Mattorget pilot i unik satsing på direktesalg fra små matbedrifter Verken navnet, logoen eller lokalene til Mattorget på Gjennestad oser av pompøsitet. Men driverne bak har store vyer – ikke så mye for seg selv som for små matprodusenter, forbrukere og et mer bærekraftig samfunn. Tekst og foto: Leif Magne Flemmen
4
– Visjonen er å gjøre matverdikjeden enkel, fjerne fordyrende ledd mellom de som lager maten og kundene. Dette er nøkkelen til matmangfold, lokal verdiskapning og et bedre miljø, sier Tor Kristian Stevik - ildsjelen og «ideologen» bak Mattorget Gjennestad. Han snakker om å demokratisere verdikjeden.
