TAKKNEMLIGHET
D
De mener de er blitt mer kolleger enn konkurrenter gjennom koronavåren. Nå planlegger Gjøviks serveringsbransje hvordan de skal kunne arrangere julebord på en trygg måte.
Det har vært vinn eller forsvinn for Gjøviks serveringsbransje i det Herrens år to-tusen-og-korona. Den som ikke var villig til å endre på «alt» var dømt til å gå dukken. Men Gjøvik har en serveringsbransje som brettet opp ermene, rettet på kokkelua og snudde hele driften på hodet med plan B, C og D for å kunne åpne dørene og ønske folk velkommen tilbake så fort de bare kunne. Og folk kom. I store mengder. Jasmin Nathalie Baltzersen fra Egon tok seg i å lure på om det virkelig fantes så mye folk på Gjøvik som det hun har sett i som mer.
Null til hundre
– Det gikk fra stengte dører og tomme gater til sol, åpne ute serveringer og hele byens befolkning på utepils så fort vi fikk mulighet til å åpne igjen, sier hun og får støtte fra Ann Catrin Wentzel Dramstad fra Fauno. – Det gikk fra null til hundre i sommer. Det var som om folk ble bevisste på at det de hadde kunne bli tatt fra dem. Vi håper den bevisstheten varer, sier hun. Wentzel Dramstad synes det har kommet noe positivt ut av koronavåren. – Vi restauranteiere er blitt kolleger denne våren, ikke konkur renter, for vi har måttet stå sammen for å overleve, sier hun. Rolf André Larsen i Lasse Liten er enig. – Vi har opplevd en dugnadsånd, både blant kundene som ønsker at vi skal fortsette og blant de andre restauranteierne
som har ønsket at vi alle skal overleve, sier han. Lasse Liten var blant de som klarte å snu seg kjapt da stengningene kom, for de hadde allerede lagt planer for en sommer med piknik-kurver og takeway. Og nettopp takeaway har vært redningen for mange av restaurantene. Hanne Kari Eng Manawaduge på 37 Eatery er helt klar: – Uten takeaway hadde vi ikke vært her i dag. Vi har vært så heldige at folk har villet ha maten vår selv om de ikke har kunnet sitte og spise hos oss. Eng Manawaduge får støtte fra Fanny Andriana hos Kaffka. De har holdt åpent hele tiden, satset hardt på takeaway og utkjøring og overlevde på det. – Vi lærte å tenke fort og er blitt gode på Plan B. Nå vet vi at alt kan skje, og det kan skje fort, sier hun. Også Vidar Berntsen fra Fahlstrøm gir takeawaykundene en stor del av æren for at året ikke blir så ille.
«Uten takeaway hadde vi ikke vært her i dag. Vi har vært så heldige at folk har villet ha maten vår selv om de ikke har kunnet sitte og spise hos oss»
48 GJØVI KMAG ASI NET HØST 2020