CDN Cookware_2024

Professional Cookware

Designed to perform and built to last, our extensive Thermalloy® cookware collection is engineered to respond to the demanding needs of commercial kitchens. Designed by our in-house industrial design team Thermalloy® offers industry best design, durability and performance. The extensive Thermalloy® collection features a range of materials including Stainless Steel, Aluminum, Carbon Steel and Cast Iron.

Batteries de cuisine professionnelles

Conçue pour être performante et pour durer, la vaste collection de casseroles ThermalloyMD de Browne vise à répondre aux besoins exigeants des cuisines commerciales. Conçue par l’équipe interne de conception industrielle de Browne, la gamme ThermalloyMD offre la meilleure conception, la meilleure durabilité et la meilleure performance de l’industrie. La vaste collection ThermalloyMD fait appel à tout un éventail de matériaux, y compris l’acier inoxydable, l’aluminium, l’acier au carbone et la fonte.

The Difference

SEAL OF APPROVAL

American Culinary Federation

La différence

SCEAU D’APPROBATION

American Culinary Federation

Unlike other culinary product assurance programs, ACF’s Seal of Approval program tests for more than just taste. ACF’s Seal represents quality in an entire product, including application and ease of use, physical properties and performance. The Browne Thermalloy® Stainless Steel line has been identified with the ACF Seal of Approval. ACF customized a foodservice panel of culinary experts to test our products in a professional environment to learn our products true professional capabilities through standard criteria. The following are general testing criteria:

• Application: ease of use, versatility of product, adaptability of product

• Physical properties: consistent appearance, texture, color, shape and size

• Performance: use of or applying the product to cooking, baking or service procedure

• Packaging standards: container, label, general compliance with government regulations and standards

Earning the prestigious ACF Seal of Approval from America’s most respected chef organization underscores the quality of the Thermalloy® line, and the value of utilizing these kitchen tools for your organization; thus reinforcing Browne’s continuing commitment to delivering long-term value to its customers with high quality, high-performance products.

COATINGS

Excalibur® Non-Stick Coating

Excalibur® coating is impregnated with stainless steel for wear resistance and has the release properties of the best nonstick. Designed for premium stainless steel cookware.

Eclipse® Non-Stick Coating

3-layer internally-reinforced non-stick system. Top layer provides the non-stick function while a midcoat bonds the top layer to the bottom layer. This system delivers superior food release characteristics as well as high durability.

Contrairement aux autres programmes d’assurance de la qualité des produits culinaires, le programme du sceau d’approbation de l’ACF ne se limite pas à une vérification du goût. Le sceau d’approbation de l’ACF est synonyme de qualité dans le produit complet, y compris son application et sa facilité d’utilisation, ses propriétés physiques et sa performance.

La gamme ThermalloyMD en acier inoxydable de Browne porte le sceau d’approbation de l’ACF. L’ACF a mis sur pied un groupe d’experts culinaires en restauration pour tester nos produits dans un environnement professionnel afin d’en découvrir les véritables capacités professionnelles en fonction de critères standard. Les critères de test généraux figurent ci-après :

• Application : facilité d’utilisation, polyvalence du produit, adaptabilité du produit

• Propriétés physiques : aspect, texture, couleur, forme et taille uniformes

• Performance : utilisation ou application du produit dans le cadre d’une procédure de cuisine, de pâtisserie ou de service

• Normes de conditionnement : contenant, étiquette, conformité générale avec les règlements et les normes du gouvernement

L’obtention du prestigieux sceau d’approbation de l’ACF de l’association de chefs la plus respectée en Amérique souligne la qualité de la gamme ThermalloyMD et la valeur de l’utilisation de ces ustensiles de cuisine par votre organisation; cela renforce encore l’engagement continu de Browne à offrir une valeur à long terme à ses clients grâce à des produits haute performance de qualité.

REVÊTEMENTS

Revêtement antiadhésif ExcaliburMD

Le fini antiadhésif ExcaliburMD est imprégné d'acier inoxydable pour résister à l’usure et elle est dotée des meilleures propriétés de décollement. Conçu pour les batteries de cuisine en acier inoxydable de première qualité.

Revêtement antiadhésif EclipseMD

Système antiadhésif à 3 couches renforcé de l’intérieur. La couche en surface assure les propriétés antiadhésives alors que la couche moyenne lie la couche supérieure à la couche de base. Ce système confère des caractéristiques supérieures de décollement des aliments, ainsi qu’une grande durabilité.

VUE D’ENSEMBLE DES BATTERIES DE CUISINE EN ACIER INOXYDABLE THERMALLOYMD

TRI-PLY

STAINLESS STEEL COOKING SURFACE FOR SUPERIOR COOKING PERFORMANCE

• Three layers of metal seamlessly bonded together - bottom layer of stainless steel, aluminum & top layer of stainless steel

• Superior thermal conductivity and even heating. Offset rivets for stronger handle attachment

• Stainless steel outer layer is induction ready and easy to clean

TRI-PLY

SURFACE DE CUISSON EN ACIER INOXYDABLE POUR UNE PERFORMANCE DE CUISSON SUPÉRIEURE.

