Panzanella met sardientjes en olijven

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

INGREDIËNTEN

• • ½ ciabattabrood, in grove stukken gescheurd

•

• 4 eetl. olijfolie

• • 1 teentje knoflook, geperst

•

• 1 eetl. rodewijnazijn

• • 1 kleine rode ui, gesnipperd

• • 250 g kleine tomaten, gehalveerd

• • 1 rode paprika, in blokjes

• • 100 g groene olijven zonder pit

•

• 1 blikje sardientjes in olijfolie, uitgelekt

• 1 bosje basilicum, alleen de blaadjes

BEREIDEN voedingswaarde per persoon

1. Meng de ciabatta met 2 eetlepels olijfolie, de knoflook, zout en peper. Verhit een koekenpan en bak hierin het brood rondom goudbruin en knapperig.

2. Meng de overige olijfolie met de azijn. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en laat 5 minuten staan.

3. Meng in een kom de tomaten, paprika, olijven en croutons. Schenk de dressing met rode ui erover en roer door. Verdeel de sardientjes erover en bestrooi met de basilicum.

580 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten

41 g, eiwit 18 g, vezels 6 g, zout 3,2 g

230 g groente p.p.

f CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

• • 2 eetl. olijfolie

• • 2 rode uien, in dunne ringen

• • 300 g spinazie, panklaar

• • 1 teentje knoflook, geperst

• • ½ blik (200 g) tomatenblokjes

• • 1 eetl. gedroogde oregano

•

• 1 rol pizzadeeg, koelvers

•

• 2 blikjes tonijn, uitgelekt

• • 2 eetl. kappertjes

• • 1 bol mozzarella, in grove stukken

• • handje basilicum, om te garneren

• • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN voedingswaarde per persoon 515 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 56 g, eiwit 33 g, vezels 6 g, zout 3,8 g 135 g groente p.p.

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de rode ui circa 5 minuten. Laat vervolgens de spinazie handje voor handje slinken in de pan. Breng op smaak met zout en peper.

2. Meng de knoflook met de tomatenblokjes en oregano. Leg het pizzadeeg op de bakplaat en druk de randen van het deeg iets omhoog. Verdeel de tomatensaus erover.

3. Verdeel daarover het spinaziemengsel, de tonijn en kappertjes. Verdeel de mozzarella erover en bak in de oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Garneer met de basilicum.

•

Je kunt gnocchi koken, maar deze kussentjes van aardappelpuree laten zich ook heel goed opbakken. Al binnen 5 minuten zijn de gnocchi zo beetgaar en krijgen ze ook nog eens een goudbruin en krokant korstje. Een prima basis voor je avondmaaltijd.

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

•

• 100 g broccoli, in roosjes

•

• 1 eetl. olijfolie

• 200 g gnocchi, koelvers

•

• 1 theel. groene pesto

•

• 75 g crème fraîche

• 50 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd

• • 1 theel. pijnboompitten, geroosterd

BEREIDEN voedingswaarde per persoon

1. Kook de broccoli in circa 5 minuten beetgaar. 2. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gnocchi in circa 5 minuten rondom goudbruin. Voeg de pesto en crème fraîche toe en roer goed door. 3. Voeg de broccoli en tomaatjes toe, warm mee en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de pijnboompitten.

400 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 5 g, eiwit 7 g, vezels 4 g, zout 0,2 g 115 g groente p.p.

f CA. 15 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG h SLANK a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 25 g boter

• • 1 ui, gesnipperd

• • 1 grote of 2 kleine venkelknollen, dun gesneden en loof apart

• • 150 g risottorijst

• • 400 ml groentebouillon

• • 50 ml crème fraîche

• • 150 g gorgonzola, verbrokkeld

• • paar takjes platte peterselie, f ijngehakt

• • aluminiumfolie

DEZE ‘LUIE’ RISOTTO HOEF JE NIET STEEDS TE ROEREN!

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui en venkel circa 10 minuten.

2. Voeg de risottorijst toe en bak tot de rijst glazig is. Voeg de bouillon en crème fraîche toe en roer kort door.

3. Schep de risotto in een ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en bak circa 25 minuten in de oven. Bestrooi voor het serveren met de gorgonzola, peterselie en wat venkelloof. voedingswaarde per persoon 375 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 33 g, eiwit 11 g, vezels 2 g, zout 2,3 g 80 g groente p.p.

TASTE HAS NO LIMITS