FOOD & BEVERAGE KÜCHENPORTRÄT
Walensee-Felchen – Kohlrabi – Grapefruit
nen durfte. Ein Bekenntnis an seinen Beruf, den er als «schönstes Handwerk» überhaupt betitelt. Bei einem solch umtriebigen Geist darf man noch viele neue Geschichten erwarten, die ganz sicher zukunftsweisend sein werden. Sein eigener beruflicher Werdegang, sein Erfolg und sein Ideenreichtum reflektieren auch die Attribute, die es braucht, um über all die Jahre auf der «World’s 50 Best Restaurants»-Liste zu sein. H www.andreascaminada.com
Saibling geräuchert – Rote Beete
« OB KNUSPRIG, SÜSS,
KNACKIG, SAUER ODER BITTER, JEDES PRODUKT WIRD VERBLÜFFEND IN SZENE GESETZT UND REGT DIE SINNE AN.
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