Foodfocusthailand no 99 june 14

FF#99_COVER_Pro3.ai

1

5/22/14

9:32 PM

FPT Food Process Technology is a

customer and service oriented company, which is based in Bangkok. We are dedicated to provide superior complete solutions, machines, service and technology to secure your future in the food industry.

Targets for our customers benefit Our main targets to add value for our customers products: more healthy food longer shelf life without chemical treatments better product presentation higher quality by reducing costs fully traceability, automatically controlled and monitored more efficiency and less production times with higher yield less human errors to achieve higher standards We provide 24/7 services + Technology back up

Visit us at: Booth No. N1

R1_FF#99_BC_Pro3.indd 2 R1_FF#99_Cover_Out_Pro3.indd 1

5/22/14 8:55:19 PM

5/22/14 9:36:49 PM

HITEC Food Equipment Co., Ltd. under “HITEC Co., Ltd.” Group established, Japan over 37 years.

Business Type: Manufacturing, Developing & Trading of Sausage, Ham & Food Processing Machines.

Sausage Line:

อุตสาหกรรมไสกรอก

Semi-Automatic Pneumatic Clipper

Further Line & Seafood Line:

Dumplings:

อุตสาหกรรมแปรรูปและอุตสาหกรรมอาหารทะเล

ติ่มซำ ซาลาเปา

Incrusting Machine

HITEC FOOD EQUIPMENT CO., LTD. No.15, Soi On Nut 17 Yeak 20, Sukhumvit 77 Rd., Suanluang Sub-District, Suanluang District, Bangkok 10250 Tel : +66 (0) 2300 3051-2 Fax : +66 (0) 2300 3053 E-mail: sales@hitec-th.com Website: www.hitec-th.com Tel : +66 (0) 8006 47688, +66 (0) 8142 22470

R2_FF#99_IFC_Pro3.indd 2 R2_FF#99_Cover_In_Pro3.indd 1

5/23/14 2:25:04 PM

Visit us at: Booth No. 3M21

5/23/14 2:28:03 PM

June 2014

Special Interview Current Overview of Myanmar His Excellency Mr. Pisanu Suvanajata Ambassador of Thailand to Myanmar

JUNE 2014 Vol. 9 No. 99

When it comes to

packaging less is more

Growth of Export to

China 95.FF#99_A_Pro3.indd 2

Quality of Food in a Drinking Hermetically Water from Vending Machine Sealed Container

Visit us at ProPak ASIA 2014 @ BITEC, Bangna, Bangkok 5/22/14 3:20:39 AM

Visit us at: Booth No. 2K01

R1_FF#99_B_Pro3.indd 2

5/22/14 10:40:02 PM

Food Processing & Packaging System

New ar rival FUJI Horizontal Form-Fill-Seal Alpha 7

เครื่องหอบรรจุแนวนอนอัตโนมัติ > PANEL COMPUTER : 12.1” color monitor with touch screen installed

designed to provide fast accurate diagnostic. USB interface equipped below screen. > NON-CONTACT SENSOR : New type of sensor to detect finish of film rolls. > ENERGY SAVING : Energy saving technology, maintenance-free design,

faster temperature control and accuracy. > RENEWAL TRANSFER BRUSH UNIT : New material “ high tear strength silicon” which is hard to be splitted, heat resistant. > THIS INNOVATIVE PACKAGING MACHINE CAN BE USED FOR A WIDE RANGE OF PRODUCTS SUCH AS : chocolate bar, biscuits, bread, frozen food,

instant noodle, machine parts, phone cards, wet wipes, etc.

UNIVERSAL DESIGN INTERFACE Simple operator interface and straightforward. This model is designed for concept of “ anyone will find easy to use".

FVS-FUJI VISION SYSTEM High-speed scanning system that reads the surface image in high-definition such as printed date code, label missed, eye mark checking, etc.

EASY TO CLEAN Cantilevered frame and surface design, easy-to-clean flat surface, minimized future maintenance.

408/2 ถนนจรัญสนิทวงศ บางยี่ขัน บางพลัด กรุงเทพฯ 10700 Tel: (662) 886 9000 Fax: (662) 886 9393

E-mail: contact@betterpack.co.th FF#98_ad_Better Pack_Pro3.indd 3

www.betterpack.co.th 5/14/14 11:27:48 AM

CONTENTS

JUNE 2014 Vol. 9 No. 99

48

28

SPECIAL FOCUS Bioplastics...an Investment Opportunity for Thailand Amidst the Global Market Demand Growth of over 50% per Year

พลาสติกชีวภาพ...โอกาสการลงทุนของไทย ทามกลางความตองการ ตลาดโลกที่เติบโตสูงกวารอยละ 50 ตอป By: Kasikorn Research Center

SPECIAL INTERVIEW His Excellency Mr. Pisanu Suvanajata Ambassador of Thailand to Myanmar Current Overview of Myanmar

เมียนมาร...หัวจักรสำคัญในการขับเคลื่อนการเติบโต ในภูมิภาคเอเชีย By: Editorial Team

REGULAR ATTRACTIONS STAR ITEMS

24 ผลิตภัณฑดาวเดนประจำฉบับ 40

42 BONUS ATTRACTIONS

34

SEE THROUGH MARKET 3.3% Growth of Export to China Projected on 7.4% Chinese Economic Expansion

ป ’57 คาดสงออกไทยไปจีน ประคองการเติบโตรอยละ 3.3 บนตัวเลขคาดการณเศรษฐกิจจีนโตรอยละ 7.4 By: Kasikorn Research Center 38

SPECIAL TALK BY FDA

54 56

The Notification of the Ministry of Public Health (No. 362) B.E. 2556 (2013) Re: Drinking Water from Vending Machine

ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 362) พ.ศ. 2556 เรื่อง น้ำบริโภคจากตูน้ำดื่มอัตโนมัติ By: Bureau of Food, Food and Drug Administration, Ministry of Public Health

R2_FF#99_p4_Pro3.indd 4

SCIENCE & NUTRITION Tea and Health Benefits: Anti-glycation Property

ชากับคุณสมบัติการตอตานกระบวนการไกลเคชัน By: Jutamat Tonglim Dr. Uthaiwan Suttisansanee SPECIAL FOCUS Packaging made from Tomato Waste

ไอเดียพัฒนาสารเคลือบชีวภาพจากของเหลือทิ้งในกระบวนการแปรรูป มะเขือเทศ By: Jenny Eagle SMART PRODUCTION Robotics and Industrial Robot Arms

แขนกลอุตสาหกรรม...โซลูชันเพื่อการผลิตที่แมนยำ By: Technology Promotion Association (Thailand - Japan) A Weighing Terminal Batch Controller

การควบคุมแบทชดวยหนาจอแสดงผลคาน้ำหนักแทนระบบ PLC แบบดั้งเดิม By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited STRONG QC & QA

62

Less is More

ใสใจเพียงนิดกับการอัพเดตประกาศกระทรวงสาธารณสุขเรื่อง “อาหารในภาชนะบรรจุปดสนิท” By: Piyaporn Chanawisetkul

5/23/14 1:21:07 PM

Visit us at: Booth No. 3P11

• เครื่องจักรแปรรูปผักและผลไม • เครื่องอัด piston • เครื่องอัดสุญญากาศ • เครื่องจักรทั้งกระบวนการ ผลิตไสกรอก • เครื่องจักรสำหรับการผลิต อาหารสำเร็จรูปพรอมรับประทาน

• เครื่องกระทะสับผสม • เครื่องบด

• เครื่องลอกพังผืด • เครื่องลอกหนัง • เครื่องสไลซ • เครื่องแยกน้ำและกาก • เครื่องทำน้ำแข็งเกล็ด

• เครื่องนวดสุญญากาศ • เครื่องฉีดน้ำเกลือ

• เครื่องลางอุปกรณ ประเภทตางๆ เชน Pallet ถาด ถัง เขียง มีด ถุงมือ

• Dosing machine สำหรับของเหลวและของแข็ง

สามารถทดลองเครื่องจักร กับผลิตภัณฑของทานได

• เครื่องคลิปตั้งโตะ • เครื่องคลิปกึ่งอัตโนมัติ • เครื่องคลิปอัตโนมัติ

• ตูอบรมควัน

• เครื่องลอกหนังไกสวนอกและสะโพก • เครื่องแบงชิ้นสวนปกไก • เครื่องแบงครึ่งปกกลางไก • ไลนเชือดไก และ Deboning

ºÃÔÉÑ· ¿Íà ¿ÃŒÍ¹· ¿Ù‡´à·¤ ¨Ó¡Ñ´

4/46 ËÁÙ‹ 10 á¢Ç§ºÒ§¹Ò à¢μºÒ§¹Ò ¡ÃØ§à·¾Ï 10260

â·ÃÈѾ· 0 2758 8445-6

E-mail: somsuda@forefrontfoodtech.com

FF#99_p5_Pro3.indd 3

â·ÃÊÒÃ 0 2758 8447

www.forefrontfoodtech.com

5/21/14 9:00:19 PM

CONTENTS

JUNE 2014 Vol. 9 No. 99

58

44 STRONG QC & QA

Low-acid Food and Acidified Food Packaged in Hermetically Sealed Containers

อาหารกรดต่ำและอาหารปรับกรดในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท By: Dr. Pathima Udompijitkul SPECIAL FOCUS

66

Invisible Packaging

ไอเดียลดพลังงาน...ลดพลาสติก By: Krones (Thailand) Co., Ltd.

OCCASIONAL ATTRACTIONS

68

SAVE THE WORLD The Research Shows Surge in EnvironmentallyConscious Behaviour by Global Consumer

ผลสำรวจพฤติกรรมผูบริโภคทั่วโลกหันมาใสใจตอสิ่งแวดลอมมากขึ้น By: Tetra Pak (Thailand) Ltd. EXHIBITION ATTRACTIONS

STRATEGIC R & D Reducing Sodium Tastefully

การลดโซเดียม…ชวยเพิ่มรสชาติ By: Mylene Ngamwongvechakul

Our Activities

ª√–°“»√“¬™◊ËÕºŸâ‚™§¥’ ‰¥â√—∫√“ß«—≈ª√–®” ©∫—∫‡¡…“¬π 2557 The Winners of U Share. V Care. APRIL Issue 2014

SHOW TIMES

72

Pre Show - Myanmar International Food & Beverage and Myanmar HoReCa 2014

เปดพรมแดนสูงานแสดงสินคาดานอุตสาหกรรมอาหารและ เครื่องดื่มแปรรูปในเมียนมาร 74

Post Show – Food Focus Thailand Roadmap #24: Lab & Safety Edition

82 U Share. h VC Care.

นำเทรนดงานสัมมนาดานหองปฏิบัติการและความปลอดภัย อัพเดทวงการแล็บแหงป 2557 76

86

Post Show – Food&HotelAsia2014

ปดฉากความประทับใจอยางงดงาม...งานแสดงสินคาดานธุรกิจ การจัดเตรียมบริการอาหารและโรงแรมที่ใหญที่สุดในเอเชีย

·∫∫ Õ∫∂“¡§«“¡§‘¥‡ÀÁπ æ√âÕ¡≈ÿâπ√—∫¢Õß√“ß«—≈ Share your comments aand win a gift

DEPARTMENTS

18 Advertising Index รายชื่อผูลงโฆษณา 20 Schedule of Events ขอมูลงานนิทรรศการ การประชุม สัมมนา และฝกอบรมตางๆ 80 Surrounds อัพเดทขาวสารในวงการอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

R1_FF#99_p4,6_Pro3.indd 6

5/22/14 11:48:41 PM

R1_FF#98_p9_Pro3.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

4/22/14

9:34 PM

ADVERTORIAL

Packaging Solutions for Food Products บรรจุภัณฑสำหรับอาหาร…ตองตอบโจทยอะไรบาง ”À√—∫Õ“À“√·≈â« §ß‰¡à¡’Õ–‰√ ”§—≠‰ª°«à“Õ“À“√ ¥„À¡à„π¿“™π–∫√√®ÿ π–∫√√®ÿ ∑’Ë –Õ“¥ ∂Ÿ ° ÿ ¢ Õπ“¡— ¬ ·≈–ª≈Õ¥¿— ¬ μà Õ °“√∫√‘ ‚ ¿§ º≈‘ μ ¿— ≥ ±å Õ “À“√ μà“ß™π‘¥ ‰¡à«à“®–‡ªìπº—°·≈–º≈‰¡â ¥ ‡π◊ÈÕ —μ«å·≈–™’ Õ“À“√æ√âÕ¡√—∫ª√–∑“π ∫ª√–∑“π √«¡‰ª∂÷ ß “√º ¡Õ“À“√ ”À√— ∫ ‡¡πŸ Õ “À“√·∫∫Õ‘ π ‡∑√π¥å Ç≈â Ç ≈â « π¡’ §«“¡μâÕß°“√∫√√®ÿ¿—≥±å∑’Ë·μ°μà“ß°—π∑—Èß ‘Èπ

Requirements of Packaging Solutions in the Food Sector ctor In the food sector there is nothing more important thann fresh, ange of perfectly hygienically and safely packaged goods. The range tending food products requiring packaging is extremely diverse, extending from fresh fruit and vegetables through meat and cheese and on to ready meals and ingredients for haute cuisine dishes.

การจัดการอยางเปนระบบ ไลนการบรรจุที่ปลอดภัย นอกจากจะตองบรรจุ สิ น ค า ให มี คุ ณ ภาพสม่ ำ เสมอแล ว ยั ง ต อ งครบเครื่ อ งด ว ยความสามารถอื่ น ๆ ทีส่ ำคัญคือ ตองเปนเกราะปองกันรักษาสินคาอาหารใหมีความสดใหม และบรรจุภัณฑ จะตองไมเสียหายจนกวาสินคานั้นจะถึงที่หมายแมวาจะตองผานขั้นตอนการขนสง และการเก็บรักษาที่ยาวนานก็ตาม แนนอนวาผูผลิตเครื่องจักรบรรจุภัณฑและ ระบบการบงชี้ ติดตาม และตรวจสอบ นับตั้งแตจุดเริ่มตนของระบบโลจิสติกสเปน กุญแจสำคัญที่ชวยใหกระบวนการขนสงเปนไปอยางมีประสิทธิภาพ การันตีไดโดย การมี ร ะบบการผลิ ต ที่ ป ลอดภั ย มี ม าตรฐานเป น ที่ ย อมรั บ ในระดั บ สากล อาทิ มาตรฐานดานคุณภาพอยาง ISO 9001 หรือ ISO EN 15378 มาตรฐานดาน สุ ข อนามั ย เช น DIN EN 1672-2 แนวการปฏิ บั ติ ที่ ดี เช น GMP (Good Manufacturing Practice) หรือเครื่องหมายรับรองคุณภาพ CE หรือ GS เปนตน ด ว ยเหตุ นี้ ระบบการบรรจุ จึ ง ต อ งมี ก ารจั ด การที่ ค รอบคลุ ม และเป น ระบบ Multivac ในฐานะผูนำระดับโลกดานเครื่องขึ้นรูปบรรจุภัณฑดวยความรอนหรือ เครื่องเทอรโมฟอรม และเครื่องปดผนึกถาดบรรจุภัณฑ รวมทั้งผูใหบริการไลน การบรรจุที่มีการบูรณาการเขากับโมดูลของระบบการจัดการ ระบบการตรวจสอบ ดวยภาพ และระบบควบคุมความแมนยำ เรามุงมั่นเดินหนาสูการจัดการดาน บรรจุภัณฑอยางเปนระบบทั้งในดานเทคนิคและในระดับองคกร

ครอบคลุม รองรับความตองการที่หลากหลาย Multivac’s R105 เครื่องขึ้นรูปบรรจุภัณฑดวยความรอน ใหมลาสุดจาก Multivac จิ๋วแตแจวดวยพื้นที่ติดตั้ง นอยกวา 3 ตารางเมตร แตมีประสิทธิภาพเชิงเทคนิคสูง เหมาะสำหรับการติดตั้ง ในพื้นที่จำกัด “เครื่องรุนใหมโดดเดนดวยกระบวนการขึ้นรูปฟลมดวยความรอน แบบอัตโนมัติอยางสมบูรณ จึงตอบโจทยกลุมลูกคาใหมไดอยางดี” Winfried Wolf ผูจัดการผลิตภัณฑกลุมเครื่องเทอรโมฟอรมกลาว พรอมเสริมวา “R105 ออกแบบ 8

Systematic Approach to Packaging Solutions

Secure packaging lines, delivering products of a consistently high quality, have to fulfill a number of functions. One function above all, however, has to take priority: the packaging solution must ensure that even after long transport distances and storage periods, the goods retain their freshness and reach the supermarket with their original packaging intact. The manufacturers of the packaging machines and identification systems at the start of the logistics chain have a vital role to play in achieving this. They have to establish safe process chains which are geared to the requirements of international quality standards such as ISO 9001 or ISO EN 15378, hygiene standards such as DIN EN 1672-2, regulations such as GMP (Good Manufacturing Practice), and seals of quality such as the CE or GS marking.

For that reason packaging solutions require a holistic and systematic approach. As the world market leader in thermoformers and an important player in the traysealer and chamber machines sector too, as well as a supplier of complete packaging lines with integrated proprietary handling modules, visual inspection systems and precision controls, Multivac is driving forward this systematic approach at both a technical and an organizational level.

Comprehensive Product Portfolio Scaleable to the Requirements of the Industry Multivac’s R105

thermoformer is the new introductory model from the market leader. Occupying less than three square meters of floor space and technically optimized for these very compact dimensions, it is ideally suited for deployment in tight areas. “The new model makes the advantages of the fully automatic thermoforming process accessible to completely new customer groups,” explains Winfried Wolf, product manager thermoforming machines. “The R105 is designed for the manufacture of packages with smaller dimensions as well as for the fabrication of smaller batch sizes and offers the same reliability and longevity as the larger thermoform packaging machines by Multivac.”

Food Focus Thailand

JUNE 2014

R1_FF#99_p8-9_Pro3.indd 8

5/23/14 2:03:40 PM

ADVERTORIAL

มาสำหรั บ การใช ง านกั บ บรรจุ ภั ณ ฑ ข นาดเล็ ก และมี ป ริ ม าณการผลิ ต ไม ม ากนั ก แตยังมั่นใจไดในประสิทธิภาพและความทนทาน ไมแพเครื่องขึ้นรูปบรรจุภัณฑดวย ความรอนขนาดใหญรุนอื่นๆ ของ Multivac เลย”

สำคัญที่นวัตกรรม FreshSafe เปนหนึ่งในผลงานชิ้นสำคัญซึ่งสามารถประยุกต ใชไดทั้งกับการหอชิ้นอาหารดวยฟลม หรือการบรรจุสินคาลงในถาดแลวปดผนึกดวย ความรอน อาศัยเทคนิคการปรับบรรยากาศภายในบรรจุภัณฑ โดยปรับสัดสวนของกาซตางๆ ใหเหมาะสมที่สุด (MAP) รวมกับ ฟลมเจาะรูขนาดไมครอนหรือฟลมไมโครเพอรฟอเรท จึงชวยให สิ น ค า เกษตรยั ง คงความสดใหม ไ ว ไ ด น านกว า การบรรจุ ใ น ถุงเปดถึงเกือบสองเทา นอกจากนี้ ดวยเครื่องมือพิเศษซึ่งติดตั้ง ในเครื่องปดผนึกถาดและเครื่องขึ้นรูปบรรจุภัณฑดวยความรอน ของ Multivac ยังสามารถเนรมิตฟลมพลาสติกทั่วไปใหกลาย เป น ฟ ล ม เจาะรู ข นาดไมครอนก อ นที่ จ ะป ด ผนึ ก บรรจุ ภั ณ ฑ ไดอีกดวย การเปลี่ ย นฟ ล ม พลาสติ ก ทั่ ว ไปให ก ลายเป น ฟ ล ม เจาะรู ข นาดไมครอน ทำให FreshSafe สามารถตอบโจทยรักษสิ่งแวดลอม นับเปนการใชวัสดุบรรจุภัณฑที่คุมคา ไม สิ้ น เปลื อ งทรั พ ยากร การใช ง านในรู ป แบบ FormShrink เพื่ อ ห อ ไก ทั้ ง ตั ว ยังเปนการพัฒนาบรรจุภัณฑอยางยั่งยืนไปอีกขั้น เนื่องจากลดการใชวัสดุบรรจุภัณฑ ลง ที่นาสนใจก็คือ แมวาฟลมจะมีความบาง แตก็ยังสามารถคงคุณสมบัติเชิงกลไวได อยางยอดเยี่ยม ถือเปนการลดขอจำกัดของบรรจุภัณฑแบบถาดลงได นอกจากนี้ ยังสามารถหอหุมสินคาไดอยางเรียบเนียน ไรรอยพับ และรอยยับของฟลม จึงเสมือน เปนผิวชั้นที่สองของสินคา ทั้งยังมีคุณสมบัติปองกันการซึมผานของกาซและไอน้ำที่ดี จึงชวยยืดอายุการเก็บรักษาใหยาวนานขึ้นไดอีกหลายวัน

การออกแบบที่ยึดหลักสุขอนามัย กระบวนการผลิตและการบรรจุผลิตภัณฑอาหารมีความตองการเฉพาะในเรื่องหลักสุขอนามัยของเครื่องจักร ยกตัวอยางเชน DIN EN 1672-2 มาตรฐานอุตสาหกรรมของเยอรมนีที่กำหนดขอแนะนำดานการออกแบบเครื่องจักรใหถูกหลักสุขอนามัย ซึ่งมีความเขมงวดกวาที่กฎหมายกำหนดไว เสียอีก เชนเดียวกับ ISO 14159 และ NSF/ANSI/3-A 14159 ของสหรัฐอเมริกา ตลอดจนหลัก 10 ประการของการออกแบบตามหลักสุขอนามัย ซึ่งตีพิมพโดยสถาบัน ดานเนื้อสัตวของสหรัฐอเมริกา หรือ AMI ขอกำหนดตางๆ นี้รวมถึงความสามารถ ในการทำความสะอาดไดถึงระดับจุลชีววิทยา งายตอการตรวจสอบ บำรุงรักษา และ ทำความสะอาด ไมมีจุดอับหรือผิวขรุขระอันเปนแหลงสะสมของของเหลวและเชื้อโรค เปนตน

เม็ดเงินที่คุมคา นอกเหนือจากประโยชนของระบบบรรจุภัณฑที่สามารถชวยเพิ่ม ผลิตภาพและเอื้อประโยชนตออสงแว สิ่งแวดลอมแลว ยังควรตองพิจารณาถึงความยั่งยืน โดยคำนึงถึงตนทุนโดยรวมของโซลู ่องจักรเปนเพียง มของโซลู ของโซลูชันระบบบรรจุ รรจุภัณ ณฑฑ ราคาของเครื ราคาของเครองจกรเป ปจจัยหนึ่งจากหลายๆ จจัย ทีท่สุดแล ายๆ ปปจจย แ วควรพิจารณาในเชิงของความคุ มคุมคาตลอดอายุ ตลอดอ ตลอด การใช ง านของระบบบรรจุ มด ว ย โดยคำนึ นของระบบบรรจุ งระบบบรรจุ ภั ณ ณฑฑ ร ววมด โดยคำ โ ำ นึ​ึ ง ถึ​ึ ง ราคาของเครื่ อ งจั ก รต ร อ ประสิทธิภาพทีที่จจะได ะไดรับ รวมทั้งตนทุนของวัสดุบรรจุภัณ ณฑฑ การเรียนรูเครื่องจั ง กรของ ผูปฏิบัติงาน งานด ภัณฑ านด นดานการปรึกษาที่จะเขามาเกี่ยวของเพื เพื่อปรับแตงระบบบรรจุ ระบ ใหเหมาะสมกับบการใชงาน การใช งรักษา และการให รใชงานน ตลอดจนการบำรุ ตลอดจ และกา บริการตลอดอายุ ารต การใชงานของเครื ของเครื่องจักร…เพราะคุณไมไดลงทุนเพี​ียงแคเครื่องจักร แต แ เปนการลงทุน กับโซลูชันของระบบบรรจุจุภัณฑที่มีประสิทธิภาพ…

Technical Innovation as the Basis for Optimal Product Presentation One of the outcomes of these

empirical tests has been the FreshSafe system, which can be used with sealed thermoformed packs or trays. With this system, which uses the optimal mixture of gases for atmospheric exchange (MAP) together with a microperforated film, the produce remains fresh for roughly twice as long as in open packs. A special device in Multivac traysealers and thermoformers makes microscopically small perforations in the upper web just before the package is sealed.

In this way, customers can transform commercial plastic film into microperforated film.

What’s more, the FreshSafe concept is an example of economical material usage since the microperforated special film is based on a standard film. The FormShrink application, which can be used for packaging whole chickens, for example, is another example of sustainable packaging development with reduced material usage.

Despite the thinness of the film, this packaging has such superb mechanical properties that the customary tray used for packaging chickens can be eliminated. In addition, the barrier properties of the film, which is shrink-wrapped around the product with no folds or wrinkles after sealing the formed lower web to the upper web, are so good that the product life is extended by several days. FormShrink, which can be produced on a thermoformer, is a type of skin packaging system, so called because the upper web wraps around the product like a second skin.

Sanitary Design

The production and packaging of food products also presents specific requirements in terms of machine hygiene. German industry standard DIN EN 1672-2 makes recommendations for sanitary design which go far beyond the statutory requirements. Similar guidelines can also be found in ISO 14159 and in the related US standard NSF/ ANSI/3-A 14159 as well as in the “10 Principles of Sanitary Design” published by the American Meat Institute (AMI). Key requirements set by these standards include the ability to clean down to a microbiological level, easy access for inspection, maintenance and cleaning, sealed cavities and the avoidance of dead spaces, and design measures to prevent the accumulation of liquids.

It’s All About Overall Costs

Increased productivity and environmental benefits - in terms of the conservation of resources - go hand in hand. However, the issue of sustainability, which has to be taken into consideration in calculating the cost of packaging solutions, goes still further.

The cost of acquiring one or more packaging machines is just one factor among many. Ultimately the only way to obtain a reliable indication of the price/performance ratio of a packaging solution is to consider the overall costs over the entire lifetime of the solution. This overall cost consideration has to include the cost of the machine and the packaging materials, the learning curve for operators, the consultancy work involved in customizing the system solution, and also the maintenance and customer service costs throughout the lifetime of the machine.

For more information, please visit www.multivac.com

R1_FF#99_p8-9_Pro3.indd 9

Tel:

+66 2398 0641-2

Food Focus Thailand

JUNE 2014

9

5/23/14 2:05:19 PM

EDITOR’S TALK

ทามกลางภาวะออนแรงของกำลังซื้อภายในประเทศ ภาคธุรกิจไดเพิ่มสัดสวนและใหความสำคัญกับตลาดสงออกมากขึ้นโดยเฉพาะกลุมอาเซียน ธุรกิจที่เนนผลิต เพื่อสงออกอยูแลวก็ไดขยายตลาดศักยภาพเพิ่มเติม โดยเฉพาะตลาดที่ เ ศรษฐกิ จ มี แ นวโน ม ฟ น ตั ว หรื อ ขยายตัวในเกณฑที่นาพอใจ ตลาดที่ผูสงออกสามารถ ใชสิทธิประโยชนทางการคาผานความตกลงระหวาง ประเทศตางๆ รวมถึงตลาดที่ใหการยอมรับในคุณภาพ ของสินคาไทย ไดแก สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป อาเซียน (โดยเฉพาะกัมพูชา สปป.ลาว เมียนมาร เวียดนาม หรือ CLMV) พรอมกับแสวงหาโอกาสทางธุรกิจใหมอยูเสมอ ภายใต ก ารบริ ห ารจั ด การความเสี่ ย งที่ ส อดคล อ งกั น ซึ่งนาจะเปนแผนสำหรับการดำเนินการในระยะกลาง ถึงยาว ทั้งนี้ ศูนยวิจัยกสิกรไทยมองวากลุมประเทศ CLMV ถือเปนตลาดที่ผูประกอบการมีโอกาสสูงในการเจาะตลาดผู บ ริ โ ภค เนื่ อ งจากยั ง มี แ นวโน ม ความตองการสินคาเพื่อรองรับการขยายตั วทางเศรษฐกิจ และการขยายตั ว ของความเป น เมื อ งอี ก มาก และ ผูบริโภคสวนใหญก็ใหการตอบรับที่ดีตอสินคาไทย สำหรั บ ธุ ร กิ จ ที่ เ น น ผลิ ต เพื่ อ ตอบสนองความตองการของผูบริโภคในประเทศและมีขอจำกัดในการขยายตลาดสงออกอาจจำเปนตองกระตุนการตัดสินใจ ซื้ อ ของลู ก ค า ผ า นทางกิ จ กรรมทางการตลาดที่ มี ประสิทธิภาพภายใตตนทุนที่รับได รวมถึงการลดทอน ความสู ญ เสี ย ในกระบวนการผลิ ต เพื่ อ บริ ห ารจั ด การ ตนทุน นอกจากนี้ การเสริมความแข็งแกรงของธุรกิจ ทั้งการพัฒนาฝมือแรงงาน ปรับปรุงเครื่องมือเครื่องจักร การนำนวัตกรรมมาประยุกตใช เปนสิ่งที่ไมควรละเลย เพื่อใหธุรกิจสามารถแขงขันไดในยามที่สภาพเศรษฐกิจ กลับมาเอื้ออำนวยอีกครั้ง

·ÕÁ§Ò¹¹ÔμÂÊÒà ¿Ù‡´ â¿¡ÑÊ ä·ÂᏴ

Thai business sector should now place greater focus on export markets, especially within ASEAN, to cope with eroding demand at home. They should employ appropriate strategies to expand their place in good markets with satisfactory economic prospects, or where they can take advantage of special trade privileges. Greater effort should be made toward expanding into markets that already accept the quality of Thai products, e.g., the U.S., EU and ASEAN, especially Cambodia, Lao PDR, Myanmar and Vietnam (CLMV). As for medium-tolong term operational strategies, the Thai business sector should continuously seek new business opportunities within the limits of appropriate risk management.

KResearch is of the view that the CLMV offer huge potential for Thai exporters of consumer products, thanks to expected growth in demand amid their recent economic growth and urbanization.

Consumers there also are welcome Thai products.

For businesses that focus on the domestic market and are subject to whatever impediments to export, they may need to bolster consumer spending here via effective marketing campaigns at reasonable cost. They may need to cut manufacturing losses to improve cost management. To enhance their competiveness pending our economic recovery, they will need to improve the skills of their workers, upgrade machinery and introduce new innovations to their operations.

Food Focus Thailand Magazine

Sirintra Boonsumrej

Managing Editor Food Focus Thailand Magazine

Publisher Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand T +66 2192 9598 F +66 2116 5732 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

ฝายบรรณาธิการ / Editorial Department บรรณาธิการบริหาร / Managing Editor ศิรินทรา บุญสำเร็จ / Sirintra Boonsumrej editor@foodfocusthailand.com, b.sirintra@foodfocusthailand.com ผูชวยบรรณาธิการ / Assistant Editor

อัครพล อนันตโชติ / Arkkrapol Anantachote a.arkkrapol@foodfocusthailand.com ผูสื่อขาวอาวุโส / Senior Journalist

พิมพชนก กนกลาวัณย / Pimchanok Kanoklawan ka.pimchanok@foodfocusthailand.com ฝายขายและการตลาด / Sales & Marketing Department ผูอำนวยการฝายธุรกิจ / Business Director เพ็ญแข ประวัติพัฒนากูล / Phenkhae Prawatphatthanakoon sales@foodfocusthailand.com, p.phenkhae@foodfocusthailand.com ผูจัดการฝายขาย / Sales Manager สิริวรรณ ขาวสะอาด / Siriwan Khaosaard kh.siriwan@foodfocusthailand.com เจาหนาที่ฝายขายโฆษณา / Advertising Sales Executive นิภาพร ละครอนันต / Nipaporn Lakornanan la.nipaporn@foodfocusthailand.com ฝายสมาชิก / Circulation Department เจาหนาที่ฝายสมาชิก / Circulation Officer จิตสุดา ทองปาน / Jitsuda Thongparn contact@foodfocusthailand.com ชาลินี จันทานนท / Chalinee Chanthanon contact@foodfocusthailand.com ฝายศิลปกรรม / Graphic Department ผูอำนวยการฝายศิลปกรรม / Graphic Director สุรีรัตน หลักบุตร / Sureerat Lukbud graphic@foodfocusthailand.com เจาหนาที่ฝายศิลปกรรม / Graphic Designer นภพงศ กรประเสริฐ / Npaphong Kornprasert graphic@foodfocusthailand.com ฝายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Department ผูจัดการฝายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Manager นาตยา พงษสัตยาพิพัฒน / Nataya Pongsatayapipat p.nataya@foodfocusthailand.com

www.facebook.com/foodfocusthailand

FF#99_p10_Pro3.indd 10

The texts and photos in Food Focus Thailand, as well as personal comments of contributors are all rights reserved. Reproduction of the magazine, in whole or in part, is prohibited without the prior written consent of the publisher.

5/21/14 10:24:13 PM

¡ØÞá¨ÊÓ¤ÑÞÊÙ‹¤Ø³ÀÒ¾¡ÒüÅÔμ ¢Í§ÍØμÊÒË¡ÃÃÁÍÒËÒà Visit us at: Booth No. 2K19

เครื่องตรวจจับโลหะ ปลอมปน

เครื่องตรวจสอบน้ำหนัก พรอมเครื่องตรวจจับโลหะ ในเครื่องเดียว

ระบบคัดแยก น้ำหนักอัตโนมัติ

เครื่องเอ็กซเรย ตรวจสอบสิ่งปลอมปน

ระบบการตรวจสอบคุณภาพสินคา ระบบการวิเคราะหในหองปฏิบัติการ กระบวนการรับสินคา

• เครื่องชั่งรถบรรทุก • เครื่องชั่งนับชิ้น • เครื่องชั่งตั้งโตะ / วางพื้น

ระบบงานชั่ง ระบบผสมสูตร • เครื่องชั่งแบบถัง (Tank Scale) • ระบบงานชั่งผสมสูตร (Batching, Filling, Formulation) • โหลดเซลล (Load Cell) • จอแสดงผล (Indicator)

• เครื่องชั่งวิเคราะห • เครื่องวิเคราะหความชื้น • ชุดดูดจายสารละลาย • เครื่องวัดคาความเปนกรด-ดาง • เครื่องไทเทรตอัตโนมัติ • เครื่องวัดคาดัชนีหักเหของแสง • เครื่องวิเคราะหเชิงความรอน

ระบบการวิเคราะหแบบออนไลน • เครื่องวัดคาการนำไฟฟาแบบออนไลน • เครื่องวัดคาความขุน • เครื่องวัดคาออกซิเจนแบบออนไลน • เครื่องวัดคาความเปนกรด-ดางแบบออนไลน

ระบบซอฟตแวรเพื่อควบคุมคุณภาพ • ซอฟตแวรสำหรับควบคุมคุณภาพการผลิต ทางสถิติ (SQC, FreeWeigh.Net) • ซอฟตแวรเพื่อการเชื่อมตอขอมูลกับ เครื่องมือในแล็บ และประมวลผล (LabX)

ÂÔ¹´ÕãËŒºÃÔ¡ÒÃẺÁ×ÍÍÒªÕ¾ ´ŒÇÂÇÔÈǡ÷Õ่ÁÕ»ÃÐʺ¡Òó μç ¨Ò¡âç§Ò¹¼ÙŒ¼ÅÔμÀÒÂãμŒÁÒμðҹ ISO 9001:2008 áÅÐ ISO/IEC 17025

FF#99_p11_Pro3.indd 11

5/22/14 12:09:40 AM

BOARD OF CONSULTANTS Sakchai Sriboonsue

Petch Chinabutr, Ph. D.

Secretary General National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards Ministry of Agriculture and Cooperatives

President National Food Institute

Boonpeng Santiwattanatam

Suwan Riensavapak

Chairman Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Acting for Executive Director Thailand Productivity Institute

Visit Limprana

Assoc. Prof. Visith Chavasit, Ph. D.

Honorary Advisor Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Director Institute of Nutrition, Mahidol University

Sakkhee Sansupa

Assoc. Prof. Emorn Wasantwisut, Ph. D.

Director Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Institute of Nutrition, Mahidol University

Chawan Svasti-Xuto Darunee Edwards President Food Science and Technology Association of Thailand

Deputy Director General Acting on behalf the Director-General The Office of Small and Medium Enterprises Promotion

Assoc. Prof. Winai Dahlan, Ph. D.

Pravith Chotiprayanakul CEO GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

Founding Director The Halal Science Center Chulalongkorn University

Patcharee Tungtrakul

Poj Aramwattananont, Ph. D.

Director Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

President Thai Frozen Foods Association

Asst. Prof. Tanaboon Sajjaanantakul, Ph. D.

Jumrud Sawangsamud

Dean Faculty of Agro-Industry Kasetsart University

Director RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries

ENDORSEMENT

Food and Drug Administration Ministry of Public Health

Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards (ACFS) Ministry of Agriculture and Cooperatives

Faculty of Agro-Industry Kasetsart University

Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

National Food Institute Ministry of Industry

Thailand Productivity Institute Ministry of Industry

Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Office of Small and Medium Enterprises Promotion

Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

Food Science and Technology Association of Thailand

The Halal Science Center Chulalongkorn University

Thai Frozen Foods Association

RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries

Upcoming Issue Attraction Special Focus

JUL No. 100

Fruit & Veggie / º—°·≈–º≈‰¡â

Smart Production Sma

Sensory Evaluation / °“√ª√–‡¡‘π∑“ߪ√– “∑ —¡º—

Nanotechnology / π“‚π‡∑§‚π‚≈¬’ Nanot

Source of Engineer

Strong QC & QA Stro Media & Agar / Õ“À“√‡≈’Ȭ߇™◊ÈÕ

FF#99_p12_Pro3.indd 12

Strategic R & D

Original Equipment Manufacturer (OEM) / °“√√—∫®â“ߺ≈‘μ·∫∫ OEM

5/21/14 11:41:57 PM

Trehalose

Multi-Functional Disaccharide Functional Properties •Prevent Starch Retrogradation •Prevent Protein Denaturation •Suppress Unpleasant Taste and Odor •Prevent Frozen Damage and Drip Loss

•Improve Texture •Improve Shelf Life •No Maillard Reaction •Heat and Acid Stable

www.intl.hayashibara.co.jp

Nagase (Thailand) Co., Ltd.

14 Floor, Ramaland Building, 952 Rama IV Road, Khwaeng Suriyawongse, Khet Bangrak, Bangkok 10500, Thailand Tel:(662)632-7000 Fax:(662)632-7111 Hayashibara@nagase.co.th th

South East Asia and Oceania

Nagase Singapore (Pte) Ltd. 600 North Bridge Road #11-01 Parkview Square Singapore 188778 Tel: 65-63980088 Fax: 65-63980227 Hayashibara@nagase.com.sg

*TREHA is a trademark for trehalose and a registered trademark of Hayashibara in Japan, the U.S., Thailand, Singapore and other countries.

FF#98_IFC_Pro3.indd 23

4/22/14 2:14:21 AM

26

July 18, 2014 @ Jupiter Room, Challenger Hall, IM MPACT

§Ò¹ÊÑ Á Á¹Ò·Õ่ ¢ Ò¹ÃÑ º ¤ÇÒÁμŒ Í §¡ÒÃáÅФÇÒÁμÃÐË¹Ñ ¡ ã¹´Œ Ò ¹ÊØ ¢ ÀÒ¾áÅÐÊØ ¢ ÀÒÇзÕ่ ´Õ àμ็ Á ÍÔ่ Á ¡Ñ º ¡ÒÃÍÑ ¾ à´μ ¡®ËÁÒÂáÅС®ÃÐàºÕ  ºμ‹ Ò §æ á¹Ç·Ò§¡ÒÃ¾Ñ ² ¹Ò ¼ÅÔ μ ÀÑ ³ ± μÅÍ´¨¹à·Ã¹´ á ÅФÇÒÁ·Œ Ò ·Ò·Õ่ ¨ Ð μͺ⨷ ¼ÙŒºÃÔâÀ¤Í‹ҧμç¨Ø´

โปรแกรมสัมมนา วิเคราะหตลาดผลิตภัณฑอาหารฟงกชันนอล ป 2557 และคาดการณป 2558 • การแบงกลุมของผลิตภัณฑอาหารฟงกชันนอล และคำนิยาม • เทรนดของผลิตภัณฑอาหารฟงกชันนอลในอาเซียนและภาคพื้นอื่นๆ • เทรนดลาสุดดานพฤติกรรมและความชอบของผูบริโภค • มุมมองตอเทรนดในป 2558 เพื่อรองรับการเปดประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน โดย: ผูแทนจากบริษัทวิจัยดานการตลาด (อยูในระหวางการเรียนเชิญ)

The Bio-active Properties of Collagen-derived Di-peptide • The majority of absorption into human blood and gene expression in human cells • The mechanism of skin improvement • The mechanism of chondrocytes improvement • The mechanism of bone cell improvement By: Pure Chemicals Co., Ltd.

กฎหมายผลิตภัณฑเสริมอาหารในภาคพื้นอาเซียน • บทบาทของแตละประเทศสมาชิกในอาเซียนเมื่อเขาสูประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน • อัพเดตขอกำหนดกฎหมายของผลิตภัณฑเสริมอาหารของแตละประเทศสมาชิก ในกลุมอาเซียน โดย: คุณจิรารัตน เทศะศิลป นักวิชาการอาหารและยาชำนาญการ กลุมกำหนดมาตรฐาน สำนักอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข

อาหารที่มีการเสริมสารอาหารและสารสำคัญที่นาสนใจในปจจุบัน • เทรนดของสารผสมอาหารฟงกชันนอล • บทบาทของสารผสมอาหารฟงกชันนอลตอประโยชนดานโภชนาการและสุขภาพ • ตัวอยางการศึกษาดานประสิทธิภาพของสารผสมอาหารฟงกชันนอล

โดย: ผูชวยศาสตราจารย ดร. อาณดี นิติธรรมยง รองผูอำนวยการฝายการศึกษาและกิจกรรมพิเศษ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

Adding Value with Aquamin Marine Multimineral • Understanding marine minerals • Functional benefits of Aquamin in food and beverage By: Mr. Andrew Brennan Asia Pacific Business Development Manager, Marigot Ltd. Main Sponsor:

Co-sponsor:

พบกับ เสวนา ยามบาย ¼ÅÔμÀѳ± ÍÒËÒÿ˜§¡ ªÑ¹¹ÍÅ: μͺ⨷ à·Ã¹´ à¾×่ÍÊØ¢ÀÒ¾ ผูรวมเสวนา: นายแพทยสมบูรณ รุงพรชัย (M.D., ABAAM, ACASP) ศูนยสงเสริมสุขภาพไวทัลไลฟ โรงพยาบาลบำรุงราษฎร ผูแทนจากภาคการผลิตผลิตภัณฑอาหารฟงกชันนอล (อยูในระหวางการเรียนเชิญ) คุณภคพงศ พรมนุชาธิป ผูจัดการโครงการ กลุมธุรกิจชีวภาพ สำนักงานนวัตกรรมแหงชาติ ผูดำเนินรายการเสวนา: ผูชวยศาสตราจารย ดร. อาณดี นิติธรรมยง รองผูอำนวยการฝายการศึกษาและกิจกรรมพิเศษ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

Display:

Organized by:

Official Publication:

For more information, T. 0 2192 9598 please contact Ms. Chalinee 086 908 2377 seminar@foodfocusthailand.com R2_FF#99_p14_Pro3.indd 14

5/23/14 1:49:04 PM

Visit us at: Booth No. 6F11

FF#99_p15_Pro3.indd 15

5/21/14 10:49:17 PM

27

MEAT

August 15, 2014 @ Jupiter Room, Challenger Hall, IMPACT

äÁ‹μ¡à·Ã¹´ ã¹Ç§¡ÒÃÍØμÊÒË¡ÃÃÁà¹×้ÍÊÑμÇ áÅÐÊÑμÇ »‚¡ ¡Ñº§Ò¹ÊÑÁÁ¹Ò·Õ่¾ÃÑ่§¾ÃŒÍÁ´ŒÇÂà¹×้ÍËÒ Íѹ໚¹»ÃÐ⪹ ã¹´ŒÒ¹¡ÒüÅÔμ ¡ÒäǺ¤ØÁáÅлÃСѹ¤Ø³ÀÒ¾ ¡ÒÃÇÔ¨ÑÂáÅоѲ¹Ò¼ÅÔμÀѳ± ¡®ÃÐàºÕºáÅÐÁÒμðҹ μÅÍ´¨¹»ÃÐà´็¹´ŒÒ¹¤ÇÒÁ»ÅÍ´ÀÑÂ

POULTRY

Keynote Address: ·ÔÈ·Ò§á¹Ç⹌ÁÊÔ¹¤ŒÒ»ÈØÊÑμÇ ã¹»‚ 2557 áÅФҴ¡Òó »‚ 2558

ʶҹ¡Òó â¤à¹×้Íã¹»˜¨¨ØºÑ¹ áÅÐá¹Ç⹌Áã¹Í¹Ò¤μ

• ʶҹ¡Òó ä¡‹à¹×้Í ÊØ¡Ã ¹ÁáÅмÅÔμÀѳ± ¹Á áÅÐ䢋䡋 • ¤ÇÒÁ¾ÃŒÍÁ¢Í§ÍØμÊÒË¡ÃÃÁ»ÈØÊÑμÇ ã¹»ÃÐà·Èä·Â μ‹Í¡ÒÃà» ´»ÃЪҤÁàÈÃÉ°¡Ô¨ÍÒà«Õ¹㹻‚ 2558

• • • •

á ¹ Ç » ¯Ô ºÑ μÔ ·Õ่ ´Õ ´Œ Ò ¹ ¡ Ò Ã »‡ Í § ¡Ñ ¹ á Å Ð Å ´ Á Å ¾Ô É ÍØμÊÒË¡ÃÃÁá»ÃÃÙ»à¹×้ÍÊÑμÇ áÅÐÊÑμÇ »‚¡

Marketing Communication: à» ´äÍà´Õ¡ÒÃÊ×่ÍÊÒà áÅÐÊÌҧáºÃ¹´ ¼ÅÔμÀѳ± à¹×้ÍÊÑμÇ áÅÐÊÑμÇ »‚¡ÊÙ‹¼ÙŒºÃÔâÀ¤

• ÁžÔÉ·Õ่à¡Ô´¢Ö้¹¨Ò¡âç§Ò¹á»ÃÃÙ»à¹×้ÍÊÑμÇ áÅÐÊÑμÇ »‚¡ • ¡ÒÃÇÔà¤ÃÒÐË »˜ÞËÒÁžÔÉ áÅÐμÑÇÍ‹ҧ¡ÒÃá¡Œä¢

• ¡ÒÃÊ×่ÍÊÒÃáºÃ¹´ áÅСÒÃÊÌҧáºÃ¹´ μ‹Í¡Ò÷ӡÒÃμÅÒ´áÅСÒÃÊÌҧÂÍ´¢Ò • μÑÇÍ‹ҧ¡ÒÃÊ×่ÍÊÒÃáºÃ¹´ áÅСÒÃÊÌҧáºÃ¹´ ¢Í§¼ÅÔμÀѳ± à¹×้ÍÊÑμÇ áÅÐÊÑμÇ »‚¡ • ÃٻẺ¢Í§¡ÒÃÊ×่ÍÊÒÃáºÃ¹´ áÅСÒÃÊÌҧáºÃ¹´ ã¹Í¹Ò¤μ

¤ÇÒÁμŒÍ§¡ÒÃâ¤à¹×้ÍáÅÐà¹×้Íâ¤ã¹μÅÒ´ÍÒà«Õ¹ ÀÒ¾ÃÇÁ¢Í§ÂØ·¸ÈÒÊμà ¡ÒÃàÅÕ้§â¤à¹×้Íã¹»ÃÐà·Èä·Â »˜ÞËÒáÅÐÍØ»ÊÃä¢Í§Ç§¡ÒÃâ¤à¹×้Íã¹»ÃÐà·Èä·Â à·¤â¹âÅÂÕ·Õ่ࢌÒÁÒÁÕº·ºÒ·μ‹Í¡ÒÃàÅÕ้§â¤à¹×้ÍÍ‹ҧÂÑ่§Â×¹

Main Sponsor:

Display:

Co-sponsor:

Organized by:

Official Publication:

Meat

SUPPLEMENT

Poultry Edition

For more information, T. 0 2192 9598 please contact Ms. Chalinee 086 908 2377 seminar@foodfocusthailand.com R1_FF#99_p16_Pro3.indd 16

5/23/14 1:38:44 PM

Please consult our representatives for a recommendation in choosing your ideal lubricant on +66 81 257 64 31 or at paplubricants@polytype-th.com

R1_FF#96_p3_Pro3.indd 3

2/21/14 12:55:46 AM

DVERTISING INDEX June 2014 Company

Service Page Info No.