• Trois couches de métal liées ensemble sans aucun joint – une couche d’acier inoxydable au fond, une couche d’aluminium, et une couche supérieure d’acier inoxydable

• Conductivité thermique supérieure et chauffage uniforme. Rivets décalés pour une fixation supérieure de la poignée

• La couche extérieure en acier inoxydable peut servir à la cuisson à l’induction et est facile à nettoyer

Sauce Pot

Riveted handles ensure secure attachment and durability. Ideal for buffet presentation. Satin finish interior, mirror finish exterior. Induction ready.

Marmite

Les poignées rivetées assurent une fixation sûre et durable. Idéal pour la présentation de buffets. Fini intérieur satiné, fini extérieur miroir. Prêt pour la cuisson à induction.

With helper handle | Avec deuxième poignée sur le côté opposé 5724223

cm

Sauce Pan Offset riveted handles ensure secure attachment and durability. Hollow handles, stay cool during cooking. Satin finish interior, mirror finish exterior. Induction ready. -

Casserole

Les poignées rivetées décalées assurent une fixation sûre et durable. Poignées creuses qui restent fraîches pendant la cuisson. Fini intérieur satiné, fini extérieur miroir. Prêt pour la cuisson à induction.

TRI-PLY Fry Pans Natural Finish.

Poêles à frire, TRI-PLY Fini naturel.

ITEM DIM

5724092 8 x 1.5” / 20 x 4 cm

5724093 9.5 x 2” / 24 x 5 cm

5724094 11 x 2”/ 28 x 5 cm

What makes it Tri-Ply? / Qu’est-ce qui le rend Tri-Ply?

Stainless steel outer layer is induction ready & easy to clean

La couche extérieure en acier inoxydable peut servir à la cuisson à l’induction et est facile à nettoyer.

Hollow Handle stay cool during cooking

Stainless steel cooking surface for superior cooking performance

La surface de cuisson en acier inoxydable offre une performance de cuisson supérieure

Aluminum midlayer for even heat transfer on bottom & sides

Poignées creuses qui restent fraîches pendant la cuisson

La couche intermédiaire en aluminium permet un transfert de chaleur uniforme dans la base et les côtés

* Selected Excalibur non-stick coating as shown. Sur certains styles antiadhésifs.

TRI-PLY Fry Pans

Coated.

à frire, TRI-PLY

TRI-PLY Woks

TRI-PLY Fini naturel.

TRI-PLY Woks Excalibur Coated.

Woks TRI-PLY Revêtement antiadhésif.

TRI-PLY Stainless Steel Roast Pans

Thermalloy® Roast Pans display dishes beautifully, with ornate and ergonomic handles. Perfect for cooking and serving. Quite simply the highest quality cook and serveware on the market. Ideal for buffet displays.

Rôtissoires en acier inoxydable TRI-PLY

La rôtissoire ThermalloyMD présente très bien vos mets, avec ses très belles poignées ergonomiques. Parfait pour la cuisson et la présentation. Simplement la plus haute qualité de rôtissoire pour cuisson et présentation sur le marché. Idéal pour les présentations de buffet.

Couvercle 5724151 disponible. Vendu séparément.

Suitable only for 5724179. Sold separately.

Couvercle de rôtissoire TRI-PLY

Convient uniquement à 5724179. Vendu séparément.

ITEM # 5724151

STAINLESS STEEL

ERGONOMIC HANDLE DESIGN REDUCES HAND & WRIST FATIGUE

• “Stay Cool” hollow cast handles, will not get hot during cooking

• ¼” / 6 mm impact bonded aluminum sandwich base provides fast and even heat distribution

• Efficient and consistent heat conductivity on any make or model of induction cooktop

• Offset rivets on fry pan handles for superior attachment

ACIER INOXYDABLE

LA CONCEPTION ERGONOMIQUE DE LA POIGNÉE RÉDUIT LA FATIGUE DES MAINS ET DES POIGNETS

• Poignées coulées creuses « Stay Cool » qui ne deviennent pas chaudes pendant la cuisson

• La base en aluminium en sandwich collée par contact de ¼ po/6 mm répartit la chaleur de façon rapide et uniforme

• Conductivité efficace et uniforme de la chaleur sur toutes les marques et tous les modèles de surfaces de cuisson par induction

• Rivets décalés sur les poignées des poêles à frire pour une fixation supérieure

Deluxe Fry Pans Offset rivets for superior handle attachment.

Poêles à frire de luxe Rivets décalés pour une fixation supérieure.

Natural Finish | Fini naturel.

ITEM

5724048

5724050

(WXH)

x 4 cm

5724051 11 x 2” / 28 x 5 cm

With helper handle | Avec deuxième poignée sur le côté opposé

5724052 12 x 2” / 30 x 5 cm

5724054 14 x 2.3” / 36 x 6 cm

Non-stick finish | Revêtement antiadhésif

ITEM

5724060

5724061

With helper handle | Avec deuxième poignée sur le côté opposé

5724062 12.5 x 2” / 32 x 5 cm

5724064 14 x 2.3” / 36 x

Sauté Pans Sauteuses

Standard Fry Pans Economy tube handle. Poêles à frire standard Manche économique.

