Malmรถ Skidsemester Bรถcker Spel Cirkus MUSIK
Fluctuat nec mergitur
ANNO 1988
BUSS Pร SVERIGE โ ข FEB 2014
Vinn BOKEN
n r รถ j B n รฉ z t n a r F
Den lรฅnga vรคgen till frihet av Nelson Mandela
STOR S TOR IINTERVJU NTER RVJU โ Jag โ J Jag kan kan ingenting inge enting om om trender.โ trender.โ Mรถt Sveriges Sverig hetaste stjรคrnkrรถgare infรถr tv-programmet tv-pro ogrammet Frantzรฉn styr upp.
DR SVE FE Y RIGE ST CK S ST IVA E ร RS L! S TA
TEMANUMMER MAT&DRYCK INTERVJU & Lร SNING 1 1\D NRNERNHQ 3OXUDV KXVPDQ N NE N 3O K HQ K\OOQLQJ WLOO PDWHQ MDJ lOVNDU KDU ODQGDW 3URYOlV GHQ
28 M -2 9 A M LM A ร RS M ร 20 SS 1 A 4, N
Plura Jonsson
Sร DR A
18 SMAKFULLA SIDOR! /lV RP ร QNRUY RFK N|WWEXOODU GH ElVWD NLQDNURJDUQD NYDOLWHWVNDIIH IUnQ IMlOOYlUOGHQ RFK ODNULWV IUnQ 6NnQH
15 FEBRUARI – 18 MAJ
OLA BILLGREN KRISTIN STENERHAG STAFFAN WIKLANDER ER KJELL GUSTAVSSON PÄR GREBACKEN
EN NY VERKLIGHET MÅLNINGAR 1962–1976
!
OW NY SH
Södra Strandgatan 20 Gävle – 85 min från Sthlm C. www.lansmuseetgavleborg.se Utställningen är samproducerad med Östergötlands museum och Jönköpings läns museum Ola Billgren, Persienn, 1965. ©BUS 2014. Foto: Johanna Rylander/Malmö Konstmuseum
”Vilken ilk härlig h li entertainer!” i Gefle Dagblad
”Han är en underhållare av stora mått!! Västerbottens Folkblad
”Alldeles lysande. 5 välmående Dalahästar” tar” Dalarnas Tidningar
”Fenomenala musiker” Dalademokraten
”Han gör det suveränt, en sagolik historielektion” Länstidningen Östersund
”Det är lysande berättarkonst” Östersundsposten
”Underfundigt, intelligent och folkligt. Han trollbinder publiken”
HÅLLBART Anna Kraitz Mats Theselius Rolf Hanson
2 x Landehag
Far och Dotter VATTENMÅLERI 25.1 - 16.3
Sundsvalls Tidning
Spelar torsd o fred kl 19 samt lörd kl 14.. Utsålt dec. Fåtal biljetter kvar i jan-feb. Biljetterförsäljning pågår nu till mars-april! ril! T E A T E R N
Wallingatan 32-34, 111 24 Stockholm. Biljettkassan öppen tisd-fred kl 12-18. Biljettbokning: www.scalateatern.se eller tel. 08-14 35 75, ti-fr kl 12-18.
Paetrick Schmidt YVONNE JEPPSSON ANGELICA KRISTENSON AURELIUS
29.3 - 25.5 www.ronneby.se
”Fullträff på Lorensbergsteatern.” DN Book by Marshall Brickman & Rick Elice, Music and Lyrics by Andrew Lippa, Based on Characters Created by CHARLES ADDAMS
Claes Malmberg, Petra Nielsen, Lasse Kronér, Jessica Zandén, Stefan Ljungqvist och många fler, stor orkester + “Thing” GP
GT/Exp
Spelas torsdag – lördag 19.30 samt lördag 15.00 t o m 12 april. Kassan tel: 031-708 62 00, lorensbergsteatern.se, familjenaddams.se LORENS BAR & RESTAURANG öppen i samband med föreställning, bordsbokning via kassan
AB
Möt en familj under deras livs viktigaste dygn
Arthur Millers Regi Björn Runge
Den goda människan i Sezuan av Bertolt Brecht Premiär 9 januari 2014
Premiär 29 mars Nya Studion Med JAKOB EKLUND, JOHAN GRY, RITA HJELM, JOHAN KARLBERG, EMIL LJUNGESTIG, ADAM LUNDGREN, MATTIAS NORDKVIST, ADAM RANDLE, CAROLINE SÖDERSTRÖM, ANNA TAKANEN
Biljetter 031 708 71 00 Restaurangen 031 708 70 90
www.stadsteatern.goteborg.se
Turnéplan vastmanlandsteater.se Boka biljett ticnet.se tel 021-470 41 10 biljett@vastmanlandsteater.se
På turné i hela länet!
VÄLKOMMEN
Innehåll 20. Frantzén styr upp En av våra allra främsta kockar heter Björn Frantzén. Nu är han aktuell som programledare i TV3 med programmet Frantzén styr upp där han kommer att kliva in i svenska vardagskök för att hjälpa familjer som har hamnat på fel spår när det gäller matlagning. )\ZZ Wr :]LYPNL ÄJR LU WYH[Z[\UK TLK )Q YU
38. Korv i finrummet 2014 blir året då kvalitetskorven tar sig in i svenskarnas kulinariska medvetande på allvar. Korven är det nya svarta. Det är korvfestivaler, nya korvsorter och butiker vart man än vänder sig. Inget ont om ”varmkorv med bröd”, men korv kan vara så mycket mer.
42. Köttbullens revansch Okej, vi har Björn Borg, Zlatan och Abba, det är gott Zr 4LU KL[ ÄUUZ L[[ HUUH[ pTUL ZVT M YY LSSLY ZLUHYL alltid dyker upp då man umgås med såna däringa utlänningar – Swedish meatballs. Alla vill ha dem, alla vill prata om dem, och nu är de populärare än någonsin, i varje fall i New York och Paris. Enda sättet att stoppa dem: i munnen.
22
44. Kinakrogar värda namnet Kinakrogar var under lång tid en plats på vilken man botade sin bakfylla med ”fyra små rätter” och en utspädd stor stark. Inte särskilt fancy. Annat är det nu. Buss på Sveriges Kinaexpert Vincent har provätit sig igenom huvudstadens bestånd av kinakrogar. Han har funnit ett och annat som är utmärkt.
58. Malmö blomstrar Det händer saker i Malmö. Det byggs bostäder och infrastruktur som ingen annanstans i landet. Kulturlivet blomstrar och de senaste tio åren har besöksturismen ökat med 50 procent. Följ med på en vandring från havet ut på slätten, där en helt ny stadsdel just nu växer fram.
68
38
68. På skidor i Sverige Nu är det vinter och skidorna slinter. Buss på Sverige har letat upp landets bästa skidanläggningar som härmed presenteras. Följ med oss till Grövelsjön och :pSLU LSSLY [PSS ࠫYL Wr LU ZRV[LY ,SSLY RHUZRL M YLKYHY du att njuta av ett norrsken i Björkliden?
92. Pluras husman För ganska exakt 40 år sedan såg denna tidnings chefredaktör en ung herr Plura dansa runt på scenen i Rålambshovsparken i Stockholm. Bandet Plura sjöng i hette Piska Mig Hårt (senare: Eldkvarn). Det doftade av jazztobak och dansen som dansades saknade namn. Väldigt lite talade just där och då för att Plura skulle bli hela landets mysgubbe och tv-favorit. Nu är Plura aktuell – igen. Vi bjuder på intervju och utdrag ur nya kokboken.
6
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
92 Pluras husman av Plura. Läs och laga ur Pluras kokbok. På sid 94 hittar du ett exklusivt utdrag ur boken.
Ingen sjunger om januari ...
POSTADRESS Buss pĂĽ Sverige, Box 4147, 102 63 Stockholm, Sverige. E-POST (resp.) fornamn@busspa.se eller info@busspa. FACEBOOK facebook.com/busspasverige TWITTER twitter.com/busspasverige SOUNDTRACK The Little Drummer Boy, Peace On ,HY[O )PUN *YVZI` +H]PK )V^PL MalmĂś Skidsemester BĂścker Spel Cirkus MUSIK
Fluctuat nec mergitur
ANNO 1988
1DBB ?ÂŞ BE4A864 } 541 ! #
Vinn BOKEN
Ăśrn Bj FrantzĂŠn
Den lünga vägen till frihet av Nelson Mandela
STOR INTERVJU �Jag kan ingenting om trender.� MÜt Sveriges hetaste stjärnkrÜgare infÜr tv-programmet FrantzÊn styr upp.
TEMANUMMER MAT&DRYCK 18 SMAKFULLA SIDOR! /lV RP À QNRUY RFK N|WWEXOODU GH ElVWD NLQDNURJDUQD NYDOLWHWVNDIIH IUnQ IMlOOYlUOGHQ RFK ODNULWV IUnQ 6NnQH
Plura Jonsson
INTERVJU & LĂ„SNING 1\D NRNERNHQ 3OXUDV KXVPDQ HQ K\OOQLQJ WLOO PDWHQ MDJ lOVNDU KDU ODQGDW 3URYOlV GHQ
14 N ,
Buss pĂĽ Sverige produceras och ges ut av SUM 4(92,;05. 3[K <UP[LK Kingdom
Kontakt
SĂ&#x2013; D
ANNONSBOKNING ŕ Ž 4HYPL ;PSSTHU ZpSQ VJO projektchef, Tel: 0707 17 30 50 ŕ Ž ,]H .V[[MYPKZZVU Key Account Manager, Tel: 0731 00 10 95 ŕ Ž *OHYSV[[L 3PUKTHYR (JJV\U[ Manager, Tel: 0706 25 71 78 FAKTURERING faktura@busspa.se BESTĂ&#x201E;LLNING ENSTAKA EX (till självkostnadspris) ex@busspa.se DISTRIBUTION *L[LS *HYNV 4HUHNLTLU[ () TRYCK 2YVVUWYLZZ 3[K ,Z[VUPH ISSN 2000-9089 BRA ATT VETA Buss pĂĽ Sverige utkommer tolv gĂĽnger per ĂĽr samt med eventuella temanummer. Buss pĂĽ Sverige är en vid Patent- och
Registreringsverket registrerad periodisk skrift med utgivningsnummer 29142. Buss pü Sverige är en ombordtidning fÜr bussbranschen i Sverige och distribueras i samarbete med bussbolag och resebyrüer Üver hela Sverige. Den som tillställer tidningen material anses medge digital lagring och publicering. Buss pü Sverige ansvarar ej fÜr insänt, ej beställt material. Pristagare ansvarar själva fÜr eventuell beskattning av vinster i tidningens pristävlingar. *P[LYH VZZ NpYUH TLU HUNL källan, tack.
D RA SV
CHEFREDAKTĂ&#x2013;R Richard Flinck ANSVARIG UTGIVARE OCH REDAKTIONSSEKRETERARE Eva Gottfridsson REDAKTIONSCHEF Fredrik Sandberg ART DIRECTOR +H]PK 3PSQLMVYZ REDAKTĂ&#x2013;R (BlickfĂĽnget) Anton Karlsson KORREKTUR Hans StrĂśmberg TRAFFIC Eva Gottfridsson SĂ&#x201E;LJ- OCH PROJEKTCHEF Marie Tillman SKRIBENTER: Richard Flinck (RF), Anton Karlsson (AK), +H]PK 3PSQLMVYZ +3 =PUJLU[ Flinck Amble (VFA), Fredrik :HUKILYN -: 3VSV (TISL *VYPUUL )VRVIaH 4HYJ\Z 9PK\UN 3V[[H .\Z[H]ZZVU Adam Flink, Mitra Gottfridsson, Teodor Sandberg
Marknad och fÜrsäljning
Richard Flinck ChefredaktĂśr, Buss pĂĽ Sverige
28 M -2 9 AL M M AR Ă&#x2013; S M Ă&#x201E;S 20 SA
Redaktion
mormor med matsilvret nedpackat i en Ica-kasse, familjefadern med guldklockan i hÜgsta hugg och de lite yngre med en elgitarr eller en Ipod. NÜden är ju som bekant uppfinningarnas moder, och aldrig är väl pühittigheten stÜrre än i januari. Men allt är inte en trasa. Inte ens i januari. Beväpna dig med Pluras nya kokbok Pluras husman och laga till nügot gott. Det behÜver inte kosta skjortan, strÜmming till exempel har du rüd med även i de sämsta av tider. Lite längre fram bjuder vi pü en intervju med fÜrfattaren och utdrag ur nämnda bok. Läs även om kÜttbullens pügüende segertüg, denna den mest svenska av alla maträtter. Eller ta en korv och glÜm bort januarimÜrkret och kylan. Korven är även den en maträtt med framfart. Buss pü Sverige har, helt enligt sin folkbildande tradition, tittat närmare pü vilka det är som stür bakom korvens framfart, och fÜrsÜkt ta reda pü varfÜr den är sü populär. Sü visst, det gür att ta sig igenom även januari med stil, klass Foto: Corinne och värdighet. Och snart är det slut fÜr den Bokobza. här güngen. Nu blir det bara bättre. Vi gür mot ljusare, vi gür mot bättre tider. Trevlig resa, trevlig läsning.
FE RY ERIGE ST CK S ST IVA E Ă&#x2013;RS L! S TA
Gone Till November (Wyclef Jean), September Gurls (Big Star), Juni, juli, augusti (Gyllene Tider), December, 1963 (The Four Seasons), April Fool (Patti Smith), October Road (James Taylor), February Stars (Foo Fighters), LĂśrdagen den 15 mars (Veronica Maggio), Then Came the Last Days of May (Blue Ă&#x2013;yster Cult). Som vän av ordning kan konstatera â&#x20AC;&#x201C; ingen lĂĽt om skitmĂĽnaden januari. Inget märkligt med det. Vem vill sjunga om en mĂĽnad som redan i sin linda tar ett ordentligt strupgrepp pĂĽ en, ekonomiskt sĂĽväl som ifrĂĽga om klimat. Bakfull och med stora slukhĂĽl i plĂĽnboken kravlar man sig den fĂśrsta januari ut i snĂśslasket pĂĽ jakt efter â&#x20AC;&#x201C; en degig pizza. Sedan blir det värre. Ă&#x201E;r man dum nog att fĂśrsĂśka inleda det nya ĂĽret med arbete sĂĽ kan man vara säker pĂĽ en sak; det är nästan omĂśjligt. Man fĂĽr inte tag i nĂĽgon, alla är lediga, allting är stängt, det blir mest att sitta inne pĂĽ kontoret och glo. Ute pĂĽ stan fĂśrsĂśker affärsinnehavarna locka folk med si och sĂĽ realisationer. Problemet är bara att ingen har nĂĽgra pengar kvar efter julens excesser. Och frĂĽga valfri restaurangägare vilken mĂĽnad som är ĂĽrets värsta â&#x20AC;&#x201C; 100 procent av de tillfrĂĽgade kommer att svara â&#x20AC;?januariâ&#x20AC;?. De enda som har nĂĽgon omsättning denna luggslitna mĂĽnad är fĂśretag som Blocket och pantbanken. I det fĂśrra fallet finner man barnfamiljer som säljer av halva sitt bohag i desperat jakt pĂĽ matpengar. UtanfĂśr pantbanken ringlar kĂśerna lĂĽnga av fĂśrhoppningsfulla fattiglappar, här hittar du
OMSLAGSBILD BjĂśrn FranzĂŠn. Foto: David 3PSQLMVYZ Fluctuat nec mergitur
ANNO 1988
1/2014 BUSS PĂ&#x2026; SVERIGE
7
A CHORAL MIDSUMMER LIGHT’S DREAM
Kändisporträtt, resor, musik, litteratur och mer därtill. Läs tidigare nummer på
busspa.se UMEÅ INTERNATIONELLA KÖRFESTIVAL
Läs dem på läsplatta eller i telefonen!
17–21 JUNI 2014
Under midsommarveckan kommer vi att fylla Umeå med sång i en festival med både bredd och höjd. Vi har bjudit in internationellt kända körer, som också håller workshops och seminarier. Tillsammans lär vi av varandra och skapar festivalen medan den pågår – för en kör gör ingen festival.
WiAnNi
Läs mer och anmäl ditt intresse på: www.umeachoraldream.se
Konst, hantverk & skulptering i trä www.wianni.se
Solskydd för alla lägen!
Hitta din lokala återförsäljare på www.hestramarkis.se
I BLICKFÅNGET
Nordiskt ljus på mässa för möbler STOCKHOLM I början av februari kommer världens största mässa för skandinavisk möbel- och ljusdesign till Stockholmsmässan i Älvsjö. På mässan presenteras kommande inredningstrender så väl som intressanta seminarier och utställningar som håller besökarna uppdaterade om de senaste nyheterna inom inredning och design. Mässan pågår mellan den 4 och 8 februari, och sista dagen är det öppet för allmänheten. AK stockholmfurniturelightfair.se
Buss ige på Sver
Tävling
Idris Elba som Nelson Mandela.
Idris Elba briljerar som Mandela SYDAFRIKA Nelson Mandela lämnade nyligen jordelivet, men hans gärningar och person gjorde avtryck som kommer att vara för evigt. I den nya filmen Mandela – Vägen till frihet som har premiär den 24 januari skildras Mandelas liv, från uppväxten på den sydafrikanska landsbygden till presidentpalatset i Pretoria, via frihetskampen och tiden i fängelset på Robben Island. Nelson Mandela spelas i filmen av brittiske skådespelaren Idris Elba, mest känd för sin roll som Stringer Bell i hyllade HBO-serien The Wire. Men film i all ära. Berättelsen om Mandela, en av världens mest framträdande moraliska ledare, finns även som bok, Den långa vägen till frihet. Det är en gripande och engagerande skildring av ett storslaget liv, en berättelse om grymhet, överlevnad och den slutliga triumfen. Här berättar Nelson Mandela sitt livs historia. Uttrycksfullt och medryckande beskriver han sin utveckling och sitt politiska uppvaknande. Nu kan du vinna ett exemplar av boken, sskicka Skicka ditt namn och adress till tavling@busspa.se. Vi lottar u ut fem exemplar. AK/FS sf.se
Stockholm City Rental – hyr en privatbostad i stan STOCKHOLM Att hyra en lägenhet har blivit ett populärt val för den som vill uppleva en storstad på samma villkor som lokalbefolkningen. Stockholm City Rental är en ny agentur som tidigare hyrt ut hus och lägenheter till filmoch reklamfilmsinspelningar. Företaget hyr nu även ut bostäder i huvudstaden under kortare perioder till besökare som vill testa något annat än hotell. Man riktar in sig på centralt belägna och smakfullt inredda lägenheter. AK stockholmcityrental.se Hyr en lya nästa gång du kommer på besök!
10
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
Bireli Lagrène började spela gitarr vid fyra års ålder, och lärde sig spela jazz när han var elva. Lagrène anses av många vara en av historiens bästa gitarrister.
Supergitarrist på Norrlandsturné NORRLAND Den franske gitarristen Bireli Lagrène växte upp med sin romska familj, där musiken stod i centrum. Hans far var en oerhört skicklig violinist och den unge Lagrène lärde sig spela gitarr när han var fyra år. Som åttaåring hade han lärt sig hela gitarrlegenden Django Reinhardts repertoar, som 12-åring turnerade han i Tyskland. Nu närmar han sig de 50 och kommer till Sverige för första gången på mycket länge. Han anses vara en av världens främsta gitarrister, och spelar en bred repertoar av jazz. Hans främsta influenser är just Django Reinhardt, som var känd med en form av jazz som kallas
gypsy swing. Det var en blandning av traditionell romsk musik med tidig swing. Men med sättningen som Lagrène kommer med till Sverige blir det annan form av jazz, mer modern, elektrisk. Turnén är lagd i Norrland, så det blir till att åka långt om man bor i södra SVerige. Turnén är en del av kulturhuvudstaden Umeås satsning. Här är turnéschemat: Måndag 27 januari: Sundsvall. Tisdag 28 januari: Hudiksvall Onsdag 29 januari: Härnösand Torsdag 30 januari: Umeå Fredag 31 januari: Örnsköldsvik Lördag 1 februari: Piteå. FS bireli-lagrene.com
1/2014 BUSS PÅ SVERIGE
11
KROATIEN Ett paradis i grönt och blått Makarska Rivieran Ön Brac Split Dubrovnik Rivieran Skärgårdskryssningar Temaresor Grupp & Konferensresor
Just nu
Boka-tidig
t-rabatt
upp till
1000 kr
$IREKTÛ YG FR½N Stockholm, Göteborg, Luleå, Skellefteå, Örnsköldsvik, Östersund och Borlänge. Avresedatum från 26 april till 18 oktober.
www.kroatienspecialisten.se
0771-800 300
I BLICKFÅNGET Slagsmålet på Malmens källare. Foto: Göran Sehlstedt.
Brott, straff och trygghet i Stockholm STOCKHOLM Två museer i Stockholm, Medeltidsmuseet och Stadsmuseet, samarbetar från den 1 februari med utställningen Skuggsidan, som handlar om hur brottsligheten har
präglat Stockholm genom århundradena. Här möts nutid och dåtid, och besökarna för stifta bekantskap med både förövare och offer. Genom människors livsöden berättas om häxprocesser, mord,
Fyrklövers stugby – bäst just nu RÄTTVIK Med en fantastisk utsikt över Siljan är Fyrklöverns stugby en mycket trevlig plats att spendera sin lediga tid på. Under vintern lockar slalombacken och skidspår, och på sommaren finns strövområden och en golfbana i närheten av området. Rättvik ligger en dryg kilometer bort, och i stugbyn finns 80 stugor, alla utrustade för självhushåll. Vill man uppleva Siljansbygden är detta ett mycket vackert, lugnt och prisvärt alternativ. I närliggande Sjurberg finns även Persborgs stugby, med 100 meter till strandkanten och tolv stycken 80 kvadratmeter stora hus med hög standard. Båda stugbyarna har öppet året om. AK stugby.se
14
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
koppleri, drogmissbruk, häleri, oönskade barn, stölder och otillåten kärlek. Hur gränsdragningen mot stadens skuggsida har förändrats genom historien. AK stockholm.se
Buss ige på Sver
Tävling
Mamma Afrika till Moder Svea SVERIGE Cirkusen Mother Africa, kommer till Sverige i slutet av mars, har gjort stor succé i Europa och USA. Buss på Sverige fick ett samtal med grundaren Winston Ruddle. Vad kan vi förvänta oss, när ni kommer till Sverige ? – En afrikansk fest! Vi kommer med glädje och lycka från den afrikanska kontinenten, underbara, fantastiska kostymer och akrobatik, toppmodern konstnärliga, kraftfulla danser och ett häftig liveband. Det är en show, det är en musikal, men i slutändan är det också en stor fest för publiken och oss själva. Hur stor är ensemblen ? – Vi har en grupp bestående av 36 konstnärer, musiker och dansare från
Hur skulle du beskriva din cirkus ? – Som min familj. Några av mina artister har jag arbetat med i mer än 10 år, andra är helt nya talanger. Hur populära är ni i Afrika? Är detta för endast export? – I Tanzania har vi under årens lopp blivit lite av Winston Ruddle. hjältar. Alla vet vilka vi är. hela Afrika, från Tanzania till Etiopien, Men när vi började, fanns Elfenbenskusten, Zimbabwe och Sydafrika. det inte ens ett ord för cirkus i Tanzania. Men Men vi har även med oss annan personal, naturligtvis, när det gäller att leva av det, totalt är vi 51 personer. turnerar vi i Europa, Australien och USA. Vad är skillnaden mellan afrikansk Nu kan du vinna biljetter till cirkusen! cirkus, och exempelvis europeisk cirkus? Vi lottar ut 4 biljetter/stad. Skicka ett mejl – Vi har ett annat sätt att presentera till tavling@busspa.se för att vara med och handlingar, på ett roligare sätt. Du kommer tävla, och ange i mejlet vilken turnéstad du att få se traditionella cirkuskonster, men vill vinna biljetter till: Linköping, Uppsala, även någonting helt nytt och allt kommer att Örebro, Stockholm eller Norrköping. FS visas på ett typisk afrikansk sätt. circus-mother-africa.com
1/2014 BUSS PÅ SVERIGE
15
2ENTERTAIN, PJP & SANGRÃ&#x2030; EVENT PRESENTERAR
CHRISTER SJÃ&#x2013;GREN MED
ANDERS BERGLUND
OCH
SANDVIKEN BIG BAND
M Y WAY NEW YORK, NEW YORK Iâ&#x20AC;&#x2122;VE GOT YOU UNDER MY SKIN M.FL.
TURNÃ&#x2030;PLAN VÃ&#x2026;REN 2014 ^ d :A ¦ ¨ d ;B à d < d =
¦ d > à ^ d 9B d 99 à à d 9: à d 9;
BILJETTER: 0 7 7 1 - 1 3 4 3 0 0 , S E D VA N L I G A B I L J E T T F Ã&#x2013; R S Ã&#x201E; L J N I N G S S TÃ&#x201E; L L E N . M E R I N F O R M AT I O N : W W W . C H R I S T E R S J O G R E N . S E O C H W W W . S A N D V I K E N B I G B A N D . C O M
lgfri
Vi arbetar varje he
LÖRDAG
...med
industriarv! att berätta om vårt
BUSSIGA PRISER PÅ BOENDE! ERBJUDANDE: Boka en natt i Göteborg alternativt Malmö. Pris: Från 399:- kr per person i dubbelrum vid mån av plats. Erbjudandet gäller under 2014. Vid bokning uppge koden: Buss på Sverige
Välkommen till vår utställning på UPPSALA Salagatan 16A! Lördagar kl. 11–14 INDUSTRIMINNESFÖRENING Gruppbokning & info: Tel. 073-963 63 06 www.uppsalaindustriminnesforening.se
GRAND HOTEL OPERA I GÖTEBORG +46 (0)31 805 080 | www.grandhotelopera.se GRAND HOTEL GARDEN I MALMÖ +46 (0)40-665 60 00 | www.grandhotelgarden.se
Följ med på en underhållande
Seniorkryssning! 9LQQ ¿ QD S ombord ULVHU b annat r land esor til l Italien!
ell - vår Annika Jank bord om na in värd
Vi upprepar förra årets succé och kastar loss med Viking Cinderella den 28-29 april. Ombord bjuder vi på dans till Streaplers, danstävling med Ann Wilson och Dermot Clemenger från Let’s dance, spännande utställare, föredrag av intressanta och välkända föreläsare samt god mat & dryck. Nu med en italiensk twist på kryssningen. Pris från 735 kr/person Boka på telefon 08-452 40 00. Läs mer på www.spf.se/kastaloss
Alexandra Charles från 1,6 miljonerklubben föreläser ombord
I BLICKFÅNGET
Billigt att resa bort i januari VÄRLDEN Januari är inte bara en av de kallaste och mörkaste månaderna i vår del av världen, det är även den månad då det är billigast att resa utomlands. Enligt resebolagen är det värmen som lockar flest, men även resor till storstäder där
hotellen ofta är billiga i januari är populära bland svenska resenärer. Passa på att ta semester nu, medan du får mer för pengarna än under sommarmånaderna. AK
Nu flyttas EU:s blick till Umeå
Dataspelskonsert med Göteborgs symfoniker
UMEÅ ”Mörker ska bli ljus. Snön ska brinna. Gator och torg ska pulsera och i hjärtat av Umeå ska människor från hela världen mötas”. Under helgen 31 januari till 2 februari är det dags att tillsammans inviga kulturhuvudstadsåret 2014. Festen pågår hela helgen. Invigningsområdet sträcker sig från älven längs Rådhusesplanaden upp till Järnvägstorget, och längs Kungsgatan från Renmarkstorget till Vänortsparken. AK umea2014.se
GÖTEBORG I januari är det återigen dags för Göteborgs Symfoniorkester att framföra några av de populäraste melodierna från tv-spelsvärlden. Senast det begav sig var 2010 då det slutade med stor succé. Musiken har kommit att bli en stor del av historieberättandet i tv-spelen och i dag är genren starkt etablerad i orkestrars repertoarer över hela världen. När nu Göteborgs symfoniker återvänder till spelens förtrollade värld tar vi med publiken på en helt ny musikalisk resa som spänner över genrens historia, från tidlösa klassiker till dagens största titlar. Konserterna ges den 23 och 25 januari i Göteborgs Konserthus och presentatör är Orvar Säfström. AK scoreconcert.se
18
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
Fler vackra bilderböcker SVERIGE Bokförlaget Rabén & Sjögren presenterade nyligen några av de bilderböcker för barn som släpps under 2014. Årets stora händelse är 100-årsjubileet av Tove Janssons födelse, vilket firas med en nyutgivning av
originalbilderböckerna Vem ska trösta knyttet och Hur gick det sen?. Dessa två utkommer den 14 mars. En annan favorit som fyller år är Ulf Löfgrens älskade Ludde, som fyller 30 i år, och i vår kommer tre nya Ludde-böcker ut. AK rabensjogren.se
Nina Persson.
