Foodfocusthailand no 108 march 15

TH-EN March 2015 l Vol.10 No.108

P. 5 3 t m e n p l e S u p

Agriculture

Trends and Challenges

ASEAN-Japan Ready for Global Demand

Occurrence and Health Risks of

Aflatoxins

Improve your

Digestive Health

95.-

IFC_ad_Hi-Cook_

.indd 2

2/21/15 11:14:50 AM

CONTENTS

MARCH 2015 Vol. 10 No. 108

BONUS ATTRACTIONS

18

SURF THE AEC 18 ASEAN-Japan: Ready for Global Demand

ญี่ปุ่นเปิดเกมรุกขยายห่วงโซ่อุปทานในอาเซียน หวังเป็น สะพานเชื่อมโยงสู่ตลาดที่เติบโตเร็วในเอเชียและแอฟริกา By: Dr.Paisan Maraprygsavan

27 REGULAR ATTRACTIONS SPECIAL FOCUS 27 10 Agricultural Products & Livestock Overview

ศักยภาพการแข่งขันของสินค้าเกษตรไทยในประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน ยังมีแนวโน้มที่ดี By: Editorial Team STRONG QC & QA 37 Peanuts, Specifications of Upstream Aflatoxin Volumes for the Cancer Prevention

22 STAR ITEMS 14

ผลิตภัณฑ์ดาวเด่นประจำฉบับ

SPECIAL FOCUS 22 Thai Agricultural Products 2015: Dependent on Global Prices

ความท้าทายของไทยที่ต้องเร่งปรับตัวด้านการบริหารจัดการอุปทาน ที่จะออกสู่ตลาดสินค้าเกษตร By: Kasikorn Research Center

ข้อกำหนดปริมาณอะฟลาทอกซินต้นน้ำเพื่อการป้องกันโรคมะเร็ง By: Chaisiri Mahantachaisakul SMART PRODUCTION 40 Choosing X-Ray for Contaminant Detection in Glass Bottled Sauce Products

ตรวจจับสิ่งปลอมปนอันตรายในผลิตภัณฑ์ซอสปรุงรสบรรจุขวด (แก้ว) ที่ไม่ควรละเลย By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited STRATEGIC R & D

42 Gastrointestinal System (GI System)

ปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร By: Patsasi Pakokthom

ad_BJC.indd 5

2/19/15 11:34:10 AM

CONTENTS

MARCH 2015 Vol. 10 No. 108

OCCASIONAL ATTRACTIONS

44

SOURCE OF ENGINEER 44 From Waste...To Treasure

เปลี่ยนของเสีย…ให้มีประโยชน์ตามชนิดของวัตถุดิบ ขั้นตอน และวิธีการบำบัด By: Editorial Team STAND OUT TECHNOLOGY

50 Cooling Uses in the Food Processing and Preservation

ความเย็ น สามารถช่ ว ยเก็ บ รั ก ษาวั ต ถุ ดิ บ เพื่ อ ที่ จ ะนำมาแปรรู ป เป็ น ผลิตภัณฑ์ต่างๆ By: Dr.Sukit Litikorn EXHIBITION ATTRACTIONS

P.53

SHOW TIMES 69 Post Show - Food Pack Asia 2015

MARCH 2015 No. 34

ย้ำความสำเร็จอีกครั้งอย่างต่อเนื่องหลังจากประสบความสำเร็จเป็นอย่างดี มาตลอดหลายปีที่ผ่านมา

CONTENTS 54 10 Newly Launched

Life Style Products

By: Foodingredientfirst.com

DEPARTMENTS

58 Where to Now for

“Natural” Phenomenon?

By: Innova Market Insights

Advertising Index 10

64 The New Product Ideas Have to Come From

Somewhere

By: Editorial Team Food Focus Thailand Roadmap # 29:

New Product Ideas Edition

Our Activities ประกาศรายชื่อผู้โชคดี ได้รับรางวัล ประจำฉบับ มกราคม 2558

The Winners of U Share. V Care.

January 2015 Issue

Schedule of Events 12

ข้อมูลงานนิทรรศการ การประชุม สัมมนา และฝึกอบรมต่างๆ

Surrounds 70

66 The Most Updated Seminar Program

รายชื่อผู้ลงโฆษณา

73

อัพเดทข่าวสารในวงการอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

U Share. V Care. แบบสอบถามความคิดเห็น

พร้อมลุ้นรับของรางวัล

Share your comments

and win a gift

74

2nd Announcement

Enjoy the sponsored drink receptions at the end of each conference day!

Conference @ Hall 101, BITEC, Thailand

6-7 May, 2015

Exclusive Session

Non-Alcoholic and Dairy-based Beverage Industry

The Alcoholic Beverage Industry & Beverage Technology and Competitive Innovation

• Market Overview of the Non-alcoholic Ready-to-drink Beverage Sector in Thailand By: Pornwut Sarasin, President of the Thai Beverage Industry Association President of ThaiNamthip Co., Ltd., President of Coca Cola (Thailand) Ltd. • The Global Trends of Non-Alcoholic and Dairy-based Beverages By: Mintel (To be confirmed) • Standards & Regulation: Beverage in Sealed Containers By: Ornsurang Teerawat, Food and Drug Technical Officer Senior Professional, Bureau of Food, Food and Drug Administration Ministry of Public Health • The Effective Branding Strategy: Winsome Case Studies in Beverage Sector By: Varidda Voraakom, Digital Planning Director, MRM//McCann • Beverage Branding Inspiration by Ichitan Drink By: Ichitan Group (To be confirmed) • The Global Market for Vegetable & Fruit Juice – Challenges and Opportunities By: Ekaphol Pongstabhon, Managing Director Tipco Foods Public Company Limited (To be confirmed) • Dairy-based Beverages: Innovative and Unique Marketing Ideas By: Pornchai Sawadsuksobchai, Managing Director, Dutch Mill Co., Ltd. (To be confirmed) • Thailand’s Market Opportunities in the AEC By: Thai Beverage Public Company Limited (ThaiBev) (To be confirmed)

• Foresee the Alcoholic Beverage Industry By: Mintel (To be confirmed) • Alcoholic Beverage: Innovative and Unique Marketing Ideas By: Siam Winery Trading Plus Co., Ltd. (To be confirmed) • Innovative Processing Technologies & Competitive Processing Innovation By: Key Exhibitors (Sidel, SIPA, Ecolab)

8 May, 2015 Public Session - all day

Technical Forum

will be featured by many experienced leading company around the globe who will be revealing the in-depth technical information on the latest technology and innovation ever applied in today beverage industry. With their experiences are straight out from the beverage industry, this session will definitely be a must attend event for everyone who is craving to broaden the knowledge.

Conference Organizer:

Exhibition Organizer:

For more information, please contact Ms.Chalinee T. +66 2192 9598 # 104 F. +66 2116 5732 E. seminar@foodfocusthailand.com

ONLINE REGISTER

Ms.Vilawan T. +66 2207 2412 F. +66 2711 1769 E. conference@aesexhibitions.com

www.foodfocusthailand.com www.bevtecasia.com

Register Now !!

EDITOR’S TALK

มูลค่าการส่งออกของไทยไปจีนในปี 2557

ที่หดตัวลงถึงร้อยละ 7.9 สะท้อนถึงผลกระทบจากภาพ การชะลอตั ว ของเศรษฐกิ จ จี น ในปี ดั ง กล่ า วที่ ข ยายตั ว เพียงร้อยละ 7.4 ที่มีต่อภาคการผลิตและการส่งออกของ ไทย ศู น ย์ วิ จั ย กสิ ก รไทยคาดว่ า เศรษฐกิ จ จี น ในปี นี้ ค ง ขยายตัวชะลอลงที่ราวร้อยละ 7.2 อย่างไรก็ดี ด้วยปัจจัย ความเสี่ยงเฉพาะหน้าที่เริ่มมีน้ำหนักมากขึ้น ทำให้เรา เพิ่มมุมมองที่ระมัดระวัง และมีความเป็นไปได้ที่เศรษฐกิจ จีนจะขยายตัวต่ำกว่าที่ประมาณการไว้ โดยมีประเด็น ในด้าน 1) ความเสี่ยงจากภาคการเงิน ภายใต้สถานการณ์ ที่เศรษฐกิจจีนเติบโตชะลอ นำไปสู่ความสามารถในการชำระหนี้ ข องภาคธุ ร กิ จ ที่ เ สื่ อ มถอยลง ซึ่ ง คงนำไปสู่ ประเด็นการผิดนัดชำระหนี้ของภาคธุรกิจ และอาจสร้าง แรงกดดันต่อความเชื่อมั่นและเสถียรภาพของระบบการเงินในภาพรวม 2) ความเสี่ยงจากภาคอสังหาริมทรัพย์ โดยการชะลอตัวของภาคอสังหาริมทรัพย์และการก่อสร้าง ส่งผลต่อภาวะเศรษฐกิจในภาพรวมค่อนข้างมาก เนื่องจาก คิดเป็นสัดส่วนราวร้อยละ 13.0 ของจีดีพี อีกทั้งราคา อสังหาริมทรัพย์ที่ลดลง ยังมีผลทางจิตวิทยาผ่านความมั่งคั่งของครัวเรือนที่ลดลง 3) ความเสี่ยงจากเศรษฐกิจโลก การฟื้นตัวของเศรษฐกิจแกนหลัก อย่างยูโรโซนและญี่ปุ่น รวมถึงกลุ่มประเทศเศรษฐกิจเกิดใหม่ที่ยังคงเปราะบาง ส่งผลกระทบต่อการค้าระหว่างประเทศ โดยเฉพาะจีน ซึ่งเป็นประเทศผู้ผลิตและส่งออกรายใหญ่ของโลก ทั้งนี้ คาดว่าการส่งออกของไทยไปจีนจะขยายตัวใน ช่ ว งร้ อ ยละ (-0.5)-4.5 โดยสิ น ค้ า ส่ ง ออกหลั ก ดั้ ง เดิ ม กล่าวคือ ยางพาราและสินค้าขั้นกลาง ยังคงอยู่ภายใต้ ปัจจัยกดดัน ขณะที่มันสำปะหลังและผลไม้ยังคงเป็น สินค้าดาวเด่น อย่างไรก็ตาม โอกาสในระยะยาวของ ผู้ประกอบการไทยคงอยู่ที่การเพิ่มสัดส่วนการส่งออกใน กลุ่มสินค้าอุปโภคบริโภคให้มากขึ้น การใช้ช่องทางการขาย สิ น ค้ า ใหม่ ๆ ซึ่ ง กำลั ง เป็ น ที่ นิ ย มในตลาดจี น ได้ แ ก่ การค้าปลีกออนไลน์ และรวมถึงการแสวงหาตลาดส่งออก ใหม่ๆ ทางเมืองตอนในและภาคตะวันตกของจีน ซึ่งระดับ การพั ฒ นาเศรษฐกิ จ และความเป็ น เมื อ งคงสู ง ขึ้ น เป็ น ลำดับต่อไป

ทีมงานนิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์

A 7.9-percent drop in our 2014 shipments to China reflect the impact

of slowing Chinese economic growth on Thai manufacturing and exports.

KResearch has projected that the Chinese economy will continue to slow to 7.2 percent growth, and thus have adopted a more cautious view towards situations there due to risks seeming to loom large. China’s economy could grow at a slower pace than thought due to risks in the following areas: 1) Financial Sector: The weakening Chinese economy could lead to deterioration in businesses’ debt servicing ability that could trigger defaults and thus undermine confidence towards China’s financial system, and more importantly, its overall stability. 2) Property Sector: The economy has been largely dented by a downturn in the real estate and construction sectors that represent about 13.0 percent of the nation’s GDP. Declining property prices have also had a psychological effect through a wealth effect. 3) Global Economy: Major economies like the EU and Japan are now struggling to achieve recoveries, while emerging market economies are faltering.

These uncertainties do not fare well for international trade, particularly for China, which is the world’s major manufacturer and exporter.

It is estimated that Thai exports to China may perform within (-)0.5 to 4.5 percent growth in 2015. Our traditional best-sellers, e.g., rubber and intermediary components, are still under pressure, but cassava and fruit continue to sell well. Over the long-run, however, opportunities for Thai businesses could be enhanced with greater proportion of consumer product exports. We should also utilize new sales channels, notably online platforms that are now trending well among Chinese consumers, as well as branching out into China’s inland cities and other locales in the western part of the country where economic development and urbanization can be expected later on.

Food Focus Thailand Magazine

Sirintra Boonsumrej

Managing Editor Food Focus Thailand Magazine

Publisher Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand T +66 2192 9598 F +66 2116 5732 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

ฝ่ายบรรณาธิการ / Editorial Department บรรณาธิการบริหาร / Managing Editor ศิรินทรา บุญสำเร็จ / Sirintra Boonsumrej editor@foodfocusthailand.com, b.sirintra@foodfocusthailand.com ผู้ช่วยบรรณาธิการ / Assistant Editor อัครพล อนันตโชติ / Arkkrapol Anantachote a.arkkrapol@foodfocusthailand.com ผู้สื่อข่าวอาวุโส / Senior Journalist พิมพ์ชนก กนกลาวัณย์ / Pimchanok Kanoklawan ka.pimchanok@foodfocusthailand.com

ฝ่ายขายและการตลาด / Sales & Marketing Department ผู้อำนวยการฝ่ายธุรกิจ / Business Director เพ็ญแข ประวัติพัฒนากูล / Phenkhae Prawatphatthanakoon sales@foodfocusthailand.com, p.phenkhae@foodfocusthailand.com ผู้จัดการฝ่ายขาย / Sales Manager สิริวรรณ ขาวสะอาด / Siriwan Khaosaard kh.siriwan@foodfocusthailand.com เจ้าหน้าที่ฝ่ายขายโฆษณา / Advertising Sales Executive นิภาพร ละครอนันต์ / Nipaporn Lakornanan la.nipaporn@foodfocusthailand.com

ฝ่ายสมาชิก / Circulation Department เจ้าหน้าที่ฝ่ายสมาชิก / Circulation Officer จิตสุดา ทองปาน / Jitsuda Thongparn contact@foodfocusthailand.com ชาลินี จันทานนท์ / Chalinee Chanthanon contact@foodfocusthailand.com

ฝ่ายศิลปกรรม / Graphic Department ผู้อำนวยการฝ่ายศิลปกรรม / Graphic Director สุรีรัตน์ หลักบุตร / Sureerat Lukbud graphic@foodfocusthailand.com เจ้าหน้าที่ฝ่ายศิลปกรรม / Graphic Designer นภพงศ์ กรประเสริฐ / Napaphong Kornprasert graphic@foodfocusthailand.com

ฝ่ายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Department ผู้จัดการฝ่ายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Manager นาตยา พงษ์สัตยาพิพัฒน์ / Nataya Pongsatayapipat p.nataya@foodfocusthailand.com

www.facebook.com/foodfocusthailand

The texts and photos in Food Focus Thailand, as well as personal comments of contributors are all rights reserved. Reproduction of the magazine, in whole or in part, is prohibited without the prior written consent of the publisher.

BOARD OF CONSULTANTS

ENDORSEMENT

Sakchai Sriboonsue

Secretary General National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards Ministry of Agriculture and Cooperatives

Food and Drug Administration Ministry of Public Health

National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards (ACFS) Ministry of Agriculture and Cooperatives

Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Boonpeng Santiwattanatam Chairman Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Visit Limprana

Honorary Advisor Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Food Science and Technology Association of Thailand

Sakkhee Sansupa

Director Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

The Halal Science Center Chulalongkorn University

Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

Faculty of Agro-Industry Kasetsart University

Darunee Edwards

President Food Science and Technology Association of Thailand

Assoc. Prof. Winai Dahlan, Ph. D. National Food Institute Ministry of Industry

Thailand Productivity Institute Ministry of Industry

Office of Small and Medium Enterprises Promotion

Founding Director The Halal Science Center Chulalongkorn University

Patcharee Tungtrakul

Director Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

Thai Frozen Foods Association

RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries

Asst. Prof. Tanaboon Sajjaanantakul, Ph. D. Dean Faculty of Agro-Industry Kasetsart University

Petch Chinabutr, Ph. D. President National Food Institute

Santhi Kanoktanaporn, Ph. D. Executive Director Thailand Productivity Institute

Assoc. Prof. Visith Chavasit, Ph. D. Director Institute of Nutrition, Mahidol University

Assoc. Prof. Emorn Wasantwisut, Ph. D.

Institute of Nutrition, Mahidol University

Wimonkan Kosumas, Ph. D.

Deputy Director-General Acting on behalf of the Director-General The Office of Small and Medium Enterprises Promotion

Pravith Chotiprayanakul CEO GS1 Thailand

Acting for Director RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries

Poj Aramwattananont, Ph. D.

President Thai Frozen Foods Association

DVERTISING INDEX March 2015 Company

3M Thailand Limited

B019

3

Bayer Thai Co., Ltd.

B377

31

Berli Jucker Public Co., Ltd.

B009

5

Bevtec Asia Conference 2015

7

Drinktec Asia 2015

B378

19

DSM Nutritional Products Thailand (Registered as Rovithai Limited) B085

BC

Food Focus Thailand Roadmap # 30: Meat & Poultry Edition

17

Hi-Cook (Thailand) Co., Ltd.

B325

IFC

Hitec Food Equipment Co., Ltd.

B290

21

I.P.S. International Co., Ltd.

B006

57

IMCD (Thailand) Co., Ltd.

B331

59

Inthaco Co., Ltd.

B074

25

Mettler-Toledo (Thailand) Ltd.

B010

41

Mobilis Automata Co., Ltd.

B375

29, 55

MT Food Systems Co., Ltd.

B292

35

Official Equipment Manufacturing Co., Ltd.

B084

10

ProPak Asia 2015

B181

49

Sartorius Mechatronics (Thailand) Co., Ltd.

B033

61

Senta Pack Machinery & Service Co., Ltd.

B025

IBC

SGS (Thailand) Limited

B017

47

Thai Scale Co., Ltd.

B197

33, 63

THAIFEX-World of Food Asia 2015

B178

11

Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd.

10

Food Focus Thailand

march 2015

Service Page Info No.

384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand T +66 2192 9598

F +66 2116 5732 E contact@foodfocusthailand.com

W www.foodfocusthailand.com

ad_Thaifex 2015.indd 1

2/17/15 9:54:53 AM

SHOW CALENDAR 2015 MARCH 11-13 VIV ASIA 2015 @ BITEC, Bangkok, Thailand E info@vnuexhibitionsap.com W www.vivasia.nl 12-14 MYANMAR INTERNATIONAL FOOD

& BEVERAGE 2015

MYANMAR HORECA 2015 @ Yangon, Myanmar E info@icvex.com W www.myanmarfoodbev.com 19-21 SWEETS & BAKES ASIA 2015 @ Singapore E carine@cems.com.sg W www.sweetsbakesasia.com.sg 19-22 THAILAND COFFEE, TEA & DRINKS 2015

THAILAND BAKERY & ICE CREAM 2015 @ IMPACT, Nonthaburi, Thailand E unchalee@kavinintertrade.co.th W www.thailandcoffee.net 24-27 ANUGA FOODTEC 2015 @ Cologne, Germany W www.anugafoodtec.com 30-31 AGROCHEMEX 2015 @ Cairo, Egypt E shirley@cncictradeexpo.com W www.cncic.cn/en/default.aspx

6-8

BEVTEC ASIA 2015 BEVTEC ASIA CONFERENCE 2015

@

By T E W

The Asia Pacific International Drink Manufacturing Exhibition & Conference Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC), Bangkok, Thailand Asian Exhibition Services (AES) Ltd. +66 2207 2412 bevtec@aesexhibitions.com http://bevtecasia.com/contact-bevtecasia

13-16 FOODEXPO VIETNAM 2015

@ E W

FOODTECH VIETNAM 2015 HCMC, Vietnam adpex@adpex.vn www.vietnamfoodexpo.com

20-22 FOOD INGREDIENTS VIETNAM

(Fi VIETNAM 2015) @ HCMC, Vietnam W www.figlobal.com/vietnam/home 20-24 THAIFEX – WORLD OF FOOD ASIA 2015

WORLD OF FOOD SERVICES @ IMPACT, Nonthaburi, Thailand E l.how@koelnmesse.com.sg W www.worldoffoodasia.com 25-27 THE 10th CHINA INTERNATIONAL

(XIAMEN) FISHERIES EXPO 2015 @ Xiamen, China E info@xmexpo.com W www.fishexpo.cn

30 MARCH – 2 APRIL

FINE FOOD SHANGHAI 2015 @ Shanghai, China E helen.fan@ubmsinoexpo.com W www.chinaexhibition.com

MAY 6-8 @ E W

12

SIAL CHINA 2015 Shanghai, China info@sialchina.cn www.sialchina.com Food Focus Thailand

march 2015

JULY 16-19 TFBO & TRAFS 2015

COFFEE, BEKERY, ICE CREAM 2015

RESTAURANT/RETAIL 2015

HOSPITALITY/RETAIL 2015

@ E W

BITEC, Bangkok, Thailand unchalee@kavinintertrade.co.th www.thailandfranchising.com www.thailandhoreca.com

22-24 ASIA COLD CHAIN 2015 @ IMPACT, Nonthaburi, Thailand E prashant@manchcommunications.com W www.asiacoldchainshow.com

13-17 HKTDC FOOD EXPO 2015 @ Wanchai, Hong Kong E kw.lee@hktdc.org W www.hktdc.com/globalnetwork 14-16 BANGKOK RHVAC 2015 @ BITEC, Bangkok, Thailand E rhvac@ditp.go.th W www.bangkok-rhvac.com

APRIL

28-30 SIAL CANADA 2015 @ Toronto, Canada E jlesongeur@expocanadafrance.com W www.sialcanada.com

24-26 STARCH EXHIBITION 2015 @ Shanghai, China E shirley.zhai@ubmsinoexpo.com,

yongqiang.chen@ubmsinoexpo.com W www.chinaexhibition.com

AUGUST

31 MARCH – 2 APRIL

PROPAK VIETNAM 2015 @ HCMC, Vietnam E arayabhorn@besallworld.com

(Arayabhorn Sukpornchaikul) W www.propakvietnam.com

27-29 FOOD INGREDIENTS,

HEALTH INGREDIENTS RUSSIA 2015

(Fi, Hi RUSSIA 2015) @ Moscow, Russia E nongnaphat.j@ubm.com W www.foodingredientsglobal.com

24-26 FOOD TAIPEI, FOODTECH &

PHARMATECH TAIPEI,

TAIPEI PACK,TAIWAN HORECA &

HALAL TAIWAN 2015 @ Taipei, Taiwan R.O.C E foodtaipei@taitra.org.tw W www.foodtaipei.com.tw

SEPTEMBER May 29, 2015 @

By T E W

Challenger Hall, IMPACT, Nonthaburi, Thailand Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. +66 2192 9598 contact@foodfocusthailand.com www.foodfocusthailand.com

JUNE 17-20 @ E W

PROPAK ASIA 2015 BITEC, Bangkok, Thailand piyaporn@besallworld.com www.propakasia.com

2-4 ASIA FRUIT LOGISTICA 2015 @ Hong Kong E info@gp-events.com W www.asiafruitlogistica.com 9-11 @ E W

FOOD INGREDIENTS ASIA (Fi ASIA 2015) BITEC, Bangkok, Thailand nongnaphat.j@ubm.com www.foodingredientsglobal.com

9-11 @ E W

THAILAND LAB 2015 BITEC, Bangkok, Thailand thailandlab@vnuexhibitionsap.com www.thailandlab.com

12-17 IBA 2015 @ Munich, Germany W www.iba.de

SEMINAR & TRAINING March 5

@

By W

GFSI Global Food Safety Conference 2015 How Well Do You Know Your Supply Chain?

Impiana KLCC Hotel, Kuala Lumpur, Malaysia SGS (Thailand) Limited www.tcgffoodsafety.com/index.php/register

6 By

Introduction to ISO/IEC 17025 SGS (Thailand) Limited

23-24 BRC Awareness and Interpretatin Issue 7

By SGS (Thailand) Limited 23-24 สิ่งควรรู้สำหรับเจ้าหน้าที่จัดซื้อระดับต้นและกลาง

By Alpha Management Consultant Co., Ltd. 23-25 The 5th Training for Thai Food Safety

Management @ อาคารบุญอินทรัมพรรย์ คณะประมง

By 9-10 HACCP & GMP Awarness and

Interpretation

By SGS (Thailand) Limited 10-11, 17 Workshop on Business Continuity

Management

By Thailand Productivity Institute 12-13 CSR Concept to Practice

By Thailand Productivity Institute 13 By

How to Access and Update Food Law SGS (Thailand) Limited

18-19 Professional Project Management

By Thailand Productivity Institute 19

By

Code of Conduct Social Responsible Awareness SGS (Thailand) Limited

19-20 Guildline for FSSC 22000 Documentation

By SGS (Thailand) Limited 20 By

Cost Reduction Thailand Productivity Institute

CONTACT SGS (Thailand) Limited Please contact Keowali Phumkeson T 0 2678 1813 # 2099 F 0 2678 1548 E keowali.phumkeson@sgs.com W www.sgs.co.th

T E W

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มูลนิธิพัฒนาผู้ส่งออกไทย สภาผู้ส่งสินค้าทางเรือ แห่งประเทศไทย (สภาผู้ส่งออกฯ) ร่วมกับ คณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Tokyo University of Marine Science and Technology (TUMSAT) สถาบันอาหาร และ Japan External Trade Organization (JETRO) 0 2679 7555 # 401 (คุณสุชีรา) sucheera@tnsc.com www.tnsc.com

24 By

วิธีวัดผลงานจัดซื้อและการทำรายงานจัดซื้อ

25

@ By

GFSI for Driving Your Business to AEC and the Hot Issues for Food Industry Jasmine Executive Suite Hotel, Bangkok SGS (Thailand) Limited

Alpha Management Consultant Co., Ltd.

25-26 Strategic Risk Management

By Thailand Productivity Institute 26 By

Time Management SGS (Thailand) Limited

26 By

Team Productivity Thailand Productivity Institute

Thailand Productivity Institute Please contact Chaiwat / Sirichai T 0 2619 5500 # 451-455 F 0 2619 8098 E training@ftpi.or.th W www.ftpi.or.th

SEMINAR 2015

March 9-11 การเปลี่ยนแปลงภาษี 2558 และการกรอกแบบ

ภ.ง.ด. 50 จุดที่ต้องระมัดระวัง @ โรงแรมแมนดาริน สามย่าน กรุงเทพฯ By บริษัท สำนักพัฒนาการบริหารธรรมนิติ จำกัด T 0 2555 0610 W www.dst.co.th

11-13 การจัดการประสิทธิภาพการผลิต

เพื่อยกระดับสถานประกอบการ @ โรงแรมเซนทรา เซ็นทรัล สเตชั่น กรุงเทพฯ By สำนักพัฒนาผู้ประกอบการ

กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม

และศูนย์บริการปรึกษาการออกแบบ

และวิศวกรรม สวทช.

T 0 2564 6310-11 # 117 E training@decc.or.th W www.decc.or.th

17 Qlik Self-Service Business Intelligence

Workshop @ 42nd Floor, Exchange Tower

By Knowledge Management Systems

(KMS) T 0 2302 1430, 089 605 9865 E ask.th@kms-world.com W www.kms-world.com

Alpha Management Consultant Co., Ltd. T 0 2260 7326-8 E amc.purchasing@gmail.com W www.AMCthailand Food Focus Thailand

march 2015

13

STAR ITEMS

KLEENGUARD* A20+ Coveralls

KLEENGUARD* A20+ Coverall ชุดป้องกัน แบบเต็ ม ตั ว ที่ ป ระกอบไปด้ ว ยพอลิ โ พรพิ ลี น 3 ชั้น ซึ่งออกแบบมาให้มีความแข็งแรง ทนทาน และมี ป ระสิ ท ธิ ภ าพในการป้ อ งกั น สู ง โดย ชั้ น นอกสุ ด ทำหน้ า ที่ ป้ อ งกั น การเสี ย ดสี แ ละ การฉี ก ขาดได้ ดี ในขณะที่ ชั้ น กลางทำหน้ า ที่ กรองเศษฝุ่น และป้องกันของเหลวกระเซ็นได้ หลากหลายชนิด KLEENGUARD* A20+ Coveralls features three layers of polypropylene fabric engineered to deliver a combination of strength, durability and protection. The outer layer resists wear and tear while the centre acts as a filter to particles, and a barrier to many liquids.

By: Kimberly-Clark Professional Thailand www.th.kcprofessional.com

14

Food Focus Thailand

march 2015

QMakr

MendelMax 3

เครื่ อ งพิ ม พ์ 3 มิ ติ รุ่ น ใหม่ MendelMax3 จาก QMakr ที่ จ ะช่ ว ยสร้ า งสรรค์ เ ปลี่ ย นไอเดี ย ให้ เ ป็ น ผลิ ต ภั ณ ฑ์ เหมาะสำหรั บ การขึ้ น รู ป แบบโมเดล 3 มิติ พิมพ์ชิ้นส่วนเครื่องจักร และโมเดลในระดับ อุตสาหกรรม หรืองาน DIY ชิ้นเล็กต่างๆ ตัวเครื่องใช้ งานง่ายและสะดวก แค่ออกแบบผ่านคอมพิวเตอร์ และสั่งพิมพ์เท่านั้น

The new MendelMax 3 from QMakr for 3D printing will help turn ideas to products. It is suitable for forming 3D models, printing on machinery parts and models in the industry level productions or other DIY projects. It is easy-to-use by just design in a computer and print.

By: Q II S Co., Ltd. www.qiis.co.th

Explorer

Semi-Micro Balance

เครื่ อ งชั่ ง อ่ า นละเอี ย ดทศนิ ย ม 5 ตำแหน่ ง รุ่น Explorer ถูกออกแบบด้วยเทคโนโลยีที่ใช้ตัวรับ น้ำหนักแบบ High speed single module และ มี ร ะบบปรั บ ความถู ก ต้ อ งของเครื่ อ งชั่ ง แบบ อัตโนมัติ AutoCalTM ด้วยตุ้มน้ำหนักในเครื่องที่มี ถึง 2 ลูก เพื่อเพิ่มความถูกต้องเชิงเส้นและยืนยัน ผลความถูกต้องและความแม่นยำในการชั่ง The Explorer series of Semi-Micro Balance has been designed with the technology high speed single module weighing cell and AutoCalTM function with 2 internal weights to perform a linear calibration to minimize weighing errors and ensure accurate measurements

By Ohaus Indochina Limited www.ohaus.com

XD-Series Checkweigher NOWICKI High Speed 3 Side Seal

Rotary Type

เครื่ อ งบรรจุ ซ องแบบซี ล 3 ด้ า น ความเร็ ว สู ง รุ่น HSR-3S จาก ฮอนดก ออโต แมชชีน ประเทศ เกาหลีใต้ ถือเป็นเครื่องบรรจุซองแบบซีล 3 ด้าน ที่มีความแม่นยำสูง ทนทาน และมีความเร็วใน การบรรจุที่ 450-500 ซอง/นาที เหมาะสำหรับ บรรจุกาแฟสำเร็จรูป หรือผลิตภัณฑ์ชนิดผงอื่นๆ โดยได้พัฒนาเครื่องจักรให้มีราคาที่ไม่แพง แต่มี ประสิทธิภาพสูงขึ้น

The new high speed 3 side seal packing machine (model HSR-3S) from Handok Auto Machine is the most reliable high speed 3 side seal machine for coffee or the other powder productions. The machine made in Korea with the maximum capacity of 450-500 pack/min.

This is the new development design for lower cost but more reliable.

By: Smart Pack Automation Co., Ltd. www.smartpackthai.com

Vacuum Bowl Cutter

เครื่ อ งสั บ ผสมระบบสุ ญ ญากาศ จาก NOWICKI มีโครงสร้างทำจากสเตนเลส รับประกันนาน 5 ปี ด้ ว ยโครงสร้ า งการทำงานที่ มั่ น คงด้ ว ยน้ ำ หนั ก ที่ มากกว่า 9 ตัน ทำให้ไม่เกิดการสั่นไหว นอกจากนี้ ยังสามารถตั้งโปรแกรมการทำงานได้ถึง 99 โปรแกรม ที่สำคัญมีการใช้งานที่ง่าย รองรับการใช้งานภาษาไทย และได้ รั บ การรั บ รองตามเกณฑ์ ม าตรฐานและ ความปลอดภัย IP65, GMP, CE, USDA และ CFIA

เครื่ อ งตรวจสอบน้ ำ หนั ก แบบสายพานรุ่ น XD สำหรั บ การตรวจสอบน้ ำ หนั ก แบบ Dynamic ความเร็ ว สู ง ระดั บ 200 ชิ้ น ต่ อ นาที มี ค วามแม่ น ยำ และทนทานสู ง ผลิ ต จากประเทศ เยอรมนี มีระบบสั่งงานผ่านหน้าจอสัมผัสที่ใช้ งานง่าย รองรับภาษาไทย นอกจากนี้ยังสามารถ เพิ่ ม ฟั ง ก์ ชั น เสริ ม การปรั บ ควบคุ ม ปริ ม าณ การบรรจุแบบอัตโนมัติ (Feedback control) เพื่อให้เครื่องบรรจุสามารถปรับเพิ่มลดปริมาณ การบรรจุ ใ ห้ เ ป็ น ไปตามเป้ า หมายที่ ก ำหนด ช่วยลดความสูญเสียจากการบรรจุเกินได้อย่างมี ประสิทธิภาพ

NOWICKI vacuum bowl cutter provides a cutting in a vacuum environment. Its whole frame and construction is made of stainless steel with 5 years warranty. With a very stable construction that weights over 9 tons, no vibration is guaranteed. In addition, the NOWICKI vacuum bowl cutter can be programmed up to 99 programs with a smooth control. Thai language is also supported. It also meets the standard and food industry safe; IP65, GMP, CE, USDA, CFIA.

XD-Series Checkweigher, the dynamic checkweighing system with fast delivery at 200 pieces per minute. The checkweighers produced in Germany ensures the greatest possible accuracy and durability. The operator-friendly touchscreen interface with Thai language can add more function for feedback control to be able to increase or decrease filling quantity as planned. The optional feedback control connects the XD to a filling machine help reduce waste from overfilling.

By: Hitec Food Equipment Co., Ltd.

By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited

www.hitec-th.com

www.mt.com

Food Focus Thailand

march 2015

15

7

8

9

edge® pH/ORP Meter HI2002

เครื่ อ งวั ด ค่ า pH มาพร้ อ มหั ว วั ด แบบดิ จิ ตั ล สมาร์ท (Digital smart electrode) ที่สามารถ บันทึกรายละเอียดการทำงานต่างๆ มีช่องเสียบ หั ว วั ด ขนาด 3.3 มม. ตั ว เครื่ อ งถู ก ออกแบบ มาให้ใช้งานได้หลากหลาย ทั้งแบบภาคสนาม ตั้งโต๊ะ และติดผนัง อีกทั้งยังสามารถโอนถ่าย ข้อมูลได้โดยผ่านคอมพิวเตอร์หรือ USB และ มีฟังก์ชัน CAL-Check™ เพื่อแสดงประสิทธิภาพการทำงานของหั ว วั ด ขณะทำการสอบเทียบ

edge® pH measures pH through its unique digital pH electrodes. These digital pH electrodes are auto-recognized, an easy to plug-in 3.3 mm connector. The versatile design of edge® pH enables it to be used as a handheld, bench top or wall-mounted meter. edge® simplifies measurement, logging and transferring data directly to a computer or USB drive. edge® pH CAL-CheckTM feature analyses the pH electrode response in the pH buffers during the calibration process.

By: Hanna Instruments (Thailand) Ltd. www.hannathai.com

16

Food Focus Thailand

march 2015

FILL-SEAL-CUT

Automatic Packing Machine

เครื่องบรรจุสินค้าลงซองพลาสติกอัตโนมัติ สามารถ ใช้ได้กับหลายอุตสาหกรรม เช่น ข้าวสาร น้ำแข็ง เมล็ดพันธุ์พืช และอื่นๆ มีช่วงน้ำหนักการบรรจุที่ 10-20 กิ โ ลกรั ม ใช้ ไ ด้ กั บ ฟิ ล์ ม ชั้ น เดี ย วซึ่ ง มี ร าคา ย่อมเยา เช่น LDPE HDPE ที่มีความหนา 50-100 ไมครอน ชิ้ น ส่ ว นเครื่ อ งจั ก รที่ สั ม ผั ส กั บ สิ น ค้ า ใช้ สเตนเลสเกรด 304 นอกจากนี้ยังสามารถเลือกบรรจุ สินค้าได้หลากหลาย เช่น เกล็ด เม็ด แป้ง ขึ้นอยู่กับ หัวบรรจุที่เลือกใช้

Loma IQ3+

Metal Detector

เครื่องตรวจจับโลหะ Loma รุ่น IQ3+ มีเทคโนโลยี การปรับความถี่ที่ทันสมัย และมีให้เลือกมากถึง 70 ความถี่ (31 – 882 KHz) ซึ่งถือว่าล้ำสมัยที่สุดใน ท้องตลาดขณะนี้ ผนวกกับการออกแบบที่เหมาะสม กับสายการผลิตอาหารโดยเฉพาะ นอกจากนี้ยัง มาพร้อมกับ USB port สำหรับการเข้าถึงรายงาน ข้อมูลการตรวจจับ อีกทั้งยังสามารถเข้าถึงข้อมูล และการปรั บ ตั้ ง ค่ า ด้ ว ย Smart phone ผ่ า น สัญญาณ WIFI ได้อีกด้วย

Fill-Seal-Cut Packing Machine. Supports single layer film with 50-100 micron thickness. Product ranging from 10-20 Kg. Suitable for rice, ice cube, corn seed. The machine can be dosing other products i.e. granulate, powder depending on dosing head, for example, volumetric cup, weigher.

Loma IQ3 + metal detector comes with the latest frequency adjustment technology which available for uses up to 70 frequencies (31 – 882 KHz). The machine is specifically designed for food processing lines. For data collection, USB port is available. In addition, data transfer and parameter setting can be done wirelessly by a smart phone through a WIFI network.

By: Thai Sek Son Co., Ltd.

By: Alliance Technology Co., Ltd.

www.thaisekson.co.th

www.atech.co.th

May 29, 2015

@ Jupiter Room, Challenger Hall, IMPACT

ไม่ตกเทรนด์กับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก อันเป็นหนึ่งใน ภาคอุตสาหกรรมที่มีความสำคัญและสร้างรายได้ให้กับประเทศไทย เป็นอย่างมาก เต็มอิ่มกับข้อมูลที่ล้วนเป็นประโยชน์ อาทิ อัพเดท เทคโนโลยีในการผลิต การควบคุมและประกันคุณภาพ การวิจัย และพั ฒ นาผลิ ต ภั ณ ฑ์ กฎระเบี ย บและมาตรฐาน ประเด็ น ด้ า น ความปลอดภัย และเทรนด์ที่น่าสนใจต่างๆ ในอนาคต

30

Topics

Livestock Industry towards AEC: Opportunities, Challenges and Threats • White Meat • Red Meat

Novel Processing Technology for Meat & Poultry Products Law & Regulation on “Safety” of Meat & Poultry Products

Main Sponsor:

Co-sponsor:

Display:

Organized by:

Official Publication:

Meat

SUPPLEMENT

Poultry Edition

For more information, please contact

Ms. Chalinee 086 908 2377

SURF THE AEC

ดร.ไพศาล มะระพฤกษ์วรรณ ผู้อำนวยการกองวิจัยสินค้าอุตสาหกรรมและธุรกิจบริการ สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า กระทรวงพาณิชย์ paisan711@gmail.com

Paisan Maraprygsavan, Ph. D.

