Verdens beste drue?

Pinot Noir er blitt omtalt som en av verdens beste vindruer og noen sover i kø utenfor polbutikkene for å sikre seg de dyre og edle dråpene som Vinmonopolet får fra Burgund i Frankrike hvert år. Man kan kalle Burgund hjemstedet til Pinot Noir, men du får også deilige og friske Pinot Noir-viner fra USA, Chile, og New Zealand, som kalles «den nye verden» på vinspråket. Pinot Noir er en krevende og tander druevariant som krever erfaring og talent fra vinmakerne. Når den først blir plantet i et godt drenert jordsmonn og et passende klima, har denne druen enormt potensiale. Pinot Noir trives best i kjølig klima, med moderate temperaturer, lav luftfuktighet og god soleksponering.

I Chile har dalene i Casablanca og San Antonio vist seg å være de ideelle områdene for denne sorten vindrue. Disse kystdalene nyter godt av Humboldt-strømmen fra Antarktis. Dette er en kald havstrøm som modererer temperaturene langs hele kysten i Chile og bidrar til optimale temperaturer for dyrking av Pinot Noir.

Duften av sensommer

Pinot Noir-druen har tynt skall og dette gjenspeiles i fargen på vinen som er unik og delikat, og ofte mye lysere og blekere enn de fleste andre viner. Druen har middels til høy syre og lite tanniner. Det finnes også Pinot Noirviner på markedet som er mer tanninrike, men da kommer dette som regel av fatlagringen vinen har vært gjennom. Aromaene druen

Fra «hverdagspinot» til stilig eleganse:

Ung, frisk og hverdagslig

Casillero del Diablo

Pinot Noir 2022

Varenr: 9347601

Pris: 122,90

Frisk smak av jordbær og bringebær, med hint av urter.

Økologisk & livlig

Cono Sur Organic

Pinot Noir 2021

Varenr: 3551901

Pris: 129,90 gir fra seg er helt nydelige og minner om sensommeren. Typisk for en ung Pinot Noir er duft av kirsebær, bringebær og markjordbær, mens en eldre Pinot Noir har mer jordlige toner som for eksempel skog og sopp.

Fruktig og saftig smak av kirsebær og bringebær.

Nordmenns nye favoritt?

Nordmenn ser ut til å ha lagt sin elsk på denne sofistikerte druen som gir både friske, saftige og elegante viner. Siden druen har en deilig friskhet, kan den fint nytes uten mat og gjerne litt avkjølt. Ellers går Pinot Noir godt sammen med både fisk, pasta, hvitt kjøtt, og er ikke minst en perfekt match til andebryst.

Nyt sommeren med en deilig, avkjølt, frisk og saftig Pinot Noir!

Elegant og stilfull

Cono Sur Ocio

Pinot Noir 2018

Varenr: 9907201

Pris: 499,90

Smak av rød frukt og røde bær med hint av krydder. Flott syre, fylde og balanse.

En allsidig type

Cono Sur Pinot Noir

Reserva 2019

Varenr: 1051401

Pris: 159,90

Frisk og fyldig med bløte tanniner. Smak av røde bær.

ART. NR.: 15108401

ÅRGANG: 2021 UTVALG: Bestillingsutvalg

JORDSMONN: Granitt, med leire og kvarts

DRUER: 97% Chardonnay og 3% Riesling

LAGRING: Seks måneder på fransk og amerikansk eik.

Diablo Golden Chardonnay fortryller med sin gyldne gulfarge, blender med sin utpregede aromatiske stil og forfører med toner av pasjonsfrukt og mango. Avslutningen er smigrende fyldig med mykt eikepreg. En allsidig vin som er ekstra god til fet fisk, skalldyr og pasta med kremet saus.

Perfekt til amerikansk Chardonnay lagret på bourbonfat!

Flere lag av smaker gjør denne retten perfekt til amerikansk Chardonnay lagret på bourbonfat. Innvendig blir kyllingen saftig og mør, og honningen karamelliseres og skaper en perfekt sødmepreget grillskorpe med lett røykpreg. Dette er også smakstoner vi finner igjen i 1000 Stories Bourbon Barrel Aged Chardonnay.

Nå er det grillsesong og vi anbefaler kyllinglår på grillen. De blir supermøre og smakfulle, og har ikke tendens til å bli tørre som kyllingbryst. Overlår fra kylling er blitt vår favoritt, men vanlige lår fungerer også godt.