Natural Finish | Fini naturel

ITEM

573770

Non-stick finish | Revêtement antiadhésif

Riveted handles for increased durabilty. Poignées rivetées pour une meilleure durabilité.

5724041

5724042

5724180

5724181

5724182

Low Sauce Pan Casseroles basses

Deep Sauce Pan Casseroles profondes

Stainless Steel

American Culinary Federation Seal of Approval - the only Commercial Stainless cookware to pass ACF’s rigorous testing criteria and earn the ACF Seal of Approval

Poignées rivetées pour une meilleure durabilité.

opposé

Sauce Pot Casseroles

5724032

5724037

Double Boiler 3 Piece Set

Includes solid insert and cover. Insert not sold separately.

Bains-marie, ensemble de 3 pièces

Comprend un récipient encastrable et un couvercle.

Le récipient encastrable n’est pas vendu séparément.

Pasta Cooker 3 Piece Set

Includes perforated insert and cover.

Insert not sold separately.

Bouilloires à pâtes, ensembles de 3 pièces

Vendues avec un panier perforé et un couvercle.

Le panier perforé n’est pas vendu séparément.

2-PLY

STAINLESS STEEL INTERIOR WITH ALUMINUM EXTERIOR. OFFERS THE BEST PROPERTIES OF BOTH METALS IN THIS 2-LAYER DESIGN.

• Stainless steel layer corrosion resistant for durability, aluminum exterior for superior heat distribution

• Non-drip edge

• Ergonomic heat resistant silicone sleeves included

2-PLY

L’INTÉRIEUR EN ACIER INOXYDABLE AVEC EXTÉRIEUR EN ALUMINIUM OFFRE LES MEILLEURES PROPRIÉTÉS DES DEUX MÉTAUX DANS CETTE CONCEPTION À DEUX COUCHES.

• Couche en acier inoxydable résistant à la corrosion pour la durabilité, extérieur en aluminium pour une répartition supérieure de la chaleur

• Rebord antigoutte

• Manchons ergonomiques amovibles en silicone inclus

La surface de cuisson en acier inoxydable offre une performance de cuisson supérieure. Le couche extèrieure en aluminium permet un transfert de chaleur uniforme dans la base et les côtés

Stainless steelsurfacecooking for superior cooking performance.

Aluminum exterior surface for even heat transfer on bottom & sides

2-PLY Fry

Pans

Natural finish. Sleeve included.

Poêles à frire 2-PLY

Fini naturel. Manchon inclus.

2-PLY Fry Pans Excalibur Coated. Sleeve included.

Poêles à frire 2-PLY Revêtement Excalibur. Manchon inclus.

Silicone Sleeve for 2-Ply Fry Pan

Over-molded silicone handle, cavity is completely sealed against water and debris. Heat resistant: 572ºF / 300ºC.

Manchon en silicone pour poêle à frire 2-Ply

Poignée en silicone surmoulé; la cavité est complètement scellée afin de demeurer étanche et exempte de saleté. Résiste à la chaleur jusqu’à 572 ºF / 300 ºC.

ALUMINUM

WIDE BASE ON FRY PANS ALLOWS FOR LARGER SURFACE & ENSURE

PAN SITS FLAT ON HEAT SOURCE

• Durable aluminum construction for even heat distribution

• All handles securely fastened with rivets for extra durability

• Lustrous satin finish

• Choice of standard (4mm/6 GA) and heavy weight (6mm/2GA) options

• Pots include extra wide handle that can be used with oven gloves

ALUMINIUM

LA LARGE BASE DES POÊLES À FRIRE OFFRE UNE PLUS GRANDE SURFACE ET PERMET À LA POÊLE D’ÊTRE POSÉE À PLAT SUR LA SOURCE DE CHALEUR

• Fabrication en aluminium durable permettant une répartition égale de la chaleur

• Toutes les poignées sont fixées solidement avec des rivets pour augmenter la durabilité

• Fini satiné lustré

• Choix de qualité standard 4,0 mm (cal. 6) et de qualité haut de gamme 6,0 mm (cal. 2)

• Les marmites sont dotées d’une poignée extralarge qui peut être utilisée avec des gants de cuisson

Heavy Weight Fry Pans

4.5 mm / 5 Gauge. Sleeve included. Wide base allows for larger cooking surface and ensures pan sits flat on heat source. Offset rivets in handles for superior attachment that will not loosen over time. Comfort angled handle design enables easy pick-up without touching hot surface. Heat resistant (572°F/300°C) removable silicone sleeve included, ergonomic design reduces hand fatigue.

