DOSSIER DE PRENSA 31/03/2023

DOSSIER DE PRENSA

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31/03/2023

BILBAODENDAK: #ELIGE BILBAO

BILBAO BASQUE FEST TRAE A LA VILLA MÁS DE 200 ACTIVIDADES POR SEMANA SANTA

con Urrats Erromeria. Las noches de BilbaobasqueFESTllegaránconconciertos diarios en locales como Crazy Horse, Azkena, Madame Lou Lou, Cotton Club y Kafe Antzokia.

La Plaza del Gas será el centro de la programación cultural. La compañía KukaiDantzaofrecerálaobradedanza “Gelajauziak (fragmets)” el jueves, 6deabrilalas20:30horas.Esteespectáculo,ganadordedosPremiosMAX, reúne a dos grandes bailarines de la escena contemporánea como Jon Maya y Cesc Gelabert

El Parque de Doña Casilda será el punto de encuentro para las familias, ya que acogerá talleres de circo para aprender a hacer malabares y acrobacias, sesiones de teatro protagonizadas por piratas, payasos y reyes lunáticos y un gran Eskape Park con el que descubrir la historia y los personajes más representativos del Ensanche bilbaino.

Toda la información y el programa completo de Bilbao basque FEST para disfrutar de esta Semana Santa en Bilbao está disponible en https://www.bilbao.eus/basquefest/

BILBAO volverá a vivir una Semana Santa llena de actividad con Bilbao basque FEST. Del 5 al 9 de abril la novena edición del festival de cultura vasca llegará con más de 200 actividades programadas por el Ayuntamiento de Bilbao. Quienes nos visiten y los bilbainos y bilbainas que decidan pasar estos días en la Villa podrán disfrutar de las seis temáticas del festival: Gourmet, Kultura, Musika, Market, Zinema y Sport.

Pruebas de herri kirolak, los mejores productos gastronómicos, la alegría de la música vasca en verbena o kalejiras y romerías, el reconocido

cine vasco o el estreno del Gargantua en el festival, harán que Bilbao vuelva a ser escenario de esta propuesta cultural y de ocio con identidad vascaquehalogradoconsolidaralaVilla como un foco de actividad económica y atracción de visitantes que dinamiza la ciudad y potencia el comercio y hostelería bilbainas durante la Semana Santa.

El inicio del festival, el próximo miércoles, 5 de abril a las 19:15 horas en Azkuna Zentroa, llegará de la mano de la compañía Izar Blue con una de las actuaciones más singulares de esta edición. El espectáculo “Munduko soinuak, visual experience” es una experien-

cia inmersiva que fusiona música en directo con contenidos audiovisuales.

Lamúsicacontinuarásiendounode los elementos principales del festival con una atractiva selección de estilos como el folk, el rock, el jazz o el pop. Uno de los platos fuertes llegará el viernes, 7 de abril, a las 19:00 horas, a laSociedadFilarmónicadeBilbaocon “Aurrez Aurre”, el gran concierto de Xabier Aburruzaga, máximo exponente del folk vasco actual.

Por primera vez en Bilbao basque FEST, la tarde-noche del sábado, 8 de abril,enelKioskodelArenal,sepodrá disfrutar de uno de los clásicos de nuestra cultura popular: la verbena

Este año, como gran novedad, el Athletic Club se suma al festival con una colección de seis camisetas históricas que estarán ubicadas desde el 3deabril,enlacarpaTxokoGourmet, en el Arenal, Radisson Collection Hotel, Hotel Carlton, Hotel Ercilla, Hotel NH Collection Villa de Bilbao y Abba Euskalduna Hotel con San Mamés como telón de fondo.

La sección ZINEMA tendrá como película principal el multi galardonado filme “Cinco Lobitos” con una sesión diaria –jueves, viernes y sábado- a las 18:00 horas en la Sala BBK.

Un año más, El Arenal será el epicentro del festival con el Txoko Gourmet y los herri kirolak. Una carpa de más de 1.500m2 acogerá a una dece-

na de comarcas turísticas vascas que darán a conocer lo mejor de su gastronomía con stands informativos, catas de productos para más de 900 personas y mini talleres de cocina para más de 400 personas. Junto a la carpa más de 25 actividades deportivas vascas con exhibiciones, talleres yelCampeonatoOficialde Bizkaiade Carro femenino y masculino. 360 restaurantes, bares, comercios tiendas especializadas… se involucrarán en esta edición que implican la participación de 230 artistas y emplean a 150 personas para la producción y ejecución del festival. ●

18 PUBLIZITATEA Deia – Viernes, 31 de marzo de 2023

Numerosas propuestas culturales y de ocio con identidad vasca serán de nuevo protagonistas esta Semana Santa en Bilbao.

