Pannacotta med hallonsås
G
Denna norditalienska gräddpudding är ett vanligt inslag på våra dessertbord. Serveras oftast tillsammans med bär eller frukt och vi har här valt klassikern hallon som oftast är oslagbar i sammanhanget. 1. Blanda grädde, vaniljsocker och socker i en kastrull. Värm upp tills det nästan kokar. Vispa ner gelatinpulvret. 2. Fördela i 6 glas eller bägare. Låt svalna och stelna minst 4 timmar men helst över natten. Hallonsåsen 3. Häll vatten, socker och kanelstången i en kastrull och låt sjuda under omrörning i 5 min.
4. Tillsätt hallonen och vinet, koka kraftigt i 5 min. 5. Sila såsen och låt kallna, häll den sedan över pannacottan och garnera med hallon.
6 portioner 7 ½ dl grädde 1 vaniljstång ¾ dl strösocker 3 tsk gelatinpulver Hallonsås
2 ½ dl vatten 2 dl socker 1 kanelstång 125 g hallon 1 ¼ dl rött vin hallon till garnering
39