Better Pack Co., Ltd. B011 Brenntag Ingredients (Thailand) Public Company Limited B036 Busch Vacuum (Thailand) Co., Ltd. B204 Chillmatch Co., Ltd. B062 Dhawath Technology Systems Co., Ltd. B251 Diversey Hygiene (Thailand) Co., Ltd. B209 Food Focus Thailand Roadmap # 26: Functional F&B Edition Food Focus Thailand Roadmap # 27: Meat & Poultry Edition Food Hospitality World China 2014 B318 Forefront Foodtech Co., Ltd. B082 FPT Food Process Technology Co., Ltd. B125 Geotech Intertrade Co., Ltd. B045 Good Time Import-Export Co., Ltd. B210 Hitec Food Equipment Co., Ltd. B290 Intertek Testing Services (Thailand) Ltd. B341 Inthaco Co., Ltd. B074 ITS (Thailand) Co., Ltd. B227 K&W Global Technology (Thailand) Co., Ltd. B296 Kewpie (Thailand) Co., Ltd. B314 KH Roberts (Thailand) Co., Ltd. B231 Krones AG B104 Kuraray (Thailand) Co., Ltd. B355 Mettler-Toledo (Thailand) Ltd. B010 Multivac Private Ltd (Thailand Rep Office) B358 Nagase (Thailand) Co., Ltd. B327 National Food Institute B343 Official Equipment Manufacturing Co., Ltd. B084 Pangolin Safety Products Co., Ltd. B146 Polytype Asia Pacific Co., Ltd. B322 ProPak Asia 2014 B181 QIIS Co., Ltd. B080 Sato Auto-ID (Thailand) Co., Ltd. B042 Senta Pack Machinery & Service Co., Ltd. B025 T.P.S. Logistics Materials & Consultant Co., Ltd. B342 Thai Sek Son Co., Ltd. B001 Tomco Automatic Machinery Co., Ltd. B246 Toyox Trading (Thailand) Co., Ltd. B262 TRAFS 2014 B180

3 7 19 84 23 51 14 16 47 5 BC 53 85 IBC 43 71 55 21 59 45 37 15 11 8-9 13 33 18 69 17 27 84 35 IFC 85 63 61 65 83

Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand T +66 2192 9598 F +66 2116 5732 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

18

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p18_Pro3.indd Sec1:18

5/22/14 12:49:06 AM

FF#99_p19_Pro3.ai

1

5/22/14

12:01 AM

SH

W

CALENDAR 2014 11-13 FOOMA JAPAN 2014 @ Tokyo, Japan W www.foomajapan.jp 11-13 @ E W

SIAL ASEAN 2014 Manila, The Philippines dominique.lasseur@comexposium.com www.sialasean.com

11-13 @ E W

MAFBEX 2014 Manila, The Philippines france.baracena@sialasean.com www.worldbex.com/Event/Mafbex

11-14 @ E W

PROPAK ASIA 2014 BITEC, Bangkok, Thailand piyaporn@besallworld.com www.propakasia.com

18-20 THE 5th GUANGZHOU INTERNATIONAL LOGISTICS EQUIPMENTS & INFORMATIONIZATION EXHIBITION @ Guangzhou, China W www.chinaexhibition.com 19 -21 @ E W

MIFB 2014 Kuala Lumpur, Malaysia mifb@sphereexhibits.com.my www.mifb.com.my

25-28 FOOD TAIPEI, FOODTECH & PHARMATECH TAIPEI, TAIPEI PACK,TAIWAN HORECA AND HALAL TAIWAN 2014 @ Taipei, Taiwan R.O.C E foodtaipei@taitra.org.tw W www.foodtaipei.com.tw 26-28 FOOD INGREDIENTS, HEALTH INGREDIENTS & NATURAL INGREDIENTS ASIA – CHINA 2014 (Fi, Hi & Ni ASIA-CHINA) @ Shanghai, China E nongnaphat.j@ubm.com W www.foodingredientsglobal.com

16-18 @ E W

(Pearl River Delta)” @

Pinnacle Room, InterContinental Hotel, Bangkok (26 June 2014)

By

Doi Suthep Room, Kantary Hills Chiang Mai, Chiang Mai (27 June 2014) Worldex G.E.C., Ltd. and Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. +66 2192 9598 seminar@foodfocusthailand.com www.foodfocusthailand.com

T E W 20

PROPAK CHINA 2014 Shanghai, China cie@chinaallworld.com www.chinaallworld.com

26

Ju 4 18 201

W

PROPAK MYANMAR M 2014 Y M Yangon, Myanmar arayabhorn@besallworld.com (Arayabhorn Sukpornchaikul) www.propakmyanmar.com

17-19 @ E W

THAILAND LAB 2014 BITEC, Bangkok, Thailand thailandlab@vnuexhibitionsap.com www.thailandlab.com

17-19 FOOD & BEVERAGE EXECUTIVE SUMMIT 2014 @ Beijing, China E cfbes@cdmc.org.cn W www.cdmc.org.cn

OCTOBER 2-4 @ Challenger Hall, IMPACT, Nonthaburi, Thailand

By Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. T +66 2192 9598 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

24-26 MYANMAR INTERNATIONAL FOOD & BEVERAGE 2014 @ E W 24-27 @ E W

MYANMAR HORECA 2014 Yangon, Myanmar info@icvex.com http://icvex.com/myanmarfoodbev http://icvex.com/myanmarhoreca TFBO & TRAFS BITEC, Bangkok, Thailand unchalee@kavinintertrade.co.th www.thailandfranchising.com www.thailandhoreca.com

AUGUST 5-7 @ E W

Seminar on “Explore Business Opportunity in Southern China

4-6 @ E

JULY

ly

JUNE

Fi SOUTH AMERICA 2014 São Paulo, Brazil gramos@ubmbrazil.com.br www.foodingredientsglobal.com/ southamerica/home

SEPTEMBER 3-4 @ E W

VITAFOODS ASIA 2014 Hong Kong colin.williams@informa.com www.vitafoodsasia.com

3-5 @ E W

ASIA FRUIT LOGISTICA 2014 AsiaWorld-Expo, Hong Kong info@gp-events.com www.asiafruitlogistica.com

3-5 @ E W

SIFSE 2014 SNIEC, Shanghai, China international@sifse.com www.sifse.com

@ E W

INTERNATIONAL INDONESIA SEAFOOD & MEAT CONFERENCE AND EXPO 2014 Jakarta, Indonesia iism@pelitapromo.com www.iism-expo.com

15-17 @ E W

FOOD INGREDIENTS ASIA (Fi ASIA 2014) Jakarta, Indonesia nongnaphat.j@ubm.com www.foodingredientsglobal.com

16-18 OISHII JAPAN 2014 @ Singapore E sales@oishii-world.com estherchin@mpinetwork.com W www.oishii-world.com 19-23 @ E W

SIAL PARIS 2014 Paris, France visit@sialparis.com www.sialparis.com

29-31 INDONESIA INTERNATIONAL SEAFOOD AND PROCESSING EXPO 2014 @ Nusa Dua, Bali E info@iisp2014.com W www.iisp2014.com

NOVEMBER 12-15 @ E W

FOOD WEEK KOREA 2014 Seoul, South Korea lynn.kwak@coex.co.kr http://foodweek.info

11-13 FHW CHINA 2014 & INTERWINE 2014 @ Guangzhou, China E info@worldexchina.com info@fhwchina.com W www.chinaexhibition.com 12-14 FHC CHINA 2014 @ E W

WINE & SPIRITS CHINA 2014 Shanghai, China gladys@chinaallworld.com (Ladys Lui) www.fhcchina.com

Food Focus Thailand

JUNE 2014

R1_FF#99_p20_Pro3.indd Sec1:20

5/22/14 11:30:25 PM

Visit us at: Booth No. 2H21

FF#99_p21_Pro3.indd Sec1:21

5/22/14 12:16:16 AM

SH

W

CALENDAR 2014 SEPTEMBER 2015

DECEMBER 2-4 @ E W

HEALTH INGREDIENTS EUROPE & NATURAL INGREDIENTS (Hi EUROPE & Ni 2014) Amsterdam RAI, The Netherlands courtney.rol@ubm.com www.foodingredientsglobal.com/hie/home

CALENDAR 2015 MAY 2015 6-8 @ E W

BEVTEC ASIA 2015 BITEC, Bangkok, Thailand bevtec@aesexhibitions.com www.bevtecasia.com

9-11 @ E W

FREE

FOOD INGREDIENTS ASIA (Fi ASIA 2015) BITEC, Bangkok, Thailand nongnaphat.j@ubm.com www.foodingredientsglobal.com

SEMINAR 2014

DECEMBER 2015 1-3 @ E W

FOOD INGREDIENTS EUROPE & NATURAL INGREDIENTS (Fi EUROPE & Ni 2015) Paris, France julien.bonvallet@ubm.com http://fieurope.ingredientsnetwork.com/ home

JUNE 12 @ By T E W

SEMINAR & TRAINING JUNE 3-4 By

ISO 9001:2008 Requirement INTERTEK

10 By

Thailand Productivity Institute

¡ÅÂØ·¸ ºÃÔËÒáÒüÅÔμ

10-11 ISO 14001:2004 Requirement By INTERTEK 10-11 Risk Assessment Hazard Analysis in Food Industry By SGS (Thailand) Limited

17-18 ¡ÒúÃÔËÒÃμŒ¹·Ø¹ By INTERTEK 19-20 Guideline for HACCP & GMP Documentation By SGS (Thailand) Limited 20 By

Professional Document Control INTERTEK

11-12 BRC-IoP Internal Audit for Food Packaging By SGS (Thailand) Limited

23-24 FSSC 22000 Internal Audit By SGS (Thailand) Limited

11-12 ÇÔ¸ÕÊÌҧ´Ñª¹ÕªÕ้ÇÑ´¤ÇÒÁÊÓàÃ็¨¢Í§§Ò¹ By Thailand Productivity Institute

24 By

11-14 HACCP Application in Food Packaging Industry & Food Safety Issues Concerning Packaging/Machine and Equipment and the Control Measures By SGS (Thailand) Limited

25-26 Six Sigma-The Champion Workshop for Operation Process By Thailand Productivity Institute

13 By

22

16-17 FSSC 22000 Requirement & Interpretation By SGS (Thailand) Limited

Food Security and Food Defense SGS (Thailand) Limited

à·¤¹Ô¤¡ÒÃÇҧἹ§Ò¹ÊÙ‹¡Òû¯ÔºÑμÔ Thailand Productivity Institute

26-27 ISO 9001:2008 Internal Audit By INTERTEK

12 @ By

T E W

Packaging Design Development BITEC, Bangkok, Thailand The Department of Industrial Promotion (DIP) +66 2 367 8181 tsupapornsr@dip.go.th http://pdpd.dip.go.th ¡ÒÃÂ×´ÍÒÂØÍÒËÒÃ㹺ÃèØÀѳ± ´ŒÇ¡ Ò«·Õ่àËÁÒÐÊÁ BITEC, Bangkok, Thailand Thai Packaging Centre, Thailand Institute of Scientific and Technological Research +66 2579 0160 tpc-tistr@tistr.or.th www.tistr.or.th

CONTACT INTERTEK

Please contact Mr. Komsan Deehom T 08 9963 1169, 0 2248 1817 # 22, 24 F 0 2248 5707 E komsan.deehom@intertek.com W www.intertek.co.th/training SGS (Thailand) Limited Please contact Ms. Jiratchaya (Training Department) T 0 2678 1813 # 2053 F 0 2678 1548 E jitratchaya.chainate@sgs.com W www.th.sgs.com/training_th Thailand Productivity Institute T 0 2619 5500 # 451-455 (คุณภัททิรา คุณชัยวัฒน คุณศิริชัย คุณดำรง และคุณปรัศนีย) F 0 2619 8098 E training@ftpi.or.th W www.ftpi.or.th

Food Focus Thailand

JUNE 2014

R1_FF#99_p22_Pro3.indd 22

5/22/14 11:08:31 PM

WE HELP YOU TO FEED THE WORLD...

Import & Export for Foods Processing Machines & Equipment “MENDEL” Automatic Noodle Making Machine

For • Ramen • Udon • Soba

“Pneumatic Storage Handling Batching System for Powder, Micro Dose Automatic”

“TOK” Metal-in-aluminum foil Detector

Detect Detect

ÍØ»¡Ã³ ÊÓËÃѺ¡Ãкǹ¡Òà ¼ÅÔμÍÒËÒà àǪÀѳ± à¤Ã×èͧÊÓÍÒ§

• Iron • Stainless

“Petit Scale”

“Magnetic Filter”

Pipe-Feeder Type Automatic Weighting

Both

aluminum foil package and non-aluminum foil package

“Mitsuhashi” Pouch Dispenser

“DEP” Technology from Japan FROM CONCEPTION TO IMPLEMENTATION For the processes of Foods, Pharmaceuticals, Beverages, Cosmetics, Feed mills, Petrochemicals and other type of process • Stainless Steel Fabrication For Tank, Silos and Hopper • Pneumatic Conveying & Batching Systems • Process & Utility Piping Systems • Heat Ventilation Air Condition (HVAC) • Stainless Steel Pumps, Valves, Pipes, Tubes and Fitting

Visit us at: Booth No. 5B11

DHAWATH TECHNOLOGY SYSTEMS CO., LTD.

11/11 MOO 20, NIMITMAI RD., LUMLUKKA, PATHUMTHANI 12150 THAILAND TEL. +662 993 0984-5 FAX. +662 993 0986 www.dhawathsystems.co.th

FF#99_ad Dhawat_Pro3.indd 2

DAIFUKU SANGYO CO., LTD.

19-1, Amanuma, 2-Chome, Suginami-Ku, Tokyo, 167-0032 Japan TEL. 81-3-5349-8831 FAX. 81-3-5349-8841 E-mail: info@dfsg.co.jp

5/20/14 9:45:25 PM

STAR ITEMS

1

2

3

Seital Vertical Disk Stack Centrifuges

Videojet VJ 1620 UHS เครื่ อ งพิ ม พ ร หั ส สิ น ค า และวั น ที่ Videojet รุน VJ 1620 UHS ที่ไดพัฒนาใหรองรับความต อ งการในสายการผลิ ต ความเร็ ว สู ง โดย สามารถทำงานได เ ร็ ว กว า เดิ ม ถึ ง 1 เท า ตั ว เมื่อเทียบกับรุน VJ 1610 ชวยยกระดับกำลังการผลิ ต และประหยั ด ต น ทุ น ของโรงงานได นอกจากนี้ยังพัฒนาหัวฉีดหมึกใหมีความคมชัด มากขึ้น

Risco RS110 Vacuum Stuffer Machine เครื่องอัดไสกรอกอัตโนมัติ Risco RS110 แตกตาง ด ว ยระบบใบเวนแบบขั้ น บั น ได ช ว ยให ส ามารถ ใช แ รงอั ด สู ง ได โ ดยไม ท ำให ผ ลิ ต ภั ณ ฑ เ สี ย หาย กำลังการผลิต 3,100 กิโลกรัม/ชั่วโมง มีความเร็ว ในการอั ด 450 ชิ้ น /นาที เหมาะกั บ สิ น ค า ทุกประเภท โดยเฉพาะสินคาที่ไมทนทานตอแรงอัด เชน มันในกุนเชียง ไขปลาคาเวียร เปนตน

เครื่องหมุนเหวี่ยงแบบแนวตั้ง ประสิทธิภาพสูง Seital Vertical Disk Stack Centrifuges สามารถประยุ ก ต ใ ช ไ ด ใ นหลายอุ ต สาหกรรม โดยเฉพาะอย า งยิ่ ง ในอุ ต สาหกรรมอาหาร และเครื่ องดื่ ม สำหรั บการแยกและตกตะกอน ของเหลว การแยกน้ ำ ในสารแขวนลอยและ ผลิ ต ภั ณ ฑ ชี ว มวลต า งๆ การแยกของแข็ ง ที่ ต อ งการแยกออกจากของเหลว และการสกั ด เปนตน

The Videojet VJ 1620 UHS Continuous Ink Jet printer is designed for more demanding applications including high speed applications and around-the-clock operation.

It is the standard for high throughput coding applications in production environments around the world. Moreover, the ink nozzle has been developed for sharper printing.

Risco RS110 is a vacuum stuffer machine, having an outstanding vane leveling system with high portion speed 450 pieces per minute and has a capacity of 3,100 kilogram/hour. It is suitable for all type of sausage especially, the sensitive product like caviar, mince pork lard in Chinese sausage.

Seital Vertical Disk Stack Centrifuges offers a high level of performance in a wide range of processing industry applications, in particular the food and beverage industries for clarification of liquids, separation of liquids, dewatering of suspensions and biomasses, recovery of solids also extraction of valuable products.

By: Tomco Automatic Machinery Co., Ltd.

By: Vicchi Engineering Co., Ltd.

By: SPX Flow Technology (Thailand) Ltd.

www.tomco.co.th

24

www.vicchiengineering.com

www.spxft.com

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p24-26_Pro3.indd 24

5/22/14 1:01:55 AM

SWB605 PowerMountTM Weigh Modules

R10 Moulded Comfort Strap อุ ป กรณ ป อ งกั น การหายใจจากฝุ น ละเอี ย ด ละอองน้ำ และน้ำมัน R10 Moulded Comfort Strap Range จาก JACKSON SAFETY* เปน หนากากขึ้นรูปสำเร็จจากแมพิมพพรอมสายรัด แนวสันจมูกนุมทำจากโฟมและผา พรอมดีไซน ที่ทำใหสวมใสไดสบายมากขึ้น และลดการเกิด ไอน้ำเพื่อความปลอดภัยของดวงตาและการมองเห็ น นอกจากนี้ ยั ง ปราศจากน้ ำ ยางดิ บ ป อ งกั น การเกิ ด อาการแพ ไ ด มี เ ครื่ อ งหมาย CE รับรอง และไดรับการจำแนกตามประเภท FFP1 NR ตามมาตรฐาน EN 149: 2001 + A1: 2009 และตามมาตรฐาน NIOSH N95 JACKSON SAFETY* R10 Moulded Comfort Strap is a silicone & latex free respirator featured with comfortable extra wide woven colour coded elastic head straps.

Nose seal of PVC foam covered with soft cloth. It meets regulatory requirements for EN 149:2001 +A1:2009 for filtering facepiece respirators. CE certified and meets regulatory requirements for FFP1 NR EN 149:2001 +A1:2009, and NIOSH N95 for filtering facepiece respirators.

By: Kimberly-Clark Professional Thailand www.th.kcprofessional.com

6

5

4

Melon Back-to-Basic! ขณะที่อุณหภูมิทั่วโลกสูงขึ้นนั้น ก็ถึงคราวที่ผูบริโภค จะเลือกสรรผลไมที่จะชวยลดความรอน เพิ่มความชุ ม ฉ่ ำ ให แ ก วั น ที่ วุ น วาย เหนื่ อ ยล า ด ว ยผลไม ที่ ท านง า ย ให ค วามชื่ น ใจ สดใส และคุ น เคย ในวั น วาน ซึ่ ง ก็ คื อ “เมลอน” ป จ จุ บั น ผลิ ต ภั ณ ฑ อาหารและเครื่องดื่มตางๆ ไดหันมาใชเมลอนเปน สวนประกอบ เพื่อนำเสนอคุณลักษณะสำคัญของ ความสดชื่ น เรี ย บง า ย และผ อ นคลาย ทั้ ง นี้ วัตถุดิบเมลอนมีราคาไมสูงมาก จึงเปนทางเลือกที่ดี สำหรั บ การรั บ มื อ กั บ สภาพอากาศที่ แ ปรปรวน และสถานการณที่วุนวายในปจจุบัน

โมดู ล ชั่ ง น้ ำ หนั ก แบบดิ จิ ต อลที่ ทั น สมั ย ที่ สุ ด รุ น SWB605 PowerMount™ ที่ไดรับการออกแบบมา เพื่อใหติดตั้งไดงายและปลอดภัยดวย SafeLock™ นอกจากนี้ยังมีโครงสรางที่แข็งแรง ทนทาน และ สามารถตรวจสอบสภาพของตัวเองไดอยางตอเนื่อง ความสามารถในการตรวจติดตามโหลดเซลลของ POWERCELL® ชวยใหการปฏิบัติงานและการบำรุงรักษาเปนไปอยางงายดาย จึงประหยัดเวลา และคาใชจาย SWB605 PowerMount™ ไดรับ การออกแบบมาให มี ก ารเปลี่ ย นโหลดเซลล ที่ ง า ย นอกจากนี้ ยั ง ผ า นการรั บ รองมาตรฐาน ระดับโลก ไดแก OIML C3, C6 และ C10, NTEP 5000d และ 10000d

As global temperature rises, it is time to cool down our hot and hectic days with a simple, yet refreshing fruit that we all grew up with, “Melon”.

It can be incorporated to food & beverage products for their “Cooling & Relaxing Factor”, while its price is also considerably economic, a perfect solution to global warming, political unrest, and economic collapse.

Weigh module SWB605 PowerMount™ is designed to be easy to install with SafeLock™.

It offers rugged construction, built-in safety features and continuous load cell monitoring.

POWERCELL® load cell monitoring enables easier operation and maintenance for significant time and cost-savings. SWB605 PowerMount™’s design also makes individual load cells easy to replace. Global approvals are standard on SWB605 PowerMount™ POWERCELL®, including OIML C3, C6 and C10, NTEP 5000d and 10000d.

By: Nova Pacific Co., Ltd.

By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited

www.novathai.com

www.mt.com

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p24-26_Pro3.indd 25

25

5/22/14 11:37:11 PM

7

8

9

Aseptic Lightweight Packaging

Liquid Filling Machine เครื่ อ งบรรจุ ข องเหลว นวั ต กรรมเพื่ อ กระบวนการผลิตที่มีประสิทธิภาพ ดวยระบบการผลิต แบบอัตโนมัติที่มีความแมนยำ เที่ยงตรง และ รวดเร็ ว สามารถออกแบบตั ว เครื่ อ งได ต าม ลักษณะการใชงาน เหมาะสำหรับอุตสาหกรรม อาหาร เชน น้ำสมสายชู ซอส เปนตน

Arcady Prung Dee Hot & Spicy Ready Mix Flour แป ง ชุ บ ทอด Hot & Spicy ตรา อาเคดี้ ป รุ ง ดี ใหรสเผ็ดรอน กรอบนอก นุมใน สีสวย นารับประทาน อีกทั้งยังใหการเกาะติดที่ดี สามารถแบงการทำได หลายสไตล ทั้ ง ไก ท อดแบบญี่ ปุ น หรื อ ทอดแบบ ขึ้ น เกล็ ด กรอบนาน อี ก ทั้ ง ยั ง ไม ต อ งปรุ ง รสชาติ เพิ่มเติม

บรรจุภัณฑสำหรับระบบการบรรจุแบบปลอดเชื้อ มั่ น ใจได ใ นประสิ ท ธิ ภ าพของระดั บ การฆ า เชื้ อ ทั้ ง ยั ง ใช พื้ น ที่ น อ ยในการติ ด ตั้ ง เครื่ อ งบรรจุ บรรจุ ภั ณ ฑ จ าก Ecolean สามารถใช ไ ด กั บ ทั้ ง เครื่ อ งดื่ ม ที่ ต อ งเก็ บ ในอุ ณ หภู มิ แ ช เ ย็ น และ อุ ณ หภู มิ ห อ ง มี น้ ำ หนั ก เบากว า บรรจุ ภั ณ ฑ สำหรั บ เครื่ อ งดื่ ม แบบทั่ ว ไปถึ ง ร อ ยละ 50-60 โดยบรรจุภัณฑขนาด 1 ลิตร ผลิตจากพลาสติก ซึ่งคิดเปนน้ำหนักเพียง 10 กรัม เทานั้น

Liquid Filling Machine an innovations to the production process more efficient.

With automated production, the precision and speed. The machine can be designed according to the type of use. Suitable for the food industry, such as vinegar and sauces, etc.

Arcady Prung Dee is a special hot & spicy ready mix flour which can provide unique spiciness and crispiness to foods. Fried products will have a nice golden look with juicy meat inside.

It is suitable for various types of food such as Japanese fried chicken and fried chicken fillet.

Aseptic packaging which performs superbly in terms of sterility acceptance levels and productivity. The production line is based on modern aseptic filling machines offering a small footprint and high efficiency. Ecolean package weighs 50-60% less than a conventional liquid food carton package or bottle. The plastic used in a one-litre Ecolean Air package weighs a mere 10 grams. They can offer solutions for chilled and ambient distribution.

By: Thai Scale Co., Ltd.

By: Arcadia Foods Co., Ltd.

By: Ecolean Group

www.thaiscale.co.th

26

www.arcadiafoods.co.th

www.ecolean.com

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p24-26_Pro3.indd 26

5/22/14 11:13:37 PM

FF#95_p09_Pro3.ai

1

1/22/14

10:56 PM

SPECIAL INTERVIEW

Current Overview of

Myanmar His Excellency Mr. Pisanu Suvanajata Ambassador of Thailand to Myanmar

การพัฒนาและการกำหนดทิศทางกลยุทธ ฯพณฯ พิษณุ สุวรรณะชฎ เอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงยางกุง กลาววา “คงไมเกินจริงถาจะบอกวาขบวนรถไฟเศรษฐกิจกำลังมุงหนาสูเมียนมาร” ในเวลานี้เมียนมารไดกลายเปนหัวจักรสำคัญในการขับเคลื่อนการเติบโต ในภูมิภาคเอเชีย ดังจะเห็นไดจากอัตราการเติบโตทางเศรษฐกิจที่เพิ่มขึ้น อย า งต อ เนื่ อ ง ซึ่ ง คาดการณ ว า จะสู ง ถึ ง ร อ ยละ 7.5 ในป นี้ เมี ย นมาร คาดการณวาผลิตภัณฑมวลรวมในประเทศ (GDP) ระหวางป 2557-2558 จะเติบโตสูงถึงรอยละ 9.1 และแมวาประเทศจะเดินหนาพัฒนาเศรษฐกิจ ครั้งใหญ แตอัตราเงินเฟอยังคงอยูในระดับต่ำกวารอยละ 6 ซึ่งแตกตาง จากสิบกวาปกอนที่อัตราเงินเฟอเฉลี่ยอยูที่รอยละ 25 “จากระดับการพัฒนาประเทศในปจจุบันทำใหธนาคารเพื่อการพัฒนา เอเชี ย (ADB) คาดการณ ว า รายได ต อ หั ว ของประชาชนจะแตะยอด 2,000–3,000 เหรียญสหรัฐภายในป 2573 ซึ่งมากกวา 3 เทาของรายได 28

ประชาชาติ ต อ หั ว ในป จ จุ บั น ดั ง นั้ น เมี ย นมาร จึ ง มี โ อกาสอย า งมาก ที่จะเลื่อนชั้นมาอยูในกลุมประเทศรายไดปานกลางในอนาคต” การพั ฒ นาเศรษฐกิ จ อั น น า ทึ่ ง ของเมี ย นมาร ไ ด ก อ ให เ กิ ด ผลที่ เ ป น รูปธรรมตอชีวิตความเปนอยูของผูคนในสังคม ดังจะเห็นไดจากการที่ ประชาชนมีกำลังซื้อและมีสภาพความเปนอยูที่ดีขึ้น ยังไมนับการเขาถึง ระบบสาธารณู ป โภค ไม ว า จะเป น ระบบไฟฟ า แสงสว า ง และระบบขนสงมวลชนที่ไดรับการปรับปรุงคุณภาพ ระบบโทรคมนาคมที่มีราคา ถู ก ลง และบริ ก ารทางการแพทย แ ละการศึ ก ษาที่ ดี ก ว า เดิ ม การที่ เศรษฐกิจของเมียนมารเติบโตไปในทิศทางบวกเปนผลมาจากหลายปจจัย แต ค วามสำเร็ จ ครั้ ง นี้ ค งไม เ กิ ด ขึ้ น หากรั ฐ บาลไม อ าจริ ง ในการปฏิ รู ป ประเทศให มี ป ระสิ ท ธิ ภ าพด ว ยการขั บ เคลื่ อ นการพั ฒ นาประเทศ อยางตอเนื่องในชวง 30 เดือนที่ผานมา

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p28-33_Pro3.indd 28

5/22/14 11:35:16 PM

·¡â®–‡ªìπ™à«ß‡«≈“‰¡à°’˪ï∑’ˇ¡’¬π¡“√剥â‡√‘Ë¡μâπ‡ª≈’ˬπ·ª≈ß∑“ß —ߧ¡ ·≈–‡»√…∞°‘®¢—Èπæ◊Èπ∞“π·∫∫∑’ˉ¡à‡§¬ª√“°Ø¡“°àÕπ ‚¥¬°“√‡ªî¥ª√–μŸ ‡»√…∞°‘®·≈–¥”‡π‘π°“√ªØ‘√Ÿªª√–‡∑»Õ¬à“ßμàÕ‡π◊ËÕßπ—∫μ—Èß·μàªï 2554 ·μà°“√‡¥‘πÀπ⓪ؑ√Ÿªª√–‡∑»‰¥â°â“«¡“‰°≈‡°‘π°«à“®–∂Õ¬À≈—ß°≈—∫ °“√‡ª≈’Ë ¬ π·ª≈ß´÷Ë ß ‡°‘ ¥ ¢÷È π Õ¬à “ ß√«¥‡√Á « ·≈–§√Õ∫§≈ÿ ¡ — ß §¡ ∑ÿ ° ¿ “ § à « π ‰ ¥â √â “ ß ‚ Õ ° “ ¡ À “ » “ ≈ ∑ “ ß ∏ÿ √ °‘ ® ” À √— ∫ ºŸâ ∑’Ë °â“«∑—𧫓¡‡ª≈’ˬπ·ª≈ß‚¥¬¡’¡ÿ¡¡Õߧ«“¡‡¢â“„®∑’Ë∂Ÿ°μâÕß Myanmar has recently begun an unprecedented array of fundamental economic and social changes. Since 2011, the country has moved to open up its economy by implementing progressive reforms. Although these reforms are still in their early stages, it appears that the country has embarked on an irreversible transformation economically and socially. Changes in Myanmar are comprehensive, rapid, and widespread. They happen everywhere in the society. And they create enormous business opportunities for everyone who is aware of this reality in Myanmar with an accurate perception.

“บั น ไดขั้ น แรกเริ่ ม จากการปฏิ รู ป ทางการเมื อ ง โดยมุ ง ไกล เ กลี่ ย ความขัดแยงและผสานประโยชนของชนกลุมนอยตางๆ การสรางสรรค สภาพแวดลอมที่เอื้อตอการพัฒนากระบวนการประชาธิปไตย การใหหลักประกันดานสิทธิมนุษยชน การใหเสรีภาพในการแสดงออก การปกครอง ประเทศโดยใชหลักนิติธรรม เปนตน” “บั น ไดขั้ น ที่ ส องเป น การปฏิ รู ป สั ง คมและเศรษฐกิ จ โดยมุ ง เน น ประชาชนเปนศูนยกลาง ซึ่งมีเปาหมายที่จะสงเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจ โดยอาศัยความรวมแรงรวมใจระหวางรัฐบาล ประชาชน และประเทศ ที่ เ ป น หุ น ส ว นเพื่ อ การพั ฒ นาต า งๆ อั น ส ง ผลให มี ก ารดำเนิ น การต า งๆ ตามมามากมาย กล า วคื อ การเริ่ ม ใช ร ะบบอั ต ราแลกเปลี่ ย นแบบมี การจั ด การ การจั ด ตั้ ง ตลาดปริ ว รรตเงิ น ตรา การยกเลิ ก ข อ จำกั ด ทาง เศรษฐกิจ การปฏิรูปธนาคารกลางและการเตรียมเปดเสรีภาคการธนาคาร และจากการที่หนวยงานที่กำกับดูแลธนาคารพาณิชยกำลังขะมักเขมน จัดทำแผนขั้นบันไดเพื่อเตรียมพรอมรองรับการออกใบอนุญาตใหธนาคาร พาณิชยสามารถใหบริการสินเชื่อแกกลุมธุรกิจขนาดใหญ ซึ่งจะปูทางไปสู การออกใบอนุ ญ าตเป ด สาขาแบบครบวงจรในที่ สุ ด ทำให เ ราพอจะ มองเห็ น ภาพการเข า มาทำธุ ร กิ จ ของธนาคารต า งชาติ ด ว ยการจั ด ตั้ ง บริษัทยอยในเมียนมารในอนาคตอันใกล” “บั น ไดขั้ น ที่ ส ามเป น การปฏิ รู ป การบริ ห ารราชการแผ น ดิ น โดยมี วัตถุประสงคที่จะกระจายอำนาจควบคุมจากสวนกลางไปยังทองถิ่น การปรับปรุงความสามารถในการบริหารงานราชการ แนวปฏิบัติในการบริหารจั ดการ กระบวนการตัดสินใจ และที่สำคัญที่สุด คื อ การสร างรั ฐบาล “มือสะอาด” ซึ่งการเดินหนาเอาจริงในเรื่องความสุจริตและธรรมาภิบาล เปนที่ประจักษชัดจากการใหสัมปทานแกกิจการโทรคมนาคมที่ผานมา ซึ่ ง รั ฐ บาลได อ อกใบอนุ ญ าตให กั บ สองบริ ษั ท ได แ ก บริ ษั ท เทเลนอร

General Developments and Various Strategic Policy Directions

“It is perhaps not an exaggeration to say that the tide of economic growth is shifting towards Myanmar.” said His Excellency Mr. Pisanu Suvanajata, Ambassador of Thailand to Myanmar. He also added that Myanmar currently becomes a key driver of growth in this region.

Growth in Myanmar has steadily risen and it is forecast to grow at about 7.5 percent this year, and Myanmar has projected 9.1 percent GDP growth rate for the fiscal year 2014-2015. While there is a substantial development in the economy, inflation in Myanmar has not surpassed 6 percent, a huge difference from an average of 25 percent a decade ago.

“The Asian Development Bank (ADB) forecasts that from its current development, Myanmar’s GDP per capita would reach US$ 2,000 to US$ 3,000 by the year 2030 --- more than three times the current per capita income. This will propel Myanmar comfortably into the ranks of the middle-income countries.”

His Excellency Mr. Suvanajata explained that Myanmar’s impressive economic development has produced a tangible effect on people’s lives, such as greater purchasing power, better living condition, not to mention about an improved access to electricity, better public transportation, cheaper telecommunications, and better health and education services. Myanmar’s positive economic development is a result of many factors. First and foremost is the Government’s serious commitment to implement effective and wideranging programmes of reform. During the past 30 months, waves of reform process have taken place with continuing momentum, inclusiveness, and with participatory approach; “The first wave is political reform which aims primarily for national reconciliation among ethnic minority groups, and the creation of various favorable conditions for democratization, assurance for human rights, freedom of expression, rule of laws, etc.”

“The second wave of economic and social reforms has been implemented with the people-centered-approach, with an aim to promote economic development through successful cooperation and collaborations among the State, people, and development partners.

This has resulted in the adoption of a managed float exchange rate, establishment of a functional foreign exchange market, removal of various economic restrictions, Central Bank reforms, and the commencement of the process of banking sector liberalization.

Sooner rather than later, we would witness the first group of foreign banks to set up wholly owned subsidiaries in the country as Myanmar banking regulators are preparing a phased plan to allow the conduct of wholesale banking services for corporate customers and eventually for full branch licenses.”

“The third wave of reform process is the public administration and management reforms. These reforms are primarily aimed to reduce central control, to improve capacities in public administration, management practices, decision making process, and perhaps most importantly, the creation of a “clean” government. One of the testimonies of serious commitment to integrity and good governance was the recent telecom licenses that have been awarded to Norway’s Telenor and Qatar’s Ooredoo, in which the bidding process has largely been seen as a vote of confidence for Myanmar Government’s seriousness to transparency and efficiency. With these licenses, both operators will be able to roll out their services in Myanmar. Telenor will launch its services before October 2014, and Ooredoo has pledged an investment of US$ 15 billion to develop Myanmar telecoms sector and to deliver its services by June 2014. Once fully operated, the networks provided by both operators will cover 97 percent of the population in 5 years.”

“The fourth wave which is currently under implementation is private sector development. The Myanmar Government is placing emphasis on empowering her private sector with a view to enhancing its competitiveness in the current globalized economy. We will see in the near future the merger and acquisition of local Myanmar enterprises to synergize their potentials vis-à-vis internal and external changes of Myanmar.”

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p28-33_Pro3.indd 29

29

5/21/14 9:14:05 PM

สัญชาตินอรเวย และบริษัทอูรีดูสัญชาติกาตาร โดยขั้นตอนการประมูล แสดงใหเห็นถึงความเอาจริงเอาจังของรัฐบาลในการสรางความโปรงใส และความมีประสิทธิภาพ ใบอนุญาตที่ไดรับจะทำใหผูประกอบกิจการ โทรคมนาคมทั้งสองรายสามารถใหบริการในประเทศเมียนมาร โดยบริษัท เทเลนอร จ ะเป ด ให บ ริ ก ารภายในเดื อ นตุ ล าคม 2557 ส ว นบริ ษั ท อู รี ดู ใหคำมั่นพรอมลงทุนเงินจำนวน 1.5 หมื่นลานเหรียญสหรัฐเพื่อพัฒนา ระบบโทรคมนาคมในประเทศเมี ย นมาร ภ ายในเดื อ นมิ ถุ น ายน 2557 ซึ่งเครือขายการใหบริการของผูใหบริการทั้งสองรายจะครอบคลุมประชากร รอยละ 97 ของประเทศ” “บั น ไดขั้ น ที่ สี่ ซึ่ ง อยู ร ะหว า งดำเนิ น การ คื อ การพั ฒ นาภาคเอกชน ให ส ามารถแข ง ขั น ในกระแสโลกาภิ วั ต น ในอนาคตเราคงจะได เ ห็ น การควบรวมกิจการของเอกชนในเมียนมารเพื่อสรางความแข็งแกรงใหธุรกิจ พรอมรับมือกับความเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นทั้งในและนอกประเทศ” วงล อ แห ง การปฏิ รู ป ที่ ห มุ น อย า งต อ เนื่ อ งจะนำมาซึ่ ง การปรั บ โฉม ประเทศครั้งใหญ ปจจุบันมูลคาการลงทุนทั้งในประเทศและตางประเทศ เพิ่มสูงกวา 5 เทาในระหวางป 2555-2556 โดยในจำนวนนี้เปนเม็ดเงิน ลงทุ น ใหม จ ากต า งประเทศจำนวน 1.4 พั น ล า นเหรี ย ญสหรั ฐ ในกว า 94 อุตสาหกรรมในเมียนมาร ทานทูตพิษณุกลาวอยางเชื่อมั่นวา “ถาประเทศยังคงขับเคลื่อนดวย ความเร็ ว ระดั บ นี้ โดยเฉพาะอย า งยิ่ ง การปฏิ รู ป ภาคการเมื อ งซึ่ ง เป น หั ว ใจสำคั ญ ของการพั ฒ นาประเทศในภาพรวม อนาคตของเมี ย นมาร ไปไกลอยางแนนอน”

ศักยภาพและแนวโนมทิศทางของเมียนมาร นอกจากการปฏิ รู ป ภายในประเทศดั ง ที่ ก ล า วมา โอกาสทางธุ ร กิ จ ใน เมียนมารยังไดรับแรงขับเคลื่อนจากปจจัยสนับสนุนภายนอก ไมเพียงเทานั้น ในอี ก ไม กี่ ป ข า งหน า เศรษฐกิ จ ในภาวะขาขึ้ น ของเมี ย นมาร ยั ง จะได รั บ ประโยชน จ ากโครงการลงทุ น ขนาดใหญ ข องต า งชาติแ ละประเทศผู ใ ห ความชวยเหลือ โดยเฉพาะความชวยเหลือจากประเทศจีน เกาหลีใต ญี่ปุน และไทยในอุต สาหกรรมตา งๆ ซึ่ ง คาดการณว า การลงทุน โดยตรงและ การให ค วามช ว ยเหลื อ เพื่ อ การพั ฒ นาจากต า งประเทศจะไหลเข า สู เมียนมารโดยมีอัตราการขยายตัวรอยละ 14 ตอปโดยเฉลี่ย การยกเลิกมาตรการคว่ำบาตรแมจะยังไมเสร็จลุลวง แตก็ชวยกระตุน การเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจของเมียนมาร ซึ่งคาดวาภายหลังการยกเลิก มาตรการคว่ำบาตรจะไดเห็นการคืนสิทธิพิเศษตางๆ เชน ระบบสิทธิพิเศษ ทางภาษี ศุ ล กากรเป น การทั่ ว ไป (GSP) ให กั บ เมี ย นมาร ทั้ ง หมดนี้ มีสวนชวยผลักดันการเติบโตของภาคเศรษฐกิจจริง เชน อุตสาหกรรมเสื้ อ ผ า และสิ่ ง ทอ อุ ต สาหกรรมสิ น ค า เกษตรและอาหารทะเล เป น ต น ป จ จั ย ต า งๆ ที่ ก ล า วมาจะช ว ยติ ด ป ก ให สิ น ค า เมี ย นมาร พ ร อ มแข ง ขั น ในตลาดโลก “วั น นี้ เ มี ย นมาร เ ปรี ย บเสมื อ นนั ก เดิ น ทางที่ ร อนแรมมาไกลภายใน ระยะเวลาอันสั้น ซึ่งตลอดเสนทางที่กาวเดินเมียนมารไดสั่งสมความมี เสถียรภาพทางเศรษฐกิจในระดับมหภาค อันเปนฐานรากที่จำเปนตอ การปรั บโฉมหนาทางเศรษฐกิ จครั้ งใหญ แนนอนว าประเทศเมี ยนมาร 30

These waves of reform are continuously rolling in harmony contributing largely to new face of the nation. The consequence is nowadays fivefold surge in local and foreign investment from the year 2012-2013, with over US$ 1.4 billion of new foreign investment in 94 industries in Myanmar.

“If this momentum moves on, particularly the wave of political reform which is a significant enabler of an overall current development, the future progress and prosperity of Myanmar will further be reassured.” said His Excellency Mr. Suvanajata.

Potentials and Trends that Myanmar is Destined to

In addition to these internal reforms, business opportunities in Myanmar have also emerged and driven by external factors. In the next couple of years, Myanmar growing economy will be underpinned by large projects funded by foreign investors and donor countries, in particular, China, South Korea, Japan, and Thailand in a number of industries. FDI, which is forecast to expand by about 14 percent yearly on average, will pour into Myanmar, similarly as an ODA. The lift of sanctions, even not yet completely, will boost Myanmar’s economic growth. Replace the sanction will be resumption of various economic privileges, such as GSP. This will boost several real economic sectors, such as garments as textiles, marine and agricultural products, etc. All of these factors will strengthen competitiveness of the products made in Myanmar in global market.

“Myanmar today has come a long way in only a brief period of time. It has gradually gained the macroeconomic stability that forms the basis of economic makeover. For sure, it is still in transition and needs stronger institutional development. There are also remaining impediments to business, including limited information for business decision, rules and regulations in transition, high business operation cost, poor infrastructure necessary for business, etc. But against these drawbacks, it is evident that groundwork for economic transformation in Myanmar has been laid day-by-day. The reforms taking place are systematic and fundamental, and over time they will soon yield results.

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p28-33_Pro3.indd 30

5/21/14 9:14:05 PM

เมี ย นมาร มี ข องดี ม ากมายรอให ช าวโลกได สั ม ผั ส ไม ว า จะเป น ลั ก ษณะภู มิ ป ระเทศที่ ห ลากหลายและทรั พ ยากรธรรมชาติ ที่ อุ ด มสมบู ร ณ ประชากรของประเทศที่ อ ยู ใ นวั ย หนุ ม สาว ที่ตั้งประเทศอันไดเปรียบในเชิงยุทธศาสตร เปนตน Myanmar today has opened itself to the world and it has so much to offer. It has an immense potential going forward, with the country’s rich and diverse topography, abundant natural resources, young population, and strategic location, among other positive factors.

ซึ่งกำลังอยูในชวงเปลี่ยนผานตองการการพัฒนาระบบโครงสรางสถาบัน ที่เขมแข็ง ภาคธุรกิจยังตองเผชิญกับอุปสรรคอีกมากมาย ไมวาจะเปน การมีขอมูลไมเพียงพอสำหรับการตัดสินใจ ระเบียบและกฎเกณฑที่มีอยู ยังไมครอบคลุม การแบกรับตนทุนการดำเนินงานที่สูง ระบบสาธารณูปโภค ที่มีอยูยังไมไดมาตรฐานสำหรับการประกอบธุรกิจ เปนตน ถึงแมจะมี อุปสรรคขวากหนาม แตเมียนมารยังคงเดินหนาปฏิรูปเศรษฐกิจอยางเปน ระบบ ซึ่งสิ่งที่ไดลงทุนลงแรงจะผลิดอกออกผลใหเห็นในไมชา เราไมควร ท อ ถอยกั บ ป ญ หาที่ เ กิ ด ขึ้ น แต ต อ งมองว า ป ญ หา คื อ “ความท า ทาย” ที่ จ ะต อ งก า วข า มให ไ ด ซึ่ ง ถึ ง เวลาแล ว ที่ เ ราควรจะป ก หลั ก ทำธุ ร กิ จ ในเมียนมาร” “การเปลี่ยนแปลงสภาพแวดลอมทางการเมืองและเศรษฐกิจครั้งใหญ ในเมี ย นมาร ไ ด เ ป ด โอกาสให กั บ ธุ ร กิ จ ต า งชาติ ซึ่ ง รวมถึ ง ประเทศไทย ในการเขาไปบุกตลาดใหม บริษัทที่ตองการคาขายหรือลงทุนในเมียนมาร จำเปนตองกาวใหทันเพื่อควาโอกาสครั้งสำคัญ รวมถึงการกำหนดที่ยืน ในตลาดและทิ ศ ทางกลยุ ท ธ ที่ ส อดคล อ งกั บ ความเปลี่ ย นแปลง กระแสการพัฒนาประเทศ และนโยบายทางเศรษฐกิจของเมียนมาร ซึ่งในแงของธุรกิจตางชาติ ผมมองวาประเทศไทยเราไมเปนรองใคร” “ถึงตรงนี้ผมมองวาโอกาสทางธุรกิจของผูประกอบการไทยในเมียนมาร สามารถแบงไดเปน 3 ประเภท ดังนี้ ป ร ะ เ ภ ท แ ร ก เ ป น ธุ ร กิ จ ที่ เ กี่ ย ว ข อ ง โ ด ย ต ร ง กั บ ยุ ท ธ ศ า ส ต ร การพั ฒ นาประเทศที่ มุ ง สู ก ารเป น ประเทศเกษตรกรรมที่ ทั น สมั ย และ การมี ร ะบบสาธารณู ป โภคที่ ไ ด ม าตรฐานและยกระดั บ คุ ณ ภาพชี วิ ต ประชากร ดั ง นั้ น ธุ ร กิ จ ที่ ต อบโจทย ดั ง กล า วย อ มได รั บ การสนั บ สนุ น จากรัฐบาลเมียนมาร ถาจะยกตัวอยางใหเขาใจงาย คือ ธุรกิจกอสราง ถนนหนทาง การวางระบบประปาและชลประทาน โรงไฟฟ า

The existing impediments should therefore not be discouraging factors but instead are “challenges” to overcome. Consequently, it is the time to establish our “foothold” for a business in Myanmar.”

“Significant changes in the economic and political environment of Myanmar have created unique opportunities for foreign businesses including Thai enterprises and foreign businesses from Thailand to venture into this market. For any company who wants to trade or invest with Myanmar, it must act fast to seize these unique opportunities, positioning itself and plan its strategy to be in line with the dynamisms, development paths, and national economic policies that are taking place in Myanmar. For foreign businesses, Thailand will serve very well for your operations in Myanmar.”

“Having said this, it is also important to identify some business opportunities for business from Thailand in Myanmar which could be classified into three main categories.

The first one is the business that is related directly to national strategy for development of Myanmar. These include the aspiration to become a modern agricultural country, the upgrading of infrastructure for better livelihood of people. Any business that would help realize these priority areas set forth by the government of Myanmar will of course be fully supported. To put it simply, we are talking about the business such as road construction, waterworks and irrigation, power plants and energy, communication and ICT, agricultural development and agro-industry.”

“The second category is related directly to special economic development projects introduced by the Myanmar government. These are various economic programmes such as over 40 Special Economic Zones and Export Processing Zones designated throughout Myanmar, particularly in the border areas with her neighbours, including Thailand.

The three mega-size and top priority economic development projects located along the coastline of Myanmar, namely (1) Kyaukphyu Economic and Technology Zone in the western Rakhine State; (2) Thilawa Special Economic Zone 26 Kilometre south of Yangon; and (3) Dawei Special Economic Zone in Southern Taninthayi Region; must not be ignored by all Thai prospective investors. It is extremely significant because they are strategically designed to be driver of Myanmar economic restructure in the long run. Most importantly, Thailand’s experiences and expertise can enormously fit in all the value chain of industries that will emerge in these projects, be the gas and petroleum industries in Kuaukphyu, auto, computer, and electronics in Thilawa, and various heavy industries and the development of deep sea port in Dawei Project.”

“The third category involves the various business opportunities that come up with changes according to the reform process in Myanmar. These include such business from Thailand that have strength and expertise as (a) construction of accommodation with a view to accommodating domestic need and growing demand of expat and visitors to Myanmar. This area includes not only the construction and materials, but also new construction techniques, design, and architecture; (b) hospitality and services particularly the development of human resources in service industry to feed the Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p28-33_Pro3.indd 31

31

5/21/14 9:14:06 PM

และพลังงานระบบเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร การพัฒนาเกษตรกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร” “ประเภทที่ ส องเป น ธุ ร กิ จ ที่ เ กี่ ย วข อ งโดยตรงกั บ โครงการพั ฒ นาเศรษฐกิ จ พิ เ ศษ อั น ประกอบด ว ย เขตเศรษฐกิจพิเศษกวา 40 แหง และเขตอุตสาหกรรมส ง ออกซึ่ ง กระจายตั ว อยู ทั่ ว ประเทศโดยเฉพาะ ตามแนวชายแดนที่ ติ ด กั บ ประเทศเพื่ อ นบ า น ซึ่งรวมถึงประเทศไทย โดยโครงการพัฒนา เศรษฐกิ จ ขนาดใหญ 3 แห ง ซึ่ ง ตั้ ง อยู ตามแนวชายฝ ง ของประเทศเมี ย นมาร ประกอบดวย (1) เขตเศรษฐกิจพิเศษเจาผิ่ว (Kyaukphyu Economic and Technology Zone) ซึ่ ง ตั้ ง อยู ท างทิ ศ ตะวั น ตกของ รั ฐ ยะไข (2) เขตเศรษฐกิ จ พิ เ ศษทิ ล าวา (Thilawa Special Economic Zone) ซึ่ ง ตั้ ง อยู ห า งจากกรุ ง ย า งกุ ง ไปทาง ตอนใตประมาณ 26 กิโลเมตร และ (3) โครงการเศรษฐกิจพิเศษทวาย (Dawei Special Economic Zone) ซึ่ ง ตั้ ง อยู ทางตอนใต ข องเขตตะนาวศรี ทั้ ง หมด เป น โครงการเมกะโปรเจคท 3 แห ง ที่ นั ก ลงทุ น ไทยไม ค วรมองข า ม เพราะเปนโครงการที่มีความสำคัญทางยุทธศาสตรในแงการขับเคลื่อน ใหเกิดการปฏิรูปโครงสรางทางเศรษฐกิจของประเทศในอนาคต ที่สำคัญ ผมมองวาประเทศไทยมีประสบการณและความชำนาญที่จะสรางมูลคา อุ ต สาหกรรมในโครงการดั ง กล า ว ไม ว า จะเป น อุ ต สาหกรรมก า ซ และป โ ตรเลี ย มในเขตเศรษฐกิ จ พิ เ ศษเจ า ผิ่ ว อุ ต สาหกรรมยานยนต คอมพิวเตอร และชิ้นสวนอิเล็กทรอนิกสในเขตเศรษฐกิจพิเศษทิลาวา และ อุตสาหกรรมหนักและโครงการพัฒนาทาเทียบเรือน้ำลึกทวาย” “ประเภทที่ ส ามเป น กิ จ การที่ ไ ด รั บ อานิ ส งส จ ากการปฏิ รู ป ประเทศ ซึ่งรวมถึงธุรกิจไทยที่มีความชำนาญและความแข็งแกรงใน (ก) การกอสราง ที่ พั ก อาศั ย เพื่ อ ตอบสนองความต อ งการภายในประเทศ รวมถึ ง รองรั บ ชาวตางชาติที่เขามาทำงานและผูที่เดินทางเขามาทองเที่ยวในเมียนมาร ที่ เ พิ่ ม จำนวนขึ้ น ในป จ จุ บั น ซึ่ ง ไม ไ ด จ ำกั ด แค เ พี ย งธุ ร กิ จ ก อ สร า งและ วั ส ดุ ก อ สร า ง แต ยั ง รวมไปถึ ง เทคนิ ค การก อ สร า ง การออกแบบ และ สถาปตยกรรมรูปแบบใหม (ข) อุตสาหกรรมทองเที่ยวและการใหบริการ โดยเฉพาะการพั ฒ นาทรั พ ยากรมนุ ษ ย ใ นภาคธุ ร กิ จ บริ ก ารเพื่ อ รองรั บ ความตองการที่เพิ่มขึ้นของเมียนมารในชวงเปลี่ยนผาน (ค) สินคาอุปโภค บริ โ ภคและสิ น ค า สำเร็ จ รู ป เพื่ อ รองรั บ การเปลี่ ย นแปลงทางสั ง คมและ พฤติกรรมที่หลากหลายของผูบริโภค ซึ่งรวมถึงธุรกิจสื่อ ธุรกิจโฆษณา และการจัดกิจกรรมอีเวนท (ง) เทคโนโลยีและความสามารถที่จะตอบสนอง ความจำเปนเพื่อการพัฒนาที่หลากหลาย เชน การศึกษาขั้นสูง การฝกอบรม เป น ต น ผ า นกิ จ กรรมต า งๆ ที่ จั ด ขึ้ น ทั้ ง ในประเทศและต า งประเทศ (จ) บริ ก ารทางการแพทย สุ ข ภาพ และความงาม เช น คลิ นิ ก รั ก ษา โรคเฉพาะทาง โรงพยาบาล ศู น ย สุ ข ภาพ เป น ต น เพื่ อ ตอบสนอง 32 32

ç‚Õ°“ ∑’Ë√ÕÕ¬Ÿà„π‡¡’¬π¡“√å‰¡à “¡“√∂„™â·§à çμ“¡Õßé ·μàμâÕß Õ“»—¬ 秫“¡√Ÿâé ·≈– 秫“¡©—∫‰«é ´÷Ëß°“√®–∑”‰¥âÕ¬à“ßπ—Èπ · ª ≈ «à “ ∑à “ π μâ Õ ß ¡’ ¡ÿ ¡ ¡ Õ ß · ≈ – § « “ ¡ ‡ ¢â “ „ ® ∑’Ë ∂Ÿ ° μâ Õ ß °“√ª√–¡«≈§«“¡§‘¥„π‡™‘ß¬ÿ∑∏»“ μ√å ·≈–∑’Ë ”§—≠∑’Ë ÿ¥ §◊Õ ¡’«‘∏’°“√∑’Ë∑”‰¥â®√‘ß·≈–πà“‡™◊ËÕ∂◊Õé ฯพณฯ พิษณุ สุวรรณะชฎ เอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงยางกุง çOpportunities in Myanmar are therefore something that we cannot just only ç looké. But we must also have the ability to apparently çseeé and çseizeé them. To have such ability, we need to have an accurate perception, correct understanding, strategic perspective, and most importantly, a practical and credible approach.é His Excellency Mr. Pisanu Suvanajata Ambassador of Thailand to Myanmar growing need of Myanmar in transition; (c) consumer goods and manufactured products in order to accommodate the change of Myanmar society with diversified consumer behaviors. This also includes the business of media, advertisement, and event organizer; (d) technology and capacity to respond to the need for various areas of development in Myanmar such as higher education, training, etc., both inside Myanmar and transnational activities; (e) medical care, health, and beauty such business as high standard specialized clinic, hospital, wellness, etc., so as to accommodate the growing needs for good health according to greater awareness and growing purchasing power of Myanmar society.”