ASEAN-Japan:

Director Industrial and Service Trade Research Division Trade Policy and Strategy Office Ministry of Commerce paisan711@gmail.com

Ready for Global Demand

อาเซียน-ญี่ปุ่น: ปรับกระบวนทัพจับกระแสโลก ญี่ปุ่นเปิดเกมรุกขยายห่วงโซ่อุปทานในอาเซียน หวังเป็นสะพานเชื่อมโยงสู่ตลาดที่เติบโตเร็วในเอเชียและ แอฟริกา ธุรกิจไทยควรมีย่างก้าวอย่างไรเพื่อตอบรับกับกระแสโลกในปัจจุบัน…นับเป็นความท้าทาย ที่น่าจับตามอง Japan has long been part of ASEAN supply chain, and has attempted to use the region as the bridge to other fast growing markets in Asia and Africa. What Thai businesses can adapt to this global trend is a challenging question.

อ

าเซี ย นเป็ น เศรษฐกิ จ ที่ ใ หญ่ ที่ สุ ด อั น ดั บ 3 ในเอเชี ย ทั้ ง ในแง่ ข อง ประชากร (รองจากจี น และอิ น เดี ย ) และ GDP (รองจากจี น และ ญี่ปุ่น) อาเซียนมีการเติบโตของคนชั้นกลางและผู้มีรายได้สูงอย่าง รวดเร็ว ซึ่งสอดคล้องกับการคาดการณ์ของสำนักวิจัยเศรษฐกิจหลายแห่ง ที่ระบุว่าคนชั้นกลางในเอเชียจะมีขนาด 1.75 พันล้านคนภายในปี 2563 โดยมีแรงขับเคลื่อนสำคัญจากการเติบโตของเศรษฐกิจใหญ่ๆ เช่น จีน อินเดีย และอาเซียน ความสั ม พั น ธ์ อ าเซี ย น-ญี่ ปุ่ น มี ค วามใกล้ ชิ ด กั น มากยิ่ ง ขึ้ น เป็ น ลำดั บ โดยในปัจจุบันมีความตกลงหุ้นส่วนเศรษฐกิจอาเซียน-ญี่ปุ่น (AJCEP) ซึ่งได้ เริ่มลดภาษีระหว่างกันตั้งแต่ 1 มิถุนายน 2552 เป็นต้นมา ส่งผลให้การค้า สองฝ่ายในปี 2556 มีขนาด 228,812 ล้านเหรียญสหรัฐ ขยายตัวถึง 1.5 เท่า เมื่อเทียบกับปี 2552 ทั้งนี้ ญี่ปุ่นได้ให้ความสำคัญต่อการเติบโตของอาเซียน เป็ น พิ เ ศษ อั น จะเห็ น ได้ จ ากนโยบายเศรษฐกิ จ “อาเบะโนมิ ก ส์ ” ของ นายกรั ฐ มนตรี อ าเบะของญี่ ปุ่ น ที่ ไ ด้ เ น้ น ย้ ำ เป็ น พิ เ ศษในด้ า นการกระชั บ ความสัมพันธ์กับอาเซียนให้ใกล้ชิดมากขึ้น ทั้งด้านการค้า การลงทุน ตลอดจน การช่วยเหลือและพัฒนาด้านต่างๆ อย่างเต็มที่

18

Food Focus Thailand

MARCH 2015

A

SEAN is the third largest economy in Asia, both in terms of population (following China and India), and GDP (behind China and Japan). In these recent years, middle and high income populations in ASEAN have been growing, thanks to the economic growth in China, India, and the region itself. It is predicted, by many research institutions, that middle class population in the region will reach 1.75 billion in 2020.

ASEAN-Japan relations are cherished under the ASEANJapan Comprehensive Economic Partnership (AJCEP). Under the agreement, tax and tariff between the two blocs are to be reduced to 0% since June 1, 2009. In 2013, ASEAN-Japan trade reached USD 228,812 million, expanding 1.5 times compared to that of 2009. Japan also closely nurtures ASEAN growth. Emphasising in its economic strategy “Abenomics”, by Prime Minister Shinzo Abe, Japan highlights its close ties to ASEAN in terms of trade, investment, as well as aids and development.

As one of ASEAN’s oldest and most important partners, Japan remains as the region’s second biggest trade partner. Trade value between ASEAN-Japan reached USD 228,812.24 million in 2013 (behind trade with ASEAN’s biggest partner, China, which reached USD 442,621.01 million). In terms of investment, Japan is the largest source of ASEAN’s FDI. In 2012, Japan invested USD 122 billion in ASEAN, or 12% of the country’s global investment, while it only invested USD 93 billion in China. Thailand is the largest investment

ญี่ปุ่นเป็นคู่เจรจาที่เก่าแก่และสำคัญของอาเซียน และยังเป็นคู่ค้าสำคัญ อันดับ 2 ของอาเซียน (รองจากจีนซึ่งอยู่ที่ 442,621.01 ล้านเหรียญสหรัฐ) โดยในปี 2556 มี มู ล ค่ า การค้ า รวม 228,812.24 ล้ า นเหรี ย ญสหรั ฐ แต่ในด้านการลงทุนนั้นญี่ปุ่นกลับเป็นผู้ลงทุนอันดับ 1 ในอาเซียน ปี 2555 การลงทุนของญี่ปุ่นในอาเซียนมีมูลค่าสูงถึง 1.22 แสนล้านเหรียญสหรัฐ คิดเป็นร้อยละ 12 ของการลงทุนของญี่ปุ่นทั่วโลก ซึ่งสูงกว่าการลงทุนใน จีนที่มีมูลค่า 93 พันล้านเหรียญสหรัฐ โดยเป็นการลงทุนในไทยมากที่สุด (ร้ อ ยละ 32) รองลงมาเป็ น ฟิ ลิ ป ปิ น ส์ (ร้ อ ยละ 24) และมาเลเซี ย (ร้ อ ยละ 12) ปั จ จุ บั น บริ ษั ท ญี่ ปุ่ น เข้ า มาลงทุ น ในอาเซี ย นมากกว่ า 5,000 บริษัท อาเซียนเป็นแหล่งผลิตและส่งออกที่สำคัญของญี่ปุ่น ทั้งยังเป็นแหล่ง ห่วงโซ่อุปทานสินค้าและแหล่งทรัพยากรธรรมชาติที่สำคัญของญี่ปุ่น เช่น ยางพารา ก๊าซ และน้ำมัน เป็นต้น อาเซียนเป็นฐานการผลิตของญี่ปุ่น เพื่ อ ป้ อ นสู่ ส ายการผลิ ต สิ น ค้ า และบริ ก ารของบริ ษั ท ญี่ ปุ่ น ที่ มี เ ครื อ ข่ า ย กระจายอยู่ทั่วเอเชีย รวมไปถึงอินเดีย จีน และแอฟริกาด้วย อาทิเช่น บริษัทผลิตรถยนต์ของญี่ปุ่นมีฐานการผลิตรถยนต์และชิ้นส่วนกระจายอยู่ หลายประเทศในอาเซียน ได้แก่ ไทย อินโดนีเซีย และมาเลเซีย โดยมีไทย เป็นศูนย์กลางในการกระจายการลงทุนภายใต้แนวคิด “Thailand Plus One” อีกทั้งยังใช้ไทยเป็นฐานในการเปิดตลาดนอกอาเซียน เช่น โตโยต้า ส่งชิ้นส่วนป้อนสายการผลิตในบังกาลอร์ของอินเดียโดยใช้ประโยชน์ภายใต้ FTA อาเซียน-อินเดีย ขณะที่มิตซูบิชิซึ่งมียอดการผลิตในไทย 2 ล้านคัน ต่อปี ในจำนวนนี้ร้อยละ 13 เป็นการส่งไปขายแอฟริกา receiver (32%), followed by the Philippines (24%) and Malaysia (12%).

More than 5,000 Japanese companies are investing in ASEAN. ASEAN is also Japan’s playing field for manufacture and export, as well as a supply chain and resources provider for commodities such as rubber, gas, and crude oil. ASEAN acts as manufacturing base for Japan, supplying goods and services to Japanese companies across China, India, and Africa. Namely, a Japanese motor company bases its factories in various ASEAN countries, including Thailand, Indonesia and Malaysia. This supply chain is centered around Thailand, who also represents as goods distributor, under the scheme “Thailand Plus One”. Thailand is also used as based for extra-ASEAN marketing strategies for some Japanese companies. For example, Toyota supplies auto parts manufactured in Thailand to its factory in Bengaluru, India, using the advantage from ASEAN-India Free Trade Agreement, while Mitsubishi sends 13% of 2 million cars produced in Thailand to be sold in Africa.

Mr. Masahiro Kawai, Former Dean, Asian Development Bank Institute, Tokyo, stated that ASEAN’s economic stability is crucial to Japan, and that the Samurai is interested in supporting the ASEAN Economic Community (AEC). However, the biggest challenge is the development gap between the regional member countries. GDP of the island country, Singapore, overlaps that of other member countries’ 14 times, and even 87 times higher than that of Myanmar. In terms of population, Indonesia government is now taking care of 245 million

Food Focus Thailand

MARCH 2015

19

Need to Know นายมาซาฮิโร คาวาอิ อดีตกรรมการผู้จัดการของสถาบันวิจัยแห่งธนาคาร เพื่อการพัฒนาเอเชีย กล่าวว่า ความมั่นคงทางเศรษฐกิจของอาเซียนมีความสำคัญต่อญี่ปุ่น และญี่ปุ่นเองก็เห็นความสำคัญในการสนับสนุนเป้าหมาย AEC ความท้ า ทายที่ ส ำคั ญ ของอาเซี ย นในปั จ จุ บั น คื อ ความเหลื่ อ มล้ ำ ในระดั บ การพั ฒ นาระหว่ า งประเทศอาเซี ย นด้ ว ยกั น เอง ซึ่ ง มี ผ ลกระทบ อย่างมากต่อความเข้มแข็งของ AEC อาทิ GDP สิงคโปร์สูงกว่าค่าเฉลี่ยของ อาเซียนถึง 14 เท่า และสูงกว่าเมียนมา 87 เท่า ในด้านประชากร อินโดนีเซีย มีประชากรถึง 245 ล้านคน หรือราวร้อยละ 40 ของอาเซียน ซึ่งมากกว่าบรูไน ถึ ง 570 เท่ า และเมื่ อ พิ จ ารณาค่ า สั ม ประสิ ท ธิ์ ก ารกระจายรายได้ (GINI Coefficient) ของอินโดนีเซียและลาวก็สะท้อนให้เห็นความเหลื่อมล้ำของ รายได้ในประเทศสูงมาก บ่งชี้ว่าอาเซียนจะต้องเพิ่มความพยายามมากขึ้น ในการลดความเหลื่อมล้ำระหว่างประเทศสมาชิกอย่างจริงจังมากขึ้น ญี่ปุ่น มี ค วามมุ่ ง มั่ น ที่ จ ะสนั บ สนุ น การลดความเหลื่ อ มล้ ำ ดั ง กล่ า ว เช่ น แนวคิ ด “Thailand Plus One” ของญี่ ปุ่ น ที่ จ ะใช้ ไ ทยเป็ น ฐานในการขยายการค้ า การลงทุนสู่ประเทศในอาเซียน และการช่วยเหลือเชื่อมโยงโครงสร้างพื้นฐาน ในภูมิภาค เป็นต้น อย่างไรก็ตาม แนวคิด “Thailand Plus One” จะส่งผลกระทบที่หลีกเลี่ยง ไม่ได้ คือ อุตสาหกรรมที่ใช้เทคโนโลยีขั้นต่ำ หรือ Low tech และอุตสาหกรรม ปลายน้ำบางส่วนจะถูกผ่องถ่ายไปสู่ประเทศอื่นๆ (เช่น เมียนมา เวียดนาม และอินโดนีเซีย) ที่แรงงานยังมีราคาถูกกว่าไทย เช่น เสื้อผ้า อุตสาหกรรม ประกอบยานยนต์ เครื่องใช้ไฟฟ้า/อิเล็กทรอนิกส์ ส่วนไทยก็จะได้รับอานิสงส์ ด้ า นอุ ต สาหกรรมสนั บ สนุ น /ต่ อ เนื่ อ ง เช่ น การส่ ง ออกชิ้ น ส่ ว นยานยนต์ และอิ เ ล็ ก ทรอนิ ก ส์ ขณะเดี ย วกั น ธุ ร กิ จ ไทยก็ ต้ อ งหั น ไปทำอุ ต สาหกรรม ที่ ใ ช้ เ ทคโนโลยี สู ง มี น วั ต กรรมและสิ น ค้ า ที่ มี มู ล ค่ า เพิ่ ม สู ง เช่ น การมี ศู น ย์ วิ จั ย พั ฒ นารถยนต์ ต้ น แบบและศู น ย์ ท ดสอบเป็ น ของตนเอง หรื อ การนำ อาหารทะเลจากเวียดนามและเมียนมามาแปรรูปส่งออกซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่า ส่วนภาคบริการก็ต้องใช้เทคโนโลยีชั้นสูง ให้การบริการที่เชื่อถือได้ ปลอดภัย เช่ น การตรวจสอบผู้ โ ดยสารที่ ส นามบิ น สุ ว รรณภู มิ ที่ เ ข้ ม งวดและไฮเทค สร้างความมั่นใจว่าผู้โดยสารจะได้รับความปลอดภัย 100% ตลอดการเดินทาง นอกจากนั้น ปัจจุบันหลายประเทศของอาเซียนก็เข้าสู่ยุค 4G แล้ว ลูกค้า ต้องการความสะดวกสบายมากขึ้น จึงจำเป็นต้องมีการบริการผ่านช่องทาง ออนไลน์และโซเชียลมีเดียมากขึ้น

ในปี 2556 คนชราและครั ว เรื อ นรายได้ น้ อ ยแดนปลาดิ บ แห่ ซื้ อ สิ น ค้ า ออนไลน์สูงเป็นประวัติการณ์ โดยยอดขายพุ่งกระฉูดต่อเนื่องเป็นปีที่ 11 ประกอบกับยอดขายในปี 2556 นั้นสูงกว่าปี 2545 ถึง 5.2 เท่าตัว ในด้านช่องทางการกระจายสินค้าพบว่า 7-ELEVEN ในญี่ปุ่นวางแผน ขยายการบริการกว่า 500 สาขาตามสถานีรถไฟในช่วง 5 ปีข้างหน้า เพราะ คนญี่ปุ่นหันไปใช้รถไฟมากขึ้นในยุคเศรษฐกิจรัดตัว จึงน่าจะเป็นช่องทางใหม่ สำหรับผู้ส่งออกไทยในการเจาะตลาดญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี In 2013, elderlies and low income families in Japan have made new statistic for online shopping. The service has grown enormously within the past 11 years and grew 5.2 times in size since 2002.

7-ELEVEN has made successful goods distribution and has planned to expand its service to 500 branches along train stations across the country in the next 5 years after tough economic condition forced many Japanese to rely on train service. The retail convenient store is another good choice for Thai exporters to access Japanese market.

people, approximately 40% of all ASEAN populations, and 570 times more than the population of its neighbour country, Brunei. The GINI Coefficient index shows that Indonesia and Lao PDR have large income gap. ASEAN is urged to close these gaps, and Japan is keen to help by promoting campaign such as “Thailand Plus One”, to link the region together through infrastructure development plan.

Arguably, the “Thailand Plus One” scheme will produce some unavoidable side effects. The low technology industries, and well as downstream industries will be ended on countries other than Thailand (e.g. Myanmar, Vietnam and Indonesia), whose labour costs are cheap. These countries will fill in for the manufacturing of labour intensive sectors, such as clothing, car assembly and electronics appliances/equipments. Meanwhile, Thailand will need to shift to technology intensive industries, such as research and development center for automobile design, or seafood manufacture with imported raw materials from Vietnam and Myanmar. Service sector must also focus on high-technology to provide safe and trustworthy services for its customers, such as the immigration check at the airport, which guarantee 100% safety for all passengers. Moreover, number of ASEAN countries have entered 4G era, which drives the industry to provide more convenient services via online and social media platforms.

Strategic Alliance

Creating strategic alliance is important for ASEAN countries. Thailand is a prominent ‘Kitchen of the World”, while Brunei is a resource and capital rich country. Brunei’s capital can be transferred to business in other countries, such as farming in Australia which produces food for Brunei’s citizens. Brunei’s “Halal” certificate is widely accepted among Gulf Cooperation Council (GCC) countries. Thai food industry can use the benefit of ASEAN member countries to attain the certificate from Brunei to access the sultanate market, before expanding to the GCC countries, which have great consuming power for Thai food. Global brand building is yet another crucial strategy, which can be acquired via strategic alliance. Brands such as Red Bull and Mistine have proved to be success stories of local-go-global brands that became quickly successful through their international partners.

20

Food Focus Thailand

MARCH 2015

พันธมิตรเชิงกลยุทธ์

การสร้างพันธมิตรเชิงกลยุทธ์เป็นสิ่งจำเป็น โดยเฉพาะ ในกลุ่มอาเซียนด้วยกัน ขณะที่ไทยเข้มแข็งด้านการเป็น ครัวของโลก ส่วนบรูไนมีความเข้มแข็งด้านการมีเงินน้ำมัน ล้นคลัง ต้องผ่องถ่ายไปลงทุนในต่างประเทศ เช่น ไปทำ ธุรกิจด้านปศุสัตว์ในออสเตรเลียเพื่อส่งกลับไปเลี้ยงคน ในบรู ไ นเอง ขณะที่ บ รู ไ นมี ก ารขายบริ ก ารเครื่ อ งหมาย “ฮาลาล” ของบรูไน ซึ่งเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคในกลุ่ม คณะมนตรีความร่วมมือรัฐอ่าวอาหรับ (Gulf Cooperation Council; GCC) ดังนั้น หากธุรกิจอาหารของไทยมีการร่วมทุนกับบรูไนก็จะได้ประโยชน์สองต่อ คือ นอกจากจะ สามารถเจาะตลาดบรูไนได้แล้ว ยังจะสามารถเจาะตลาด GCC ที่มีกำลังซื้อสูงได้ด้วยในเวลาเดียวกัน ส่วนการสร้ า งแบรนด์ ร ะดั บ โลกซึ่ ง สำคั ญ มากก็ อ าจใช้ วิ ธี ลั ด โดยผ่านการสร้างพันธมิตรเชิงกลยุทธ์ได้เช่นกัน ดังเช่น กระทิ ง แดงและมิ ส ที น ที่ ส ามารถเป็ น แบรนด์ ร ะดั บ โลก ในเวลาอันรวดเร็วด้วยการสร้างพันธมิตรในต่างประเทศ เมื่อเดือนมกราคม 2557 ญี่ปุ่นขาดดุลการค้ามโหฬาร สู ง สุ ด เป็ น ประวั ติ ก ารณ์ (-26,905 ล้ า นเหรี ย ญสหรั ฐ ) โดยเป็นการขาดดุลต่อเนื่องเป็นเดือนที่ 19 เนื่องจากต้อง นำเข้าน้ำมันและก๊าซชดเชยโรงไฟฟ้านิวเคลียร์หลายแห่ง ที่ถูกปิดไป แม้การส่งออกไปสหรัฐอเมริกา จีน และยุโรป จะเพิ่ ม ขึ้ น ก็ ต าม แต่ ก็ ไ ม่ ไ ด้ ช่ ว ยมากนั ก ต้ น ทุ น ด้ า น พลังงานที่สูงอาจทำให้ญี่ปุ่นตัดสินใจเพิ่มการลงทุนในไทย และอาเซี ย นเพิ่ ม ขึ้ น ก็ เ ป็ น ได้ ทั้ ง นี้ ผลการสำรวจซี อี โ อ บริษัทญี่ปุ่นชั้นนำซึ่งจัดทำโดย The Nikkei พบว่า 1 ใน 3 มี แ ผนขยายการลงทุ น ในเอเชี ย ตะวั น ออกเฉี ย งใต้ เ พิ่ ม โดยประเทศเป้าหมายอันดับ 1 คือ ไทย (ร้อยละ 37.2) รองลงมา ได้แก่ อินโดนีเซีย และเวียดนาม สิ่งสำคัญที่มองข้ามไม่ได้เป็นอย่างยิ่งเห็นจะเป็นธุรกิจ บริการด้านต่างๆ ที่จะได้รับอานิสงส์อย่างมากจากการหลั่งไหลเข้ามาของการลงทุนและนักลงทุนจากญี่ปุ่นและ จีน อาทิ โลจิสติกส์ แฟรนไชส์ การท่องเที่ยว การท่องเที่ยวลองสเตย์ ร้านอาหาร การบริการทางการแพทย์ สุขภาพ และความงาม การศึกษานานาชาติ การฝึกอบรม ดิจิตอลคอนเทนท์ การโฆษณาและการพิมพ์ ซึ่งแน่นอนว่าบริษัท ต่างชาติและนักลงทุนจะต้องการการบริการดังกล่าวมากขึ้น เป็นเงาตามตัว

In January 2014, Japan trade deficit (USD 26,905 million) continued for 19 months, despite growing exports to the US, China and EU, as the country was forced to import oil and gas to replace the discharged of many nuclear power plants. Higher cost of production for energy could prompt Japan to invest more in Thailand and ASEAN. Surveys from The Nikkei revealed that one-third of Japanese CEOs want to invest in Southeast Asia, and Thailand is the top destination (37.2%), followed by Indonesia and Vietnam.

One thing that cannot be overlooked is service sector, which would be enjoying the influx of investments from Japan and China, particularly logistics, franchise, tourism, long-stay tourism, restaurant, medical, international education, training, digital content, printing and advertising businesses. It is undeniable that, in the future, foreign investors will need to rely on these services more and more.

SOLUTION FOR TODAY, INNOVATIONS FOR TOMORROW

HITEC Vacuum Linkwel

High speed stuffing machine

HITEC FOOD EQUIPMENT CO., LTD. No.15, Soi On Nut 17 Yeak 20, Sukhumvit 77 Rd., Suanluang Sub-District, Suanluang District, Bangkok 10250

Tel : +66 (0) 2300 3051-2 E-mail: sales@hitec-th.com

Fax : +66 (0) 2300 3053 www.hitec-th.com

Tel : +66 (0) 8006 47688, +66 (0) 8142 22470

Food Focus Thailand

MARCH 2015

21

SPECIAL FOCUS

ส่องสินค้าเกษตรไทยปี’ 58

ท่ามกลางความท้าทายด้านราคา ตามภาวะตลาดโลกที่ยังคงต้องจับตา Thai Agricultural Products 2015:

Dependent on Global Prices ศูนย์วิจัยกสิกรไทย Kasikorn Research Center

ท

ามกลางสถานการณ์ ท างเศรษฐกิ จ โลกที่ มี ทิ ศ ทางชะลอลงในช่ ว งปี 2556-2557 ได้ ส่ ง ผลกระทบต่ อ เนื่ อ งถึ ง ภาพรวมการส่ ง ออกของไทย โดยเฉพาะในกลุ่มสินค้าเกษตรส่งออกสำคัญหลายรายการของไทยให้มี ทิศทางที่ไม่สดใสนัก จากปัจจัยกดดันสำคัญด้านราคา จึงนับเป็นความท้าทายของไทย ที่อาจต้องเร่งปรับตัวด้านการบริหารจัดการอุปทานที่จะออกสู่ตลาด ตลอดจนด้าน การทำตลาด อันจะเป็นการผลักดันราคาสินค้าเกษตรให้สูงขึ้น เพื่อยกระดับรายได้ เกษตรกรไทยบนย่างก้าวที่สินค้าเกษตรไทยยังคงมีศักยภาพ ขณะที่แนวโน้มเศรษฐกิจ โลกในปี 2558 คาดการณ์ว่าอาจมีความเสี่ยงในหลายภูมิภาคที่ยังคงต้องจับตาซึ่งอาจ ส่งผลกระทบต่อกำลังซื้อที่มีต่อสินค้าเกษตรของไทยได้

แม้เผชิญแรงกดดันด้านราคาแต่จีดีพีภาคเกษตรไทย ปี 2557 ขยายตัวได้โดยมีแรงหนุนจากสาขาพืชและปศุสัตว์

จากสถานการณ์ทางเศรษฐกิจของไทยในปี 2557 ที่เผชิญความท้าทายหลายด้าน ล้วนส่งผลกระทบต่อหลายภาคการผลิตของไทย โดยเฉพาะในภาคเกษตรที่แม้จะมี สัดส่วนผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศภาคเกษตรเพียงร้อยละ 8.3 ของผลิตภัณฑ์ มวลรวมภายในประเทศในปี 2556 แต่ภาคเกษตรสามารถสร้างรายได้จำนวนมากเข้า ประเทศคิดเป็นหลักหลายแสนล้านบาทต่อปี จึงนับว่าภาคเกษตรมีบทบาทสำคัญใน การขั บ เคลื่ อ นเศรษฐกิ จ ไทย อี ก ทั้ ง เกษตรกรรมยั ง เป็ น อาชี พ พื้ น ฐานของคนไทย ส่วนใหญ่ โดยแรงงานในภาคเกษตรคิดเป็นร้อยละ 40 ของแรงงานทั้งหมดของไทย และยังสร้างอุตสาหกรรมเกี่ยวเนื่องอีกหลากหลาย จึงเห็นได้ว่าภาคเกษตรจะยังคงมี บทบาทสำคัญ ทั้งในส่วนที่ผลิตเพื่อบริโภคในประเทศ รวมทั้งการส่งออกผลิตภัณฑ์ และสินค้าอันเกี่ยวเนื่องกับภาคเกษตร 22

Food Focus Thailand

march 2015

ศู น ย์ วิ จั ย กสิ ก รไทย คาดว่ า ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ม วลรวม ภายในประเทศที่แท้จริง (Real GDP) ภาคเกษตรของ ไทย ในปี 2558 อาจมี ทิ ศ ทางขยายตั ว ในกรอบ จำกัดที่ราวร้อยละ 2.5-3.0 เทียบกับที่คาดว่าอาจ ขยายตั ว ร้ อ ยละ 2.5 ในปี 2557 แรงหนุ น สำคั ญ มาจากสาขาพืช ปศุสัตว์ และประมงที่อาจฟื้นตัวขึ้น ในส่วนของแนวโน้มราคาสินค้าเกษตรไทย คาดว่า อาจยั ง คงเผชิ ญ แรงกดดั น ด้ า นราคาต่ อ เนื่ อ ง โดยเฉพาะข้าว และยางพารา ซึ่งผันแปรตามทิศทาง ของภาวะตลาดโลกที่เศรษฐกิจของประเทศคู่ค้ายัง ฟื้นตัวไม่ชัดเจน และผลของอุปทานโลกที่ยังคงอยู่ ในระดับสูง KResearch projects that real GDP in the Thai agricultural sector may grow at around 2.5-3.0 percent, against projected growth of 2.5 percent for 2014, principally driven by cultivation of crops, livestock production and fishing, which are showing recovery signs. Despite that, farm prices will likely be under constant pressure, with rice and rubber taking the heaviest hit. Price fluctuation has been the result of dismal global markets, whereby recovery among our trade partners is still patchy. It has also been exacerbated by presently high global supplies.

ทุ ก ภาคส่ ว นควรเร่ ง ยกระดั บ ภาคเกษตรทั้ ง ระบบอย่ า งเป็ น รู ป ธรรม ซึ่ ง เน้ น ไปที่ ส่ ว นของต้ น น้ ำ ให้ แ ข็ ง แรง โดยเฉพาะในส่ ว นนโยบายของภาครั ฐ ทั้ ง ในเรื่ อ งการบริ ห ารจั ด การด้ า นอุ ป ทานอย่ า งมี ร ะบบ และด้ า น การตลาด ซึ่งอาจต้องใช้เวลาในการดำเนินการเพื่อให้ใกล้เคียงกับเป้าหมายของแผนยุทธศาสตร์ที่วางไว้

that in mind, every involved sector must make concerted efforts to upgrade the entire With agricultural segment, ensuring genuine development which focuses on strengthening

upstream manufacturing. The government sector, in particular, must be more dynamic in formulating relevant policies which include systematic supply management and effective marketing. However, it will probably take quite some time for most of the objectives to be achieved.

G

lobal economic decline during 2013-2014 has affected our export sector as a whole. Certain major agricultural products have dealt with grim outlooks, due mainly to price volatility. Therefore, it is vital for Thailand to quickly improve its supply management and marketing mechanisms to lift prices. This is needed to increase farming income when Thai agricultural products are still competitive, although the global economy may not see much brighter prospects in 2015, while risks loom large in many regions, which could affect purchasing power for our agricultural exports.

Despite Price Pressures, Agricultural GDP will likely Edge upward, with Support from Crops and Livestock

รูปที่ 1 อัตราการขยายตัวของผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศ (GDP) Fig 1 Growth of gross domestic product (GDP)

ที่มา: สำนักคณะกรรมการพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งขาติ รวบรวมโดยศูนย์วิจัยกสิกรไทย

Source: Office of the Nation Economic and Social Development Board; compiled by KResearch Center

ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศที่แท้จริง (Real GDP) ภาคเกษตรของไทย ในช่วง 9 เดือนแรกของปี 2557 (รูปที่ 1) มีอัตราการขยายตัวร้อยละ 2.4 (YoY) โดยแรงหนุนสำคัญมาจาก สาขาพืชที่มีการผลิตเพิ่มขึ้นในข้าวนาปี มันสำปะหลัง ยางพารา และสาขาปศุสัตว์ที่มีการผลิต เพิ่มขึ้นในสุกร ไก่เนื้อ และไก่ไข่ ส่วนสาขาประมงยังคงหดตัวจากกุ้งที่เผชิญสถานการณ์โรคตายด่วน (EMS) ตั้ ง แต่ ปี 2556 ซึ่ ง ภาพในช่ ว งไตรมาสสุ ด ท้ า ยของปี 2557 ที่ ไ ม่ ไ ด้ มี ก ารเปลี่ ย นแปลง อย่างมีนัยสำคัญ ทำให้ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่าผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศที่แท้จริง ภาคเกษตรของไทยในปี 2557 อาจขยายตัวราวร้อยละ 2.5 (YoY)

Since our economy has been caught up in perilous times, several economic sectors, including agriculture, have been adversely affected. Thai agricultural GDP accounted for a meager 8.3 percent of national GDP in 2013, but the sector exports products worth several hundred million Baht each year. Farming is the most common way to earn a living for the Thai workforce, 40 percent of which works in this sector, so it is the major growth engine for the Thai economy, not to mention that it supports many other vital industries. The agricultural sector will continue its dominant role in the Thai economy wherein it produces for domestic consumption and export, which extends to other agro-based products.

The agricultural GDP over the first nine months of 2014 (Figure 1) gained 2.4 percent YoY, owing to expansion in crop cultivation, with increased production of wet-season rice, cassava, rubber; and livestock, which witnessed production growth in pork, chicken, meat and eggs.

Aquaculture, however, remained weak, still burdened by Early Mortality Syndrome (EMS) which has hampered the Food Focus Thailand

march 2015

23

ตารางที่ 1 แนวโน้มการปรับตัวรายการสินค้าเกษตรส่งออกหลักของไทย ในปี 2558 Table 1 Price Trends for Thai Major Agricultural Exports in 2015

สินค้าที่ยังปรับตัวในกรอบจำกัดจากปัจจัยท้าทายด้านอุปทานเป็นหลัก คือ ข้าว และยางพารา Products with Limited Growth due mainly to Oversupply are Rice and Rubber.

ข้าว Rice

ปัจจัยหนุน/Supporting Factors

ปัจจัยท้าทาย/Challenges

• สต๊อกข้าวไทยในระดับสูง (คาดราว 18 ล้านตัน ณ ตุลาคม 2557) และการระบายข้าว ออกสู่ตลาดในช่วงเวลาที่เหมาะสม อาจช่วยหนุนปริมาณส่งออกได้ในระยะสั้น Inventory is still high (approximately 18 million tons as of October 2014) and to reduce remaining stocks in a timely manner could help increase short-term exports.

• ส่วนต่างราคาที่แคบลงของข้าวไทยเมื่อเทียบกับประเทศคู่แข่ง ทำให้ไทยแข่งขันด้านราคา ได้มากขึ้นในเวทีโลก Smaller price differences, compared with those of rival exporters, will contribute to our greater competitiveness in the global market.

• ความต้องการในตลาดต่างประเทศที่ยังมีรองรับด้วยคุณภาพข้าวของไทยเป็นที่ยอมรับ Overseas demand still exists owing to Thai rice standard quality.

• ปริมาณการผลิตยังอยู่ในระดับสูง และการส่งออกข้าวโลกมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น แม้อินเดีย กับเวียดนามจะชะลอลง แต่คู่แข่งหน้าใหม่อย่างเมียนมาร์ กัมพูชา เร่งเพิ่มการส่งออก Production remains high while global rice shipments are on an uptrend. India and Vietnam may have reduced their production, but newcomers like Myanmar and Cambodia have begun to gather pace.

• เสถียรภาพด้านราคา โดยราคาส่งออกข้าวไทยอาจปรับตัวลดลง ส่งผลต่อมูลค่า การส่งออกข้าวไทยที่ลดลง แม้ด้านปริมาณการส่งออกจะเพิ่มขึ้น Price stability has likely weakened, affecting our export value despite higher volume.

• ทิศทางราคาส่งออกข้าวน่าจะปรับตัวลดลงในกรอบจำกัดด้วยราคาเฉลี่ยราว 480-485 เหรียญสหรัฐต่อตัน หรือลดลงร้อยละ 2.0-4.0 (YoY) Prices will likely drop at a moderate pace, or around 2.0-4.0 percent YoY, to USD480-485 per ton.

• มูลค่าส่งออกคาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยอยู่ที่ราว 5,250-5,350 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือขยายตัวร้อยละ 1.0-3.0 (YoY) เทียบกับปี 2557 ที่ราว 5,200 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือขยายตัวร้อยละ 17.6 (YoY) Export value is slated to edge slightly upward to USD5.25-5.35 billion, up 1.0-3.0 percent YoY, compared to that of 2014, which saw a jump of 17.6 percent YoY to a total of USD5.2 billion.

ยางพารา • รัฐบาลไทยมีนโยบายสนับสนุนเพื่อยกระดับยางพาราทั้งระบบในระยะสั้น และระยะยาว Rubber ซึ่งนโยบายดังกล่าวน่าจะช่วยพยุงสถานการณ์ราคายางพาราตกต่ำได้ระดับหนึ่ง The Thai government has pressed ahead with a policy of raising rubber prices for the short and long term, hoping to help shore up the price situation to a certain extent.

• คุณภาพที่ดีของยางไทยเป็นที่ต้องการของตลาด There is global demand for high-quality Thai rubber as always.

• อุตสาหกรรมรถยนต์ คาดว่าน่าจะทยอยกลับสู่ภาวะปกติ หลังผลกระทบจากนโยบาย รถคันแรกสิ้นสุดลง ส่งผลต่อความต้องการใช้ยางในส่วนประกอบรถยนต์ และยางล้อ The auto industry should be able to return to normalcy after the negative effects from the first car buyer program have faded away. Demand for rubber in car and tire manufacturing was affected by the program.

• สต๊อกยางพาราของประเทศคู่ค้าหลักอย่างจีนแม้จะลดลง แต่คาดว่ายังคงอยู่ใน ระดับสูง ส่งผลต่อการชะลอคำสั่งซื้อ (สต๊อกยางจีนที่ท่าเรือชิงเต่า ซึ่งเป็นท่าเรือที่มี การซื้อขายยางกว่าร้อยละ 40 ของจีน โดย ณ 18 พฤศจิกายน 2557 อยู่ที่ 121,500 ตัน หรือลดลงร้อยละ 3.7 เมื่อเทียบกับ ณ 31 ตุลาคม 2557) Rubber inventory in China – as Thailand’s major trade partner – has dwindled but remains high, having an effect on purchase orders. Rubber stocks at Qingdao port, where over 40 percent of rubber sales in China take place, were registered at 121,500 tons (as of November 18, 2014), slipping 3.7 percent, compared to the figure on October 31, 2014.

• ราคาน้ำมันในตลาดโลกที่มีแนวโน้มอ่อนตัวลง ส่งผลกดดันราคายางพารา Falling global oil prices have put pressure on rubber prices.

• ปริมาณผลผลิตยางพาราโลกมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะคู่แข่งสำคัญอย่าง อินโดนีเซีย และเวียดนาม Global rubber production will likely amplify, especially among our rival producers, i.e., Indonesia and Vietnam.

• ภาพการฟื้นตัวทางเศรษฐกิจโลกที่ยังไม่ชัดเจน ส่งผลต่อความต้องการวัตถุดิบ ในภาคอุตสาหกรรม The patchy global economic recovery has impinged on raw material demand in the industrial sector.

• ทิศทางราคาส่งออกยางพารา น่าจะปรับตัวลดลง ที่ราคาเฉลี่ยราว 1,650-1,750 เหรียญสหรัฐต่อตัน หรือลดลงร้อยละ 11.0-15.0 (YoY) Declines will be likely for export prices, forecast at USD1,650-1,750, plummeting 11.0-15.0 percent YoY. • มูลค่าส่งออกคาดลดลงอยู่ที่ราว 5,800-6,100 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือลดลงร้อยละ 6.0 ถึง 11.0 (YoY) เทียบกับปี 2557 ที่ราว 6,500 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือลดลงร้อยละ 21.1 (YoY) Shipment value is projected at USD5.8-6.1 billion, falling 6.0-11.0 percent YoY, when in 2014, total value was logged at USD6.5 billion, plunging 21.1 percent YoY. สินค้าที่ปรับตัวอยู่ในเกณฑ์ค่อนข้างดีจากปัจจัยหนุนด้านอุปสงค์เป็นหลัก คือ มันสำปะหลัง Cassava is a Product with Satisfactory Growth owing Primarily to Demand.

มันสำปะ- • ความต้องการในตลาดต่างประเทศที่ยังมีรองรับ โดยเฉพาะคู่ค้าหลักอย่างจีน เพื่อนำไปผลิต หลัง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเอทานอล ส่งผลต่อราคามันสำปะหลังไทยให้อยู่ในเกณฑ์ Cassava ที่ประคองตัวใกล้เคียง ปี 2557 With international demand, notably from China – our major trade partner – which requires cassava for alcoholic beverages and ethanol production, prices for Thai cassava will be maintained at levels similar to those seen in 2014.

• ปริมาณการผลิต และส่งออกมันสำปะหลังโลกมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะประเทศ คู่แข่งสำคัญอย่างเวียดนาม และกัมพูชา Global manufacturing and export volume have been on the rise, particularly in Vietnam and Cambodia – both our prime rivals.

• แนวโน้มราคาน้ำมันในตลาดโลกที่อ่อนตัวลง อาจส่งผลกระทบต่อความต้องการใช้ พลังงานทดแทนอย่างเอทานอล (ที่ใช้มันสำปะหลังเป็นวัตถุดิบ) ซึ่งจะสร้างแรงกดดัน ต่อราคามันสำปะหลัง Weakened global oil prices may adversely affect demand for such renewable energy products as ethanol (which is made from cassava), putting pressure on prices in cassava.

