trata de simples traspasos de productos y dinero, va más allá, es la incesante búsqueda de la satisfacción de las expectativas de los clientes y los comerciantes. Alcanzar eso, en el devenir de los años, ha sido el objetivo prioritario en la gestión de los negocios. Para ello, han aplicado enfoques diversos de marketing, desde la orientación a la calidad del producto, orientación hacia el precio, hacia el mercado con énfasis en el producto básico, orientación hacia el medio ambiente, entre otros.
En la actualidad, las empresas hacen su mayor esfuerzo por aportar incentivos extras a sus clientes, valiéndose de una herramienta hasta hace poco no adoptada formalmente, nos referimos a la atención y servicio al cliente, ayudando así a las empresas a diferenciarse de sus competidores.
La necesidad histórica de las empresas que buscan la satisfacción plena de sus clientes, justifica la realización del presente estudio, en virtud que al aplicar el servicio y la atención con un criterio de excelencia, facilitará al Restaurante Mundo Verde, la organización de sus actividades comerciales con un enfoque hacia el cliente, orientando la ejecución de sus actividades comerciales de tal manera que se perciba y reciba un valor agregado que produzca ganancias para la compañía, no solo ofreciendo productos de calidad, sino también, servicio y atención con calidad y calidez que satisfaga las exigencias de sus clientes reales y atraiga a los potenciales. “Por primera vez, en la teoría económica neoclásica, el consumidor no está representado como un ser relativamente pasivo, en el que la actividad se limita a una serie de arbitrajes puntuales y fuera del tiempo entre elecciones esencialmente materiales, sino como un individuo cuya racionalidad también integra decisiones inter temporales, fundadas en anticipaciones de datos futuros.” 5
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Lambin, Jean Jacques, (2003) Marketing de servicios, Editorial Esic, España, pág. 222
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