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HAUSGEBEIZTER SCHWEIZER LACHS
HOUSE-CURED SWISS SALMON
Karotte | Mandarine | Meerrettich
Carrot | Mandarin | Horseradish
CONSOMMÉ
Ochsenschwanz | Shimeiji Pilze | Sherry
Oxtail | Shimeji Mushrooms | Sherry
BARBARIE ENTENBRUST UND PÉRIGORD TRÜFFEL
BARBARY DUCK BREAST AND PÉRIGORD TRUFFLE
Rande | Preiselbeere | Kaffee Beetroot | Cranberry | Coffee
WEIHNACHTSSTERN
CHRISTMAS STAR
Apfel | Cider | Karamell
Apple | Cider | Caramel