• จีนหันมาขยายพื้นที่เพาะปลูก (มณฑลกว่างซี ซานตง และเจียงซู) ทำให้ไทยควรขยาย ตลาดส่งออกเพิ่ม เพื่อลดการพึ่งพิงตลาดหลักอย่างจีน ที่ไทยส่งออกมันเส้นมันอัดเม็ด ไปจีนร้อยละ 99 และแป้งมันสำปะหลังดิบไปจีนร้อยละ 47.6 ในปี 2556 China has recently expanded its cassava-growing areas into Guangxi, Shandong and Jiangsu provinces. On account of this, Thailand should look for other export destinations to be less-reliant on the Chinese market. In 2013, 99 percent of our exports of cassava chips and pallets, and 47.6 percent of our exports of raw cassava starch, were shipped to China.

• ทิศทางราคาส่งออกมันสำปะหลังน่าจะปรับตัวใกล้เคียงกับ ปี 2557 ที่ราคาเฉลี่ยราว 370 เหรียญสหรัฐต่อตัน Prices should be similar to those of 2014, which held steady at around USD370/ton.

• มูลค่าส่งออกคาดเพิ่มขึ้นอยู่ที่ราว 3,800-3,900 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือขยายตัวร้อยละ 5.0-8.0 (YoY) ซึ่งเป็นผลจากปริมาณส่งออกที่เพิ่มขึ้น เทียบกับ ปี 2557 ราว 3,600 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือ ขยายตัวร้อยละ 11.0 (YoY) Export value is predicted to climb to USD3.8-3.9 billion, representing a growth of 5.0-8.0 percent YoY, thanks to higher shipment volume than in 2014, which saw export value of USD3.6 billion, growing 11.0 percent YoY. 24

Food Focus Thailand

march 2015

industry since 2013; the situation will probably not improve significantly in the final quarter. In light of this, KResearch forecasts that real GDP for the Thai agricultural sector may grow perhaps 2.5 percent YoY. Looking at Thai agricultural indicators in crop cultivation (Figure 2), the agricultural production index for 9M14 averaged 116.0, was advancing 5.6 percent YoY, while the agricultural price index was in the region of 143.6, down 15.4 percent YoY. Both indices illustrate that overall Thai agricultural prices have slumped in 2014, dramatically encumbered by our major

รูปที่ 2 เครื่องชี้ภาวะเศรษฐกิจการเกษตรที่สำคัญของไทยในรายสาขาพืช Fig 2 Thai agricultural indices in crop cultivation

ที่มา: สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร รวบรวมโดยศูนย์วิจัยกสิกรไทย

Source: Office of Agricultural Economics; compiled by KResearch Center

หากพิ จ ารณาเครื่ อ งชี้ ภ าวะเศรษฐกิ จ การเกษตร ที่สำคัญของไทยในรายสาขาพืช (รูปที่ 2) พบว่าในช่วง 9 เดือนแรกของปี 2557 ดัชนีผลผลิตสินค้าเกษตรเฉลี่ย อยู่ที่ระดับ 116.0 หรือเพิ่มขึ้นร้อยละ 5.6 เมื่อเทียบกับ ช่วงเดียวกันของปีก่อน ขณะที่ดัชนีราคาสินค้าเกษตรเฉลี่ย อยู่ที่ 143.6 หรือลดลงร้อยละ 15.4 เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกัน ของปีก่อน แสดงให้เห็นว่าภาพรวมราคาสินค้าเกษตรของ ไทยในปี 2557 มีทิศทางการปรับตัวลง ซึ่งแรงฉุดสำคัญ มาจากกลุ่ ม สิ น ค้ า เกษตรหลั ก ของไทยอย่ า งข้ า ว และ ยางพาราที่ มี ก ารปรั บ ตั ว ของราคาลดลงอย่ า งต่ อ เนื่ อ ง ตั้งแต่ต้นปี 2557 จากปัจจัยท้าทายด้านอุปทานในตลาด โลกที่อยู่ในระดับสูง ตลอดจนอุปสงค์โลกที่ยังคงซบเซา ล้วนส่งผลกดดันราคาข้าว และยางพาราให้ทรงตัวอยู่ใน ระดับต่ำอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี 2557

ส่องสินค้าเกษตรไทย ปี 2558... คาดยังคงเผชิญแรงกดดันด้านราคา

ศู น ย์ วิ จั ย กสิ ก รไทย คาดว่ า ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ม วลรวมภายใน ประเทศที่ แ ท้ จ ริ ง ภาคเกษตรของไทยในปี 2558 อาจมีทิศทางขยายตัวในกรอบจำกัดที่ราวร้อยละ 2.5-3.0 แรงหนุ น สำคั ญ มาจากสาขาพื ช ปศุ สั ต ว์ และประมงที่ คาดว่าอาจฟื้นตัวดีขึ้นจากปัญหาโรคระบาด EMS ในกุ้งที่ น่ า จะทยอยคลี่ ค ลาย ซึ่ ง หากพิ จ ารณาในรายสาขาพื ช คาดว่ า ผลผลิ ต สิ น ค้ า เกษตรไทยยั ง มี แ นวโน้ ม ขยายตั ว ทั้ ง ตลาดภายในประเทศ จากความต้ อ งการที่ มี ร องรั บ รวมถึ ง ในส่ ว นของภาคการส่ ง ออก จากความต้ อ งการ สินค้าเกษตรไทยในตลาดต่างประเทศที่ยังมีอยู่ แม้จะมี ความเสี่ยงของเศรษฐกิจโลกในหลายภูมิภาคที่ยังคงต้อง จั บ ตา อี ก ทั้ ง ยั ง ต้ อ งติ ด ตามสถานการณ์ ภั ย แล้ ง ที่ อ าจ เกิดขึ้นในพื้นที่เพาะปลูกพืชสำคัญของโลก ทั้ ง นี้ หากพิ จ ารณาสิ น ค้ า เกษตรส่ ง ออกของไทย ที่นับว่ามีบทบาททางเศรษฐกิจ ปัจจัยสำคัญที่ยังคงต้อง จับตา คือ ปัจจัยด้านราคาที่อาจส่งผลต่อมูลค่าการส่งออก สินค้าเกษตรของไทย ซึ่งคาดว่าแนวโน้มราคาส่งออกอาจ ให้ภาพของแรงกดดันที่ต่อเนื่องจนถึงปี 2558 ซึ่งสาเหตุ Food Focus Thailand

march 2015

25

ที่ทำให้เกิดแรงกดดันด้านราคาคงมาจากผลทั้งด้านอุปทานโลกที่ยังคงอยู่ products like rice and rubber, whose prices have dropped steadily since early Factors responsible for this include high global supply and dwindling ในระดับสูง (ประเทศผู้ส่งออกสำคัญของโลกทั้งรายเก่าและรายใหม่เร่งทำ 2014. demand, both weighing on the prices of these products, which have steadied การผลิต ตลอดจนขยายการส่งออกอย่างต่อเนื่อง) และผลด้านอุปสงค์โลก at low levels over the past nine months. ที่ ซ บเซา (คาดว่ า เศรษฐกิ จ โลกอาจยั ง ให้ ภ าพการฟื้ น ตั ว ที่ ไ ม่ ชั ด เจนนั ก Price Pressure Still Facing Thai Farm Products in 2015 ส่งผลต่อกำลังซื้อของประเทศคู่ค้าหลักของไทย) ล้วนส่งผลให้ภาพรวมของ KResearch has estimated that real GDP for our agricultural sector in 2015 will probably move narrowly around 2.5-3.0 percent. This growth will likely be ราคาส่งออกสินค้าเกษตรไทยมีทิศทางที่ไม่สดใสนัก ดังตารางที่ 1 induced by crop and livestock production, as well as a potential rebound of คงต้องยอมรับว่าแม้สินค้าเกษตรไทยจะมีบทบาทในการสร้างรายได้จาก fisheries, which could stage a comeback should there be any improvement การส่ ง ออกได้ จ ำนวนมาก แต่ ห ากหั น กลั บ มามองชี วิ ต ความเป็ น อยู่ ข อง of EMS situation. Crop cultivation will continue to enjoy an uptrend both at home where demand is present and abroad where our agricultural exports เกษตรกรไทยก็ ยั ง คงมี ร ายได้ ที่ อ ยู่ ใ นระดั บ ต่ ำ และเมื่ อ ผนวกกั บ แนวโน้ ม are needed, in spite of risks that prevail in several regions and need scrutiny.

In addition, numerous significant croplands around the world may be struck แรงกดดันด้านราคา ก็อาจยิ่งเป็นการซ้ำเติมเกษตรกรไทย by drought. ดังนั้น ทุกภาคส่วนควรเร่งยกระดับภาคเกษตรทั้งระบบอย่างเป็นรูปธรรม As for major agricultural exports which play a pivotal role in the Thai โดยเฉพาะในส่วนของต้นน้ำให้แข็งแรง ซึ่งในส่วนของภาครัฐได้มีการวางแผน economy, a cautionary note should be made on price trends which could affect our agricultural export revenues. Over the short term, price downturns ยุ ท ธศาสตร์ ด้ า นการเกษตรไว้ ซึ่ ง อาจต้ อ งใช้ เ วลาในการดำเนิ น การเพื่ อ will probably continue until 2015, since global supply remains high (existing ให้ใกล้เคียงกับเป้าหมายของแผนที่วางไว้ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันภาครัฐก็ได้ and new exporters have accelerated production and exports) while global demand is limited (it is expected that the world’s economy will not see a full อยู่ระหว่างดำเนินการตามยุทธศาสตร์เพื่อยกระดับภาคเกษตรบ้างแล้ว recovery anytime soon, hurting our major trade partners’ purchasing power).

• ด้านการบริหารจัดการอุปทาน อาทิ การจัดโซนนิ่งพืชเกษตรสำคัญ The outlook for our agricultural export prices will then darken on these negative factors as detailed Table 1. การให้เงินชดเชยเกษตรกรในการโค่นต้นยางเพื่อไปปลูกพืชอื่น การสนับสนุน Thai agricultural products have principally contributed to our large export เงินทุนเพื่อช่วยเหลือด้านปัจจัยการผลิต ตลอดจนเงินทุนดอกเบี้ยต่ำแก่ชุมชน/ revenues. However, Thai farmers still suffer low quality of life and income, will suffer further with price pressures looming. องค์กรภาคเกษตร ในการชะลอผลผลิตออกสู่ตลาดในช่วงเวลาที่ใกล้เคียงกัน andWith that in mind, every relevant sector should join forces to ensure vast improvement in the whole farm sector, notably upstream manufacturing. The เป็นต้น has laid down agricultural policy, which may take quite some time • ด้านการตลาด ทั้งในส่วนของการซื้อขายแบบรัฐต่อรัฐ (G-to-G) และ government to push through and see that outcomes are close to objectives. On a brighter note, the state has already started implementing certain strategies. การเร่งขยายตลาดส่งออกอย่างต่อเนื่องในช่วงจังหวะเวลาที่เหมาะสม • Supply management: This includes zoning for crucial farm produce, ท่ามกลางภาวะที่แนวโน้มความต้องการซื้อมากขึ้น ขณะที่พื้นที่ทางการ- compensation for farmers to get rid of rubber trees and make way for other เกษตรมี จ ำกั ด หากไทยสามารถบริ ห ารจั ด การพื้ น ที่ ที่ มี จ ำกั ด ได้ อ ย่ า ง crops, and support for farming communities/organizations which defer their to prevent oversupply, i.e., production output subsidies and lowเกิดประโยชน์สูงสุด ด้วยการบริหารจัดการแบบมีการใช้เทคโนโลยีการเกษตร harvests interest funding. สมัยใหม่ เพื่อเพิ่มคุณภาพให้กับสินค้าเกษตร ก็จะทำให้เกษตรไทยก้าวหน้า • Marketing: Effective marketing plans are necessary for G-to-G deals, whilst expansion of export markets should be done in a timely manner. และเติ บ โตได้ อ ย่ า งยั ง ่ ยื น

In the face of probable higher demand and limited plantation areas, Thai

โดยสรุป

สำหรั บ ในปี 2558 ภาพรวมสิ น ค้ า เกษตรหลั ก ของไทยอาจ มี ทิ ศ ทางการขยายตั ว ในกรอบจำกั ด ตามภาวะตลาดโลก ที่เศรษฐกิจของประเทศคู่ค้ายังฟื้นตัวไม่ชัดเจน และผลทางด้าน อุปทานโลกที่ยังอยู่ในระดับสูง อีกทั้งทิศทางการอ่อนตัวของ ราคาน้ำมันในตลาดโลก ล้วนส่งผลกดดันราคา ซึ่งคาดว่า สินค้าเกษตรที่อาจปรับตัวได้ในกรอบจำกัด คือ ข้าว และ ยางพารา ขณะที่สินค้าเกษตรที่มีแนวโน้มการเติบโตอยู่ใน เกณฑ์ ค่ อ นข้ า งดี คื อ มั น สำปะหลั ง โดยมี แ นวโน้ ม การขยายตั ว จากความต้ อ งการของจี น ที่ ยั ง มี ร องรั บ เพื่ อ นำไปผลิ ต เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และพลังงานทดแทนอย่างเอทานอล 26

Food Focus Thailand

march 2015

agriculture would be able to make giant strides towards sustainable growth if we could improve the quality of our products. To this end, effective land management is needed to achieve maximum utilization, along with cutting-edge farming technology.

Summary

During 2015, we expect moderate growth prospects for our primary farm produce, given the erratic global recovery hampering expansion among our trade partners, on top of still-high global supplies. Moreover, falling oil prices in the global market will likely bring agricultural prices down. Rice and rubber will probably grow but within limits, while cassava will likely see a brighter outlook, with ample demand from China, which needs the products for its alcoholic beverage and ethanol manufacturing.

SPECIAL FOCUS

Agricultural Products & Livestock Overview

What is Thailand’s Status in the ASEAN

Market?

RICE

01

02

CASSAVA/TAPIOCA

OIL PALM

03

04

RUBBER

05

06

PINEAPPLE

07

08

DAIRY CATTLE

09

10

SUGAR CANE AND SUGAR BROILER CHICKEN

SHRIMP

TROPICAL FRUIT

Food Focus Thailand

march 2015

27

ข

อมูลโอกาสสินค้าเกษตรไทยสู่ประชาคมอาเซียน จากสำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ระบุว่าศักยภาพการแข่งขันของสินค้าเกษตรไทยใน ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียนยังมีแนวโน้มที่ดี เนื่องจากสินค้าเกษตรไทยเป็นที่ยอมรับ ในด้านคุณภาพและมาตรฐาน โดยเฉพาะผลไม้ บางสินค้าพัฒนาไปสู่การแข่งขันในระดับ โลกแล้ว คือ ไก่เนื้อและผลิตภัณฑ์ สำหรับปัญหาและอุปสรรคที่สำคัญ ได้แก่ ปัจจัยการผลิต ยังคงมีราคาสูง โดยเฉพาะพันธุ์พืช พันธุ์สัตว์ ปุ๋ยเคมี และยากำจัดศัตรูพืช นอกจากนี้ยัง ประสบปัญหาผลผลิตต่อไร่ต่ำ ค่าจ้างแรงงานที่สูง เกษตรกรและผู้ผลิตส่วนใหญ่ต้องการเพิ่ม ประสิ ท ธิ ภ าพการผลิ ต ให้ สู ง ขึ้ น ด้ ว ยการลดต้ น ทุ น การผลิ ต การใช้ ปั จ จั ย การผลิ ต อย่ า ง เหมาะสม เช่น การใช้ปุ๋ยให้เหมาะสมกับสภาพดิน และการใช้เครื่องจักรกลการเกษตร ทดแทนแรงงาน นอกจากนี้ยังให้ความสำคัญกับการนำงานวิจัยและพัฒนาของภาครัฐไปใช้ ประโยชน์ รวมทั้งต้องการให้ภาครัฐช่วยเหลือเรื่องการลดภาษีนำเข้าปัจจัยการผลิต เป้าหมายการพัฒนา 1. รักษาระดับความสามารถในการแข่งขันของสินค้าที่อยู่ในตำแหน่งผู้นำตลาดไว้ ได้แก่ อ้อยโรงงาน มังคุด ลำไย สุกร โคนม และโคเนื้อ 2. พัฒนาศักยภาพโดยเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของสินค้าที่ไม่ได้อยู่ในตำแหน่ง ผู้นำตลาดให้อยู่ในตำแหน่งที่ดีขึ้น ได้แก่ ข้าว มันสำปะหลัง ปาล์มน้ำมัน ข้าวโพด- เลี้ยงสัตว์ กาแฟ กุ้ง ปลานิล ไก่เนื้อ ไก่ไข่ มะม่วง และทุเรียน 3. รักษาฐานตลาดเดิมและขยายตลาดใหม่ โดยเฉพาะสินค้าปศุสัตว์

T

he information from “The Opportunities for Thai Agricultural Products in ASEAN”, written by the Office of Agricultural Economics, Ministry of Agriculture and Cooperatives revealed that the opportunities for Thai agricultural products in ASEAN remains high. The country still have good competency level in ASEAN, as Thai products are well-known for their quality and standard, particularly Thai fruits. Some of Thai products have also been competing in global level, such as broiler chicken. Still, there are certain problems and drawbacks, namely high cost of production, high cost for animal breed and crops, expensive chemical fertilizer and pesticide. Thailand is also facing low productivity rate and high labour cost. Farmers and producers are required to improve their productivity by reducing costs, use appropriate production methods and fertilizer, replacing human labour with machineries, and applying government R&D strategies. In the meantime, the Thai government must act to ease tax and tariff burden for raw material costs.

Objectives 1. To retain competitiveness of dominant Thai products such as sugar cane, mangosteen, longan, pork, dairy cattle and beef.

2. To develop the competitiveness of Thai products that have not been dominating the market, such as rice, tapioca, oil palm, corns (for feed), coffee, shrimp, tilapia fish, broiler chicken, chicken egg, mango and durian.

3. To maintain old market and expand to new potential ones, particularly for livestock products.

าว 01 ข้Rice สถานการณ์การส่งออกของโลก/ Global Export Situation Country

Yield (Million tons) 2012/2013

ตลาดโลก 10.48 1. India 6.72 • Opportunity: ตลาดโลกมีความต้องการข้าวไทยสูง แต่ไทยมีความสามารถในการแข่งขันปานกลาง ส่วน 2. Thailand 6.70 3.

Vietnam โครงสร้างการผลิตและมาตรฐานการผลิตสินค้าดี สภาพภูมิประเทศเหมาะสมต่อการเพาะปลูกข้าว รวมถึงภาพ3.60 4.

Pakistan ลักษณ์ของสินค้าดี มีการวิจัยและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ไทยเป็นแหล่งส่งออกข้าวรายใหญ่ของโลก ซึ่งมีคู่แข่งสำคัญ 3.27 5. USA คือ เวียดนาม แต่ไทยมีต้นทุนการผลิตสูง และผลผลิตต่อไร่ต่ำกว่า 1.07 6. Cambodia ตลาดอาเซียน 1.16 7. Myanmar • Question Mark: โครงสร้างการผลิตและมาตรฐานการผลิตสินค้าดี สภาพภูมิประเทศเหมาะสมต่อการเพาะปลูก World 38.97 ข้าว แต่เนื่องจากคู่แข่งสำคัญอย่างเวียดนามได้พัฒนาการผลิตและส่งออกอย่างจริงจัง จนสามารถครองส่วนแบ่ง Source: World Market & Trade, USDA, May 2014 ตลาดข้าวส่วนใหญ่ในอาเซียนได้มากขึ้น สถานการณ์การผลิตโลก/Global Situation เป้าหมายการพัฒนา พัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวไทยให้อยู่ตำแหน่ง Harvested Area Yield Yield per Rai Consumption Country (Million Rai) (Million tons) (Kg) (Million tons) Star ของตลาดในอีก 2 ปีข้างหน้า โดยแบ่งข้าวเป็น 3 ประเภท 2012/2013 ได้แก่ 1. ข้าวที่ใช้บริโภคทั่วไป เช่น ข้าวขาว ข้าวนึ่ง 2. ข้าวมี ตลาดเฉพาะ เช่น ข้าวหอมมะลิ ข้าวสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) 1. China 188.38 143.00 1,085 146.00 265.06 104.40 590 96.00 ข้าวอินทรีย์ และข้าวพื้นเมือง 3. ข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ 2. India 3.

Indonesia 76.19 36.55 755 38.65 เช่น ข้าวหอมนิล ข้าวไรซ์เบอร์รี่ 4.

Bangladesh 72.81 33.82 696 34.60 สถานการณ์ในอาเซียน 5. Vietnam 49.13 27.70 902 21.50 • ทุกประเทศในอาเซียนผลิตข้าว ได้แก่ อินโดนีเซีย เวียดนาม ไทย 6. Thailand 74.72 25.08 509 10.80 เมียนมา กัมพูชา 7. The Philippines 29.38 11.43 618 12.85 • ประเทศที่ส่งออกข้าวไปตลาดโลก ได้แก่ เวียดนาม ไทย กัมพูชา 8. Myanmar 39.69 11.70 419 10.50 9. Brazil เมียนมา ตามลำดับ 14.94 7.99 787 11.40 10. Japan 9.88 7.76 1,078 n/a • ประเทศที่นำเข้าข้าว ได้แก่ มาเลเซีย อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ 28

Food Focus Thailand

march 2015

ประเทศคู่แข่งของไทยจากอาเซียน • ข้าวคุณภาพดี เวียดนามเริ่มมา • ข้าวคุณภาพปานกลาง เวียดนาม เมียนมา • ข้าวนึ่ง ยังไม่มีคู่แข่ง ปัญหาหลังการเข้าสู่ AEC • นโยบายของรัฐบาลไทยช่วงที่ผ่านมา ทำให้เกิดความ- เสียเปรียบ • CLMV ส่งออกไปโดยใช้สิทธิ GSP มากขึ้น • CLM มีนโยบายพัฒนาข้าว ทั้งด้านการผลิตและการตลาด ที่มีศักยภาพ Global Market • Opportunity: Global market has high demand for Thai rice, but Thailand only has medium competency level. The production and standard are good, geography of the country is in favour for rice production, as well as good brand image and continuous R&D. Thailand is among the global largest rice exporters, with potential competitors such as Vietnam.

However, Thailand has higher production cost and lower productivity than its competitor.

ASEAN Market • Question Mark: Production and standard of Thai rice are good. The country has suitable geography for rice production.

However, potential competitor like Vietnam has been excessively improve the production and export. At present, Vietnam shares the majority of rice market in ASEAN. Development Goal In the next two years, Thailand should develop rice industry at “Star” level in the market. Rice products can be divided in three types as followed; (1) Rice for general consumption - white rice, parboiled rice; (2) Rice for niche market - jasmine rice, geographical indication (GI) rice, organic rice and local rice; (3) Rice for nutrition – black aromatic rice and riceberry.

Situation in ASEAN • All ASEAN countries produce rice including Indonesia, Vietnam, Thailand, Myanmar and Cambodia • Rice exporters: Vietnam, Thailand, Cambodia and Myanmar respectively • Rice Importers: Malaysia, Indonesia and the Philippines Thailand’s Competitors in ASEAN • Good quality rice from Vietnam is quite outstanding in the market • Medium quality rice from Vietnam and Myanmar • Parboiled rice - no competitors Problems after the Emerging of AEC • Previous policy from the government of Thailand had caused disadvantageous • CLMV countries promote more export via GSP scheme • CLM have policies to develop rice production and marketing strategies

ผู้ส่งออกรายใหญ่ ปี 2553/ ประเทศเพื่ อ นบ้ า นได้ มี ก ารขนส่ ง ทาง The Major Exporters in 2010 เรือที่ดี นโยบายของรัฐในการสนับสนุน Yield (Million tons) การผลิต การยอมรับของตลาดดี กรณี Country 2010 แป้งมันมีส่วนแบ่งตลาดปานกลาง แต่ ผลผลิ ต ต่ อ ไร่ ต่ ำ กว่ า เวี ย ดนาม และมี 6.01 1. Thailand 1.07 2. Vietnam ต้นทุนการผลิตที่สูงกว่าเวียดนาม 0.18 3.

Indonesia ตลาดอาเซียน 0.16 4.

China • Opportunity: มีโรงงานแปรรูปที่ทัน0.07 5. Brazil สมั ย และมาตรฐานการส่ ง ออกที่ ดี ใน 7.57 World ขณะที่ ต้ น ทุ น ยั ง คงสู ง อยู่ เ มื่ อ เที ย บกั บ Source: Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) เวียดนาม แต่มีการวิจัยและพัฒนาอย่าง สม่ำเสมอ ทั้งในเรื่องการพัฒนาสายพันธุ์ที่ดี การป้องกันกำจัดศัตรูพืช และวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว

นสำปะหลัง 02 มัCassava/Tapioca ตลาดโลก • Opportunity: มีการวิจัยและพัฒนาที่ดี มีการนำเทคโนโลยี มาใช้ตั้งแต่ปลูกจนถึงเก็บเกี่ยว มีมาตรฐานการส่งออก พึ่งพา ตนเองได้ในการผลิต มีถนนภายในประเทศที่ดี เชื่อมต่อไปยัง

Food Focus Thailand

march 2015

29

เป้าหมายการพัฒนา 1. ต้นน้ำ (ด้านการผลิต): เพิ่มผลผลิตต่อไร่จาก 3.6 ตันต่อไร่ เป็น 5.0 ตันต่อไร่ และเพิ่มคุณภาพของผลผลิต 2. กลางน้ำ: การทำมันเส้นสะอาดโดยการรวมกลุ่มของเกษตรกร ตลอดจนการเพิ่ม ประสิทธิภาพโรงงานสกัดแป้งและอุตสาหกรรมต่อเนื่องเพื่อเพิ่มมูลค่า สถานการณ์ในอาเซียน • 5 ประเทศผลิตมากกว่า 1 ล้านตัน/ปี ได้แก่ อินโดนีเซีย ไทย (มากกว่า 20 ล้านตัน) เวียดนาม ฟิลิปปินส์ กัมพูชา ตามลำดับ • ส่งออกไปตลาดโลก ได้แก่ ไทย อินโดนีเซีย เวียดนาม กัมพูชา • นำเข้า ได้แก่ อินโดนีเซีย (แป้งมัน) ประเทศคู่แข่งของไทยจากอาเซียน ได้แก่ เวียดนาม อินโดนีเซีย ปัญหาหลังการเข้าสู่ AEC • ไทยได้เปรียบ แต่มีปัญหาวัตถุดิบเข้าโรงงานไม่เพียงพอ และมีปัญหา เรื่องคุณภาพ • ควรนำวัตถุดิบมาแปรรูป Global Market • Opportunity: Thailand has good record for R&D, as well as the technology utilization. The country’s tapioca products also have good export standard and self-sustainable for production. Good land transportation linking to the neighbouring countries and good sea transportation also affects the sales of tapioca positively, along with government promotion policy. Tapioca flour also has medium market share in global level. The country yield less productivity than its counterpart, Vietnam, due to higher production cost.

ASEAN Market • Opportunity: Thailand has modern factories to process tapioca and good export standard. However, the production cost remains high compared to Vietnam. There is continuous R&D, in terms of breed development, pest control and postharvest technology.

มน้ำมัน 03 ปาล์ Oil Palm ตลาดอาเซียน • Trouble: แม้จะมีงานวิจัยด้านปาล์มน้ำมันในประเทศอย่างต่อเนื่อง แต่เป็นงานวิจัยที่ ขาดการบูรณาการ ไม่สามารถนำมาเชื่อมโยงให้เป็นเทคโนโลยีพร้อมใช้ได้ ผลผลิตต่อไร่ ยังต่ำ และต้นทุนสูง นอกจากนี้ นโยบายของรัฐที่ผ่านมาไม่มีความต่อเนื่องและชัดเจน เมื่อเปรียบเทียบกับประเทศเพื่อนบ้าน แนวทางการพัฒนา • ลดราคาปัจจัยการผลิตโดยเฉพาะปุ๋ย • ส่งเสริมการใช้เทคโนโลยีและเครื่องทุ่นแรงในการเก็บเกี่ยว • จัดให้มีเวทีการพบปะระหว่างเกษตรกรและภาครัฐ เช่น การเชื่อมโยงงานวิจัยสู่ เกษตรกร โดยผ่านทาง อบต. การใช้กระบวนการทางวิทยาศาสตร์มาช่วยในการผลิต • นำผลการวิจัยและพัฒนามาเชื่อมโยงกับกฎระเบียบของรัฐ เช่น มาตรฐานธาตุ- อาหารพืช • มีการพัฒนาโรงงานขนาดเล็ก (หีบรวม) และการปรับเปลี่ยนโรงงานให้เหมาะสม • ควรมีการบังคับใช้หรือผลักดันนโยบายภาครัฐให้มีผลในทางปฏิบัติ (พรบ.)

• ทุกภาคส่วนที่เกี่ยวข้องควรมองในภาพเดียวกัน เช่น ความรู้จากภาครัฐ แหล่งทุนดอกเบี้ยต่ำในรูปของกองทุน 30

Food Focus Thailand

march 2015

สถานการณ์การผลิตโลก/Global Situation Country

1. Nigeria 2. Thailand 3. Indonesia 4. Brazil 5. Congo 6. Ghana 7. Angola 8. Mozambique 9. Vietnam 10. India

Harvested Area Yield Yield per Rai (Million Rai) (Million tons) (Kg) 2012

24.06 8.51 6.99 10.58 13.75 5.42 6.64 4.76 3.44 1.39

54.00 29.84 23.92 23.04 16.00 14.54 10.63 10.05 9.74 8.12

2,244 3,506 3,418 2,178 1,164 2,680 1,601 2,109 2,831 5,825

Source: Office of Agricultural Economics

Development Goal 1. Upstream: To increase productivity from 3.6 tons/Rai to 5.0 tons/Rai, as well as to increase product quality.

2. Midstream: To process straw cassava by farmers group, as well as to increase the quality of flour factory and related industries to add value Situation in ASEAN • There are 5 countries that yields more than 1 million tons of tapioca per year, which are Indonesia, Thailand (over 20 million tons), Vietnam, the Philippines and Cambodia, respectively • Major exporters: Thailand, Indonesia, Vietnam and Cambodia • Importers: Indonesia (tapioca flour) Competitors in ASEAN are Vietnam and Indonesia.

Problems after the Emerging of AEC • Thailand has an advantage, but faces with insufficient raw materials to supply to factories and quality issues.

• Materials should be processed.

• ควรมีโรงเรียนปาล์มน้ำมัน (ศูนย์เรียนรู้) โดยรัฐบาลและเอกชนบริหารจัดการ ร่วมกัน • มีการทดสอบสูตรปุ๋ยที่เหมาะสมต่อการปลูกปาล์มน้ำมัน สถานการณ์ในอาเซียน • ประเทศผู้ ผ ลิ ต ปาล์ ม น้ ำ มั น ส่ ง ออกไปตลาดโลก: มาเลเซีย อินโดนีเซีย (18-20 ล้านตัน) ไทยส่งออกเพียงเล็กน้อย (แสนตัน) และนำเข้าในช่วงที่ขาดเป็น บางปีผลผลิต 50:50 (ผลิตเพื่อบริโภค:พลังงาน)

สถานการณ์การผลิตโลก/Global Situation Country

1. Indonesia 2. Malaysia 3. Thailand 4. Nigeria 5. Colombia 6. Cameroon 7. Ecuador 8. Guatemala 9. Papua New Guinea 10. Côte d’Ivoire

Harvested Area Yield Yield per Rai (Million Rai) (Million tons) (Kg) 2012

107.77 27.25 3.71 20.31 1.04 0.769 1.28 0.388 0.906 2.18

Source: Office of Agricultural Economics

249.52 109.00 11.35 8.10 3.82 2.50 2.35 2.06 2.05 1.90

2,315 2,683 3,058 399 3,670 3,251 1,835 5,327 2,263 868

ปัญหาหลังการเข้าสู่ AEC • เป็นสินค้าที่ไทยเสียเปรียบ เนื่องจากเป็นการผลิตรายย่อย ผลผลิตต่อไร่ต่ำ คุณภาพด้านพันธุ์ และการจัดการใน ลักษณะแนวดิ่ง ขาดความต่อเนื่องด้านนโยบาย • ต้องเร่งแก้ไขปัญหาอย่างเป็นระบบ R&D ให้ดีขึ้น ASEAN Market • Trouble: Although there is research on oil palm in the country continuously, the industry is characterized by the lack of integration of research and technology. Crop yield is quite low, while production has high cost. No clarity and continuity for government policy, comparing to the neighbouring countries.

Development Guidelines • Reduce cost of production materials, especially fertilizer • Promote technology to reduce labour costs for harvesting • Arrange public forum allowing farmers and government representatives to meet, such as connecting research to farmers, as well as the application of technology in farming via sub-district organization • Apply research findings to government regulations, such as plant fertilization standards • Development of small-scale factory • Enforce government policy • Adjust same perspective for every related organization, such as government findings and low interest funds • Establish oil palm school (learning center) organized by public and private sectors • Test suitable fertilizer for oil palm cultivation.

Situation in ASEAN • Oil palm exporter to global market: Malaysia, Indonesia (18-20 million tons), Thailand exports only slightly (approximately 0.1 million tons) and imports during the absence of goods 50:50 (consumption:energy).

Problems after the Emerging of AEC • Thailand is at a disadvantage, because of small producers, low productivity, species quality, vertical management and the lack of continuous policy.

• R&D system is necessary for future improvement.

ปัญหาหลังการเข้าสู่ AEC • ความร่วมมือของประเทศผู้ส่งออกยางในอาเซียน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไทย อินโดนีเซีย และมาเลเซีย Situation in ASEAN • ASEAN is a major manufacturer in the world (producing approximately 80%), with leading manufacturers such as Thailand, Indonesia, Malaysia and Vietnam (who produce more than 1 million tons/year), followed by Cambodia and the Philippines, respectively.

• Rubber exporters • Thailand, Indonesia, Malaysia and Vietnam, respectively • Malaysia, alone, exports 200,000-300,000 tons/year, and imports 200,000-400,000 tons/year • ASEAN exports more than 90% of global rubber market Problems after the Emerging of AEC • Cooperation of rubber exporters in ASEAN, particularly Thailand, Indonesia and Malaysia.

04 ยางพารา Rubber สถานการณ์ในอาเซียน • อาเซียนเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ของโลก (ประมาณร้อยละ 80) โดยไทย อินโดนีเซีย มาเลเซีย และเวียดนาม (ผลิตได้ 1 ล้านตันขึ้นไป) รองลงมา คือ กัมพูชา ฟิลิปปินส์ ตามลำดับ • ประเทศผู้ผลิตยางพาราส่งออกไปตลาดโลก • ไทย อินโดนีเซีย มาเลเซีย เวียดนาม ตามลำดับ • เฉพาะมาเลเซียส่งออกมากกว่าผลิตได้ 2-3 แสนตัน/ปี โดยนำเข้าปีละ 2-4 แสนตัน • อาเซียนส่งออกมากกว่าร้อยละ 90 ในตลาดโลก Food Focus Thailand

march 2015

31

05 อ้อยและน้ำตาลทราย

Sugar Cane and Sugar

ตลาดโลก • Opportunity: มีเทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัย ภูมิประเทศและภูมิอากาศเอื้อต่อการผลิต นโยบายของรัฐที่ส่งเสริมสนับสนุน มีข้อได้เปรียบด้านโลจิสติกส์และโครงสร้าง การผลิต แต่มีผลผลิตต่อไร่ต่ำ และต้นทุนที่สูงกว่าประเทศอื่น ตลาดอาเซียน • Star: มี ค วามสามารถในการแข่ ง ขั น เหนื อ ประเทศอื่ น ๆ ในหลายด้ า น เช่ น มี เทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัย มีข้อได้เปรียบด้านโลจิสติกส์ อย่างไรก็ตาม ผลผลิตต่อไร่ ต่ำ และต้นทุนสูงกว่าประเทศอื่น รวมทั้งเกษตรกรรายย่อยขาดการรวมกลุ่ม เป้าหมายการพัฒนา รักษาความเป็นผู้นำสินค้าอ้อยโรงงาน โดยพัฒนาประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพ ผลผลิต สถานการณ์ในอาเซียน • หลายประเทศนำเข้า • อาเซียนนำเข้าจากไทยร้อยละ 40 รองลงมา คือ นำเข้าจากบราซิลร้อยละ 29 ซึ่งถือว่าไทยได้เปรียบมาก ปัญหาหลังการเข้าสู่ AEC • หลายประเทศในอาเซียนยังกำหนดให้เป็น Highly sensitive list เช่น อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ • เน้นเรื่องการลงทุนในอาเซียน (Relocation) รวมทั้งพัฒนาระบบการค้าชายแดน เพื่อรองรับน้ำตาลทรายดิบจากเพื่อนบ้านมาแปรรูป

ในปี 2556 ผลผลิตน้ำตาลทรายดิบของโลกมี 716 ล้านตัน โดยประเทศผู้ผลิต สำคัญ ได้แก่ In 2013, global production of raw sugar is consisting of 716 million tons.

Major producing countries are;

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Country

Quantity (Million tons)

Brazil India EU-27 China Thailand Other Total

38.6 27.2 16.6 14.0 10.0 69.9 176

Percentage

22 15 9 8 6 40

Global Market • Opportunity: Thailand has advanced production technology, as well as suitable geography and climate for the production. The country also has policies promoting the industry. The country’s advantages in good logistics, however, still facing problems such as low productivity and high production cost.

ASEAN Market • Star: The country has competitiveness edge over other countries, such as advanced manufacturing technology, logistics advantages. However, the country’s sugar cane industry has low productivity (per Rai), high production cost and lack of cooperative and union of small farmers.

Development Goal To make Thailand remains as a leader in sugar cane industry, by developing the manufacturing efficiency and product quality.

Situation in ASEAN • Many countries import raw sugar • ASEAN imports raw sugar from Thailand (40%) and Brazil (29%), which is very advantageous for Thailand.

Problems after the Emerging of AEC • Many countries in the region are regarded in highly sensitive list, such as Indonesia and the Philippines.

• Emphasis on investment in ASEAN (relocation), including border trade system to support the processing of raw sugar imported from neighbour countries.

บปะรดโรงงาน 06 สัPineapple ในปี 2555 ปริมาณผลผลิตสับปะรดโรงงานของโลก 23.01 ล้านตัน ดังนี้

In 2012, 23.01 million tons of pineapple is produced all over the world.

Country

1. Costa Rica 2. Brazil 3. Thailand* 4. The Philippines 5. Indonesia 6. India Other Total

Quantity (Million tons)

2.49 2.48 2.40 2.40 1.78 1.46 10.0 23.01

Percentage

11 11 10 10 8 6 43

Source: Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) Note: *Agricultural Statistics of Thailand in 2013, Office of Agricultural Economics

32

Food Focus Thailand

march 2015

สถานการณ์ในอาเซียน • ผู้ผลิตรายใหญ่ของโลก ได้แก่ ไทย ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย (รวมร้อยละ 30 ของโลก) • ประเทศคู่ แ ข่ ง สั บ ปะรดกระป๋ อ งและน้ ำ สั บ ปะรดของไทย ได้ แ ก่ ฟิ ลิ ป ปิ น ส์ อินโดนีเซีย ปัญหาหลังการเข้าสู่ AEC • อาเซียนไม่ใช่คู่ค้า แต่เป็นคู่แข่ง • ไทยค่อนข้างได้เปรียบสำหรับผลิตภัณฑ์สับปะรดกระป๋อง (ยกเว้นบริโภคผลสด) Situation in ASEAN • Major manufacturers are Thailand, the Philippines and Indonesia (together they produce 30% of global outcome) • Competitors for canned pineapple, and pineapple juice are the Philippines and Indonesia Problems after the Emerging of AEC • ASEAN members are not trade partners, but competitors • Thailand is quite advantageous for canned pineapple (except fresh fruit).

