Page 1

WYPOSAŻENIE

MARKETING

ZARZĄDZANIE

luty-marzec 2018 ISSN 1642-6460

Krystyna Wróblewska

NOSOWSKA KRAWCZYK

o swoim startupie

VacationClub

HEY

Skuteczny

Taki

LIDER

tymczasowy

część pierwsza nowego cyklu

dom

Marty Kustosz PO RAZ PIERWSZY W ŚWIATOWYCH MEDIACH!

Raffles

Europejski Warsaw

XII Forum Profit Hotel 2017 Podsumowanie wydarzenia

Nasz zespół, strategia i wnętrza… ProfitHotel FORUM RYNKU HOTELARSKIEGO

Sweets&Coffee FORUM RYNKU KAWIARNI • CUKIERNI • LODZIARNI • PIEKARNI

FoodBusiness FORUM RYNKU GASTRONOMICZNEGO

media efektywnej komunikacji


82

Tworzymy historię

S

SPA projekt PARTNERZY WYDANIA

SPIS TREŚCI Panorama

.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

Tylko dla nas Nosowska, Krawczyk – taki tymczasowy dom.. . . . . 20 Polskie hotelarstwo potrzebuje nowych .. . . . . . . . . . . 26

Wywiad numeru Raffles Europejski Warsaw .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Puls hoteli W rodzinie Zdrojowej – VacationClub . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Grupa Hotelowa Orbis stawia na rozwój Adagio .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Nowe oblicze Mercure Jelenia Góra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Perełka Kazimierza .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Business Travel 2018 jakie trendy w branży konferencyjnej .. . . 74

Technika i wyposażenie Wyjść na zewnątrz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Jak dbamy, tak mamy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Spa projekt. Część pierwsza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

Gastronomia Nowe trendy śniadaniowe .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

Produkty i innowacje Wizytówki

....................................................

88

...............................................................................................

89

Wydawca

Dział Reklamy Zbigniew Pąk dyrektor sprzedaży z.pak@brogb2b.pl tel. 664-463-083

BROG B2B

Agata Kowal menedżer ds. kluczowych klientów a.kowal@brogb2b.pl tel. 664-463-079

Oferta musi spełniać swoją obietnicę . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

XII Forum Rynku Hotelarskiego 2017 Podsumowanie wydarzenia .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp. k. ul. Okopowa 47

Monika Sanecka menedżer ds. kluczowych klientów m.sanecka@brogb2b.pl tel. 664-463-072

01-059 Warszawa

Profit Hotel Awards 2017 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

tel./fax 22 290 66 11 biuro@brogb2b.pl

Super konkurs dla dostawców – Laureaci . . . . . . 58

Marketing i promocja Nowa grupa z potencjałem .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Zarządzanie i personel Skuteczny lider. Część pierwsza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Gdzie, jak, z kim? Część pierwsza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Zdrowa relacja .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Adam Stępniak menedżer ds. kluczowych klientów a.stepniak@brogb2b.pl tel. 664-463-069

Redakcja Karolina Stępniak dyrektor wydawnicza k.stepniak@brogb2b.pl tel. 664-463-096

Opracowanie graficzne/Skład DTP: Studio Adekwatna www.adekwatna.pl

Prenumerata: roczna 250 zł + 23% VAT. Redakcja nie odpowiada za treść materiałów reklamowych. Druk: TAURUS Reprodukcja lub przedruk wyłącznie za pisemną zgodą Wydawcy. © 2018 Co­py­ri­ght by BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp. k. All ri­ghts re­se­rved.

Dołącz do nas: facebook.com/swiat.hoteli

Prawo RODO – czy jesteście już gotowi? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Zapraszamy do odwiedzenia naszego portalu rynku HoReCa oraz subskrypcji codziennego Newslettera

zanowni Czytelnicy, jest mi niezmiernie miło przekazać w Państwa ręce kolejny numer naszego czasopisma. W nowej odsłonie, która mamy nadzieję jeszcze bardziej przypadnie Państwu do gustu (mówiąc szczerze, na to liczymy ). Przeprowadziliśmy kolejny lifting layoutu i grzbietu. Wprowadziliśmy także nowy dział TYLKO DLA NAS. Będziemy w nim publikować wyjątkowe wywiady i rozmówców, których spotykać będziecie Państwo mogli wyłącznie na naszych łamach. Ale zacznijmy od perełki wydania bieżącego. Raffles Europejski Warsaw to jeden z najbardziej wyczekiwanych obiektów hotelowych nie tylko w Polsce, ale również na całym świecie. W ciągu najbliższych dni przyjmie gości. Po raz pierwszy (na świecie) i specjalnie dla nas zespół tworzący ten wyjątkowy hotel opowiedział o strategii, celach poszczególnych działów oraz emocjach związanych z tym otwarciem. Tę superekskluzywną publikację traktujemy jako uhonorowanie pracy naszego zespołu oraz jasne określenie pozycji naszego czasopisma. Jesteśmy bardzo, ale to bardzo dumni i szczęśliwi. A, że lubimy Państwa zaskakiwać, w tym numerze przygotowaliśmy kolejny, superekskluzywny wywiad. Jakiego jeszcze nigdy i nigdzie nie było! Na naszych łamach często poruszany był temat przyjmowania gości VIP. Eksperci wielokrotnie wypowiadali się o sposobach przygotowania hotelu na przyjazd takich osób. Tym razem postanowiliśmy pójść o krok dalej. Zapytaliśmy tych, którzy są w ciągłej podróży, a w usługach branży hospitality, spędzili ostatnich 25 lat. Czym z perspektywy Katarzyny Nosowskiej oraz Pawła Krawczyka z zespołu Hey, w ogóle jest hotel. Co wydaje się być w nim najistotniejsze, a co jest przykładowo zbędne... Tych i wielu innych informacji dostarczy Państwu pełna humoru rozmowa, do lektury której także szczególnie zachęcam. Hotel to przede wszystkim ludzie, dlatego nasze wydanie bogate jest także w rozmowy z wieloma barwnymi przedstawicielami polskiego hotelarstwa. Tymi, którzy znają go od podszewki, są pasjonatami, czy debiutantami. Oczywiście polecam! Pragniemy, aby nasze czasopismo stanowiło kompendium wiedzy na temat zarządzania, marketingu czy wyposażenia. Dbając o prestiż wszystkich treści, zaprosiliśmy do współpracy ekspertów, którzy od teraz, tylko dla nas będą przygotować merytoryczne i praktyczne artykuły. Pierwsze części cykli oczywiście w tym numerze. Marta Kustosz opowie o sztuce prowadzenia zespołu; Marcin J. Podobas i Jerzy Miklewski będą budować z nami hotel; Aneta Muller przejdzie przez wszystkie etapy tworzenia strefy spa, natomiast Piotr Banach wskaże jak projektować poszczególne części hotelu. Do tego wyjątkowego grona dołączy jeszcze Robert Węglarz, który już od kolejnego wydania odkryje tajemnice najtrudniejszych tematów związanych z zarządzaniem. Ten Świat Hoteli jest również pierwszym wydawanym przez nowy zarząd spółki BROG B2B, na czele którego stanął Rafał Madyński. Trzymajcie za nas kciuki. Będziemy wdzięczni. Dziękujemy. Karolina Stępniak, redaktor naczelna


PANORAMA

Inwestycja we wrocławskim Radissonie zakończona W ostatnim czasie w Radisson Blu Wrocław przeprowadzono inwestycję, w ramach której przebudowano część spa. Prace remontowe trwały dwa miesiące. Za doradztwo techniczne po stronie właściciela, czyli Union Investment Real Estate GmbH, odpowiedzialna była firma Apleona GVA.

W

ramach prac wcześniejsza siłownia i dwie sauny zostały przebudowane na wspólną strefę koedukacyjną oraz wzbogacone o saunę infrared, prysznice wrażeń, trzy gabinety masażu i strefę relaksu. Dzięki zastosowaniu materiałów wysokiej jakości i nowoczesnych rozwiązań, wygląd i funkcjonalność spa zwiększyły swoją atrakcyjność. Hotel zajmuje łączną powierzchnię ponad 12 tysięcy metrów kwadratowych i oferuje gościom do dyspozycji 162 pokoje. Grzegorz Kaleta, Director of Hotel Advisory and Technical Advisory w Apleona GVA, uzgodnił wspólną koncepcję projektu z właścicielem (Union Investment) oraz operatorem hotelu (Carlson Rezidor). – Dzięki zaufaniu inwestora byłem odpowiedzialny za cały proces od

A do Z, począwszy od przygotowania projektu, przez wybór odpowiednich materiałów, elementów wyposażenia, kolorystykę, fit-out, a także koordynację przetargów zakupowych i oczywiście przygotowanie i realizację budżetu. Dlatego ostateczny rezultat prac jest tym bardziej satysfakcjonujący – tłumaczy. – Bazując na moim wieloletnim doświadczeniu w branży hotelowej, muszę przyznać, że budowanie strefy spa jest jedną z najbardziej wymagających prac remontowych. Wynika to z wysokiego poziomu komplikacji przeprowadzanych działań i konieczności zastosowania specjalistycznego wyposażenia, tym bardziej, że jest to projekt realizowany na „żywym”, działającym organizmie hotelowym.

Nowy obiekt restauracyjnohotelowy Citronex Firma posiadająca w swoim portfolio m.in. sieć Hoteli Picaro wkrótce otworzy swój nowy obiekt. Villa Park powstała w budynku z ok. 1930 roku, znajdującym się przy ulicy Wolności 9 w Zgorzelcu. Aktualnie trwa rekrutacja na stanowisko menadżera. W Villi Park znajduje się 10 apartamentów gościnnych, dających ok. 20 miejsc noclegowych. Pokoje usytuowane są na drugim i trzecim piętrze, a prowadzi do nich reprezentacyjna klatka schodowa i winda. Każdy został zaprojektowany indywidualnie, zgodnie z najwyższymi oczekiwaniami gości. Wnętrza są ciche, przytulne,

4

wyposażone materiałami najwyższej jakości. – Poza samym budynkiem, który narzuca klimat wnętrza, dużą rolę odgrywa jego otoczenie. Jesteśmy w pięknym parku, w dużym ogrodzie i jego elementy chcemy przenieść również do wnętrza. Stonowane motywy kwiatowe są myślą przewodnią projektu, a delikatne

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

i naturalne kolory ziemi oraz antyki przeplatane z klasycznym współczesnym wzornictwem nadają wnętrzu przytulności i ponadczasowej elegancji. Wystrój wnętrz został zaprojektowany przez Annę Kuk-Dutka (biuro projektowe Anchal) – tłumaczy Robert Zarzecki, właściciel obiektu. Wielkość działki, na której znajduje się budynek, pozwoliła także na jego rozbudowę, co znacznie zwiększyło możliwości adaptacji. Na ponad 3 tys. mkw. powstała – obok niezwykłej architektury starej części obiektu – nowoczesna sala bankietowa, mogąca przyjąć łącznie 200 osób. Usytuowana w południowej części działki, otwiera się na park im. Andrzeja Błachańca i widoczną rzekę. Wystrój sali został zaprojektowany z myślą o zmianach dekoracji i nastroju w zależności

od odbywających się uroczystości i imprez okolicznościowych. Otaczająca salę zieleń parku, była inspiracją do stworzenia wnętrza integrującego się z jego naturalnym krajobrazem. Dach sali bankietowej tworzy piękny, otwarty taras widokowy. Pod koronami parkowych drzew, odsłania się panorama niemieckiego Gorlitz, znajdującego się po drugiej stronie rzeki. Taras nie tylko gwarantuje uroczy widok, ale zapewnia także miejsce wypoczynku, zabawy oraz daje możliwość zorganizowania wymarzonych uroczystości pod gołym niebem. Poza sezonem, panoramę miasta i parku podziwiać można z oranżerii, w której znajduje się również drink bar. Część restauracyjno-kawiarniana, znajduje się na parterze budynku i składają się na nią cztery sale mieszczące blisko 60 osób, taras oraz otwarta kuchnia szefa.

Lake Hill z prestiżowym spa W Lake Hill, który znajduje się w Sosnówce k. Karpacza, zostanie otwarta Klinika La Perla Spa. Tym samym jej usługi wzbogacą ofertę czterogwiazdkowca. Otwarcie obiektu planowane jest pod koniec br. Lake Hill Resort & Spa składać się będzie ze 173 apartamentów, rozmieszczonych w dwóch, połączonych ze sobą budynkach. Inwestorem jest Artur Kozieja. Kliniki La Perla Spa to koncepcja, gdzie w menu zabiegowym znaleźć można bogatą i kompleksową ofertę zabiegów odmładzających, odchudzających i relaksacyjnych. Autorskie rytuały spa i masaże, w połączeniu z nowoczesną kosmetyką hi-tech są gwarancją usług najwyższej jakości

oraz skuteczności działania. Klinika La Perla to już 11 lokalizacji w całej Polsce i prawie 18 lat doświadczenia. W menu zabiegowym pełna oferta zabiegów spa bazujących na autorskich kosmetykach Beauty Box by Klinika La Perla, a także najnowsze i sprawdzone technologie anti-ageing, modelujące sylwetkę, zwalczające cellulit i inne niedoskonałości skóry.


PANORAMA

Modernizacja w Qubus Hotel Gdańsk Pod koniec lutego zakończył się w gdańskim hotelu redesign wnętrz. Nowy hol zaprojektowany został w stylu kupieckiej kamienicy, a główną ścianę zdobi ogromny wizerunek gdańskiego astronoma – Heweliusza. Modernizacja przestrzeni trwała miesiąc, a pomysłodawcą nowego konceptu była pracownia projektowa Tremend. Chłodne i ascetyczne do tej pory wnętrza zyskały zupełnie nowy przytulny charakter. Nacisk położono na stworzenie oryginalnych miejsc do komfortowego odpoczynku. Dzięki temu lobby wyposażone zostało w kilkanaście miejsc siedzących, wszechobecne stoliki, kanapy, fotele, dywany i biblioteczki nadają wnętrzu domowy klimat. W obiektach hotelowych hol i lobby staje się coraz bardziej strefą łączącą funkcję wypoczynkową, konsumpcyjną i informacyjno-biznesową. To tu goście hotelowi przy dobrej kawie lub koktajlu odpoczywają po aktywnym dniu w Gdańsku lub prowadzą spotkania biznesowe. – Qubus Hotel Gdańsk istnieje na rynku już dziewięć lat. Przez ten czas stał się jednym z najchętniej wybieranych obiektów hotelowych w Trójmieście. Sprzyja nam nie tylko świetna lokalizacja w centrum miasta, ale także wysoki poziom

usług, z których znana jest nasza sieć. Co roku odwiedza nas ponad 50 tys. gości. Przy takim obłożeniu bardzo ważne jest dbanie o wygląd stref hotelowych. Zmieniają się też wymagania i gusta naszych gości, chcąc zapewnić im komfort zmieniamy się i my. Nowy koncept nawiązuje do czasów świetności Gdańska i jego historii. Jesteśmy częścią tego miasta i identyfikujemy się z nim, stąd pomysł np. na wizerunek Heweliusza – mówi Rafał Willich, dyrektor Qubus Hotel Gdańsk. Oprócz designerskich nowości pomyślano także o ekologii. W całym wnętrzu zaprojektowano lampy ledowe, które są przyjazne środowisku, a przy tym tworzą ciepły, przyjemny klimat. W centralnej części umieszczony został komputer z drukarką, które są do dyspozycji gości. We wnętrzu nie brakuje zieleni, a kolorystyka tkanin współgra z barwą podłóg i ścian tworząc niezwykle przyjazne wnętrze.

Hotel Akwawit zyska nowy wygląd Trwa gruntowny remont Hotelu Akwawit w Lesznie, którego pokoje po zakończeniu renowacji zyskają zupełnie nowy wygląd. Przynależność do elitarnej grupy Polish Prestige Hotels zobowiązuje do ustawicznego dbania o jakość. Goście zamieszkają w nowoczesnych, luksusowych pokojach i apartamentach. Hotelu Akwawit w Lesznie został otwarty w 1995 roku. Wtedy był to jeden z pierwszych tak dużych i tak

6

urozmaicony obiektów w Polsce, cieszący się ogromną popularnością. Intensywna eksploatacja zmuszała

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

dyrekcję do częstego odnawiania hotelu, wymiany wykładzin i mebli. Spełniano też specyficzne życzenia najczęstszych gości – specjalnie dla nich zamontowano w niektórych apartamentach wanny i jacuzzi. – Hotel Akwawit ma bardzo dobre opinie i wielu stałych gości. Niektórzy stali rezydenci mieszkali tu po kilka miesięcy, a firmy szkoleniowe są związane z tym miejscem od wielu, wielu lat. Hotelowa Restauracja Akwawit swoim klimatem, jakością obsługi, a przede wszystkim pysznym jedzeniem, zdecydowanie wyróżnia się na tle regionalnej konkurencji. Ponadto, jest to jedyny hotel w okolicy, który oferuje w nowoczesnym ośrodku spa przyjemne spędzanie czasu, także po intensywnej pracy, czy konferencji, co doceniają hotelowi goście – przekonuje Przemysław Biechowiak, dyrektor Centrum Konferencji i Rekreacji Akwawit. Hotelarze, przyzwyczajeni do szybko zmieniających się trendów, starają się reagować na nowe

oczekiwania rynku. Nic więc dziwnego, że szefowie Hotelu Akwawit postanowili przeprowadzić kom-

pleksowy i gruntowny remont korytarzy, pokoi i apartamentów. Pokoje i apartamenty otrzymują świeży wystrój. Zaprojektowano nowoczesne meble, wykładziny, łazienki. Wstawia się nowe urządzenia klimatyzacyjne, duże telewizory. Wszystko przyjazne dla oka, ergonomiczne, wygodne, a przy tym klimatyczne. Gość będzie się tu czuł niemal, jak w domu. Zakończenie prac remontowych w całym obiekcie zaplanowano na koniec kwietnia 2018 roku.

Orbis kupił kolejną działkę w Krakowie Zarząd poinformował, że 20 lutego spółka nabyła nieruchomość o łącznej powierzchni 771 mkw., położoną w Krakowie, przy ulicy Worcella 8. Transakcja opiewała na kwotę 13 mln zł netto. Na działce powstanie nowy hotel. Nieruchomość została nabyta w celu zrealizowania własnej inwestycji hotelowej. Spółka prowadzi analizę szczegółów technicznych i operacyjnych inwestycji, która będzie determinowała wybór optymalnej marki segmentu ekonomicznego, pod jaką będzie prowadzony hotel. Powyższa transakcja jest

zgodna ze strategią Orbis, zakładającą koncentrację własnych inwestycji na kluczowych rynkach miejskich w regionie, oferujących długoterminowy wzrost wartości i atrakcyjny zwrot z inwestycji.

Już wkrótce więcej w temacie na naszym newsowym portalu


PANORAMA

Nowa inwestycja hotelowa w Międzyzdrojach W dniu 23 lutego pomiędzy spółką Awbud jako wykonawcą a inwestorem – kołobrzeską firmą Minde – został podpisany list intencyjny dotyczący budowy obiektu hotelowego w Międzyzdrojach. Awbud zaoferował wykonanie prac za 57,34 mln zł plus VAT. Inwestor zobowiązał się podpisać umowę, gdy Awbud zaoferuje wynagrodzenie w wysokości nie wyższej niż 55 mln zł. Strony będą negocjowały warunki poszukując optymalizacji kosztów realizacji. Inwestor udzielił Awbud wyłączności na negocjowanie umowy do dnia 30 kwietnia 2018 r. Grupa Awbud specjalizuje się w generalnym wykonawstwie

(budowie, przebudowie, rozbudowie, rewitalizacji) obiektów komercyjnych (handel i biura), obiektów ochrony środowiska i energetyki odnawialnej, obiektów przemysłowych – od hal do zakładów produkcyjnych o najwyższym stopniu skomplikowania instalacji, wymogów czystości oraz jakości procesów organizacyjno-wytwórczych (GMP).

Przyszłość hotelu? Masz na nią wpływ. Bezpośredni Międzynarodowy zespół ekspertów. Hotelarze z renomowanych obiektów. Eksperci zajmujący się strategią sprzedaży hoteli. Wszyscy jednym głosem odkrywają przyszłość branży w najnowszym projekcie Profitroom. Zapraszamy na directbookingmovie.com. W branży hotelarskiej coraz mniejsze znaczenie odgrywają offline’owe kanały sprzedaży, oddając pole młodszej generacji online. Jednak online niejedno ma imię. Dla hotelu online to direct booking i portale pośredników. Nietrudno odgadnąć, która forma sprzedaży się bardziej opłaca. Jednak myli się ten, kto utożsamia direct booking wyłącznie z silnikiem rezerwacyjnym na stronie www. To znacznie więcej. To strategia, którą realizuje cały personel, każdego dnia i na każdym etapie pobytu i kontaktu gościa z hotelem. Wielopłaszczyznowa polityka

8

komunikacji, której celem jest nie tylko zwiększenie sprzedaży dziś, ale i w przyszłości. Nasi eksperci, pracujący na co dzień w różnych zakątkach Europy, oraz hotelarze, przedstawiciele czterogwiazdkowych hoteli, które z sukcesem wdrożyły u siebie direct booking, odkrywają poszczególne elementy tej strategii, począwszy od technologii, poprzez narzędzia marketingowe, na emocjach skończywszy. W filmie, który jest swego rodzaju kierunkowskazem wyznaczającym przyszłość branży, dzielą się doświadczeniami i twardymi danymi, a także odpowiadają na takie pytania, jak:

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

• Czy emocje wpływają na zyski? • Jakie triki zastosować, aby zwiększyć skuteczność sprzedaży przez WWW? • Technologia czy marketing internetowy – co jest ważniejsze? • Czy w biznesie hotelowym jest miejsce na pasję? • Dlaczego direct booking jest przyszłością?

• Jak zmienić użytkownika WWW w lojalnego klienta? Chcesz poznać odpowiedzi? Obejrzyj naszą superprodukcję i przekonaj się, że Future Is Now! Link do zwiastunu: https://www.youtube.com/ watch?v=CQjFOZsKOhY Link do strony: https:// www.directbookingmovie.com/pl/

Park Inn by Radisson w Katowicach już otwarty Marka Park Inn by Radisson ogłasza otwarcie nowego, 168-pokojowego obiektu w Katowicach. Polskie portfolio grupy zwiększa się tym samym do 15, już działających lub będących w trakcie realizacji, hoteli oferujących łącznie ponad 3,1 tys. pokoi. Park Inn by Radisson Katowice zlokalizowany jest w pobliżu strategicznych obiektów miasta. Wygodny dojazd do hotelu zapewnia jego bliskie położenie względem głównych dróg województwa śląskiego, a atrakcyjność lokalizacji podnoszą znajdujące się w odległości spaceru 620-hektarowy Park Śląski oraz Międzynarodowe Centrum Kongresowe. – Rozwój Park Inn by Radisson w Europie Środkowej, a w szczególności w Polsce, gdzie nasza świadomość marki i portfolio rosną z coraz większą siłą, bardzo nas cieszy. Polska, w perspektywie pięcioletniego planu operacyjnego, jest dla grupy Carlson-Rezidor jednym z kluczowych rynków, dlatego tak ważne jest dla nas postępujące zwiększanie obecności naszych dwóch głównych marek: Radisson Blu i Park Inn by Radisson w tym regionie – powiedział Yilmaz Yildirimlar, Area Senior Vice President w regionie Europy Środkowej i Południowej, Carlson Rezidor Hotel Group.

Swoim gościom Park Inn by Radisson Katowice oddaje do dyspozycji 168 pokoi, czynne przez cały dzień restaurację i bar w lobby, siłownię oraz saunę. Hotel w swojej ofercie posiada również kompleksowe zaplecze konferencyjne, w tym salę balową o powierzchni 370 mkw. Radek Skwarski, dyrektor generalny Park Inn by Radisson Katowice, powiedział: – Katowice to uznane miasto akademickie, z kilkoma uniwersytetami o międzynarodowej renomie. To również wyjątkowe miejsce dla młodych podróżników oraz ich rodzin i krewnych, którzy poszukują przystępnego cenowo hotelu, oferującego wysokiej jakości standard usług. Park Inn by Radisson to miejsce, które dzięki przemyślanemu użyciu kolorów, nowoczesnemu wzornictwu i przyjaznej, zorientowanej na potrzeby naszych gości obsłudze, pozwala w miłej atmosferze zregenerować siły i naładować się pozytywną energią.


PANORAMA

Będzie kolejny Q Hotel Już wkrótce ruszy budowa kolejnego hotelu sieci Q Hotel. Obiekt powstanie w południowej części Wrocławia – na terenie Bielan Wrocławskich. Jest to strategiczna lokalizacja ze względu na bliskość autostrady A4 – głównego węzła komunikacyjnego łączącego wschód i zachód Polski. Wybór Bielan Wrocławskich na miejsce budowy hotelu wynika także z dynamicznego rozwoju położonej w pobliżu Specjalnej Strefy Ekonomicznej, chętnie wybieranej przez duże międzynarodowe marki (Viessmann, Hemmersbach. Ordipol), na swoje siedziby, w której to LG Chem rozpoczęło głośną inwestycje budowy fabryki baterii litowych do samochodów elektrycznych. Nie bez znaczenia jest również dobre połączenie przyszłego obiektu z centrum miasta oraz portem lotniczym Wrocław-Strachowice, który oddalony będzie o zaledwie 14 minut jazdy samochodem. Nowy hotel będzie większy niż obecne obiekty należące do sieci Q Hotel. Projekt zakłada od 180 do

200 komfortowo wyposażonych pokoi oraz nowoczesne centrum konferencyjne, większe niż to dostępne w Q Hotel Plus Wrocław przy ulicy Zaolziańskiej 2 w centrum Wrocławia i Q Hotel Plus Kraków położonym vis-à-vis Centrum Kongresowego ICE Kraków. Rozbudowana przestrzeń konferencyjna to jeden z wielu atutów obiektu, dzięki któremu organizowane będą w nim spotkania, kongresy oraz konferencje o ogólnopolskim zasięgu. Prace projektowe trwają, wkrótce rozpocznie się budowa, której zakończenie planowane jest latem 2020 roku. Powstanie nowego hotelu we Wrocławiu to konsekwentne działanie Q Hotel, które zakłada budowę obiektów w największych miastach

polski. Sieć zainteresowana jest dalszą ekspansją i aktywnie poszukuje gruntów w obecnych i nowych lokalizacjach. Q Hotel to młoda, dynamicznie rozwijająca się, polska sieć hoteli, która funkcjonuje na rynku od sześciu lat. W tym czasie otworzyła już pięć hoteli zlokalizowanych

w największych miastach Polski. Obecnie należą do niej cztery czterogwiazdkowe obiekty (Q Hotel Plus Katowice, Q Hotel Plus Kraków, Q Hotel Plus Wrocław oraz Q Hotel Grand Cru Gdańsk) oraz jeden trzygwiazdkowiec (Q Hotel Kraków). R E K L A M A

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

9


PANORAMA

Kolejna osoba wzmacnia Sun & Snow Do zespołu Sun & Snow, obejmując stanowisko dyrektora realizacji inwestycji deweloperskich dołączył Maciej Bochyński. Będzie odpowiadać za przygotowywanie nowych projektów, współpracę z działem marketingu oraz koordynację działań firm zaangażowanych w proces powstawania realizacji apartamentowych spółki. Maciej Bochyński posiada 15 lat doświadczenia w branży budowlanej, które zdobył, realizując projekty na wielu poziomach zarządzania procesem realizacyjnym. Pracował zarówno po stronie generalnego wykonawcy, jak i inwestora, na stanowiskach od inżyniera budowy, przez inspektora nadzoru inwestorskiego, aż po kierownika projektu. Brał udział w takich projektach inwestycyjnych jak Travelodge Hotel (Dublin), Scandinavian House (Warszawa), przebudowa dworca kolejowego Warszawa Wschodnia, Botanika, La Clarte, Madison Apartments I i II etap oraz

Wólczyńskaah. W firmie Apricot Capital Group, poprzednim miejscu pracy, koordynował i nadzorował prace realizacyjne oraz projektowe w trakcie powstawania Madison Apartments. Maciej Bochyński ukończył Wydział Budownictwa na Politechnice Poznańskiej. Czas wolny dzieli między pracę w ogrodzie, a czytanie literatury fantasy. W Sun & Snow Maciej Bochyński odpowiada za przygotowanie i realizację inwestycji apartamentowych Sun & Snow w całej Polsce, do których należą między innymi obiekty Sun & Snow Resorts w Karwicy, Kołobrzegu, Białce Tatrzańskiej i Szklarskiej Porębie.

Philips na największych targach audio-video w Europie Philips Professional Display Solutions wprowadza na rynek nową gamę wyświetlaczy LCD z systemem Android, demonstruje rozszerzoną wersję pakietu autorskiego oprogramowania CMND. Kluczowi partnerzy firmy Philips zaprezentowali na stoisku ISE 2018 swoje rozwiązania multimedialne dla rynku Digital Signage oraz Professional TV. Philips od lat konsekwentnie rozwija ofertę produktową zwiększając ilość modeli z systemem Android. Na targach zaprezentowana została również najnowsza wersja rozwiązania CMND (Control/ Create/Deploy/Check In), które jest

10

darmowym pakietem oprogramowania do tworzenia treści multimedialnych i zdalnego zarządzania monitorami oraz telewizorami Philips. – Odwiedzający nasze stoisko mogli zobaczyć jak duże możliwości integracji sprzętu i oprogramowania dają nasze własne rozwiązania systemowe CMND/Android, a także poznać wdrożenia naszych Partnerów na rynkach całego świata. Partner z Polski, firma Neosystem,

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

zaprezentowała system telewizji dla szpitali i sanatoriów – NeoMedical, oraz zaawansowany system interaktywnej telewizji hotelowej Android – www. multivee.tv – tłumaczy Mariusz Chludziński, Sales Manager Poland – Philips Professional Display Solutions.

Katarzyna Strojna-Szwaj ponownie w Vienna House Na początku lutego do regionalnego oddziału sprzedaży i marketingu Vienna House powróciła Katarzyna Strojna-Szwaj. Ponownie jest odpowiedzialna za prowadzenie działań komunikacyjnych hoteli Vienna House w Polsce, w tym powstającego Vienna House Mokotow Warsaw. Katarzyna Strojna-Szwaj związana jest z austriacką siecią hoteli od 2011 r. Od samego początku odpowiada za prowadzenie działań komunikacyjnych i marketingowych, najpierw jako communication and marketing manager, zaś od połowy 2013 r. jako regional communication and marketing manager. W 2016 r. z sukcesem przeprowadziła rebranding sieci w Polsce. W tym roku do najważniejszych jej projektów będzie należało otwarcie czterogwiazdkowego obiektu w Warszawie – Vienna House Mokotow Warsaw oraz wprowadzenie na rynek nowej odsłony restauracji zlokalizowanej w Vienna House Andels Cracow. Katarzyna Strojna-Szwaj swoją karierę zawodową zaczynała jako asystentka dyrektor PR w Mercedes-Benz Polska. Następnie awansowała na stanowisko specjalisty PR ds. samochodów dostawczych i ciężarowych. W 2010 r. przeszła do trzeciego sektora. W Fundacji

Marka Kamińskiego odpowiadała za prowadzenie działań komunikacyjnych oraz otwarcie biura w Warszawie. Jest absolwentką Instytutu Nauk Politycznych Uniwersytu Warszawskiego na specjalizacji marketing polityczny. Ukończyła również studia

podyplomowe na SWPS na kierunku psychologia społeczna. Jest wegetarianką, pozytywnie zakręconą na punkcie zdrowego odżywiania.


PANORAMA

Meetings Week Poland 2018 siła networkingu Meetings Week Poland to cykl konferencji i spotkań poświęconych usługom konferencyjno-eventowym, promującym znaczenie przemysłu spotkań w Polsce i wpierającym ten sektor usług. Pięć dni to osiem różnych wydarzeń przygotowywanych przez wiodące stowarzyszenia branżowe. Tegoroczne wydarzenie odbędzie się w dniach 19-23 marca w warszawskiej Szkole Głównej Turystyki i Rekreacji. Meetings Week Poland organizowany jest po raz szósty. Do udziału w wydarzeniach organizatorzy zapraszają nie tylko przedstawicieli z branży spotkań, ale też wszystkich obecnych i potencjalnych klientów – planistów konferencji i zleceniodawców eventów, a także media i sojuszników z instytucji otoczenia biznesowego oraz osoby odpowiadające za rozwój miast i regionów. Jest to jedyne takie wydarzenie, podczas którego można zdobyć bezcenne kontakty biznesowe i towarzyskie, zdobyć wiedzę na temat rynku przemysłu spotkań, jak i poznać trendy i nowe kierunki rozwoju branży. Aktywni uczestnicy mogą stać się wpływowymi reprezentantami

swojej organizacji czy firmy w środowisku branżowym. W tym roku organizatorzy kładą nacisk na networking, korzystając z aplikacji mobilnej będzie można umówić się na spotkanie w specjalnie przygotowanej Strefie B2B, czy na stoisku partnera. Organizatorzy zachęcają też do inicjowania na social mediach dyskusji o problemach i wyzwaniach naszego środowiska, bo rok bieżący wprowadza wiele zmian w obowiązujących przepisach. Cele Meetings Week Poland: • Zademonstrowanie skali branży spotkań w Polsce, jej znaczenia dla gospodarki oraz skupienie w jednym czasie osób z całego środowiska

• Wytyczanie kierunków rozwoju i promocji turystyki biznesowej, doskonalenie kadr i wspieranie edukacji pozaformalnej w branży przemysłu spotkań • Wymiana opinii i prezentacja dobrych praktyk, istotnych dla przyszłości profesjonalistów odpowiadających za realizację różnego rodzaju wydarzeń, konferencji i kongresów. Na program Meetings Week Poland składają się: • 19 marca Konferencja: Poland Meeting Destination (Warsaw Voice) • 20 marca Konferencja: Zalety i metody wizualizacji eventu (SBE)

• 21 marca Konferencja: Best Practice Day (SOIT/SITE) • 22 marca Nowe regulacje w organizacji spotkań (SKKP) • 22 marca Spotkanie Convention Bureaux (POT); Spotkanie regionalnych Convention Bureaux z Poland Convention Bureau Polskiej Organizacji Turystycznej. • 23 marca Future Leaders Forum Warsaw (SGTiR) • 23 marca Forum Obiektów (MPI Poland), • 23 marca Gala MP Power Awards (Meetingplanner.pl) Więcej na: meetingsweek.pl R E K L A M A

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

11


PANORAMA

Rekordowe wyniki Orbisu Rok 2017 zakończył się dla Orbisu pełnym sukcesem pod względem biznesowym i finansowym. Dzięki konsekwentnej realizacji przyjętej strategii, spółka odnotowała rekordowo wysokie wyniki. Wykorzystując możliwości wynikające ze sprzyjających warunków makroekonomicznych w całym regionie Europy Wschodniej. – Hotelarstwo to branża, która nieustannie się zmienia. W ostatnich latach obserwujemy ewolucję oczekiwań gości odwiedzających hotele. Dziś goście oceniają swój pobyt w hotelu nie tylko pod kątem oferty, ale bardziej niż w przeszłości skupiają się na pozytywnych wrażeniach i doświadczeniach, które tworzą trwałe relacje z marką i mają silny wpływ na lojalność gości. Dlatego też dużo uwagi poświęcamy budowaniu długotrwałych relacji z naszymi klientami poprzez personalizację ich pobytu w hotelach i okazywanie, że są u nas zawsze mile widziani i oczekiwani („Feel Welcome”). Podejście to wspieramy prowadzoną transformacją kultury korporacyjnej w Orbisie, która zwiększa rolę naszych pracowników i jednocześnie wzmacnia podstawy do dalszego rozwoju Grupy – powiedział Gilles Clavie, prezes zarządu i dyrektor generalny Orbis.

Rok 2017 zakończył się dla Orbisu pełnym sukcesem pod względem biznesowym i finansowym. Dzięki konsekwentnej realizacji przyjętej strategii, spółka odnotowała rekordowo wysokie wyniki. Wykorzystując możliwości wynikające ze sprzyjających warunków makroekonomicznych w całym regionie Europy Wschodniej. Najlepsze wyniki osiągnęły hotele w Budapeszcie, Warszawie i Pradze, gdzie odnotowano dwucyfrowy wzrost wskaźnika RevPAR. Łącznie wskaźnik ten w Grupie Orbis, w roku 2017 wzrósł o +6,5 proc. (do 184,1 zł) w ujęciu like-for-like w porównaniu do roku 2016. Wzrost ten był możliwy w dużej mierze dzięki wyższej średniej cenie o +5 proc. r/r, m.in. w efekcie aktywnego zarządzania przychodami i większej liczbie gości indywidualnych.

Więcej w temacie na naszym newsowym portalu

Wkrótce kolejne hotele Puro Portfolio sieci Puro niebawem wzbogaci się o dwa hotele. Jeszcze w tym roku swoich pierwszych gości przyjmą obiekty znajdujące się na krakowskim Kazimierzu oraz centrum Łodzi. Kraków, dawna stolica Polski i obecne centrum kultury, jest jednym z najchętniej odwiedzanych miast w Europie. Czy to historyczny rynek, modna dzielnica Kazimierz, czy centrum współczesnej sztuki MOCAK, w Krakowie kultura jest najważniejsza. Dizajnerski hotel Puro zaprojektowany przez ASW i z wnętrzami urządzonymi przez nagradzane studio Conran & Partners, ma oddać eklektyczną

12

atmosferę miasta. Otwarcie planowane jest na lato br. Natomiast butikowy hotel Puro Łódź Centrum, powstający przy ul. Ogrodowej, zaprojektowany przez biuro architektoniczne ASW i z wnętrzami urządzonymi przez Superfutures, jest odpowiedzią na świeżą, kreatywną energię miasta. Sieć prowadzi także inwestycję w Warszawie, jednak na razie nie jest znana data jej zakończenia.

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

Nowe pokoje w Vienna House Easy Cracow Od połowy marca rusza remont w Vienna House Easy Cracow. 220 pokoi zyska całkowicie nowy wygląd. Odświeżone zostaną również korytarze i windy. Prace remontowe będą odbywały się etapowo. Ich zakończenie planowane jest na koniec sierpnia. Vienna House Easy Cracow (kiedyś Chopin Cracow) to jeden z hoteli linii Vienna House Easy, która skierowana jest do gości ceniących proste piękno życia i lokalną gościnność. To miejski, elegancki produkt zgodny z filozofią "cool bed & breakfast". Krakowski hotel po renowacji jeszcze w większym stopniu będzie się wpisywał w te wartości marki. Wszystkie pokoje w Vienna House Easy Cracow uzyskają prosty design będący kombinacją nowoczesności i regionalnych elementów dekoracyjnych. Goście mają poczuć się jak w domu. Najważniejszym założeniem jest uzyskanie harmonii między stanowiskiem pracy a przytulnym miejscem relaksu. W wystroju wnętrz postawiono na spokojną biel i szarość zestawioną z wyrazistymi dodatkami kolorystycznymi, które będą inne na każdym piętrze hotelu. Dzięki nim oraz ciepłemu, punktowemu oświetleniu pokoje uzyskają przytulny charakter. Wygodne łóżka z wysokiej jakości materacami zapewnią duży komfort wypoczynku, a cyfrowa prasa, telewizor LCD i butelka wody zapewnią relaks po ciężkim dniu pracy czy zwiedzania. Z kolei duże biurko i szybkie Wi-Fi ułatwią wykonywanie służbowych obowiązków. W pokojach Easy Plus goście będą mogli skorzystać z zestawu do parzenia kawy i herbaty. Otrzymają

również drink powitalny oraz możliwość wcześniejszego zameldowania i późniejszego wymeldowania. Pokoje będą odświeżane etapowo, aby w jak najmniejszym

stopniu ingerować w życie codzienne hotelu. 12 marca rusza pierwszy etap, który potrwa do początku maja. Obejmuje on trzecie piętro z 64 pokojami. Do końca lipca ukończone zostaną piętra pierwsze i drugie, a do końca sierpnia – piętro czwarte. Utworzone zostaną cztery pokoje rodzinne. Za remont odpowiedzialna jest firma RIEDL. Wartość inwestycji to w przybliżeniu 1 820 000 EUR. Prace nadzorowane są przez dyrektor hotelu Ewę Nowakowską oraz Project Team Vienna House, który w ciągu ostatnich dwóch lat z sukcesem zrealizował kilkanaście nowych projektów, polegających na podniesieniu standardu hoteli należących do grupy Vienna House.


PANORAMA

Nowoczesny obiekt dla studentów w Poznaniu

Zdrojowa buduje Forest Ski Hotel & Resort za 250 mln zł

Pracownia BNCH \ Banach Architekci, przy współpracy z 3XB Architekci, zrealizowała projekt hotelu studenckiego w Poznaniu, zlokalizowanego przy ul. Serafitek.

Zachęcona sukcesem swojego obiektu Cristal Resort, Zdrojowa Invest & Hotels rozpoczyna budowę pierwszego etapu wielofunkcyjnego kompleksu condo Forest Ski Hotel & Resort w Szklarskiej Porębie. Czterogwiazdkowiec zaoferuje m.in. 104 pokoje o powierzchni 23,5–58 mkw. Szacowany koszt inwestycji to 250 mln zł.

Projekt mieszkania, które w założeniu miało się mieścić na 18 mkw. wliczając w to łazienkę, salon, sypialnię, kuchnię, miejsce do nauki, pralnię, spiżarnię i garderobę wymagał przemyślanego systemu. Co więcej będąc projektem inwestycyjnym wymagał racjonalnego podejścia pod kątem nakładów finansowych. – Powstały dwa warianty pokoi pod względem stylistycznym. Z własnych doświadczeń znam bowiem studentów, którzy studiują, aby się uczyć oraz tych, którzy studiują. Dla pierwszych spokój i komfort we wnętrzu zapewnia drewniana kolorystyka posadzki oraz czerń trzonu łazienkowego. Nieco więcej wigoru odnaleźć możemy w pokoju, w którym kanarkowe krzesła wybijają się na tle szarej, przypominającej beton posadzki – mówi Piotr Banach. – Ponadto, pokoje występują w dwóch wersjach wielkościowych – jednostki jednoosobowe oraz dwuosobowe. Docelowa liczba osób śpiących w danym pokoju może jednak sięgać aż czterech osób (pokój dwuosobowy), z uwagi na zaprojektowane przez nas meble. Spod sofy możliwe jest wysunięcie dodatkowego materaca, podnoszonego na stelażu. Można go potraktować jako dodatkowe łóżko jednoosobowe, lub ten sam materac można przystawić do głównego łóżka i za pomocą zamka błyskawicznego z nim spiąć, przez co otrzymujemy łóżko dwuosobowe – dodaje.

