Brabantse aspergeham 2022

B

ASPERGE HAM 2022 van het Brabants Asperge Genootschap

er is ham en er is ham, maar er is maar éen .......... Brabantse Asperge ham !

Daarom wordt jaarlijks voorafgaand aan het aspergeseizoen de competitie ter verkiezing van de “Lekkerste Brabantse Asperge ham” gehouden.

willekeur aan gekookte achterhammen

Het Genootschap is van mening dat er ook in hammen veel onderscheidende en wisselende kwaliteiten te vinden zijn. Daarom is deze verkiezing opgezet, om uit de willekeur van aangeboden achterhammen de beste en lekkerste te kiezen door middel van een blinde keuring. De winnaar mag de ham dan aanbieden als de “Lekkerste Brabantse Asperge ham 2022”.

ingezonden hammen van hoge kwaliteit

Meerdere Brabantse ambachtelijke slagers hebben aan deze verkiezing, welke al sinds 2013 wordt gehouden, deelgenomen. Onder leiding van culinair adviseur van het Genootschap, Albert Tielemans werden de aangeleverde hammen blind en onder nummer door een vakmatige en deskundige jury geproefd en beoordeeld. Alle hammen waren van hoge kwaliteit, zowel in consistentie als smaak en de jury had dan ook een zware taak aan het beoordelen van de monsters. Het scoreverloop, met een maximum van 100 punten ligt dit jaar tussen 91,6 en 97,7 punten.

van het Brabants Asperge Genootschap

Winnaar van de lekkerste asperge ham voor 2022 is geworden Tiny Schepers van “Heyde Hoeve” uit Nuenen. De jury schreef in het rapport: “mooi van vorm, ambachtelijk geknoopt. Zachte bite en lekker mals. Prachtige ham als begeleider van asperges”

de smaek van vrüger

Dat er op de “Heyde Hoeve” kwaliteit geleverd wordt, bewijst wel dat het al de 2e keer is dat zij in de prijzen vallen met hun achterham in de competitie van het Genootschap.

Tiny is een ambitieuze ondernemer van de “Heyde Hoeve” en eveneens de oprichter van een samenwerkingsverband tussen varkensteeltbedrijven, waar aandacht voor natuur en de dieren voorop staat. Zij specialiseren zich in de teelt van het Duroc-varken. Dit levert fijn gemarmerd, mals, sappig en bijzonder smaakvol vlees op. Het Heyde Hoevevarken is dan ook niet voor niets door vele topkoks verkozen tot het lekkerste varken van Nederland. Met zoals ze dat hier zeggen: “de smaek van vrüger”.

Heyde Hoeve

Rullen 15 Nuenen tel: 040 - 2990889 www.heydehoeven.nl Kun je eigenlijk nog wel iets zeggen over asperges in een tijd waarin zelfs een onschuldige cursus voetentraining van internet wordt geweerd als ware het pornografie. Vrijwel zeker is dat ze langer, dikker en rechter zullen zijn dan ooit tevoren, zo hoor ik bij de telers. Ze zullen er ongetwijfeld beter uitzien dan wat sommige mannen te bieden hadden – ik denk aan The Voice, aan Ajax, en aan al die anderen die hun asperge rondstuurden op het internet, bepaald niet het witte goud waar wij graag onze tanden in zetten.

Misschien is het daarom een goed moment om wat weetjes betreffende de asperge hier nog eens onder de aandacht te brengen want al eeuwen lang zorgt de asperge voor zoete dromen over liefde en lust. Zelfs de kerk is gek op de asperge, zoals blijkt uit de samenzang die opklinkt als de pastoor of de kapelaan met zijn kwast het wijwater uitzwiert over de gelovigen: “asperges mee” luidt het dan. Verder is het nu een mooie gelegenheid om een wijdverbreid misverstand uit de weg te ruimen: “Asperger” is niet de overtreffende trap van “asperge” ook al zei de eeuwig voor reuring zorgende schrijver Hugo Brandt Corstius (inderdaad een autist) van zichzelf: “Ik ben altijd een asperge geweest.”

And now something completely different:

In het verleden heb ik wel eens laten zien hoe fraai en poëtisch Hugo Claus de geur beschreef die de asperge aan zeker water meegeeft na het genieten van een aspergemaal. Onovertroffen in dezen is echter wat Jacob Campo Weyerman neerschreef in Den Echo des Werelds van 6 oktober 1727:

Hij rook zo lieflijk als het middernachts water van een oude spaansche Gouvernante, na het eeten van een paar bossen Aspersjes.

Het zou mooi zijn als we deze ervaring kunnen delen na het genieten van de onvolprezen asperges en dat zal zeker gaan lukken nu Corona op zijn retour lijkt. Tenzij – wat God verhoede (maar helaas heeft Hij blijkbaar even niet opgelet) – Poetin onze bedden overhoop komt zetten.

Het ga u goed