เนื้อ 07 ไก่ Broiler Chicken สถานการณ์การผลิตโลก/Global Situation Country

1. USA 2. China 3. Brazil 4. EU 5. India 6. Russia 7. Mexico 8. Argentina 9.Turkey 10. Indonesia 11. Thailand

Global Market • Star: Thailand’s broiler chicken manufacture ranks the 4th in global production. The production cost is closed to that of leading broiler chicken producers. Production standard, continuous R&D, the use of technology are seen as advantage to the industry, which sees growing share in global market.

ASEAN Market • Falling Star: The country successfully stands as leading manufacturer of broiler chicken. 70% of all products are consumed domestically, and 30% is produced for export. The country also has good competency level, such as in production, inputs, goods standard, good technology. However, growth rates in ASEAN market remains low, and most goods are exported to Japan and EU. Development Goals Focusing on competitiveness, market expansion, production cost, cooperation, and protection of rights of domestic production. Furthermore, the country has to expand markets in ASEAN and develop products standard/quality to be superior to the competitors.

Situation in ASEAN • The goods are widely produced in ASEAN, but dominated by domestic consumption.

• Thailand has the advantages of production and trade.

Problems after the Emerging of AEC • The United States is focusing at ASEAN as its new market, as the states has advantage from lower production cost (especially Bone-in-Leg broiler).

Yield Consumption (Million tons) (Million tons) 2013

16.97 13.50 12.30 9.80 3.45 3.01 3.00 2.06 1.76 1.55 1.50

13.68 13.17 8.83 9.38 3.44 3.52 3.68 1.79 n/a 1.55 0.95

ตลาดโลก • Star: ผลิตได้เป็นอันดับ 4 ของโลก ต้นทุนการผลิตใกล้เคียง กับประเทศผู้นำการผลิตไก่เนื้อของโลก การผลิตได้มาตรฐาน มี ก ารวิ จั ย และพั ฒ นาต่ อ เนื่ อ ง มี เ ทคโนโลยี ก ารผลิ ต ที่ ดี การขยายตัวส่วนแบ่งตลาดโลกมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ตลาดอาเซียน • Falling Star: ผลิตได้เป็นอันดับ 1 ของอาเซียน บริโภคใน ประเทศ ร้อยละ 70 และส่งออก ร้อยละ 30 มีศักยภาพในการแข่ ง ขั น ด้ า นต่ า งๆ เช่ น ศั ก ยภาพการผลิ ต ปั จ จั ย การผลิ ต มาตรฐานสินค้า ความสามารถด้านเทคโนโลยีที่ดี แต่อัตรา การเติบโตของส่วนแบ่งในตลาดอาเซียนค่อนข้างน้อย เพราะ ส่งออกไปญี่ปุ่นและสหภาพยุโรป เป้าหมายการพัฒนา เน้นด้านการแข่งขัน การขยายตลาด ต้นทุนการผลิต การร่วมมือ การปกป้องสิทธิของผู้ผลิตในประเทศ นอกจากนี้ต้องขยาย ตลาดไก่ เ นื้ อ ในอาเซี ย นให้ ม ากขึ้ น และพั ฒ นามาตรฐาน/ คุณภาพให้เหนือคู่แข่ง สถานการณ์ในอาเซียน • ในอาเซียนมีการผลิต โดยเน้นบริโภคภายในประเทศ • ไทยได้เปรียบ ทั้งการผลิตและการค้า ปัญหาหลังการเข้าสู่ AEC • AEC เป็นเป้าหมายตลาดของสหรัฐอเมริกา ซึ่งต้นทุน ต่ำกว่าไทย (โดยเฉพาะ Bone-in Leg)

OZONE Water (MINI II-G) 3 3

3 3

3

DIGI Ozone Generator เป็นเทคโนโลยีจากญี่ปุ่น มีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ขจัดกลิ่น กำจัดสารเคมีตกค้างในผัก ผลไม้ เหมาะสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร โรงแรม ซูเปอร์มาร์เก็ต ฯลฯ เก็บรักษาความสดของอาหารได้ และทำความสะอาดเครื่องมือ เครื่องใช้ ในขั้นตอนการผลิต ผลิตน้ำโอโซนได้สูงสุด 12 ลิตร / นาที ตลอด 24 ชั่วโมง

IPT-400 Restaurant System Solution ระบบการจัดการร้านอาหาร 3 3 3 3

เครื่องบันทึกเงินสดและต่อเครื่องพิมพ์ไปยังห้องครัวพร้อมพิมพ์ใบเสร็จ หน้าจอระบบสัมผัสแบบ 2 หน้าจอ กันน้ำ กันฝุ่น แสดงผลแบบชัดเจน ตัวเครี่องขนาดกะทัดรัด ประหยัดพื้นที่การใช้งาน โปรแกรมหลายภาษา เช่น อังกฤษ ไทย และจีน ฯลฯ

สนใจข้อมูลเพิ่มเติม

19/8 หมู่ 9 ซ.ไร่ขิง 30 ถ.พุทธมณฑลสาย 5 ต.ไร่ขิง อ.สามพราน จ.นครปฐม 73210 Tel.: 034-397-682-5, 08-6366-7846, 08-6339-5479 Fax.: 034-397-687 info@thaical.com thai scale@thaiscale.co.th www.thaical.com www.thaiscale.co.th Food Focus Thailand

march 2015

33

08 โคนม Dairy Cattle

ในปี 2557 (คาดการณ์) ผลผลิตรวม 140 ล้านตัว หรือปริมาณน้ำนม 476 ล้านตัน

In 2014 (estimated) total output is 140 million cows or 476 million tons of milk.

Country

1. EU-28 2. USA 3. India 4. China 5. Brazil 6. Thailand Other Total

Yield (Million dairy cattle)

140 93 60 37 33 1.1 112 476

Percentage

29 20 13 8 7 0.2 24

Source: Livestock and Poultry: World Markets and Trade, April 2014

ตลาดโลก • New Wave: ต้นทุนการผลิตและปัจจัยการผลิตสูงเมื่อเทียบกับประเทศผู้นำ ในโลก แต่ มี ม าตรฐานและการวิ จั ย พั ฒ นาที่ ดี ส่ ว นแบ่ ง ในตลาดโลกมี น้ อ ย ตลาดส่วนใหญ่อยู่ในอาเซียน

09 กุ้ง

Shrimp

ตลาดโลก • Opportunity: ต้นทุนสูง มีเทคโนโลยีการผลิตที่ดี มีโครงสร้างพื้นฐานการผลิตที่ เหมาะสมต่อการเพาะเลี้ยงกุ้ง มีการวิจัยและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และมีมาตรฐาน การผลิ ต ที่ ดี แต่ ปั จ จั ย การผลิ ต คื อ อาหารกุ้ ง มี ร าคาแพง และเนื่ อ งจากได้ งบประมาณการวิจัยและพัฒนาที่จำกัด จึงไม่สามารถทำได้อย่างเต็มที่ ตลาดอาเซียน • Opportunity: ผลผลิตต่อพื้นที่สูงที่สุดในอาเซียนในขณะที่ต้นทุนอยู่ในระดับ เดียวกัน เนื่องจากไทยมีระดับเทคโนโลยีการผลิตที่สูงกว่า และมีโครงสร้างพื้นฐาน การผลิตที่เหมาะสมต่อการเพาะเลี้ยงกุ้ง มีการวิจัยและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และมี มาตรฐานการผลิ ต ที่ ดี แต่ ปั จ จั ย การผลิ ต คื อ อาหารกุ้ ง มี ร าคาแพง ทรัพยากรธรรมชาติเสื่อมโทรม 34

Food Focus Thailand

march 2015

ตลาดอาเซียน • Star: ไทยมีความได้เปรียบด้านต้นทุนการผลิตและปัจจัยการผลิตเมื่อเทียบ กับประเทศในอาเซียน ผลิตน้ำนมดิบได้เป็นอันดับ 3 ของอาเซียน เนื่องจากมี ประสิทธิภาพในการแข่งขันสูงกว่าประเทศอื่นๆ ในอาเซียนแทบจะทุกด้าน รวมทั้งสินค้ามีคุณภาพได้มาตรฐาน เกษตรกรมีการรวมกลุ่มที่เข้มแข็ง เป้าหมายการพัฒนา รักษาตำแหน่งการเป็นผู้นำ โดยมีแนวทางดังนี้ 1. ลด ต้นทุนการผลิต 2. อบรมให้ความรู้แก่เกษตรกร และ 3. พัฒนามาตรฐานวัตถุดิบ และน้ำนม โดยจูงใจผู้ผลิตให้ผลิตตามมาตรฐาน สถานการณ์ในอาเซียน • ไทยส่งออกไปยังประเทศเพื่อนบ้าน ได้แก่ ลาว กัมพูชา เมียนมา • ไทยนำเข้านมผง (10,000 ล้านบาท/ปี) จากนอกอาเซียน ปัญหาหลังการเข้าสู่ AEC • ความต้องการโคนมมีชีวิตจำนวนมาก • เวียดนามจ้างบริษัทต่างชาติผลิตนมพร้อมดื่ม Global Market • New Wave: Production cost and manufacturing factor remains high compared to leading producers, but goods from Thailand yet has good R&D track and high standard. Global market share remains low, as the majority of export goes to ASEAN market.

ASEAN Market • Star: Thailand has an advantage in production cost and inputs compared to ASEAN countries. The country’s production of raw milk ranks the 3rd in ASEAN, as Thailand yields competitive edge over its counterparts in almost every aspect, including product standards and strong farmers union.

Development Goal Maintain its leadership, with the following guidelines; (1) Reduce production cost; (2) Educate farmers with training courses; (3) Develop raw milk quality and standard, persuading manufacturers to practice national manufacturing standards.

Situation in ASEAN • Thailand exported to neighbouring countries such as Lao PDR, Cambodia and Myanmar • Thailand imported milk powder (THB 10,000 million/year) from outside the region Problems after the Emerging of AEC • High demand for dairy cattle • Vietnam employs foreign companies to produce ready-to-drink milk

เป้าหมายการพัฒนา 1. ต้นทุนการผลิตและปัจจัยการผลิต เช่น การควบคุมคุณภาพอาหารกุ้งและ คุณภาพวัตถุดิบอาหารให้ตรงตามความต้องการของกุ้ง ภาครัฐควรตั้งศูนย์พ่อแม่พันธุ์กุ้ง ส่งเสริมการนำเข้าพ่อแม่พันธุ์กุ้งและสนับสนุนเกษตรกรในการผลิตลูกพันธุ์ กุ้งที่มีคุณภาพ ส่งเสริมการผลิตจุลินทรีย์ เช่น ปม.1 โดยไม่กระทบต่อภาคปัจจัย การผลิต การเพิ่มห้องปฏิบัติการให้กระจายอย่างทั่วถึงในส่วนภูมิภาค 2. ผลิตภาพการผลิต เช่น การตรวจสอบกุ้งนำเข้า ยกเลิก GAP ของกรมประมงเดิม เพื่อสู่มาตรฐาน มกษ. 7401-2552 ทั้งหมด โดยมีระยะเปลี่ยนถ่ายประมาณ 3 ปี 3. มาตรฐาน เช่น การสร้างมาตรฐาน GAP ให้เป็นหนึ่งเดียว 4. การวิ จั ย และพั ฒ นา เช่น การศึกษาวิจัยพ่อแม่พันธุ์ระบบการเพาะเลี้ยงกุ้ง อาหารกุ้ ง พั ฒ นากุ้ ง สายพั น ธุ์ ใ หม่ (เชิ ง พาณิ ช ย์ ) และศึ ก ษาผลกระทบด้ า น สิ่งแวดล้อมจากการเพาะเลี้ยงกุ้งเชิงลึก 5. ความสามารถทางเทคโนโลยี เช่น จัดหาเทคโนโลยีเพื่อลดการใช้แรงงานใน ฟาร์มเลี้ยงกุ้ง 6. การยอมรับของตลาด เช่น ศึกษาวิจัยเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ เช่น สีเนื้อกุ้งให้ ตรงกั บ ความต้ อ งการของตลาด การเผยแพร่ ข้ อ มู ล ข่ า วสารด้ า นการตลาดของ ประเทศคู่ค้าที่ทันสมัยแก่เกษตรกร มีนโยบาย Contract Farming เป็นต้น

7. อัตราการเติบโตในของตลาดอาเซียน-โลก เช่น การควบคุ ม มาตรฐานสิ น ค้ า กุ้ ง จากบริ ษั ท ที่ ข ยายฐานการผลิ ต ไปในประเทศเพื่ อ นบ้ า น ให้ ไ ด้ ม าตรฐานเที ย บเท่ า กั บ มาตรฐานภายในประเทศไทย ในกรณีมีการนำเข้ากุ้งสด เพื่อทำการแปรรูปและส่งออก 8. นโยบายของรัฐ/เอกชน เช่น สนับสนุนแรงงานต่างชาติ/ ขึ้นทะเบียนแรงงานต่างชาติที่มีคุณภาพ โดยทำ MOU และมีนโยบายสนับสนุนงบประมาณด้านงานวิจัย 9. กฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง เช่น ปรับปรุงมาตรฐานน้ำทิ้ง การลดขั้ น ตอน/ปรั บ ปรุ ง ระยะเวลาการออกใบรั บ รอง Health Certification/Farm Certification เป็นต้น 10. ระบบโลจิสติกส์ เช่น ส่งเสริมการทำคลัสเตอร์ของ กลุ่มเกษตรกร เพื่อลดต้นทุนในระบบการขนส่ง สถานการณ์ในอาเซียน • ผู้ผลิตรายใหม่ ได้แก่ ไทย เวียดนาม อินโดนีเซีย ตามลำดับ • ประเทศในอาเซียนเป็นคู่แข่ง โดยตลาดในอาเซียน สำหรับกุ้งไทยมีเพียงร้อยละ 2 สำหรับการส่งออกรวม ของไทย • มีการนำเข้าวัตถุดิบทั้งจากในอาเซียนและนอกอาเซียน ปัญหาหลังการเข้าสู่ AEC • การลงทุนในอาเซียนจะเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะใน CLMV • ความร่วมมือกับอาเซียนในการแก้ไขปัญหา NTBs ทั้งเรื่องสิ่งแวดล้อมและแรงงาน

ผลผลิตกุ้งเพาะเลี้ยงของโลก ปี 2556/ Shrimp Aquaculture in 2013 Country

1. China 2. India 3. Thailand* 4. Vietnam 5. Indonesia Other Total

Yield (Tons)

Percentage

300,000 270,000 256,765 240,000 180,000 575,000 1,815,000

17 15 14 13 10 31

Note: * Data about Thailand retrieved from the information centre, the Department

of Fisheries.

Data about other countries retrieved from Thai Shrimp Association.

Global Market • Opportunity: The industry has high production cost, good manufacturing technology and suitable infrastructure for shrimp aquaculture, as well as continuous R&D, and good manufacturing standard. However, materials, such as shrimp feed, are expensive. Government provides limited budget for R&D. ASEAN Market • Opportunity: Highest productivity in ASEAN based on same production cost, as Thailand has higher level of production technology, and suitable infrastructure for shrimp aquaculture. Continuous R&D as well as goods standards also plays their parts. However, the industry has expensive input, such as shrimp feed, and the degradation of environment.

Development Goal 1. Production cost and input such as quality control for shrimp feed and other inputs to match the need of the shrimp. Public sector should set up shrimp breeding promotion center to promote the imports of shrimp breed, as well as supporting farmers to produce quality shrimp species. The government should promote the production of Pro Bac1, without affecting production factors. And to promote the establishment of laboratory in the country, etc.

2. Productivity such as testing import shrimps, cancelling GAP (established by the Department of Fisheries) and adopt TAS 7401-2009 standard practice in three years time 3. Standards such as establish and integrate GAP standard 4. R&D such as conduct researches on shrimp breeding and farming, shrimp feed, pedigree development (commercially) and the effects on environment degradation from shrimp aquaculture

Food Focus Thailand

march 2015

35

5. Technology capacity such as technology to reduce labour in shrimp aquaculture 6. Market acceptance The industry should promote researches to add value to the final products, for example, the shrimp colour, as well as publicize useful information about trade partners to farmers, and promote contract farming policy.

7. Growth rates in ASEAN and global market The industry should monitor the standard of goods in company expanding its production site to neighbouring countries to be comply with Thai standard, in case the industry needs to import and re-process the goods for export.

8. Public/Private policy such as the promotion of foreign labours/the registration of foreign workers, as well as funds supporting R&D. 9. Related regulations such as wastewater standards, reducing/developing

เมืองร้อน 10 ผลไม้ Tropical Fruit

procedure to provide health certification/farm certification.

10. Logistics system such as promoting the farmers’ cluster to reduce transportation cost.

Situation in ASEAN • New producers, including Thailand, Vietnam and Indonesia, respectively.

• ASEAN member countries are perceived as competitors. Thailand’s market share from the product in ASEAN remains as low as 2%, compared to the country’s overall shrimp export.

• Raw materials are imported from ASEAN and outside the region.

Problems after the Emerging of AEC • Increasing investment in ASEAN, especially in CLMV • Cooperation with ASEAN in resolving NTBs, both in terms of environment and labour

Fruits

Durian Longan

Mangosteen Mango

ASEAN Partners

Indonesia, Myanmar Indonesia, Vietnam and Myanmar Vietnam and Indonesia Vietnam

Competitors in ASEAN

Malaysia and Vietnam Vietnam

Malaysia and Vietnam Malaysia and Vietnam

2. พัฒนาคุณภาพผลผลิต รับรองคุณภาพ และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต 3. การผลิตผลไม้แบบอินทรีย์ โดยเฉพาะมังคุดและลำไย 4. ส่งเสริมการผลิตไม้ผลนอกฤดู สถานการณ์ในอาเซียน 5. จัดการเก็บเกี่ยวและพัฒนาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว • ผลิตผลไม้เมืองร้อนคล้ายกันหลายประเทศ แต่ไทยค่อนข้างได้เปรียบในตลาดโลก 6. ส่งเสริมการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิต ในสินค้าหลายชนิด 7. พัฒนาระบบโลจิสติกส์ ปัญหาหลังการเข้าสู่ AEC Situation in ASEAN • การวางตำแหน่งสินค้าของไทยที่ชัดเจนในอาเซียน • ASEAN countries yield similar tropical fruits, but some of Thailand’s products are quite advantageous in the global market.

• การเปิดตลาดในอาเซียน Problems after the Emerging of AEC • การร่วมมือกับอาเซียนต่อตลาดนอกอาเซียน • Product positioning in ASEAN • new markets in ASEAN มะม่วง ตลาดอาเซียน New Wave: คุณภาพดีเป็นที่ยอมรับของตลาด ทั้งแบบ • Penetrating Cooperation in ASEAN with markets outside the region ผลดิบและสุก แบ่งได้หลายเกรด หลายชั้นคุณภาพ ตามความต้องการของลูกค้า Mango ASEAN Market New Wave: Good quality is recognized by the market, for both raw and ripped fruits, which can be divided into certain grades and quality มีผลผลิตตลอดทั้งปี มีการแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม that fits the need of the market all year round. Mango has also been processed to มังคุด ตลาดอาเซียน Star: สภาพแวดล้อมเหมาะสมต่อการเพาะปลูก คุณภาพได้ add value.

Mangosteen ASEAN Market Star: The country has good environment suitable มาตรฐานเป็นที่ยอมรับ มีการรวมกลุ่มและสร้างเครือข่ายการผลิตจนถึงการส่งออก for cultivation, well-accepted products quality and standards. There are also the integration of production network and exports, as well as R&D to add product value มีการวิจัยและพัฒนาเพื่อเพิ่มมูลค่า รวมทั้งมีโครงสร้างการผลิตที่ดี and good production infrastructure. ลำไย ตลาดโลกและตลาดอาเซียน Star: สภาพแวดล้อมเหมาะสมต่อการเพาะ- Longan Global and ASEAN Market Star: Thailand has suitable environment for and provide standard quality products that is well-accepted in ASEAN, ปลูก คุณภาพดีได้มาตรฐาน เป็นที่ยอมรับของตลาดอาเซียน และสามารถผลิตนอกฤดู cultivation as well as off-season harvest. There are also R&D to improve the species to yield ได้ มีการวิจัยและพัฒนาสายพันธุ์ให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพเป็นที่ต้องการของตลาด marketable goods, and strong network of farmers.

Durian Global Market Star: The goods have qualified standard. The industry มีการรวมกลุ่มของเกษตรกรที่เข้มแข็ง also conducts R&D to improve productivity. Thailand is the world’s largest suppliers; ทุเรียน ตลาดโลก Star: ผลผลิตได้มาตรฐานที่ดี มีการวิจัยและพัฒนาเพื่อเพิ่ม however, still faces with high production cost and unfavorable irrigation system.

ASEAN Market Falling Star: Thai durian yields good standard. The country has ประสิทธิภาพของผลผลิต ไทยเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ของโลก อย่างไรก็ดี ไทยมีต้นทุน conducted R&D and developed the productivity. However, the industry still has high production cost and unfavorable irrigation system, which resulting in low export การผลิตสูง และระบบชลประทานยังไม่เอื้ออำนวย quantity. The low demand in ASEAN also plays an important role. ตลาดอาเซียน Falling Star: ผลผลิตได้มาตรฐานที่ดี มีการวิจัยและพัฒนาเพื่อเพิ่ม Development Guidelines (Tropical Fruits) farmers network (mango, durian, mangosteen, and longan) ประสิ ท ธิ ภ าพของผลผลิ ต แต่ ต้ น ทุ น การผลิ ต สู ง และระบบชลประทานที่ ยั ง ไม่ 1. Strengthen 2. Develop product quality, quality guarantee and improve productivity 3. Organic production, particularly for mangosteen and longan เอื้ออำนวย ทำให้ส่งออกได้น้อย เพราะความต้องการในอาเซียนอยู่ในระดับต่ำ 4. Promote off-season harvest แนวทางการพัฒนา (ผลไม้เมืองร้อน) 5. Manage harvest and improve postharvest technology 1. พัฒนาความเข้มแข็งของกลุ่มเกษตรกรผู้ผลิตไม้ผล (มะม่วง ทุเรียน มังคุด และ 6. Promote processed and preservation fruits to add extra value 7. Develop the country’s logistics system ลำไย) เอกสารอ้างอิง / References การบรรยายเรื่อง “ทิศทางแนวโน้มสินค้าเกษตรในปี 2557 และคาดการณ์ปี 2558” โดยคุณดุจเดือน ศศะนาวิน รองเลขาธิการสำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.) วันที่ 10 ตุลาคม 2557 ภายในงานสัมมนา Food Focus Thailand Roadmap # 28: Agricultural Products Edition คณะอนุ กรรมการเตรียมความพร้อมภาคการเกษตรสู่ประชาคมอาเซียน สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์. 2556. โอกาสสินค้าเกษตรไทยสู่ประชาคมอาเซียน. กรุงเทพฯ: 110 หน้า

The presentation on “Trends of agricultural products in 2014 and prospective in 2015,” by Ms. Doojduan Sasanavin, Deputy Secretary General, National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards (ACFS), October 10, 2014 in Food Focus Thailand Roadmap # 28: Agricultural Products Edition ASEAN Food Agricultural Readiness Subcommittee, Office of Agricultural Economics, Ministry of Agriculture and Cooperatives. 2013. The Opportunities for Thai Agricultural Products in ASEAN. Focus Thailand 36Bangkok: pages march110 2015

STRONG QC & QA

ชัยศิริ มหันตชัยสกุล ผู้เชี่ยวชาญด้านมาตรฐานสุขอนามัยสัตว์ สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.) กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ chaisirim@hotmail.com Chaisiri Mahantachaisakul Senior Expert National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards (ACFS) Ministry of Agriculture and Cooperatives chaisirim@hotmail.com

เมล็ ด ถั ว ่ ลิ ส ง... ข้อกำหนดปริมาณอะฟลาทอกซินต้นน้ำเพื่อการป้องกันโรคมะเร็ง Peanuts

Specifications of Upstream Aflatoxin Volumes for the Cancer Prevention ก า ร ป น เ ปื้ อ น ข อ ง ส า ร พิ ษ อ ะ ฟ ล า ท อ ก ซิ น (Aflatoxin) ในผลิตผลเกษตรที่เป็น ทั้ ง อาหารคนและอาหารสั ต ว์ เ ป็ น ปัญหาที่สำคัญมาก เพราะก่อให้เกิด ความเสี ย หายต่ อ ประเทศชาติ ทั้ ง ทาง ตรงและทางอ้ อ ม ผลกระทบทางตรง คือทำให้ผลิตผลเกษตรเสียหาย มีคุณภาพ ไม่ ไ ด้ ม าตรฐาน ราคาตกต่ ำ สั ต ว์ เ ลี้ ย ง มี คุ ณ ภาพต่ ำ หรื อ ตายเป็ น จำนวนมาก และที่ ส ำคั ญ ประชาชนที่บริโภคอาหารที่มีการปนเปื้อนของสารพิษ เข้ า ไปอาจได้ รั บ อั น ตรายถึ ง แก่ ชี วิ ต ได้ ส่ ว นผลกระทบ ทางอ้อม คือการนำเอาปริมาณการปนเปื้อนของสารอะฟลาทอกซิน มาเป็นข้อกีดกันทางการค้า ทำให้ไม่สามารถส่งออกได้ และทำให้ มูลค่าทางการตลาดของผลิตผลลดลงด้วย Aflatoxin contamination in agricultural products that are both human food and animal feed is a very important issue because it can cause damage to the nation, both directly and indirectly. Direct impacts include causing damage to agricultural products which lead to lower quality, low prices, low quality livestock, or widespread death among livestock. More importantly, people who consume foods that are contaminated with this toxin may be in danger, up to and including death. The indirect effects include using aflatoxin contamination levels as trade barriers preventing exports and decreasing a product’s market value.

ป

ระเทศไทยมีการนำเข้าถั่วลิสงแห้งในปริมาณสูงมากกว่าที่ผลิตได้ ในประเทศเกือบเท่าตัว โดยเป็นการนำเข้าจากประเทศจีน อินเดีย ลาว อินโดนีเซีย พม่า และเวียดนาม ตามลำดับ ปีละกว่า 46,500 ตัน ในปัจจุบันจำนวนโรงกะเทาะถั่วลิสงและพ่อค้าส่งถั่วลิสงลดลงเหลือประมาณ 150-200 ราย ทั้งนี้เนื่องจากพื้นที่ปลูกถั่วลิสงลดลงและมีเกษตรกรผู้ปลูกถั่วลิสง เพียง 75,662 ราย ซึ่งผลิตถั่วลิสงได้ประมาณปีละ 27,600 ตัน โดยร้อยละ 50-60 ถูกนำไปใช้สำหรับการบริโภคในลักษณะถั่วลิสงสดทั้งเปลือกต้ม และ ที่เหลือ 13,800 ตัน ถูกนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงแห้ง ซึ่งไม่เพียงพอ ต่อการใช้ภายในประเทศ ทำให้ต้องนำเข้าถั่วลิสงแห้งจำนวนมากซึ่งสูงกว่า ปริ มาณถั่วลิสงทั้งหมดที่ผลิตได้ในประเทศเกือบเท่าตัวที่ปีละ 46,500 ตัน

อะฟลาทอกซิ น คื อ สารพิ ษ ที่ ผ ลิ ต จากเชื้ อ รา Aspergillus flavus

และ Aspergillus paraciticus โดยเชื้อราสองชนิดนี้สร้างสารพิษในภาวะที่ อาหารมีความชื้นสูงมากกว่า 0.93 และอุณหภูมิค่อนข้างสูง (25-30 ํC) เป็น อันตรายทางเคมี เป็นสาเหตุของโรคที่มีอาหารเป็นสื่อ โดยพบได้ในเมล็ดธัญพืช เช่น ถั่วเมล็ดแห้งและเมล็ดชนิดต่างๆ เช่น ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ข้าว ข้าวสาลี ถั่วลิสง มะพร้าว สมุนไพร เครื่องเทศ และในผลิตภัณฑ์แปรรูปแทบทุกชนิดที่ใช้วัตถุดิบ Food Focus Thailand

march 2015

37

จากผลิตผลทางการเกษตรที่มีเชื้อราชนิดนี้ปนเปื้อนอยู่ก่อน ซึ่งสารอะฟลาทอกซิน ที่พบตามธรรมชาติจะมีอยู่ 4 ชนิด คือ สารอะฟลาทอกซิน B1, B2, G1 และ G2 โดยสารอะฟลาทอกซิน B1 จะมีความเป็นพิษสูงที่สุด ซึ่ง Aspergillus flavus จะ สร้ า งเฉพาะสารอะฟลาทอกซิ น B ขณะที่ A. parasiticus จะสร้ า งทั้ ง สาร อะฟลาทอกซิน B และ G เชื้อราที่พบทั่วไปในผลิตผลเกษตรโดยเฉพาะประเทศไทย จะเป็ นเชื้อรา Aspergillus flavus มากกว่า A. parasiticus

ลักษณะทั่วไป สารอะฟลาทอกซินละลายในน้ำได้เล็กน้อย คงตัวในสภาพที่เป็นกรด

แต่จะสลายตัวในสภาพที่เป็นด่าง และทนความร้อนได้สูงถึง 260 ํC เมื่อส่องดู ภายใต้แสงอัลตราไวโอเลต เรืองแสงได้ และสลายตัวภายใต้แสงอัลตราไวโอเลต ซึ่งปัจจุบัน องค์การ IARC (International Association Research on Cancer) ได้จัดสารอะฟลาทอกซินเป็นสารก่อมะเร็ง Class I ซึ่งส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นที่ตับ และอาจก่ อ มะเร็ ง ในอวั ย วะอื่ น ๆ เช่ น ไต ระบบหายใจ ระบบทางเดิ น อาหาร ระบบประสาท ระบบสืบพันธุ์ และระบบภูมิคุ้มกัน

ปริมาณที่เป็นอันตราย อะฟลาทอกซิน B1 เป็นสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งในตับสัตว์

ทดลองหลายชนิดอย่างชัดเจน จึงอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์ได้ ประเทศไทย กำหนดให้มีการปนเปื้อนของอะฟลาทอกซินได้ไม่เกิน 20 ไมโครกรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัม หรือ 20 พีพีบี (ppb; part per billion) ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 98 พ.ศ. 2529 คณะกรรมาธิการอาหารระหว่างประเทศ (Codex Alimentarius Commission) กำหนดให้มีการปนเปื้อนของอะฟลาทอกซินในถั่วลิสงที่ต้องนำไปผ่าน กระบวนการต่ อไปได้ไม่เกิน 15 พีพีบี

การป้องกัน การปนเปื้อนของสารอะฟลาทอกซินในอาหารคนและอาหารสัตว์เป็น

สิ่งที่หลีกเลี่ยงและคาดการณ์ได้ยากมาก เพราะเชื้อราที่สร้างสารพิษชนิดนี้ส่วนใหญ่ จะพบอยู่ทั่วไปในสภาพแวดล้อมของประเทศไทย ซึ่งเจริญได้ดีบนผลิตผลเกษตร เกือบทุกชนิด รวมทั้งผลิตภัณฑ์แปรรูปชนิดต่างๆ จากผลิตผลเกษตรด้วย เชื้อรา เหล่านี้เกิดขึ้นได้ทุกสถานการณ์ ตั้งแต่กระบวนการผลิต การเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา การขนส่ง สารพิษเหล่านี้อาจปนเปื้อนอยู่ในผลิตผลเกษตรได้ ถึงแม้จะไม่มีเชื้อรา ปรากฏให้เห็นบนผลิตผลเกษตรนั้นๆ เพราะตัวเชื้อราเองอาจถูกขจัดออกไปโดยวิธี ต่างๆ หลังจากที่สร้างสารพิษเอาไว้บนผลิตผลเกษตรแล้ว การป้องกันเบื้องต้น คือการลดความชื้นของผลิตผลหลังการเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็วด้วยการทำแห้งเพื่อ ลดปริ ม าณความชื้ น ของอาหารให้ ต่ ำ กว่ า ที่ เ ชื้ อ ราจะเจริ ญ และสร้ า งสารพิ ษ แต่เนื่องจากสารพิษทนความร้อนได้สูงถึง 260 ํC ความร้อนจากการแปรรูปอาหาร ทั่วๆ ไป ไม่สามารถทำลายได้ วิธีการทำลายสารอะฟลาทอกซินโดยทั่วไป คือ วิธีทางเคมี เช่น การใช้กรดแก่ หรือด่างแก่ และวิธีทางกายภาพ เช่น การใช้วิธีการ คัดแยกเมล็ดธัญพืช หรือการใช้รังสี เป็นต้น แต่ไม่มีวิธีการใดเลยที่สามารถทำลาย สารพิษได้หมด จากผลการประเมินความเสี่ยงของผู้บริโภคไทยจากสารอะฟลาทอกซินชี้ให้เห็น ว่าผู้บริโภคมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งตับในระดับสูง โดยปริมาณอะฟลาทอกซินทั้งหมดที่ผู้บริโภคไทยได้รับมาจากถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์มากถึงร้อยละ 92 ดั ง นั้ น คณะกรรมการมาตรฐานสิ น ค้ า เกษตรจึ ง เห็ น สมควรกำหนดมาตรฐาน

38

Food Focus Thailand

march 2015

T

hailand imports large quantities of dried peanuts, nearly double the amount that is produced domestically. The imports from China, India, Laos, Indonesia, Myanmar, and Vietnam amount to over 46,500 tons per year. Currently the number of peanut shelling plants and peanut wholesalers has dropped to approximately 150 to 200 due to less land being used to plant peanuts, and there are only 75,662 peanut growers who produce 27,600 tons of peanuts per year.

50%—60% of domestic peanuts are consumed as fresh peanuts boiled in the shell, with the remaining 13,800 tons being processed into dried peanut products. The domestically produced peanut crop is not sufficient to meet domestic demand. This situation has resulted in the need to import large quantities of dried peanuts, with imports—nearly equaling 46,500 tons per year—almost double the amount of all the domestic peanut production.

Aflatoxin Aflatoxin is produced by fungi called Aspergillus flavus

and Aspergillus paraciticus. These two species produce toxins in food in conditions of high humidity of more than 0.93 and rather high temperatures (25–30°C). Aflatoxin is chemically hazardous and the cause of diseases for which food serves as the medium. It is found in whole grains such as dried nuts and various oil seeds such as corn, sorghum, rice, wheat, peanuts, coconut, herbs, and spices as well as in almost all kinds of processed products made from raw agricultural products previously contaminated with these fungi.

There are four types of naturally-occurring aflatoxins: Aflatoxins B1 and B2, and Aflatoxins G1 and G2. Aflatoxin B1 is considered the most toxic. Aspergillus flavus will produce only Aflatoxin B, while Aspergillus paraciticus can produce both Aflatoxins B and G. The fungus commonly found in agricultural products, particularly in Thailand, will be Aspergillus flavus rather than Aspergillus paraciticus.

General Characteristics Aflatoxin is slightly soluble in water, is

stable in acidic conditions but will decay in alkaline conditions, and is heat-resistant up to 260°C. It glows when viewed under ultraviolet light, and it will decompose under ultraviolet light. Currently, the IARC (International Association for Research on Cancer) has categorized aflatoxin as a Class I carcinogen, with the cancers occurring mainly in the liver. However, aflatoxins may also cause cancer in other organs such as the kidneys, respiratory system, digestive system, nervous system, reproductive system, and the immune system.

Dangerous Levels of Aflatoxins

Aflatoxin B1 is a substance that clearly causes liver cancer in various types of laboratory animals, so it may also cause harm to humans. Thailand requires that aflatoxin contamination not exceed 20 micrograms per 1 Kg of food, or 20 ppb (parts per billion) in accordance with Notification of the Ministry of Public Health No. 98 (B.E. 2529). The Codex Alimentarius Commission limits aflatoxin contamination in peanuts that will be used in further processing not to exceed 15 ppb.

Prevention

Aflatoxin contamination of human food and animal feed is very difficult to avoid and predict because the fungi that produce these toxins are commonly found in the environment of Thailand. These fungi grow well on almost all kinds of agricultural products including different types of processed products made from agricultural products. These fungi can occur in every situation, from the production process, harvesting, storage, and transport. These toxic substances may be contaminating agricultural products even without the fungus being visible because the fungus itself may have been removed by various methods after the toxins had already contaminated the agricultural products. The primary prevention method is to rapidly reduce the moisture content of the products after harvesting by drying them to reduce the moisture content of the food to be lower than that which fungus needs to grow and produce toxins. However, because these toxins are heat-resistant up to 260°C, heat from commonly-used food processing will not destroy them.

Methods used to destroy aflatoxins are generally chemical means such as the use of strong acids or strong bases, and physical methods such as the separation of whole grains or using radiation.

However, no method can completely destroy all the toxins.