Poêles à frire haut de gamme

4,5 mm/calibre 5. Manchon inclus. La base large offre une plus grande surface de cuisson et permet à la poêle d’être posée à plat sur la source de chaleur. Rivets décalés dans les poignées pour une fixation supérieure, qui ne se desserre pas avec le temps. La conception à angle confortable de la poignée permet de prendre facilement la poêle sans toucher à la surface chaude. Manchon amovible en silicone résistant à la chaleur (572 °F/300 °C) inclus, la conception ergonomique réduit la fatigue des mains.

Natural Finish | Fini naturel.

ITEM # DIM (WXH)

5814807 7 x 1.3” / 18

Non-Stick Finish, 3 layer non-stick coating, formulated for optimal results on aluminum cookware. | Fini antiadhésif, revêtement antiadhésif à 3 couches, formulé pour produire des résultats optimaux sur les batteries de cuisine en aluminium.

Standard Weight Fry Pans

3.5 mm / 8 Gauge. Removable sleeve included. Wide base allows for larger cooking surface and ensures pan sits flat on heat source. Offset rivets in handles for superior attachment that will not loosen over time. Comfort angled handle design enables easy pick-up without touching hot surface. Heat resistant (572°F/300°C) removable silicone sleeve included, ergonomic design reduces hand fatigue.

Poêles à frire standard

3,5 mm / Calibre 8. Manchon amovible inclus. La base large offre une plus grande surface de cuisson et permet à la poêle d’être posée à plat sur la source de chaleur. Rivets décalés dans les poignées pour une fixation supérieure, qui ne se desserre pas avec le temps. La conception à angle confortable de la poignée permet de prendre facilement la poêle sans toucher à la surface chaude. Manchon amovible en silicone résistant à la chaleur (572 °F/300 °C) inclus, la conception ergonomique réduit la fatigue des mains.

Natural Finish | Fini naturel. Non-Stick Finish, 3 layer non-stick coating, formulated for optimal results on aluminum cookware.

Fini antiadhésif, revêtement antiadhésif à 3 couches, formulé pour produire des résultats optimaux sur les batteries de cuisine en aluminium.

Our Award Winning Thermalloy® Professional Cookware has many built in design features to offer outstanding performance, ease of use and added durability.

Nos batteries de cuisine professionnelles primées ThermalloyMD sont dotéesde nombreuses caractéristiques de conception intégrées qui offrent une facilité d’utilisation et un rendement exceptionnels, ainsiqu’une plus grande durabilité.

STANDARD WEIGHT STANDARD

Pasta Cooker with Four Insets** Bouilloire à pâtes avec 4 paniers**

**Non NSF

ITEM # CAP DIM (WXH)

5813318 20 QT / 18.9 L 14.25 x 7” / 36.195 x 17.78 cm

Without handles | sans poignées

16.75 x 7” / 42.55 x 17.78 cm

With handles | avec poignées

Stainless Steel Inset Panier en acier inoxydable

ITEM # CAP HOLES DIA | DIAMÈTRE DES TROUS

5813319 3 QT / 2.83 L 0.45 cm

Straight Sided Roast Pan

Aluminum. 1.0 mm / 18 Gauge. With plated steel loop handles. Handles fold down for storing and up for ease of use. Straight sided, natural finish. Full perimeter rolled edge.

Rôtissoire à paroi droite

Aluminium. 1,0 mm / calibre 18, avec poignées en anneau en acier plaqué. Les poignées s’abaissent pour le rangement et se relèvent pour faciliter l’utilisation. Parois droites, fini naturel. Rebord roulé sur tout le pourtour.

ITEM # DIM (LXWXH)

5811014 18.7 x 12.8 x 2.4” / 47.5 x 32.5 x 6 cm

Aluminum Roast Pan

Aluminum. Natural finish. Riveted loop handles, with rolled edge. Full size. 1.0 mm / 18 Gauge.

Rôtissoire en aluminium

Aluminium. Fini naturel. Poignées en anneau rivetées. Rebord roulé sur tout le pourtour. Pleine grandeur. 1,0 mm | Calibre 18.

ITEM # DIM (LXWXH)

5811015 17 x 11 x 2“ / 44 x 29 x 5.5 cm

CAST IRON

PRE-SEASONED FOR A NATURAL, EASY RELEASE FINISH THAT IMPROVES WITH USE. PFOA / PTFE FREE.

• Non-stick properties protect delicate foods while cooking

• Straight side walls for larger cooking surface and enhanced display presentation

• Heats evenly for superior browning

• Retains heat well for low temperature cooking and serving

• Complete one piece design for strength and durability

FONTE

PRÉAPPRÊTÉ POUR UN FINI NATUREL, À DÉCOLLEMENT FACILE, QUI S’AMÉLIORE AVEC LE TEMPS. SANS APFO/PTFE.

• Les propriétés antiadhésives protègent les aliments délicats pendant la cuisson

• Parois latérales droites pour une plus grande surface de cuisson et une meilleure présentation

• Chauffe de façon uniforme pour un brunissage supérieur

• Conserve bien la chaleur pour la cuisson et le service à basse température

• Conception monopièce complète qui assure résistance et durabilité

Pre-seasoned Skillet, Round Suitable for use with all utensils.

