National Geographic Traveler México. Septiembre 2017

Costa Rica 1,995 colones Nicaragua 60 córdobas El Salvador 3.50 dólares Guatemala 33.75 quetzales

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PVP $60.00 30/09/17

PARAÍSOS MEXICANOS DESTINOS DE ENSUEÑO PARA DESPUÉS DEL VERANO

CALIFORNIA

BIRMANIA

VÍA AMERINA

REVIVE LOS 60

MÁS ALLÁ DE SUS TEMPLOS

DE ASÍS A ROMA

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NÚMERO 97, SEPTIEMBRE DE 2017

Billy Gibbons, guitarrista y vocalista de la banda de rock estadounidense ZZ Top, afuera del hotel Sunset Marquis.

FOTO: ROSS HALFIN, CORTESÍA DE SUNSET MARQUIS

EN PORTADA: vista de la laguna de Bacalar, también conocida como de los Siete Colores, en Quintana Roo, México.

FOTO: ISTOCK

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49 PARAÍSOS A LA MEXICANA 56 ARGENTINA CULINARIA

· · 96 VÍA AMERINA TRAS LOS PASOS DE SAN FRANCISCO DE ASÍS

64 CALIFORNIA REVIVE LOS SESENTA 80 BIRMANIA TEMPLOS, PAISAJES Y GENTE

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EL PUENTE PEATONAL MÁS LARGO DEL MUNDO AUTOR: NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER FECHA: 2017-08-03

FOTO DEL LECTOR LOURDES GÓMEZ SUÁREZ, 2017

DISTRITO DE KONA, EN LA ISLA GRANDE DE HAWÁI Cada semana, el equipo de National Geographic Traveler elige la mejor fotografía entre las que envían los lectores para el espacio de Foto del lector. Si deseas participar, envía tus imágenes a fotos@ngenespanol.com.

El tema es libre y la imagen debe estar en alta resolución (menor a 10 MB y sin marca de agua). Agrega título, lugar donde fue tomada, breve descripción de la escena y tu nombre completo.

Al participar aceptas que tu fotografía se pueda utilizar para promocionar la sección en plataformas electrónicas e impresas.

Consulta el aviso de privacidad en: bases.editorialtelevisa.com. mx/national-geographic/fotodellector/#aviso.

Este puente peatonal se encuentra al sur de Suiza y fue inaugurado el 29 de julio de 2017. Con una longitud de 494 metros y una altura máxima de 85, se bautizó como Europabarücke (puente de Europa). Las cuerdas que lo sujetan pesan ocho toneladas y está equipado para que no se mueva con el viento.

FOTOGALERÍAS

Encuentra imágenes adicionales de los reportajes principales que se presentan en esta edición en nuestra página web: ngenespanol. com/traveler.

ERICK PINEDO

CALIFORNIA GROOVE

D.R.© LOURDES GÓMEZ SUÁREZ, 2017

ngenespanol.com/traveler

ALBERTO PEREDA

natgeotravelerlatam

BIRMANIA MÁS ALLÁ DEL TIEMPO

National Geographic Traveler Latinoamérica

@NGTravelerLatin

ALDANA CHIODI

LA VÍA AMERINA

REVISTA | VIAJES | LIBROS | DIGITAL | TALLERES FOTOGRÁFICOS | MAPAS National Geographic Traveler se inscribe en una rica tradición de exploración con el fin de ofrecer al viajero contenido y experiencias auténticas, reforzando la misión de la National Geographic Society que inspira a la gente a cuidar el planeta (ngenespanol.com/traveler).

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CARTA EDITORIAL

PARAÍSOS POR DESCUBRIR EN SEPTIEMBRE SE CONMEMORA la Independencia de México,

y qué mejor manera de celebrar que visitar cinco destinos escondidos en este país increíble.

Con más de 11 000 kilómetros de litoral y bañado por los océanos más extensos, las playas y lagunas mexicanas ofrecen todo tipo de experiencias a los millones de viajeros que llegan cada año: arrecifes de coral para los buzos más exigentes, las mejores olas para los surfistas que buscan adrenalina pura, la claridad del agua del Caribe, impresionantes especies marinas para quienes pescan, además de miles de hamacas para descansar y relajarse. Así, te invitamos a dar un recorrido por Balandra, Celestún, Bacalar, Punta Mita y Mazunte, algunos de los secretos mejor guardados y preservados del país.