สินค้าเกษตร เรื่อง เมล็ดถั่วลิสง : ข้อกำหนดปริมาณอะฟลาทอกซิน เป็นมาตรฐานบังคับเพื่อการคุ้มครองผู้บริโภคอย่างมีประสิทธิภาพ และ ให้ผู้ประกอบการตระหนักถึงความสำคัญของการผลิตต่อความปลอดภัย และคุณภาพของเมล็ดถั่วลิสง ทั้งนี้ ขอบข่ายของมาตรฐานบังคับฉบับนี้ กำหนดให้เมล็ดถั่วลิสงที่ผลิตเพื่อจำหน่าย ส่งออก หรือนำเข้าต้อง มีอะฟลาทอกซินทั้งหมด (Total aflatoxins) ไม่เกิน 20 ไมโครกรัม ต่อกิโลกรัม (µg/kg) และส่งผลให้ผู้เกี่ยวข้องที่ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานนี้ คือ 1. ผู้ที่นำถั่วลิสงแห้งทั้งเปลือกมากะเทาะเป็นเมล็ดถั่วลิสงเพื่อการค้าจะต้องขออนุญาตเป็นผู้ผลิต รวมถึงต้องได้รับใบรับรองว่าขั้นตอน การคั ด แยกเมล็ ด มี ป ระสิ ท ธิ ภ าพและมี ก ารตรวจสอบหาปริ ม าณ อะฟลาทอกซินทั้งหมดก่อนส่งจำหน่ายในแต่ละรุ่น 2. ผู้รวบรวม ผู้บรรจุหีบห่อ และคลังสินค้าเมล็ดถั่วลิสงเพื่อการค้า จะต้องขออนุญาตเป็นผู้ผลิต รวมถึงต้องได้ใบรับรองว่าขั้นตอนการคัดแยกเมล็ดที่มีประสิทธิภาพ และมีการสุ่มตรวจปริมาณอะฟลาทอกซินในเมล็ดถั่วลิสงที่อยู่ระหว่างการเก็บรักษา 3. ผู้ส่งออกเมล็ดถั่วลิสงดิบต้องขออนุญาตเป็นผู้ส่งออก พร้อมทั้ง แสดงหลักฐานว่าเมล็ดถั่วลิสงผลิตจากผู้ผลิตที่ได้รับใบอนุญาตและ ใบรับรองตามมาตรฐานพร้อมผลการตรวจสอบปริมาณอะฟลาทอกซิน ที่ไม่เกินมาตรฐานของประเทศคู่ค้า 4. ผู้นำเข้าเมล็ดถั่วลิสงดิบต้องขออนุญาตเป็นผู้นำเข้า พร้อมทั้ง แสดงหลักฐานว่าเมล็ดถั่วลิสงผลิตมาจากผู้ผลิตที่มีมาตรการควบคุม การผลิตตามมาตรฐานนี้ และมีผลการตรวจสอบอะฟลาทอกซินจาก หน่วยราชการที่มีอำนาจหน้าที่หรือห้องปฏิบัติการที่เป็นที่ยอมรับ

The results of an assessment of the risks Thai consumers face from aflatoxins suggests that they are at a high risk of developing liver cancer. As much as 92% of the total amount of aflatoxins that Thai consumers receive originates from peanuts and peanut products. Therefore, the Agricultural Products Standards Committee has deemed it appropriate to establish agricultural product standards for peanuts to specify mandatory standards for the amount of aflatoxins for the effective protection of consumers, and to encourage entrepreneurs to realize the importance of manufacturing safety and quality with regard to peanuts. The scope of these mandatory standards specifies that the export or import peanuts must contain total aflatoxins not exceeding 20 micrograms per kilogram (µg/kg). These standards apply to the following relevant parties: 1. Those who shell the dried peanuts for trade must seek permission to be a manufacturer. They also must have a certificate showing that their seed extraction process is efficient and must have procedures to detect the amount of all aflatoxins before distributing each batch to the market.

2. Those who gather, package, and warehouse peanuts for trade must seek approval to be a producer, including obtaining a certificate showing that the procedure for seed extraction is efficient, and that there is sampling for the amount aflatoxin present in peanuts during storage.

3. Those who export raw peanuts must obtain authorization to be an exporter; along with showing evidence that the peanuts are produced by licensed producers who meet certified testing standards which show the amount of aflatoxins does not exceed the standards of the partner trading countries.

4. Those who import raw peanut must obtain authorization to be an importer, along with evidence showing that peanut products come from producers who have production control measures in accordance with standards and aflatoxin inspection results from an authorized government agency or a recognized laboratory.

การกำหนดมาตรฐานบังคับนอกจากต้องอยู่บนพื้นฐานข้อมูลทางวิทยาศาสตร์โดยอาศัยหลักการประเมินความเสี่ยงแล้ว ยังต้องยึดหลักความโปร่งใสเพื่อให้เกิดการยอมรับด้วย โดยการระดมความเห็นจากผู้มีส่วนเกี่ยวข้อง และรับฟังความเห็น จากผู้มีส่วนได้เสียหรือผู้มีประโยชน์เกี่ยวข้องทั้งในและต่างประเทศผ่านทางหนังสือพิมพ์ เว็บไซต์ของ มกอช. และองค์การ การค้าโลก (World Trade Organization; WTO) ตามพันธกรณีของการเป็นสมาชิกองค์การดังกล่าว โดยปัจจุบัน มกอช. อยู่ระหว่างขั้นตอนการออกกฎกระทรวงเพื่อประกาศเป็นมาตรฐานบังคับ ทั้งนี้ กำหนดระยะเวลาบังคับใช้ 1 ปี หลังประกาศ ในราชกิจจานุเบกษา Setting the mandatory standards must not only be based on scientific data in applying the principle of risk assessment, but must also adhere to the principle of transparency to achieve acceptance. This can be accomplished by mobilizing comments from involved parties and listening to comments from stakeholders or those with related interests both domestic and foreign through newspapers and websites of the National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards (ACFS) and the World Trade Organization (WTO), according to the membership obligations of such organizations. Currently the ACFS is in the process of issuing ministerial regulations to announce mandatory standards. These will be enforced within one year after publication in the Royal Thai Government Gazette.

โดย: คุณศักดิ์ชัย ศรีบุญซื่อ เลขาธิการสำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ By: Sakchai Sriboonsue

Secretary General, National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards, Ministry of Agriculture and Cooperatives

เอกสารอ้างอิง/References กรมศุลกากร. 2556. Import/Export Statistics. [ระบบออนไลน์] สืบค้นจาก: http://internet1.customs.go.th/ext/Statistic/StatisticIndex2550.jsp (11 กันยายน 2556). โครงการศึกษาวิเคราะห์การกำหนดมาตรฐานอาหารและสินค้าเกษตร เรื่อง ถั่วลิสงเพื่อเป็นมาตรฐานบังคับ. 2554. สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ ซึ่งได้รับความร่วมมือ การดำเนินการจากคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น. สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร. 2554. ข้อมูลพื้นฐานเศรษฐกิจการเกษตร. พิมพ์ครั้งที่ 1. นนทบุรี: ชุมนุมสหกรณ์การเกษตรแห่งประเทศไทย จำกัด สาขา 4. 22-23. ศูนย์เครือข่ายข้อมูลอาหารครบวงจร. (ระบบออนไลน์) www.foodnetworksolution.com /wiki/word / 0568/aspergillus-flavus (14 กรกฎาคม 2557)

Food Focus Thailand

march 2015

39

SMART PRODUCTION

บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด MT-TH.CustomerSupport@mt.com

Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.CustomerSupport@mt.com

การเลือกใช้เครื่องเอ็กซ์เรย์ตรวจสอบสิ่งปลอมปน ที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ซอสปรุงรสบรรจุขวดแก้ว

Choosing X-Ray

for Contaminant Detection

in Glass Bottled Sauce Products

นอกจากอาหารไทยจะเป็นที่เลื่องลือไปทั่วโลกแล้ว ซอสปรุงรสก็เป็นสินค้าที่มีอนาคตสดใสเช่น เดียวกัน ทั้งสำหรับตลาดในประเทศและต่างประเทศ การผลิตซอสปรุงรสให้ได้มาตรฐาน รวมทั้ง มีความปลอดภัยจากสิ่งปลอมปนที่เป็นอันตราย เช่น เศษโลหะ เศษแก้ว จึงมีความสำคัญเช่นกัน

ส

Not only is Thai food famous throughout the world, Thai seasoning sauces are products that have a bright future as well for both domestic and international markets. The production of our sauces needs to meet high standards, and being free of harmful contaminants such as pieces of metal or broken glass is important.

วนใหญ่แล้วซอสปรุงรสมักจะบรรจุใส่ขวดแก้ว เนื่องจากเป็นบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ สร้างความเปลี่ยนแปลงด้านรสชาติ และยังมีต้นทุนที่ถูก แต่อย่างไรก็ตาม ขวดแก้วมักสร้างปัญหาที่สำคัญ คือ มักเกิดความผิดพลาดจากการกระแทก ในขณะที่ทำการปิดผนึกฝาขวด จนทำให้ปากขวดแก้วมีการแตกบิ่น และเศษแก้วที่แตก นั้นตกลงไปปนอยู่ในซอสปรุงรส สร้างอันตรายต่อผู้บริโภค และสร้างความเสียหาย ต่อตราสินค้าอันมีค่าได้ ผู้ผลิตจึงมักต้องหาวิธีการตรวจสอบเศษแก้วในขวด (แก้ว) โดยมักจะใช้วิธีการ ตรวจสอบด้วยเครื่องเอ็กซเรย์ตรวจจับสิ่งปลอมปน แต่อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่แล้วมักไม่ ประสบความสำเร็จในการลงทุน ด้วยสาเหตุดังต่อไปนี้ เป็ น ที่ ท ราบกั น ดี ว่ า เครื่ อ งเอ็ ก ซเรย์ ต รวจสอบสิ่ ง ปลอมปน อาศั ย หลั ก การของ การวิเคราะห์ความหนาแน่นที่แตกต่างกัน ดังนั้นเครื่องเอ็กซเรย์จะสามารถตรวจจับเศษโลหะ ปลอมปนได้เป็นอย่างดี เพราะเศษโลหะมีความหนาแน่นสูง (เหล็ก หรือสเตนเลสสตีล มีความหนาแน่น 7.86 กิโลกรัมต่อลูกบาศก์เมตร) ซึ่งมากกว่าบรรจุภัณฑ์แก้วที่มีความหนาแน่นประมาณ 2.6 กิโลกรัมต่อลูกบาศก์เมตร หรือซอสปรุงรสที่มีความหนาแน่น ประมาณ 1 กิโลกรัมต่อลูกบาศก์เมตร อยู่มาก ดังนั้น เครื่องเอ็กซเรย์จึงมักให้ผลการตรวจจับเศษโลหะได้อย่างดีเยี่ยม แต่ในทางกลับกัน การตรวจจับเศษแก้ว ซึ่งมีความหนาแน่นเท่ากับบรรจุภัณฑ์ (คือขวดแก้ว) ดังนั้น การวิเคราะห์ของเครื่องเอ็กซเรย์จะต้องมีความซับซ้อนมากขึ้น กว่ า ปกติ โดยส่ ว นใหญ่ แ ล้ ว ในขั้ น ต้ น จะต้ อ งใช้ เ ครื่ อ งเอ็ ก ซเรย์ ที่ มี ก ารฉายรั ง สี ในแนวนอน (Horizontal X-ray beam geometry) โดยเหตุผลเพื่อลดระยะความหนา ที่รังสีจะต้องฉายผ่าน รวมทั้งหลีกเลี่ยงจุดบอดบริเวณฝา คอขวด และผนังขวดที่มีรูปร่าง ไม่สม่ำเสมอ รวมทั้งยังสะดวกในการลำเลียงขวดผ่านเข้าเครื่องเอ็กซเรย์โดยไม่ต้องกังวล เรื่องขวดล้ม และจุดนี้เป็นเหตุผลหลักที่ผู้ผลิตส่วนใหญ่ลงทุนติดตั้งเครื่องเอ็กซเรย์แล้ว ไม่สามารถใช้งานได้ เพราะมักใช้เครื่องที่ฉายรังสีในแนวตั้ง (Vertical X-ray beam geometry) ซึ่งมีราคาเครื่องที่ถูก มาทำการตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ประเภทขวด จึงเกิด จุดบอดในแนวรังสีมากจนไม่สามารถวิเคราะห์หาสิ่งปลอมปนได้ อย่างไรก็ตามปัญหาใหญ่ของการตรวจสอบสิ่งปลอมปนในขวดแก้ว คือ ขวดแก้ว ส่วนใหญ่มักมีก้นเป็นรูปโดมนูน ซึ่งทำให้เมื่อฉายรังสีเอ็กซ์เรย์ในแนวนอนขนานกับ พื้นเพียงแนวเดียวนั้น หากเศษแก้วบังเอิญไปตกอยู่ที่ด้านหลังของโดมในทิศทางตรงกัน ข้ามกับแนวรังสี จะเกิดเป็นจุดบอดที่ทำให้ไม่สามารถตรวจสอบได้ ซึ่งวิธีแก้ไขมีสอง แนวทาง คือ

M

ost sauces are usually packed in glass bottles because glass containers don’t change the taste of the products, and glass containers also have low cost. However, glass bottles often create a major problem, namely that the impact of sealing the caps can cause the glass mouth of the bottle to crack or chip. Glass chips and broken glass can fall into and mix with our sauces, creating a danger to consumers and damaging our valuable brands.

Manufacturers must therefore find ways check for pieces of broken glass within the glass bottles, and they often use x-ray machines to detect possible contamination. However, more often than not, this can be an unsuccessful investment for the following reasons.

It is well known that the x-ray monitoring for contaminants uses the principle of analyzing differences in density. Therefore, an X-ray device can detect metal scrap contamination very well because the bits of metal are very dense. Steel or stainless steel has the density of 7.86 kilograms per cubic meter, which is greater than the density of the glass container (about 2.6 kilograms per cubic meter); and most sauces have a density of 1 kilogram per cubic meter. Therefore, X-ray machines are likely to be extremely effective in detecting pieces of metal in a bottle of sauce.

On the other hand, because we want to detect fragments of broken glass which have the same density as the glass bottle container, the analysis by the x-ray machine is more complicated. In most cases, initially we use an X-ray machine that has horizontal x-ray beam geometry. The reasons to use this method are to reduce the thickness that radiation must pass through as well as to avoid blind spots around the area of the cap, the bottle’s neck, and the irregularly shaped walls of the bottle. Also, this x-ray method allows for a convenient way of conveying bottles through the x-ray machine without worrying about bottles falling over. The main reason why the x-ray machines most manufacturers invest in don’t work properly is because their x-ray machines emit the x-ray beam vertically, a process referred to as vertical x-ray beam geometry. Most manufacturers install vertical x-ray beam geometry machines to detect contaminants in glass containersbecause they are less expensive. But there are so many blind spots in the field of the x-ray beams that many contaminants cannot be detected.

The major problem of detecting contaminants in glass bottles is the glass bottle itself. The bottoms of most glass bottles have a convex dome shape. When we x-ray with the x-ray beams in a horizontal line parallel to the floor, if a piece of broken glass happens to have fallen behind the convex dome opposite the direction of the radiation, this glass fragment will be in a blind spot that prevents the piece of broken glass from being detected. The solution to this problem has two approaches.

The first solution is to increase the number of paths of the radiation to more than one in order to increase the chances of detecting more contaminants as shown in figure 1. Nevertheless, this method has limitations. Two paths of x-ray beams need to be used; in addition, the moving bottles must be spaced so that both paths of radiation are able to pass through them diagonally.

Another approach is to change the angle of the emitted x-ray beams.

Because the contaminants that are glass fragments will weigh more

แนวทางแรก คือ เพิ่มแนวรังสีให้มากกว่าหนึ่งแนว เพื่อเพิ่ม โอกาสในการตรวจจั บ ที่ ม ากขึ้ น ดั ง แสดงในรู ป ที่ 1 แต่ วิ ธี นี้ มี ข้อจำกัด คือ ต้องใช้แนวรังสีสองแนว รวมทั้งการลำเลียงขวดต้อง มี ร ะยะห่ า งเพื่ อ ให้ แ นวรั ง สี ทั้ ง สองแนวสามารถมองผ่ า นเป็ น แนวทแยงได้

รูปที่ 1 การฉายรังสีแบบสองแนวรังสี

Figure 1 Bi-Directional Radiation

อีกแนวทางหนึ่ง คือ เปลี่ยนมุมมองในการฉายรังสี เนื่องจาก สิ่งปลอมปนที่เป็นเศษแก้วจะมีน้ำหนักที่มากกว่าซอส จึงมักจะ ตกลงที่บริเวณก้นขวด รวมทั้งจุดบอดที่มองเห็นยาก คือ บริเวณ ก้นขวดที่เป็นโดมนูน ดังนั้นอาจเปลี่ยนมุมของการฉายรังสีเป็น แนวทแยงลงด้ า นล่ า งดั ง รู ป ที่ 2 ซึ่ ง จะทำให้ ส ามารถมองเห็ น และวิ เ คราะห์ ไ ด้ อ ย่ า งสมบู ร ณ์ ม ากขึ้ น จนเกื อ บร้ อ ยเปอร์ เ ซ็ น ต์ อย่างไรก็ตามอุปสรรคสำคัญของแนวทางนี้ คือ สายพานลำเลียง ที่ ต้ อ งมี ค วามหนาแน่ น น้ อ ย เรี ย กว่ า สายพานแบบโปร่ ง แสง (Transparency modular belt) รวมทั้งต้องใช้ความสามารถของ ซอฟท์ แ วร์ ช่ ว ยในการวิ เ คราะห์ และลบสายพานออกจากการ พิจารณา ข้อดีของระบบนี้ คือ สามารถใช้แนวรังสีเพียงแนวเดียว และขวดสามารถลำเลียงเข้ามาติดกันได้

รูปที่ 2 การฉายรังสีแนวทแยงลง

Figure 2 Downward Radiation

นอกเหนือไปจากความสามารถในการตรวจจับสิ่งปลอมปนที่ ดีแล้ว ความเร็วในการตรวจจับก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เนื่องจาก ขบวนการบรรจุสมัยใหม่ ความเร็วระดับ 200 – 500 ขวดต่อนาที เป็นความเร็วที่ค่อนข้างแพร่หลาย เนื่องจากให้ความคุ้มค่าในการ ลงทุนระบบบรรจุ ดังนั้นต้องมั่นใจได้ว่าเครื่องเอ็กซ์เรย์ที่ต้องการ สามารถรองรับความเร็วระดับนั้นได้ด้วยเช่นกัน โดยสิ่งที่ท้าทาย ที่สุด คือ การคัดแยกขวดที่มีสิ่งปลอมปนออกมาจากสายการลำ เลียงที่ความเร็วสูงโดยที่ขวดไม่แตกเสียหาย การออกแบบระบบ คัดแยกแบบสายพานลำเลียงคู่ขนาน เป็นแนวทางของการแก้ไข ปัญหา โดยการออกแบบต้องคำนึงถึงการซิงโครไนซ์ความเร็วที่ ถูกต้องเพื่อให้สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

than the sauce, they will likely fall to the bottom of the bottle which includes the blind spot that is difficult for us to see; that is to say, the bottom of the bottle with its convex dome. So we can change the angle of radiation diagonally downward (as shown in the figure). Consequently, we will be able to see and analyze any contaminants more completely, with almost 100% accuracy.

However, a major drawback of this approach is that the conveyor belt must have low density; such a conveyor belt is called a transparency modular belt. Furthermore, it is necessary to utilize software to help in the analysis and to remove the conveyor belt from consideration. An advantage of this approach is that a single path of x-ray beams is used and the bottles can remain adjacent while being transported.

Aside from the successful ability to detect contaminants, the speed in detecting is important as well. Due to modern bottling processes with speeds of 200 – 500 bottles per minute—a speed that is relatively widespread due to the cost of investing in bottling systems—you must be sure that the x-ray machine which is required can accommodate those speeds as well. The greatest challenge is to separate the bottles containing contaminants off of the conveyor belt moving at high speeds without damaging the bottles. Designing a parallel sorting conveyor belt system is one approach to solving the problem. However, the design must take into account the correct synchronization of speed in order for this system to function effectively.

STRATEGIC R & D

ภัทรศศิร์ พาโคกทม ผู้จัดการฝ่ายขาย ฝ่ายเคมีภัณฑ์อุตสาหกรรม บริษัท เบอร์ลี่ ยุคเกอร์ จำกัด (มหาชน) patsasip@bjc.co.th

Patsasi Pakokthom

Sales Manager Food Functional Ingredients Specialties Division Berli Jucker Public Company Limited patsasip@bjc.co.th

ระบบทางเดินอาหาร

GastroIntestinal System ระบบทางเดินอาหารของมนุษย์เป็นกลุ่มของอวัยวะที่ทำหน้าที่ในการย่อยและดูดซึม อาหาร ทั้ ง คาร์ โ บไฮเดรต โปรตี น ไขมั น และอื่ น ๆ เพื่ อ ให้ ร่ า งกายสามารถนำไปใช้ ประโยชน์ได้ นอกจากนี้ยังมีหน้าที่ขับถ่ายของเสียออกจากร่างกาย The human gastrointestinal system (GI System) consists of a group of organs that function in the digestion and absorption of food, including carbohydrates, protein, fat and other nutrients which can be utilized by the body. In addition, the GI system is responsible for excretion of wastes from the body.

ไส้ใหญ่ คือ อวัยวะหนึ่งที่จัดอยู่ในระบบทางเดินอาหาร โดยลำไส้ใหญ่เปรียบเสมือนถังขยะ ในตัวมนุษย์คอยสะสมกากอาหารที่เหลือจากการดูดซึมสารอาหารไปใช้ ซึ่งถ้าระบบการกำจัด ขยะไม่มีประสิทธิภาพ อุจจาระที่เปรียบเสมือนขยะที่ต้องกำจัดก็จะคั่งค้างอยู่ในลำไส้ใหญ่ ประกอบกับการรับประทานอาหารที่ไม่ได้สัดส่วน คือ รับประทานอาหารประเภทโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ไขมัน หรือแป้งมากเกินไป เมื่อกากอาหารเหล่านี้ผ่านไปตามลำไส้จะเกาะติดกับผนังลำไส้ และอาจติดค้าง ทับถมจนหนาขึ้นเรื่อยๆ เป็นตะกรัน (Chronic dunk) ทำให้ช่องว่างระหว่างรอยพับในลำไส้แคบลง และ 42

Food Focus Thailand

march 2015

T

he large intestine is one of the organs in the gastrointestinal tract. The large intestine is like the trash can of the human body in that it collects the waste of the digested food from which useful nutrients have already been absorbed. If the waste elimination system is inefficient, the fecal matter, which must be eliminated, will cause a blockage in the colon. This condition can occur if a person’s diet is not balanced by eating too much meat proteins, fats, or starches. When such food wastes pass through the intestine, they will stick to the intestinal wall and can accumulate into a thick obstruction sometimes referred to as chronic dunk. This can narrow the gap between the folds in the intestine and prevent the absorption of beneficial nutrients; and the accumulating food waste will begin to rot and change into substances that are harmful to the body. When the intestines absorb nutrients, they will also absorb the harmful substances or toxins back into the body, and this can lead to health problems such as chronic constipation

ขัดขวางการดูดซึมสารอาหารที่ดี ทำให้กากอาหารที่ติดอยู่เกิดการบูดเน่า และถูกเปลี่ยน เป็นสารที่เป็นโทษต่อร่างกายได้ เมื่อลำไส้ดูดซึมสารอาหารก็จะดูดเอาสารที่เป็นโทษหรือ สารพิษที่ตกค้างนี้กลับเข้าสู่ร่างกาย ทำให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพ เช่น ท้องผูกหรือท้องเสีย เป็นประจำ ซึ่งถ้ามีอาการร้ายแรงก็อาจลามจนถึงขั้นเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ การดูแล สุขภาพลำไส้และระบบทางเดินอาหารจึงมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม นอกจากการรับประทานอาหารที่มีใยอาหารน้อยลงแล้ว ปัจจัยหลักอีกปัจจัยซึ่งเป็น สาเหตุสำคัญทำให้เกิดโรคร้ายต่างๆ เหล่านี้ขึ้นก็คือ การที่ลำไส้มีปริมาณจุลินทรีย์ที่มี ประโยชน์ลดน้อยลงอันเนื่องมาจากปัจจัยหลายประการ เช่น อายุที่เพิ่มขึ้น การใช้ยา ปฏิชีวนะ ในขณะที่ลำไส้มีปริมาณจุลินทรีย์ก่อโรคปริมาณมาก ส่งผลให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บ ตามมา ดังนั้นจึงมีการคิดค้นอาหารกลุ่มหนึ่งมาใช้ในการปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในระบบ ทางเดินอาหาร เราเรียกจุลินทรีย์กลุ่มนี้ว่า โพรไบโอติกส์ (Probiotic) ซึ่งจัดเป็นจุลินทรีย์ ประจำถิ่น (Normal flora) ที่พบได้ในร่างกายมนุษย์ โดยธรรมชาติ แ ล้ ว ทารกในครรภ์ ม ารดาจะไม่ มี จุ ลิ น ทรี ย์ ใ นร่ า งกาย แต่ จ ะได้ รั บ จุลินทรีย์หลังจากคลอดออกมาแล้วจากการปนเปื้อนขณะเลี้ยงดู โดยการสัมผัส การกลืน และการหายใจเข้าไป โดยจุลินทรีย์ในแต่ละอวัยวะของมนุษย์จะมีความแตกต่างกัน ทั้งทางด้านกายภาพ และเคมี ซึ่งจะส่งผลให้ในแต่ละอวัยวะนั้นมีชนิดของจุลินทรีย์ประจำถิ่น แตกต่างกันออกไป ในระบบทางเดินอาหารของคนเราเป็นอีกบริเวณที่มีจุลินทรีย์อาศัยอยู่ เป็นจำนวนมาก โดยอาศัยตามอวัยวะต่างๆ ในระบบทางเดินอาหาร ดั ง แสดงในรู ป ที่ 1 โดย แบคที เ รี ย ดั ง กล่ า วแบ่ ง ออกได้ เป็ น 2 กลุ่ ม หลั ก ๆ กลุ่ ม แรก คื อ จุ ลิ น ทรี ย์ ที่ มี ป ระโยชน์ ต่ อ ร่ า งกาย เช่ น Lactobacilli, Bifidobacteria ซึ่ ง เป็ น กลุ่ ม จุ ลิ น ทรี ย์ ที่ ส ร้ า งกรดแลกติ ก ช่ ว ยยั บ ยั้ ง การเจริ ญ เติ บ โตของ เชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค ช่วยในการดูดซึมสารอาหาร และสังเคราะห์ วิ ต ามิ น ต่ า งๆ รวมถึ ง กระตุ้ น รูปที่ 1 ชนิดและจำนวนของเชื้อจุลินทรีย์ในระบบ นอาหารมนุษย์ ระบบภู มิ ต้ า นทานในร่ า งกาย Figure 1ทางเดิ Type and number of microorganisms in the human gastrointestinal system อี ก ด้ ว ย และอี ก กลุ่ ม หนึ่ ง คื อ จุ ลิ น ทรี ย์ ที่ ก่ อ ให้ เ กิ ด โรค เช่ น ที่มา/Source: www.jillcarnahan.com Clostridia ซึ่งเป็นกลุ่มจุลินทรีย์ ที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคท้องร่วง โรคมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีจุลินทรีย์อีกกลุ่มหนึ่ง ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่มีทั้งประโยชน์และโทษต่อร่างกาย เช่น Bacteroides, Enterococcus เมื่อกล่าวถึงจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น Lactobacilli, Bifidobacteria ซึ่งเป็นกลุ่มจุลินทรีย์ที่สร้างกรดแลกติกช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค และช่วยในการดูดซึมสารอาหารนั้นเป็นจุลินทรีย์ที่จัดเป็นโพรไบโอติกส์ซึ่งมีการนำมาใช้ เป็นส่วนผสมของอาหารหลายชนิด เช่น นมเปรี้ยว โยเกิร์ต ช็อกโกแลต และนมผง ประโยชน์ของโพรไบโอติกส์ที่สำคัญ ได้แก่ ช่วยย่อยสลาย และหมักสารอาหารหรือ เนื้อเยื่อของผนังลำไส้ให้เป็นพลังงานในรูปของกรดไขมันสายสั้น (Short-chain fatty acids) ช่วยสร้างวิตามิน B และ K ช่วยดูดซึมแร่ธาตุ ได้แก่ ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นให้ลำไส้ดูดซึมสารอาหารได้เต็มที่และ ช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง (Carcinogen) การเลือกใช้โพรไบโอติกส์ให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละชนิดมีปัจจัยที่ผู้ใช้งานควร คำนึงถึงต่างกันไป เช่น ค่าความเป็นกรด-ด่างของอาหาร (pH) ค่าความชื้นที่มีผลต่อ อัตราการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (Water activity) ค่าอุณหภูมิในกระบวนการผลิต ขนส่ง เก็บรักษา และอายุการเก็บ เป็นต้น

or diarrhea. If this condition is severe, it can lead to colon cancer.

Taking good care of intestinal health and the gastrointestinal system plays a significant role in overall good health.

In addition toinadequate fiber intake, another key factor contributing to serious intestinal ailments is a reduced level of beneficial intestinal microorganisms, which can be due to many factors including increased age or the use of antibiotics when large quantities of pathogenic microorganisms present in the intestine. As a result, the group of microorganisms called “Probiotics” has been developed to adjust the balance of bacteria in the gastrointestinal system Probiotics are microbial floras (normal flora) that are found in the human body.

Naturally, there are no microorganisms inside the unborn baby’s body in the mother’s womb. But the newborn baby will get microorganisms after birth via microbial contamination through touching, swallowing, and breathing. Microorganisms in each human organ have different physical and chemical properties.

As a result, each organ has different types of microbial flora.

Likewise, the human gastrointestinal system contains a lot of living microorganisms, which live in the various organs of the digestive tract.

As shown in Figure 1, the bacteria are divided into two major groups. The first group of microorganisms is beneficial to the body, such as Lactobacilli and Bifidobacteria. This group of microorganism contributes to the production of lactic acid and inhibits the growth of pathogenic microorganisms, while also helping in the digestion of nutrients, the synthesis of vitamins, and the stimulation of the immune system. The other group of microorganisms, including for example Clostridium, can cause diseases such as diarrhea and cancer. There is also another group of microorganisms which can be both beneficial and harmful to the body, for instance Bacteroides and Enterococcus.

Microorganisms that are beneficial to health, such as Lactobacilli and Bifidobacteria, produce lactic acid, stop the growth of pathogenic microorganisms, and help absorb nutrients. Such microorganisms are classified as probiotics, and they have been used as ingredients in many types of foods such as curds, yogurt, chocolate, and powdered milk. Important benefits of probiotics are to help digest and ferment nutrients or intestinal tissue into energy in the form of short chain fatty acids. Probiotics also help produce vitamins B and K, and absorb minerals such as phosphorus, calcium, magnesium, and iron. Moreover, they stimulate the intestines to fully absorb nutrients and inhibit carcinogens.

When choosing suitable probiotics for various kinds of food, the user should take into account different factors such as pH value moisture content that affects the rate of microorganisms growth (water activity), and the temperatures in the production process, transportation and storage, shelf life, and so on.

เอกสารอ้างอิง/References Goossens D., Jonkers D., Stobberingh E., Bogaard A., Russel M. and Stockbrugger R. 2003. Probiotic in Gastroenterlogy: Indications and Future Perspectives. Taylor & Francis Healthsciences.

Food Focus Thailand

march 2015

43

SOURCE OF ENGINEER

กองบรรณาธิการ นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ editor@foodfocusthailand.com

Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com

From

Waste...

To

Treasure

จากของเสีย…สู่ของมีค่า เมื่อประเทศมีการพัฒนา มีการขยายตัวของเศรษฐกิจ สิ่งที่มาคู่กันก็คือ การเติบโตของภาคอุตสาหกรรมซึ่งจะมีโรงงานอุตสาหกรรมเพิ่มขึ้น เป็ น จำนวนมาก และแน่ น อนว่ า ได้ ส่ ง ผลให้ มี ม ลพิ ษ ต่ า งๆ เพิ่ ม ขึ้ น เป็ น เงาตามตัวเช่นกัน As a country develops, the economy expands. Changes that go hand-in-hand are the growth of the industrial sector along with a large increase in the number of factories and, of course, the steady increases in various types of pollution which follow like a dark cloud.

ม

ลพิษต่างๆ เช่น นํ้าเสียและกากของเสียจากกระบวนการผลิต ควันพิษที่เกิดจากการเผาไหม้ของเชื้อเพลิงในกระบวนการผลิต ตลอดจนนํ้าเสียที่เกิดมาจากการใช้นํ้าทำความสะอาดวัตถุดิบ และโรงงาน เป็นต้น ได้ถูกปล่อยลงสู่สิ่งแวดล้อมในธรรมชาติ ลงสู่แม่นํ้า ลำคลอง ทำให้นํ้าเน่าเสียไม่สามารถนำมาอุปโภคบริโภคได้ สิ่งมีชีวิต ในนํ้าไม่สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้ (ศักดา ศรีนิเวศน์)

ติดตามตรวจสอบคุณภาพน้ำ

กรมควบคุมมลพิษ กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม ได้สรุป สถานการณ์ ม ลพิ ษ ของประเทศไทย ปี 2556 โดยติ ด ตามตรวจสอบ คุณภาพน้ำในแหล่งน้ำสำคัญทั่วประเทศจำนวน 52 แหล่งน้ำ จากจุด ตรวจวัดคุณภาพน้ำ 366 จุด เก็บตัวอย่าง 4 ครั้ง/ปี และประเมินคุณภาพน้ำ โดยดัชนีคุณภาพน้ำแหล่งน้ำผิวดิน (Water Quality Index; WQI) พบ คุณภาพน้ำอยู่ในเกณฑ์ดี ร้อยละ 28 พอใช้ ร้อยละ 49 และเสื่อมโทรม ร้อยละ 23 ทั้งนี้ ไม่พบคุณภาพน้ำอยู่ในเกณฑ์ที่ดีมากและเสื่อมโทรมมาก 44

Food Focus Thailand

MARCH 2015

สลัดจ์จากระบบบำบัดน้ำเสียของโรงงานเครื่องดื่มและโรงงานผลิตอาหาร จากแป้งและนํ้าตาลสามารถนำมาผสมกับดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ตํ่า เพื่อใช้ปลูก ข้าวโพดหวาน โดยพบว่าการใช้สลัดจ์ของโรงงานผลิตเครื่องดื่ม 1 ส่วน ผสมดิน อุดมสมบูรณ์ตํ่า 3 ส่วน และใช้สลัดจ์จากโรงงานผลิตอาหารจากแป้งและนํ้าตาล 3 ส่วน ผสมกับดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ตํ่า 1 ส่วน จะทำให้ต้นข้าวโพดหวาน เจริญเติบโตได้ดีที่สุด Sludge from wastewater treatment in beverage factories and in food production factories, where starch and sugar are used, can be mixed with poor soil which can then be used for planting sweet corn. It has been found that mixing 1 part of beverage factory sludge with 3 parts of poor soil or mixing 3 parts of sludge from food production plants that use flour and sugar with 1 part of poor soil will provide the best results in making the corn plants thrive.

ที่มา: เสกสรร สุประดิษฐ์อาภรณ์. 2548. การใช้ประโยชน์จากสลัดจ์ของโรงงานเครื่องดื่มกับโรงงานผลิต อาหารจากแป้ ง และนํ้ า ตาลเป็ น วั ส ดุ ป ลู ก ข้ า วโพดหวาน. ปริ ญ ญานิ พ นธ์ สาธารณสุ ข ศาสตร์ ม หาบั ณ ฑิ ต มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.

Source: Seksan Supraditaporn. 2005. The utilization of sludge from beverage factories and factories producing food from starch and sugar in growing sweet corn. Thesis, Master of Public Health, Sukhothai Thammathirat Open University.

V

arious pollutants - such as sewage and waste from manufacturing processes, toxic fumes resulting from the combustion of fuel in production processes, as well as waste water resulting from cleaning raw materials and factories - are released into the natural environment, into rivers and canals, and make water so polluted that it can no longer be used for consumption and that life cannot exist there. (Mr. Sakda Srinives)

Monitoring Water Quality

The Pollution Control Department of the Ministry of Natural Resources and Environment analyzed the pollution situation in Thailand in 2013 by monitoring water quality in 52 important water sources across the country and measuring water quality based on 366 sampling criteria 4 times per year. Using the Water Quality Index (WQI) to assess the quality of water tested, it was found water that met the good criteria to be 28%, fair to be 49%, and poor to be 23%. The department did not find water that could be classified as either very good or very poor.

Compared to the 2012, it was found that water quality had deteriorated, with a total of eight water sources that had met the criteria for good quality dropping to fair, with most of these water sources being located in the Northeast and South. Four water sources assessed as fair were downgraded to poor with most of these in the Central region. Water sources assessed as fair and poor were expected to increase.

มีการศึกษาประสิทธิภาพของนํ้ากากส่าที่ผ่านระบบยูเอเอสบี จากโรงงานผลิตสุราต่อการเจริญเติบโตของข้าวโพดฝักอ่อน พบว่ า แปลงข้ า วโพดฝั ก อ่ อ นที่ ใ ส่ นํ้ า กากส่ า และแปลงที่ ใ ส่ ปุ๋ยเคมี มีการเจริญเติบโตไม่แตกต่างกันในทางสถิติ A study of liquor factories on the effectiveness of using distillery slops which had been treated by upflow anaerobic sludge blanket (UASB) technology on the growth of young corn found that plots of baby corn that were treated with distillery slops and plots treated with chemical fertilizer did not see statistically different growth.

ที่มา: โกวิทย์ อุตตบุญ. 2547. ประสิทธิภาพของกากนํ้าส่าที่ผ่านระบบยูเอเอสบี จากโรงงานสุราต่อการเจริญเติบโตของข้าวโพดฝักอ่อน. ปริญญานิพนธ์ สาธารณสุขศาสตร์มหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.

Source: Kowit Uttabun. 2004. The effectiveness of distillery slops treated with UASB technology from liquor factories on the growth of baby corn. Thesis, Master of Public Health, Sukhothai Thammathirat Open University.

สลัดจ์จากโรงงานอาหารกระป๋องสามารถทำเป็นวัสดุปลูกต้นบานชื่น และดาวเรืองได้ดี และจากการตรวจวิเคราะห์ทางเคมีของกากตะกอน บำบัดนํ้าเสียโรงงานอาหารกระป๋อง พบว่ามีปริมาณโพแทสเซียมสูงถึง 240 ส่วนในล้านส่วน และมีโลหะหนักในปริมาณน้อย จึงเหมาะสำหรับ นำมาใช้เป็นวัสดุปลูกพืชกินหัว เช่น มันสำปะหลัง มันเทศ Sludge from canned food factories can be made into a good growing medium for zinnias and marigolds. And chemical analysis of the wastewater treatment sludge from canned food factories found potassium in quantities as high as 240 ppm while also detecting small quantities of heavy metals, making it ideal for use as a growing medium for tuber crops such as cassava and sweet potatoes.

ที่มา: วชิราวุธ พงศ์ธำรง. 2547. การใช้ประโยชน์จากตะกอนบำบัดนํ้าเสียของโรงงานอาหาร กระป๋องเป็นวัสดุปลูกต้นบานชื่นและดาวเรือง. ปริญญานิพนธ์ สาธารณสุขศาสตร์มหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.

Source: Vajiravudh Phongthamrong. 2004. Utilization of treated wastewater sludge from canned food factories as a growing medium for zinnias and marigolds. Thesis, Master of Public Health, Sukhothai Thammathirat Open University.

Food Focus Thailand

MARCH 2015

45

เมื่ อ เที ย บกั บ ปี 2555 พบว่ า คุ ณ ภาพน้ ำ เสื่ อ มโทรมลง โดยแหล่ ง น้ ำ ที่ อ ยู่ ใ นเกณฑ์ ดี ไ ด้ ล ดระดั บ มาอยู่ ใ นเกณฑ์ พ อใช้ (มีจำนวน 8 แหล่งน้ำ ส่วนใหญ่เป็นแหล่งน้ำที่อยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคใต้) แหล่งน้ำที่อยู่ในเกณฑ์พอใช้ลดระดับ มาอยู่ในเกณฑ์เสื่อมโทรม (มีจำนวน 4 แหล่งน้ำ ส่วนใหญ่เป็น แหล่งน้ำในภาคกลาง) ขณะที่แหล่งน้ำที่อยู่ในเกณฑ์พอใช้และ เสื่อมโทรมมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ปัญหานี้ ส่วนใหญ่มาจากการระบายนํ้าจากกิจกรรมต่างๆ โดยไม่ ผ่ า นการบำบั ด ดังนั้น รัฐบาลจึงได้ออกกฎหมายหรือ มี มาตรการบังคับให้สถานประกอบการต่างๆ ต้องทำการบำบัดนํ้าเสีย ก่ อ นจะปล่ อ ยระบายลงสู่ แ หล่ ง นํ้ า ธรรมชาติ หรื อ นำไปใช้ ประโยชน์อย่างอื่นต่อไป

กากตะกอนยี ส ต์ จ ากของเสี ย โรงงานผลิ ต สุ ร าสามารถนำมาใช้ เ ป็ น ส่วนผสมในอาหารเป็ดเทศ พบว่าอัตราส่วนการใส่ตะกอนยีสต์ในอาหารเป็ด ที่เหมาะสม คือ ร้อยละ 5 และมีต้นทุนค่าอาหารของเป็ดขุนที่ขายส่งตลาด เมื่อนํ้าหนักได้ 3 กิโลกรัม ตํ่าที่สุด Yeast sludge from liquor distillery waste can be used as an ingredient in Muscovy duck feed. It was found that the appropriate ratio of yeast sludge in the duck feed was 5% and had the lowest cost of feed with the fattened ducks at the wholesale markets weighing a minimum weight of 3 kilograms.

