Skulpturer i Stokke

– All utvikling av konseptet vårt, skjer her ved Matbutikken Gjennestad, sier Tor Kristian Stevik (tv). Nicole Schubert Hagen startet for kort tid siden som fagleder ved butikken. Ali Vindenes Fetouni er teknisk direktør.

Nesten alle produkter kommer fra små matprodusenter. Kjernen i utvalget er lokalprodusert mat. Sortimentet fylles ut med varer fra en rekke bønder og små matprodusenter i andre regioner.

Gjennom Mattorget skal mindre matprodusenter nemlig kunne selge sine varer direkte til forbrukerne. Kompliserende flaskehalser skal bort slik at de som lager maten lettere kommer i kontakt med dem som kjøper den.

GJENNESTAD = GULLSTANDARD

Butikken på Gjennestad er pilot i satsingen. Her skal konseptet perfeksjoneres.

– Det er på Gjennestad vi skal utvikle og foredle ideene våre, sier Stevik. Han er både imponert over det store engasjementet Gjennestad ved driftsleder Geir Fossnes har lagt for dagen. Her er gullstandarden satt, erklærer han.

Dessuten ligger butikken midt i Norges «Gosen», i et distrikt fullt av små og store matprodusenter. I reolene har Mattorget allerede 30–40 Vestfold-lokale produkter. Her kommer bonden selv eller produsentene jevnlig innom og leverer sine varer. Nå er sortimentet også så bredt at driverne mener det er full dekning for å si at kunden kan gjøre hele dagligvarehandelen her.

Forenkling av matverdikjeden handler om avansert bruk av teknologi, forklarer gründeren. Han er førsteamanuensis ved Norges Miljø- og Biovitenskaplige Universitet (NMBU) og spesialisert i industriell økonomi. Bred erfaring fra forretnings- og markedsutvikling har han også i sin faglige bagasje.

DIGITAL-EKSPERTER

Med seg har Stevik et utviklingsteam spekket med IT-kompetanse. En av hans tidligere studenter, Ali Vindenes Fetouni, står i spissen for gruppa.

– Det gjelder å gi små matprodusenter muligheter til å vokse og blomstre. Løsningen er en kombinasjon av et utsalg der små og store produsenter kan selge sine varer direkte til forbrukeren, og utleveringspunkt for lokalmat som kundene har bestilt på nett. Den teknologiske plattformen som stadig er under utvikling, er clouet.

Allerede ett år etter oppstarten på Gjennestad har de høstet gode resultater, faktisk over forventning, sier Stevik. Små produsenter opplever økt interesse for produktene. En lærer i Larvik sa like godt opp jobben for å begynne med grønnsakdyrking på fulltid.

Stevik har begeistret hundrevis av småprodusenter over store deler av landet med konseptet. En av de glade leverandørene er en kvinne på Lesja. Hun tjener nå rundt 300.000 kroner på grønnsakene hun dyrker fram på beskjedne 3–4 mål.

– Et bærekraftig og rettferdig samfunn krever at vi tenker utenfor boksen. Alt må ikke vært stort og sentralisert for å være lønnsomt. Vi vil vise respekt for maten og produsentene, sier han.

Det gjenspeiler seg allerede i utformingen av butikken. Her blir ikke kunden møtt av skrikende plakater som roper «billig, billig», eller hyllemeter tettpakket med volumproduserte merkevarer.