Poêle à frire en fonte ronde prête à l’emploi

Convient à tous les ustensiles.

See page 92 for our Compatible Cast Iron Mini Collections.

Stylish and practical cast iron minis are ideal for creating unique serving experiences.

Voir la page 92 pour obtenir nos mini-collections compatibles en fonte.

Les mini-poêles en fonte élégantes et pratiques sont idéales pour créer des expériences de service uniques

CASH & CARRY PAYER ET EMPORTER

CARBON STEEL

IDEAL FOR UNIQUE SERVING OF APPETIZERS, SIDES OR DESSERTS

• Heats quickly and evenly for superior browning

• Pre-seasoned for a natural, easy-release finish that improves with use - PFOA/PTFE free

• Thick pan body keeps the pan from warping during commercial use

• Fry pans have offset riveted handle, for extra durability

ACIER AU CARBONE

IDÉAL POUR SERVIR DES HORSD’ŒUVRE, DES PLATS

D’ACCOMPAGNEMENT OU DES DESSERTS DE FAÇON UNIQUE

• Chauffe rapidement et uniformément pour un brunissement supérieur

• Préapprêtée pour un fini naturel à décollement facile qui s’améliore avec l’usage. Sans APFO ni PTFE

• Le corps épais de la poêle empêche celle-ci de se déformer pendant un usage commercial

• Les poêles à frire sont dotées d’une poignée rivetée à angle, pour une plus grande durabilité

2 poignées

Carbon Steel Fry Pan Poêle en acier au carbone

Carbon Steel Fry Pan with Helper Handle Poêle en acier au carbone avec deuxième poignée du côté opposé

COMBI OVEN ACCESSORIES

A RANGE OF ACCESSORIES ENGINEERED TO PROVIDE OPTIMAL PERFORMANCE AND DURABILITY.

• Wide selection of styles, sizes and finishes for a range of cooking needs

• Full collection offers solutions ideal for a range of cooking styles including grilling, baking, roasting, deep-frying, steaming and re-therm

• Universal fit for all Combi Ovens1/1 GN

FOUR COMBI

THERMALLOY FOUR COMBI PROPOSE UNE GAMME

D’ACCESSOIRES CONÇUS POUR OFFRIR DES PERFORMANCES ET UNE DURABILITÉ OPTIMALES.

• Large choix de styles, tailles et finitions pour une gamme de besoins de cuisson

• La collection complète offre des solutions idéales pour une gamme de styles de cuisson, notamment les grillades, les pâtisseries, les rôtis, les fritures, la cuisson à la vapeur et les réchauffages

• Plateaux de Four Combi universels pour tous les Fours Combi - 1/1 GN

Poultry Rack

Ideal for roasting perfect for uniformly browned skin and succulent meat.

Grille à volaille

Cette grille est l’outil idéal pour rôtir la volaille. Construction soudée de calibre élevé pour une durabilité accrue.

• Fits up to 6 poultry items

• Welded construction and heavy gauge for durability

• Electro plating finish

• Easy to clean, dishwasher safe

•Stackable for easy storage

•Convient pour six volailles.

• Construction soudée de calibre élevé pour une durabilité accrue

• Électroplacage

•Facile à nettoyer, va au lave-vaisselle.

• Empilable pour un stockage facile

Poultry Rack

Easy to clean and dishwasher safe. Universal fit for all Combi Ovens, 1/1 GN.

Parrilla para aves Facile à nettoyer, va au lave-vaisselle. Ajustement universel à tous les fours combi. Conçue pour une utilisation dans les cuisines de services alimentaires. 1/1 GN

ITEM# DIM

576212 20.9" x 12.8" x 5.9"/ 53.1 x 32.6 x 14.9 cm

SPIKE DESIGN ALLOWS LEGS TO BE CROSSED WITHOUT STRING

LA CONCEPTION DES PICS PERMET DE CROISER LES PATTES SANS UTILISER DE CORDE

Enameled Roast Pans

Granite enamel finish for exceptional durability and longevity.

Rôtissoires émaillées

Fini en granit émaillé pour une durabilité et une longévité exceptionnelles.

• Sturdy one-piece stamped construction for increased durability and hygiene

• Excellent heat conductivity & even browning

• Fully rounded corners prevent food loss

• Fabrication estampée monopièce robuste pour une durabilité et une hygiène accrues

• Excellente conductivité de la chaleur et brunissement égal

• Les coins entièrement arrondis permettent d’éviter les pertes de nourriture

Rôtissoires émaillées

Acier. Granit émaillé. Calibre 20. Convient aux ustensiles en silicone, en nylon et en bois. Résiste à des chaleurs élevées de 350 °C / 662 °F.

Steel. Granite enamel finish. 20 Gauge. High heat resistance of 350°C / 662°F. Dishwasher safe. Suitable for silicone, nylon and wooden utensils.

Grill & Pizza Tray

Reversible two-sided design offers maximum functionality and flexibility.