“I have explained the ongoing reform process in Myanmar and its consequences. The changes taking place now are rapid, fundamental, and comprehensive, which create numerous business challenges and opportunities. I have pointed out that these changes and future trend for Myanmar will pave the way for this country to move forward, provided the fact of the strong commitment of the Myanmar Government to reform process, and the determination to establish necessary groundwork for Myanmar’s stance in modern globalized economy. Although path to progress and prosperity may be long and winding, but with her potentials and internal will for change as well as conducive external factors from international environment, Myanmar will be able to move on with gracious steps.”

ความตองการมีสุขภาพดีของประชากรเมียนมารที่ตื่นตัวในเรื่องสุขภาพ และมีกำลังจับจาย” “อยางที่ไดอธิบายไปแลวในตอนตนเกี่ยวกับขั้นตอนในการปฏิรูปและ ผลที่จะเกิดจากการดำเนินโครงการดังกลาว การเปลี่ยนแปลงที่ครอบคลุม และรวดเร็วนำมาซึ่งโอกาสและอุปสรรคในการประกอบธุรกิจ อยางที่ผม ได ก ล า วไป การเปลี่ ย นแปลงที่ เ กิ ด ขึ้ น และสิ่ ง ที่ จ ะเกิ ด ขึ้ น ในเมี ย นมาร นับจากนี้จะเปนตัวขับเคลื่อนใหประเทศเดินหนา แตทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยูกับ การดำเนิ น การอย า งจริ ง จั ง ของรั ฐ บาลเมี ย นมาร ใ นการปฏิ รู ป ประเทศ รวมถึงความตั้งใจที่จะวางรากฐานประเทศใหกาวไปสูระบบเศรษฐกิจ

Food Focus Focus Thailand T

J NE 201 JU JUNE 2014 04

FF#99_p28-33_Pro3.indd 32

5/22/14 11:33:19 PM

โลกาภิวัตนที่ทันสมัย แมวาหนทางขางหนายังอีกยาวไกลและมีอุปสรรค มากมายรออยู แตความมุงมั่นที่จะเปลี่ยนแปลงประเทศใหดีขึ้นของรัฐบาล เมียนมารผนวกกับปจจัยภายนอกที่เอื้ออำนวย ทำใหผมมั่นใจวาเมียนมาร จะสามารถกาวเดินไปขางหนาไดอยางสงางาม”

เราจะ “มอง”และ “เขาใจ”โอกาสทางธุรกิจในเมียนมาร ไดอยางไร “ผมไดแนะนำไปแลวเรื่องความเขาใจในเชิงยุทธศาสตรเพื่อจะมอง และเขาใจโอกาสของธุรกิจไทยในเมียนมาร ผมขอสรุปแบบนี้วาธุรกิจ ที่เกี่ยวของโดยตรงกับยุทธศาสตรและแผนการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคม เปนธุรกิจที่นาลงทุน เพราะทั้งประเทศรวมถึงประชากรของทั้งสองประเทศ ตางไดรับประโยชนรวมกัน ธุรกิจแบบนี้ไดรับการสนับสนุนจากรัฐบาล เมียนมารแนนอน ผลดีที่จะเกิดตามมาจากการปฏิรูป คือ การวางรากฐาน เศรษฐกิจแบบสมัยใหม รวมทั้งอำนาจซื้อที่เพิ่มขึ้น และความตองการ ที่ ห ลากหลายของผู บ ริ โ ภค ซึ่ ง นำพาโอกาสทางธุ ร กิ จ มาสู ป ระเทศไทย ในหลายๆ ดาน” ทานทูตกลาวปดทายวา “ถึงเวลาแลวที่ธุรกิจไทยจะคิดเรื่องการ “ปกหลัก” ในเมียนมารอยางจริงจัง ปญหาอุปสรรคยอมมีบางเปนธรรมดา แตไมควรเปน ตัวขัดขวางการตัดสินใจ ผมวาปญหามีไวแก ถาผูประกอบการไทยดำเนิน ธุ ร กิ จ ด ว ยความรอบคอบและมี ห ลั ก จรรยาบรรณในการดำเนิ น งาน เสียอยาง ad_NFI_Pro3.ai ผมมั่นใจวาทานประสบความสำเร็ จได” 1 3/21/14 1:28 AM

How to “Look” and “See” Business Opportunities in Myanmar

“I have also suggested a strategic perspective of how to look and see business opportunities of Thailand in Myanmar. The businesses that are related somehow to Myanmar’s national strategy and socio-economic development plan are somewhat attractive. As they will serve mutual interest of the two countries and peoples, these businesses will naturally be encouraged. Simultaneously, the positive consequences of reform process in Myanmar including a modernized economic foundation, more purchasing power and diversified consumer needs in Myanmar have brought about various sectoral business opportunities for Thailand.”

“Now it is time for business from Thailand to consider setting “foothold” in Myanmar. The existing difficulties should not pose themselves as hindrances to business decision, but rather challenges to overcome. And with due consideration and proper business code of conduct of Thai entrepreneurs and business from Thailand, I am certain that your business ventures in Myanmar will be successful.” concluded the Ambassador of Thailand to Myanmar.

Additional Information The Keynote Address on “Current Overview of Myanmar”

by His Excellency Mr. Pisanu Suvanajata, Ambassador of Thailand to Myanmar at the business forum “Myanmar: The Promising Trade Platform in AEC”, The Stock Exchange of Thailand Building, Bangkok, on 6 March 2014, held by ICVeX and Money Channel

Food Focus Thailand

JUNE 2014

R1_FF#99_p28-33_Pro3.indd 33

33

5/23/14 11:57:41 AM

SEE THROUGH MARKET

ก

ารสงออกจากไทยไปจีนในชวง 2 เดือนแรกของป 2557 ยังคงหดตัว รอยละ 0.8 (YoY) สวนหนึ่งจากผลของฤดูกาลและการชะลอตัวของ กิจกรรมทางเศรษฐกิจในจีน โดยในเดือนกุมภาพันธ 2557 มีมูลคา สงออก 2,216 ลานเหรียญสหรัฐ หดตัวตอเนื่องรอยละ 0.8 (YoY) แตกระนั้น ก็ดี การชะลอตัวของเศรษฐกิจไทยจากเหตุการณความยืดเยื้อทางการเมือง ก็สงผลใหการนำเขาสินคาจากจีนที่สวนใหญเปนวัตถุดิบเพื่อการผลิตปรับตัว สูระดับต่ำ 2,222 ลานเหรียญสหรัฐ ปรับลดลงรอยละ 19.8 (YoY) และเปน

T

hai exports to China during the first two months of 2014 continued to ebb (-) 0.8 percent YoY, partly due to seasonal factors and flagging economic activity there. Exports in February totaled USD 2.21 billion, falling (-) 0.8 percent YoY. Our weakened economy, caused by lingering political upheaval, has triggered a decline in goods bought from China – mostly materials for production – to a total of USD 2.22 billion, tumbling (-) 19.8 percent YoY, which is the biggest contraction in four years. Consequently, Thailand logged a smaller trade deficit of USD 5.56 million with China – the lowest since October 2011, when we had achieved a trade surplus with China due to a severe flooding.

ป ’57 คาดสงออกไทยไปจีน

ประคองการเติบโตรอยละ 3.3

บนตัวเลขคาดการณเศรษฐกิจจีนโตรอยละ 7.4 3.3% Growth of Export to China Projected on 7.4% Chinese Economic Expansion เอื้อเฟอขอมูลโดย: ศูนยวิจัยกสิกรไทย Information Courtesy By: Kasikorn Research Center

34

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p34-37_Pro3.indd 34

5/21/14 11:33:14 PM

การหดตั ว รุ น แรงที่ สุ ด ในรอบ 4 ป ส ง ผลให ไ ทย ขาดดุ ล การค า กั บ จี น เพี ย ง 5.56 ล า นเหรี ย ญสหรั ฐ ซึ่งเปนระดับต่ำที่สุดนับจากเมื่อเดือนตุลาคม 2554 ซึ่ ง เป น เดื อ นที่ ไ ทยเกิ น ดุ ล การค า กั บ จี น เนื่ อ งจาก ภาวะน้ำทวมครั้งใหญ ทั้งนี้ การสงออกของไทยไปจีนในชวงที่เหลือของ ป 2557 นาจะทยอยปรับตัวดีขึ้น ซึ่งในชวงไตรมาส 2/2557 น า จะได แ รงหนุ น จากฐานเปรี ย บเที ย บใน ป 2556 ที่คอนขางต่ำ และมาตรการกระตุนเศรษฐกิจ ดานตางๆ ผลักดันการเติบโตของเศรษฐกิจจีนที่นาจะ รั ก ษาระดั บ การเติ บ โตร อ ยละ 7.4 ใกล เ คี ย งกั บ ที่ ทางการจีนตั้งเปาราวรอยละ 7.5 ซึ่งทางการจีนอาจ มีแผนกระตุนเศรษฐกิจเพิ่มเติมออกมาอีก อยางไรก็ดี ความพยายามปฏิรูปเศรษฐกิจจีนอยางเขมขนในดาน ตางๆ อาจสงผลใหเศรษฐกิจเติบโตอยางแข็งแกรง ขณะเดี ย วกั น ก็ อ าจส ง ผลโดยอ อ มเพิ่ ม ความเสี่ ย ง ตอภาคการเงินซึ่งเปนผูใหกูแกธุรกิจที่อยูในโครงขาย การปรับโครงสรางเศรษฐกิจของจีน นั่นอาจซ้ำเติม เศรษฐกิจจีนได ดังนั้น ผูประกอบการที่มีจีนเปนตลาด สงออกหลักอาจตองจับตาทิศทางเศรษฐกิจของจีน ในปนี้อยางใกลชิด

We should see our exports to China gradually catch up over the remainder of 2014.

Performance during 2Q14 may be bolstered by a low 2013 base of comparison, and by China’s restructuring policies that are expected to help the nation retain growth of around 7.4 percent, close to the government’s 7.5 percent target. Although intensive programs implemented to reform China’s economy may strengthen national growth, they may indirectly increase risks to the nation’s financial sector – the main source of lending to businesses that are part of the current major reform. And that could be a double-edged sword toward the Chinese economy. In view of that, businesses having China as a key export destination will need to track economic developments there closely.

China Export Outlook Brighter Thailand’s exports to China in the second quarter of this year are likely to improve given the following factors: 1. The figures would reflect the low-base comparison with those of last year’s second and third quarters. Last year was the first year of economic restructuring in China, which clearly caused shrinkage in Thai exports to the country. The relocation of the manufacturing bases of some Thai computer and parts manufacturers to neighboring countries also brought about a decline in exports from this sector.

2. The other factor expected to improve Thai export figures is economic stimulus measures introduced by the Chinese government, along with the recovering economies of trading partners this year. Hence China is expected to see its economy grow by 7.5 percent as forecast earlier. Higher Chinese exports will create demand for Thai goods needed by Chinese export-oriented manufacturers. Other key drivers include: • China’s measures to stimulate exports have driven up domestic production and the result should be seen clearly in the second quarter of this year. One of the measures, effective April 1, involves tax rebates to export-oriented small and medium-sized enterprises (SMEs). The rebates are intended to help these SMEs stay competitive FF#99_ad_sato_Pro3.ai 1 5/14/14 11:53 AM amid tough price competition in the global market and rising labor costs at home. The

การสงออกของไทยไปจีน…แนวโนมสดใส การสงออกของไทยไปจีนในไตรมาส 2/2557 นาจะ ปรับตัวดีขึ้นดวย 2 ปจจัย คือ 1. อานิสงสจากฐานเปรียบเทียบที่คอนขางต่ำใน ชวงไตรมาส 2 และ 3 ของป 2556 เนื่องจากปดังกลาว เปนปเริ่มแรกของการปรับโครงสรางเศรษฐกิจจีนอยาง เขมขน ทำใหการสงออกจากไทยไปจีนชะลอตัวชัดเจน รวมถึงจากการโยกยายฐานการผลิตของนักลงทุนกลุม คอมพิวเตอรและสวนประกอบในไทยไปยังประเทศ เพื่อนบานทำใหการสงออกสินคากลุมดังกลาวลดลง ชัดเจน 2. การประคองตัวของเศรษฐกิจจีนจากมาตรการ ตางๆ และการฟนตัวของเศรษฐกิจประเทศคูคาในชวง ที่เหลือของป ซึ่งคาดวาทางการจะสามารถผลักดัน เศรษฐกิจจีนในป 2557 เติบโตไดใกลเคียงเปาหมาย ที่รอยละ 7.5 จากเหตุผลดังนี้ • มาตรการกระตุนการสงออกขับเคลื่อนการผลิต ในจีน ซึ่งนาจะเห็นผลตั้งแตไตรมาส 2/2557 อานิสงส สิ น ค า ไทยรองรั บ กิ จ กรรมการผลิ ต โดยทางการจี น ประกาศคืนเงินภาษีสงออก (Tax rebates) แกธุรกิจ SMEs ที่ใหบริการดานการสงออก มีผลบังคับใชตั้งแต Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p34-37_Pro3.indd 35

35

5/21/14 11:33:16 PM

ตารางที่ 1 ประมาณการการสงออกจากไทยไปจีน

2555 / 2012

กรณีพื้นฐาน / Base-Case

2.4

1.4

3.3

0.5 to 6.0

26,870

27,238

28,000

27,000-29,000

21.7

1.6

0.1

-3.0 to 2.0

37,121

37,727

38,000

36,600-38,500

10,251

10,488

10,000

9,500-9,600

Table 1 Forecast on Thai Exports to China

การสงออกไปจีนขยายตัว (YoY) / YoY growth of Thai exports to China มูลคา (ลานเหรียญสหรัฐ) / Value (USD million) การนำเขาจากจีนขยายตัว (YoY) / YoY growth of Thai imports from China มูลคา (ลานเหรียญสหรัฐ) / Value (USD million) ไทยขาดดุลการคา (ลานเหรียญสหรัฐ) / Trade Deficit (USD million)

2557f / 2014f

2556 / 2013

กรอบประมาณการ / Estimated Range

ที่มา: กระทรวงพาณิชย และประมาณการโดยศูนยวิจัยกสิกรไทย ณ เดือนเมษายน 2557 Source: Ministry of Commerce; compiled by KResearch, as of April 2014

วันที่ 1 เมษายน 2557 เปนตนไป เพื่อชวยใหผูประกอบการสามารถแขงขัน ด า นราคาในตลาดโลกได ท า มกลางต น ทุ น ค า จ า งแรงงานในประเทศ ที่ ป รั บ สู ง ขึ้ น ประกอบกั บ ความเสี่ ย ง จากความผั น ผวนของค า เงิ น หยวน ที่ทางการจีนประกาศขยายชวง Trading Band เปนรอยละ (±) 2 จากเดิม รอยละ (±) 1 • การเรงกระจายความเปนเมือง (Urbanization) หนุนการบริโภคโดย นาจะเริ่มเห็นผลในครึ่งหลังของป 2557 อาทิ การเพิ่มคาจางแรงงานขั้นต่ำขึ้น อีกรอยละ 10 ในปนี้ ซึ่งไดปรับขึ้นแลวในหลายพื้นที่ และการสรางระบบขนสงเชื่อมโยงภายในประเทศ โดยเฉพาะการเปดเดินรถไฟฟาความเร็วสูง เชื่อมพื้นที่ตางๆ เขากับศูนยกลางเศรษฐกิจของจีน โดยลาสุดกำลังจะเปด เส นทางนครหนานหนิ ง เมื องเอกของเขตปกครองตนเองกวางสี เชื่ อมกั บ นครกวางโจว เมื อ งเอกของมณฑลกวางตุ ง ภายในป นี้ นั บ เป น เส น ทาง 36

government also wants to ease currency risk stemming from higher Yuan volatility, after it doubled the currency’s trading band to 2% above or below a fixed daily midpoint.

• The fast pace of urbanization has also beefed up domestic consumption and the effect is likely to be seen in the second half of this year. Supporting factors include the increase in the minimum labor wage by 10 percent within this year after recent rises in many areas. Further development of logistics is also evident, particularly new high-speed trains connecting many areas in the country’s economic heartland. Routes that will be operational this year include one linking Nanning, the capital of the Guangxi Zhuang Autonomous Region, with Guangzhou, the capital of Guangdong. This is part of a route connecting the country’s central and southern regions, and also will serve to link ASEAN to China’s economic hubs.

• Tighter trade relations between China and other trading countries are also driving China’s economy forward. The “Two Sessions” meetings in March vividly showed how Chinese policymakers were attempting to push forward international trading, particularly with the EU which has been China’s No. 1 export market. During the first two months of this year China’s exports to the EU rose by 4.7 percent year-on-year, even as exports to the global market dropped by 1.6 percent. This reflected the recovery of EU economies. The official visit by President Xi Jinping to Europe from March 22 to April 1 also helped tighten economic relations. China has set a goal to nearly double the value of its international trade to USD 1 trillion by 2020, from USD 559 billion in 2013. China and the EU have also begun to study the possibility of a free trade agreement in the future.

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p34-37_Pro3.indd 36

5/21/14 11:33:18 PM

สายแรกที่ เ ชื่ อ มภาคกลางกั บ ภาคใต และยั ง เป น การเชื่ อ มพื้ น ที่ ที่ เ ป น ประตู เ ชื่ อ มอาเซี ย นสู ศูนยกลางเศรษฐกิจจีนอีกดวย • การกระชั บ ความสั ม พั น ธ ท างการค า กั บ ตางประเทศในระดับสูง บงชี้บทบาทความสำคัญ ท า ง ก า ร ค า กั บ ต า ง ป ร ะ เ ท ศ ข อ ง จี น ใ น ป นี้ ซึ่งประกาศขึ้นในการประชุม 2 สภา (The “Two Sessions”) ของจี น ในเดื อ นมี น าคมที่ ผ า นมา นาจะเปนเครื่องชี้ถึงความพยายามผลักดันการคา จีนกับตางประเทศฟนตัว โดยเฉพาะสหภาพยุโรป ที่ เ ป น ตลาดส ง ออกอั น ดั บ 1 ของจี น ขยายตั ว รอยละ 4.7 (YoY) ในชวง 2 เดือนแรกป 2557 ขณะที่ ก ารส ง ออกของจี น ไปตลาดโลกหดตั ว รอยละ 1.6 (YoY) สะทอนเสนทางการฟนตัวของ เศรษฐกิ จ ของสหภาพยุ โ รปในป นี้ ประกอบกั บ ประธานาธิบดี สี จิ้นผิง เดินทางเยือนยุโรปอยาง เป น ทางการ (22 มี น าคม-1 เมษายน 2557) เพื่ อ กระชั บ ความสั ม พั น ธ ท างเศรษฐกิ จ ในด า น ตางๆ อยางเปนรูปธรรม โดยตั้งเปาหมายมูลคา การคารวมเพิ่มขึ้นเทาตัวเปน 1 ลานลานเหรียญสหรัฐ ในป 2563 จากปจจุบันที่มีมูลคาการคารวม ราว 559 พันลานเหรียญสหรัฐ (ป 2556) พรอม ทั้งไดเริ่มศึกษาความเปนไปไดในการจัดทำ FTA ระหวางกัน ศู น ย วิ จั ย กสิ ก รไทย มองว า เศรษฐกิ จ จี น ใน ป 2557 น า จะสามารถประคองตั ว เติ บ โตได ที่ รอยละ 7.4 ใกลเคียงตามเปาหมายที่ทางการตั้งไว ซึ่ ง น า จะประคองให ก ารส ง ออกของไทยในป นี้ เติบโตไดราวรอยละ 3.3 มีมูลคา 28,000 ลานเหรี ย ญสหรั ฐ โดยมี ก รอบประมาณการอยู ที่ ขยายตัวรอยละ 0.5-6.0 มีมูลคาระหวาง 27,00029,000 ล า นเหรี ย ญสหรั ฐ ในด า นการนำเข า จากจี น ซึ่ ง ป จ จั ย ฉุ ด สำคั ญ คงต อ งจั บ ตาความไมแนนอนของการเมืองไทย หากสามารถจัดตั้ง รัฐบาลไดภายในกลางปนี้ก็อาจสนับสนุนการผลิต และการลงทุนในไทยคึกคักมากขึ้น การนำเขาจาก จีนนาจะขยายตัวราวรอยละ 0.1 มีมูลคา 38,000 ล า นเหรี ย ญสหรั ฐ โดยมี ก รอบประมาณการหดตั ว ร อ ยละ 3.0 ถึ ง ขยายตั ว ร อ ยละ 2.0 มี มู ล ค า ระหวาง 36,600-38,500 ลานเหรียญสหรัฐ และ ไทยยังคงเสียเปรียบดุลการคากับจีนราว 10,000 ลานเหรียญสหรัฐ

KResearch projects that China will probably maintain growth of 7.4 percent, a rate close to the target. Under that scenario, Thailand should then be able to maintain exports sent there at 3.3 percent expansion, or a total of USD 28 billion for 2014. Growth range is forecast to be around 0.5-6.0 percent, with the total value of USD 27-29 billion. Imports from China are conditional to our political uncertainty. Given that a government is successfully formed here by mid-year, production and investment could achieve a turnaround. This forecast assumes a 0.1 percent expansion in imports from China to a total value of USD 38 billion; the performance range is estimated to be within (-) 3.0 to (+) 2.0 percent, amounting to USD 36.6-38.5 billion. Thailand will likely register a trade deficit of approximately USD 10 billion with China.

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p34-37_Pro3.indd 37

37

5/22/14 10:30:27 PM

SPECIAL TALK by FDA

¥â«¬ªí®®ÿ∫—ππÈ”∫√‘‚¿§®“°μŸâπÈ”¥◊Ë¡Õ—μ‚π¡—쑉¥â√—∫§«“¡π‘¬¡∫√‘‚¿§ Õ¬à “ ß·æ√à À ≈“¬ ‚¥¬¡’ À πà « ¬ß“π∑’Ë ‡ °’Ë ¬ «¢â Õ ß„π°“√°”°— ∫ ¥Ÿ · ≈ μŸâπÈ”¥◊Ë¡Õ—μ‚π¡—μ‘ Õ“∑‘ ”π—°ß“π¡“μ√∞“πº≈‘μ¿—≥±åÕÿμ “À°√√¡ °”Àπ¥¡“μ√∞“πμŸâπÈ”¥◊Ë¡ ”π—°ß“π§≥–°√√¡°“√§ÿ⡧√ÕߺŸâ∫√‘‚¿§°”Àπ¥°“√· ¥ß©≈“°μŸâπÈ”¥◊Ë¡ °√¡Õπ“¡—¬°”Àπ¥°“√μ‘¥μ—Èß·≈–À≈—°‡°≥±å∑’Ë¥’„π°“√º≈‘μ ”À√—∫μŸâπÈ”¥◊Ë¡ Õ¬à“߉√°Áμ“¡ ®“°°“√ ”√«®‚¥¬ ”π— ° ß“π§≥–°√√¡°“√Õ“À“√·≈–¬“ √à«¡°—∫°√¡«‘∑¬“»“ μ√å°“√·æ∑¬å æ∫«à“¡’μ—«Õ¬à“ßπÈ”∫√‘‚¿§ ®“°μŸâ πÈ ” ¥◊Ë ¡ Õ— μ ‚π¡— μ‘ ‰ ¡à ºà “ π¡“μ√∞“π¥â “ π§ÿ ≥ ¿“æ·≈– §«“¡ª≈Õ¥¿—¬∑—Èß∑“߇§¡’·≈–®ÿ≈‘π∑√’¬åμ“¡ª√–°“»°√–∑√«ß “∏“√≥ ÿ¢«à“¥â«¬‡√◊ËÕß πÈ”∫√‘‚¿§„π¿“™π–∫√√®ÿ∑’Ëªî¥ π‘∑

โดย: สำนักอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข food@fda.moph.go.th By: Bureau of Food Food and Drug Administration Ministry of Public Health food@fda.moph.go.th

กฎระเบียบดานอาหารลาสุดที่มีผลบังคับใช Notification of the Ministry of Public Health (No. 362) B.E. 2556 (2013) Re:

Drinking Water from

Vending Machine ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 362) พ.ศ. 2556 เรื่อง น้ำบริโภคจากตูน้ำดื่มอัตโนมัติ

Drinking water from vending machine, nowadays, has been widely accepted among consumers. In order to control and monitor drinking water vending machine, there are some related competent authorities such as Thai Industrial Standards Institute (TISI) Ministry of Industry who establishes standard of the vending machine; Office of the Consumer Protection Board who establishes labeling of the vending machine and Department of Health who establishes installation and good manufacturing practices of the vending machine.

According to Notification of the Ministry of Public Health Re: Drinking Water in Sealed Container, however; Food and Drug Administration (Thai FDA) and Department of Medical Sciences had observed drinking water samples from vending machines. From the analytical results, some samples were not complied with quality and safety requirements in terms of both chemical and microbiological hazards.

38

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p38-39_Pro3.indd 38

5/21/14 9:49:03 PM

ด

งนั้น เพื่อเปนการสนับสนุนใหทุกภาคสวนมีการกำกับดูแลน้ำบริโภคจากตูน้ำดื่มอัตโนมัติอยางบูรณาการ และผลักดันใหผูจำหนายน้ำบริโภคจากตูน้ำดื่มอัตโนมัติ ต อ งดู แ ลรั ก ษาและดำเนิ น การบำรุ ง รั ก ษาตู น้ ำ ดื่ ม อั ต โนมั ติ ต ลอดการใช ง าน รวมทั้งคุมครองความปลอดภัยของผูบริโภค สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาจึงได ออกประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 362) พ.ศ. 2556 เรื่อง น้ำบริโภคจากตูน้ำดื่มอัตโนมัติ โดยมีสาระสำคัญสรุปได ดังนี้ 1. กำหนดนิยามของ “ตูน้ำดื่มอัตโนมัติ” หมายความวา ผลิตภัณฑสำหรับติดตั้งกับทอจายน้ำ เพื่อปรับปรุงคุณภาพน้ำใหสะอาด มีคุณภาพมาตรฐาน และปลอดภัยในการบริโภคสำหรับ จำหนายน้ำบริโภคดังกลาวใหผูบริโภคโดยผานเครื่องอัตโนมัติ 2. น้ำบริโภคจากตูน้ำดื่มอัตโนมัติ ตองมีคุณภาพหรือมาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขวาดวยเรื่อง น้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท ดังนี้ คุณสมบัติทางฟสิกส/

คุณสมบัติทางเคมี/Chemical Properties

Physical Properties

ปริมาณสารทั้งหมด (Total solid) ไมเกิน 500.0 มิลลิกรัม/ลิตร Total solid, not exceeding to 500.0 mg per 1 litre drinking water ความกระดางทั้งหมด โดยคำนวณเปนแคลเซียมคารบอเนต ไมเกิน 100.0 มิลลิกรัม/ลิตร Total hardness, computed as Calcium Carbonate equivalent, not exceeding to 100.0 mg per 1 litre กลิ่น ตองไมมีกลิ่น drinking water แตไมรวมถึงกลิ่นคลอรีน (ค) สารหนู ไมเกิน 0.05 มิลลิกรัม/ลิตร Odour, odourless except (c) Arsenic, not exceeding to 0.05 mg per 1 litre drinking water chlorine odour (ง) แบเรียม ไมเกิน 1.0 มิลลิกรัม/ลิตร (d) Barium, not exceeding to 1.0 mg per 1 litre drinking water ความขุน ตองไมเกิน 5.0 (จ) แคดเมียม ไมเกิน 0.005 มิลลิกรัม/ลิตร ซิลิกาสเกล (e) Cadmium, not exceeding to 0.005 mg per 1 litre drinking water Turbidity, not exceeding to (ฉ) คลอไรด โดยคำนวณเปนคลอรีน ไมเกิน 250.0 มิลลิกรัม/ลิตร 5.0 Silica Scale (f) Chloride, computed as Chlorine equivalent, not exceeding to 250.0 mg per 1 litre drinking water (ช) โครเมียม ไมเกิน 0.05 มิลลิกรัม/ลิตร คาความเปนกรด-ดาง ตองอยู (g) Chromium, not exceeding to 0.05 mg per 1 litre drinking water ระหวาง 6.5 ถึง 8.5 (ซ) ทองแดง ไมเกิน 1.0 มิลลิกรัม/ลิตร pH value, ranged (h) Copper, not exceeding to 1.0 mg per 1 litre drinking water 6.5 to 8.5 (ฌ) เหล็ก ไมเกิน 0.3 มิลลิกรัม/ลิตร (i) Iron, not exceeding to 0.3 mg per 1 litre drinking water (ญ) ตะกั่ว ไมเกิน 0.05 มิลลิกรัม/ลิตร (j) Lead, not exceeding to 0.05 mg per 1 litre drinking water (ฎ) แมงกานีส ไมเกิน 0.05 มิลลิกรัม/ลิตร (k) Manganese, not exceeding to 0.05 mg per 1 litre drinking water (ฏ) ปรอท ไมเกิน 0.002 มิลลิกรัม/ลิตร (l) Mercury, not exceeding to 0.002 mg per 1 litre drinking water (ฐ) ไนเตรท โดยคำนวณเปนไนโตรเจน ไมเกิน 4.0 มิลลิกรัม/ลิตร (m) Nitrate, computed as Nitrogen, not exceeding to 4.0 mg per 1 litre drinking water (ฑ) ฟนอล ไมเกิน 0.001 มิลลิกรัม/ลิตร (n) Phenol, not exceeding to 0.001 mg per 1 litre drinking water (ฒ) ซีลีเนียม ไมเกิน 0.01 มิลลิกรัม/ลิตร (o) Selenium, not exceeding to 0.01 mg per 1 litre drinking water (ณ) เงิน ไมเกิน 0.05 มิลลิกรัม/ลิตร (p) Silver, not exceeding to 0.05 mg per 1 litre drinking water (ด) ซัลเฟต ไมเกิน 250.0 มิลลิกรัม/ลิตร (q) Sulfate, not exceeding to 250.0 mg per 1 litre drinking water (ต) สังกะสี ไมเกิน 5.0 มิลลิกรัม/ลิตร (r) Zinc, not exceeding to 5.0 mg per 1 litre drinking water (ถ) ฟลูออไรด โดยคำนวณเปนฟลูออรีน ไมเกิน 0.7 มิลลิกรัม/ลิตร (s) Fluoride, computed as Fluorine, not exceeding to 0.7 mg per 1 litre drinking water (ท) อลูมิเนียม ไมเกิน 0.2 มิลลิกรัม/ลิตร (t) Aluminium, not exceeding to 0.2 mg per 1 litre drinking water (ธ) เอบีเอส (Alkylbenzene Sulfonate) ไมเกิน 0.2 มิลลิกรัม/ลิตร (u) Alkylbenzene Sulfonate, not exceeding to 0.2 mg per 1 litre drinking water (น) ไซยาไนด ไมเกิน 0.1 มิลลิกรัม/ลิตร (v) Cyanide, not exceeding to 0.1 mg per 1 litre drinking water

(ก) สี ตองไมเกิน 20 ฮาเซนยูนิต (a) Colour, not exceeding to 20 Hazen Units (ข) (b) (ค) (c) (ง) (d)

T

o encourage all related parties in the integration of controlling and monitoring drinking water vending machines, and also enforce distributors of vending machines to attend and lifetime maintain the vending machines, including with consumer health protection, Thai FDA has announced Notification of the Ministry of Public Health (No. 362) B.E. 2556 (2013) Re: Drinking Water from Vending Machine. The followings are substantive parts.

1. In this notification, “Drinking Water Vending Machine” means products installed with water hose to improve water quality; clean and safe for consumption. Derived drinking water will be distributed via the vending machines.

2. Quality or standard of drinking water from vending machine shall comply with requirements according to Notification of the Ministry of Public Health Re: Drinking Water in Sealed Container as followed.

(ก) (a) (ข) (b)

3. ผูจำหนายน้ำบริโภคจากตูน้ำดื่มอัตโนมัติตองปฏิบัติใหเปนไปตามประกาศ ฉบับนี้ หากฝาฝนประกาศฉบับนี้เขาลักษณะเปนอาหารผิดมาตรฐาน ตามมาตรา 28 ฝาฝนมาตรา 25 (3) มีโทษปรับไมเกิน 50,000 บาท 4. ประกาศฉบับนี้ มีผลบังคับใชตั้งแตวันที่ 16 ตุลาคม พ.ศ. 2557

คุณสมบัติเกี่ยวกับจุลินทรีย/ Microbiological Properties

(ก) ตรวจพบจุลินทรียชนิดโคลิฟอรม นอยกวา 2.2 ตอน้ำบริโภค 100 มิลลิลิตร โดยวิธี เอ็ม พี เอ็น (Most Probable Number) (a) Coliform bacterial count less than 2.2 – using the Most Probable Number Method – per 100 ml drinking water (ข) ตรวจไมพบจุลินทรียชนิด อี. โคไล (b) E. coli bacteria shall not be found (ค) จุลินทรียที่ทำใหเกิดโรคใหเปนไปตาม ประกาศกระทรวงสาธารณสุขวาดวย เรื่อง มาตรฐานอาหารดานจุลินทรียที่ ทำใหเกิดโรค คือ ไมมีจุลินทรียที่ทำให เกิดโรค ยกเวนแซลโมเนลลา (Salmonella spp.) ไมพบใน 100 มิลลิลิตร และสแตฟโลค็อกคัส ออเรียส (Staphylococcus aureus) ไมพบใน 100 มิลลิลิตร (c) Free of pathogenic microorganisms except Salmonella spp., shall not be found in 100 ml drinking water and Staphylococcus aureus, shall not be found in 100 ml drinking water

3. The distributors of drinking water vending machine shall be complied with this notification. Anyone who violate are classified as substandard food products (according to Section 28 and violate according to Section 25 (3), shall be fined not more than THB 50,000.

4. This notification shall come into force on 16th October B.E. 2557 (2014).

กฎหมายที่เกี่ยวของ/Relevant Regulation • ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 362) พ.ศ. 2556 เรื่อง น้ำบริโภคจากตูน้ำดื่มอัตโนมัติ ลงวันที่ 17 กันยายน พ.ศ. 2556 สืบคนไดจาก http://www.ratchakitcha.soc.go.th/DATA/PDF/2556/E/136/26.PDF • Notification of the Ministry of Public Health (No. 362) B.E. 2556 (2013) Re: Drinking Water from Vending Machine dated 17th September B.E. 2556 (2013) Available from: http://www.ratchakitcha.soc.go.th/DATA/PDF/2556/E/136/26.PDF

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p38-39_Pro3.indd 39

39

5/21/14 9:49:04 PM

SCIENCE & NUTRITION

Tea and Health Benefits:

Anti-glycation

Property

ไ

กลเคชันเปนกระบวนการที่เกี่ยวของกับกระบวนการไกลโคไซเลชันโดยเซลลจะ ถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ ปฏิกิริยานี้เปนปฏิกิริยาที่กลุมอะมิโน (–NH2) ของ โปรตีน หรือโมเลกุลไขมันไปจับตัวกับตัวรีดิวซ (เชน น้ำตาลที่เหลือใชในรางกาย) โดยไมผานการทำงานของเอนไซม สงผลใหเกิดสารที่เรียกวา Advanced Glycation lycation is an oxidative stress related glycosylation process.

Glycation is a non–enzymatic reaction between amino group End products (AGEs) ดังรูปที่ 1 น้ำตาลรีดิวซจะทำปฏิกิริยาแบบยอนกลับกับกลุม(–NH2) of protein or lipid molecules with reducing agents (such อะมิโนอิสระในโปรตีน กอใหเกิดชิฟฟ-เบส โดยชิฟฟ-เบสที่เกิดขึ้นนี้จะเปลี่ยนเปน as sugar), resulting in the formation of advanced glycation end products (AGEs) (Figure 1). Reducing sugars initiate a reversible reaction by สารประกอบแอมาดอริ (สารอินเทอรมีเดียทของกระบวนการไกลเคชัน หรือปฏิกิริยาforming a Schiff–base with the free amino group on protein. This เมลลารด) โดยอะตอมไฮโดรเจนจากหมูไฮดรอกซิลที่อยูติดกับพันธะคูของคารบอน Schiff–base then thermodynamically converts into Amadori product, the intermediate glycation product, wherein the rearrangement of และไนโตรเจนจะเรียงตัวใหม โดยเคลื่อนที่ไปยังเอไมดคารบอน เกิดเปนสารประกอบhydrogen atom from the hydroxyl group adjacent to the carbon–nitrogen คีโตน เมื่อเวลาผานไป สารประกอบแอมาดอริจะเกิดปฏิกิริยาการจัดเรียงตัวใหม double bond moves to the amide carbon, leaving a ketone moiety.

Over a period of weeks, these products undergo further rearrangement เกิ ด เป น โมเลกุ ล AGEs สุ ด ท า ยแล ว ปฏิ กิ ริ ย าจะถู ก กระตุ น โดยพาธเวย ทั้ ง แบบมี reactions to form AGEs. Finally, the reaction is driven by oxidative and ออกซิเจนและไมมีออกซิเจนเขามาเกี่ยวของ กลายเปนโมเลกุล AGEs ที่มีความเฉพาะ non–oxidative pathway, forming specific AGEs such as pentosidine เชน เพนโทสิดีน และ เอ็นε–(คารบอกซีเมทธิล)-ไลซีน และไพราลีน ตามลำดับ [1] and Nε–(carboxymethyl)–lysine, and pyrraline, respectively . ในทางกลับกัน ชิฟฟ-เบสยังอาจเกิดการเสื่อมสภาพโดยธรรมชาติ กลายเปนกลุม α, β–ไดคารบอนิล ที่พรอมจะเกิดปฏิกิริยาอื่นๆ ไดตลอด เวลา เชน สารไกลออกซัล และเมทธิลไกลออกซัล ซึ่ง สารทั้งสองตัวนี้มีความเปนพิษสูง เกิดขึ้นไดในรางกาย มนุษย และยังสามารถปรับเปลี่ยนกลุมอะมิโนของกรดอะมิ โ นเพื่ อ สร า งเป น โมเลกุ ล AGEs ได อี ก ด ว ย [2] ซึ่ ง เอ็น ε–(คารบอกซีเมทธิล )-ไลซีน และเอ็น ε (คารบอกซีเอทธิล)-ไลซีน เปน AGEs ตัวสำคัญที่ผลิตจากไกลออกซัล รูปที่ 1 กระบวนการเกิดกลูโคสและโมเลกุล AGEs (กลูโคสทำปฏิกิริยากับกลุมอะมิโนของโปรตีน เกิดเปนชิฟฟ-เบส และเมทธิลไกลออกซัล ตามลำดับ [3] นอกจากนี้ ไกลออกซัล และสารประกอบแอมาดอริ และโมเลกุล AGEs ในที่สุด) และเมทธิลไกลออกซัลยังเกิดจากการแตกตัวของกลูโคส Figure 1 Glucose and AGEs formation pathway (Glucose reacts with the amino group of protein through - Oxidative pathway: pentosidine and (ผานพาธเวยของวูลฟ) การแตกตัวของไตรโอสฟอสเฟต Nε-(carboxymethyl)-lysine a series of reactions, forming Schiff-bases and Amadori

G

[1]

product, and eventually AGEs.)

40

- Non-oxidative pathway: pyrraline

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p40-41_Pro3.indd 40

5/22/14 10:33:57 PM

การแตกตัวของอะซีโตน/ธรีโอนีน ปฏิกิริยาเพอรออกซิเดชันของไขมัน และการสลายของฟรุกโทส3-ฟอสเฟตได โมเลกุ ล AGEs เป น ตั ว การให เ ซลล ห ลายชนิ ด ถู ก ทำลายโดยอนุ มู ล อิ ส ระ และยั ง มี สวนเกี่ยวของกับโรคตางๆ ที่มักจะเปนเมื่อคนเราอายุมากขึ้น เชน โรคหลอดเลือดและหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคอัลไซเมอร [4-6] แมวา AGEs จะเกิดขึ้นภายในรางกายไดเอง แตก็สามารถ ถูกกระตุนจากปจจัยภายนอกไดดวย เชน การสูบบุหรี่ และการบริโภคอาหารแปรรูป [6] หาก โมเลกุล AGEs สะสมในรางกายมากเขาจะกอใหเกิดโรคเสื่อมตางๆ และการที่เซลลถูกทำลายโดย อนุมูลอิสระก็ยิ่งทำใหเกิด AGEs มากขึ้นเชนกัน ดังนั้น การพัฒนาผลิตภัณฑจากธรรมชาติที่มี คุณสมบัติตานการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ และตานการเกิดโมเลกุล AGEs ก็อาจมีผลชวย ปองกันโรคตางๆ ได พืชที่มีสารฟโนลิกซึ่งเปนสารตานอนุมูลอิสระเปนองคประกอบนั้น จะมีคุณสมบัติตอตาน การเกิดกระบวนการไกลเคชันได ยกตัวอยางเชน ชา วงศ Camellia sinensis นับเปนแหลงของ สารประกอบฟโนลิกที่สำคัญ ผลการศึกษาในหลอดทดลองไดรายงานวา สารสกัดจากชาเขียว ชาดำ และชาอูหลง สามารถตอตานการเกิดโมเลกุล AGEs ในสารละลายโบวินซีรัมอัลบูมินที่ เหนี่ยวนำใหเกิดโมเลกุล AGEs จากกลูโคสและเมทธิลไกลออกซัลได [7] โดยพบวา ในบรรดา ชาชนิดตางๆ ชาเขียวมีผลตอการตานการเกิด AGEs มากที่สุด จึงเกิดขอเสนอแนะขึ้นวา การตาน กระบวนการไกลเคชันของชาที่ผลิตแบบดั้งเดิมนั้นขึ้นอยูกับปริมาณสารฟโนลิกที่เปนองคประกอบ และปฏิกิริยาตานอนุมูลอิสระ [8] นอกจากนี้ มีรายงานวาชาที่ไมผานการหมัก ซึ่งไดแก ชาขาว และ ชาเขี ย ว มี ผ ลต อ การต า นอนุ มู ล อิ ส ระ เนื่ อ งจากชาทั้ ง 2 ชนิ ด นี้ มี ป ริ ม าณพอลิ ฟ น อลสู ง จึ ง มี คุณสมบัติตอตานกระบวนการไกลเคชันไดดีกวาชาที่ผานการหมักบางสวนอยางชาอูหลง และชาที่ ผานการหมักอยางสมบูรณอยางชาดำ และชาใบผูเออ ตามลำดับ ดังนั้น จึงอาจกลาวไดวา กระบวนการหมักชามีผลตอปริมาณสารฟโนลิกและคุณสมบัติในการตานอนุมูลอิสระ ทั้งยัง มีผลตอกระบวนการไกลเคชันอีกดวย นอกเหนือจากนี้ อาจกลาวไดวาประสิทธิภาพในการตานการเกิดโมเลกุล AGEs ขึ้นอยูกับ ความสามารถของสารตานอนุมูลอิสระปฐมภูมิและชนิดของสารฟโนลิก [8-11] สารประกอบฟโนลิก โดยเฉพาะฟลาโวนอยดมีผลตอการตานกระบวนการไกลเคชัน [8, 12] สารประกอบฟโนลิกอยาง แทนนินที่มีอยูในชาเขียวเปนองคประกอบหลักที่มีผลตอการตานกระบวนการไกลเคชัน และพบได ในการผลิตชาแบบดั้งเดิมเทานั้น [7] สารประกอบเหลานี้อาจชวยยับยั้งกระบวนการสราง AGE โดย ปองกันไมใหสารประกอบแอมาดอริเกิดกระบวนการออกซิชันไดตอไป และยังชวยไมใหเกิด กระบวนการออกซิเดชันของน้ำตาลกลูโคสที่มีโลหะเปนสารเรงปฏิกิริยา ซึ่งโมเลกุล AGEs ยังเปน ตัวการที่มีสวนใหเกิดโรคเบาหวาน และภาวะแทรกซอนของโรคเบาหวาน จากผลงานวิจัยตางๆ ที่ศึกษาความสามารถของชาตอการตานกระบวนการไกลเคชันและปฏิกิริยาออกซิเดชัน จึงอาจแนะนำไดวาชาอาจเปนทางเลือกหนึ่งของเครื่องดื่ม เพื่ อ สุ ข ภาพที่ มี ผ ลในการป อ งกั น โรคเสื่อมตางๆ ไมใหอนุมูลอิสระมา ทำลายเซลลในรางกาย ทั้งยัง ช ว ยป อ งกั น โรคเบาหวาน และภาวะแทรกซ อ นของ โรคเบาหวานอีกดวย

Alternatively, the Schiff–bases may undergo spontaneous degradation to form reactive α, β–dicarbonyl species such as glyoxal and methylglyoxal. Both are cytotoxic compounds produced within body and can directly modify amino groups of amino acids to form AGEs [2]. Nε–(carboxymethyl)–lysine and Nε–(carboxyethyl)–lysine are the major AGEs adducts formed from glyoxal and methyglyoxal, respectively [3]. Beside, glyoxal and methylglyoxal can be generated by glucose breakdown (via the Wolff pathway), triose phosphate fragmentation, acetone/ threonine fragmentation, lipid peroxidation and fructose–3– phosphate decomposition.

AGEs has been shown to cause oxidative stress in various cell types and also implicated in the progression of many age–related diseases such as cardiovascular disease, diabetes and Alzheimer’s disease [4-6]. Although, the endogenous AGEs are formed in the cell of human body, they arise from exogenous sources such as smoke and diet with food processing products [6]. The accumulation of AGEs has been associated with the progression of many diseases, and oxidative stress also promotes AGEs formation. Therefore, the development of natural products with both anti–oxidative stress and anti–AGEs formation properties may have a potential to prevent such illness.

Dietary plants with antioxidant phenolics possess a potential function against glycation process. Since tea from Camellia sinensis is an important dietary source of phenolic compounds, tea likely exhibits anti–glycation activity. Previous studies reported that green tea, black tea and oolong tea extracts initiated anti–AGEs formation in glucose and methylglyoxal induced bovine serum albumin (BSA) systems in vitro [7].

Among these, green tea showed the highest anti–AGEs activity, suggesting that the anti–glycation activity of conventional teas was depended on the phenolic contents and their antioxidant activity [8]. Since unfermented teas including white tea and green tea have been reported as an effective antioxidant provider as it contains the highest quantity of polyphenols, these teas exhibited higher anti-glycation property than semi-fermented teas (i.e. oolong tea) and fully fermented teas (i.e. black tea and Pu-erh tea), respectively. Thus, it could be suggested that fermentation processes of tea could influence the quantity of phenolics with antioxidant properties, and thus function against glycation formation.

Additionally, it had been implied that the efficiency of anti– AGEs formation was depended on the capacities of primary antioxidants and types of phenolics [8-11]. It was found that phenolic compounds, particularly flavonoids, are responsible for the anti–glycation activity [8, 12]. Likewise, tannin, an abundant phenolic compound found only in conventional tea, has been reported as the main compound that is responsible for the anti– glycation activity in green tea [7]. These compounds may retard the process of AGE formation by preventing further oxidation of Amadori products and metal–catalyzed glucose oxidation.

Thus, AGEs are believed to participate in the pathogenesis of diabetes and diabetes complication. Base on the antioxidant and anti–glycation capacities, it may be suggested that the consumption of tea may serve as alternative health beverages for prevention of oxidative stress as well as diabetes and diabetic complications.

เอกสารอ างอิง/References [1] Singh R, Barden A, Mori T, Beilin L. Advanced glycation end–products: a review. Diabetologia. 2001;44(2):129–46.

[2] Pun PB, Murphy MP. Pathological significance of mitochondrial glycation. Int J Cell Biol. 2012;2012:1–13.

[3] Thornalley PJ. Pharmacology of methylglyoxal: formation, modification of proteins and nucleic acids, and enzymatic detoxification–a role in pathogenesis and antiproliferative chemotherapy. Gen Pharmacol. 1996; 27(4):565–73.

[4] Goh SY, Cooper ME. Clinical review: The role of advanced glycation end products in progression and complications of diabetes. J Clin Endocrinol Metab. 2008;93(4):1143–52.

[5] Yan SD, Schmidt AM, Anderson GM, Zhang J, Brett J, Zou YS, et al. Enhanced cellular oxidant stress by the interaction of advanced glycation end products with their receptors/ binding proteins. J Biol Chem. 1994;269(13): 9889–97.

[6] Luevano–Contreras C, Chapman–Novakofski K. Dietary advanced glycation end products and aging. Nutrients. 2010;2(12):1247–65.

[7] Nakagawa T, Yokozawa T, Terasawa K, Shu S, Juneja LR. Protective activity of green tea against free radical and glucose–mediated protein damage. J Agric Food Chem.

2002;50(8):2418–22.

[8] Deetae P, Parichanon P, Trakunleewatthana P, Chanseetis C, Lertsiri S. Antioxidant and anti–glycation properties of Thai herbal teas in comparison with conventional teas.

Food Chem. 2012;133:953–9.

[9] Dearlove RP, Greenspan P, Hartle DK, Swanson RB, Hargrove JL. Inhibition of protein glycation by extracts of culinary herbs and spices. J Med Food. 2008;11(2):275–81.

[10] Hsieh CL, Lin YC, Ko WS, Peng CH, Huang CN, Peng RY. Inhibitory effect of some selected nutraceutic herbs on LDL glycation induced by glucose and glyoxal.

J. Ethnopharmacol. 2005;102(3):357–63.

[11] Peng X, Zheng Z, Cheng K–W, Shan F, Ren G–X, Chen F, et al. Inhibitory effect of mung bean extract and its constituents vitexin and isovitexin on the formation of advanced glycation endproducts. Food Chem. 2008;106(2):475–81.

[12] Ho SC, Wu SP, Lin SM, Tang YL. Comparison of anti–glycation capacities of several herbal infusions with that of green tea. Food Chem. 2010; 122(3):768–74.

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p40-41_Pro3.indd 41

41

5/21/14 9:53:54 PM

SPECIAL FOCUS

By: Jenny Eagle Editor FoodProductiondaily.com William Reed Business Media SAS jenny.eagle@wrbm.com

π— ° «‘ ®— ¬ ™ “ « ¬ÿ ‚ √ ª √â “ ß √ √ §å ‰ Õ ‡ ¥’ ¬ æ— ≤ π “ “√‡§≈◊Õ∫™’«¿“殓°¢Õ߇À≈◊Õ∑‘Èß„π°√–∫«π°“√·ª√√Ÿª¡–‡¢◊Õ‡∑» ‡æ◊ËÕ‡ªìπÕ’°Àπ÷Ëß∑“߇≈◊Õ° ”À√—∫ °“√ª√–¬ÿ°μå„™â„πÕÿμ “À°√√¡Õ“À“√°√–ªÜÕß

European researchers have hit upon the idea of creating alternative bio-based lacquers for the tinned food industry from tomato waste.

Packaging made from

B

t mat waste

IOCOPAC เป น โครงการพั ฒ นาสารเคลื อ บชี ว ภาพ

นำทั พ โดย Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari หรื อ SSICA ในประเทศอิ ต าลี ที่ น า สนใจก็ คื อ สารเคลื อ บดั ง กล า วผลิ ต จากของเหลื อ ทิ้ ง ในกระบวนการแปรรู ป มะเขื อ เทศ สามารถนำไปประยุ ก ต ใ ช กั บ บรรจุ ภั ณ ฑ โ ลหะ สารเคลื อ บที่ พั ฒ นาขึ้ น ยั ง เป น ไปตามข อ กำหนด EU Directive 2008/98/EC

วัสดุกันน้ำ คุณสมบัติคลายขี้ผึ้ง Dr. Angela Montanari ผูประสานงานโครงการจาก SSICA กลาววา ทีมนักวิจัยไดเริ่มวิเคราะหและศึกษาคุณสมบัติของของเหลือทิ้งจาก กระบวนการแปรรูปมะเขือเทศ ตอมาไดพัฒนาวิธีการสกัดเพื่อใหได ไบโอเรซินที่มีคุณสมบัติเหมาะสม 42

B

IOCOPAC (Development of bio-based coating from tomato processing wastes intended for metal packaging) claims the project will comply with EU Directive 2008/98/EC. Headed up by Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari (SSICA) in Italy, the group is creating biobased thermosetting lacquer.