ที่มา: พัชนี ช่อไม้. 2547. การทำกากตะกอนยีสต์จากของเสียโรงงานสุรามาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเป็ดเทศ. ปริญญานิพนธ์ สาธารณสุขศาสตร์มหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.

Source: Patchanee Chormai. 2004. Using yeast sludge from distillery waste as an ingredient in Muscovy duck feed. Thesis, Master of Public Health, Sukhothai Thammathirat Open University.

Need to Know

This problem is mainly due to the release of untreated wastewater due to various activities. Consequently, the government has issued legislation or compulsory measures requiring various business operators to treat wastewater prior to discharging it to drain into natural water sources or prior to its being otherwise utilized further.

In the process of wastewater treatment from industrial factories, sludge or waste sludge will be obtained from the separation or removal of solids from the waste water, both in the form of suspended solids as well as watersoluble solids. It is essential that this extracted sludge be disposed of or treated appropriately. If the treatment or disposal is improper, the waste can result in subsequent offensive problems such as unpleasant odors, insect breeding sites, animal-borne diseases, and adverse effects on the nearby environment.

46

แนวปฏิบัติที่ดีสําหรับการคัดแยกของเสียที่แหล่งกําเนิด

• จั ด ภาชนะรองรั บ ของเสี ย แยกประเภทบริ เ วณที่ เ กิ ด ของเสี ย โดยเลื อ กใช้ ภ าชนะที่ เ หมาะสมกั บ ลั ก ษณะทางกายภาพและเคมี ข อง ของเสียแต่ละประเภท พร้อมติดป้าย/สัญลักษณ์ให้ชัดเจน • ประชาสัมพันธ์และให้ความรู้แก่พนักงานและผู้ที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับ การคั ด แยกของเสี ย และประเภทของเสี ย (โดยเฉพาะอย่ า งยิ่ ง ในกรณี ของเสี ย อั น ตรายที่ ต้ อ งทิ้ ง ในภาชนะที่ เ หมาะสม) เพื่ อ ให้ พ นั ก งานแยก ของเสียได้อย่างถูกต้อง

แนวปฏิบัติที่ดีสําหรับการจัดเก็บของเสีย

• จัดเก็บของเสียไว้ภายในอาคารที่มั่นคง แข็งแรง พื้นอาคารทนต่อ การกัดกร่อน มีการระบายอากาศที่พอเพียง • แยกจั ด เก็ บ ของเสี ย ที่ เ ป็ น อั น ตรายออกจากของเสี ย ที่ ไ ม่ เ ป็ น อันตราย และจัดขอบเขตพื้นที่การเก็บของเสียประเภทต่างๆ ให้ชัดเจน พร้อมติดป้ายแสดงชนิด ประเภท ในบริเวณพื้นที่จัดเก็บ • ใช้ภาชนะบรรจุของเสียที่เหมาะสมกับลักษณะสมบัติของของเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งลักษณะสมบัติทางเคมีและการทําปฏิกิริยา • ติ ด ฉลากที่ ภ าชนะบรรจุ ข องเสี ย ให้ ชั ด เจน ประกอบด้ ว ย ชนิ ด ประเภท และวันที่จัดเก็บของเสีย • ภาชนะที่นํามาบรรจุของเสียชนิดใดชนิดหนึ่งแล้ว ควรเป็นภาชนะที่ บรรจุของเสียชนิดเดียวกัน ไม่ควรนําภาชนะที่บรรจุของเสียชนิดอื่นมาใช้ ปะปนกัน เนื่องจากทําให้ยากต่อการนํากลับไปใช้ซ้ำหรือใช้ใหม่ • มีขอบเขื่อน/คันกั้น เพื่อป้องกันการรั่วไหล รวมทั้งมีระบบระบาย โดยรอบหากเกิดการรั่วไหลด้วย ทั้งที่เก็บในอาคารและนอกอาคาร • มีวิธีจัดเก็บที่ปลอดภัย เช่น ไม่วางภาชนะที่บรรจุของเสียซ้อนกัน สูงเกินกว่า 3 เมตร กรณีมีชั้นวางภายในสถานที่จัดเก็บของเสียต้อง มั่นคง แข็งแรง ไม่มีการสั่นสะเทือน • มีระบบป้องกันและระงับเหตุฉุกเฉินในบริเวณที่มีความเสี่ยง • จัดเตรียมอุปกรณ์ป้องกันอันตรายส่วนบุคคลที่เหมาะสมไว้ในจุด ที่หยิบใช้ได้สะดวก

Food Focus Thailand

MARCH 2015

Best Practices for Separating Waste at its Source

• Set up containers to hold the sorted waste in the area where that waste is generated, and choose containers suitable for the physical and chemical characteristics of each type of waste. Add labels and/or symbols on each container for clarity.

• Provide public relations and knowledge to employees and those concerned with the separation of waste and types of waste (especially in the case of hazardous waste which must be disposed of in suitable containers) so that the employees can separate the waste correctly.

Best Practices for the Storage of Waste

• Store waste inside a stable and strong building. The floor of the building must be resistant to corrosion, and there must be adequate ventilation.

• Store hazardous waste separately from non-hazardous waste, and store each kind of waste in a clearly designated area. Clearly label the category and type of each kind of waste.

• Use waste containers suitable for the characteristics of the waste, particularly if the characteristics are chemical and reactive.

• Cleary label the waste containers with category and type of waste and date collected.

• Once a container has already been used for one type of waste, it should only be used to store the same type of waste. Containers for different kinds of waste should not be used interchangeably because doing so will make it difficult to reuse.

• There must be an embankment / bund wall to prevent leakage, as well as drainage for the surrounding area if leaking does occur, both for indoor and outdoor storage of waste.

• Safe storage methods must be observed, such as not stacking waste containers higher than 3 meters; and in the case of using racks inside a storage facility to store waste, these must be stable without shaking or vibration.

• There must be security and emergency response systems in the area at risk.

• Provide appropriate personal protective equipment in a location within easy reach.

Converting Waste to Beneficial Uses

The sludge of each industrial plant will have different properties depending on the type of raw materials being processed and the procedures and methods of wastewater treatment. Sludge is composed mostly of organic matter containing large quantities of plant nutrients such as nitrogen, phosphorus and potassium. Mr. Sorasit Watcharotayan, et al. conducted research on the sludge waste from MSG factories and found that it contained 4.8% nitrogen, 0.63% phosphorus, and 0.30% potassium. Sludge from soft drink factories was found to contain 3.5% nitrogen, 1.93% phosphorus, and 0.31% potassium, which is similar in composition to manure from cows and chickens.

ใ น ก ร ะ บ ว น ก า ร บ ำ บั ด นํ้ า เ สี ย ข อ ง โ ร ง ง า น อุ ต สาหกรรมจะก่ อ ให้ เ กิ ด สลั ด จ์ (Sludge) หรื อ กากตะกอนของเสี ย ที่ ไ ด้ จ ากการแยกหรื อ การกำจั ด ของแข็งออกจากนํ้าเสีย ทั้งของแข็งที่อยู่ในรูปของแข็ง แขวนลอย และของแข็งที่ละลายนํ้าได้ สลัดจ์ที่แยก ออกมาแล้วนี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องกำจัดหรือ บำบัดด้วยวิธีที่เหมาะสมต่อไป หากนำไปบำบัดหรือ กำจั ด โดยวิ ธี ที่ ไ ม่ เ หมาะสม ก็ จ ะเกิ ด ปั ญ หาต่ า งๆ ที่น่ารังเกียจตามมา เช่น มีกลิ่นเหม็น เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ ของแมลง สัตว์พาหะนำโรคต่างๆ รวมทั้งส่งผลกระทบ ต่อสิ่งแวดล้อมข้างเคียงอีกด้วย

เปลี่ยนของเสีย…ให้มีประโยชน์

สลั ด จ์ ข องแต่ ล ะโรงงานอุ ต สาหกรรมมี คุ ณ สมบั ติ แตกต่างกันไปตามชนิดของวัตถุดิบ ขั้นตอนและวิธีการ บำบัดนํ้าเสีย สลัดจ์มีองค์ประกอบส่วนใหญ่เป็นสารอินทรีย์ที่เป็นธาตุอาหารหลักของพืช เช่น ไนโตรเจน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม อยู่ในปริมาณมาก เช่น สลัดจ์ของโรงงานผลิตผงชูรส นายสรสิทธิ์ วัชโรทยาน และคณะ ได้ศึกษาพบว่ามีปริมาณไนโตรเจน ร้อยละ 4.8 ฟอสฟอรั ส ร้ อ ยละ 0.63 และโพแทสเซี ย ม ร้อยละ 0.30 ส่วนสลัดจ์ของโรงงานนํ้าอัดลมมีปริมาณ ไนโตรเจน ร้อยละ 3.5 ฟอสฟอรัส ร้อยละ 1.93 และ โพแทสเซี ย ม ร้ อ ยละ 0.31 ซึ่ ง เป็ น องค์ ป ระกอบที่ ใกล้เคียงกับปุ๋ยคอกจากมูลวัวและมูลไก่

เอกสารอ้างอิง/References สำนักบริหารการจัดการกากอุตสาหกรรม กรมโรงงานอุตสาหกรรม และ บริษัท ซีเอ็มเอส เอ็นจิเนียริ่ง แอนด์ แมเนจเมนท์ จำกัด. 2555. คู่มือ 3Rs กับการจัดการของเสียภายในโรงงาน. กรุงเทพฯ: 61 หน้า ศักดา ศรีนิเวศน์. ของเสีย ก็มีประโยชน์. สนับสนุนโดย กรมโรงงาน อุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม สืบค้นได้จาก [http://www.thaiwasteexchange.net] Food Focus Thailand

MARCH 2015

47

Need to Know

Success Story ในการจัดการของเสียภายในโรงงานตามหลัก 3Rs (Reduce, Reuse and Recycle) • กลุ่มอุตสาหกรรมสุรา

Success Story in Waste Management within Factories under the 3Rs (Reduce, Reuse and Recycle) • The Liquor Industry

• ลดการสูญเสียน้ำสับปะรดที่นําไปหมักสุรา โดยทําถาดรองและนํากลับมาใช้ • ลดขยะจากถุ ง โซดาไฟที่ จ ะใช้ ล้ า งขวดเก่ า โดยเลื อ กใช้ โ ซดาไฟแบบน้ ำ (สารละลาย) ที่บรรจุถังแทนโซดาไฟแบบเกล็ด • ลดการใช้ ส ารเคมี แ ละวั ส ดุ สิ้ น เปลื อ งในห้ อ งปฏิ บั ติ ก าร โดยเลื อ กใช้ / ปรั บ วิธีการวิเคราะห์ (Analytical method) ที่ใช้สารเคมีน้อยลง และปรับวิธีปฏิบัติงาน ในห้องปฏิบัติการให้ใช้วัสดุสิ้นเปลืองน้อยลง และลดการสูญเสียสารเคมี เช่น การตัด แบ่งกระดาษลิตมัสเท่าที่พอใช้ เป็นต้น Reuse • ใช้ขวดเก่าในการบรรจุสุรา • เวี ย นใช้ ซ้ ำ น้ ำ โซดาไฟในการล้ า งขวด และเลื อ กใช้ ก าวติ ด ฉลากชนิ ด ที่ ล้ า งออกได้ ง่ า ย เพื่ อ ควบคุ ม ปริ ม าณการใช้ โ ซดาไฟไม่ เ กิ น ร้ อ ยละ 2 รวมทั้ ง นํ า ตะกอนกระดาษเข้าเครื่องรีดน้ำ เพื่อนำน้ำโซดาไฟกลับมาใช้ใหม่ และลดปริมาณ กากตะกอนกระดาษที่ต้องนําไปกําจัด • เวี ย นใช้ น้ ำ หล่ อ เย็ น ถั ง หมั ก และนํ า น้ ำ อ่ อ นที่ เ หลื อ ใช้ ม าใช้ ใ นหอหล่ อ เย็ น (Cooling tower) เพื่อลดการใช้น้ำดิบ • นําไส้ลังและสายรัดพลาสติกเก่ามาใช้ซ้ำ • นําน้ำทิ้งที่ผ่านการบําบัดแล้วมาใช้ในพื้นที่สีเขียวและใช้ซ้อมดับเพลิง

• Prevent loss of pineapple juice to be used for fermenting liquor by employing drip trays and reusing the juice.

• Reduce waste resulting from bags of caustic soda used to wash old bottles by using liquid caustic soda solution packaged in tanks instead of using granulated caustic soda in bags.

• Reduce the use of chemicals and consumable supplies in the laboratory by choosing to use/adjust the analytical method that uses fewer chemicals, and adjust work procedures in the laboratory to use fewer consumable supplies and reduce the wasting of chemicals, for example by cutting litmus paper to a size appropriate for use.

Reduce

Recycle

• นําน้ำกากส่าเข้าระบบก๊าซชีวภาพ (Biogas) และนําก๊าซมีเทนที่ได้มาใช้เป็น เชื้อเพลิงในหม้อไอน้ำทดแทนน้ำมันเตา • นํากากตะกอนจากระบบก๊าซชีวภาพ เศษฉลากกระดาษจากการล้างขวด เศษใบไม้จากพื้นที่สีเขียว เศษอาหาร เถ้าจากหม้อไอน้ำ และตะกอนจากการเคี่ยว คาราเมล มาทําปุ๋ยและให้เกษตรกรไปใช้เป็นสารปรับปรุงดิน • นํากากสับปะรดและกากจากการล้างสับปะรดไปใช้เป็นอาหารสัตว์ • นําน้ำสับปะรดที่เหลือซึ่งไม่สามารถนําไปหมักสุราได้ มาใช้ปรับ pH ในระบบ บําบัดน้ำเสีย • นําถังไม้โอ๊คเก่าและเศษไม้พาเลทมาใช้ประโยชน์อื่นๆ เช่น ทําเฟอร์นิเจอร์ โต๊ะ เก้าอี้ กระถางต้นไม้ และอุปกรณ์ตกแต่งอื่นๆ

• กลุ่มอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม Reduce

• ลดขยะจากถุงน้ำตาลและลดขั้นตอนการเตรียมน้ำเชื่อม โดยเลือกใช้น้ำตาลเหลว แทนน้ำตาลเกล็ด • ลดสีที่ใช้ในการพิมพ์บาร์โค้ดให้เหลือสีเดียว (เฉพาะสีบาร์โค้ด) • ลดการใช้ ไ ส้ ก ล่ อ งสํ า หรั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ บ างรุ่ น โดยการออกแบบขวดให้ มี จุ ด สั ม ผั ส ที่ ข วดและไม่ ต้ อ งใช้ ไ ส้ ก ล่ อ งเมื่ อ บรรจุ ล งกล่ อ ง ทํ า ให้ ล ดขนาดกล่ อ ง ลดพื้ น ที่ ก ารจั ด เก็ บ ลดน้ ำ หนั ก ในการขนส่ ง นอกจากนี้ ยั ง ทํ า ให้ ก ารปฏิ บั ติ ง าน คล่องตัวมากขึ้นอีกด้วย • ลดการใช้พลาสติกหุ้ม (Plastic wrap) โดยเลือกใช้พลาสติกที่มีความหนา ลดลง (แต่ยังคงใช้ได้ตามมาตรฐานเดิม) และใช้เครื่องพันฟิล์มซึ่งประหยัดการใช้ ฟิล์มมากกว่าเมื่อเทียบกับการใช้แรงงานคน • ลดการใช้ฟิล์มพลาสติกในการปิดภาชนะอาหารระหว่างขั้นตอนการผลิต โดยใช้ฝาพลาสติกที่สามารถนํากลับมาใช้ซ้ำได้แทน Reuse • นําแกลลอนบรรจุวัตถุดิบมาล้างและนํากลับมาใช้ซ้ำ • นําสายรัดพลาสติกและพลาสติกหุ้มวัตถุดิบ (Plastic wrap) มาใช้ซ้ำเป็น ถุงขยะ/คลุมขยะ เพื่อป้องกันฝน • นําถาดรองขวดส่งกลับผู้ผลิตและนํากลับมาใช้ซ้ำ • นํ า น้ ำ ทิ้ ง ที่ ผ่ า นการบํ า บั ด แล้ ว และน้ ำ ทิ้ ง จากกระบวนการล้ า งย้ อ น (Backwash) (ที่ตกตะกอนแล้ว) กลับมาใช้ล้างพื้น และใช้ในโถชักโครกในห้องสุขา

Recycle

• ทําเชื้อเพลิงอัดแท่งจากเศษวัตถุดิบที่มีค่าความร้อนสูงเพียงพอ เช่น พริก กระเทียม • นํ า ก๊ า ซมี เ ทนจากระบบไบโอแก็ ส ไปใช้ เ ป็ น เชื้ อ เพลิ ง ร่ ว มกั บ ก๊ า ซธรรมชาติ ในหม้อไอน้ำ • นําวัสดุเหลือใช้จากกระบวนการผลิต เช่น กากถั่ว ไปใช้เป็นอาหารสัตว์ • นําเศษวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ที่เสื่อมสภาพมาทําปุ๋ยหมักและน้ำหมักชีวภาพ

48

Food Focus Thailand

MARCH 2015

Reduce

Reuse

• Use used bottles for liquor.

• Reuse caustic soda water to wash bottles and use labeling glue that washes off easily in order to control the amount of caustic soda used to not exceed 2%. This includes running paper sludge through rolling machines in order to recover and reuse the liquid caustic soda and reduce the amount of paper sludge to be disposed of.

• Reuse the coolant water from the fermentation tanks, and use the leftover soft water in cooling towers to reduce water use.

• Reuse crate packaging material and plastic straps.

• Use treated wastewater for green spaces and for practicing extinguishing fires.

Recycle

• Treat distillery slops in a biogas system and use the resulting methane gas as fuel in boilers instead of fuel oil.

• Use sludge from biogas systems, scrap paper label from bottle washing, leaf debris from green spaces, food waste, ash from the boilers, and sediment from boiling caramel to make fertilizer, and give to farmers to use as soil improver.

• Use the waste from pineapples and from washing pineapples for animal feed.

• Use leftover pineapple juice which cannot be used in fermentation to adjust the pH of the wastewater treatment system.

• Use old oak barrels and wood pallets to make furniture such as tables and chairs, plant containers, and other decorative accessories.

• The Beverage Industry

Reduce

• Reduce waste from sugar bags and reduce the process of preparing sugar syrup by using liquid sugar instead of granulated sugar.

• Reduce the colors used in printing barcodes to a single color (for color barcodes).

• Reduce the packaging material in boxes for some products by designing bottles with contact points on the bottles. This will also result in reduced box sizes, a reduction in the storage space needed, and reduced shipping weight while at the same time streamlining operations.

• Reduce the use of plastic wrap by using less thickness plastic wrap (but which still meets standards), and use plastic film wrapping machines which consume plastic wrap more economically compared to manual labor.

• Reduce the use of plastic film in sealing food containers during the production process by using reusable plastic lids instead.

Reuse

• Wash and reuse gallon containers that were used for raw materials.

• Reuse plastic straps and plastic used for raw materials as trash bags or to cover waste to protect it from rain.

• Return bottle trays to manufacturers and reuse them.

• Reuse treated wastewater and wastewater from backwash (from which sediment has already settled) to wash floors and to fill toilet bowls.

Recycle

• Make fuel briquettes from the remnants of raw material that have a sufficiently high heat value such as peppers and garlic.

• Mix methane from biogas systems with natural gas as fuel for boilers.

• Use leftover materials from the manufacturing process; for example, soybean meal can be used as livestock feed.

• Use leftover waste from raw materials and degraded products to make compost and for bio-fermentation.

STAND OUT TECHNOLOGY ดร. สุกิจ ลิติกรณ์ ผู้จัดการฝ่ายขายและฝ่ายวิศวกรรม บริษัท ชิลแมทช์ จำกัด sukit@chillmatch.co.th Sukit Litikorn, Ph. D. Sales and Engineering Manager Chillmatch Co., Ltd. sukit@chillmatch.co.th

การใช้ความเย็น ในการแปรรูปและการถนอมอาหาร

Cooling Uses in the Food Processing and Preservation ความสำคัญของการถนอมและแปรรูปอาหารด้วยความเย็น

ความเย็นสามารถช่วยเก็บรักษาวัตถุดิบที่จะนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น อาหารสำเร็จรูปแช่เย็น แช่แข็ง และอีกหลากหลาย ก่อให้เกิดการเจริญเติบโตทาง อุ ต สาหกรรมอย่ า งต่ อ เนื่ อ ง การใช้ ค วามเย็ น ถนอมอาหารมี ค วามสำคั ญ เป็นอย่างมาก อาหารแต่ละชนิดจะมีช่วงอุณหภูมิที่ใช้ในการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ซึ่ ง ทั่ ว ไปอุ ณ หภู มิ ใ นการแช่ เ ย็ น จะตั้ ง ไว้ ใ ห้ สู ง กว่ า จุ ด เยื อ กแข็ ง เพี ย งเล็ ก น้ อ ย ส่วนอาหารที่ผ่านการแช่แข็งมาแล้วจะควบคุมอุณหภูมิภายในห้องไว้ที่ -18 oC ส่วนอุณหภูมิที่ใช้ในกระบวนการแช่แข็ง (Blast freezing) จะควบคุมอุณหภูมิ ภายในห้องไว้ที่ -40oC หรือต่ำกว่า

ปกติแล้วอุณหภูมิสินค้า 4-5 ํC จุลินทรีย์ทั่วไปที่มีในอาหารจะไม่เจริญเติบโต เว้นแต่ จุลินทรีย์บางชนิดที่สามารถทนต่อความความเย็นได้ (Psychophysics organism) แต่ถ้า เมื่อใดอุณหภูมิสินค้าต่ำกว่า -18 ํC จุลินทรีย์จะไม่เจริญเติบโต ดังแสดงในภาพที่ 1 ระดับของการใช้ความเย็นใน การถนอมอาหาร แบ่งแยกได้ 2 ระดับ คือ การแช่เย็นหรือการใช้ อุณหภูมิเหนือจุดเยือกแข็ง และ การแช่แข็งหรือการใช้อุณหภูมิต่ำ กว่าจุดเยือกแข็ง

1

ก า ร แ ช่ เ ย็ น (Chilling) คือ การ-

เก็บรักษาเนื้อสัตว์ไว้ใน อุ ณ หภู มิ เ หนื อ จุ ด เยื อ กแข็ ง ที่ อุณหภูมิประมาณ 0-5 ํC การใช้ ความเย็ น ในการเก็ บ รั ก ษา เนื้ อ สั ต ว์ เ พี ย งเพื่ อ ชะลอการเจริ ญ เติ บ โตของจุ ลิ น ทรี ย์ ใ น

50

Food Focus Thailand

march 2015

ภาพที่ 1 ชนิดของจุลินทรีย์ที่เจริญได้ที่อุณหภูมิต่างๆ Figure 1 Microorganism Growth at Different Temperatures

The Importance of Preserving and Processing Food by Cooling Cooling can help in the storage of raw products in order to use them later in the processing of various products such as chilled and frozen ready-to-eat foods and much more. Cooling contributes to the continuing growth in the food industry. The use of cold to preserve food is essential. Each food type will have its own temperature range to be used for storage.

Generally, the temperature in the chilling of a food is set a little higher than its freezing point.

Food that has been frozen will be maintained at a controlled temperature of -18 o C in cold storage. The temperature used in the process of blast freezing food will be controlled in the freezer at -40°C or lower.

Usually, if the temperature of food products is 4–5°C, common microorganisms will not grow in the food, unless microbial species can withstand the cold (psychophysics organisms). However, when the temperature of food products is below -18°C, microorganisms will not grow, as shown in figure 1.

The degree of cooling in food preservation can be divided into 2 levels, namely chilling or keeping temperatures above freezing; and freezing or maintaining temperatures below the freezing point.

Chilling means keeping meat at a temperature above the freezing point, specifically temperatures of 0–5°C. The use of cold storage for meat only slows down the growth of microorganisms in the product, but chilling cannot destroy

1

ผลิตภัณฑ์เท่านั้น ไม่สามารถทำลายจุลินทรีย์ได้ อุณหภูมิที่ต่ำส่งผลต่อกระบวนการ เมตาบอลิซึม (Metabolism) ของจุลินทรีย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิต่ำใกล้ จุดเยือกแข็ง กระบวนการเมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์จะช้าลงมาก มีผลทำให้ปฏิกิริยา ของเอ็ น ไซม์ ที่ เ กิ ด ขึ้ น ก็ ช้ า ลงมากตาม ดั ง นั้ น เมื่ อ จุ ลิ น ทรี ย์ เ จริ ญ เติ บ โตได้ ช้ า มาก ส่งผลให้การเน่าเสียใช้เวลานานขึ้น ดังนั้นจะต้องลดอุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อเมื่อตัดแต่งซากแล้วให้เหลือ 5 ํC หรือ ต่ำกว่าอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียบริเวณรอบๆ ต่อมน้ำเหลือง (Lymph nodes) ซึ่งฝังอยู่ในซาก ซึ่งบางครั้งเรียกว่า “Bone-souring” โดยจะห่อซากวัวที่ ถูกถลกหนังออกด้วยพลาสติกบาง ก่อนนำเข้าห้องเย็นเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำหนัก ในการแช่เย็นซากวัวควรใช้ห้องเย็น 2 ห้อง ห้องที่ 1 เป็นห้องที่ลดอุณหภูมิของซาก ให้ต่ำลง (Chilling room) โดยควบคุมอุณหภูมิห้องระหว่าง -4 ถึง -2 ํC เนื่องจากซากวัว มี อุ ณ หภู มิ ช่ ว ง 30-39 ํ C ซึ่ ง อุ่ น และทำให้ ล ดอุ ณ หภู มิ ล งเหลื อ ไม่ เ กิ น 5 ํ C ซากวั ว ดังกล่าวจะเก็บไว้ในห้องที่ 1 ประมาณ 1-3 วัน จนซากหดเกร็งตัวทั้งหมดก่อน ห้องเย็น ห้องที่ 2 เป็นห้องเก็บซากซึ่งรับเนื้อที่ลดอุณหภูมิลงแล้วจากห้องที่ 1 ห้องนี้จะรักษา อุณหภูมิของเนื้อให้คงที่ หรือให้เปลี่ยนแปลงน้อยที่สุด โดยมีอุณหภูมิห้องเก็บรักษา ระหว่าง 0-3 ํC โดยระยะเวลาในการเก็บรักษาประมาณ 1-5 สัปดาห์ เรียกว่านำไปบ่ม (Age) เพื่อให้เนื้อนุ่มก่อนจำหน่ายต่อไป

microorganisms. Low temperatures affect the metabolic processes of microorganisms. Especially at low temperatures near the freezing point, the metabolism of microorganisms will slow down considerably resulting in very slow enzyme reactions. So when microbial growth is very slow, spoilage takes longer to occur.

When butchering a carcass, the temperature inside the pieces of meat must be quickly reduced to 5°C or lower to avoid spoilage in meat surrounding lymph nodes inside the carcass. This kind of spoilage is sometimes called “bone-souring”. Skinned cattle carcasses need to be wrapped with thin plastic prior to cold storage to prevent weight loss.

When chilling cattle carcasses, two rooms should be used. The first room is the chilling room in which the temperature of the carcass is lowered by maintaining room temperatures between -4 to -2°C. Cattle carcasses will have a warm temperature in the range of 30 to 39°C, but that temperature needs to be cooled to no more than 5°C. These cattle carcasses will be kept in the first chilling room for about 1–3 days until the carcasses have completely stiffened. The second chilling room is a cold storage room to hold the carcasses which have already had their temperatures lowered in the first chilling room. This cold storage room will maintain a constant or minimally-changing meat temperature with temperatures in the room maintained between 0 and 3°C for periods of storage lasting from 1 to 5 weeks, during which time aging of the meat occurs so that the meat becomes tender before distribution.

1. อุณหภูมิ: การรักษาอุณหภูมิห้องให้คงที่มีความจำเป็นต่อคุณภาพของเนื้อและ ผลิตภัณฑ์เนื้อ เมื่ออุณหภูมิห้องสูงขึ้นจุลินทรีย์บางกลุ่มที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษอาจ เจริญเติบโตขึ้นได้และเพิ่มจำนวนขึ้นสร้างความเสียหายต่อสินค้าที่จัดเก็บ 2. ปริมาณจุลินทรีย์ที่มีในผลิตภัณฑ์ก่อนการเก็บรักษา: หากปริมาณของ จุลินทรีย์ที่มีก่อนทำการเก็บรักษามีปริมาณจุลินทรีย์มากจะทำให้อายุการเก็บรักษานั้น สั้นลง จุลินทรีย์ดังกล่าวอาจปนเปื้อนมาจากกระบวนการฆ่า การตัดแต่งซาก การผลิต การบรรจุ หรือการขนส่ง 3. ความชื้น: ควรรักษาความชื้นสัมพัทธ์ (Relative humidity) ของห้องเก็บให้อยู่ ระหว่ า งร้ อ ยละ 85-90 หากความชื้ น สั ม พั ท ธ์ น้ อ ยกว่ า นี้ จ ะเกิ ด การสู ญ เสี ย น้ ำ ในผลิตภัณฑ์ ทำให้น้ำหนักสินค้าลดลง หรือมีการหดตัว (Shrink) ของเนื้อซึ่งส่งผลให้ ผิวภายนอกของเซลล์แห้ง เหี่ยวย่น มีสีคล้ำไม่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค และกรณี ความชื้นสัมพัทธ์มากกว่านี้ เนื้อสัตว์เน่าเสียได้ง่าย เนื่องจากแบคทีเรียจะก่อตัวให้เกิด เมือกที่ผิว (Slime) ของผลิตภัณฑ์และมีเชื้อราเจริญเติบโตด้วย

1. Temperature: Maintaining a constant cold storage room temperature is essential to the quality of meat and meat products.

When temperatures rise, some groups of microorganisms that cause food poisoning can grow and can increase damage to the products that are stored.

2. Level of microorganisms in the product before storage: A high level of microorganisms presenting the meat before storage can result in a shorter shelf life. Such microbial contamination may originate in the slaughtering, dressing, production, packaging, or transport.

3. Humidity: Relative humidity within the cold storage room should be kept between 85 to 90 percent. If the relative humidity is less than this, a loss of water in the stored products will occur. This will contribute to a decrease in product weight or shrinkage of the meat, which causes the outer surfaces of cells to dry, wrinkle, and have a dark color, the final results of which are meat products that do not meet the needs of consumers. On the other hand, in the case of relative humidity being too high, the meat will easily spoil since bacteria will form slime on the surface of the product, and excessive humidity contributes to mold growth as well.

ปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บเนื้อสัตว์ในห้องเย็น

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารแช่เย็น

ในระหว่ า งการแช่ เ ย็ น สารอาหารบางชนิ ด ในผลิ ต ภั ณ ฑ์ ย่ อ มสู ญ เสี ย คุ ณ ค่ า ทาง โภชนาการลง แต่อย่างไรก็ตามย่อมน้อยกว่าเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิปกติดังใน ตารางที่ 1 ซึ่งแสดงปริมาณวิตามินที่เปลี่ยนแปลงไปเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ

Factors affecting shelf-life of meat in cold storage

The nutritional value of chilled food

During chilling, certain nutrients in the products will naturally be lost.

However, this nutritional loss will be less than when the products are stored at normal temperatures. Table 1 shows the amount of vitamins that changes when products are stored at low temperatures.

ตารางที่ 1 แสดงปริมาณวิตามินบีในเนื้อหมูที่ยังคงเหลืออยู่เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 14 ํC Table 1 Remaining Vitamin B Content in Pork at 14 ํC วิตามินที่คงเหลือ (ร้อยละ) จำนวนวัน ผลิตภัณฑ์ Remaining Vitamin Content (%) Day (s) Products B1 B2* B3 (Niacin)

เนื้อหมู / Pork เนื้อหมูบด / Ground Pork เนื้อหมูเค็ม / Salted Pork

11 14 14

97 94 95

100 104 105

72 97 90

* ปริมาณวิตามินบีสองเพิ่มขึ้นหลังจากเก็บไว้เพราะเนื้อหมูมีแบคทีเรียบางชนิดสามารถสังเคราะห์วิตามินบีสองได้ทำให้มีปริมาณมากขึ้น * The amount of vitamin B2 can increase during storage because pork has some types of bacteria that can synthesize vitamin B2 and thereby increasing its volume.

ที่มา/Source: Rice, E.E., Squires, E.M., and Fried, J.F. 1958.“Stability of B complex vitamins in pork” Food Research 13, 195-197.

Food Focus Thailand

march 2015

51

ตารางที่ 2 แสดงอุณหภูมิเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์ต่างๆ และปริมาณน้ำที่มีในอาหารนั้นๆ Table 2 Freezing Temperatures and Water Contents of Various Food Products ชนิดของผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิเยือกแข็ง ( ํC) น้ำ (ร้อยละ) Products Freezing Temperatures ( ํC) Water Content (%) 68 เนื้อวัวไม่ติดมัน (Lean Beef) 1.6 - เนื้อวัวติดมัน (Beef) -2.2 63 เนื้อลูกวัว (Veal) -1.7 60 เนื้อหมู (Pork) -2.8 65 ลำไส้ (Intestine) -1.7 70-85 ปลา (Fish) -6.0 to -2.0 80 กุ้ง (Shrimp) -2.7 - ไข่ (Egg) -2.8 15 เนย (Butter) -1 to -18 55 เนยแข็ง (Cheese) -8 73 ครีม (40 %) ( 40% Cream) -2.2 55-56 ไอศกรีม (Ice cream) -2.8 to -18 87.5 นม (Milk) -0.6 81.7 องุ่น (Grape) -3.5 84.1 แอปเปิ้ล (Apple) -2.0 74.8 กล้วย (Banana) -2.2

2

การแช่แข็ง (Freezing) การแช่แข็งเป็นการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานหาก

ปฏิบัติอย่างถูกต้องโดยเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ในอุณหภูมิห้องที่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง หรือต่ำกว่า 0 ํC ทั้งนี้จะสามารถรักษาคุณภาพเนื้อได้ค่อนข้างดีแต่จะมีการสูญเสีย คุณค่าทางโภชนาการและความสดลงไปบ้าง การแช่แข็งเริ่มจากการลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จากเริ่มต้นอย่างรวดเร็วแต่น้ำในผลิตภัณฑ์ ในช่วงแรกยังไม่กลายสภาพเป็นน้ำแข็ง และเมื่ออุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ต่ำกว่าจุดเยือกของ ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด สภาพดังกล่าวจะเรียกว่าเย็นยิ่งยวด ภายในเซลล์ของผลิตภัณฑ์จะเกิดผลึก น้ำแข็งขึ้น พลังงานความร้อนที่ทำให้เกิดผลึกน้ำแข็งดังกล่าวเรียกว่า ความร้อนแฝงของการเกิดผลึก (Latent heat of crystallization) การทำความเย็นอย่างรวดเร็วจะช่วยกระตุ้นให้เกิดกระบวนการ เกิดผลึ กน้ำแข็งนิวเคลียสภายในเซลล์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนการแช่แข็ง

การแช่แข็งคือ การลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์เกิดจากการแลกเปลี่ยนความร้อนระหว่างผลิตภัณฑ์ กับตัวกลางความเย็น เช่น อากาศ หรือน้ำ เป็นต้น โดยแบ่งได้เป็น 3 ขั้นตอนดังนี้ 1. การลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ (Period of temperature decreasing) เป็นช่วงของการลด อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จากอุณหภูมิเริ่มต้นถึงอุณหภูมิก่อนจุดเยือกแข็ง ซึ่งจุดเยือกแข็งของ ผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดจะต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของน้ำ (0 ํC) เนื่องจากน้ำที่อยู่ในเซลล์ไม่ใช่ น้ำบริสุทธิ์ แต่เป็นสารประกอบอินทรีย์และอนินทรีย์หลายชนิดละลายอยู่ ซึ่งผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด จะมีอุณหภูมิเยือกแข็งที่ต่างกัน ดังตารางที่ 2 2. ขั้นตอนการเกิดผลึกน้ำแข็ง (Period of ice crystal formation) การเกิดผลึกของน้ำแข็งคือ การจัดเรียงตัวกันของก้อนผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้น โดยเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องกัน ได้แก่ 1. การเกิด นิวเคลียสผลึก (Nucleation) 2. การเพิ่มขนาดของผลึก (Crystal growth) การเกิดนิวเคลียสของผลึก (Nucleation) คือ การที่โมเลกุลเล็กๆ ของน้ำในผลิตภัณฑ์รวมตัว กันอย่างเป็นระเบียบ ซึ่งจะกลายเป็นจุดศูนย์กลางของผลึกน้ำแข็งต่อไป เมื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เย็น ตัวลงจนกระทั่งผ่านสภาพที่เรียกว่าทำให้เย็นยิ่งยวด (Super cooling) คือ การที่อุณหภูมิของน้ำ ในผลิตภัณฑ์ลดต่ำลงถึงจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์ แต่ยังไม่เกิดผลึกน้ำแข็ง จากนั้นจะมีการเกิด ผลึกน้ำแข็งขึ้นโดยการดึงความร้อนออกในรูปของความร้อนแฝงของน้ำ (Latent heat) ทำให้น้ำ ในเซลล์เปลี่ยนแปลงสภาพจากของเหลวกลายเป็นของแข็ง โดยเริ่มจากการเกิดนิวเคลียสผลึกก่อน อัตราการเกิดนิวเคลียสผลึกจะเร็วมากเมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนต่อจากนั้นคือ การเพิ่มขนาดของผลึก (Crystal Growth) หลังจากเกิดนิวเคลียสผลึก จำนวนมากพอแล้ว นิวเคลียสเหล่านั้นจะเพิ่มขนาดของผลึกน้ำแข็ง ซึ่งจะเกิดได้ที่อุณหภูมิใกล้ จุดเยือกแข็งโดยโมเลกุลของน้ำในเซลล์จะเคลื่อนตัวเข้ามาเกาะกับผลึกของนิวเคลียสมากกว่า ที่จะก่อเกิดนิวเคลียสใหม่ เพราะโมเลกุลของน้ำในสภาวะของเหลวมีขนาดเล็ก และเคลื่อนที่ได้เร็ว Food Focus Thailand จะหยุ ่อกระทบกับผิวหน้าของนิวเคลียสผลึกเพื่อรวมตัวเป็นก้อนขนาดใหญ่ขึ้น 52 ดเมื march 2015

2

Freezing can provide long-term product storage if done correctly by storing products in a freezer storage room with temperatures lower than the freezing point or below 0°C. This will preserve the quality of meat quite well, but there will be some loss of nutritional value and freshness.