Zaprojektowany został system opierający się na prostych elementach meblowych zbudowanych w konstrukcji płytowo – skrzyniowej, wyposażonych w podstawowe okucia stolarskie. System zakłada, że każdy mebel może zostać schowany lub złożony, umożliwiając tym samym wykorzystanie całego dostępnego pomieszczenia do jednej potrzebnej w danym momencie funkcji. Stół jadalniany i biurko, w których przechowywać możemy notatki, laptop czy naczynia, wplecione w regulowane półki tworzą główną instalację ścienną. Mimo unifikacji systemu ruchome półki dają swoim mieszkańcom możliwość na wprowadzenie dodatków nadających wnętrzu charakter jego właściciela. W korytarzu znalazło się miejsce na spójny segment zawierający kuchnię z lodówką, zlewem, płytą i pochłaniaczem. W kolejnych modułach umieszczono pralkę z koszami na brudną bieliznę, szafę na ubrania, schowek na miotły i odkurzacz, a także ławkę do ubierania butów. Spod łóżek wysunąć możemy podnoszoną ławę z miejscem na książki, pościel lub pufę, zapewniając dodatkowe miejsce do siedzenia, licznym jak to w akademiku gościom. Przyszli lokatorzy mieli ponadto możliwość wyboru, jako dodatkowego wyposażenia łóżka drugiego materaca, który po podniesieniu na stelażu i przystawieniu tworzy łóżko dla dwóch osób.

Ceny jednostek condo rozpoczynają się od 12,9 tys. netto za mkw., a najdroższe apartamenty kosztują 1 245 tys. netto. Najatrakcyjniejsze zlokalizowane są na czwartym piętrze, a dodatkowo mają tarasy na dachu i prywatne jacuzzi. Z myślą o wymagających gościach przewidziano usługi decydujące o jakości wypoczynku, takie jak: aquapark, restauracja, kawiarnia, spa & wellness, siłownia, sala i plac zabaw dla najmłodszych. Otwarcie zaplanowano na grudzień 2019. – Na powierzchni 8 ha chcemy zbudować kompleks w sposób intuicyjny zachęcający do wypoczynku w zgodzie z naturą i będący

enklawą ciszy osłoniętą lasem świerkowym. Atutem tego miejsca jest otoczenie umożliwiające spędzanie czasu na zewnątrz – liczne siedziska i miejsca do leżenia wkomponowane w starodrzewie, ogród ziołowy, czy kamienny ogród ZEN – mówi Jan Wróblewski, członek zarządu i właściciel Zdrojowa Invest & Hotels. Awangardowa architektura inspirowana górskim kryształem idealnie zharmonizowana z otaczającą przyrodą to efekt pracy architektów Grupy 5. Przewidziano rozwiązania przyjazna naturze i minimalizujące niepożądany wpływ na środowisko. R E K L A M A

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

13


PANORAMA

Ogromne możliwości rozwoju dla branży hotelarskiej Wywiad z Małgorzatą Panek-Kasińską, prezesem firmy MK Business Link zajmującej się promocją polskich produktów i usług na rynkach Bliskiego Wschodu oraz wspierającej producentów w ekspansji międzynarodowej. Dlaczego Zjednoczone Emiraty Arabskie? Zjednoczone Emiraty Arabskie (ZEA) stanowią jedną z najpopularniejszych destynacji turystycznych i są w czołówce najszybciej rozwijających się rynków hotelarskich na świecie. Sam Dubaj dysponuje obecnie ponad 100 tys. pokojami hotelowymi, a liczba ta ma wzrosnąć do 160 tys. w 2020 r. Nowe projekty związane są z przygotowaniami do EXPO 2020, które to wydarzenie ma być okrzyknięte najbardziej spektakularnym dotychczas. Szacuje się, że na czas EXPO do Dubaju przyjedzie ponad 25 mln osób. Z tych względów Dubaj stwarza ogromne perspektywy na zdobycie kontraktów dla dostawców wszelkiego rodzaju wyposażenia do nowo powstających i modernizujących się hoteli.

Czy tylko Emiraty? Nie tylko ZEA stwarzają możliwości dla biznesu. Potencjał pozostałych krajów Zatoki również rośnie. Doskonały przykład stanowi Arabia Saudyjska, trzynasty kraj na świecie pod względem powierzchni, który właśnie otwiera się na turystkę, wdraża system wiz turystycznych i planuje przyjąć 30 mln turystów do 2030 r.! Zamówienia, zawieranie kontraktów, nawiązywanie relacji w dużej mierze Saudyjczycy będą realizować za pośrednictwem

14

Emiratów, kraju który stanowi HUB dla regionu. Mimo obecnych zawirowań politycznych, warto pamiętać o niezwykle prężnie rozwijającym się Katarze, który silnie inwestuje w infrastrukturę, w związku z piłkarskimi Mistrzostwami Świata w 2022 r. W całej Zatoce obecnie w budowie znajduje się 583 obiektów hotelowych.

O czym szczególnie warto wiedzieć? Warto pamiętać, że na Bliskim Wschodzie preferuje się personalne podejście do biznesu. Wzajemne relacje i zaufanie są kluczowe dla procesów biznesowych. Bezpośrednie kontakty przynoszą najszybsze i najlepsze rezultaty. Inwestorzy z ZEA nie robią interesów z osobami, których nie mogą wcześniej zweryfikować.

Od czego zacząć? Idealnym miejscem na zawiązywanie efektywnych relacji biznesowych w regionie są targi branżowe. Udział w odpowiednim wydarzeniu stwarza realne możliwości, tym bardziej, że targi na Bliskim Wschodzie są targami kontraktowymi. Na szczególną uwagą zasługuje Hotel Show Dubai, które w tym roku odbędzie się w dniach 16-18 września. Jest to największe i najbardziej prestiżowe wydarzenie branży Hospitality na Bliskim Wschodzie, w Azji i Afryce. Ponad 600 wystawców prezentuje produkty z zakresu wykończenia wnętrz, oświetlenia, wyposażenia kuchni

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

i łazienki, czy nowych technologii. Wydarzenie rok rocznie odwiedza ponad 50 tys. osób. Integralną częścią wydarzenia jest Leisure Show, specjalna wystawa dla branży rekreacyjnej i fitness.

Czy firmy z Polski mają realne szanse? Współpracujemy aktywnie z rynkiem już od 2011 r. Na przestrzeni tych kilku lat obserwujemy, jak dynamicznie zmienia się rynek i jak polskie produkty i usługi stają się coraz bardziej rozpoznawalne

i doceniane w krajach Bliskiego Wschodu. Coraz większej ilości naszych firm udaje się z sukcesem funkcjonować na tych rynkach. Z tych też względów oraz w świetle zbliżającego się Expo 2020 Dubai, organizatorzy Hotel & Leisure Show, za pośrednictwem MK Business Link, po raz pierwszy zaprosili oficjalnie do uczestnictwa w wydarzeniu firmy z Polski.

Dziękuję bardzo. Również dziękuję i zapraszamy do podboju nowych rynków!

Monika Wolny w warszawskim Studio Sante Związana dotychczas z Uzdrowiskiem Konstancin Zdrój Monika Wolny z początkiem lutego objęła stanowisko General Manager w Studio Sante – Uzdrowisko Miejskie w Warszawie. Monika Wolny związana z branżą HoReCa od ponad 20 lat, z ponad 15-letnim doświadczeniem w zarządzaniu sprzedażą B2B, a także w zarządzaniu obiektami, w tym spa & wellness. Swoje szlify hotelarskie zbierała w Centrum Kongresowym Gromada w Warszawie. Następnie cztery lata zarządzała działem sprzedaży w Centrum Konferencyjnym Falenty koło Warszawy. Kolejne wyzwania, jako dyrektor sprzedaży i marketingu Pałacu Ossolińskich oraz Hotelu Sobienie Królewskie Golf & Country Club****. Ostatnio, jako dyrektor hoteli i gastronomii Uzdrowiska Konstancin Zdrój, była odpowiedzialna za tworzenie i zarzadzanie Eva Park Life & Spa, obiektem hotelowym położonym tuż koło tężni w Parku Zdrojowym, posiadającym basen

solankowy i szeroko rozwiniętą bazę kosmetologiczną. Studio Sante Uzdrowisko Miejskie położone przy ul. Jagiellońskiej w Warszawie to ekskluzywna przestrzeń terapeutyczno-wellnessowa, stworzona przez firmę Sante A.Kowalski i jedyne spa w Polsce, gdzie zastosowano wodę strukturyzowaną we wszystkich basenach. Tu w komfortowych warunkach można zregenerować ciało, wyciszyć umysł i osiągnąć stan głębokiego relaksu. W ofercie: japońska sauna skalna Ganbanyoku, sauna fińska, łaźnia parowa, biosauna z aromaterapią, grota solna, goldarium, basen rekreacyjny, jacuzzi z solą himalajską i magnezem, jacuzzi krzemowe oraz baseny schładzające. Studio Sante posiada również szeroką strefę zabiegów na ciało i na twarz, a także własną bazę gastronomiczną pod marką „Bistro Sante”, w którym serwowane potrawy przyrządzane są na bazie wody strukturyzowanej, z wykorzystaniem również produktów Sante.


Vienna House z nowym hotelem w Warszawie

Vienna House Mokotów Warsaw dysponował będzie 164 pokojami, centrum konferencyjnym o powierzchni 180 mkw., restauracją „Green House”, strefą fitness i wellness oraz garażem podziemnym dla 50 aut. Centralnym punktem hotelu będzie lobby, które ma być „żyjącym” miejscem spotkań i pracy. Znajdujące się w nim krzesła i stoły będą mogły być dowolnie aranżowane, tak aby każdego dnia goście mogli odkrywać nowe możliwości tego miejsca. Wszystko tworzyć będzie harmonijną całość i budować niezobowiązującą atmosferę, dlatego zabraknie tu klasycznej recepcji. Zameldowanie, jeżeli nie przez smartfona, będzie odbywać się swobodnie na miejscu po przyjeździe. Vienna House chce, aby goście czuli się w hotelu, jak w domu. – Chcemy zachwycać naszych gości. Z tego powodu koncentrujemy się na stworzeniu nieskomplikowanej i luźnej atmosfery w wyjątkowych wnętrzach – podkreśla prezes Vienna House Rupert Simoner. – Bezpłatne WiFi, przemyślane rozwiązania technologiczne, takie jak mobile concierge i mobilne zameldowanie, śniadanie niczym wizyta na lokalnym placu targowym czy restauracja „Green House” z tarasem w stylu włoskiego placu to kolejne elementy tej strategii – dodaje. Za design obiektu odpowiedzialne jest polskie biuro projektowe Jems Architekci. Wystrój wnętrz nawiązuje do industrialnej przeszłości dzielnicy Mokotów i łączy ją

ze swobodą charakterystyczną dla XXI wieku oraz zrównoważonym rozwojem. Wnętrza ozdobią duże powierzchnie szklane, ceglane i stalowe, ale też elementy z naturalnych materiałów, takich jak drewno i wełna w ciepłej kolorystyce. Pokoje zostaną wyposażone w długie łóżka oraz nowoczesne i wygodne meble. Łazienka będzie pełnić funkcję prywatnej strefy wellness, oferując przestronny prysznic-spa. Sale konferencyjne zajmą powierzchnię 180 mkw., z możliwością zmiany ich układu. Każda sala będzie mieć dostęp do światła dziennego i zostanie przystosowana do prezentacji produktów, sesji zdjęciowych i seminariów. Właścicielem obiektu jest prywatny fundusz kapitałowy Garvest z siedzibą w Poznaniu. Vienna House Mokotów Warsaw będzie funkcjonował na zasadzie dzierżawy. Wartość inwestycji wynosi ok. 22 milionów EUR. Nowy hotel pod marką Vienna House w Warszawie potwierdza strategię rozwoju i zaangażowanie sieci na polskim rynku. Obiekt będzie podlegał dyrektor regionalnej na Polskę Północną Annie Olszyńskiej. Rekrutacja na stanowisko General Managera już trwa, zaś na kierownicze stanowiska rozpocznie się jeszcze w marcu. Pokój pokazowy można oglądać już od połowy marca.

R E K L A M A

W czwartym kwartale br. otwarty zostanie czterogwiazdkowy Vienna House Mokotów Warsaw. Będzie hotelem biznesowym o podwyższonym standardzie, łączącym industrialny styl z nowoczesnym i „zielonym” podejściem do gościnności.

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

15


PANORAMA

Pościel może być inwestycją na długie lata Goście hotelowi przekraczając próg pokoju w pierwszej kolejności zwracają uwagę na jakość i wygląd posłania. Odpowiednie tkaniny to gwarancja wysokiej wytrzymałości i jakości pościeli hotelowej, którą klienci z pewnością docenią. Pościel hotelowa jest pościelą przemysłową, dlatego musi spełniać wysokie wymagania wytrzymałościowe i estetyczne. Specyfikacja potrzeb klientów definiuje znacznie wyższe oczekiwania od pościeli hotelowej, niż w przypadku jej przeznaczenia do prywatnego użytku. Jej wytrzymałość powinna być nieporównywalnie większa chociażby z powodu znacznie częstszego procesu konserwacji. Dlatego materiał, z którego została wykonana kołdra i poduszka hotelowa powinien być wytrzymały. W 2015 roku zostały przeprowadzone badania1, dotyczące stopnia czystości hoteli w różnych państwach. Polskie hotele uważane są za jedne z najczystszych w Europie, zajmując w rankingu czwarte miejsce. Najlepiej zostały ocenione hotele słowackie, bułgarskie oraz szwajcarskie. Okazało się również, że wygląd pościeli to pierwszy czynnik poddawany ocenie w momencie przybycia do pokoju hotelowego. Warto więc dbać o wystrój pokoju hotelowego i regularnie dokonywać przeglądu kompletów pościelowych. W przypadku konieczności wymiany kołder i poduszek na nowe, najlepiej pamiętać o kilku elementach, aby zakup okazał się inwestycją na długie lata.

16

– Najlepszym materiałem dla tekstyliów sypialnianych w przemyśle hotelarskim będzie poliester. Włóka poliestrowe cechują się dużą wytrzymałością i termoplastycznością, dlatego szybko schną, są odporne na ścieranie i łatwe w konserwacji. Co więcej, na poliestrze możliwe jest wykonanie druku

Kołdry i poduszki przeznaczone do użytkowania w segmencie hotelowym powinny być odporne na procedury dezynfekcyjne oraz częste pranie przemysłowe w temperaturze 90°C. – Wendre w swojej ofercie dla branży hotelarskiej posiada kołdrę Secure Sleep Mono Quilt oraz poduszkę Secure Sleep Pillow, które są odporne na mechacenie poszewki i brylowanie wypełnienia. Można je prać w temperaturze 90°C bez obaw o utratę miękkości i sprężystości. Supermocne poszycie poliester Trevira 200 g/m2 gwarantuje najwyższą trwałość i jakość. Ponadto produkty z linii Secure Sleep wypełnione są ognioodpornymi włóknami poliestrowymi. Spełniają one normy klasyfikacji ogniowej wyrobów sypialnianych SL-1 Standard SFS-EN ISO 12952. Dzięki temu kołdry i poduszki z linii Secure Sleep są bardzo wytrzymałe, bezpieczne i komfortowe w użytkowaniu nawet przez kilka lat– wyjaśnia Beata Przybylak z firmy Wendre.

Parametr, na który powinno się również zwracać uwagę podczas wyboru pościeli hotelowej to odpowiedni rozmiar. Wielkość poduszki jest całkowicie dowolna i uwarunkowana prywatnymi zależnościami. Przez długi czas najchętniej kupowane były poduszki w rozmiarze 70x80 cm. Od pewnego czasu pojawił się nowy trend dekorowania łóżek większą ilością poduszek, przez co zainteresowaniem cieszą się także te o innych wymiarach, jak 40x60 cm, 50x60 cm czy 50x70 cm. W przypadku kołdry, na pojedyncze łóżko najczęstszym rozwiązaniem jest rozmiar 135x200 cm. – Pościel hotelowa ma ogromne znaczenie. Troska o komfortowy sen klientów sprawi, że jeśli ponownie będą w pobliżu, z pewnością skorzystają z Twojego hotelu – dodaje Beata Przybylak z firmy Wendre. 1 https://www.tourism-review.pl/slowackie-hotelesa-najczystsze-w-europienews4685#F5mv0JyE4L6l0FYP.99

Nowa marka w Polsce sublimacyjnego, który pozwala na umieszczenie najbardziej skomplikowanego loga firmy przy niskich kosztach – komentuje Beata Przybylak z firmy Wendre. Cechą charakterystyczną dla pościeli hotelowej jest odpowiednia gramatura tkaniny. Większa ilość puchu w poduszce lub kołdrze oznacza lepszy komfort dla gości. Najodpowiedniejsza będzie gramatura około 200 g/mkw., która zapewni odpowiednią miękkość kołder i poduszek, a także ochroni je przed uszkodzeniami mechanicznymi. Dla porównania gramatura tkaniny przeznaczonej do użytkowania domowego to około 125 g/ mkw. Podczas zakupu pościeli hotelowej warto jest zwrócić uwagę na możliwość mechanicznego prania.

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

W piątek 9 marca podczas targów turystycznych ITB w Berlinie została podpisana umowa franczyzowa pomiędzy niemiecką siecią Maritim a konsorcjum szczecińskich firm Tian Yu i Recca Investment, w ramach której pierwszy hotel tej marki w Polsce powstanie w Szczecinie. Pięciogwiazdkowy hotel będzie miał 458 pokoi i największą w Szczecinie bazę konferencyjną gotową przyjąć 1,5 tys. osób, do tego podziemny garaż. Wu Tianyu prezes spółki zapewnia, że budowa obiektu ma się rozpocząć pod koniec roku. Firma Tian Yu chce zagospodarować południowy brzeg Jeziora Dąbie. Oprócz hotelu powstanie tam 17-piętrowy apartamentowiec. Plany inwestora idą dalej. Okazuje się, że w tej części Szczecina płyną pod ziemią gorące źródła. Na głębokości około 2 km znajdują się

pokłady wody solankowej, której temperatura osiąga 70-75 stop. C. W planach inwestora jest więc geotermia, która pozwoli ogrzewać obiekty. Ciekawostką jest, że w łazienkach hotelowych obok kurków z ciepłą i zimną wodą znajdzie się trzeci kurek z wodą solankową. To dlatego cały kompleks będzie nosił nazwę Hot Spring Bay, czyli Zatoka Gorących Źródeł. Autorem projektu architektonicznego apartamentowca i hotelu jest zespół arch. Pawła Zaremby.


PANORAMA

Do 2019 r. liczba pokoi wzrośnie o 30 proc. Według szacunków Emmerson Evaluation w niektórych lokalizacjach przyrost podaży osiągnie poziom nawet 50 proc. Inwestorów do rynku przyciągnie wysoki popyt na usługi hotelowe oraz rentowność, która dla najlepiej zarządzanych obiektów może przyjmować wartości ponad 40 proc. Wśród lokalizacji, w których w latach 2017-2019 ma powstać najwięcej nowych pokoi hotelowych przoduje Wybrzeże. Na dalszych miejscach znalazły się: Łódź, w której wg obliczeń Emmerson Evaluation podaż ma wzrosnąć o 43 proc. oraz Poznań i Warszawa z przyrostem sięgającym odpowiednio 36 proc. i 31 proc. Najmniejszy przyrost miejsc pojawi się na południu Polski – w Krakowie, Katowicach i pasie górskim (Zakopane, Karpacz, Beskidy – Wisła, Ustroń, Szczyrk), gdzie podaż ma wzrosnąć o niespełna 11 proc. – Pod względem liczby nowych pokoi hotelowych liderem pozostaje niezmiennie Warszawa, w której do dostępnej na koniec 2016 r. bazy prawie 13 tys. miejsc do 2019 r. ma dołączyć kolejnych 3,9 tys. Wzrost inwestycji hotelowych na Wybrzeżu przyniesie z kolei 2,7 tys. pokoi w Trójmieście i 1,8 tys. w pasie nadmorskim obejmującym takie kurorty, jak Kołobrzeg, Świnoujście, Jurata, Jastarnia, Chałupy. Część z nowych obiektów już trafiła na rynek, ale inne są dopiero w budowie i zostaną oddane do użytku w ciągu najbliższych miesięcy. Planując nowe projekty inwestorzy powinni więc staranie analizować potencjał obecnej oraz powstającej bazy hotelowej w poszczególnych lokalizacjach. W popularnych kurortach, takich jak Trójmiasto, rynek już jest mocno nasycony i kolejne realizacje mogą doprowadzić do nadpodaży – komentuje Dariusz Książak, prezes zarządu Emmerson-Evaluation.

waha się od ok. 20 proc. do 40 proc. Największą efektywność biznesową wykazują obiekty o najwyższym standardzie. W ich wypadku

wskaźnik rentowności przyjmuje wartości od 29 proc. do nawet 42 proc. dla najlepiej zarządzanych obiektów. Średnia dla obiektów trzy

– i czterogwiazdkowych wynosiła odpowiednio 29 proc. i 33 proc.

Więcej w temacie na naszym newsowym portalu R E K L A M A

Wysoka rentowność kusi inwestorów Rosnący popyt na usługi hotelowe oraz wysoka stopa zwrotu stymulują inwestycje w tym segmencie rynku nieruchomości. Według obliczeń Emmerson Evaluation wskaźnik rentowności EBITDA, mierzony relacją do całkowitego przychodu, dla hoteli kategorii trzech, czterech i pięciu gwiazdek luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

17


PANORAMA

Kolejna inwestycja B&B na finiszu Grupa B&B Hotels konsekwentnie realizuje plan ekspansji, zakładający osiągnięcie łącznej liczby 600 obiektów do 2020 r. Międzynarodowa sieć, która właśnie kończy budowę swojego szóstego obiektu w Polsce, sfinalizowała zakup siedmiu hoteli od hiszpańskiej Grupy H2 Hoteles. Niespełna trzy lata od debiutu w Hiszpanii, Grupa B&B Hotels umacnia tam pozycję lidera w swoim segmencie. Po nabyciu od Apollo Management i Continental Hotels 4 obiektów w 2015 r. i przejęciu 15 hoteli Sidorme Hotels w październiku 2016 r., Grupa wykonała właśnie kolejny krok, finalizując zakup seidem hoteli H2 Hoteles. Tym samym sieć B&B na Półwyspie Iberyjskim tworzy już 29 hoteli z ofertą ponad 2700 pokoi. Nowe punkty na mapie sieci B&B to: Castellón, Elche, Getafe, Granada, Jerez de la Frontera, Oviedo, and Rubí (Barcelona) – bardzo dynamicznie rozwijające się obszary, w których koncepcja

B&B Hotels, zakładająca zapewnienie gościom maksimum komfortu w atrakcyjnej cenie, odniesie z pewnością sukces. – Po roku rekordowego wzrostu dla Grupy B&B Hotels, przejęcie nowych hoteli pozwoli nam znacząco zwiększyć naszą obecność w Hiszpanii. Sieć już istniejących hoteli wraz z portfolio bieżących projektów czyni nas niekwestionowanym liderem w sektorze hoteli ekonomicznych. Będziemy kontynuować rozwój na Półwyspie Iberyjskim, który jest bardzo atrakcyjnym rynkiem z dużym potencjałem inwestycyjnym – mówi dyrektor generalny Grupy B&B Hotels, Fabrice Collet.

Dyrektor Moxy Airport Katowice wybrana Stanowisko kapitana Moxy Airport Katowice w Pyrzowicach – długo oczekiwanej na Śląsku inwestycji Chopin Airport Development, została Monika Michałek. Otwarcie hotelu planowane jest na ten rok. – Monika Michałek to wieloletni praktyk o wysokim poziomie kompetencji, więc jestem przekonany, że zagwarantuje hotelowi Moxy Airport Katowice rozwój zgodnie z wysokimi standardami, które obowiązują w Chopin Airport Development – mówi Gheorghe Marian Cristescu, Prezes Chopin Airport Development. – Przed panią Moniką ciekawy czas i misja w okresie

18

pre-openingu. Przygotowanie obiektu do funkcjonowania oraz pomyślnego wprowadzenia hotelu na rynek a następnie zarządzanie Moxy Airport Katowice. Monika Michałek jest związana z branżą hotelarską od 1996 roku, kiedy rozpoczęła pracę w dziale marketingu i sprzedaży hotelu Novotel Katowice Centrum. Do Chopin Airport Development przechodzi po

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

22 letniej współpracy z międzynarodową grupą hotelową Accor. Jako dyrektor hoteli zarządzała na Śląsku markami Novotel, ibis i Mercure pracując nad ich rozwojem i odpowiadając m.in. za przeprowadzanie procesów zmiany marki oraz kategoryzację. Była wielokrotnie nagradzana w ramach grupy – w 2006 roku otrzymała nagrodę za najwyższy w regionie południowym wzrost

wskaźnika RevPar, dwa lata później za najlepsze wyniki w realizacji budżetu. W 2012 roku prowadzony przez nią hotel ibis Zabrze został najlepszym hotelem klasy ekonomicznej, w 2006 roku. Jest absolwentką Akademii Ekonomicznej w Katowicach oraz wydziału prawa Uniwersytetu Śląskiego w Katowicach. Ukończyła również Kolegium Języka Biznesu Uniwersytetu w językach niemieckim i angielskim.

Nowe cztery gwiazdki powstają w Krakowie 75 pokoi, 150 miejsc noclegowych, cztery sale konferencyjno-bankietowe, restauracja mogąca pomieścić 120 osób – to wszystko znajdzie się w Garden Square Hotel – nowym obiekcie na mapie Krakowa. Otwarcie planowane jest jesienią br. Czterogwiazdkowy Garden Square zaoferuje 75 bogato wyposażonych pokoi, zapewniając nocleg dla 150 osób. Dostępne będą zarówno pokoje typy single, double oraz de lux i apartamenty. Zaprojektowane są w lekkiej i przyjemnej kolorystyce. W każdym znajduje się telewizor, telefon, zestaw kawowy oraz bezpłatny dostęp do Wi-Fi. Hotel dysponuje również podziemnym oraz naziemnym parkingiem. Dla gości chcących wypocząć i zrelaksować się przygotowano strefę relaksu. Szukający aktywnego wypoczynku mogą skorzystać z siłowni, a osobom poszukującym

ukojenia proponowany jest seans w saunie. Na terenie hotelu znajduje się również nowoczesne centrum konferencyjne. Dysponuje czterema salami w różnych konfiguracjach w zależności od potrzeb. Można je w każdej chwili połączyć lub rozdzielić, w zależności od charakteru spotkania. Wszystkie wyposażone są w profesjonalny sprzęt multimedialny oraz szybkie łącze internetowe. Garden Square Hotel zlokalizowaliśmy w dzielnicy Łagiewniki. Blisko stąd do Sanktuarium Bożego Miłosierdzia oraz Centrum Jana Pawła II. W związku z tym obiekt będzie odpowiednią bazą dla grup pielgrzymkowych i turystycznych.


PANORAMA

Zmiany w mrągowskim Mercure Renaissance Warsaw Airport W Hotelu Mercure Mrągowo Resort & Spa prowadzona jest inwestycja, w ramach Hotel na wiosnę której odnawiane są pokoje, części wspólne, a także powiększa się infrastruktura rekreacyjno-sportowa. Po jej zakończeniu obiekt pomieści 400 gości. Do siedmiu klimatyzowanych sal konferencyjnych, dołączy nowoczesna, multifunkcyjna o powierzchni 525 mkw. oraz wysokości 5 m, ze wzmocnioną częścią podłogi na wjazd samochodów. Dodatkowo przy nowej sali powstanie

część wystawiennicza z osobnym wejściem. Budowa jest już w trakcie, a otwarcie zaplanowane jest na drugą połowę 2018 r. Wszystkie pokoje zostaną odnowione i przearanżowane, a po zmianach hotel będzie dysponował 400 miejscami noclegowymi. Nowa kadra zarządzająca ma w planach dalszy rozwój hotelu.

Wojciech Fronczak w IGHP Nowym dyrektorem regionalnym Izby Gospodarczej Hotelarstwa Polskiego został Wojciech Fronczak, który będzie reprezentował Izbę w regionie podkarpackim. Na co dzień pełni funkcję dyrektora generalnego Hilton Garden Inn Rzeszów. Wojciech Fronczak to hotelarz i gastronom, lider zespołów operacyjnych z ponad 30-letnim stażem zawodowym, w tym 20-letnim na stanowiskach kierowniczych w międzynarodowych, pięciogwiazdkowych sieciach hotelarskich. Od września 2017 roku pełni funkcję dyrektora generalnego Hilton Garden Inn Rzeszów, a od marca 2018 roku funkcję dyrektora regionalnego IGHP. Jest uczestnikiem wielu szkoleń zawodowych organizowanych przez Management Centre Europe i Cornell University. Specjalizuje się w restrukturyzacji i optymalizacji operacji hotelowych i gastronomicznych oraz w planowaniu,

przygotowaniu i otwarciach nowych obiektów. Buduje i rozwija zespoły operacyjne oraz sprzedażowo-eventowe. Tworzy procedury operacyjne i monitoruje ich efektywność, ze szczególnym uwzględnieniem zasad rachunkowości zarządczej USALI. Członek zespołu ekspertów hotelarstwa i gastronomii przy Szkole Głównej Handlowej w Warszawie opracowującego na zlecenie Instytutu Badań Edukacyjnych projekt Sektorowej Ramy Kwalifikacji w Turystyce (SRKT). Członek rady ds. kompetencji sektora turystyki Polskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości, przewodniczący Zespołu Gastronomii. Pracował m.in. dla: Airport Hotel Okęcie; DoubleTree by Hilton Hotel & Conference Center Warsaw; Hotele DeSilva; Le Meridien Bristol, Warsaw (obecnie Luxury Collection); Sheraton Warsaw Hotel; czy dla hoteli Orbisu.

Więcej w temacie na naszym newsowym portalu

Pierwszy pięciogwiazdkowy hotel zlokalizowany bezpośrednio przy Lotnisku Chopina w Warszawie oraz pierwszy w Polsce obiekt marki Renaissance, należącej do największej sieci na świecie – Marriott International, zostanie otwarty wiosną br. Renaissance Warsaw Airport Hotel dysponuje 225 pokojami, w tym 11 apartamentami, których wystrój odwołuje się do polskiego modernizmu – inspiracje czerpano z dorobku polskiego wzornictwa, sztuki i grafiki, a tematy Polskiej Szkoły Plakatu były dla architektów bazą do stworzenia niepowtarzalnych wnętrz. Wszystkie pokoje są idealnie wyciszone, co jest bardzo ważne dla hotelu przylotniskowego. Nowoczesny wystrój pokoi to kompromis między surowym betonem, miękkimi teksturami tkanin i oryginalnymi pracami polskich artystów na ścianach. Hotel Renaissance, jako jedyny w okolicy lotniska, odda gościom do dyspozycji basen i sauny oraz ekskluzywną strefę spa. Hotel

zaoferuje także Excutive Lounge na najwyższym piętrze, z obszerną ofertą gastronomiczną i niepowtarzalnym widokiem na płytę lotniska. – Renaissance Warsaw Airport Hotel nie jest klasycznym hotelem pięciogwiazdkowym. Ani styl, ani kolorystyka i wystrój wnętrz nie pozwalają porównać go z innymi hotelami tej klasy – mówi Gheorghe Marian Cristescu, prezes Chopin Airport Development. Naszym celem było stworzenie hotelu dla ludzi mających odwagę wyjść poza konwenanse, otwartych na odkrycia, którzy stale szukają nowych inspiracji, także podczas podróży służbowych – dodaje.

Więcej w temacie na naszym newsowym portalu

Modernizacje w Sheratonie W styczniu, w jednym z najpopularniejszych hoteli w Sopocie rozpoczął się remont. Prace obejmują apartamenty zlokalizowane na piątym piętrze, lobby, recepcję, centrum biznesowe oraz Bar 512. Zakończenie modernizacji ma nastąpić do 29 marca. Aktualnie prowadzona jest renowacja głównej recepcji. Tymczasowa pojawiła się w centrum konferencyjnym. Należący do sieci Marriott Sheraton Sopot Hotel zlokalizowany jest bezpośrednio przy plaży i w pobliżu słynnego sopockiego molo. Dysponuje 189 pokojami, dwoma restauracjami i barem. To również największe i najnowocześniejsze na Pomorzu hotelowe centrum konferencyjne liczące ponad 4 tys. mkw.

przestrzeni konferencyjnej i bankietowej. Atrakcją hotelu jest luksusowe spa, centrum fitness o powierzchni 2 tys. mkw., a także prywatna plaża. luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

19


tylko DLA NAS

ey H ROZMAWIALI KAROLINA STĘPNIAK I RAFAŁ MADYŃSKI

otelarstwo

NOSO WSKA KRAW CZYK

Taki tymczasowy dom

Nietuzinkowi goście – Katarzyna Nosowska, autorka tekstów i wokalistka Hey oraz Paweł Krawczyk, kompozytor i  gitarzysta zespołu. Ostatnio obchodzili 25-lecie swojej pracy na scenie. Tymczasem nieodłącznie z  nią, właśnie stuknęło im także ćwierćwiecze spędzone w  usługach branży gościnności. W  ekskluzywnym wywiadzie zdradzili nam, jak to wszystko wygląda z  subiektywnej perspektywy osób, dla których hotelarstwo jest od lat niemalże codziennością. W jaki sposób lubią być goszczeni, co sprawia im najwięcej przyjemności, co czasem doskwiera, do których obiektów chętnie powróciliby prywatnie, a także, jak to jest z tym basenem, żelazkiem czy przedłużaczem... To była kosmiczna rozmowa!

J

Jaką w ogóle przestrzeń dla Was stanowi obiekt hotelowy? KATARZYNA NOSOWSKA: Dla mnie staje się czymś na kształt tymczasowego domu. Hotele są jak filie mojego mieszkania, porozrzucane po całym kraju – w mniejszych, większych miejscowościach, jak Polska długa i szeroka. Gdy w nich przebywam, staram się zaakceptować tę przestrzeń jako moją na ten czas.

20

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

PAWEŁ KRAWCZYK: Dla mnie to także swego rodzaju zastępczy dom. Spędzamy w hotelach 1/3 roku lub nawet więcej. W związku z tym musimy kreować sobie względnie komfortowe warunki i nie chodzi o fanaberie czy zachcianki. Po prostu spędzamy w takich obiektach tak wiele czasu, że nawet dla naszego spokoju wewnętrznego, który jest istotny chociażby


tylko DLA NAS ze względu na przygotowanie do koncertów, chcemy najzwyczajniej czuć się dobrze i swobodnie. Choć czasem bywa, że spotykamy się z pewnym zdziwieniem odnośnie naszych oczekiwań...

Do przyjmowania gości kategorii VIP obiekt przygotowuje się specjalnie, nie tylko pod kątem określonych wewnętrznie zasad i regulaminów, ale przede wszystkim właśnie oczekiwań. Jakie więc są? PK: W oficjalnym riderze mamy zapisane m.in., że musi to być obiekt minimum trzygwiazdkowy. Jednak niejednokrotnie przekonaliśmy się, że to określenie tak naprawdę nic nie mówi. Nieraz byliśmy w hotelach z trzema gwiazdkami, które były dużo bardziej gościnne i przyjazne, niż cztero-, a nawet pięciogwiazdkowce. To tyle, jeżeli rozchodzi się o takie ogólne.

Jak zatem lubicie być przyjmowani? Co sprawia, że w danymi miejscu czujecie się dobrze? KN: Lubimy, gdy... jest restauracja. Czasami zdarza się, że jest nieczynna, lub w ogóle jej nie ma i wtedy jest to już duży kłopot. Gdy przyjeżdżamy do hotelu, zazwyczaj jest mało czasu na zjedzenie i przygotowanie się do koncertu. Praktycznie nie mamy możliwości wyjścia gdzieś na zewnątrz. Lubimy, kiedy możemy naszą potrzebę głodu zaspokoić już na miejscu. Zawsze też, gdy jest dostępny room service to z niego korzystam. Żałuję tylko, że zazwyczaj karta dań w stosunku do tej dostępnej w restauracji jest ograniczona. PK: Od jakiegoś czasu niestety obserwuję taką tendencję, że – szczególnie w weekendy i w okresie letnim, czyli wtedy kiedy mamy najwięcej koncertów – z dostępem do restauracji jest problem. Z racji różnego rodzaju imprez okolicznościowych jest czasowo albo całkowicie nieczynna. Niekiedy pojawia się informacja o możliwości zamówienia tylko jednego rodzaju zupy, czy dania do pokoju. Dla mnie, ze względu na to, że nie jem mięsa, propozycja np. rosołu nie załatwia sprawy.

Czy przy dokonywaniu rezerwacji nie jesteście o tym informowani? KN: Raczej nie, a chcielibyśmy. Wtedy moglibyśmy zaplanować wcześniej jakiś postój lub ułożyć plan dnia tak, aby móc zjeść coś na zewnątrz. PK: Choć muszę przyznać, że kilka razy zdarzyło się, że menadżer lub dyrektor zadbał o nas, zapewniając odpowiednią przestrzeń, np. salkę konferencyjną lub wydłużając godziny otwarcia restauracji. Są hotelarze, którzy przykładają wagę do jakości obsługi i udaje im się to pogodzić. A my bardzo to doceniamy, ponieważ często jest to nasza jedyna możliwość, aby coś spożyć.

Które jeszcze czynniki są dla Was najistotniejsze podczas pobytu? KN: Dla mnie bardzo ważna jest przestrzeń. Po prostu źle się czuję w małych pokojach. No i łóżka! Nie mogę stwierdzić, co to jest za rodzaj, ale bywa, że są one tak perfekcyjne, że czasem, gdy jesteśmy tylko przelotem w hotelu, chce mi się płakać. Jest mi po prostu żal straty tej nocy. Mają idealną pościel, o odpowiedniej miękkości, ciężkości... Na pewno takie łóżka pamiętam z poznańskiego NH i sopockiej Mery (przyp. red. aktualnie Sopot Marriott Resort & Spa). PK: Kolejny temat to poduszki. Całe życie poszukuję idealnej do domu. I właśnie na takie zdarzało mi się natrafić w różnych hotelach. Odpowiednio grube i dopasowane. Wtedy myślę, że z chęcią bym je sobie nawet zabrał (śmiech).

Czego w pokoju nie może dla Was zabraknąć? KN: Dla mnie musi być telewizor. Nie maleńki i powieszony wysoko pod sufitem. Nie znoszę też kiedy jest, ale z jakiś dziwnych powodów odbiera pół programu lub żadnego (śmiech). PK: Bardzo częstym mankamentem jest również niedziałający pilot lub tak skomplikowany, że nie wiadomo, jak go użyć. KN: W czasie popularności wszystkich platform oferujących filmy czy seriale, niezbędny jest internet. Musi być szybki!

A które elementy podstawowego wyposażenia są absolutnie kluczowe? KN: Suszarka – obowiązkowo. Żelazko i deska do prasowania – dla mnie bezwzględnie konieczne. Bardzo często muszę prosić o dostarczenie do pokoju. Nie znoszę, gdy w hotelu jest wydzielona strefa do prasowania. Nigdy z niej nie korzystam. Konieczność wyjścia z ubraniami gdzieś na zewnątrz i prasowania w jakimś miejscu odosobnionym zwyczajnie mnie przeraża. Najczęściej, po prostu, przezornie zabieram żelazko ze sobą z Warszawy.

No i łóżka! Nie mogę stwierdzić, co to jest za rodzaj, ale bywa, że są one tak perfekcyjne, że czasem, gdy jesteśmy tylko przelotem w hotelu, chce mi się płakać. Jest mi po prostu żal straty tej nocy. Katarzyna Nosowska

PK: Znajdując analogię można by zapytać się np. że po co nam żelazko w mieszkaniu, skoro zawsze możemy w tej sprawie wyjść do sąsiada (śmiech).

Wydaje mi się, że dla właścicieli czy obsługi powinno być oczywiste, że jeśli przyjeżdża zespół, który za chwilę będzie występował, to żelazko i deska powinny czekać w pokoju? PK: No tak, tak. Przy tej okazji zwróciłbym jednak jeszcze uwagę na bardzo ważną kwestię. Zazwyczaj jest tak, że nawet, gdy ta deska i żelazko są, to aranżacja pokoju uniemożliwia ustawienie ich gdziekolwiek. KN: Dlatego ja często prasuję na łóżku. PK: No właśnie, tu pojawia się także kolejny temat: kontakty. To jest prawdziwa zmora. Co z tego, że będzie deska, jeżeli nie masz jak jej ustawić. Czasem zdarzało się, że jedyny kontakt znajdował się za telewizorem i musiałem odsuwać całą szafkę, żeby podłączyć żelazko. luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

21


tylko DLA NAS KN: Albo sytuacja, gdy przy łóżku nie ma ani jednego kontaktu... PK: I okazuje się, że jedynym miejscem do naładowania telefonu jest łazienka. No, ale jednoczesne podłączenie go wraz z laptopem już jest oczywiście niemożliwe. Gdy widzę kontakty przy szafce nocnej, od razu uznaję hotel za wysokiej klasy (śmiech). KN: Z tego właśnie względu ostatnio wożę ze sobą gigantycznych rozmiarów przedłużacz (przyp. red. w tym momencie Katarzyna energicznym ruchem sięga pod stolik i demonstruje olbrzymi rozgałęziacz owinięty wielometrowym przewodem). Oto on! Jak widzicie ma długi kabel, zatem mogę podpiąć go do gniazdka (jedynego w pokoju) i w dowolnym miejscu korzystać z prądu. PK: Aha! Dla mnie ważny jest także stojak na bagaż, z którego jak jest, zawsze korzystam. KN: A ja nigdy (śmiech).