Wax-like Water Repellent Material Dr. Angela Montanari, project coordinator SSICA, said the team started analyzing and characterizing tomato wastes and will develop an extraction method optimizing the bio-resin.

“The partners are using environmentally friendly techniques to extract the bio-resin from tomato peel,” she said.

“The bio-resin is actually cutin - a wax-like water-repellent material found in the walls of various plant cells.”

Decrease Use of Plastic Containers BIOCOPAC is confident its packaging will improve the quality of metal cans and decrease the use of plastic containers. It also means small and medium-sized

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p42-43_Pro3.indd 42

5/22/14 1:09:31 AM

“ผูรวมวิจัยกับเราไดเลือกสรรเทคนิคการสกัดไบโอเรซินจากเปลือกมะเขือเทศ ซึ่งเปนเทคนิคที่เปนมิตรตอ สิ่งแวดลอม” Dr. Montanari กลาว “จริ ง ๆ แล ว ไบโอเรซิ น ที่ ไ ด ก็ คื อ คิ ว ติ น ซึ่ ง มี คุณสมบัติกันน้ำ พบไดในผนังเซลลของพืชหลากหลาย ชนิดนั่นเอง”

รักษโลก ดวยการลดการใชบรรจุภัณฑพลาสติก สิ่งที่ทางโครงการไดพัฒนาขึ้นนี้จะมีสวนชวยปรับปรุง คุ ณ ภาพของกระป อ งโลหะ และลดปริ ม าณการใช บรรจุภัณฑพลาสติก นับเปนการขยายขีดความสามารถ ในการแข ง ขั น ให กั บ ผู ป ระกอบการ SMEs ในกลุ ม บรรจุภัณฑโลหะอีกดวย Dr. Montanari กลาวเพิ่มเติมวา สารเคลือบที่ใช กั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ อ าหารบรรจุ ใ นกระป อ งโลหะนั้ น จะมี คุ ณ สมบั ติ ท างเคมี แ ละฟ สิ ก ส ที่ เ ป น ธรรมชาติ และ สารเคลื อ บที่ พั ฒ นาขึ้ น นี้ มี คุ ณ สมบั ติ ไ ม ต า งจาก สารเคลื อ บที่ ใ ช กั น โดยทั่ ว ไป และสามารถนำไปผลิ ต ในระดับอุตสาหกรรมได

ทดสอบเพิ่มเติมกับบรรจุภัณฑอาหารกระปอง แม ว า สารเคลื อ บชี ว ภาพนี้ จ ะมี คุ ณ สมบั ติ เ ป น ไปตาม ข อ กำหนดของสหภาพยุ โ รป แต นั ก วิ จั ย จะทำการทดสอบเพิ่ ม เติ ม เพื่ อ ศึ ก ษาว า สารเคลื อ บดั ง กล า ว สามารถนำไปใชงานกับกระปองและบรรจุภัณฑอาหาร อื่นๆ ไดหรือไม โครงการดีๆ เชนนี้ไดรับการสนับสนุนจาก “งานวิจัย เพื่ อ ประโยชน สู SMEs” ซึ่ ง เป น ส ว นหนึ่ ง ของกรอบ แผนงานการพัฒนาการวิจัยฉบับที่ 7 ของสหภาพยุโรป มี แ นวคิ ด มาจากสิ ท ธิ บั ต รของ SSICA ตั้ ง แต ส มั ย ป 2483-2492 งานวิจัยชิ้นโบวแดงนี้นับเปนการผลักดันให เกิดการนำทรัพยากรผลผลิตทางการเกษตรและอาหาร ไปใชใหเกิดประโยชนใหม และยังชวยสนับสนุนบริษัท ต า งๆ ให ก า วเข า สู “กรี น ” รั ก ษ สิ่ ง แวดล อ มมากขึ้ น ตองขอบคุณศูนยวิจัย 4 แหง ผูประกอบการ SMEs และ ผูประกอบการรายใหญ 3 ราย จากสาธารณรัฐเช็ก ฝรั่งเศส อิ ต าลี กรี ซ ลิ ก เตนสไตน และสเปน ที่ ไ ด ส ร า งสรรค ประโยชนจากมะเขือเทศ…ไดมากกวาที่เปนอยู…

ขอมูลเพิ่มเติม/Additional Information บทความนี้เผยแพรใน www.foodproductiondaily.com/ Innovations/Packaging-made-from-tomato-waste และ ไดรับการอนุญาตจากผูเขียนใหเผยแพรในนิตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด ฉบับเดือนมิถุนายน 2557 This article had been published in www.foodproduction daily.com/Innovations/Packaging-made-from-tomatowaste and is allowed to republish in Food Focus Thailand Magazine, June 2014.

enterprises (SMEs) can be more competitive in the metal packaging sector.

Montanari added lacquer for metal packaging used for food products with chemicophysical properties will be entirely natural and the final lacquer will be similar to those used traditionally, and usable in industrial plants.

Additional Tests for Food Tins The lacquers will be designed to meet EU legislation requirements, but the partners will carry out additional tests to find out if their product is suitable for food tins and packaging.

BIOCOPAC’s concept is based on an old patent developed by SSICA in the 1940s.

The research will lead to improved use of Europe’s renewable agri-food resources and support companies’ to become ‘greener’. The group comprises four research centers and SMEs, and three enterprises from the Czech Republic, France, Italy, Greece, Liechtenstein and Spain. The project, funded by the ‘Research for the benefit of SMEs’ part of the EU’s Seventh Framework Programme (FP7).

Food Services

• Food Shipment Inspection (Final Random Inspection & Loading Supervision) • Food Sampling & Testing • Food Lab Services (Physical, Microbiological, GMOs, DNA, Heavy Metals, Mycotoxin, Pesticide Residues, Food Additives, Nutrition and Chemical Residues) • Halal Testing • Food Technical Training (In-House & Public Training) • Food Supplier Audit • Food Research & Development

Intertek Testing Services (Thailand) Limited 888 MEC Tower Building, 9th-10th Floor, Bangna-Trad Road, Bangna, Bangkok 10260 E-mail : Foodservice.TH@intertek.com Tel : (66 2) 744 5158-62 Website : www.intertek.co.th Fax : (66 2) 744 5164 Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p42-43_Pro3.indd 43

43

5/22/14 1:09:33 AM

SPECIAL FOCUS เอื้อเฟอขอมูลโดย: บริษัท โครเนส (ไทยแลนด) จำกัด Information Courtesy By: Krones (Thailand) Co., Ltd. แปลและเรียบเรียงโดย: อัครพล อนันตโชติ ผูชวยบรรณาธิการ นิตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด a.arkkrapol@foodfocusthailand.com Translated By:

Arkkrapol Anantachote

Assistant Editor Food Focus Thailand Magazine a.arkkrapol@foodfocusthailand.com

Invisible Packaging ไอเดียลดพลังงาน...ลดพลาสติก

„

π™à « ß°≈“ߪï 2554 Bracca °≈ÿà ¡ ∏ÿ √ °‘ ® — ≠ ™“μ‘ Õ‘ μ “≈’ ºŸâ º ≈‘ μ πÈ ” ·√à ‰¥â π ”π«— μ °√√¡√–∫∫∫√√®ÿ ¿— ≥ ±å 1 ‡¢â“¡“ª√–¬ÿ°μ儙⠴÷Ë߇ªìπº≈„Àâ “¡“√∂ ∑”¬Õ¥¢“¬‰¥â¡“°°«à“‡¥‘¡∂÷ß√âÕ¬≈– 30 Õ’°∑—È߬—߇ªìπºŸâº≈‘μπÈ”·√à√“¬·√°¢Õß‚≈° ∑’Ë ¡’ ° “ √ ª √ – ¬ÿ ° μå „ ™â ‡ § √◊Ë Õ ß · æÁ § ¢ « ¥ ·∫∫„À¡à2 ¿“¬„π‚√ßß“π„π‡¡◊Õ߇∫Õ√å°“‚¡ ∑“ß¿“§‡Àπ◊ Õ ¢ÕßÕ‘ μ “≈’ Õ’ ° ¥â « ¬ ‚¥‡§√◊ËÕß∫√√®ÿ·∫∫„À¡àπ’È®–·æÁ§‚¥¬„™â “æ≈“ μ‘ ° √— ¥ º≈‘ μ ¿— ≥ ±å ‰ ª¡“„π√Ÿ ª ·∫∫ ∑’Ë “¡“√∂À‘È « ‰¥â (Strapped pack) ‚¥¬‰¡àμâÕßÕ“»—¬°“√„™âøî≈å¡À¥ ®÷ßπ—∫«à“ ‡ªìπ°“√≈¥°“√„™âæ≈—ßß“π·≈–ª√‘¡“≥ øî≈塇 ’¬≈߉¥â ¥—ßπ—È𠧔«à“ ç∫√√®ÿ¿—≥±å ∑’Ë¡Õ߉¡à‡ÀÁπé ®÷ßÀ¡“¬∂÷ß °“√æ—≤π“ Õ¬à “ ߬—Ë ß ¬◊ π ∑—È ß ¥â “ π√–∫∫π‘ ‡ «»·≈– ∑√— æ ¬“°√∑“߇»√…∞°‘ ® ‡æ◊Ë Õ §«“¡√—∫º‘¥™Õ∫μàÕ —ߧ¡∑’Ë ¡∫Ÿ√≥å·∫∫ 44

Food Focus Thailand

O

ver 30 percent more sales – that’s the result now that an innovative packaging system1 has been introduced at the Italian Bracca Group.

Since mid-2011, this mineral water bottler has been the first client to be operating the new packer2 worldwide, at its Bergamo facility in northern Italy. The machine produces strapped packs with an integrated handle, doing entirely without shrink film for secondary packaging, and thus providing significant reductions in both energy consumption and film waste that needs to be disposed of. “Invisible packaging”, meaning sustainability in the truest sense of the word, embracing both ecological aspects and resource-economy to responsible perfection.

JUNE 2014

FF#99_p44-47_Pro3.indd 44

5/22/14 10:37:03 PM

FF#99_ad KH Roberts_Pro3.ai

อ ย า งไรก็ ดี ในป 2554 แม ว า กลุ ม Bracca จะมี ย อดขายน้ ำ แร สูงถึง 236 ลานขวด และสามารถทำ ผลประกอบการไดสูงถึง 26 ลานยูโร แตก็ยังไมสามารถสอดแทรกเขาไป เป น ผู ผ ลิ ต น้ ำ แร แ นวหน า ในตลาด อิตาลีได ซึ่งนับวาเปนตลาดที่มีการบริ โ ภคน้ ำ แร ม ากที่ สุ ด ประเทศหนึ่ ง (ปริ ม าณการบริ โ ภคน้ ำ แร ร วม 11 พันลานลิตร) แตทั้งนี้ Bracca กลับใช โอกาสนี้ ใ นการมองหาช อ งทาง การตลาดจากตลาดน้ำแร โดยอาศัยวา ผลิตภัณฑของตนที่นำเขามาสูตลาด นั้ น เป น ผลิ ต ภั ณ ฑ ที่ มี ค วามพิ เ ศษ และความเฉพาะ จึงทำใหสามารถ ควาสวนแบงตลาดไดถึงเกือบรอยละ 3 ผานการขายไปยังซูเปอรมารเก็ต ร า นลดราคา และธุ ร กิ จ โรงแรม ภั ต ตาคาร (Horeca) เป น ต น นอกจากนี้ บางส ว นของผลิ ต ภั ณ ฑ ยั ง ส ง ออกไปยั ง ประเทศเยอรมนี สวิ ต เซอร แ ลนด และแคนาดา ทั้งนี้ Bracca มีโรงงานบรรจุขวดอยู ทั้งหมด 2 แหง คือ โรงงานบรรจุขวด Bracca Acque Minerali ในโซโญ ซึ่ ง ตั้ ง อยู ใ นหุ บ เขาเบรมบานา และ โรงงานบรรจุขวด Fonti Pineta ใน คลู โ ซน ในหุ บ เขาซี เ รี ย น า ตั้ ง อยู บริ เ วณเนิ น เขาทางตอนเหนื อ ของ เมืองเบอรกาโม

Supermarket Chain UNEs as the Pioneer รานซูเปอรมารเก็ต UNEs ในอิตาลี เปนรานคาปลีกอาหารและเครื่องดื่ม รายแรกที่ น ำน้ ำ แร ข อง Bracca ภายใตแบรนด Presolana U! ซึ่งเปน แบรนดพิเศษของ Bracca ที่ใชบรรจุภัณฑแบบใหม1 นอกจากนี้ UNEs ยั ง เป น ผู ที่ อ ยู เ บื้ อ งหลั ง การเป ด ตั ว และชวยผลักดันบรรจุภัณฑแบบใหม1 นี้อีกดวย เนื่องจากคอนเซปตนั้นตรง กับความตองการของ UNEs ในดาน ภาพลักษณขององคกร เรื่ องความยั่ ง ยื น และการใช ท รั พ ยากรทาง-

1

5/20/14

9:49 PM

Though with 236 million bottles and a turnover of 26 million euros in 2011, the privately run Bracca Group does not exactly rank among the heavy-weights in Italy’s highvolume mineral-water market (which totals 11 billion litres), it has in fact successfully found its niche on this market, with a share of just under three percent, serving primarily supermarkets, discounters and also the horeca segment. A small part of its output is exported to Germany, Switzerland and to Canada.

Bracca has two bottling facilities: Bracca Acque Minerali spa in Zogno in the Brembana valley, and Fonti Pineta spa in Clusone, in the Seriana valley located in the hills above Bergamo.

Supermarket Chain UNEs as the Pioneer

The Italian supermarket chain UNEs is the first food and beverage retailer to sell the Bracca Group’s exclusive brand Presolana U! in the new packages1. And it was UNEs, too, which set the ball rolling for first-time introduction of the new packaging1. This fits in neatly with the firm’s overall image, because sustainability and resourceeconomy are permanent constituents of the franchise chain’s corporate system. The 45-year-old company has for ten years now been part of the Finiper Group. UNEs possesses 186 supermarkets in northern Italy, in the Lombardy, Piedmont and Emilia-Romagna regions, and achieved a turnover of 650 million euros in 2010.

Pondering the Alternatives

In the beverage segment, UNEs initiated a project aimed at reducing the packaging for the Presolana U! mineral water brand. When so requested by UNEs, the Bracca Group – headed by Director-General Gianfranco Morandi – embarked on its quest for a type of endof-the-line packaging geared to producing perceptible savings in packaging material. Morandi had the European markets investigated. In the end, the short list of alternatives to shrinkFood Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p44-47_Pro3.indd 45

45

5/22/14 1:27:00 AM

เศรษฐกิจเพื่อใหเกิดประโยชนสูงสุด ซึ่งถือวาเปนองคประกอบที่สำคัญขององคกรใน ระบบหวงโซแฟรนไชส ทั้งนี้ บริษัท UNEs ที่ไดเปดมานานกวา 45 ป โดยไดเขารวม เปนสวนหนึ่งในกลุม Finiper มากวา 10 ป มีสาขาตั้งอยูทางภาคเหนือของอิตาลีถึง 186 แหง ทั้งในลอมบารเดีย ไพดมองต และเอมีเลีย โดยมีผลประกอบการกวา 650 ลานยูโร ในป 2553 เลยทีเดียว

Pondering the Alternatives UNEs ไดริเริ่มโครงการในการลดปริมาณบรรจุภัณฑสำหรับน้ำแร Presolana U! ซึ่งทางกลุม Bracca นำโดย Gianfranco Morandi ผูอำนวยการทั่วไปของ Bracca ก็ไดตอบสนองและลงมือเริ่มคิดคนบรรจุภัณฑใหม (End-of-the-line packaging) ทันที โดยมีจุดประสงค คือ การลดปริมาณวัสดุของบรรจุภัณฑ Morandi ไดเริ่มจาก การเข า ไปสำรวจข อ มู ล ด า นบรรจุ ภั ณ ฑ ใ นตลาดยุ โ รป ซึ่ ง สุ ด ท า ยก็ ส ามารถระบุ บรรจุภัณฑทางเลือกที่ใชกันอยางแพรหลายในยุโรป โดยเฉพาะทางตอนเหนือและ สามารถนำมาใชทดแทนการใชฟลมหดได คือ ถาดหลุมที่ผลิตจากกระดาษลัง (Fulldepth trays made of cardboard) และถาดพลาสติกขึ้นรูป (Moulded plastic trays) แตอยางไรก็ตาม บรรจุภัณฑทั้งสองชนิดนี้ก็ยังมีขอเสียเปรียบ คือ ถาดหลุม ที่ผลิตจากลังกระดาษจะบังฉลากสินคาบางสวน อาจมีปญหาดานการขนสงตามมา วัสดุที่นำมาผลิตอาจมีราคาสูงกวาการใชฟลมหด และอาจไมเปนที่ถูกใจของผูบริโภค สงผลใหผูบริโภคหันไปซื้อขวดเดี่ยวๆ มากกวาที่จะเลือกซื้อแบบแพ็ค ซึ่งขอเสีย เปรียบเหลานี้ก็สามารถเกิดขึ้นไดในกรณีของถาดพลาสติกขึ้นรูปเชนกัน ถึงแมวาจะ สามารถลดปญหาดานการขนสงได แตวัสดุเหลานี้ถูกผลิตในระบบของการนำกลับ มาใชใหม จึงทำใหตองมีคาใชจายในการขนสงกลับมารีไซเคิล นอกจากนั้นยังมี ขอเสียเปรียบดานการทำความสะอาดอีกดวย

Very Well Received by Consumers ความจริงแลว เวลาที่เราพยายามหาหนทางแกไขปญหาอะไรบางอยางอยู คำตอบ มักจะเกิดขึ้นกับเราโดยไมคาดคิด เมื่อฤดูใบไมผลิป 2553 ในงานเปดตัวโรงงาน บรรจุน้ำแรที่อิตาลี Granfranco Morandi ไดพบคำตอบของบรรจุภัณฑนวัตกรรม1 จากมุมโชวเล็กๆ มุมหนึ่งในวันนั้น ซึ่งนี่ก็คือ จุดเริ่มตนของการคนพบบรรจุภัณฑ แบบใหมของ Bracca ในครั้งนี้เลยทีเดียว “การไดเห็นนวัตกรรมครั้งนี้เหมือนกับเรา ได เ จอสิ่ ง ที่ เ รากำลั ง หาอยู ” Morandi กล า ว โดยต อ มาในเดื อ นมกราคม 2554 Bracca ก็ไดสั่งเครื่องแพ็คขวดแบบใหม2 ที่ใชกับนวัตกรรมระบบบรรจุภัณฑ1 ติดตั้ง รวมกับสายการเปาขึ้นรูปขวด PET ที่มีอัตราการผลิตสูงกวา 24,000 ขวดตอชั่วโมง เชื่อมตออยางมีประสิทธิภาพผานระบบสายพาน การผลิตน้ำแรไดเริ่มเดินสายการผลิตเมื่อชวงฤดูรอน พรอมกับการทดสอบ การยอมรับของผูบริโภคในการใชบรรจุภัณฑแบบใหม ซึ่ง UNEs ไดสำรวจผานหนาราน หลายแหง พบวาการวัดการยอมรับในบรรจุภัณฑแบบใหมเปนเรื่องที่วัดไดยาก ทั้งนี้ ประเด็ น ดั ง กล า วก็ ยั ง มี ค วามเกี่ ย วเนื่ อ งกั บ ความเสี่ ย งสำหรั บ Bracca ในด า น ความคุมของการลงทุนตอผลประกอบการที่ไดรับกลับมา “เมื่อเวลาของการเปลี่ยน ไอเดียมาเปนลงมือประกอบจริงๆ แลว เรามีความมั่นใจในตัวเจาของนวัตกรรม อยางมาก แมวาสิ่งที่เรากำลังทำขึ้นนั้นมันจะเปนเทคโนโลยีใหมก็ตาม” Morandi อธิบาย พรอมเสริมวา “เรามีโอกาสจะพบเจอปญหาตางๆ ไดมากมาย ถาตลาดไม ยอมรับในสิ่งที่เรากำลังเปลี่ยนแปลง แตกระนั้นเราก็โชคดีที่เรื่องนี้ไมเกิดขึ้น ในทาง กลับกัน ตั้งแตเดือนตุลาคม 2554 รานซูเปอรมารเก็ต 186 U2 ของ UNEs ทั้งหมด ก็ไดมีน้ำแร Presolana ขนาด 1.5 ลิตร แพ็ค 6 ขวด ภายใตแบรนด LitePacs วางจำหนาย นอกจากนี้ยังพบวายอดขายของน้ำแร Presolana ที่มีการแพ็คแบบเกา ด ว ยฟ ล ม หดซึ่ ง จำหน า ยใน UNEs เมื่ อ ช ว งเดื อ นมกราคม 2554 กั บ น้ ำ แร Presolana LitePac ในช ว งเดื อ นมกราคม 2555 นั้ น มี ม ากขึ้ น ถึ ง ร อ ยละ 33 46

wrapping included just two candidates: full-depth trays made of cardboard, and moulded plastic trays, of the kind frequently used in northern Europe, in particular. Both variants, however, also exhibited specific disadvantages. With the full-depth tray, the bottles’ labels would have been partly hidden, transport would have posed problems, the cardboard for the trays would have been more expensive than film for shrink-wrapping, and – last but not least – at the point of sale consumers would have been tempted to buy individual bottles instead of the whole tray. This would likewise have been the case with the second alternative, the moulded plastic trays, even though here transport would have been more reliable. These trays, however, are retrays, i.e. they work in a returnable system, which would have entailed an increased outlay in terms of return transport and cleaning.

Very Well Received by Consumers

It does in fact sometimes happen when you are looking very hard for a solution that coincidence comes to your aid. During an “Open Day” at the Italian manufacturer subsidiary in Garda held in the autumn of 2010, the idea of the innovative packaging system1 was presented rather as a sideshow. This was the initial spark for Gianfranco Morandi. “For us, it meant we had finally cut the Gordian Knot”, he says, looking back. In January 2011, Bracca ordered the new packing machine2, the first of its kind worldwide. The innovative packaging system1 was integrated into the firm’s 24,000-bph PET line in a bypass configuration, and all the conveyors linked up.

It started operation in the summer, with consumer acceptance of the innovative packaging being tested by UNEs at some of its sales outlets. After all, this was the big imponderable: how would consumers react to this new form of packaging? This definitely involved a certain risk for the Bracca Group, since measured against turnover the investment they had made was certainly not to be sneezed at. “When it came to translating the idea behind the project into engineered reality, we had complete confidence, even though what we were dealing with here was an entirely new technology”, explains Gianfranco Morandi.

“We would have had a problem, however, if the market had rejected this innovation, which fortunately was not the case. On the contrary: as from October, all of UNEs’ 186 U2 supermarkets have been supplied with the 1.5-litre PET sixpacks containing the Presolana mineral water brand as Litepacs. A comparison of Presolana sales achieved at UNEs in January 2011 (shrink-wrapped packs) and January 2012 (LitePac) revealed an impressive plus of 33 percent. “What we gave to UNEs in the shape of the Litepacs was a very good solution indeed”, emphasises Gianfranco Morandi.

Consumption Reduced for Both Plastic and Energy

“Our trading partner UNEs has told me they’re extremely satisfied with the new packaging1”, explains Gianfranco Morandi. “As far as we ourselves are concerned, the results obtained in actual practice are likewise very encouraging: energy savings of 12.4 percent and plastic consumption cut by 14.8 percent for the whole pack including the bottles, combine to produce overall cost economies of seven to eight percent. When we’re looking at the secondary packaging alone,

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p44-47_Pro3.indd 46

5/22/14 1:27:01 AM

ŕš€ŕ¸Ľŕ¸˘ŕ¸—ŕ¸ľŕš€ŕ¸”ŕ¸ľŕ¸˘ŕ¸§ â€œŕ¸Şŕ¸´ŕšˆŕ¸‡ŕ¸—ŕ¸ľŕšˆŕš€ŕ¸Łŕ¸˛ŕ¸›ŕ¸Łŕ¸ąŕ¸šŕ¸›ŕ¸Łŕ¸¸ŕ¸‡ŕš ŕ¸Ľŕ¸°ŕ¸ŞďœŠŕ¸‡ŕ¸•ďœŠŕ¸­ŕšƒŕ¸Ťďœ‹ŕ¸ ŕ¸ąŕ¸š UNEs ŕšƒŕ¸™ รบ ป ของ Litepacs นู บ ŕš€ŕ¸›ďœ’ น ŕ¸—ŕ¸˛ŕ¸‡ŕ¸­ŕ¸­ŕ¸ ŕ¸—ŕ¸ľŕšˆ ด฾ ล าภท฾ ŕš€ ด฾ ย วâ€?

Morandi ŕ¸ ŕ¸ĽďœŠŕ¸˛ŕ¸§ŕ¸–ŕ¸śŕ¸‡ŕ¸„ŕ¸§ŕ¸˛ŕ¸Ąŕ¸Şŕ¸łŕš€ŕ¸Łŕš‡ŕ¸ˆŕ¸—ŕ¸ľŕšˆŕ¸œďœŠŕ¸˛ŕ¸™ŕ¸Ąŕ¸˛

Consumption Reduced for Both Plastic and Energy “UNEs ŕš€ŕ¸œŕ¸˘ŕ¸ ŕ¸ąŕ¸šŕš€ŕ¸Łŕ¸˛ŕ¸§ďœŠŕ¸˛ ŕ¸šŕ¸Łŕ¸´ŕ¸Šŕ¸ąŕ¸—ŕ¸Ąŕ¸ľŕ¸„ŕ¸§ŕ¸˛ŕ¸Ąŕ¸žŕ¸­ŕšƒŕ¸ˆŕšƒŕ¸™ŕ¸šŕ¸Łŕ¸Łŕ¸ˆŕ¸¸ŕ¸ ŕ¸ąŕ¸“ŕ¸‘ďœŽ นวู ต ภรรล 1 ลาภâ€? Morandi ŕš€ŕ¸›ďœ ŕ¸” ŕš€ŕ¸œŕ¸˘ŕ¸žŕ¸Łďœ‹ อ ŕ¸Ąŕ¸ ŕ¸ĽďœŠ า ŕ¸§ŕ¸•ďœŠ อ â€œŕš€ŕ¸Łŕ¸ˇŕšˆŕ¸­ŕ¸‡ŕ¸—ŕ¸ľŕšˆŕš€ŕ¸Łŕ¸˛ŕ¸ ŕ¸ąŕ¸‡ŕ¸§ŕ¸Ľŕ¸•ďœŠŕ¸˛ŕ¸‡ŕš† ŕ¸Ťŕ¸˛ŕ¸ ŕ¸”ŕ¸šŕ¸ˆŕ¸˛ŕ¸ ŕ¸œŕ¸Ľŕ¸—ŕ¸ľŕšˆŕš„ŕ¸”ďœ‹ŕ¸™ŕ¸ąŕš‰ŕ¸™ ŕ¸™ŕ¸ąŕ¸šŕ¸§ďœŠŕ¸˛ŕš€ŕ¸›ďœ’ŕ¸™ŕ¸—ŕ¸ľŕšˆ ŕ¸™ďœŠŕ¸˛ŕ¸žŕ¸­ŕšƒŕ¸ˆŕ¸Ąŕ¸˛ŕ¸ ŕš„ŕ¸ĄďœŠŕ¸§ďœŠŕ¸˛ŕ¸ˆŕ¸°ŕš€ŕ¸›ďœ’ŕ¸™ŕš€ŕ¸Łŕ¸ˇŕšˆŕ¸­ŕ¸‡ŕ¸ ŕ¸˛ŕ¸Łŕ¸Ľŕ¸”ŕ¸ ŕ¸˛ŕ¸Łŕšƒŕ¸Šďœ‹ŕ¸žŕ¸Ľŕ¸ąŕ¸‡ŕ¸‡ŕ¸˛ŕ¸™ ŕ¸—ŕ¸ľŕšˆŕ¸Şŕ¸˛ŕ¸Ąŕ¸˛ŕ¸Łŕ¸–ŕ¸›ŕ¸Łŕ¸°ŕ¸Ťŕ¸˘ŕ¸ąŕ¸”ŕš„ŕ¸›ŕ¸–ŕ¸śŕ¸‡ŕ¸Łďœ‹ŕ¸­ŕ¸˘ŕ¸Ľŕ¸° 12.4 ŕš€ŕ¸Ľŕ¸˘ŕ¸—ŕ¸ľŕš€ŕ¸”ŕ¸ľŕ¸˘ŕ¸§ ŕšƒŕ¸™ŕ¸‚ŕ¸“ŕ¸°ŕ¸—ŕ¸ľŕšˆ ŕ¸ ŕ¸˛ŕ¸Łŕšƒŕ¸Šďœ‹ พ ฼าสติ ภสำญรู บ ŕ¸šŕ¸Łŕ¸Łŕ¸ˆŕ¸¸ ภู ณ ŕ¸‘ďœŽ ŕ¸—ŕ¸ąŕš‰ ง ญลด รวลถผ ง ŕ¸•ŕ¸ąŕ¸§ŕ¸‚ŕ¸§ŕ¸”ŕ¸ ŕš‡ŕ¸Ľŕ¸”ŕ¸Ľŕ¸‡ŕ¸–ŕ¸śŕ¸‡ŕ¸Łďœ‹ŕ¸­ŕ¸˘ŕ¸Ľŕ¸° 14.8 ŕš€ŕ¸ŠďœŠŕ¸™ŕ¸ ŕ¸ąŕ¸™ ŕš ŕ¸Ľŕ¸°ŕš€ŕ¸Ąŕ¸ˇŕšˆŕ¸­ŕ¸Łŕ¸§ŕ¸Ąŕš ŕ¸Ľďœ‹ŕ¸§ ŕ¸ ŕš‡ พ ŕ¸šŕ¸§ďœŠ า ŕ¸Şŕ¸˛ŕ¸Ąŕ¸˛ŕ¸Łŕ¸–ŕ¸Ľŕ¸”ŕ¸•ďœ‹ น ทุ น ŕ¸Łŕ¸§ŕ¸Ąŕ¸Ľŕ¸‡ŕš„ŕ¸”ďœ‹ ถผ ง ŕ¸Łďœ‹ อ ย฼ะ 7-8 ŕš€ŕ¸Ľŕ¸˘ŕ¸—ŕ¸ľ ŕš€ ด฾ ย ว ŕ¸—ŕ¸ąŕš‰ ง ŕ¸™ŕ¸ľŕš‰ ญาภวิ ŕš€ ŕ¸„ŕ¸Łŕ¸˛ŕ¸°ŕ¸ŤďœŽ ŕš ŕ¸„ďœŠ บ ŕ¸Łŕ¸Łŕ¸ˆŕ¸¸ ภู ณ ŕ¸‘ďœŽ ร อง ŕ¸­ŕ¸˘ďœŠŕ¸˛ŕ¸‡ŕš€ŕ¸”ŕ¸ľŕ¸˘ŕ¸§ ŕ¸ˆŕ¸°ŕ¸žŕ¸šŕ¸§ďœŠŕ¸˛ŕ¸™ŕš‰ŕ¸łŕ¸Ťŕ¸™ŕ¸ąŕ¸ ŕ¸‚ŕ¸­ŕ¸‡ŕ¸&#x;ďœ ŕ¸ĽďœŽŕ¸Ąŕ¸Ťŕ¸”ŕ¸—ŕ¸ľŕšˆŕš€ŕ¸„ŕ¸˘ŕšƒŕ¸Šďœ‹ŕ¸™ŕ¸ąŕš‰ŕ¸™ŕ¸Ąŕ¸ľ ŕ¸™ŕš‰ŕ¸łŕ¸Ťŕ¸™ŕ¸ąŕ¸ ŕ¸–ŕ¸śŕ¸‡ 28 ภรูล ŕš ŕ¸•ďœŠŕš€ŕ¸Ąŕ¸ˇŕšˆŕ¸­ŕš€ŕ¸›ŕ¸Ľŕ¸ľŕšˆŕ¸˘ŕ¸™ŕ¸Ąŕ¸˛ŕšƒŕ¸Šďœ‹ŕš ŕ¸–ŕ¸šŕ¸žŕ¸Ľŕ¸˛ŕ¸Şŕ¸•ŕ¸´ŕ¸ ŕ¸™ŕ¸§ŕ¸ąŕ¸•ŕ¸ ŕ¸Łŕ¸Łŕ¸Ą1 ŕš ŕ¸—ŕ¸™ ŕ¸‹ŕ¸śŕšˆŕ¸‡ŕ¸Ąŕ¸ľŕ¸™ŕš‰ŕ¸łŕ¸Ťŕ¸™ŕ¸ąŕ¸ ŕš€ŕ¸žŕ¸ľŕ¸˘ŕ¸‡ 2-3 ภรูล ŕ¸ ŕš‡ŕ¸Şŕ¸˛ŕ¸Ąŕ¸˛ŕ¸Łŕ¸– ŕ¸Ľŕ¸”ŕ¸›ŕ¸Łŕ¸´ŕ¸Ąŕ¸˛ŕ¸“ŕ¸Ľŕ¸‡ŕš„ŕ¸”ďœ‹ŕ¸–ŕ¸śŕ¸‡ŕ¸Łďœ‹ŕ¸­ŕ¸˘ŕ¸Ľŕ¸° 90â€? ŕ¸Ťŕ¸Ľŕ¸ąŕ¸‡ŕ¸ˆŕ¸˛ŕ¸ ŕ¸—ŕ¸ľŕšˆ Bracca ŕ¸›ŕ¸Łŕ¸°ŕ¸Şŕ¸šŕ¸„ŕ¸§ŕ¸˛ŕ¸Ąŕ¸Şŕ¸łŕš€ŕ¸Łŕš‡ŕ¸ˆŕ¸ˆŕ¸˛ŕ¸ ŕ¸ ŕ¸˛ŕ¸Łŕ¸Ťŕ¸ąŕ¸™ ŕ¸Ąŕ¸˛ŕšƒŕ¸Šďœ‹ŕ¸šŕ¸Łŕ¸Łŕ¸ˆŕ¸¸ŕ¸ ŕ¸ąŕ¸“ŕ¸‘ďœŽŕš ŕ¸šŕ¸šŕšƒŕ¸Ťŕ¸ĄďœŠŕ¸—ŕ¸ľŕšˆŕ¸ŞďœŠŕ¸‡ŕš„ŕ¸›ŕ¸Ľŕ¸­ŕ¸‡ŕ¸•ŕ¸Ľŕ¸˛ŕ¸”ŕ¸ ŕ¸ąŕ¸š UNEs บริชูทฯ ŕ¸ ŕš‡ŕš„ŕ¸”ďœ‹ŕš€ŕ¸”ŕ¸´ŕ¸™ŕ¸Ťŕ¸™ďœ‹ŕ¸˛ŕš€ŕ¸•ŕš‡ŕ¸Ąŕ¸ ŕ¸łŕ¸Ľŕ¸ąŕ¸‡ ŕš€ŕ¸žŕ¸Łŕ¸˛ŕ¸°ŕ¸—ŕ¸ľŕšˆŕ¸œďœŠŕ¸˛ŕ¸™ŕ¸Ąŕ¸˛ŕš€ŕ¸„ŕ¸Łŕ¸ˇŕšˆŕ¸­ŕ¸‡ŕš ŕ¸žŕš‡ ค ŕ¸‚ŕ¸§ŕ¸”ŕš€ŕ¸„ŕ¸Łŕ¸ˇŕšˆ อ ŕ¸‡ŕšƒŕ¸Ťŕ¸ĄďœŠ ŕ¸ĽďœŠ า สุ ด 2 ŕ¸—ŕ¸ľŕšˆ ŕšƒ ŕ¸Šďœ‹ ค ŕ¸§ŕ¸šŕ¸„ŕ¸šďœŠ ภู บ ŕ¸šŕ¸Łŕ¸Łŕ¸ˆŕ¸¸ ภู ณ ŕ¸‘ďœŽ นวูตภรรล1 ŕ¸‹ŕ¸śŕšˆŕ¸‡ŕ¸Ąŕ¸ľŕ¸ ŕ¸łŕ¸Ľŕ¸ąŕ¸‡ŕ¸ ŕ¸˛ŕ¸Łŕ¸œŕ¸Ľŕ¸´ŕ¸•ŕ¸Şŕ¸šŕ¸‡ŕ¸Şŕ¸¸ŕ¸”ŕ¸–ŕ¸śŕ¸‡ 24,000 ŕ¸‚ŕ¸§ŕ¸”ŕ¸•ďœŠŕ¸­ ŕ¸Šŕ¸ąŕšˆŕ¸§ŕš‚ŕ¸Ąŕ¸‡ ทำงานต฼อด 3 ภะ ŕ¸ ŕ¸Ľŕ¸ąŕ¸šŕš„ŕ¸ĄďœŠŕš„ŕ¸”ďœ‹ŕ¸–ŕ¸šŕ¸ ŕšƒŕ¸Šďœ‹ŕ¸‡ŕ¸˛ŕ¸™ŕ¸­ŕ¸˘ďœŠŕ¸˛ŕ¸‡ ŕš€ŕ¸•ŕš‡ŕ¸Ąŕ¸—ŕ¸ľŕšˆ ŕš‚ŕ¸”ŕ¸˘ŕ¸ŠďœŠŕ¸§ŕ¸‡ŕš ŕ¸Łŕ¸ ŕ¸‚ŕ¸­ŕ¸‡ŕ¸ ŕ¸˛ŕ¸Łŕ¸œŕ¸Ľŕ¸´ŕ¸•ŕ¸™ŕ¸ąŕš‰ŕ¸™ŕš€ŕ¸„ŕ¸Łŕ¸ˇŕšˆŕ¸­ŕ¸‡ŕ¸™ŕ¸ľŕš‰ŕ¸–ŕ¸šŕ¸ ŕšƒŕ¸Šďœ‹ŕš„ŕ¸›ŕš€ŕ¸žŕ¸ľŕ¸˘ŕ¸‡ 1 ŕšƒŕ¸™ 10 ŕ¸Şŕ¸łŕ¸Ťŕ¸Łŕ¸ąŕ¸šŕ¸ ŕ¸˛ŕ¸Łŕ¸œŕ¸Ľŕ¸´ŕ¸•ŕ¸™ŕš‰ŕ¸łŕš ŕ¸ŁďœŠ Presolana Litepacs ŕš€ŕ¸—ďœŠ า ŕ¸™ŕ¸ąŕš‰ น ŕš€ŕ¸­ŕ¸‡ ŕ¸™ŕ¸­ŕ¸ ŕš€ŕ¸Ťŕ¸™ŕ¸ˇ อ ŕ¸ˆŕ¸˛ŕ¸ ŕ¸™ŕ¸ąŕš‰ น ŕ¸ˆŕ¸°ŕš€ŕ¸›ďœ’ น ŕ¸ ŕ¸˛ŕ¸Łŕ¸œŕ¸Ľŕ¸´ ต ŕ¸™ŕš‰ ำ ŕš ŕ¸ŁďœŠ Fonti Pineta ŕš ŕ¸Ľŕ¸°ŕ¸™ŕš‰ŕ¸łŕš ŕ¸ŁďœŠŕšƒŕ¸Ťďœ‹ŕ¸šŕ¸Łŕ¸´ŕ¸Šŕ¸ąŕ¸— Coop Northern Italy ŕ¸ ŕš‡ ญู น ŕ¸Ąŕ¸˛ŕšƒŕ¸Šďœ‹ บ ŕ¸Łŕ¸Łŕ¸ˆŕ¸¸ ภู ณ ŕ¸‘ďœŽ น วู ต ŕ¸ ŕ¸Łŕ¸Łŕ¸Ąŕ¸™ŕ¸ľŕš‰ ŕš€ ŕ¸ŠďœŠ น ภู น ŕ¸—ŕ¸ąŕš‰ ง ŕ¸™ŕ¸ľŕš‰ ŕš€ŕ¸„ŕ¸Łŕ¸ˇŕšˆŕ¸­ŕ¸‡ŕš ŕ¸žŕš‡ŕ¸„ŕ¸‚ŕ¸§ŕ¸”ŕšƒŕ¸Ťŕ¸ĄďœŠŕ¸ĽďœŠŕ¸˛ŕ¸Şŕ¸¸ŕ¸”2 ŕ¸™ŕ¸ąŕš‰ŕ¸™ŕ¸˘ŕ¸ąŕ¸‡ŕ¸Şŕ¸˛ŕ¸Ąŕ¸˛ŕ¸Łŕ¸–ŕ¸›ŕ¸Łŕ¸°ŕ¸˘ŕ¸¸ŕ¸ ŕ¸•ďœŽŕšƒŕ¸Šďœ‹ŕ¸ ŕ¸ąŕ¸š ขวดขนาด 0.5 ŕ¸Ľŕ¸´ŕ¸•ŕ¸Łŕš„ŕ¸”ďœ‹ŕ¸–ďœ‹ŕ¸˛ŕ¸•ďœ‹ŕ¸­ŕ¸‡ŕ¸ ŕ¸˛ŕ¸Ł â€œŕšƒŕ¸™ŕ¸ŠďœŠŕ¸§ŕ¸‡ŕš ŕ¸Łŕ¸ ŕ¸œŕ¸Ľŕ¸´ŕ¸•ŕ¸ ŕ¸ąŕ¸“ŕ¸‘ďœŽŕ¸—ŕ¸ľŕšˆŕš ŕ¸žŕš‡ŕ¸„ŕš ŕ¸šŕ¸šŕšƒŕ¸Ťŕ¸ĄďœŠŕ¸™ŕ¸ľŕš‰ŕ¸•ďœ‹ŕ¸­ŕ¸‡ŕ¸­ŕ¸˜ŕ¸´ŕ¸šŕ¸˛ŕ¸˘ ถผ ง ŕ¸ˆŕ¸¸ ด ŕ¸›ŕ¸Łŕ¸°ŕ¸Şŕ¸‡ŕ¸„ďœŽ ข ŕ¸­ŕ¸‡ŕ¸šŕ¸Łŕ¸Łŕ¸ˆŕ¸¸ ภู ณ ŕ¸‘ďœŽ ŕš ŕ¸ ďœŠ ŕ¸œŕ¸šďœ‹ บ ริ ŕš‚ ŕ¸ ŕ¸„ŕšƒŕ¸Ťďœ‹ ŕš„ ŕ¸”ďœ‹ ญ฼ู ง ŕ¸ˆŕ¸˛ŕ¸ ŕ¸™ŕ¸ąŕš‰ น ŕ¸œŕ¸Ąŕš€ŕ¸Šŕ¸ˇŕšˆ อ ŕ¸§ďœŠ า ŕ¸œŕ¸šďœ‹ บ ริ ŕš‚ ŕ¸ ŕ¸„ŕ¸ˆŕ¸°ŕ¸•ŕ¸Łŕ¸°ŕ¸Ťŕ¸™ŕ¸ą ŕ¸ ŕ¸§ďœŠ า ŕš ŕ¸žŕš‡ ค ŕš ŕ¸šŕ¸šŕšƒŕ¸Ťŕ¸ĄďœŠŕ¸™ŕ¸ľŕš‰ŕš€ŕ¸›ďœ’ŕ¸™ŕ¸œŕ¸Ľŕ¸´ŕ¸•ŕ¸ ŕ¸ąŕ¸“ŕ¸‘ďœŽŕ¸—ŕ¸ľŕšˆŕ¸Łŕ¸ąŕ¸ ŕ¸ŠďœŽŕš‚ŕ¸Ľŕ¸ ŕš€ŕ¸›ďœ’ŕ¸™ŕ¸Ąŕ¸´ŕ¸•ŕ¸Łŕ¸•ďœŠŕ¸­ŕ¸œŕ¸šďœ‹ŕ¸šŕ¸Łŕ¸´ŕš‚ŕ¸ ŕ¸„ ŕš ŕ¸Ľŕ¸°ŕš€ŕ¸›ďœ’ŕ¸™ŕ¸šŕ¸Łŕ¸Łŕ¸ˆŕ¸¸ŕ¸ ŕ¸ąŕ¸“ŕ¸‘ďœŽŕ¸Şŕ¸łŕ¸Ťŕ¸Łŕ¸ąŕ¸šŕ¸­ŕ¸™ŕ¸˛ŕ¸„ŕ¸•ŕ¸ˆŕ¸Łŕ¸´ŕ¸‡ŕš† ŕ¸™ŕ¸­ŕ¸ ŕ¸ˆŕ¸˛ŕ¸ ŕ¸™ŕ¸ľŕš‰ŕš ŕ¸Ľďœ‹ŕ¸§ ŕ¸ ŕ¸˛ŕ¸Łŕ¸”ŕ¸łŕš€ŕ¸™ŕ¸´ŕ¸™ŕš‚ŕ¸„ŕ¸Łŕ¸‡ŕ¸ ŕ¸˛ŕ¸Łŕ¸™ŕ¸ľŕš‰ŕ¸˘ŕ¸ąŕ¸‡ŕš€ŕ¸›ďœ’ŕ¸™ŕ¸œŕ¸Ľŕ¸žŕ¸§ŕ¸‡ŕ¸‚ŕ¸­ŕ¸‡ŕ¸„ŕ¸§ŕ¸˛ŕ¸Ąŕ¸ŁďœŠŕ¸§ŕ¸Ąŕ¸Ąŕ¸ˇŕ¸­ŕ¸—ŕ¸ľŕšˆŕ¸”ŕ¸ľ ŕ¸—ŕ¸ľŕšˆ ŕš€ ภิ ด ŕ¸‚ŕ¸śŕš‰ น ŕ¸ˆŕ¸˛ŕ¸ ŕ¸—ŕ¸¸ ŕ¸ ŕ¸„ŕ¸™ŕ¸—ŕ¸ľŕšˆ ŕš€ ŕ¸ ŕ¸ľŕšˆ ย ŕ¸§ŕ¸‚ďœ‹ อ งอ฾ ŕ¸ ŕ¸”ďœ‹ ว ยâ€? Gianfranco Morandi ŕ¸ ŕ¸ĽďœŠŕ¸˛ŕ¸§

the weight of 28 grams for the conventional shrink film is reduced to two to three grams for the strap1, in other words: by around 90 percent.�

It was only after successful market placement at UNEs that the Bracca Group began to proactively market this innovative form of packaging, because the new machine2 capacities in their 24,000-bph bottling line, which is run in three-shift operation, are a long way from being utilised to the full: at the beginning, only a good tenth of the line’s capacity was being used for Presolana with Litepacs, with the remainder serving to fill the Fonti Pineta brand. In the meantime, other retailers, like Coop Northern Italy, for example, are selling their products in this eco-friendly end-of-the-line packaging variant. And what’s more, the new machine2 can also be changed over to handle 0.5-litre containers at need.

To quote Gianfranco Morandi: “At first, the product needs some explaining to the end-users but in the medium term it will turn out to be the eco-compatible, consumerfriendly and economical secondary packaging of the future, I’m firmly convinced of this. This project’s implementation is attributable to the good cooperation displayed by everyone involved�

Re g 21 ist 92 er Southern China (Pearl River Delta) 95 at 9 Let's join Privilege Seminar on 8 Explore Your Business Opportunities in

0

26 June 2014, InterContinental Hotel, Bangkok 27 June 2014, Kantary Hills, Chiang Mai And get special offer to exhibit your products in FHW 2014 on 11-13 November 2014

$AĊ2!G D Ċ:+ĉ/) :!2:):+ 5+9" :+2!9"2!@!

F + :+ SMEs Pro-active Program —Ô´—‚Ă?ĂŠĂ?ºœÒà ä´Œ¡ÕÊ Worldex G.E.C. Co., Ltd. Â¤Ă˜ÂłÂťĂƒĂ”Ă‰Ă’ e-mail: Â¤Ă˜ÂłĂ ÂžĂ‰ĂžÂšĂ€Ă’ e-mail:

ŕ¸‚ďœ‹ŕ¸­ŕ¸Ąŕ¸šŕ¸Ľŕš€ŕ¸žŕ¸´ŕšˆŕ¸Ąŕš€ŕ¸•ŕ¸´ŕ¸Ą/Additional Information 1 ŕ¸šŕ¸Łŕ¸Łŕ¸ˆŕ¸¸ŕ¸ ŕ¸ąŕ¸“ŕ¸‘ďœŽŕ¸™ŕ¸§ŕ¸ąŕ¸•ŕ¸ ŕ¸Łŕ¸Łŕ¸Ą LitePac ŕ¸ˆŕ¸˛ŕ¸ ŕš‚ŕ¸„ŕ¸Łŕš€ŕ¸™ŕ¸Ş 1 The innovative LitePac packaging system from Krones 2 ŕš€ŕ¸„ŕ¸Łŕ¸ˇŕšˆŕ¸­ŕ¸‡ŕš ŕ¸žŕš‡ŕ¸„ŕ¸‚ŕ¸§ŕ¸” EvoLite ŕ¸ˆŕ¸˛ŕ¸ ŕš‚ŕ¸„ŕ¸Łŕš€ŕ¸™ŕ¸Ş 2 The new EvoLite packer from Krones FF#99_ad_FHW_Pro3.indd 29

FF#99_p44-47_Pro3.indd 47

Ă˘ÂˇĂƒ. 02 6646488#405 parisa@worldexgroup.com Ă˘ÂˇĂƒ. 02 6646488#400 penny@worldexgroup.com info@worldexgroup.com

Food Focus Thailand 5/22/14 10:22:39 PM 47

JUNE 2014

5/22/14 10:23:20 PM

SPECIAL FOCUS เอื้อเฟอขอมูลโดย: ศูนยวิจัยกสิกรไทย Information Courtesy By: Kasikorn Research Center

PLASTICS

an Investment Opportunity for Thailand

Amidst the Global Market Demand Growth of over 50% per Year

พลาสติกชีวภาพ...โอกาสการลงทุนของไทย ทามกลางความตองการตลาดโลกที่เติบโตสูงกวารอยละ 50 ตอป ®“°√“¬ß“π¢Õß∏𓧓√‚≈° æ∫«à“„πªï 2568 ∑—Ë«‚≈°®–¡’ª√‘¡“≥¢¬–¡“°∂÷ß 6 ≈â“πμ—πμàÕ«—π‚¥¬ª√–¡“≥ ‡æ‘Ë¡¢÷Èπ°«à“√âÕ¬≈– 71.4 ®“° ªï 2553 ∑’Ë¡’ª√‘¡“≥¢¬–Õ¬Ÿà∑’Ë 3.5 ≈â“πμ—πμàÕ«—π ¥â«¬‡Àμÿπ’È®÷ß°àÕ„À⇰‘¥°“√§‘¥§âππ«—μ°√√¡‡æ◊ËÕμÕ∫‚®∑¬å°“√·°â‰¢ªí≠À“ ‘Ëß·«¥≈âÕ¡ ‰ªæ√âÕ¡Ê °—∫°“√Õπÿ√—°…å ‘Ëß·«¥≈âÕ¡‰¥âÕ¬à“߬—Ë߬◊π According to the World Bank, in 2025 the world will have approximately 6 million tonnes of garbage per day, which is more than a 71.4% increase from 2010 at 3.5 million tonnes per day. This has resulted in the invention of innovation to resolve environmental problems as well as preserve the environment in a sustainable method.