Freezing begins with rapidly reducing the temperature of the products from their initial temperature, but at first the water in the products will not have changed to ice crystals. And when the product temperatures are lower than the freezing point of each type of product, such a condition is called super cooling. Inside the cells of the products, ice crystals will form. The thermal energy created by the formation of these ice crystals is called the latent heat of crystallization. Rapid cooling will stimulate the process of creating ice crystals in the nucleus of the cells of the products, which will affect the quality of the product.

The freezing process

Freezing, that is reducing the temperature of the products through the exchange of heat between the product and the cooling medium such as air or water, can be divided into three stages.

1. The period of temperatures decreasing or reducing the temperature of the products is the period needed for cooling the product from its initial temperature to a temperature just above the freezing point. The freezing point of food products of any kind will be below the freezing point of water (0°C) due to the water in the cells not being pure water but containing many dissolved organic and inorganic compounds. Each kind of product will have a different freezing point, as shown in Table 2.

2. The period of ice crystal formation occurs when the arrangement of ice crystals is formed in two successive steps: nucleation and crystal growth.

Nucleation occurs when small molecules of water in the products join together in an orderly pattern; this will become the center of the ice crystals. As a product is cooled down, it passes a condition called super cooling, in which the temperature of the water in the product is lower than the freezing point of the product without the formation of ice crystals. Then ice crystals are formed by extracting heat in the form of latent heat of water. The water in the cell will change states from a liquid into a solid beginning with the crystal nucleation first. The crystal nucleation rate is much faster when the temperature drops rapidly.

The next step is crystal growth, during which the size of the crystals increases. After sufficient nucleation, those nucleuses will increase the size of ice crystals. This takes place at temperatures near the freezing point when water molecules in the cell are moving to join the nucleated crystal rather than to create a new nucleus because water molecules in the liquid state are small and travel very fast, and they will be stopped when they hit the surface of the nucleated ice crystal and increase its size.

3. The third stage of freezing is to reduce a product’s temperature from -18 to -20 °C, the optimum temperature for storage of frozen products. After the temperature of a product is rapidly lowered to -18°C, it will be stored in a cold storage room that has a temperature lower than -18°C. Rapid freezing affects the chemical properties and physics of meat and meat products. Rapid freezing not only depends on the freezing method but also depends on the ratio of the red meat and fat of that meat product. If the meat product has a high fat content, it will freeze faster than products that are low in fat.

3. ขั้นตอนการทำให้ผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิลดลง -18 ถึง -20 ํC เป็น อุ ณ หภู มิ ที่ เ หมาะสมในการเก็ บ รั ก ษาผลิ ต ภั ณ ฑ์ แ ช่ แ ข็ ง หลั ง จาก ที่เครื่องแช่แข็งทำให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ลดลงมาถึง -18 ํC อย่าง รวดเร็ว จากนั้นจะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมาเก็บรักษาไว้ในห้องเย็นที่มี อุณหภูมิต่ำกว่า -18 ํC การแช่แข็งที่รวดเร็วมีผลต่อคุณสมบัติทางเคมีและทางฟิสิกส์ของ เนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อ การแช่แข็งที่รวดเร็วนอกจากจะขึ้นอยู่กับวิธีการ แช่แข็งแล้วยังขึ้นกับอัตราส่วนของเนื้อแดงและไขมันของผลิตภัณฑ์เนื้อ นั้นๆ หากผลิตภัณฑ์เนื้อมีปริมาณไขมันสูงการแข็งตัวก็จะรวดเร็วกว่า ชิ้นส่วนหรือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ

NPI_Supp_Cover_Outline.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

2/19/2558 BE

9:37 PM

Information Courtesy By: Foodingredientfirst.com

Translated By: Food Focus Thailand Magazine

10 Newly Launched Life Style Products

ผลิตภัณฑ์อาหารหน้าใหม่ ตอบสนองไลฟ์สไตล์ปัจจุบัน

1

Ombar Kokosmilch: Chocolate With Coconut Cream (Germany)

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตออร์แกนิกจากเมืองเบียร์ ทำจากช็อกโกแลตแท้ สอดไส้ครีมมะพร้าว เพิ่มความรู้สึกนุ่มของครีมแบบเต็มขั้นเวลารับประทาน เติมความหวานหอมด้วยน้ำตาลมะพร้าว โดยปราศจากการใช้น้ำตาล ทั่วไป Ombar Kokosmilch: Chocolate With Coconut Cream (Germany).Organic, raw chocolate with coconut cream for that extra creamy taste. Sweetened with coconut blossom sugar. Without cane or beet sugar.

2

Irresistibles Life Smart Almond Butter (Canada)

อั ล มอนต์ บั ต เตอร์ จ ากประเทศแคนาดา ขนาด 460 กรั ม มี ไ ขมั น อิ่มตัวต่ำ ปราศจากไขมันทรานส์ แถมยังไม่เติมเกลือและน้ำตาลอีกด้วย

Irresistibles Life Smart Almond Butter (Canada). Almond butter in a 460g plastic jar. Low in saturated fat. Trans fat free. No salt added. No sugar added.

54

New Product Ideas

Supplement Edition

3

Kubeti Kubz Baked Bread Cubes With Tzatziki Flavor (Bulgaria)

ขนมปั ง ขบเคี้ ย วจากบั ล แกเรี ย รู ป ทรงสี่ เ หลี่ ย มลู ก เต๋ า ผลิ ต จาก แป้งขนมปังแบบโฮลเกรนและปราศจากการดัดแปรพันธุกรรม นำมาอบ ในสไตล์กรีก แล้วปรุงรสชาติด้วยกลิ่นรส “Tzatziki” อีกทั้งยังมีน้ำมัน น้อยกว่าขนมขบเคี้ยวทั่วไปถึงร้อยละ 50 Kubeti Kubz Baked Bread Cubes With Tzatziki Flavor (Bulgaria). Baked Greekstyled tzatziki flavored bread cubes. No GMO. 50% less fat than chips. Wholegrain.

4

Level Life New Protein Snack Bar: Double Chocolatey Chip (USA)

บาร์โปรตีนเคลือบช็อกโกแลต จากค่าย Level Life ของประเทศสหรัฐอเมริกา มาในรูปแบบ 4 แท่ง ใน 1 กล่อง ด้วยรสชาติที่ลงตัวของนมและช็อกโกแลตดำ ทั้งยังผสมผสานกับชิ้นช็อกโกแลตแสนกรอบและเคลือบด้วย ช็อกโกแลตชั้นดีหนานุ่ม จึงทำให้บาร์โปรตีนนี้มีรสชาติที่กลมกล่อมน่ารับประทาน แน่นอนว่าในแต่ละบาร์อุดม ไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ คือ โปรตีน 12 กรัม น้ำตาลเพียง 2 กรัม และคาร์โบไฮเดรตรวมทั้งหมด 4 กรัม นับเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมารับประทานในโปรแกรมโภชนาการที่ต้องการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตได้ ตอบโจทน์ ก ารป้ อ งกั น โรคความดั น โลหิ ต สู ง และมี ส่ ว นช่ ว ยลดน้ ำ หนั ก นอกจากนี้ ยั ง ใช้ วั ต ถุ ดิ บ แต่ ง กลิ่ น รส แบบธรรมชาติและปราศจากกลูเตนอีกด้วย Level Life New Protein Snack Bar: Double Chocolatey Chip (USA). Four individually wrapped protein bars with a delicious blend of milk and dark chocolate, that features crunchy bites of chocolate pieces covered in a thick chocolate coating. Contains 12g protein, 2g sugar, 4g net carbs. Part of a reduced carb program - designed to fight high blood sugar and help lose weight. Naturally flavored. Gluten free. Help control carbs. Support healthy blood sugar.

5

Twofold Quinoa Granola (USA)

ควินัว แกรโนลา จาก Twofold ประเทศสหรัฐอเมริกา ผสมผสานกับ ส่ ว นผสมอย่ า งเม็ ด มะม่ วงหิมพานต์ พีแคน และวอลนัท ผ่า นกรรมวิ ธี การผลิตแบบดั้งเดิมด้วยมือเป็นแบทช์ ไม่ใช้น้ำตาลทรายขาวหรือเติม น้ ำ มั น เพิ่ ม แต่ เ สริ ม ความหวานด้ ว ยน้ ำ เชื่ อ มเมเปิ้ ล บริ สุ ท ธิ์ เพิ่ ม ความ คลาสสิกแก่ผลิตภัณฑ์ได้อย่างดี จุดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่การทำจาก มื อ แบบดั้ ง เดิ ม ปราศจากกลู เ ตน ได้ รั บ การรั บ รองว่ า ไม่ มี ส่ ว นผสมที่ ดัดแปรพันธุกรรมและเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ ภาพลักษณ์มีความพรีเมียม ผลิตจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ปราศจากวัตถุเจือปนอาหาร วัตถุกันเสีย หรือส่วนผสมอาหารสังเคราะห์อื่นๆ Twofold Quinoa Granola (USA). Quinoa granola with cashews, pecans and walnuts, made by hand in small batches with no refined sugar or added oils, sweetened only with pure maple syrup. Really good, good food. Classic. Made by hand. Naturally gluten free. NonGMO verified. Certified vegan. Premium and all natural ingredients.

No additives, preservatives or anything artificial.

New Product Ideas

Supplement Edition

55

6

Quorn Chefs Selection Meat Free Thai Red Curry (UK)

แกงกะทิแดงแบบไทยที่ปราศจากเนื้อสัตว์ Quorn Chefs Selection จากสหราชอาณาจั ก ร ที่ ใ ห้ ค วามเข้ ม ข้ น หอมละมุ น ของกะทิ ชั้ น ดี เพิ่มรสชาติจัดจ้านด้วยปาปริกาและตะไคร้ ที่สำคัญพร้อมเสิร์ฟใน 8 นาที เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีไมโคโปรตีนซึ่งเป็นโปรตีนที่ีให้คุณค่าทางโภชนาการสูง มี ใ ยอาหาร และไขมั น ต่ ำ แบบธรรมชาติ ใช้ วั ต ถุ ดิ บ ที่ ผ่ า นการคั ด สรร มาอย่ า งดี ผลิ ต ภั ณ ฑ์ นี้ ยั ง ได้ รั บ การรั บ รองให้ เ ป็ น ผลิ ต ภั ณ ฑ์ มั ง สวิ รั ติ อีกด้วย Quorn Chefs Selection Meat Free Thai Red Curry (UK). A meat free Thai red curry with Quorn strips in a rich coconut sauce with paprika and lemongrass. Meat free. Ready in 8 minutes. Mycoprotein is a nutritious form of quality protein, fiber and naturally low in fat. Vegetarian Society Approved. Uses only carefully selected ingredients.

8

Damhert Nutrition Insecta Met Buffalowormen: Nuggets With Buffalo Worms (Belgium)

นักเก็ตจากหนอนบัฟฟาโล แบรนด์ Insecta จาก Damhert Nutrition ประเทศเบลเยี่ยม มาในขนาด 160 กรัม ผสมผสานด้วยเกลือและพริกไทยขาว เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานทางเลือกใหม่ที่มีโปรตีนสูง โดยใช้โปรตีน จากแมลงแทนเนื้อสัตว์ ซึ่งแมลงเหล่านี้ถูกเลี้ยงเพื่อการนี้โดยเฉพาะ Damhert Nutrition Insecta Met Buffalowormen: Nuggets With Buffalo Worms (Belgium). 160g buffalo worms nuggets with salt and white pepper. Insecta is a range of ready-to-eat, high protein meat substitutes with buffalo worms which are reared specifically for human consumption.

10

7

Table of Plenty Nicely Nutty Crunchy Fruit Free Muesli (Australia)

Muesli ไร้ผลไม้ แบรนด์ Table of Plenty ประเทศออสเตรเลีย อาหารเช้า ที่ทำมาจากข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และวานิลลา ผ่านการ รับรองโคเชอร์ และปราศจากผลไม้ ที่สำคัญไม่มีส่วนผสมของข้าวสาลี ผู้บริโภคที่มีปัญหากับน้ำตาลฟรุกโทสสามารถบริโภคได้ ส่วนผสมต่างๆ มาจากธรรมชาติ ธัญพืชแบบโฮลเกรน ปราศจากนม ผ่านกระบวนการ แปรรูปเพียงเล็กน้อย และปราศจากส่วนผสมที่ดัดแปรพันธุกรรม Table of Plenty Nicely Nutty Crunchy Fruit Free Muesli (Australia). Muesli with rolled oats, almonds, cashews and vanilla.

Certified kosher. Fruit free muesli. No wheat ingredients. Fructose friendly. High fiber. All natural. Wholegrain. No dairy ingredients.

Minimal processing. GMO free.

9

Phoney Baloneys Coconut Bacon With Apple Fennel Flavor (USA)

เบคอนมะพร้ า ว! แต่ ง กลิ่ น แอปเปิ้ ล เฟนเนล จากค่ า ย Phoney Baloneys ประเทศสหรัฐอเมริกา แน่นอนที่สุดว่าต้องปราศจาก “หมู” เหมาะกับผู้บริโภคกลุ่มมังสวิรัติ สามารถใช้แทนเบคอนแท้ได้ในผลิตภัณฑ์ หลากหลาย ทั้งพิซซ่า สลัด พาสต้า แซนด์วิช หรือมันฝรั่งอบ เป็นต้น Phoney Baloneys Coconut Bacon With Apple Fennel Flavor (USA). Pig free.

Suitable for vegan. Gluten free. Try this bacon alternative on pizza, salads, pasta, sandwiches and baked potatoes. Contains coconut.

Snapz Premium Grilled Zucchini Crunch (USA)

ซู คิ นี่ ย่ า งกรอบสำเร็ จ รู ป พรี เ มี ย ม แบรนด์ Snapz ประเทศสหรั ฐ อเมริ ก า ขนาดบรรจุ 13 กรัม ผลิตจากซูคินี่สดคุณภาพเยี่ยมที่ผ่านกรรมวิธีการย่างแบบพิเศษ พร้อมการทำแห้งอย่างนุ่มนวล ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่กรอบอร่อย คงรสชาติไว้ได้อย่างดี นั บ เป็ น ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ที่ มี คุ ณ ภาพ รสชาติ อ ร่ อ ย ดี ต่ อ สุ ข ภาพ และให้ ค วามกรอบ ที่ เ หนื อ กว่ า นอกจากนี้ ยั ง ปราศจากไขมั น เป็ น ผลิ ต ภั ณ ฑ์ จ ากธรรมชาติ 100% มีแคลอรีต่ำปราศจากกลูเตน ทั้งยังไม่เติมน้ำตาลและเกลืออีกด้วย

56

New Product Ideas

Supplement Edition

Snapz Premium Grilled Zucchini Crunch (USA). A 13g packet of premium grilled zucchini crunch snacks. Zucchini are fresh from the fields, washed, sliced, grilled and used the unique method, and gently dried so it will be produced fantastically crunchy, natural crisps that keep in all the taste.

Better, tastier, healthier and crunchier. Fat free. 100% natural.

Low calorie. Gluten free. No sugar or salt.

FF#102_ad IPS_Pro3.indd 1

8/18/14 10:29:50 AM

Where to Now for

“Natural”

Information Courtesy By: Innova Market Insights Translated By: Food Focus Thailand Magazine

P h e n o m e n o n ?

Clean Label…กระแสนี้ทั่วโลก Clean Label is a Concern Globally

โดนใจกับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม 5 อันดับแรก ในปี 2556…ที่เหมาะเจาะกับการกล่าวอ้าง “Clean Label” Top 5 Markets for “Clean Label” Claims 2013*

...ของผู้บริโภคเมืองลุงแซมมีความกังวลถึงผลิตภัณฑ์ อาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นอันดับต้นๆ

61%

50%

...of US consumers indicate that highly processed foods are a top food concern for them.

Soft Drinks

...ของผู้บริโภคในลาตินอเมริกามีความกังวลเกี่ยวกับ สารกันบูดเป็น “อย่างมาก” ถึง “มากที่สุด”

58%

11% Bakery

...of Latin American consumers are “very” to “extremely” concerned about preservatives.

10% Dairy 9% Ready Meals

...of European consumers indicate that a “natural” claim is “very” to “extremely” important.

7% Other

Source: Innova Market Insights (2014)

Source: Health Focus International (2012)

ปรากฏการณ์ “Clean Label” กระหึ่มทั่วโลก “Clean Label” Claim Growth: A Global Phenomenon

การเติบโตของผลิตภัณฑ์ใหม่ที่กล่าวอ้างว่า “Clean Label” ในปี 2555-2556

Growth for new product launched with clean label claims during 2012-2013

North America

New Product Ideas

Supplement Edition

East Europe

+26% Asia

+28%

+51%

West Europe

Latin America

Source: Innova Market Insights (2014)

+7%

+13%

+49%

58

*as a % of total clean label launches

13% Sauces & Seasonings

...ของผู้บริโภคในยุโรปคิดว่าการกล่าวอ้างว่า “ธรรมชาติ” นั้น มีความสำคัญ “อย่างมาก” ถึง “มากที่สุด”

51%

*คิ ด จากร้ อ ยละของผลิ ต ภั ณ ฑ์ ทั้ ง หมด ที่กล่าวอ้าง “Clean Label”

Middle East

+59% Africa

+76% Australasia

2 1

5 แนวทาง...สื่อสารว่า “ธรรมชาติ” 5 Key Ways to Convey “Natural”

1 ส่วนผสม…อย่าเยอะ Minimal Ingredients

ไม่ต้องมากกับสมัยนี้ ลิสต์ของสารผสมอาหารหรือส่วนผสมเพียงไม่กี่ชนิด แถมเป็น ชื่อที่ใครๆ ก็รู้จักและคุ้นเคยกลายเป็นสิ่งที่ ผู้บริโภคต่างมองหา และผู้ผลิตเองก็เต็มใจ โชว์ให้เห็นชื่อของส่วนผสมที่หน้าบรรจุภัณฑ์ กันเลย Short and recognizable ingredient

2 บรรจุภัณฑ์…ไม่ต้องซ่อนเร้น Packaging Transparency

บรรจุภัณฑ์ใสๆ อวดโฉมสินค้าที่บรรจุ อยู่ภายในเป็นการส่งสัญญาณบอกผู้บริโภค ว่ า สิ น ค้ า นี้ ธ รรมชาติ ล้ ว นๆ ไม่ มี อ ะไร ต้องปิดบัง

Clear packaging exposing product content within signals to the consumers there is nothing to hide.

lists are becoming more the norm and some manufacturers are listing product ingredients on front of pack.

New Product Ideas

Supplement Edition

59

3 4 5 4 แบรนด์…ก็ต้องธรรมชาติ Natural Branding

3 กลิ่นรส…ต้องจากธรรมชาติ Flavors from Nature

กระชากอารมณ์ ผู้ บ ริ โ ภค…สร้ า ง แบรนด์ ด้ ว ยการเลื อ กใช้ ธี ม หรื อ คำโดนๆ ที่สื่อถึงธรรมชาติ

Brand/sub-brand creation based

แนวทางนี้ช่างเหมาะเจาะกับผลิตภัณฑ์ ขนมหวานและเครื่องดื่ม หมดยุคการปรุงแต่ง ด้วยกลิ่นรสสังเคราะห์ไปเสียแล้ว This is particularly of importance for confectionery and beverages where artificial flavors were once mainstay.

5 ส่วนผสม…ที่สดใหม่ Fresh Ingredients

on natural themes/words emotional pull.

has

NEED TO KNOW

สารผสมอาหารหรื อ ส่ ว นผสมที่ ส ดใหม่ จ าก ธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่ สมุนไพรและเครื่องเทศ ยังดึงดูดคนรักธรรมชาติได้อย่างเหนียวแน่นเสมอ

The use and claim of fresh ingredients such as fresh eggs and herbs and spices for ambient product formulations has more natural appeal.

Development of Clean Label New Product Launches VS. Total New Product Launches Global* Clean Label

*Clean Label Product Launches Percentage Growth (Index 2010 = 100%)

155%

150%

146%

140% 130%

123%

120%

Source: Innova Market Insights (2014)

100%

100%

Coconut Milk is riding on the back of coconut water’s recent success and is being applied as a dairy alternative of choice. Coconut milk ice cream and yogurt style products with their natural image are very on trend.

2010

107% 2012

2011

2013

Source: Innova Market Insights (2014)

Despite concerns over the definition and use of the term “natural” in some regions, the growth in products marketed on a natural platform has continued unabated.

The “natural” phenomenon has had a radical effect on ingredient choice in the industry.

1

1. กะทิ ได้ อ านิ ส งส์ จ ากกระแสของ น้ ำ มะพร้ า วที่ ป ระสบความสำเร็ จ ติ ด ลมบน ไปแล้ ว แถมยั ง กลายเป็ น ทางเลื อ กใหม่ ข อง ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม ไอศกรีมและโยเกิร์ตกะทิ ก็น่าจับตามองไม่แพ้กัน

117%

108%

110%

10 เทรนด์สารผสมอาหารโดนใจ…ไขกุญแจสู่ธรรมชาติ Key Top 10 Natural Ingredient Trends

Total NPD

UK - SPC Natures Finest Go Fru Peach & Apricot Pure Fruit & Smooth Coconut Milk Source: nutracheck

2 ผักคะน้า และผักชนิดอื่นๆ ที่เคยเป็นกระแสมังสวิรัติในอดีต ได้ฟื้น คื น ชี พ มาเป็ น พระเอกผู้ ใ ห้ คุ ณ ค่ า ทางโภชนาการกั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ อ าหาร ที่หลากหลาย ตั้งแต่อาหารสำหรับทารก ไปจนถึงขนมขบเคี้ยว

2

Kale and other old fashioned veg have been revived to provide a natural and nutritious edge to a wide variety of products from baby food to snacks.

US – Trader Joes Spinach & Kale Bites Source: newtritionblog

60

New Product Ideas

Supplement Edition

3. เมล็ ด เจี่ ย คลั ง ของโอเมก้ า -3 ที่ ส รรหา ได้ จ ากพื ช นอกจากนี้ ยั ง เป็ น แหล่ ง ของเส้ น ใยอาหาร โปรตีน และสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถ เนรมิ ต ผลิ ต ภั ณ ฑ์ เ บเกอรี่ แ ละเครื่ อ งดื่ ม ให้ เ ข้ า กระแสธรรมชาติ

4 4. หญ้ า หวาน สารให้ ค วามหวานจาก ธรรมชาติ ที่ ต อบโจทย์ ค นรั ก ธรรมชาติ ใ นยุ ค นี้ และยังเติมเต็มตอบรับกระแส “Clean Label” ที่ได้รับความนิยมอย่างมากอีกด้วย

3

Chia Seeds are the world’s richest plantbased source of omega-3, dietary fiber, protein and antioxidants. Chia is a natural ingredient choice for bakery products and is also being rapidly applied in beverages.

New Zealand – Sun Rice Steamed Rice & Chia Source: sunrice

Stevia-based sweeteners, with their natural positioning, have taken the food and drinks industry by storm over the past few years, filling a gap in the market as demand for “clean label” products has risen.

Belgium – Carrefour Pralines Sweetened with Stevia Source: nutritioninsight

5

5. ต้นอ่อนของธัญพืช เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่วต่างๆ ที่ไม่ได้ผ่าน การแปรรูปนั้นยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและเอนไซม์ธรรมชาติอย่าง เต็มเปี่ยม ซึ่งดีและมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร Sprouted grains, seeds and nuts in their natural form are not processed and retain more of their nutrients and natural plant enzymes, which can be beneficial for the digestive tract.

Canada – Vega Vibrancy Bar: Chocolate Decadence Source: luckyvitamin

New Product Ideas

Supplement Edition

61

6 6. สกัดเย็น คำกล่าวอ้างนี้ไม่เพียงใช้กับ น้ ำ มั น บริ โ ภคเท่ า นั้ น แต่ ยั ง เข้ า ตากั บ กาแฟ ผลไม้ น้ำผลไม้ และพืชตระกูลถั่ว เพราะเป็น อีกหนึ่งทางเลือกของส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติ

7 7. นมจากแม่ วั ว กิ น หญ้ า เป็นคำกล่าว อ้ า ง ที่ นิ ย ม ใ ช้ ใ น ก ลุ่ ม ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ น ม แ ล ะ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ เ นื้ อ สั ต ว์ คาถาวิ เ ศษนี้ ร่ า ยมนต์ ใ ห้ ผู้บริโภคเห็นภาพฝูงวัวท่ามกลางทุ่งหญ้าเขียวขจี ลอยมา…ธรรมชาติสุดๆ…

Cold Pressed claims are well The Netherlands – Nakd. Cashew Cookie Yummy Raw Fruit & Nut Bar established for oil products and this Source: shopnaturally concept has extended to coffee, fruits/ juices and nuts as more natural ingredient or product alternatives.

8 8 น้ำผึ้ง เป็นอีกหนึ่งกุญแจสำคัญที่สื่อ ถึงธรรมชาติ ด้วยคุณสมบัติให้รสหวาน กลิ่น รส และสีแบบธรรมชาติ เหมาะกับผลิตภัณฑ์ ช็อกโกแลตและน้ำผลไม้ Honey is finding its way into new products domains such as chocolate and juices for its natural sweetening attributes, flavor and color.

US – Traders Point Creamery Banana Mango Yogurt Grassfed milk claims for use in dairy Source: tpforganics

products and similar claims for meat products. These conjure more natural open pastures images for rearing of cows and resulting ingredients.

9 โกโก้สดๆ ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ธัญพืชอัดแท่งหรือซีเรียลบาร์นั้นมีประโยชน์ต่อ สุ ข ภาพ แถมยั ง ให้ ร สขมที่ เ ข้ ม ข้ น ขึ้ น อี ก ระดั บ ผู้บริโภคจึงรับรู้ได้ถึงความเป็นธรรมชาติ

Raw Cacao or cocoa is being used in 9

Japan – Kikkoman Del Monte Morning Tomato: Tomato Juice with Honey and Lemon Source: rakuten

chocolate products and cereal & energy bars for more health benefits as well as to impart more intense and bitter flavoring.

Norway – Renee Voltaire Raw Cacao Powder Source: reneevoltaire

10

ปราศจาก GMO คำนี้ ไ ม่ ไ ด้ จ ำกั ด อยู่ เ พี ย งผลิ ต ภั ณ ฑ์ จ ากธั ญ พื ช เท่ า นั้ น แต่ ยั ง ได้ รั บ ความนิ ย มเพิ่ ม ขึ้ น ในหลากหลาย ผลิตภัณฑ์อีกด้วย GMO-Free of free of GMO ingredients US – Sam Mills Gluten Free Dark is a claim which is increasingly being used Chocolate Granola Bars on a wide range of products and not just Source: walmart limited to grain-based products.

NEED TO KNOW Who’s in the Natural Platform?

Norway Seva Pure Maple Water Source: nomss

62

New Product Ideas

Supplement Edition

The Philippines Live Love Snack Lols Popped Sweet Potato Chips with Chia Seeds: Sea Salt Flavor Source: amazon

Poland Kotanyi Salatka Tysiaca Wysp: Spice Blend for Thousand Island Salad Dressing Source: fabko

Russia Arla Natura Sliced Mozzarella Cheese Source: Arla

UK Whole Earth Cashews, Peanuts & Hazelnuts Butter Source: fdin

USA Nairns Muesli Breaks Oatcakes Source: nairnsoatcakes

ad_Thai Scale_NPI.indd 1

2/19/15 11:20:26 AM

The New

Product Ideas have to Come from

Specialty Food Market 60% of consumers purchase specialty food - USD 88.3 billion. And those numbers are expected to rise in 2015.

Somewhere

The Rise of Gen Z Elders (born in 1995) have reached the aged of influence, and their purchasing power will only grow from here.

Is it time for Eco Packaging?

For the past six decades, plastic packaging consumption has been increasing drastically. It was reported that more than 70% of China’s polyethylene consumption was in packaging industry.

It is also expected the market for global moulded plastic to reach up to 157 million tons by 2017.

born in

1995

60% Source: The Specialty Food Association

70%

Source: Foodnavigator-USA

Packaging Technology The global advanced packaging technology is estimated to grow at a CAGR of 8.2% from 2010 to 2015.

8.2%

Source: Global Journal of Commerce & Management Perspective

The Advanced Packaging 51% 19% Source: Marketsandmarkets

64

New Product Ideas

Supplement Edition

Source: Marketsandmarkets

เทรนด์สามารถสร้างหรือทำลายผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ มีเพียงผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งและแนวความคิดใหม่ที่หาได้ยากเท่านั้นที่จะสามารถอยู่รอด ต้านต่อกระแสความแรงของเทรนด์ได้ ผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นอาจจะสามารถว่ายน้ำไปพร้อมกับกระแสเทรนด์ที่ไหลเชี่ยวได้ดีและอยู่ในตลาด ได้ยาวนาน สร้างผลกำไรได้มาก... รู้อย่างนี้แล้วเรามาเรียนรู้เทรนด์ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มดูว่าเทรนด์รูปแบบใดกำลังจะเพิ่มขึ้น และรูปแบบใดที่กำลังจะตาย เพื่อที่เราจะสามารถยืนหยัดอยู่ได้ท่ามกลางกระแสเทรนด์ที่เปลี่ยนแปลงต่อจากนี้ Trends can make or break a product. Only the strongest and rarest new product concepts can swim against a strong trend, conversely a marginal product may be able to swim along with a favorable trend for a long and profitable life cycle….Knowing this, we spend time attempting to learn which trends in food and beverage industry are rising and which are dying so that we can attempt to “Ride the Wave” of a rising trend.

Current Snacking Habits 48% of consumers globally claim to snack on fruit between lunch and dinner. One in five consumers globally snacks on chocolate late at night.

A Key Ingredient in Yogurts Greek yogurt took the industry by storm, and the race for the next big thing is on. Vegetables are increasingly being used as a key ingredient in yogurts; both in savory and conventional yogurt. Vegetable yogurts have potential to compete head on with Greek yogurt.

Source: Datamonitorconsumer

48% Source: Datamonitorconsumer

You Can Have Your Cake and Eat It, Too. 41% of consumers claim to eat prepared cakes and pies as a snack between meals, a higher percentage than many other occasions, including for a special occasion dessert (18%).

Nearly half of consumers who eat prepared cakes and pies (46%) view them as an indulgence and 42% said they are open to trying new flavors of these items, Mintel said.

41%

snack between meals

Fast and Fresh Younger generations also favor fresh foods, including produce, meat, fish and poultry. Breakfast, lunch and dinner will get even fresher over the next five years. Fresh food consumption is expected to grow the most at the morning meal, with an increase of 9% by 2018, followed by lunch (7%) and dinner (5%).

18%

special occasion dessert

New technologies such as intelligent packaging, smart packaging, active, and modified atmosphere packaging are replacing traditional methods such as canning. Out of the total market for the global advanced packaging, the contribution of food sector is 51%, while that of beverage is 19%.

Source: Datamonitorconsumer

Source: Foodbusinessnews

New Product Ideas

Supplement Edition

65

แลกเปลี่ยนและเรียนรู้แนวทางการรังสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ออก สู่ ต ลาดทั้ ง แบบรู ป ธรรมและนามธรรมกั บ งานสั ม มนาที่ ตอบโจทย์การสร้างสรรค์ไอเดียเจ๋งๆ การออกแบบผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่การวางแนวคิด ออกแบบ วางแผนการผลิต รวมทั้งหยั่งรู้ พฤติกรรมผู้บริโภค วิเคราะห์ตลาด ตลอดจนการเลือกสรร แนวทางใหม่ๆ เพื่อสร้างจุดยืนและรักษาส่วนแบ่งทางการตลาด ให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณ

March 20, 2015

@ Jupiter Room, Challenger Hall, IMPACT

Welcome to the world of NPD! Let’s learn how to successfully launch new products, both tangible and intangible experiences, to the market. The Seminar will be delving into the idea generation, product design, product life cycle management, consumer behavior, marketing analysis, and so on.

These topics can be definitely applied to secure your product positioning and market share.

Program Agenda 9.00-10.15 การวางแผนพัฒนาผลิตภัณฑ์: จากไอเดียสู่ชั้นวาง

10.15-11.00

Display:

• การตกผลึกความคิด (Product conception): จุดเริ่มต้น ของการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อแสวงหาแนวคิดใหม่ • การวางแนวทางพัฒนา (Product approval): ประเมินความเป็นไปได้ทั้งทางด้านธุรกิจและการผลิต • การลงมือพัฒนา (Product development): พิจารณา การพัฒนาผลิตภัณฑ์เป็นโครงการหนึ่ง เพื่อให้เกิดความ สะดวกในการบริหารจัดการ • การเข้าสู่ตลาด (Product release): การวางแผนที่ดีเพื่อให้ ผลิตภัณฑ์ประสบความสำเร็จในตลาด • ความท้าทายเมื่อผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นไม่ประสบความสำเร็จ ในตลาด โดย: คุณชัยธร ลิมาภรณ์วณิชย์ ผู้จดั การฝ่ายสารสนเทศวิเคราะห์ สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน)

พักรับประทานอาหารว่าง พร้อมเยี่ยมชมนวัตกรรมสำหรับอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร และเครื่องดื่ม

11.00-12.00

กฎระเบียบด้านอาหารล่าสุดที่มีผลบังคับใช้ ประกาศกระทรวง สาธารณสุขว่าด้วยเรื่อง การแสดงข้อความ “พรีเมียม” บนฉลากอาหาร

• เป้าหมายของการแสดงข้อความ “พรีเมียม” บนฉลากอาหาร • ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 365) พ.ศ.2556 เรื่อง การแสดงข้อความ “พรีเมียม” บนฉลากอาหาร • นิยามของคำว่า “พรีเมียม” หรือ “Premium” และ “ผลิตผลทางการเกษตร” • หลักเกณฑ์เงื่อนไขการแสดงข้อความ “พรีเมียม” หรือ “Premium” • ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่แสดงข้อความ “พรีเมียม” บนฉลาก • ประโยชน์ที่ผู้ประกอบการและผู้บริโภคจะได้รับจากการแสดง ข้อความ “พรีเมียม” บนฉลาก

โดย: ดร. ทิพย์วรรณ ปริญญาศิริ

ผู้อำนวยการสำนักอาหาร

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข

12.00-13.00 พักรับประทานอาหารกลางวัน

พร้อมเยี่ยมชมนวัตกรรมสำหรับอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร

และเครื่องดื่ม

29

13.00-14.00 เทรนด์การวิเคราะห์ในระดับห้องปฏิบัติการ:

แนวทางการวิเคราะห์เพื่อตอบรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่

• มุมมองด้านการทดสอบอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ • มุมมองด้านการวิเคราะห์สารอาหาร การวิเคราะห์เพื่อจัดทำ ฉลากโภชนาการ • มุมมองด้านการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

โดย: รองศาสตราจารย์ ดร.ประเวทย์ ตุ้ยเต็มวงศ์ รักษาการหัวหน้าภาควิชาจุลชีววิทยา ภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี และนายกสมาคม เอโอเอซี ประเทศไทย

14.00-15.00 เทรนด์บรรจุภัณฑ์: บรรจุภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม… เพื่อโลจิสติกส์สีเขียว • ทำไมต้องเป็นบรรจุภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม

15.00-15.30

15.30-16.30

พักรับประทานอาหารว่าง พร้อมเยี่ยมชมนวัตกรรมสำหรับอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม กรณีศึกษา: เทรนด์ผลิตภัณฑ์ใหม่โดนใจ

• ตัวอย่างเทรนด์ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม หลากหลายประเภทที่โดนใจตลาด

โดย: ผู้แทนจากบริษัทวิจัยและวิเคราะห์ด้านการตลาด

16.30-16.45 ปิดการสัมมนา และจับรางวัลผู้โชคดี

• พลาสติกชีวภาพกับการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม • ตัวอย่างการประยุกต์ใช้พลาสติกชีวภาพในประเทศต่างๆ และมุมมองในประเทศไทย โดย: รองศาสตราจารย์ ดร. พิฑูร ตรีวิจิตรเกษม

นายกกิตติมศักดิ์ (ก่อตั้ง)/ประธานที่ปรึกษา สมาคมอุตสาหกรรมพลาสติกชีวภาพไทย

Organized by:

Official Publication: For more information, please contact

Ms. Chalinee 086 908 2377

SHOW TIMES

Post Show

Food Pack Asia 2015

Food Pack Asia 2015 กระหึ ่มรับผู้ชมงานคับคั่ง Food Pack Asia 2015 Packed with Huge Crowds of Visitors

ง

าน Food Pack Asia 2015 ช่ ว ยย้ ำ ความสำเร็ จ อี ก ครั้ ง อย่ า งต่ อ เนื่ อ ง หลังจากประสบความสำเร็จเป็นอย่างดีมาตลอดหลายปีที่ผ่านมา โดยครั้งนี้ มี จ ำนวนผู้ เ ข้ า ร่ ว มงานกว่ า 28,714 คน พร้ อ มมู ล ค่ า ธุ ร กิ จ การค้ า จาก กิจกรรมในงานทั้งสิ้นกว่า 560 ล้านบาท ตลอดระยะเวลา 4 วันเต็มของงาน Food Pack Asia 2015 มีผู้มาเข้าร่วมงาน ทั้งผู้จัดงานร่วมออกบูททั้งไทยและต่างประเทศกว่า 1,200 ราย ซึ่งมาร่วมงาน จัดแสดงสินค้า ตลอดจนการแลกเปลี่ยนความรู้และประสบการณ์ทั้งด้านสินค้า บริการ ธุรกิจการค้า และเทคโนโลยีต่างๆ นำไปสู่การสร้างสรรค์ให้งานประสบความสำเร็จอย่างท่วมท้น โดยมีผู้ร่วมจัดแสดงสินค้าภายในงาน ได้แก่ ผู้ผลิต และจัดจำหน่ายชั้นแนวหน้าในธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร การแปรรูปอาหารและ เครื่ อ งดื่ ม การบรรจุ แ ละบรรจุ ภั ณ ฑ์ เครื่ อ งอบอาหารและอุ ป กรณ์ ที่ เ กี่ ย วข้ อ ง เครื่องครัวและอุปกรณ์ต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง ตลอดจนเทคโนโลยีและบริการต่างๆ ทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ ภายในงานยังมีผู้ประกอบการและเจ้าของกิจการทั้งรายเล็กและ รายใหญ่ในธุรกิจโรงแรมและบริการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โรงแรม ภัตตาคาร ร้านอาหารชั้นนำที่มีชื่อเสียง รวมถึงอุตสาหกรรมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องมาร่วมจัดแสดงสินค้า และบริการคุณภาพเยี่ยมที่สุดแก่ผู้ที่มาเยี่ยมชมงานด้วย นับได้ว่าเป็นสัญญาณที่ดี สำหรับการดำเนินธุรกิจและการค้าที่จะเกิดขึ้นตามมาภายหลังจากจบงาน Food Pack Asia ครั้งนี้

F

ood Pack Asia 2015 got excited and packed with tens of thousands of traders and visitors who came to join various activities at this world’s regional annual event. The fair got the number of visitors surpassed 28,714 and the value of trades and businesses exceeded 560 millions baht at the end of the event.

