BODO GEHT AUS
Cream | Dortmund Handgemachtes Eis aus natürlichen Zutaten
die Wände in Pastell-Rosa gestrichen, die
ren Eisdielen. „Wir haben immer mehrere
Eisbecher nicht fotografiert, sondern mit
Sorten Milcheis und verschiedene Sorbets”,
„Eis aus natürlichen Zutaten“ ist das erste,
viel Liebe zum Detail gezeichnet. Vor dem
sagt Demet, zum Beispiel Belgische Schoko-
das man von dem kleinen Eiscafé im Dort-
Schaufenster steht eine kleine Bank, auf der
lade, Piemont-Haselnuss, Indische Mango,
munder Klinikviertel sieht. So steht es auf
den Eis-Essenden an guten Tagen die Sonne
Waldfrucht-Buttermilch oder Grapefruit.
der Schaufensterscheibe. Und so ist auch
ins Gesicht strahlt.
Dazu kommen noch wechselnde Sorten
Text und Fotos: Felix Huesmann
das Konzept. „Für uns war direkt klar, dass wir das Eis selber machen und dass keine künstlichen Zusatzstoffe reinkommen“, sagt Demet Gaziulusoy, die das Eiscafé Cream zusammen mit ihrer Schwester
mer wieder Kunden in das kleine Eiscafé. Ein Mittvierziger bestellt eine Kugel Tonkabohne in der Waffel. Was ist denn Tonkabohne?
Nani betreibt.
„Das ist ein Gewürz, so ähnlich wie Vanille“,
2013 haben sie ihr Café eröffnet – „Wir sind
Weihnachtszeit viel zum Backen verwen-
jetzt in unserer vierten Saison.“ Dabei sind die beiden keine ausgebildeten „Speiseeisherstellerinnen“. Demet ist eigentlich Pharmazeutisch-Technische Assistentin, Nani Diplom-Pädagogin. Vom eigenen Café hatten sie aber schon lange geträumt. „Wir
erklärt Demet. „Das wird vor allem in der det.“ In ihrem cremigen Milcheis schmeckt die Bohne aber auch im Sommer. Demets nächster Kunde ist gerade groß genug, um in die Kühltheke schauen zu können. Eine Kugel Stracciatella im Becher bestellt er. Während seine Mama vor dem Eiscafé wartet und
veganer Eiscreme. „Die machen wir mit Hafermilch“, erklärt Demet. „Die schmeckt neutraler als Soja und dagegen sind nicht so viele allergisch.“ Und wie wird so ein Eis aus rein natürlichen Zutaten nun gemacht? Im Hinterraum des Cafés befindet sich die kleine EiscremeManufaktur, in der Demet und Nani ihr Eis herstellen. Viele Eisdielen vermischen dabei lediglich fertige Zutatenmischungen, „für Snickers- oder Nutella-Eis zum Beispiel“, sagt Demet. Im Cream funktioniert das anders: „Wenn wir Erdbeereis herstellen, be-
zusieht, bezahlt er brav seine Rechnung.
steht das schon mindestens zur Hälfte aus
letztendlich ist es dann aber ein reines
Die Auswahl ist im Cream ein wenig kleiner
tella-Eis? „Wir nehmen eine Grundlage aus
Eiscafé geworden. Und zwar ein schönes:
als die Standard-Palette in vielen ande-
Milch, Zucker und allen Zutaten, die auch
hatten erst überlegt, vor allem selbstgebackene Kuchen anzubieten“, erzählt Demet,
30
Während wir uns unterhalten, strömen im-
echten Erdbeeren.“ Und bei einem Straccia-