Nytt album av Nina Persson SVERIGE Nina Persson, känd från bland annat The Cardigans och A Camp, släpper i slutet av januari sitt första soloalbum. I november lanserades skivans första singel Animal Heart, en fingervisning om hur albumet med samma namn kommer att låta. Albumet är inspelat i Ninas hemmastudio i Harlem i New York, och beskrivs som jazzigt lekfullt men med toner av melankoli och soul. Albumet släpps online och i butik den 29 januari.
Jill Greenberg på Fotografiska STOCKHOLM Fram till den 9 februari pågår en utställning med den kanadensiska fotografen Jill Greenberg på Fotografiska museet i Stockholm. Greenberg är kanske mest känd för sina
kontroversiella och omdiskuterade bilder på gråtande barn. På utställningen visas Greenbergs verk från 2001 till 2011. AK fotografiska.eu
1/2014 BUSS PÅ SVERIGE
19
“Inte bara en komedishow” AFTONBLADET
LÖRDAG 1 FEBRUARI 19.30 MAXIMTEATERN, STOCKHOLM LÖRDAG 8 MARS 20.00 DRAKEN, GÖTEBORG
“Pricksäker, kul och avslöjande” EXPRESSEN / GT
“Vi skrattade hysteriskt” SVD
“Håller hela vägen”
ÅRETS KVINNLIGA KOMIKER 2012
SDS
EN NEGERS UPPVÄXT
P SHOW OM RESPE KT ATT INTE VARA SOM ALLA ANDR A , EN STÅUP
7-8 FEBRUARI 19.30 SÖDRA TEATERN, STOCKHOLM #javlapajas
LÖRDAG 22 MARS 19.30 STORA TEATERN, GÖTEBORG
HÄR OCH NU
01 4 T U R N É 2rikardwolff.se
PREMIÄR FREDAG 14 MARS 19.30 RIVAL, STHLM PREMIÄR FREDAG 21 MARS 19.30 DRAKEN, GBG SPELAS UNDER MARS & APRIL
KUNGLIGA OPERAN, STOCKHOLM LÖRDAG 8 FEBRUARI 20.00
Biljetter: www.ticnet.se, 077-170 70 70 samt www.lifeline.se
ERIK RYNEFORS
ÅRETS UPPLEVELSE!
P R E S E N T E R A R
Sommar på Scala för tre generationer!
PETER Gröning
KLARA Nilsson
Fredag
18 Juli
19.00
Lördag
2 Aug
19.00
Lördag
19 Juli
15.00
Söndag
3 Aug
15.00
Torsdag
7 Aug
19.00
Fredag
8 Aug
19.00 15.00
Lördag
19 Juli
19.00
Söndag
20 Juli
15.00
Torsdag
24 Juli
19.00
Lördag
9 Aug
Fredag
25 Juli
19.00
Lördag
9 Aug
19.00
Lördag
26 Juli
15.00
Söndag
10 Aug
15.00
Torsdag
14 Aug
19.00
Fredag
15 Aug
19.00 15.00
Lördag
26 Juli
19.00
Söndag
27 Juli
15.00
Torsdag
31 Juli
19.00
Lördag
16 Aug
Fredag
1 Aug
19.00
Lördag
16 Aug
19.00
Lördag
2 Aug
15.00
Söndag
17 Aug
15.00
www.thesoundofmusic.se SCAL ATE ATERN
KARLSTAD
18 JULI – 17 AUGUSTI 2014 Biljetter: Scalateatern 054 - 19 00 80 & ticnet.se
THE SOUND OF MUSIC Music by RICHARD RODGERS | Lyrics by OSCAR HAMMERSTEIN II | Book by HOWARD LINDSAY and RUSSEL CROUSE | Suggested by ”The Trapp Family Singers” by Maria Augusta Trapp | By arrangement with R&H Theatricals Europe
MEDRESENÄR BJÖRN FRANTZÈN
Det här är min chans att gastronomisera Sverige
22
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
FRANTZÉN STYR UPP SVERIGE Björn Frantzén valdes till Kockarnas Kock 2013, han driver en tvåstjärnig restaurang och har utbildats på några av världens bästa restauranger. Nu ska han ge sig ut i svenska vardagskök och lära svenskar hur man får till det i köket med tvprogrammet Frantzén styr upp. TEXT:
B
Fredrik Sandberg /
FOTO:
jörn Frantzén är en av Sveriges främsta kockar. Han driver sedan 2008 restaurangen Frantzén, som tidigare hette Frantzén/Lindeberg, en av få restauranger i Sverige som har två stjärnor i Michelinguiden. Vid sidan av den äger och driver han även The Flying Elk, Catering Frantzén, Salle de Banquet samt Gaston Vin. Han är utbildad på två- och trestjärniga krogar i Europa och har även arbetat som kock på den numera nedlagda Edsbacka krog, som också hade två stjärnor i Michelinguiden. Nu är han aktuell som programledare i TV3 med programmet Frantzén styr upp där han kommer att kliva in i svenska vardagskök för att hjälpa familjer som har hamnat på fel spår när det gäller matlagning. Vi får bland annat möta familjer som inte får tiden att räcka till, barn som matvägrar och en student som lever på nudlar. Jag träffar honom vid en av hans nuvarande restauranger för ett samtal om gastronomi och hur det har varit att kliva in i svenska vardagskök. Först, du drev ju Frantzén/Lindeberg tillsammans med Daniel Lindeberg, som slutade i våras. Vad hände? – Ibland, i vissa företag och i vissa förhållanden, växer man ifrån varandra, det är inget mer dramatiskt än så. Och det naturliga blev att jag skulle fortsätta driva det här och han skulle hitta på någonting annat. Men ni hade två stjärnor när ni drev den tillsammans. – Jo, men det var jag som var kökschef. Jag har hört en annan svensk stjärnkock säga – på frågan om när vi i Sverige får vår första trestjärniga krog – att Sverige inte är redo för den typen av service än. – Det finns så mycket felaktigheter i det påståendet. Tre stjärnor handlar om det som ligger på tallriken. Allt övrigt bedöms i besticksymboler, som berättar hur servicen är. Jag kan servera min mat på plasttallrikar om jag vill. Det har man visat åter och åter igen, bland annat på krogar i New York där man måste gå genom disken för att komma till matsalen. I Japan finns det restauranger som inte ens har toalett. Det har hänt mycket inom svensk matlagning och den svenska restaurangkulturen de senaste åren.
David Liljefors, Jon Lacotte
– Ja, och inte bara i Sverige, utan i hela Skandinavien, Norden. Den nordiska gastronomin har utvecklats någonting enormt. Vad beror det på? – Vi har en ny generation kockar, som är tränade utomlands och som har upptäckt att det finns andra örter än persilja. Vi ställer helt andra krav på producenter i dag. Svenskar är ett väldigt berest folk, som äter på trestjärniga krogar i hela världen. Vilket gör att man så klart vill uppleva det på hemmaplan också, därför är man verkligen redo. Siktar du på att få den där tredje stjärnan? – Nej, det är ett väldigt mål att ha ur många aspekter. Vi kan inte påverka det. De berättar för oss vad de tycker men vi driver inte restaurangen i Guide Michelins regi, utan det är jag som äger den tillsammans med en annan person. Vi gör det här med vår personal och det bygger på att våra gäster ska vara nöjda. Det finns ingen mall att gå efter. Vi vill skapa en restaurang som vi själva är stolta över och tycker är bra. Om det sedan är tillräckligt bra för noll, en, två eller tre blomliknande saker i en röd bok, det är upp till dem att bedöma. Men det är klart att deras bedömning påverkar min verksamhet enormt. För varje stjärna vi har fått har det öppnat väldiga möjligheter för mig och för företaget. Deras inflytande och makt är enormt. Men det är en internationell guide, från Frankrike – påverkar det oss här i Norden? –Ja, hälften av våra kunder är internationella gäster, som har flugit in enkom för att äta hos oss. Entusiaster … – Ja, det är klart att de har ett enormt intresse, och det finns många som har den typen av intresse runt om i världen. Och flyger man från Nya Zeeland hela vägen för att äta hos oss, så är man passionerad. Så är det på alla toppkrogar, framför allt de som är med på 50 Best [Frantzén ligger på 12:e plats]. Följer du trender inom gastronomin? – Jag kan ingenting om trender. Det är ingenting jag sitter och funderar på när jag ska göra en maträtt. För det krävs helt andra färdigheter och andra parametrar. 1/2014 BUSS PÅ SVERIGE
23
MEDRESENÄR BJÖRN FRANTZÈN
Vänster: Köket på restaurang Frantzén. Höger: Piggvar med sparris tillagad i tre timmar.. Foto: Jon Lacotte.
Vilka då? – Ett: det ska vara jävligt gott. Två: det ska vara estetiskt vackert. Tre: det ska ha ett element av överraskning, och fyra: det ska vara exceptionellt hög kvalitet på råvarorna. Och det sista hänger ihop med ettan. Har du inte fyran kan du inte nå ettan. Är en av anledningarna till att vi har fått bättre restauranger i Sverige att vi fått bättre råvaror? – Ja, råvarorna har utvecklats enormt, men inte lika mycket som restaurangerna, därför måste vi fortfarande importera vissa råvaror.
Det största misstaget är att folk inte planerar. Det är samma sak om vi skulle öppna restaurangen klockan halv sju utan att ha en plan på vad vi ska göra. Vad är det du saknar? – Riktigt bra svensk gris och kyckling. Bättre mejerivaror, med lantligare och bondigare smak, fetare grädde, bättre smör. Det finns en massa saker. Men jag har startat ett projekt som heter Exceptionella Råvaror tillsammans med andra kockar för att få till bättre råvaror. Det har slagit ut skitbra. I liten skala har vi nu fått fram kyckling och pärlhönor som håller högsta internationella klass. Nu ska vi fokusera på nötköttet också. Svenskt kött är för ojämnt. Hur då? – Hur man än vrider och vänder på smak, så har jag aldrig hört en gäst säga ”Gud vilken god smak det var, men det var segt”. Mörheten
24
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
kommer alltid först. Bara där har vi problem. Vi ska börja med att hitta ett kött som är mört, sedan kan man börja titta på smaksättningar. Är det ekologiskt framtagna produkter som gäller? – Det behöver det inte vara. Oavsett om det är en morot eller gris. Nästan alla råvaror mår bäst och smakar bäst av att födas upp i lugn och ro och av någon som bryr sig om dem. Råvaror lider av att transporteras. Därför är biodynamiskt från ditt närområde det bästa. Men det viktigaste för mig är hur det smakar. Men visst, det finns väldigt många likhetstecken. Okej, låt oss prata lite om ditt nya tv-program. Nu har du varit ut i den svenska obygden och hjälpt vanliga svenskar att laga mat. Hur var det? – Väldigt intressant. Och givande på många sätt. Det har varit häftigt att se kraften som finns inom gastronomin, hur mycket den kan påverka människor, och hur mycket skada den kan göra på människor. Hur då? – Du kan äta ihjäl dig och mat kan göra dig sjuk. Om du inte äter kommer du att dö. Du måste göra det. Ändå kan folk lägga ner två timmar på Facebook i stället för att planera vad de ska äta. Vilket är helt bisarrt, men så är det i verkligheten. Och där har jag hjälpt till så att man både kan vara ute på twitter och se till att man inte äter sig sjuk eller missköter sina barn, eller partners för den delen. Vilket är det största misstaget folk gör i köket? – Det största misstaget är att folk inte planerar. Det är samma sak om vi skulle öppna restaurangen klockan halv sju utan att ha en plan på vad vi ska göra, då kommer det att gå åt helvete även för oss. Men ofta ignorerar man detta enkla faktum. Sedan finns det konsekvenser efter att man har bestämt sig och planerat matlagningen, men det är en annan sak. Finns det mycket okunskap? – Det finns en okunskap, absolut. Man kan titta på hur mycket tv som
Överst till vänster: Satio Tempestas med 41 ingredienser. Höger: Kalvbräss med lakrits och karamelliserad yuzu. Foto: Jon Lacotte.
helst, hänga på sociala medier hur mycket som helst, eller titta på filmer och läsa hur mycket böcker som helst. Men hur många har läst en bok om någonting som du gör varje dag, som du måste göra för att överleva? Och då pratar jag inte om en kokbok, utan en bok om livsmedel. Och så står man där med halvfabrikat? – Halvfabrikaten kommer in när du inte har någon planering. Du står där kvart över fem på Ica och har en eller två griniga ungar och undrar: Vad fan ska jag äta nu? Då blir det de där färdiggjorda köttbullarna och mackisar, och det är okej, ibland, men det är alltför många jag träffat som gör det alltför ofta. Det gör jag också, det händer, absolut, men man måste ha variationer. Vid sidan av tidsaspekten är det väl ofta dyrt att handla bra råvaror? – Ja, men det bygger på okunskap. Det är till exempel meningslöst att köpa ekologiska citroner och sedan köpa ägg från burhöns. Hur illa har inte de där stackars hönsen mått? Då kanske det är bättre att satsa på att köpa ekologiska ägg. Med tv-programmet visar jag på det här. Det är bättre att köpa frysta kycklingbröst än färdiggrillade grejer. Ser du dig som folkbildare? – Ja, det här är min chans att gastronomisera Sverige. Hur ser dina tips ut? – Det finns tre grundsaker, tre tips, som gör att maten kommer till en helt ny nivå. Vad folk gör är att de överkör, de översteker nästan allting. Du måste lägga 50 spänn på en stektermometer, men då säger folk att att de inte har någon aning om vilken innetemperatur de ska ha. Gå ut på Google, skriv ”innetemp kyckling” och på 0,17 sekunder får du 400 100 träffar på vilken innetemperatur du ska ha. Så lägg 30 sekunder innan du börjar äta. Sedan ska du smaksätta maten. Det finns två tricks. Och det är inte salt och peppar. Peppar är en krydda, som stjärnanis, kanel eller saffran. Den hjälper inte till att lyfta smaken. Men saltet hjälper till att lyfta smaker. Och sedan är det syra. Och
det vanligaste är färskpressad citron, men du kan använda vin, ättika, vinäger, lime eller syrliga bär. Det här är viktigt, det är balansen mellan sälta och syra som gör att du lyfter smakerna till en helt annan nivå. Och så har det varit i vartenda program. Det spelar ingen roll om du är en skitduktig hemmakock, eller om det är ett kollektiv i Huddinge med fem människor – de åker alla dit på samma sak. Nu ska vi smaksätta, säger jag, och de svarar salt och peppar. Men, som sagt, peppar smakar peppar, och hjälper inte till att lyfta smaker. Det gör salt och syra. Och det enklaste sättet att få syra är med citron. Så de tre tipsen är salt, syra och stektermometer. Med den grunden får man till bra mat. Hur var det att komma hem till folks vardagsmatlagning? – Det var enormt intressant att få hjälpa folk med maten. Och det var en bra casting, tycker jag. Det har varit skratt och gråt och allt däremellan. Det har också varit kul att få laga hemmamat, jag har inte hunnit med det eftersom jag ofta jobbar kvällar. Och intressant att se att de 10 000-tals timmar av träning i restaurangkök som jag har går att applicera på vilken matlagning som helst. Det har varit givande. Är du svår att bjuda hem, när vänner ska bjuda på middag? – Det finns inga som är så enkla att tillfredsställa som kockar, eftersom de ofta är glada över att slippa laga mat. Men ganska ofta när vi blir hembjudna, så ”lagar vi mat tillsammans”, som det heter ha ha. Det händer. Men det är okej.
BJÖRN FRANTZÉN Född: 26 januari 1977. Yrke: Kock. Aktuell: Med tv-programmet Frantzén styr upp som sänds på TV 3 i vår. Driver den tvåstjärniga restaurant Frantzén, The Flying Elk, Catering Frantzén, Salle de Banquet och Gaston vin. Är även skapare av projektet “Exceptionell råvara” som strävar efter att lyfta svenska råvaror till världsklass 1/2014 BUSS PÅ SVERIGE
25
En hörapparat är diskretare än en hörselnedsättning Barbro Svensson, av de flesta svenskar känd som Lill-Babs, har utsatt sina hörapparater för svåra prov under åren. Flitigt använda, främst då i sitt yrke som artist på scenen. De finns med henne från första morgonkaffet till kvällsnyheterna. ”Jag fick mina första hörapparater från ReSound redan 2003 och har under åren bytt upp mig vartefter det har kommit ut en ny modell på marknaden. För något år sedan fick jag ReSound Alera™ och nu den senaste hörapparaten från ReSound, ReSound Verso™. Allt blev roligare sedan jag skaffade hörapparater. Man är med i livet på ett annat sätt.” säger Barbro. ReSound Verso™ är en avancerad hörapparatserie som är en del i ett helt hörsystem med trådlösa tillbehör, ReSound Unite, som gör livet enklare i olika miljöer såsom vid telefonsamtal, i möten och TV-tittande bland annat. Ljudet överförs direkt till hörapparaterna utan mellankopplingar.
Välkommen till Din Hörsel! Vi utför gratis hörseltest, så boka din tid redan idag. Du kontaktar oss enkelt via vår hemsida www.dinhorsel.se eller vår kundtjänst på telefon 0771-820045. Vi finns i Malmö | Helsingborg | Hässleholm | Kungsbacka Göteborg | Stockholm | Uppsala | Sundsvall
En god bit av Småland! Vår fantastiska och mycket populära ostkaka finns i mindre storlekar i välsorterade matbutiker. Hittar du oss inte? Misströsta inte – vi jobbar hårt för att även din stad ska få vår goda ostkaka. Titta in på och bli frestad på www.vrigstadostkaka.se
PRENUMERERA PÅ nya LAND! Nu 506 6 000 lä äsare e
12 nummer + blommig fleecepläd
198:– Värde 299:–
12 nr
Värde 324:–
Varsågod!
Läs varje vecka om: ● ●
Svarskort
Du får mysig fleecepläd ● ● ● ●
Den blommiga fleecepläden Grönska från Vinga of Sweden är designad av Maria Söderberg. Koka en kanna te, ta fram favoritboken, svep in dig och bara njut! Storlek 120 x 150 cm. Värde 299 kr.
Människoöden Djur & natur Fixa själv Kryss & pyssel
Svara inom 7 dagar! SPARA 425 kr
JA TACK! Jag vill prenumerera på 12 nr av veckotidningen Land för endast 198 kr (ordinarie pris 324 kr).
Beställ snabbare
Svara inom 7 dagar och välj din snabbhetspremie!
Klipp här!
Frankeras ej.
betalar portot.
En mysig fleecepläd (värde 299 kr). Totalt sparar jag 425 kr. Kampanjkod: LND 211905
Välj! 2 extra nummer (värde 54 kr). Totalt sparar jag 180 kr. Kampanjkod: LND 211906
Eller ring 08-588 365 13
Namn Adress Postnr E-post Telefon/Mobil
www.tidn ningenland.se/ka ampanj Var god uppge kampanjkoden!
Ort
Erbjudandet gäller t o m den 2014-04-30 och endast nya hushåll i Sverige. Premien levereras till dig inom 5 veckor från det att vi mottagit din betalning. Om premien tar slut i lager ersätts den av annan premie av motsvarande värde. LRF Media AB lagrar kunduppgifter för att kunna fullgöra kundrelationer och lämna förmånliga erbjudanden om egna och andras produkter. Genom att fylla i e-post och mobilnummer ger du LRF Media AB tillåtelse att kontakta dig med förmånliga erbjudanden. För kontroll, rättelse eller anmälan om spärr av personuppgifter, kontakta LRF Media AB, Box 78, 685 22 Torsby, tel 08-588 365 13. Tidningen ges ut av
Svarspost 200 782 85 685 22 Torsby
3848
●
Livet på landet Trädgård, blommor & odling Läckra recept Antikt, hantverk & byggnadsvård
✁
●
MEDRESENÄR FARZANEH DARBAHANI
En latte och en spådom, tack! Några av de fantastiska mönster som uppstått på Café Blå under åren.
DIN FRAMTID I KAFFEKOPPEN Fikaställen pĂĽ SĂśder i Stockholm finns det gott om. Kaffe latte och en spĂĽdom serveras dock bara pĂĽ ett enda ställe. Ă&#x201E;r du nyfiken pĂĽ din framtid? Ta en tur till CafĂŠ BlĂĽ pĂĽ Ă&#x2013;stgĂśtagatan och lĂĽt Farzaneh Darbahani ge dig svaren. TEXT:
S
Lolo Amble /
pĂĽlatte, heter det. Trettio kronor kostar det. Och dĂĽ är det latten du betalar fĂśr. SpĂĽdomen vill inte Farzaneh Darbahani ta en krona fĂśr. Det känns inte rätt, säger hon. Hon kom till Sverige 1977 som gäststuderande frĂĽn Iran. Tanken var att studera kemi i LuleĂĽ i fyra ĂĽr och sedan ĂĽka hem igen. Men hon blev kvar. Tillsammans med maken flyttade hon till Stockholm och de fick en liten dotter. FĂśr sexton ĂĽr sedan Ăśppnade hon CafĂŠ BlĂĽ, ett mysigt fik med orientalisk inredning pĂĽ Ă&#x2013;stgĂśtagatan, som utmärker sig i kaffedjungeln genom att med Farzanehs hjälp blicka in i framtiden. â&#x20AC;&#x201C; Det är en ära när en människa Ăśppnar sig fĂśr mig och berättar sin innersta hemlighet. Den som blir spĂĽdd fĂĽr ställa en frĂĽga, tyst fĂśr sig själv, innan jag häller espresson i mjĂślkskummet. Och tecknen ger sedan svar och vägledning pĂĽ den frĂĽga som ställts, säger Farzaneh. Vilka är de vanligaste frĂĽgorna du fĂĽr? â&#x20AC;&#x201C; Vanligast är frĂĽgor om kärlek och arbete. MĂĽnga har tillfälliga jobb som de undrar om de kommer att fĂĽ behĂĽlla. Andra har konflikter med arbetskamrater, som de ställer frĂĽgor om. Men frĂĽgor om äldre släktingar som dĂśtt, svarar jag inte pĂĽ. Den som är dĂśd har ingen framtid. Har du nĂĽgon gĂĽng sett nĂĽgot som du inte velat säga? â&#x20AC;&#x201C; Ja, det har hänt, men man kan ändĂĽ vägleda. SpĂĽr jag en lycklig kvinna som är gift och har barn och ser att äktenskapet inte kommer hĂĽlla mer än tre ĂĽr sĂĽ säger jag inte det. Man behĂśver inte ta ifrĂĽn människor hoppet. Och vägledningen jag ger är egentligen viktigare än spĂĽdomen. Ibland kommer cancersjuka hit och frĂĽgar om de ska använda Ăśrter och healing. Jag brukar säga att man ska använda de mĂśjligheter som finns. Cellgiftsbehandling och Ăśrter och healing, det skadar inte att prĂśva allt. SpĂĽr du dig själv? â&#x20AC;&#x201C; Ja. Men egentligen ser jag allt jag behĂśver veta i mina drĂśmmar. Jag ser vad som kommer att hända, sĂĽ jag är fĂśrberedd när det händer. DärfĂśr sĂśrjer jag innan det händer nĂĽt trĂĽkigt. Hur kan du vara lugn? brukar människor frĂĽga mig. Det beror pĂĽ att jag är fĂśrberedd.
FOTO:
David Liljefors
Att spĂĽ i kaffe var nĂĽgot Farzaneh lärde sig redan som litet barn hemma i Iran, trots att hennes familj inte var kaffedrickare. När Farzaneh var fem ĂĽr kom hennes fĂśräldrar hem frĂĽn en resa till Turkiet, med sig hade de ett paket kaffe. â&#x20AC;&#x201C; Pappa hade sett hur gamla kvinnor i Turkiet satt och spĂĽdde i kaffe och sĂĽg folks framtid. Han skojade om att nu skulle jag fĂĽ lära mig det. Det bĂśrjade som en lek men jag upptäckte att jag bĂśrjade se saker i kaffesumpen. SĂĽdant som människor omkring oss kände igen och kunde bekräfta, säger Farzaneh. SOCIALDEMOKRATERNA VINNER VALET Att spĂĽ i turkiskt kaffe har hon fortsatt med. Ă&#x201E;ven den tjänsten erbjuder hon pĂĽ sitt kafĂŠ i dag. DĂĽ handlar det om en längre spĂĽdom, ett samtal pĂĽ 30 minuter där Farzaneh mer i detalj beskriver och analyserar det hon fĂĽr fram. â&#x20AC;&#x201C; Alla människor behĂśver hjälp ibland. Och det är bra att tala med en utomstĂĽende. NĂĽgon som inte behĂśver blanda in känslor i sin vägledning. Jag vill dela med mig av mina erfarenheter och mitt hopp. Jag vill säga: jag har klarat mig och det kommer du ocksĂĽ att gĂśra. Vad spĂĽr du infĂśr 2014? â&#x20AC;&#x201C; Generellt kommer det bli ett bra ĂĽr fĂśr oss i Sverige. Men man kan aldrig fĂśrsäkra sig helt frĂĽn elände, det ingĂĽr i livet. Tre saker: Det kommer att bli fĂśrseningar i tunnelbana och tĂĽgtrafik, ombyggnaden av Slussen kommer inte att pĂĽbĂśrjas under 2014, och Socialdemokraterna vinner valet.
FARZANEH DARBAHANI FĂśdd: â&#x20AC;?Jag är 700 ĂĽr. Det har jag alltid sagt, jag tror inte pĂĽ ĂĽlder.â&#x20AC;? Bor: Birkastan i Stockholm. Familj: FĂśräldrar, dottern Sussan, en bror i Stockholm och syskon i Los Angeles. Om livet: Tänk inga negativa tankar, tänk positivt. Varje människa gĂĽr igenom elände nĂĽgon gĂĽng i livet, lĂĽt det inte pĂĽverka dig. Tänk positivt! CafĂŠ BlĂĽ: :WrKVT P RHŃ&#x153;L SH[[L VJO Z]HY Wr LU MYrNH! RY :WrKVT P [\YRPZR[ RHŃ&#x153;L TPU ! RY +L[[H [HY JH TPU\[LY (SSH ]HYKHNHY RS Âś Ă&#x201E;UUZ OVU Wr RHMtL[ Wr kZ[NÂ&#x20AC;[HNH[HU [LS
1/2014 BUSS PĂ&#x2026; SVERIGE
29
FÖRBRÄNNING! Öka din förbränning mellan bussturerna! Rek ut pris: 109 900 kr. Mån hyra med service och ev reservdelar 1495 kr/ mån (moms tillkommer). Vi samarbetar med WASA KREDIT VJO OHY ÅLYH M YKLSHR[PNH alternativ för dig som vill dela upp din betalning.
H2 SPORTS AB Mob: 070 – 666 16 68 e-post: h2sports@telia.com www.h2sports.com
Hemmafixarens rens Bitshållaren Gearfix
d dröm rö
Likt ett elastiskt patronbälte håller den fast dina bits, borrar m m.