Lassietemini-burgersquebuscancoronarsecomolamejordelCascoViejo

Untotalde19bareshanmostradonivelónenlaprimeraedicióndelconcursodepintxo-burger,quecelebraráesteviernesla granﬁnal

SilviaOsorio

Jueves,30demarzo2023,01:21|Actualizado16:08h

EnplenofurorporlashamburguesasgourmetenBilbao,elCascoViejosehalanzadoaelegirlamejorenminiaturay proponeralosciudadanosdisfrutardeestemanjarenpequeñasdosis.Elúltimoduelogastronómicodelavillaseha libradoenlasbarrasdelasSieteCalles ApropuestadelaasociacióndecomerciantesdelCascoViejo,untotalde19bares hancompetidoenestasdosúltimassemanasporllegaralagranﬁnaldelprimerconcursodepintxo-burger,quese celebraráesteviernes.

Antes,públicoyjuradoleshanhincadoeldienteyhansaboreadoestosbocadosqueofrecenmúltiplesposibilidades.Ojo, ynosiempreconlacarnecomolaprotagonista ¡Riendasueltaalaimaginación!Loschefsdelosestablecimientos participanteshanechadoelrestoparadarconlamini-hamburguesamásrica Laspropuestashansidovariopintas: desdelastradicionalesconcarnedeterneraodebueyhastaelaboracionesmásalternativasdeatúnrojooveganasabase delentejas.¡Parachuparselosdedos!

Y,cómono,hancuidadocadaingredientealdetalle,algunosclásicoscomolacebollaoelquesonohanfaltado,pero tambiénsehanincorporadootrosnotanhabitualescomosalsasasiáticasopanecillosdesabores Elobjetivo, combinarlosalaperfecciónyconseguircoronarsecomolamejormini-burger Nivelón,perosolosietehansuperadola primeracriba.AntesdeconoceralareinadelashamburguesasenminiaturadelCascoViejo,teadelantamoslos resultadosdelasvotacionesdelpúblicoydeljurado Deellas,hansalidoelegidossietequeoptaránaalgunodelos premios-primerysegundopuestoyelpremiodelpúblico-enlagranﬁnal

Portada Jantour Reportajes

E C. Seguir 2 Comentarios

TomayDaka

IñigoPláysuequipodelTomayDakanohandudadoensacarprovechodelaexcelentecarnequeofreceelgrupoAmaren yhanoptadoporunbueymaduradoa60díasparaelaborarsupropuesta.«Hemosapostadoporelgénerodecalidad.Es unacarneconmuchosaborylasinﬁltracionesdegrasaquetiene,resultamuyjugosa»,explicaelcocineroyartíﬁcedela idea Elpintxosalealmomentoyacompañadodecheddar,cebollacaramelizadaencervezanegra,emulsióndehuevo frito,salsabarbacoaahumadaychipdebacón Pero,sinningunaduda,elobjetivohasidoquelacarneseala protagonista:«Unahamburguesapuedetenermuchosingredientesperonuncataparelsabordelacarne.Hayque buscarelequilibrioytambiénunbuenpan»,añadePlá

TomayDaka Elsecretoestáenlacarne

LaOlladelaPlazaNueva 1 Ensupunto

E C. E C.

Mini-burgerdechuletóndeganadomayorconpanJuanitoBakerconmahonesaKempie,kimuchi,quesochedar,cebolla moradaencurtidayhuevodecodorniz Otrobocadocontítuloparamemorizarperoidealparadeleitarelpaladar La hamburguesitadelaOlladelaPlazaNueva,otrolocalintegradoenelgrupoAmaren,tambiénhaapostadoporlacarnede bueyydeprimeracalidad «Siunaresnoestábienalimentadaopocoenvejecida,novaatenermuchosabor Esloquele daelplus»,deslizaFernandoBulnes,encargadodellocal

Desdequeesteemblemáticoestablecimientocambiódemanos,lashamburguesasenminiaturahansidohabitualesenla barra,peroenestaocasiónelequipohapresentadounanuevaversiónquebuscareconocerlatrayectoriadesus cocinerosenesteámbitogastronómicotanenbogaenlosúltimostiempos Yhasidounéxito «Noshemosquedadosin géneroalgunosdías»,aseguraelhostelero,quenodescartaqueelbocadohayallegadoparaquedarsedeformadeﬁnitiva ¿Ycuálhasidosugransecreto?UnasalsauntantoespeciadallamadaKimuchi,queledauntoquepicantón Esosí,«lo importantenoeslasalsa,sinolaejecucióndelacarne»,ratiﬁcasuautor.