พ

ลาสติกชีวภาพ (Bioplastics) เปนผลิตภัณฑนวัตกรรม ซึ่งเปน อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับการแกไขปญหาสิ่งแวดลอม ควบคูไปกับ การอนุรักษสิ่งแวดลอมที่ทั่วโลกกำลังใหความสนใจเปนอยางมาก หลายประเทศ เชน สหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส อิตาลี ญี่ปุน เปนตน มีนโยบาย อยางชัดเจนในการสงเสริมการใชผลิตภัณฑพลาสติกชีวภาพที่ใชวัตถุดิบ จากชีวมวลหรืออินทรียสารจากวัตถุดิบทางการเกษตรซึ่งยอยสลายได เพื่อมา ทดแทนการใชพลาสติกทั่วไปที่ใชวัตถุดิบจากปโตรเคมีซึ่งยอยสลายไมได จึงสงผลใหตลาดพลาสติกชีวภาพมีโอกาสเติบโตไดอีกมากในอนาคต

ป จ จั ย สำคั ญ ที่ มี ส ว นกดดั น การเติ บ โตของอุ ต สาหกรรม พลาสติกชีวภาพในไทย ดังนี้ • อุตสาหกรรมพลาสติกชีวภาพตองการเงินลงทุนสูง ดวยการลงทุนในเทคโนโลยีการผลิตในกระบวนการตางๆ ประกอบกับ กระบวนการผลิ ต เม็ ด พลาสติ ก ชี ว ภาพ ไปจนถึ ง กระบวนการขึ้ น รู ป เป น ผลิตภัณฑพลาสติกชีวภาพจำเปนตองมีการวิจัยและพัฒนาอยางตอเนื่อง เพื่อคิดคนและพัฒนาผลิตภัณฑพลาสติกชีวภาพใหมีคุณสมบัติการใชงาน ใกลเคียงกับผลิตภัณฑพลาสติกจากปโตรเคมีมากที่สุด ทำใหการลงทุนผลิต เม็ ด พลาสติ ก ชี ว ภาพและผลิ ต ภั ณ ฑ พ ลาสติ ก ชี ว ภาพมั ก กระจุ ก ตั ว อยู แ ต ผูประกอบการรายใหญที่มีเงินทุนสูง • ผูบริโภคยังไมเห็นความสำคัญของการใชผลิตภัณฑจาก พลาสติกชีวภาพ ผลิตภัณฑพลาสติกชีวภาพถือวาเปนเรื่องใหมสำหรับคนไทย ซึ่งสวน ใหญ ยั ง ขาดความรู แ ละความเข า ใจเกี่ ย วกั บ การใช พ ลาสติ ก ชี ว ภาพ อยางชัดเจน และยังไมคอยใหความสำคัญกับการอนุรักษสิ่งแวดลอมเทาที่ควร รวมถึงกลุมผูบริโภคสวนใหญยังไมสามารถตอบสนองตอราคาของผลิตภัณฑพลาสติกชีวภาพที่สูงกวาราคาของพลาสติกจากปโตรเคมีกวา 1-3 เทา 48

B

ioplastics is an innovative product that provides an alternative to solving environmental issues along with preserving the environment – an area of concern of the global community.

Many countries such as the United States, France, Italy and Japan have a clear policy in promoting the use of bioplastic products that use raw material from biomass or biodegradeable agricultural material to replace the use of conventional plastics using raw material from petrochemicals that cannot be composted. This results in the potential growth of the market of bioplastics in the future.

The Factors that Contribute towards the Growth in Thailand’s Bioplastics Industry include the following:

• The Bioplastics Industry Requires a Large amount of Investment.

Because of the technological investment in various production processes of bioplastics require continued research and development in order to come up with and develop bioplastic products that have the most similar qualities to petrochemical-based plastic products, investment in the production of bioplastic pellets is concentrated on large sized business operators with a large budget.

• Consumers are Still Unaware of the Importance of Using Bioplastic Products.

Bioplastic products are new for Thais, with the majority still lacking knowledge and understanding on the use of bioplastics and do not yet see the importance of preserving the environment. Most consumers are still cost conscious in purchasing bioplastic products, which is one to three times higher in terms of price than petrochemicals-based plastics.

• The Waste Management System is not Efficient enough to Support Waste from Compostable Bioplastics.

Compostable bioplastics vary in terms of the method and duration of decomposing. Some types biodegrade in landfills or by microorganisms, while some require compost fertilizer under commercial composting facilities with a controlled environment that will affect compostability, such as temperature and humidity. If composted with organic waste, this will result in organic fertilizer for agricultural use and is a value addition for waste. However, a suitable facility and area for biodegredation are needed in creating an efficient waste management system.

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p48-53_Pro3.indd 48

5/22/14 10:27:42 PM

ตารางที่ 1 ประเภทของพลาสติกชีวภาพ Table 1 Types of Bioplastics ประเภทพลาสติกชีวภาพ Types of Bioplastics

1. พลาสติกชีวภาพที่ผลิตจากวัตถุดิบชีวมวล และไมสามารถยอยสลายได Non-compostable bioplastics produced from biomass 2. พลาสติกชีวภาพที่ผลิตจากวัตถุดิบชีวมวล และสามารถยอยสลายได Compostable bioplastics produced from biomass 3. พลาสติกชีวภาพที่ผลิตจากปโตรเคมี และสามารถยอยสลายได Compostable bioplastics produced from petrochemicals

วัตถุดิบ

ลักษณะการยอยสลาย

ชีวมวล > รอยละ 25 Biomass > 25%

ไมสามารถยอยสลายไดทางชีวภาพ Non-compostable

ชีวมวล รอยละ 100 100% biomass

สามารถยอยสลายไดทางชีวภาพ Compostable

ปโตรเคมี Petrochemicals

สามารถยอยสลายไดทางชีวภาพ Compostable

Raw Material

Compostability

หมายเหตุ: 1. การยอยสลายทางชีวภาพเปนการยอยสลายดวยการทำงานของเชื้อจุลินทรีย โดยไมมีสารตกคางอยูในสิ่งแวดลอม 2. พลาสติกชีวภาพที่สามารถยอยสลายทางชีวภาพจากการทำงานของเชื้อจุลินทรียมี 2 ลักษณะ คือ 2.1 สามารถยอยสลายไดในอุณหภูมิหองหากมีเชื้อจุลินทรีย หรือเอาไปฝงกลบดิน (Biodegradable) โดยพลาสติกจะกลายเปนกาซคารบอนไดออกไซด น้ำ และดิน ที่พืชสามารถนำกลับไปใชใหมได 2.2 สามารถยอยสลายไดในโรงหมัก (Biocompostable) ภายใตสภาวะที่ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นเปนพิเศษ ที่มา: สมาคมอุตสาหกรรมพลาสติกชีวภาพไทย รวบรวมโดยศูนยวิจัยกสิกรไทย Note: 1. Composting is when microorganisms break down the material without leaving any toxic in the environment.

2. Compostable bioplastics have two qualities: 2.1 The ability to biodegrade in room temperature if microorganisms exist, producing carbon dioxide, water and soil that plants are able to reuse.

2.2 Biocompostable in a commercial composting facility under controlled temperatures and humidity.

Source: The Thai Bioplastics Industry Association, obtained by Kasikorn Research

• ระบบการจั ด การขยะยั ง ไม มี ป ระสิ ท ธิ ภ าพพอที่ จ ะรองรั บ ขยะจากผลิตภัณฑพลาสติกชีวภาพที่ยอยสลายได เนื่องจากพลาสติกชีวภาพที่สามารถยอยสลายไดทางชีวภาพในแตละ ประเภทมี ร ะยะเวลาการย อ ยสลายและมี ลั ก ษณะของการย อ ยสลาย ที่แตกตางกัน บางชนิดสามารถยอยสลายดวยการฝงกลบดิน หรือสามารถ ยอยสลายไดเองหากมีเชื้อจุลินทรีย ในขณะที่บางชนิดจะยอยสลายดวย กระบวนการหมักปุย ซึ่งจำเปนตองมีโรงหมักที่สามารถควบคุมสภาวะ แวดลอมที่สำคัญอันจะมีผลตอการยอยสลายทางชีวภาพได เชน อุณหภูมิ และความชื้น เปนตน ซึ่งหากนำไปหมักรวมกับขยะอินทรียแลว ก็จะทำให ได ปุ ย อิ น ทรี ย อั น จะเป น การใช ป ระโยชน ต อ การเกษตรต อ ไป และ ยังเปนการสรางมูลคาเพิ่มของขยะไดอีกทางหนึ่ง อยางไรก็ดี การสราง ระบบการจัดการขยะอยางมีประสิทธิภาพ จำเปนตองสรางพื้นที่สำหรับ การฝงกลบและสรางโรงหมักที่เหมาะสมแกการใชงานในกระบวนการ ตางๆ ถัดไป • เม็ ด พลาสติ ก ชี ว ภาพป จ จุ บั น อาจมี ข อ จำกั ด เรื่ อ งคุ ณ สมบั ติ การใชงานเมื่อนำมาขึ้นรูปผลิตภัณฑ เม็ดพลาสติกชีวภาพที่ปราศจากสารเติมแตงสามารถนำไปขึ้นรูปและ นำไปใชประโยชนไดเชนเดียวกับผลิตภัณฑพลาสติกจากปโตรเคมี เชน ถุ ง บรรจุ ภั ณ ฑ ต า งๆ แต อ าจให คุ ณ สมบั ติ บ างอย า งได ไ ม ดี เ ท า กั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ พ ลาสติ ก จากป โ ตรเคมี โดยเฉพาะคุ ณ สมบั ติ ท นความร อ น หากจะทำใหไดคุณสมบัติที่ดีเทียบเทากับพลาสติกจากปโตรเคมี จะทำให ตนทุนการผลิตสูงขึ้นไปอีก สงผลใหพลาสติกชีวภาพอาจจะไมสามารถ ทดแทนพลาสติ ก จากป โ ตรเคมี ไ ด ทั้ ง หมด โดยอาจเข า ไปทดแทนหรื อ เปนอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับการใชพลาสติกจากปโตรเคมีบางประเภท

• Current Bioplastic Pellets may have Limited Qualities in Product-form.

Like petrochemical-based plastic products, bioplastic pellets that do not contain additives can be used and formed into products such as various types of packaging, but might provide certain qualities that are not up to par with petrochemical-based plastic products, especially in terms of heat resistance. An attempt to provide equal qualities will incease production costs, making it difficult for bioplastics to replace all plastic made from petroleum. Instead, it might replace or be an alternative to the use of some types of petrochemical-based plastics, especially disposable ones with a short life cycle but high consumption rate, such as glass spoons, straws, foam and food packaging or soil wrap films for plants that can biodegrade into the soil.

Thailand currently does not have a bioplastic pellet manufacturing plant for commercial purposes, resulting in the need for most business operators manufacturing bioplastic products to import bioplastic pellets from other countries. Thailand imports a small amount of PLA (polylactic acid) but there has been a continuous growth. In 2013, Thailand imported around US$1.21 million worth of PLA, a 54.9% increase from 2012 at US$0.78 million. Imports were from the United States, which is the world’s top PLA manufacturer with a market share of 51.2%. (Fig 1-2)

Thailand’s Potential and Opportunity for Investment in the Bioplastics Industry

The current demand of bioplastics in the global market is increasing at an average of 50% per year. Kasikorn Research Center estimated that in 2020, the global demand of bioplastics will increase to around 1.3 million tonnes, with a 216.5% growth compared to 2012, where demand was still at 0.4 million tonnes.

The United States is the global manufacturer of PLA bioplastic pellets using corn as the raw material, with a market share of 80% of global production. Thailand is another country that can act as a potential bioplastics production base in the future due to the large amount of biomass used as raw material for bioplastic pellets, especially cassava and sugarcane. Thailand produces around 29.6 million tonnes of cassava and 103.3 milllion tonnes of sugarcane Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p48-53_Pro3.indd 49

49

5/22/14 1:36:40 AM

โดยเฉพาะพลาสติ ก ประเภทใช แ ล ว ทิ้ ง อายุ ก ารใช ง านสั้ น แต มี อั ต รา การบริโภคที่คอนขางสูง อาทิเชน ชอน แกว และหลอดพลาสติก กลองโฟม ถุงอาหาร หรือถุงเพาะปลูกหรือฟลมคลุมดินสำหรับปลูกพืชเพื่อใหยอยสลาย กลายเปนดินตอไป เปนตน ปจจุบัน ประเทศไทยยังไมมีโรงงานผลิตเม็ดพลาสติกชีวภาพเพื่อการพาณิชย ทำใหผูประกอบการสวนใหญที่ผลิตหรือขึ้นรูปผลิตภัณฑพลาสติกชีวภาพตอง นำเขาเม็ดพลาสติกชีวภาพมาจากตางประเทศ โดยไทยมีการนำเขาเม็ดพลาสติกชีวภาพชนิด PLA ในปริมาณที่ไมมากนัก แตก็มีอัตราการเติบโตอยางตอเนื่อง ในป 2556 ไทยนำเขา PLA คิดเปนมูลคาประมาณ 1.21 ลานเหรียญสหรัฐ มีอัตรา การเติบโตกวารอยละ 54.9 จากป 2555 ที่มีมูลคาอยูที่ 0.78 ลานเหรียญสหรัฐ และเปนการนำเขาจากประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งนับวาเปนประเทศผูผลิต PLA เปนอันดับหนึ่งของโลกสูงถึงรอยละ 51.2 (รูปที่ 1-2)

per year. As a major food exporter, the need to adjust packaging in line with regulations of trading countries might also be a supporting factor for the increased demand in bioplastic products for Thailand’s manufacturing sector.

Nevertheless, a wide variety of raw material can be used to produce compostable bioplastic pellets, including petrochemicals, corn and cassava. Kasikorn Research Center considers that if Thailand is to become a compostable bioplastics hub as well as create environmental sustainability in the future, cassava and sugarcane are the appropriate raw materials for the country’s production of bioplastic pellets because they can be cultivated with crop rotation.

Thailand also has a surplus of low-value added products such as cassava chips, pellets and flour. These account for over 70% of the country’s cassava exports, which is dependant on the Chinese market, contributing over 98% of the value of exports of cassava chips and pellets. If cassava is used as a raw material to produce compostable bioplastics, it will not only help the agricultural sector

Japan

Value US$

Other

China The US New Zealand

รูปที่ 1 มูลคาการนำเขา PLA ของประเทศไทย Fig 1 Value of Thailand’s PLA imports

รูปที่ 2 สัดสวนการนำเขา PLA Fig 2 Proportion of PLA imports

Source:

Source:

ที่มา:

ศูนยเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร สำนักงานปลัดกระทรวงพาณิชย รวบรวมโดยศูนยวิจัยกสิกรไทย Information Technology & Communication Centre, Office of the Permanent Secretary Ministry of Commerce, by Kasikorn Research Center

ศั ก ยภาพของไทยกั บ โอกาสการลงทุ น ในอุ ต สาหกรรมพลาสติกชีวภาพ ปจจุบัน ความตองการพลาสติกชีวภาพในตลาดโลกมีแนวโนมการเติบโตที่สูง โดยเฉลี่ยกวารอยละ 50 ตอป โดยศูนยวิจั ยกสิกรไทยคาดวา ในป 2563 ปริมาณความตองการพลาสติกชีวภาพของโลกจะพุงสูงขึ้นสูระดับประมาณ 1.3 ลานตัน โดยมีอัตราการขยายตัวสูงถึงรอยละ 216.5 เมื่อเทียบกับป 2555 ซึ่งมีปริมาณความตองการอยูเพียง 0.4 ลานตัน สหรัฐอเมริกาเปนประเทศที่ผลิตเม็ดพลาสติกชีวภาพชนิด PLA มากที่สุด ของโลก โดยใช ข า วโพดเปน วั ต ถุดิ บ ในการผลิต ซึ่ ง มีสั ด ส ว นการผลิ ต กว า รอยละ 80 ของการผลิต PLA ทั้งหมดของโลก สำหรับไทยก็เปนอีกประเทศหนึ่งที่มี ศั ก ยภาพพอที่ จ ะเป น ฐานการผลิ ต พลาสติ ก ชี ว ภาพได ใ นอนาคต โดยมี เหตุปจจัยสนับสนุนที่สำคัญ คือ ไทยเปนแหลงผลิตวัตถุดิบชีวมวลสำหรับใช ในการผลิตเม็ดพลาสติกชีวภาพ โดยเฉพาะมันสำปะหลัง และออย ปจจุบัน สามารถผลิตมันสำปะหลังไดราว 29.6 ลานตันตอป และสามารถผลิตออย ไดราว 103.3 ลานตันตอป ประกอบกับไทยเปนผูสงออกสินคาอาหารไปยัง ประเทศต า งๆ โดยผู ส ง ออกอาจจำเป น ต อ งปรั บ การใช บ รรจุ ภั ณ ฑ ต าม กฎเกณฑ ที่ ป ระเทศคู ค า กำหนด ซึ่ ง อาจเป น ป จ จั ย หนุ น ความต อ งการ บรรจุภัณฑพลาสติกชีวภาพในอุตสาหกรรมการผลิตไทยมากขึ้น 50

ที่มา:

ศูนยเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร สำนักงานปลัดกระทรวงพาณิชย รวบรวมโดยศูนยวิจัยกสิกรไทย Information Technology & Communication Centre, Office of the Permanent Secretary Ministry of Commerce, by Kasikorn Research Center

by expanding the market for the crops, but also lower the reliance of exports to China. Meanwhile, only 30% of all sugar cane production is processed into sugar for domestic consumption and 70% for exports.

If the latter is used for bioplastics production, it will also increase the value addition for sugarcane.

Kasikorn Research Center estimated that if raw cassava or sugarcane were used as raw material for producing PLA pellets, which is the most widely produced and used compostable bioplastic pellet, it would add value in terms of price for raw cassava and sugarcane by 3.3 times and 4 times respsectively. Apart from that, promoting Thailand as the bioplastics hub would create a business opportunity for shareholders in the bioplastics production chain from farmers to producers of cassava flour, sugar, lactic acid, bioplastic pellets and bioplastic products.

An analysis by Kasikorn Reseach Center showed that when comparing Thailand’s export value of cassava chips and cassava pellets in 2013 totalling US$ 1.32 billion, if 1 million tonnes of raw cassava (or 5% of raw cassava used to produce chips or pellets for export) is used as a raw material for PLA, the value would increase to US$ 303.5 million, or 23% of Thailand’s total cassava chips and pellets exports. But if 25% of raw cassava used for producing chips or pellets for exports is used as a raw material for PLA, the value would increase to US$ 1.52 billion, which is 15.2% higher than exporting cassava chips and pellets.

When compared with the value of Thailand’s sugar exports in 2013 totalling US$ 2.86 billion, if 3.6 million tonnes of sugarcane (or 5% of the amount used to produce sugar for exports) is used instead as a raw material for PLA, it will increase the value to US$ 516.3 million, or 18.1% of Thailand’s sugar exports. But if 30% of sugarcane used to

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p48-53_Pro3.indd 50

5/22/14 10:18:56 PM

อย างไรก็ ดี การผลิ ตเม็ดพลาสติ กชี วภาพที่ยอยสลายได produce sugar for exports were instead used as a raw material for PLA, the figure would increase to up to $3.10 billion, which is 8.4% higher than the value of sugar exports. สามารถใชวัตถุดิบไดหลากหลาย อาทิเชน ปโตรเคมี ขาวโพด อ อ ย และมั น สำปะหลั ง เป น ต น ซึ่ ง ทางศู น ย วิ จั ย กสิ ก รไทย Factors that Contribute towards มองว า หากไทยจะเป น ฐานการผลิ ต พลาสติ ก ชี ว ภาพ the Future Growth of the Bioplastics Industry • The Support and Promotion of Bioplastic Producers in Research and ที่ ย อ ยสลายได ควบคู ไ ปกั บ การสร า งความยั่ ง ยื น ในการใช Investment The government should have a clear policy in supporting investment for business สิ่ ง แวดล อ มในอนาคต วั ต ถุ ดิ บ ที่ เ หมาะสมสำหรั บ การผลิ ต operators, for instance, issuing measures to lower investment taxes, providing low เม็ ด พลาสติ ก ชี ว ภาพในไทย คื อ มั น สำปะหลั ง และอ อ ย interest loans, supporting research and setting up laboratories to test the quality and of bioplastic products, as well as set standards of bioplastic products. เนื่องจากเปนวัตถุดิบที่สามารถปลูกหมุนเวียนทดแทนได และ biodegradeability Currently the government has provided a total of three laboratories for bioplastic product ไทยสามารถผลิ ต ได เ กิ น กว า ความต อ งการภายในประเทศ testing, including the National Metal and Materials Technology Center, the Thailand Institute โดยทำการแปรรู ป มั น สำปะหลั ง เพี ย งขั้ น ต น ในรู ป วั ต ถุ ดิ บ ที่มีมูลคาไมสูงมาก เชน มันเสน มันอัดเม็ด หรือแปงมันสำปะหลัง เป น ต น ซึ่ ง มี สั ด ส ว นการส ง ออกกว า ร อ ยละ 70 ของปริ ม าณ มันสำปะหลังที่ผลิตไดทั้งหมด อีกทั้งยังเปนการพึ่งพิงตลาดสงออก ไปที่ประเทศจีนเปนหลัก โดยมีสัดสวนกวารอยละ 98 ของมูลคา การสงออกมันเสนและมันอัดเม็ดทั้งหมด และหากนำมันสำปะหลัง เป น วั ต ถุ ดิ บ ชี ว มวลในการผลิ ต พลาสติ ก ชี ว ภาพที่ ย อ ยสลายได ก็จะเปนการเพิ่มตลาดที่จะรองรับผลผลิตมันสำปะหลังทดแทน การพึ่ ง พิ ง การส ง ออกไปยั ง ประเทศจี น เพี ย งอย า งเดี ย ว ซึ่งเปนการชวยเหลือเกษตรไดอีกทางหนึ่ง ในขณะที่ออยจะถูก แปรรูปเปนน้ำตาลเพื่อการบริโภคในประเทศเพียงรอยละ 30 และสงออกกวารอยละ 70 ของปริมาณออยที่ผลิตไดทั้งหมด และหากนำออยในสัดสวนของการผลิตน้ำตาลเพื่อการสงออก มาใช ใ นการผลิ ต พลาสติ ก ชี ว ภาพ ก็ จ ะเป น การเพิ่ ม มู ล ค า Visit us at: To Create a better Booth No. Y11 ใหแกออยไดเชนกัน Hall 4 way for life ศูนยวิจัยกสิกรไทย ประเมินวาหากนำมันสำปะหลังสดหรือ ออยมาเปนวัตถุดิบสำหรับการผลิตเม็ดพลาสติกชีวภาพ PLA ซึ่งเปนเม็ดพลาสติกชีวภาพที่สามารถยอยสลายไดทางชีวภาพ ที่มีการผลิตและใชงานมากที่สุด จะสามารถเพิ่มมูลคาทางดาน Food Care ราคาใหแกมันสำปะหลังสดและออยราว 3.3 เทา และ 4.0 เทา Ensuring the safety and quality of ตามลำดับ นอกจากนี้ การสนับสนุนใหไทยเปนฐานในการผลิต what we eat and drink is essential พลาสติกชีวภาพนาจะเปนการสงเสริมโอกาสทางธุรกิจใหแก for sustaining healthy communities.

To help the world thrive, Sealed Air’s ผูประกอบการตางๆ ในหวงโซอุปทานการผลิตพลาสติกชีวภาพ Food Care Division commits to creตั้งแตเกษตรกร ผูประกอบการที่เปนผูผลิตแปงมันสำปะหลัง ate packaging and hygiene solutions และน้ ำ ตาล ผู ผ ลิ ต กรดแลคติ ก ผู ผ ลิ ต เม็ ด พลาสติ ก ชี ว ภาพ that increase operational effciency ไปจนถึงผูผลิตผลิตภัณฑพลาสติกชีวภาพ เปนตน extend shelf-life and reduce resource use and waste throughout the global food and beverage supply chain.

From farm to fork, we improve food safety and build brands for better tasting and nutritious experiences every days.

www.sealedair.com Tel: (66) 2108-8100 Fax: (66) 2108-8199

ad_Diversey final_Pro3.indd 24

FF#99_p48-53_Pro3.indd 51

Food Focus Thailand 51 5/22/14 JUNE 201410:00:26 PM

5/22/14 10:01:37 PM

จากการวิเคราะหของศูนยวิจัยกสิกรไทย พบวาเมื่อเทียบกับมูลคาการสงออก มันเสนและมันอัดเม็ดของไทยในป 2556 ซึ่งมีมูลคา 1,317.6 ลานเหรียญสหรัฐ หากนำมั น สำปะหลั ง สดในปริ ม าณ 1 ล า นตั น หรื อ คิ ด เป น สั ด ส ว นเพี ย ง รอยละ 5 ของปริมาณมันสำปะหลังสดที่ใชในการผลิตมันเสน หรือมันอัดเม็ด เพื่อการสงออก มาใชเปนวัตถุดิบในการผลิต PLA จะทำใหมีมูลคาถึง 303.5 ลานเหรียญสหรัฐ คิดเปนสัดสวนรอยละ 23.0 ของมูลคาการสงออกมันเสน และมันอัดเม็ดของไทย แตถาหากนำมันสำปะหลังสดในสัดสวนรอยละ 25 ของปริมาณมันสำปะหลังสดที่ใชในการผลิตมันเสน หรือมันอัดเม็ดเพื่อการสงออก มาใชเปนวัตถุดิบในการผลิต PLA จะทำใหมีมูลคาสูงถึง 1,517.5 ลานเหรียญสหรัฐ ซึ่งมากกวามูลคาการสงออกมันเสนและมันอัดเม็ดถึงรอยละ 15.2 นอกจากนี้ เมื่อเทียบกับมูลคาการสงออกน้ำตาลของไทยในป 2556 ซึ่งมี มูลคา 2,858.0 ลานเหรียญสหรัฐ หากนำออยในปริมาณ 3.6 ลานตัน หรือ ในสัดสวนรอยละ 5 ของปริมาณออยที่ใชผลิตน้ำตาลเพื่อการสงออก มาใช เปนวัตถุดิบผลิต PLA จะทำใหมีมูลคาถึง 516.3 ลานเหรียญสหรัฐ คิดเปน สัดสวนรอยละ 18.1 ของมูลคาการสงออกน้ำตาลของไทย แตถาหากนำออย ในสัดสวนรอยละ 30 ของปริมาณออยที่ใชในการผลิตน้ำตาลเพื่อการสงออก มาใชเปนวัตถุดิบในการผลิต PLA จะทำใหมีมูลคาสูงถึง 3,097.8 ลานเหรียญสหรัฐ ซึ่งมากกวามูลคาการสงออกน้ำตาลรอยละ 8.4

of Scientific and Technological Research and the Department of Science Service. The Thai Bioplastics Industry Association will issue a certification for bioplastic products that pass the laboratory testing.

• The Support and Promotion of Domestic Bioplastics Consumption The government or related agencies might issue concrete measures for consumers to lower their use of petrochemicalsbased plastic bags and instead use compostable bioplastic bags.

This could be initiated by incrasing domestic demand by promoting business operators in various industrial sectors to increase their use of bioplastics. In the case that retailers use bioplastic bags or packaging to service their customers, or if food vendors use bioplastics for packaging, they are able to deduct their taxes from the increased costs, for instance.

ตารางที่ 2 ขอไดเปรียบและขอเสียเปรียบจากการใชวัตถุดิบตางๆ ในการผลิตพลาสติกชีวภาพที่ยอยสลายได Table 2 Advantages and Disadvantages of using various Raw Material for the Production of Compostable Bioplastics Types of Bioplastics

Advantages

Disadvantages

Petrochemicals

Lower cost and price than bioplastics produced from biomass, such as corn, sugarcane or cassava.

Fossil fuels are generally considered to be non-renewable resources, which is not sustainable.

Corn

A raw material that can be cultivated with crop rotation.

Domestic production is on average only 4.8 million tonnes per year, while domestic demand remains high, at over 90% of total corn production. The majority is used in the animal feed industry.

Sugar cane

A raw material that can be cultivated with crop rotation. Current production is around 103.3 million tonnes per year, while production for domestic consumption is only 30%, and exports 70% of total sugar cane production.

Cassava

A raw material that can be cultivated with crop rotation. Current production is around 29.6 million tonnes per year, while production for domestic consumption is only 30%, and exports 70% of total cassava production. Most are in the form of low-value added raw material, such as chips and pellets.

Cost and price is higher than conventional plastic and petrochemical-based plastics. When formed into plastic products, certain qualities such as heat resistance might not be up to par with conventional plastics made from petroleum.

ที่มา: สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร ศูนยวิจัยกสิกรไทย Source: Kasikorn Research Center’s Agricultural Economics Sector

52

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p48-53_Pro3.indd 52

5/22/14 1:36:41 AM

ป จ จั ย ส ง เสริ ม การเติ บ โตของอุ ต สาหกรรมพลาสติกชีวภาพในอนาคต • การสนับสนุนและสงเสริมผูประกอบการ พลาสติกชีวภาพในดานการวิจัยและลงทุน รั ฐ บาลจึ ง ควรมี น โยบายสนั บ สนุ น การลงทุ น แก ผูประกอบการอยางชัดเจน อาทิเชน การออกมาตรการ ลดหยอนภาษีดานการลงทุน การสนับสนุนเงินกูในอัตรา ดอกเบี้ยต่ำ การสนับสนุนทุนวิจัยและการสรางหองปฏิบัติการ รวมสำหรับการทดสอบคุณสมบัติและการยอยสลายของ ผลิตภัณฑพลาสติกชีวภาพ รวมไปถึงการจัดทำมาตรฐาน ผลิตภัณฑพลาสติกชีวภาพ โดยปจจุบันรัฐบาลไดมีการสนั บ สนุ น และจั ด ตั้ ง ห อ งปฏิ บั ติ ก ารทดสอบผลิ ต ภั ณ ฑ พลาสติกชีวภาพในไทยทั้งหมด 3 แหง คือ ศูนยเทคโนโลยีโลหะและวั ส ดุ แ ห ง ชาติ สถาบั น วิ จั ย วิ ท ยาศาสตร แ ละ เทคโนโลยีแหงประเทศไทย และกรมวิทยาศาสตรบริการ โดยสมาคมพลาสติกชีวภาพไทยจะออกตราเครื่องหมาย มาตรฐานผลิ ต ภั ณ ฑ พ ลาสติ ก ชี ว ภาพให กั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ พลาสติ ก ชี ว ภาพที่ ผ า นการทดสอบจากห อ งปฏิ บั ติ ก าร ดังกลาว • สงเสริมและผลักดันการบริโภคพลาสติกชีวภาพ ภายในประเทศ รั ฐ บาลหรื อ หน ว ยงานที่ เ กี่ ย วข อ งอาจออกมาตรการ ในการรณรงคอยางจริงจังใหผูบริโภคในประเทศลดการใช ถุงพลาสติกทั่วไปจากปโตรเคมี และหันมาใชถุงพลาสติก ชีวภาพยอยสลายได โดยอาจเริ่มผลักดันการบริโภคภายใน ประเทศดวยการสนับสนุนใหผูประกอบการในอุตสาหกรรม ตางๆ หันมาใชพลาสติกชีวภาพยอยสลายไดมากขึ้น เชน ในกรณีที่ผูประกอบการคาปลีกใชถุงบรรจุภัณฑพลาสติก ชีวภาพเพื่อบริการแกลูกคา หรือผูประกอบการอาหารที่ใช บรรจุภัณฑพลาสติกชีวภาพในการหออาหาร ก็สามารถ นำคาใชจายที่เพิ่มขึ้นเพื่อไปลดหยอนภาษีได เปนตน • การจั ด พื้ น ที่ แ ละสร า งระบบการกำจั ด ขยะที่ มี ประสิ ท ธิ ภ าพ เพื่ อ รองรั บ การเติ บ โตของพลาสติ ก ชีวภาพ รัฐบาลหรือหนวยงานที่เกี่ยวของควรมีการสรางระบบ การจัดการขยะใหมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น ตั้งแตการติดตั้ง ถั ง ขยะแยกประเภท เช น ถั ง ขยะอิ น ทรี ย แ ละพลาสติ ก ชีวภาพที่ยอยสลายทางชีวภาพได ถังขยะรีไซเคิล เปนตน ไปจนถึ ง การจั ด การพื้ น ที่ บ อ ขยะฝ ง กลบและการสร า ง โรงหมั ก เพื่ อ รองรั บ การย อ ยสลายของพลาสติ ก ชี ว ภาพ ตอไป โดยอาจมีมาตรการสงเสริมและสรางแรงจูงใจให ผูบริโภคแยกขยะ อาทิเชน การใหรางวัลแกชุมชนตัวอยาง ที่ ท ำการแยกขยะ หรื อ การรั บ ซื้ อ ขยะพลาสติ ก ชี ว ภาพ ที่ยอยสลายไดจากรัฐบาล เปนตน

• Area Allocation and Creating an Efficient Waste Disposal System to Support the Growth of Bioplastics The government or related agencies should have a more efficient waste management system, starting from installing garbage bins for different types of waste, such as organic and compostable bioplastic waste and another for recycling. There could also be a management system for landfills and the construction of composting facilities. There might be measures and incentives to promote consumers to seperate garbage, such as providing awards to communities that seperate waste or purchase bioplastic waste from the government.

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p48-53_Pro3.indd 53

53

5/22/14 10:15:34 PM

SMART PRODUCTION

เอื้อเฟอขอมูลโดย: สมาคมสงเสริมเทคโนโลยี (ไทย-ญี่ปุน) Information Courtesy By: Technology Promotion Association (Thailand - Japan)

Robotics Industrial Robot Arms &

Àÿàπ¬πμå (Robotics or Robot) ‡ªìπª√–¥‘…∞°√√¡Õ—®©√‘¬–∑“ß«‘∑¬“»“ μ√å ‡ªìππ«—μ°√√¡∑’ˇ°‘¥¢÷Èπ‚¥¬Ωï¡◊Õ¡πÿ…¬å ¡’μ—Èß·μà√Ÿª·∫∫∑’Ë √â“ߢ÷Èπ¡“„Àâ∑”ß“π ßà“¬Ê ‰ª®π∂÷ß√Ÿª·∫∫∑’Ë∑”ß“π‰¥â´—∫´âÕπ ªí®®ÿ∫—πÀÿàπ¬πμ凢ⓡ“¡’ à«π√à«¡ „π™’«‘μª√–®”«—π¢Õß¡πÿ…¬å‡ªìπÕ¬à“ß¡“° ‰¡à«à“∑“ßμ√ßÀ√◊Õ∑“ßÕâÕ¡ Robotics or robot is a scientific genius inventions originated by human. The form of robot is created to work from simple functions until to form complex functions. Currently, robots take part in the daily life of men widely whether directly or indirectly.

สวนประกอบของหุนยนต

Components of the Robot

Critical components of the robot are in 5 parts: 1. structure of the robot; 2. mechanics system for the movement of the robot; 3. sensors used to receive and send information to the electronic brain for processing in order to command the robot to work; 4. power supply to the systems for mechanical movement, sensors and electronic brain; and 5. electronic brain or the central processing unit (CPU) to analyze functions and processes sent from sensors at various points to make the robot work effectively.

Various robots that we are familiar with including R2D2 and C-3PO, the intelligent robots in the film Star Wars, AIBO robot dog of Sony which is a robotic pet, ASIMO robot of Honda which can walk on two legs like a running man, industrial robots or robotic arms in modern factory, rescue robot, NASA Mars exploration robots in the mission of interstellar exploration and so on. In fact, robots are different from the other machines on movement of the structure.

Robots are different from computers on taking the result of the processing to perform physical tasks.

สวนประกอบของหุนยนตที่สำคัญมีอยู 5 สวน ไดแก 1. โครงสราง (Structure) ของหุนยนต 2. ระบบกลไก (Mechanics system) การเคลื่อนไหวของหุนยนต 3. ระบบเซ็นเซอร ใชรับขอมูลและสงไปใหสมองกลทำการประมวลผล เพื่อที่จะสั่งการใหหุนยนตทำงาน ตอไป 4. แหลงจายพลังงานใหแกระบบ ทั้งระบบกลไกการเคลื่อนไหว ระบบเซ็นเซอร และ ระบบสมองกล 5. ระบบสมองกล หรือหนวยประมวลผลกลาง ทำหนาที่วิเคราะหและ ประมวลผลที่ถูกสงมาจากตัวเซ็นเซอรตามจุดตางๆ เพื่อทำใหหุนยนตทำงานไดอยาง มีประสิทธิภาพ ตัวอยางหุนยนตที่อาจจะเคยผานสายตาเรามากอน ไดแก อารทูดีทู (R2D2) และ Industrial Robot Arms robot arm is a kind of robot used in the manufacturing ซีทรีพีโอ (C-3PO) หุนยนตที่มีความฉลาดในภาพยนตรเรื่องสตารวอรส หุนยนตสุนัขไอโบ The industry. They are used to replace human labor in the work to do (AIBO) ของโซนี่ซึ่งเปนหุนยนตสัตวเลี้ยง หุนยนตอาซิโม (ASIMO) ของฮอนดาซึ่งสามารถ continuously for 24 hours, to run on repeated tasks over time, to handle harmful, tough and difficult tasks for human to do. A normal เดินวิ่งไดสองขาคลายมนุษย หุนยนตหรือแขนกลอุตสาหกรรม (Industrial robot) เปน man can do everything but the limitation of the human is failure to หุนยนตอัตโนมัติใชในโรงงานสมัยใหม หุนยนตกูภัย (Rescue robot) เปนหุนยนตชวยชีวิต work continuously for a long time due to fatigue. Men need to rest.

When people work in dangerous jobs, such as jobs of the toxic จากบริเวณที่เปนอันตรายมนุษยเขาไปไมถึง หุนยนตสำรวจดาวอังคารของนาซา (NASA) chemical, if the protection is poor, the jobs will affect our health. เพื่อภารกิจในการสำรวจดวงดาว เปนตน ทั้งนี้ หุนยนตมีความแตกตางจากเครื่องจักรกลอื่นๆ Therefore, robots can play a role in such work. The robot also gives better performance, accuracy, preciseness, operation without a ตรงที่สามารถเคลื่อนไหวโครงสรางได หุนยนตแตกตางจากคอมพิวเตอรตรงที่สามารถ break, running with a larger number of outputs that it makes it up.

In contrast, the disadvantage of robot is expensive price, expertise นำผลที่ไดจากการประมวลมาปฏิบัติใหเกิดงานในทางกายภาพได required to control the robot, and the robot is not suitable in factories that are producing in smaller quantity.

แขนกลอุตสาหกรรม (Industrial Robot Arms) แขนกลเปนหุนยนตชนิดหนึ่งที่นำมาใชงานในวงการอุตสาหกรรมการผลิต ถูกนำมาใช แทนแรงงานมนุษยในงานที่ตองทำอยางตอเนื่องตลอด 24 ชั่วโมง งานที่ตองทำซ้ำๆ กัน ตลอดเวลา งานที่เปนอันตราย งานที่หนักและยากเกินที่มนุษยจะทำไหว ปกติมนุษย สามารถทำงานไดทุกอยาง แตขอจำกัดของมนุษย คือ ไมสามารถทำงานไดอยาง ตอเนื่องยาวนานจะเกิดความเหน็ดเหนื่อยเมื่อยลาจึงตองมีการพักผอน เมื่อคนทำงาน ในที่อันตรายเชนงานที่เกี่ยวกับสารเคมีที่มีพิษ ถาปองกันไมดีก็จะมีผลตอสุขภาพได 54

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p54-55_Pro3.indd 54

5/22/14 9:55:28 PM

c arms en using roboti h w er d si n co Guidelines to ing units and controllealr handling and transferr ri te g g a n M zi ti ë ing palle fter bottling and labelin uracy cc a a h ë Pick & paock s ig ct h u uires prod q f re t g a in th ck s g a e P in in ë NC mach y position ë Assemblyl febeding into at least 2 C g ë Materia me process d spot weeldllinas n a g in ld sa e e w th rc in lding: both a ent parts as w ë Electric gweof automotive compon ë Sprayin body paint arm) vehicle grade robotic d o fo e ry th d n g u n ë Fo ssing (by usi ë Food proce

หุนยนตจึงเขามามีบทบาทในการทำงานดังกลาว หุนยนตยังชวยใหประสิทธิภาพ การทำงานดีขึ้น มีความแนนอน แมนยำ สามารถทำงานผลิตไดโดยไมตองพัก จำนวนชิ้ น งานที่ ท ำก็ ม ากขึ้ น ส ว นข อ เสี ย คื อ ราคาสู ง ต อ งมี ผู ช ำนาญการ ในการควบคุมหุนยนต ไมเหมาะในโรงงานที่กำลังผลิตนอย แขนกลอุตสาหกรรมมีสวนประกอบอยูหลายสวน ไดแก 1. ฐาน (Base) ของหุนยนต 2. ทอนชิ้นสวนที่เปนแขนกล 3. ขอตอจุดหมุน (Joints) ตามชิ้นสวน ที่ตอกัน 4. ปลายของแขนกลที่ใชทำงานยกตัวอยาง เชน มือคีบจับ หัวเชื่อม อุปกรณประกอบชิ้นสวน หัวเจาะ เปนตน คอมพิ ว เตอร ที่ ม าควบคุ ม แขนกลจะทำหน า ที่ ค วบคุ ม ในส ว นที่ เ ป น มอเตอรแบบสเต็ป (Step motors เปนมอเตอรที่จากมอเตอรโดยทั่วไป กลาวคือ มอเตอรแบบสเต็ปมีความสามารถหมุนและหยุดไดตามความตองการตามระยะที่ ไดตั้งโปรแกรมไว และสามารถทำซ้ำๆ กันไดในการเคลื่อนที่) มอเตอรแบบสเต็ป ทำใหหุนยนตไดเคลื่อนไหวไดตามโปรแกรมที่ไดตั้งไว นอกจากมอเตอรแบบสเต็ป แลว แขนกลที่มีขนาดใหญที่นำมาใชในงานหนักอาจจะใชมอเตอรไฮดรอลิกสหรือ มอเตอร ล มนิ ว แมติ ก ส แ ทนก็ ไ ด แขนกลจะมี ร ะบบเซ็ น เซอร ไ ว ค อยตรวจจั บ การทำงานเพื่อใหหุนยนตนั้นไดมีการเคลื่อนที่ไดอยางถูกตอง เกิดความแนนอน ในการเคลื่อนที่ของแขนกล แขนกลอุตสาหกรรมโดยทั่วไปจะมี 6 ขอตอ โดยคลายกับแขนของมนุษยที่เริ่ม นั บ จากหั ว ไหล ข อ ศอก และมื อ ในหุ น ยนต จ ะมี ฐ านหุ น คล า ยบ า เพื่ อ รองรั บ โครงสรางที่มีการเคลื่อนที่ เราเรียกขอตอจุดหมุนวาเปนองศาอิสระ (Degrees Of Freedom; DOF) หมายถึง มันสามารถเคลื่อนไหวไดอยางอิสระภายใตระยะ จุดหมุนที่หมุนได ถาเปรียบเทียบกับแขนมนุษยที่สามารถยกแขนใหเคลื่อนที่จาก ตำแหนงไปสูตำแหนงหนึ่ง แขนกลก็เหมือนกัน แขนกลสามารถเคลื่อนที่ไดจาก จุดหนึ่งไปสูจุดหนึ่งในระยะขอบเขตรัศมีการเคลื่อนที่ ในการรับน้ำหนักของแขนกล ก็ จ ะมี เ ซ็ น เซอร วั ด ความดั น บอกสถานะน้ ำ หนั ก ที่ รั บ ได ว า เกิ น กำลั ง ลั ง ของหุ น หรือไมเมื่อน้ำหนักที่ทำงานเกินเครื่องก็จะเตือน และแขนกลก็จะไมทำงาน หุนยนตอุตสาหกรรมไดรับการออกแบบมาใหกับการทำงานที่ซ้ำๆ กันได อยางถูกตอง ในขอบเขตการทำงานที่ถูกควบคุม ตามโปรแกรมที่ไดตั้งไว หุนยนต สามารถทำงานตามหนวยความจำที่ถูกปอนไว และสามารถทำงานไดอีกครั้งและ อีกครั้งในทุกๆ เวลา

The industrial robot is composed of several parts including 1. the base of the robot; 2. bars as parts of robot arms; 3. pivot joints to link parts together; and 4. the tip of the robotic arm used to hold workpieces such as hand grips, welding torches, component parts, drill, etc.

The computer to control robotic arms will work by means of control as a step motor. (the step motor is the special electric motor, namely, the step motor with the ability to spin and stop according to the distance having been programmed. And its functions can be repeated in motion.)

The step motor makes robot to move according to the preset program.

In addition to the step motor, large mechanical arms used with the heavy work may apply hydraulic motor or pneumatic motor instead. The robotic arm will have sensors to detect work so that the robot will move correctly to maintain accuracy in the movement of the robotic arms.

Typical industrial robot arm has 6 joints similar to the human arm, starting from shoulders, elbows, and hands. The robot has a machine base like a shoulder structure to accommodate the movement. We refer the rotation joint as the degrees of freedom (DOF), meaning that it can move freely under the pivot point distance for rotation. If compared to the human arm that could lift to move from position to position, the robotic arm is quite similar. The robotic arm can move from one point to another point in the radial scope. To support the weight, the arm has pressure sensors to indicate that the weight is excessive of payload capacity of the robot or not. When excessive weight is detected, the robot will beep and the robotic arm will stop working.

Industrial robots have been designed to work repeatedly and properly under the scope of work to be controlled of the preset program. Robots can work under memory input and can work again and again, every time.

เอกสารอางอิง/Reference www.tpa.or.th

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p54-55_Pro3.indd 55

55

5/22/14 1:43:19 AM

SMART PRODUCTION โดย: บริษัท เมทเลอร-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด MT-TH.CustomerSupport@mt.com By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.CustomerSupport@mt.com

A Weighing Terminal Batch Controller การควบคุมแบทชดวยหนาจอแสดงผลคาน้ำหนัก แทนระบบ PLC แบบดั้งเดิม ‡ ¡◊Ë Õ μâ Õ ß ° “ √ ‡ ≈◊ Õ ° „ ™â ß “ π √ – ∫ ∫ § « ∫ §ÿ ¡ · ∫ ∑ ™å ∑’Ë ‡ À ¡ “ – °— ∫ °√–∫«π°“√∑’Ë ÿ ¥ ®–¡—Ë π „®‰¥â Õ ¬à “ ߉√«à “ √–∫∫„À¡à π’È ® –™à « ¬„Àâ °√–∫«π°“√º≈‘μ¡’ª√– ‘∑∏‘¿“欑Ëߢ÷Èπ ¢®—¥°“√ Ÿ≠‡ ’¬«—μ∂ÿ¥‘∫ ‰¥â¥’¢÷Èπ ·≈–„Àâº≈º≈‘μ∑’ˇ∑’ˬßμ√ß ¡Ë”‡ ¡Õ¢÷Èπ ‚´≈Ÿ™—π∑’Ë∑—π ¡—®–™à«¬·°âªí≠À“¥â«¬°“√μ—Èߧà“∑’Ëßà“¬¥“¬ μ‘¥μ—È߉¥â√«¥‡√Á« ·≈– ‡æ‘Ë ¡ ª√– ‘ ∑ ∏‘ ¿ “æ„Àâ ° √–∫«π°“√º≈‘ μ ‡æ◊Ë Õ „Àâ “¡“√∂§”π«≥ º≈μÕ∫·∑π®“°°“√≈ß∑ÿπ‰¥â

When choosing a batch controlling system to suit a process, how can we be sure that the new system will improve production efficiency, eliminate raw material losses and improve output consistency? A new comprehensive solution solves the problem by simplifying configuration, speeding up installation and streamlining a process, for measurable gains in a return on investment.

เลือกโซลูชันการควบคุมแบทชที่เหมาะสม

Selecting the Right Batch Control Solution

การควบคุมแบทชโดยทั่วไป จะตองจัดการกับการสงตอวัตถุดิบบนเครื่องชั่ง และ การชั่งน้ำหนักสวนผสมแตละชนิด หนาจอแสดงผลคาน้ำหนักที่สามารถจัดการ ทั้งสองกระบวนการดังกลาวไดจึงเปนที่ตองการในการใชงานแบทชิ่ง (Batching application) ซึ่งจะชวยใหวิศวกรผูควบคุมกระบวนการทำงาน สามารถปฏิบัติงาน ไดงายยิ่งขึ้น เนื่องจากการชั่งน้ำหนักสวนผสมและการสงตอวัตถุดิบสามารถ ดำเนินไปพรอมกันได เครื่องมือควบคุมแบทชที่เหมาะสมจะสามารถจัดการกับ กระบวนการควบคุมแบทชไดทั้งกระบวนการ รวมถึงเครื่องชั่งและเครื่องมือ เสริมอื่นๆ เชน มิกเซอรและฮีทเตอร การใชงานระบบ PLC อาจมีประสิทธิภาพ ในกรณีที่กระบวนการแบทชคงที่ นั่นคือ มีการผลิตผลิตภัณฑที่เหมือนกันโดย ไมมีการปรับเปลี่ยนสวนผสมหรือสูตรใดๆ ทั้งสิ้น อยางไรก็ดี วิธีการนี้อาจไมใช วิธีการที่ดีที่สุดสำหรับกระบวนการขนาดเล็กและขนาดกลางที่ตองการความยืดหยุน เนื่องจากระบบ PLC จะตองมีทรัพยากรและการกำหนดคาที่สอดคลองกัน

An overall Batch control solution must manage all types of material transfer onto the scale, and weigh each ingredient. A weighing terminal that can manage both activities is ideal for batching applications, and can help a control engineer simplify processes, because ingredient weighing and material transfer become two parts of a single action.

The right controller is capable of handling the entire batch control process including scales and auxiliary equipment such as mixers and heaters. A PLC-based system may be effective in instances when the batch process is fixed, producing the same end product without doing a great deal of switching between ingredients and recipes. However, this may not be the best solution for a small- to mid-size operation that requires flexibility in their process because of the resources and programming required to support the PLC.

การออกแบบที่ปราศจากระบบ PLC ชุดควบคุมแบทชิ่งที่ล้ำสมัยจะชวยเพิ่มอัตราการผลิตและลดตนทุนในการผลิต ลง และสามารถจัดการการรวมกันของวัตถุดิบหลากหลายที่ผสมผสานกัน การกำหนดสูตรแบบแมนนวล การผสม หรือการเติมสวนผสมพรอมกันบนเครื่องชั่ง 56

Designed to Work without a PLC An advanced batching controller maximizes productivity and minimizes operating costs. The controller should be capable of handling any combination of multi-material filling, manual formulation, blending, or dosing simultaneously on 4 scales, without requiring an additional PLC. It is user-configurable and can fill 28 materials per scale automatically, using patented material transfer control algorithms. High-speed filling, fast update rates and multiple speed capabilities ensure that the target weights are achieved quickly and

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p56-57_Pro3.indd 56

5/21/14 10:12:57 PM

4 เครื่อง โดยไมตองอาศัยระบบ PLC เพิ่มเติมอีก with extremely precise cut-offs. Costly ผู ใ ช ง านสามารถปรั บ ตั้ ง ค า และเติ ม วั ต ถุ ดิ บ overfilling is minimized, while the whole system works faster, more efficiently and อัตโนมัติไดมากถึง 28 ชนิดตอเครื่องชั่ง 1 เครื่อง with a higher degree of flexibility.

Therefore, using a weighing terminal โดยใชอัลกอริธึมควบคุมการสงตอวัตถุดิบที่ไดรับ batch controller can improve product การจดสิทธิบัตรแลว นอกจากนี้ การเติมบรรจุและ quality and consistency with flexible batch อัตราการอัพเดทขอมูลยังเปนไปอยางรวดเร็ว เพื่อ process configuration. Moreover it also ใหแนใจวาผลิตภัณฑที่ไดจะมีน้ำหนักตรงตามที่ offers manufacturer a track and trace batch history and operator guidance throughout ต อ งการในทั น ที แ ละมี ค วามแม น ยำสู ง สุ ด ขจั ด the production process. ป ญ หาการเติ ม เกิ น อั น ทำให สู ญ เสี ย ผลกำไร มากมาย ในขณะที่ระบบทั้งหมดสามารถปฏิบัติงานไดรวดเร็วขึ้น มีศักยภาพมากขึ้น และมีความยืดหยุนสูงสุด ดั ง นั้ น จึ ง เห็ น ได ว า การควบคุ ม แบทช ด ว ย หนาจอแสดงผลคาน้ำหนักแทนระบบ PLC แบบ ดั้ ง เดิ ม นั้ น สามารถช ว ยเพิ่ ม คุ ณ ภาพและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ อีกทั้งยังสามารถกำหนดคา ใหกระบวนการแบทชไดอยางยืดหยุน และทำการตรวจติ ด ตามบั น ทึ ก ประวั ติ ก ารแบทช ไ ด ต ลอด กระบวนการผลิต นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำการใช รูปที่ 1 ความยืดหยุนในการตั้งคาการแบทช เพื่อเพิ่ม งานที่เหมาะสมตลอดกระบวนการแบทช ประสิทธิภาพในการผลิตและเพื่อให กระบวนการแบทชเปนไปอยางงายดายขึ้น

จัดการกับความเปลี่ยนแปลงในกระบวนการ ไดอยางงายดาย การจัดการกับความเปลี่ยนแปลงในกระบวนการแบทช สามารถทำไดอยางงายดายดวยซอฟตแวร ปรับการใชงานที่ชวยใหสามารถปรับเปลี่ยนการกำหนดคาตางๆ ได จึงสามารถเปลี่ยนแปลงสูตร ได ง า ยและเป น ป จ จุ บั น อยู เ สมอ เมื่ อ ปรั บ ตั้ ง ค า เรียบรอยแลว สามารถถายทอดโครงสรางและสูตร ต า งๆ ไปยั ง หน า จอแสดงผลได และดำเนิ น กระบวนการแบทช ต อ ไปได หน า จอแสดงผลนี้ สามารถเก็ บ บั น ทึ ก สู ต รได ถึ ง 1,000 สู ต ร การเปลี่ ย นจากสู ต รหนึ่ ง ไปเป น อี ก สู ต รหนึ่ ง จึ ง ทำได อยางสะดวก ความเสี่ยงจากการเกิดขอผิดพลาด จึ ง ลดลง นี่ จึ ง เป น ข อ ได เ ปรี ย บกว า ระบบ PLC แบบเดิ ม ที่ ต อ งตั้ ง โปรแกรมใหม เ กื อ บทั้ ง หมด หากมีความจำเปนหรือมีการเปลี่ยนแปลงของสูตร แตเมื่อใชเครื่องควบคุมแบทชพรอมหนาจอแสดง ผลที่มีประสิทธิภาพสูง จะชวยเพิ่มความยืดหยุน และความสะดวกในการปรับตั้งคา พรอมสำหรับ ทุกการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในกระบวนการ

Like Do you want more information about F & B industries?