Además, viajamos en el tiempo a la década de los sesenta, en California, para revivir el festival Summer of Love de 1967, un movimiento que dio inicio a la contracultura hippie. Y, para contrastar con la música y la playa, te invitamos a recorrer los pasos de San Francisco de Asís en sus misiones por Italia; a internarte en Birmania, al otro lado del mundo, para conocer de cerca sus templos, ciudades y su gente… todo acompañado por algunas sugerencias culinarias argentinas para cerrar con un buen sabor de boca. ¿Qué esperas para aventurarte? ¡Feliz lectura! —Alina Garduño L.

Vista de Punta Mita desde las alturas, uno de lo destinos más visitados de la Riviera Nayarit.

COLABORADORES

Alberto Pereda

Aldana Chiodi

Erick Pinedo

Ha realizado viajes y ensayos sobre el sureste asiático. Para él, conocer un lugar es acercarse a su gente y adentrarse en su historia.

Periodista, editora, viajera y mamá.

Escribe diarios de viaje desde los 11 años y todavía prefiere enviar tarjetas postales.

Reportero de National Geographic en español, coordinador editorial de Traveler y amante de la música de los sesenta.

NUESTRA MISIÓN

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National Geographic Traveler comparte y reporta sobre destinos que se distinguen por su carácter, sentido de identidad y esfuerzos por mantener sus costumbres y tradiciones auténticas. Creemos que esta autenticidad sostiene la personalidad y la naturaleza del lugar, su conservación beneficia no solo a los locales, sino al planeta y los visitantes. Viaja con conciencia. Para mayor información visita: travel.nationalgeographic.com/travel/sustainable.

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EDITORIAL ALINA GARDUÑO LOZANO Directora Editorial

Aurora Oliva Directora de Operaciones On line

ERICK PINEDO GONZÁLEZ Coordinador Editorial MARISSA ESPINOSA GUTIÉRREZ ANA KAREN ALFARO FONSECA Redacción

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ARTE DANIEL SOMOHANO RODAS Director de Arte

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SENIOR DIRECTOR, TRAVEL AND ADVENTURE Andrea Leitch DESIGN DIRECTOR Marianne Seregi DIRECTOR OF PHOTOGRAPHY Anne Farrar EDITORIAL PROJECTS DIRECTOR Andrew Nelson SENIOR EDITOR Jayne Wise FEATURES EDITOR Amy Alipio ASSOCIATE EDITOR Hannah Sheinberg SENIOR PRODUCERS Christine Blau, Sarah Polger EDITOR/PRODUCER Lindsay Smith PRODUCER Marie McGrory MULTIMEDIA PRODUCER Adrian Coakly, Jess Mandina ASSOCIATE PRODUCER Caity Garvey, DEPUTY ART DIRECTOR Leigh V. Borghesani ASSOCIATE PHOTO PRODUCER Jeff Heimsath CHIEF RESEARCHER Marilyn Terrell PRODUCTION DIRECTOR Kathie Gartrell EDITORIAL ASSISTANT Gulnaz Khan, Alexandra E. Petri COPY EDITORS Preeti Aroon, Cindy Leitner, Mary Beth Oelkers-Keegan, Ann Marie Pelish EDITORS AT LARGE AND TRAVEL ADVISORY BOARD Costas Christ, Annie Fitzsimmons, Don George, Andrew McCarthy, Norie Quintos, Robert Reid CONTRIBUTING EDITORS Heather Greenwood Davis, Maryellen Kennedy Duckett, Katie Knorovsky, Margaret Loftus

NÚMERO TELEFÓNICO PARA VENTA DE SUSCRIPCIONES: 01-800-222-2000 ATENCIÓN A SUSCRIPTORES: 01 800 REVISTA (738-47-82) Página web: tbgsuscripciones.com

CONTRIBUTING PHOTOGRAPHERS Aaron Huey, Catherine Karnow, Jim Richardson, Susan Seubert

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PORFIRIO SÁNCHEZ GALINDO Director General

NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER © NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER. Marca Registrada. Vol. 9 N° 97. Fecha de publicación: 01-09-2017.

Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., Av. Vasco de Quiroga N° 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Del. Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México, tel. 52-61-26-00, por contrato de licencia celebrado con NATIONAL GEOGRAPHIC SOCIETY, Washington, D.C. Editor responsable: Francisco Porfirio Sánchez Galindo. Número de Certificado de Reserva de derechos al uso exclusivo del Título NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER: 04-2008-013115180400-102 de fecha 19 de enero de 2017 ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título No. 14024, de fecha 08 de abril de 2008; Certificado de Licitud de Contenido No. 11597, de fecha 08 de abril de 2008, ambos con expediente No. CCPRI/3/TC/08/17911, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en México: Distribuidora Intermex S.A. de C.V., Lucio Blanco N° 435, Azcapotzalco, C.P. 02400, Ciudad de México Tel. 52-30-95-00. Distribución en zona metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México A.C., Barcelona N° 25, Col. Juárez, México D.F. Tel. 55-91-14-00. Impresa en: Offset Multicolor, S.A., Calzada de la Viga N° 1332, C.P. 09430, Ciudad de México. Tel. 56-33-11-82. El material editorial que aparece en esta edición es propiedad registrada de NATIONAL GEOGRAPHIC SOCIETY. EDITORIAL TELEVISA S.A. DE C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. ATENCIÓN A CLIENTES: a toda la Republica Mexicana tel. 01 800 REVISTA (7384782). Exportada por Editorial Televisa, S.A. de C.V. Prohibida su reproducción parcial o total. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial del contenido e imágenes de la publicación sin previa autorización de Editorial Televisa, S.A. de C.V. IMPRESA EN MEXICO - PRINTED IN MEXICO. D.R. © Editorial Televisa, S.A. de C.V., Avenida Vasco de Quiroga No. 2000, Col . Santa Fe, C.P. 01210, Ciudad de México 2017

PRODUCTION & MANUFACTURING SENIOR VICE PRESIDENT Phillip L. Schlosser DIRECTOR Gregory Storer ADVERTISING PRODUCTION DIRECTOR Kristin Semeniuk ADVERTISING PRODUCTION SPECIALIST Julie A. Tbinson IMAGING TECHNICIAN Andrew Jaecks MARKET RESEARCH MANAGER Tracy Hamilton Stone COMMUNICATIONS VICE PRESIDENT Heather Wyatt Heather.Wyatt@natgeo.com; 212-822-7093 DIRECTOR Meg Calnan Meg.Calnan@natgeo.com; 202-912-6703

NATIONAL GEOGRAPHIC SOCIETY PRESIDENT AND CEO Gary E. Knell BOARD OF TRUSTEES CHAIRMAN Jean N. Case VICE CHAIRMAN Tracy R. Wolstencroft EXPLORERS-IN-RESIDENCE Robert Ballard, Lee Berger, James Cameron, Sylvia Earle, J. Michael Fay, Beverly Joubert, Dereck Joubert, Louise Leakey, Meave Leakey, Enric Sala

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ADVERTISING NORTH AMERICA SALES OFFICES SENIOR VICE PRESIDENT, GLOBAL MEDIA John Campbell 1211 6th Ave, 20th Floor, New York, NY 10036 212-822-7432; EXECUTIVE VICE PRESIDENT, CLIENT SOLUTIONS & CUSTOM STUDIO Claudia Malley NATIONAL BRAND MANAGERS Tammy Abraham Tammy.Abraham@natgeo.com; Robert Amberg Robert.Amberg@natgeo.com; Hilary Halstead Hilary.Halstead@natgeo.com NEW YORK BRAND MANAGERS Danny Bellish Danny.Bellish@natgeo.com; Danielle Nagy Danielle.Nagy@natgeo.com TRAVEL DIRECTORY Alex Sobrino Alex.Sobrino@natgeo. com SOUTHEAST CARIBBEAN BRAND MANAGER Maria Coyne mecoyne@ mecoyneinc.com MIDWEST BRAND MANAGER Bill Graff Bill.Graff@natgeo.com DETROIT BRAND MANAGER Karen Sarris Karen.

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George W. Stone Kimberly Connaghan

EL PAPEL DE ESTA REVISTA ES 100% RECICLABLE

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WorldMags.net LO MEJOR DEL MUNDO Zuecos de diversos tamaños y colores decoran los muros del taller donde se fabrican. Este calzado se ha convertido en una insignia de los Países Bajos.