OndoriBotxo

Polloyespinacas,lacombinaciónperfecta

Avecesesmejornoarriesgaryrecurriraaquelloquefunciona AsílopensaronenelOndoriBotxocuandorecibieronla invitaciónalcertamen JurgiArejitareinaentrelosfogonesdeestelocalubicadojuntoalMercadodeLaRiberaysu elecciónnohapodidosermásacertada:suhamburguestiadepolloyespinacashadadoconlatecla.Hagustadomucho. «Todoelmundoibaausarchuletadevacavieja,queesloquesellevayllamalaatención.Peroeljuradotambiénvalorala creatividad Busquéalgodiferente»,maniﬁestaelcocinerodeesteestablecimientoabiertohaceahoracincoaños ¿Y cómosecompletaestemanjarentrepanypan?Tomennota:unbriochedepasasynuecesconcarbonaradeberenjena, cebollaychampiñones,bacóncrujiente,quesochedarbienderretidoysalsadecurrydemielymostaza.Onegin!

LaMuga

Conboletusyfoie

Unodelosclásicosrenovadosdelavillatambiénsehadecantadoporlacarnedevacunomayor,con40díasde maduración SilviaDíaz,laautoradelanombradacomo'Txiki-burger',buscócolaboraciónconlacarniceríaCanalesde Santurtziparautilizarelmejorgéneroposible.«Llevábamosvariosañosqueriendocolaboraryésteeraelmomento», aseguraentusiasmadaconelresultado Perohabíaqueinnovar ¿Ycómolohizo?Echómanodelaimaginación,pero tambiénlaexperiencia Lasalsadeboletusconquesoazulqueelaborayqueutilizaenalgunospintxosdesubarraestá demuerteyasusclienteslespirra Perolediounavueltadetuercayleañadióuntoquedefoieycacahuete,uncrujiente depepinilloyunamahonesaunpelínpicanteparaconseguirelbocadoperfecto.«Hehecholaburgerqueamímegusta», secongratulaSilvia Esosí,laejecucióntambiénesprimordial «Vueltayvueltaenlaplanchayya» Salereciénhecha, «comosifueseunsteaktartar»,aunqueesconscientedequenoatodoelpersonalleentusiasmalacarnetanpocohecha «Sinolaquierentanrosada,lapuedenpedirmáshecha»,explica.

E C. Lurrina Laalternativa E C.

«Nosgustahacercosasoriginales» Yvayasilohanconseguido TxominGonzálezyelrestodelequipodelLurrinahan elaboradounadelaspropuestasmásatrevidas Supintxo-burgerdeatúnrojoenpandenaranjaconwakameygambaha llegadoalaﬁnaldelconcursoavaladaporungranéxitoentrelosnumerososciudadanosquelahandegustadoeneste localdeBarrenkaleBarrena «Comolagenteibaahacerburgerstradicionalesylohacenmuybien,nosotrossabíamos quenoíbamosallegaraesenivel Queríamosalgoalternativoycreoquehemossorprendido,lossaboresestánmuy logrados»,aﬁrmaelcocinero.¿Ycuáleslacombinacióntanexitosa?Elcarpacciodegambasimulaalquesoyelalga wakamealacebollapochadaoencurtida.Todoelloaderezadoconmahonesadesojaporunladoydesirachaporotro,y unpandenaranjaqueledaeltoque«refrescante»

Sorginzulo

Guisoentrepanes

«Entreunahamburguesayunguiso» AsídeﬁneIñakiLazkano,chefdelSorginzulo,sumini-burgerﬁnalistaenla primeraedicióndelcertamen Suingredienteestrellaeselrabodeterneradeshuesado Preparadoconmimo Setratade unacarnequellevatiempococinarla Ypararematarelbocado,unpocodeinnovación tartardetomate,quesocheddary cebollarojaentempura,queleda«eltoque'punch'».¡Irresistible!«Esunamaneradiferentedecomerunahamburguesa ycreemosquealagentelegusta Poreso,optamosporllevaralconcursounaburgerqueyateníamosenlabarra», explicaelcocinerovizcaíno

VíctorMontes

Ladulzona

E C.