Figure 1 Flexibility in batch process configuration to increase manufacturing efficiency and simplify batch process

Easily Handle Changes in a Process To manage changes in a batch production process simply, re-configure a setup using the configuration software. Recipes are equally easy to change and update. Once the configuration is complete, configuration and recipes can be transferred to the terminal, and batch operation can resume.

The terminal can store up to 1,000 recipes; changing from one recipe to another is simple, which minimizes the risk of errors.

This is a significant advantage compared to PLC based systems, which may require substantial re-programming when process requirements and recipes change. Together with high efficiency batching controller and terminal ensures flexibility and ease of configuration, always ready to adapt to changing processes.

www.facebook.com/ foodfocusthailand Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p56-57_Pro3.indd 57

57

5/21/14 10:12:58 PM

โดย: ดร. ปทธิมา อุดมไพจิตรกุล ภาควิชาวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร fagipmu@ku.ac.th

STRONG QC & QA

By: Dr. Pathima Udompijitkul Department of Food Science and Technology Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University fagipmu@ku.ac.th

อาหารกรดต่ำและอาหารปรับกรด ในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท

Low-acid Food

and Acidified Food Packaged in Hermetically Sealed Containers °“√º≈‘ μ Õ“À“√„π¿“™π–∫√√®ÿ ∑’Ë ªî ¥ π‘ ∑ (Food packaged in hermetically sealed containers) ‡ªìπ«‘∏’°“√∂πÕ¡Õ“À“√∑’ˇªìπ∑’Ëπ‘¬¡ ·≈–¡’°“√º≈‘μ„π∑“ß°“√§â“¡“‡ªìπ√–¬–‡«≈“π“π ‚¥¬„™â§«“¡√âÕπ„π°“√∂πÕ¡Õ“À“√ À√◊ÕÕ“®„™â§«“¡√âÕπ√à«¡°—∫°“√§«∫§ÿ¡ªí®®—¬Õ◊ËπÊ ∑’Ë¡’ º≈μàÕ°“√‡®√‘≠¢Õ߇™◊ÈÕ®ÿ≈‘π∑√’¬å ‡™à𠧫“¡‡ªìπ°√¥-¥à“ß (pH) ·Õ§μ‘«‘μ’¢ÕßπÈ” (aw) ·≈– “√ª√ÿß·μàßÕ“À“√μà“ßÊ ‚¥¬„™â∫√√®ÿ¿—≥±åªî¥ π‘∑ ´÷Ëß®–™à«¬ªÑÕß°—π°“√ªπ‡ªóôÕπ¢ÕßÕ“À“√¿“¬À≈—ß®“°°“√„À⧫“¡√âÕπ ·≈â « ‡æ◊Ë Õ „Àâ º ≈‘ μ ¿— ≥ ±å ∑’Ë ‰ ¥â ¡’ § «“¡ª≈Õ¥¿— ¬ ·≈–§ß§ÿ ≥ ¿“æμ≈Õ¥ √–¬–‡«≈“¢Õß°“√‡°Á∫√—°…“ The processing of food in hermetically sealed container is a popular method of food preservation that has been practiced commercially for a long time by using heat preservation or combination of heat treatment and other controlled factors such as pH, water activity (aw) and food additives which affect the growth of microorganisms. The hermetically sealed container can prevent food contamination after heating to ensure safety and stable quality of products throughout the duration of storage.

เ

มื่อกลาวถึงอาหารที่บรรจุในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท คนสวนมากจะนึกถึง อาหารที่บรรจุในกระปองโลหะ หรือขวดแกว โดยเมื่อเริ่มแรกจะใชกระปอง ดี บุ ก ต อ มาเปลี่ ย นมาใช ก ระป อ งเหล็ ก ที่ เ คลื อ บผิ ว ทั้ ง สองด า นด ว ยดี บุ ก เพื่อชวยประหยัดปริมาณดีบุกที่ใช ปจจุบันไดพัฒนาบรรจุภัณฑและประยุกตใช บรรจุภัณฑออนตัว หรือ Retort pouch สำหรับอาหารที่เปนกรดหรือมีการปรับสภาพใหเปนกรดแทนกระปองโลหะ 58

P

eople usually think that food in hermetically sealed containers are foods packaged in metal cans or glass jars. At the initial stage, tin cans were used as the container, but later changed to steel cans coated with tin on both sides in order to reduce tin usage. However, at present, soft packaging or retort pouch has been developed and applied for acidic or acidified foods to replace metal cans.

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p58-61_Pro3.indd 58

5/22/14 2:00:15 AM

รูจักกับ Clostridium botulinum การผลิ ต ผลิ ต ภั ณ ฑ อ าหารในภาชนะบรรจุ ที่ ป ด สนิ ท สิ่ ง ที่ ผู ผ ลิ ต หรื อ ผูประกอบการจะตองตระหนัก คือ ความปลอดภัยของผูบริโภค เนื่องจาก อาหารที่บรรจุในภาชนะบรรจุที่ปดสนิทนั้นจัดวาเปนอาหารที่มีความเสี่ยงสูง โดยจุ ลิ น ทรี ย ส ำคั ญ ที่ ท ำให อ าหารกระป อ งเป น พิ ษ และเป น อั น ตรายต อ ผูบริโภค คือ แบคทีเรีย Clostridium botulinum (C. botulinum) Clostridium botulinum เปนแบคทีเรียแกรมบวก รูปทอน เจริญไดดี ในสภาวะที่ไมมีออกซิเจน อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเจริญอยูในชวง 35-40 ํC แบคที เ รี ย ชนิ ด นี้ ส ามารถสร า งสปอร ที่ ท นต อ กระบวนการแปรรู ป ต า งๆ และสามารถรอดชี วิ ตอยู ในอาหารและสภาวะแวดล อมได เป นเวลานาน C. botulinum สามารถเจริญไดในอาหารที่มีคาพีเอชสูงกวา 4.6 และมีแอคติวิตี ของน้ำมากกวา 0.93 C. botulinum สามารถสรางสารพิษที่เรียกวา โบทูลินั่ม นิ ว โรท็ อ กซิ น (Botulinum neurotoxin) ทั้ ง หมด 7 ชนิ ด (Botulinum neurotoxin type A-G) อยางไรก็ตาม เฉพาะสารพิษ Type A, B, E และ F เทานั้นที่กอใหเกิดโรคในมนุษย C. botulinum เปนแบคทีเรียที่ผูประกอบการ อาหารและหนวยงานรัฐบาลที่มีหนาที่กำกับควบคุมเกี่ยวกับคุณภาพและ ความปลอดภัยของอาหารใหความสำคัญเปนอยางมาก เนื่องมาจากสารพิษ โบทูลินั่ม นิวโรท็อกซิน เปนสารที่มีความเปนพิษสูงที่สุดชนิดหนึ่งที่มีการคนพบในปจจุบัน โดยมีรายงานวาการไดรับสารพิษดังกลาวเพียง 30-100 นาโนกรั ม หรื อ การบริ โ ภคอาหารที่ ป นเป อ นด ว ยสารพิ ษ ชนิ ด นี้ เ พี ย งไม กี่ มิลลิกรัม ก็มีอันตรายถึงชีวิตจากการเกิดโรคโบทูลิซึมที่มีอาหารเปนพาหะ (Foodborne botulism) อยางไรก็ตาม แบคทีเรีย C. botulinum สามารถพบ ได ทั่ ว ไปในสิ่ ง แวดล อ ม หรื อ ในสภาวะแวดล อ มที่ ไ ม เ หมาะสมต อ การเจริญเติบโต C. botulinum จะสรางสปอร และเมื่อสปอรเหลานี้ปนเปอนไป ในอาหารในสภาพที่เหมาะสมจะสามารถงอกเปนเซลลของแบคทีเรียและ สรางสารพิษไดในระหวางการเจริญเติบโต จากรายงานของประเทศสหรัฐอเมริกา อาหารที่เปนสาเหตุหลักของการเกิดโรค Foodborne botulism ไดแก อาหารที่บรรจุในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท ประเภทผักและผลไม โดยรอยละ 90 ของการเกิดโรคนี้ เกิดขึ้นเนื่องจาก อาหารกระปองที่ผลิตในครัวเรือนซึ่งไดรับความรอนในการฆาเชื้อไมถูกตอง หรือไมเพียงพอ สวนอาหารกระปองที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมมีสวนทำให เกิดโรครอยละ 10 อยางไรก็ตาม สิ่งที่ทำใหแบคทีเรีย C. botulinum เปน แบคทีเรียที่มีความสำคัญตอความปลอดภัยของอาหารในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท คือ ความสามารถในการสรางสปอรที่ทนตอความรอนสูงไดและ สามารถงอกและเจริ ญ เป น เซลล ข องแบคที เ รี ย ได ใ นสภาวะไร อ ากาศ ที่อุณหภูมิหอง ซึ่งเปนสภาวะที่พบไดภายในอาหารในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท นั่ น เอง ทั้ ง นี้ กฎหมายอาหารสำหรั บ อาหารประเภทกรดต่ ำ และอาหารปรับกรดทั้งหลายก็มีพื้นฐานมาจากการพัฒนากระบวนการแปรรูปที่จะทำให เกิดความมั่นใจวาสามารถทำลายหรือยับยั้งการเจริญของ C. botulinum ได

บทบาทของ pH และ aw และความปลอดภัยของ อาหารในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท อาหารในภาชนะบรรจุที่ปดสนิทแบงออกไดเปน 3 ประเภท ตามความเปน กรด-ดาง และคาแอคติวิตีของน้ำ ดังนี้ 1. อาหารประเภทกรด (Acid food) คื อ อาหารที่ มี ค า pH ตาม ธรรมชาติที่ 4.6 หรือต่ำกวา และมีคา aw สูงกวา 0.85

What is Clostridium botulinum?

In the manufacture of food packaged in hermetically sealed containers, manufacturer or operator needs to be aware of the safety of consumers due to the fact that food packaged in sealed container is classified as a high risk food. An important microorganism that causes food poisoning and harm consumers is Clostridium botulinum (C. botulinum).

Clostridium botulinum is a gram-positive, rod-shaped bacterium that grows in the absence of oxygen. The optimum temperature for growth is in the range of 35-40 °C. This bacterium can form spores that are resistant to various processes and can survive in food and environment for a long time. C. botulinum can grow in foods with a pH higher than 4.6 and water activity more than 0.93. C. botulinum can produce toxin called botulinum neurotoxin, which can be categorized into to 7 types (A-G). However, only toxin type A, B, E and F could cause disease in humans. C. botulinum is a bacterium of great concern to food manufacturers as well as government agencies that are responsible for safety and quality of food products, due to the highly toxic botulinum neurotoxin. It was reported that the botulinum neurotoxin just 30-100 nanograms or the consumption of only a few milligrams of neurotoxin-containing food might be sufficient to cause the fatal foodborne botulism.

C. botulinum can be found ubiquitously in the environment.

Sporulation of C. botulinum occurs by unsuitable environment for growth. When these spores contaminated food, under optimal conditions, it can rapidly outgrow to become the actively-growing vegetative cells and produce toxins during growth.

In the United States, it was reported that the main food vehicle of the foodborne botulism is food packaged in hermetically sealed containers of vegetables and fruits. Approximately 90 percent of the reported cases were caused by the consumption of the home-preserved canned foods that were not received sufficient heat sterilization. The other 10 percent of the outbreak caused by

Mayonnaise, Sauce and Condiment Professional in

for value-added process of Seafood, Meat, Poultry and other food industry.

Functional Mayonnaise Specially created for Frozen & Sterilized product Sauce & Condiment

KEWPIE (THAILAND) CO., LTD. 900/20 IT Professional Tower, 24th FL, Rama 3 Rd., Bangpongpang, Yannawa, Bangkok 10120 Thailand

Our product category Frozen Soup & Sauce Vinegar

Tel. : (662) 294-5115 Fax. : (662) 294-5424 E-mail : sales@kpthai.com www.kpthai.com

Food Focus Thailand

JUNE 2014 FF#99_Kewpie_Pro3.indd 33 FF#99_p58-61_Pro3.indd 59

59

5/22/14 1:51:40 AM 5/22/14 1:55:32 AM

2. อาหารประเภทกรดต่ำ (Low-acid Food) คือ อาหารใดๆ ก็ตาม โดยไมรวมถึง เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอลที่มีคา pH สูงกวา 4.6 และคาปริมาณน้ำอิสระหรือ aw มีคาสูงกวา 0.85 3. อาหารที่ปรับสภาพความเปนกรด (Acidified Food) คืออาหารที่มีคา pH ตาม ธรรมชาติสูงกวา 4.6 แตมีการเติมกรดหรือสวนประกอบที่มีฤทธิ์เปนกรด เพื่อใหมีคาพีเอช สุดทาย (Final equilibrium pH) เทากับ 4.6 หรือต่ำกวานี้ และมีคา aw สูงกวา 0.85 ค า pH มี อิ ท ธิ พ ลอย า งมากต อ การเจริ ญ ของจุ ลิ น ทรี ย ใ นอาหาร รวมถึ ง เป น ป จ จั ย ที่กำหนดการเจริญเติบโตและสรางสารพิษของ C. botulinum โดยมีการศึกษาวาสปอรของ C. botulinum ไมสามารถงอกและเจริญไดในอาหารที่มีคา pH ต่ำกวา 4.8 ดังนั้น คา pH ที่ 4.6 จึงถูกกำหนดใหเปนคาที่ใชแยกอาหารประเภทกรดและกรดต่ำ และยังใชในการประเมิน ระดับของความรอนที่ใชในการผลิตอาหารในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท สำหรับอาหารประเภท กรดและปรับกรดใหมีคา pH ต่ำกวาหรือเทากับ 4.6 จะตองนำมาฆาเชื้อที่อุณหภูมิต่ำกวา การฆ า เชื้ อ อาหารประเภทกรดต่ ำ เพื่ อ ทำลายเซลล ข องแบคที เ รี ย (Vegetative cells) เนื่องจากสปอรที่หลงเหลือจากกระบวนการฆาเชื้อไมสามารถเจริญและสรางสารพิษได ในสภาวะที่ มี ค า pH ต่ ำ นอกจากนี้ ความเป น กรดจะช ว ยให ท ำลายจุ ลิ น ทรี ย ไ ด ง า ยขึ้ น ในทางตรงกั น ข า ม การผลิ ต อาหารที่ มี ค า pH สู ง กว า 4.6 จะต อ งใช อุ ณ หภู มิ สู ง ร ว มกั บ ความดันในการกำจัดสปอรของ C. botulinum ที่อาจเจริญเติบโตและสรางสารพิษในระหวาง การเก็บรักษา คา aw สงผลโดยตรงตอความสามารถในการเจริญของจุลินทรียในอาหารนั้นๆ จากการศึกษาพบวา สปอรของ C. botulinum จะถูกยับยั้งที่คา aw 0.93 หรือต่ำกวา ดังนั้นจึงนำไปสู การพัฒนากระบวนการฆาเชื้อ โดยการปรับสภาพของอาหารใหมีคา aw ต่ำเพียงพอที่จะ ยับยั้งสปอร แลวจึงใชความรอนต่ำเพื่อทำลายเซลลของแบคทีเรียที่มีความทนทานนอยกวา ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารที่สูญเสียคุณภาพทางประสาทสัมผัสไดงายเมื่อแปรรูปที่อุณหภูมิสูง เชน Cheese spread เนยถั่ว น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม แยม และเยลลี่ ขนมปงในกระปอง (Canned bread) สวนคา aw ในอาหารที่ 0.85 เปนขอบเขตหนึ่งที่ใชในการประกันความปลอดภัยของ อาหาร เนื่องจากแบคทีเรียกอโรคไมสามารถเจริญที่คา aw ต่ำกวา 0.85 ได

กระบวนการฆาเชื้อและการควบคุม การฆ า เชื้ อ ด ว ยความร อ นที่ อุ ณ หภู มิ แ ละเวลาที่ ก ำหนด (Scheduled process) คื อ กำหนดการของการให ค วามร อ นเพื่ อ ทำลายจุ ลิ น ทรี ย แ ละสปอร ใ นผลิ ต ภั ณ ฑ เพื่ อ ให ผลิตภัณฑดังกลาวไดรับการฆาเชื้อเชิงการคา (Commercial sterilization) อยางเพียงพอ

canned foods produced in industrial scale. C. botulinum is the important bacteria identified safety of food in hermetically sealed containers because of its spore resistance property heat and its ability to germinate, outgrow, and rapidly proliferate under anaerobic conditions at room temperature.

It is important to note that the aforementioned condition is basically found within food sealed containers itself. The regulations for low acid and acidified food are based on the development process to assure that it can destroy or inhibit the growth of C. botulinum.

pH and awand the Safety of Foods in Hermetically Sealed Containers Food in hermetically sealed containers can be classified into three types based on pH and water activity (aw) as follows: 1. Acid Food: Food that have a natural pH of 4.6 or lower, and aw greater than 0.85.

2. Low-acid Food: Any food, except alcoholic beverage, with pH higher than 4.6 and aw higher than 0.85.

3. Acidified Food: Food with a natural pH higher than 4.6 to which acid or acid food is added in order to obtain the finished equilibrium pH of 4.6 or less and aw higher than 0.85. pH greatly influences the growth of microbes in foods. pH is also one of the critical factors regulating growth and toxin production of C. botulinum. It was found that the spores of C. botulinum cannot germinate and outgrow in food with pH lower than 4.8. So, pH 4.6 is defined as the margin for classification of acid and low-acid food, and also used to assess the degree of sterilization in the manufacturing of food in hermetically sealed containers. For acid and acidified foods, whose pH less than or equal to 4.6, will be sterilized at temperatures lower than low-acid food to destroy vegetative cells since any spores that survive the sterilization process cannot grow and produce toxin at this low pH. In addition, acidity will aid in controlling microbial growth in the preserved foods. Contrastingly, food with pH higher than 4.6 will require higher temperature coupled with pressure in the sterilization process to eliminate the spore of C. botulinum which may grow and produce toxin during storage. aw directly affect the ability of microbial growth in foods.

The studies reported that spores of C. botulinum are inhibited by adjusting aw equal to 0.93 or less. Therefore, it has led to the developmental process of sterilization by decreasing the water available in food low enough to inhibit bacterial spores, and subsequently apply mild heat treatment to inactivate the less resistant vegetative cells. This preservation method is suitable for food with sensitive flavor and taste that might easily lose sensory quality when processed at high temperatures, for example, cheese spread, peanut butter, honey, syrup, jams, jellies, and canned bread. So, aw 0.85 has been used for ensuring safety of food. This is because most foodborne pathogens cannot grow at aw lower than 0.85.

Sterilization Process and Control

In order to prevent potential hazards from pathogenic microorganisms, sterilization at specific temperature and time (Scheduled process) is scheduled to provide heat to destroy microorganisms and spores in each particular food product.

This scheduled process has to achieve the commercial sterility for such products. The method might be conducted by heat only or heat incorporated with aw control. The product which receives a commercial sterilization must have the following qualities including; (1) food has to be free from microorganisms which can grow and multiply under normal storage conditions without refrigeration during transportation and distribution; (2) food must be free from pathogenic cells and spores.

60

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p58-61_Pro3.indd 60

5/22/14 1:55:32 AM

โดยอาจใชความรอนเพียงอยางเดียวหรือใชความรอน รวมกับการควบคุมคา aw ซึ่งผลิตภัณฑที่จัดวาอยูใน สภาพ Commercial sterility โดยจะตองมีคุณสมบัติ ดังนี้ คือ (1) อาหารนั้นจะตองปราศจากจุลินทรียที่จะ สามารถเจริ ญ หรื อ เพิ่ ม จำนวนได ใ นสภาวะการเก็บรักษาตามปกติที่ไมไดแชเย็นในระหวางการขนสง และจัดจำหนาย (2) อาหารนั้นจะตองปราศจากเซลล และสปอรของจุลินทรียที่กอโรค ทั้ ง นี้ การกำหนดอุ ณ หภู มิ แ ละเวลาที่ เ หมาะสม จะต อ งทำโดยทดสอบการกระจายความร อ นหรื อ อุณหภูมิในเครื่องฆาเชื้อ (Heat distribution) และ อัตราการแทรกผานความรอน (Heat penetration) ณ สถานที่ ผ ลิ ต แห ง นั้ น ตามหลั ก เกณฑ วิ ธี ก าร หรื อ เงื่ อ นไขที่ ส ำนั ก งานคณะกรรมการอาหารและยา ไดประกาศกำหนด เพื่อที่จะกำหนดอุณหภูมิและเวลา ที่ เ หมาะสมสำหรั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ แ ต ล ะชนิ ด และแต ล ะ ขนาดบรรจุ สำหรับอาหารที่มีการปรับสภาพกรดจะ ต อ งศึ ก ษาวิ ธี ก ารและรายละเอี ย ดอุ ป กรณ ที่ ใ ช ใ น การปรั บ สภาพความเป น กรดของอาหาร รวมถึ ง มี เอกสารแสดงว า อุ ณ หภู มิ แ ละเวลาที่ ใ ช ส ำหรั บ ผลิตภัณฑแตละชนิด และแตละขนาดบรรจุมีความเหมาะสม

The specific temperature and time required for an effective sterilization must be achieved by assessing the heat distribution and heat penetration of the retort at the manufacturing site. This scheduled process has to comply with the regulations, procedures or conditions approved by the Food and Drug Administration in order to specify the optimum temperature and time for each product in each specific size of container. For acidified food products, the procedure and equipment used for adjusting the pH of products need to be evaluated. Also, the approval document that demonstrates the appropriate thermal process for each food product in each particular size of container is required.

THANK YOU

ขอขอบคุณ ภาควิชาวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร Thank you to Department of Food Science and Technology, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University.

Website: www.50yearsfstku.com Facebook: www.facebook.com/50fstku

เอกสารอางอิง/References คำสั่งสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ที่ 319/2548 เรื่อง หลักเกณฑการประเมินสถานที่ผลิตอาหารในภาชนะบรรจุ ที่ปดสนิท ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 193) พ.ศ. 2543 งามทิพย ภูวโรดม, การบรรจุอาหารยุคใหม: ดีเกง ฉลาด สมารท, Available source:www.fostat.org/article_detail.php? select=47, [Online], Available: URL, April 20, 2007 ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 301) พ.ศ. 2549 เรื่อง อาหารในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท (ฉบับที่ 4) หนวยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยดานอาหาร กองควบคุม อาหาร. 2551. โครงการวิจัยเชิงประยุกตในการใชบรรจุภัณฑ ออนตัวแทนบรรจุภัณฑแบบกระปอง. เสนอตอสำนักงาน คณะกรรมการอาหารและยา; กรุงเทพมหานคร, ประเทศไทย.

Evancho GM, Tortorelli S, Scott VN. 2009. Microbiological spoilage of canned foods. In: Sperber WH, Doyle MP, editors. Compendium of the microbiological spoilage of foods and beverages, Food microbiology and food safety. New York: Springer Science + Business Media, LLC. P 185-221.

Gavin, A., & Weddig, L.M., 1995. Canned foods: Principles of thermal process control, acidification and container closure evaluation.The food processing Institute, Washington, D.C. Peck MW, Stringer SC, Carter AT. 2011. Clostridium botulinum in the post-genomic era. Food Microbiol 28: 183-91.

The Clemson University Corporative Extension Service.

2000. Acid, acidified and low-acid foods. Clemson: South Carolina: Department of Food Science and Human Nutrition, Clemson University. Available form: www.clemson.edu/psapublishing/PAGES/FOODSC/ EC705.pdf. Accessed 2014 April 10.

Zhang J-C, Sun L, Nie, Q-H. (2010). Botulism, where are we now?. Clin Toxicol 48: 867-79.

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p58-61_Pro3.indd 61

61

5/22/14 2:00:50 AM

โดย: ปยาภรณ ชนะวิเศษกุล หัวหนาผูตรวจประเมิน บริษัท เอสจีเอส (ประเทศไทย) จำกัด piyaporn.chanawisetkul@sgs.com

STRONG QC & QA

By: Piyaporn Chanawisetkul Lead Auditor SGS (Thailand) Limited piyaporn.chanawisetkul@sgs.com

Less is More ใสใจเพียงนิดกับการอัพเดตประกาศกระทรวงสาธารณสุขเรื่อง “อาหารในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท” ªí ® ®ÿ ∫— π Õ“À“√„π¿“™π–∫√√®ÿ ∑’Ë ªî ¥ π‘ ∑ ‰¥â √— ∫ §«“¡π‘ ¬ ¡ ∫√‘ ‚ ¿§Õ¬à “ ß·æ√à À ≈“¬∑—È ß „π·≈–μà “ ߪ√–‡∑» ‡π◊Ë Õ ß®“° §ÿ ≥ ≈— ° …≥–‡¥à π ¢Õßμ— « º≈‘ μ ¿— ≥ ±å §◊ Õ §«“¡ –¥«°∑—È ß „π¥â“π°“√‡°Á∫√—°…“·≈–°“√∫√‘‚¿§ §«“¡ –Õ“¥ §ÿ≥¿“æ ·≈–§«“¡ª≈Õ¥¿—¬Õ“À“√

ผู

Nowadays, food in a hermetically sealed container becomes the most-requested products for not only the domestic market but also global market. Thanks to the integrity of packaging brings a convenient consumption and self storage as well as a good level confidence of cleanliness, safety and quality foods.

ผลิ ต อาหารในภาชนะบรรจุ ที่ ป ด สนิ ท จำเป น จะต อ งใส ใ จ ในรายละเอี ย ดเล็ ก น อ ยของการผลิ ต เพื่ อ ให เ กิ ด ความพึ ง พอใจ แกผูบริโภคทั้งในดานคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร รวมถึง ความสอดคลองตามขอกำหนดกฎหมายที่เกี่ยวของดวย จากความสำคัญดังกลาว กระทรวงสาธารณสุขจึงไดมีการปรับเปลี่ยน ประกาศกระทรวงสาธารณสุขเรื่อง อาหารในภาชนะบรรจุที่ปดสนิทจากเดิม (ฉบับที่ 144) พ.ศ. 2535 (ฉบับที่ 179) พ.ศ. 2540 (ฉบับที่ 253) พ.ศ. 2545 และ (ฉบับที่ 301) พ.ศ. 2549 เปนประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 355) พ.ศ. 2556 และได อ อกประกาศกระทรวงสาธารณสุ ข ฉบั บ ใหม คือ ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 349) พ.ศ. 2556 เรื่อง วิธีการผลิต เครื่ อ งมื อ เครื่ อ งใช ใ นการผลิ ต และการเก็ บ รั ก ษาอาหารในภาชนะบรรจุ 62

T

he food manufacturer should be conscientious to produce food in a hermetically sealed container in order to satisfy customer needs on quality and safety foods. Beside this matter, food manufacture should also comply with the related standards and regulations.

Ministry of Public Health has amend the Notification of the Ministry of Public Health (No. 355) B.E. 2556 Re: Food in a Hermetically Sealed Container, which was modified from the Notification of the Ministry of Public Health (No. 144) B.E. 2535, (No. 179) B.E. 2540, (No. 253) B.E. 2545 and (No. 301) B.E. 2549 and has announced the Notification of the Ministry of Public Health (No. 349) B.E. 2556 Re: Methods, Equipments and Storages for Manufacturing of Lowacid Foods and Acidified Foods Packaged in Hermetically Sealed Containers in order to improve the standard of food manufacturing and to ensure that there are comprehensive expressed standard

Food Focus Thailand

JUNE 2014

R2_FF#99_p62-65_Pro3.indd 62

5/23/14 2:16:53 PM

ที่ปดสนิทชนิดที่มีความเปนกรดต่ำ และชนิดที่ปรับกรดมาเพื่อใชในการยกระดับมาตรฐานการผลิตอาหารใหเหมาะสมและมีความมั่นใจในการประกันคุณภาพหรือมาตรฐาน เพื่อความปลอดภัยของผูบริโภคที่มากขึ้น โดยประกาศกระทรวงสาธารณสุ ข ฉบั บ ดั ง กล า วมี ผ ลบั ง คั บ ใช 180 วั น นับจากวันประกาศ คือ วันที่ 20 กุมภาพันธ พ.ศ. 2556 สำหรับผูประกอบการรายใหม และมีผลบังคับใช 1 ปนับจากวันที่บังคับใช คือ ตั้งแตวันที่ 19 สิงหาคม พ.ศ. 2557 เปนตนไป สำหรับผูประกอบการรายเกา ใจความสำคั ญ ของการปรั บ เปลี่ ย นประกาศกระทรวงสาธารณสุ ข เรื่ อ ง อาหารในภาชนะบรรจุ ที่ ป ด สนิ ท คื อ การเปลี่ ย นกลุ ม ของอาหาร ดังกลาวจาก “อาหารควบคุมเฉพาะ” เปน “อาหารกำหนดคุณภาพหรือ มาตรฐาน” ซึ่งอาหารที่เขาขายประกาศกระทรวงสาธารณสุข จะตองปฏิบัติ ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 349) พ.ศ. 2556 เรื่อง วิธีการผลิต เครื่ อ งมื อ เครื่ อ งใช ใ นการผลิ ต และการเก็ บ รั ก ษาอาหารในภาชนะบรรจุ ที่ปดสนิทชนิดที่มีความเปนกรดต่ำ และชนิดที่ปรับกรด

คุ ณ สมบั ติ ที่ ใช ในการจั ด จำแนกอาหารในภาชนะบรรจุ ที่ ป ด สนิ ท ดังนี้ 1. อาหารที่ ผ า นกระบวนการทำลายหรื อ ยั บ ยั้ ง การขยายพั น ธุ ข อง จุลินทรียที่กอใหเกิดโรคดวยความรอน ภายหลังหรือกอนบรรจุหรือปดผนึก 2. มีคา pH และ aw เปนไปตามตารางที่ 1 ซึ่งสามารถจัดจำแนกไดเปน อาหารชนิดมีความเปนกรดต่ำ อาหารชนิดปรับกรด และอาหารที่ไมเขาขาย อาหารในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท 3. เก็บรักษาไวในภาชนะบรรจุที่ปดสนิทที่เปนโลหะหรือวัตถุอื่นที่คงรูป หรือไมคงรูป ซึ่งสามารถปองกันมิใหอากาศภายนอกเขาไปในภาชนะบรรจุได 4. สามารถเก็บรักษาไวไดในอุณหภูมิปกติ ผลิ ต ภั ณ ฑ อ าหารในภาชนะบรรจุ ที่ ป ด สนิ ท ที่ เ ข า ข า ยตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับนี้ จำเปนจะตองทวนสอบความสอดคลองของ เกณฑที่กำหนดไว ดังตอไปนี้ 1. สถานที่ตั้งและอาคารผลิต ควบคุมตามหลักสุขลักษณะที่ดีของ การผลิต GMP (Good Manufacturing Practice) 2. เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณในการผลิต มีการกำหนดชนิด และอุปกรณที่ใชในกระบวนการฆาเชื้อและตรวจสอบระหวางกระบวนการ ซึ่งขึ้นอยูกับชนิดของหมอนึ่งฆาเชื้อ (Retort) หรือเครื่องฆาเชื้อ (Sterilization unit) ที่ใชงานอยู 3. การควบคุมกระบวนการผลิต ตองควบคุมตั้งแตตนกระบวนการ จนสิ้นสุดกระบวนการ ดังนี้ • การรับวัตถุดิบ – จุดสำคัญที่ระบุไว คือ ตองมีการเก็บตัวอยางตรวจวิเคราะหโดยหองปฏิบัติการที่ไดมาตรฐานอยางนอยปละ 1 ครั้ง และทุกครั้ง ที่ มี ก ารเปลี่ ย นแปลงแหล ง ซื้ อ ต อ งบั น ทึ ก ผลหรื อ มี ใ บรั บ รองการตรวจวิเคราะหคุณภาพจากแหลงผลิต (3.1.1.1) • การควบคุมกอนกระบวนการฆาเชื้อ – ในกรณีที่เปนอาหารปรับกรด ตองมีเอกสารขั้นตอนวิธีการปรับกรดพรอมทั้งระบุปจจัยวิกฤต (Critical factor) ที่เกี่ยวของกับการปรับกรด การสุมตัวอยาง การตรวจสอบ และ บั น ทึ ก รายงานการตรวจสอบค า pH ตามความถี่ ที่ เ หมาะสม เพื่ อ ให ผลิตภัณฑมีคา pH สมดุลอยูที่ 4.6 หรือต่ำกวาในระยะเวลาที่กำหนด

assurance covering more food safety issue. This notification becomes effective within 180 days of enactment 20 February B.E. 2556 (2013) for new manufacturers. The other manufacturers shall be complied with the notification within 19 August B.E. 2557 (2014).

Key change of the notification for Food in a Hermetically Sealed Container is the changing of product group from “specific controlled food” to “prescribed food” in order to enhance the improvement of the product quality for hermetically sealed product. Implementation of this notification will be applied for the Ministry of Public Health (No. 349) B.E. 2556 Re: Methods, Equipments and Storages for Manufacturing of Low-acid Foods and Acidified Foods Packaged in Hermetically Sealed Containers.

Food in a Hermetically Sealed Container classified by Product Properties 1. Food which has passed through the process of inhibiting microorganism growth by means of heating after or before packing or sealing.

2. pH and aw of foods can be classified into low-acid food, acidified food and non-hermetically seal container as Table 1.

3. Food that is preserved in sealed metal container or other durable materials capable of preventing outside air from entering into the container 4. Food that can be kept under room temperature or nonrefrigerated condition.

Food in a Hermetically Sealed Container under these requirements of the Notification of the Ministry of Public Health (No. 349) B.E. 2556, is required to be reviewed and implements according to the following requirements:FF#99_ad_Thai Sek Son_Pro3.ai

1

5/14/14

11:55 AM

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p62-65_Pro3.indd 63

63

5/22/14 2:07:08 AM

ตารางที่ 1 หลักเกณฑความสัมพันธระหวาง pH และปริมาณน้ำอิสระเพื่อพิจารณาชนิดของอาหารที่มีความเปนกรดต่ำ และอาหารปรับกรด Table 1

Relationship between pH and Water Activity (aw) to Considerate Low-Acid Foods and Acidified Foods

pH ณ จุดสมดุล (Equilibrium pH)

< 4.6 < 4.6 > 4.6 > 4.6

ปริมาณน้ำอิสระในอาหาร (Water Activity; aw)

Low Acid Canned Foods

Acidified Canned Foods

< 0.85 > 0.85 < 0.85 > 0.85

No No No Yes

No Yes No No

หมายเหตุ/Remark: pH 4.6 – ยับยั้งการเจริญของสปอร Clostridium botulinum pH 4.6 – Inhibit spore generating of Clostridium botulinum aw 0.85 – ยับยั้งการเจริญของเชื้อ Staphylococcus aureus aw 0.85 – Inhibit growth of Staphylococcus aureus

การบรรจุจะตองมีการควบคุมปริมาตรและน้ำหนักบรรจุ รวมถึงชองวาง เหนื อ อาหารในบรรจุ ภั ณ ฑ (หากมี ก ารกำหนด) ให เ ป น ไปตามที่ ร ะบุ ไ ว ใ น กระบวนการผลิตที่กำหนด (Schedule process) การไล อ ากาศก อ นการป ด ผนึ ก จะต อ งควบคุ ม วิ ธี ก ารไล อ ากาศออกจาก ภาชนะบรรจุใหสอดคลองกับที่ระบุไวในกระบวนการผลิตที่กำหนด (Schedule process) สวนการปดผนึกนั้นจะตองตรวจสอบความสมบูรณของการซึมและ ตำหนิของภาชนะบรรจุ โดยกำหนดการตรวจสอบขอบกพรองภายนอกของ การปดผนึกดวยสายตา (Visual seam inspection) อยางนอยทุกๆ 30 นาที ระหวางการผลิต รวมถึงเมื่อมีการปรับแกไข และตรวจสอบความสมบูรณของ การปดผนึกดวยวิธีเลาะตะเข็บ (Double seam inspection by tear down) หรือ ตามวิธีที่เหมาะสมอยางนอยทุกๆ 4 ชั่วโมงระหวางการผลิต รวมถึงเมื่อมีการปรับแกไข • การควบคุ ม กระบวนการฆ า เชื้ อ – จะตองจัดทำเอกสารการศึกษา การทดสอบการกระจายอุณหภูมิในเครื่องฆาเชื้อ (Temperature distribution) และเอกสารการศึ ก ษาการแทรกผ า นความร อ นในผลิ ต ภั ณ ฑ อ าหาร (Heat penetration) จากผู ก ำหนดกระบวนการฆ า เชื้ อ ด ว ยความร อ น (Process authority) สำหรับอาหารชนิดที่มีความเปนกรดต่ำ และจัดทำเอกสารการศึกษา อุณหภูมิและเวลาที่ใชในการฆาเชื้อผลิตภัณฑแตละชนิด รวมถึงตองมีการศึกษาภายใตการควบคุมคาความเปนกรดดาง พรอมทั้งระบุปจจัยวิกฤตที่ใช กำหนดกระบวนการฆาเชื้อสำหรับอาหารชนิดปรับกรด 4. การทำความสะอาด การฆาเชื้อ การบำรุงรักษา และการสอบเทียบ สอดคลองกับโปรแกรมการทำความสะอาด การฆาเชื้อเครื่องมือและอุปกรณ การบำรุงรักษา ตามหลักสุขลักษณะที่ดีในการผลิต โดยการสอบเทียบอุปกรณ ที่จำเปนในการผลิตนั้น กำหนดความถี่ในการสอบเทียบอยางนอยปละ 1 ครั้ง 5. การสุขาภิบาล 6. บุคลากรและสุขลักษณะของผูปฏิบัติงาน เกณฑกำหนดที่เปนเฉพาะ สำหรับประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับนี้ คือ “ผูควบคุมการผลิต (Retort Supervisors)” จะตองมีคุณสมบัติและความรูเกี่ยวกับการผลิตผลิตภัณฑอาหาร ตามความเหมาะสมของประเภทอาหารที่ผลิต โดยจะตองมีหลักฐานการผาน การฝ ก อบรมและทดสอบความรู ค วามชำนาญเกี่ ย วกั บ ข อ กำหนดของ การควบคุมเครื่องฆาเชื้ออาหารที่บรรจุในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท 64

1. Location and Facilities Control work environment according to GMP (Good Manufacturing Practice) program 2. Instruments Machine and Equipment Equipment used for process monitoring and inspection are specified type and characteristic depends on type of retort or sterilization unit.

3. Control of Operation It shall be controlled starting from material receiving until product dispatching, e.g.

• Incoming Raw Material – The key point defined in this regulation is to take sample for testing by competent laboratory at least once a year and for every single change of raw material source. Testing records or certificates shall be maintained (3.1.1.1).

• Process Control before Sterilization Step – In case of acidified food, documented instruction in regard to acidifying methodology and critical factor shall be defined. Product sampling for inspection and recording of pH inspection shall be done at appropriate frequencies in order to maintain product’s equilibrium pH at below or equal to 4.6 within the specified period.

It has to control filling weight including head space (if any) according to schedule process.

Exhausting process done prior to hermetical sealing has to be controlled exhausting method in container to comply with schedule process. For sealing process, it has to be inspected for seal/seam appearance and defect by visual inspection at least every 30 minutes during production and for any machine fixing done during production.

Checking of double seam integrity shall be done by tear down method or other appropriate method at least every 4 hours during production and after any machine fixing.

• Sterilization Control – Documented temperature distribution study and heat penetration study done by process authority shall be in place for low acid canned food. This shall include the study of sterilization temperature and time for each product. Identified critical factor of pasteurized process for acidified food products shall also form a part of this study.

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p62-65_Pro3.indd 64

5/22/14 2:07:08 AM

7. บั น ทึ ก และรายงานผล โดยจะต อ งจั ด ทำและ จัดเก็บบันทึกที่ระบุไวตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เปนอยางนอย และบันทึกควรเก็บไวอยางนอย 3 ป จากข อ มู ล ดั ง กล า วจะเห็ น ได ว า หากผู ป ระกอบการ ได ศึ ก ษาและนำเอาข อ กำหนดของประกาศกระทรวงสาธารณสุ ข ฉบั บ นี้ ไ ปสู ก ารทวนสอบความสอดคล อ ง ของกระบวนการผลิต จะกอใหเกิดประโยชนอยางมากมาย ทั้ ง ในด า นการประยุ ก ต ใ ช แ ละการเตรี ย มการเพื่ อ ให สอดคล อ งต อ ข อ กำหนดกฎหมายดั ง กล า ว และเพื่ อ ก อ ให เ กิ ด ความปลอดภั ย และคุ ณ ภาพของผลิ ต ภั ณ ฑ อาหารใหสามารถแขงขันไดในตลาดโลก

4. Cleaning, Sanitizing, Maintenance and Calibration In compliance with cleaning program, sanitizing for equipment, maintenance process according to Good Manufacturing Practice. Calibration frequency shall be performed at least once a year.

5. Sanitation 6. Human Resource and Personnel Hygiene There is a specified requirement for this notification defining about “Retort Supervisor”. It is defined in this notification that retort supervisors shall have qualification and knowledge about products. They shall maintain evidence of training and competency testing on the requirements for retort operation for food in hermetically seal container.

7. Record Records shall be retained for a defined period. According to the notification, record shall be maintained for at least 3 years.

According to all above information, the manufacturer shall pay attention for the notification study and update standards and regulations into their current practices and procedure in order to verify compliance of current processing and to enhance food safety. This will also enhance the manufacturer’s competitive advantage in the world food market.

เอกสารอางอิง/Reference

ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 349) พ.ศ. 2556 เรื่องวิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใชในการผลิตและการเก็บรักษาอาหารในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท ชนิดที่มีความเปนกรดต่ำ และชนิดที่ปรับกรด The Notification of the Ministry of Public Health (No. 349) B.E. 2556 Re: Methods, Equipments and Storages for Manufacturing of Low-acid Foods and Acidified Foods Packaged in Hermetically Sealed Containers ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 355) พ.ศ. 2556 เรื่องอาหารในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท FF#90_ad_Toyox_Pro3.ai 1 5/22/14 10:10 PM The Notification of the Ministry of Public Health (No. 355) B.E. 2556 Re: Food in a Hermetically Sealed Container

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p62-65_Pro3.indd 65

65

5/22/14 10:12:19 PM

STRATEGIC R&D โดย: ไมลิน งามวงศเวชกุล Product Manager - Nutrition & Health บริษัท เบรนนแท็ก อินกรีเดียนส (ประเทศไทย) จำกัด (มหาชน) mylene.ngamwongvechakul@brenntag-asia.com By: Mylene Ngamwongvechakul Product Manager - Nutrition & Health Brenntag Ingredients (Thailand) Public Company Limited mylene.ngamwongvechakul@brenntag-asia.com

°“√≈¥‚´‡¥’¬¡„π Ÿμ√º≈‘μ¿—≥±åÕ“À“√·ª√√Ÿª π—∫‡ªìπ·π«∑“ßÕ—π¥—∫μâπÊ „π°“√ √â“ß √√§å Ÿμ√„À¡àÊ ‡æ◊ËÕμÕ∫‚®∑¬å ÿ¢¿“æ¢ÕߺŸâ∫√‘‚¿§ ¢âÕ¡Ÿ≈®“°Õߧ尓√Õπ“¡—¬‚≈° (WHO) √–∫ÿ«à“ °“√∫√‘ ‚ ¿§ª√‘ ¡ “≥‚´‡¥’ ¬ ¡∑’Ë Ÿ ß ¡’ Õ— π μ√“μàÕ¿“«–§«“¡¥—π‚≈À‘μ¢Õß√à“ß°“¬ ·≈–¬—߇æ‘Ë¡ §«“¡‡ ’Ë ¬ ßμà Õ ‚√§À— « „®·≈–À≈Õ¥‡≈◊ Õ ¥ ·≈– ‚√§‰μ πÕ°®“°π’È Õ“À“√∑’Ë¡’ª√‘¡“≥‚´‡¥’¬¡ Ÿß Õ “ ® ‡ ªì π “ ‡ À μÿ ¢ Õ ß ‚ √ § ° √ – ¥Ÿ ° æ √ÿ π · ≈ – ‚√§¡–‡√Áß„π°√–‡æ“–Õ“À“√Õ’°¥â«Sodium reduction is a top reformulation trend to make processed food healthier. According to the World Health Organization (WHO), high sodium intake is linked to detrimental effects on blood pressure and also increases the risk for cardiovascular and kidney diseases. Furthermore a diet high in sodium can cause osteoporosis and stomach cancer.

การลดโซเดียม…ชวยเพิ่มรสชาติ

Reducing Sodium Tastefully

ใ

นเดือนกันยายน 2554 สมัชชาใหญแหงสหประชาชาติมุงมั่น ที่จะลดการใชเกลือในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งสรางแรงกดดัน ใหกับผูที่เกี่ยวของ ทั้งนี้ยังพบวาปริมาณการบริโภคโซเดียม ในหลายประเทศนั้ น มากเกิ น กว า ระดั บ สู ง สุ ด ที่ ย อมรั บ ได อ ย า ง มี นั ย สำคั ญ ซึ่ ง องค ก ารอนามั ย โลกได ก ำหนดให บ ริ โ ภคเกลื อ ในปริมาณ 6 กรัม (โซเดียม = 2.4 กรัม) ตอคนตอวัน เมื่อพูดถึงการลดเกลือ ผูบริโภคสวนใหญคิดถึงเพียงแตเกลือ ที่ ใ ช ส ำหรั บ ปรุ ง อาหาร แต ป ญ หาใหญ ก ว า นั้ น ก็ คื อ เกลื อ ที่ เ ป น 66

I

n September 2011, the United Nations General Assembly committed to work towards reducing the use of salt in the food industry which put further pressure on stakeholders to lower sodium consumption. Most countries significantly exceed the tolerable upper intake level which was set by e.g. the WHO at 6 g salt (=2.4 sodium) per person per day.

Most of the consumers just think about the salt they use when preparing meals. But a much bigger problem is the hidden salt in many food products, such as sauces, meat products, snacks or bread. About 80 percent of our daily salt intake comes from processed foods.

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p66-67_Pro3.indd 66

5/21/14 10:28:23 PM

องคประกอบอยูในผลิตภัณฑอาหารหลากหลายชนิด เชน ซอส ผลิตภัณฑจาก เนื้อสัตว ขนมขบเคี้ยว หรือขนมปง โดยประมาณรอยละ 80 ของปริมาณเกลือ ที่บริโภคในแตละวันนั้นมาจากผลิตภัณฑอาหารแปรรูปทั้งสิ้น

การลดเกลือ: ความทาทายสำหรับนักพัฒนาผลิตภัณฑ

การเติ ม เกลื อ ให น อ ยลงอาจไม ใ ช ท างเลื อ กที่ เ หมาะสม เนื่ อ งจากรสชาติ ข อง อาหารจะแตกต า งไปจากเดิ ม ผู บ ริ โ ภคมี ค วามคุ น เคยกั บ รสเค็ ม ในหลา ยๆ ผลิตภัณฑ โดยเกลือมีบทบาทชวยเพิ่มรสชาติของกลิ่นรสอื่นๆ และเครื่องเทศ เกลือยังถือเปนรสชาติพื้นฐานของผลิตภัณฑอาหาร ดังนั้น เพียงแคการลดเกลือ โดยไมไดทดแทนดวยผลิตภัณฑทดแทนเกลือที่เหมาะสมอาจมีผลทำให สูญเสียรสชาติได ผูบริโภคจะยอมรับและใหคะแนนในดานรสชาติ ที่สูงกับผลิตภัณฑอาหารเพื่อสุขภาพตราบที่ผลิตภัณฑเหลานั้น มีรสชาติแสนอรอย นอกจากนี้ ปริมาณโซเดียมที่ลดลงยังมีผลตอ เทคโนโลยีในการแปรรูปอาหาร แนวทางสวนใหญที่นิยมใชกัน คือ การลดปริมาณโซเดียมคลอไรด และแทนที่ดวยโพแทสเซียมคลอไรด ซึ่งผลลัพธไมเปนที่นาพอใจนัก เนื่องจากโพแทสเซียมมีผลทำใหความเค็มลดลง รสขมเพิ่ ม ขึ้ น และยั ง ให ร สชาติ แ ปร ง คล า ยโลหะ ซึ่ ง มี อิ ท ธิ พ ลต อ การยอมรั บ โดยรวมของผลิตภัณฑสุดทาย

แนวทางการลดโซเดียม โดยไมสูญเสียรสชาติ จากประเด็นดังกลาวจึงไดมีการพัฒนาผลิตภัณฑทดแทนเกลือ1 ขึ้น ซึ่งชวยให ผูผลิตอาหารสามารถลดปริมาณโซเดียมไดถึงรอยละ 50 โดยไมสูญเสียรสชาติ ผลิตภัณฑทดแทนเกลือ1 ไมเพียงแตใหรสชาติที่ดีเทานั้น ยังแทบจะไมมีความแตกตางจากสูตรปกติ และยังคงรักษาคุณสมบัติของเกลือในผลิตภัณฑสุดทาย ไวอีกดวย ผลิตภัณฑทดแทนเกลือ1 ประกอบดวยเกลือ 3 ชนิด ไดแก โซเดียมกลู โ คเนต โพแทสเซี ย มคลอไรด และโซเดี ย มคลอไรด ใ นปริ ม าณที่ ส มดุ ล กั น จึ ง ไม มี ก ลิ่ น รสที่ แ ปลกปลอม นอกจากนี้ ยั ง ให ลั ก ษณะปรากฏของผลิ ต ภั ณ ฑ รสชาติ และมีคุณสมบัติเหมือนกับเกลือปกติ

ปริมาณการใชและกระบวนการผลิตที่งาย ผลิ ต ภั ณ ฑ ท ดแทนเกลื อ 1 ได รั บ การพั ฒ นาขึ้ น เพื่ อ ใช ท ดแทนเกลื อ ในสู ต ร ที่อัตราสวน 1:1 โดยไมจำเปนตองปรับจากสูตรปกติ จึงชวยลดเวลาในการพัฒนา ผลิตภัณฑออกสูตลาด และชวยเพิ่มขีดความสามารถในการแขงขันใหกับผูผลิต อาหาร นอกจากนี้ยังประยุกตใชไดทั้งกับอาหารในรูปแบบเปยกหรือแหง จึงเปน ผลิตภัณฑที่สามารถประยุกตใชไดอยางหลากหลาย ไมวาจะเปน ซอส ขนมปง ซุป ผลิตภัณฑจากเนื้อสัตว และขนมขบเคี้ยว ผลิ ต ภั ณ ฑ ท ดแทนเกลื อ 1 ไม เ พี ย งแต ใ ห ร สเค็ ม เท า นั้ น ยั ง มี บ ทบาทอื่ น ๆ ในกระบวนการผลิต เชน ชวยควบคุมกระบวนการหมัก หรือรักษาการคงตัวของสี นอกจากนี้ยังชวยเพิ่มรสชาติหวาน และใหโครงสรางและลักษณะเนื้อสัมผัสกับ ผลิตภัณฑอาหารแปรรูปอีกดวย เมื่อเปรียบเทียบผลิตภัณฑอาหารที่ลดโซเดียม ดวยการใชผลิตภัณฑทดแทนเกลือ1 กับผลิตภัณฑสูตรปกติ ก็ไมพบความแตกตาง ในดานรสชาติและลักษณะปรากฏ ผลิตภัณฑทดแทนเกลือ1 จึงเปนอีกทางเลือก หนึ่ ง เพื่ อ เพิ่ ม มู ล ค า ของผลิ ต ภั ณ ฑ ซึ่ ง ตอบโจทย ผู ที่ รั ก สุ ข ภาพ และสามารถ กลาวอางไดวาเปนผลิตภัณฑที่ “ลดโซเดียม” ขอมูลเพิ่มเติม/Additional Information 1 sub4salt® เปนผลิตภัณฑทดแทนเกลือ พัฒนาโดย Jungbunzlauer 1 sub4salt® is salt replacer developed by Jungbunzlauer

Salt Reduction: Challenge for Product Designers Simply adding less salt is not a suitable option as the taste characteristics will no longer be the same. Consumers are accustomed to a salty taste in many products. Salt enhances the taste of other flavours and spices and is perceived as the “taste base” of food products. So just reducing salt without replacing it with a suitable replacer results in a loss of taste. It was shown that consumers rate taste very highly and will accept healthier products only as long as they do not have to sacrifice palatability. Additionally, reduced sodium content influences the processing technology of most foods. A common approach is to reduce sodium chloride by replacing it with potassium chloride. This rarely leads to satisfactory results, as with potassium the saltiness is considerably reduced and additionally a bitter, metallic off-note influences the overall taste profile of the end product.