Co zatem jest dla Was zupełnie zbędne? KN: W polskich hotelach nigdy nie korzystam z sejfu i... kapci. Nigdy. Szafki też są zbyteczne, ponieważ ubrania oczywiście zawsze zostawiam w walizce. PK: Liczba tych wszystkich szaf, z mojej perspektywy też jest niezrozumiała. Zajmują sporo przestrzeni, a i tak zazwyczaj przez cały pobyt pozostają puste.

A w łazience? KN: Waga! Można powiedzieć, że w zasadzie korzystam tylko z tej hotelowej. W domu staram się nie nadużywać kontaktu z nią. PK: Ja bardzo lubię gdy kosmetyki są w pojedynczych buteleczkach, a nie dozownikach. Pewnie wynika to bardziej z podświadomości, która podpowiada mi, że te są bardziej luksusowe.

Czyli korzystasz z kosmetyków hotelowych? PK: Nie, to się, po prostu zabiera na później (śmiech). KN: Ja też zazwyczaj używam własnych, ale bardzo jest mi miło, gdy widzę naprawdę piękną propozycję małych zestawów. PK: Dla mnie rangę hotelu podnosi także obecność kompletu do mycia zębów. Wielokrotnie zapominałem szczoteczki, czy pasty z domu i wtedy taki set był dla mnie zbawienny. Naprawdę to lubię. KN: Mnie olbrzymią frajdę sprawia jeszcze stacja dokująca z głośnikami, do której mogę wpiąć telefon i posłuchać muzyki. Niestety zdarza się to rzadko.

A co wpływa na Wasz dyskomfort? KN: Bardzo niewygodne jest, gdy ręczniki nie znajdują się w łazience, tylko czekają ułożone na łóżku. Chyba nie zdarzyło mi się jeszcze, żeby przed pójściem pod prysznic pamiętać o ich zabraniu. Czyli, tuż po kąpieli, rozglądam się za ręcznikiem, którego oczywiście nie ma i wtedy muszę, ociekająca wodą, podkicać do pokoju. Nie lubię tego (śmiech).

25 lat na scenach całego kraju to bardzo poważny i nieodłączny udział w  korzystaniu z  usług tzw. gościnności. Czy możecie nam opowiedzieć jak wokół tych dekad, z  Waszej perspektywy, zmieniała się ta rzeczywistość? 22

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

EKSKLUZYWNY WYWIAD DLA ŚWIATA HOTELI KN: Na początku było tak: obiekty Orbis, tworzące kategorię ekskluzywną, kontra reszta. Jak jechaliśmy do orbisowskiego hotelu, wiedzieliśmy, że to będzie „coś”. PK: Zmiany zachodzące na rynku zbiegają się z naszym starzeniem, a co za tym idzie, rosnącymi oczekiwaniami. Sięgając kilkanaście lat wstecz, pamiętam, że niespecjalnie przywiązywaliśmy uwagę do standardu. Przyszedł jednak oczywiście taki moment, w którym zaczęliśmy marudzić.


tylko DLA NAS

Na zdjęciu Katarzyna Nosowska i Paweł Krawczyk (w środku) z zespołu Hey, Karolina Stępniak i Rafał Madyński, Świat Hoteli oraz Mania i Jadzia KN: Kiedyś, po prostu, mieszkaliśmy grupami. Rzeczywiście pamiętam dokładnie ten etap, kiedy w końcu każdy z członków zespołu zażądał oddzielnego pokoju... i wcale nie było to aż tak dawno temu. PK: Tak jak wspomniałem, ma to związek z naszym wiekiem. Okazało się, że spędzając ze sobą tyle czasu, na próbach, w aucie czy na scenie bywa, że mamy siebie najzwyczajniej dosyć i chcemy mieć indywidualną przestrzeń. Dla wielu z nas

pobyt w hotelu jest także oderwaniem od rzeczywistości. Małymi wakacjami, mimo, że odbywają się podczas pracy. Dlatego cieszy nas, gdy obiekt jest zlokalizowany np. nad jeziorem, w lesie, gdy ma basen, spa, itd. Z tym basenem to w ogóle jest zabawnie. Zazwyczaj kiedy jedziemy do takiego hotelu pada pytanie do menadżera, czy będzie dostępny. Jednak już na miejscu nigdy z niego nie korzystamy. Można powiedzieć, że luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

23


tylko DLA NAS sama informacja potwierdzająca, że jest, w zupełności nam wystarczy i... raczej uspokaja (śmiech).

A czy w ogóle korzystacie z takich dobrodziejstw jak zabiegi spa, siłownia, a może nawet i aquapark? KN: Rzeczywiście bardzo cieszę się, gdy jest basen i myślę sobie, że to wspaniale, że każdy wedle uznania może z niego skorzystać. Jednak sama z  w i a d o m y c h względów tego nie robię. W czasie kiedy byłam w dosyć neofickim amoku związanym z siłownią, kilkukrotnie zdarzyło mi się odwiedzić to miejsce. Wtedy bardzo podobało mi się, gdy sprzęt był z kategorii „znakomity”. Pamiętam, także gdy w jednym z hoteli siłownię stanowił „pokój sportowy”, w którym bieżnia była napędzana jedynie siłą własnych nóg. Taśma nie była w żaden sposób zmechanizowana. To było prześmieszne. Chętnie korzystam także z fryzjera, jeśli jest dostępny. Zdecydowanie wybiorę opcję opieki profesjonalnej nad moją głową od tej, którą jestem w stanie sama sobie zaoferować. To jest wspaniałe. PK: Najczęściej jest tak, że nie korzystamy z takich stref jak basen, ponieważ, zwyczajnie nie jesteśmy do tego przygotowani. Wiemy, dokąd jedziemy, ale nie znamy szczegółów oferty, którą dysponował będzie nasz hotel. Kiedyś było tak, że w danym mieście był jeden flagowy obiekt, a więc z góry wiedzieliśmy, że będziemy nocować właśnie w nim. Teraz oferta jest tak duża, że mimo iż jesteśmy w danej lokalizacji kilka razy w roku, to za każdym razem mieszkamy w innym obiekcie.

Co w czasie tych lat najbardziej Was zaskoczyło podczas pobytu? Coś co szczególnie zapadło w  pamięć? Może zacznijmy od tych miłych wspomnień.

KN: Zawsze bardzo przyjemne jest, gdy na biurku znajduję liścik powitalny od osoby „wysoko postawionej”. Może jest to drobiazg, ale gdy ktoś zwraca się do mnie po imieniu, gdy widzę, że jest to niestandardowe pismo, robi na mnie wrażenie. Nie zawsze się to zdarza, ale za każdym razem jest to bardzo miłe. Podobnie z drobnym poczęstunkiem typu talerzyk z owocami, albo łakociami, w niektórych miejscach bardzo wyrafinowanymi. Oczywiście za każdym razem obiecuję sobie, że nie skorzystam, bo przecież nie mogę z  w i a d o m y c h względów, ale wieczorem, gdy już wrócimy z koncertu, bezwzględnie wyczyszczam ten talerz (śmiech). PK: W ogóle bardzo miło jest, gdy ktoś Cię wita. Po zachowaniu pracowników już w recepcji możemy odczuć, czy przyjmują nas z serdecznością, czy po prostu rutynowo meldują i podają klucz. Nie oczekujemy specjalnych względów. Chcemy być przywitani jak inni goście. Po prostu z uśmiechem. KN: Wracając jeszcze do historii, taką ogromną zmianą są klucze. Kiedyś były zwykłe np. Yeti z gigantycznym breloczkiem oraz z numerkiem namalowanym farbą olejną. Teraz w większości obiektów oczywiście są karty... PK: Które dosyć często są zawodne. Gdy nie zadziała, trzeba np. – targając ze sobą bagaże – dojść długim korytarzem do windy, zjechać do recepcji, zazwyczaj odstać w kolejce, później wrócić na swoje piętro i modlić się, żeby zadziałał. W sytuacji, gdy czasu do koncertu jest niedużo, takie krążenie po obiekcie może każdego wyprowadzić z równowagi.

Jakie sytuacje kryzysowe utkwiły Wam szczególnie w pamięci i jak z nimi poradził sobie hotel? PK: Szkoda, że nie ma teraz z nami kolegi, ponieważ ten jest wybitnym „specjalistą” w tej dziedzinie. Chyba to on najwięcej mógłby na ten temat powiedzieć. To osoba, która najczęściej biega po korytarzu, czy przy recepcji jeszcze z bagażami oraz słowem: „masakra” na ustach. Zazwyczaj co najmniej dwa razy zmienia pokój. Ale taki już jego urok (śmiech).

A co Wam najbardziej przeszkadza? PK: Mnie razi, zdarzające się w niektórych hotelach, bardzo swobodne podejście do porannego sprzątania. Są miejsca, gdzie o 8 rano, cały korytarz zastawiony jest wózkami. Są cztery Panie, które sprzątając jeszcze ze sobą rozmawiają, czasem krzycząc. Wtedy mam takie odczucia, że mimo tego, że doba jest np. do godz. 12.00 to, w sumie, już powinienem się „wynosić”. Wydaje mi się, że można tego uniknąć. Są miejsca, w których robi się to dyskretnie. KN: Dla mnie, do niedawna, nie do przyjęcia była sytuacja wtargnięcia Pań sprzątających do mojego pokoju, którego nie poprzedzały nawet skromne odgłosy pukania. Dlatego też, od pewnego czasu, bezwzględnie korzystam z wywieszki „Nie przeszkadzać”. Właściwie moją pierwszą czynnością po wejściu do pokoju jest umieszczenie jej na klamce drzwi. Mówiąc jeszcze o niekomfortowych sytuacjach, to nie czuję się dobrze, gdy konsjerż bardzo forsuje koncepcję pomocy oraz zabrania mojej walizki i w żaden sposób nie chce ustąpić. Bardzo mnie to krępuje. Uważam, że dopóki jestem jeszcze względnie sprawna, mogę ją sama dopchnąć do pokoju. Mam poczucie nadużywania uprzejmości drugiej osoby. Gdy nie uda mi się przekonać tego Pana, wówczas idę pokurczona za nim i bardzo się wstydzę.

24

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec


tylko DLA NAS

Z tym basenem to w ogóle jest zabawnie. Zazwyczaj kiedy jedziemy do takiego hotelu pada pytanie do menadżera, czy będzie dostępny. Już na miejscu jednak nigdy z niego nie korzystamy. Można powiedzieć, że sama informacja potwierdzająca, że jest, w zupełności nam wystarczy. Paweł Krawczyk PK: Ja podobnie się czułem, gdy w jednym z dużych i raczej „starszych” hoteli, chyba w Gorzowie Wielkopolskim, był windziarz. Młody, zagubiony chłopak otwierający oraz zamykający drzwi. Jeżdżący cały dzień góra dół. Poza tym – jak już wspomniałem – lubię być przyjmowany jak każdy, a nie traktowany jakoś wyjątkowo. Lubię, gdy personel jest życzliwy, ale także kompetentny i wyważony. Podchodzi do nas z umiarem i wyczuciem. Dla mnie pierwszy kontakt jest niezwykle istotny. Często spędzamy w busie cały dzień i gdy wreszcie docieramy do hotelu, który na chwilę staje się dla nas swego rodzaju azylem, chcielibyśmy być przywitani uśmiechem. Niestety czasem recepcjonista już na wstępie pokazuje nam, że ma gorszy dzień. Oczywiście nie rujnuje mi to życia, ale na pewno w negatywny sposób wpływa na nastrój. KN: Należę do osób, które potrzebują udogodnienia jakim jest pościel inna niż ta wypełniona pierzem, na które jestem uczulona. Miło byłoby – i chyba nie będę w tym stwierdzeniu osamotniona – gdyby w każdym hotelu była możliwość skorzystania z kompletu pościeli syntetycznej. Niestety zdarzają się miejsca, w których pierze jest wszechobecne. Wówczas pozostaje mi... spanie pod kapą. PK: Ostatnio mieliśmy taką sytuację w hotelu czterogwiazdkowym. Powiedziano nam, że pościeli bez pierza po prostu nie ma, a poza tym, to osoba za to wszystko odpowiedzialna już poszła do domu. I koniec.

Czy wymóg pościeli syntetycznej jest zapisany w Waszym riderze? KN: Jest, tylko niestety nie we wszystkich hotelach o tym pamiętają i trzeba prosić. Oczywiście nie mam problemu, żeby przypomnieć o tym obsłudze, jednak gorzej jest, gdy taka pościeli w ogóle nie jest dostępna.

Wracając jeszcze do Waszych emocji związanych z pobytem w hotelu. W jakich wnętrzach czujecie się najlepiej: nowoczesnych, historycznych, tematycznych? PK: Tak naprawdę to styl, czy koncepcja obiektu nie ma większego znaczenia. Ważne, aby było przytulnie, poprzez odpowiednie zagospodarowanie przestrzeni. Lubię, gdy wystój jest neutralny, nie przesadny. KN: Paweł, a pamiętasz ten najdziwniejszy hotel świata, w którym niedawno nocowaliśmy? Różowe ściany, lustra na suficie w kształcie serca, sauna w pokoju, LEDy, łabędzie z ręczników, podświetlane gabloty. Pełny miszmasz stylistyczny. To miejsce chyba było absolutnie najbardziej przedziwne.

Jak wskazują badania, oprócz udanego snu, dla gości najważniejszy jest pierwszy posiłek. Czego dla Was nie może zabraknąć na śniadaniu? KN: Kiedyś w hotelach oferowane były zestawy śniadaniowe, których nie znosiłam. Były standardem – z parówką, z serem lub szynką. Gdy pojawiły się bufety, poczuliśmy światowy luksus (śmiech). PK: Osobiście mam kłopot, gdy nie mogę skomponować sobie urozmaiconego śniadania bezmięsnego. Bywa, że z takiej oferty dostępne są wyłącznie jaja i pomidory. KN: Ponieważ w domu nie jem śniadań, to hotelowe są jedyną formą tego posiłku, którą w ogóle uprawiam. Dlatego zawsze idę szeroko. Biorę wszystko, co wydaje mi się atrakcyjne. Preferuję ciepłe propozycje. Uwielbiam, gdy jest live cooking. Zawsze wtedy wybieram jajko sadzone. Poza tym ważna jest dla mnie sałata i gotowy do niej sos.

Które miejsca i obiekty robią na Was największe wrażenie i chętnie chcielibyście powrócić do nich prywatnie? KN: Ja bym wybrała się nad morze, do Sopotu. Do hotelu Mera Spa, w którym byliśmy już wielokrotnie lub tamtejszego Sheratona. PK: W mojej pamięci szczególnie utkwił Hotel Poziom 511 znajdujący się w Jurze Krakowsko-Częstochowskiej. Do niego chętnie kiedyś bym powrócił. KN: No i zawsze bardzo chętnie do NH w Poznaniu. PK: O, jeszcze Hotel Arłamów. Ogromne wrażenie szczególnie zrobiła na mnie przestrzeń wokół, zatykająca pierś natura nieskażona ingerencją człowieka.

Czy zespół Hey grywa czasem w hotelach? PK: Wielokrotnie graliśmy na różnego rodzaju zamkniętych eventach, m.in. w Westinie, Arłamowie, andel’s Łódź, Narvil-u. KN: O właśnie Narvil! To też niesamowity hotel i pamiętam, że obsługa była przemiła. PK: Kiedyś nocując w lubińskim obiekcie, zagraliśmy kilka utworów na... uroczystości weselnej. Zastąpiliśmy chwilowo muzyków. Po prostu, gdy rozeszło się po hotelu, że w nim nocujemy, młoda para poprosiła nas o to, a ponieważ chcieliśmy sprawić im przyjemność i sami byliśmy w dobrych nastrojach, całkowicie spontanicznie zgodziliśmy się na to. Oczywiście ku uciesze wszystkich i nas samych.

Bardzo Wam dziękujemy za poświęcony czas i ekscytującą rozmowę. Serdeczne gratulacje wspaniałego jubileuszu! luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

25


tylko DLA NAS ROZMAWIAŁA KAROLINA STĘPNIAK

M

Mieliśmy okazję poznać się w 2015 roku kiedy sprawował Pan funkcję prezesa Chopin Airport Development. Dlaczego ostatecznie zdecydował się Pan na realizację swoich planów poza tą spółką? W ChAD miałem za zadanie odnowić relacje z Marriotem i podjąć zawieszoną realizację projektu Renaissance. Trafiłem tam jako osoba mająca doświadczenie w relacjach franczyzowych z anglosaskimi korporacjami, specjalizująca się w umowach franczyzowych i rozwiązywaniu trudnych tematów. W efekcie nie tylko budowa hotelu Renaissance ruszyła pełną parą, ale doszło do rozpoczęcia projektu pierwszego w Polsce Moxy. Podpisałem też umowę licencyjną z siecią Best Western, dzięki czemu w miejsce typowo wypoczynkowego pracowniczego ośrodka powstał w Juracie pierwszy brandowy hotel na wybrzeżu. Zmieniając dodatkowo nazwę można powiedzieć, że przekręciłem stacyjkę i odpaliłem silnik firmy. Teraz wystarczy trzymać nogę na gazie. Z tego co obserwuję tak właśnie się dzieje. Firma jest nieźle rozpędzona. Po zrealizowaniu zadanych mi tematów nie miałem już tam specjalnie wyzwań. Do tego dołożyły się zmiany polityczne. Czas było wracać do domu na Śląsk. Dwa lata wystarczyły.

Jednak nie rozstał się Pan z hotelarstwem. Co takiego jest w tej branży? Opinie o tym biznesie budowałem najpierw jako gość. W czasach, kiedy ściśle współpracowałem z funduszem mocno zakorzenionym w anglosaskiej kulturze, często podróżowałem za granicę i bywałem głównie w hotelach obsługujących biznes. Tam przyjmowałem niejako automatycznie sposób obsługi gości. Dla mnie pewne rzeczy były oczywistościami. Utwierdziłem się w tym przekonaniu, zaraz po tym jak zostałem prezesem ChAD. Pierwsze bowiem moje zetknięcie z hotelarstwem było poprzez pracowników Marriotta. W polskiej branży nikogo nie znałem. Rozpocząłem rozmowy z nimi i okazało się, że są bardzo otwarci na zmiany. Często wyjeżdżałem. Byłem na kilku branżowych konferencjach w Stanach Zjednoczonych. W ten sposób, na amerykańskich wzorcach, budowałem sobie opinię jak powinien wyglądać hospitality business. Tymczasem u nas wszystko było postawione na głowie. Ciągle jeszcze sztywniactwo było utożsamiane z elegancją, a nachalność mylona z życzliwością. A przecież połączenie sztywniactwa z nachalnością daje arogancję. Ja niestety bardzo się o tym przekonałem. Źle się z tym czułem, ale jednocześnie biznes mnie pociągał, bo widziałem

26

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

Adam Strażecki POLSKIE HOTELARSTWO POTRZEBUJE NOWYCH W Polsce ciągle pokutuje zamkniętość branży. Wszystko się jakoś tak kisi we własnym sosie. Ciągle za mało jest dopływu świeżej krwi z zewnątrz, a nawet jeżeli jest, to często zdrowe i otwarte myślenie jest pacyfikowane przez „doświadczonych” hotelarzy. Tymczasem Ci „fachowcy”, których jeszcze jest bardzo dużo, byli kształceni w epoce, do której wracać już nie chcemy – mówi w rozmowie z nami Adam Strażecki, hotelarz i adwokat.


tylko DLA NAS w nim olbrzymie możliwości zmiany i rozwoju. W sumie po-

odbywały się u nas mistrzostwa Europy w piłce nożnej. Okre-

zytywne było to, że nie musiałem uczestniczyć w branżowych

ślano go jako wyjątkowy. Tymczasem teraz ta wyjątkowość się

imprezach. Z tego co pamiętam to nawet Pani odmówiłem

nieźle zadomowiła. Hotele generują świetne wyniki. Jest sporo

wystąpienia w jakimś panelu. Bardzo mnie zresztą wtedy hej-

nowych inwestycji. Dzięki wzrostowi zamożności mamy olbrzy-

towano. Tłumaczyłem sobie, że nie może być aż tak źle skoro

mi popyt. To, że przeciętnemu Kowalskiemu się lepiej powodzi

sam Arne Sorenson CEO Marriott International, którego miałem

ma z kolei wpływ na świadomość wyboru. Coraz częściej potra-

szansę osobiście poznać, miał podobną drogę jak ja. Był praw-

fimy rozróżnić poszczególne sieci i je dobrać do swoich potrzeb.

nikiem w firmie prawniczej, a teraz przewodzi największej ho-

W związku z czym bardziej zaczynają się liczyć jednolite stan-

telowej korporacji na globie. Ma świetne wyczucie i kocha to co

dardy. To z kolei powoduje, że od strony inwestorów umowy

robi. I niech mi Pani wierzy, nie znajdzie Pani u niego ani krzty

franczyzowe i licencyjne robią prawdziwą furorę.

zadęcia lub zarozumiałości. Pamiętam jak chodziłem po hotelu i prosiłem ludzi, żeby się uśmiechali. No i starałem się pokazać polskiej branży i współpracownikom, że u nas w ChAD będzie inaczej. Stąd mój występ w Kryptonim Szef, współpraca z Michaelem Moran, Mariuszem Czerkawskim, no i przede wszystkim podpisanie umowy na Moxy. Jestem wielkim fanem tego konceptu. Pokazuje, że hotele ze smutnymi panami w liberiach odchodzą do lamusa.

Czyli jest naprawdę dobrze... Niestety trochę kuleje trzecia sfera tego biznesu. W Polsce ciągle pokutuje zamkniętość tej branży. Wszystko się jakoś tak kisi we własnym sosie. Ciągle za mało jest dopływu świeżej krwi z zewnątrz, a nawet jeżeli jest, to często, zdrowe i otwarte myślenie jest pacyfikowane przez „doświadczonych” hotelarzy. Tymczasem Ci „fachowcy”, których jeszcze jest bardzo dużo, byli kształceni w epoce, do której wracać już nie chcemy. A niech mi Pani wierzy w tamtych czasach hotelarze to nie były aniołki.

Na amerykańskich wzorcach budowałem sobie opinię jak powinien wyglądać hospitality

Tymczasem, niestety to oni często zaszczepiają wzorce, których na świecie po prostu nie ma. Na szczęście popyt rodzi podaż i to się bardzo szybko zmienia. Hotele, które powstały w ostatnich kilku latach zarządzane są wedle zupełnie innych standardów.

Jakie aktualnie prowadzi Pan inwestycje, z kim Pan współpracuje? Współpracuję z najbardziej renomowanymi w branży. Ostatnio jest to UBM. No i Hotel Professionals z Alexem Kloszewski na

business. Tymczasem u nas

czele, ale to akurat od lat się nie zmienia. Pracujemy nad inwe-

wszystko było postawione

łów. Plan jest jednak ambitny. Renomowana sieć. Rozpoczęcie

na głowie.

stycją w Katowicach. Chyba jeszcze nie mogę zdradzić szczegóbudowy jeszcze w tym roku. Otwarcie w 2021 r. Jedno mogę powiedzieć na pewno, będzie to wyjątkowy hotel w sercu Katowic.

Poza prowadzeniem działalności hotelarskiej, pracuje Pan także jako adwokata. Czy w jakiś sposób łączy Pan te dwie gałęzie? Pokutuje przekonanie i wbijane jest większości nowym w branży, że hotelarstwo to jest tajemna wiedza tylko dla wybranych. Przecież każda branża ma swoją specyfikę. Pamiętam

Jestem partnerem zarządzającym w kilkudziesięcioosobowej kancelarii prawniczej. Ponownie doradzam w transakcjach typu M&A, ale również przy wszelkiego rodzajach umowach siecio-

jak w Costa Coffee posiadając masterfranczyzę na Polskę, ob-

wych, dealerskich, licencyjnych czy też franczyzowych. Z zupeł-

serwowaliśmy wahania cen kawy na giełdach światowych. Po-

nie naturalnych powodów, moją wiodącą specjalizacją stały się

gląd o skomplikowanym biznesie tylko dla branżowców jest

teraz takie umowy w hotelarstwie. Doradzam również w proce-

z definicji błędny. Uważam, że każdy kto jest gościnny, lubi po-

sach inwestycyjnych w tej branży. Nie rzadko też udzielam po-

znawać i przebywać z ludźmi może być hotelarzem. Jeżeli jesz-

mocy w praktycznym prowadzeniu biznesu hotelarskiego. Teraz

cze potrafi liczyć i dysponuje obiektem w dobrej lokalizacji, to

np. razem z Mercedes Benz Sosnowiec robimy akcję #RODObus.

sukces w tej branży jest murowany.

Propagujemy wiedzę o zmienionych zasadach z zakresu ochro-

Jak określiłby Pan aktualną sytuację na rynku? Analizując rynek trzeba mieć na uwadze trzy sfery: dobrą sytuację ekonomiczną kraju, a co za tym idzie rosnącą zamożność społeczeństwa, następnie świadomość potencjalnych nabywców tej usługi, no i również sytuację wewnętrzną w branży. Takiej koniunktury na rynku chyba jeszcze nie było. Pamiętam jak wszyscy zachwycali się wynikami w okresie, w którym

ny danych. Wprawdzie akcja jest kierowana do wszystkich, ale proszę mi wierzyć, że to akurat w hotelarskiej branży jest temat rzeka. Mamy pełne ręce roboty. Cieszy mnie, że mogę się w tym realizować. Jestem teraz najlepszym hotelarzem wśród adwokatów, no i najlepszym adwokatem wśród hotelarzy.

Serdecznie dziękuję za rozmowę i z  niecierpliwością czekam na kolejne wieści z Katowic. luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

27


WYWIAD NUMERU

Raffles

Europejski Warsaw Nasz zespół, strategia i wnętrza…

28

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

Fot. Karolina Jóźwiak


WYWIAD NUMERU

ROZMAWIAŁA KAROLINA STĘPNIAK

Światowa premiera Raffles, pierwszego w Polsce hotelu w kategorii pięć gwiazdek plus, właśnie doczekała się swojej dziewiczej odsłony. Legendarny Europejski zachwyci wnętrzami, których styl łączy tradycję i  wyrafinowaną elegancję ze sztuką projektowania XXI wieku. Współpraca z międzynarodową marką zagwarantuje niepowtarzalną atmosferę oraz serwis na najwyższym poziomie. Wielki to honor dla nas, że spośród wszystkich mediów i redakcji na świecie, właśnie Świat Hoteli może poszczycić się odkryciem pierwszych kart wyczekiwanego, nie tylko w Polsce, ale i  za granicą, otwarcia. To pierwszoplanowe wyróżnienie traktujemy jako wyraz zaufania i uznania dla naszej pracy, przyjętej linii redakcyjnej, a także rangi i znaczenia Świata Hoteli oraz naszego wydawnictwa na rynku. Do wspólnego doświadczania Raffles Europejski Warsaw zaprosi gości już za chwilę, my jednak, już teraz, mamy ogromny zaszczyt przedstawić osoby, w rękach których spoczywać będzie przyszłość tego wyjątkowego obiektu.

Thomas Guss Dyrektor Generalny

Otwarcie Raffles Europejski Warsaw będzie wyjątkowym momentem. Wprowadzi do Polski nieznany dotąd poziom luksusu oraz nową filozofię obsługi Gościa, którą doskonalono w Raffles Hotels & Resorts, przez ponad 130 lat. Jesteśmy pionierami na polskim rynku, dlatego wzrok zarówno przyszłych Gości, jak i mieszkańców Warszawy, Polski, a nawet Europy, jest skierowany na nas. Otwieramy zupełnie nowy rozdział w historii hotelu, który zajmuje szczególne miejsce w sercach Polaków. Razem z moim Zespołem rozumiemy, jak ważne zadanie stoi przed nami i każdego dnia dokładamy wszelkich starań, aby sprostać oczekiwaniom. Jesteśmy dumni, że możemy być częścią tak istotnego przedsięwzięcia.

Tak jak Pan wspomniał, na ten hotel czeka Polska, Warszawa oraz cała branża. Jakie kluczowe działania zostały podjęte, aby sprostać tym niebotycznym oczekiwaniom? Kluczem dla zrozumienia magii i renomy doświadczenia Raffles Hotels & Resorts, ale też powodem, dla którego Goście tak chętnie powracają do nas, jest kunszt naszej obsługi. Ważny był proces rekrutacji i szkoleń naszych Pracowników, który realizowałem wspólnie z Jolantą Neumann, dyrektor ds. personalnych w Raffles Europejski. Dzięki temu rozpoczęliśmy współpracę z niezwykle doświadczonymi i utalentowanymi osobami, które odpowiadają za prowadzenie poszczególnych wątków opowieści Raffles Europejski Warsaw. Nasi Koledzy są zawsze profesjonalni, dyskretni i z pasją skupiają się na tym, by stworzyć niezapomnianą atmosferę dla naszych Gości.

W jaki sposób przygotowuje się Pan do zarządzania obiektem, tak bardzo osadzonym w historii Warszawy i Polski?

Według magazynu Vogue, Raffles Europejski Warsaw jest jednym z najbardziej wyczekiwanych hoteli na świecie. Jakie to uczucie być częścią tej inwestycji?

Jestem hotelarzem w czwartym pokoleniu, a przez ostatnich 20 lat przeszedłem pełną drogę rozwoju w hotelarstwie, z czego 13 lat na stanowiskach zarządzających w hotelach na całym świecie. Pracowałem w obiektach podejmujących Gości o najwyższych oczekiwaniach, takich jak np. hotele marki Shangri – La czy JW Marriott. Współpraca z Raffles Hotels & Resorts to dla luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

29


WYWIAD NUMERU

mnie ukoronowanie dotychczasowej drogi zawodowej. Jestem zaszczycony, że Raffles powierzył mi rozwój swojej trzeciej lokalizacji w Europie. Ogromnym wsparciem jest dla mnie doświadczenie międzynarodowej grupy profesjonalistów pracujących ze mną w Raffles Europejski Warsaw. Ważną częścią mojego prywatnego przygotowania do tego wyzwania była lekcja historii o Hotelu Europejskim, by zrozumieć szczególny związek emocjonalny Polaków z tym miejscem.

W bezpośrednim sąsiedztwie Raffles Europejski Warsaw znajduje się jedna z największych pereł polskiego hotelarstwa – Hotel Bristol, A Luxury Collection Hotel, Warsaw. Czy może Pan powiedzieć wprost, czym chcecie konkurować? Przed rozpoczęciem projektu w Warszawie dokonaliśmy analizy rynku, jego perspektywy rozwoju, a także tego, jak kształtuje się w kontekście całego regionu Europy Środkowo-Wschodniej. Rozmawialiśmy z dyrektorem generalnym Hotelu Bristol i obaj jesteśmy podobnego zdania – nie jesteśmy dla siebie konkurencją, a raczej dobrymi sąsiadami. Marka Raffles Hotels & Resorts jest pionierem w dziedzinie luksusu na rynku polskim i cieszymy się, że od tego roku będziemy tu obecni. Na naszych Gości będzie czekała, legendarna i znana na całym świecie, obsługa Raffles, a także 106 pokoi i apartamentów dostępnych w aż siedmiu kategoriach – tak szerokie spektrum pozwoli każdemu znaleźć w naszej ofercie coś, co spełnia jego indywidualne potrzeby. Dodatkowo, do dyspozycji Gości oddajemy m.in. restaurację Europejski Grill – z menu Executive Chef’a Beñat’a Alonso, szefa kuchni pracującego wcześniej w lokalach wyróżnionych gwiazdkami Michelin. W hotelu znajdą się także Humidor, Raffles Spa – jedno z największych spa w Warszawie, legendarny Long Bar, którego pierwowzór można znaleźć w Singapurze i w końcu historyczna cukiernia Lourse Warszawa. Wszyscy nasi Goście będą też mogli skorzystać z jedynej tego typu usługi w Polsce, tj. dedykowanego Butlera, Osobistego Asystenta Gościa.

Zazwyczaj rozmawiamy z hotelarzami, już po otwarciu obiektu, tym bardziej cieszy mnie, że mogę pytać wprost i liczyć na szczerość jeszcze przed uruchomieniem hotelu. Jakie najtrudniejsze wyzwania stoją przed Panem w tym momencie, a jakie pojawią się już po otwarciu? Jak już wspomniałem, jesteśmy pionierami i czujemy, jak ważne stoi przed nami zadanie. Cieszę się, że nasz hotel, z którym bardzo się identyfikujemy, wzbudza tak ogromne zainteresowanie. Zarówno ja i my wszyscy tu, w Raffles Europejski Warsaw, czerpiemy z tego dużo satysfakcji oraz energii do pracy.

W jakiej kwocie zamknęła się inwestycja? Inwestycja była w pełni pokryta przez właściciela obiektu, czyli spółkę H.E.S.A. Koszt odrestaurowania tak ważnego obiektu na pewno był współmierny do przedsięwzięcia.

Z których doświadczeń i dotychczasowych praktyk będzie Pan czerpał najwięcej? Mam to szczęście, że mogę czerpać z dobrych praktyk marki Raffles Hotels & Resorts, która doskonaliła i szlifowała je przez ostatnie stulecie, jak również z międzynarodowych doświadczeń swoich Współpracowników. Będziemy starali się także wpleść wiele historycznych odniesień związanych z Hotelem Europejskim w naszą codzienną pracę.

30

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

Jak długo jest Pan w Warszawie i co Pan sądzi o rynku hotelarskim w Polsce? W Warszawie jestem od czerwca 2017 roku. To, co mogę powiedzieć, to że cały polski rynek przechodzi teraz okres intensywnych zmian – wystarczy spojrzeć na liczbę oddawanych obiektów, rozpoczynanych realizacji, czy nawet liczbę debiutów znanych na świecie marek, które dotąd nie miały swoich polskich filii. Wiąże się to ze wzrostem znaczenia Polski zarówno dla tradycyjnych, jak i biznesowych Gości.

Wyobrażam sobie tremę związaną z otwarciem. Jak Pan sobie z nią radzi? Rzeczywiście, presja oczekiwań wobec Raffles Europejski Warsaw jest znacząca, w końcu to jeden z najbardziej wyczekiwanych obiektów hotelowych na świecie. Ja także nie mogę doczekać się, by zaprezentować efekt naszej pracy tak Gościom, jak i Warszawiakom. Jeżeli chodzi o tremę, największym wsparciem są dla mnie moi Koledzy z Raffles Europejski Warsaw, z którymi dzielę tę przygodę, i na których mogę polegać. Razem z Zespołem jesteśmy pewni, że już niedługo Goście oraz mieszkańcy Warszawy przekonają się, że warto było czekać na otwarcie Raffles Europejski Warsaw.

Grzegorz Włodarczyk Dyrektor ds. Sprzedaży i Marketingu


WYWIAD NUMERU

Na czym oparta jest komunikacja marketingowa na etapie preopeningu, na czym skupiliście przekaz i które walory szczególnie eksponujecie? Raffles Europejski Warsaw jest jednym z najbardziej wyczekiwanych obiektów hotelowych nie tylko w Polsce, ale również na świecie. Prowadząc komunikację, staraliśmy się zaciekawić odbiorcę, jednocześnie nie zdradzając wątków, które chcemy przedstawić dopiero podczas samego otwarcia. Stopniowo ujawniamy kolejne informacje zarówno dotyczące hotelu, jak i szczegółów naszej oferty. Zdradziliśmy, czego Goście mogą oczekiwać, za-

Chcemy przypominać historie z Europejskiego oraz tworzyć nowe, które w przyszłości staną się częścią jego legendy. Wnosimy do naszego hotelu to, co najlepsze na świecie, aby dopełnić to, co najlepsze w Polsce. trzymując się w Raffles Europejski Warsaw, przedstawiliśmy naszą premierową ofertę, dużo mówiliśmy także o historii i sztuce, a teraz przedstawiamy nasz Zespół. W okresie poprzedzającym otwarcie hotelu skupiliśmy się na wprowadzeniu marki Raffles Hotels & Resorts do Polski i budowę jej rozpoznawalności.

Jaki wizerunek, emocje towarzyszyć będą Raffles Europejski Warsaw? Chcemy, żeby nasi Goście, ale też mieszkańcy Warszawy, widzieli nas jako swojego sąsiada, do którego można wstąpić i spędzić wspólnie czas. Jesteśmy tu od ponad 160 lat jako Hotel Europejski i dla nas to bardzo ważne dziedzictwo, wzbogacone przez doświadczenie marki Raffles. Dzisiejszy Raffles Europejski Warsaw to hotel, który upamiętnia bogatą historię tego miejsca, a jednocześnie odważnie kroczy w przyszłość. Wiele części hotelu będzie ogólnie dostępnych, np. restauracja Europejski Grill, cukiernia Lourse Warszawa, legendarny Long Bar czy Raffles Spa. Chciałbym, aby te miejsca na Krakowskim Przedmieściu 13 stały się najważniejszym adresem w Warszawie, odwiedzanymi nie tylko przez naszych Gości hotelowych, ale przede wszystkim Warszawiaków. Jednocześnie, będziemy nawiązywali do historii i doświadczeń innych hoteli w kolekcji marki Raffles, które przekazują Gościom esencję danej lokalizacji, opowiadają historię miejsca, lokalnej kultury, tworząc niezapomniane wspomnienia z pobytu. W naszym hotelu chcemy przypominać historie z Europejskiego oraz tworzyć nowe, które w przyszłości staną się częścią jego legendy. Wnosimy do naszego hotelu to, co najlepsze na świecie, aby dopełnić to, co najlepsze w Polsce.

32

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

Na ile historia tego miejsca będzie wykorzystywana wprost przy tworzeniu ofert, a co jeszcze będzie proponowane ponad? Historia Europejskiego jest żywą częścią tego, kim jesteśmy, jest wręcz jedną z wizytówek, którą posługujemy się, opowiadając o tym wyjątkowym miejscu. Europejski to prawdziwa ikona i Raffles Europejski Warsaw oddaje jej hołd, jednocześnie wprowadzając konteksty zrozumiałe dla międzynarodowego Gościa. Dodatkowo przedstawimy nową, nieznaną dotąd lokalnie, opowieść Raffles, która idealnie wkomponuje się w całość. Mam nadzieję, że Raffles Europejski Warsaw stanie się nowym symbolem Warszawy.

Dyrektor Thomas Guss powiedział, że Hotel Bristol nie jest dla Raffles Europejski Warsaw konkurencją. Czy z punktu widzenia marketingu rzeczywiście tak jest? Hotel Bristol jest obiektem, który cenimy, niemniej jednak nie zamierzamy z nim konkurować. Raffles Europejski Warsaw jako jedyny w Polsce posiada ofertę pokoi i apartamentów w standardzie pięć gwiazdek plus. Najmniejsze pokoje Deluxe w Raffles Europejski mają 40 mkw. co czyni je absolutnie wyjątkowymi na rynku. Naszymi perłami w koronie są dwa apartamenty – Raffles i Prezydencki, największe nie tylko w Polsce, ale i w tej części Europy.

Co sieć Raffles Hotels & Resorts bezpośrednio wnosi z narzędzi marketingowych i sprzedażowych do strategii oraz założeń funkcjonowania Raffles Europejski Warsaw? Raffles Europejski Warsaw jest wspierany 130-letnim doświadczeniem Raffles Hotels & Resorts w pozycjonowaniu bezpretensjonalnego luksusu oraz komunikacji z Gośćmi poszukującymi najwyższej jakości usług, zarówno w mediach tradycyjnych, jak i wirtualnych. Jeżeli chodzi o wybór narzędzi wspierających realizację naszych założeń, dobieramy je w zależności od specyfiki komunikatu, który chcemy przekazać. Oczywiście największą wagę przykładamy do opinii naszych Gości. Rekomendacja jest niezwykle szczerą i wartościową formą komunikacji, ponieważ przekazuje prawdziwe emocje – naszym obowiązkiem jest zapracować na ten przywilej.

Z jakich nowoczesnych technologii będzie korzystał dział sprzedaży i marketingu? Raffles Hotels & Resorts ma silną pozycję w mediach społecznościowych, poprzez które coraz chętniej komunikują się z nami nasi Goście. Raffles Europejski Warsaw rozbudowuje swoje kanały komunikacji w takich serwisach jak Facebook, Instagram czy LinkedIn. Równolegle współpracujemy z takimi portalami jak Virtuoso czy Travellers Made, które dedykowane są podróżnikom poszukującym niezwykłych lokalizacji, oferujących niepowtarzalne doświadczenia i usługi. Korzystamy również z kilku rozwiązań szytych na miarę, przygotowanych dla nas i do tej pory niedostępnych na polskim rynku.

Domyślam się, że spektrum gości Raffles Europejski Warsaw jest dosyć szerokie. Natomiast interesuje mnie jakie zaplecze szykujecie dla gości konferencyjnych? Do dyspozycji naszych Gości biznesowych, a także wszystkich zainteresowanych organizacją wydarzeń specjalnych w Raffles Europejski Warsaw, oddajemy Salę Balową Europejski (325 mkw.) oraz trzy sale spotkań, które są doskonale


WYWIAD NUMERU

przygotowane do podejmowania Gości i wydarzeń każdego formatu: od spotkań biznesowych, przez seminaria i konferencje po okoliczności takie jak np. wesela czy uroczyste kolacje. W każdej z naszych sal można poczuć wyjątkowy splendor i dziedzictwo dawnych czasów, dzięki czemu uroczystość staje się niezapomnianym doświadczeniem. Uzupełniamy to bezpretensjonalną obsługą i świetną kuchnią.

Jolanta Neumann Dyrektor ds. Personalnych

Jak przebiega proces rekrutacji? Ilu pracowników docelowo ma zatrudniać Raffles Europejski Warsaw? Rekrutacja jest kilkuetapowa, a jej początkowym punktem jest test oceny poziomu pożądanych przez nas kompetencji oraz ich dopasowania do marki Raffles. W zależności od rezultatu tego testu, Kandydat jest zapraszany do następnych trzech etapów – spotkań indywidualnych na różnym poziomie, w zależności od stanowiska, na które aplikuje. Proces rekrutacyjny jest bardzo szczegółowy, ponieważ wybrany Kandydat, stając się częścią międzynarodowego Zespołu, jednocześnie staje się ambasadorem naszej marki. Docelowo w Raffles Europejski Warsaw zostanie zatrudnionych ponad 200 Pracowników.

Jaki udział stanowią pracownicy z zagranicy, z jakich głównie krajów pochodzą? Większość naszego Zespołu to Pracownicy lokalni. Mamy też w naszym gronie osoby z zagranicy, w tym między innymi obywateli Niemiec, Francji, Hiszpanii, Wietnamu, Turcji, Ukrainy, Australii i Egiptu. Na dziś to w sumie 20 osób.