Uppfinnaren Martin Wande Det startade med en gammal idé och på åtta månader låg bitshållaren på Julas hyllor i tre länder. Mitt i allt detta halkade jag in i TV4:s uppfinnarprogram med en trekantig korv. Häng med på min innovationsresa via uppfinnarbloggen Swedishinvention.com
Beställ online nu på Gearfix.se
SVERIGES BÄSTA
STAND UP COMEDY FÖRESTÄLLNINGAR TIS-LÖR SHOWTIME 21.00
WWW.NORRABRUNN.SE 08-166180 SURBRUNNSGATAN 33
I BLICKFÅNGET
Lakritsfabriken slår upp portarna HELSINGBORG Lakrits fanns redan år 4000 f.Kr. Då användes lakritsroten som läkemedel i Mellanöstern. Egyptierna lade också lakritsrot i Faraonernas gravar, som ”färdkost” vid deras resa till det okända. I början av december 2013 slogs portarna upp till Lakritsfabriken på Ängelholmsvägen 34 i Än
Helsingborg. Här finns både provsmakning och kafé med butiksdel. Under ledning av Martin Jörgensen som sadlat om från kock till lakritsmakare tillverkar man nu egen lakrits och choklad. Ett perfekt utflyktsmål i vår. Ta en fika, lär dig om lakritsens historia och köp med dig produkter hem. AK lakritsfabriken.se
Ost på Nordiska STOCKHOLM Den 7 och 8 augusti bjuds det in till Ostfestival på Nordiska museet i Stockholm. Man utlovar två dagar med utställningar, seminarier, tävlingar, provsmakningar, demonstrationer och mycket annat. Fokus ligger på svenska ostar, och festivalen vänder sig till ostälskare i alla åldrar och inom alla områden. AK mejeriteknisktforum.org
”Jag är inte typen som gråter över spilld mjölk. jag är för upptagen att spana efter nästa ko” Gordon Ramsey
Skånes Matfestival lovar gott BRÖSARP Helgen 23–25 maj anordnar Livsmedelsakademin och Smaka på Skåne en unik skånsk matfestival i Brösarp. Under tre dagar finns möjlighet att fullt ut uppleva, provsmaka, lära känna och upptäcka Skånes alla småskaliga producenter, etablerade livsmedelsföretag och mathantverkare. Kockar, krögare och kulinariska turister. Barnfamiljer, matnördar
34
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
och gourmander. Skånes Matfestival kommer att bli årets mest spännande och smakrika festival. – Dagarna kommer att genomsyras av interaktivitet, innovation, mångfald och kunskapshöjande aktiviteter, allt med maten i fokus, säger Lotta Törner, vd för Livsmedelsakademin, som utlovar en intensiv och givande helg för både besökare och deltagare. AK livsmedelsakademin.se
Pluras bästa grillrecept i bok
Björn Lindell, projektledare Malmö Öl & Whisky Festival.
Tre frågor ... till Björn Lindell, projektledare för Malmö Öl & Whisky Festival (28-29 mars) som flyttar till större lokaler i Malmömässan i Hyllie. Ni har bytt lokal sedan förra året? Vi ser hela Öresundsregionen som vår marknad, 3.2 miljoner människor, och då känner vi att det bästa strategiska läget är nya Malmömässan. Kommunikationerna är bättre, vare sig man kommer från Danmark eller från Skåne. Lokalens storlek ger oss också helt andra möjligheter. Någonting särskilt du vill lyfta fram vad gäller den kommande festivalen? Vår ciggarlounge skulle jag vilja nämna, där man kan njuta av en cigarr, kaffe, avec och en bit choklad. Det tror jag vi är ensamma om i Sverige av att kunna erbjuda. Och att man kan äta riktigt bra. Vi har glädjen att jobba med Mässrestaurangers köksmästare, Daniel Pembert, som kommer att tävla i både Mat-VM 2014 och Mat-OS 2016. Vi har till exempel en skånsk streetfoodbar och en skaldjursbar, Förra året kom det ju tidvis för mycket folk, och en del gäster fick vända i dörren. Hur hanterar ni det problemet i år? Vi har ju extremt mycket mer utrymme. Vi har till exempel betydligt bredare gångar, så att man i lugn och ro kan stå framför utställarna och prova produkter. Vi skapar även mer ytor med bord och stolar där man kan slå sig ned. Sedan släpper vi biljetterna i tidsintervaller i år. Alla kan inte komma samtidigt. Däremot är man välkommen att stanna så länge man vill. DL mowfestival.se
SVERIGE Plura Jonsson släpper under våren en kokbok med grilltema. I boken som har den passande titeln Grilla för kärlekens skull delar den folkkära artisten, författaren och tv-kocken Plura med sig av sina bästa grillrecept, och berättar även vilka drinkar man bör njuta av medan grillen blir varm. “ Här hittar du allt från grillspett med kycklinghjärtan till, hängmörad högrev och fbläckfiskarmar “som fått dansa på gallret, ringlats med chiliolja, beströtts med koriander
och burits till bordet i triumf ” “Det är ju festligt att grilla och det smakar ju så gott, det är därför vi älskar detta sätt att laga mat.”, som Plura själv uttrycker det. Grilla för kärlekens skull ges ut på Norstedts förlag och släpps, lagom till grillsäsongen, i april 2014. AK norstedts.se
Middagsfrid lanserar vegetariskt LINKÖPING Företaget Middagsfrid, som specialiserat sig på färdigpackade matkassar, lanserar nu en helt vegetarisk matkasse. Middagarna är baserade på grönsaker, bönor, linser, nötter och fröer, sojaprodukter,
quorn, ägg, mejeriprodukter. Kassen kommer att finnas från och med februari 2014, Tanken är att göra det lätt för köttätare att välja vegetariska alternativ, samt att ge vegetarianer mer inspiration i vardagen. AK middagsfrid.se
Resor och mat på Åhaga BORÅS Ett 50-tal utställare i rese- och matbranschen i ett annorlunda format! Resebyrån Resia presenterar tillsammans med Ica City i Borås mässan Resor och Mat på Åhaga. Mässbesökaren utlovas inspiration och spännande smakprov från hela världen. Upplev kryddor, dofter och annorlunda traditioner, allt under ett tak. Flera av landets mest
välmeriterade kockar kommer också att finnas på plats. Bland andra kommer Paolo Roberto att vara på plats och laga italiensk mat. AK trippus.se
1/2014 BUSS PÅ SVERIGE
35
29-30 mars , Globen A nnexet, Sto ckholm
Missa inte tidernas korvfest! Dags för Korvfestivalen, Nordens största happening för alla som älskar korv! Korv är ”hetare” än någonsin. På Korvfestivalen kan du till exempel provsmaka korv från ett 80-tal utställare, köpa med dig hem dina favoriter, lära dig att stoppa korv, få tips om bra drycker till korv, vara med och utse årets utställarkorv och mycket, mycket annat spännande. Allt leds från festivalscenen av korventusiasterna Ulf Elfving och Jan Scherman. Festivalen är ett samarbete mellan Korvakademien och LRF.
För mer information: www.korvfestivalen.se Biljetter: www.ticnet.se Lördag 29 mars–söndag 30 mars, kl 10-18 (båda dagarna)
MAT & DRYCK
I år ska det vara
KORV Korven utgör en av de stora mattrenderna på senare år. Buss på Sverige har tittat närmare på vilka det är som står bakom korvens framfart, och försökt ta reda på varför den är så populär.
K
TEXT:
Anton Karlsson /
orven är både älskad och utskälld, men har sedan länge haft en speciell plats i stockholmarnas hjärtan. På sistone har korven ökat snabbt i popularitet, och de senaste åren har den traditionella varmkorven fått konkurrens av betydligt mer sofistikerade versioner. Konnässörernas favoriter Günthers och Östermalms Korvspecialist har fått konkurrens av nyöppnade aktörer som Printz och hårdsatsande Taylors & Jones. 2014 ser ut att bli året då kvalitetskorven tar sig in i svenskarnas kulinariska medvetande på allvar. I år arrangerar Korvakademin för andra året i rad sin stora festival, och man beräknar locka ännu fler än de 5 000 som var där i fjol. Korv är inte längre bara något man köper för att stilla den mest akuta hungern; det är en hel vetenskap att utforska. TAYLORS & JONES EXPANDERAR David Taylor flyttade till Sverige från de brittiska öarna för kärlekens skull, men märkte snabbt att det var något som saknades i hans nya hemland, nämligen riktigt bra korv. Han tog saken i egna händer och beslutade sig för att börja tillverka sina egna korvar hemma i huset. Ryktet spred sig i området där David och hans flickvän Johanna bodde, och snart fick David köpa en liten skåpbil för att leverera sina korvar till alla beställare. Samtidigt letade den tidigare restaurangägaren Gareth Jones, som hade pengar att investera efter att ha sålt sina restauranger, efter nya idéer att lägga sin tid och sitt kapital på. Han var en av dem som
38
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
FOTO:
iStockPhoto
köpt korv av David Taylor, och föreslog att de skulle slå ihop sig och starta en äkta brittisk slakteributik. Sagt och gjort, 2007 öppnade de sin första butik på Hantverkargatan i Stockholm, och sedan dess har det blivit två till, i Hötorgshallen samt i gallerian vid Hornstull på Södermalm. Taylors & Jones specialiserar sig på korvar med mycket smak. De har i nuläget runt 70 korvar med smaker och inspiration från hela världen. Kundernas favorit är Welsh Dragon, en liten stark fläskkorv kryddad med sambal oelek, cayennepeppar och chilipeppar. Sedan ett par år tillbaka säljs korvarna även i vanliga matbutiker för den som vill tillaga dem hemma. Men vill man verkligen uppleva korvhantverket i sitt rätta element är det nog till Taylors and Jones with a Twist i Hornstull man ska bege sig. Här serveras kunden den mest sofistikerade korven i bröd som tänkas kan, och dessutom tillsammans med ett noga utvalt öl. Det är förmodligen just denna upplevelse som är själva essensen i den nya synen på korv i Stockholm. STORSATSNING I NY GALLERIA En annan som tyckte att korven hade en oförtjänt undanträngd plats i Mat-Sverige, och ville göra något åt det, var krogentreprenören Ricard Constantinou, kanske mest känd som mannen bakom fast foodkedjan Panini. Tillsammans med två andra matproffs, krögarna Melker Andersson och Danyel Couet, satsade de på en annan av Stockholms nyöppnade gallerior, Tolv Stockholm vid Tele2 Arena. I det spännande men oprövade området en bit söder om Söder slog de i slutet av
november 2013 upp Printz Mathall. Man har satsat stort på korven, och tillverkar allt för hand i det egna korvmakeriet. Förutom korvarna har man även satsat på annan enkel traditionell snabbmat i lyxförpackning. Förutom ett femtiotal olika tillbehör till de många korvarna erbjuder man 36 sorters fatöl samt ytterligare 350 olika sorters flasköl. För den som vill ta med sig korven hem finns en deli, där alla korvar från menyn finns att köpa med hem, tillsammans med ett stort antal tillbehör och annat som hör en klassisk deli till, så som hängmörat kött och ett stort ostutbud. För bortdribblade försvarare inne på Tele2 Arenas konstgräs kan det kanske vara en tröst att korven vid arenan åtminstone är väldigt god. SVERIGES EGEN KORVAKADEMI Om du efter ett besök på någon av de nya korvkrogarna känner att du vill fördjupa dig i dina
korvkunskaper rekommenderar vi en närmare titt på Korvakademin. Akademin bildades i början av 90-talet och värnar om ett Sverige där korven tas på största allvar. Man anordnar tävlingar, provsmakningar, korvdueller och mycket annat. De utser även landets bästa professionella korvmakare och delar ut stipendier till studerande på charkskolorna i landet. Senast gick utmärkelsen som årets korvprofil till Birgitta Starck på Stenåkra Chark & Deli. I slutet av mars anordnar akademin för andra året i rad Korvfestivalen under två dagar på Annexet vid Globen i Stockholm. Förra årets festival blev en stor succé och lockade över 5 000 besökare. På korvfestivalen möts tillverkare, försäljare och besökare och delar med sig av sina erfarenheter och rekommendationer. Utställarna tävlar om flera som priser med korvanknytning och vinnarna
1/2014 BUSS PÅ SVERIGE
39
MAT & DRYCK utses av akademin. Allt sker under ledning av Ulf Elfving och Jan Scherman som båda är ledamöter i Korvakademin, och förstås, hängivna korvälskare. “SVENSKA KORVAR VAR USLA UNDER DEN ANDRA HALVAN AV 1900-TALET” En som vet en del om korvens historia är Edward Blom, folkkär arkivarie och tv-personlighet med en enorm expertis inom gastronomin. Vi frågade Edward om stockholmarnas relation till korven genom åren. – Historiskt sett var korven ett fantastiskt sätt att kunna konservera delar av djuret som annars hade gått till spillo. Smådelar, fett, inävlor, blod, egentligen alla delar av djuret, kunde hackas och stoppas korv av. Därefter kunde man jäsa, röka eller torka korven så att den blev till ett livsmedel som kunde hålla uppåt ett år i stället för bara några dagar. Korven blev mjukare än annat lagrat kött, och dessutom kunde man krydda den vilket gjorde korven till ett älskat livsmedel, berättar Edward, och fortsätter: – I gamla tider kryddades korven mycket starkt för att man inte skulle känna att köttet var härsket. Detta utnyttjade förstås den tidiga korvindustrin i början av 1800-talet. Mot sekelskiftet blev milda korvar populära eftersom avsaknaden av kryddor var ett bevis på att de var gjorda av bra kött. Under 1900-talets andra hälft förfuskades den svenska korven och till slut bestod den av nästan enbart potatismjöl. Men sedan på 90-talet började ett långsamt intresse för bättre korv med högre kötthalt växa, och de senaste åren har korvintresset exploderat, dels när det gäller att äta korv, dels att läsa om korv och att stoppa egen korv. Vad beror det då på att korven har blivit så populär de senaste åren? – Det är snarare konstigt att korven i Sverige varit så impopulär ett halvt sekel. Nästan överallt i världen gillar man ju korv av olika slag. Men det kan nog bero på det jag sa tidigare, alltså att svenska korvar var så usla under andra halvan av 1900-talet. Dessutom motarbetetade myndigheterna försäljare av korv som snabbmat. Jag tror att vi efter att ha ätit många andra typer av snabbmat nu börjar inse att en välgjord korv är betydligt godare än en vanlig McDonalds-burgare eller en enkel smörgås. Finns det några problem med korvens ökande popularitet? – Den enda problemet är trendiga Söder-hipsters som nördar sönder korven på samma sätt som de gjort med ölbryggning och mycket annat. Naturligtvis är god mat något som man ska ta på stort allvar, men det är tråkigt om det förfaller till kalenderbiteri. Men i övrigt är det bara fantastiskt bra att korven ökar i popularitet
Korvtillverkning på Printz.
Guide till korven i Stockholm Hötorgshallen, Hötorget
Oavsett om du föredrar en marockansk merguez eller en italiensk salsiccia bör du bege dig till nyrenoverade Hötorgshallen. Här hittar du genuint tillagade korvar från världens alla hörn. Rekommenderas för den som vill köpa hem och laga själv. Günthers, Karlbergsvägen
Günther är förmodligen Stockholms mest kände korvgubbe. Med sitt stora utbud av centraleuropeisk korv är hans stånd ett Mecka för korvälskande vasatansbor. Men passa dig för att beställa en ”grillad med bröd”. Östermalms Korvspecialist, Nybrogatan 57:
De långa köerna är vad som kännetecknar Östermalms korvspecialist vid Östermalmstorg. Den familjeägda kiosken serverar korv av absolut högsta kvalitet från hela världen, gärna tillsammans med sin hemlagade potatissallad. Taylors & Jones, Hantverkargatan 12:
Det var här det startade, i den lilla butiken på Hantverkargatan som snabbt blev omtalad bland kungsholmsborna. För den som vill få med sig omsorgsfullt lagad korv med råvaror av absolut högsta kvalitet är ett besök i butiken en självklarhet. Många roliga sorter att välja mellan. Nybrogrillen, Nybroplan:
Vill du veta mer om korv? Besök korvakademien.nu
40
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
I Kulturstockholms mittpunkt, mellan Dramaten, Berns och Operan, ligger Nybrogrillen I ett litet hus vid Berzelii park. Här serveras förstklassig wienerkorv men kioskens främsta specialitet är numera korvarna från Balkan.
Vårr ggoda Ramslöksgrill Ram amslöksgrill g – kryddad kry yddad med skogens y vitlök, Ramslök. vitl tlök, Ramsl Vi på å Stensåkra gör riktigt r korv med d äkta smak. Vi använder a bara råvaror råvar ror av högsta kvalité k och blandar bland dar inte i en enda e onödig tillsats. tillsa ats. Våra korvar korva har hög kötthalt, i Ramslöksgrillen Ramslöksg hela 95 procent proc cent och de dessutom helt fri från kolhydrater. kolhy ydrater. M Måste provas!
STENSAKRA.SE SE
Välkommen till vår ostbutik i Ljung och upplev den smakrika osten från Gäsene Mejeri. VÅR BUTIK ÄR ETT POPULÄRT PULÄ Ä TR RE RESMÅL ESMÅL
Förboka vid gruppresor, presssor, orr ssåå ord o o ordnar rdn nar ar vi kaan n också ock oc o ksåå sservera eerrvvera verr med ostprovning. Vi kan kaffe, te, ostfralla ostf tfffr fra ral a ll l laa eller eelllleerr kaka. ka Vi kan ta emot grupper ppe peerr u up upp pp tti till illl l l 555 pers. ÖPP ÖPPETTIDER PP P PE T TT TIDE DE ER R BUTIK: MÅN MÅN-FRE N -F - FR FR RE 0 09.0 09.00-17.00 9.0 0 00 0-17.00 0
Bra ra parkeringsmöjligheter. in ngssm ng smöj mö ö
Alingsåsvägen 32 • 524 41 Ljung • Telefon 0513-250 81 butiken@gasenemejeri.se • www.gasenemejeri.se
MAT & DRYCK
Köttbullar – en kommande trend.
Köttbullar åt folket TEXT:
E
fter hamburgarens och korvens framgångar är det nu köttbullens tur att lyftas upp och bli mattrend. Det senaste exemplet på detta är butiken Meatballs – For the People på Nytorgsgatan i Stockholm, som slog upp portarna i början av november och drivs av Bockholmsgruppen. Förutom butiken där du kan köpa köttbullarna färdigpaketerade eller i lösvikt finns även servering. En affär som bara säljer köttbullar må låta konstigt, men internationellt har köttbullarna faktiskt slagit igenom på bred front de senaste åren.
42
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
Anton Karlsson /
FOTO:
iStockPhoto
I New York finns exempelvis The Meatball Shop, en super-hip liten kedja med fem restauranger på Manhattan och i Brooklyn. Här serveras köttbullar av olika slag ackompanjerade av starka drinkar och glad stämning. Även i Paris och London har restauranger med köttbullstema öppnat under de senaste åren till lokalbefolkningens och kritikernas stora glädje. I Paris heter restaurangen Balls, och om den skriver franska tidningar att den är en del av en ny gastronomisk trend. Fransmännen är lite reserverade inför den här nya mattrenden, som de säger har slagit stort i USA och England, de kallar också
traditionen för anglosaxisk. Och vi som trodde köttbullen var det svenskaste av det svenska. Hursomhelst kommer restaurang Balls, i Paris, att viga hela sin meny åt de runda godsakerna. Den svenska affären Meatballs är belägen i en gammal kyrka mitt på Södermalm, och man utlovar köttbullar tillagade med kärlek och omsorg. Huruvida de butiksrullade köttbullarna blir en favorit bland de trendkänsliga Stockholmarna får framtiden utvisa, men Buss på Sverige applåderar förstås alla initiativ till förnyelse i huvudstadens matutbud.
Stockholms bästa kinakrogar Buss på Sveriges Kinaexpert Vincent Flinck Amble saknar den goda maten från det stora landet i öster. Kinamat i Europa har lite gemensamt med hur den ska smaka. Men han har gett sig ut på stan och hittat några kinakrogar som faktist levererar förstklassig kinamat. TEXT:
J
Vincent Flinck Amble /
FOTO:
ag bodde ett tag i Kina. Det var rätt annorlunda. Folk snackade inte svenska och man frös inte ihjäl under vinterhalvåret. Det här var förstås saker som jag kände till redan innan jag flyttade. Men det var också i princip det enda jag kände till om landet jag gav mig av till. Jag flyttade dit med min nyblivna flickvän mest för att hon prompt skulle lära sig språket. Det var tur att jag gjorde det. Annars hade jag ju missat både mapo dofou och yuxiang qiezi – mina nya favissar! Vad är det för något, kanske ni undrar. Ja, det är alltså inte någon slags kungfumoves det rör sig om här utan om väldigt, väldigt god mat. Fantastisk mat. Men tyvärr även mat som jag surt har fått erfara är ganska svår att hitta utanför Kina. Kanske framför allt i Stockholm. Jag har ett kul socialt experiment som ni läsare kan utföra på er
44
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
istockphoto.com/googlemaps.com
genomsnittlige svenske vän! Se vännen djupt i ögonen och uttala ordet ”kinamat”. Se vännens ansikte förvridas i illamående. Fyra små rätter, friterat fläsk i rinnig sötsur sås, geléaktig biff med maskrosgula bambuskott, bläh! Det är inga behagliga minnen du påtvingar din stackars vän med ditt magiska ord. Det här fungerar förstås inte på er efter det att ni läst färdigt den här lilla krönikan. Jag tänker nämligen tala om för er att kinamat är så mycket mer än vad jag räknade upp här ovan. Eller kanske snarare att det jag räknade upp i själva verket inte alls är kinamat och att det av en kines skulle uppfattas som något mycket märkligt västerländskt påfund. Men hur ska man hitta den goda kinamaten då? Var gömmer den sig? Jo på ett antal ställen faktiskt, vi bjuder på fem pärlor i Stockholm.
Lao Wai
Lao Wai (som är slang för utlänning) är ett pyttelitet ställe som förutom sin hipstervänliga hål-i-väggen-känsla har att erbjuda förstklassig vegansk kinamat. Lunchpriset på hundra kronor mellan elva och fjorton (vardagar) är dessutom minst sagt överkomligt om man ser till den höga kvalitet maten håller. Jag kan rekommendera en lysande Ma Yi Shang Shu, kryddstarka glasnudlar från Kinas häftigaste provins, Sichuan. Luntmakargatan 74, T-bana: Rådmansgatan.
Ho’s
Ho’s, som efter att de år 2012 tog emot priset för Europas bästa kinakrog nästan alltid har smockfullt, är utan tvekan värt ett besök! De har en utsökt saftig anka, perfekt fast tofu, och fantastiska fiskrätter. Dessutom är inredningen fin och personalen trevlig. Men för Guds och din egen skull: Boka bord! Hornsgatan 151, T-bana: Hornstull.
Shogun
Okej, ni som snackar lite mandarin eller japanska har redan fattat att det här inte riktigt är en kinesisk restaurang utan en japansk. Men den drivs av kineser. Och det är kineser som lagar maten. Dessutom lagas här dimsumdumplings här som överträffar alla andra i Stockholm. Jag lovar. Stora Nygatan 3, T-bana: Gamla Stan
En Ful & En Gul
China
På en Ful & En Gul serveras fantastisk kinamat! Deras för- och varmrätter är förstås jättegoda, deras vårrullar är ett, av många, eminenta exempel på detta. Det är dock deras efterrätter som är bäst. Eller kanske snarare en av deras efterrätter! Om ni bestämmer er för att gå till En Ful & En Gul, vilket jag inte kan förstå varför ni inte skulle, så måste ni prova deras palmbladspannkaka! Den är bortom beskrivning. Otrolig. Erstagatan 22, T-bana: Medborgarplatsen.
Södermalms China är sitt oerhört tråkiga namn till trots väldigt roligt att besöka. Inte bara för den trevliga personalen och den genuint kinesiska inredningen utan även för maten. Åh, den otroliga maten. Letar du efter en klassisk kinesisk restaurang i Stockholm så kan du sluta med det. China är bäst i stan. Du måste prova den vattenkokta oxfilén som faktiskt nästan är i klass med maten som serveras i rättens hemland. Här har du en riktig pärla. Ringvägen 110, T-bana: Skanstull.
1/2014 BUSS PÅ SVERIGE
45
Hur du än vrider och vänder på svenska ägg så finns det ingen baksida.
Kändisporträtt, resor, musik, litteratur och mer därtill. Läs tidigare nummer på
busspa.se Vi brukar kalla svenska ägg för det perfekta livsmedlet. De innehåller nästan alla näringsämnen som du behöver för att må bra. Proteiner, vitaminer, mineraler, viktiga fettsyror och antioxidanter. En svensk värphöna lever även under goda förhållanden, vi har nämligen världens mest ambitiösa djurskyddslagstiftning. Dessutom är ägg ett väldigt prisvärt livsmedel. Det finns helt enkelt ingen baksida med svenska ägg. Hälsningar från Sveriges äggproducenter.
www.svenskaagg.se
Läs dem på läsplatta eller i telefonen!
lja olroso s % 0 10
Världens mest sålda pommes frites - Högsta kvalité året om!
För mer info kontakta oss på 08-55611690 eller ordersweden@mccain.com
Du hittar vår pommes frites och fingerfood på city gross och ica maxi
MAT & DRYCK
Det nya svarta För dem som inte nöjer sig med livsmedelsbutikers mellanrost finns i dag fler alternativ än någonsin. Mikrorosteriernas förädlade varianter av världens bästa kaffebönor kan kosta tusentals kronor kilot. Vi besökte Åre Kafferosteri i jämtländska Helgesjövallen för att reda ut vad man egentligen betalar för. TEXT:
Lotta Gustavsson /
FOTO:
N
ationens första böna ankom till en svensk hamn anno 1685. Efterkommande sekel har det puttrats och kokats i hurror och kannor i stugor och städer riket runt. Följden är att svenskarna blivit jordens näst mest drickande folk inom området, det efter finnarna som ligger i världstopp. På 90-talet inleddes så lattefieringen av vårt land, ett fenomen som går ut på att det svarta guldet förädlas med olika mängder skummad mjölk. Idén är ursprungligen italiensk men lanserades åtminstone indirekt via den amerikanska kedjan Starbucks, som genom starten i Seattle 1971 med tiden kommit att gå i täten för lattefieringens globalisering. Systemskiftet ifrån en svart, slät till en-med-uppvispad-mjölk innebar under 2000-talets första decennium att högpotenta, pustande espresso-monstermaskiner åtminstone ute på lokal konkurrerat ut den hederliga hurran och bastanta bryggaren. Fenomenet har till och med kraftfullt drabbat de svenska småstäderna, även om landsortens kokbälte speciellt i norr fortfarande måste anses vara lattefredad zon. Vi pratar förstås kaffe, jordens näst mest saluförda vara efter olja. EN KOPP HISTORIA Men år 2011 blåser så plötsligt nya vindar i Kaffe-Sverige, genom att en purfärsk nästan hemlig, exklusiv rörelse vuxit sig stark i det tysta. Det handlar om specialkaffe, ”det nya svarta”, det just nu trendigare än trendigaste, hetare än hetaste. Kulturen kan likställas med den kring årgångsviner. Rörelsen utgår från mikrorosterier, inte alltid men ofta kaféer, landet över. En utgångspunkt kan vara ett hål i väggen med en passionerad entusiast bakom disken som först jagar speciella bönor över hela världen, för att därefter småskaligt rosta och sedan med extrem fingertoppskänslighet framställa den färdiga drycken. Därefter utgår åtminstone enligt den mediala bilden ett påbud till speciellt utvalda konnässörer, med tillhörande vallfärdande på nästan sektmanér. Den extremförädlade produkten intas slutligen andaktsfullt, i en del fall enligt vad som sägs efter köande i timmar. Det färdiga resultatet ska optimalt kunna spåras – från bönans geografiska ursprung, gärna på afrikansk eller latinamerikansk busknivå, över rosteri till hur innehållet i koppen rent tekniskt blivit till. Dessa kedjans alla delar måste ingå. ”Det handlar inte bara om en kopp kaffe – utan om en hel historia”, som de riktigt frälsta gärna definierar specialkaffet.
48
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
Lars Norell & Per Norell
SEXTUSEN KRONOR KILOT Allra mest omtalad är bönan Kopi Luwak, en produkt av att indiska palmmårdar ätit upp och bajsat ur sig de bästa kaffebären. Pris: 1 000 kronor kilot för råkaffet på inköpsnivå, vilket innebär 6 100 kronor för samma mängd bönor i konsumentledet. − Priset är naturligtvis helt absurt! Ursäkta uttrycket, men Kopi Luwak är dessutom ett riktigt skitkaffe, både i smak och hur det tas fram. De stackars djuren tvångsmatas i själva verket i bur, själva motsatsen till den grundläggande etik som vi jobbar efter. Den enda orsaken till varför Kopi Luwak blivit så omskrivet är priset, som i sin tur hänger ihop med att råvaran så att säga måste saneras fram. Rent skryt ligger alltså bakom den olyckliga hypen. Det säger Eva Gefvert Nordell, rostmästare, barista och smakdomare med meriter ifrån världens viktigaste internationella kvalitetskaffetävling Cup of Excellence och ledamot i SCAE, Svenska specialkaffeföreningen. Tillsammans med maken Per Nordell driver hon sedan våren 2007 Åre Kafferosteri. Platsen är familjens trevåningshus i jämtländska Helgesjövallen. Verksamheten är just inriktad på ”det nya svarta”, teoretiskt och praktiskt i brytningspunkten mellan tre avancerade kunskapsområden: råvaran, rostandet och framställandet. Eva värjer sig bland annat därför starkt emot bilden av nörderi och lyxkonsumtion. − Det handlar om klassiskt, hederligt hantverk och yrkeskunnande. Vi återgår till rötterna när det gäller hur drycken framställdes förr i tiden, behandlar råvaran på det enda rimliga sättet: med respekt och kärlek, säger hon. 800 AROMER Kostnaden för den av Eva och Per färdigrostade bönan ligger på mellan 300 och 580 kronor per kilogram. Då gäller det sistnämnda priset förädlingen av jordklotets absolut mest högkvalitativa råkaffe – det som kammat hem höga betyg i Cup of Excellences avancerade internationella test. − Det industriframställda kaffet i din livsmedelsbutik är en starkt subventionerad lockvara, som egentligen borde gå på det dubbla för att bära sin egen kostnad. Vårt pris är i sin tur det dubbla gentemot det men då betalar du också för bakomliggande omsorg, kunskap, hantverk och därmed kvalité. Kaffe är ju ett rent njutningsmedel som vi inte måste få i oss för att överleva.