Sodium Reduction without Compromising Taste Refer to the above mentioned, salt replacer1 has been developed to reduce sodium content up to 50% without compromising taste.

Salt replacer1 does not only contribute to a taste profile which is hardly distinguishable from the regular version, but also maintain the functionality of salt in the end product. It consists of three mineral salts, sodium gluconate, potassium chloride and sodium chloride.

It is a balanced combination of these three different ingredients, so that no off-flavour can be noticed whereas the product looks, tastes and works like regular salt.

Easy Dosage, Easy Processing Salt replacer1 was developed to completely replace salt in a formulation 1:1, so that no adjustment of the regular recipe is needed. This minimizes the time to market significantly and gives the manufacturer a competitive edge. Furthermore it is applicable in wet and dry applications, so that this single product can be used in a complete product portfolio. It was tested in various applications like sauces, bread, soups, meat products and snacks.

Salt replacer1 does not only work as a provider of a salty taste but also function as a processing aid by e.g. controlling the fermentation process or stabilizing the colour. Furthermore it enhances sweet tastes and gives structure and texture to processed food products.

Comparing these sodium reduced products with the regular products does not show any differences in taste or appearance but offers an added value product: a healthier choice which can be claimed as reduced in sodium.

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p66-67_Pro3.indd 67

67

5/22/14 9:42:50 PM

SAVE THE WORLD

...ºŸâ ∫ √‘ ‚ ¿§∑—Ë « ‚≈°À— π ¡“„Àâ § «“¡ π„® ‡√◊Ë Õ ß°“√ª°ªÑ Õ ß ‘Ë ß ·«¥≈â Õ ¡‡æ‘Ë ¡ ¡“°¢÷Èπ¥â«¬°“√√’‰´‡§‘≈·≈–°“√®—∫®à“‘ π §â “ ∑’Ë „ ™â „ π § √— « ‡ √◊ Õ π ® “ ° ∂ “ π ª √ – ° Õ ∫ ° “ √ ∑’Ë ‡ ªì π ¡‘ μ √ °— ∫ ‘Ëß·«¥≈âÕ¡... ...Consumers around the world are increasingly taking steps to safeguard the environment, with recycling and environmentallyconscious shopping commonplace in households....

ผลสำรวจพฤติกรรมผูบริโภคทั่วโลก

หันมาใสใจตอสิ่งแวดลอมมากขึ้น

The Research Shows Surge in Environmentally-Conscious Behaviour

by Global Consumer

จ

ากรายงานผลสำรวจดานสิ่งแวดลอมเมื่อป 2554 (Environmental Research 2011)1 ไดแสดงใหเห็นถึงพฤติกรรมดานสิ่งแวดลอมของ ผูบริโภค 5 ประเภท ใน 5 ประเทศทั่วโลก ไดแก บราซิล จีน ฝรั่งเศส เยอรมนี และสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีแนวโนมสูงขึ้นอยางตอเนื่อง โดยเปนผลการสำรวจตั้งแตป 2548-2554 พบวาพฤติกรรมเหลานี้ประกอบไปดวย การแยก ภาชนะบรรจุอาหารและเครื่องดื่มที่ใชแลวเพื่อการรีไซเคิล และการหลีกเลี่ยง การใชผลิตภัณฑที่กอใหเกิดมลภาวะตอสิ่งแวดลอม รายงานฉบั บ นี้ ยั ง ได ร ะบุ ว า พฤติ ก รรมของผู บ ริ โ ภคในด า นการคำนึ ง ต อ สิ่งแวดลอมมีจำนวนเพิ่มขึ้นอยางเห็นไดชัด (รูปที่ 1) โดยเกือบรอยละ 70 ของ ผูตอบผลสำรวจกลาววา พวกเขาใหความใสใจตอสิ่งแวดลอมมาเปนเวลากวา 12 เดือนแลว ซึ่งหากเทียบกับป 2548 มีเพียงรอยละ 40 เทานั้น นอกจากนั้นยัง

68

E

nvironmental Research 2011 report1 shows a steady rise in 5 types of environmental behaviour by consumers in 5 major countries -- Brazil, China, France, Germany and the United States – tracked from 2005-2011. The behaviours included setting aside food and beverage containers for recycling and avoiding products for environmental reasons.

The report highlights a steep rise in consumers researching green issues (Fig 1) with almost 70 percent saying they had done so in the previous 12 months, compared to less than 40 percent in 2005. The number of consumers refusing to accept packaging from stores on environmental grounds surged from less than 30 percent in 2005 to well above 50 percent in 2011.

Sorting and setting aside food and beverage containers for recycling was the most common green activity, rising from less than 70 percent among consumers queried in 2007 to almost 90 percent in 2011. The survey has been conducted every two years since 2005. Four

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p68-71_Pro3.indd 68

5/22/14 2:17:06 AM

out of five behaviours have been tracked since 2005. The fifth behaviour, consumer recycling, was first measured in 2007.

With environmental impact a major influence on consumers and the products they prefer, the survey also highlights the value placed by food manufacturers, retailers and the packaging industry พฤติกรรมดานสิ่งแวดลอมของผูบริโภคที่เพิ่มมากขึ้น 1 Environmental actions by consumers are on the rise on environmentallyfriendly packaging.

Some 83 percent of the พบว า ในป 2548 มี ผู บ ริ โ ภคจำนวนน อ ยกว า food manufacturers and retailers surveyed that they considered environmental ร อ ยละ 30 ที่ ป ฏิ เ สธการใช ถุ ง บรรจุ ข องจาก indicated impact when choosing beverage packaging ร า นค า เพื่ อ รั ก ษาสิ่ ง แวดล อ ม แต ก็ มี จ ำนวน solutions. As interest in environmental action increases, consumers are ensuring they are เพิ่มขึ้นกวารอยละ 50 ในป 2554 more informed about environmental issues. การจั ด และแยกภาชนะบรรจุ อ าหารและ Some 60 percent of consumers surveyed เครื่องดื่มที่ใชแลวเพื่อการรีไซเคิลเปนกิจกรรม said they understand complex environmental like “Carbon footprint.” อนุ รั ก ษ สิ่ ง แวดล อ มที่ ผู บ ริ โ ภคนิ ย มทำกั น terms Consumers, the survey shows, are มากที่สุด โดยมีสถิติสูงขึ้นจากป 2550 ซึ่งมีสถิติ looking for products which provide them with อยูที่นอยกวารอยละ 70 และเพิ่มขึ้นเปนเกือบ information about a product’s environmental footprint. About half of the consumers รอยละ 90 ในป 2554 การสำรวจดังกลาวไดจัด queried said that lack of information about ทำขึ้นทุกๆ สองป เริ่มตนมาตั้งแตป 2548 ทั้งนี้ the environmental profile of a product was issue in their purchasing behaviour มีพฤติกรรมของผูบริโภคจาก 4 ใน 5 ประเภท an and that they find on-pack logos helpful in ที่สำรวจตั้งแตป 2548 โดยพฤติกรรมในประเภท understanding the environmental impact of ที่ 5 นี้ คือ พฤติกรรมการรีไซเคิลของผูบริโภค beverage packages. However, consumers want to make greener choices without ซึ่งมีการริเริ่มสำรวจขึ้นตั้งแตป 2550 เปนตนมา compromising on cost and quality.

According to Environmental Research ผลกระทบจากสิ่ ง แวดล อ มได ก ลายเป น 20132, which polled over 7,000 consumers ประเด็ น หลั ก ที่ มี อิ ท ธิ พ ลต อ ผู บ ริ โ ภคและ in 11 countries and more than 200 industry ผลิตภัณฑที่พวกเขานิยมซื้อ การสำรวจเรื่องนี้ stakeholders in 13 countries, also highlights that recyclable packaging boosts consumers’

ยั ง ไ ด แ ส ด ง ใ ห เ ห็ น ถึ ง คุ ณ ค า ด า น ก า ร ใ ช

Need to Know ¡’ ° “√ª√–°“»„™â æ ≈“ μ‘ ° ‚æ≈’ ‡ Õ∑∑’ ≈’ π ™’ « ¿“æ (Bio-based low-density polyethylene (LDPE) °—∫∫√√®ÿ¿—≥±å∑—ÈßÀ¡¥∑’Ë∫√‘…—∑œ ‰¥âº≈‘μ„πª√–‡∑»∫√“´‘≈ π—∫‡ªìπ§√—Èß·√°¢Õß«ß°“√Õÿμ “À°√√¡∫√√®ÿ¿—≥±å°≈àÕ߇§√◊ËÕߥ◊Ë¡ ‚¥¬∫√‘…—∑ ‚§§“-‚§≈à“ ª√–‡∑»∫√“´‘≈ ∂◊Õ‡ªìπ∫√‘…—∑·√°∑’Ë„™â∫√√®ÿ¿—≥±å∑’Ë„™âæ≈“ μ‘°™’«¿“æπ’È °—∫º≈‘μ¿—≥±åπÈ”º≈‰¡â μ√“‡¥≈ «“≈‡≈à (Del Valle) In an industry first, the company, today announces that all of the packages it produces in Brazil are now using bio-based low-density polyethylene (LDPE). Coca-Cola Brazil became the first company to use the new packages for its Del Valle juice beverages, previously sold in regular cartons. ที่มา: เต็ดตรา แพค พฤษภาคม 2557 / Source: Tetra Pak, May 2014.

Food Focus Thailand

JUNE 2014 FF#98_ad Pangolin_Pro3.indd 25

FF#99_p68-71_Pro3.indd 69

69

4/17/14 8:28:24 PM

5/22/14 2:17:06 AM

บรรจุ ภั ณ ฑ ที่ เ ป น มิ ต รกั บ สิ่ ง แวดล อ ม ซึ่ ง ผู ผ ลิ ต ผู ค า ปลี ก และผู ป ระกอบการใน อุ ต สาหกรรมบรรจุ ภั ณ ฑ ต อ งคำนึ ง ถึ ง ในขณะที่ ร อ ยละ 83 ของผู ผ ลิ ต อาหารและ ผูคาปลีกที่รวมตอบผลสำรวจระบุวาพวกเขาคำนึงถึงผลกระทบดานสิ่งแวดลอม เมื่อจะ ตองเลือกใชระบบหรืออุปกรณตางๆ ในอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑสำหรับเครื่องดื่ม ใน ขณะที่ ค วามสนใจในการปฏิ บั ติ ก ารเพื่ อ สิ่ ง แวดล อ มเพิ่ ม สู ง ขึ้ น ผู บ ริ โ ภคต า งก็ ใ ห ความสนใจกับขอมูลขาวสารดานสิ่งแวดลอมเพิ่มขึ้นตามไปดวย โดยประมาณรอยละ 60 ของผูบริโภคที่รวมการสำรวจกลาววา พวกเขาเขาใจคำศัพทยากๆ ที่ใชในประเด็น ที่เกี่ยวกับสิ่งแวดลอม เชนคำวา “คารบอน ฟุตพริ้นท” (Carbon footprint) นอกจากนี้ยังพบวาผูบริโภคกำลังมองหาผลิตภัณฑที่ใหขอมูลเกี่ยวกับผลกระทบ ต อ สิ่ ง แวดล อ มทั้ ง ระบบที่ เ กิ ด จากการผลิ ต ผลิ ต ภั ณ ฑ นั้ น ๆ โดยผู บ ริ โ ภคที่ ร ว มตอบ ผลสำรวจประมาณครึ่งหนึ่งกลาววา การมีขอมูลที่เกี่ยวกับผลกระทบตอสิ่งแวดลอมนั้น เปนสิ่งสำคัญที่มีอิทธิพลตอพฤติกรรมการจับจายของพวกเขา ซึ่งผูบริโภคเหลานี้จะ มองหาโลโก ต า งๆ บนบรรจุ ภั ณ ฑ ที่ จ ะสามารถช ว ยให เ ข า ใจถึ ง ผลกระทบทางด า น สิ่งแวดลอมที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิตบรรจุภัณฑของเครื่องดื่มนั้นๆ ถึงแมผูบริโภค มี ค วามต อ งการที่ จ ะเลื อ กใช ผ ลิ ต ภั ณ ฑ ที่ เ ป น มิ ต รต อ สิ่ ง แวดล อ มมากขึ้ น แต ใ น ขณะเดียวกันยังตองคงไวซึ่งตนทุนและคุณภาพดังเดิม รายงานผลสำรวจดานสิ่งแวดลอมฉบับลาสุดป 2556 2 ซึ่งไดจัดทำการสำรวจกับ ผูบริโภคเปนจำนวนมากกวา 7,000 คน ใน 11 ประเทศ และผูที่อยูในอุตสาหกรรมตางๆ กวา 200 คนใน 13 ประเทศ ไดแก สหรัฐอเมริกา จีน ญี่ปุน อินเดีย บราซิล รัสเซีย ตุรกี ฝรั่งเศส เยอรมนี สหราชอาณาจักร แอฟริกาใต รวมทั้งเนเธอรแลนด เบลเยียม แสดงให เห็ น ผลการวิ จั ย ที่ ชั ด เจนว า ผู บ ริ โ ภคนิ ย มซื้ อ ผลิ ต ภั ณ ฑ อ าหารและเครื่ อ งดื่ ม ที่ ใ ช บรรจุภัณฑที่สามารถนำมารีไซเคิลได โดยประมาณรอยละ 95 ของผูบริโภคในประเทศ ที่พัฒนาแลวมีการจัดเก็บและคัดแยกบรรจุภัณฑเพื่อนำไปรีไซเคิล ในขณะที่ผูบริโภค รอยละ 78 ของประเทศที่กำลังพัฒนาจะซื้อผลิตภัณฑที่ใชบรรจุภัณฑที่เปนมิตรกับ สิ่งแวดลอม นอกจากนี้ ผูบริโภคกวารอยละ 37 จะพยายามมองหาโลโกที่เกี่ยวกับ สิ่งแวดลอมบนบรรจุภัณฑกอน (รูปที่ 2) โดยผูบริโภครอยละ 54 เชื่อมั่นในผลิตภัณฑ

2

ผูบริโภคเลือกมองหาโลโกที่เกี่ยวกับสิ่งแวดลอมบนบรรจุภัณฑ Consumers look out for environmental logos

ที่มา/Source: Tetra Pak Environmental Research 2013

3

บรรจุภัณฑที่แสดงฉลาก FSC ไดรับความสนใจจากผูบริโภคมากขึ้น Consumers recognize the FSC logo on packaging

ที่มา/Source: Tetra Pak Environmental Research 2013 70 JUNE 2014 Food Focus Thailand

FF#99_p68-71_Pro3.indd 70

Top Industry Trends Shaping the Future of Beverage Packaging: 1. Use of new, Bio-based materials 2. Reduced emissions 3. Waste management ที่มา/Source: Tetra Pak Environmental Research 2013 preference for food and beverage products. The 2013 countries surveyed were the United States, China, Japan, India, Brazil, Russia, Turkey, France, Germany, the United Kingdom, South Africa, the Netherlands and Belgium. Some 95 percent of consumers in the developed countries sort and set aside packaging for recycling. Some 78 percent said they bought certain products with an environmentally friendly packaging. Moreover, some 37 percent of consumers regularly search for environmental logos (Fig 2) and 54 percent of consumers trust environmental logos as well as over 20 percent of consumers recognize the FSC logo (Fig 3).

Majority of consumers associate FSC to sustainable forestry, some 43 percent, said the forest products used for the package come from responsibly harvested and sustainably managed sources. In addition, some 10 percent of consumers said they

4

ผูบริโภคสวนใหญเชื่อมโยงฉลาก FSC กับการจัดการปาไมอยางยั่งยืน Majority of consumers associate FSC to sustainable forestry

ที่มา/Source: Tetra Pak Environmental Research 2013

ผูบริโภคหันมาใหความสนใจกับบรรจุภัณฑนมและน้ำผลไมที่เปนมิตรกับ 5 สิ่งแวดลอม Environment is a top consideration when consumers purchase milk and juice.

ที่มา/Source: Tetra Pak Environmental Research 2013

5/22/14 2:17:07 AM

recognize the package comes from renewable resources. (Fig 4) However, convenience was the number one consumer consideration when picking the type of packaging they preferred for milk and juice. They considered the environmental impact of packaging and the ability to recycle the packaging as the third most important consideration, behind convenience, product features and product size. (Fig 5). However, 52 percent of consumer said that replacing the plastic parts of the packaging with bio-based plastic can improve the environmental profile of cartons (Fig 6).

ชั้นพลาสติกชีวภาพในบรรจุภัณฑนมหรือน้ำผลไมแสดงถึงภาพลักษณที่ดี 6 ดานสิ่งแวดลอม Bio-based plastic improves the environmental profile of cartons

ที่แสดงฉลากสิ่งแวดลอม และผูบริโภครอยละ 20 ให ความสำคัญกับฉลาก FSC (รูปที่ 3) ผู บ ริ โ ภคส ว นใหญ เ ชื่ อ มโยงฉลาก FSC กั บ การจัดการทรัพยากรปาไมอยางยั่งยืน โดยผูบริโภค รอยละ 43 ทราบวาบรรจุภัณฑที่แสดงฉลาก FSC ได มาจากปาไมที่มีการจัดการอยางมีความรับผิดชอบและ มีการบริหารจัดการการปลูกปาอยางยั่งยืน นอกจากนี้ ผู บ ริ โ ภคร อ ยละ 10 ยั ง ทราบว า บรรจุ ภั ณ ฑ ที่ แ สดง ฉลากนี้ผลิตมาจากทรัพยากรปาไมที่มีการปลูกทดแทน (รูปที่ 4) อย า งไรก็ ต าม เมื่ อ พิ จ ารณาหลั ก เกณฑ ใ นการตัดสินใจเลือกซื้อสินคา พบวาความสะดวกสบายเปน เหตุผลอันดับหนึ่งที่ผูบริโภคใชพิจารณาเลือกซื้อสินคา ที่อยูในบรรจุภัณฑ เชน นม และน้ำผลไม ในขณะที่จะ คำนึงถึงบรรจุภัณฑที่สงผลกระทบตอสิ่งแวดลอมเปน อันดับ 3 รองจากหลักเกณฑในดานความสะดวกสบาย คุณสมบัติ และขนาดของผลิตภัณฑ (รูปที่ 5) อยางไรก็ ต าม ผู บ ริ โ ภคร อ ยละ 52 เชื่ อ ว า การใช พ ลาสติ ก ชีวภาพแทนชั้นพลาสติกที่ประกอบอยูในบรรจุภัณฑนม หรือน้ำผลไม ชวยเสริมภาพลักษณดานสิ่งแวดลอมของ กลองกระดาษมากขึ้น (รูปที่ 6)

ขอมูลเพิ่มเติม/Additional Information 1 รายงานผลสำรวจดานสิ่งแวดลอมป 2554 (Environmental Research 2011) ซึ่งจัดทำขึ้นโดย เต็ดตรา แพค 1 Tetra Pak Environmental Research 2011 2 รายงานผลสำรวจดานสิ่งแวดลอมป 2556 (Environmental Research 2013) ซึ่งจัดทำขึ้นโดย เต็ดตรา แพค โดยความรวมมือกับ Firefly Millward Brown 2 Tetra Pak Environmental Research 2013, conducted in partnership with Firefly Millward Brown.

“Our ingredients in your foods and beverages” • Fermented & HVP Powder • Natural Meat & Seafood Powder • Natural Botanical Powder - Vegetables - Fruits & Juices - Grains - Herbs • Seasoning Powder for - Soup - Snack - Bakery - Canning & Frozen

Contact: 6/10 Moo 6, Soi Bangpla 11, Theparak Road, Bangpla, Bangplee, Samutprakarn 10540 Tel: 0 2710 0888 Fax: 0 2710 0889 E-mail: sales@inthaco.com, exports@inthaco.com

FF#95_ad_Inthaco_Pro3.indd 9

Food Focus 1/10/14Thailand 4:30:27 PM

JUNE 2014

FF#99_p68-71_Pro3.indd 71

71

5/22/14 2:17:07 AM

SHOW TIMES

Pre Show - Myanmar International Food & Beverage and Myanmar HoReCa 2014

The 1st International Food and Beverage Fair in Myanmar 24-26 July 2014 @ Myanmar Convention Centre (MCC), Yangon, Myanmar

72

ความตองการของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มแปรรูป ในเมียนมาร

Demand of Processed Food & Beverage in Myanmar

ภาคการเกษตรถือเปนตัวขับเคลื่อนหลักของเศรษฐกิจประเทศเมียนมาร ผลิตผลทางการเกษตรในเมียนมารมีมากถึง 55-60 ลานตันตอป เมียนมาร มี อ าหารพื้ น ฐานที่ ม าจากผลผลิ ต ทางการเกษตรอย า งเพี ย งพอ แต ยั ง ขาดแคลนอาหารและเครื่องดื่มแปรรูปซึ่งสวนใหญเปนการนำเขา ตั้งแต ป 2548 สถิติการนำเขาอาหารและเครื่องดื่มแปรรูปสูงขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจาก ผู ป ระกอบการในประเทศยั ง ไม ส ามารถตอบสนองความต อ งการที่ ข ยายตั ว ขึ้นอยางรวดเร็วของผูบริโภคได เปนผลใหผูคาปลีกในกลุมโมเดิรนเทรด ผูคาสง และผูจำหนายสินคา หันไปพึ่งพาการนำเขาจากประเทศจีน ไทย สิงคโปร และอีกหลายประเทศในเอเชีย ในป 2554 การนำเขาอาหารและ เครื่องดื่มแปรรูปรวมมูลคามากกวารอยละ 50 ของการนำเขาสินคาทั้งหมด โดยมูลคาการนำเขาอาหารและเครื่องดื่มแปรรูป รวมถึงผลิตภัณฑเกษตรแปรรู ป และวั ต ถุ ดิ บ อาหารสั ต ว สู ง ถึ ง 1.6 พั น ล า นเหรี ย ญสหรั ฐ

Agriculture is the key driver to Myanmar’s economy as it produces between 55 and 60 million tons of agri-foods per annum. While Myanmar is strong in the supply of basic food products, the opposite is the case of processed food and drinks. Over 50% of import value in 2011 comprised of processed food & drinks, a situation that has developed since 2005 because locals have not yet had capabilities to deal with the rapidly growing middle income and lower income demand. Modern trade retailers, wholesalers and distributors have therefore turned to China, Thailand, Singapore and some other Asian countries to fill in the supply gap, which has been expanding in size since 2005.

Myanmar’s imported food, drink and agri-food commodities and feed material imports valued at US$1.6 billion in 2011, up from US$ 415 million in 2005. Although still small import market in the context of the other ASEAN countries, this growth is significant because it has

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p72-73_Pro3.indd 72

5/21/14 10:18:55 PM

สูงขึ้นมากจากป 2548 ที่มีมูลคาการนำเขาที่ 415 ลานเหรียญสหรัฐ แมวาตัวเลขการนำเขาดังกลาวอาจดูไมสูงนักเมื่อเทียบกับ ประเทศอื่นๆ ในอาเซียน แตการนำเขาที่เติบโตเฉลี่ยที่รอยละ 40 ตอป ถือวาเปนการขยายตัวที่สูงและนาจับตามองเปนอยางมาก ภายใตขอตกลงการคาสินคาของอาเซียน เกือบ 100% ของ รายการสินคานำเขาคิดภาษีนำเขาเทากับ 0% และภายในป 2561 ทุกรายการนำเขา ซึ่งอาจมีขอยกเวนบางรายการ เชน ขาว และน้ำตาล จะไดรับการปรับใหภาษีนำเขาเปน 0% สงผลให ประเทศเมียนมารเปดการคาเสรีในกลุมสินคาจากอาเซียน รวมถึง อาหารและเครื่องดื่มแปรรูป

taken place at a rate of over 40% per annum since 2005 with double digit growth being seen in all categories.

Under the ASEAN Trade in Goods Agreement, close to

เปดประตูสูตลาดอาหารและเครื่องดื่มในประเทศเมียนมาร งาน Myanmar International Food & Beverage และงาน Myanmar HoReCa 2014 คือ งานแสดงสินคานานาชาติดาน อาหาร เครื่องดื่ม และอุปกรณ การบริการ และบริหารจัดการดาน การโรงแรม ร า นอาหาร และการจั ด เลี้ ย งที่ ค รบวงจร กำหนด จัดขึ้นระหวางวันที่ 24-26 กรกฎาคม 2557 งานนี้นับเปนเวที สำคัญที่จะนำผูผลิตและผูจำหนายมากกวา 100 ราย จากนานา ประเทศ มาพบกับผูประกอบการในประเทศเมียนมาร ไมวาจะเปน ผู น ำเข า ผู แ ทนจำหน า ย ผู ค า ส ง ผู ค า ปลี ก ซู เ ปอร ม าร เ ก็ ต โมเดิรนเทรด ผูประกอบการธุรกิจโรงแรม รานอาหาร และการจั ด เลี้ ย ง นอกจากนี้ ภายในงานยั ง มี กิ จ กรรมที่ น า สนใจ อาทิ การจับคูทางธุรกิจ (Business matching) และสัมมนาดานการลงทุนอีกดวย

100 % of all Myanmar’s tariff line items are now set at 0% import duty today, and by 2018, all the remaining tariff lines, with the possible exception of rice and sugar, will be set 0%.

This will make Myanmar effectively a free market for ASEANcontent products, including all processed food and drinks.

Your Gateway to Food & Beverage Market in Myanmar Myanmar International Food & Beverage and Myanmar HoReCa 2014 scheduled to stage in Yangon, Myanmar during 24-26 July, 2014. The event will create the business platform for over 100 suppliers and manufacturers of processed food and beverage as well as hotel-restaurant-catering equipment and service from the region to meet with local importers, traders, distributors, wholesalers, retailers, supermarkets, hoteliers, restaurant operators and caterers in Myanmar.

Alongside the event will be business matching and investment seminar.

ศึกษาขอมูลเพิ่มเติมไดที่เว็บไซต www.myanmarfoodbev.com และ www.myanmarhoreca.com หรือติดตอ บริษัท ไอซีวีเอ็กซ จำกัด อีเมล info@icvex.com โทรศัพท 0 2713 3033 For more information, please visit www.myanmarfoodbev.com and www.myanmarhoreca.com or contact ICVeX Co., Ltd. at E-mail: info@icvex.com Tel: +66 2713 3033

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p72-73_Pro3.indd 73

73

5/21/14 10:18:55 PM

SHOW TIMES

Post Show-Roadmap # 24: Lab & Safety Edition

March 21, 2014 @ Jupiter Room 12-13, Challenger Hall, IMPACT

π‘ μ ¬ “√ øŸÑ ¥ ‚ø°— ‰∑¬·≈π¥å ‰¥â ®— ¥ ß“π — ¡ ¡π“¥â “ π Àâ Õ ßªØ‘ ∫— μ‘ ° “√·≈–§«“¡ª≈Õ¥¿— ¬ ‡æ◊Ë Õ Õ— æ ‡¥∑«ß°“√·≈Á ∫ ”À√—∫Õÿμ “À°√√¡Õ“À“√·≈–‡§√◊ËÕߥ◊Ë¡¢Õߪï 2557 ´÷Ë߉¥â √«∫√«¡¢â Õ ¡Ÿ ≈ §«“¡√Ÿâ · ∫∫‡¢â ¡ ¢â π ‰«â „ πß“π‡¥’ ¬ « ‚¥¬‰¥â √— ∫ ‡°’ ¬ √μ‘ ® “°«‘ ∑ ¬“°√ºŸâ ∑ √ߧÿ ≥ «ÿ ≤‘ ∑—È ß ¿“§√— ∞ ·≈–‡Õ°™π √à « ¡∫√√¬“¬ πÕ°®“°π’È ¬— ß ¡’ ° “√ “∏‘ μ ‘ π §â “ ·≈–∫√‘ ° “√ ‚¥¬∫√‘ …— ∑ ™—È π π”μà “ ßÊ √à « ¡∑— æ ¥â « ¬Àπà « ¬ß“π√“™°“√ ∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß ‡æ◊ËÕ¡ÿàßÀ«—߇º¬·æ√à‡∑§‚π‚≈¬’¥â“πÀâÕߪؑ∫—μ‘°“√ ·≈–§«“¡ª≈Õ¥¿—¬Õ“À“√·∫∫§√∫«ß®√ Food Focus Thailand held an exclusive seminar focused on laboratory solutions and safety to get F&B updated for 2014. The seminar had been honored by many guest speakers who are an expert in the lab field both from government sectors and private companies. Beside the seminar, there was also an exhibition section where many government sectors and private companies had exhibited their latest inventions, innovations, tool, and a complete system solution for laboratory.

Speaker Highlight

“อุตสาหกรรมอาหารฮาลาลเปนอุตสาหกรรมใหญที่สรางรายได ในประเทศสหรั ฐ อเมริ ก าถึ ง 2.5-3 ล า นล า นเหรี ย ญสหรั ฐ ต อ ป เลยทีเดียว” รองศาสตราจารย ดร. วินัย ดะหลัน ผูอำนวยการผูกอตั้ง ศูนยวิทยาศาสตรฮาลาล จุฬาลงกรณมหาวิทยาลัย กลาวบรรยาย ในหัวขอ “มาตรฐานอาหารฮาลาล: การรับรองที่เปนสากล” อุ ต สาหกรรมอาหารฮาลาลของไทยมี ก ารขยายตั ว มากขึ้ น เรื่อยๆ การรับรองอาหารฮาลาลจึงเปนเรื่องสำคัญมากขึ้น ภายใต พ.ร.บ. บริ ห ารองค ก รศาสนาอิ ส ลาม พ.ศ. 2540 ซึ่ ง ได ร ะบุ ว า การรั บ รองฮาลาลแก ผ ลิ ต ภั ณ ฑ แ ละบริ ก ารเป น อำนาจหน า ที่ ของสำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแหงประเทศไทย (สกอท.) ตาม พ.ร.บ. มาตราที่ 18 (5,6,9) และของสำนักงานคณะกรรมการ อิสลามประจำจังหวัด (สกอจ.) ตามมาตราที่ 26 (13) นอกจากนี้ การรับรองยังเปนการชวยลดความเสี่ยงตอการปนเปอนสิ่งตองหาม (หะรอม) ไดถึงประมาณรอยละ 50 อีกดวย ปจจุบันพบวาโอกาส ของการปนเปอนสิ่งตองหามนั้นมีมากขึ้นจากวัตถุดิบที่คิดคนขึ้นใหม การบริหารจัดการดานคุณภาพเพื่อรับประกันและรับผิดชอบตอสภาพ อาหารฮาลาลจึงสามารถชวยใหการขอการรับรองนั้นสามารถทำได อยางมีประสิทธิภาพมากขึ้น 74

“Nowadays, Halal food market size is becoming larger. It is worth around USD 2.5-3 trillion a year in the States.

Associate Professor Dr. Winai Dahlan, Founding Director, Halal Science Center Chulalongkorn University explained in his presentation on “Hal-Q: Halal Assurance & Liability Quality System”.

Halal food market in Thailand is expanding continuously. Thus, Halal certification which under the Administration of Islamic Organization B.E. 2540 which has stated that Halal certification for products and services shall be authorized by the Central Islamic Council of Thailand according to Section 18 (5,6,9) and by the Islamic Council of Province according to Section 26 (13) has become more important. Moreover, The Halal certification also helps to reduce Haraam in Halal food by 50 percent.

At present, the risk of the Haraam contamination is getting higher since there have been many new raw materials/ingredients available in the food industry.

As a result, Halal quality management can be very helpful for efficient Halal certification.

Food Focus Thailand

JUNE 2014

R1_FF#99_p74-75_Pro3.indd 74

5/22/14 9:48:44 PM

คุ ณ นฤมล ฉั ต รสง า กลุ ม กำกั บ ดู แ ลก อ นออกสู ต ลาด สำนั ก อาหาร สำนั ก งานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุ ข ให เ กี ย รติ ร ว มบรรยายในหั ว ข อ “มาตรการทางกฎหมาย และการขออนุ ญ าตอาหาร 7 ประเภท” โดยกล า วว า “ผูยื่นขออนุญาตตองเปนเจาของกิจการหรือผูไดรับมอบอำนาจ มีองคความรู โดยการเขา ร ว มการอบรมตามหลั ก สู ต รที่ อย. กำหนด หรื อ ศึ ก ษากฎหมาย ประกาศกระทรวง สาธารณสุข และ/หรือ ระเบียบที่เกี่ยวของดวยตนเอง และตองจัดประเภทและประเมิน คุ ณ ภาพมาตรฐานผลิ ต ภั ณ ฑ ด ว ยตนเองในเบื้ อ งต น ตามข อ กำหนดของอาหารนั้ น ๆ นอกจากนี้ยังตองจัดเตรียมเอกสารและกรอกขอมูลในแบบฟอรมที่กำหนดใหครบถวน เตรียมความพรอมในการตรวจติดตามและประเมินจากเจาหนาที่ภายหลังการไดรับ อนุญาตเลขสารบบอาหารแลว”

Ms. Naruemol Chartsanga, Food and Drug Technical Officer - Senior Professional Level, Pre-marketing Section, Bureau of Food, Food and Drug Administration, Ministry of Public Health delivered the topic of “Legal Measures and Licensing of Seven Food Categories” by saying “The applicant is required to be the owner or the authorized delegate who has knowledge by participating in the training programs determined by FDA or learned about legal issues, the Notification of the Ministry of Public Health and/or relevant regulations by himself/herself. Additionally, he/she must classify and assess the product quality standards by the self on preliminary stages required of that food. In addition, he/ she also needs to prepare documents and completely fills in the forms, and is prepared in auditing and evaluation of the officials after permission of food serial number.”

“ISO/IEC 17025 หมายถึง ระบบคุณภาพวาดวย ความสามารถของหองปฏิบัติการทดสอบหรือสอบเทียบ มี ป ระโยชน เ พื่ อ ให ลู ก ค า เชื่ อ มั่ น และยอมรั บ ในผล การทดสอบหรือสอบเทียบวาไดมีการนำมาตรฐานสากล มาใช ค วบคุ ม ในการดำเนิ น การทดสอบหรื อ สอบเที ย บ อยางมีคุณภาพและเปนระบบเทียบเทากับนานาประเทศ ทั่วโลก ขจัดปญหาดานวิชาการในการกีดกันทางการคา ปญหาการตรวจสอบซ้ำซอน และสรางความนาเชื่อถือใหหองปฏิบัติการและหนวยงานที่หองปฏิบัติการนั้นสังกัดอยู” คุ ณ อรวรรณ แก ว ประกายแสงกู ล รองผู อ ำนวยการ (ศู น ย บ ริ ก ารห อ งปฏิ บั ติ ก าร อุตสาหกรรมอาหาร) สถาบันอาหาร ไดกลาวบรรยายไวในหัวขอ “ขอกำหนดระบบ มาตรฐานคุ ณ ภาพห อ งปฏิ บั ติ ก าร ISO/IEC 17025:2005” พร อ มเสริ ม ว า “ระบบ ISO/IEC 17025 เป น ระบบคุ ณ ภาพสำหรั บ ห อ งปฏิ บั ติ ก าร ซึ่ ง เป น การนำข อ ดี ข อง ISO 9001:2008 มาประยุกตใช โดยจะครอบคลุมขอกำหนดทางเทคนิคหลายขอที่ ISO 9001:2008 ไมครอบคลุม”

“การทวนสอบเครื่องมือวัดที่ถูกตองและ มี ป ระสิ ท ธิ ภ าพนั้ น สามารถก อ ให เ กิ ด หลั ก ฐานที่ เ ป น รู ป ธรรมว า เครื่ อ งมื อ วั ด มีคุณลักษณะสอดคลองกับเกณฑที่กำหนด ของหองปฏิบัติการ อีกทั้งยังเปนการปองกัน มิ ใ ห เ ครื่ อ งมื อ วั ด ที่ ไ ม ผ า นเกณฑ ถู ก นำไปใช ใ นงานจนอาจกระทบต อ กระบวนการผลิตหรือการใหบริการ นอกจากนี้ยังทำใหทราบแนวโนม คุ ณ ภาพของเครื่ อ งมื อ วั ด หลั ง การทวนสอบด ว ย” เรื อ อากาศเอกพิ ชั ย มะคาทอง ผูจัดการกลุมพัฒนาคุณภาพและการวัด คณะบุคคลกลุม พั ฒ นาคุ ณ ภาพและการวั ด กล า วบรรยายในหั ว ข อ “การทวนสอบ ผลการสอบเทียบเครื่องมือวัด” ทั้งนี้ มีวัตถุประสงคเพื่อใหผูที่เกี่ยวของ เขาใจถึงความหมายของการทวนสอบเครื่องมือวัดอยางถูกตอง รับทราบ ถึงประโยชนของการทวนสอบเครื่องมือวัด และชี้แนวทางการทวนสอบ เครื่องมือวัดของหองปฏิบัติการทดสอบไดอยางมีประสิทธิภาพ

“ISO/IEC 17025 is defined as the quality system standards for the competence of testing laboratories or calibration laboratories. It is useful to ensure customer confidence and acceptance of test results or calibration results that have adopted the international standards to control and perform the tests or calibration under quality and systematically comparable with other countries globally. It is aimed to eliminate technical constraints in trade barriers, problem of inspection redundancy and to build credibility of laboratories and agencies affiliated of the laboratories.” Ms. Orawan Kaewprakaisangkul, Vice President, National Food Institute, Ministry of Industry presented under the topic of “Requirements of Laboratory Quality System Standard ISO/ IEC 17025:2005”. She added that “ISO/IEC 17025 is a quality system for laboratories which takes advantages of the application of ISO 9001:2008.

It covers many technical requirements that the ISO 9001:2008 does not include.”

“Validation of instrumentation that is correct and effective can create concrete evidences that measuring tools features are in line with the required criteria of laboratories. It also prevents substandard instruments from being applied to have impacts to production processes or services. It also notifies of quality trends after the validation of measuring instruments.” Flt. Lt. Pichai Makathong, Manager, Quality & Measurement Development Group presented in “Calibration and Validation Measuring Instruments” The objective is to make related parties understand the meaning of validation of measuring instruments correctly, acknowledge the benefits of the validation, and guide the validation methods of laboratory test instrumentation effectively.

Food Focus Thailand

JUNE 2014

R1_FF#99_p74-75_Pro3.indd 75

75

5/22/14 9:48:47 PM

SHOW TIMES

Post Show – FHA2014

Food&HotelAsia 2014

Concludes with Sealed Deals and New Business Leads for Industry Participants

ง

8-11 April 2014 @ Singapore Expo

านแสดงสินคาดานธุรกิจการจัดเตรียมบริการอาหารและโรงแรมที่ใหญ ที่สุดในเอเชีย FHA2014 ซึ่งจัดขึ้นทุกๆ 2 ป ปดฉากความประทับใจอยาง งดงาม ตอบโจทยผูเขารวมชมงานทั้งในดานการติดตอธุรกิจ การสรรหา คูคาใหม การปดยอดขาย ตลอดจนการอัพเดทเทรนดลาสุดแหงวงการ FHA2014 ครั้ ง ที่ 19 นี้ ทำลายสถิ ติ ใ หม ด ว ยพื้ น ที่ จั ด แสดงสิ น ค า กว า 102,000 ตารางเมตร และไดกลายเปนงานแสดงสินคางานแรกที่จัดเต็มพื้นที่ ของ Singapore Expo สถานที่จัดแสดงสินคาที่ใหญที่สุดในประเทศนี้ ผูเขา รวมงานกวา 64,826 ราย ตางเต็มอิ่มกับผูรวมแสดงสินคาถึง 3,213 ราย และ 63 พาวิลเลียน โดยในปนี้มีชาวตางชาติเขาเยี่ยมชมงานถึงรอยละ 43.1

F

ood&HotelAsia2014 (FHA2014), Asia’s largest and muchanticipated mega biennial food and hospitality tradeshow has been closed on a high. Attendees to the show had an exhilarating week closing deals, forging new partnerships, making new business contacts and learning about the latest trends in the industry.

The 19th edition of the show started off by setting new records.

Spanning an immense area of 102,000 sqm, it was the first event to fully occupy Singapore’s biggest exhibition venue. The show had 3,213 exhibitors, the largest assembly to date, and 63 group pavilions.

It attracted 64,826 attendees, 43.1 percent of them from overseas.

This astronomical congregation included trade visitors, exhibiting staff, conference speakers and delegates, and judges and competitors.

Mr. Sunny Koh Chairman of the Membership & Industry Groups Function Committee of the Singapore Manufacturing Federation (SMF), which co-ordinated the pavilion jointly with International Enterprise (IE) Singapore and hosted 142 buyers from all over the world

“The event was very successful for the exhibitors. They met good buyers, especially the hosted buyers, and this translated into sales.”

Mr. Sandro Falbo Executive Chef of The Fullerton Hotel & The Fullerton Bay Hotel, Singapore

“FHA offers a good opportunity to discover many new ingredients and to meet international chefs. It offers incredible cross exposure to share capabilities, new ingredients and new techniques – to create a vibrant food scene.”

HJH Rohani Bte HK AWG Salleh Restaurants Service Manager of Orchid Garden Hotel Mr. Michael Theiss Sales Director of German-based SYS Systemfiltration, a third-time exhibitor at FHA

“People are now not looking for basic technology but innovation and a touch of green for their business.

We have sold oil filter system more than 100 units in the first three days of the exhibition, an average of 30 per day.”

76

“All the conference sessions are extremely useful. The speakers are very experienced and could deliver in details how to develop and improve our business. I hope that FHA international conference will not only be held in Singapore but also in other ASEAN country.”

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p76-79_Pro3.indd 76

5/21/14 9:39:43 PM

Some Ideas from FHA2014 France Pavilion

Loch Ness Brewery

ดื่มด่ำเบียรเย็นๆ ที่หมักบมภายในโรงงานริมชายฝง ทะเลสาบเนสส เขตที่ ร าบสู ง ของสก อ ตแลนด เต็ ม อิ่ ม กั บ เบี ย ร จ ากในถั ง และขวดแก ว สี ช า หลากหลายสูตร ทั้งแบบดีกรีออนๆ สำหรับผูหัดดื่ม ไปจนถึ ง สเตาท เบี ย ร สี เ ข ม ที่ ใ ห ก ลิ่ น ของฮอป แบบโดนๆ ถูกใจคอเบียร

Sweets by Adam Confiserie

ธุรกิจครอบครัวที่กอตั้งในป 2455 ผูผลิต และจำหน า ยเม็ ด อมเคลื อ บน้ ำ ตาล ช็ อ กโกแลตเคลื อ บแบบต า งๆ และ ผลิตภัณฑขนมหวานหลากหลายชนิด ดวย กำลังการผลิตถึง 600 ตัน/ป เจาะตลาด พรี เ มี ย ม รายได ก ว า ร อ ยละ 20 มาจาก การสงออก โดยมีตลาดหลัก เชน ญี่ปุน มาเลเซี ย อิ น โดนี เ ซี ย ออสเตรเลี ย และ สหภาพยุโรป

Stephen Crossland Raphael Kiesele Managing Director

Established in 1912, the family-based company has provided dragees, coated chocolates and confectionery targeting premium and high-end market such as Japan, Malaysia, Indonesia, Australia and EU. The export generates 20% of turnovers. The annual production, nowadays, is 600 tons of sweets.

Love Cuisine by Bonofood

“Love” แบรนด สิ น ค า อาหารที่ ใ ห ค วามรู สึ ก ฮิ ป สนุกสนาน และชวนหลงใหลไปกับอารมณของ ความรัก ผลิตภัณฑสวนใหญ ไมวาจะเปนคุกกี้ มาร ช แมลโล หรื อ แม แ ต เ ครื่ อ งดื่ ม ซ า ๆ และ มิกเซอรสำหรับค็อกเทล ลวนสรางสรรคเพื่อผูหญิง นำเสนอผานการบอกเลาเรื่องราวตามแบบฉบับ ของสาวปารีส It is fun, trendy and appealing food brand that brings you in the mood of love! Most of products such as cookies, marshmallows, or even sparkling drinks and cocktail mixers are created for women with unique, innovative and spicy Parisian recipes. The company has an expertise in love story telling from Paris.

David Romeyer Export Manager

Australia Pavilion Yes You Can by SalDoce Fine Foods พรี มิ ก ซ ส ำหรั บ การอบ เค ก ช็ อ กโกแลต เค ก วานิ ล ลา และมั ฟ ฟ น เมล็ ด งาดำและส ม ได ดวยตัวเอง กับสูตรเพื่อ สุ ข ภาพ ลดไขมั น และ Talacko น้ำตาล แตรสชาติอรอย Martin Director ไมลดตาม เหมาะกับผูที่ ใส ใ จสุ ข ภาพ ตลอดจนผู ที่ เ ป น เบาหวาน และผู ที่ ต อ งการควบคุ ม ระดั บ GI และ ความดันโลหิต It’s time to create chocolate cake, orange & poppy seed muffin or vanilla cake by yourself. Enjoy healthy and palatable bakery with low fat and reduced sugar baking pre-mixes, an ideal for health-conscious consumers who wish to reduce fat, sugar and sodium in their diets. The products are suitable for diabetics and those wishing to control their GI levels and blood pressure.

Denmark Pavilion Pea Products

by DLG Food Grain

Great Britain Pavilion Teaforia by Zacely

ผลิ ต ภั ณ ฑ ช าเติ บ โตอย า งรวดเร็ ว ในสหราชอาณาจั ก ร สั ม ผั ส พลั ง สารต า นอนุ มู ล อิ ส ระจาก ชาเขีย วมัท ฉะในรูป แบบผงที่ช งงา ย หรือ สัม ผัส ประสบการณเนรมิตชาดวยตัวเอง เพียงเทผงชา ลงในน้ ำ เย็ น เขย า ๆ พร อ มดื่ ม ได ใ นครึ่ ง นาที นอกจากนี้ยังมีชาพื้นเมือง เชน Roiboos ที่ปลูกใน แอฟริกาใตเพียงแหงเดียวในโลก

Sip Scotland beer, a real ale brewery based on the shores of Loch Ness, in Scottish Highlands.

With a range of ales in cask and bottle from session pales to dark stouts and big hoppy numbers there is something for everyone.

Paul Wallace Director

Tea is one of the fast moving industries in UK. Let’s experience Matcha health benefits as powerful antioxidants in seconds with instant Matcha green tea powder. You might also want to enjoy 30 seconds cold brew tea with the concept “Ready..Steady…GO!” Additionally, the company provides ethnic tea such as Roiboos which is only grown in South Africa.

ถั่วเปนแหลงสำคัญของใยอาหาร ที่ ช ว ยลดระดั บ คอเลสเทอรอล และมี อ งค ป ระกอบของสารไฟโทนิวเทรียนท เปนตน ถั่วทอง ซึ่งเปนสายพันธุหนึ่งของถั่วเขียว ผ า นกระบวนการเอ็ ก ซ ท รู ชั น ได Erling K. Jensen Managing Director เปนสารผสมอาหารที่มีคุณสมบัติ ในการอุมน้ำเปนเยี่ยม เหมาะสำหรับปรับปรุงลักษณะเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑเนื้อบด และไสกรอก Peas possess health benefits as it is a good source of cholesterol lowering fiber and phytonutrients, etc. The company provides dry yellow pea products prepared by extrusion cooking technology. The products have excellent water binding capacity. They are, therefore, healthy and cost effective alternative ingredient for manufacturers of meat and poultry products such as minced meat and sausages.

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p76-79_Pro3.indd 77

77

5/22/14 11:18:55 PM

ซอสถั่วดำ…รายแรกของไทย First Black Soybean Sauce from a Thai Producer

จากศาสตรความอรอยมากกวา 100 ป ในไต ห วั น ได เ กิ ด เป น ค ว า ม อ ร อ ย ขึ้ น ใ น เ มื อ ง ไ ท ย คุณจรัสฤทธิ์ สุขกาย กรรมการผู จั ด การ คุ ณ สรปกิ จ เลิ ศ คุ ณ ผู จั ด การฝ า ยส ง ออก บริ ษั ท เจริ ญ ทรั พ ย วั ง น้ ำ เขี ย ว จำกั ด และที ม งาน ใช เ วลากว า 5 ป ศึกษาคนควาตั้งแตการเพาะเชื้อ วิ ธี ก ารผลิ ต การปรุ ง และอื่ น ๆ จ า ก เ จ า ข อ ง สู ต ร ต น ต ำ รั บ ในไต ห วั น จนได เ ป น ซอสถั่ ว ดำ แบรนด “2 พี่ น อ ง” ที่ มี ก ลิ่ น หอมและรสชาติ เ ยี่ ย ม หมั ก โดย วิธีธรรมชาติถึง 6 เดือน ไมใชสารแตงรส แตงสี แตงกลิ่น หรือแมแต สารกันบูด บรรจุในขวดแกวขนาด 410 มิลลิลิตร เจาะเปาหมาย ตลาดพรี เ มี ย มซึ่ ง เป น กลุ ม คนรั ก สุ ข ภาพ กลุ ม เจ และมั ง สวิ รั ติ วางจำหนายในเครือเดอะมอลล ทอปส มารเก็ต ฟูดแลนด เลมอนฟาร ม ตลอดจนเชนร า นอาหารและภั ต ตาคารชั้ น นำ พร อ มลุ ย ตลาดตางประเทศในไตหวัน จีน มาเลเซีย ลาว กัมพูชา เมียนมาร และในไตรมาสที่ 4 ของป นี้ จ ะผลิ ต ขนาดบรรจุ 300 มิ ล ลิ ลิ ต ร เพิ่มเติมอีกดวย

Smile Thailand: The Connecting Point

for ASEAN

ผูผลิตอาหารและเครื่องดื่มจากสยามเมืองยิ้มพรอมใจรวมออกงาน FHA2014 นำทัพโดย บริษัท วาย ไอ เอ็ม เอ็กซิบิชั่นส จำกัด คุณณัฐประภา หยกพุทธรักษา กรรมการผูจัดการ กลาววา “Smile Thailand” เปนคอนเซ็ปทบูธจากผูประกอบการไทย ในปนี้ ซึ่งบูธตางๆ นอกจากจะนำเสนอผลิตภัณฑอาหารและเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ มาตรฐาน ปลอดภั ย ต อ การบริ โ ภค และรสชาติ แ สนอร อ ยแล ว ทาง วาย ไอ เอ็ ม เอ็กซิบิชั่นส รวมกับวิทยาลัยเทคโนโลยีธุรกิจการอาหารไทยและนานาชาติ นำโดย ดร. ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ ยังไดจัดโซนสาธิตเมนูอาหารทั้งคาวหวานและเครื่องดื่ม กวา 10 เมนู ตลอด 4 วัน และที่นาสนใจก็คือ ในปนี้มีผลิตภัณฑใหมที่เพิ่งเปดตัว ในตางประเทศเปนครั้งแรกอีกดวย “Smile Thailand” was the concept proposed by Thai business operators at FHA2014 this year, said Ms. Natprapa Yokputtaraksa, Managing Director of Y I M Exhibitions Co., Ltd. Not only did Thai participants at FHA2014 exhibit highquality foods and beverages with excellent taste and highest consumer safety standards, they also showed visitors how to prepare them. Y I M Exhibitions joined with the Thai & International Food Technological College, led by Dr. Yingsak Jonglertjesdawong, to create a special zone that featured cooking shows for over 10 food, dessert and beverage menus for the entire four days of the show. Most interesting were the launches of brand-new Thai products for the first time overseas.