Kiedy rozpoczęły się pierwsze szkolenia pracowników? W trzecim kwartale 2017 roku i cały czas trwają. Staramy się ciągle doskonalić nasze umiejętności tak, aby stale oferować Gościom najwyższy poziom obsługi.

Co jest najtrudniejsze przy budowaniu zespołu? Na jakie wyzwania natrafiła Pani? Bardzo ważne przy budowaniu Zespołu było zrekrutowanie odpowiednich osób na najwyższe stanowiska zarządzające w hotelu – Leaderów swoich Zespołów. To te osoby wspólnie tworzą tę wyjątkową dla Raffles kulturę pracy, ale i podejmują ważne, strategiczne decyzje. Pozyskaliśmy profesjonalistów z ogromnym doświadczeniem, dzięki temu mamy wszystkie potrzebne zasoby, aby zbudować wspaniały Zespół.

Jakie ścieżki kariery i rozwój proponuje kandydatom Raffles Europejski Warsaw?

Jak i skąd dobiera się personel do Raffles Europejski Warsaw? Czy wszechobecny problem z pracownikami dotknął również tak renomowane miejsce, czy wręcz odwrotnie? Rekrutacja do tak wyjątkowego miejsca jest przeprowadzana bardzo starannie i składa się z kilku etapów. Od Kandydatów naturalnie oczekujemy wiedzy, doświadczenia, wysokiej kultury osobistej, ale przede wszystkim szukamy w nich pasji i szczególnych kompetencji interpersonalnych. Jest to ogromne wyzwanie i odpowiedzialność, dlatego tak dużą uwagę przywiązujemy do każdego etapu. Mamy to szczęście, że nasze oferty pracy cieszyły się dużym zainteresowaniem zarówno w Polsce, jak i za granicą. Na ten moment nabór na większość stanowisk jest już zamknięty. Do naszego Zespołu zaprosiliśmy bardzo utalentowane osoby, także z doświadczeniem w pracy w takich sieciach hotelowych jak: The Dorchester, Shangri-La, Mandarin Oriental, Four Seasons, The St. Regis, a także z hoteli Raffles i Fairmont.

Na swojej ścieżce kariery w Raffles Europejski Warsaw Pracownicy mają przed sobą szereg szkoleń na różnych szczeblach kariery. Wszystkich potencjalnych menadżerów przed objęciem stanowiska kierowniczego starannie edukujemy w zakresie naszych standardów zarządzania Zespołem. Praca w Raffles Hotels & Resorts oferuje również duże międzynarodowe możliwości rozwoju. Przykładowo dyrektorem marketingu i komunikacji w Raffles Europejski Warsaw została Nergis Sevim, która wcześniej zajmowała stanowisko Marketing Managera w Raffles Istanbul. Jesteśmy dumni, że możemy wspierać naszych Kolegów i Koleżanki oraz towarzyszyć im podczas ich osobistego rozwoju.

Jakie mechanizmy funkcjonujące w sieci Raffles, pomagają wyłonić talenty, niezwykłe osobowości, a może ma Pani własne metody? Wysokie standardy procesu rekrutacji w sieci Raffles bardzo wspierają wybór najlepszych kandydatów, jednak to, czego najbardziej poszukujemy w kandydatach, weryfikujemy podczas bezpośrednich spotkań. Na pewno ogrom dotychczas zdobytych doświadczeń w obszarze rekrutacji pozwala mi na ocenę predyspozycji u przyszłego kandydata. Ja osobiście koncentruję się na poznaniu każdego kandydata, pragnę dowiedzieć się kim jest, jaką ma osobowość, co go interesuje, czego oczekuje od luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

35


WYWIAD NUMERU

nas oraz na tym, kogo tak naprawdę zaprosimy do wzajemnej współpracy. Bardzo starannie pochylamy się nad każdą kandydaturą, przed podjęciem finalnej decyzji. Myślę, że to jest klucz do sukcesu.

Ciekawi mnie, które elementy wywodzące się z historii i związane z personelem chcielibyście kultywować? Czy w strukturach personelu znajdzie się miejsce na być może zapomniane już zawody? Zdecydowanie będziemy kultywować legendarny dla marki Raffles Hotels & Resorts poziom obsługi naszych Gości, z którego jesteśmy znani na całym świecie od ponad 130 lat. Przywrócimy do istnienia szlachetne zawody. Jednym z nich jest stanowisko Butlera, czyli Osobistego Asystenta Gościa (dawniej kamerdyner), który po raz pierwszy w pełnym i całodobowym wymiarze, zostanie wprowadzony do obsługi Gości w Polsce. Również takie zawody jak Doorman, Art Concierge, Private City Tour Guide czy Lobby Ambassador będą wizytówką hotelu.

Zastanawiam się czy w jakimś zakresie hotel będzie korzystał z usług outsourcingu? Filozofia Raffles Hotels & Resorts stawia Gościa i jego potrzeby w absolutnym centrum uwagi. Dzięki temu podejściu oferowana przez nas obsługa jest wyjątkowa, ceniona i nieporównywalna z jakimkolwiek innym doświadczeniem. To właśnie nasi Pracownicy odgrywają najważniejszą rolę w dostarczaniu wyjątkowych emocjonalnych doznań naszym Gościom. Przy takim standardzie obsługi Raffles nie ma miejsca na usługi outsourcingu.

Beñat Alonso Executive Chef

Jaką ofertę gastronomiczną zaproponuje Raffles Europejski Warsaw? Planując menu dla restauracji Europejski Grill przede wszystkim skupiłem się na stworzeniu nowego konceptu kulinarnego opartego na grillu. Chciałem by nasza kuchnia w dużej mierze była sezonowa, menu przemyślane, odnoszące się do historii miejsca, ale ze współczesnymi odniesieniami. Oferta kulinarna

W naszej karcie znajdą się dania inspirowane smakami dawnego Europejskiego, jednak większość będzie cyklicznie zmieniana tak, by reprezentowały daną porę roku.

restauracji jest na tyle różnorodna, aby każdy z Gości znalazł coś absolutnie doskonałego dla siebie, przy zachowaniu kanonu polskiej tradycji oraz legendy miejsca.

Na ile menu inspirowane będzie tradycją Hotelu Europejskiego? Które szlagiery znajdą się ponownie w karcie? Nie sposób pominąć tradycji miejsca, w którym znajduje się restauracja Europejski Grill. Kiedy układaliśmy menu mieliśmy mnóstwo pomysłów, między innymi dzięki materiałom archiwalnym Hotelu Europejskiego, takimi jak np. przedwojenne karty menu. Pomogło nam to stworzyć spójną propozycję, która łączy w sobie dziedzictwo kulinarne Warszawy i Polski ze smakami znanymi z kuchni europejskiej czy światowej. Równie ważną inspiracją była dla mnie współpraca z lokalnymi dostawcami, którzy chętnie dzielili się swoją wiedzą o typowych dla Polski produktach. W naszej karcie znajdą się dania inspirowane smakami dawnego Europejskiego, jednak większość będzie cyklicznie zmieniana tak, by reprezentowały one daną porę roku. Zależy nam na przekazaniu historii i rytuałów stojących za naszym menu. By dowiedzieć się więcej, serdecznie zapraszam do restauracji.

Jakie emocje kierowały Panem przy tworzeniu menu? Podziw, ciekawość i duch współpracy. Uznanie dla tradycji miejsca i tego, czego Warszawiacy oraz Goście hotelu mogli doświadczać lata temu. Ciekawość poznania lokalnych tradycji kulinarnych i współpracy z lokalnymi producentami oraz rzemieślnikami, których jakość produktu i kultury pracy nad nim jest naprawdę niezwykła. Wreszcie radość ze współpracy, nie tylko z dostawcami czy producentami, ale również członkami mojego Zespołu. Mam szczęście współpracować z Witkiem Iwańskim, Head Chefem (przyp. red. na wspólnym zdjęciu, str. 28, pierwszy od lewej), z którym wspólnie tworzymy ostateczny efekt i jestem absolutnie spokojny o to, że będzie on wyjątkowy.

36

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec


WYWIAD NUMERU

Co szczególnego kuchnia przygotowuje na otwarcie? Czym będzie Pan chciał zaskoczyć? Proszę zdradzić… Na ten moment mogę uchylić jedynie rąbka tajemnicy i zdradzić, iż dania będą kontynuacją tradycji Hotelu Europejskiego. Zależy nam, by przywrócić to miejsce zarówno lokalnej społeczności, jak i Gościom, nie tylko w kontekście hotelu, ale także tradycji kulinarnych.

Czy zaopatrzenie oparte będzie na dostawcach krajowych, lokalnych czy jednak wiele produktów będzie sprowadzanych z zagranicy? Przeważająca część składników będzie pochodziła od specjalnie wyselekcjonowanych lokalnych dostawców. Dla nas świeżość i jakość produktów to absolutna podstawa naszej filozofii.

Czy to dla Pana zawodowo jedno z największych wyzwań? Zdecydowanie tak. Jest to miejsce z ponad 160 latami tradycji w każdym aspekcie, darzone ogromnym sentymentem przez Gości dawnego Hotelu Europejskiego oraz mieszkańców Warszawy. O ile cały hotel jest organizmem, tak kuchnia jest jego sercem. Nasze wspomnienia często dotyczą tego co jedliśmy lub miejsca, gdzie jedliśmy. Niemal każdy Warszawiak, którego miałem przyjemność poznać, miał jakieś wspomnienie związane z kuchnią Hotelu Europejskiego.

Bardzo serdecznie dziękuję Państwu za rozmowę. Jesteśmy niezmiernie wdzięczni i ogromnie dumni, że mogliśmy, jako pierwsi nie tylko w Polsce, ale i na świecie, dostąpić tego zaszczytu.

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

37


PULS HOTELI

W rodzinie

Zdrojowej KRYSTYNA WRÓBLEWSKA

ROZMAWIAŁA KAROLINA STĘPNIAK

W 2016 roku na polskim rynku pojawił się startup VacationClub. To jedyna w  Polsce sieć łącząca swobodne pobyty w apartamentach i Hotelowy Standard. Founderką jest Krystyna Wróblewska, prywatnie siostra założycieli i właścicieli holdingu Zdrojowa Invest & Hotels. Mieliśmy wyjątkową przyjemność spotkać się z  Nią podczas pobytu w Świnoujściu. Czym właściwie jest VacationClub i  jakie są plany związane z  rozwojem projektu – m.in. o tym opowiedziała nam w rozmowie.

J

Jakie są główne założenia VacationClub?

Vacation Club 38

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

Projekt VacationClub ruszył wiosną 2016. Jest odpowiedzią na zapotrzebowanie rynku i zmieniające się trendy w podróżowaniu oraz lifestyle’u. Sam rynek apartamentów wakacyjnych istnieje od wielu lat – już jako dziecko podróżowałam z rodzicami po Europie nocując w apartamentach, co zawsze było świetnym rozwiązaniem przy pięcioosobowej rodzinie z trójką maluchów. W Polsce jednak pogoda bywa kapryśna nawet w wakacje, dlatego też gościom trzeba zaproponować coś ekstra – tu właśnie zauważyłam lukę w ofercie, którą wypełnia VacationClub, niwelując przy tym efekt sezonowości i generując większe obłożenie. Korzystając z zaplecza hoteli Zdrojowej, jako jedyni w Polsce gwarantujemy darmowo gościom apartamentów, które co do zasady rozsiane są po kurortach, dostęp do spa z basenami i saunami, siłowni i Kids Clubów w cztero – i pięciogwiazdkowych hotelach w Kołobrzegu, a nawet darmowe wejście do pełnego atrakcji Baltic Park Molo Aquapark w Świnoujściu. Dodatkowo, w każdym apartamencie znajdują się białe ręczniki i pościel hotelowa, a check-in odbywa się w profesjonalnej recepcji. Przejmując apartamenty w zarządzanie, korzystamy z wieloletniego doświadczenia Zdrojowej Hotels, by zagwarantować gościom wysoką jakość obsługi hotelowej. Natomiast z właścicieli apartamentów zdejmujemy wszystkie obowiązki – jedynym ich zadaniem jest wystawienie comiesięcznej faktury.

W jakim celu powstał ten projekt? Często pojawia się pytanie, czy zarządzamy apartamentami sieci Zdrojowa. Zdecydowanie nie. Apartamenty VacationClub znajdują się w większości w tradycyjnych budynkach mieszkalnych, położonych w różnych częściach kurortów – w lokalizacjach bez zaplecza hotelowego takiego jak basen, siłownie czy restauracje. My ten brak wypełniamy gwarantując Hotelowy Standard – to nasz autorski koncept, który nie bez powodu oznaczamy


PULS HOTELI

trademark’iem. Polega na tym, że nasi goście mają pełny dostęp do usług hotelowych – korzystają z nich w sposób nieskrępowany i są traktowani jak goście cztero – czy pięciogwiazdkowego hotelu. Zauważyliśmy, że konkurencja próbuje nas naśladować i również posługuje się pojęciem hotelowego standardu, jednak zakres proponowanych świadczeń jest znacznie ograniczony i sprowadza się głównie do pościeli oraz ręczników, a nie jak u nas – dostępu do basenów, saun, Kids Clubów, siłowni czy restauracji w luksusowych hotelach.

O jaką grupę docelową poszerza się dzięki temu oferta Zdrojowej? Wśród naszych gości dominują młodzi ludzie, grupy znajomych, ale przede wszystkim rodziny z dziećmi, które cenią sobie swobodę wypoczynku w apartamencie. Nasza oferta jest dedykowana głównie Millenialsom, do których chcemy trafić nie tylko samą unikalną na rynku ideą, ale także naszą zapadającą w oko identyfikacją i sposobem komunikacji.

Zastanawiam się czy wprowadzenie tej oferty nie jest swego rodzaju kanibalizmem? Zdecydowanie nie. Propozycja VacationClub zasadniczo różni się od tego, co oferują hotele Zdrojowej i jest dedykowana

zupełnie innej grupie docelowej. Jest to usługa komplementarna, uzupełniająca ofertę hoteli Zdrojowa. Wynajem apartamentu wychodzi korzystnie cenowo, szczególnie przy większej liczbie osób. Dla przykładu, czteroosobowa rodzina musi wynająć dwa pokoje hotelowe, a w przypadku VacationClub wystarczy jeden apartament, co automatycznie obniża koszt na osobę. W pełni wyposażoną kuchnię oraz sam pobyt w apartamencie doceniają także goście oczekujący swobody wypoczynku. Z drugiej strony jednak zauważyliśmy, że goście coraz chętniej korzystają z opcji wykupienia wyżywienia w naszych hotelowych restauracjach, np. w Radisson Blu Resort, Świnoujście. Jest to kolejny przykład, że polscy turyści oczekują udogodnień hotelowych i często kierują się jakością i standardem, a nie tylko ceną. VacationClub łączy te oczekiwania.

Czy inne podmioty na rynku mogą z Wami konkurować na tym obszarze? Co jest Waszą przewagą? Ze względu na ideę i rozbudowane zaplecze Zdrojowej, szczególnie w Kołobrzegu, z którego korzystamy oferując gościom autorski Hotelowy Standard, innym podmiotom na rynku trudno byłoby z nami konkurować. Żaden nie dysponuje wsparciem

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

39


PULS HOTELI

„starszego brata”, jakie ma nasz koncept. Silna baza Zdrojowa Hotels w kurortach sprawia, że właściwie z każdego apartamentu możemy zapewnić gościom dostęp do usług dodatkowych w niedalekiej odległości – maksymalnie jest to kilkuminutowy spacer. Z drugiej strony, dla właścicieli apartamentów przy wyborze operatora ma znaczenie renoma firmy zarządzającej i znajomość branży. Tutaj, know how Zdrojowej i jej rozpoznawalność na rynku jest nieoceniona. Właściciele podpisując umowy z VacationClub wiedzą, że to start up Zdrojowej i stoi za tym grupa zatrudniająca ponad 1,1 tys. pracowników i posiadająca w portfolio ponad 10 obiektów.

Gdzie dokładnie znajdują się apartamenty VacationClub? Oferujemy apartamenty w Świnoujściu, Kołobrzegu i Mielnie.

Jakie lokalizacje są w kręgu Twoich zainteresowań? Kiedy możemy spodziewać się poszerzenia portfolio? Ze względu na ideę dostępu do usług dodatkowych chcemy się koncentrować na nadbałtyckich lokalizacjach, w których znajdują się obiekty Zdrojowa Hotels, aby osiągnąć największy efekt synergii. Przy obecnym tempie rozwoju oczekujemy wzrostu do 1 tys. miejsc noclegowych do końca 2018 roku.

Przed nami sezon 2018. Jakie akcje marketingowe, za pomocą jakich kanałów, planujecie? Naszym podstawowym kanałem komunikacji jest internet, w tym social media, które nieprzerwanie od kilku lat zyskują na znaczeniu. Odchodzimy od klasycznych kanałów komunikacji jak np. przydrożne billboardy. Dużo serca wkładamy w naszą stronę internetową, a także prowadzenie kanałów na Facebooku, Instagramie czy Twitterze, gdzie dbamy o interesujący

40

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

Ze względu na ideę i rozbudowane zaplecze Zdrojowej (...), innym podmiotom na rynku trudno byłoby z nami konkurować. Żaden nie dysponuje wsparciem „starszego brata", jakie ma nasz koncept.

i inspirujący kontent. Jednocześnie, zgodnie z naszą strategią, sięgamy po nowe formy, by zaistnieć w świadomości potencjalnych gości – od ubiegłego roku na ścianie historycznego Morskiego Oka wisi neon z flamingami, który rozświetla kołobrzeską plażę na różowo. Punktem wyjścia dla tego projektu były neony w stanie Nevada USA, a inspirację przywiozłam z prywatnej podróży. W związku z upgrade’owaniem tego projektu z początkiem lata, liczymy na zaangażowania plażowiczów – zdradzę, że będzie chodziło o ćwiczenie ich siły mięśni. Szczegóły wkrótce!

Krystyno, bardzo dziękuję za spotkanie i rozmowę. Życzę powodzenia w realizacji kolejnych celów!


PULS HOTELI

ROZMAWIAŁA KAROLINA STĘPNIAK

Grupa Hotelowa

Orbis STAWIA NA ROZWÓJ ADAGIO 42

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec


J

PULS HOTELI

Jak to się stało, że znalazł się Pan w Orbisie? Orbis mnie znalazł.

W styczniu br. na stanowisko dyrektora ds. rozwoju Grupy Hotelowej Orbis w Polsce, odpowiedzialnego za umowy o franczyzę i zarządzanie, został powołany Jacek Stasikowski. Nam opowiedział o celach, które sobie stawia, rozwoju oraz zaletach marki Adagio, przyszłości rynku aparthoteli, a także współpracy z inwestorami.

Czy w ogóle planował Pan rezygnację z  prowadzenia własnego biznesu na rzecz korporacji? Nie planowałem. Gdy otrzymałem informację o możliwości rozpoczęcia współpracy ze spółką Orbis i później, już po pierwszych rozmowach, cały czas się zastanawiałem czy dobrze robię wracając do korporacji po dziewięciu latach własnej działalności. Jednak sam proces rekrutacji i perspektywa tego, czym będę się zajmował na tym stanowisku, przekonały mnie do tego, że jest to właściwy moment dla mnie na rozpoczęcie pracy w takiej firmie jak Orbis.

Jak długo związany jest Pan z rynkiem? Jak według Pana zmieniał się wizerunek firmy Orbis na przestrzeni tych lat? W branży hotelowej pracuję od 25 lat, czyli całe swoje życie biznesowe. Pamiętam, jak hotele Orbis funkcjonowały kilkanaście czy kilkadziesiąt lat temu. Panowała w nich specyficzna atmosfera, bo to one nadawały ton, to na nich inne się wzorowały. Było elegancko i dostojnie. Teraz oczywiście nadal czuć tę powagę, jednak na pewno podejście do obsługi gościa zmieniło się na bardziej swobodne, naturalne i autentyczne. I tak na przykład, w hotelach ibis czy ibis Styles pracownicy mają mniej formalne ubrania – noszą trampki, ale zgodne z wytycznymi marki – czyli nawiązujące do prostoty, wygody i dobrego samopoczucia. Elementy te połączone z nowoczesnością i kameralną aranżacją wnętrz dają naprawdę fajny efekt. Całość koncepcji hotelu jest bardzo spójna. Z ponad 126 hotelami w 12 krajach, Orbis jest liderem na rynku polskim i Europy Środkowo-Wschodniej, ale Grupa planuje dalszy rozwój, między innymi poprzez franczyzę i umowy o zarządzanie, które promujemy.

Jak będą wyglądać Pana działania mające na celu znalezienie oraz pozyskanie partnerów? Po pierwsze działamy w oparciu o otrzymywane zapytania. Prowadzimy dużo rozmów telefonicznych, spotykamy się z inwestorami i deweloperami. Śledzimy także rynek, wszelkie informacje prasowe o nowych inwestycjach czy lokalizacjach. Trzeci rodzaj działania to analiza regionów i miejscowości, w których nie jesteśmy jeszcze obecni, a gdzie moglibyśmy być, np. porty lotnicze. Jesteśmy obecni na najważniejszych konferencjach hotelowych i inwestycyjnych w Polsce.

Jakie zadania i cele stawia Pan sobie na stanowisku dyrektor ds. rozwoju Grupy Hotelowej Orbis?

JACEK STASIKOWSKI

Przede wszystkim kontynuacja tego, co już zostało rozpoczęte. Moim celem jest zwiększenie liczby hoteli, które będą działały na podstawie umowy o zarządzanie. Orbis często kojarzy się z hotelami klasy ekonomicznej, czyli działającymi pod markami ibis, oraz klasy średniej jak Mercure czy Novotel, a przecież w portfolio mamy także marki z segmentu premium i lux. W tym obszarze jest także potencjał. Widać, że w Polsce jest miejsce na luksusowe obiekty i to nie tylko w Warszawie, ale także w Krakowie, Wrocławiu czy w Trójmieście. Ponadto, Orbis oferuje markę aparthoteli – Adagio, która ma ogromny potencjał.

Dlaczego? Widzimy zainteresowanie wśród inwestorów, którzy planują budowę aparthoteli, ale jednocześnie nie mają odpowiedniej wiedzy do ich prowadzenia. My wychodzimy im naprzeciw luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

43


PULS HOTELI

z umową o zarządzanie. Widzimy też, że turyści coraz częściej są zainteresowani wyborem takich obiektów. Problemem jest brak dokładnej informacji dotyczącej oferty, wyposażenia, itd. Zdjęcia znajdujące się na stronach internetowych nie zawsze odzwierciedlają rzeczywistość. I tu znów – Adagio oferuje silną i rozpoznawalną markę, sprawdzony standard, wysoką jakość wyposażenia i oczywiście przejrzystą ofertę.

Czym jeszcze wyróżnia się marka Adagio? Jakie nowe elementy wprowadzi na nasz rynek? Adagio jest ofertą ustandaryzowaną. Mamy określoną wielkość pokoi, wiadomo też jakie jest ich wyposażenie. Przy rozwijaniu sieci Adagio chcemy to robić w oparciu o umowy o zarządzanie. W takim modelu biznesowym, Orbis bierze pełną odpowiedzialność za wyniki finansowe aparthotelu i to jest duży wyróżnik na rynku. Kolejnym nowym elementem jest oferta, którą Adagio reprezentuje. W portfolio tej marki są trzy standardy – Adagio Access, Standard, czyli trzy-cztery gwiazdki oraz Adagio Premium, o wyższym standardzie.

W jakich lokalizacjach mogą pojawić się aparthotele Adagio. Do jakiej grupy docelowej jest skierowana marka? Marka Adagio skierowana jest do miast, natomiast jej odbiorcą może być zarówno gość biznesowy, jak i turysta. Na razie szukamy lokalizacji w największych miastach Polski. Prowadzimy rozmowy dla kliku lokalizacji w Warszawie i Krakowie, ale intensywnie rozglądamy się też za innymi lokalizacjami. Aparthotele Adagio, ze względu na ograniczoną gastronomię, muszą znajdować się w centrach miast lub przy głównych ulicach, tam gdzie znajdują się dobre restauracje, kawiarnie i inne atrakcje turystyczne.

Na jakich zasadach inwestorzy mogą rozpocząć współpracę z Orbis w ramach marki Aparthotels Adagio? Jakie są główne zalety takiej współpracy? To jest typowa umowa o zarządzaniu. Nasz dział techniczny współpracuje z inwestorem już na etapie planowania obiektu. Rozmawiamy z architektami, generalnym wykonawcą o projektowaniu i budowie aparthotelu. Później mamy intensywny okres pre-openingu, czyli ok. sześć miesięcy przed otwarciem. Zaczynamy wtedy prowadzić działania sprzedażowe, rekrutacyjne, marketingowe, a następnie rozpoczynamy prowadzenie aparthotelu. Umowa o zarządzanie, oprócz tego co proponuje umowa franczyzowa – czyli logo silnej marki, standardy operacyjne i HRowe, podpięcie do systemu rezerwacyjnego, do programu lojalnościowego Le Club AccorHotels, korzystanie z rekomendowanych dostawców i atrakcyjnej polityki ubezpieczeniowej, dodatkowo nakłada na Orbis odpowiedzialność za wynik operacyjny aparthotelu. Dla inwestora, umowa o zarządzanie stanowi ogromną zaletę i ułatwienie w prowadzeniu biznesu w branży, która dzisiaj wymaga bardzo profesjonalnej i specjalistycznej wiedzy.

Jakie jeszcze marki GH Orbis będą w najbliższej przyszłości najintensywniej rozwijane? Największym zainteresowaniem ze strony inwestorów cieszą się przede wszystkim nasze najbardziej znane marki, czyli rodzina hoteli ibis, ale również Mercure i MGallery. Hotele marek ibis świetnie wpisują się w ekonomiczny segment naszego rynku hotelowego. Mając do wybory trzy standardy hoteli ibis – ibis Budget, ibis Styles czy też ibis możemy z powodzeniem dopasować się do niemal każdej lokalizacji.

44

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

Marka Mercure bardzo szybko zdobywa uznanie naszych gości poprzez mniej formalne, bezpośrednie podejście, dopracowany styl wnętrz oraz świetnie skomponowaną ofertę gastronomiczną. W Polsce są również dobre perspektywy dla marek premium i hoteli najwyższej klasy lux. Atmosfera ciekawości, która towarzyszy zbliżającemu się otwarciu w Warszawie hotelu Raffles – najbardziej luksusowej marki w portfelu grupy AccorHotels, dowodzi, jak dużo jest jeszcze do zrobienia w tym segmencie. Myślę, że jest również miejsce dla marek lifestyle’owych grupy AccorHotels, takich jak 25h, Mama Shelter czy Jo&Joe. Przebojem będzie z pewnością Adagio. Wygląda na to, że została ona specjalnie skrojona na polski rynek i że jest to idealny dla niej czas.

Czy rynek aparthoteli jest aktualnie w fazie rozkwitu? Kiedy może nastąpić jego przesycenie? Polski rynek aparthotelowy skupia się przede wszystkim na miejscowościach wypoczynkowych, czyli mamy pas nadmorski, gdzie funkcjonuje kilku mocnych graczy i południe Polski, czyli pasmo górskie, gdzie też jest szereg aprathoteli. Są to oferty kierowane do gości wypoczywających, przede wszystkim do rodzin z dziećmi. W Polsce nie ma natomiast takich obiektów w miejscowościach biznesowych. Te firmy, które już prowadzą aparthotele w miejscowościach typowo turystycznych, jeszcze do miast nie weszły. Poza tym rzadko zdarza się też, żeby operatorem była uznana marka. W Warszawie jest kilka takich lokalizacji, gdzie jest operator z doświadczeniem, natomiast jest również bardzo dużo ofert pojedynczych apartamentów skierowanych pod wynajem, gdzie zupełnie nie wiadomo, czego się można spodziewać wynajmując taki lokal.

Czy Adagio będzie marką, która wyjdzie naprzeciw tym, którzy korzystają teraz z takich lokali? Tak, taki mamy cel. Zobaczymy jaka będzie opinia, czy to co proponujemy będzie zgodne z oczekiwaniami. Standard jest dobry, ponieważ oprócz tego, co możemy znaleźć w hotelach, czyli 24-godzinnej recepcja, usługi sprzątania, wymiany pościeli, pranie, parking i śniadania jest również możliwość przygotowania własnych posiłków w aneksach kuchennych. Ponadto, proponujemy różne standardy pokoi. Od studio, poprzez „one bedroom”, aż do apartamentów, które będą miały dwie oddzielne sypialnie. Adagio jest też elastyczne. Cena za dobę zależy od długości trwania wynajmu.

Czy aparthotel nie jest w takim razie konkurencją dla hoteli? Nie do końca. Adagio skierowane są do trochę innych gości. Goście apartahoteli przyjeżdżają do miasta na dłuższy pobyt lub podróżują z rodziną, która szuka większej powierzchni. Natomiast, jest to zdecydowanie konkurencja dla segmentu wynajmu mieszkań ponieważ mamy tę samą grupę docelową. Co ciekawe, Adagio jest tańsze w budowie o ok. 10 proc. od porównywanej klasy hotelu, ze względu na ograniczenie powierzchni wspólnych, czyli skupienie się na pokojach. Zyski procentowe są wyższe niż w hotelach, ponieważ zdecydowana większość przychodu jest ze sprzedaży usług noclegowych.

Gdzie zatem pierwsza lokalizacja Adagio? Prowadzimy rozmowy dotyczące Warszawy i Krakowa, ale w tej chwili jest jeszcze za wcześnie na szczegóły.

Serdecznie dziękuję za rozmowę.


PULS HOTELI

Nowe oblicze Mercure Jelenia Góra Trzygwiazdkowy hotel, którego właścicielem od roku są Hotele DeSilva, przeszedł modernizację wnętrz. Z tej okazji, w  dniu 8 lutego odbył się koktajl, w  którym mieliśmy przyjemność uczestniczyć.

W

AccorHotels, DeSilva, kontrahenci i przyjaciele. Tego wieczoru oprócz nowej odsłony hotelu odbył się także wyśmienity koncert Bogdana Kierejsza, przedstawiciele Starej Zajezdni Kraków by DeSilva często-

stających z basenów i saun. Nowe wyposażenie oraz gruntowny remont nie ominął również sal konferencyjnych, dzięki któremu kotlina jeleniogórska zyskała nowocześnie wyposażone powierzchnie do organizacji szkoleń, bankietów czy koncertów nawet dla 400 osób. Podczas Zimowego Koktajlu, który uświetnił zakończenie pierwszego etapu modernizacji, wzięli udział przedstawiciele Urzędu Miasta, Urzędu Marszałkowskiego, Starostwa Powiatowego, sieci

wali piwem z własnego Minibrowaru wprost z krakowskiego Kazimierza, a DeSilva Natural Farm przedstawiła swoje wyjątkowe wędliny. Zarząd spółki zapowiedział także kolejne inwestycje, które będą obejmowały systematyczny remont 188 pokoi w jeleniogórskim obiekcie oraz dalsze inwestycje w regionie, m.in. w hotelu Mercure Karpacz Skalny w Karpaczu. Na uroczystości potwierdzono również finalizacje zakupu przez Grupę DeSilva kolejnych dwóch obiektów Mercure w Cieszynie i ibis

pod marką własną spółki: DeSilva, Desilva Premium, By DeSilva oraz Desilva Inn. Hotele są zaprojektowane, budowane oraz zarządzane od

a jak dodaje Iwona Donimirska – dyrektor sprzedaży i marketingu sieci – nie są to ostanie planowane realizacje w tym roku.

początku działalności spółki, która jest obecna na rynku od ponad 12 lat. Od 2016 roku DeSilva realizuje program zwiększenia portfolio marek, którego efektem jest zakup obiektów działających w sieci AccorHotels: Mercure i ibis, których w rodzinie DeSilva znajdziemy już sześć. Wkrótce dołączą kolejne dwa – Hotel Mercure Cieszyn i ibis Style Bielsko Biała.

Fot. Karolina Jóźwiak

ciągu dwóch i pół miesiąca całkowicie zmieniono miejsce i aranżację recepcji, lobby, restauracji oraz strefy relaksu, która wita odnowionym wyglądem gości korzy-

Style w Bielsku Białej oraz otwarcie kolejnego hotelu w standardzie DeSilva INN w Opolu. Ta inwestycja będzie 17 hotelem spółki DeSilva w Polsce,

O DeSilva: Spółka Hotele DeSilva prowadzi działalność zarządzając sześcioma markami w całej Polsce i jest właścicielem obecnie 14 hoteli. Działają

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

45


PULS HOTELI

ROZMAWIAŁA KAROLINA STĘPNIAK

Kazimierza perełka

INX Design Hotel usytuowany jest przy ulicy Starowiślnej 91 w Krakowie, wśród zabytkowych kamienic, brukowych uliczek, licznych kafejek oraz restauracji. Zachwyca bogatymi we wzornictwo wnętrzami i  zdobieniami charakterystycznymi dla stylu art déco, niezwykłym uchwyceniem i  wykorzystaniem historii, śniadaniami oraz wysoką jakością obsługi. Obiektem zarządza Beata Kowalczyk, absolwentka MBA Oxford Brooks University, wcześniej długoletni pracownik sieci Starwood, posiadająca ponad 20-letnie doświadczenie w branży, szczególnie w otwarciach nowych obiektów. O  pierwszych miesiącach działalności INX Design, celach i  wyzwaniach rozmawiamy podczas naszej wizyty w hotelu.

J

Jak może Pani podsumować pierwsze miesiące funkcjonowania hotelu? W sierpniu 2017 roku INX Design Hotel bardzo płynnie wszedł na rynek krakowski, urozmaicając ofertę hotelową Kazimierza, a także wyraźnie wyróżniając się na tle innych m.in. poprzez architekturę samego budynku oraz nietuzinkowe wykończenie wnętrz w stylu art déco. Goście zachwycali się nie tylko poziomem obsługi, co przy obecnych problemach z zatrudnieniem jest bardzo trudne do osiągniecia, ale również jakością śniadań i oczywiście samym stylem obiektu, naznaczonym twórczością Zofii Stryjeńskiej w każdym detalu wykończenia pokoi, korytarzy czy przestrzeni publicznych. Pierwsze miesiące pracy pozwoliły nam wypracować wyniki powyżej wyznaczonych budżetów, co oczywiście niezmiernie cieszy właścicieli, którzy już planują kolejne inwestycje w Krakowie i Jurze Krakowsko-Częstochowskiej.

46

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

Jakie cele i zadania stoją aktualnie przed Panią? Co chciałaby Pani osiągnąć w najbliższym czasie? Obecnie – po siedmiu miesiącach od otwarcia INX Design Hotel – szykujemy się do sezonu 2018, który sądząc po liczbie rezerwacji i opiniach gości, będzie dla nas bardzo dobry. Oczywiście rosnąca konkurencja będzie dla nas wielkim wyzwaniem. Nowe obiekty, często z dużym potencjałem i pod znanymi markami, w najbliższym czasie będą wchodzić na rynek Kazimierza i Krakowa. Niemiej jednak, mamy nadzieję, że do tego czasu będziemy posiadać grono naszych lojalnych gości, którzy zwykle jednak wybierają niezależne oraz niezrzeszone obiekty z tzw. duszą, o wyjątkowym wystroju wnętrz i z profesjonalną obsługą nadającą im tym samym wyjątkowy, specyficzny charakter.

Wspomniała Pani o tym, że udało się stworzyć silny zespół. Jak radzi sobie Pani z wszechobecnym problemem z personelem? Cóż, nie można powiedzieć, że nie borykamy się z dużą fluktuacją personelu, jak większość hoteli w branży, a liczba korporacji


PULS HOTELI

nowoczesnością, a sztuką tradycyjną typową dla tego regionu i stało się naszym wyróżnikiem na tle innych krakowskich obiektów. Dlatego też otoczenie i sąsiedzi przyjęli nas łaskawie, gdyż wpisujemy się w koloryt otoczenia. Nasi goście również to odczuwają, a dowodem na to są ich opinie np. w ankietach.

Czyli sama historia jest istotnym elementem promocji hotelu... Cała idea i pomysł INX Design Hotel oparta jest na lokalizacji, historii, miejscu i wyjątkowym czasie 20-lecia międzywojennego. Mamy więc nadzieję, że odtworzenie epoki i połączenia jej z ideą nowoczesnego designu spełniło oczekiwania naszych gości. wzrastających w mieście, nie pomaga w wyborze wartościowych pracowników. Niemniej jednak zawsze udaje nam się pozyskać młodych ludzi, dla których obsługa gości jest bliska sercu, i którzy spełniają się w tej przecież niełatwej pracy. Dużo czasu poświęcamy również na szkolenia i potem to działanie przynosi efekty.

Czy obłożenie i zainteresowanie hotelem spełnia Pani oczekiwania? Jak wspominałam rok 2017 zamknęliśmy powyżej przewidywanych budżetów, a co najważniejsze wcale wiele nie inwestując w promocję i marketing. Oczywiście pomaga nam miejsce i sam pomysł na obiekt, ale i profesjonalny personel. Rok 2018 w prognozach wygląda jeszcze lepiej, a nasza mała sieć Design Hotels, z uwagi na posiadanie już dwóch obiektów – Metropolis Design Hotel i INX Design Hotel, dysponuje potencjałem 182 pokoi w standardzie czterech gwiazdek, w świetnych lokalizacjach Krakowa.

Jak odbierany jest przez turystów i mieszkańców tak nowoczesny hotel zlokalizowany na historycznym Kazimierzu? INX Design Hotel to wyjątkowe miejsce na mapie Krakowa, gdzie urok historycznej dzielnicy Kazimierz spotyka się ze swobodną elegancją typową dla stylu art déco. Bryła budynku idealnie wpisuje się w charakter zabudowy ulicy Starowiślnej – racjonalny, oszczędny modernizm z odrobiną szaleństwa mieszkającej kiedyś obok Zofii Stryjeńskiej. Inspiracją wnętrz hotelu było życie i twórczość malarki, co stworzyło unikatowy dialog między

Mówiła Pani o planach spółki – właściciela INX Design Hotel. Może Pani zdradzić coś więcej? Kolejne inwestycje właścicieli to Mango Resort & Spa z 150 apartamentami na polu golfowym w Paczółkowicach, 30 min drogi w stronę Olkusza, o czym można poczytać już na naszej stronie, a nawet obejrzeć film, do czego serdecznie zapraszam – www.mangoresort.pl oraz pozostający jeszcze w fazie ostatecznych decyzji właścicielskich obiekt Esperanto Design Hotel, przy ul. Siemaszki.

Serdecznie dziękuję za rozmowę.

O hotelu…

W INX Design Hotel zaprojektowano 118 designerskich pokoi oraz cztery ekskluzywne apartamenty z tarasami, z których rozpościera się widok na Zamek Królewski na Wawelu, synagogi Kazimierza oraz Pogórze Wielickie i Beskidy. Poza tym w obiekcie znajduje się sala konferencyjna o powierzchni 250 mkw., z opcją bankietową mogącą pomieścić 120 osób, a także Restauracja Salve i Negresco Bar. Bryła zewnętrzna została opracowana przez biuro projektowe Lewicki & Łatak, natomiast wnętrza zaprojektowała pracownia Artbuta. Główną inspiracją było życie i twórczość, urodzonej w Krakowie malarki Zofii Stryjeńskiej. Wplecenie w elementy wystroju wnętrz malarstwa artystki, stworzyło niezwykły dialog nowoczesnej architektury ze sztuką tradycyjną typową dla tego regionu. luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

47


PULS HOTELI

ROZMAWIAŁA KAROLINA STĘPNIAK

OFERTA MUSI SPEŁNIAĆ

SWOJĄ OBIETNICĘ Działający od połowy 2013 roku BoniFaCio SPA & Sport Resort właśnie został rozbudowany o nową część, którą mieliśmy okazję osobiście obejrzeć. O inwestycji, potrzebach gości, rynku oraz kolejnych planach rozmawiamy z Maciejem Szpotem, prezesem firmy BFC, będącej właścicielem obiektu.

D

Dlaczego zdecydował się Pan na rozbudowę hotelu? Wybraliśmy bardzo trudny model biznesowy – stosunkowo niewielka liczba pokoi w odniesieniu do bardzo dużych powierzchni wspólnych. Naszym zdaniem ekskluzywność miejsca to właśnie ten element rozwiązań architektonicznych. Poczucie braku tłoku w spa, na basenie czy w restauracji jest dla mnie kluczowa. Zdawaliśmy sobie sprawę, że hotel będzie miał większe potrzeby. Decyzja o rozbudowie podjęta była jeszcze w fazie budowy pierwotnej. Od początku założyliśmy realizację skrzydła i umieściliśmy ją w planach zagospodarowania terenu. Daliśmy sobie pięć lat by poznać potrzeby i zwyczaje gości, a następnie wzięliśmy je pod uwagę przy tworzeniu programu nowej inwestycji.

Co powstało w nowej części? Czy takie były oczekiwania gości? Przede wszystkim nie spodziewaliśmy się takiego sukcesu części spa. Nasz dział beauty spa oraz gabinety masażu, od dawna wymagały więcej miejsca i profesjonalnych rozwiązań. Poza większą liczbą gabinetów postawiliśmy na stworzenie wyjątkowego miejsca tylko dla kobiet z solankowym basenem i saunami błotnymi. Teraz Panie po zabiegach mają wyjątkowe miejsce na odpoczynek i rytuały relaksacyjne. Początkowy pomysł ekskluzywnej, mini sali fitness też się nie sprawdził. Potrzebna była przestrzeń i więcej możliwości ćwiczeń dla kobiet i mężczyzn. W nowym skrzydle powstała więc przestronna sala fitness z najnowszym sprzętem Technogym. Wreszcie pokoje. Duża część naszych gości w ofercie weekendowej pragnie się odseparować od świata i jego codziennych odgłosów. Powstała więc część pokoi tylko dla dorosłych z przeznaczeniem dla tych, którzy korzystają z pakietów dla par lub dla przyjaciółek. Są to tylko pokoje jedno – lub dwuosobowe, bezpośrednio połączone z gabinetami spa.