Eva Gafvert Nordell i sitt rätta element på Åre Kafferosteri som hon driver tillsammans med sin man Per. “Det är ett enormt kreativt arbete”, säger hon.
MAT & DRYCK
Visst kan det tyckas som att jag pratar i egen sak. Men skillnaden är som himmel och helvete. Hanteras hela kedjan med kunskap erbjuder den här förädlade råvaran en extremt positiv, rent av gudomlig, upplevelse. Eva Gefvert Nordell om kvalitetskaffe
Skitböna Kaffebönan Kopi Luwak utvinns ur spillningen från den indiska palmmården, som bara äter de bästa kaffebären. Efter att bönorna “passerat” djuret rengörs de, rostas – och säljs för över 6 000 kr/kg.
50
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
Just därför är det värt att satsa de extra kronorna på ett rent, lätt kaffe fyllt med smak. Annars är det nästan bättre att låta bli, om nu inte målet är självplågeri, säger Eva. Att hon fastnade just för specialkaffe beror på ett stort intresse för kvalitetstänkande när det gäller råvaror, bland annat väckt efter gemenskap med lantbrukande morföräldrar i barndomen. Eva definierar dessutom starkt sinne för smak som en stor tillgång. − Målet är att hitta de rena, fina tonerna, när bärets 800 aromer gifter sig på bästa sätt. Det handlar om att finna råkaffe med rätt kombination av sötma och syrlighet, parat med så låg nivå beska som möjligt, därefter kompletterat med optimal hantering, berättar Eva. Ett av de grundläggande kriterierna är således högt ställda krav på råkaffet, det vill säga produkten efter de omsorgsfullt utvalda bären före rostning. Villkoren för arbetare ska vara humana och odlingsmiljön naturvärnande. Sveriges nya specialkafferörelse lägger sig vinn om att vara ideologisk. − Koll på ursprung är A och O. Vår förlängda arm som vi arbetar med ute i världen har direktkontakt med odlarna och kontrollerar arbetsvillkor och miljö noga. Vi betalar därför extra för råkaffet. Det ger bönderna möjlighet att utveckla sin näring. Konsumenten kan inta drycken med gott samvete och större behag – en win-win-situation, säger Eva. Odlingsplatsen bör vidare vad gäller jordmån, klimat och altitud vara både speciell och optimal. Endast fem till tio procent av jordens alla bönor uppfyller kraven på specialkaffe, som innebär att klara över 80 poäng av 100 möjliga i Cup of Excellences koppningsformulär. För att bli ett Cup of Excellence-kaffe är ribban satt ännu högre, med krav på minst 84 poäng från först en nationell jury, sedan samma betyg fastställt av en internationell dito. Kriterierna i testet lyder bland annat: ren kropp, sötma, syrlighet, munkänsla, flavour (att ungefär översätta till arom/smak/doft), eftersmak, balans och ”övergripande intryck”. När bedömningen är klar genomförs en internationell auktion, med strålande lukrativa möjligheter för de högst betygsatta.
Branschens bedömare – så även Eva – låter gärna som poeter i Edens lustgård när frukterna av arbetet med bäret ska beskrivas. Mörk choklad, ljus dito, kryddor av alla de sorter, olika slags blommor, marsipan, plommon, persika, körsbär, jordgubbe, vanilj, tropiska bär, grönt äpple, melon, ananas, citrus, apelsin, dessutom i kombination... Så vackert kan betygsättningen klinga! Den gäller dessutom dels smak, dels doft. Eva föredrar själv de etiopiska förutsättningarna, ”platsen för kaffets vagga”, vilket torde hänga ihop med unik jordmån, klimat och höjd över havet. − Min absoluta älsklingsvariant därifrån heter Yirgacheffe – rent, lätt, med fin balans mellan sötma och syrlighet, fantastisk munkänsla och smak av jasmin och citrus, även med inslag av vanilj och lime, säger Eva poetiskt. KAFFEBAR VID KABINBANAN När råkaffet anlänt lokalt till Helgesjövallen tar en amerikansk kafferost vid namn Diederich vid, som lastas med tio kilo per gång. I det ledet gäller småskalighet, varsamhet och framför allt: Färskhet! − Vi rostar endast ”on demand”, på beställning, och ägnar oss åt slow roast, att processen sker sakta på råvarans villkor, berättar Eva. Hon definierar rostningen som ett kunskapskrävande moment som också kräver känsla. Det handlar om ett komplext hantverk. − Att bränna sönder den mest perfekta råvaran är absolut möjligt, att likställa med att det inte spelar någon roll hur mycket du anstränger dig för att få fram den bästa degen om du bränner brödet i ugnen. Det gäller dessutom att känna de olika bönornas speciella karaktär, att anpassa rostningen utifrån varje individs förutsättning, säger Eva. När det så redan från början värdefulla bäret förädlats till en böna återstår procedurens sista delar. Först malandet, i hemmet eller i Åre Kafferosteris alldeles egen kaffebar belägen lokalt vid Kabinbanans dalstation. Därefter framställandet av själva kaffet, det vid den tiden dyrbara svarta guldet som enligt senaste nytt bör behålla originalfärgen. Drycken ska enligt rådande trend inte ”lattefieras”. Enligt Eva och övriga specialkaffespecialister bör den inte hanteras i en svårdiskad, för de flesta (till och med för baristor) alldeles för komplicerad espressomaskin.
Eva med en handbryggare i den jämtländska fjällvärlden. “Den ger trots sin enkelhet ett väldigt bra resultat.”
− Att brygga kaffet är kedjans sista viktiga del eftersom tekniken tar fram det bästa ur den högkvalitativa råvaran som rostats optimalt, säger Eva. Först råvarujakt över hela jordklotet. Sedan omsorgsfullt rostande. Slutligen framställande med stor kärlek. Är det färdiga resultatet – själva innehållet i kaffekoppen – verkligen värt allt besvär, sin vikt i guld? − Oh, ja! Visst kan det tyckas som att jag pratar i egen sak. Men skillnaden är som himmel och helvete. Hanteras hela kedjan med kunskap erbjuder den här förädlade råvaran en extremt positiv, rent av gudomlig, upplevelse. Bensinkedjan OK-Q8 slår för närvarande på stora trumman i marknadsföringen av sitt enligt reklamen spårbara kaffe. Försäljarna av
kaffeautomaten Jobmeal använder sig av sin slogan att ansvarstagande framtaget kaffe är det godaste. Riskerar inte kommersialiseringen att föra med sig att den bakomliggande ideologiska tanken förvandlas till blott en affärsidé utan trovärdighet? − Märkningarna säger ingenting om kvalité, vare sig när det gäller råvara eller rostning. Vi ägnar oss alltså inte ens åt samma sak. Men det går naturligtvis inte att blunda för att det ligger extremt stora ekonomiska intressen i att framställa sig som etisk, samtidigt som det är kostsamt att i praktiken leva upp till kraven och enkelt att köpa sig ett gott rykte. Det gäller speciellt för resursstarka, kanske rent av multinationella bolag, säger Eva. Hon sammanfattar: − Så visst finns risken, inte minst eftersom
bara den här marknadsföringen andas samma industriella framställning som vi värjer oss emot när det gäller själva hanterandet. De fattiga, högkvalitativt tänkande, seriöst arbetande bönder vi arbetar med har heller inte råd med den här sortens certifieringar. Så här 326 år efter den första bönans ankomst till en svensk hamn: Vilket råd skulle rostmästaren, den internationella smakdomaren och baristan Eva Gefvert Nordell vilja ge 2013 års modernt tänkande, mer medvetna, kaffedrickare? − Satsa på ett specialkaffe som är rostat med kunskap och kärlek. Köp en egen kvarn med malskivor, inte med knivar, och brygg kaffet i 94–96 grader under fyra minuter. Var bara noggrann och du kommer att nå himmelen!
1/2014 BUSS PÅ SVERIGE
51
Förmodligen sveriges godaste koppar!
Gå in på vår webshop, via qr-koden nedan, och handla med 10 procents rabatt. Ange kampanjkoden ”Buss14” . Erbjudandet gäller till 26 april, ett köp per kund. Eller besök vår kaffebar: Kabinbaren, i kabinbanan, Trondheimsleden 52, Åre.
arekafferosteri.se
H[^^S E\ fadb E T T H U S V I D H AV E T
DWefSgdS`Y aUZ :afW^^ _WV a_eadY a_ ?Sf aUZ ?[^\ villasjotorp.se
Välkommen till
E D U R SDOTTER 7Yn EXWLNHU RFK HQ ZHEVKRS I\OOGD PHG SODJJ DFFHVVRDUHU L ÀQDVWH XOO
Hos oss hittar du härliga sköna tröjor, tunikor, klänningar, kjolar, vantar, mössor, halsdukar, handledsvärmare och strumpor i många vackra färger och mönster. Allt stickat och sytt i vår egen ateljé i Kinna, Västergötland. Hornsgatan 29c Stockholm
Risängsvägen 20, Kinna
öppet: månd-fred. 11-18, lörd.11-16
öppet: onsd.-fred. 10-17, lörd.10-13
08 - 640 12 90 www.edursdotter.se
070 - 731 30 28 www.edursdotter.se
KRÖNIKA FREDRIK SANDBERG
10 000 timmar vid spisen
Foto: David Liljefors
56
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
Talang för matlagning har jag ingen. Det sade min gammelfaster redan när jag var tio år gammal. Hon såg mig stå och hälla upp en filtallrik, medan min bror, som var två år yngre, arbetade med vitlök och tomater till en sallad bredvid mig. – Man kan se vem som har talang för det här, sade hon och skrattade. Det här betydde matlagning. Jag kommer från en matfamilj. Det drevs restauranger och kokades rödvinssåser, gravades lax och ordnades bullriga middagar med mängder av franska rätter. Doften av rödvinssås hör till mina tidigaste minnen. Men att få ihop det själv? Min gammelfaster (egentligen min mors faster), denna erfarna kokerska hade blick för det där. Än i dag är skillnaden tydlig. Min bror svänger gärna ihop en fransyska med en djup doft av örter och väl avvägda kryddor bara han ska bjuda på en enkel lunch. Och han gör det på känn. Jag har problem att få ihop en limpmacka, med rätt mängd smör på. Jag skulle imponera på nye svärfar för många år sedan och drog fram ett recept på en fisksoppa från legenden Carl Butlers kokbok. Vi bodde i Ystad. Det fanns fiskmarknad, jag köpte skrov för att koka fiskbuljong, jag redde, kokade, silade och fick perfekt temperatur. Svärfar och hans fru hade kört ner från Stockholm och anlänt vid femtiden. De var vrålhungriga. Jag lagade på. Det tog längre tid än jag trodde. De började vanka av och an i köket. Nu skulle jag visa att jag hade det i blodet. Maten. Kokkonsten. Jag var noggrann med att följa receptet. Mekaniskt. Nitiskt. Så, vid åttatiden slog vi oss ner. Jag ställde fram ett bättre vitt vin. Fisken såg fin ut i en gulaktig sås. Den smakade vatten. Fullständigt menlöst. Sedan dess har jag specialiserat mig på chili. Stark sådan, då behöver man inte vara så där hemskt noga med kryddningen.
Att matlagning och konsten att få folk att ramla av stolen i ett smakrus är en medfödd talang, det är jag övertygad om. Och ett tränat öga kan se talang på 100 mils avstånd. Det märkliga är att jag har en bra näsa och fine bouche, som det heter i Frankrike. Jag spikade doftprover, som enda deltagare i en vinkurs jag en gång gick i Bordeaux. Men så är det nog. Jag har träffat skickliga musiker som kan spela vad som helst. Med känsla och med darr. Men som har bedrövlig musiksmak, och går de på konserter är det för att studera teknik. Det finns de som hävdar att det inte finns något som heter medfödd talang. Det handlar om träning, träning, träning. En nästan uttjatad referens till detta är de 10 000 timmar som en amerikansk forskare kommit fram till krävs för att man ska bli en mästare inom sitt område. Det vill säga, om jag lade ner 10 000 timmar på att lära mig matlagning, och då måste jag lära mig hela tiden under dessa timmar, det räcker inte med att få rätt temperatur på blodpuddingen, utan göra olika saker, i olika svårighetsgrader – då skulle min fisk smaka ljuvligt. Kanske. Jag vet inte. Hade jag 10 000 timmar till mitt förfogande skulle jag inte lägga dem på matlagning. Jag föredrar att äta andras mat. Men. Jag kan inte glömma faster Dagnys ord. Och kom inte dragande med att de formade mina framtida satsningar i köket. Min bror har inte lagt ner några 10 000 timmar, han får till det ändå. Ett tecken på att man kanske inte har det i kroppen är att man är likgiltig, att jag aldrig satt mig för att motbevisa henne. Jag är nöjd som det är. Och det är gott nog, tycker jag i dessa tävlingstider, där alla ska vara lika bra eller bäst. Det är också en konst att kunna luta sig tillbaka och njuta av andras förmågor. Det kräver lite träning, men inga 10 000 timmar.
FREDRIK SANDBERG
Fluctuat nec mergitur
ANNO 1988
Journalist och redaktionschef på Buss på Sverige. Han skulle kunna leva på enbart faster Dagnys kåldolmar.
RESOR
Slätten och havet Det händer saker i Malmö. Det byggs bostäder och infrastruktur som ingen annanstans i landet. Kulturlivet blomstrar och de senaste tio åren har stadens besöksturism ökat med femtio procent. Följ med på en vandring från havet ut på slätten, där en helt ny stadsdel just nu växer fram. TEXT:
58
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
David Liljefors /
FOTO:
David Liljefors, Malmotown
G
lashallen på Malmö centralstation badar i ett vackert höstljus. Utanför de 17000 kvadratmetrarna av glas och stål öppnar sig staden. Norrut: Det gamla hamnområdet, Skeppsbron och Ångbåtsbron varifrån Danmarks-färjorna avgick före bron. Söderut: Malmö kanal, Ferdinand Bobergs nationalromantiska posthus och båthuset där sighseeing-båtarna lägger till från april. Bortom kanalen ligger centrum. För en gångs skull ska vi inte börja vårt besök där. Malmö är med sina 300 000 invånare Sveriges tredje största stad, men tveklöst den mest expansiva och exotiska. Här finns ett ocyniskt och inkluderande sätt att tänka på som är väldigt befriande för besökaren. Du är alltid välkommen i Malmö, staden där allting verkar vara möjligt men ingenting är tvunget. Under senare år är det som att samma tankesätt letat sig in hos stadens politiker och stadsplanerare. För jäklar vad det satsas. Sedan december 2010 är Malmös nya citytunnel i drift, vilket gjort att Malmö centralstation har fått ett nytt underjordiskt plan för Öresundstågen och Pågatågen (Skånes pendeltåg). Det är från denna plattform jag idag tar tåget de sex minutrarna ut till det område som blivit själva symbolen för Malmös framåtanda, den nya stadsdelen Hyllie.
Västra hamnen i Malmö med Santiago Calatravas mästerverk Turning Torso i bakgrunden.
”RURBAN” CHARM Historien om Hyllie handlar till stor del en man, den lokale entreprenören Percy Nilsson. Efter att Citytunneln stod klar 1995 undersökte man möjligheterna att exploatera marken söder om staden, men intresset var svalt. Kanske inte så konstigt med tanke på att området då endast bestod av åkermark. Men Percy trodde på Hyllie, och efter en lång kamp lyckades han till slut övertyga skeptikerna i Stadshuset. Malmö Arena var den första av områdets ”elefanter” att uppföras 2008, och kom sedan att följas av Hyllie Station (2010), Malmömässan (2012) och slutligen köpcentret Emporia (2012), ritat av demonarkitekten Gert Wingårdh. På plats för att möta mig på Stationstorget, Hyllies kulturella nav och naturliga samlingsplats, är Maria Nyman Moritz, informationssamordnare för Hyllie utvecklingsområde på fastighetskontoret i Malmö Stad. 1/2014 BUSS PÅ SVERIGE
59
RESOR
– Det som är spännande med Hyllie är ju att vi startade med en åker, förklarar Maria. Här fanns ingenting, utom bördig åkermark. Det var lite som att bli förälder. Att man själv får forma sitt barn och se det växa upp. Det är ju annars betydligt vanligare att man bygger om redan befintliga stadsmiljöer, som i Västra hamnen eller Hammarby sjöstad i Stockholm. – Precis. Det finns ju en tydlig tendens när man bygger ut. Städer blir som regel vackrare ju närmare havet man kommer, och förfulas i motsatt riktning. Det är som att ha en snygg fasad på ett hus, medan gården är jätteful. Hyllie ska bli annorlunda, här ska Malmö möta söderslätt på ett spännande och vackert sätt. Det första 58 hyresgästerna har nyss flyttat in, men tusentals nya lägenheter är planerade. Hur ska ni fylla dem? Malmö har ju ingen bostadsbrist på samma sätt som Stockholm och Göteborg. – De flesta Malmöbor har än så länge bara upptäckt shoppingcentret Emporia. Ett tydligt intresse ser vi däremot hos de som bor i övriga Skåne och de som jobbar i Köpenhamn. Vilket är det bästa argumentet för att flytta hit, enligt dig? – Jag tycket att området är väldigt ”rurbant”, en blandning mellan ruralt och urbant. Man har slätten och grönområdena. Man har staden inom några minuter. Och till väster ligger resten av världen. Du tar dig till Kastrup på tolv minuter. Var finns den kombinationen i världen? För den som har en fabless för modern arkitektur är Hyllie en pärla. Inom en radie på några hundra meter hittar du byggnadsprojektet Point Hyllies vågade former (Arkitekfirman C.F. Møller), den lekfulla fasaden på P-hus Hyllie (Fojab Arkitekter) och Hyllie stations tefatsliknande entré från torget (Metro Arkitekter). Missa inte att besöka shoppingcentret Emporia när du är här, med levande klätterväxter som sträcker sig över flera våningsplan, en av världens största takterasser på svindlande 27 000 m²,
0DOP| $UHQD KDU ÁHUD VWRUD evenemang på schemat för 2014. Melodifestivalens första GHOWlYOLQJ IHE PHG <RKLR ELOGHQ RFK 60 ÀQDOHUQD L innebandy (12 april) är några av höjdpunkterna.
60
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
restauranger för alla plånböcker – och allt du kan önska i shoppingväg. Emporia har under 2013 fått ta emot flera prestigefyllda pris, bland annat ”Världens bästa shoppingcenter” vid World Architecture Festival och ”Det mest innovativa shoppingcentret” vid Mapic Awards i Cannes. LILLA TORG OCH GAMLA VÄSTER Tillbaka i Malmö beger jag mig till mitt hotell. Mäster Johan, i stadsdelen Gamla Väster, är ett av stadens bästa och mest populära hotell. Rymliga rum, vackra trägolv och konstverk av konstnären Johan Glück är bara några detaljer som sätter guldkant på din vistelse. Det är för övrigt också artisten Jill Johnsons favorithotell när hon besöker staden. Bokstavligen runt hörnan från Mäster Johan hittar du Lilla torg, stadens charmigaste torg och en av de populäraste mötesplatserna för såväl lokalbor som turister. Lilla torg anlades redan 1592 som ett renodlat marknadstorg, men är i dag ”hem” för tillräckligt många mysiga restauranger och uteserveringar för att förmedla en känsla à la Visby eller Tallinns Gamla stad. Kring Lilla torg ligger även flera intressanta byggnader från 1500-talet och framåt varav den äldsta, korsvirkeshuset Hedmanska gården, härstammar från 1500-talet. Letar du dig vidare in i gränderna på Gamla Väster (rekommenderat) så finner du måhända att kvarteren påminner om Danmark. Du har rätt! De flesta av husen tillhörde de facto Danmark när de byggdes. Ett populärt alternativ till restaurangerna på Lilla torg hittar du bara en stenkast bort. Bastard (Mäster Johansgatan 11) är en modern och innovativ krog som lagar fantastiska varianter på husmanskost med ekologiska råvaror, ofta från mindre producenter i regionen. Skulle det vara fullbokat (vilket det ofta är) kan du alltid slå dig ned vid bardisken för en grisfotspaj eller den populära Bastardplankan med kallskuret och patéer. 7 000 LAMPOR PÅ ”GUSTAV” Ska man prata stadsdelar i Malmö så är ”centrum” lika med Stortorget, Gustav Adolfs torg och Gamla Väster med Lilla torg. Ungefär så. Är du ute efter att shoppa så börjar affärsstråket här på Stortorget, och sträcker sig via Gustav Adolfs torg och Södertull ända ned till Triangeln och Möllevången. Det är den vägen vi tar. Gustav Adolfs torg är ett av Malmös mest omtyckta torg. Här arrangeras Malmöfestivalen i augusti. Här firas också flera högtider. Väster om torget ligger Malmös egen Père-Lachaise, Gamla begravningsplatsen, där prominenta Malmöbor som stumfilmsregissören Georg af Klercker (1877–1951) och generalmajoren Mauritz Clairfelt (1780–1841) har sina gravar.
Maria Nyman Moritz
Här fanns ingenting, utom bördig åkermark. Det var lite som att bli förälder. Att man själv får forma sitt barn.
Bilder på höger sida: Överst: Shoppingcentret Emporia, ritat av Gert Wingårdh, öppnades i oktober 2012. Mitten till vänster: Point Hyllie omfattar cirka 45 000 m² yta fördelat på kontor, butiker och bostäder. Nederst till vänster: Malmömässans 20 000 m² innehåller utöver mässhallen en konferensavdelning och två restauranger. Nederst till höger: Mitt på Stationstorget ligger nedgången till Hyllie station, som varje dag tar
3
KLARA PROJEKT I HYLLIE โ ข Malmรถ Arena 0U]PNKLZ P UV]LTILY /pY YLWL[LYHKL 3HK` .HNH PUMย Y ZPU ]pYSKZ[\YUt Monster Ball VJO ZSย [ JPYRLSU TLK KLU ZPZ[H spelningen pรฅ Malmรถ Arena. Bland andra stรถrre arrangemang som anordnats mรคrks 9VZH )HUKL[ NHSHU -V[IVSSZNHSHU VJO :4 ร UHSLYUH P ??? OHUKIVSSZ =4 ,\YV]PZPVU :VUN *VU[LZ[ VJO Q\UPVY =4 P PZOVJRL`
Lady Gaga
2
โ ข Malmรถmรคssan 0U]PNKLZ P MLIY\HYP )SHUK RVTTHUKL TpZZVY \UKLY RHU UpTUHZ /LT VJO =PSSHTpZZHU ยถ THYZ 4HSTย kS >OPZR` -LZ[P]HS ยถ THYZ VJO 5VYKPZR[ -VY\T ยถ Q\UP โ ข Emporia 0U]PNKLZ P VR[VILY :OVWWPUNJLU[YL[ OHY LU `[H Wr JPYRH Tรต Mย YKLSH[ Wr [YL ZOVWWPUNWSHU TLK Y\U[ I\[PRLY JHMtLY VJO YLZ[H\YHUNLY ,TWVYPH OHY p]LU LU [HRWHYR Wr JPYRH Tรต ยถ M`YH MV[IVSSZWSHULY )`NNL[ berรคknas ha kostat cirka tvรฅ miljarder kronor, PURS\ZP]L WHYRLYPUNZWSH[ZLY VJO RVU[VY
KOMMANDE PROJEKT I HYLLIE โ ข Malmรถ Badhus 4HSTย Z U`H MHTPSQLIHK ย WWUHY P HWYPS (USpNNUPUNLU Wr JH Tรต ILYpRUHZ [H LTV[ ILZย RHYL WLY rY VJO RVTTLY H[[ LYIQ\KH LU TL[LYZIHZZpUN []r TPUKYL undervisningsbassรคnger, hoppbassรคng och MHTPSQLIHK TLK ]H[[LUY\[ZJORHUVY ZHT[ YLSH_H]KLSUPUN MYPZR]rYKZ\[Y`TTLU VJO L[[ N`T โ ข Arenahotellet och Quality Hotel View 5\ \WWMย YZ [YLKQL O\ZL[ H] 7VPU[ /`SSPL P ]rUPUNHY ZVT ZRH PUY`TTH 8\HSP[` /V[LS =PL^ 5VYPJ *OVPZL /V[LS TLK Y\T YLZ[H\YHUN IHY VJO RVUMLYLUZHUSpNNUPUN )HRVT 4HSTย (YLUH \WWMย YZ ZHT[PKPN[ (YLUHOV[LSSL[ P ]rUPUNHY TLK Y\T VJO RVUMLYLUZSVRHSLY samt en skybar och gym pรฅ รถversta vรฅningen. )rKH OV[LSSLU ย WWUHY ]rYLU
RESOR
Axel Ebbes välkända staty Arbetets ära är ett av Malmös mest kända landmärken. Passa på att kolla in några av Malmös äldsta och pampigaste byggnader när du är på ”Gustav”, som till exempel nyrenässanshuset kallat ”Rivieran”, jugendhuset Vallhallapalatset och det modernistiska Trygghuset. Några hundra meter österut längs Södra promenaden (Gasverksgatan 22) hittar du ett av stadens nyaste och mest spännande besöksmål. Här finns sedan 2009 Moderna Museets första utställningslokal utanför Stockholm. I vår kan du bland annat se videokonst av Lena Mattson (I betraktarens öga, 18 jan - 16 mar) och fotografier av Christer Strömholm (Ett sätt av leva, 1 feb - 18 maj). Vi fortsätter dock söderut några kvarter till Södertull, som sedan en omfattande ombyggnad 2002 vuxit fram som en av Malmös populäraste platser, särskilt sommartid då trapporna ned mot kanalen vid Davidshallsbron lockar gamla som unga till en stunds avkoppling. Kolla in konstnären Gustav Kraitz vattenkonst i form av belysta forsar när du är här! SECOND HAND RUNT TRIANGELN Några hundra meter längre ned längst Södra Förstadsgatan ligger Triangeln, eller ”triangelen” som lokalborna uttalar området med dess stora köpcentrum. Tågstationen här, som för övrigt har vunnit ett av Sveriges finaste arkitektpris, Kasper Salin-priset (2011), är en av Sveriges tätast trafikerade platser. Sammanlagt passerar här varje dag runt 37 000 resenärer! Passa på att besöka en av landets vackraste konsthallar när du är här. Malmö Konsthall (S:t Johannesgatan 7),
62
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
ritad av Klas Anshelm är vida omtalad för sin rymd och sitt fantastiska naturliga ljus. Vårens utställningar inkluderar skulpturkonst av Lars Englund (5 apr – 15 juni) och fotografier av Gerry Johansson (5 apr – 15 juni). Är du inne på second hand är kvareten från Triangeln ned mot Möllevångstorget ett säkert kort. Här hittar du såväl etablerade ”återvinnare” som Myrorna, Humana och Emmanus som mindre, specialiserade butiker med ett mer handplockat sortiment. En butik definitivt värd ett besök i området är populära Folk (Friisgatan 14). Här kombineras coola retromönster med stilstarka ekologiska plagg från både etablerade och nya spännande märken. ”MÖLLAN” OCH MAZETTI ”Arbetarrörelsens vagga”, Möllevångstorget, är tvärt emot vad man kan tro inte särskilt gammalt. För drygt 100 år sedan fanns här inget mer än åkrar och väderkvarnar. Många av 20- och 30-talets stora fabriker låg här, och längs Bergsgatan kan du än i dag se de gamla fabriksbyggnaderna – om än renoverade till bostäder och företagslokaler. En av de fabriksbyggnader som har förändrats minst genom åren är den gamla chokladfabriken Mazetti (Bergsgatan/Friisgatan). Byggnaden är i dag ett kulturhus som sysselsätter inte mindre än 150 personer. Här finns ett fotogalleri, en bra restaurang och Sveriges enda utbildning för serietecknare. På Malmö Chokladfabrik tillverkas egen choklad direkt från kakaobönan, någonting de är ensamma om i Sverige. Här finns också ett museum och möjlighet till guidade chokladprovningar.