During the full 4-day Food Pack Asia 2015, more than 1,200 booths of local and foreign exhibitors participated to make their businesses, share and exchange their knowledge and experience in goods, services, trade and technologies as well as contribute their effort that led to the success of this year fair. The visitors could meet leading equipment as well as technology and services related to the food local and international manufacturers and distributors of food and beverage processing, packaging, bakery machinery, kitchenware and industry at the event.

Moreover, big and small business operators and owners in hospitality industry, especially famous hotels and restaurants, as well as others related industries also appeared to offer their best products, services and connections to those who are interested in the fair. The air of sharing and exciting moments between the exhibitors and the visitors and buyers stimulated the interesting fair and that could at least be assumed as a positive signal for more trades and business deals.

พบกันใหม่อีกครั้งในงาน Food Pack Asia 2016 ระหว่างวันที่ 3-6 มีนาคม 2559 ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา See you again at Food Pack Asia 2016 on 3-6th March, 2016, Thailand BITEC, Bangkok Food Focus 69 march 2015

SURROUNDS

Kewpie (Thailand) Joining the 7th Market Place Cho Huay

www.kpthai.com

นนทบุรี - บริษัท คิวพี (ประเทศไทย) จำกัด พร้อมร่วมงานตลาดนัด โชห่วย ครั้งที่ 7 ซึ่งจัดโดย บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) ระหว่าง วันที่ 26-29 มีนาคม 2558 เวลา 10.00-16.00 น. ณ อาคารชาเลนเจอร์ 2-3 อิมแพ็ค เมืองทองธานี พบกิจกรรมของคิวพีได้ที่บูธ SC92 ภายใต้คอนเซ็ปต์ “คิวพี...อยากให้ คุณทานสิ่งดีๆ” ลูกค้าสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ของคิวพีได้ในราคาพิเศษ พร้อมของแถมและโปรโมชันต่างๆ ร่วมเล่นเกมส์รับของรางวัลมากมาย ลูกค้าคิวพีไม่ควรพลาดกิจกรรมในครั้งนี้ Nonthaburi - Kewpie (Thailand) Co., Ltd. will join the 7th Market Place Cho Huay, organized by Siam Makro Public Company Limited, at Challenger Hall 2-3, IMPACT, Muan Thong Thani, from 10:00-16:00 pm. on March 26-27th, 2015.

Visit “KEWPIE” at booth No. SC92 under the concept “KEWPIE is willing to let you enjoy a good food with good taste”. Visitor will enjoy activities, testing and promotions with special price of “KEWPIE” products.We are looking forward to meeting you all. Please come and join us.

SATO Seminar 2014 Series 4: Transport & Logistics Solutions

www.satothailand.co.th

นนทบุรี, 30 มกราคม 2558 - บริษัท ซาโต้ ออโต้-ไอดี (ประเทศไทย) จำกัด จัดสัมมนาให้ความรู้แก่กลุ่มผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร และเครื่องดื่ม ณ ห้องจูปิเตอร์ 4-7 อาคารชาเลนเจอร์ อิมแพ็ค ภายใต้ธีม “Practical Solutions for F&B Industry” ซีรีส์ที่สี่ส่งท้ายปี 2557 โดย ได้เน้นโซลูชันสำหรับธุรกิจด้านการขนส่งและโลจิสติกส์ พร้อมสาธิตการใช้งานเครื่องพิมพ์บาร์โค้ด/อาร์เอฟไอดี เครื่องอ่านบาร์โค้ด/อาร์เอฟไอดี วัสดุสำหรับสื่อการพิมพ์ เช่น สติ๊กเกอร์ ลาเบลแบบต่างๆ โดยได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมสัมมนาในกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็น จำนวนมาก Nonthaburi, 30 January 2015 - Sato Auto-ID (Thailand) Co., Ltd. held the seminar under the theme of “Practical Solutions for F&B Industry” at Jupiter Room 4-7, Challenger Hall, IMPACT. The 4th series of 2014 seminar dedicated to be the platform of F&B Manufacturing Solutions for transportation and logistics business. Besides the practical topics, SATO Auto-ID showcased wide ranges of its products, for instances, barcode/RFID printer, barcode/RFID scanner, printing/labeling material such as various types of label and sticker. The seminar was successful drawing almost 100 attendees.

70

Food Focus Thailand

MARCH 2015

The Gluten-Free Certification Program (GFCP) by SGS (Thailand) to Namchow (Thailand) www.sgs.co.th กรุ ง เทพฯ - คุ ณ บุ ญ ฉวี เชื้ อ ศิ ริ วั ฒ น์ ผู้จัดการฝ่ายรับรองระบบงาน แผนกรับรอง ระบบงานและระบบบริการ บริษัท เอสจีเอส (ประเทศไทย) จำกัด ในฐานะองค์กรชั้นนำ ของโลกทางด้านการตรวจสอบ การทดสอบ การตรวจพิสูจน์สินค้าและการรับรองระบบ บริหารคุณภาพ ร่วมแสดงความยินดีและ มอบใบรับรองมาตรฐานสากล Gluten-Free Certification Program (GFCP) ให้แก่ บริษัท นำเชา (ประเทศไทย) จำกัด ซึ่งเป็นรายแรกที่ผ่านการรับรองจาก เอสจีเอส โดยมีคุณเฉิน เหวิน เซิน ผู้จัดการโรงงาน บริษัท นำเชา (ประเทศไทย) จำกัด เป็นตัวแทนรับมอบในครั้งนี้ Gluten-Free Certification Program เป็นโปรแกรมที่เดิมได้รับการพัฒนาจาก Canadian Celiac Association (CCA) บริหารจัดการโดย Allergen Control Group (ACG) ต่อมาเมื่อเดือนกรกฎาคม 2556 องค์กร The National Foundation for Celiac Awareness (NFCA) ของสหรัฐอเมริกา ได้ให้การรับรองอย่างเป็น ทางการ และอนุญาตให้แสดงเครื่องหมาย NFCA บนฉลากผลิตภัณฑ์ที่ปราศจาก สารกลูเตนเพื่อสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น เนื่องจากชาวอเมริกัน 3-4 ล้านคน ประสบปัญหากับโรค Celiac Disease (CD) ซึ่งเกิดจากโปรตีนกลูเตน โรคดังกล่าวเกี่ยวข้องกับความผิดปกติในการดูดซึม อาหารของลำไส้ ดังนั้น พวกเขาจึงมองหาผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารกลูเตนที่มีการระบุ ค วามปลอดภั ย บนบรรจุ ภั ณ ฑ์ ห รื อ ฉลากที่ เ ชื่ อ ถื อ ได้ จ าก Gluten-Free Certification จึงเป็นความจำเป็นสำหรับผู้ผลิตสินค้าที่ปราศจากสารกลูเตนจะต้อง ผลิตสินค้าให้เป็นไปตามมาตรฐานและโปร่งใสเพื่อตอบสนองความต้องการเฉพาะ ของลูกค้ากลุ่มนี้ รวมไปถึงการจัดการที่ดี ความพยายาม และการดูแลไปสู่กระบวน การผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารกลูเตน อันจะนำมาสู่ความเป็นเลิศ มีคุณภาพ และส่งเสริมความเชื่อมั่นของผู้บริโภค Bangkok - Recently, Ms. Boonchawee Chuasiriwat, Food Certification Manager, SGS (Thailand) Limited where is the world’s leading inspection, verification, testing and certification company has presented the first GlutenFree Certification Program (GFCP) to Mr. Chen Wen-Shen, Plant Manager of Namchow (Thailand) Ltd., and congratulated on the first company getting Gluten-Free Certification from SGS (Thailand).

Gluten-Free Certification Program is initially developed by the Canadian Celiac Association and administered by the Allergen Control Group (ACG).

As of July 2013, the National Foundation for Celiac Awareness (NFCA) in the USA has been endorsing the GFCP standard requirements and permitting brand owners to display their NFCA certification trademark on those glutenfree products manufactured in GFCP recognized facilities. This has created the equivalent of a North American GFCP. It is estimated that three to four million North Americans have Celiac Disease (CD), an autoimmune disorder triggered by any gluten protein. The disease can damage the small intestine, which in turn can lead to further symptoms that may require hospitalization. It naturally follows that those with an allergy or gluten intolerance would demonstrate caution and remain faithful to those products that they know they can trust. It is imperative for gluten-free product manufacturers to be compliant and transparent to satisfy the particular needs of this customer group. A great deal of diligence, effort and care goes into the production of gluten-free products and communicating this commitment to excellence and quality through independent certification fosters consumer confidence.

The 70th Seminar on the Standard Scale Calibration

www.thaical.com

กรุ ง เทพฯ, 13 กุ ม ภาพั น ธ์ 2558 บริษัท ไทยคาลิเบรชั่น เซอร์วิส จำกัด ได้ จัดงานสัมมนาเชิงวิชาการครั้งที่ 70 ขึ้น ณ สำนักงานใหญ่ โดยมีนายสมหวัง วงศ์ด้วง ผู้ จั ด การฝ่ า ยห้ อ งปฏิ บั ติ ก ารสอบเที ย บ ให้ เ กี ย รติ เ ป็ น วิ ท ยากรในการบรรยาย หั ว ข้ อ เรื่ อ ง “การสอบเที ย บเครื่ อ งชั่ ง ” โดยได้ รั บ ความสนใจจากนั ก ศึ ก ษา มหาวิ ท ยาลั ย ราชภั ฏ สวนสุ นั น ทา เข้าร่วมรับฟังการบรรยายเพื่อเพิ่มความรู้ความเข้าใจและสามารถนำไปใช้ ในการทำงานให้เกิดประโยชน์มากยิ่งขึ้น Bangkok, 13 February 2015 - Thai Calibration Services Co., Ltd., held the 70th calibration seminar at the Head Office. Mr. Somwang Wongduang, Head of Calibration Laboratory presented the Standard Scale Calibration to the audiences. The seminar was successful by drawing attentions from the student at Suan Sunandha Rajabhat University and other interested attendees. They could learn more understanding about calibration and implement to their working.

Busch Vacuum (Thailand) Making a Donation to Thammik Witthaya School www.buschvacuum.com/th

เพชรบุ รี , 19 ธั น วาคม 2557 บริษัท บุช แวค อิวอัม (ประเทศไทย) จำกัด บริษัทชั้นนำที่จำหน่ายและให้ บริการ “เครื่องปั้มสุญญากาศ” รวมถึง อุ ป กรณ์ ต่ า งๆ ที่ เ กี่ ย วกั บ งานระบบ สุ ญ ญากาศ ได้ บ ริ จ าคทุ น การศึกษา และสิ่ ง ของให้ กั บ โรงเรี ย นธรรมิ ก วิ ท ยา สั ง กั ด มู ล นิ ธิ ธ รรมิ ก ชนเพื่ อ คนตาบอดในประเทศไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์ จังหวัดเพชรบุรี ซึ่งเป็น โรงเรี ย นผู้ พิ ก ารทางสายตา เพื่ อ ให้ ผู้ พิ ก ารทางสายตาได้ มี โ อกาสทาง การศึกษาเช่นเดียวกับคนปกติ และเพื่อเป็นประโยชน์ต่อการดำรงชีวิต ประจำวัน โดยมีคุณวรวุฒิ ศุภสัจญาณกุล ผู้จัดการทั่วไป บริษัท บุช แวค อิ ว อั ม (ประเทศไทย) จำกัด ได้ให้เกียรติเป็นประธานในพิธีม อบ ทั้ ง นี้ บริ ษั ท ฯ จะยึ ด ถื อ การทำงานที่ มี คุ ณ ภาพเพื่ อ ตอบสนองความต้ อ งการ ของลูกค้า และมุ่งมั่นช่วยเหลือสังคมสืบไป Phetchaburi, 19 December 2014 Busch Vacuum (Thailand) Co., Ltd., a leading company of vacuum pump supply and service including spare parts and all accessories, made a donation to Thammik Witthaya School, the Christian Foundation for the Blind in Thailand, Under the Royal Patronage of His Majesty the King in Petchaburi province. The purpose is to build the educational opportunity and share kindness for children in Thailand. Mr. Woravuth Supasatjayankul, General Manager, Busch Vacuum (Thailand) Co., Ltd., represented to donate scholarship and necessary things to school for education, daily activities and so on. However, Busch Vacuum (Thailand) has committed to provide the high quality to meet customer requirements and always aims for society responsibility.

Mettler-Toledo (Thailand) Held a Seminar on How to Reduce Errors in Measurement to Improve Performance www.mt.com เชียงใหม่, 27 กุมภาพันธ์ 2558 - บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด ได้จัด งานสั ม มนาเกี่ ย วกั บ การลดข้ อ ผิ ด พลาด ในการวั ด ค่ า pH ค่ า การนำไฟฟ้ า และ ค่ า ออกซิ เ จนที่ ล ะลายในน้ ำ เพื่ อ ให้ ผู้ ผ ลิ ต มี ค ว า ม เ ข้ า ใ จ ที่ ถู ก ต้ อ ง แ ล ะ ช่ ว ย เ พิ่ ม ประสิ ท ธิ ภ าพในการทำงาน โดยนำเสนอ หลักการและทฤษฎีการหาค่าที่สำคัญต่างๆ รวมถึงการใช้งาน การดูแลรักษา และการสอบเทียบเครื่องมืออย่างถูกต้อง อันจะช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานมีความเชื่อมั่นในความถูกต้อง แม่นยำ และช่วยลดโอกาสในการเกิดข้อผิดพลาด พร้อมการถาม-ตอบปัญหาและให้คำปรึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญอย่างใกล้ชิด ทั้งนี้ มีผู้ให้ความสนใจลงทะเบียนเป็นจำนวนมาก ทางบริษัทฯ จึงมุ่งมั่นที่จะ มอบความรู้ที่เป็นประโยชน์ให้กับลูกค้าที่สนใจอย่างต่อเนื่องและทั่วถึงต่อไป Chiang Mai, 27 February 2015 - Mettler-Toledo (Thailand) Ltd. held a

seminar on how to reduce errors in pH, conductivity and dissolved oxygen measurement to build the right understanding and help customers improve their process performance. The technical specialist gave an advice on the principle and theory in measuring essential indicators, application, maintenance and calibration to ensure that their results are correct, accurate and error-free. Attendants could directly discuss with the company’s experts.

With many interests, the company aims to continuously deliver knowledge to precious customers nationwide.

Henkel (Thailand) Received Certificate of Appreciation from Osotspa for Food Packaging Adhesives www.henkel.co.th กรุ ง เทพฯ, 27 มกราคม 2558 - นายขวั ญ ชั ย อุ ด มเกี ย รติ กู ล (ซ้ า ย) ผู้ จั ด การกลุ่ ม ธุ ร กิ จ กาว อุตสาหกรรม บริษัท เฮงเค็ล (ประเทศไทย) จำกัด รับรางวัลซัพพลายเออร์ จากนายธนา ไชยประสิทธิ์ (ขวา) รองประธานอาวุโส บริษัท โอสถสภา จำกัด โดยตั้งแต่ปี 2549 เป็นต้นมา โอสถสภาได้ใช้โซลูชัน กาวละลายร้อนจากเฮงเค็ล (ประเทศไทย) ในการติด กล่องบรรจุสินค้า และกาวติดฉลากสินค้าในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มชูกำลัง ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ตลอดจนผลิตภัณฑ์ยาชนิดต่างๆ ทั้งนี้ ประกาศนียบัตรที่ได้ รับเป็นการแสดงความพึงพอใจที่ เฮงเค็ล (ประเทศไทย) ได้ร่วมเป็นซัพพลายเออร์ ในการสนับสนุนธุรกิจในกลุ่มสินค้าของโอสถสภาให้ประสบความสำเร็จ ไม่ว่าจะ เป็นด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์และการสนับสนุนบริการด้านเทคนิค ในโอกาสนี้ นายขวั ญ ชั ย กล่ า วว่ า “เรารู้ สึ ก เป็ น เกี ย รติ ที่ ไ ด้ รั บ รางวั ล ซัพพลายเออร์จากโอสถสภา เนื่องจากเป็นการแสดงให้เห็นถึงความทุ่มเทของ ทีมงานในการตอบสนองต่อความต้องการของลูกค้า”

Bangkok, 27 January 2015 - Mr. Kwanchai Udomkiattikul (Left), Business Manager, Industrial Adhesives of Henkel (Thailand) Limited received the supplier award from Mr. Thana Chaiprasit (Right), Senior Vice Chairman of Osotspa Co., Ltd. Since 2006, Osotspa has been using Henkel’s hotmelt and water-based adhesive solutions in its manufacturing processes for energy drinks, health care and pharmaceutical products. The award honors Henkel’s contributions to Osotspa’s business success, in areas such as product quality and technical service support.

“We are delighted to receive the supplier award from Osotspa, as it recognizes our team’s dedication and achievements in meeting our customer’s objectives,” said Mr. Kwanchai.

Food Focus Thailand

MARCH 2015

71

ASEN-Japan Cooperation Project

www.maff.go.jp

กรุงเทพฯ, 23 มกราคม 2558 - พิธีเปิดงานการประชุมสัมมนาโครงการ “การพัฒนาบุคลากรด้านธุรกิจอาหารผ่านความร่วมมือของมหาวิทยาลัยในภูมิภาคอาเซียน” จัดขึ้นโดย กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง (MAFF) ประเทศญี่ปุ่น เพื่อสร้างความร่วมมือระหว่างภาครัฐและเอกชนในการพัฒนาบุคลากรของอุตสาหกรรมอาหารระหว่างสมาคมประชาชาติแห่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (ASEAN) และญี่ปุ่น ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน โดยได้รับเกียรติจาก รองศาสตราจารย์ ดร.บดินทร์ รัศมีเทศ รองอธิการบดี วิทยาเขตศรีราชา เป็นประธานเปิด ในโอกาสนี้ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล ได้เข้าร่วมบรรยายพิเศษ เรื่องความร่วมมือของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และการบรรยายโดยข้าราชการ ระดับสูงจาก MAFF เรื่องการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์และห่วงโซ่คุณค่าอาหารผ่านความร่วมมือของ ASEAN และญี่ปุ่น พร้อมด้วยการนำเสนอจากผู้แทนของบริษัทอาหารญี่ปุ่น เรื่องการพัฒนาเพื่อเพิ่มคุณค่าโดยอุตสาหกรรมอาหารญี่ปุ่น ปิดท้ายด้วยการนำเสนอวัฒนธรรมด้านอาหาร พร้อมเสิร์ฟสุดยอดเมนูอาหารต้นตำรับจากญี่ปุ่นในแต่ละฤดู โดยมีนิสิตจากภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและผู้ที่สนใจเข้าร่วมฟังบรรยายและงานเลี้ยงอย่างพร้อมเพรียง Bangkok, 23 January 2015 - Opening ceremony and symposium of ASEAN – Japan Cooperation Project for “Human Resource Development in Food-related Areas through Partnership with Universities in ASEAN Region” organized by Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF), Japan aims to contribute the cooperation between the government and private sectors for human resources development in food industries through the ASEAN region and Japan. The opening remark was addressed by Assoc.Prof.Dr.Bordin Rassameethes, Vice President for Sriracha Campus at Kasetsart University.

In this occasionally, Asst.Prof.Dr.Tanaboon Sajjaanantakul, Dean, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University presented the Introduction of Partnership Program at Kasetsart University, Thailand and executive presentation from MAFF Japan, on Development of the Food Value Chain through ASEAN-Japan Partnership and sharing session on Japanese Way of Adding Value by Japanese food industries.

In the evening, Japanese cuisine reception, moreover, was introduced by executive chef to serve Japanese food featuring the four seasons. The event was successful drawing senior students of Industrial Technology and interested attendees as well.

GS1 Thailand and Lao PDR Set to Raise the SMEs Standard with GS1 System

www.gs1thailand.org

กรุงเทพฯ, 13 มกราคม 2558 - สถาบันรหัสสากล (GS1 Thailand) สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย (ส.อ.ท.) ร่วมกับ ศูนย์ยั่งยืน มาตรฐานและตรวจสอบคุณภาพแห่งชาติ กรมมาตรฐาน และวัดแทก กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สาธารณรัฐประชาธิปไตย ประชาชนลาว จัดพิธีลงนามบันทึกข้อตกลงว่าด้วยความร่วมมือ (MOU) ด้านการเผยแพร่ความรู้ ความเข้าใจและส่งเสริมสนับสนุน การพัฒนาเกี่ยวกับการใช้ระบบมาตรฐานสากล (GS1 system) ในสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว ณ ห้อง Board Room 4 ศูนย์ การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อร่วมกันเผยแพร่ความรู้ ความเข้าใจ และส่งเสริมสนับสนุนการพัฒนาเกี่ยวกับการใช้ระบบมาตรฐานสากล (GS1 System) เช่น ระบบบาร์โค้ด เทคโนโลยี EPC/RFID (Electronic Product Code / Radio Frequency Identification) ให้เกิดประโยชน์สูงสุดกับผู้ประกอบการและผู้สนใจทั่วไป ให้สามารถนำไปประยุกต์ใช้และส่งเสริม ธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพและสอดคล้องตามมาตรฐานสากล เกิดการเชื่อมโยงฐานข้อมูลกันได้ทั่วโลก อีกทั้ง การให้คำปรึกษาเชิงลึกตามมาตรฐานสากล GS1 ที่เหมาะสมกับ ธุรกิจของผู้ประกอบการได้ในอนาคตต่อไป โดยมีนายขันธวง ดาลาวงธ์ รอง ผอ.ศูนย์ยั่งยืนมาตรฐานและตรวจสอบคุณภาพแห่งชาติ กรมมาตรฐานและวัดแทก กระทรวง วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สปป.ลาว และนายประวิทย์ โชติปรายนกุล ผอ. สถาบันรหัสสากล สภาอุตสาหกรรมฯ ลงนามร่วมกัน และได้รับเกียรติจาก นายบ่อเวียงคำ วงดาลา รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว และนายสุพันธุ์ มงคลสุธี ประธานสภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย และ คณะกรรมการสถาบันรหัสสากล ร่วมเป็นสักขีพยาน นายสุพันธุ์ มงคลสุธี ประธานสภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย กล่าวว่า การลงนาม MOU ในครั้งนี้เป็นเสมือนจุดเริ่มต้นที่ดีที่จะร่วมมือ กันช่วยเหลือและยกระดับผู้ประกอบการลาว และผู้ประกอบการไทยที่ส่งสินค้าเข้าไปจำหน่ายในประเทศลาว ผู้ประกอบการสามารถพัฒนา ตนเองโดยเริ่มจากการเสริมสร้างองค์ความรู้และนำเทคโนโลยีระบบบาร์โค้ดติดลงบนบรรจุภัณฑ์สินค้า เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าของสินค้าและ ส่งออกในตลาดสากล เป็นการยกระดับธุรกิจและการค้าของประเทศได้อย่างมีเสถียรภาพ Bangkok, 13 January 2015 - GS1 Thailand, an institute of the Federation of Thai Industries (F.T.I.), together with the National Metrology Center, Department of Standardization and Metrology, Ministry of Science and Technology of Lao People’s Democratic Republic had a signing ceremony for a Memorandum of Understanding (MOU) on the dissemination of knowledge, awareness, and support of the development and use of the GS1 system of international standards for barcode and electronic communication in Lao PDR; in Board Room 4 at the Queen Sirikit National Convention Centre.

The objective of the MOU is for the cooperation in disseminating knowledge and understanding of, and in promoting the development of the use of international standards via the GS1 system, which includes bar code technology EPC / RFID (Electronic Product Code / Radio Frequency Identification). The goal is to maximize the benefits for entrepreneurs and the general public so the standards can be applied to increase business efficiency and comply with international standards while creating a globally-interconnected information database. Moreover, in-depth consultation will be held with regard to GS1 standards to ensure they will be appropriate to the business entrepreneurs of the future. Mr. Khanthawong Dalavong, Deputy Director of the National Metrology Center, Department of Standardization and Metrology, Ministry of Science and Technology of Lao PDR, and Mr. Pravith Chotiprayanakul, Director of GS1 Thailand, the Federation of Thai Industries, jointly signed the MOU; and they had the honor of having Mr. Boviengkham Vongdara, Minister of Science and Technology, Lao PDR, and Mr. Suphan Mongkolsuthee, Chairman of the Federation of Thai Industries and board member of GS1 Thailand, being witnesses to the signing Mr. Suphan Mongkolsuthee, Chairman of the Federation of Thai Industries, said that the signing of this MOU is a good starting point for collaborating to support and raise the level of awareness of Lao entrepreneurs, and of Thai entrepreneurs who export products for distribution in Lao PDR. Entrepreneurs can develop themselves by first enhancing their knowledge, and by implementing barcode technology to use with product packaging in order to increase the value of goods and to export goods to the international market. This will also contribute to the enhanced stability of Thai business and commerce.

72

Food Focus Thailand

MARCH 2015

AES Preparing to Launch 5 Mega Projects in 2015

www.aesexhibitions.com

กรุงเทพฯ, 27 มกราคม 2558 - บริษัท เอเชียน เอ็กซ์ซิบิชั่น เซอร์วิส จำกัด (เออีเอส) ได้จัดงานแถลงข่าวและเปิดตัว แผนงานเตรียมรุกตลาดจัดแสดงสินค้าระดับนานาชาติ ถึง 5 งาน ในปี 2558 ณ The Heritage Bistro French Bakery โดยพร้อมกันนี้ยังถือโอกาสฉลองรางวัล Rising Star Award ที่ได้รับมอบจากสำนักงานส่งเสริมการจัดประชุมและ นิทรรศการ (TCEB) เมื่อไม่นานมานี้อีกด้วย มร. เดวิด อิ๊ทคิ่น กรรมการผู้จัดการ บริษัท เอเชียน เอ็กซ์ซิบิชั่น เซอร์วิส จำกัด กล่าวว่า “เศรษฐกิจไทยจะเริ่มฟื้นตัว และต่างชาติจะเชื่อมั่นและเดินทางเข้ามาลงทุนเพิ่มขึ้นอีกครั้ง ซึ่งเออีเอสได้เตรียมจัดงานนิทรรศการระดับนานาชาติถึง 5 งาน เพื่ อ เป็ น เวที ส ำหรั บ อุ ต สาหกรรมระดั บ นานาชาติ แ ละช่ ว ยขั บ เคลื่ อ นเศรษฐกิ จ นอกจากนี้ เ รายั ง มั่ น ใจว่ า ภาพรวมธุรกิจอีเวนต์ ประชุม และสัมมนาปี 2558 จะเติบโตขึ้นถึงร้อยละ 15 จากเดิมที่ร้อยละ 9 เลยทีเดียว” สำหรับ 5 เมกะโปรเจคต์จาก เออีเอส ในปีนี้จะเริ่มด้วย งาน Bevtec Asia 2015 งานนิทรรศการและงานประชุม วิชาการนานาชาติด้านอุตสาหกรรมการผลิตเครื่องดื่มโดยเฉพาะที่จะจัดขึ้นเป็นครั้งแรกในเอเชีย ตอบสนองช่วงจังหวะของอุตสาหกรรมการผลิตเครื่องดื่มที่มีการพัฒนาและ ขยายตัวอย่างรวดเร็วในเอเชีย ผนวกกับศักยภาพที่กำลังเปิดกว้างของตลาดขณะนี้ไม่ว่าจะเป็นภาคการผลิตในกลุ่มอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และอาหารเหลว เป็นต้น โดยจะจัดขึ้นในระหว่างวันที่ 6-8 พฤษภาคม ที่ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค นอกจากนี้ยังมีงาน ASEAN Ceramics 2015 ในเดือนกันยายน งาน Asia Fitness Conference & Expo ในเดือนตุลาคม และปิดท้ายปี 2558 อีก 2 งาน ได้แก่ งาน SmartRail Asia 2015 และ งาน Secutech ASEAN 2015.

Bangkok, 27 January 2015 - Asian Exhibition Services Ltd. (AES) held a press conference at The Heritage Bistro French Bakery and unveiled plans to hold 5 international exhibitions in 2015. AES also took this opportunity to celebrate its winning the Rising Star Award, recently received from the Thailand Convention and Exhibition Bureau (TCEB) Mr. David Aitkin, Managing Director of Asian Exhibition Services Ltd. said, “Thailand’s economy has started to recover. And as foreigners regain confidence, they are returning to invest in greater numbers. AES is conducting five projects to host international exhibitions to provide platforms for international industries and to help drive the Thai economy. We are also confident that, overall, business events, conferences and seminars in 2015 will grow to 15 percent from 9 percent.”

With regard to the five mega projects planned by AES this year, the first will be Bevtec Asia 2015 Exhibition and International Conference which is focused on beverage manufacturing, and is being held for the first time in Asia. This is in response to current rapid pace of the beverage industry’s development and expansion in Asia combined with the current market potential, which is wide open, whether the manufacturing sector group is beer brewing, non-alcoholic beverages, or liquid foods. The event will be held from May 6 to 8 at the Bangkok International Trade & Exhibition Center (BITEC). In addition, other exhibitions and conferences this year will include ASEAN Ceramics 2015 in September; Asia Fitness Conference & Expo in October; and finish off in 2015 with SmartRail Asia 2015 and Secutech ASEAN 2015 in November.

ประกาศรายชื่อผู้โชคดีประจำฉบับเดือนมกราคม 2558 The Winners of U. Share V. Care – JANUARY 2015 ผู้โชคดี 8 ท่าน ที่ร่วมเสนอความคิดเห็นในคอลัมน์ U Share. V Care. และได้รับของรางวัลแทนคำขอบคุณ มีรายชื่อดังนี้

Winners of “Cool Mini Fan” 1. Amnuai Panorath, QA Section Chief, Health Food Creation Co., Ltd., Pathum Thani 2. Arthaporn Kitjareanmongkol, Section Chief R&D, B.Foods Product International Co., Ltd., Lop Buri 3. Methinee Udombunditkul, Assistant Factory Manager, S.P.M. Foods and Beverages Co., Ltd., Nakhon Pathom 4. Noojaree Thaiwong, Accounting Department, Chiangrai Frozen Foods Co., Ltd., Chiang Rai 5. Satisa Itthiwachana, R&D Manager, Asia Jumbo Industries Co., Ltd., Phra Nakhon Si Ayutthaya 6. Sunun Jitsuwan, HACCP Staff, Chiameng Co., Ltd, Nakhon Ratchasima

“Cool Mini Fan”

By: Spectrum Instruments Aust Pty Ltd.

Winners of “Safety Store Your Data” 1. Chanaporn Sisorn, QA Manager, Primaham (Thailand) Co., Ltd., Prachin Buri 2. Somporn Leelaphat, Accounting Manager, Royal Sea Products Co., Ltd., Songkhla

“Safety Store Your Data”

By: Marel Food Systems Limited

ของรางวัลจะจัดส่งให้ท่านทางไปรษณีย์ ขอขอบคุณ Spectrum Instruments Aust Pty Ltd. และ Marel Food Systems Limited สำหรับการเอื้อเฟื้อของรางวัล Food Focus Thailand

MARCH 2015

73

March 2015

We would like to know what you would like to read

We are Better Because of You Please Fill in the Form in English / กรุณาแนบนามบัตร หรือกรอกข้อความตัวบรรจงเป็นภาษาอังกฤษ ชื่อ-นามสกุล/Name-Surname ตำแหน่ง/Position

Please attach your name card

บริษัท/Company ที่อยู่บริษัท/Company address

โทรศัพท์/Phone

โทรสาร/Fax

อีเมล์/E-mail

เว็บไซต์/Website

A

ttractive Food Focus

ความพึงพอใจต่อนิตยสาร

Very Impressive พอใจมากที่สุด

Great พอใจมาก

Cool พอใจปานกลาง

Dislike ไม่พอใจ

Other

A

S

A

P

rticles at the First Sight บทความที่ชื่นชอบมากที่สุด

rticles Suit Your Job Function บทความที่เป็นประโยชน์ในการนำไป ใช้งานมากที่สุด

ay Hi to Food Focus Thailand Team พูดคุย แนะนำ ติชม และสอบถามทีมงานนิตยสารฯ

ick Your Interest

อะไรที่คุณสนใจให้มีในนิตยสาร Ingredient/Raw material Packaging/Technology Trend/Marketing Production/Machine Logistics/Warehouse etc.,

Service info Code

Please enter service info code of interesting articles, products and advertisements

That’s very kind of you... Share your comments and win a gift

My Mug & Painting Calendar Set

Sponsored By: Rama Production Co., Ltd.

Mr.SILO Set Sponsored By: Dhawath Technology Systems Co., Ltd.

Please feedback to: E-mail: editor@foodfocusthailand.com, contact@foodfocusthailand.com

Website: www.foodfocusthailand.com

Fax: +66 2116 5732

Air mail: Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand

Subscription Form Please fill in the subscription form in ENGLISH and/or attach your business card.

เป็นสมาชิกในนามบุคคลธรรมดา กรุณากรอกหมายเลขบัตรประชาชน 13 หลัก

เป็นสมาชิกในนามนิติบุคคล กรุณากรอกหมายเลขประจำตัวผู้เสียภาษี 13 หลัก กรุณาระบุสถานประกอบการว่าเป็น

สำนักงานใหญ่

สาขาที่

ชื่อ / Name

นามสกุล / Surname

ตำแหน่ง / Position เลขที่ / Address ซอย / Soi เขต / District โทรศัพท์ / Phone อีเมล์ / E-mail

ชื่อบริษัท / Company Name ชั้น / Floor ถนน / Road จังหวัด / Province โทรสาร / Fax เว็บไซต์ / Website

1

year

หมู่ / Moo

1,140 THB 140 USD

years

(สามารถระบุเป็นตัวเลขได้)

อาคาร / Tower แขวง / Sub-district รหัสไปรษณีย์ / Postal Code

get 2 issues

for free of charge starting from

No. of Issue

Account No: 737-2-26700-8, KASIKORN BANK, Prachanivet Branch

Core Business (กลุ่มธุรกิจ) 101 Food and Beverage Manufacturer (ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่ม) 102

103

2,280 THB 280 USD

T: 0 2192 9598

วันเกิด / Birthday (D/M/Y)

2

Payment Pay in “Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd.”, Saving

Food and Beverage Supplier (ผู้ผลิต / จัดจำหน่าย สินค้าและบริการต่างๆ ให้แก่โรงงานผลิตอาหารและเครื่องดื่ม) Food and Beverage Importer & Exporter (ผู้นำเข้า / ส่งออก ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม)

F: 0 2116 5732

104

105 199

Association, Chamber of Commerce, Embassy and Other Organization (สมาคม หอการค้า สถานทูต และองค์กรต่างๆ) University, Institute and Library (สถาบันการศึกษาและห้องสมุด) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

207 208 209 210 299

Environmental Management (ฝ่ายการจัดการสิ่งแวดล้อม) Procurement & Purchasing (ฝ่ายจัดซื้อ จัดจ้าง) Sales & Marketing (ฝ่ายขายและการตลาด) Consultant (ที่ปรึกษา) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Job Function (บทบาทหน้าที่) 201 202 203 204 205 206

Corporate Management (เจ้าของกิจการและผู้บริหารระดับสูง) General Management (ฝ่ายบริหารจัดการทั่วไป) Production (ฝ่ายผลิต)

Quality Control & Quality Assurance (ฝ่ายควบคุมและประกันคุณภาพ) Research & Development (ฝ่ายวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์) Engineering, Technician & Maintenance (ฝ่ายวิศวกรรม เทคนิค และซ่อมบำรุง)

Core Business “101 and/or 103”, please specify industry sector (สำหรับกลุ่มธุรกิจ 101 และ/หรือ 103 โปรดกรอกข้อมูลเลือกประเภทอุตสาหกรรม) 301 302 303 304 305 306 307 308 309

310 311 312 313 314 399

Fishery & Seafood (ผลิตภัณฑ์ประมง สัตว์น้ำ และอาหารทะเล) Meat & Poultry (เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก) Fruit & Vegetable (ผักและผลไม้) Dairy & Dairy Products (นมและผลิตภัณฑ์จากนม) Non-alcoholic Beverage (เครื่องดื่มไม่ผสมแอลกอฮอล์) Alcoholic Beverage (เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์) Bakery, Confectionery & Snack (เบเกอรี่ ขนมหวาน และขนมขบเคี้ยว) Fat & Oil (น้ำมันและไขมัน)

Spice & Herb / Sauce, Seasoning & Condiment (เครื่องเทศและสมุนไพร / เครื่องปรุงรส) Starch & Flour (สตาร์ชและแป้ง) Cereal & Grain / Legume & Nut (ธัญพืชและธัญชาติ / ถั่วต่างๆ) Ready-to-Eat Products (อาหารพร้อมรับประทาน) Health Food & Dietary Supplement (อาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร) Catering & Food Service (จัดเตรียมและให้บริการอาหาร) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Core Business “104”, please specify your sector (สำหรับกลุ่มธุรกิจ 104 โปรดกรอกข้อมูลเลือกประเภทหน่วยงาน) 501 502 503 599

Association (สมาคม) Chamber of Commerce (หอการค้า) Embassy (สถานทูต) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Core Business “102”, please specify industry sector (สำหรับกลุ่มธุรกิจ 102 โปรดกรอกข้อมูลเลือกประเภทอุตสาหกรรม) 401 402 403 404

405

406 407

408 409 410 411

499

Raw Material (วัตถุดิบในการผลิต) Processing Machinery (เครื่องจักรในกระบวนการผลิตและแปรรูป) Packaging Machinery (เครื่องจักรในกระบวนการบรรจุ) Laboratory Measurement and Device (เครื่องตรวจสอบวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ) Monitoring & Inspection Measurement and Device (เครื่องตรวจสอบติดตามคุณภาพในสายการผลิต) Sanitation Device and Service (สินค้าและอุปกรณ์ด้านสุขอนามัย) Certified Body & Standard Regulatory (หน่วยตรวจสอบรับรองระบบคุณภาพมาตรฐาน) Software & Information Technology (ซอฟต์แวร์และเทคโนโลยีสารสนเทศ) Automation System (ระบบออโต้เมชัน) Logistics & Supply Chain Service (ระบบบริหารจัดการซัพพลายเชน) Traceability Technology and Service (อุปกรณ์และบริการสำหรับระบบการตรวจสอบย้อนกลับ) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Core Business “105”, please specify your sector (สำหรับกลุ่มธุรกิจ 105 โปรดกรอกข้อมูลเลือกประเภทหน่วยงาน) 601 University and Institute (สถาบันการศึกษา) 602 Library (ห้องสมุด) 699 Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Subscription Form

H T R O W I C E w! o P bR N e scrib Su

Thousands of professionals in the Food & Beverage industry read Food Focus Thailand for accurate, concise, and timely information!

CONTENT

industry-focused magazine

C O V E R A G E

by Food Scientists

Special Report/Interview See through Market

for F&B

professionals

Special Focus Smart Production Strong QC & QA Strategic R & D

Surf the AEC Site Visit

Strengthen the Packaging Source of Engineer

Something about Food

Storage, Handling & Logistics Special Talk by FDA

Style of Management

Science & Nutrition

Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand E-mail: contact@foodfocusthailand.com Website: www.foodfocusthailand.com

T: +66 2192 9598

F: +66 2116 5732

ad_Senta Pack.indd 22

2/21/15 3:03:36 PM

ad_DSM_elavida.indd 1

2/17/15 6:36:53 PM