Plaque antiadhésive pour cuisson au gril et pizza

La conception réversible à deux côtés offre une fonctionnalité et une flexibilité maximales.

• Grill side provides traditional grill marks on meat, poultry, fish and vegetables

• Flat side provides ideal surface for crisping pizzas, breads and tortillas

• Consistent heat conductivity ensuring uniform results

• 3 layer non-stick PolyFlon coating offers superior release and high durability

Not intended for industrial dishwashers

• Le côté gril fournit des marques de gril traditionnelles sur la viande, la volaille, le poisson et les légumes

• Le côté plat offre une surface idéale pour croustiller les pizzas, les pains et les tortillas

• Conductivité constante de la chaleur assurant des résultats optimaux

• Le revêtement antiadhésif à 3 couches PolyFlon offre un décollement supérieur et une grande durabilité

Non conçu pour les lave-vaisselle industriels

Non-stick Grill and Pizza Tray

Cast aluminum. PolyFlon non-stick finish. Suitable for silicone, nylon, and wooden utensils. High heat resistance of 300°C / 575°F.

Plaque antiadhésive pour cuisson au gril et pizza

Aluminium coulé. PolyFlon antiadhésif. Convient aux ustensiles en silicone, en nylon et en bois. Résiste à des chaleurs élevées de 300 °C / 575 °F.

Grill side

Non-stick Grill Tray

Two-sided open grill design offers increased airflow and optimal searing.

Plateau grilloir antiadhésif

La conception ouverte du grilloir ouvert sur deux côtés offre une plus grande circulation de l’air et une saisie optimale.

Baking Tray

Aluminum. 3 layer PolyFlon non-stick coating offers superior release and high durability. 16 Gauge. Suitable for silicone, nylon, and wooden utensils. High heat resistance of 300°C / 575°F

Plaque de cuisson

Aluminium. PolyFlon antiadhésif. Le revêtement antiadhésif à 3 couches PolyFlon offre un décollement supérieur et une grande durabilité. Calibre 16. Convient aux ustensiles en silicone, en nylon et en bois. Résiste à des chaleurs élevées de 300 °C / 575 °F.

Non-stick Grill Tray

Cast Aluminum. PolyFlon Non-Stick finish. Heat resistant to 300°C / 575°F. Suitable for silicone, nylon, and wooden utensils.

Plateau grilloir antiadhésif

Aluminium coulé. PolyFlon antiadhésif. Convient aux ustensiles en silicone, en nylon et en bois. Résiste à des chaleurs élevées de 300 °C / 575 °F.

• One-piece stamped construction for increased durability and hygiene

• Excellent heat conductivity ensures even cooking and consistent results

Allow the pan to cool completely before cleaning. Dry immediately and completely. It is important no water is left to sit on the pan.

• Fabrication estampée monopièce pour une durabilité et une hygiène accrues

• L’excellente conductivité de la chaleur fournit une cuisson égale et des résultats toujours pareils

Laisser le plat refroidir complètement avant de le laver. Le sécher immédiatement et complètement. Il est important de ne pas laisser d’eau dans le plat.

• Create traditional grill marks on meat, poultry, fish and vegetables

• Consistent heat conductivity ensures uniform results

• 3 layer non-stick PolyFlon coating offers superior release and high durability

Allow the pan to cool completely before cleaning. Dry immediately and completely. It is important no water is left to sit on the pan.

• Créer des marques de grillades traditionnelles sur la viande, la volaille, le poisson et les légumes

• Conductivité constante de la chaleur assurant des résultats optimaux

• Le revêtement antiadhésif à 3 couches PolyFlon offre un décollement supérieur et une grande durabilité

Laisser le plat refroidir complètement avant de le laver. Le sécher immédiatement et complètement. Il est important de ne pas laisser d’eau dans le plat.

Corner pour spouts for easy draining of excess juices.

Baking Tray Plaque de cuisson

Becs verseurs dans les coins pour vider facilement l’excédent de jus de cuisson.

8 Section Baker

Ideal for eggs, omelets, pancakes, rosti or tortillas, and more.

Plat allant au four à 8 sections

Idéal pour les œufs, les omelettes, les crêpes, les röstis ou les tortillas, et plus encore.

• Uniform cooking in each section, ensuring consistent results

• One-piece stamped construction for increased durability and hygiene

• 3 layer non-stick PolyFlon coating offers superior release and high durability

Not intended for industrial dishwashers

• Cuisson uniforme dans chaque section pour des résultats toujours pareils

• Fabrication estampée monopièce pour une durabilité et une hygiène accrues

• Le revêtement antiadhésif à 3 couches PolyFlon offre un décollement supérieur et une grande durabilité

Non conçu pour les lave-vaisselle industriels

8 sections with 0.5” / 1.2 cm depth. 16 Gauge. Suitable for silicone, nylon, and wooden utensils. Heat resistant to 300°C / 575°F.