Marinaden i denne oppskriften er smaksrik og enkel å lage med ingredienser man ofte har hjemme. Honning, olivenolje, sriracha, soyasaus og limejuice skaper en søt, syrlig og lett spicy marinade som du kommer til å falle for. En amerikansk Chardonnay lagret på bourbonfat, som 1000 Stories, er perfekt følge til dette.

Tips!

Lag ekstra marinade til pensling rett før servering. Det gjør kyllingen ekstra apetittelig og gir mer smak.

Grillet kyllinglår med honning & sriracha

Oppskrift inspirert av Shawn Williams fra Kitchenswagger

Kylling

• 1,0 kg overlår av kylling med ben og skinn Vanlige kyllinglår kan også brukes.

• Salt og pepper, etter smak

• Fersk bladpersille og vårløk til garnityr

Honningmarinade med sriracha

• 0,7 dl ekstra virgin olivenolje

• 0,7 dl honning

• 2 ss soyasaus

• 1-2 ts sriracha*

• 1 lime, presses til juice

Slik gjør du:

• Bland marinaden sammen i en bolle. (Mål først olje ut i målebeger og deretter honning. Dette gjør at honningen glir lettere ut av målebegeret).

Hell marinaden over kyllingen i en stor Ziplock-pose eller en bolle som dekkes til. Mariner over natten eller i minst fire timer i kjøleskapet for best resultat.

• Varm opp grillen til middels varme i 10 minutter med lokket nede. Det beste er å ha en varm og en mindre varm sone slik at man kan justere varmen. Rengjør risten godt før grilling.

• Grill kyllingen i 5-7 minutter på hver side eller til innvendig temperatur når 68 grader.

• Server umiddelbart med bladpersille og hakket vårløk som garnityr.

Kyllingen kan også ovnstekes på 180 grader midt i ovnen i ca. 45-50 minutter.

Server gjerne jasminris og en enkel salat til.

*Oppskriften sier 2 teskjeer sriracha. Det kan høres mye ut for noen, men det sterke balanseres av det søte fra honningen. En god tommelfi ngerregel er at sødme jevner ut styrken i krydder. Tilsett mer sriracha hvis du liker ekstra spicy mat.

1000 Stories Bourbon Barrel Aged Chardonnay

Duft & smak:

Frisk duft av røde epler, lime og fersken. Lagringen på bourbonfatene gir et lett preg av krydder og vanilje. Rund og kremet munnfølelse. Røff og lang ettersmak med frekt bourbonpreg som gir toner av honning, vanilje og et snev av røyk.

Passer til:

Perfekt til kyllingretter; enten på grillen, som burger eller crispy chicken.

Fakta:

Artikkelnummer: 12324201

Utvalg: Test, kategori 6

Pris: 179,90

Årgang: 2021

Land/område: USA, California

Lagring: 60% med malolaktisk gjæring. Lagret på fransk og amerikansk eik i

2-7 måneder, deretter er 40% av vinen lagret på brukte bourbonfat.

Syre: 5,4 g/l

Sukker: 8,0 g/l

Alkohol: 14,5%

Iover tre tiår har Bonterra Organic Estates latt seg begeistre av de rene og balanserte økologiske dyrkede druene som fi nnes i deres vinmarker i Mendocino County, California. I 2022 feiret Bonterra hele 35 år med økologisk jordbruk. De har utviklet seg fra å være en nisjeprodusent som leverer til et lite, men lidenskapelig publikum, til å bli USA’s ledende økologiske vinprodusent med en årlig vekst som overgår alle de konvensjonelle produsentene.

Green Awards 2022

Et bevis på den blomstrende anerkjennelsen og populariteten til denne tidligere nisjevinen er The Drinks Business sin «Green Awards 2022». Den ledende globale drikkevarejournalen har tildelt Bonterra Organic Estate denne prisen, det er en pris som hyller bedrifter som tar det ekstra steget for å redusere sin påvirkning på miljøet og som utgjør en forskjell i bekjempelsen av klimakrisen.

Dommerne var enstemmige i avgjørelsen om å tildele Bonterra denne ultimate utmerkelsen «Green Company of the Year», og kalte dem ”et utrolig grønt selskap”. De ble imponert over vingårdens enorme sertifiseringsscore på 130 hos B-Corp*, hvor en dommer la til: Bonterra produserer klimanøytral vin nå. Ikke i 2030, ikke i 2050, men akkurat nå.