48

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec


Jak od otwarcia hotelu zmieniał się rynek hotelowy i wymagania gości? Wiele z rozwiązań przewidzieliśmy i są to tendencje ponadczasowe. Generalnie wszystkie hotele, które nie mogą oprzeć się o destynacje (miasto, góry, morze itd.) muszą wypracować swoją charakterystykę, a następnie stworzyć wiarygodny powód do tego, by goście wybrali ich obiekt. Nie dość, że tę pracę trzeba wykonywać permanentnie, to jeszcze programy muszą bez przerwy ewoluować. Trzeba bardzo się starać, aby oferta spełniła swoją obietnicę. Jest to jedyny sposób by pozyskać lojalnego, powracającego gościa. W ofercie weekendowej postawiliśmy na gości, którzy cenią sobie spokój, naturę, sport i rodzinność. Z biegiem czasu okazało się, że jest to duża grupa odbiorców, która ciągle rośnie. Pozyskaliśmy więc wielu stałych gości, którzy czują się u nas dobrze i chętnie wracają.

Jak według Pana obecnie kształtuje się branża w Polsce? Powstaje wiele nowych, sieciowych hoteli miejskich, które są bardzo potrzebne. To, że przejmują je, bądź budują profesjonalne firmy jest absolutnie niezbędne i niezwykle ważne dla oceny branży hotelowej w Polsce. W najbliższych latach powstanie jeszcze wiele takich obiektów i będą się miały bardzo dobrze. Nisko natomiast oceniam jakość hoteli w miejscowościach turystycznych. Większość obiektów w górach czy nad morzem

została bądź jest realizowana przez przypadkowych inwestorów, z reguły spoza branży hotelowej. Nie podoba mi się brak ich współpracy z urbanistami gmin turystycznych, w wyniku czego powstają niejednorodne architektonicznie, nieprzemyślane inwestycje. Nikt ich dobrze nie przygotował, bowiem do dzisiaj nie ma jeszcze w Polsce standardów inwestycji prywatnych opartych o profesjonalny consulting. Stąd wiele niepotrzebnie wydanych pieniędzy, które źle wpływają na postrzeganie branży hotelowej przez instytucje finansowe. Później sposób ich prowadzenia daleko odbiega od jakości podobnych realizacji w Europie. Tutaj można jeszcze wiele, wiele poprawić.

Czy planuje Pan kolejne realizacje w obrębie BoniFaCio? A  może nowe inwestycje hotelowe? Proszę zdradzić… BoniFaCio musi rozwijać się permanentnie. Przed nami jeszcze inwestycje w zaciszne bungalowy mieszkalne, obiekty sportowe, infrastrukturę terenu, restauracje i zewnętrzne kawiarnie. Jak zawsze będziemy uważnie słuchać naszych gości i to ich potrzeby będą ustalać priorytety inwestycyjne. Jesteśmy otwarci również na współpracę z istniejącymi, bądź nowymi obiektami, w których moglibyśmy wykorzystać synergię działania. Jak Pani wiadomo, nasz hotel jest częścią dużej organizacji BFC, której potrzeby są znacznie większe niż wykorzystanie możliwości tylko jednego hotelu.

Dziękuję za rozmowę. luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

49


NAJWAŻNIEJSZE W POLSCE SPOTKANIE HOTELARZY

XII Forum Profit Hotel 2017 podsumowanie wydarzenia

Fot. Wojciech Bedyński

Kilkuset uczestników w osobach hotelarzy z całej Polski, inspirujące dyskusje panelowe i kuluarowe w gronie praktyków i  ekspertów. Indywidualna wymiana doświadczeń, wystawa z  ofertą dostawców oraz spotkania z 60„kupcami”. Wręczenie nagród Profit Hotel Awards 2017 i Supplier of the Year. Dwunaste najważniejsze w Polsce spotkanie hotelarzy odbyło się 12 grudnia 2017 w Sheraton Warsaw Hotel.

SPONSOR STRATEGICZNY

SPONSOR GŁÓWNY

SPONSORZY

PARTNERZY

KONTAKT Z ORGANIZATOREM: BROG B2B, wydawca ŚWIATA HOTELI, tel. 664 463 083, biuro@brogb2b.pl

50

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec


branżę mogą wpływać nieoczekiwane zdarzenia oraz czynniki zewnętrze, których nie można przewidzieć. Pozostali paneliści ostrzegali, że na ew. zahamowanie rozwoju sektora może oddziaływać trudna sytuacja na rynku pracy. – Z takim wyzwaniem może spotkać się Warszawa,

Forum Profit Hotel to bardzo ciekawe wydarzenie w branży hotelowej, które wielce rozwijało w ciągu ostatnich lat. Na pewno konferencja jest znakomitym miejscem na wymianę doświadczeń, poznanie nowych osób czy kolejnych kontrahentów. Adam Konieczny MRICS, dyrektor ds. rozwoju na Polskę i Europę Wschodnią Louvre Hotels Group

W

dniu 12 grudnia 2017 roku w Sheraton Warsaw Hotel na organizowanym przez nas od dwunastu już lat Forum, spotkali się profesjonaliści decydujący o kierunkach rozwoju branży hotelarskiej w Polsce. Nie zabrakło najwybitniejszych ekspertów i praktyków rynku, dostawców produktów i usług oraz przede wszystkim polskich hotelarzy. To jedyna w roku okazja do indywidualnych spotkań na najwyższych szczeblach decyzyjnych, także w gronie przyjaciół i partnerów biznesowych. To również wspaniała platforma do wymiany doświadczeń, własnych sposobów na sukces i niezliczonych, indywidualnych, praktycznych porad. Zeszłoroczne Forum składało się z czterech bloków tematycznych.

Podczas pierwszego, Jakub Klimczak zaprezentował wyniki badań STR dotyczące osiągnięć hoteli w Polsce oraz Europie Środkowo-Wschodniej. Jak pokazały, mijające dwanaście miesięcy można podsumować równie pozytywnie w stosunku do ubiegłego roku. Obłożenie wynosiło 73,3 proc., średnia cena wzrosła o 5,2 proc., natomiast RevPar o 5,8 proc. Najlepiej pod kątem średniego przychodu prezentowały się Warszawa, Katowice i Lublin. Natomiast na minusie były Poznań i Trójmiasto. Podczas drugiej prezentacji Dorota Malinowska z Pro Value wskazała, że aktualnie w naszym kraju jest 2722 skategoryzowanych hoteli, w tym 130 tysięcy pokoi i prawie 260 tysięcy miejsc noclegowych. W wystąpieniu pojawiły się także

dane dotyczące planowanego przyrostu podaży. W panelu dyskutowano o tym, jak kształtowała się sytuacja w minionym roku w porównaniu do 2016 roku oraz o prognozach na 2018 rok. Jak wskazał Ireneuszu Węgłowski, wiceprezes zarządu Orbis i prezes Izby Gospodarczej Hotelarstwa Polskiego, przyszłość jawi się w jasnych barwach i nie ma podstaw, aby myśleć inaczej, choć podkreślił, że na

w której przewiduje się znaczny wzrost podaży (5000 nowych pokoi do 2020 roku). Będą kolejne obiekty znanych marek, również dzięki coraz lepszej infrastrukturze będzie zwiększać się pobyt, jednak nie będzie pracowników – powiedział Janusz Mitulski, dyrektor rozwoju na Europę Środkowo-Wschodnią i Kraje Bałtyckie Marriott International. Uczestnicy panelu poruszyli także kwestię nowego pokolenia, które

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

51


będzie niebawem tworzyć istotną grupę docelową. Według GUS do roku 2050 odsetek osób powyżej 55 lat może wzrosnąć do ponad 45 proc. Aktualnie istnieje duże zapotrzebowanie na usługi i produkty przygotowane specjalnie dla dojrzałych konsumentów, którzy w tym wieku są aktywni, ciekawi świata, lubiący podróżować i spełniać życzenia. Pan Piotr Ciepał, wiceprezes zarządu Uzdrowiska Ustroń, podkreślił, że oczekiwania osób 50+ zmieniają się w kierunku coraz wyższej jakości usług. – W związku z rozwojem grupy dojrzałych konsumentów oraz ich oczekiwaniami, na znaczeniu zyskuje sektor medical spa, zastępując niejako segment sanatoriów, których większość wciąż czeka na modernizację. Według mnie sektor w najbliższym czasie będzie się mocno rozwijał. Dzięki otwarciu nowoczesnego obiektu jesteśmy w stanie zaspokoić potrzeby

52

wymagających gości – powiedział Piotr Ciepał. Michał Kanownik, doradca zarządu Zdrojowej Invest zaznaczył, że ostatnio zauważalne jest nadzwyczajne zainteresowanie nowych graczy segmentem condohoteli. – Według mnie następuje już eliminacja podmiotów, które nie spełniły obietnic. Niektóre firmy oferują poziom zwrotu z inwestycji, który jest ewidentnie nie do zrealizowania. Należy zatem z uwagą wybierać inwestorów, patrzeć na ich doświadczenie oraz realizacje – dodał Michał Kanownik. Adam Konieczny pokreślił także, że aktualnie ze względu na dość niskie ceny w polskich hotelach, w porównaniu do innych krajów europejskich, wielu turystów zagranicznych wybiera właśnie Polskę. – W momencie, gdy stawki pójdą w górę, może się okazać, że już tak chętnie nie będą podróżować do Polski – powiedział.

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

Po raz drugi zdecydowaliśmy się na uczestnictwo w Forum Profit Hotel. Jesteśmy bardzo zadowoleni z zainteresowania naszymi produktami. Jest to wydarzenie, które co roku przyciąga coraz więcej wystawców oraz inwestorów. Z punktu widzenia dostawcy uważam tę konferencję jako bardzo istotne wydarzenie w branży. Warte uwagi i zapisania w budżetach marketingowych na kolejne lata. Dariusz Marczuk, dyrektor generalny dormakaba Polska W dyskusji poruszono także temat ekspansji międzynarodowych sieci w Polsce, ich rozwoju w miejscowościach turystycznych oraz wskazano lokalizacje z potencjałem, którym mocno przyglądają się operatorzy oraz inwestorzy.

Sukces spoczywa w kapitale ludzkim Wprowadzenie do drugiej części pt.: „Młodzi u steru – najbardziej nowoczesne i praktyczne metody zarządzania” wygłosiła Marta Kustosz, ekspert, prezes zarządu

Meghil, coach rozwoju zawo­ dowego. – Na uzyskiwanie wyników i osiąganie celów każdej firmy bezpośredni wpływ mają ludzie. To w kapitale ludzkim, który tworzy najważniejszy zasób każdego hotelu, w ogromnej mierze leży sukces. Budowanie przewagi konkurencyjnej w otoczeniu zależy m.in. od tego, w jaki sposób zaplanujemy, zorganizujemy proces naboru personelu, jakie stworzymy możliwości rozwoju pracowników, które bodźce motywacyjne stosować będziemy w procesie pracy


Dzięki Business Speed Dating podczas Forum Profit Hotel mogę zaoszczędzić czas, a także znaleźć nowych oraz solidnych dostawców, którzy pomogą mi efektywnie zmieniać i rozwijać swój obiekt. Jolanta Fabijańska wiceprezes zarządu Marena Wellness & Spa

oraz jakim sposobem kontrolować będziemy realizację zadań w obrębie konkretnych stanowisk. Kolejną fazę stanowi proces uczenia się pracowników fachowych umiejętności poprzez korelację wiedzy z praktyką – powiedziała Marta Kustosz. Paneliści podkreślili, że obecnie bardzo ważne jest, aby traktować pracowników po partnersku, aby komunikacja między nimi a dyrektorem była skuteczna i czytelna. – Warto zastanowić się – zwłaszcza w obecnej, trudnej sytuacji na rynku pracy – nie tylko nad tym, jak przeprowadzić rekrutację, ale przede wszystkim, jak zatrzymać pracowników, którzy już u nas są – podkreślił Andreas Wierus, prezes

zarządu Zamku Topacz. Zgodził się z nim Tomasz Bursztynowicz, dyrektor pionu hotelowego w Nosalowym Dworze Resort & Spa. – W naszym regionie są spore kłopoty ze znalezieniem pracowników, dlatego też robimy wszystko, aby zatrzymać kadrę, m.in. poprzez umożliwianie im rozwoju, jasnej ścieżki kariery oraz dzięki specjalnym premiom – powiedział. Dodał także, iż należy inwestować w pracowników już związanych z hotelem, szczególnie w osoby lojalne i chętne do pracy. Daniel Błaszkiewicz, dyrektor generalny Hotelu Anders, podkreślił, że istotne jest tworzenie wizerunku marki. – Ważne jest, aby nie tylko

goście, ale także potencjalni pracownicy odbierali nas jako wiarygodną firmę. Dlatego musimy dbać o to, jak postrzega nas rynek, szczególnie lokalny, m.in. poprzez dobre przygotowanie i analizę treści w social mediach. – Utrzymanie pracowników jest obecnie najważniejsze. Tak jak staramy się o gości, tak samo powinniśmy zabiegać o personel. Dla mnie bardzo ważne jest motywowanie i stworzenie odpowiedniej atmosfery oraz komunikacji. Angażujemy zespół w sprawy decyzyjne, wspólnie tworzymy nowe projekty. Bardzo znacząca jest też ścieżka kariery. Młodzi ludzie mając własne ambicje i plany chcą wiedzieć, co pracodawca może im zaoferować – podkreśliła Sabina Bartyzel, dyrektor

Mercure Budapest Korona i dyrektor regionalna Novotel i Mercure Hotels Hungary.

Efektywna inwestycja w wiedzę – jak się szkolić W trzeciej części XII Forum Profit Hotel 2017 – po wystąpieniu Joanny i Bogusia Michalaków z More. Pracownia Szkoleń i Coachingu – omówiono temat szkoleń. Bardzo ważny był głos Marka Grzesiaka, właściciela Hotel Quality Consulting, współwłaściciela HBG, na temat problemów z młodymi ludźmi przychodzącymi do pracy. – Jeszcze kilka lat temu – dziesięć, siedem – w czasie szkoleń skupiałem się głównie na praktyce związanej z hotelarstwem. Dziś młodzi oprócz tego, że nie

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

53


posiadają żadnych kompetencji, nie wiedzą, jak się zachować: kiedy powiedzieć dzień dobry, dziękuję, jak się ubrać, kiedy podać rękę itd. Brakuje elementarnych podstaw savoir vivre. Brakuje tzw. umiejętności miękkich, które powinny zostać wyniesione z domu, czy szkoły – powiedział. Jak podkreślił, to znacznie utrudnia i wydłuża proces szkolenia. Pozostali paneliści podkreślili, że obserwują różnice pokoleniowe, które należy brać pod uwagę przy wyborze metod szkoleniowych. Rozmawiano także o tym, jak sprawdzać firmy szkoleniowe, aby nie dać się oszukać przez tzw. samozwańczych ekspertów.

Nasza firma była Sponsorem Strategicznym XII Forum Profit Hotel 2017, z czego jesteśmy bardzo zadowoleni. Udało nam się nawiązać bardzo wiele kontaktów. Mamy nadzieję, że sprzyjające warunki będą dawać nam jak najwięcej możliwości do realizacji dobrych kontraktów. Jacek Wyrzykiewicz, PR & Marketing Services Manager Hochland Polska

Jak weryfikować czy przekazana wiedza oraz umiejętności zostały przyswojone przez personel i są stosowane w praktyce oraz czym powinien kierować się hotelarz, aby prawidłowo zdiagnozować prawdziwe potrzeby i obszary wymagające poprawy. Poruszano także kwestie samego sposobu szkoleń. – Nowego pracownika szkolimy wewnętrznie. W momencie, a gdy już wiemy, że chce zostać z nami, rokuje i warto w niego inwestować, motywować, wówczas w grę wchodzą szkolenia firm zewnętrznych – powiedziała Agata Chilińska, dyrektor Platinum Palace Wrocław.

54

Umiejętne zarządzanie liczbami i gospodarowanie danymi Ostatni blok XII Forum Profit Hotel 2017 w całości poświęcony był umiejętnemu wykorzystaniu gromadzonych danych i zarządzaniu liczbami. Wystąpienie mec. Łukasza Łyczkowskiego rozpoczęło ostatni panel dyskusyjny konferencji. Wprowadził on uczestników w świat RODO i ustawy, które zacznie obowiązywać hotelarzy już od 25 maja 2018. Referat Roberta Węglarza, właściciela firmy szkoleniowo-doradczej Alchemia Hotelarstwa, na temat marnotrawstwa, nadużyć oraz o narzędziach kontroli z pewnością

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

uzmysłowił niejednemu hotelarzowi istotę i przyczynę problemów, z którymi, być może, spotyka się na co dzień. Następnie, już w dyskusji, hotelarze dzielili się konkretnymi przykładami na ograniczanie strat, czy nadużyć podając porady i rozwiązania, a także sposoby właściwego raportowania umożliwiające w prosty sposób ich wykrywanie. Blanka Retmańska-Man, ekspert, prezes Idea Profit, zaprezentowała przeprowadzone niedawno badania dotyczące strony wizualnej oferty przygotowywanej przez wybrane hotele dla gości biznesowych. – Wnioski są zatrważające. W większości, badane przeze mnie obiekty odpowiadają po kilku dniach, albo

w ogóle, wysyłają gotowe prezentacje, zamiast odpowiedzi na konkretne pytania, a przy cenach nie podają czy to netto czy brutto. W 80 proc. oferty przesyłane są w plikach otwartych, które jak wiadomo, po otwarciu „rozjeżdżają się” – wymieniała. Kontynuując temat eventów, Artur Trukawiński, wieloletni praktyk, wskazał błąd, który wiele hoteli popełnia. – Hotelarze nie sprawdzają, czy dany klient jest wiarygodny i czy posiada finanse, aby pokryć usługi, z których korzystał w hotelu. Kontrahenci często nie są sprawdzani, nie są wpisywani do KRD. Warto przed podpisaniem kontraktu zapoznać się z informacjami o danej firmie. Unikniemy ew. chodzenia po


sądach oraz nie stracimy pieniędzy – ostrzegał Artur Trukawiński. – Błędem, którego nie powinni popełniać hotelarze to stosowanie płaskich cen. Zawsze powinny od czegoś zależeć i musimy je maksymalnie dywersyfikować – w zależności od sezonu, segmentu gościa czy wydarzenia w mieście. Cena powinna być dostosowana do bieżącej sytuacji. Powinno to dotyczyć nie tylko pokoi, ale także innych stref przynoszących przychody, np. parkingów, spa, kortów tenisowych itd. – tłumaczył Andrzej Kłapyta, wiceprezes zarządu, dyrektor zarządzający Hoteli Diament. Anna Pestilenz, właścicielka Hotelu Szafir, opowiedziała o doświadczeniu z pięciogwiazdkowego obiektu. – Po skorzystaniu z usług spa otrzymałam fakturę z kwotami o kilkadziesiąt złotych wyższymi niż w cenniku. Gdy zwróciłam na to uwagę, Pan na recepcji zwrócił mi pieniądze, wyjmując je z kasy, bez żadnej korekty czy innego dokumentu księgowego – relacjonowała. Jerzy Włodarczyk z Design Hotels podzielił się przykładem ograniczenia kosztów zużycia minibarków. – Goście w tej kwestii bardzo często – mówiąc delikatnie – mijają się z prawdą. Próbując poradzić sobie jakoś z tą sprawą, zmieniliśmy formę pytania zadawanego przy wyjeździe. Nie pytamy już „czy korzystał Pan/ Pani z minibarku”, tylko „z czego korzystał Pan/ Pani z minibarku”. Okazało się, że otrzymując pytanie otwarte ludzie są bardziej skłonni przyznać prawdę – powiedział.

Podczas dyskusji poruszono także temat optymalizacji kosztów w różnych obszarach działalności oraz podano przykłady na ciekawe, niekosztowne rozwiązania przynoszące dodatkowe przychody.

Rekord na Business Speed Dating W tym roku padł kolejny rekord – nie tylko w ogólnej liczbie uczestników, ale jak co roku udało nam się zgromadzić liczne grono „kupców”. Podczas tegorocznego Forum blisko 60 osób bezpośrednio odpowiedzialnych za zakupy, wyposażenie, inwestycje itp. spotkało się z dostawcami w strefie Business Speed Dating. Rozmowy – z realną szansę na KONTRAKTU ROKU – odbyły się równocześnie z konferencją w specjalnej sali przystosowanej do indywidualnych spotkań. – Podczas XII Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel 2017 w ramach formuły Business Speed Dating odbyły się spotkania pomiędzy przedstawicielami 35 firm dostarczających produkty i usługi dla rynku hotelarskiego, a „kupcami” reprezentującymi sieci hotelarskie, niezależne obiekty i inwestorów. To było już 18. Business Speed Dating organizowane przez firmę BROG Marketing (obecnie BROG

B2B) podczas naszych konferencji branżowych dla rynków HoReCa i stacji paliw. Firma BROG Marketing w 2013 roku jako pierwsza w Polsce wprowadziła nową jakość w kontaktach biznesowych na linii kupiec – dostawca. Od tego czasu ta formuła spotkań bardzo intensywnie się rozwija, zapewniając wysoki standard współpracy. Każda kolejna organizowana przez nas konferencja generuje coraz większe zainteresowanie tą formułą, zarówno po stronie dostawców, jak i odbiorców. Podczas XII Forum Profit Hotel 2017 odbyło się aż 1400 spotkań – podsumował Zbigniew Pąk, dyrektor ds. sprzedaży w BROG B2B.

Uroczysta Gala Na zakończenie XII Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel 2017,

Poznaliśmy także zwycięzców pierwszej edycji konkursu dla dostawców branży hotelarskiej Supplier of the Year 2017. Trzech, równorzędnych zwycięzców konkursu wybrało Jury złożone z kilkudziesięciu „kupców” uczestniczących w tegorocznej edycji Business Speed Dating. Wyróżnienie otrzymały firmy: Grohe Polska, Woda Raj Tatr oraz SCM – dystrybutor na Polskę produktów Monin i Vitamix. 

Organizator: BROG B2B – platforma mediów efektywnej komunikacji B2B – wydawca czasopism: Świat Hoteli, Nowości Gastronomiczne, Sweets & Coffee, Stacja Benzynowa & Convenience Store; portali: www.horecanet.pl, www.petrolnet.pl, oraz

Muszę z nieukrywaną satysfakcją powiedzieć, że XII Forum Profit Hotel 2017 z tak zacnym gronem inwestorów i „kupców” było dla nas bardzo efektywne. Szczerze powiedziawszy nie spodziewałem się tego tempa i odbycia w jednym dniu 50 spotkań z ludźmi, którzy mają rzeczywiste projekty oraz realnie są zainteresowani naszą ofertą. Myślę, że w kolejnym roku również będziemy częścią tego ciekawego wydarzenia. Cezary Kowalczyk dyrektor ds. sprzedaży Grohe

podczas wieczornej Gali z kolacją wyróżniliśmy najlepsze hotele i obiekty noclegowe w konkursie Profit Hotel Awards 2017. Tu także padła rekordowa liczba kilkuset zgłoszeń, a konkurs z roku na rok staje się coraz popularniejszy.

organizator Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum, Forum Rynku Kawiarni, Cukierni, Lodziarni Sweets & Coffee, a także Forum Rynku Paliwowego PetroTrend.

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

55


Profit Hotel Awards 2017

przyz Podczas uroczystej Gali na zakończenie XII Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel 2017, które odbyło się 12 grudnia w Sheraton Warsaw Hotel, poznaliśmy finalistów i zwycięzców szóstej edycji Profit Hotel Awards 2017. Nagrody wręczono 14 zwycięzcom w 12 kategoriach.

O

rganizowany po raz szósty konkurs Profit Hotel Awards 2017 to wyjątkowa okazja promocji najlepszych hoteli i obiektów noclegowych w Polsce oraz uhonorowania pracy, osiągnięć ich właścicieli i personelu. To także kształtowanie pozytywnego wizerunku całej branży hotelarskiej w naszym kraju. Jury konkursu, jak co roku, stanowili prelegenci oraz paneliści Forum Profit Hotel. Zapraszamy do udziału w kolejnej edycji wydarzenia XIII Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel 2018 oraz w konkursie Profit Hotel Awards 2018! Zgłoszenie do konkursu, udział właścicieli hotelu w Gali Profit Hotel Awards oraz w całym wydarzeniu Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel są całkowicie bezpłatne! LISTA FINALISTÓW I ZWYCIĘZCÓW PROFIT HOTEL AWARDS 2017:

56

HOTEL 5-4 GWIAZDKI Finaliści: • Aries Hotel & Spa, ul. Zaruskiego 5, Zakopane, Właściciel: Platan Hotels & Resorts • Hotel Indigo Kraków – Old Town, ul. Św. Filipa 18, Właściciel: Hotel Filipa 18 • Radisson Blu Resort Świnoujście, Aleja Baltic Park Molo 2, Właściciel: Zdrojowa Hotels Central Pomerania ZWYCIĘZCA: • Aries Hotel & SPA Zakopane ex aequo • Hotel Indigo Kraków – Old Town HOTEL 3 GWIAZDKI Finaliści: • Hampton by Hilton Gdańsk Oliwa, Al. Grunwaldzka 507, Właściciel: Unitop

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

• Hotel Tobaco, ul. Kopernika 64, Łódź, Właściciel: ARCHE • Hotel Różany Gaj, ul. Korzeniowskiego 19D, Gdynia, Właściciel: Dobry Hotel Mięczkowski ZWYCIĘZCA: • Hotel Tobaco ex aequo • Hotel Różany Gaj HOTEL 1-2 GWIAZDKI Finaliści: • Hotel Piast, ul. Piłsudskiego 98, Wrocław, Właściciel: COHM • Air Hotel, Al. Krakowska 42, Warszawa, Właściciel: MEGALUX • Hotel Wenus, ul. Tyszkiewicza 25a, Kazimierz Dolny, Właściciel: Hotel Wenus • Premiere Classe Wrocław Centrum, ul. Ślężna 28, Właściciel: Louvre Hotels Group

ZWYCIĘZCA: • Air Hotel OBIEKT NOCLEGOWY NIESKATEGORYZOWANY Finaliści: • Pałac Mierzęcin Wellness & Wine Resort, Mierzęcin 1, Dobiegniew, Właściciel: Pałac Mierzęcin NOVOL • Boulevard Ustronie Morskie, ul. Kościuszki 3 A-U, Właściciel: Zdrojowa Hotels • Talaria Resort & SPA, Trojanów 158, Właściciel: Spółka Trojanów ZWYCIĘZCA: • Pałac Mierzęcin Wellness & Wine Resort HOTEL / OBIEKT BIZNESOWY, KONFERENCYJNY Finaliści: • IBB Andersia Hotel, Plac Andersa 3, Poznań, Właściciel: Andersia Tower Hotel Management


nane! • Vienna House Easy Angelo Katowice, ul. Sokolska 24, Właściciel: Hotel Management Angelo Katowice • Rezydencja II Nosalowy Dwór, ul. Balzera 21d, Zakopane, Właściciel: Nosalowy Dwór • Hotel Zamek Janów Podlaski, ul. Zamkowa 1, Właściciel: ARCHE ZWYCIĘZCA: • IBB Andersia Hotel

Właściciel: Platan Hotels & Resorts • Pałac Mierzęcin Wellness & Wine Resort, Mierzęcin 1, Dobiegniew, Właściciel: Pałac Mierzęcin NOVOL • Heron Live Hotel, ul. Sienna 104, Gródek nad Dunajcem, Właściciel: Hotel Heron ZWYCIĘZCA: • Aries Hotel & SPA

HOTEL WYPOCZYNKOWY, OŚRODEK WYPOCZYNKOWY, PENSJONAT Finaliści: • Rezydencja II Nosalowy Dwór, ul. Balzera 21d, Zakopane, Właściciel: Nosalowy Dwór • Boulevard Ustronie Morskie, ul. Kościuszki 3 A-U, Właściciel: Zdrojowa Hotels • Hotel Skipper, ul. Sztormowa 2, Rewa, Właściciel: Firma Skipper ZWYCIĘZCA: • Rezydencja II Nosalowy Dwór

HOTEL / OBIEKT BUTIKOWY Finaliści: • Hotel Indigo Kraków – Old Town, ul. Św. Filipa 18, Właściciel: Hotel Filipa 18 • Stare Kino Cinema Residence, ul. Piotrkowska 120, Łódź, Właściciel: RR Office • Modrzewie Park Hotel, ul. Park Górny 2, Szczawnica, Właściciel: Thermaleo ZWYCIĘZCA: • Hotel Indigo Kraków – Old Town

HOTEL / OBIEKT SPA Finaliści: • Aries Hotel & SPA, ul. Zaruskiego 5, Zakopane,

NOWY OBIEKT Finaliści: • Radisson Blu Resort Świnoujście, Aleja Baltic Park Molo 2,

Właściciel: Zdrojowa Hotels Central Pomerania • Rezydencja II Nosalowy Dwór, ul. Balzera 21d, Zakopane, Właściciel: Nosalowy Dwór • Hotel Unicus Palace, ul. Floriańska 28, Kraków, Właściciel: Dobry Hotel Mięczkowski ZWYCIĘZCA: • Radisson Blu Resort Świnoujście HOTEL / OBIEKT HISTORYCZNY, ZABYTKOWY Finaliści: • Hotel Unicus Palace, ul. Floriańska 28, Kraków, Właściciel: Dobry Hotel Mięczkowski • Dębowy Hotel Event SPA, ul. Korczaka 4, Bielawa, Właściciel: Hotel Dębowy Monika Kwiędacz • Pałac Mierzęcin Wellness & Wine Resort, Mierzęcin 1, Dobiegniew, Właściciel: Pałac Mierzęcin NOVOL ZWYCIĘZCA: • Pałac Mierzęcin Wellness & Wine Resort HOTEL / OBIEKT DLA RODZIN Z DZIEĆMI

Finaliści: • Hotel Aurora Family & SPA, ul. Bohaterów Warszawy 17, Międzyzdroje, Właściciel: Hotel i Restauracja Aurora • Natura Mazur Resort & Conference, ul. Brajnicka 1, Warchały, Właściciel: Grażyna Tomczak • Hotel Klimek, Złockie 107, Muszyna, Właściciel: Hotel Klimek SPA ZWYCIĘZCA: • Hotel Aurora Family & SPA HOTEL / OBIEKT REKREACYJNY – SPORT & FUN Finaliści: • Klub Mila Kamień, ul. Kamień 1, Ruciane Nida, Właściciel: Platan Hotels & Resorts • Rezydencja II Nosalowy Dwór, ul. Balzera 21d, Zakopane, Właściciel: Nosalowy Dwór • Mineral Hotel Malinowy Raj, ul. Partyzantów 18a, Solec-Zdrój, Właściciel: Malinowe Hotele ZWYCIĘZCA: • Rezydencja II Nosalowy Dwór

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

57


Super konkurs

dla dostawców

Od lewej: Zbigniew Pąk, BROG B2B Robert Padiasek, SCM Rafał Zieliński, Raj Tatr Cezary Kowalczyk, Grohe

LAUREACI

Poznaliśmy zwycięzców pierwszej edycji konkursu dla dostawców – Supplier of the Year. Laury dla najlepszych zostały wręczone podczas wieczornej Gali na zakończenie XII Forum Profit Hotel 2017. Trzech, równorzędnych zwycięzców konkursu wybrało Jury złożone z ponad 60 „kupców” uczestniczących w tegorocznej edycji Business Speed Dating. Poniżej dwóch laureatów opowiedziało nam, jaką ofertę prezentowali podczas wydarzenia, jak postrzegają rozwój branży i przyszłość swojej firmy oraz dlaczego warto brać udział w konferencji Profit Hotel oraz indywidualnych spotkaniach organizowanych podczas tego wydarzenia.

L

aureatami ubiegłorocznego konkursu zostały firmy: Woda Raj Tatr, SCM – dystrybutor na Polskę produktów Monin i Vitamix oraz Grohe Polska.

58

W konkursie mogły wziąć udział wszystkie firmy – dostawcy produktów, urządzeń, sprzętu, technologii i usług dla sektora HoReCa, które do dnia 31 października

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

2017 r. potwierdziły udział w XII Forum Rynku Hotelarskiego Forum Profit Hotel 2017, jako Sponsor lub Wystawca, albo wykupiły Kartę Wstępu – Business

i zaprezentowały swoją ofertę podczas indywidualnych spotkań z „kupcami” w formule Business Speed Dating, organizowanych w ramach wydarzenia.


Rozmowa z Rafałem Zielińskim, prezesem zarządu spółki Raj Tatr Jaką ofertę prezentowali Państwo na XII Forum Profit Hotel 2017? Na Forum Profit Hotel zaprezentowana została całkiem nowa odsłona wody. Woda alkaliczna Raj Tatr to jedna z najbogatszych wód wysokozmineralizowanych dostępnych na rynku. Wody Raj Tatr zawierają od 2 000-5 500 mg minerałów na litr. Jest kilka rodzajów wód Raj Tatr o wyjątkowym naturalnym składzie, które można dopasować pod kątem zapotrzebowania swojego organizmu. Pierwsza jest dedykowana kobietom. For Women to wyjątkowa woda z niespotykaną na rynku zawartością krzemu 90mg/l. Krzem jest niezbędnym pierwiastkiem do życia, a ok 90-95 proc. ludzi na świecie cierpi na jego niedobory, ponieważ nie spotyka się go w przetworzonej żywności. Odpowiada za pracę mózgu, przeciwdziała zatruciu organizmu przez aluminium, jest podawany w szpitalach po operacjach jako lek przeciwzapalny oraz anty-nowotworowy. Wód krzemowych jest bardzo mało na świecie, a w tak dużej dawce praktycznie nie występuje. Wspiera ważne funkcje fizjologiczne ludzkiego organizmu, spowalnia powstawanie zmarszczek, sprawia że skóra staje się gładka i zdrowa. Korzystnie wpływa na włosy, paznokcie oraz na kości i stawy. Kolejna propozycja to Szok Sport, która zawiera aż 5561 mg. minerałów na litr co klasyfikuje ją w kategorii wody leczniczej. To doskonały wybór dla osób aktywnych, sportowców oraz ciężko pracujących. Posiada bardzo wysoką ilość wodorowęglanów 4132,3 mg/l, które obniżają zawartość cukru we krwi i moczu oraz neutralizują nadmiar kwasu mlekowego w mięśniach po intensywnym wysiłku w pracy lub treningu. Mają istotne znaczenie dla odkwaszania organizmu. Active teraz dostępna w wersji delikatnie gazowanej to z kolei doskonały wybór dla wszystkich, którzy chcą wspomóc swój organizm. A wszystko to dzięki wysokiej zawartości 200,42 mg/l. magnezu. Od dwóch lat sponsorujemy imprezy biegowe: maratony, biegi na 5 lub 10 km w Polsce. Najbardziej satysfakcjonujące są opinie osób aktywnych, które pijąc codziennie wodę Raj Tatr osiągają lepsze wyniki, ponieważ wszystkie minerały są dostarczane do organizmu w najlepiej przyswajalnej formie. Wysoką zawartością magnezu (261 mg./l.) wyróżnia się również woda alkaliczna After Alkohol, która dodatkowo zawiera lit. Taka mieszanka pozwala uzupełnić minerały oraz doskonale wpływa na żołądek łagodząc np. skutki alkoholowe dnia poprzedniego. Wybierając wodę trzeba zwrócić uwagę na wysoką ilość magnezu i wapnia. Ich ilości powinny się równoważyć, ponieważ nadmiar wapnia jest niekorzystny dla organizmu. Organizm w większości jest zbudowany z wody, dlatego tak ważne jest jaką wodę pijemy. Wodę Raj Tatr można pić codziennie, ponieważ ma dzienną dawkę magnezu i taką samą ilość wapnia. Są to wody, które

zapobiegają powstawaniu kamieni w nerkach. Dzięki dużej ilości magnezu pozwalają organizmowi wchłonąć nadmiar wapnia, zapobiegając powstawaniu kamieni. Jeżeli zależy nam na sprawnym funkcjonowaniu swojego organizmu, polecam Raj Tatr, żeby cieszyć się doskonałym zdrowiem i smakiem!

Czy zwycięstwo w Supplier of the Year Forum Profit Hotel 2017 było dla Państwa zaskoczeniem? Wybierając się na Forum, podstawowym celem było zaprezentowanie oferty firmy, dlatego też wygrana była ogromnym zaskoczeniem. Spodziewaliśmy się, że rynek hotelarski jest rynkiem mało dostępnym dla nowych dostawców, zwłaszcza w segmencie wody. Podczas rozmów z „kupcami” byliśmy bardzo pozytywnie zaskoczeni ich zainteresowaniem naszymi produktami, a otrzymanie nagrody to jak „zjeść wisienkę z tortu i nadal mieć wisienkę!”. Jesteśmy mile zaskoczeni, bardzo dziękujemy.

Jak Państwo myślą, dlaczego „kupcy” docenili ofertę firmy Raj Tatr? Myślę, że przekonała ich wyjątkowa zawartość minerałów w wodzie. Zresztą jesteśmy jedynymi producentami tak różnorodnych i bogatych w minerały wód. Dla gości hoteli, najważniejsze jest dobrze się czuć w danym miejscu, ale i jak najdłużej mieć dobre wspomnienia związane z pobytem. Wracamy tam, gdzie się dobrze czujemy. Hotelarze to rozumieją, więc szukają nowych, ale i ekskluzywnych produktów. Nasza woda jest pyszna w smaku, a dzięki tak dużej ilości magnezu 261 mg/l i innych minerałów (elektrolitów), spełnia oczekiwania gości.

W jakim kierunku planowany jest rozwój firmy w  odniesieniu do branży hotelarskiej? Podczas rozmów nasunęło mi się kilka kierunków współpracy. Produkty są nowe na rynku, więc najważniejszą sprawą dla firmy jest rozwój dystrybucji. Na pewno ważna jest jasna informacja o moich produktach, dlaczego są tak ważne dla zdrowia. A w niedługiej przyszłości będą wprowadzone następne nowości.

Jakie korzyści dla Państwa płyną z udziału w  Forum Profit Hotel oraz formule Business Speed Dating? Dlaczego warto uczestniczyć w tym wydarzeniu? Formuła Business Speed Dating podczas Forum Profit Hotel daje możliwość zaprezentowania oferty firmy, nawiązania współpracy, wymiany opinii, poznania potrzeb „kupców”, a zwłaszcza ich gości. Jest to świetna forma i najlepsza w jakiej uczestniczyliśmy. W ciągu jednego dnia i co najważniejsze w jednym miejscu, można spotkać kupców z całego kraju i nie tylko. Dla nas najważniejszy jest jeden cel – zadowolenie klienta. luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

59


Rozmowa z Robertem Padiaskiem, dyrektorem handlowym spółki SCM (marki MONIN oraz Vitamix) Jaką ofertę prezentowali Państwo na XII Forum Profit Hotel 2017? Firma SCM od sześciu lat jest wyłącznym dystrybutorem produktów MONIN na Polskę, a od kwietnia 2016 r także marki Vitamix – profesjonalnych urządzeń do miksowania i mieszania napojów oraz potraw. Główne obszary działalności firmy to rozwój i kreowanie nowych rozwiązań w kategorii produktów i napojów dla kanału HoReCa oraz doradztwo w zakresie ich przetwarzania. Nasza oferta to rozwiązania dla gastronomii, które przyczyniają się do zwiększenia efektywności oraz uzyskania wysokiego profitu. Przedstawiamy urządzenia wielofunkcyjne Vitamix, które zastępują 10 urządzeń kuchennych oraz wykonują 50 różnych czynności związanych z gotowaniem i przyrządzaniem posiłków. Dlatego znalazły uznanie wśród największych szefów kuchni, a z jego pomocy korzystają najlepsze restauracje oraz szkoły kulinarne na całym świecie.

Czy zwycięstwo w Supplier of the Year Forum Profit Hotel 2017 było dla Państwa zaskoczeniem? Jak Państwo myślą, dlaczego „kupcy” docenili właśnie firmę SCM? Nasza obecność na targach, eventach, Forum wpisuje się w naszą strategię komunikacji z klientami. W każdym tygodniu organizujemy pokazy, szkolenia i porady w całej Polsce. Wyróżnienie

60

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

naszej firmy/marki przez menadżerów zarządzających zakupami dla hoteli jest dla nas zobowiązaniem i wskazaniem, iż nasze działania są zbieżne z ich oczekiwaniami.

W jakim kierunku planowany jest rozwój firmy SCM? Rozwój firmy jest ściśle związany ze wzrostem zasięgu i obecności na rynku produktów MONIN i Vitamix. Analizujemy trendy światowe w kategoriach napojów powiązanych z kawą, lemoniad, deserów i lodów. Łączymy producentów z odbiorcami, pokazujemy sposoby prezentacji i formy sprzedaży. Sprzedajemy rozwiązania i nadal będziemy to kontynuować.

Jakie korzyści dla Państwa płyną z udziału w  Forum Profit Hotel oraz formule Business Speed Dating? Dlaczego warto uczestniczyć w tym wydarzeniu? Prezentowana forma Forum oraz Business Speed Dating pozwala na indywidualne podejście do klienta. Daje możliwość na szybką prezentację oferty bez dodatkowych kosztów po obu stronach. Nie mówię tu o kwestii finansowej. W dzisiejszych czasach kosztem jest czas i optymalne jego wykorzystanie. Jednodniowe Forum Profit Hotel to jednocześnie spotkania w gronie najlepszych firm, którzy poszukują i stale się rozwijają. Jest miejscem na rozpoczęcie współpracy lub kontynuację w innym, nowym zakresie.