FOTO: LEO ÁVILA

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8 PARLAMENTO DE BUDAPEST, HUNGRÍA. 10 CAPILLA SIXTINA, MÉXICO

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12 TELEFÉRICO DE LA ISLA ROOSEVELT, ESTADOS UNIDOS

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14 BOUDHANATH, NEPAL 16 FÁBRICA Y MUSEO DEL ZUECO, PAÍSES BAJOS

18 RAINFOREST, COSTA RICA

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El parlamento se ubica en el distrito V de la capital húngara; su entrada principal está en la plaza Kossuth.

HUNGRÍA

UN PARLAMENTO MONUMENTAL l río Danubio cruza, casi por la mitad, a la capital húngara.

Este trazo muestra dos caras distintas de su historia unidas por el Puente de las Cadenas desde finales del siglo XIX, el cual no solo conectó dos ciudades independientes (Buda y Pest), sino que permitió el nacimiento de uno de los destinos más recurrentes en el itinerario de Europa. Aunque hay innumerables opciones para visitar, una edificación que se yergue a orillas del río, en el lado de Pest, destaca por su magnificencia vista desde la antigua Buda. DESTINO POPULAR. El parlamento de Budapest es probablemente la atracción más conocida de la ciudad, ya que sus 268 metros de longitud y 118 de ancho no le permiten pasar inadvertido. Aunque su estilo neogótico lo hace bello durante el día, los cientos de luces amarillas que lo iluminan en la noche lo convierten en uno de los edificios más fascinantes para fotografiar a la luz de la luna, ya que reluce con

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los detalles de su interior hechos de mármol y oro. UN PARAÍSO POR DESCUBRIR. Además de ser el centro de la legislatura húngara y otras instituciones, fue emblema del poder económico del país durante la época de su construcción, la cual se inició en 1884 y terminó en 1902. A cargo del arquitecto Imre Steindl, entre sus estancias más imponentes destaca su lujosa escalera, rodeada por detalles dorados y cubierta por una fina alfombra roja; la cúpula de 96 metros de altura que guarda diversas estatuas de los reyes húngaros y objetos de la Corona, y la antigua Cámara Alta, cuya función original cesó para dar paso a la entrada de turistas curiosos (contrario al Consejo de los Diputados, el cual no permite acceso al público). BELLEZA COLOSAL. Este parlamento es el tercero más grande del mundo, después del los de Rumania y Argentina. Adquiere tus entradas con anticipación en su página parlament.hu. —KAREN ALFARO

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FOTO: ISTOCK

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La construcción de este santuario se inspiró en el Santo Sepulcro, ubicado en Jerusalén.

MÉXICO

LA CAPILLA SIXTINA MEXICANA ntre los tesoros del estado de Guanajuato, en México, existe un mural único en el mundo, una magnifica obra pictórica plasmada en un templo que se presenta como vestigio del arte sacro. La gente enmudece de inmediato al entrar, como si de la nada los muros y el techo cobraran vida para envolverlos en su magia, al integrar cada uno de los rincones ornamentados y volver protagonista implícito de la obra a todo aquel que la conoce. JOYA BARROCA. A solo 14 kilómetros del pueblo mágico de San Miguel de Allende se encuentra esta reliquia del siglo XVIII: el santuario de Atotonilco. Fundada por Luis Felipe Neri de Alfaro en 1740 y construida con un estilo barroco popular mexicano, presume ser considerada la Capilla Sixtina de México e, incluso, de América. No es para menos, pues en su interior se puede apreciar un conjunto de elementos que engalanan cada centímetro de los muros, donde destacan los

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motivos religiosos ilustrados en la parte superior de la bóveda, la mayoría con momentos previos a la pasión y crucifixión de Cristo. La obra, que imita el estilo de la pintura flamenca española, pertenece en su mayoría al pintor Antonio Martínez de Pocasangre, aunque fue asistido por el artista José María Barajas. RECONOCIMIENTO. Fue nombrada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2008. Muchas razones la hacen merecedora de este galardón, ya que, además de su belleza, fue el lugar de donde el cura Miguel Hidalgo tomó el estandarte de la virgen de Guadalupe que utilizaría el ejército insurgente como primera bandera durante el inicio de la independencia de México. El santuario de Atotonilco es evidencia de la perfección y demuestra que lo divino se alcanza cuando, en la intimidad de la condición humana, se explota la imaginación y la creatividad. —CHRISTIAN RÍOS LLAVOT.