IkerCarrillotieneclaraslasclavesdelahamburguesaenminiaturaquehatriunfadoentrelosclientes «Eldulcedeleche, elpandeJuanitoBaker,queesdeMálaga,unodelosmejoresparaelaborarmini-burgers,yelpepinillo,vital»,asegura ¿Elresultado?Enelprimerbocadodeestamini-burgerdecarnedebueymaduradade45díassenotaeldulzordela mahonesadedulcedelecheydelacebollacaramelizadaconcerveza,ademásdeunapizcadeazúcarmoreno Luegoel toquerefrescanteconunarodajadepepinilloyeldejugosidadconunacremadequesochedarbienderretida Todoello enunbollobriocheempañadoconunglaseadodesalsabarbacoa,cebollafritaybacóncrujienteespolvoreado Ytodo bienarmado,ensusitio,sinmoverse,locualesimportanteparanopringarselasmanos.«Alahoradecomerlanose deshace»,apuntaCarrillo,querevelaquehandespachadomásde1 200unidadesendiezdías ¡Casinada!

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Reportaunerror

E C. Temas Bilbao CascoViejo Cheddar Gastronomía Gastronomíavasca Recetas Recetasdecarnes pincho

SECCIÓN: OTS: DIFUSIÓN: FRECUENCIA: ÁREA: AVE: PÁGINAS: PAÍS: EKONOMIA 47000 6539 Diario 105 CM² - 10% 725 € 40 España 31 Marzo, 2023

UnatascadeBilbao,entrelos20mejoresbaresdetapasde EspañaparaForbes

La prestigiosa revista distingue a dos locales vascos en un clasiﬁcación que lidera Andalucía con cuatro

Juez

Miércoles, 29 de marzo 2023, 10:52

De todos es sabido que uno de los mejores lugares para tapear es Euskadi gracias a sus elaboradas y originales propuestas culinarias que llenan las barras de muchos de sus bares Precisamente, dos de ellos se han colado en una clasiﬁcación elaborada por la revista Forbes de los mejores locales donde degustar las más deliciosas propuestas gastronómicas de bolsillo. Y uno es de Bilbao. En concreto, de la calle Pozas

El Mugi, una de las tascas más conocidas de esta zona de la capital vizcaína y parada obligada en la senda a San Mamés, ha sido distinguido como uno de los 20 mejores bares para comerse un pintxo de toda España, según Tapas Magazine, una publicación dependiente de Forbes. Entre su 'look' de los 80 con sus azulejos que remiten a un tiempo más sencillo, se esconden auténticos manjares

Portada Jantour Iñaki Juanma Díez Barrio brinda en su bar de Pozas EC

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culinarios como su taco de bonito de Zallo, coronado por una montaña de cebolla picada, las anchoas rebozadas como se hacían hace 30 años, la tortilla de patata o la ensaladilla con bonito de Lolín.

Curiosamente, su máximo responsable Juanma Díez Barrio, de 56 años, anunció recientemente su intención de jubilarse por motivos de salud a ﬁnal de este año tras casi 40 años de servicio ininterrumpido en el negocio familiar situado en el número 55 de la calle Pozas Es el merecido reconocimiento a una trayectoria en la que «siempre he ejercido de tasquero», conﬁesa el hostelero tras conocer por EL CORREO la noticia de esta distinción.

«Este tipo de propaganda es buenísima para el negocio», declara feliz el capitán del Mugi. «Es un premio a quién está dentro de la cocina, a su buen hacer y a la simpatía con el cliente, por eso me alegro un montón por el equipo que forma parte de mi familia y que seguro que les ayudará a tirar para delante cuando les entregue la cuchara», explica a medio camino entre la alegría y la melancolía

El segundo local vasco galardonado es la Bodega Donostiarra de San Sebastián, otro clásico de la hostelería de la ciudad guipuzcoana con casi 100 años de historia situado en el barrio de Gros En su caso, el pintxo estrella es el 'completo', un contundente mini bocadillo de Bonito del Norte en escabeche de Heisa con pan crujiente, tres guindillas y antxoa En total, Andalucía lidera la tabla con cuatro entorchados, al que le siguen Madrid con tres, Barcelona y Valencia además de Castilla y León con dos

Listadocompletoconlos20localesrecomendados

La Cosmopolita – Málaga

El Pimpi – Málaga

Fotografía del popular pintxo de bonito de bar bilbaíno. J Alemany

Bar FM – Granada

Eslava – Sevilla

El Mugi – Bilbao

Bodega Donostiarra – San Sebastián

Los Zagales – Valladolid

El Mesón de Gonzalo – Salamanca

Bodegas Almau – Zaragoza

Nou Manolín – Alicante