MARKETING I PROMOCJA

NOWA GRUPA

Z POTENCJAŁEM

Według GUS do roku 2050 odsetek osób powyżej 55 lat może wzrosnąć do ponad 45 proc. Aktualnie istnieje duże zapotrzebowanie na usługi i produkty przygotowane specjalnie dla dojrzałych konsumentów, którzy w tym wieku są aktywni, ciekawi świata, lubiący podróżować i spełniać fantazje, życzenia. Jakie oferty powinny się pojawiać w  najbliższym czasie? Na co hotelarze, myśląc o  tych odbiorcach, powinni zwrócić szczególną uwagę? Jakie podstawowe elementy będą je charakteryzować w odróżnieniu od tych tworzonych pod grupy młodych? Poniżej wypowiedzi wybranych obiektów i sieci. Klaudia Babiej, dyrektor operacyjna Talaria Resort & Spa

R

zeczywiście, w ostatnim czasie zaobserwowaliśmy wzrost liczby rezerwacji i pobytów gości w wieku 55+. Są to zarówno kobiety poszukujące relaksu i pielęgnacji, wybierające bardzo rozszerzone pakiety spa i przede wszystkim w weekendy, jak i grupy przyjaciół czy znajomych, które wykorzystują wolny czas i przyjeżdżają do nas w dni powszednie. Panie w tym wieku mają zazwyczaj ugruntowaną pozycję finansową, więc zarobione przez lata pracy pieniądze wydają na, jeśli można tak powiedzieć, zatrzymanie

62

uciekającego czasu. W swojej ofercie posiadamy dla nich szeroką gamę przeciwzmarszczkowych zabiegów na twarz czy ujędrniających na ciało. Panie te świadomie wybierają produkty i usługi, które są dla nich potrzebne w tym momencie życia. Oczywiście nie zapominają o relaksie i zdrowiu, więc z chęcią korzystają z różnego rodzaju masaży czy aktywności ruchowych. Natomiast grupy znajomych uwielbiają spędzać ze sobą czas, korzystają z naszego ogromnego terenu i strefy wellness. Wieczorami, godzinami przesiadują nad rozgrywkami w różne gry i przy dobrych

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

trunkach, np. naszych trojanowskich nalewkach. Myślę, że nigdy nie powinniśmy zapominać o tym, że pokolenie 55+ naprawdę jest bardzo sprawne fizycznie oraz nadal aktywne zawodowo i nie można ich postrzegać w kategorii seniorów – widać tu zdecydowane przesunięcie granicy „starości”. Dlatego też tworzymy

ofertę, która pomaga nie tylko zachować zdrowie i kondycję, ale także pielęgnować urodę oraz dostarczać możliwość relaksu i regeneracji, zwalczać codzienny stres. Wychodząc naprzeciw temu trendowi, planujemy także w najbliższym czasie uruchomienie pakietu związanego z rehabilitacją ruchową, który będzie dopełnieniem oferty naszego najnowszego programu – Instytutu Zdrowia i Fitnessu.


MARKETING I PROMOCJA

Ireneusz Czerski, dyrektor Hotel Mikołajki

W

ciągu ostatnich lat obserwowaliśmy definiowanie młodych grup takich jak Millenialsi, czy tzw. pokolenia X,Y i Z. Senior natomiast nadal postrzegany był, jako staruszek, na emeryturze, z nadmiarem wolnego czasu, któremu najbliżej do pobytów w sanatorium lub w domu spokojnej starości. O tym pokoleniu, zwłaszcza komercyjnie, zapominano. Bo to, czego rynek nie wziął pod uwagę, to rozrastanie się i bogacenie się społeczeństwa starszego. Polacy są coraz dłużej aktywni zawodowo, w porównaniu do swoich rodziców, będących w tym samym wieku, a w swoim życiu zapracowali już na pewien poziom. Dość wysoki poziom – należy

podkreślić. Pokolenie „silver tsunami” jest wciąż młode duchem i chętnie podróżuje, odpoczywa w spa, a pieniądze wydaje na te przyjemności, na które wcześniej albo nie było ich stać, albo zwyczajnie nie mieli na nie czasu. Wolni od zobowiązań przeżywają drugą młodość, odwiedzając luksusowe hotele i ciesząc się wszystkim tym, co życie i rynek w dalszym ciągu ma im do zaoferowania. A rynek, szczególnie turystyczny, zaczął się uczyć na błędach i wychodzić z ofertami nie tylko dla rodzin z dziećmi czy ofertami szytymi pod kątem szkolnych ferii zimowych czy wakacji.

Goście, których możemy określić mianem „silver tsunami”, stanowią bardzo liczną grupę odwiedzających nasz Hotel. Są to ludzie, którzy osiągnęli już konkretny pułap finansowy w życiu i mogą pozwolić sobie na luksusowy urlop, kiedy tylko tego zapragną. Lubią spędzać czas na specjalnie dobranej dla ich potrzeb regeneracji – co widać szczególnie po wysokim zainteresowaniu usługami w naszym Spa & Wellness Decus Aquae. Grupy dojrzałych klientów w wieku 55+ przyjeżdżają regularnie i chętnie wracają, gdyż spełniamy ich bądź, co bądź, wysokie wymagania. Przyjeżdżają na romantyczny wyjazd we dwoje lub w grupie znajomych. Cenią Hotel Mikołajki z uwagi na jego kameralny i bardzo intymny charakter, gdzie dominuje cisza i spokój, jak w obiektach wyłącznie dla dorosłych. Mają własny styl i są zainteresowani szeroko pojętym lifestylem – np.

całorocznymi możliwościami sportowymi Mazur, co z przyjemnością dla nich. Stereotyp o schorowanym seniorze, który spędza wolny czas w kolejce do lekarza powoli odchodzi do lamusa. Dzisiaj trudno stwierdzić, gdzie mieści się granica bycia osobą dojrzałą a bycia seniorem. Dzisiaj ma się tyle lat, na ile się czuje. A starzenie się jeszcze nigdy nie było tak atrakcyjne. Dlatego z wielką przyjemnością obserwujemy ten trend i wychodzimy naprzeciw potrzebom naszych dorosłych gości w każdym wieku. Trudno jednak zdefiniować, czy staramy się przygotować coś specjalnego dla osób starszych, gdyż ci goście w niczym nie ustępują hartem ducha i kondycją młodszym gościom, stąd chętnie korzystają ze wszystkich pakietów i oferty, jaką możemy im zaproponować. R E K L A M A

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

63


MARKETING I PROMOCJA

Robert Moskwa, dyrektor marketingu i sprzedaży Uzdrowisko Konstancin-Zdrój

S

ilver tsunami, to nowe-stare pokolenie. Dojrzali konsumenci, którzy mają spore pieniądze do dyspozycji, a do tego zapał do pracy, są wolni od wielu zobowiązań i mają wiele planów na przyszłość i marzeń do realizacji. Branża turystyczna już jakiś czas temu dojrzała potencjał drzemiący w tej grupie klientów. A branża uzdrowiskowa ma tę przewagę nad innymi obiektami, że dysponuje zapleczem i infrastrukturą medyczną oraz rehabilitacyjną, których tradycyjne hotele nie posiadają, a które to osoby z tego pokolenia potrafią docenić. Natomiast warto zwrócić uwagę na fakt, że osoby z pokolenia silver tsunami, to nie tradycyjni seniorzy, którzy przesiadują na ławeczce w parku lub w kolejce do lekarza, a jedyną ich rozrywką jest serial w telewizji i książka. Obserwując pokolenie współczesnych seniorów można stwierdzić, że to osoby nadal aktywne zawodowo, aktywne fizycznie, bardzo sprawne, bardzo zadbane

i świadome swoich potrzeb. Są wolne i niezależne, znają swoje potrzeby i marzenia, a jednocześnie mają możliwości finansowe, by je realizować. Gościmy takie osoby w naszych obiektach uzdrowiskowych, chociażby w Uzdrowisku Konstancin-Zdrój. Korzystają z naszych ofert komercyjnych, i co ciekawe – nie tylko leczniczych – ale również z wypoczynkowych lub z oferty spa & wellness. Dlatego portfolio naszych ofert jest dzisiaj tak bardzo różnorodne i zapewne dostosowane do potrzeb osób w różnym wieku i w różnym stanie zdrowia. Naszym kuracjuszom i Gościom mamy do zaoferowania pakiety zdrowotne, uzdrowiskowo-profilaktyczne, Zdrowie Seniora wraz z zabiegami leczniczymi oraz typowo medyczne: Rehabilitacja Neurologiczna, Rehabilitacja Kardiologiczna, czy też Rehabilitacja dla osób po wszczepieniu endoprotezy, jak również coś dla ducha – pakiety wypoczynkowe – Przystanek Relaksu, czy Zdrowa Energia. No i oczywiście, cała paleta pakietów spa,

oferowanych przez nasz obiekt Eva Park Life & SPA. Natomiast trudno wskazać elementy ofert, które byłyby dedykowane wyłącznie osobom starszym. Dzisiaj lecznictwo uzdrowiskowe jest dedykowane każdemu, kto chce profilaktycznie zadbać o swoje zdrowie, pobyć w atrakcyjnych warunkach klimatycznych, uzdrowiskowych. Dlatego z naszych ofert korzystają nie tylko seniorzy, ale i rodziny z dziećmi, osoby uprawiające sport, menadżerowie poszukujący wyciszenia. Każda z naszych ofert zawiera elementy lecznicze i wypoczynkowe, a jedynie w zależności od jej charakteru, kładziemy nacisk na wybrany element. Natomiast nasze doświadczenie wskazuje, że osoby z pokolenia silver tsunami interesują się w dużej

mierze ofertami, które na pierwszy rzut oka dedykowane są młodszym grupom odbiorców. I obserwując tendencje demograficzne, nasze społeczeństwo będzie się systematycznie starzeć, a co za tym idzie będzie się też zmieniał profil usług pod kątem ich potrzeb. I nie mam tu na myśli wyłącznie usług medycznych, ale również usługi bardziej luksusowe. Bo pokolenie silver tsunami chętniej będzie korzystało z wyższego standardu hoteli, bardziej luksusowych ofert spa, czy wszelkiego rodzaju usług okołoturystycznych, rozrywkowych. Dlatego branża hotelarska, uzdrowiskowa musi zdecydowanie patrzeć w tym kierunku i koncentrować się na tej grupie, która za chwilę zacznie dominować jako klientela, pod którą będą tworzone produkty i usługi. Już czas dostrzec w seniorach grupę z potencjałem, grupę, która będzie wyznaczała rynkowe kierunki.

Marcin Szymański, Midscale Segment Manager – Eastern Europe Orbis

P

okolenie silver tsunami, czyli osoby powyżej 55 lat, należą do gości najczęściej wybierających marki hoteli Mercure i Novotel. Jest to gość świadomy, który ma sprecyzowane oczekiwania, ale jednocześnie obserwujemy, że coraz częściej jest otwarty na ciekawe przeżycia i nowe doświadczenia. Przywiązuje również wielką wagę to szczegółów, wśród których są przede wszystkim lokalne akcenty w miejscach, w których się zatrzymuje. Akcenty te są szczególnie wyraźne w sieci hoteli Mercure. Dzięki nim nie ma na świecie dwóch takich samych hoteli sieci Mercure, identycznych w zakresie wystroju i designu. W komunikacji z gośćmi, hotele opowiadają unikalne historie o swoich lokalizacjach i emocjach, których dostarcza pobyt w Mercure. Do nich

64

zaliczyć można m.in. unikatowy i niepowtarzalny w każdej lokalizacji wystrój – od recepcji przez pokoje hotelowe, których design nawiązuje bezpośrednio do miejsca. To także uniformy i stroje obsługi recepcji, wprost odnoszące się do klimatu danego miasta, jego kultury i historii. Rolą hoteli Mercure jest bowiem pełnienie funkcji portalu otwierającego gości na miejsce docelowe, którego szczególną wartością jest personel – ze swoją naturalnością, ciepłem jakie wnoszą i entuzjazmem. Pokolenie silver tsunami jest bowiem ciekawe świata, podróżuje, spełnia swoje fantazje oczekując przy tym wysokiej jakości obsługi. Nie może ona ograniczać się jedynie do jakości obecnej w hotelowych pokojach, ale również w atmosferze i klimacie miejsca. Elementy te, uzupełnione o szereg animacji hotelowych, sprawiają

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

że goście pokolenia silver tsunami czują się naturalnie i korzystają z lokalnych atrakcji. Elegancja i wysmakowany design, to również elementy cenione przez dojrzałych klientów. Świetnym przykładem jest tutaj Mercure Fashion Night, czyli wydarzenia które łączą modę, styl i wystrój wnętrz w ponadczasową całość i dostarczają niezapomnianych przeżyć. Otwierając się na pokolenie 55+ nie możemy zapominać o ofercie restauracji konceptu Winestone. Lokalność menu wyróżniająca każdą z nich, naturalnie łączy się ważną dla marki kulturą wina. Winestone wyróżnia się także specyficznym stylem przejawiającym się m.in. w sposobie serwowania dań z wykorzystaniem kamiennych desek. Wszystkie te elementy pozwalają, że koncept Winestone jest doceniany przez nawet najbardziej wymagających gości, którzy wykwintnych smaków nie odnajdą w żadnym innym miejscu.

W przypadku hoteli Novotel, intuicyjnych i naturalnie nowoczesnych, szczególną uwagę poświęcamy ludziom – naszym gościom, lokalnej społeczności z najbliższej okolicy hotelu oraz naszym zespołom. W ramach filozofii „Life Moments” hotele Novotel są miejscami, gdzie można cieszyć się każdym momentem swojego życia – niezależnie od rodzaju pobytu: delegacja, spotkanie ze znajomymi, czy weekend z dziećmi i wnukami. Nasze przestrzenie sprzyjają wspólnemu spędzaniu czasu, relaksowi. Gościom pokolenia silver tsunami oferujemy animacje gastronomiczne w restauracji, ciekawe elementy rozrywkowe i rekreacyjne w przestrzeniach ogólnodostępnych, a dla osób, które chcą się wyciszyć mamy lekcje jogi oraz bogatą ofertę wellness bądź centrum fitness. Dzięki doznaniom, których dostarczamy, goście mają pozytywne i naturalne skojarzenia z marką i są jej lojalni, co widoczne jest zwłaszcza wśród gości w omawianej grupie wiekowej.


ZARZĄDZANIE I PERSONEL

część pierwsza

Skuteczny

LIDER Branża coraz silniej doświadcza niedostatecznej podaży pracowników oraz mierzy się z kryzysem przywództwa, wynikającym z braku odpowiednich kompetencji u kluczowych menadżerów. To wszystko znajduje odzwierciedlenie w  priorytetowych działaniach z  zakresu HR na ten rok. Podkreślić należy, iż brak właściwych umiejętności u  najważniejszych liderów czy dyrektorów, równocześnie możemy traktować jako jeden z  głównych powodów wpływających na coraz trudniejszą sytuację kadrową w niejednym obiekcie. Marta Kustosz, hotelarz, coach rozwoju zawodowego, właścicielka Praktyka Zmian

P

omimo faktu, iż kwestie te poruszane są niezwykle często, wydawać się może że problem jest wciąż co najmniej ignorowany. Owocna rekrutacja i efektywnie działający, zgrany zespół chyba w żadnej innej branży nie wpływają tak mocno na wynik końcowy, czyli zadowolenie gościa. Zadania, których realizacja może pomóc w prowadzeniu skutecznej polityki personalnej to m.in.: • wsparcie dyrektorów, liderów czy menadżerów w rozwijaniu kompetencji, które niezbędne są do prowadzenia zespołu w tym konkretnym miejscu, i w tych konkretnych warunkach; • projektowanie indywidualnych ścieżek kariery, programów do

66

pozyskania i utrzymania talentów w firmie; • wellbeing, czyli zupełnie nowe podejście do uzyskania równowagi; • aktywne i świadome budowanie doświadczeń pracowników poprzez wartości osadzone w kulturze organizacji, warunki pracy czy stanowisk oraz dostępne narzędzia; • zmiana podejścia z twardego na miękkie, zwrócenie uwagi na człowieka i na skuteczną komunikację, motywację i efektywne przywództwo. Z łatwością zauważyć można, że wynagrodzenia i benefity nie są już czynnikami decydującym o sukcesie w pozyskaniu i utrzymaniu pracownika, a rozwój zawodowy

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

i ustawiczne kształcenie stają się zdecydowanym priorytetem. Ponadto pojawiają się badania, które jednoznacznie wskazują, iż pozytywny efekt premiowania utrzymuje się jedynie przez pierwszy rok pracy. W drugim, wpływ ten staje się neutralny, aż z czasem zaczyna oddziaływać negatywnie na efekty. Oczywiście, mowa jest o premiach wyliczanych na podstawie osiągniętych wyników. Tak zwane premie uznaniowe, prowadzą przede wszystkim do niepożądanych efektów, m.in. do utraty kreatywności pracowników, odchodzenia najlepszych, a w skrajnych przypadkach – niegospodarności i korupcji. Premie stosowane jako potencjalna kara, czyli z możliwością pozbawienia pracownika tej części

wynagrodzenia, to zdecydowanie przeszłość, o której również hotelarze powinni zapomnieć. Niestety, rzeczywistość dość brutalnie potrafi „sprowadzić na ziemię” najlepszych kierowników. Najgorsza z praktyk z jaką spotkałam się ostatnio w polskim wydaniu hotelarstwa pokazuje, że dyrektor operacyjny sieci potrafi bezzasadnie „obciąć” premie pracownikom najniższego szczebla, tylko po to, aby w niskim sezonie zbliżyć się do realizacji własnego planu. Zarządzanie personelem w tym wydaniu prowadzić może jedynie do notorycznych rotacji i opuszczania firmy przez najlepszych menadżerów, co oczywiście znajduje swoje uzasadnienie w rzekomym braku lojalności lub niechęci do podejmowania kolejnych „wyzwań”.


ZARZĄDZANIE I PERSONEL

Cykl Sztuka prowadzenia zespołu – o nowych metodach i narzędziach w zarządzaniu personelem Skuteczne wynagradzanie Efektywne wynagradzanie pracowników powinno opierać się na czterech głównych filarach, których efektywność jest wynikiem sposobu zarządzania i relacji przełożonego z zespołem. Aspekt ten, podnosi w sposób zrozumiały odpowiedzialność liderów za jakość pracy personelu. W pierwszym kroku kierownik, a także dyrektor powinien zastanowić się jak realnie podnieść i poprawić efektywność oraz organizację pracy. Podnoszenie poprzeczki musi odbywać się w sposób partycypacyjny, przy założeniu, że podwładni ambitnych menadżerów pracują efektywniej. Aktywne włączenie w ten proces pracowników na wszystkich szczeblach jest niezwykle istotne dla uzyskania pożądanych rezultatów. Kolejnym, niezwykle ważnym elementem jest dobór odpowiednich osób do realizacji wyznaczonych celów. Pamiętać należy o tym, że najlepszą motywacją jest praca dająca satysfakcję i po prostu lubienie tego co się robi. Oczywiście przy założeniu, że pracownik osiągnął poziom wynagrodzenia pozwalający mu na zaspokojenie najważniejszych potrzeb.

Odpowiednie wynagrodzenie, takie które jest uczciwe i optymalne dla firmy, a także w pełni jasny system dodatkowego wynagradzania to trudny oraz złożony temat, ale z pewnością realny do osiągnięcia. Wprowadzenie jawności wynagrodzeń, które, jak zapewne wszyscy wiemy z doświadczenia, nigdy nie są wystarczająco tajne, pomimo nierzadko stosowanych klauzul w umowach o pracę, jest elementem wartym rozważenia. Wszystko to musi odbywać się w atmosferze dialogu, efektywnej komunikacji, opierając się na silnej relacji menadżerów z zespołami. Umiejętność tworzenia relacji w oparciu o inteligencję emocjonalną i empatię odgrywają coraz silniejszą rolę.

Rozwój Równocześnie ze zmianami personelu i jego potrzeb, rosną oczekiwania szefów w stosunku do kadry średniego i najwyższego szczebla. To wszystko wymusza wprowadzenie zmian w modelu funkcjonowania niejednego hotelu. Zmiany otoczenia w jakim funkcjonujemy i naszego własnego środowiska pracy są aktualnie bardzo dynamiczne. Każda zwłoka w działaniu, czy brak umiejętności dostrzegania zmian w priorytetach i wartościach naszych współpracowników, mogą kosztować niejeden zespół utratę wartościowego członka. Ponowna rekrutacja i przygotowanie następcy to nie tylko dodatkowy koszt dla firmy, ale przede wszystkim czas i konieczność działania pozostałych osób w zespole w „osłabionym” składzie. A to nierzadko wpływa decydująco na obniżanie standardu świadczonych usług. Każdy doświadczony menadżer zdaje sobie sprawę, jak łatwo wpadamy w pułapki przyzwyczajenia i własnych przekonań. Lata praktyki kształtują indywidualny model zarządzania, każdy lider reprezentuje postawę będącą odzwierciedleniem jego osobistych cech, doświadczeń, wartości, a także wpływu otoczenia w jakim miał okazję się rozwijać. Najczęstszym błędem popełnianym przez najbardziej doświadczonych menadżerów jest otaczanie

się osobami o niemal jednakowych kompetencjach, wieku i przekonaniach. Ta naturalna skłonność do wybierania osób, które nam pasują nie sprawdza się zupełnie w dzisiejszej rzeczywistości. Przy tak dużej liczbie konkurencyjnych obiektów coraz ważniejsze stają się nowe pomysły, niebanalne podejście i otwarcie na nowe możliwości. Taki efekt ciężko uzyskać powtarzając te same błędy i nie dopuszczając do głosu osób mających odmienne opinie. Wszystkie te elementy potwierdzają słuszność założenia, że to właśnie aspekt uczenia się, doskonalenia kompetencji, poszerzania wiedzy i otwarcia na stosowanie zupełnie nowych metod będzie decydujące w kolejnych latach. Model 70:20:10 mówi o rozwoju zawodowym. O tym, że za jedyne 10 proc. postępów odpowiedzialne są zorganizowane formy o charakterze szkoleniowym. 20 proc. to rozwój zawodowy będący wynikiem coachingu i mentoringu, pozostałe 70 proc. pochodzi natomiast z praktyki zawodowej, popełnianych błędów, obserwacji efektów swoich działań i uzyskiwanej informacji zwrotnej. Termin przydatności wiedzy staje się coraz krótszy ze względu na szybkość zachodzących zmian, co stanowi spore wyzwanie dla wyboru właściwych metod wspierających rozwój pracowników.

Istotny udział praktyki zawodowej, doświadczeń i informacji zwrotnej z kolei uświadamia nam, jak ważny i decydujący o sukcesie hotelu staje się profesjonalizm dyrektorów. Przede wszystkim jednak, jak zmieniły się kompetencje niezbędne do piastowania tego stanowiska, ewoluując w kierunków miękkich metod, opartych nie tylko o inteligencję emocjonalną, ale także o empatię. Dyrektor odpowiada za cały cykl życia pracownika w firmie. Od budowania właściwej kultury organizacyjnej, tworzenia miejsca pracy sprzyjających rozwijaniu zaangażowania i odpowiedzialności, zapewnienia niezbędnych narzędzi oraz metod komunikowania wewnętrznego oraz zewnętrznego, zależy dzisiaj siła przyciągania talentów do pracy właśnie w tym hotelu. Dbanie o rozwój zawodowy, odpowiednie motywowanie i bycie liderem efektywnie prowadzącym swój zespół, mogą zapewnić bezkonkurencyjny poziom oferowanych usług. Droga od właściciela obiektu do pracownika działu recepcji jest długa, a na każdym z poziomów realizowane są konkretne plany, cele. Pomimo występujących różnić w priorytetach, na końcu zawsze najważniejsza jest jakość obsługi, która wpływa znacząco na konkurencyjność hotelu i lojalność gości, więc może warto zadbać o to, aby polityka personalna i to co z nią związane było spójne od początku do końca.

O AUTORZE Hotelarz, coach rozwoju zawodowego. Prowadzi doradztwo w zakresie realizacji inwestycji hotelowych. Pracę w branży hotelarskiej rozpoczęła w 2007 roku jako specjalista ds. sprzedaży w spółce Orbis. Później związana była m.in. z firmą COHM oraz Centrum Dikul Hotel. W 2014 roku objęła stanowisko dyrektor w Diune Hotel & Resort. Ostatnio pełniła tę funkcję w Cottonina Villa & Mineral SPA Resort. Od zawsze, priorytetem w każdym miejscu jest dla niej zespół. Wierzy, że zaangażowanie, odpowiednie zmotywowanie i zgranie grupy wpływa na jakość wykonywanej pracy, co dostrzegają i zarządzający obiektami, i goście. Aktywie wspiera menadżerów w rozwoju zawodowym, sięgając po najskuteczniejsze narzędzia i techniki. Od roku 2018 członek Izby Coachingu, absolwentka Wyższej Szkoły Handlowej we Wrocławiu oraz Uniwersytetu Ekonomicznego im. Oskara Langego we Wrocławiu.

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

67


ZARZĄDZANIE I PERSONEL

część pierwsza

Cykl

Gdzie jak Z KIM?

Budujemy hotel. Abecadło inwestora

Hotelarstwo to biznes. Biznes, na którym można bardzo dobrze zarabiać. Jak każdy rządzi się swoimi prawami, wymaga wiedzy, dokładności, fachowości. Realizacja hotelu – jeżeli ma on zarabiać – to nie budowa pomnika własnych możliwości, czy prezentu dla żony lub dziecka. To szereg przemyślanych, zaplanowanych i precyzyjnie przeprowadzonych działań. W  niniejszym tekście postaram się zaprezentować pierwsze trzy elementy konieczne do realizacji udanego projektu tj. kwestie wyboru lokalizacji, zdefiniowania produktu hotelowego i podjęcia decyzji o współpracy z siecią. Marcin J. Podobas, założyciel i partner zarządzający FORTECH Consulting Jerzy Miklewski, partner FORTECH Consulting Lokalizacja Warunkiem rozpoczęcia procesu przygotowawczego do realizacji projektu jest oczywiście własny kapitał. Powinien sięgać 40 proc. zakładanego budżetu inwestycji, z czego wartość działki powinna stanowić od 10 do 15 proc. wartości inwestycji. Tak określone ramy hotelowego projektu inwestycyjnego pozwolą nam bezpiecznie zaplanować projekt, pozyskać finasowanie, a wcześniej nie przepłacić za działkę. Ale skąd mamy wiedzieć, że ta jest odpowiednia? Decydują dwa czynniki: po pierwsze parametry samej działki, czyli jej powierzchnia, chłonność, kształt, dostęp do drogi,

68

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

uwarunkowania formalne, takie jak objęcie działki Miejscowym Planem Zagospodarowania Przestrzennego (MPZP) czy alternatywnie wydana decyzja o warunkach zabudowy (WZ). Pozwolą nam określić jakie funkcje można umieścić na działce, ile metrów powierzchni użytkowej można wybudować oraz jaką bryłę będzie mógł mieć przyszły hotel. Zakładając, że znaleźliśmy idealną nieruchomość, na której zmieści nam się na pięciogwiazdkowy hotel o powierzchni ponad 10 000 mkw. powierzchni użytkowej, to nadal nie wiemy czy będzie zarabiać. Decyduje drugi czynnik, czyli rynek na jakim działka się znajduje. Położona pośród niczego z dala od jakichkolwiek atrakcji i szlaków komunikacyjnych nie będzie dobrym miejscem, choćby miejscowe władze godziły się na drapacz chmur, a ziemia była za pół darmo. Tak samo niedobrym miejscem będzie ścisłe centrum dużego

miasta jeżeli będzie w nim duża podaż hoteli, a średnie obłożenie poniżej 50 proc. Aby nie popełnić tutaj błędu należy przeprowadzić badanie rynkowe, które odpowie na pytanie czy i jakiego hotelu brakuje na danym rynku – oraz – czy nasza lokalizacja nadaje się do budowy takiego obiektu. Dopiero przeprowadzenie takiej analizy pozwala bezpiecznie podjąć decyzję o zakupie ziemi lub przeznaczeniu już posiadanej przez nas nieruchomości na hotel. Tzw. Analiza Potencjału Lokalizacji określa standard, wielkość i funkcje możliwego do wybudowania hotelu. Kiedy my wyobrażamy sobie, że zbudujemy 300-pokojowy pięciogwiazdkowy hotel, z analizy może wyniknąć, że na lokalnym rynku miejsca jest co najwyżej na 100-pokoi i to góra w trzech gwiazdkach. Taka analiza porównuje trendy podaży i popytu na przełomie ostatnich lat w danej


ZARZĄDZANIE I PERSONEL

lokalizacji, określa jaka jest grupa hoteli konkurencyjnych, bada ich wyniki i rentowości i na tej podstawie stara się przewidzieć jak będzie zachowywać się nowy obiekt. Niestety zupełnie często kiedy przeprowadzamy takie badania na zlecenie naszych klientów okazuje się, że lokalny rynek jest zbyt słaby albo działka nie nadaje się do inwestycji hotelowej i nasza rekomendacja jest negatywna. Mimo wszystko są to dobrze wydane pieniądze, bo dostarczone klientowi opracowanie nierzadko chroni go przed popełnieniem błędów wartych miliony złotych. Najczęściej jednak klienci zdają sobie sprawę z parametrów samej działki, natomiast z oczywistych powodów nie są w stanie oszacować całego rynku i rezultatem współpracy inwestora z doradcą jest po prostu korekta i doprecyzowanie ich zamierzeń w najlepszy sposób odpowiadająca aktualnej sytuacji rynkowej.

Zdefiniowanie produktu Przywołana przez nas Analiza Potencjału Lokalizacji ma między innymi za zadanie zdefiniować oczekiwany na danym rynku i w lokalizacji klienta produkt hotelowy. Z reguły prezentowane są dwa warianty – bezpieczny zakładający, że rynek będzie się zmieniać, że pojawi się nowa konkurencja, a hotel należący do klienta będzie musiał wypracowywać odpowiednią nadwyżkę ponad zobowiązania kredytowe tzw. DSCR (debt service coverage ratio). Takie podejście jest rozsądne, ponieważ rynek jest zmienny oraz dynamiczny i coś co jest odpowiednie w 2018 roku niekoniecznie takie być musi dziesięć lat później. Porównawczo prezentowany może też być wariant bardziej agresywny zakładający realizację np. droższego, większego i benchmarkowego hotelu na lokalnym rynku. Może to być zasadne, jeżeli chcemy podnieść przyszłej konkurencji tzw. barierę wejścia, czyli spowodować, aby każdy nowy konkurent dla naszego hotelu musiał niewspółmiernie dużo zainwestować aby moc z nami skutecznie mierzyć. Takie podejście

powoduje, że potencjalni konkurenci rezygnują lub decydują się na realizację obiektów, które nie będą konkurencyjne w stosunku do naszego. Wielokrotnie mieliśmy do czynienia z takimi sytuacjami kiedy okazywało się, że zamiast czterech gwiazdek trzeba wybudować pięć, aby stać się liderem w miejscowości i dyktować wszystkim ceny. Czasami ten efekt udaje się osiągnąć budując hotel trzygwiazdkowy i stosunkowo niedrogi, ale np. będący jedynym markowym (sieciowym) w okolicy. Wracamy więc do punktu wyjścia tych rozważań – o zdefiniowaniu produktu hotelowego decydują parametry działki i siła/konkurencyjność lokalnego rynku.

Hotel sieciowy czy nie? Jestem zdecydowanym zwolennikiem sieci. W mojej ocenie czasy kiedy w Polsce można było dobrze zarabiać na niesieciowym obiekcie minęły w latach 90-tych i na początku XXI w. Kiedyś prawie nie było nowoczesnych hoteli i wybudowanie nowego, czystego obiektu z przyzwoitą restauracją w popularnej lokalizacji niemalże gwarantowało obłożenie i sukces. Dzisiaj z jednej strony kilkukrotnie wzrósł ruch turystyczno-biznesowy, zwiększyła się też siła nabywcza przeciętnego gościa, ale wzrosła również wielokrotnie liczba hoteli. Chcemy to wyraźnie podkreślić – można być doświadczonym inwestorem i idealnie dobrać lokalizację oraz produkt, można również samemu znać się na zarządzaniu hotelem, ale kiedy w tym samym mieście, na tej samej ulicy staną dwa takie same i jeden będzie się nazywał „Krystyna”, a drugi Marriott, Hilton, Intercontinental czy Sofitel to ten sieciowy nie to, że wygra – on zmiażdży swojego konkurenta. Cały czas przychodzą do nas zatroskani właściciele i pytają się co się dzieje? Co robimy źle, że odkąd otworzył się na ich lokalnym rynku sieciowy konkurent oni zaczęli tracić. Tak właśnie działają sieci. To potężne silniki rezerwacyjne i sztaby ludzi pracujący w sprzedaży oraz marketingu. Lokalny gracz

nie ma tych możliwości, sieć zabierze mu nawet najbardziej lojalnych klientów oferując chociażby wybór wielu lokalizacji. Na komfort posiadania hotelu niesieciowego może sobie pozwolić niewielu właścicieli tych, obok których jeszcze sieci nie ma, i tych którzy są zlokalizowani w najbardziej fenomenalnych miejscach, jakie można sobie wyobrazić do prowadzenia hotelu tj. centrum Warszawy, starówka w Krakowie czy Gdańsku, całoroczne i topowe destynacje turystyczne. Wszyscy pozostali powinni otworzyć się na sieci, wychodząc też z kilku prostych założeń, że – sieci są dla nich

– świadczą usługi dla właścicieli/ inwestorów hoteli, sieciom zależy na tym, aby się rozwijać i dołączać kolejne obiekty, a zatem każda racjonalnie rozwijająca się sieć zrobi wiele, aby nasz hotel pozyskać. Hotele sieciowe są wystandaryzowane, a zatem łatwiej je porównywać i wyceniać co mówiąc wprost oznacza, że łatwiej je sprzedać oraz uzyskać wyższą cenę niż za odpowiednik nie będący w sieci. Podjęcie negocjacji z sieciami to nasza szansa, aby porównać wiele ofert i wybrać tę najlepszą, na której najwięcej skorzystamy – o czym w kolejnym artykule.

O AUTORZE MARCIN J. PODOBAS – posiada 20 lat doświadczenia w branży nieruchomości, przez wiele lat pracował w funduszach nieruchomości oraz dla deweloperów i operatorów hotelowych. Przez kilka lat pełnił funkcję dyrektora zarządzającego polskim biurem Tishman Realty & Construction oraz Tishman Hotel Corporation w Warszawie, wcześniej pełnił funkcję dyrektora ds. relacji inwestorskich w Pioneer Real Estate Advisors oraz Pioneer Real Estate Fund, był szefem Towarzystwa Funduszy Inwestycyjnych Bank of New York Mellon, a ostatnio wiceprezesem notowanej na GPW spółki hotelowo-deweloperskiej EFH. Uczestniczył w realizacji takich projektów hotelowych jak: Courtyard by Marriott Okęcie Warsaw Airport, Sheraton Kraków Hotel, Hilton Warsaw Hotel and Conference Center, Radisson Blu Gdańsk, Double Tree by Hilton Hotel and Convention Center and Hampton by Hilton Kraków, Hotel Król Kazimierz oraz innych – łącznie w kilkudziesięciu projektach, wartych ponad 3 mld zł. Ukończył stosunki międzynarodowe na Uniwersytecie Warszawskim, mówi biegle po polsku i angielsku.

O AUTORZE JERZY MIKLEWSKI – posiada wieloletnie doświadczenie w definiowaniu i realizacji hotelowych projektów inwestycyjnych. Jest założycielem Projekt-Hotel oraz Hotelon – niezależnych firm doradczych specjalizujących się w inwestycjach hotelowych. Był pomysłodawcą i założycielem sieci hoteli Ideal oraz jej pierwszym prezesem (hotele Ideal znajdują się obecnie w grupie Polskiego Holdingu Nieruchomości). Doradzał dziesiątkom inwestorów, należy do nielicznego grona niezależnych doradców inwestorów hotelarskich w Polsce. Jest wykładowcą i trenerem, a także analitykiem polskiego rynku hotelowego. Od wielu lat wspólnie ze Światem Hoteli opracowuje analizy do publikacji „Rynek Hotelarski w Polsce – RAPORT”. Od kilku lat prowadzi także Akademię Inwestorów Hotelowych na Białorusi i Ukrainie. Do FORTECH Consulting dołączył w 2012 roku, specjalizuje się we wszechstronnych analizach lokalizacji dla inwestycji hotelowych, studiach wykonalności oraz zarządzaniu operacyjnym.

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

69


ZARZĄDZANIE I PERSONEL

Zdrowa

RELAC Dobre stosunki szefa i podwładnego to idealne środowisko pracy. Bardzo często kładzie się nacisk, żeby te relacje były partnerskie, opierały się na zaufaniu, a działająca kultura organizacji pielęgnowała dobry kontakt. Jednak by komunikacja na poziomie przełożony-pracownik była skuteczna, potrzeba zaangażowania z każdej strony. Zuzanna Nowacka, ekspert rynku HoReCa, Wise Café Manager w Novotel Poznań Centrum

J

aka więc powinna być relacja pomiędzy dyrektorem a pracownikiem, jak musi funkcjonować, aby prowadziła nie tylko do owocnej pracy, ale również dobrej atmosfery? Jak to się przejawia w hotelach, gdzie zależność dyrektor-pracownik jest na porządku dziennym? Odpowiednia komunikacja, jasno określone granice, umiejętność rozdzielenia stanowisk oraz właściwe zachowanie pozytywnie wpływa na pracę i jej efekty. Szef-przełożony-dyrektor…, gdy widzimy w nich osoby kompetentne, zaangażowane,

70

godne zaufania – wtedy nie będziemy mieli wątpliwości, że jest dobrze. Oczywiście, że zależy to również od osobowości każdego, dlatego tak ważna jest dobra i wyśrodkowana komunikacja pomiędzy nimi.

Bliska relacja… Główną podstawą budowania relacji dyrektor – pracownik jest zaufanie. Jest to dość trudne do osiągnięcia w firmach, gdzie pracownicy nie znają za dobrze swoich przełożonych. Kiedy mają takie odczucia, że tylko oni pracują, że szef ich nie zna, tylko wymaga i oczekuje wyników.

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

Dlatego tak istotne jest, żeby ta relacja była bardziej przyjazna i zrozumiana. Pracownicy oczekują od swojego przełożonego jasnych zasad kontroli, zadań, przejrzystej struktury czy granic, które są im znane. Dlatego tak ważne jest, aby na początku ustalić granice pomiędzy relacją dyrektor – pracownik. Po to, aby dyrektorzy nie doprowadzili do sytuacji, kiedy to pracownik zapomni, że między nimi faktycznie jest jakaś granica, której nie powinny przekraczać. A pracownicy nie zaczną wykorzystywać zbyt koleżeńskiej relacji. W wielu firmach wszyscy

mówią sobie po imieniu, bez względu na to, jakie stanowisko zajmują. Dyrektor wspiera takie zachowanie i mniej formalną atmosferę. Uważa, że w taki sposób zna lepiej swoich pracowników, jest im bliższy oraz bardziej spełnia ich oczekiwania. To jaka jest atmosfera ma wpłynąć na wyniki zespołu, na to jak ludzie postrzegają swoją pracę i jak bardzo się w nią angażują. W wielu hotelach taka relacja dobrze się sprawdza i powoduje, że pracownik jest bardziej zaangażowany w pracę, czuje, że jest „na równi” z przełożonym. Bardzo często


ZARZĄDZANIE I PERSONEL

a kto pracownikiem. To jednak mimo wszystko dyrektor powinien sterować naszymi obowiązkami, podać nam jasne wytyczne, powodować, że wiemy, co mamy robić i przekazywać informację zwrotną o błędach czy sukcesach. To dyrektor ustala priorytety. Musimy cały czas pamiętać, że relacja dyrektor – pracownik, nieważne jak byłaby koleżeńska jest zawsze formalna, przynajmniej taka powinna być. Przełożony jest naszym przełożonym. Dlatego przy relacji tej powinno zachować się umiarkowanie i wyczucie.

JA pracownicy nie wiedzą czym zajmuje się dyrektor, a kontakt z nim jest ograniczony. Dlatego bardziej koleżeńska – z wyznaczonymi granicami – relacja daje im poczucie przynależności oraz pokazuje im, że jest to ktoś, kto jest taki jak my. Trochę mniej oficjalna sytuacja pomiędzy dyrektorem a pracownikiem powoduje, że ten drugi czuje się bardziej swobodnie i łatwiej jest mu wykonywać swoje obowiązki, czy wyjść z inicjatywą. W wielu hotelach tak właśnie jest. Pracownicy i dyrekcja mówią do siebie po imieniu i w żadnych wypadku nie powoduje to, że ktoś zapomina jakie są jego obowiązki, jak ma jego praca wyglądać, albo czego się od niego oczekuje. Jednakże nie powinno się wykorzystywać swoich dobrych relacji z dyrektorem na potrzeby swoich indywidualnych czy prywatnych celów.

Ale nie za bliska… Z drugiej strony jednak za duże spłaszczanie hierarchii zawodowej czy koleżeńskie relacje mogą spowodować, że komunikacja i współpraca ulega zakłóceniu. Nie wszystkie hotele i pracownicy uważają, że takie relacje są odpowiednie. Często przejawia się bardzo jasna i przejrzysta struktura firmy, która dokładnie wyznacza jakie są granice oraz w jaki sposób dyrektor i pracownik powinni się do siebie zwracać, jak komunikować. Firma pokazuje i kieruje relacje pomiędzy nimi oraz ustala bardziej formalny sposób komunikacji. Przewodzi temu pewien dystans i podział zawodowy, który nie tyle co ogranicza, ale dokładnie zaznacza granice. W tej formie relacji nie może dojść do takiej sytuacji, kiedy to nie wiemy w rozmowie kto jest dyrektorem,

Dążyć do ideału Czy będzie to relacja bardziej koleżeńska, czy formalna, powinna opierać się na podstawowych zasadach. Pojawiają się pewne reguły, które obowiązują każdą stronę. Przełożony powinien wyznaczać kierunki, określić zakres pracy, wspierać swoich pracowników. To on nadaje tor działań, narzuca zasady, które inni muszą przestrzegać. To dyrektor musi przejrzyście ustawić hierarchię oraz strukturę relacji. Od niego będzie zależało czy będzie to komunikacja koleżeńska czy bardziej formalna. Pracownik natomiast musi pamiętać o tym, że w firmie obowiązuje pewna struktura, gdzie są określone zasady oraz wyznaczniki jego pracy i kontaktów z przełożonym. Relacje pomiędzy dyrektorem a jego pracownikami musi opierać się za wzajemnej współpracy oraz uzupełniania. Wzajemny szacunek jest również nieodzowną częścią takich stosunków. Obustronne zaangażowanie i wspólna praca jeszcze bardziej kształtuje i dopracowuje stosunki

w pracy. Budowanie pożądanego kontaktu na linii dyrektor – pracownik, jest pokazywany przede wszystkim poprzez pracę jako zespól. Obie strony muszą zrozumieć, że nie ma możliwości dobrej współpracy, jeśli nie ma szans na obustronne zrozumienie. Takie relacje są całością, nie da się pracować obok. Jeśli nawet taka sytuacja się wydarzy, to wprowadzi zamieszanie i powoli rozbije zespół i jego pracę, a to wpłynie nie tylko na wyniki, ale przede wszystkim na atmosferę. Dlatego tak ważne jest, aby w każdym hotelu relacje te były od samego początku dobrze, jasno i odpowiednio dobrane. Żeby obie strony wiedziały gdzie są, co robią, jak się komunikują. Spowoduje to jasne zrozumienie zasad i bardziej efektywne zarządzanie nie tylko sobą, ale i hotelem. Przełoży się to na dobre relacje dyrektor – pracownik i da szanse na rozwój obu stronom. Pamiętajmy, że nie zawsze może nam się podobać, że dyrektor jest bardzo formalny w swoim zachowaniu, a dyrektorowi może się nie podobać, że my jesteśmy za bardzo koleżeńscy w kontaktach z nim. Dlatego zaczynając naszą ścieżkę współpracy musimy przystosować się do sytuacji, która wymaga takiego, a nie innego zachowania czy komunikacji. Jest to bardzo istotne, abyśmy od samego początku jako dyrektor określili strukturę oraz zachowania, i jako pracownik przystosowali się do panujących reguł czy zasad. Pozwoli to na lepsze stosunki pomiędzy stronami, większe zaangażowanie i jasno określone tory naszych kontaktów.

