnüssen, grünerundroterPaprika,getrockneterChilli
ImWokgebratenesRindsfiletmitZwiebeln,schwarzerPfefferpasteund knusprigemKnoblauch
GrünesCurrymitThaiAubergine,RoterChili, undIhrerWahlan:
Pouletstreifen|
TiegerGarnelen|
Tofu|
RotesCurrymitThaiAubergine,RoterChili,süssemBasilikum undIhrerWahlan:
THAILAND THAÏLANDE
Pouletstreifen|
Riesencrevetten|
Tofu|
BBQEnteundgemischteFrüchte|
AlleThaiCurrieswerdenmitgedämpftemJasmin-Duftreisserviert.
PouletundBasmatireismitindischenGewürzenundKräutern, gebackenimTontopf
SautierteNudelnmitTamarindensauce,Tofu,Schnittlauch undzermahlenenErdnüssen
Pouletstreifen| Gemüse| Crevetten|
GebratenerReis«ThaiStyle»mitGemüse,frittiertemEiundIhrerWahlan:
Pouletstreifen| | Riesencrevetten| | Gemüse| |
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitKnoblauch
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitButter
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrot
Gurken-Raita
INDIEN INDIA INDE
GedämpfterJasmin-Duftreis
ImWokfrittieresGemüsemitOystersauceundKnoblauch
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
Gurke| |
Avocado| |
Avocado,Gurken,grüneSpargeln,marinierterRettichundRandenSushi RollmitAonoriGomaFurikakeundschwarzerSesamsauce
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitErdnüssen, TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
FrittierteKrokettenausSpinatmitKartoffelnundErbsen mitindischenGewürzen / GedämpfteDumplingsmitGemüseundPilzen
INDIEN INDIA INDE
CHINA CHINE
/
FrittiertevegetarischeFrühlingsrollenserviertmitPflaumensauce
SOUPS
Aromatischescharf-saureBouillonmitKokosnussmilchundPilzen
THAILAND THAÏLANDE