Överst: Blodkorv på restaurang Bastard på Mäster Johansgatan 11. Mellan: Malmö Brygghus legendariska Cacao-Porter. Nederst: 550 ljuskupoler ger ett fantastiskt naturligt ljus i Malmö Konsthall.
Ă&#x2013;verst till vänster: Korsvirkeshuset EkstrĂśmska huset frĂĽn 1720-talet vid Lilla Torg. Underst till vänster: MalmĂś erbjuder julmarknad pĂĽ Ă HUD VWlOOHQ UXQW RP L VWDQ 6WRUWRUJHW lU HWW DY GHP .DOOEDGKXVHW 5LEEHUVERUJ KDU |SSHW nUHW UXQW I|U GHP VRP LQWH lU IUXVQD DY VLJ
Samma byggnad inhyser även ett av MalmĂśs bästa ställen att gĂĽ till fĂśr att dricka Ăśl, särskilt om man (som undertecknad) är inne pĂĽ mikrobryggda sorter. MalmĂś Brygghus startade med att Anders Hansson och hans fĂśräldrar kĂśpte den dĂĽ fallfärdiga och rivningshotade 1800-talsfastighetenTjädern 2002, MalmĂśs enda kvarvarande bryggeribyggnad vid tiden. Efter omfattande renoveringar Ăśppnades ett pubbryggeri 2010. Här kommer Ăślen direkt frĂĽn tankarna till kranarna. NĂĽgra av deras Ăślsorter finns även pĂĽ Systembolagets beställningssortiment, som deras omĂĽttligt populära Cacao-Porter. Ett tips är att besĂśka MalmĂś Brygghus under pubens after worktimmar (onsdag till lĂśrdag kl 16â&#x20AC;&#x201C;18) dĂĽ priserna är lägre. Ă&#x201E;r du osäker pĂĽ vilken Ăśl du ska välja? Beställ en â&#x20AC;?provbrickaâ&#x20AC;? med fem sorter Ă 12 cl fĂśr en hundralapp. TRIP-HOP PĂ&#x2026; â&#x20AC;?MORISKANâ&#x20AC;? MĂśllevĂĽngstorget har nĂĽgot av en dygnscykel, där grĂśnsaksmarknaden â&#x20AC;?ägerâ&#x20AC;? torget fram till pĂĽ eftermiddagen, dĂĽ man tar nĂĽgra timmars siesta innan kroglivet tar vid till inpĂĽ smĂĽtimmarna. En stor del av nattlivet i MalmĂś kretsar kring barerna och restaurangerna kring MĂśllevĂĽngstorget. Ett av de populärare vattenhĂĽlen är Moriska Paviljongen â&#x20AC;&#x201C; kulturhuset mitt i Folkets park. Här det det verkligen â&#x20AC;?anything goesâ&#x20AC;? som gäller! Under samma kväll kan ett band frĂĽn MellanĂśstern spela i en del av lokalerna medan en gayklubb huserar i en annan. Improvisationjazz ena dagen. Trip-hop den andra. Det är â&#x20AC;?Moriskansâ&#x20AC;?, och i fĂśrlängningen staden MalmĂśs anda. Och det funkar verkligen! Ett trevligt alternativ tvärs Ăśver parken är Grand Ă&#x2013;l & Mat, vars rymliga lokaler har blivit alltmer populära bland utefolket. â&#x20AC;?Grandâ&#x20AC;? är ett ställe du kan gĂĽ till redan pĂĽ eftermiddagen fĂśr att dricka en IPA, slappa och ta del av det generĂśsa sortimentet av bĂścker och serier. Eller gĂĽ dit ännu tidigare, fĂśr här serveras ocksĂĽ en av stans bästa luncher
KONST OCH TRĂ&#x201E;NING I VĂ&#x201E;STRA HAMNEN Sista fĂśrmiddagen i MalmĂś snĂśr jag pĂĽ mig joggingskorna och beger mig ned mot MalmĂśs promenadstrĂĽk och fritidsomrĂĽde nummer ett â&#x20AC;&#x201C; Västra hamnen. Här hittar vi MalmĂśs stora landmärke, Santiago Calatravas vida omtalade skapelse Turning Torso. Den 190 meter hĂśga skruvade huskroppen stod klar 2005 och kan ses frĂĽn andra sidan sundet. Men just i dag prioriterar jag träning framfĂśr arkitektur. Ett roligt och lite udda tips fĂśr dig som vill komplettera lĂśprundan med lite styrka, och fĂĽ en konstupplevelse pĂĽ kĂśpet, är utegymet City Art Gym. Konceptet bestĂĽr av tre â&#x20AC;?redskapâ&#x20AC;?, stilrent designade i rostfritt stĂĽl i en liten manege i konstgräs: bollen, bron och barren. FĂśr samtliga â&#x20AC;?redskapâ&#x20AC;? finns ett antal Ăśvningar att gĂśra, som tillsammans tränar kroppens alla stĂśrre muskler. Skulle du vara hungrig efter träningen har Västra hamnen flera cafĂŠer och restauranger inom gĂĽngavstĂĽnd. Prova till exempel Salt & Brygga (Sundspromenaden 7), en kvarterskrog med inspiration frĂĽn Medelhavet men med rĂśtterna i skĂĽnska myllan. VINTERBAD PĂ&#x2026; KALLBADHUSET Jag avslutar mitt besĂśk i MalmĂś med ett bad â&#x20AC;&#x201C; utomhus! Ribbensborgs kallbadhus, â&#x20AC;?Ribbanâ&#x20AC;? fĂśr de äldre besĂśkarna och â&#x20AC;?Kallisâ&#x20AC;? fĂśr de yngre, har Ăśppet ĂĽret runt â&#x20AC;&#x201C; till glädje fĂśr stadens tuffa vinterbadare (dit jag inte räknar in mig själv). â&#x20AC;&#x201C; Bad i kallt vatten har en rad positiva effekter, upplyser mig tjejen i kassan. Färre fĂśrkylningar, bättre cirkulation, lägre blodtryck, ett utvilat sinne, minskad stress och fĂśrbättrad sĂśmn. MĂĽ sĂĽ vara. Under de knappa tio sekunder jag ĂĽtnjuter vinterbadandets helande krafter kan jag inte säga att jag upplever varken lägre blodtryck eller minskad stress. Men en bra avslutning pĂĽ mitt besĂśk i staden är det.
1/2014 BUSS PĂ&#x2026; SVERIGE
63
0|WHQ PLWW L 9lWWHUQ
+lU Ã&#x20AC;QQV GHW PHVWD PDQ NDQ |QVND VLJ 8QGHUEDU QDWXU KLVWRULVND SODWVHU RFK HWW OXJQ I|U GHQ VRP EDUD YLOO YDUD 'HQ JRGD PDWHQ ERHQGHW RFK VHUYLFHQ Ã&#x20AC;[DU YL 9lONRPPHQ PHG 'LQ ERNQLQJ 0390-56600 ZZZ ZLVLQJVR VH
66
BUSS PÃ&#x2026; SVERIGE 1/2014
TJĂ&#x201E;RKOKETS LĂ&#x201E;GENHETSHOTELL
BO I VISBY INNERSTAD Varmt välkomna skall ni alla vara till vĂĽr underbara Ă&#x2013; och Visby Innerstads fräschaste lägenhetshotell. Hoppas vi ses snart! Peter Jakobsson
Gotland Bo 4 gäster
BETALA ENDAST FĂ&#x2013;R 3!
Tryggheten ingĂĽr i hyran +L[ Ă&#x201E;UUZ LU Z[VY ZRPSSUHK TLSSHU Z[VYZ[HK VJO ZTrZ[HK 3r[ VZZ RHSSH KLU [Y`NNOL[ +\ RHU SP[H Wr H[[ K\ [Y`NN[ RVTTLY OLT TLK I\ZZLU p]LU LU SÂ&#x20AC;YKHNR]pSS 5pY K\ WYVTLULYHY Wr NH[VYUH P :p[LYZ PUULYZ[HK VJO TÂ&#x20AC;YRYL[ ZpURLY ZPN Â&#x20AC;]LY [YpZ[HKLUZ [HR M`SSZ K\ H] YV PU[L VYV I Säter hittar du en enklare tillvaro lĂĽngt frĂĽn stress och jäkt. Här lägger du din tid pĂĽ annat. PĂĽ att leva, helt enkelt.
Intresserad av ny lägenhet? Vi bygger nytt i Storhaga, Gustafs
www.tjarkoket.se SĂśdra Murgatan 14, 621 57 Visby. Tel. 0498-26 48 30. info@tjarkoket.se
Pilgrimsvandra strax norr om Stockholm Natur, kultur och andlighet är ledord pü vägen i ett historiskt landskap med tusenüriga anor. Du som vandrare väljer ditt eget fokus! FÜr mer info om leder, karta, Üppettider m m, besÜk vür hemsida: www.vallentunaforsamling.se
-YrU :[VYOHNH pY KL[ JPYRH TPU\[LY [PSS :p[LY VJO )VYSpUNL 0UVT VTYrKL[ Ă&#x201E;UUZ KL[ MÂ&#x20AC;YZRVSH ZRVSH IPISPV[LR TH[HŃ&#x153;pY VJO MV[IVSSZWSHU IUĂ&#x2026;`[[UPUN ILYpRUHZ [PSS rYZZRPM[L[
Läs mer pü www.saterbostader.se
RESOR
Sveriges bästa skidorter
Skidanläggningar runtom i Sverige laddar upp inför ännu en säsong med catski, kidz prize, hundspann och snöänglar. Men vart ska man ta vägen? Och vad kostar det? Det är hög tid att orientera sig bland svenska pister, fallhöjder och fjällstationer när nu vintern börjar närma sig. TEXT:
Marcus Ridung /
P
å 1950-talet spelade Hilmer Borgeling, en av Sveriges mest produktiva artister på grammofonskiva, in Vinter i Sverige tillsammans med Scala-orkestern:
Snöiga nord, du är vackrast på hela vår jord. Vi möter upp ifrån fjärran och när, nu vintern i Sverige är här.
Och genast fylls bröstet av ett romantiskt snötäcke som bara oskuldsfull 1950-talspop kan framkalla. Men allt är inte bekymmersfritt. Som för till exempel småbarnsfamiljer. Klänningar och sandaler är ett minne blott och nu tar påklädningen extra lång tid. Och precis när man ska gå till dagis upptäcker man till sin stora förtvivlan att den ena handsken är borta medan snön bara vräker ner utanför. Då kan det vara trevligt att ha en vintersemester att längta efter. Men så var det det här med snön. I år har vi haft höst ända fram till nu. Men misströsta inte. Längre norrut finns skidbackar att åka till och åka i. Ni behöver inte ta er ända till alperna.
68
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
FOTO:
Romme Alpin
I år beräknas tre miljoner svenskar att åka skidor. Dalarna och Jämtland/Härjedalen står för ungefär 80 procent av landets omsättning. I Sverige finns ett 50-tal skidorter från Vångabacken i söder till Riksgränsen i norr. Däremellan ligger Dalarna som är Sveriges mest skidortstäta landskap. Ska man satsa på heliskiing, offpist och afterski med kompisarna eller vill man bara dra ner på tempot med hundspann, bastu och snöänglar med familjen? De flesta skidorter erbjuder barnvänliga backar och aktiviteter. Det som skiljer orterna åt är utbudet av aktiviteter och uteliv. Är man intresserad av stort utbud och rikt nöjesliv är det de större skidorterna som Åre och Sälen som gäller. Vad en skidsemester kostar beror givetvis på när och vart man ska åka samt hur länge man har tänkt vara borta. Vissa skidorter profilerar sig med att vara dagsalternativ, och utbudet och priset anpassas efter det. Hammarbybacken i Stockholm är en typisk dagsutflykt och Romme Alpin i Dalarna lämpar sig väl över en helg med sina drygt 20 mil från huvudstaden.
En vinterresa är ett äventyr för hela familjen.
Romme Alpin erbjuder 23 nedfarter och 12 liftar.
FAMILJEFOKUS Viktor Funcke, marknads- och försäljningsansvarig vid Romme Alpin, berättar om deras familjefokus. –Nybörjarområdet ligger direkt i anslutning till skidhotellet Ski Lodge där vi bara har familjerum. Vi har även lekrum nära restaurangdelen, och samlingsplatsen för skidskolan är precis utanför dörren. Även om de flesta beger sig norrut i Sverige inför skidsemestern finns det backar i hela Sverige. Söderut ligger Skånes närmsta alp några mil utanför Kristianstad. Vångabacken tillhör tillsammans med halländska Hallåsen södra Sveriges största skidanläggningar. Många hävdar att Åre är Sveriges svar på de europeiska alperna. Hit kommer turister världen över. Här finns bergbanan, Nordens enda kabinbana och Åreskutan med den högsta punkten på 1 420 meter. Här finns ungefär 100 nedfarter, 41 liftar och ett uteliv som lockar. Eller varför inte njuta av ett exklusivt boende på Copperhill Mountain Lodge. I Åre finns det skidbussar som tar dig runt från Duved i väst till Åre Björnen i öst. I Sälen kan man välja att åka skidor vid Hundfjället, Lindvallen, Tandådalen och Högfjället som erbjuder totalt 116 nedfarter och 86 liftar. Här finns det även många barn- och äventyrsområden. I området kring Grövelsjön i Dalarna ligger Grövelfjället med dess enda alpina skidanläggning. Här finns många vackra områden att upptäcka, inte minst på längdskidor. Längst norrut ligger Riksgränsen och Björkliden som hjälper dig att hitta både norrsken och vägen till ishotellet. I Björkliden finns lämmelklubben för barnen och heliskiing för dem som vill ta helikoptern till toppen. Är det någon i familjen som har ett fysiskt funktionshinder så står bland annat Totalskidskolan i Åre till förfogande. Föreningen bildades 1997 för att skapa möjligheter för personer med funktionshinder att utöva
skidåkning. De anordnar skidskola och anpassar skidutrustningen efter behov. De anordnar också Kids Skicamp för barn under sju år. Man kan bland annat hyra sitski, skicart och bitski som är speciella utrustningar som monteras på skidorna. Totalskidskolan blir alltid full, står det på hemsidan så det gäller att vara ute i god tid om man ska få plats. SE ÖVER FÖRSÄKRINGEN Det kan också vara värt att se över försäkringen inför vinterresan. SLAO, Svenska Liftanläggningars Organisation, erbjuder familjeförsäkring för 240 kronor för en säsong som gäller för de flesta skidanläggningarna i Sverige. Skulle det hända något under vistelsen kan outnyttjade kostnader för stughyra och skipass ersättas. Innan det är dags att boka resa och utrustning är ett gott råd att inventera på hemmaplan. Behöver jag köpa all utrustning eller kan jag låna av vänner? Lönar det sig att hyra utrustning? Ett tips är att själv ta ett par kvällar framför datorn och se vad respektive skidort erbjuder. Vissa erbjudanden är endast giltiga om man bokar via hemsidan. Är man ute i god tid kan man tjäna en slant via ”först till kvarn”-kampanjer. Något som alla skidorter har är skipass som är en form av liftkort. Det är ett kort som du beställer online från respektive hemsida där du också fyller på ditt kort. Skipasset är ofta förenligt med förmånliga erbjudanden. Kortet erbjuder ungdomar och seniorer reducerade priser medan barn under sju år med hjälm åker gratis. Vissa orter erbjuder kostnadsfri utkörning till stugan om man bokar utrustningen online. Det finns lika många paketerbjudanden som det finns skidbackar så sätt dig redan nu framför datorn och orientera dig. Många skidanläggningar har även egna appar till smartphones där du kan ha koll på snödjup och fallhöjder i väntan på kommande skidsemester.
1/2014 BUSS PÅ SVERIGE
69
RESOR FRĂ&#x2026;N LĂ&#x201E;NGDSPĂ&#x2026;R I GRĂ&#x2013;VELSJĂ&#x2013;N TILL L S SKOTER KO K KOTE OTE TER I Ă&#x2026;RE OCH NORRS NORRSKENET I BJĂ&#x2013;RKLIDEN
ROMME Resväg: ;rN I\ZZ Ă&#x2026;`N VJO IPS +Y`N[ TPS MYrU :[VJROVST TPS MYrU 4HSTÂ&#x20AC; Aktiviteter: Anläggningen erbjuder skidskola VJO Q\UPVYWHYRLU MÂ&#x20AC;Y U`IÂ&#x20AC;YQHYL Boende: Â&#x20AC;WWUHKL 9VTTL (SWPUZ MÂ&#x20AC;YZ[H LNUH IVLUKL ,U ZRPSVKNL TLK Y\T KPYLR[ P HUZS\[UPUN [PSS IHJRLU 7YPZLY ]HYPLYHY MYrU RYVUVY VJO \WWr[ 0UVT TPU\[LYZ H]Z[rUK Ă&#x201E;UUZ Ă&#x2026;LY[HSL[ hotell och vandrarhem. Skidbackar: ULKMHY[LY VJO SPM[HY VJO KLU SpUNZ[H ULKMHY[LU Tp[LY TL[LY PrisfĂśrslag: KHNHYZ ZRPWHZZ RVZ[HY RYVUVY MÂ&#x20AC;Y \UNKVTHY MÂ&#x20AC;Y ]\_UH VJO pY NYH[PZ MÂ&#x20AC;Y IHYU \UKLY rY /V[LSS 2\WVSLU ZVT SPNNLY KY`N[ LU TPS MYrU ZRPKHUSpNNUPUNLU RVZ[HY JH RYVUVY MÂ&#x20AC;Y L[[ K\IILSY\T [VYZKHN [PSS ZÂ&#x20AC;UKHN P MLIY\HYP TrUHK :RPK\[Y\Z[UPUN Ă&#x201E;UUZ H[[ O`YH MÂ&#x20AC;Y RYVUVY WLY ]LJRH MÂ&#x20AC;Y LU ]\_LU VJO RYVUVY WLY ]LJRH MÂ&#x20AC;Y IHYU Mer info: rommealpin.se
SĂ&#x201E;LEN
GRĂ&#x2013;VELSJĂ&#x2013;N Resväg: Bil, buss eller tĂĽg. Aktiviteter: LängdspĂĽr, skoterleder och ZRPKZRVSH .YÂ&#x20AC;]LSMQpSS pY KLU LUKH YPR[PNH alpina anläggningen i omrĂĽdet kring GrĂśvelsjĂśn. Boende: (SS[ MYrU O\Z]HNUZJHTWPUN [PSS MQpSSOV[LSS Skidbackar: g[[H WPZ[LY VJO M`YH SPM[HY 3pUNZ[H ULKMHY[ TL[LY PrisfĂśrslag: 3pNLUOL[ TLK M`YH IpKKHY RVZ[HY RYPUN RYVUVY WLY ]LJRH ,U husvagnsplats under samma period kostar RYVUVY VJO ZRPWHZZL[ RVZ[HY RYVUVY MÂ&#x20AC;Y ]\_UH VJO RYVUVY MÂ&#x20AC;Y \UNKVTHY TLSSHU VJO rY Mer info: NYV]LSMQHSS ZL NYV]LSZQVU JVT
Ă&#x2026;RE
Resväg: )PS I\ZZ VJO [rN 5pYTHZ[L Ă&#x2026;`NWSH[Z pY =HLYULZ P ;YVUKOLPT TPU\[LY MYrU gYL TPS MYrU .Â&#x20AC;[LIVYN Aktiviteter: 2pSRrRUPUN SpUNKrRUPUN icecart, isrally, skoter, catski mm. Boende: Fjällstuga, pensionat eller pĂĽ KLZPNUOV[LSSL[ *VWWLYOPSS 4V\U[HPU 3VKNL Skidbackar: Duved, Ă&#x2026;re by och Ă&#x2026;re )QÂ&#x20AC;YULU k]LY ULKMHY[LY VJO SPM[HY PrisfĂśrslag: ,U ^LLRLUK [VYZKHNÂśZÂ&#x20AC;UKHN MÂ&#x20AC;Y M`YH WLYZVULY P MHTPSQLY\T Wr gYL
70
BUSS PĂ&#x2026; SVERIGE 1/2014
*VU[PULU[HS 0UU RVZ[HY MÂ&#x20AC;YZ[H KY`N[ kronor. I paketet ingĂĽr boende, halvpension ZHT[ KHNHYZ ZRPWHZZ ,U O\Z]HNUZWSH[Z \UKLY ZHTTH WLYPVK RVZ[HY RYVUVY VJO ZRPWHZZL[ RVZ[HY RYVUVY MÂ&#x20AC;Y ]\_UH VJO RYVUVY MÂ&#x20AC;Y \UNKVTHY TLSSHU VJO rY Mer info: skistar.com/sv/are
BJĂ&#x2013;RKLIDEN Resväg: 9LZ]pN! ;rN Ă&#x2026;`N IPS VJO I\ZZ 5pYTHZ[L Ă&#x2026;`NWSH[Z pY 2PY\UH KY`N[ TPS MYrU )QÂ&#x20AC;YRSPKLU VJO TPS MYrU 9PRZNYpUZLU Aktiviteter: Guidad visning pĂĽ ishotellet P 1\RRHZQpY]P MÂ&#x20AC;Y RYVUVY /LSPZRPPUN grottur och hundspann. BesĂśka Aurora Sky :[H[PVU P (IPZRV UH[PVUHSWHYR MÂ&#x20AC;Y H[[ IL[YHR[H UVYYZRLUL[ 3pTTLSRS\II MÂ&#x20AC;Y IHYU Âś rY Boende: ,U UH[[ Wr PZOV[LSSL[ RVZ[HY MYrU RYVUVY WLY UH[[ MÂ&#x20AC;Y []r ]\_UH +\ RHU ocksĂĽ välja att bo pĂĽ Sveriges hĂśgst belägna MQpSSZ[H[PVU 3rR[H[QrRRV ZVT SPNNLY OLSH meter Ăśver havet. Skidbackar: WPZ[LY VJO MLT SPM[HY -HSSOÂ&#x20AC;QK TL[LY PrisfĂśrslag: >LLRLUK P THYZ RVZ[HY RYVUVY MÂ&#x20AC;Y []r ]\_UH VJO []r IHYU PURS\ZP]L ZRPWHZZ VJO M`YHIpKKZY\T -`YHKHNHYZ ZRPWHZZ RVZ[HY RYVUVY MÂ&#x20AC;Y ]\_LU VJO RYVUVY MÂ&#x20AC;Y \UNKVTHY Mer info: bjorkliden.com
Resväg: TPS MYrU :[VJROVST TPS MYrU .Â&#x20AC;[LIVYN /P[ RVTTLY K\ TLK IPS I\ZZ Ă&#x2026;`N och tĂĽg. Aktiviteter: Skoter, hundspann, isskulptering. ,SSLY ]HYMÂ&#x20AC;Y PU[L [HUKLTĂ&#x2026;`NUPUN LSSLY ZWLLKĂ&#x2026;`PUN& Boende: Stuga, hotell och lägenhet. Skidbackar: WPZ[LY VJO MLT SPM[HY TLK LU MHSSOÂ&#x20AC;QK Wr TL[LY PrisfĂśrslag: >LLRLUK P MLIY\HYP 3PUK]HSSLU [VYZKHN [PSS ZÂ&#x20AC;UKHN RYVUVY MÂ&#x20AC;Y LU []rIHYUZMHTPSQ L_RS\ZP]L ZRPWHZZ Mer info: skistar.com/sv/salen
RĂ&#x201E;TTVIKSBACKEN ResvpN! 9p[[]PR SPNNLY [PTTHY MYrU :[VJROVST \[TLK YPRZ]pN VJO KL[ Ă&#x201E;UUZ bra kommunikationer med tĂĽg eller buss. )HJRLU SPNNLY JPYRH RT MYrU Z[H[PVULU resecentrum . (R[P]P[L[LY! 5`[[ MÂ&#x20AC;Y P rY pY LU ZLN^H`IHUH Wr ZUÂ&#x20AC; /pY Ă&#x201E;UUZ VJRZr TrUNH SrUNH Ă&#x201E;UH ZWrY MÂ&#x20AC;Y SpUNKrRUPUN Boende: I direkt anslutning till slalombacken och sommarrodelbanan kan man bo i -`YRSÂ&#x20AC;]LYUZ Z[\NI` TLK L[[ [HS [PTYHKL självhushĂĽllningsstugor av olika storlekar, TLK HSS[ MYrU Âś IpKKHY Skidbackar: 9p[[]PR pY LU MHTPSQLIHJRL TLK Ă&#x2026;LYH VSPRH ]HS 7LYMLR[ MÂ&#x20AC;Y IHYUMHTPSQLU PrisfĂśrslag: /pY pY HSS ZRPKO`YH šHSS PUJS\ZP]Lš KL[ pY MYP[[ H[[ \UKLY O`YLZWLYPVKLU I`[H TLSSHU VSPRH [`WLY H] \[Y\Z[UPUN +HN Âś ! RY KHN KHN Âś ! RY KHN KHN Âś ! NYH[PZ Mer info: vinter.rattviksbacken.se
För en rofylld, aktiv och prisvärd vintersemester - Tillsammans
Barn 0-7 år gratis liftkort. Erbjudande: Skidhyra & Liftkort 300kr/dag, dag 1-3. Fr dag 4 - 200kr/dag! Gäller ej v9. Måste bokas och betalas i förväg)
Siljan Snowshoe Festival
VM på Snöskor Rättvik – Dalarna 31 januari– 1 februari 2014 Anmäl dig och delta i ett VM-arrangemang, mitt i centrala Rättvik! Fredag: Invigning, VM-stafett och fyrverkeri. Lördag: VM-tävlingar och Siljan Snowshoe Race för motionärer. Prisceremoni. VM-middag på Best Western Hotell Lerdalshöjden. Söndag: Prova på Snöskovandring till Hedsåsens fäbodar (4 km).
Siljan Snowshoe Race WORLD SNOWSHOE CHAMPIONSHIP 2014 31 JANUARY–1 FEBRUARY RÄTTVIK | DALARNA | SWEDEN
Läs mer på siljansnowshoe.se
På väg
Ny utställning om bilens historia Få uppfinningar har revolutionerat människans liv som bilen. Följ med på en historisk resa om vägens och bilens utveckling i Sverige från begynnelsen och fram till 1950-talet. I utställningen visas rariteter såsom Sveriges äldsta bil med förbränningsmotor från 1901 och den allra sista Volvo Cariocan från 1938.
Boka ert besök idag!
Sveriges äldsta bil visa s Ny utställning i museet
Sveriges Järnvägsmuseum stoltserar med en av världens finaste järnvägssamlingar! Mat serveras om så önskas, i restaurangvagn Café Ångvisslan. Lunch och fika bokas i förväg – begär matförslag när du bokar. Telefon 010-123 21 00. Välkommen! www.trafikverket.se/jarnvagsmuseum/buss
Teaterföreställningen ENKELSPÅR Skådespelaren och komiska talangen Peter Iller tar er med på en annorlunda guidad tur genom museet! Förbokas på telefon 010-123 21 00
Rälsgatan 1, Gävle. Telefon 010-123 21 00 Öppet tisdag-söndag kl 10-16 Alla dagar juni-augusti kl 10-17 (ej midsommar) www.trafikverket.se/jarnvagsmuseum/buss
Världsarv, olja och hembygdsgĂĽrd Engelsbergs bruk räknas som ett av världens främsta industriminnen. Under en guidad visning fĂĽr man bl a komma in i mulltimmerhyttan där vattenhjulet sätts igĂĽng. Guidade visningar sommartid. OljeĂśn, världens äldsta EHYDUDGH ROMHUDIĂ&#x20AC;QDGHUL ligger i Ă&#x201E;ngelsberg. +lULIUnQ Ă&#x20AC;FN GH VYHQVND KXVKnOOHQ RFK LQGXVWULQ sĂĽväl smĂśrjoljor som fotogen under 50 ĂĽrs tid. Guidade visningar sommartid. Västanfors hembygdsgĂĽrd OLJJHU L )DJHUVWD FD NP frĂĽn Ă&#x201E;ngelsberg, med ett naturskĂśnt läge vid en av slussarna i StrĂśmsholms kanal. +lU Ă&#x20AC;QQV HQ JDPPDOGDJV handelsbod med utställningar RFK I|UVlOMQLQJ DY SUHVHQW DUWLNODU 3n RPUnGHW Ă&#x20AC;QQV även kaffestuga, keramikYHUNVWDG RFK Ă HUD PXVHLVWXJRU Ă&#x2013;ppet 364 dagar om ĂĽret! Fagersta Turism 737 80 Fagersta 7HO turism@fagersta.se www.fagersta.se/turism www.fagersta.se
LUNCH I NORRKĂ&#x2013;PING Du som har bussbolag! Vi erbjuder luncher vardagar 11â&#x20AC;&#x201C;14 Stor och fri parkering! Vid frĂĽgor ring 011-18 18 80 eller mejla info@eklunden.com
Restaurang eklunden.com
EK LUNDEN
Kostnadsfri svettbehandling Svettmottagningen Hidroskliniken erbjuder patienter med extrem svettning, hyperhidros, hjälp. Vi utreder och behandlar handsvett, fotsvett, svettning i armhålor, ansikte, huvud, ljumskar och på många andra delar av kroppen. Om svettningarna knappt kan tolereras och ofta begränsard dagliga aktiviteter kan du via EU-regler få kostnadsfri hyperhidrosbehandling vid våra kliniker i Köpenhamn och Oslo. Kliniken i Köpenhamn ligger vid Kastrup. Båda klinikerna har svensktalande läkare. Du kan även få viss reseersättning. Läs mer på www.svettmottagningen.se eller kontakta oss via e-post sekreterare@svettmottagningen.se eller telefon 08-40 20 900 om du vill veta mer.
