Silvestermenü vegetarisch

Geschmorter Brüsseler* Blaue Maise / Kandierten Baumnüssen / Orangen Sauce

Eigelb - Parmesan Raviolo Beurre Noisette, Spinat, schwarzer Trüffel

Le Vin Chaud* Glühweinsorbet, marinierte Vanille - Blutorange

Wellington vom Sellerie* Kartoffel-Mousseline, Kräutersalat

Aarewasser Praline Haselnuss, Mandarine

Mont Blanc* Brunsli Crumble, Lebkuchenmousse, Trüffel Glace

*Vier-Gänge Menu CHF 95 Sechs-Gänge Menu CHF 135

Menu de la Saint-Sylvestre Chicorée de Buxelles braisée* Fromage bleu, noix confites, sauce à l‘orange

Jaune d‘œuf - Parmesan Raviolo Beurre Noisette, épinards, truffe noire

Le Vin Chaud* Sorbet de vin chaud, orange sanguine à la vanille marinée

Wellington de céleri* Mousseline de pommes de terre, salade d‘herbes

Praliné de l‘Aar Noisette, mandarine

Mont Blanc* Crumble de Brunsli, mousse de pain d‘épices, glace à la truffe

*Menu quatre plats CHF 95 Menu six plats CHF 135

Braised Brussels Chicory* Blue cheese, candied tree nuts, orange sauce

Egg yolk - Parmesan Raviolo Beurre Noisette, spinach, black truffle

Le Vin Chaud* Mulled wine sorbet, marinated vanilla - blood orange

Celery Wellington* Potato mousseline, herb salad

Aarewasser Praline Hazelnut, Mandarin

Mont Blanc* Brunsli crumble, gingerbread mousse, truffle ice cream

*Four-course menu CHF 95 Six-course menu CHF 135