Panelet mente at Bonterra setter seg ”på toppen av det ’grønne’ treet”. – Som den første vingården i verden som oppnår regenerativ økologisk sertifisering, gjør Bonterra helt klart mye, mye mer enn andre selskaper, sa en av de imponerte dommerne.

ROC

Det er bare å lære seg denne forkortelsen med en gang: Regenerative Organic Certified; ROC.

Bonterra bestreber alltid å lage viner som er i perfekt harmoni med naturen. Med sitt økologiske jordbruk og rike biologiske mangfold, vrimler gården av dyreliv, insekter på jobb, sunn jord og frodige vinstokker, noe de er overbevist om at gir renere og mer uttrykksfulle viner. Økologisk dyrket - mesterlig laget er slagordet. Men, det holder ikke å kun dyrke økologisk - man må strekke seg lengre for å gi tilbake mer til jorda enn man tar. Bonterra er derfor utrolig stolte over sin nye ROC-sertifisering.

Regenerative Organic Certified® ble etablert i 2017 av en gruppe bønder, bedriftsledere og eksperter innen jordhelse, dyrevelferd og sosial rettferdighet, samlet kalt Regenerative Organic Alliance, eller ROA. Deres oppdrag er å bygge jordhelse, sikre rettferdighet for gårdsarbeidere og forbedre dyrevelferden gjennom en helhetlig gårdsbasert sertifisering. ROC representerer i dag verdens høyeste standard for økologisk landbruk, med strenge krav til hele økosystemet.

Nyheter: Økologisk Sauvignon Blanc og Cabernet Sauvignon fra Bonterra

Amerikansk Chardonnay er de fleste i Norge godt kjent med, men Sauvignon Blanc må vi lete lenger etter i Vinmonopolets USA-hyller. Det betyr ikke at amerikanerne ikke lager god vin på denne druen. I California benevnes ofte Sauvignon Blanc som Fumé Blanc og den produserer friske og tørre viner som vanligvis uttrykker aromaer og smaker av lime, grapefrukt, grønt eple, fi ken og melon. Vinene kan også ha urteaktige toner av paprika, stikkelsbær og gress. Prøv gjerne Bonterra sin økologiske Sauvignon Blanc som nylig ble lansert i Vinmonopolets bestillingssortiment.

Når det gjelder rødvinsdruer er nok USA mest kjent for Zinfandel, men det fi nnes fantastiske viner på Cabernet Sauvignon fra USA. Cabernet Sauvignon, eller Cab som de gjerne sier, er verdens mest populære rødvinsdrue og er en naturlig krysning mellom Cabernet Franc og Sauvignon Blanc opprinnelig fra Bordeaux. Denne druen er spesielt kjent for sin høye fruktkonsentrasjon og gode lagringsevne. USA, og spesielt California, ble kjent for sine Cabernetviner da en engelsk vinhandler i 1976 holdt en blindsmaking med franske og amerikanske viner, senere kalt «The Judgment of Paris». Vinene fra California vant og beviste at god Cabernet Sauvignon også kunne lages utenfor Frankrike!

*B-Corp er en sertifisering som gis til bedrifter som yter ekstraordinær innsats for miljøet og de ansatte på en åpen og ansvarlig måte. Man må oppnå minimum 80 poeng for å bli B-Corp sertifisert.

Lam er ypperlig grillmat – mørt, saftig og smakfullt

Hvorfor vente til høsten med å nyte et godt lammemåltid når man kan legge det på grillen? Lam tåler den sterke varmen fra grillen godt, og med kullgrill får du en nydelig røyksmak som passer ypperlig til lammekjøttet.

Hemmeligheten bak saftig grillet lam, er å bruke direkte og indirekte varme. Da deler du inn i to soner på grillen; en glovarm sone som gir direkte varme og en mindre varm sone som gir indirekte varme. Stek kjøttet først på direkte varme til det får stekeskorpe (ca. 1-2 min) og legg så stykkene over på indirekte varme, gjerne med et lokk over slik at varmen sirkulerer. Bruk termometer for best resultat, kjernetemperatur skal være 63 grader for lyserosa kjøtt. Server gjerne med fl øtegratinerte poteter og honningglaserte rotgrønnsaker.