3VETTMOTTAGNINGEN (IDROSKLINIKEN s 3TOCKHOLM s /SLO s +ÚPENHAMN Telefon 08-402 09 00 sekreterare@svettmottagningen.se www.svettmottagningen.se
MUSIK LUNCHBEAT
Dj Yan f책r parisborna att svettas.
Svenskarna som får parisborna att dansa Lunch Beat – att gå och dansa på lunchen är en svensk uppfinning. Nu har företeelsen gått på export till Paris. Buss på Sverige var på plats på en fullsatt premiärdans under en tunnelbaneperrong. De tjusiga parisborna var först blyga men snart var dansen i gång. TEXT:
K
Corinne Bokobza /
lockan är 12.30 i Paris. En uppspelt grupp samlas under metrostationen vid Quai de la Gare. Gunilla Norén och Alexis Jaderholm, från svenska institutet i Paris, hälsar oss välkomna. Med sig har de Pierre Audiger, som är ansvarig för kulturella evenemang på RATP – Paris motsvarighet till SL. De förklarar för oss att även om Lunch Beat har funnits i två år i Paris, så har det hittills varit i Svenska institutets vackra lokaler i hjärtat av Marais-kvarteren. Det är alltså första gången i dag som de 200 parisarna får delta i Lunch Beat på ett annat ställe. De 200 platser som erbjöds via internet blev uppbokade på mindre än 10 minuter. Jag träffar först Clara och Leilanie, som är 24 år. De söker för närvarande jobb och visste inte fram till i dag att Lunch Beat-konceptet kommer från Sverige, och har kommit för att dansa och träffa nya vänner. En bit bort träffar jag Catherine, som är en pigg 50-åring som erkänner att hon fuskat sig in. Hon jobbar inte, men hon älskar att dansa, speciellt till dj Yann Wagner. Hon känner däremot till att att Lunch Beat skapades i
TEXT:
Jean-Claude Marouzé
ett garage i Stockholm och tycker att idén är genial. Men hon har lite svårt att tro att det ska slå i Paris: ”I Paris handlar allting om att se bra ut och parisborna är ganska fyrkantiga, kanske att det kan fungera i andra franska städer, men Paris ... vi får se ... men jag kommer att dansa mig trött.” Sophie och Pierre-André, 40, arbetar på ett försäkringsbolag ett stenkast härifrån och är överlyckliga över att Lunch Beat har kommit till området där de arbetar. De känner till konceptet och har redan deltagit på Svenska institutet och är övertygade om att det här kommer att fungera i Frankrike, för när de lämnade kontoret var deras kolleger avundsjuka på att de inte kunde följa med. En brokig grupp dyker plötsligt upp, de anländer med skratt och glada tillrop. De är unga, kring 20-årsåldern, även om pojkarna bär klassiska kostymer med kritstrecksränder och tjejerna strikta kjolar på sina gracila kroppar. Clément och Erwan förklarar för mig att som en del av deras utbildning i kommunikation har de praktik på François Mitterrand-biblioteket, en bit bort. De har en knapp timme på sig att äta men tycker att idén med Lunch Beat är oväntad och
1/2014 BUSS PÅ SVERIGE
77
RESOR genial och bestämde sig för att dansa som galningar. Och de bryr sig inte om de kommer tillbaka till jobbet svettiga. Allteftersom jag pratar med nyanlända, hör jag de första rytmerna komma från dj-båset, där Yan är koncentrerad bakom sina skivspelare. Klockan 13.00 kommer Yan Wagners första mix. Några börjar dansa lite blygt, några män står runt dansgolvet och låtsas upptagna, några leker med sina Iphones. Catherine, ropar åt mig: ”Jag sa ju att parisarna är lite fyrkantiga och blyga.” Men två låter senare rör sig alla kroppar. Till och med personalen från Svenska institutet och RATP, plus några journalister som skriver om evenemanget, ger sig hän. När halva tiden gått börjar man verkligen känna intensiteten i electromusiken. Ingen står och hänger runt dansbanan, alla dansar. Vissa åskådare trängs runt portarna till tunnelbanan, roade och förbryllad på samma gång. Klockan 13.45 töms dansbanan sakta. Jag ser hur Eliott och hans gäng lämnar platsen, de skyndar sig för att inte komma försent till sitt första professionella möte med ett gäng internationella finansmän. Han säger när han passerar mig: ”Det var fantastiskt, det kommer inte att hindra oss från att gå ut i kväll, men det här var upplyftande, mycket roligare än att gå på gym!” Klockan 14.01 stänger Yann Wagner av ljudet. Han är mer van att arbeta på klubbar på nätterna i huvudstaden och säger: “ jag arbetar vanligtvis efter midnatt, men nu vid lunchtid. Det var en märklig upplevelse, men det var väldigt kul, jag är lycklig. Alla dansade, trots att det var mitt på dagen, det var med andra ord lyckat.” Gruppen försvinner, tekniker plockar ihop sina saker, organisatörerna pratar, alla har leenden på läpparna. Så var det bevisat, det skandinaviska konceptet fungerar: parisarna har väl aldrig druckit så mycket mineralvatten, eller ätit så många svenska mackor. Och det är inte hela världen om de kommer tillbaka till jobbet med en dillkvist mellan tänderna.
78
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
Ett svettigt danspass på lunchen.
*Anslut ningar från he Sverige la ingår
s e g Nor tiska s r a t n fa jorda f i 2014 n u j maj &
Tillsammans upplever vi de magiska norska fjordarna. Låt dig förföras av naturens färgsprakande skönhet när vi stilla glider in i Geirangerfjorden, utsedd till världens vackraste resmål. Fiskehamnen Ålesund fängslar med enastående arkitektur, Flåm är ändlöst vackert och i förtjusande Bergen lockar den livliga fiskemarknaden och en slående utsikt från berget Fløyen. Ombord på Royal Caribbeans kryssningsfartyg Legend of the Seas njuter vi av god mat, god service och goda vänners sällskap.
Vi hälsar dig välkommen ombord på denna uppskattade upplevelse! Allt detta ingår: • Club Eriks färdledare • 7 nätters kryssning,i vald hyttkategori,ombord Legend of the Seas • Helpension ombord exkl. dryck • Roomservice mellan kl. 05.00 – 24.00 • Underhållning & en mängd aktiviteter ombord • Hamnavgifter, skatter & dricks ombord • Transport t/r till Köpenhamn från din närmaste SJ-tågstation* • Transfer t/r kryssningsterminalen Pris per person, del i dubbelhytt: Insideshytt
Utsideshytt
Balkonghytt
9.900:- 12.900:- 15.900:-
Datum: 17 - 24 maj 2014 31 maj - 7 juni 2014
Vi reserverar oss för slutförsäljning och eventuella förändringar i pris och program som ligger utanför vår kontroll. Resegaranti ställd till Kammarkollegiet.
För mer information och bokning 08-20 55 00 eller cluberiks.se
Besök även vår butik på Saltmätargatan 8, T-Rådmansgatan, vardagar 08 - 17. Vi bjuder på fika.
Projektledare Anni Lundahl anni.lundahl@cluberiks.se
Madame Lutuss
Angorafarm och spinneri Öppet 1200-1600 alla helgfria
lördagar och söndagar
Lönspinning - kardar och spinner - all slags fårull samt även andra sorters ull, såsom angora, mohair, alpacka, hund, katt etc. Madame Lutuss är norra Europas första och hittills enda spinneri som är certifierade att spinna KRAVcertifierad ull. Kunden får alltid tillbaka sin egen ull, spunnen till garn eller kardad till flor, allt efter önskemål. Är du nyfiken på hur det funkar att filta ull med hjälp av en tovnål? Vill du lära dig grunderna för hur du bygger upp en filtad figur, eller hur du "målar" ett motiv med ull på tyg? Då ska du kontakta Madame Lutuss! Jag kör prova-på-kurser på kvällar och helger efter överenskommelse. Hör av dig så hittar vi ett tillfälle som passar just dig. I fabriksbutiken finns ull- och angoragarn i ett stort antal färger samt natur- och syrafärgat kardflor, mer än 100 olika nyanser, som är perfekt för såväl nåltovning som traditionell tovning. Dessutom tillbehör för torr- och våttovning. Det finns även hemslöjdsprodukter av olika slag. Grupper för studiebesök hälsas välkomna. Besökarna får då se hur ullen tar sig genom maskinerna på sin väg mot färdigt garn eller kardflor. Besöksadress: Fabriksvägen 1, Madängsholm (ca 7 km sydväst om Tidaholm) Telefon: 0703-614 182 E-post: info@madamelutuss.se Postadress: Madäng, Smedjebo 522 91 TIDAHOLM
)<5./g9(516 678*%<
3HUVERUJV 6WXJE\
FÖRBRÄNNING! Öka din förbränning mellan bussturerna! Rek ut pris: 79 900 kr. Mån hyra med service och ev reservdelar 1 095 kr/ mån (moms tillkommer). Vi samarbetar med WASA KREDIT VJO OHY ÅLYH M YKLSHR[PNH alternativ för dig som vill dela upp din betalning.
H2 SPORTS AB Mob: 070 – 666 16 68 e-post: h2sports@telia.com www.h2sports.com
MUSIK BLUES
Lisa Lystam, 21 år ifrån Mjölby, är ett nytt ansikte på den svenska bluesscenen men har redan gjort sig ett namn på olika ställen i Sverige. Hennes stil är nyskapande men på samma gång traditionell.
Just nu har Sverige en mer livaktig bluesscen än på väldigt länge” Anders Lillsunde, chefredaktör på bluesmagasinet Jefferson
82
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
Nu tar tjejerna över Stockholms bluesscen Bluesen har länge varit myllan ur vilken rockmusiken vuxit och utvecklats. Men den rena bluesen har också alltid funnits i Sverige som krogmusik. Enligt vissa en museal verksamhet, men nu kommer de unga stjärnskotten och många av dem är tjejer – och de vänder upp och ner på kartan. TEXT:
N
Fredrik Sandberg /
ågon gång i början av 1900-talet uppstod bluesen i USA. Hur och exakt det hela gick till är höljt i dunkel, säkert är dock att det var en blandning av många kulturer som sammanstrålade i södra USA. Bluesen var från början de svartas musik, rötterna fanns i Afrika, men influenserna kom från alla håll. Bluesen var som populärast på 1920-talet för att därefter falla, om inte i glömska, så i alla fall ur popularitet, ända fram till att den elektrifierades under 1940- och 1950-talen, då den fick en ny höjdpunkt vid sidan av rocken. Bluesen föll dock ur popularitet hos de svarta i mitten på 50-talet som det svarta samhällets bruksmusik. En ny högtid uppkom när brittiska ungdomar i början av 1960-talet hittade till den elektrifierade bluesen som framför allt spelades i Chicago under decenniet innan. De största av dessa var banden Rolling Stones och Beatles, som alla försökte kopiera soundet. Gitarristen Eric Clapton var en annan. Det sägs att Clapton under 1960-talet vägrade prata med folk som inte kände till den stora bluesgiganten Robert Johnson, som spelade in 29 låtar innan han mystiskt gick bort 1938. Britterna var dock bleka kopior av mästarna på andra sidan Atlanten, men blommade ut i egenkomponerad rockmusik som vi i dag benämner som pop. Ungefär samtidigt som engelsmännen spelade taffliga 12-taktare bildades Sveriges första bluesband. Och Stockholms bluesförening grundades 1971. Bluesen blev basföda på många krogar. Den har sedan dess bitit sig fast i Stockholms krogliv och överlevt alla trender. I 50 års tid har det spelats blues, och ofta den sorts blues som de brittiska ungdomarna hittade till, ett smalt urval av några av USA:s alla bluesartister, de som verkade i Chicago på 1950-talet. Stundtals har bluesen levt en tynande tillvaro, älskad av några få entusiaster, men den har alltid funnits där. Och i dag hittar man bluesställena på vad som kallas Stockholms Bourbon Street (efter en berömd gata i New Orleans) – Stora Nygatan i Gamla stan. Här finns den största bluesbaren, Stampen där man kan lyssna på blues i stort sett varje dag under veckan, inklusive jam-sessioner på lördagar. Ett stenkast därifrån ligger Wirströms som också trakterar bluesband. Även Sankta Clara ligger i detta stråk av tung shuffle. Vad är det då som har gjort att bluesen har överlevt så länge och är fylld av traditionalister som bevakar att den utförs rätt? Jag frågar Staffan Solding, som under många decennier ledde ett
FOTO:
privat
radioprogram, det enda med fokus på blues. – Bluesen är väldigt känslomässigt och taktmässigt baserad. Den är lätt att hänga med i och väldigt dansant. Den skapades en gång för att vara dansmusik. Det är väl därför den har fungerat så bra för vår popmusik. Hur mår då dagens bluesscen? Staffan Solding svarar att han har dålig koll på aktuell blues, så jag får jaga vidare, och hittar några personer som hängt med länge. Jag nås av dubbla budskap. Dels talar många om bluesen som en bitvis museal verksamhet, där den där 12-taktsbluesen från Chicagos 1950-tal fortfarande kan skapa sår i öronen eller glädje för en allt mindre skara. Samtidigt har bluesscenen aldrig mått så bra som den gör nu, det är flera eniga om. En ny yngre generation har skolats på Stampen och de andra bluesbarernas jam-sessioner, och framför allt fortsätter man att tolka och göra nya varianter av gamla örhängen. Och mycket hoppingivande, så skriver de även eget material och har ambitionen att föra traditionen vidare. På sitt sätt. – Just nu har Sverige en mer livaktig bluesscen än på väldigt länge. De nya artisterna som kommit fram är kring 20 år gamla och är väldigt intressanta. Några av dem är Lisa Lystam, Vilma Flood-Hases och Daniel Norgren, den senare har blivit väldigt stor och han ligger någonstans i bluesgenren, säger Anders Lillsunde, som är chefredaktör för anrika Jefferson Blues Magazine, världens äldsta bluesmagasin. Claes Yngstöm, som har spelat rock och blues i många decennier, talar också sig varm om Lisa Lystam och nämner henne som en ung Louise Hoffsten. Andra som jag talar med, som Arne Swedin från Stockholms bluesförening, hänvisar till en knippe tjejer som har kommit starkt de senaste åren. Helt plötsligt har det alltså dykt upp en mängd unga tjejer som håller på att erövra bluesscenen i Stockholm och Sverige. Och med ungdom brukar respektlöshet komma. – Det är nu första gången på länge som unga bluesartister bryter sig ut ur tvångströjan och blir uppmärksammade utanför bluessfären. Bluesföreningarna och festivalerna är en tajt sfär som håller hårt på sina egna värderingar. Och det är som balsam för en sargad bluesscen som sedan länge börjat lukta gubbe. Men vid sidan av tjejerna finns flera andra yngre förmågor som har tagit över de blå tonerna och bär fanan vidare. Se lista på nästa uppslag.
1/2014 BUSS PÅ SVERIGE
83
MUSIK BLUES
HETAST PĂ&#x2026; BLUESSCENEN Här är den nya generationen att hĂĽlla koll pĂĽ Lisa Lystam Lisa Lystam är ett av de hetaste namnen pĂĽ dagens bluesscen. Hur kommer det sig att du bĂśrjade med blues? â&#x20AC;&#x201C; Jag har alltid tyckt om musiken, och fĂśr ett och ett halvt ĂĽr sedan bĂśrjade jag jamma. Jag har sjungit jättelänge, pĂĽ avslutningar i skolan och i ett hobbyband i MjĂślby. Men det här är nytt fĂśr mig. Du vet, när jag kom till de där jammen blev jag helt sĂĽld, fan vad rätt det här kändes, tyckte jag. +BH mDL TĂ&#x152;EBO FOFSHJ av det, världens pepp! SĂĽ jag bĂśrjade spela PDI EFU CMFW nFS PDI nFS TQFMOJOHBS 4WFSJHF runt. Vi släppte en EP med min trio i somras. I januari kommer en ny fullängdsskiva med ett band. Ă&#x201E;r det inne med blues bland yngre? â&#x20AC;&#x201C; Det gĂĽr inte att släppa en Chicagoblues-platta med tolvtaktare. Det är väldigt mĂĽnga som vill bevara det där, och ser det som sin kultur. Det är gĂśtt när man träffar folk som gĂśr nĂĽgonting nytt, blues fĂśr vĂĽr generation som folk kan ta till sig. Hur viktigt är det att hĂĽlla pĂĽ genrens definitioner? â&#x20AC;&#x201C; Det är sĂĽ mĂĽnga som säger att blues är det här och det här. FĂśr mig är blues det man känner i kroppen, det är ett samlingsord fĂśr en känsla. FĂśr NJH LBO DPVOUSZMĂ&#x152;UBS WBSB CMVFT CBSB EFU mOOT EFO EĂ&#x160;S LĂ&#x160;OTMBO %FU EĂ&#x160;S IĂ&#x161;S NBO EJSFLU OĂ&#x160;S NBO MZTTOBS QĂ&#x152; CMVFT NBO IĂ&#x161;S OĂ&#x160;S EFU mOOT FO Ă&#x160;LUB känsla nĂĽgonstans. Det är den bästa komplimang när man är ute och spelar, när nĂĽgon kommer fram och säger â&#x20AC;?fan vad bra det där var, jag blev berĂśrdâ&#x20AC;?. DĂĽ känner jag att jag har lyckats. DĂĽ blir man gladast. Ida Bang
*EB #BOH Ă&#x160;S FO nJUJH HĂ&#x160;TU QĂ&#x152; 4UBNQFO PDI 4 UB $MBSB EĂ&#x160;S IPO VQQUSĂ&#x160;EFS med sitt bluesband. Hon växte upp med bluesen frĂĽn sin fars stereo, NFO mDL FO VQQFOCBSFMTF OĂ&#x160;S IPO VQQUĂ&#x160;DLUF OĂ&#x152;HSB BW BMMB EF GBOUBTUJTLB LWJOOMJHB CMVFTNVTJLFS TPN mOOT PDI CFTMVUBEF TJH GĂ&#x161;S BUU satsa helhjärtat pĂĽ bluesmusiken. Ida Bang spelar tämligen klassisk blues, men de egenkomponerade lĂĽtarna nĂĽr utanfĂśr genrens konventioner.
84
BUSS PĂ&#x2026; SVERIGE 1/2014
Felicia â&#x20AC;?Shouting Redâ&#x20AC;? Jangaard Nielsen Felicia â&#x20AC;&#x153;Shouting Redâ&#x20AC;? Jangaard Nielsen har letat sig lĂĽngt bak i bluesUSBEJUJPOFO PDI TQFMBS FO mO BLVTUJTL CMVFT Hur kommer det sig att du bĂśrjade med blues? â&#x20AC;&#x201C; Jag har alltid gillat blues. Pappa var passionerat fĂśrälskad i blues och vi lyssnade pĂĽ det jämt. Han hade ett helt bibliotek, och vi satt och nĂśrdade pĂĽ helgerna och lyssnade. SĂĽ han Ăśppnade dĂśrrarna fĂśr mig. Han var väldigt musikintresserad. När jag var 17 visste jag att det var det här jag vill spela. Jag lärde mig spela gitarr själv. Jag har lärt mig allt själv, och har spelat i ungefär fem ĂĽr. Det är en svĂĽr genre, det kräver mycket av dig som gitarrist. Hur mycket Ăśvar du? â&#x20AC;&#x201C; Jag gick pĂĽ folkhĂśgskola där jag Ăśvade jättemycket. Nu Ăśvar jag inte sĂĽ mycket, men spelar med folk, jammar och har bara kul. Det är sĂĽ jag lär mig just nu. Skriver du eget material? â&#x20AC;&#x201C; Ja, egna verser till gamla 30-talslĂĽtar. Jag älskar verkligen bluesen som folkmusik. Men även all sorts blues. Jag kan relatera mest till den akustiska. Vilka fĂśrebilder har du? â&#x20AC;&#x201C; Memphis Minnie, Bukka White, Robert Wilkins ... alla spelar skitigt och rĂĽtt. Det är viktigt med fĂśrebilder, och det gĂĽr inte att komma ifrĂĽn att man blir pepp av att se andra tjejer pĂĽ scen. Tjejer med gitarr är inte sĂĽ vanligt. Blues kan bli gubbigt Det är nice att det har â&#x20AC;&#x153;Shouting Redâ&#x20AC;? gĂĽr snart in i studion. â&#x20AC;&#x153;Det kommer att RVTTP[ Ă&#x2026;LY [QLQLY ]P Z[Â&#x20AC;[[HY bli pĂĽ mitt eget sätt. Jag vet varandra. Blues har blivit precis hur jag vill ha det.â&#x20AC;? populärt igen, det är packat pĂĽ bluesjamen, pĂĽ S:ta Clara Vilma Flood-Hases Vilma Flood-Hases har sjungit i mĂĽnga genrer, men har just nu fastnat fĂśr soul, blues och folk. Hon skriver eget material. Vilma Flood-Hases är frĂĽn Dalarna. Det är ett par olika konstellationer som hon spelar i. I dag har hon ett band med Lars Knutas pĂĽ trummor, John Wilstrand pĂĽ bas och Rasmus Lindkvist pĂĽ gitarr. Det är ett nytt band som hon drog ihop hĂśsten 2012 och som hon har haft spelningar med runt om i Mellansverige. Hon är även sĂĽngerska i ett band som heter Vilma and the Blue Notes sedan 2010. Henns stĂśrsta fĂśrebild är sĂĽngerskan och lĂĽtskrivaren Ane Brun, som har inspirerat Foto: Mia Flood henne mycket.
Daniel Norgren
HAKEN
du inte fĂĽr missa Stampen â&#x20AC;&#x201C; Stora Nygatan 5 Stampen pĂĽ Stora Nygatan i Gamla stan är kanske det mest anrika av blueshak i Stockholm. Här kan man avnjuta en bättre TIVGnF J TUPSU TFUU BMMB EBHBS J WFDLBO (SBUJT pĂĽ vardagar, entrĂŠavgift pĂĽ helgerna, dĂĽ det är musik pĂĽ tvĂĽ scener. Bluesjamet som hĂĽlls pĂĽ lĂśrdagar har varit en plantskola fĂśr mĂĽnga BSUJTUFS PDI nFSB CBOE IBS CJMEBUT BW NVTJLFS som träffats och spelat ihop fĂśr en dag. Daniel Norgren vill inte kalla sig bluesmusiker (läs Buss pĂĽ Sveriges intervju med honom pĂĽ webben, nr 3/2011), och det är inte blues i en strikt mening som han spelar, men mĂĽnga jag talat med nämner honom ändĂĽ som en av de nya. FĂśr blues handlar om ett uttryck. Och det har Norgren i kubik. Han är djupt fĂśrankrad i bluesens mylla, men gĂśr nĂĽgonting eget och unikt av traditionen, och det har gjort honom stor utanfĂśr genrens grindvakter. Han kan till exempel fylla SĂśdra Teatern i Stockholm med ungdomar. Stor bland hipsters pĂĽ SĂśdermalm som gĂĽr i gĂĽng pĂĽ retro och äkthet. The Aces
The Aces är ett mer traditionellt bluesband, med rĂśtterna i Chicagos 1950-tal. Man kan även hĂśra andra referenser som till exempel Fabulous Thunderbirds. Det är en hĂĽrdare och vassare blues, mĂĽnga covers, och även mycket egenkomponerat material. Enligt dem själva har de en vision att skapa en ny generation av â&#x20AC;?goâ&#x20AC;? rythmâ&#x20AC;&#x2122;nâ&#x20AC;&#x2122;blues. The Hightones
WirstrĂśms Pub â&#x20AC;&#x201C; Stora Nygatan 13 Granne med Stampen ligger WirstrĂśms, där man kan hitta blues pĂĽ lite olika tider. Live-musiken är dock bredare och är du ute efter just blues mĂĽste du kolla deras kalender. PĂĽ tisdagar är det dock bluessäkert, dĂĽ man hĂĽller i ett bluesjam, som de senaste ĂĽren har hĂĽllits av Derrick Walker, som lägger grunden till jam med sitt husband. S:ta Clara â&#x20AC;&#x201C; Lilla Nygatan 17 Ett litet mysigt hak, som ligger i blueskvarteren i Gamla stan. Här hittar man vid sidan av bluesen även jazzkonserter. Bluesjam pĂĽ fredagar, jazzjam pĂĽ onsdagar. Ă&#x2013;vriga dagar är det blues- och jazzband som uppträder. Du är garanterad din dos livemusik. Akkurat â&#x20AC;&#x201C; Hornsgatan 18 SĂśndagsblues nĂĽgon? Känner du dig blĂĽ och vill hĂśra nĂĽgon som fĂśrstĂĽr dig QĂ&#x152; TĂ&#x161;OEBHBS JOOBO BSCFUTWFDLBO mOOT stor chans att Akkurat huserar nĂĽgot bluesband. Hit kommer ibland stora amerikanska artister och uppträder. Duke Robbilard har exempelvis spelat gitarr frĂĽn Akkurats scen. Fasching â&#x20AC;&#x201C; Kungsgatan 63 Konsertlokal av klassiskt snitt. Här hittar man jazz, hypnotiska brassensembler, soul och ibland blues. Stockholms bluesfĂśrening har sin ĂĽrliga trettondagsblues här. Danvikstulls Värdshus Stockholms bluesfĂśrening har under en tid haft sin verksamhet knuten till den här lokalen som ligger lite avsides och knĂśligt till. Nu har man flyttat delar av verksamheten till Skeppsbron, men man kan fortfarande hitta bra blues här.
The Hightones är ett Karlstad-baserat band som har 1950-talet som utgĂĽngspunkt, med lutning ĂĽt rockâ&#x20AC;&#x2122;nâ&#x20AC;&#x2122;roll. Det ska svänga. De har inte funnits sĂĽ länge, men har legat pĂĽ Värmlandstoppen och fĂĽtt mängder av spelningar. Bultar ditt hjärta fĂśr 1950-talssoundet kommer du inte att bli besviken.
Skeppsbar â&#x20AC;&#x201C; Skeppsbron 44 Stockholms bluesfĂśrening har sina spelningar i den här lokalen som ligger pĂĽ Skeppsbron 44 i Gamla stan. Inträde, men hĂśg klass pĂĽ banden. Kolla stockholmblues.se fĂśr aktuella band.
Bildande resor Det medeltida Italien »Här bjuds på dramatik, fruktansvärt våld och grymma krig, intriger och maktspel, men också på en enastående högkultur.« Mats Gellerfelt i Clio
Faraonernas Egypten Om den unika skatten från Tutankhamons grav
1900-talets Storbritannien »En strålande bok om ett av 1900-talets mest anslående levnadsöden.« Erik Hedling i Axess
Sverige på 1600-talet »… ett titthål rakt in i en era av idel kulturkrockar.« Dick Harrison
bokförlaget atlantis har böckerna som fängslar, roar, bildar och tar dig med på resor i både tid och rum. De finns hos välsorterade återförsäljare eller kan köpas direkt på förlagets hemsida www.atlantisbok.se. Där kan du också gå med i Atlantis vänner, utan kostnad eller åtagande, och få Atlantis nyhetsbrev med förmånliga erbjudanden.u
bildande böcker
23 & 25-27 juli 2014
Visfestival Holmön
Visfestival Holmön firar 20-årsjubileum 2014 – samtidigt som Umeå blir kulturhuvudstad. Det kommer förstås att märkas! Festivalen bjuder varje år på en rad duktiga vistalanger och några riktigt namnkunniga artister. Årets program presenteras på visfestivalen.nu.