Plat allant au four à 8 sections

Aluminium. PolyFlon antiadhésif. 8 sections d’une profondeur de 0,5 po / 1,2 cm. Calibre 16. Convient aux ustensiles en silicone, en nylon et en bois. Résiste à des chaleurs élevées de 300 °C / 575 °F.

576209 20.75 x 12.75” / 52.7 x 32.4 cm

Facilitates healthier cooking, by baking not frying. No additional oil required

• Cook large portions with consistent results in high volume kitchens

• Ideal for cooking any item that you want a perfect crisp result, including fries, wedges, onion rings, calamari, nuggets/fingers, spring rolls and many more

• Facilite une cuisine plus saine en permettant la cuisson au four au lieu de la cuisson, ne nécessite pas d’huile supplémentaire

• Faites cuire de grosses portions avec des résultats toujours pareils dans les cuisines à volume élevé

• Idéal pour faire cuire tout aliment qui doit être parfaitement croustillant, y compris des frites, des quartiers de pommes de terre, des rondelles d’oignon, des calmars, des pépites ou droits, des rouleaux de printemps et plus encore

Crisping / Frying Tray

Alternating raised mound design, increases airflow and circulation for even cooking and optimal browning results.

Plateau à croustiller / frire

Conception à alvéoles surélevées en alternance, augmente la circulation de l’air pour une cuisson uniforme et un brunissement optimal.

Crisping / Frying Tray

Welded construction for increased durability and longevity. Small gauge stainless steel wire cooking surface for excellent heat transference. Suitable for use with metal, silicone, nylon and wooden utensils. Heat resistant to 350°C / 662°F. Dishwasher safe.

Plateau à croustiller / frire

Fabrication soudée pour une durabilité et une longévité accrues. Surface de cuisson en fil d’acier inoxydable de petit calibre pour un excellent transfert de la chaleur. Convient aux ustensiles en métal, en silicone, en nylon et en bois. Résiste à des chaleurs élevées de 350 °C / 662 °F. Va au lave-vaisselle.

ITEM # DIM

576204 21 x 13 x 1” / 53.3 x 33 x 2.5 cm

2/1 Grid

Electroplated finish to protect welded joints from rust and corrosion.

Grille 2/1

Fini en électroplacage pour protéger les joints soudés contre la rouille et la corrosion.

Grid

Stainless Steel. Electro plating finish. Welded construction for increased durability. Dishwasher safe.

Grille

Acier inoxydable. Électroplacage. Fabrication soudée pour une meilleure durabilité. Va au lave-vaisselle

ITEM # DIM

576211 20.75 x 12.75” / 52.7 x 32.4 cm

VALUE DRIVEN, COMMERCIAL QUALITY STAINLESS STEEL COOKWARE FOR PROFESSIONAL KITCHENS

• 4mm / 0.15” Tri-Ply base allows for even heat distribution

• Hollow, cool-touch handles reduces heat build up

• Dome cover facilitates self-basting when cooking

• Riveted handles on all pieces, including covers, for extra durability and longevity

• Covers included with sauce pots, sauce pans & braziers

• High quality Teflon Select coating* provides long-lasting durability and excellent release properties (*on selected non-stick styles)

BATTERIES DE CUISINE EN ACIER INOXYDABLE, DE QUALITÉ COMMERCIALE, AXÉE SUR LA VALEUR POUR LES CUISINES PROFESSIONNELLES

• La base Tri-Ply de 4 mm/0,15 po permet une répartition uniforme de la chaleur

• Les poignées creuses fraîches au toucher réduisent l’accumulation de chaleur

• Le couvercle en forme de dôme facilite l’autoarrosage pendant la cuisson

• Poignées rivetées sur tous les articles, y compris les couvercles, pour une durabilité et une longévité supplémentaires

• Couvercles inclus avec les sauteuses, les casseroles et les braiseuses.

• Le revêtement Teflon Select de qualité supérieure* fournit une longue durabilité et d’excellentes propriétés de décollement (*sur certains styles antiadhésifs)

Sauce Pans Includes cover.

Casseroles Couvercle inclus.

Ergonomic handles for comfort and ease of use.

Poignées ergonomiques pour le confort et la facilité d’utilisation.

Stainless Steel Fry Pan Poêles à frire en acier inoxydable

Les poignées à anneau extralarges permettent de prendre facilement l’article, même avec des gants de Stock Pot Includes cover.

Extra wide loop handles allow for easy pickup when using oven mitts.

A STORY OF FRENCH AMBITION

Made in France since 1830, de Buyer cookware combines quality, innovation and durability for professional chefs. The longstanding commitment to excellence and design has earned an EPV (Living Heritage Company) label, which is a distinction awarded by the French government.

UNE HISTOIRE D’AMBITION FRANÇAISE

Fabriquée en France depuis 1830, la batterie de cuisine de Buyer combine qualité, innovation et durabilité pour les chefs professionnels. L’engagement de longue date envers l’excellence et le design lui a valu le label Entreprise du Patrimoine Vivant, une distinction décernée par le gouvernement français.