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FOTO: CHRISTIAN RÍOS LLAVOT.

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Aquí todo tiene color - nuestra gente, historia y todo lo que hacemos. Con más GH PXVHRV JDOHU¯DV FRQ PDJQ¯ƓFDV obras de arte, diversidad de opciones gastronómicas y boutiques con lo último en la moda para cada temporada ¡nunca te aburrirás en tu visita a San Antonio!

©2017 Visit San Antonio

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El edificio Chrysler, la ONU, así como las zonas de Queens y Uptown Manhattan, son atracciones visibles desde las alturas.

ESTADOS UNIDOS

EL TELEFÉRICO DE LA ISLA ROOSEVELT uando las puertas del teleférico de la isla Roosevelt se cierran, Greg Paravati –su conductor durante más de cuatro décadas– hace su anuncio rutinario a aquellos que viajan de pie para que se sujeten a un pasamanos mientras el tranvía comienza a moverse. Paravati sonríe, ya que sabe que los habitantes de Manhattan y Queens –los dos barrios entre los que se encuentra la estrecha isla Roosevelt, sobre el East River– jamás se sostienen, lo cual le permite detectar a los turistas de inmediato. SOLUCIÓN CREATIVA. A falta de una estación de metro, el teleférico abrió sus puertas en 1976 para llevar a las multitudes de viajeros suburbanos desde la pequeña isla hacia sus trabajos, en Nueva York. El tranvía sobrevuela el East River en menos de cinco minutos, con una velocidad de 20 kilómetros por hora y a una altitud de 76 metros, en dirección paralela al puente de Queensboro. Cuenta con dos cabinas rojas con capacidad para

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125 personas; parten cada 15 minutos, desde las 6:00 hasta las 2:30, y hasta las 3:30 los fines de semana. VISTAS MÁGICAS. La ruta no solo ofrece algunas de las mejores panorámicas de Manhattan y sus alrededores, sino que proporciona acceso a la isla por el precio de un viaje de metro sencillo (3 dólares). Las panorámicas deslumbrantes se originan desde los primeros segundos a bordo y se expanden al llegar a Roosevelt, donde los visitantes pueden disfrutar la brisa del río mientras caminan por los alrededores tupidos de árboles. ACCIÓN Y VELOCIDAD. Desde su apertura, este medio de transporte se convirtió en un favorito del cine de acción, con apariciones en películas como Halcones de la noche, Duro de matar: la venganza o Spiderman. La estación del teleférico se encuentra entre las calles 59 y 60. Adultos mayores de 65 años y estudiantes viajan de manera gratuita, así que no olvides presentar tu credencial. —DANIELA GUERRERO

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FOTO: ISTOCK

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WorldMags.net TE MUESTRA LAS CIUDADES DEL PASADO TAL COMO ERAN

ARQUEOLOGÍA National Geographic ha unid do oa los más prestigiosos arqueóllogos y los mejores especialistas en a ilustración tridimensional para proponerte un fascinante viaje al pasado. · Espectaculares ilustraciones 3D · Impresionantes fotografíass · Reconstrucciones con aspe ec cto y colores originales.

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Una colección majestuosa para descubrir cómo era la vida en la Antigüedad

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Entre los ojos de Buda está pintado el número uno en nepalí, símbolo de la unidad; encima, un tercer ojo, alude a la sabiduría.

NEPAL

BOUDHANATH, LA ESTUPA COLOSAL esde lo alto, los ojos de Buda parecen mirarlo todo. A sus pies, cientos de fieles levantan la vista hacia ellos mientras hacen girar los molinos de rezo que elevan plegarias hacia el cielo. Inmersa en un atmósfera de espiritualidad, la estupa de Boudhanath se levanta en el corazón de los valles del centro de Nepal. LUGAR SAGRADO. De dimensiones colosales, es considerada la más grande del mundo y una de las más importantes para el budismo, por lo que fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO hace casi 40 años. RELIQUIAS QUE SE VENERAN. Construida como un enorme túmulo funerario, la estupa de Boudhanath contiene los restos del legendario Kasyapa, un antiguo sabio venerado tanto por budistas como por hinduistas.