Ord & Co i Umeå
2010
Hå l l d i g
uppd
aterad – w w w
2012
2011
.
fe vis
stiv
alen.nu
LÄSNING NYA BÖCKER INTERVJU
”Nu får vi se ut hur vi vill, bara vi låter bra”” Tony Thorén är aktuell med en bok om sitt eldfängda liv i Eldkvarn. TEXT:
Anton Karlsson /
FOTO:
Eldscript Förlag
I
sin nyutgivna bok Va faan är det fråga om? beskriver Tony Thorén på 134 sidor en komprimerad version av livet som svensk rockstjärna. Thorén, till vardags basist i Eldkvarn, tar med läsaren ut på scenen och till de blöta festerna. Kvinnor, droger och musik, alla de klassiska ingredienserna finns förstås med och avhandlas av någon som verkligen har varit med. Boken har fått ett varmt mottagande, kritikerna menar att Thoréns säregna stil passar perfekt till historierna om rocklivets fördelar och vedermödor. Buss på Sverige mötte upp Tony Thorén på en fik på söder för att prata om boken, musikens framtid och hur man känner igen en bra story. Grattis till de fina recensionerna Tony! – Tack! Folk gillar den och det har varit många fina recensioner. Boken har ju i och för sig inte blivit någon försäljningssuccé. Men det kan ju komma när som helst. Det är nog en fördel att den inte är så lång tror jag, man läser den på en kväll. När bestämde du dig för att börja? –För ungefär tio år sedan. Jag märkte att jag hade så många stories från alla år med musiken. Jag kunde inte bli av med dem. Det var väl egentligen därför jag bestämde mig för att skriva av mig, som en sorts självterapi. Sen när jag läste upp texterna för min fru så märkte jag att de var rätt roliga, att jag själv stod och garvade åt dem. De hade ett bra flyt. En groove och en rytm i själva språket. Hur gick urvalet av dina historier till? – Det bara kom. Det fanns alltid två, tre att välja på. Det kunde vara allt från pappa till Ebba Grön. Jag lyckades få fram en metod så att jag kunde skriva på ett omedvetet sätt. Det vara flödade. Jag satt hemma vid köksbordet med min bärbara dator och skrev. Jag försökte hålla mig undan från att göra människor illa. Var det någon som tog illa upp? – Nej egentligen inte. Men när tidningarna skrev om boken så fokuserade de mycket på min frus Lottas MS. Vi hade inte föreställt oss att det skulle bli en stor grej. Hon tyckte att det kändes orättvist, att bli uthängd för en svår sjukdom. Så sjuk är hon inte. Annars har reaktionerna varit fina. De har tyckt att det varit väldigt kul att läsa. Fick du blodad tand av skrivandet? – Ja absolut! Jag håller faktiskt på med nästa bok nu. Men alla historier är ju slut nu så i den här hittar jag på allt själv. När insåg du att du var på väg att skriva en bok?
88
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
– Det var väl efter typ 20-30 sidor. Då insåg jag att det här kommer ju fan att bli något. I början hade jag en annan skribent till hjälp, men jag ville ju egentligen skriva allt själv. Sen när Norstedts och Bonnier refuserade så förstod jag att jag även skulle få ge ut boken själv. Då startade jag ett eget förlag, Eldskript. Det visade sig vara ganska enkelt faktiskt, jag fick igen pengarna efter en vecka. Men det beror ju mycket på att vi har så dedikerade fans. Apropå det, hur ser det ut i musikbranschen nu för tiden? – Det är fullständigt katastrof på sätt och vis. På åttiotalet så var det ju så att om någon fick en hit så skulle andra försöka göra likadant. Då fick ju också de flesta artisterna och grupperna tre skivor på sig. Nu går det mycket snabbare. Branschen har inget tålamod alls, och det beror väl delvis på internet. Men nätet har ju också fört med sig många bra grejer. Jag upptäckte exempelvis Daft Punk via Spotify. Men när det gäller Eldkvarn så är vi först och främst ett liveband. Jag tror inte att vår publik är så mycket på internet. Är det fortfarande lika roligt att turnera? – Det är roligare nu. Vi är spiknyktra och spelar mycket bättre. Nu är det konserter och inte små spelningar på nattklubbar. På turnélivet är vi som ett gäng pensionärer. Väldigt gulligt och snällt. Vi slipper bry oss om vår image nu för tiden. Nu får vi se ut hur vi vill, bara vi låter bra. Du beskriver ett väldigt klassiskt rockstjärneliv i boken. Hur är din relation till droger idag? – Den är obefintlig. Förutom vin på kvällarna då förstås.
INBUNDET
POCKETNYTT
GRISHAM GÖR INGEN BESVIKEN
MÅSTE LÄSAS
TITEL: SYCAMORE ROW FÖRFATTARE: JOHN GRISHAM FÖRLAG: DOUBLEDAY John Grishams Juryn är en av alla tiders bäst säljande deckare. Nu återvänder vi till domstolen i den lilla småstadshålan Clanton. Advokaten Jake Brigance tar sig återigen an ett fall som tvingar såväl honom själv som hela Ford County att konfronteras med ett förflutet som är allt annat än vackert. Seth Hubbard, en mycket rik man, är döende i lungcancer. Han litar på ingen. Innan han hänger sig själv i ett mullbärsfikonträd (Sycamore tree) skriver han ett nytt testamente, han skriver det för hand. Det nya testamentet drar in hans hushållerska, hans barn och Jake Brigance i en konflikt lika dramatisk som den mordrättegång som ett par år tidigare gjorde Jake till statens mest omtalade småstadsadvokat. Det nya testamentet innebär fler frågor än svar. Varför lämnar Hubbard nästan hela sin förmögenhet till sin hushållerska? Har strålbehandlingen och smärtstillande preparat påverkat hans förmåga att tänka klart? Och vad har det att göra med en bit land som en gång i tiden var känt som Sycamore Row? I Grishams senaste får du precis vad du förväntar dig – en bok som är alldeles omöjlig att släppa innan sista sidan är vänd och läst. RF BETYG:
k Ungdomsbo
HALVGUDAR JAGADE AV OLYMPENS MONSTER TITEL: FÖDD TILL HJÄLTE FÖRFATTARE: RICK RIORDAN FÖRLAG: BONNIER CARLSEN Vad händer om en människa och en gud gör barn? Jo, det föds en halvgud. Percy Jackson är en människa som inte har speciellt lätt i livet tills det att han får reda på att han är en halvgud och saker börjar förändra sig. Han får reda på att hans rullstolsbundna vän egentligen är en satyr och att hans dyslexi egentligen beror på att han är gjord för att läsa gammal grekiska. Percy måste snabbt åka till det enda stället där han kan känna sig säker – halvblodslägret, där alla halvgudar bor för att tränas upp för att skydda Olympen från monster och den mäktige titanen Kronos. På vägen möter Percy många monster och gudar som försöker stoppa honom. Men så länge Annabeth, Percy och Grover håller ihop finns det nästan inget som kan komma åt dem. Adam Flink – knatterecensent BETYG:
TITEL: NATTENS DÅD
FÖRFATTARE: DENNIS LEHANE Vi befinner oss i Boston på tjugotalet, spritförbudet i USA påverkar hög som låg och skapar snabbt en ny samhällsklass: gangstern. I den här kontexten växer bokens huvudkaraktär, Joe Coughlin, upp. Sin trygga medelklassbakgrund till trots ger han sig tidigt in i leken. Nattens dåd är förvisso en historia om Joe och hans resa från Boston, över Florida och vidare till Kuba. Men det är främst en historia om moral och livsavgörande beslut, om gott och ont. En alldeles fantastisk bok, går inte att lägga ifrån sig. Måste köpas. Måste läsas. RF
STARK DEBUT TITEL: JAG TJÄNAR INTE FÖRFATTARE: JENNY ÅKERVALL Psykiatern Anna Sager har ett liv som balanserar på gränsen till vad som är bra för mentalhygienen. Ett äktenskap på fallrepet, uttråkad på jobbet och därmed oengagerad med patienterna. Så kontaktas hon av Säpo som ber henne göra en farlighetsbedömning av en stalker som trakasserar en minister. Och dras in i storpolitiken och en rejäl härva. En bra mix mellan det personliga och det politiska. En välskriven debut som håller hela vägen. FS
JAKTEN PÅ EN IKON TITEL: DET ÄR INTE MIG NI SÖKER FÖRFATTARE: DAVID DALTON Bob Dylan har analyserats, vänts ut och in och har fått hyllkilometer skrivet om sig. Varför ytterligare en bok? Är gåtan större än en ocean så finns det ingen bortre gräns för hur mycket man kan försöka förklara. I David Daltons biografi får vi reda på en hel del vi inte kände till. Han har intervjuat personer i Dylans närhet, som Keith Richards, Kris Kristofferson, Tom Petty, och ger oss trots allt nya perspektiv på ikonen Bob Dylan. FS
WWF kontrolleras av Svensk Insamlingskontroll
Š National Geographic Stock / Michael Nichols / WWF
Lyssna och njut av Reine Brynolfsson när han läser Ramona Franssons deckare. Del 1
D el 2
Del 4
Del 5
D el 3
Del 6
Del 7
R ädda tigern Bli Tigerfadder pü wwf.se/tigerfadder
Det här är en bok som inger hopp. En samling spännande och starka berättelser om bildterapins läkande och utvecklande kraft. Spännvidden är stor, det handlar om allt frĂĽn svĂĽra trauman till att nĂĽ Ăśkad självinsikt. InnehĂĽller 200 bilder. SJĂ&#x201E;LVBILDER â&#x20AC;&#x201C; Att komma vidare genom skapande av journalisten Annika Berg-Frykholm. Beställning: info@ssp.nu ISBN 978-91-633-2659-2
BokfÜrlaget Bergsäker tel +4670-970 42 32 www.berg-frykholm.se
INTERVJU PLURA JONSSON
”Jag hoppas min entusiasm smittar” TEXT:
I
Fredrik Sandberg /
FOTO:
sin nya kokbok, den fjärde i ordningen, har Plura angripit ett kärt område: husmanskosten. Det är den mat han växt upp med och som han högaktar och vill att fler ska upptäcka. – Ja, jag är uppväxt med husmanskost, min mamma var restaurangmänniska. Hon jobbade som kokerska och kallskänka fram till slutet av 1940-talet, innan hon blev hemmafru. Jag är uppväxt med fantastisk mat, mycket husmanskost. När jag gjorde min fösta kokbok var det lite blandat, Medelhavsmat, lite från västkusten och så där. Men jag har haft en dröm om att göra en bok med enbart husmanskost. Husmans är ju lite av ett kulturarv? – Absolut! Jag har gjort den här boken för mina barns skull, den yngre generationen, så att inte traditionen försvinner. Nu finns det i och för sig flera som har gjort husmans, som Per Morberg, Leif Mannerström, och Tore Wretman. Hur skiljer sig din variant från deras? – Min husmanskost är rakt av det som min mamma lagade, till exempel att man inte ska ha morot i rotmoset, det blir för sött med små orangea fläckar i moset. Det ska det inte vara, enligt mig, haha. Jag har andra varianter på sjömansbiff, kalops etcetera där jag följer det min mamma lagade. Var du mycket i köket med din mamma när du var liten? – Nej, men det var väldigt mycket matlagning i mitt hem. Ofta när man vaknade på morgonen kom underbara dofter från köket. Mamma satte började vid sju på morgonen och förberedde lunchen. När man kom hem på lunch så drog hon i gång med sexmaten. Man vaknade till dofterna, och till slut lärde man sig att ”jaha, i dag är det bruna bönor”. Men man fick inte hjälpa till. Då rubbades hennes cirklar. Inte ens när hon blev äldre fick man hjälpa till att ens diska. “Det är ingen idé, du vet inte var sakerna ska stå”, sa hon. Så man kan säga att jag växte upp i ett restaurangkök hemma. Vi plockade svamp, nypon, slånbär, saltade och syltade och saftade. Vi
92
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
Sara Mac Key
lade in kantareller och svamp, men sedan när frysen kom på 1960-talet så frös vi in mer och syltade inte så mycket. Men vi var alltid ute i skogen och på sjön och fiskade. Jag fick tidigt lära mig vilka bär som var ätliga, lära mig fiska. Det var mycket fisk, speciellt på sommaren. Ofta till frukost, lunch och middag. En dag i veckan åt vi kött. Men varje kväll lade vi ut en två-tre långrevar. Och så stekte vi ål eller abborre till frukost. Sedan blev det annan fisk till lunch, gädda kanske och abborrgryta. Det låter ganska paradisiskt? – Ja, så här i efterhand. Jag är tacksam för att jag fick växa upp där jag kunde vara ute i skogen. I dag vet knappt någon hur man gör de här sakerna. Framför allt inte mina barn. Det är väl lite mitt fel, när man bor i Stockholm. Man kommer inte ut i naturen tyvärr, det är lättare när man bor i en mindre stad. I Norrköping där jag växte upp, där vet man när man ska plocka bär. Men jag har köpt ett hus i Sörmland, så nu blir det mer av den varan. I boken berättar du mycket om den husmanskost du stött på efter vägarna. Hur ser den ut på vägkrogarna i dag? – Den är inte speciellt vällagad, ofta dålig. Man lär sig med åren vilka ställen man kan stanna på. Var man kan få husmanskost. Man har inte så höga förväntningar, men det finns bra ställen. Sedan är det ofta hemskt med alla halvfabrikat. När man bor på hotell så får man till exempel den där hemska sörjan som de kallar äggröra, som de har fått på dunk eller med pulver. Det är inte gott. Ser du dig som en missionär för bättre matlagning? – Lite grand är det så, jag älskar att laga mat. Mina kokböcker är ganska enkla, jag hoppas att min entusiasm kan smitta på andra. Det märker jag när jag är ute och signerar böcker. Vilken är din favorithusman? – Det är många, om jag måste välja någonting så blir det kålpudding.
Jag har gjort den här boken för mina barns skull, den yngre generationen, så att inte traditionen försvinner.
Plura är aktuell med en ERN PHG PlQJGHU DY ÀQD recept på sin mammas husmanskost.
MED SINNE FÖR LIVETS GODA! Duane Dove är en man med ett ovanligt passionerat förhållande till livet. Ständigt på väg mellan kontinenterna har han hittat sitt sätt att leva, med ena foten på söder i Stockholm och den andra i tropikernas mylla, i evig konflikt med papegojorna som ständigt hotar att äta upp hans kakaobönor!
Hej Duane! En rik historia om rom och choklad är verkligen en personlig berättelse om rommens och chokladens ursprung. Vad gör ni just nu på plantagen? Just nu är det skördesäsong, och samtidigt har vi många svenskar på besök. De reser med Apollo som har börjat med charterresor hit och glädjande nog vill många besöka plantagen.
Hemma i Sverige är Duane Dove den som ligger bakom Södermalmsrestaurangen Sjögräs gedigna sortiment av lagrad rom som med nära 300 sorter är det största i norra Europa. Han håller också i mängder av rom- och chokladprovningar och driver butiken Small Island Chocolates som säljer den egna, flerfaldigt prisbelönta chokladen. Duane är nämligen inte bara Sveriges främste romkännare utan dessutom kakaobonde, med egen kakaoodling på Tobago! Just nu är han högaktuell med boken En rik historia om rom och choklad som han skrivit tillsammans med vännen och kollegan Ia Orre. Boken är en unik berättelse om karibiska öar, förbudstider, triangelhandel och ”djävulens vatten” som rommen kallades. Men här får man också handgripligen lära sig hur både rom och choklad framställs. Rom och choklad som för övrigt är perfekta partners!
Hur kommer det sig att du köpte en plantage på Tobago? Min familj hade en gammal kakaoplantage på Tobago när jag växte upp och 2002 bestämde jag mig för att åka tillbaka och starta egen plantage. Vad är det svåraste med att odla kakaobönor? Det är tidskrävande och innebär mycket fysiskt arbete. Sen är det kampen mot papegojorna förstås, men nu har vi falkar som hjälper till med den biten. Falkar? Ja, det måste vi ha, det är det enda som hjälper eftersom odlingen är helt ekologisk. Falkarna cirkulerar runt plantagen två gånger om dagen, det håller papegojorna borta. Varför passar rom och choklad så bra ihop? Förutom grödornas gemensamma historia som ”cash crops” har rom och choklad smaker som gör att de gifter sig: fatkaraktär från en lagrad rom, hög kakaohalt i mörk kvalitetschoklad, brända toner, vanilj…
Var med och tävla om en bok! Just nu lottar vi ut tre exemplar av En rik historia om rom och choklad. Skicka namn och adress till: tavling@busspa.se
Semester 2014 Ringsjöstrand resort Möten, avkoppling och upplevelser mitt i Skåne
Osbyholm Brovägen 2 | 242 93 Hörby | 0415 10567 info@ringsjostrand.se | www.ringsjostrand.se
.ʝə Rɭɓ ʜʗXɢ ʋɥ PDɀʑɚ ɔ ȫʑɚ YDɭʘUɈ ʛɵʙMͯɚ ʧLɍ 5ʖQJʣMͯɚ 0ɔԼ ɔ 6N͏ȸɏ Upplev våra populära Gourmet-, Golf-, Weekend- och Familjepaket. Här är bästa platsen för mat, fest, kalas, bröllop och konferensen. Bo skönt i vårt hotell. Kom och njut av god mat, service och miljö! Välkommen önskar värdparet Lena och Boris Levin.
RINGSJÖ KROG & WÄRDSHUS 5HVWDXUDQJ Ɣ +RWHO Ɣ .RQIHUHQV
+||U Ɣ 7HO Ɣ ZZZ ULQJVMRZDUGVKXV VH
soprumsrengöring av högsta kvalitet med hetvattentvättning. 95 grader varmt, 150 bar tryck. Ring för offert eller maila 0736-744 062/ renagolv@gmail.com ltsi energy & renagolv ab stockholm göteborg malmö
LÄSNING
Utdrag ur Pluras husman: en hyllning till maten jag älskar. Norstedts, 2013.
D
e kokböcker jag gjort tidigare har alla börjat på följande sätt. Vi – jag, Pepe, fotograf, och Pär, formgivare – träffas i svinottan hos Johan, kock och matkonsult, i hans matstudio på S:t Eriksgatan i Stockholm, våningen under restaurang AG faktiskt. Där lastar vi taxibilarna fulla med kameror, porslin, bestick och andra husgeråd som vi absolut inte vill leva utan. Trötta och med sömndruckna ögon sätter vi oss i bilarna för avfärd mot Arlanda, förväntansfulla och en aning spända. Hur ska det gå den här gången, är det ett bra hus som vi hyrt, bra kök, kommer vi att hitta de råvaror som behövs, ska vi hitta några bra restauranger där vi kan äta oss mätta och inspireras på förlagets bekostnad? Uppe i luften har vi sett Uppland och Södermanland bli mindre och mindre, de röda bondgårdarna som först ser ut som små tändsticksaskar försvinner slutligen helt ur synfältet, de uppslukas av åkrar och gröna fält och skogar med blågrå sjöar som plötsligt bryter in i landskapet. Vi svävar över det land vi växt upp i, 10 000 meter ovanför Kolmården och Bråviken, sedan Östgötaslätten, Småländska höglandet med dess milsvida skogar och sedan Skåne och slättlandet igen, det sista vi ser är Smygehuk när vi flyger ut över Östersjön. Tyskland är en transportsträcka innan alperna tornar upp sig och sedan är det bara en tidsfråga innan vi sitter till bords för en sen lunch vid ett torg i en liten by eller stad vid Medelhavet, vi skålar för resan och äventyret kan börja.
Under alla de här åren som dessa böcker gjorts har jag burit tanken på den här boken om svensk husmanskost som en skatt inom mig Så har scenariot sett ut, så inte denna gång när vi i stället samlas i mitt kök på Kungsholmen en morgon i januari för att laga mat från de landskap som vi tidigare flugit över och bort ifrån, mat från de norrländska vidderna till den skånska myllan, ett helt annat äventyr med andra ord, ett äventyr som jag levt och växt upp i, mat som jag lagat och sett lagats och ätit i hela mitt liv. Det började på S:t Persgatan i Norrköping på 50-talet, via ett tiotal adresser och kök i Stockholm sedan början av 70-talet till dags dato
96
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
och nu, år 2012, står vi här i mitt kök på Parkgatan i Stockholm för att göra boken om mitt livs mat. Allt har vi naturligtvis inte kunnat ta med, det skulle bli för stort och omfattande, nej här är ett axplock av mina absoluta favoriter. Så det du nu håller i din hand käre läsare är Pluras husman, min tredje kokbok på fyra år. 2009 var vi i Provence och på Sydkoster och gjorde Pluras kokbok, 2010 begav vi oss till Mallorca och Barcelona, det resulterade i Pluras spanska kokbok. Fantastiska resor och mycket god mat som lagades och konsumerades, inte att förglömma alla skratt och tokroliga upplevelser och minnen, allt ska jag bära med mig resten av livet. Under alla de här åren som dessa böcker gjorts har jag burit tanken på den här boken om svensk husmanskost som en skatt inom mig, att någon gång få göra en bok om all den mat som jag växte upp med och älskar så högt, att skriva ett mattestamente till mina barn och mina medmänniskor. Men det är inte bara barndomens mat här, i hela mitt vuxna liv har jag ju rest omkring på de svenska vägarna med Eldkvarn, ätit mat från Skanör i söder till Kiruna i norr. Ibland har man blivit förskräckt och besviken, den svenska vägmaten lämnar ju tyvärr en hel del övrigt att önska, men många gånger har det varit tvärtom, man har blivit glatt överraskad och dagen och resan lättare att stå ut med. Jag glömmer till exempel aldrig en kväll på Värdshuset i Pajala i början av 90-talet där vi serverades den exotiska rätten ugnsstekt tjäder, sådant kan man leva länge på, och framförallt prata om. Eller den gången i Lund när vi, Eldkvarn med crew, åt på Petri Pumpa och sedan gick ut i köket och applåderade kockarna som tackade för uppvaktningen och bugade. Senare på kvällen såg vi från scenen hur han som serverade oss dansade som en galning i publiken, undrar vad han gör idag, undrar om han också minns denna middag? För det är ju så att mat spelar en stor roll i människors liv, speciellt när man är på resande fot, mil efter mil av granskog, dag ut och dag in. Då blir måltiden ett välkommet avbrott, en högtid, något man ser fram emot. Det pratades mycket om mat i mitt föräldrahem, mat var viktigt, och Magda, min mamma, såg till att vi alltid fick det bästa på bordet, hon kunde trolla fram en festmåltid av vad som helst, till mina kompisars och andra besökares stora förvåning. Eldkvarns trummis Werner, som en gång sov över hemma hos oss på Åkaregatan, säger än idag att han aldrig upplevt en sådan frukost som dukades upp på morgonen när han vaknade. Så se denna bok som en hyllning till min mamma och den svenska husmanskosten – minnen från ett liv vid middagsborden längs vägarna i Sverige.
LÄSNING PYTT I PANNA
WALLENBERGARE
STEKT STRÖMMING MED DILLSMÖR
I början av 2012 praktiserade jag ett par månader i köket på restaurang AG på Kungsholmen. Vi skulle just börja med denna bok så jag gjorde en snabbenkät med den unga personalen i köket, vad tycker ni man måste ha med i en bok om svensk husmanskost? Det visade sig att denna rätt stod högt i kurs, kul, då tar vi den också.
Jag tillbringade några tidiga vårdagar i Västervik 2011, vi spelade där med Eldkvarn. Det var lördag och solen sken så jag gick in hos en optiker och köpte ett par Ray-Ban solglasögon, Dressman hade dragit igång sin Rolling Stones-kampanj så jag köpte några vintage T-shirts också. Dagen närmade sig lunch och jag drabbades av pytt i panna-feber. Efter ett fruktlöst letande bland stadens utskänkningsställen bestämde jag mig för att ta bilen och köra ut till en vägkrog vid E22, en sträcka på en mil ungefär. Där beställde jag pytt i panna och serverades en undermålig sådan. Mest små tärningar av potatis och enstaka tärningar av köttextrakt. Jag blev heligt förbannad och svor på att göra en riktig pytt när jag kom hem. Det slumpade sig så att vi skulle spela in ett avsnitt av Pluras kök just denna vecka, så jag bjöd Henrik Schyffert, Timo Räisänen och Hanna Hellquist på hemlagad pytt i panna. Den var betydligt bättre än den jag åt några dagar tidigare. 1 kg potatis, kokt 2 gula lökar 3 hg rimmat griskött, kokt 3 hg biff, färsk 3 hg falukorv, bra kvalitet 3 hg sidfläsk, rökt smör till stekning salt och peppar TILLBEHÖR 1 burk rödbetor, helst egeninlagda 1 flaska HP-sås 1 burk saltgurka 4 stekta ägg Skala och tärna potatisen. Tärna löken och allt kött. Hetta upp en panna med smör och stek potatisen tills den känns klar, lyft den ur pannan. Stek löken gyllenbrun i lite mer smör och lyft ur pannan. Stek köttet och korven gyllene, lägg i lök och potatis, krydda med salt och peppar. Servera med ovanstående tillbehör.
98
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
400 g finmalen kalvfärs 4 äggulor 4 dl vispgrädde 1½ tsk salt 1 krm vitpeppar ströbröd till panering smör till stekning av biffarna 1 schalottenlök, hackad 4 msk smör till ärtorna
4 dl små gröna ärtor, tinade POTATISMOS 1 kg potatis 2–3 dl mjölk, varm 2–3 msk smör salt och vitpeppar muskotnöt RÅRÖRDA LINGON 200 g frysta lingon 1 dl socker Blanda ingredienserna till biffarna i en skål och ställ kallt. Gör potatismoset. Svetta den hackade löken i smöret, tillsätt ärtorna och värm dem. Forma färsen till biffar och vänd i ströbrödet, stek långsamt tills de blir gyllenbruna, servera med potatismos, ärtor, smält smör och rårörda lingon.
Vi spelade nyligen i en skånsk stad och efter soundcheck åt vi tillsammans med personalen denna klassiska svenska rätt. Det var bara det att dessa strömmingsflundror var dubbelt så stora som de som serveras längre norrut i landet. Man säger inte strömming i Skåne, man säger sill kort och gott. Gränsen för var exakt sillen blir strömming är väl något svävande, men norr om Kalmarsund snackar vi definitivt strömming. Jag såg en gång när jag var på Hasselö utanför Västervik hur strömmingen gick in och lekte i den grunda viken vid Äppeludden, vattnet var alldeles turkosblått, det var så mycket strömming så man nästan kunde gå på dem. Curt var där med fiskebåten, han försökte slänga i ett nät för att dra upp fisken, men det la sig bara ovanpå strömmingen, så packat var det. Det var en mäktig syn som nästan tog andan ur en. 600 g strömmingsfilé 1½ tsk salt vitpeppar, mald 1 knippe dill 1 dl ströbröd 1 dl rågmjöl smör till stekning DILLSMÖR 6 msk smör 2 msk dill Lägg strömmingen i en bunke, tillsätt salt och peppar och rör om. Lägg upp hälften av filéerna med köttsidan upp, lägg på en dillvippa och täck med en strömmingsfilé till en s.k. flundra. Blanda samman ströbröd och rågmjöl och vänd flundrorna i detta. Stek i smör på båda sidor. Servera med dillsmöret, potatismos och rårörda lingon. Något som också är gott till är snabbinlagd gurka.
POTATISBULLAR MED STEKT FLÄSK Ännu en skolbespisningsklassiker, ärligt talat så har jag väl inte så mycket att säga om detta. Skolbespisning, fattiga år i andrahandslägenheter i Stockholms innerstad, that’s it. Det är gott och billigt också. 1 kg skalad nykokt potatis 1 ägg 0,5 dl mjöl 2 msk smör salt och peppar ströbröd (skorpmjöl) Pressa potatisen i en bunke, tillsätt ägg, mjöl och smör. Salta och peppra. Arbeta till en deg och arbeta ut till en längd. Dela i mindre bitar som rullas till bullar som plattas till så att de blir som hamburgare ungefär. Vänd i ströbröd och stek båda sidor i smör på medelvärme. Servera med lingonsylt och stekt fläsk.
RÅBIFF Råbiff är kött från innanlår av nöt, antingen hackad för hand eller mald. Jag åt det för första gången på en fransk krog i Soho i London i mitten av 70-talet, med dijonsenap och tabasco bl.a. Servitören visade oss hur man gjorde och blandade ihop anrättningen till något som liknade en smärre eldsvåda i munnen. Det dröjde tills jag provade igen. Man kan antingen servera den färdigblandad, eller så ställer man ingredienserna på bordet och låter gästerna göra sin egen variant. 600 g innanlår av nöt, mald eller hackad 1 gul lök, hackad 4 msk kapris tabasco, några droppar efter behag 1 msk worcestershiresås salt och svartpeppar 4 äggulor, till garnering 100 g löjrom
EN HYLLNING TILL MATEN JAG ÄLSKAR! 159
Blanda samman allt utom äggen, forma till fyra biffar, gör en lite fördjupning i biffen och placera äggulan där. Man kan även blanda i hackad rödbeta och dijonsenap. Ytterligare en variant är att blanda i även äggulan och i stället toppa med en klick löjrom. Servera gärna med bröd i stekt smör.
