Plukk, rens, spis

Granskudd, geiterams, mjødurt og bjørkeskudd. Alt dette er gode smaker du kan ta med deg hjem fra tur. Ellen Merethe Grorud, også bare kalt «Ella» åpner for kortreist, sunn og gratis mat rett fra naturen.

Tekst og foto: Marte Østmoe

– Sanking er for vanlige folk! Det mener Ellen Merethe Grorud fra Tønsberg. For cirka et år siden gjorde hun det til sin levevei å informere og inspirere om mat du selv kan plukke rett fra naturen. Foretaket har hun kalt Ellas sanking, og ja, hun har rett! Du verden så mye vi kan sanke og spise! Blomster kan benyttes til pynt eller bli til saft. Granskudd kan bli til sirup eller også syltes. Heller ikke løvetannen skal du luke bort. Selve blomsten kan kokes til gyllen sirup, stilken kan spises som spagetti og siden planten er i samme familie som ruccola, kan bladene benyttes på samme vis.

– Den er litt besk, selv Ella innrømmer det, – Men hvis du kutter nye løvetannblader i små biter og blander dette med eksempelvis isbergsalat, da setter vi en spiss på det hele.

Også løvetannknuppene mener Ella vi helt trygt kan spise. De kan risets i panna som snacks eller også brukes i omelett.

SØT SOM SUKKER

I løpet av våren og sommeren 2023 skal Ella besøke en rekke organisasjoner og institusjoner i Vestfold. Stokke bygdekvinnelag var så heldige å få besøk av henne allerede i mars.

– Skjærgårdsmat tok kontakt og ønsket å kjøpe en bok til hver skole i Færder og Tønsberg kom- mune, forteller Ella. Entusiastisk kan hun opplyse om at dette til sammen vil gjelde over 30 skoler.

Grannskudd på skje: Plukk granskuddene mens de ennå er myke og små. Disse kan legges på lake og smaker aldeles fortreffelig eksempelvis på ei skive med leverpostei. Rosépepper gir en ekstra liten piff.

Blomstersaft: Geiterams er en nydelig blomst å se på. Bladene kan bruke til te og blomstene kan brukes til saft.

Krukke og flaske: Nei, dette er ikke FUN, men ekte farge og ekte smak!

For lærerne skal hun, med base i Essoskogen, holde kurs og foredrag. Her serverer hun også brennesle- og skvallerkålsuppe. Dette i kombinasjon med baguetter frisket opp med ramsløksmør. Målet er at lærerne skal bli inspirert og gjøre det samme for elevene.

NATURLIG KLOK, OG KLOK AV NATUREN

Om sin egen lærdom kan Ella fortelle at hun har eksperimentert med de aller fleste planter hun har funnet i naturen. Spesielt er hun opptatt av å trappe ned på sukkeret. Når det kommer til bruk av sirup har hun likevel et lite poeng:

– Det er mye sukker i laken, men smaken kan være sterk og du du trenger jo ikke bruke så mye sirup om gangen. Det har blitt mye prøving og feiling på Ellas kjøkken, men akkurat dette mener hun er halve gleden. For som hun sier:

– Det som er så fantastisk med naturen er at du aldri blir utlært!

Tips 2

Geiterams og mjødurt tiltrekker seg ofte insekter. Disse ønsker vi ikke å ha med i saftingen. Legg blomstene på avispapir eller klede på verandaen og fluene vil antagelig fly av sted. Plukk ellers blomstene midt på dagen, rundt kl 14.00 på en solrik dag. På denne tiden er insektsaktiviteten på det laveste.

Til folket: Ellas bok «Ellas spiselige verden» presenterer 28 vekster fra Vestfold og er mettet med oppskrifter du lett kan lage selv.

SØN 02. JUL KL. 04.00