MINERAL B ELEMENT

100% NATURAL MINERAL MATERIAL

• Coated with an organic beeswax finish to protect against oxidation

• Beeswax helps in the seasoning process and improves the nonstick quality

• 100% natural steel. PTFE and PFOA free. No chemicals added

• Riveted steel handles

• Heats quickly, ideal for searing, grilling and browning

MINERAL B ELEMENT

MATÉRIAU MINÉRAL 100% NATUREL

• Revêtue de cire d’abeille pour une protection temporaire contre l’oxydation

• Le cire d’abeille facilite le culottage et améliore la qualité antiadhésive

• 100% Acier naturel. Sans APFO ni PTFE. Aucun produit chimique ajouté

• Poignées en acier rivetées

• Chauffe rapidement, idéal pour saisir, griller et dorer

Round Fry Pans Poêles à frire ronde

Round Grill Frying Pans Poêles à frire ronde grill

Mineral B Element Steak Pan Poêles à steak

Round “Country” Pan with High Sides With long handle.

Poêles paysannes ronde avec haute côtés Manche longue.

ITEM #

77561424

Wok with Handles Wok à 2 anses

cm 2.5 mm

77561428 11” / 28 cm 2.5 mm

With helper handle | Avec deuxième poignée sur le côté opposé

77561432 12.60” / 32 cm 2.5 mm

Round “Country” Pan with 2 Stainless Steel Handles Poêles paysannes ronde avec 2 anses

ITEM

77565424

77565428

Blini Pan Poêles à blinis

Crepe Pan Poêles à crêpes

TRADITIONAL AUTHENTIC DESIGN

• Lyonnaise shape for optimal flipping

• Curved “à la française” handle

CONCEPTION AUTHENTIQUE TRADITIONNELLE

• Forme Lyonnaise pour un retournement optimal

• Poignée courbée « à la française »

3-Blini Pan

To make blinis as well as fritters and pancakes

Poêles à 3 blinis

Pour faire des blinis ainsi que des beignets et des crêpes

CARBONE PLUS

LYONNAISE SKIRT

ENABLES FOOD TO EASILY SLIDE ONTO A PLATE

• Thick iron body heats quickly and evenly, ideal for frying, searing, grilling and browning

• Natural non stick properties that improve with use

• Riveted, ergonomic French style curved handles for easy handling

JUPE COUPE LYONNAISE PERMET AUX ALIMENTS DE GLISSER FACILEMENT DANS UN PLAT

• Corps épais en fer qui chauffe rapidement et uniformément, idéal pour frire, saisir, griller et dorer

• Propriétés antiadhésives naturelles qui s’améliorent avec l’utilisation

• Poignées rivetées, courbées et ergonomiques, de style français, pour une manipulation facile

Fry Pan Poêles à frire

FORCE BLUE

THE LOW SKIRT OF THE FRYING PAN ENABLES

EASY FLIPPING AND TURNING

• Ideal for cooking traditional, crispy and fluffy pancakes

• Iron blued provides a temporary protection against oxidation without added coating

• Heats quickly and evenly, ideal for browning

POÊLE AVEC UNE JUPE BASSE QUI PERMET DE FAIRE SAUTER ET DE RETOURNER LES CRÊPES FACILEMENT

• déale pour la cuisson de crêpes traditionnelles, croustillantes et moelleuses

• Tôle d’acier bleuie offre une protection temporaire contre l’oxydation; sans ajout de revêtement

• Chauffe rapidement et uniformément, idéal pour le brunissage

Crêpe Pan Poêles à crêpes

5 LAYERS OF EXPERTISE!

• Made with thick cast aluminum for even heat dispersion across the entire pan

• PFOA free

• Ideal for simmering, reheating, cooking and warming dishes

• 5 layers of coating for optimal resistance in high volume kitchens

• Riveted, French style curved handles and epoxy coloured

5 NIVEAUX D’EXPERTISE

• Fabriqué en fonte d’aluminium épaisse pour une dispersion uniforme de la chaleur à travers la poêle

• Sans APFO

• Idéal pour laisser mijoter, réchauffer, cuire et réchauffer des plats

• 5 couches de revêtement pour une résistance optimale dans les cuisines à grand volume

• Rivetées, poignées courbées françaises et époxy coloré

Choc Non-Stick Fry Pans Poêles à frire antiadhésive

Colour-coded handles for minimal cross contamination and optimal organization.

Poignées à code de couleur pour une contamination croisée minimale et une organisation optimale.

• Ideal for slow cooking, heating up and cooking delicate food on any cook top.

• Durable non stick coating features unbeatable shock, abrasion and scratch resistance

• Made of thick cast aluminum for even cooking

• PFOA-free

• Idéal pour la cuisson lente, réchauffer et la cuisson d’aliments délicats sur n’importe quelle surface de cuisson

• Revêtement antiadhésif durable offrant une résistance imbattable aux chocs, à l’abrasion et aux rayures

• Fabriqué en fonte d’aluminium épaisse pour une cuisson unifrome

• Sans APFO