78

A delicacy in Taiwanese cuisine for more than 100 years, this distinctive condiment is now here in Thailand. Mr. Jarasrit Sukkai, Managing Director, and Mr. Sornpakit Lertkhun, Export Manager at Jaroensub Wangnamkeaw Co., Ltd. and their team spent more than five years doing research on the germ culturing, processing and flavoring techniques of the recipe’s owner in Taiwan to successfully create the tasty black soybean sauce branded “2 Peenong” (Two Sisters). The sauce, with an appealing aroma and great taste, goes through a natural fermentation process for six months without the use of any flavoring, coloring or odor agents or preservatives. The sauce is packaged in a 410 ml bottle targeted at premium consumers who are health-conscious and vegetarian. Currently it is marketed at key supermarkets including those of The Mall, Tops Market, Foodland, Lemon Farm and leading chain restaurants. The product is also ready to enter overseas markets including Taiwan, China, Malaysia, Lao PDR, Cambodia and Myanmar. Within the fourth quarter of this year the company also plans to offer the sauce in a smaller 300 ml bottle.

สรางประสบการณใหมใหกับค็อกเทล Brand-new Cocktail Experience

ดื่ ม ด่ ำ รสชาติ ค็ อ กเทล พร อ ม สัมผัสความเย็นจากน้ำแข็งทรงกรวยในแกวค็อกเทลที่ออกแบบ มาเฉพาะ คุณธนวัฒน ฉัตรเลขวนิ ช กรรมการผู จั ด การ บริ ษั ท โคลิเอท จำกัด กลาววา Icy hype เปนเครื่องผลิตน้ำแข็งนำเขาจากอิตาลี สามารถขึ้นรูปน้ำแข็งใหเปน ทรงกรวยขนาดเสนผานศูนยกลาง 95 มิลลิเมตร สูง 105 มิลลิเมตร นับเปนการเปลี่ยนคอนเซ็ปทการดื่มค็อกเทลแบบใหม เนื่องจากปาก

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p76-79_Pro3.indd 78

5/21/14 9:23:47 PM

จะสัมผัสกับน้ำแข็งตลอดเวลา ไมทำให ค็อกเทลละลาย จึงไมเสียรสชาติ ในเมือง ไทยเปดตัวไปเมื่อเดือนพฤษภาคม 2556 ไดผลตอบรับที่ดีจากโรงแรมชั้นนำสั่งซื้อ น้ ำ แข็ ง ทรงกรวยสุ ด ฮิ ป ซึ่ ง ทางบริ ษั ท ฯ จะจัดสงแกวค็อกเทลที่ผลิตขึ้นมาเพื่อใช กับน้ำแข็งทรงกรวยโดยเฉพาะ พรอมทั้ง ดู แ ลด า นการผลิ ต การบริ ห ารจั ด การ และการขนสงใหกับลูกคาอีกดวย สำหรับ ตลาดต า งประเทศได ม าเป ด ตั ว ในงาน FHA2014 เพื่อมองหาผูแทนจำหนายเครื่องผลิตน้ำแข็ง โดยไดรับความสนใจ จากผูเยี่ยมชมงานจากประเทศออสเตรเลีย อินโดนีเซีย สิงคโปร ฟลิปปนส เปนตน ทั้งนี้ มีผูแทนจำหนายในมาเลเซียและอินเดียเปนที่เรียบรอยแลว A great cocktail taste with a touch of coolness can now be created in cone-shaped ice in a specially designed cocktail glass. Mr. Thanawat Chatlekavanich, Managing Director at Koliate Co., Ltd, says the “Icy hype” ice making machine imported from Italy can produce cone-shaped ice 95mm in diameter and 105mm long, for a new way to enjoy a cocktail.

This different shape means the lips will only touch the ice so the flavor of the cocktail will not be diluted. Icy hype was launched in Thailand in May last year and has been well received by leading hotels which have ordered the cone-shaped ice. The company will also deliver specially designed glasses to use with the ice cones while also taking care of production, management and logistics for its clients. The machine was also introduced at FHA2014 where sales agents for overseas markets were sought. It received good feedback from visitors from Australia, Indonesia, Singapore and the Philippines. Sales agents have already been appointed for the machine in Malaysia and India.

อรอยงายๆ เพียงแคเปดกระปอง Tasty Drinks and Desserts …

Just Open a Can

เมนูเครื่องดื่มและของหวานเย็นๆ ชื่นใจ บรรจุใน กระปอง ผลิตโดย บริษัท เฟรสทแคนฟูด (ไทย) จำกัด คุณแซนดี้ ผูแทนขาย กลาววา บริษัทฯ ผลิต ผลิตภัณฑอาหารกระปองเพื่อการสงออกทั้งหมด โดยผลิ ต ในแบรนด Miramar ของบริ ษั ท ฯ เอง ร อ ยละ 20 และให บ ริ ก ารรั บ จ า งผลิ ต ในแบรนด ลู ก ค า ร อ ยละ 80 สิ น ค า ยอดฮิ ต ในขณะนี้ ได แ ก วานหางจระเขในน้ำผึ้ง วานหางจระเขในน้ำองุน และวานหางจระเขในน้ำลิ้นจี่ เปนตน น้ำมะพราวบรรจุกระปองยังขายดิบขายดีในเมืองลุงแซมซึ่งเปนตลาดใหญในสัดสวน ถึงรอยละ 80 และกำลังจะเปดตัวในไตหวันอีกดวย นอกจากนี้ ถั่วแดง ถั่วเขียว บรรจุกระปอง ก็ไดรับความนิยมนำไปเปนทอปปงในน้ำชาเขียวไขมุกซึ่งกำลังฮิตติดลมบนในประเทศมาเลเซีย Cold and refreshing beverages and desserts are neatly packed in cans

by First Canned Food (Thai) Co., Ltd. Sales Representative, Hsin-Yu Lai (Sandy) says all canned products produced by the company are exported. Of the total, 20 percent are produced under its own “Miramar” brand while the remaining 80 percent are OEM products. The most popular products include aloe vera in honey, aloe vera in grape juice and aloe vera in lychee juice. Canned coconut juice is still the bestseller in the US which is the company’s key export market, contributing 80 percent of its total. The company will soon market the product in

Taiwan. Moreover, canned red beans and canned mung beans are also popular as they now are used as toppings in bubble green tea which is a big hit in Malaysia.

สำคัญที่มาตรฐาน Standards Matter

คุ ณ ทรงพล ผดุ ง พั ฒ น และคุณญาณินสิริ ถิ่นนคร นั ก วิ ช าการมาตรฐานชำนาญการ สำนักงานมาตรฐานสินคาเกษตรและอาหารแห ง ชาติ กระทรวงเกษตรและสหกรณ หรื อ มกอช. (ACFS) กล า วว า มกอช. เปนองคกรนำดานการมาตรฐานสินคาเกษตรและอาหารในการขับเคลื่อนยุทธศาสตร ดานความปลอดภัยสินคาเกษตรและอาหารสูระดับสากล โดยมีหนาที่รับผิดชอบใน การกำหนดมาตรฐานสินคาเกษตร และเปนหนวยรับรองระบบงานแกหนวยรับรอง ที่ใหการรับรองผูประกอบการ ตรวจสอบมาตรฐานใหสอดคลองกับมาตรฐานระหวาง ประเทศ รวมทั้งเปนหนวยงานกลางในการประสานงานและกำหนดทาทีของประเทศ ดานการมาตรฐานกับองคกรการมาตรฐานระหวางประเทศ และรวมเจรจาดานเทคนิค ดานสุขอนามัยและสุขอนามัยพืชสำหรับสินคาเกษตรและอาหาร อีกทั้งควบคุม ดูแล ตรวจสอบ ใหมีการปฏิบัติตามพระราชบัญญัติมาตรฐานสินคาเกษตร พ.ศ. 2551 และ สงเสริมเผยแพรการมาตรฐานสินคาเกษตรไปใชตลอดหวงโซอาหาร ภายในงาน FHA2014 ทาง มกอช. ไดเผยแพรใหความรูเรื่องอาหารปลอดภัยใน สิ น ค า เกษตร และแนะนำเครื่ อ งหมาย Q (Q Mark) สิ น ค า ที่ ไ ด รั บ การรั บ รอง เครื่องหมาย Q แสดงถึงความมีคุณภาพและปลอดภัยตอการบริโภค นอกจากนี้ยังนำเสนอเครื่องหมายรับรองฮาลาลของประเทศไทย ซึ่งสำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแหงประเทศไทยเปนหนวยงานที่ใหการรับรอง สรางความเชื่อมั่นวาเปนไปตาม หลักการของศาสนาอิสลาม ทั้งนี้ มาตรฐานอาหารฮาลาลของไทยครอบคลุมตลอด กระบวนการผลิต ตั้งแตการจัดหาวัตถุดิบ กระบวนการแปรรูป การบรรจุ การเก็บรักษา การตลาดและกระจายสินคา ไปจนถึงการแสดงฉลาก สินคาเกษตรที่เปนไป ตามขอกำหนดของมาตรฐานอาหารฮาลาลสามารถแสดงเครื่องหมาย Q ควบคูไปกับ เครื่องหมายรับรองฮาลาลเพื่อแสดงวามีความปลอดภัยตอการบริโภค The National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards (ACFS) at the Ministry of Agriculture and Cooperatives coordinates and develops standards for agricultural products in Thailand in line with international standards, according to Mr. Songpol Phadungpat and Ms. Yaninsiri Tinnakorn, Professional Standards Officer. ACFS is responsible for the standardization of agricultural products and acts as accreditation body to give product certification in accordance with international standards. Including a central agency to coordinate and determine the standards of the organization to international standards and discuss sanitary and phytosanitary measures for agricultural and food products. The controlling and monitoring of agricultural standards are compliance with the Agricultural Standards Act 2551: 2008 as well as to promote the dissemination of agricultural products to the entire food chain.

At FHA2014, ACFS attempted to educate visitors about food safety in agricultural products and introduced the “Q Mark”, which is a certification mark to ensure that agricultural products are up to required standards. Additionally, ACFS has introduced Halal logo of Thailand which is monitored, certified and accredited by the Central Islamic Council of Thailand. The Halal Food Standard covers all of production processes from raw material supply sourcing, food processing, packaging, storing, marketing and distribution, and mark and labels. Agricultural commodities that are produced in accordance with the Halal Food Standard are eligible to use Q Mark for Hygiene and Food Safety together with the Halal logo.

FHA2016 and WSA2016 will return to Singapore Expo on 12-15 April 2016.

For more information, please visit @ www.foodnhotelasia.com T +65 6233 6638 Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p76-79_Pro3.indd 79

79

5/21/14 9:23:52 PM

SURROUNDS

กรุงเทพฯ, 8 พฤษภาคม 2557 - งานสัมมนา “โอกาสของผูสงออกไทยมาถึงแลว! กับ 3 อุตสาหกรรมมาแรงที่สุดในประเทศ โอมาน: ชิ้นสวนยานยนต อาหาร และความงาม” ณ โรงแรมอิมพีเรียล ควีนสปารค จัดโดยบริษัท โอมานเอ็กซโป ผูจัดงาน แสดงสินคา Food & Hospitality Oman 2014 เพื่อใหขอมูลดานการตลาดและโอกาสในการสงออกสินคาจากไทยไปยัง ประเทศโอมาน และแลกเปลี่ยนประเด็นที่สนใจตอการสงออกไปยังประเทศโอมานกับผูเชี่ยวชาญในแวดวงอุตสาหกรรม คุณดรุณี เอ็ดเวิรดส นายกสมาคมวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีทางอาหารแหงประเทศไทย ไดแสดงทัศนะถึงความสำคัญ ของอาหารฮาลาลในประเทศแถบตะวันออกกลาง ซึ่งอุตสาหกรรมอาหารไทยมีความปลอดภัยและมีศักยภาพสูงจึงเปน โอกาสสำคัญในการเจาะตลาดไปยังประเทศโอมานซึ่งเปนศูนยกลางของตลาดตะวันออกกลาง และในโอกาสนี้ มร. นาเดอร แอบบาส ผูจัดการทั่วไป บริษัท โอมานเอกซโป ไดบรรยายแนะนำและใหขอมูลเจาะลึกเกี่ยวกับ งานแสดงสินคา Food & Hospitality Oman 2014 ซึ่งจะจัดขึ้นระหวางวันที่ 9-11 กันยายน 2557 โดยเปนงานแสดงสินคาอาหาร และอุตสาหกรรมธุรกิจบริการที่ใหญที่สุดในประเทศโอมาน คาดมีผูเขารวมแสดงสินคากวา 125 บริษัทจาก 13 ประเทศ และมี ผูเขาชมงานแสดงสินคามากกวา 5,238 ราย พรอมกลาวถึงสินคาที่เปนที่ตองการในประเทศโอมานเปนอยางมาก อาทิเชน นมและ ผลิตภัณฑจากนม รวมถึงครีมและชีส เนื้อสัตวและสัตวปกประเภทไก และเนื้อแดง ผลิตภัณฑธัญพืช ไดแก ขาวสาลี ขาวสาร ขาวโพด ขาวบารเลย รวมถึงผักและผลไม เปนตน สำหรับผูที่สนใจสอบถามขอมูลเพิ่มเติมไดที่ บริษัท บีแอลไอ (ไทยแลนด) จำกัด โทรศัพท 0 2204 2580-5 หรืออีเมล piyaporn@blithailand.com Bangkok, 8 May 2014 - The seminar of “Oman: Your Gateway to Middle East’s Lucrative Market, Business Opportunities Available in Automotive, Food and Beauty Sector” was held at Imperial Queen’s Park Hotel, organized by OmanExpo, one of the leading trade fair organizer of Food & Hospitality Oman 2014. The purpose of the seminar is to provide information and business opportunities for Thai exporters to access Middle East Market and to meet experts from the industries who will give advice and answer to all inquiries.

President of Food Science and Technology Association of Thailand (FoSTAT), Ms. Darunee Edwards also shared vision of the importance of Halal Food for the Middle East countries. As food industry in Thailand have strong capabilities in terms of food products and quality, leading to high opportunity to access Oman, the hub of Middle East.

Mr. Nader Abbas, General Manager, OmanExpo made a presentation to introduce and give in-depth information of Oman’s important exhibition and trade fairs begin from Food & Hospitality Oman 2014 to be held from 9-11 September 2014, the largest exhibition for Food and Hospitality industries in Oman with more than 125 exhibitors from 13 countries and more than 5,238 trade visitors. Mr. Abbas also mentioned about main import items of food products, for instance milk and dairy products (including fresh milk, cream, and cheese), meat and poultry products (including red meat and chicken products), cereals (wheat, rice, maize and barley) as well as fruits and vegetables. For more information, please contact BLI (Thailand) Co., Ltd. Tel. +66 2204 2580-5 or email to piyaporn@blithailand.com.

www.foodandhospitalityoman.com

นนทบุรี, 23 เมษายน 2557 - บริษัท ซาโต ออโต-ไอดี (ประเทศไทย) จำกัด จั ด สั ม มนาให ค วามรู แ ก ก ลุ ม ผู ป ระกอบการในอุ ต สาหกรรมอาหารและ เครื่องดื่ม ภายใตธีม “Practical Solutions for F&B Industry” โดยซีรีสแรก เจาะโซลูชันเพื่ออาหารปลอดภัย ณ หองจูปเตอร อาคารชาเลนเจอร อิมแพ็ค พรอมสาธิตการใชงานเครื่องพิมพบารโคด/อารเอฟไอดี เครื่องอานบารโคด/ อารเอฟไอดี วัสดุสำหรับการพิมพ เชน สติ๊กเกอร ลาเบลแบบตางๆ เปนตน ทั้งนี้ ไดรับความสนใจจากผูเขารวมสัมมนาจากกลุมอุตสาหกรรมอาหารและ เครื่องดื่มเปนจำนวนมาก

กรุงเทพฯ - KEWPIE (THAILAND) CO., LTD. ผูผลิตสินคาภายใตแบรนด “คิวพี” ขอเชิญผูที่สนใจเขารวมชมงานแสดงสินคา Saha Group Fair ครั้งที่ 18 ณ ศู น ย ป ระชุ ม แห ง ชาติ สิ ริ กิ ติ์ ระหว า งวั น ที่ 26-29 มิ ถุ น ายน 2557 พรอมพบกับการเปดตัวสินคาใหมจากคิวพี ไดแก สเปรดรสขาวโพด สเปรดรสไกเทริยากิ และวาซาบิมายองเนส ที่จะสรางสีสันใหแกผูเขาชมงาน พรอม สาธิตและชิมเมนูแสนอรอยตนตำรับแทจากญี่ปุน นอกจากนี้ ผูเขารวมชมงาน จะไดพบกับการแสดงสินคาอาหารและเครื่องดื่ม พรอมทั้งบริการอื่นๆ อีก มากมาย

Nonthaburi, 23 April 2014 - Sato Auto-ID (Thailand) Co., Ltd. held the seminar under the theme of “Practical Solutions for F&B Industry” at Jupiter Room, Challenger Hall, IMPACT. The first series of seminar aims to provide update situation on food safety for food and beverage manufacturers.

Besides the practical topics, SATO Auto-ID showcased wide ranges of its products focusing on food safety solution, for instances, barcode/RFID printer, barcode/RFID scanner, printing/ labeling material such as various types of label and sticker. The seminar was successful drawing almost 100 attendees.

Bangkok - KEWPIE (THAILAND) CO., LTD., a food manufacturer under KEWPIE brand, will attend the 18th Saha Group Trade Fair at Queen Sirikit National Convention Center on June 26-29, 2014. In this exhibition, KEWPIE will reveal brand-new products, e.g. Corn Spread, Teriyaki Chicken Flavored Spread and Wasabi Mayonnaise with traditional Japanese cooking demonstration. All interested visitors can find various products of food and beverage as well as related services.

www.satothailand.co.th

80

www.kpthai.com

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p80-82_Pro3.indd 80

5/22/14 2:27:28 AM

สระแก ว - บริ ษั ท อิ น เตอร โ รล (ประเทศไทย) จำกั ด และพั น ธมิ ต ร ทางธุรกิจ ไดรวมกันสงมอบโครงการ ปรั บ ปรุ ง โรงเรี ย นบ า นคลองคั น ฉอ ซึ่งตั้งอยูที่ตำบลสระขวัญ อำเภอเมือง สระแกว จังหวัดสระแกว บรรยากาศอบอวลไปดวยความชื่นมื่นแกผูมารวมงาน และชาวบานในชุมชน Sa Kaeo - Interroll (Thailand) Co., Ltd. and business alliance jointly hand over the project Ban Klong Cunchor School Located in Sa Kaeo district, Muang Sa Kaeo, Sa Kaeo. This event ended up with joy and full of good virtue for all. www.interroll.co.th

กรุ ง เทพฯ - บริษัท เอสจีเอส (ประเทศไทย) จำกั ด ได รั บ เกี ย รติ เ ข า ร ว มเป น วิ ท ยากรในงาน สัมมนาเรื่องมาตรฐาน FSSC 22000 แหงเอเชีย โดยงานสัมมนาดังกลาวไดเนนเรื่องความสำคัญ ของการรับรองมาตรฐาน FSSC 22000 ตลอดหวงโซอาหาร ซึ่งเปนมาตรฐานที่ไดรับ การยอมรับในระดับสากล พรอมดวยวิทยากรจากองคกรอาหารและผูประกอบการ ดานธุรกิจอาหารตางๆ มารวมแลกเปลี่ยนความคิดเห็น ขอมูล และกรณีศึกษาตางๆ ที่เปนประโยชน Mr. John Buchanan, Global Food Product Manager of ISO/FSSC 22000, SGS ได ใ ห เ กี ย รติ บ รรยายในหั ว ข อ “FSSC 22000 Perspective” เรื่ อ ง ความปลอดภัยอาหารที่มีความสัมพันธตลอดทั้งหวงโซอาหาร รวมถึงความสำคัญ ของระบบมาตรฐานและกระบวนการตางๆ การพัฒนาระบบอยางมีประสิทธิภาพ ตลอดจนแนวทางการจัดการธุรกิจและความเสี่ยง นอกจากนี้ คุณบุณฑริกา บำเพ็ญผล หัวหนาผูตรวจประเมินมาตรฐาน FSSC 22000 บริษัท เอสจีเอส (ประเทศไทย) จำกัด ยังไดนำเสนอกรณีศึกษา “FSSC 22000 DANONE” รวมกับ Mr. Christophe Boulais, Danone Food Safety Center Manager, Danone, France เกี่ ย วกั บ ขั้ น ตอนการขอการรั บ รอง FSSC 22000 และขอมูลดานเทคนิคในสวนของ PRPs ทั้ ง นี้ มาตรฐาน FSSC 22000 จั ด ว า เป น เครื่ อ งมื อ ในการบริ ห ารจั ด การ ความเสี่ยงที่ดีตอความปลอดภัยอาหาร การควบคุมอันตรายที่มีตอความปลอดภัยอาหาร ตลอดจนการบริหารการผลิตอาหารใหถูกตองตามกฎหมายอาหาร Bangkok - SGS (Thailand) Limited was a guest speaker on the Information Seminar Asia, designed to implement the standard of FSSC 22000 through food supply chain. All aspects ranging from FSSC 22000 global status to its application and expanding scope will be covered. The program includes inspiring keynote speakers, valuable case studies and a panel discussion.

John Buchanan, Global Food Product Manager of ISO/FSSC 22000, SGS addressed on the topic “FSSC 22000 Perspective” about the current issues of food safety through the food supply chain, the importance of systems and processes, efficiency improvement and all aspects of business management and risk processes.

Boontarika Bampenpol, Lead Auditor FSSC 22000, SGS (Thailand) Limited presented a case study on “FSSC 22000 DANONE” together with Christophe Boulais, Danone Food Safety Center Manager, Danone, France to share a tailored approach of FSSC 22000 certification, and technical specifications for sector PRPs. As FSSC 22000 is the business management tool to mitigate food safety risks, control/reduce food safety hazards and ensure www.sgs.co.th legal compliance.

กรุงเทพฯ, 17-18 มีนาคม 2557 - บริษัท เมทเล อ ร - โทเลโด (ประเทศไทย) จำกั ด จับมือกับ บริษัท ซินเนอรจีเทค จำกัด หนึ่งใน ผูนำดานการออกแบบระบบควบคุมการผลิต อัตโนมัติสำหรับโรงงานอุตสาหกรรม รวมกัน ออกบูธในงาน “Colgate Safety Day and Quality Day” ณ บริษัท คอลเกตปาลมโอลีฟ (ประเทศไทย) จำกัด โดยมุงเนนเรื่องความปลอดภัย และนำเสนอ ดานคุณภาพ เพื่อใหพนักงานบริษัทฯ ไดรูจักระบบที่ชวยเพิ่มความปลอดภัยและ คุณภาพของผลิตภัณฑ รวมถึงมีโอกาสขอคำแนะนำเกี่ยวกับเครื่องมือตางๆ และ วิธีการใชงานโดยตรงจากผูเชี่ยวชาญ ซึ่งทาง เมทเลอร-โทเลโด และ ซินเนอรจีเทค ต า งก็ น ำผลิ ต ภั ณ ฑ แ ละเทคโนโลยี ที่ อั ด แน น ไปด ว ยคุ ณ ภาพมานำเสนอ อาทิ หนาจอแสดงผลน้ำหนัก โมดูลชั่งน้ำหนัก เครื่องชั่งสำหรับหองแล็บ เครื่องไทเทรต และเครื่ อ งตรวจจั บ โลหะประสิ ท ธิ ภ าพสู ง ที่ ส ามารถตอบสนองความต อ งการ ดานความปลอดภัยและคุณภาพไดเปนอยางดี ทั้งนี้ ไดรับความสนใจจากผูเขาชม งานเปนอยางดีเยี่ยม Bangkok, 17-18 March 2014 - Mettler-Toledo (Thailand) Limited and Synergetech Co., Ltd.; one of the leading system integrator & product supplier in industrial automation, joined booth at the event “Colgate Safety Day and Quality Day” organized by Colgate-Palmolive (Thailand) Co., Ltd. The event is to provide product safety and quality working system for all staffs as well as it was such a great opportunity for them to directly discuss with the company’s experts with many interests. The company served all visitors with high technology and strong quality instrument such as weighing scale terminals, weigh modules, laboratory weighing, titration and high-performance metal detection systems to enhance productivity. www.mt.com, www.synergetech.com

กรุ ง เทพฯ - เมื่ อ เร็ ว ๆ นี้ บริ ษั ท วิคกี้ เอนเตอรไพรซ จำกัด ไดรับเชิญ เข า ร ว มกิ จ กรรม Supplier Road Show ซึ่ ง จั ด โดย บริ ษั ท วั น ไทย อุตสาหกรรมการอาหาร จำกัด ผูผลิต บะหมี่ กึ่ ง สำเร็ จ รู ป ภายใต แ บรนด “ยำยำ” โดยมี วั ต ถุ ป ระสงค เ พื่ อ ส ง เสริ ม ความรวมมือและสรางความสัมพันธอันดีระหวางองคกร ภายในงานมี ก ารจั ด สั ม มนาโดยได รั บ เกี ย รติ จ ากคุ ณ ทรงยศ เมฆรั ศ มี ผูจัดการฝายผลิตภัณฑ บริษัท วิคกี้ เอนเตอรไพรซ จำกัด ใหความรูเกี่ยวกับ การใชกลิ่นควันเหลวกับการอนุรักษสิ่งแวดลอม (Smoke Flavor for Green) พร อ มสาธิ ต วิ ธี ก ารใช ง านและการทดลองผลิ ต ภั ณ ฑ นอกจากนี้ ยั ง มี ก ารจั ด นิทรรศการ เปดบูธชวนชิมอาหาร เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และรวมเลนเกมสลุนรับ ของรางวัลใหญมากมาย โดยมีผูเขารวมกิจกรรมและใหความสนใจอยางคับคั่ง Bangkok - Recently, Vicchi Enterprise Co., Ltd. has been invited to participate in Supplier Road Show activity which is organized by Wan Thai Foods Industry Co., Ltd., one of the leading manufacturer of instant noodles in Thailand under “Yum Yum” brand. The objective is to promote cooperation and build relationships between organizations.

The event has also organized the seminar which is presented by Mr. Songyot Makrutsamee, Product Manager, Vicchi Enterprise Co., Ltd. under the topic of “How to use liquid smoke flavor for environment saving (Smoke Flavor for Green)”. Demonstration and product trials are also provided. This activity attracted a lot of visitors to join food and beverage tasting including with playing games. www.vicchienterprise.com Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p80-82_Pro3.indd 81

81

5/22/14 2:27:31 AM

Jebsen & Jessen and Muntons form a New Thailand

Ideal Forum Seminar:

Food Safety & Quality Compliances 2014

based Joint Venture กรุงเทพฯ, 27 มีนาคม 2557 - Muntons ผูผลิตมอลตชั้นนำจากประเทศอังกฤษ และ Jebsen & Jessen ผูนำดานการจัดจำหนาย สารอาหารและสวนผสมอาหารจากธรรมชาติ แหงภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต ไดรวม ลงทุนธุรกิจการผลิตสวนผสมอาหารจากมอลตในประเทศไทย (50:50 Joint venture) โดยไดจัดตั้งบริษัทในนาม JJ-Muntons (Thailand) Ltd. เพื่อเปนผูสงมอบ สวนผสมอาหารจากมอลตคุณภาพพรีเมียมที่ไดรับความไววางใจจากทั้งภูมิภาค เอเชี ย ให กั บ ผู ผ ลิ ต ในอุ ต สาหกรรมอาหารและเครื่ อ งดื่ ม โดยใช ง บประมาณกว า 17.5 ล า นเหรี ย ญสหรั ฐ เพื่ อ การลงทุ น สร า งโรงงานการผลิ ต ที่ จั ง หวั ด ชลบุ รี กำหนดการแลวเสร็จในป 2558 ทั้งนี้ ทั้งสองบริษัทจะดำเนินงานภายใตคานิยมหลักรวมกัน โดยใหความสำคัญ กับลูกคา สรางความยั่งยืน ความปลอดภัยของอาหาร พฤติกรรมทางจริยธรรม และ ความรับผิดชอบตอสิ่งแวดลอม

กรุงเทพฯ, 24-25 เมษายน 2557 - บริษัท ไอดี ล ฟอรั ม จำกั ด จั ด งานสั ม มนาเรื่ อ ง Food Safety & Quality Compliances 2014 ครั้งที่ 3 ขึ้น ณ โรงแรมแกรนด เซ็นเตอรพอยท ราชดำริ โดยได รั บ เกี ย รติ จ ากวิ ท ยากร ผู ท รงคุ ณ วุ ฒิ ทั้ ง ภาครั ฐ ร ว มให ข อ มู ล เพื่ อ อั พ เดททิ ศ ทางการปรั บ เปลี่ ย นของ กฎระเบียบ ขอบังคับ และมาตรฐานอาหารและสินคาเกษตรของประเทศภูมิภาค อาเซียน อาทิเชน สำนักงานมาตรฐานสินคาเกษตรและอาหารแหงชาติ (มกอช.) สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข รวมทั้งภาคเอกชน กลุมบริษัทในเครือเบทาโกร เซ็นทรัล ฟูด รีเทล และ ทูฟ นอรด (ประเทศไทย) รวมแบงปนประสบการณ ความรูเชิงปฏิบัติดานความปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหาร และธุรกิจคาปลีก ตลอดจนมาตรฐานความปลอดภัยอาหารของประเทศสงออก ที่สำคัญ ซึ่งไดรับความสนใจจากผูที่อยูในแวดวงอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เขารวมฟงสัมมนาจำนวนมาก

Bangkok, 27 March 2014 - Muntons, UK, a leading malted ingredients manufacturer, and Jebsen & Jessen, a leading distributor of nutrition and life science ingredients in South East Asia, signed a 50:50 joint venture agreement to manufacture speciality malted food ingredients in Thailand.

The new company JJ-Muntons (Thailand) Ltd. is set to become Asia’s preferred supplier of premium specialty malted ingredients to the food & beverage industries. The new venture is committed to a US$ 17.5 million plant to be built in Chonburi, Thailand by the end of 2015.

The partnership brings together two companies with shared core values across the areas of customer focus, sustainability, food safety, ethical behaviour and environmental responsibility.

Bangkok, 24-25 April 2014 - Food and Safety Conference; the 3rd Food Safety & Quality Compliances 2014 was organized by Ideal Forum Co., Ltd. at Grand Centre Point Ratchadumri with the updated issues on safety developments and regulations in Thai processed food and future developments for AEC. In addition, guest speakers are professional in global food safety management for industry and retail business such as The National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards (ACFS), Food & Drug Administration. (FDA) The Ministry of Public Health, Betagro Group, Central Food Retail and Tuv Nord Thailand. In this regard, this seminar drew attention of F&B professionals.

www.jjsea.com, www.muntons.com

www.idf-asian.com

ประกาศรายชื่อผูโชคดีประจำฉบับเดือนเมษายน 2557 The Winners of U. Share V. Care – April 2014

ผูโชคดี 6 ทาน ที่รวมเสนอความคิดเห็นในคอลัมน U Share. V Care. และไดรับของรางวัลแทนคำขอบคุณ มีรายชื่อดังนี้ Winners of “Blue Sky…Diary” 1. Piyanuch Moongkhamklang Manager for Administrative and Technical Services Foodland Supermarket Co., Ltd. Bangkok

“Blue Sky…Diary”

Winners of “Set Note…Red Carpet” 1. Jidanan Am-Aek Technical Senior Supervisor Tropical Canning (Thailand) PCL Songkhla 2. Phimporn Chaikeenee Supervisor Okeanos Food Co., Ltd. Samut Prakan 3. Sunun Jitsuwan HACCP Staff Chiameng Co., Ltd. Nakhon Ratchasima

4. Titiya Chumpol DC Officer GFPT Nichirei (Thailand) Co., Ltd. Chon Buri 5. Wirungrang Suksawat Document Control Okeanos Food Co., Ltd. Samut Sakhon

By: IMCD Thailand Co., Ltd.

“Set Note…Red Carpet”

By: Carel (Thailand) Co., Ltd.

ของรางวัลจะจัดสงใหทานทางไปรษณีย ขอขอบคุณ IMCD Thailand Co., Ltd. และ Carel (Thailand) Co., Ltd. สำหรับการเอื้อเฟอของรางวัล 82

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_p80-82_Pro3.indd 82

5/22/14 2:27:33 AM

FF#99_p83_Pro3.ai

1

5/21/14

8:57 PM

The V230i thermal transfer printer Exceeding your expectations for performance and value

à·¤â¹âÅÂÕ¡ÒþÔÁ¾qẺ TTO ¢Í§ Domino ¨Ò¡»ÃÐà·ÈÍѧ¡ÄÉ ÊÒÁÒö¾ÔÁ¾qä´Œ·Ñ˧Ãкº Intermittent áÅÐ Continuous à¤Ã×ÊͧÁÕ¢¹Ò´àÅÉ¡á ‹ÁÕ»ÃÐÊÔ·¸ÔÀÒ¾Ê٧෋ÒÃØ‹¹¢¹Ò´ãËÞ‹ ÁÕ¤ÇÒÁáÁ‹¹ÂÓ㹡ÒþÔÁ¾q 㪌§Ò¹§‹Ò áÅÐÅ´¤‹Ò㪌¨‹Ò ´ŒÇÂâËÁ´»ÃÐËÂÑ´ÃÔººÍ¹¶Ö§ 60% ¾ÔÁ¾qä´Œ¾×˹·ÕÊ¢¹Ò´ 32 ÁÁ. áÅÐ 53 ÁÁ. ¤ÇÒÁÅÐàÍÕ´ 300 dpi ¾ÃŒÍÁ´ŒÇÂ½Ò Cassette à¾×ÊÍÊдǡ ‹Í¡ÒÃ㪌§Ò¹áÅÐ㪌Ãкºä¿¿‡Ò¤Çº¤ØÁ¡Ò÷ӧҹ·Ñ˧Ãкº

ºÃÔÉÑ· ¤ÔÇ ·Ù àÍÊ ¨Ó¡Ñ´ ¼ÙŒàªÕÊÂǪÒÞà¤Ã×Êͧ¾ÔÁ¾qÇѹ à´×͹ »‚¼ÅÔ /ËÁ´ÍÒÂØ ÅÉÍ ¹ÑÁàºÍÃq ŧº¹ÊÔ¹¤ŒÒáÅкÃèØÀѳ±q ãËŒºÃÔ¡Ò÷‹Ò¹ä´Œ´Õ¡Ç‹Ò ¾ÃŒÍÁ¡Ç‹Ò´ŒÇ»ÃÐʺ¡ÒóqÁÒ¡¡Ç‹Ò 10 »‚ áÅÐÃкº§Ò¹ÁÒ Ã°Ò¹ ISO 9001: 2008

Tel. 0 2203 0357 Fax. 0 2203 0245

Visit us at: Booth No. 5D21

E-Mail: marketing@qiis.co.th www.qiis.co.th

FF#99_ad QIIS_Pro3.indd 79

5/20/14 9:55:40 PM

ºÃÔÉÑ· ªÔÅáÁ·ªq ¨Ó¡Ñ´ àªÕÊÂǪÒÞ㹡ÒÃÍ͡ẺáÅÐãËŒ¤Ó»ÃÖ¡ÉÒ §Ò¹Ãкº·Ó¤ÇÒÁàÂÉ ¹ ÁÒ¹Ò¹¡Ç‹ Ò 40 »‚ â´Â·Õ Á §Ò¹ÇÔ È Ç¡Ã·ÕÊ Á Ò¡´Œ Ç Â¤ÇÒÁÃÙŒ á ÅÐ »ÃÐʺ¡Òóq ãËŒ¤Ó»ÃÖ¡ÉÒ§Ò¹Í͡ẺˌͧàÂɹáÅÐÃкº·Ó¤ÇÒÁàÂɹãËŒàËÁÒСѺ¡ÒÃ㪌§Ò¹ä´ŒÍ‹ҧ ¶Ù¡ ŒÍ§ 䴌ᡋ ˌͧàÂɹà¡ÉºÊÔ¹¤ŒÒ ˌͧ᪋á¢É§ ËÃ×ÍˌͧàÂɹ·ÕÊÁÕ¾×˹·ÕʨӡѴ㹫Ùà»ÍÃqÁÒÃqà¡É ÌҹÊдǡ«×ËÍ ÃÇÁ·Ñ˧ˌͧàÂɹã¹àÃ×Íà´Ô¹ÊÁØ·ÃËÃ×Íö»ÃѺÍÒ¡ÒÈ ºÃÔÉÑ·Ï à»š¹ ÑÇá·¹¨Ó˹‹ÒÂÊÔ¹¤ŒÒÃкº·Ó¤ÇÒÁàÂɹ ·Ø¡»ÃÐàÀ· ÍÒ·Ô ¤ÍÁà¾ÃÊà«ÍÃq (BITZER) ¤ÍÂÅqàÂɹ (KUBA) ªØ´»ÃСͺ (Condensing Unit) ÍØ»¡Ã³qÊÓËÃѺ§Ò¹Ãкº·Ó¤ÇÒÁàÂɹ (DANFOSS) áÅÐÍØ»¡Ã³qÊÓËÃѺ§Ò¹»ÃѺÍÒ¡ÒÈ àª‹¹ ·Í§á´§ ÊÒ÷ӤÇÒÁàÂɹ ໚¹ Œ¹

19/20-22 RCA Block A !!&+8+:) ] 5* 8 E / ": 8#Ā D 3Ċ/* /: +@ D &7 10310 F +. 0 2203 0357 E' č. 0 2203 0798 E-mail: marketing@chillmatch.co.th www.chillmatch.co.th 84

Food Focus Thailand

JUNE 2014

FF#99_ad Chillmatch_Pro3.indd 2

FF#99_p84-85_Pro3.indd 84

5/20/14 9:41:46 PM

5/22/14 2:49:15 AM

T.P.S. Logistics Materials & Consultant ºŸ‡â ™’¬Ë «™“≠¥â“πº≈‘μ¿—≥±å æ≈“ μ‘°™’«¿“æ ·≈–∫√√®ÿ¿—≥±å∑’˧√Õ∫§≈ÿ¡∑ÿ°§«“¡μâÕß°“√ Õ“∑‘ ‡™à π Ω“ªî ¥ ™π‘ ¥ æ‘ ‡ »… ¢«¥·°â « μà “ ßÊ ·≈–·°â « PET ·°â « °√–¥“… ‡ªìπμâπ

T.P.S. Logistics Materials & Consultant Co., Ltd. 80 À¡Ÿà∫â“𠥑 ‡ÕÁπ‡∑Õ√å ´Õ¬°“≠®π“¿‘‡…° 39 ·¬° 10 ·¢«ß¥Õ°‰¡â ‡¢μª√–‡«» °√ÿ߇∑æ¡À“π§√ 10250 Tel: +662-116-1048 Email: k.sathit@tpslmc.com

Mobile: +6691-119-3078 Skype ID: satish,kumar9940

Fax: +662-116-1049 www.tpslmc.com

FF#99_Ad TPS_Pro3.indd Sec1:65

HORIZONTAL FLOW WRAPPER MACHINE BOX MOTION D +?L5 "++ @E!/!5!

• D3):82;3+9" 3ĉ52<! Ċ:E&K +/) D ĉ! !)#ď "<2 < +8 :1 < Aĉ 2 K5 H"+ č *: G!+ *! č E-85?L!J 5= ): ):*

THERMOFORMING PACKING MACHINE D +?L5 >M!+A#2A : :0&+Ċ5) =- (Thermoforming)

• D3):82;3+9" D!?M529 /č H2Ċ +5 #-:E$ĉ! =2 *: ĉ: J

!)#ď 5:3:+ "D =M*/ E6) E-85?L!J 5= ): ):*

5/22/14 2:37:25 AM

MULTI-HEAD WEIGHER PACKING MACHINE

VERTICAL FORM-FILLSEAL PACKING 3 SIDE SEAL OR STICK TYPE

D +?L5 "++ @E!/ 9M E"" 10 39/ 9L

D +?L5 "++ @E!/ 9M

• D3):82;3+9"E&K 2<! Ċ:#+8D(

!)

"D =M*/ 9L/ 9 &?

E-85?L!J 5= ): ):*

• D3):82;3+9" : :E' !M; :D -?5 9L/ 2)@!H&+ 9 &?

E-85:3:+ @ !< =LD#đ!$ • +A#E"" :+ =-: =- 3 Ċ:!/ + 3)5!

CONTINUOUS TYPE VACUUM SEALING & PACKAGING MACHINE D +?L5 E/

9)

ë D3):82;3+9" D!?M529 /č 5:3:+ 8D- H2Ċ +5 $9 5 E-85?L!J

16 ´Õ¬‡≈’¬∫§≈Õß¿“…’‡®√‘≠Ωíò߇Àπ◊Õ 12 ·¢«ßÀπÕß·¢¡ ‡¢μÀπÕß·¢¡ °√ÿ߇∑æœ 10160 Tel : 0-2807-6461-9 Fax : 0-2807-6460 E-mail : sales@goodtimepack.com, www.goodtimepack.com goodtimepack@yahoo.co.th FF#99_ad Goodtime_Pro3.indd 73

FF#99_p84-85_Pro3.indd 85

Food Focus Thailand 85 5/22/14 JUNE8:30:18 2014 PM

5/22/14 8:41:36 PM

June 2014

We would like to know what you would like to read

We are Better Because of U.... Please Fill in the Form in English / ¡ÃسÒṺ¹ÒÁºÑμà ËÃ×Í¡ÃÍ¡¢ŒÍ¤ÇÒÁμÑǺÃè§à»š¹¿“…“Õ—ß°ƒ… ª×èÍ-¹ÒÁÊ¡ØÅ/Name-Surname μÓá˹‹§/Position

Please attach your name card

ºÃÔÉÑ·/Company ·ÕèÍÂÙ‹ºÃÔÉÑ·/Company address â·ÃÈѾ· /Phone

â·ÃÊÒÃ/Fax

ÍÕàÁÅ /E-mail

àÇçºä«μ /Website

A

ttractive Food Focus ¤ÇÒÁ¾Ö§¾Íã¨μ‹Í¹ÔμÂÊÒà Very Impressive ¾Íã¨ÁÒ¡·ÕèÊØ´ Great ¾Íã¨ÁÒ¡ Cool ¾Í㨻ҹ¡ÅÒ§ Dislike äÁ‹¾Íã¨

A A

S

rticles at the First Sight º·¤ÇÒÁ·Õèª×蹪ͺÁÒ¡·ÕèÊØ´

rticles Suit Your Job Function º·¤ÇÒÁ·Õè໚¹»ÃÐ⪹ 㹡ÒùÓä» ãªŒ§Ò¹ÁÒ¡·ÕèÊØ´

ay Hi to Food Focus Thailand Team ¾Ù´¤Ø á¹Ð¹Ó μÔªÁ áÅÐÊͺ¶ÒÁ·ÕÁ§Ò¹¹ÔμÂÊÒÃÏ

P

Other Í×è¹æ

ick Your Interest ÍÐä÷Õè¤Ø³Ê¹ã¨ãËŒÁÕã¹¹ÔμÂÊÒà Ingredient/Raw material Packaging/Technology Trend/Marketing Production/Machine Logistics/Warehouse etc.,

Service info Code Please enter service info code of interesting articles, products and advertisements

That’s very kind of you... Share your comments and win a gift

2

“T-Shirt...Team Greet”

Sponsored By: Agro-Industry Alumni Association Kasetsart University

3

“Starch Solution”

Sponsored By: Asia Modified Starch Co., Ltd.

Please feedback to: E-mail: editor@foodfocusthailand.com, contact@foodfocusthailand.com

Website: www.foodfocusthailand.com

Fax: +66 2116 5732

Air mail: Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand

FF#99_p86_Pro3.indd Sec1:86

5/22/14 2:30:48 AM

Please fill in the subscription form in ENGLISH and/or attach your business card.

Subscription Form

เปนสมาชิกในนามบุคคลธรรมดา กรุณากรอกหมายเลขบัตรประชาชน 13 หลัก เปนสมาชิกในนามนิติบุคคล กรุณากรอกหมายเลขประจำตัวผูเสียภาษี 13 หลัก กรุณาระบุสถานประกอบการวาเปน

สำนักงานใหญ

ชื่อ / Name

(สามารถระบุเปนตัวเลขได)

นามสกุล / Surname

ตำแหนง / Position เลขที่ / Address ซอย / Soi เขต / District โทรศัพท / Phone อีเมล / E-mail

1

สาขาที่

year

หมู / Moo

1,140 THB

วันเกิด / Birthday (D/M/Y)

ชื่อบริษัท / Company Name ชั้น / Floor ถนน / Road จังหวัด / Province โทรสาร / Fax เว็บไซต / Website

2

year

Payment Pay in “Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd.”, Saving

อาคาร / Tower แขวง / Sub-district รหัสไปรษณีย / Postal Code

2,280 THB รับฟรี! 2 ฉบับ

get 2 issues for free of charge starting from

No. of Issue

Account No: 737-2-26700-8, KASIKORN BANK, Prachanivet Branch

T: 0 2192 9598

F: 0 2116 5732

Core Business (กลุมธุรกิจ) 101 Food and Beverage Manufacturer (ผูผลิตอาหารและเครื่องดื่ม) 102 Food and Beverage Supplier (ผูผลิต / จัดจำหนาย สินคาและบริการตางๆ ใหแกโรงงานผลิตอาหารและเครื่องดื่ม) 103 Food and Beverage Importer & Exporter (ผูนำเขา / สงออก ผลิตภัณฑอาหารและเครื่องดื่ม)

104 Association, Chamber of Commerce, Embassy and Other Organization (สมาคม หอการคา สถานทูต และองคกรตางๆ) 105 University, Institute and Library (สถาบันการศึกษาและหองสมุด) 199 Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Job Function (บทบาทหนาที่) 201 202 203 204 205 206

Corporate Management (เจาของกิจการและผูบริหารระดับสูง) General Management (ฝายบริหารจัดการทั่วไป) Production (ฝายผลิต) Quality Control & Quality Assurance (ฝายควบคุมและประกันคุณภาพ) Research & Development (ฝายวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ) Engineering, Technician & Maintenance (ฝายวิศวกรรม เทคนิค และซอมบำรุง)

Core Business “101 and/or 103”, please specify industry sector (สำหรับกลุมธุรกิจ 101 และ/หรือ 103 โปรดกรอกขอมูลเลือกประเภทอุตสาหกรรม) 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 399

Fishery & Seafood (ผลิตภัณฑประมง สัตวน้ำ และอาหารทะเล) Meat & Poultry (เนื้อสัตวและสัตวปก) Fruit & Vegetable (ผักและผลไม) Dairy & Dairy Products (นมและผลิตภัณฑจากนม) Non-alcoholic Beverage (เครื่องดื่มไมผสมแอลกอฮอล) Alcoholic Beverage (เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล) Bakery, Confectionery & Snack (เบเกอรี่ ขนมหวาน และขนมขบเคี้ยว) Fat & Oil (น้ำมันและไขมัน) Spice & Herb / Sauce, Seasoning & Condiment (เครื่องเทศและสมุนไพร / เครื่องปรุงรส) Starch & Flour (สตารชและแปง) Cereal & Grain / Legume & Nut (ธัญพืชและธัญชาติ / ถั่วตางๆ) Ready-to-Eat Products (อาหารพรอมรับประทาน) Health Food & Dietary Supplement (อาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑเสริมอาหาร) Catering & Food Service (จัดเตรียมและใหบริการอาหาร) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Core Business “104”, please specify your sector (สำหรับกลุมธุรกิจ 104 โปรดกรอกขอมูลเลือกประเภทหนวยงาน) 501 502 503 599

Association (สมาคม) Chamber of Commerce (หอการคา) Embassy (สถานทูต) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

R1_FF#95_Member1-2_Pro3.indd 1

207 208 209 210 299

Environmental Management (ฝายการจัดการสิ่งแวดลอม) Procurement & Purchasing (ฝายจัดซื้อ จัดจาง) Sales & Marketing (ฝายขายและการตลาด) Consultant (ที่ปรึกษา) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Core Business “102”, please specify industry sector (สำหรับกลุมธุรกิจ 102 โปรดกรอกขอมูลเลือกประเภทอุตสาหกรรม) 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 499

Raw Material (วัตถุดิบในการผลิต) Processing Machinery (เครื่องจักรในกระบวนการผลิตและแปรรูป) Packaging Machinery (เครื่องจักรในกระบวนการบรรจุ) Laboratory Measurement and Device (เครื่องตรวจสอบวิเคราะหในหองปฏิบัติการ) Monitoring & Inspection Measurement and Device (เครื่องตรวจสอบติดตามคุณภาพในสายการผลิต) Sanitation Device and Service (สินคาและอุปกรณดานสุขอนามัย) Certified Body & Standard Regulatory (หนวยตรวจสอบรับรองระบบคุณภาพมาตรฐาน) Software & Information Technology (ซอฟตแวรและเทคโนโลยีสารสนเทศ) Automation System (ระบบออโตเมชัน) Logistics & Supply Chain Service (ระบบบริหารจัดการซัพพลายเชน) Traceability Technology and Service (อุปกรณและบริการสำหรับระบบการตรวจสอบยอนกลับ) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Core Business “105”, please specify your sector (สำหรับกลุมธุรกิจ 105 โปรดกรอกขอมูลเลือกประเภทหนวยงาน) 601 University and Institute (สถาบันการศึกษา) 602 Library (หองสมุด) 699 Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

1/24/14 11:14:34 PM

ใบอนุญาตเลขที่ ปน.(น)/3471 ถาฝากสงในประเทศไมตองผนึกตราไปรษณียากร

บริการธุรกิจตอบรับ

ฝายสมาชิกนิตยสาร บริษัท บี มีเดีย โฟกัส (ประเทศไทย) จำกัด 384/38 ถนนงามวงศวาน ซอย 25 ตำบลบางเขน อำเภอเมืองนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี 11000

We are your media partner and serve you no matter what your marketing will be:

R1_FF#95_Member1-2_Pro3.indd 2

1/24/14 11:14:35 PM

HITEC Food Equipment Co., Ltd. under “HITEC Co., Ltd.” Group established, Japan over 37 years.

Business Type: Manufacturing, Developing & Trading of Sausage, Ham & Food Processing Machines.

Sausage Line:

อุตสาหกรรมไสกรอก

Semi-Automatic Pneumatic Clipper

Further Line & Seafood Line:

Dumplings:

อุตสาหกรรมแปรรูปและอุตสาหกรรมอาหารทะเล

ติ่มซำ ซาลาเปา

Incrusting Machine

HITEC FOOD EQUIPMENT CO., LTD. No.15, Soi On Nut 17 Yeak 20, Sukhumvit 77 Rd., Suanluang Sub-District, Suanluang District, Bangkok 10250 Tel : +66 (0) 2300 3051-2 Fax : +66 (0) 2300 3053 E-mail: sales@hitec-th.com Website: www.hitec-th.com Tel : +66 (0) 8006 47688, +66 (0) 8142 22470

R2_FF#99_IFC_Pro3.indd 2 R2_FF#99_Cover_In_Pro3.indd 1

5/23/14 2:25:04 PM

Visit us at: Booth No. 3M21

5/23/14 2:28:03 PM

FF#99_COVER_Pro3.ai

1

5/22/14

9:32 PM

FPT Food Process Technology is a

customer and service oriented company, which is based in Bangkok. We are dedicated to provide superior complete solutions, machines, service and technology to secure your future in the food industry.

Targets for our customers benefit Our main targets to add value for our customers products: more healthy food longer shelf life without chemical treatments better product presentation higher quality by reducing costs fully traceability, automatically controlled and monitored more efficiency and less production times with higher yield less human errors to achieve higher standards We provide 24/7 services + Technology back up

Visit us at: Booth No. N1

R1_FF#99_BC_Pro3.indd 2 R1_FF#99_Cover_Out_Pro3.indd 1

5/22/14 8:55:19 PM

5/22/14 9:36:49 PM