Flan coco-caramel Ingrédients pour 4 personnes : - 300 g de lait concentré sucré - 55 cl de lait de coco - 3 œufs - 80 g de noix de coco râpée - 100 g de sucre en poudre
- Placez un bain-marie dans le four et préchauffez celui-ci à 180°C (Th. 6). - Mélangez le lait concentré et le lait de coco. Ajoutez les œufs, fouettez bien, puis incorporez la coco râpée. - Faites chauffer le sucre avec 2 cuillerées à soupe d'eau, jusqu'à ce qu'il forme un caramel légèrement ambré. Versez ce caramel dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre et laissez-le durcir. - Versez la préparation à la coco dans le moule et placez celui-ci dans le bain-marie. Faites cuire 45 minutes environ, jusqu'à ce que le flan soit bien doré. - Laissez refroidir, puis réfrigérez 3 heures au moins avant de démouler et de déguster.
Gâteau moelleux aux pommes citron et coco
Ingrédients : - 4 pommes acidulées - 1 citron - 4 c. à soupe bombées d'huile de coco - 115 g de sucre blond de canne - 3 œufs - 3 c. à soupe de crème de coco - 150 g de farine de blé - 65 g de farine de coco - 1 sachet de levure chimique - 125 g de yaourt nature - 20 g de noix de coco râpée pour le moule - beurre
- Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). - Zestez le citron à l'aide d'une fine râpe, puis pressez-le. - Fouettez l'huile de coco avec le sucre et le zeste de citron. Incorporez les œufs, le jus de citron et la crème de coco. - Mélangez les deux farines avec la levure, puis incorporez-les au mélange précédent. - Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans la pâte, puis répartissez cette préparation dans un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre beurré et chemisé de coco râpée. - Enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame piquée dedans en ressorte sèche. - Laissez refroidir avant de démouler.
46