O AUTORZE Absolwentka pracy socjalnej i socjologii na Uniwersytecie im. A. Mickiewicza w Pozna­ niu oraz nauk społecznych i marketingu na NHL Leeuwarden w Holandii. W 2014 roku ukończyła z wyróżnieniem Executive MBA na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu. Od ponad 12 lat zajmuje się pracą w obrębie hotelarstwa i gastronomii, a od roku mieszka w Poznaniu i pracuje w hotelu Novotel. Od zawsze w branży MICE. Interesuje się podróżami, czytaniem książek, motoryzacją oraz nauką języków obcych.

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

71


PRAWO

RO DO Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych (RODO) zacznie obowiązywać już niedługo. Od 25 maja br. obecne zasady oparte o ustawę o ochronie danych osobowych ulegną istotnym modyfikacjom. Poniżej sygnalizujemy kilka z obszarów zmian. Tomasz Jędrzejczyk, prokurent Strażeccy, Jaliński i Wspólnicy spółka komandytowo-akcyjna adwokatów, radców prawnych i doradców

Obowiązek informacyjny Informacja, którą hotel zobowiązany jest przekazać swoim gościom, jako administrator ich danych osobowych, zostanie rozszerzona. Konieczna będzie weryfikacja dotychczas obowiązujących w hotelach formularzy.

72

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

stwierdzony przez administratora incydent będzie skutkował określonym ryzykiem naruszenia praw lub wolności osób fizycznych. Gdy ryzyko będzie wysokie, konieczne będzie także zawiadomienie osoby, której dane dotyczą.

Zgłaszanie incydentów

Znika obowiązek rejestracji zbiorów danych

Rozporządzenie narzuca na administratorów danych obowiązek „samodenuncjacji” czyli doniesienia na siebie do organu nadzorczego, jakim stanie się Urząd Ochrony Danych Osobowych. Wymóg ten powstanie w przypadkach naruszeń zasad ochrony danych osobowych, jeżeli

RODO, choć nakłada wiele obowiązków, znosi jednocześnie obowiązek rejestracji zbiorów danych. Był to pierwszy element, na który zwykle trafiali przedsiębiorcy poszukający informacji na temat ochrony danych osobowych w swoich przedsiębiorstwach. Brak obowiązku zgłaszania


PRAWO

czy jesteście już gotowi? zbiorów danych do organu nadzoru to z pewnością wyraźne udogodnienie dla administratorów danych, z drugiej jednak strony pojawia się obowiązek prowadzenia rejestru czynności przetwarzania danych osobowych. Nie będzie on jednak obowiązkowy dla mniejszych hoteli, zatrudniających mniej niż 250 osób, chyba że na przykład przetwarzają one szczególne kategorie danych, np. w związku z prowadzeniem usług spa lub gabinetów odnowy biologicznej zajmują się danymi dotyczącymi zdrowia swoich gości.

Ochrona danych już na etapie projektowania procesów biznesowych RODO wprowadza zasadę, że administratorzy powinni myśleć o ochronie danych osobowych już w fazie projektowania nowych usług. Powinni między innymi przeprowadzić analizę ryzyk wynikających z przetwarzania, a następnie zaprojektować odpowiednie rozwiązania techniczne i organizacyjne, które powinny uwzględniać między innymi zasadę integralności, poufności i minimalizacji danych, a także mechanizmy ich pseudonimizacji czy szyfrowania.

Pseudonimizacja, minimalizacja Pseudonimizacja wprowadzona przez nowe przypisy jest sposobem na zwiększenie bezpieczeństwa danych. Pseudominizacja polega na nadaniu niektórym danym osobowym wartości liczbowych lub kodów, dzięki którym osoby nieupoważnione nie będą w stanie zidentyfikować osób, których dane dotyczą,

bez oddzielnego klucza, który powinien być w odpowiedni i oddzielny sposób chroniony. Zgodnie z zasadą minimalizacji hotele nie mogą przetwarzać większej ilości danych gości hotelowych niż jest to niezbędne do realizacji usługi hotelarskiej. Podstawowe dane to imię, nazwisko i miejsce zamieszkania, ewentualnie numer PESEL, w celu zapewnienia możliwości dochodzenia ewentualnych roszczeń. Zbieranie innych danych musi być uzasadnione, np. gromadzeniem przez sanatoria danych o stanie zdrowia. Zgodnie z zasadą minimalizacji zbieranie numerów dowodów tożsamości gości hotelowych, a tym bardziej ich kserowanie, nie jest adekwatne ani stosowne w rozumieniu przepisów RODO.

Inspektor Ochrony Danych Obecnie wyznaczenie osoby, która nadzoruje system ochrony danych zwany administratorem bezpieczeństwa informacji (ABI) nie jest obowiązkowe. Rozporządzenie przewiduje zaś przypadki, w jakich osobę sprawującą funkcję inspektora ochrony danych niektórzy administratorzy będą zobowiązani powołać. Rozporządzenie wymaga również, aby była to osoba posiadająca odpowiednie kwalifikacje. Pewnym ułatwieniem będzie możliwość powołania jednego inspektora ochrony danych dla kilku podmiotów.

Powierzanie przetwarzania danych osobowych W przypadku powierzenia przetwarzania danych osobowych podmiotom zewnętrznym, np. firmie

informatycznej, której hotele zlecają zarządzanie systemem informatycznym, również konieczna jest weryfikacja i rozbudowanie dotychczasowych sposobów postępowania. Rozporządzenie narzuca bowiem na administratorów danych obowiązek upewnienia się, że podmioty przetwarzające zapewniają wystarczające gwarancje wdrożenia odpowiednich środków technicznych i organizacyjnych, aby przetwarzanie było zgodne z RODO i chroniło prawa osób, których dane dotyczą.

Monitoring Rozporządzenie nie wyróżnia w sposób szczególny monitoringu często stosowanego w branży hotelarskiej. Nie oznacza to jednak możliwości bagatelizowania tej kwestii. Należy mieć na uwadze, że rejestrowanie osób, które wchodzą w zasięg kamer jest również przetwarzaniem ich danych osobowych. Zebrane w ten sposób dane podlegają zatem ochronie, która nakłada na administratora zgodne

z nowymi wymogami prawnymi obowiązki. Dostosowywanie zasad ochrony danych osobowych do nowych przepisów, w wielu hotelach być może już się zakończyło albo jest w ostatniej fazie wprowadzania. Będzie to jednak proces ciągły, który nie zakończy się definitywnie 25 maja br. Dużym usprawnieniem dla wdrażania RODO mają stać się tzw. kodeksy branżowe, czyli zalecane administratorom zbiory dobrych praktyk dla branży lub grupy firm. Być może najszybciej powstaną one dla sieci hoteli działających w oparciu o franczyzę. Można bowiem spodziewać się, że franczyzodawcy z terenu Unii Europejskiej zobowiążą w ten sposób podległe im umownie jednostki do odpowiednich rozwiązań organizacyjnych. Będą one o tyle pożądane, że zbliżające się zmiany przepisów oznaczają ogromny wzrost zagrożenia karami administracyjnymi, które mogą dochodzić nawet do 20 milionów Euro lub 4 proc. obrotu światowego obrotu przedsiębiorstwa.

O AUTORZE Jest dyrektorem administracyjnym w kancelarii. Specjalizuje się w zakresie ochrony danych osobowych. Swoją wiedzę i doświadczenie wykorzystuje w ciągłym doskonaleniu organizacji pracy oraz narzędzi informatycznych zmierzając do skrócenia czasu realizacji usług, zachowaniu poufności i bezpieczeństwa kilku tysięcy prowadzonych przez Kancelarię postępowań sądowych. Ukończył zarządzanie na Uniwersytecie Ekonomicznym w Katowicach oraz fizykę na Uniwersytecie Śląskim. Prywatnie instruktor yoshinkan aikido ze stopniem 2 dan oraz zapalony żeglarz, uczestnik regat Tjörn Runt w 2015 i 2016.

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

73


BUSINESS TRAVEL

?

2018

JAKIE TRENDY W BRANŻY KONFERENCYJNEJ

Ogólnopolskie cykliczne badania branży usług konferencyjnych i spotkań biznesowych zweryfikowały dane dotyczące sezonowości usług. Zgodnie z wynikami, na przestrzeni roku przypadają dwa główne okresy wzrostu sprzedaży tych usług. Dodatkowo określono liczbę potencjalnych klientów w rynku i kwoty jakie przeznaczają oni na organizację wydarzeń. Czy 2018 będzie rokiem, który przyniesie widoczne zmiany w branży, czy potwierdzi utrzymujące się tendencje?

C

o druga firma w Polsce z wyprzedzeniem od jednego do trzech miesięcy planuje wydarzenia konferencyjne lub spotkania biznesowe. Wiąże się to z poszukiwaniem odpowiedniej lokalizacji i ustalaniem szczegółów wydarzenia. Zatem pierwszy kwartał 2018 roku powinien być w zakresie w branży hotelarskiej i konferencyjnej bardzo aktywnym, ponieważ w II kwartale roku (kwiecień-czerwiec) powinniśmy odnotować wzrost faktycznych realizacji zamówień w stosunku do I kwartału 2018 roku. Prawie 1/3 wydarzeń planowana

74

jest właśnie na ten kwartał. Kolejny tak duży wzrost przewidywany jest dopiero w ostatnich czterech miesiącach roku. – Dzięki przeprowadzanym niezależnym ogólnopolskim badaniom wiemy, że w pierwszym kwartale roku powinniśmy intensywniej prowadzić działania sprzedażowe w zakresie klienta konferencyjnego. Aktywności prowadzone przez dział sprzedaży aktywnej i kontakt z dotychczasowymi klientami powinny przełożyć się na kontrakty finalizujące się w II kwartale roku. Badania dowodzą, że prawie 75 proc. klientów

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

samodzielnie poszukuje lokalizacji pod spotkania biznesowe, a tylko 15 proc. twierdzi, że obiekty konferencyjne trafiają do nich z ofertą bezpośrednio. Zatem olbrzymi potencjał w zakresie pozyskiwania klientów jest ciągle w aktywnych działach sprzedaży – powiedziała Grażyna Kowalczyk, dyrektor generalna Hotelu Narvil.

Wielkości budżetów konferencyjnych na polskim rynku

Ponad 20 proc. firm w Polsce deklaruje organizację spotkań poza

siedzibą swojej firmy. W każdej edycji badań deklarowane przez przedsiębiorców wydatki na spotkania biznesowe pozostawały na bardzo zbliżonym poziomie. Najwięcej takich spotkań, co także potwierdzają ostatnie dwa lata badań – organizują firmy zatrudniające powyżej 250 pracowników (ponad 50 proc. wszystkich przebadanych przedsiębiorstw). Połowa z badanych firm rekomenduje, że posiada budżety o wartości do 100 000 złotych. Do 1 miliona złotych na spotkania biznesowe i konferencje przeznacza 15 proc. firm, a powyżej miliona


Czy w sezonie 2018 cena znowu straci na wartości? Zgodnie z wynikami badań wciąż najważniejszym elementem decydującym o wyborze lokalizacji jest cena. Dla 75 proc. firm stanowi ona główne kryterium wyboru. Jednak waga ceny spada. I z pewnością będzie to element, który zostanie poddany badaniu w 2018 roku. Porównując wyniki badań z 2017 i 2016 roku okazuje się, że waga ceny spadła aż o 4 proc.. Pozwala to na stwierdzenie, że coraz większą rolę w wyborze lokalizacji odgrywają inne czynniki, które mogą wpłynąć na decyzję klientów. To ważna informacją dla działów sprzedaży, które mogą tworzyć nowe strategie sprzedażowe oparte o inne wartości, odchodząc od opracowywania ofert tylko pod kątem ceny. Badania potwierdzają, że łatwość dojazdu, jakość kuchni, standard usług, nowoczesność obiektu, rekomendacje, czy bliskość natury są coraz ważniejszymi elementami wpływającymi na wybór lokalizacji. Dla 1/4 badanych firm bardzo ważna ciągle pozostaje ilość posiadanych gwiazdek, co jest gwarantem standardu, jakiego można się spodziewać po danym obiekcie. Pamiętając o zróżnicowaniu poziomu usług w ramach kategorii ponad 40 proc. respondentów uważa ilość gwiazdek za ważny, ale nie najważniejszy aspekt przy wyborze lokalizacji. Na wybór może mieć wpływ kompleksowość oferty miejsca w obszarze dodatkowych usług eventowych związanych z integracją, szkoleniem lub rozrywką.

Cykliczne badanie branży W 2016 roku rozpoczęto cykl badań dot. rynku usług konferencyjnych i spotkań biznesowych. Założeniami projektu było zgromadzenie wiedzy i obserwowanie stałych trendów i elementów

ulegających zmianom w branży usług konferencyjnych. To są jedyne tego typu niezależne badania w Polsce. Przeprowadzono ich do tej pory dwie edycje oraz opublikowano raporty. Pomysłodawcą oraz inicjatorem cyklu jest Hotel Narvil Conference & Spa w Serocku, który jako lider branży konferencyjnej w Polsce, systematycznie wprowadza różne narzędzia, aby poznawać rynek usług, na którym działa.

Nowe obszary badawcze w II edycji badań Co roku badania zostają rozbudowywane o kolejne moduły, które pokazują inną perspektywę rynku spotkań biznesowych. W 2017 roku badania miały za zadanie określić, na co organizatorzy spotkań (w tym: firmy, działy HR) zwracają uwagę podczas przygotowywania dla swoich pracowników, a także na jakie elementy najbardziej zwracają uwagę sami uczestnicy takich wydarzeń biznesowych. Badania w długoterminowej perspektywie mają na celu: pokazać zmiany, poznać trendy i stałe zjawiska oraz zaobserwować nowe tendencje.

Badanie polskich przedsiębiorstw. Metodologia badań W ramach badań w 2016 oraz w 2017 roku pytania dot. rynku usług konferencyjnych skierowano do przedsiębiorstw w Polsce. Badania przeprowadzono metodą telefoniczną (CATI) na podstawie standaryzowanych wywiadów kwestionariuszowych wspomaganych komputerowo. Ponad 60 proc. badanych firm to przedsiębiorstwa zatrudniające od 10-50 pracowników, co piąte od 51-250 a więcej niż jedno na dziesięć powyżej 250 pracowników. Najwięcej, bo ponad 40 proc. firm biorących udział w badaniu prowadzi działalność usługową, 3 na 10 firm zajmuje się produkcją przemysłową, co piąta handlem. W produkcji rolnej specjalizuje się 7 proc. z badanych firm.

R E K L A M A

?

zaledwie 1 proc. wszystkich przedsiębiorstw. Mniej więcej 1/4 firm nie jest w stanie z dużym wyprzedzeniem zdefiniować swoich budżetów na ten cel.

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

75


TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

WYJŚĆ Wielkimi krokami zbliża się sezon letni, a to oznacza, że hotele i lokale gastronomiczne wkrótce powiększą swoją przestrzeń dla gości o ogródki. Do tego momentu zostało jeszcze trochę czasu, dlatego zachęcam Państwa do lektury poniższego artykułu i rozważenia czy w oparciu o przedstawione elementy nie warto wykorzystać tego czasu do przygotowania się na przyjęcie gości z drobnymi usprawnieniami lub może nawet w zupełnie nowej odsłonie. Piotr Banach, architekt, właściciel BNCH \ Banach Architekci

T

en krótki poradnik przygotowany został pod kątem technicznym. Jako projektant skupię się na przeanalizowaniu poszczególnych elementów wyposażenia ogródków, zwracając w dużej mierze uwagę na ich funkcję, aspekt użytkowy oraz aranżacyjny. Nie będę wypowiadał się na temat estetyki, określając jakie zabiegi są dobre a jakie złe, ponieważ jest ona cechą indywidualną dla każdego hotelu czy restauracji. W tej materii pragnę zwrócić jedynie uwagę na to, aby sposób aranżacji oraz elementy wyposażenia ogródków współgrały z istniejącą stylistyką wnętrz.

76

Elementem podstawowym, który należy rozważyć w kontekście organizowania ogródka jest bez wątpienia dobór otoczenia w jakim zdecydujemy się ulokować dodatkowe miejsca restauracyjne na świeżym powietrzu. Analizując dostępne Państwu przestrzenie zachęcam, aby rozważyć takie miejsce, które samodzielnie zagwarantuje Państwa gościom wyjątkowe wrażenia estetyczne. Proszę wyobrazić sobie ogródek zlokalizowany na centralnym dziedzińcu budynku – studni, w którym funkcjonuje Państwa hotel. Bogaty detal architektoniczny fasad wewnętrznych, rytmika okien, forma posadzki stanowią tło,

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

a zarazem stają się kolejnym elementem budującym charakter Państwa działalności. Mając do dyspozycji taką scenografię, nie potrzebujemy żadnych wielkich środków, aby gość docenił starania o zagwarantowanie odpowiedniej atmosfery. Analogicznie ma się sprawa w przypadku, gdy rozważymy realizację ogródka na dachu budynku, gdzie to widok stanowi walor. Tę zasadę można zastosować do dowolnej lokalizacji, także przed fasadą frontową budynku – jeśli posiada wartość estetyczną, a szczególnie jeśli Państwa obiekt znajduje się na skraju parku czy ogrodu. Zaletą lokalizacji ogródka w otoczeniu, które

ma własną wartość estetyczną jest to, że nawet w okresie zawieszenia jego funkcjonowania, otoczenie będzie elementem miłym dla oka. Kolejnymi elementami, które biorą udział w kompozycji przestrzeni ogródków są siedziska. To w jakiej formie zrealizujecie Państwo miejsce spoczynku dla swoich gości zależy z pewnością od charakterystyki danego lokalu i standardu świadczonej obsługi. Mimo, że przebywanie na świeżym powietrzu kojarzy się ze specyfiką relaksu i odpoczynku, to jednak nie w każdym ogródku jedyną formą siedzenia powinny być, ostatnio modne, płócienne leżaki. Warto zastanowić się jaką aktywność


TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

wykonywać będą goście i w jakiej formie najwygodniej będzie im spędzać czas. Oczywiście, zróżnicowanie form siedzenia jest zawsze interesujące, daje gościom więcej swobody i możliwości, chociażby na zrealizowanie kina letniego. Pod kątem użytkowym warto zwrócić uwagę na budowę mebli, jak będą zachowywać się w momencie deszczu i czy przypadkiem przez okres jaki stoją na dworze nie staną się np. zimne, co może okazać się dyskomfortem w pierwszym momencie siedzenia. Szczególnie pod tym kątem atrakcyjne są krzesła z tworzyw, a także z siatek stalowych, na które łatwo można narzucić poduszki. Warto zwrócić uwagę także na możliwość sztaplowania i składania, co ułatwi magazynowanie krzeseł w okresie zimowym. Następnym elementem aranżującym przestrzeń ogródków są stoły. Sposób ich ustawienia również decyduje o tym w jakiej formie czas spędzać będą goście. Małe, porozstawiane z dystansem, dodatkowo porozdzielane zielenią stoliki sprzyjają spotkaniom bardziej intymnym, z kolei długie wspólne blaty sprzyjają spotkaniom grupowym, czy tworzeniu się nowych społeczności. Niskie stoliki kawowe umożliwiają przystawienie wygodnych foteli, leżaków i spędzenie czasu na swobodnej rozmowie. Ciekawym rozwiązaniem są blaty na wysokości ok 110 cm. Poprzez dostawienie wysokich stołków nadają się do podawania posiłku, natomiast po odstawieniu siedzisk wykorzystać je można do zaaranżowania np. przyjęcia koktajlowego, podczas którego goście często się poruszają. Jak sama charakterystyka ogródków wskazuje, elementem ważnym, jednak nie niezbędnym jest zieleń. W mojej ocenie roślinność pod kątem funkcjonalnym przyporządkować możemy dwóm celom. Pierwszym z nich jest funkcja oddzielająca, drugim natomiast funkcja dekoracyjna. Wybierając na lokalizację ogródka przestrzeń zbliżoną do ciągów komunikacyjnych jakimi są chodniki czy ulice, zieleń stanowić może przegrodę zapewniającą

spokój i odcięcie od gwaru ulicy. Ich urozmaicona faktura rozprasza dźwięki, a odpowiednio dobrana wysokość stanowi barierę widokową lub nie. Rośliny mogą także pełnić funkcję, o której wspominałem wyżej, parawanu rozdzielającego poszczególne stoliki, dając gościom poczucie komfortu w relacji z pozostałymi. Jako tło, roślinność zastosować możemy chociażby w przypadku kiedy przestrzeń, którą planujemy zagospodarować na ogródek nie przejawia wybitnych cech estetycznych. Jest to zatem doskonały materiał wypełniający ściany dziedzińców, niedostępne narożniki czy nawet zadaszenie ogródka. Ciekawym sposobem na wykorzystanie roślin jest sprzęgnięcie jej z charakterystyką danego lokalu. Przykładem może być tu drobna uprawa chmielu w ogródku piwnym w formie osłaniających parawanów. Oczywiście, elementów budujących przestrzeń ogródków jest zdecydowanie więcej, a z uwagi na dostępne warunki wspomnę o nich jedynie szkicowo. Istotne jest zadaszenie, dające możliwość zarówno korzystania ze słońca jak i ochrony przed deszczem. Rozwiązaniem ułatwiającym pogodzenie tych sprzeczności mogą okazać się różnego rodzaju konstrukcje zwijane i składane. Atrybutem poprawiającym komfort gościom przebywających w ogródkach do późnych godzin wieczornych jest zdecydowanie ogrzewanie. Tradycyjne już ogrzewacze gazowe wypierane zostają przez bardziej efektywne promienniki podczerwieni IRH-E oraz ERH. Na koniec jednak, aby zostało dobrze zapamiętane – to oświetlenie. Światło to element, który odpowiednio zastosowany sprawić może, że klienci zostaną oczarowani. Zastanówcie się zatem Państwo, podświetlenie których elementów spowoduje interesującą grę światłocienia. Czy aby na pewno dobrze oświetlona jest droga do stolików, a na talerzach widoczne są potrawy. Zwróćcie także uwagę czy kierunek

Rośliny mogą także pełnić funkcję parawanu rozdzielającego poszczególne stoliki, dając gościom poczucie komfortu w relacji z pozostałymi. światła nie powoduje olśnienia, a jego barwa nie uwypukla wszystkich mankamentów skóry.

Co w modzie? Na zakończenie artykułu bardzo zwięźle poruszę temat trendów, które mam nadzieję staną się dla Państwa inspiracją i początkiem do zastanowienia się nad zewnętrzną przestrzenią dla gości. To co ostatnimi czasy zauważam w przestrzeni ogródków, jest kontynuacją pewnej myśli, która związana była z trendem, w którego duchu bardzo często wykorzystywane były drewniane palety służące do magazynowania towarów. Był i do dzisiaj jest to element, który spotkać możemy w bardzo wielu ogródkach. Aspektem przemawiającym za jego stosowaniem z pewnością była

ekonomia, a także możliwość łatwej wymiany elementów i naprawy. Swego rodzaju brutalność elementu i szczerość materiału sprawiała wrażenie ciekawego i oryginalnego. Obecnie, język ten rozszerzony został na pozostałe, różnego rodzaju meble wykonane z metalu, reanimowane krzesła szkolne, miejscowo pordzewiałe czy z odpryskami lakieru – często celowo postarzane. Szczerość i naturalność materiałów została doceniona również w formie odsłoniętej poprzez spękania tynku cegle, z której składa się mur otaczający ogródek. Szczególnie w przypadku gdy ogródek zrealizowany został na tylnym dziedzińcu kamienicy, w której na parterze mieści się restauracja. Odwaga w stosowaniu tego typu zabiegów motywowana jest wszechobecnym w dzisiejszych czasach eklektyzmem, mieszaniem się stylów i form, sprawiających w konsekwencji wrażenie bardziej swobodnych, naturalnych i przyjaznym naszej codziennej naturze. Podsumowując, jako projektant, ale także jako osoba, która spędza czas w ogródkach restauracyjnych, dostrzegam szereg elementów, które mają wpływ na to czy spędzony w nim czas uznać można za udany. Poruszone powyżej zagadnienia są jedynie zaakcentowaniem miejsc, w których możecie Państwo szukać udoskonalenia i świadomego prowadzania modelu biznesowego. Nowy sezon letni przed nami, a tym samym kolejna szansa na pozyskanie serc gości.

O AUTORZE Ukończył Politechnikę Poznańską na Wydziale Architektury i Urbanistyki. Pracę dyplomową pod kierownictwem prof. Stanisława Sipińskiego obronił z wyróżnieniem. Praca została nominowana przez poznański oddział SARP do nagrody za Najlepszy Dyplom Roku. Doświadczenie zawodowe zdobywał współuczestnicząc w zespołach projektowych opracowujących dokumentację dla klientów takich jak Stary Browar w Poznaniu, Port Lotniczy Ławica, Międzynarodowe Targi Poznańskie, Biedronka, Orange, Plus, Noti, Yes Biżuteria. Wiedzę z zakresu budownictwa nabył m.in. w zespole PORR Polska, odbywając staż na budynku biurowca Bałtyk. Posiada uprawnienia zawodowe do projektowania bez ograniczeń w specjalności architektonicznej.

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

77


TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Jak dbamy TAK MAMY...

Z punktu widzenia gościa, czystość to najważniejszy z aspektów, na który zwraca uwagę w hotelu, co potwierdza wiele przeprowadzonych badań. Uwagę skupia głównie czystość pościeli i  łazienki w  równym stopniu, jednak również, pozostałych przestrzeni otwartych, takich jak toalety, lobby czy restauracje. Aby zapewnić odpowiednie utrzymanie porządku niezbędny jest dobrze funkcjonujący dział służby pięter, który odgrywa kluczową rolę w całej strukturze hotelu, a niestety często jest niedoceniany. Karolina Worwa –Batkiewicz Housekeeping Manager Nosalowy Dwór Resort &Spa

D

obrze posprzątany, pachnący pokój, lśniąca łazienka mają ogromne znaczenie na późniejszą opinię gościa, co przekłada się na końcową ocenę całego obiektu. Dzięki zastosowaniu odpowiednich środków czystości oraz sprzętu, codzienne zadania personelu sprzątającego są o wiele łatwiejsze. Wszystko musi się jednak odbywać według ściśle określonych procedur, które opierają się na regularności wykonywania powierzonych obowiązków. Duże powierzchnie hotelowe nie są tak łatwe do utrzymania w czystości, dlatego też kluczową rolę odgrywa nadzór kierownika służby pięter, który czuwa nad prawidłowym wykonaniem powierzonych zadań. Ponadto zachowanie czystości powinno się odbywać w sposób dyskretny, tak aby gość czuł się komfortowo i mógł w spokoju wypocząć. Dbanie o porządek w hotelach wymaga stosowania specjalistycznych rozwiązań – z jednej strony, aby poradzić sobie z dużymi zabrudzeniami, z drugiej, aby możliwe ułatwić pracę w dużej liczbie pomieszczeń

78

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec


TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

i na rozległych obszarach. Z pewnością warto postawić na środki specjalistyczne, dedykowane do konkretnych czynności. Dlaczego? Bo lepiej radzą sobie z zabrudzeniami na konkretnej powierzchni, poza tym nie tylko ją czyszczą, ale także pielęgnują. W naszych hotelach stawiamy na profesjonalną chemię firmy Diversey – zdecydowanie lepiej czyści i jest bardziej wydajna (wystarczy mniejsza ilość preparatu), co przekłada się też na oszczędności w ogólnym rozrachunku. Niektóre profesjonalne preparaty można stosować dosyć uniwersalnie, np. płyny do czyszczenia łazienki, które świetnie radzą sobie z usuwaniem zabrudzeń i osadów z podobnych typów powierzchni (m. in. szklane, ceramiczne, emaliowane). Z kolei do czyszczenia mebli skórzanych czy urządzeń ze stali nierdzewnej warto sięgać po specjalistyczne preparaty. Wynika to z ich składu chemicznego i specyficznego oddziaływania z czyszczoną powierzchnią. Te

środki także dodatkowo ją pielęgnują, konserwują i chronią przed uszkodzeniami. Warto pamiętać, że meble oraz elementy wyposażenia łazienek są intensywnie eksploatowane, dlatego zadbajmy o to, aby ich codzienne czyszczenie nie szkodziło im niepotrzebnie. Co więcej – specjalistyczne środki chemiczne np. do mycia kabin natryskowych czy powierzchni łazienkowych nie tylko myją i usuwają osady, ale także dezynfekują czyszczone powierzchnie, co usuwa z nich wszelkie drobnoustroje zagrażające zdrowiu gości.

bawełnianą szmatką wgniatając w plamę. 2. Krew – dobrym sposobem jest sól kuchenna. Świeżą plamę należy posypać i tak zostawić na około godzinę, po czym spłukać zimną wodą. 3. Kawa – wymieszaj łyżeczkę octu z litrem lodowatej wody. Pocieraj, aż plama zniknie. 4. Szminka – użyj chemicznego rozpuszczalnika przeznaczonego do tkanin, wcześniej jednak delikatnie zbierz z dywanu nadmiar szminki, uważając, aby nie powiększyć plamy.

5. Długopis, flamaster – usuwamy zmywaczem do paznokci. 6. Guma do żucia – pocieramy gumę lodem, po zmrożeniu łatwo zeskrobiemy ją z powierzchni. Pamiętajmy, że profesjonalne środki czyszczenia warto kupować u sprawdzonych i renomowanych dystrybutorów. Przy zakupie producent jest zobowiązany dostarczyć z preparatami pełną dokumentację bezpieczeństwa (dopuszczenia do stosowania, karty charakterystyki) oraz dokumenty eksploatacyjne (instrukcje, plany higieny).

A co z trudnymi plamami? Dość często w hotelu napotykamy problemy z zabrudzeniami ciężkimi typu: krew, wino, kawa. Jak sobie poradzić kiedy chemia nie działa? Podpowiem Państwu, jakie metody stosujemy, aby szybko uporać się z trudnymi plamami: 1. Wino czerwone – plamę polewamy winem białym lub musującym, zabrudzenie ściągamy

O AUTORZE Menadżer działu housekeeping w Nosalowy Dwór Restort & Spa Zakopane. Kompleks posiada cztery obiekty, oferujące bardzo bogatą ofertę noclegową, konferencyjną, gastronomiczną oraz rekreacyjną.

Bożena Wieczorek, Housekeeping Manager Regent Warsaw Hotel

D

ział housekeepingu to taki, którego pracowników nie widać, za to widoczne są efekty ich pracy, która jest doceniana przez naszych gości, o czym dowiadujemy się z pochlebnych opinii na różnych portalach. Bardzo nas to cieszy i dopinguje, bo nic nie dzieje się tutaj przypadkowo. To ciężka, codzienna i zaplanowana w najmniejszym szczególe praca. Podstawą naszego sukcesu są dobrze wyszkoleni pracownicy i wysokie standardy utrzymania czystości. Standardy sprzątania i przygotowania pokoju są ściśle ustalone i kontrolowane. Nie jest tak, że sprzątamy jak nam się podoba. Mamy systematycznie rozłożony plan działania zaraz po wejściu do pokoju. Zawsze zaczynamy od zbierania i wyrzucenia śmieci, potem ścielimy łóżko, następnie wycieramy kurze i zajmujemy się łazienką, odkurzanie i mopownie jest zawsze na końcu. Niby to oczywiste i wygląda na nieskomplikowany proces, ale na przygotowanie pokoju mamy

maksymalnie do 30 minut, średnio 20, a zastajemy je czasem w bardzo różnym stanie. Każda rzecz znajdująca się w pokoju ma swoje zaplanowane miejsce. Po sprzątaniu każdy detal musi się zgadzać ze standardem np. kompendium hotelowe, lista programów i pilot do telewizora zawsze są w tym samym miejscu we wszystkich pokojach, meble nie dotykają ścian, a kąt ich ustawienia w odpowiedniej linii tworzą ład i porządek. Duże problemy w zachowaniu czystości sprawiają zabrudzenia losowe, gdzie należy szybko reagować np. plamy na dywanach z wina czy jedzenia. Często w takich przypadkach radzimy sobie „domowymi metodami” np. sypiemy sól na plamy z czerwonego wina, wosk z dywanu usuwamy gorącym żelazkiem i pergaminem. Jako ciekawostkę mogę powiedzieć, że pasta do butów świetnie schodzi lakierem do włosów. Jednak największym problemem dla nas jest posprzątanie pokoju dla osób niepalących jeśli

ktoś w nim niestety zapalił... W tym przypadku prać musimy wszystko: zasłony, firany, dywan, pościel, tapicerki, długo wietrzymy pokój. Pozbycie się dymu z papierosa jest bardzo, bardzo trudne. Nie bez znaczenia jest też jakość materiałów, z którego hotel jest zbudowany. Im wyższy standard drewna, wykładzin, ręczników, tym łatwiej jest nam pracować, a meble zachowują doskonały wygląd przez bardzo długi czas. To wszystko samo się nie dzieje, dlatego tak ważne są w naszym hotelu odpowiednie szkolenia pracowników. Szkolimy się cały czas np. z zakresu odpowiedniego zastosowania środków chemicznych. Specyfikacja i rodzaje materiałów z jakiego są wykonane powierzchnie wymagają od nas odpowiedniej pielęgnacji i konserwacji. Musimy

wiedzieć czego i jak mamy używać do drewna, kamienia czy dywanów, żeby niczego nie zniszczyć. Bardzo ważne – oprócz szkoleń – są sumienność, dokładność i zaangażowanie moich kolegów. Bez tych cech nie można być profesjonalnym pracownikiem housekeepingu. Nie każdy może pracować w naszym dziale. I na koniec, rzecz równie ważna, o ile nie najważniejsza obok standardów, zasad i kontroli – to atmosfera w pracy. Bez niej, kiedy musisz pracować pod presją czasu, bo pokoje muszą być posprzątane „na już” i bez zaufania nie można liczyć na sukces. Zdradzę tylko, że staramy się przynajmniej raz w tygodniu zjeść wspólne śniadanie całym działem, to buduje więzi i jest nam po prostu lepiej ze sobą pracować.

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

79


TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Maria Tomaszewska, inspektor służby pięter Zamek Janów Podlaski

N

asi goście stawiają wyjątkowo wysokie wymagania związane z pobytem. Bardzo istotnymi i wrażliwymi elementami wpływającymi na komfort wypoczynku, oprócz innych składowych, są zdecydowanie świeże, pachnące pokoje oraz lśniące czystością łazienki. Są to newralgiczne miejsca każdego hotelu, w których czystość i higiena muszą być utrzymywane na najwyższym poziomie. Zachowanie wysokiego standardu czystości w pokojach i łazienkach to priorytet każdego obiektu. Do tego niezbędne jest stosowanie profesjonalnych preparatów czyszczących, dedykowanych do konkretnych czynności. Niektóre z nich można stosować uniwersalnie do czyszczenia właśnie w łazienkach – np. JET. Jest to preparat o konsystencji płynnego mleczka, stosowany do czyszczenia gładkich powierzchni bez zarysowań. Świetnie usuwa wszelkie osady oraz uporczywe naloty pozostawiając przy tym świeży, przyjemny zapach. Obszar

zastosowania: ceramika, szkło, emalia, armatury ze stali szlachetnej, sztuczny kamień, mosiądz. Warunki panujące w najbardziej eksploatowanym miejscu przez gości, czyli w łazience, to temperatura, podwyższona wilgotność, pozostałości organiczne. Sprzyjają rozwojowi i rozprzestrzenianiu mikroorganizmów, a nawet pleśni. To właśnie one są sprawcami różnych reakcji alergicznych i nieprzyjemnego zapachu. Ich siedliskiem są głównie muszle i deski klozetowe, odpływy w umywalkach i pod prysznicem, wnętrza kabin, brodziki, pisuary, uszczelki silikonowe, kotary prysznicowe oraz armatura. Dlatego też do czyszczenia miejsc, w których istnieje ryzyko gromadzenia się zanieczyszczeń biologicznych, należy stosować środki, które oprócz substancji czynnych usuwających zabrudzenia, powinny zawierać związki dezynfekujące. Należą do nich MC311 Sanit Foam aktywna piana, Duocit-eco oraz płyny na bazie kwasu – Sanpurid-Classic,

Małgorzaty Pilarczyk, kierownik działu służby pięter Hotel IBB Andersia

O

biekt hotelowy jest jak dom, dlatego staramy się w nim zapewnić warunki sprzyjające odpoczynkowi i relaksowi, również w zakresie czystości. Dbając o wysokie wymagania naszych gości zaopatrujemy się w profesjonalne środki, zawierające, oprócz komponentów czyszczących i myjących, także te dezynfekujące. Ważną rolę odgrywają tu materiały, z jakich wykonane jest wyposażenie i przedmioty użytkowe, narażone na zabrudzenia. W niektórych wypadkach np. poziom twardości wody może wpłynąć na ilość oraz dobór odpowiednich środków. Nie bez

80

znaczenia jest także częstotliwość serwisowania powierzchni, których ustawiczność używania jest bardzo duża np. toalety, windy, hole. Kolejnym elementem są wszelkiego rodzaju urządzenia do sprzątania, które znacznie ułatwiają sam proces czyszczenia, szczególnie w przypadku dużych powierzchni, skracając tym samym czas potrzebny na pracę. Największą rolę odgrywa jednak personel sprzątający, który między sobą dzieli się własnymi metodami i sposobami na niektóre, szczególnie uporczywe zabrudzenia, co nierzadko zaskakująco korzystanie wpływa na podejmowane działania i ich skuteczność.

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

Santex-plus i Powerfix – bardzo aktywny środek. Preparatem neutralizującym nieprzyjemne zapachy o bakteriobójczym spektrum działania jest SMELPOL VC 440. Do szklanych powierzchni, luster, okien czy podłóg używamy środka o nazwie Veriprop. Zmorą każdej łazienki jest kamień osadzający się na bateriach, w muszli klozetowej oraz na podłogach. Bardzo skutecznym środkiem do jego zwalczania jest odkamieniacz na bazie kwasu fosforowego MC 580 Lime Clean. Rozrobiony z woda w skali 1:100 błyskawicznie usuwa nalot. Zaleca się zachowanie szczególnej ostrożności podczas użytkowania tego produktu. Odpowiednio dobrane środki czystości, nie tylko dają efekt

wizualny ale, co najważniejsze, zapewniają wysoki poziom higieny. Zanim jednak pracownicy działu sprzątającego przystąpią do pracy z produktami chemicznymi, należy uprzednio zadbać o poziom świadomości personelu. Oprócz profesjonalnego serwisu, solidności i dokładności nieodzowną częścią pracy w tej profesji są szkolenia BHP w związku z występowaniem w środowisku pracy czynników chemicznych. Należy zapoznać personel z charakterystyką każdego, stosowanego w danym miejscu środka, zakresem jego działania oraz przeznaczeniem. Karty charakterystyki produktów powinny znajdować się w miejscu dostępnym dla personelu. Nieodpowiednie stosowanie środków chemicznych może przynieść niepożądane efekty, a co gorsze, może być groźne dla naszego zdrowia.


TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Cykl

część pierwsza

Spa projekt Otwieramy Spa

Z raportu KPMG 2016 wynika iż w skali światowej 60 proc. hoteli luksusowych jest wyposażonych w spa. Według prognoz liczba ta będzie wzrastać, także na poziomie obiektów o niższej kategorii głównie z dwóch powodów. Pierwszym jest wzrost o 7 proc. w skali roku globalnego rynku związanego z wellness oraz demokratyzacja oferty. Drugim natomiast jest fakt, że 80 proc. gości wskazuje obecność oferty spa jako kryterium decydujące podczas rezerwacji, mimo iż niecałe 40 proc. potem z niego korzysta. Paradoks? Niekoniecznie. Obecność oferty spa podnosi poziom luksusu hotelu, upewnia gości, że znajdują się w obiekcie wysokiej jakości. Jak zatem zaprojektować tę część, aby nie tylko przyciągała gości podczas rezerwacji, ale także już w czasie pobytu? Aneta Muller, Spa Consulting

S

ama inwestycja w strefę spa jest zyskowna finansowo. Średnia cena za nocleg w hotelach cztero – i pięciogwiazdkowych krajów zachodnich wzrasta średnio o 59 proc. w zależności czy obiekt posiada spa czy nie. Poszerza się grupa docelowa. Pojawia się nowa klientela zewnętrzna, która korzystając ze spa korzysta również z innych usług hotelu (we Francji 50 proc. gości spa często korzysta z innych usług hotelowych: bar, restauracja, itd.). Oferta spa daje możliwość tworzenia atrakcyjnych pakietów i przyciągnięcia gości w niskim sezonie. Przeciwnie do niektórych opinii spa stanowi nie tylko atut komunikacyjny i wartość dodaną dla hotelu. Jest też centrum generowania przychodu i powinno być rentowne. Niezbędne jest jednak przestrzeganie pewnych reguł koncepcji i zarządzania. Trzeba także pamiętać, że spa jest to przede wszystkim działalność usługowa.

