VORSCHAU HOTELIER 1–2/2016
impressum
HOTELIER TALK
Peter C. Borer
INSERENTENVERZEICHNIS 15
Appia Contract GmbH, D-Dietersburg
47
Beck konzept ag, Buttisholz
62
Cafina AG, Hunzenschwil
5 4. US
Eberl GmbH, AT-Mayrhofen EM Elektro-Material AG, Zürich
41
Haecky Import AG, Reinach
47
Leinenweberei Bern AG, Bern
51
Porzellanfabrik Langenthal AG, Langenthal
25
Roland (Switzerland) AG, Itingen
15
Sorell Hotels Switzerland, Zürich
51
Stuhl-+ Tischfabrik AG, Klingnau
11
tf solutions GmbH, Fällanden
25
Wyhus Belp AG, Belp
9 2. US
Der CEO der Peninsula-Hotels und Executive Director der Hongkong und Shanghai Hotels Limited (HSH), der Schweizer Peter C. Borer, ist vom amerikanischen Fachmagazin «Hotels» in New York vor zwei Jahren mit dem Titel «Corporate Hotelier of the World 2013» ausgezeichnet worden. Während seiner 34-jährigen Karriere bei Peninsula spielte Peter Borer eine entscheidende Rolle für die Umsetzung von Visionen und das Wachstum des Unternehmens. So war er unter anderem für die Planung der Renovierung des «Peninsula» in Hongkong und seines spektakulären, 30 Stockwerke hohen Turmanbaus verantwortlich. Mit dem «Peninsula» in Beverly Hills wagte Borer die Expansion ausserhalb Asiens, in Schanghai und Tokio wurden unter seiner Ägide neue Wege im Hotel-Design beschritten, und mit der Eröffnung des «Peninsula» in Paris, der ersten Dependance in Europa, setzte der Schweizer Top-Hotelier die Erfolgsgeschichte der renommierten Hotel-Gruppe fort. «Hotelier»-Chefredaktor Hans R. Amrein sprach mit Borer über das Erfolgsprinzip von «Peninsula».
Ziefle Koch GmbH, D-Waldachtal Zürcher-Gehrig AG, Zürich
Hotelier 22. Jahrgang, www.hotelier.ch Herausgeberin B + L Verlags AG, Steinwiesenstrasse 3, 8952 Schlieren, Tel. 044 733 39 99, Fax 044 733 39 89, info@blverlag.ch, www.blverlag.ch Verleger Peter Boll Geschäftsleitung Patrick Schmid (CEO), patrick.schmid@blverlag.ch Philipp Bitzer (COO), philipp.bitzer@blverlag.ch Redaktionsleitung Hans R. Amrein, hans.amrein@blverlag.ch Redaktion Nicole Amrein, namrein@nicoleamrein.ch Marianne Kürsteiner, marianne.kuersteiner@blverlag.ch Autoren dieser Ausgabe Patrick Baeriswyl (Reporter), Bruno-Thomas Eltschinger (Weinkolumne), Heinz Sommer (Weinexperte) Anzeigen Antje Jakob, antje.jakob@blverlag.ch Anzeigendisposition Silvia Weiss, silvia.weiss@blverlag.ch Layout Claudia Meier, claudia.meier@blverlag.ch Anzeigenerstellung Pascal Zingg, pascal.zingg@blverlag.ch Korrektorat Ullrich Noelle, ullrich.noelle@blverlag.ch Fotos Tanya Hasler, tanya.hasler@blverlag.ch, Holger Jacob, holger.jacob@blverlag.ch, Hans R. Amrein Druck AVD GOLDACH AG, Sulzstrasse 10 – 12, 9403 Goldach www.avd.ch Preise Abonnement 1 Jahr (10 Ausgaben): CHF 64.– 2 Jahre (20 Ausgaben): CHF 96.– Ausland, zuzüglich Portokosten Einzelheft: CHF 8.–, zuzüglich Porto WEMF / SW-Beglaubigung 2014 Total verbreitete Auflage: 7756 Exemplare Zertifiziert als Qualitäts-Publikation durch den Verband SCHWEIZER MEDIEN
Davon verkauft: 3903 Exemplare
KÜCHENPORTRÄT
Robert Speth INSERATESCHLUSS 14. Januar 2016
ERSCHEINUNGSDATUM 10. Februar 2016
64
Seine «Cuisine pure» prägt seit 30 Jahren das Restaurant Chesery in Gstaad. Gradlinig ist seine Kochkunst, basierend auf den besten Produkten, die auf den regionalen und internationalen Märkten zu bekommen sind. Sich selbst nimmt der «Koch des Jahres 2005» gerne bescheiden zurück – zugunsten der Stars in der Küche, auf deren Auswahl Robert Speth grösstes Augenmerk legt. «Hotelier» sprach mit Robert Speth über Produkte, Regionalität und neue Küchen-Trends.
Im B + L Verlag erscheinen ausserdem at – aktuelle technik, architektur + technik, idea, Swiss Wedding, traumhaus Alle Rechte vorbehalten. Der Nachdruck von Artikeln ist nur mit schriftlicher Zustimmung der Redaktion und mit genauer Quellenangabe gestattet. Die mit Verfassernamen bzw. Initialen gezeichneten Veröffentlichungen geben die Auffassung der Autoren und nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder. Für unaufgefordert eingereichte Manuskripte und Bilder kann keine Haftung übernommen werden. «Hotelier» ist das offizielle Publikationsorgan des SVS (Sommelierverband Deutschschweiz) sowie der Schweizerischen Fachschule für Sommeliers und Weinkenner.
12 I2015