1/2014 BUSS PÅ SVERIGE
99
LÄSNING
GÅSMIDDAG En gåsmiddag är inget litet bestyr, ska man dessutom göra svartsoppa och korv får man nog avsätta en eftermiddag, eller så delar men upp det och gör soppan dagen innan. Det är väl enklare att gå ut och äta vilket jag också gjort under ett antal år, bättre restauranger serverar gås under Mårtenveckan. Det har väl varit si och så med dessa gåsa-menyer, ibland bra, ibland sämre. De bästa gåsmiddagarna har jag faktiskt ätit på en restaurangskola i Tumba där en vän till mig jobbade som lärare. Vi brukade packa ihop oss i min bil några gåsentusiaster och styra mot denna södra förort. För 75 kr serverades vi så en svartsoppa med krås, själva gåsen och som avslutning en skånsk äppelkaka med vaniljsås. Den meny vi åt där slog faktiskt flera guldkrogar med ett par längder. Tänk på det, har ni en restaurangskola i närheten, gå dit och käka. En gås väger väl som minst 5 kg och den räcker gott till 8 personer.
SVARTSOPPA
GÅS
RÖDKÅL
1½ dl vetemjöl smör eller gåsflott 4 l kalvbuljong 8 dl blod (kan beställas där du handlar) 4 msk sirap spadet från blötläggning av frukten ¼ dl vinäger ½ dl konjak 3 dl rödvin 2 dl madeira ½ tsk vitpeppar 1½ tsk kryddpeppar 2 tsk kanel 1 tsk ingefära ½ tsk
1 gås katrinplommon, kärnfria, vattenmjukade äpplen, syrliga, klyftade salt och peppar
1 huvud rödkål, finstrimlat 1 gul lök, skivad 3 äpplen, urkärnade och klyftade 5 kryddnejlikor 5 kryddpepparkorn, krossade 1 lagerblad 1 msk socker 2–3 msk vinäger smör
Gör en grundvelouté. Fräs under vispning mjölet med smör eller gåsflott. Häll på den kokande buljongen. Koka denna velouté i 20 minuter och sila sedan. Häll tillbaks i rengjord kastrull och sila i blodet lite i taget under kraftig vispning. Får inte koka! Blanda sirapen med fruktspad från äpplen och katrinplommon och blanda i. Sedan vinäger, konjak, vin, madeira, de malda kryddor och salt.
GÅSLEVERKORV 1 dl risgryn 5 dl mjölk 1 gåslever 0,5 dl russin, blötlagda i lite vatten några timmar mejram 1 msk sirap ¼ gul lök, riven smör 1 ägg salt och peppar Koka risgrynen i mjölk och vattnet från russinen, riset skall endast bli färdigt, inte mosigt. Låt riset kallna. Mal levern och riv löken, blanda alla ingredienser och kryddor, smaka av. Fyll gåsens halsskinn till 2/3. Sy ihop med nål och tunt segelgarn. Nagga korven och sjud försiktigt (tillsammans med kråset) i ca 45 minuter, låt svalna i buljongen. ”Halskorven” måste vara kall för att skivas.
Blötlägg plommon och äpplen. Gör ren gåsen, men tvätta den inte i vatten. Plocka bort överflödigt fett från inälvor och kavitet, det används att steka i. Fyll fågeln med katrinplommon och äppelklyftor, salta och peppra och bind upp. Lägg gåsen på galler över en ugnspanna och ställ in i 200° ugn, häll några dl vatten i pannan. Stek gåsen i 1½–2 timmar. Passa så att den inte blir för mörk, lägg i så fall över ett smörat eller oljat papper eller täck med folie. När gåsen är färdig tar man ut den ur ugnen. Häll av stekskyn i såsen. Ge gåsen en omgång salt och sätt in i ugnen igen med ugnsluckan på glänt. Gör såsen under tiden. Servera gåsen med fyllningen, rödkål, såsen och potatis stekt i gåsfett.
SKÅNSK ÄPPELKAKA Här kommer en riktig höjdare! När min bror och jag började spela ihop med Tony repeterade vi i hans sovrum i korsningen Tunnbindargatan/ Bråddgatan i Norrköping. Då, för 40 år sen, hette vi Piska Mig Hårt. Ibland hände det att Tony gjorde denna äppelkaka. Skånsk äppelkaka är ett måste som avslutning efter en gåsmiddag. 8 dl grovt riven kavring 150 g smör 3 dl äppelmos 2 äpplen fint tärnade 1 tsk kanel Sätt ugnen på 200°. Stek/bryn hälften av kavringen i 1/3 av smöret i en gjutjärnsstekpanna, ta upp och ställ åt sidan. Stek den andra hälften av kavringen i ytterligare 1/3 av smöret. Platta till den andra omgången kavring och lägg i botten av en stekpanna och lägg på äppelmoset och de tärnade äpplena. Lägg sedan på den kavring som stekts först och klicka över den sista tredjedelen smör. Baka i ugnen på 200° i 20 minuter. Ät med grädde eller vaniljsås.
Fräs kål och lök i smör i en stor kastrull eller gryta, tillsätt sedan äpplen och övriga ingredienser, rör om och låt sjuda i 30–40 minuter. Man kan om man vill tillsätta ett glas rödvin efter halva tiden.
POTATIS STEKT I GÅSFETT 2 kg kokt potatis gåsfett salt och peppar Skiva potatisen i 5 mm skivor och stek sakta i gåsfettet tills den är gyllenbrun, salta och peppra.
SÅS krås: mage, hals, vingar, hjärta gåsfett/ankfett/smör 1 morot, hackad 1 gul lök, hackad 1 msk mjöl ca 3 dl vatten timjan lagerblad 1 tsk tomatpuré soja salt och peppar Skär inälvor, vingar och hals i småbitar och bryn tillsammans med morot och lök i fett eller smör. Pudra över mjöl och späd med vatten tills det täcker, koka långsamt, tillsätt kryddor och tomatpuré. Låt sjuda under hela tiden gåsen är i ugnen, späd med mer vatten om det behövs. Häll sedan i spadet från ugnspannan. Skumma av så mycket som möjligt av fettet och sila såsen. Red med arrowrot om såsen är för tunn. Tillsätt soja, smaka av. Ur Pluras husman: en hyllning till maten jag älskar. Norstedts, 2013.
Julöppet 21/12-6/1 10-17 Stängt: julafton, juldagen, nyårsafton, nyårsdagen
Öppet: Lördagar–Söndagar 10-17
Café och leksaksaffär
WEBBHOLK
Live direkt från din fågelholk ut på internet Direkt till mobilen, datorn, läsplattan, var du ÀP DGƂPPGT FKI i världen. www.masen.com
Färgkamera Live video Trådlös IR-ljus E-post Ljud FTP PoE Tel: 040-120 170
Slipp åksjukan - snyggt och effektivt
AkuFeel akupressurarmband lättar illamående orsakat av till exempel åksjuka, sjösjuka, graviditet, eller cellgiftsbehandling. Läs om hur det fungerar och se alla produkter på:
www.decomeddesign.see
SPEL
DET HÄR BLIR NÄSTA GREJEN! TEXT:
Ett tufft jobb – men någon måste göra det. Buss på Sveriges testpatrull, Adam Flink Mitra Gottfridsson och Teodor Sandberg.
Mitra Gottfridsson,Teodor Sandberg, Adam Flink /
ishbowl Racer är ett spel där man både styr fiskskålen och fisken. Om man klickar på vänster sida av skärmen styr man fiskskålen och på högersidan styr man fisken. Många som tittar på när jag spelar brukar tro att spelet går ut på att inte tappa fisken, men så är det inte. Det är omöjligt att tappa fisken för skålen och fisken åker lika snabbt. Det gäller att få så mycket poäng som möjligt. Det finns inte ett slut på banan så man fortsätter tills man förlorar men det går snabbare och snabbare och blir svårare och svårare. Skålen måste hoppa för att inte krocka i möbler och krukor medan fisken måste hoppa för att komma från hylla till hylla. Fisken kan ligga i skålen hela tiden om man vill men då får man inga poäng för fiskmaten är bara på hyllorna. För att få extra poäng kan man få ”shelf combo”. Det är när man hoppar från hylla till hylla utan att hamna i skålen emellan. Det kanske låter lätt men det är ganska svårt. Mitt rekord är 2 192. Jag är på plats 14 i Sverige och på plats 193 i världen, säger Mitra. Man kan också få extra poäng genom att nudda lamporna i taket för då får man +5 poäng. Och om man klickar på Options och sen på Fun stats så kan du till exempel hur många gånger du har startat om spelet och hur många timmar du spelat sammanlagt. Grafik: 6 Ljud: 5 – själva låten är okej men det låter högt när man hoppar och sånt. Därför spelar jag utan ljud. Svårighetsgrad: 8 Underhållningsvärde: 10+++++++ Jag är helt klart beroende!
104
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
David Liljefors
Buss på Sveriges testpatrull har kollat in tre nya spel som nyligen har släppts. Vi frågade dem om vad de tror om framtiden. Vilket spel saknar du? – Jag hade velat att det fanns en app som Itunes, fast allt var gratis. Jag vill att Imovie-appen ska ha coolare specialeffekter, säger Mitra. – Deckarspel, säger Adam. – Att det klassiska spelet Company of Heroes som bara finns till pc, även kommer till mobilerna. Det vore sjukt roligt att spela detta med sina kompisar, säger Teodor. Vad tror du blir nästa grej? – Jag tror att snart kommer det att finnas surfplattor med 3D-effekter, säger Mitra. – Glasögon där du är en detektiv och du svarar på frågor för att få reda på vem tjuven är. – Den andra vågen med Clash of Clanes, som tidigare har varit lite ute, säger Teodor.
Beroendeframkallande fiskskål
F
FOTO:
Spela vilken superhjälte du vill – nästan
I
njustice är ett spel där du får spela vilken superhjälte du vill av 24 karaktärer. Spelet har olika lägen som story-läget eller battle-läget. I storyläget kämpar du mot Regime-alliansen som kommer från en annan dimension och ser nästan likadana ut som de normala hjältarna. Nu gäller det att hjältar och skurkar slår ihop sig för att kunna besegra alliansen och kämpa för rättvisa. Spelet finns även för Iphone, Ipod och Ipad, där är det lättare att slåss fast man måste köpa sina
hjältar med spelvalutan power credits. Alla hjältar har olika combos. Om du lär dig alla combos för en hjälte kommer du att regera på stridsfältet. Du kan låsa upp olika dräkter till olika figurer, det gör ingen skillnad utan det ser coolare ut i strid. Alla gubbar har olika egenskaper, till exempel Lex Luthor är långsam fast väldigt stark medans The Flash är sjukt snabb fast ganska svag och så finns gubbar som Batman som varken är svaga eller starka fast
smidiga. Alla hjältar har ett special move som är galet starkt. Världen är som ditt vapen, om du hittar en bil kan du kasta den på din motståndare eller så tar du sönder ett avgasrör som sprutar giftig gas på din motståndare. Så köp Injustice och hjälp din hjälte att kämpa för rättvisa. AF Grafik: 8 Ljud: 7 Svårighets grad: Medium Spellängd: Kort
Regera slagfältet från läsplattan – i Battefield 4 avgör commandern rn n
N
är Battlefield 4 släpptes i november var det en sak alla hade väntat på, commandern. Commandern är en ny cool sak som fanns i Battlefield 2 men sedan försvann i Battlefield Bad Commpany 2 och Battlefield 3 men nu har kommit tillbaka i Battlefield 4. Vad är nu commandern? Jo, commandern är en spelare som inte är ute på själva spelplanen utan sitter och till exempel beställer artilleri eller skickar fordon till spelarna. Commandern kan även ge de stridande grupperna order om att ta en punkt eller försvara ett visst hus. Om man är commander så kan man också prata med grupperna genom att hålla in en knapp och säga att det är en stridsvagn in och man behöver ta skydd. Själv tycker jag att det är rätt kul att vara commander på pc, men på
Playstation 3 är det rätt tråkigt för då har man dålig kontakt med squadsen och ingen lyssnar på vad man säger. Commander kan man också spela på iPad men finns ej till vanlig iPhone. TS Grafik: 10 Ljud: 9 Svårighetsgrad: Det beror på vilka som spelar på servern. Spelängd: Oändligt
To advertise here call: +46 (0) 717 30 50 www.busspa.se
Måste du anstränga dig för att kunna höra TVn?
Sträck på dig! Hälsovästen stödjer och h trän tränar nar effektivt upp din hållning och ryggmuskulatur kulatu ur under promenaden, joggingrundan eller medan edan du d arbetar. Patenterad Effektiv Snygg hållning Motverka ryggproblem Flera Modeller
.ODJDU IDPLOMHQ |YHU GHQ K|JD WY YRO\PHQ" (OOHU YLOO GX WLWWD Sn 79Q XWDQ DWW VW|UD DQGUD" 'n EHK|YHU GX 79 (DUV®7UnGO|VD +|UOXUDU 6LWW WLOOVDPPDQV PHG IDPLMHQ RFK UHJOHUD GLQ HJHQ 79 YRO\P 79 (DUV SDWHQWHUDGH WHNQRORJL I|UVWlUNHU WDOHWV OMXG RFK GlPSDU EDNJUXQGVOMXGHQ L 79SURJUDPPHQ
a aaaaa
Hitta återförsäljare eller beställ:
Bäst i test Amelia Am melia nr5 2012
Ring Gratis:
www.tvears.se 020-12 12 32
Hälsovästen äst ten R
www.halsovasten.se 044-590 044-5590 00 00
Gömda för världen
rldens befolkning Nästan 80 procent av vä dsättningar nsne som lever med funktio r. de bor i utvecklingslän sätt för att denna PMU arbetar på många nas och vara en del grupp ska ha rätt att sy dra. av samhället som alla an älpa till? Vill du vara med och hj 72 980 SMS:a PMU BA RN till arbetet. så skänker du 50 kr till 00 50 – 6 Eller ge en gåva: PG 90 rnens rätt” märk inbetalningen ”Ba
www.pmu.se
Har du svĂĽrt att sova fĂśr dina oroliga ben?
1 7 5 :-
Prova LithoMax Aquamin!
FĂśr mer info: .# *
((( !# $
kompostera fĂśr framtiden!
(FOPN WĂ&#x2021;S VOJLB LPNQPTUFSJOHTUFLOJL TQBSBS %V QFOHBS QĂ&#x2021; BUU TMJQQB LPNNVOFOT UĂ&#x2022;NOJOH BW LPNQPTUBWGBMM r r r r r r r r
4KĂ&#x2026;MWMVGUBOEF JOHFO NBOVFMM IBOUFSJOH
*TPMFSBEF WĂ&#x2026;HHBS PDI MPDL m NĂ&#x2022;KMJHHĂ&#x2022;S Ă&#x2021;SFU SVOU LPNQPTUFSJOH "FSPC LPNQPTUFSJOH BW CĂ&#x2021;EF LĂ&#x2022;LT PDI USĂ&#x2026;EHĂ&#x2021;SETBWGBMM GVMMTUĂ&#x2026;OEJHU Ă&#x2021;UFSWJOOJOHTCBSU
ÂŞUFSDJSLVMBUJPOTTZTUFN GĂ&#x2022;S GVLU -BLWBUUFOCFIĂ&#x2021;MMBSF m TBNMBS SJOOBOEF OĂ&#x2026;SJOHTĂ&#x2026;NOFO m HSBUJT HĂ&#x2022;ETFM EĂ&#x2022;SSBS m HFS CFLWĂ&#x2026;N QMBDFSJOH PDI UJMMHĂ&#x2021;OH UJMM LPNQPTUFO )Ă&#x2022;H BSCFUTUFNQFSBUVS TPN EĂ&#x2022;EBS PHSĂ&#x2026;T PDI TNJUUĂ&#x2026;NOFO %FO Ă&#x2026;S TOBCC FOLFM PDI HJWBOEF BUU BOWĂ&#x2026;OEB PDI JOHFO NBOVFMM IBOUFSJOH CFIĂ&#x2022;WT
XXX BFSPCJO TF
6- 657&$,-*/( m/03%36/"/ *.1035 'JMMJTUB 'SĂ&#x2022;TĂ&#x2022;O 5FM
Jag prutar aldrig pĂĽ
Troligen Sveriges mest prisvärda hundfoder
kvalitĂŠn Hussar och mattar som är mĂĽna om att hĂĽlla hunden i trim kĂśper gärna Best in Show. FĂśrutom rĂĽvaror av hĂśgsta kvalitet, ďŹ nns alla fodertillskott som din hund behĂśver. Best in Show hjälper även hundar (men inte hussar) som blivit runda om magen, att fĂĽ tillbaka formen. Det är heller ingen nackdel att priset är lĂĽgt.
Säljs i Sverige av Spannfod AB www.spannfod.se
'*54 :063 -*'& .*546#*4)*.05034 4&
ร &/ 5+{/45&#*-4%3ย . 065-"/%&3 1| &- ร &/ 4."35 "''{3 ร
!FTONBLADET "IL
ร {/5-*(&/ &/ 467 .&% (055 .*-+ย 4".7&5&ร %XPRESSEN -OTOR ร -"%%"5 'ย 3 46$$~ร
4EKNIKENS 6ย RLD NR
/:" &-%3*7/" .*546#*4)* 065-"/%&3 1-6( */ ):#3*% 824 KM Rร CKVIDD / Fร RMร NSVร RDE 1 004 KR/Mร N 1 500 KG DRAGVIKT / 4WD 3NART LANSERAR VI -ITSUBISHI /UTLANDER SOM 0LUG IN (YBRID MED KOMBINERAD EL OCH BENSINDRIFT 3OM LADDNINGSBAR FYRHJULSDRIVEN 356 ย R DEN Vย RLDSUNIK MED STORA UTRYMMEN OCH EN DRAGVIKT Pย HELA KG /UTLANDER 0LUG IN (YBRID KVALIFICERAR Fย R SUPERMILJย BILSPREMIE Pย KR OCH HAR ETT Fย RMย NSVย RDE FRย N ENDAST KR Mย N NETTO ,ย S MER OM BILEN Pย WWW PLUG IN HYBRID NU
7|35 53:(()&541",&5 */(|3 "--5*% ร ย RS BILGARANTI ร ย RS VAGNSKADEGARANTI ร ย RS ROSTSKYDDSGARANTI ร ย RS -ITSUBISHI !SSISTANSPAKET ร 0RISGARANTI Pย SERVICE REPARATIONER Viktad fรถrbrukning 1,9 l/100 km och 134 Wh/km, CO 2 44 g/km. Fรถrmรฅnsvรคrde netto vid 50 % marginalskatt. Bilen pรฅ bilden รคr extrautrustad.
0NGPSNBSHBUBO /PSSB 5VOCZUPSQ 7ย TUFSย T 5FM 7FSLTUBE 3FTFSWEFMBS ย QQFU 7BSEBH -ย SEBH
XXX OZTUSPNTCJMBS TF
Titta rakt fram - se neråt utan att böja på nacken. Se90 ™ - är ett tillbehör till läsglasögon, en liten spegelbox som vinklar synfältet ca 90 grader.
Såga och klyv din ved Enkelt, Effektivt och Säkert !
AGMA AB AGMA AB
Götgatan 6 B, 90327 Umeå Götgatan 6 B, 90327 Umeå Tel: 090-13 86 50, Fax: 090-13 86 51 Tel: 090-13 86smart@agma.com 50, Fax: 090-13 86 51 e-mail: e-mail: Web:smart@agma.com www.agma.com
Web: www.agma.com
MODELLJÄRNVÄGS-
MAGASINET
219 SEK inkl porto
Sveriges tidskrift för modellrallare
Prenumeration: 339 kr/4 nr Beställ nu – få en samlarmapp!
MODELLJÄR NUMMER 15 • NOVEMBER PRIS 99 KR 2013 INKLUSIVE
SJ LITTERA UE SYNARE: N
OCH U F • OCH BALLASTMIX
MOMS
MÄRKLINDAGA RNA • MIKRODATOR
www.se90.se info@se90.se 042-3010656
www.mj-magasinet.se red@mj-magasinet.se (FPHSBQIJDB "OUJLWB 'ÚSMBH
SVERIGES
NVÄGSMAGASIN ET
I GÖPPINGEN • FÖR MODELLJÄRN SÅ APPLICERAR DU STATISKT VÄG: P GRÄS LÅTSTINS OCH SIGNALSTYRN ! ING
TEMA: SKOG
TIDSKRIFT
OCH TRÄ
FÖR MODELLRALL ARE
• www.mj-ma
gasinet.se
Ibland är de enklaste uppfinningarna de mest briljanta.
gg till och ta b ä l , a t ort flyt
www.ma ainlin nepower.sse MAINLINE är en helt unik strömskena som gör att vem som helst enkelt och säkert kan lägga till, ta bort eller flytta el- och datauttag. Var du vill, när du vill. Det finns inga gränser.
www.mainlinepower.se
g! n i n s y l e b Inred med
Webshop lyser.se Mer 채n sextio varianter av textilkabel p책 lager! info@lyser.se Lampsocklar i metall, bakelit och porslin. Tel. 0708-59 73 76
www.containerpoolen.se Ett urval av våra containers. Uthyrning & försäljning. Miljöcontainers miljöcontainer med dubbla dörrar
miljöcontainers med skjutdörrar
miljöcontainer standard
Specialcontainers
Frakt och förrådscontainers Verktygscontainers från 1m
Opensidecontainers
4-40fots frakt/förrådscontainers
Container med värmepump
sågcontainer
isolerade containers
Helsingborg/Nyvång 042-37 74 70 · Malmö/Oxie 040-23 88 50 · Jönköping 036-16 24 00 www.containerpoolen.se
LETA I GÖMMORNA! HÄMTA DINA PENGAR!
KRÖNIKA YLVA FLOREMAN
Nej tack, jag dansar inte med män med stövlar på! Foto: Torsten Persson
114
BUSS PÅ SVERIGE 1/2014
Min mormor bodde med sin dotter, min mor, i Berlin under hitlertiden fram till 1943. Min mor hade svenskt medborgarskap men min mormor förlorade sitt när hon gifte sig med en tysk. Mormor var en egensinnig kvinna som inte tvekade att visa vad hon tyckte även om det försatte henne i farliga situationer. Berättelserna om hennes civilkurage är många. En av dem handlar om när hon var med sina arbetskamrater på firmafest på en dansrestaurang. När hon blir uppbjuden av en SS-soldat svarar hon: - Nej tack, jag dansar inte med män med stövlar på. SS-soldaten återkommer och bjuder upp henne igen. Hon ger samma svar, jag dansar inte med män med stövlar på, men lägger också till en uppmaning att sparka Führern där bak. Hon häktas. Men hon har tur. Morgon efter möter hon en polischef med civilkurage, han hjälper henne ur häktet med både hedern och livet i behåll: - Du menar att vår Führer skulle ha en spark där bak för att han inte gick in i Polen tidigare? Mormor tog parti i de små vardagssituationerna. På en buss reser hon sig för att ge sittplats till en äldre kvinna, en judinna. När kvinnan förskräckt skakar på huvudet säger mormor så att alla i bussen ska höra: ”Om du inte får sitta ska jag också stå”. Med skräckblandad förtjusning har vi bett mamma att berätta om mormors vardagsprotester, om och om igen. Trots mormors ibland huvudlösa egensinne var budskapet till oss tydligt; alla är lika värda och vi ska följa vårt hjärta. Jag läser ”Ögonvittnet” av Ernst Weiss, för första gången utgiven i Sverige av förlaget Bakhåll. Boken skrevs 1938 år men gavs ut först 1963. Huvudpersonen är läkare och han får en patient som kallas A.H. och som är inlagd för ”hysterisk blindhet”. A.H. står för Adolf Hitler och mycket
tyder på att författaren, som också var läkare, har haft tillgång till Hitlers sjukjournaler. Idag vet vi att Hitler drev sin vansinniga propaganda mot judarna och vad det ledde till. Det som gör det så obehagligt att läsa ”Ögonvittnet”, 75 år efter att den skrevs, är att hans fördomar florerar också idag. Men nu handlar det inte om judar utan om muslimer.
”Åhh, vad jag skulle vilja höra vad du skulle ha sagt om det som sker idag!” Jag läser: ”A.H. hävdade att ”der Judt” inte arbetade, att han bara levde på ocker och inte ville veta av lag och ordning utan bara lögn, bedrägeri och svindel”. Det är ungefär vad man säger om invandrare nu. Att de inte vill arbeta, att de kommer hit för att leva på bidrag, att de är kriminella och inte vill veta av vår svenska lag och ordning. Det är flera paralleller mellan då och nu som blir tydliga i Ögonvittnet. Jag ryser, och jag tänker på mormor som också var ett ögonvittne. Jag tittar upp mot taket, himlen, universum och utropar högt: - Åhh, vad jag skulle vilja höra vad du skulle ha sagt om det som sker idag! För första gången på flera decennier plockar jag fram en pappersbox som det står ”Barndom” på. Jag stoppar ner handen i boxen, lite på måfå, och får upp en mapp med tidningsurklipp. På mappen finns en text med min mormors darriga handstil, skriven ett år innan hon dog: ”Dessa rubriker över Hitler sparar jag åt mina barnbarn och följande släkter”. Hon svarade mig, och hennes budskap är tydligt. Låt det inte hända igen.
YLVA FLOREMAN
Fluctuat nec mergitur
ANNO 1988
'RNXPHQWÃUðOPDUH RFK VNULEHQW ZVT IVY Wr kZ[LYSLU @S]H ]p]LY PISHUK YLUV]LYHY O\Z ¶ VJO OHY \WW[pJR[ tjusningen med snickeri.
Låt resan bli en del av upplevelsen! Säsong 2 juni – 24 augusti
Gällivare Arjeplog
Jokkmokk
Arvidsjaur Sorsele Storuman Dorotea
Vilhelmina
Strömsund Östersund
Inlandsbanan är en annorlunda tågresa med tågvärdar som guidar samt mat och fikastopp längs vägen. Du får ta del av unik natur- och kulturmiljö samt möta människor i olika åldrar och nationaliteter. Välj hur du vill resa: Paketresor – många spännande alternativ! Inlandsbanekort – tågluffarkort 14 dagar Färdbiljetter – när du vill åka lite kortare Välkommen ombord!
Sveg Fågelsjö Mora Vansbro
Svenstavik Ljusdal Orsa
Hällefors & Grythyttan Kristinehamn
www.inlandsbanan.com | info@inlandsbanan.se | 0771 53 53 53
Res e katalog 2014 Ute nu!
Sร DRA SVERIGES STร RSTA
DRYCKESFESTIVAL!
28-29 MARS 2014, MALMร Mร SSAN BILJETTPRIS: 230 KR. I PRISET INGร R 2 ST PROVNINGSGLAS (Vร RDE 190:โ ) SAMT ร VEN INTRร DE TILL MALMร VINFESTIVAL. ARRANGร R: LINDELLEVENT AB. OBS! ร LDERSGRร NS 20 ร R. DET ERBJUDS OCKSร ALKOHOLFRIA ALTERNATIV Pร FESTIVALEN. Fร R MER INFORMATION Gร IN Pร : WWW.MOWFESTIVAL.SE & WWW.FACEBOOK.COM/MOWFESTIVALER ELLER WWW.JULIUSBILJETTSERVICE.SE
28/3-29/3 2014 MALMร Mร SSAN ร ntligen en vinfestival i Malmรถ. Spรคnnande utstรคllare med vinprover, fรถrelรคsningar och skolor. ร nskar man mer รคn vin, sรฅ kommer det ocksรฅ att ร VVI[ MV KPIUXIOVMJIZ ^qT[UISIVLM skรฅnsk streetfood och en cigarrlounge. Sรฅ livsnjutare: Vi ses i Malmรถ! BILJETTPRIS KR I PRISET INGร R ST PROVNINGSGLAS Vร RDE โ SAMT ร VEN INTRร DE TILL MALMร ร L- & WHISKYFESTIVAL ARRANGร R LINDELLEVENT AB Fร R MER INFORMATION WWW MVDFESTIVAL WWW FACEBOOK COM/MVDFESTIVAL ELLER WWW JULIUSBILJETTSERVICE