Pierwsze kroki Tak więc pierwsza złota zasada: tworzymy spa dostosowane do potrzeb

82

grupy docelowej. Budowanie najpierw pomieszczeń, niezależnie jak luksusowe i wspaniale wyposażone by były, a następnie zastanawianie się co w nich będziemy oferować jest ryzykiem skazanym na porażkę. Taki błąd kosztuje dużo, bo czy są goście czy nie, będą koszty amortyzacji, mediów, serwisu, personelu. Myśl przewodnia inwestycji to rentowność. Bardzo często inwestor, szczególnie gdy jest hotelarzem, ma świadomość, że potrzebuje infrastruktury spa (przemawia rozsądek, a nie pasja), ale nie koniecznie już wie, czego dokładnie potrzebuje i zleca architektowi projekt bez dokładnych założeń wynikających z analiz czy biznes planu. Możliwy rezultat: przestrzeń często bardzo ładna, zgodna z trendami, ale niedostosowana funkcjonalnie. Należy pamiętać, że nie najlepsza aranżacja pokoju nie musi mieć olbrzymich konsekwencji. Poprawka jest relatywnie prosta. W spa, biorąc pod uwagę obostrzenia i zaangażowane duże środki w technologię, każda zmiana może być bardzo kosztowna. Amortyzacja spa trwa średnio 10 lat. Wszelka

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

decyzja dotycząca inwestycji będzie więc miała odzwierciedlenie w obrotach na najbliższą dekadę. Jak zminimalizować ryzyko błędu? Sektor spa jest relatywnie młody, w pełni rozkwitu i nie dysponuje jeszcze takimi narzędziami racjonalizującymi jak hotelarstwo np. w zakresie optymalizacji pokoi w zależności od ceny. Ponadto zarządzanie i codzienne funkcjonowanie spa i zespołu terapeutów jest nieco różne od reszty personelu. Nie ma więc nic zaskakującego w tym, że hotelarze mogą czuć się zagubieni i nie koniecznie w swoim świecie. Nie trzeba się wahać i odwołać do profesjonalistów branży spa znających rynek, trendy i specyfikę. Takich, którzy skoncentrują się na Państwa potrzebach. Architekci i dostawcy wyposażenia oraz kosmetyków często świadczą usługi doradcze nieodpłatnie lub za niewielką kwotę. Warto z nich korzystać pamiętając jednak, że najważniejsze są rozwiązania ostateczne, optymalne dla inwestycji. Niezależnie od sytuacji zawsze trzeba pytać doradców o referencje, zobaczyć inwestycje po roku funkcjonowania.

Kolejne decyzje i pomysły Każdy obiekt jest unikalny. Nie można przedstawić jednej, globalnej i niezawodnej metody na opracowanie projektu, ale pewne etapy są konieczne do przestrzegania dla wszystkich. Pierwszym z nich są niezbędne analizy: rynku, potrzeb i trendów, konkurencji, aktualnej klienteli obiektu, określenie grupy docelowej inwestycji oraz strefy zasięgu. Pozwoli to na zdefiniowanie rodzaju usług spa, jakie powinny być świadczone. Obiekt położony w strefie uzdrowiskowej powinien np. korzystać z naturalnych zasobów, być może wprowadzić usługi rehabilitacji, natomiast w hotelu miejskim powinno się wprowadzić np. ofertę medycyny estetycznej. Opracowanie filozofii, rodzaju oferty i pozycjonowania to decydujący etap, który determinuje resztę wyborów w zakresie infrastruktury. Nie odwrotnie. Oferta z pewnością powinna być oryginalna, co nie koniecznie oznacza ekstrawagancka czy bardzo modna. Najważniejsze, by była Wasza, adekwatna do miejsca, otoczenia, gości i przede wszystkim


TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

spójna z charakterem obiektu. W zasadzie, nie ukrywajmy, spa proponują podobne produkty: basen, jacuzzi, sauna, hammam, zabiegi na ciało i twarz, masaże. Różnica leży w doświadczeniu gości, atmosferze miejsca (multisensoryczne doświadczenie scenografii i rytualnego podejścia: styl, materiały, oświetlenie, muzyka, zapach, itd.), jakości produktów i zabiegów, umiejętności oraz empatii terapeutów. Ważne jest, by opowiedzieć historię. Tego często brakuje w spa, które są „zimne”, „bez duszy” na wzór niektórych hoteli. Etap tworzenia filozofii spa, niezwykle wdzięczny, ma także tę zaletę, że zmusza do zastanowienia się jaki jest lub jaki powinien być hotel w całości. Skłania do zdefiniowania jego relacji z gościem poprzez story telling i tworzy więzi emocjonalne. Na poziomie czysto handlowym i marketingowym włączenie emocji ułatwia akt zakupu, zachęca do komunikowania o doznaniach i do dzielenia się nimi. Dla zespołu często jest to przyjemność i wręcz duma z wprowadzania gości do własnego, unikalnego świata. Na poziomie zarządzania łatwiej jest włączać zespół do projektu dobrze skonstruowanego, atrakcyjnego i który ma sens. Kiedy mamy już określoną filozofię, pozycjonowanie i grupę docelową możemy przejść do krystalizowania oferty. Szczegółowe opracowanie karty zabiegów oraz usług wyznacza niezbędną infrastrukturę, wyposażenie, aparaturę, produkty oraz zapotrzebowanie na specjalistyczny personel (te elementy będą rozwinięte szczegółowo w kolejny artykule). Indywidualną cechą jest również wielkość spa. Zależy od liczby pokoi, potencjału gościa lokalnego i specyfiki oferty. Często zdarza się niedoszacowanie inwestycji wynikające z porównywania spa do salonu kosmetycznego czy salonu masażu. Ze względu na dodatkowe usługi w spa (szatnie, wypoczywalnie czy barek) nie można budować rentowności na dwóch czy trzech gabinetach zabiegowych. I odwrotnie: nie trzeba też przesadzać z liczbą gabinetów. Niewykorzystane metry kwadratowe pogrążają wynik

podczas, gdy konkurencja stara się optymalizować każdą powierzchnię. Na tym etapie biznes planu możemy skalkulować koszty inwestycji i uzyskać jasny obraz tego, jakie będzie spa, ile będzie kosztowało i co przyniesie.

Praca z architektem Oczywiście byłoby najlepiej współpracować z architektem, który ma doświadczenie w projektowaniu spa albo chociaż basenów. Liczba zbiorników wodnych, saun, gabinetów, rodzaj ceramiki, strefy komunikacji dla gości, przestrzeń dla personelu, ścieżka gościa wewnątrz spa... wszystko powinno być przeanalizowane pod kątem najlepszego zarządzania by zoptymalizować działalność operacyjną. Nie zapominajmy o funkcjonalności i o trudnościach związanych z otoczeniem. Kryształowa umywalka jest piękna, ale tracić 10 minut po każdym zabiegu na jej czyszczenie po kontakcie z olejami, kremami i wodą bardzo ujemnie wpływa na poziom obłożenia. Spa całe w bieli i lustrach prezentuje się pięknie, ale wymaga zaangażowania pięciu osób sprzątających i pracy na nocnych zmianach. Schemat wydaje się prosty. W spa wyróżniamy dwie strefy: mokrą z basenem, saunami oraz suchą z gabinetami zabiegowymi. Strefa wypoczynku powinna być miejscem najbardziej wyizolowanym i zapewniającym komfort swobodnego relaksu. Pierwsze wrażenie robi recepcja – centrum dowodzenia, które powinno być zapowiedzią doznań spa. W tej części powinien znaleźć się butik z ofertą kosmetyków oraz miejsce do konsultacji. Ponieważ niektóre usługi takie jak manicure, czy usługi fryzjerskie nie wymagają przebierania, te gabinety mogą być usytuowane przed przebieralniami. Poza tym musimy umiejscowić magazyny, pomieszczenia techniczne, socjalne, zaplecze barku, dbając o ergonomię, optymalizację wykorzystania powierzchni i dźwiękoszczelność. W projektowaniu strefy mokrej pamiętajmy o rozporządzeniach i ustawach związanych z liczbą

i wielkością zbiorników wodnych. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 9 listopada 2015 r. w sprawie wymagań, jakim powinna odpowiadać woda na pływalniach narzuciło na zarządzających kosztowne badania wody uzależnione od liczby i przeznaczenia niecek. Ustawa z dn. 18 sierpnia 2011r. reguluje sprawy rozwiązań dotyczących bezpieczeństwa na basenach i obowiązku zapewnienia nadzoru służb ratowniczych. W zależności od liczby niecek, głębokości i powierzchni lustra wody oraz widoczności zmieniają się wymogi dotyczące ilości personelu ratowniczego. Największą bolączką wielu obiektów spa są niedociągnięcia techniczne: nieodpowiednia wymiana powietrza, wilgoć na ścianach, niska temperatura, niedrożne prysznice, zapach z kanalizacji (…), oraz problemy związane z niedostosowanymi materiałami wykończeniowymi: naturalny kamień na podłodze zniszczony przez środki chemiczne, parkiet w strefie mokrej nie koniecznie odporny na działanie wody, stiuki przy basenie. Uwaga na jakość materiałów i złudne oszczędności w wykorzystaniu sprzętu i komponentów bez odpowiednich europejskich certyfikatów. Dlatego tak ważna jest obecność specjalisty z branży w trakcie całego projektu. Spa to z pewnością emocje i poczucie luksusu. Dlatego bardzo

ważny jest design. Spa to także jakość – dlatego ważna jest

funkcjonalność. Szukając największych efektów aranżacji nie zapomnijmy, że dla gości przede wszystkim ważny jest komfort: temperatura, czystość, muzyka i aromat oraz empatia i jakość obsługi.

O AUTORZE Od 15 lat związana z branżą hoteli spa jako menadżer i niezależny konsultant. Opracowuje koncepcje spa, przeprowadza audyty i rekomenduje działania naprawcze, szkoli personel z jakości obsługi gościa i sprzedaży. Autorka wielokrotnie nagradzanych koncepcji spa m.in. Pałac Mierzęcin Wellness & Wine Resort, Herbarium Hotel & Spa, Zamek Topacz Resort & Art Spa.

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

83


TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Hotel Dębowy Biowellness&SPA

W

zlokalizowanym zaledwie 50 kilometrów od Wrocławia w Bielawie, u podnóża Gór Sowich, Hotelu Dębowy Biowellness&SPA stworzono autorską koncepcję doświadczania pełnego relaksu podczas pobytu w ośrodku oraz skutecznej redukcji stresu w nowocześnie zaaranżowanej strefie spa. Nad kreacją projektu funkcjonalno-aranżacyjnego pracował zespół pod kierunkiem Moniki Kwiędacz, właścicielki hotelu. Nieoceniona okazała się pomoc Nataszy Sallmann, autorki wizji, funkcji i designu całego obszaru spa, jako miejsca idealnego do odpoczynku w ciszy i spokoju, a to wszystko w otoczeniu zabytkowego, 10-hektarowego parku. Przy tworzeniu filozofii hotelu czerpano z tradycji i możliwości regionu, by wyjść naprzeciw trendom konsumenckim i potrzebom gości. Tak powstało senseSPA Dębowego, składające się z kilku funkcjonalnych stref. Całemu kompleksowi przyświeca hasło: „Naturalnie dla przyjemności”. SenseSPA stanowi Apiforium, czyli strefa regeneracji i redukcji stresu z zewnętrzną, eventową sauną oraz wypoczywalnią w aromacie lasu wraz z jedynym w regionie, naturalnie uzdatnianym i filtrowanym Biostawem Kąpielowym. Kolejnym elementem jest Apitarium – wyjątkowa łaźnia, gdzie wykonywane są odżywcze okłady i peelingi, kąpiele

parowe z aromaterapią oraz kąpiele stóp. W salonie TOUCHsense dostępne są relaksujące masaże oraz pielęgnacyjne zabiegi na twarz i ciało. AQUAsense to strefa kąpieli i regeneracji po zabiegach i saunie. Świetnym uzupełnieniem jest Apiteka – strefa warsztatów, szkoleń i degustacji. Pomysłodawcami stworzenia Apiforium i Apitarium byli Natasza Sallmann i Zbigniew Kowalski z firmy K&P Consulting. Jednak bez pracy zespołowej reali-

zacja tego innowacyjnego projektu nie byłaby możliwa. Inspiracją przy tworzeniu i aranżowaniu senseSPA w Dębowym była natura i indywidualność terenu, stąd pomysł na włączenie do oferty apiterapii, by wykorzystać regionalnie produkowany wysokiej jakości miód. W Dębowym korzysta

Eva Park Life&SPA

S

trefa spa w obiekcie Eva Park Life&SPA to wyjątkowa oaza spokoju dla wszystkich, bez wyjątku. Położona jest w bezpośrednim sąsiedztwie tężni solankowej, w samym sercu Parku Zdrojowego, co sprawia, że pobyt tutaj jest najprawdziwszym odpoczynkiem, z efektem utrzymującym się nawet po skończonych zabiegach

84

na ciało. Zarówno strefa spa, jak i cały obiekt, cechują się niezwykle wysokim standardem. Wystrój wnętrz ośrodka wyróżnia elegancka prostota, która od dawna wyznacza standard marek premium. Przestronne pomieszczenia, duże okna z widokiem na park i naturalne elementy wykończeniowe, takie jak drewno i szkło sprawiają, że miejsce

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

się wyłącznie z naturalnych produktów oraz kosmetyków organicznych. Przy aranżacji przestrzeni SPA wykorzystano motywy miodu, słońca, drewna i parkowej zieleni.

– W pomieszczeniach dominuje zieleń, żółć i brąz. Taka kolorystyka, w połączeniu z relaksującą muzyką, zapachami olejków eterycznych, zakazem używania telefonów komórkowych, zapewnia całkowitą redukcję stresu – mówi Monika Kwiędacz, właścicielka Dębowego.

W przeciągu czterech najbliższych lat obiekt planuje, między innymi, wprowadzić ścieżki terapii wodnej dr. Kneippa w zabytkowym parku oraz otworzyć naturalne studio redukcji stresu, basen rekreacyjny dla dorosłych, a także studio pielęgnacji urody i wieku na bazie produktów pszczelich. Z kolei już na nadchodzącą wiosnę uczestnicy seminariów i konferencji będą mogli skorzystać z saunowo-miodowych eventów w Apiforium. Planowane są również peelingi i inhalacje w Apitarium oraz zabiegi diagnostyczne w Apitece.


TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

jest tożsame z przyrodą otaczającą hotel Eva Park Life&SPA. Filozofia wystroju części wellness oparta jest na pięciu zmysłach. Goście decydujący się na relaks w spa, już na wejściu dostrzegą piękno wnętrza, a także jego harmonię, delikatne kolory w naturalnych, pastelowych odcieniach ziemi i proste

wzory współgrające z parkową zielenią, która jest nieodzownym elementem wszystkich zabiegów. Wyciszeniu sprzyja również niezwykły zapach roztaczający się w strefie zabiegowej. Są to wyłącznie naturalne aromaty, które koją niczym najznakomitsza aromaterapia. Na zmysł słuchu, podczas rytuałów

oddziałuje delikatnie sącząca się muzyka. Wreszcie dotyk – nic tak doskonale nie odpręża jak najdoskonalsze narzędzie, którym są dłonie terapeuty, sztuka masażu oraz właściwie dobrane kosmetyki. Niewątpliwym atutem obiektu jest także strefa wellness z basenem solankowym, kompleksem jacuzzi i saun oraz nowocześnie wyposażoną strefą sportu. Woda solankowa regeneruje i relaksuje skórę, nadając jej młody wygląd, wpływając także korzystnie na urodę. Ponadto, Eva Park Life&SPA z uwagi na swoją lokalizację w aglomeracji warszawskiej sprawia, że rośnie zainteresowanie pobytami tzw. day spa, bez konieczności wyjeżdżania gdzieś dalej na cały weekend. Bliskość Konstancina sprawia, że nawet w ciągu tygodnia można sobie pozwolić na jednodniowy pobyt z serią zabiegów i masaży, co pozwoli nam na reaktywację sił i odnowę biologiczną. R E K L A M A

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

85


GASTRONOMIA

NOWE TRENDY

śniadaniowe Aż 87 proc.* gości wybiera opcję noclegu ze śniadaniem. Hotelarze starają się, żeby asortyment na bufecie zadowolił każdego. Pomysłów na urozmaicenie jest dużo. Osoby, które nie lubią biernie czekać na posiłek, coraz częściej mogą go sobie np. same przygotować. Mariusz Tkaczyk specjalista ds. gastronomii w sieci Qubus Hotel

W

95 proc. polskich hotelach śniadanie podawane jest w formie bufetu złożonego z przeróżnych produktów. Rozróżnić możemy też inne formy : angielskie, składające się ze smażonych jajek, fasoli, kiełbasek i tostów albo kontynentalne (tosty, dżem, kawa lub herbata). Goście mają też określone preferencje dotyczące produktów. Aż 88 proc. z nich nie wyobraża sobie śniadania bez jajek. Na drugim miejscu wśród najchętniej wybieranych porannych

86

potraw są kiełbaski, a na trzecim sałata. Oczywiście goście nie wyobrażają sobie też śniadania bez kawy.

Śniadanie od kuchni Przygotowanie oraz zaserwowanie bufetu jest wyzwaniem dla kucharzy i dla pracowników dedykowanych specjalnie do obsługi śniadań. Pojawiają się oni w hotelowych kuchniach o 5 rano. Przygotowanie śniadania wymaga perfekcyjnej organizacji czasu pracy i precyzyjności. Pierwsi goście przychodzą już od

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

7:00. Według raportu „Dane na talerzu”* standardowe śniadanie składa się zwykle z 20 do 40 produktów, ale zdarzają się też większe bufety. Posiadają je wysokiej klasy obiekty, w których zwraca się szczególną uwagę na jakość i różnorodność serwowanych potraw.

W każdym obiekcie naszej sieci na stołach zawsze pojawia się ponad 100 produktów niezależnie od tego, ilu gości jest w danym momencie w hotelu. To jeden z naszych głównych wyróżników sieciowych. Świeżość wszystkich składników jest codziennie weryfikowana, zarówno


GASTRONOMIA

przez kucharzy, jak i pracowników obsługi śniadań.

Na słodko czy na słono? Śniadania hotelowe to nie tylko jajecznica i pieczywo. Hotele rozszerzają swoją ofertę o produkty dla wegetarian, czy osób ceniących polskie, regionalne smaki. Oferują duży wybór świeżych owoców, warzyw, jogurtów, konfitur czy naleśników. Przy tworzeniu bufetów śniadaniowych uwzględniane są specjalne diety, ale też preferencje smakowe. Nasze śniadanie zadowoli zarówno wielbicieli śniadań na słono, jak również tych, którzy nie wyobrażają sobie poranku bez słodkości. Goście mają do wyboru dania na ciepło, zawsze podajemy ich minimum 6. Mogą też sami przyrządzić świeże i pachnące gofry. Mogą być podawane z owocami lub konfiturami, ale też na słono. Do wyboru mają naprawdę szeroką paletę składników. Wszystko zależy od gościa i tego, na jaki posiłek ma ochotę.

Dobre, bo nasze Podczas śniadania bardzo ważnym elementem jest świeże i chrupkie pieczywo. Sieci hotelarskie współpracują często z lokalnymi piekarniami, ale zdarzają się też obiekty, w których idzie się o krok dalej. Goście bardzo zwracają uwagę na świeżość i jakość produktów. Staramy się spełniać ich oczekiwania. W naszej ofercie śniadaniowej ważnym elementem składowym są miody mazurskie i wyrabiane ręcznie sery z ekologicznych gospodarstw. Mamy do wyboru między innymi sery typu szwajcarskiego lub dojrzewające typu holenderskiego. Zawsze sami wypiekamy dwa rodzaje chlebów, a resztę zamawiamy z lokalnych piekarni. Przygotowywane w hotelach przetwory wyrabiane są według tradycyjnej domowej receptury.

Na co dzień i od święta Dla tych, którzy chcieliby spędzić Święta w hotelu, ale obawiają się,

utraty domowej atmosfery – mamy dobrą wiadomość! Hotelarze zawsze dbają o świąteczny wystrój, a w kuchniach serwowane są tradycyjne potrawy. Co roku podczas Wielkanocy bufet śniadaniowy w naszych hotelach wzbogacony zostaje o pieczone szynki, białe kiełbasy, żurek, czy baby piaskowe. Hotelarze nie zapominają o tym, że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Szybko reagują na potrzeby gości. Jeśli czegoś brakuje podczas śniadania – wystarczy to zgłosić, a możliwe, że w przyszłości bufet zostanie urozmaicony o kolejny składnik. Badania* wykazują również, że uśmiech osób serwujących śniadania poprawia gościom nastrój na cały dzień.

Życzliwość pracowników i dobra jakość dań jest więc kluczem do sukcesu hotelarzy.

*wg raportu Dane na talerzu, czyli pierwszy ogólnopolski raport o śniadaniach hotelowych: http://www.hrs. com/pl/blog/HRS-Raport-o – proc.C5 proc.9Bniadaniach-hotelowych.pdf

Ciekawe propozycje Bartłomiej Sosnowski, Brand Ambassador Monin & Vitamix

O

d zawsze wiadomo, że śniadanie to najważniejszy posiłek. Od niego zależy czy będziemy mieć energię na dalszą część dnia. Z uwagi na ciągły pośpiech i intensywny tryb życia aktualnie na topie są „koktajle zielone”, czyli takie, w których wykorzystujemy ziarna zdrowych zbóż, rośliny strączkowe, warzywa, owoce. Największą ich cechą jest szybkość przygotowania. Idealnie dobrane składniki koktajlu potrafią zastąpić nam tradycyjne jajka czy owsiankę, dostarczyć energię i nasycić do następnego posiłku. Nie wystarczy zmiksować same owoce z kefirem czy wodą. Należy dostarczyć organizmowi mnóstwo błonnika i kwasów omega-3, które dostarczą energię. Blender jest to najważniejsze urządzenie podczas przygotowywania „zielonego koktajlu. Podczas blendowania łączymy wszystkie

składniki, rozdrabniamy oraz napowietrzamy. Do przygotowania tej kategorii napoju idealnie sprawdza się Vitamix. Jest to marka produkująca profesjonalne blendery, które są produkowane w całości w USA z komponentów najwyższej jakości. Wiele firm, które w swojej ofercie mają produkty blendowane zaufało marce Vitamix. Największą rekomendacją jest globalna sieć kawiarni Starbucks, która posiada Vitamix, model The Quiet One w każdym punkcie na całym świecie. Najcichszy bledner na rynku! Odpowiednio wyprofilowane noże i kształt pojemnika pozwala na

szybkie rozdrobnianie produktów na jednolitą konsystencję warzywa włókniste np. seler naciowy, a także warzywa twarde np. marchew, seler. Ziarna także nie stanowią dla nich problemu. Vitamix Commercial w swojej ofercie posiada dwie kategorie urządzeń, do kuchni oraz do baru. Jedna i druga jest przeznaczona do gastronomii. Cechują się dużą mocą i wysokimi obrotami pracy – od 2 KM do 4,2 KM. Zblendują wszystko, od miękkich pomidorów po zbite mięso. Mają bardzo szerokie zastosowanie. Możemy w nich przygotować m.in.: zupy kremy, dipy,

sosy, majonez, mięso na tatara, ubić śmietanę, Główną cechą tych blenderów jest wytrzymałość. Są one przeznaczone do pracy ciągłej. Poniżej przedstawiam przykładowy przepis na śniadaniowy, dobrze zbudowany koktajl: Składniki: • 2 banany • 3 garście szpinaku (może być jarmuż) • 300 gramów mrożonych lub świeżych owoców (pomarańcza, mango) • 2 łyżki oleju lnianego • 1 łyżka zmielonych ziaren lnu (siemię lniane) – 3 szklanki wody źródlanej (jeśli lubisz bardziej gęste, możesz dodać mniej lub więcej, jeśli lubisz rzadkie koktajle). Przygotowanie: Wszystkie składniki zmiksuj za pomocą Vitamix Vita Prep 3 przez około 25 sekund na wysokich obrotach.

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

87


PRODUKTY I INNOWACJE

Idealny do relaksu System HHP do masażu andullacyjnego – mobilne urządzenie łączące mechaniczne wibracje z podczerwienią – wprowadza komórki i płyny organizmu w mikrodrgania naturalnie go stymulując. Ma zastosowanie m.in. w odnowie biologicznej i jest idealnym rozwiązaniem relaksacyjnym oraz prozdrowotnym dla gości hoteli i spa. Andullacja zwalcza podłoża wielu schorzeń i dysfunkcji. Wpływa na układy krwionośny, limfatyczny, mięśniowy, nerwowy, a także redukcję stanów bólowych i stresu.

Towarzysz koktajli Puree MONIN Beetroot (Burak) jest najnowszym produktem w kategorii puree/musy MONIN. Charakteryzuje się naturalnym smakiem i kolorem świeżego buraka. W puree są wyczuwalne słodkie oraz lekko kwaśne nuty smakowe, które nadają mu świeżości, a jednocześnie stanowią idealną bazę do wielu zastosowań. Z Puree MONIN Beetroot (Burak) można stworzyć szeroką gamę 18 receptur, w którą wliczamy: koktajle, koktajle bezalkoholowe, mleczne, lemoniady i mrożoną herbatę, a także desery.

Delikatne, organiczne espresso Puro to marka opracowana przez Miko Coffee – stała się ona w wielu krajach synonimem wysokiej jakości kawy Fairtrade, której producent konsekwentnie wspiera wysiłki na rzecz ochrony lasów deszczowych w krajach, gdzie produkuje się kawę. Puro Organic to zaskakująco delikatna mieszanka o wyjątkowym smaku. Łączy w sobie cudnie delikatne nuty czekolady z cytrusowymi akcentami, które dodają owocowości przy zachowaniu naturalnej słodyczy. Puro Organic to nie tylko wspaniałe espresso, to również doskonałe połączenie dla stworzenia idealnego cappuccino i latte dając wyraźny i pełny smak w kawach mlecznych. Pochodzenie: Peru i Honduras; Rodzaj: Fairtrade, organiczna i uprawiana w cieniu; Zawartość Arabica: 100 %.

88

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

Nowa mieszanka espresso od Miko Coffee Grand Milano powstała dzięki inspiracji i miłości do prawdziwej włoskiej kawy. Starannie wyselekcjonowane ziarna z najlepszych odmian Arabiki i powolne palenie daje wyjątkowo pełny i bogaty aromat. Grand Milano to mieszanka o doskonałym body, zbalansowanym posmaku i delikatnej kwaskowatości. To nie tylko wspaniałe espresso, to również doskonałe połączenie dla stworzenia idealnego cappuccino i latte dające wyraźny oraz pełny smak w kawach mlecznych.

UPC Biznes – kompleksowo dla hoteli Szukasz sprawdzonych i niezawodnych rozwiązań dla swojego hotelu? Wybierz partnera z wieloletnim, międzynarodowym doświadczeniem w dostarczaniu nowoczesnych usług telekomunikacyjnych dla hoteli. Postaw na UPC Biznes a otrzymasz: dopasowane usługi telewizyjne z prawami do retransmisji w pokojach hotelowych, stabilne łącze internetowe oraz Biznes Wi-Fi dla gości i pracowników, nowoczesne rozwiązania sieciowe i telefoniczne.


WIZYTÓWKI

Best Western Hotels & Resorts Tarasy Business Center, piętro VI biuro nr 613 ul. Złota 59, 00-120 Warszawa bestwestern@bestwestern.fi www.bestwestern.pl

Best Western Hotels & Resorts posiada siedzibę główną w stanie Arizona w Stanach Zjednoczonych. Wszy­ stkie hotele należące do sieci są niezależnie zarządzane i stanowią własność prywatnych inwestorów. Od 69 lat każdego dnia goszczą łącznie setki tysięcy gości. Obecnie sieć obejmuje 4,1 tys. hoteli w ponad 100 krajach na całym świecie. Działają one pod sześcioma markami: Best Western, Best Western Plus®, Best Western Plus Executive Residency®, Best Western Premier®, Vībsm i BW Premier Collection®.

Blycolin Textile Services ul. Płk. S. Dąbka 17 30-832 Kraków tel. (12) 650-02-45 www.blycolin.com

Jest pionierem i liderem na rynku polskim w  zakresie wynajmu i  serwisu tekstyliów dla hoteli, restauracji oraz ośrodków spa. Usługa wynajmu pościeli hotelowej zrodziła się przeszło 45 lat temu w Holandii, gdzie do tej pory znajduje się główna siedziba Blycolin. W Polsce firma od ponad 10-ciu lat z powodzeniem rozwija swoją działalność, zdobywając zaufanie kolejnych klientów. Blycolin kupuje wysokiej jakości, nowe tekstylia (pościel, ręczniki, obrusy), zgodne z  preferencjami i  potrzebami klienta i oddaje je do użytku hotelu. W ramach pełnej obsługi serwisowej świadczonej przez Blycolin odbywa się: pranie i pielęgnacja, wymiana zużytych i uszkodzonych egzemplarzy na nowe bez dodatkowych kosztów, stała kontrola jakości, inwentaryzacje, profesjonalne doradztwo oraz opieka pracowników. Wynajem i serwis to kompleksowe rozwiązanie, zapewniające komfort i bezpieczeństwo na każdym etapie współpracy. Na dzień dzisiejszy z usługi firmy Blycolin korzysta ponad 100 hoteli w Polsce i liczba ta ciągle rośnie…

Chopin Airport Development ul. Żwirki i Wigury 1 00-906 Warszawa tel. (22) 650-08-72 fax (22) 650-00-73 biuro@ChopinAD.pl

Spółka CAD, członek Grupy PPL, zarządza hotelami i realizuje projekty hotelowe, ze szczególnym uwzględnieniem lokalizacji przy regionalnych portach lotniczych. Ponadto, będzie operatorem i  administratorem nowo powstających komercyjnych nieruchomości Grupy. Spółka zarządza hotelem Courtyard by Marriott, który w 2013 roku obchodził swoje 10-lecie. Ponadto, przekazała do użytku dwa nowe, trzygwiazdkowe hotele marki Hampton by Hilton, z lokalizowane przy portach lotniczych w Gdańsku i Warszawie. Niedawno spółka przejęła od PPL trzygwiazdkowy, zlokalizowany na Półwyspie Helskim, hotel Jurata z  45 pokojami. Na Lotnisku Chopina trwa budowa pięciogwiazdkowego hotelu Renaissance, którego Chopin Airport Development został franczyzobiorcą i stanie się operatorem. Jednocześnie trwają przygotowania do budowy hotelu na terenie Portu Lotniczego Katowice-Pyrzowice. Będzie to kolejne przedsięwzięcie spółki, w pełni sfinansowane i zrealizowane przez Chopin Airport Development.

Grupa Hotelowa Orbis ul. Bracka 16 00-028 Warszawa tel. (22) 829-39-69 fax (22) 827-33-01 orbissa@orbis.pl www.orbis.pl

Grupa Hotelowa Orbis to największa sieć hoteli w Polsce i  w  Europie Środkowo-Wschodniej oferująca ponad 20 000 pokoi w 120 hotelach. Orbis jest wyłącznym licencjodawcą marek AccorHotels (oraz Adagio, wiodącej marki aparthoteli) w 16 krajach w tym w Bośni i Hercegowinie, Bułgarii, Chorwacji, Czarnogórze, Czechach, Estonii, na Litwie, Łotwie, w Macedonii, Mołdawii, Polsce, Rumunii, Serbii, Słowacji, Słowenii i na Węgrzech. Hotele działają pod markami Sofitel, Pullman, MGallery, Novotel, Mercure, ibis, ibis Styles i ibis budget.

HHP Polska ul. Lublinek 49 93-469 Łódź tel. 505-172-824 info@hhp.com.pl www.hhp.com.pl

HHP (Home Health Products) – producent urządzeń do masażu andullacyjnego. Firma istnieje od roku 2000, kiedy to CEO Bruno Nuyttens wypróbował ten innowacyjny system masażu na swoim chorym ojcu. Dziś HHP oferuje swoje urządzenia w 7 krajach europejskich, planuje także otwarcie oddziałów w  obu Amerykach. System HHP ma liczne zastosowania, m.in. w leczeniu i profilaktyce schorzeń, odnowie biologicznej (hotele i spa), redukcji stresu (strefy relaksu w biurach) oraz w regeneracji – w tym zakresie korzystają z  niego światowe gwiazdy sportu. Firma współpracowała z  Moskiewskim Instytutem BiologicznoMolekularnym przy stworzeniu prototypowego skafandra stymulującego organizm podczas lotów kosmicznych.

Latek Hotels ul. Obrońców Warszawy 11 m1 tel. 798-942-557 gm@latekhotels.pl www.latekhotels.pl

W ramach działalności Latek Hotels razem z profesjonalnym zespołem świadczymy profesjonalne usługi w zakresie: hotelarstwa, hospitality i branży HoReCa czyli: 1. Doradztwo – zakres otwarcia nowych hoteli niezależnych i sieciowych – w tym przystąpienie do: międzynarodowego brandu, wsparcie sprzedażowe, marketingowe, PR, zarządzanie mediami społecznościowymi. 2. Szkolenia personelu, coaching – w każdym dziale operacyjnym hotelu: recepcja, sprzedaż, marketing, PR, klener, barman, kucharz, szkolenia kontroli jakości obsługi. Ofertę kierujemy bezpośrednio do hoteli i obiektów noclegowych (już działających i tych, które planują otwarcie). 3. Audyt jakości obsługi – aby przekonać się o jakości obsługi w hotelu trzeba przeprowadzić w hotelu wizytę tajemniczego gościa.4. Hotel respiro – programy naprawcze. Analiza finansowa plus analiza standardów i procedur. Wprowadzanie zmian operacyjnych, które powodują wzrost REVPAR, ADR, Occupancy w istniejących hotelach.

LSI Software ul. Przybyszewskiego 176/178 93-120 Łódź tel. (42) 680-80-00, 605-322-069 fax (42) 680-80-99 info@lsisoftware.pl www.lsisoftware.pl

Grupa LSI Software dostarcza kompleksowe oprogramowanie i sprzęt IT dla ponad 1700 obiektów hotelowych pod markami InteliHotel, RH2, Chart, GIP Automatyka Hotelowa, Roomio, Posiflex. Z rozwiązań LSI korzystają hotele, pensjonaty, hostele oraz sieci obiektów. Oferta LSI umożliwia całościowe zarządzanie obiektem, obsługę recepcji, automatyzację rezerwacji, zarządzanie restauracją i strefami spa&sport, obsługę imprez, wdrożenie systemów inteligentnego budynku, usprawnienie pracy personelu pokojowego i wiele więcej.

MK Business Link ul. Braci Wagów 20/136 02-791 Warszawa tel. (22) 409-01-09, 607-627-789 mkbl@mkbl.eu www.mkbl.eu

MK Business Link stanowi bramę dla firm z Polski do współpracy z krajami regionu MENASA (Bliski Wschód - Afryka Północna – Azja Południowa). W działaniach szczególnie koncentrujemy się na Zjednoczonych Emiratach Arabskich, które stanowią swoiste centrum biznesowe regionu. Świadczymy kompleksowe usługi w zakresie wsparcia firm z Polski w procesie wprowadzania produktów i usług na zagraniczne rynki, w tym w szczególności w doborze modelu biznesowego, identyfikacji potencjalnych kontrahentów, nawiązywaniu oraz podtrzymywaniu relacji handlowych. Jesteśmy również oficjalnym przedstawicielem targów Hotel & Leisure Show Dubai na Polskę. Wspieramy firmy w doborze i rezerwacji odpowiedniej powierzchni targowej, obsłudze stoisk i organizacji wyjazdu na targi.

luty-marzec | ŚWIAT HOTELI

89


WIZYTÓWKI

90

ŚWIAT HOTELI | luty-marzec

Miko Pac ul. Dąbrowa 21 85-147 Bydgoszcz info@miko-kawa.pl tel.: (52) 320-59-46 (52) 320-59-04 www.mikocoffee.com/pl www.purocoffee.eu

Firma MIKO Coffee została założona w 1801 roku i  specjalizuje się w  obsłudze firm oraz segmentu HoReCa w kawę oraz gorące napoje, będąc jedną z najstarszych marek kawowych na rynku międzynarodowym. Poprzez ponad 40 firm w Europie, Turcji, Japonii, Australii, oraz RPA, umacnia swoją pozycję jako sprawdzony dostawca kawy oraz urządzeń do jej zaparzania. W ciągu ponad 200 lat palenia kawy zdobyliśmy bogate doświadczenie, pozwalające nam na produkcję najszlachetniejszych kaw espresso. Przykładamy olbrzymią wagę do sztuki palenia kawy, która jest kluczem do przygotowania doskonałego espresso.

Fundacja Polish Prestige Hotels ul. Baśniowa 3 lok. 305 02-349 Warszawa tel. (22) 408-99-29 info@hotelepph.pl www.hotelepph.pl

Polish Prestige Hotels istnieje od 1997 roku, zrzesza hotele, które nie należą do globalnych sieci hotelowych, charakteryzują się wyróżniającym się standardem, jakością usług oraz rodzajem bazy usługowej, mają standard na poziomie co najmniej trzech gwiazdek i w swojej zasadniczej linii programowej propagują dziedzictwo polskie i polską tożsamość kulturową. PPH umiejętnie wykorzystuje sieciowe efekty grupy, unikając jednocześnie jej słabości.

Philips Professional Display Solutions ul. Cybernetyki 9 02-677 Warszawa tel. 600-438-078 www.philips.pl/p-m-pr/ professionaldisplays

Philips Professional Display Solutions jest producentem innowacyjnych rozwiązań telewizji hotelowej oraz monitorów wielkoformatowych. Unikalne produkty takie jak Philips Android Smart TV (IPTV), Ambilight TV, Android LFD Monitors, system zarządzania CMND Create & Control, znajdują szerokie zastosowanie w sektorach HoReCa, zdrowie (szpitale, sanatoria), edukacja, handel, przemysł, biura i inne. W ciągu ostatnich lat firma wraz z Partnerami wyposażyła około 70 tys. pokoi w Polsce w telewizory Philips i rozwiązania telewizji hotelowej.

Profitroom ul. Roosevelta 9/3 60-829 Poznań tel. (61) 840-23-80 kontakt@profitroom.com www.profitroom.pl

Profitroom to firma technologiczna, której misją jest zwiększanie zysków hotelarzy. Dostarczamy kompleksowe rozwiązania technologiczne, które wspierają direct booking - najbardziej pożądane źródło rezerwacji, do których zaliczamy Profitroom Booking Engine czy Profitroom CRM. Dążąc do jak najlepszych wyników hoteli i apartamentów wspieramy również hotelarzy w kreowaniu atrakcyjnych stron internetowych oraz w prowadzeniu kampanii marketingu online. W trakcie 10 lat funkcjonowania firmy możemy poszczycić się obsługą ponad 2500 obiektów w Polsce i na całym świecie.

SCM ul. al. Jana Pawła II 11 00-828 Warszawa tel. (22) 586-54-00 fax (22) 586-54-01 biuro@scmpoland.pl

Wyłączny Importer produktów MONIN i Vitamix na Polskę. Marka Monin jest obecnie uznawana za numer jeden na świecie na rynku syropów klasy premium, likierów, puree owocowych oraz sosów aromatycznych. To zasługa 100-letniego doświadczenia oraz bogatej oferty – ponad 150 smaków sprzedawanych w 140 krajach na świecie. Znakomicie komponują się w lemoniadach, koktajlach i z kawą, są znakomitym dodatkiem do deserów, ciast i lodów. Blendery Vitamix to urządzenia produkowane oryginalnie w USA, stanowią grupę produktów dla barów i profesjonalnej kuchni. Ich moc, dokładność blenderowania i oszczędność czasu pracy zachwyca od ponad 70-ciu lat. Partnerzy firmy: AmRest (KFC, Pizza Hut, Burger King, Starbucks), MONIN, Vitamix, Fanex, Drobimex, Bunge, Konspol, Lactalis, Bona Agra, McCormick, Huhtamaki, Agrarfrost, YUM, GoodMills, Bunge, BP.

UPC Polska Al. Jana Pawła II 27 00-867 Warszawa tel. (22) 415-95-95 biznes.upc.pl

UPC Polska jest częścią Liberty Global, największego na świecie międzynarodowego operatora usług telewizji i szerokopasmowego internetu działającego w ponad 30 krajach Europy, Ameryki Południowej i Karaibów. Jesteśmy liderem usług cyfrowych: telewizji, światłowodowego internetu oraz telefonii dla Klientów indywidualnych i biznesowych. Do tej pory zaufało nam już ponad 50 tysięcy firm w tym ponad 100 hoteli. Oferujemy pełny zakres nowoczesnych usług głosowych, dostępu do internetu, transmisji danych i telewizji hotelowej dopasowanych do indywidualnych potrzeb naszych klientów.

Vienna House Al. Jerozolimskie 65/79 00-697 Warszawa tel. (22) 630-59-02 office@viennahouse.com www.viennahouse.com

Największa austriacka grupa hotelowa – od 2016 roku pod wspólną marką „Vienna House” – posiada i zarządza indywidualnymi hotelami miejskimi oraz resortami, designerskimi obiektami andel's by Vienna House, tętniącymi życiem hotelami koncepcyjnymi angelo by Vienna House, jak również stawiającymi na naturalność Vienna House Easy. Firma zatrudnia obecnie 2200 pracowników w  dziesięciu krajach: od Francji po Rosję, od Polski po Austrię. Hotele znajdują się m.in. w Berlinie, Bratysławie, Bukareszcie, Coburgu, Karlsbadzie, Krakowie, Łodzi, Monachium, Neckarsulm, Trewirze, Paryżu i Pradze. W Polsce do sieci należy 5 obiektów: andel’s by Vienna House Lodz, andel’s by Vienna House Cracow, angelo by Vienna House Katowice, Vienna House Easy Chopin Cracow oraz Vienna House Amber Baltic Miedzyzdroje.


ŚWIAT HOTELI luty-marzec 2018  

NAJBARDZIEJ NOWOCZESNE, PRAKTYCZNE I NIEZALEŻNE CZASOPISMO HOTELARZY. NIEKWESTIONOWANY LIDER ZASIĘGU W TEJ GRUPIE. Zawsze i dla wszystkich b...

ŚWIAT HOTELI luty-marzec 2018  

NAJBARDZIEJ NOWOCZESNE, PRAKTYCZNE I NIEZALEŻNE CZASOPISMO HOTELARZY. NIEKWESTIONOWANY LIDER ZASIĘGU W TEJ GRUPIE. Zawsze i dla wszystkich b...

Advertisement