Según las creencias, Kasyapa fue uno de los hijos mentales de Brahma y, como tal, es uno de los grandes padres de la humanidad. Llegar hasta las reliquias de Kasyapa resulta de enorme

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importancia para los fieles, lo que ha convertido a Boudhanath en un inmenso sitio de peregrinación. Incluso, muchos construyeron sus viviendas en los alrededores; en su mayoría son refugiados tibetanos que huyeron de su lugar de origen tras la invasión china, en el siglo XX. Junto a estas viviendas se levanta también más de medio centenar de gompas: monasterios de estilo tibetano en los que hay grandes recintos que permiten orar y meditar frente a una imagen de Buda. UBICACIÓN. La estupa de Boudhanath se encuentra apenas a 10 kilómetros de Katmandú, la capital de Nepal. Desde Durbar Square, el centro histórico de la capital nepalí, se pueden tomar transportes privados y una gran cantidad de autobuses locales pequeños que parten desde zonas cercanas. El viaje hasta Boudhanath es muy económico, ya que cuesta alrededor de un cuarto de dólar, pero conocerla es invaluable. —CHINO ALBERTONI

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FOTO: CHINO ALBERTONI

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La elaboración de zuecos es similar al duplicado de llaves: partiendo de un modelo se talla un trozo de madera hasta reproducir la forma original.

PAÍSES BAJOS

FÁBRICA Y MUSEO DEL ZUECO n cada país existe, al menos, una prenda de vestir que lo representa. Países Bajos, sin duda, no sería el mismo sin sus klompen, singulares zapatos de madera conocidos como zuecos. Este calzado forma parte de la historia del país, pues además de que se tiene registro de su existencia desde 1230 a. C., aún se utilizan por campesinos y obreros, quienes los ocupan como combustible para chimeneas cuando están desgastados.

PRÁCTICA PARA PRESERVAR. En el barrio de Zaanse Schans, dentro de la ciudad de Zaandam, hay un taller que desde 1974 se dedica a mantener la producción de zuecos para las generaciones futuras. Perteneciente a la familia Kooijman y rodeado de molinos, fábricas de quesos y chocolaterías, conserva en su interior las máquinas en donde se fabrican los zuecos tal como se hacía hace 100 años, al tallar y modelar un trozo de madera.

RAREZA FUNCIONAL. Aunque parece incómodo, este calzado resulta

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ideal para el trabajo en el campo, ya que es cálido en invierno y fresco durante el verano; además, brinda protección a los pies sin lastimarlos, comparada con su equivalente moderno, la bota con punta de acero. UN MUSEO SIN IGUAL. Además de poder ver de cerca el proceso de manufactura –demostración en varios idiomas con una duración de entre 10 y 15 minutos– y llevarse un par a casa, este lugar guarda un museo pequeño donde la variedad de diseños y colores es interminable: desde el más sencillo hasta modelos con llantas integradas, como si fueran patines. Actualmente, la mayor parte de sus ventas son gracias al turismo –el taller recibe la visita de más de un millón de personas cada año–; sin embargo, debido a sus características, siguen usándose en granjas y fábricas, sobreviviendo así a la modernidad. Para conocer los días y horarios de visita consulta woodenshoes.nl. —LEO ÁVILA

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FOTO: LEO ÁVILA

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ABRE LOS OJOS AL MUNDO

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El bosque tropical seco se une con el lluvioso en este parque para ofrecer una vida silvestre exótica y vegetación única.

COSTA RICA

RAINFOREST, UNA SELVA SUSTENTABLE xplorar la selva es una experiencia emocionante, pero hacerlo desde las copas de los árboles se vuelve inolvidable gracias al teleférico y la tirolesa de Rainforest Costa Rica Pacífico. SUSTENTABILIDAD. El proyecto comenzó en el parque Atlántica de Costa Rica, en 1994, cuando necesitaban una opción para promover el turismo de manera sustentable, sin dañar las casi 485 hectáreas de jungla que lo conforman. Hoy se extiende por varios países latinoamericanos; además, los beneficios de la conservación fueron de la mano con los sociales, ya que se empleó a trabajadores de la construcción –quienes talaban los árboles– y se les instruyó en historia natural e idiomas para crear una simbiosis única entre naturaleza, turismo y medio ambiente. TOURS. Entre las actividades que ofrece el parque como los puentes colgantes, los jardines y la escalada, destacan las atracciones aéreas para conocer el ecosistema:

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el teleférico más largo del país, con guía incluido, así como 10 cables y 15 plataformas que conforman la tirolesa. Los recorridos tienen horarios programados y una duración mínima de media hora. ACTIVIDADES E INFORMACIÓN. El paseo en teleférico cuesta 60 dólares y 75 en paquete con la tirolesa. El precio incluye transporte redondo desde los hoteles de Jaco y Hermosa Beach, pero aumenta 26.40 dólares por persona –tarifa mínima– desde otras playas, como la de Herradura. Por una costo adicional se puede comprar un refrigerio para disfrutar en el sitio. Algunos recorridos incluyen visitas al terrario, al jardín de las mariposas y al de las plantas medicinales. Los horarios empiezan a las 7:30 y terminan a las 14:00. TIPS. Usar calzado cerrado es obligatorio en varios recorridos. Al reservar en línea obtienes 10 % de descuento (rainforestadventure.com/sp/ costa-rica-pacific). —MARISSA ESPINOSA

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WorldMags.net VIAJERO ILUSTRADO Max de la Rosa montando una ola en la playa Pico Alto, Punta Hermosa, en 2015.

FOTO: CORTESÍA DE ELÍAS DRAGO

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20 TALLIN, ESTONIA 26 CULTURA CICLISTA 28 ALQUIMIA EN PRAGA 32 SURF

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EN PERÚ 36 FOTÓGRAFO NACIONAL DE VIAJES

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38 PORQUEROLLES, FRANCIA

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40 RÍO DE JANEIRO, BRASIL 42 ASPEN MÁS ALLÁ DEL ESQUÍ 46 COCINA DE LOS ÁNGELES

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Un par de mujeres con vestidos e instrumentos medievales amenizan las calles de Tallin.

MI CIUDAD

TALLIN LA CIUDAD DE SHREK PEQUEÑA Y AMURALLADA, LA CAPITAL DE ESTONIA SIMULA UN VIAJE A UNA PELÍCULA AMBIENTADA EN LA EDAD MEDIA TEXTO: SILVINA PINI

FOTOS: MARIO CHERRUTTI

esde lejos, aún sin llegar a tierra, se pueden ven las torres de Tallin: más de 25 agujas de piedra con techos de tejas rojas que se erigen en dos kilómetros de muralla alrededor de esta ciudadela del siglo XIII. Aquí, decenas de cruceros atracan cada semana durante el verano, ya que la forma más práctica de llegar es desde el mar Báltico; en pocos meses, esta ciudad de 40 000 almas recibe la misma cantidad de visitantes.

Su casco antiguo, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1977, está dividido en Ciudad Baja o Vanalinn, y Ciudad Alta o Toompea; ambas parecen un escenario de filmación donde

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en cualquier momento podrían aparecer Shrek y Burro.

La torre Margarita la Gorda, la más ancha, era el sitio desde donde se vigilaba los posibles ataques que llegaban por mar. Junto a ella están las puertas de Rannavärav, las más próximas al puerto, a solo cinco minutos de caminata.

A pocos metros del ingreso a esta ciudad medieval se encuentra la iglesia de San Olaf, con su torre que se eleva 123 metros. Durante el mundo antiguo fue la más alta, con 159 metros; su propósito era ser una referencia para los barcos, aunque también atrajo rayos durante las tormentas.

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Las callecitas peatonales, sinuosas y empedradas, invitan a caminar sin mirar el mapa; de una u otra forma se puede llagar a Raekoda Plats o la Plaza del Ayuntamiento, corazón de la Ciudad Baja, donde había un mercado hace seis siglos. En una de las esquinas de esta explanada está Raeapteek, la farmacia más antigua de toda Europa, abierta durante 1422, y que aún sigue en funcionamiento. En verano, los restaurantes vecinos sacan mesitas que decoran con flores.

Además, se dice que el primer árbol de Navidad público se colocó aquí.

El pasaje Katarina, entre las calles Vene y Müürivahe, es el refugio de los

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Sup.: la Plaza del Ayuntamiento es uno de los mayores atractivos de la ciudad. Arriba, de izq. a der.: Olde Hansa es el restaurante medieval más completo; entrada a la ciudad más próxima al puerto, junto a la torre Margarita La Gorda; catedral ortodoxa de Alejandro Nevski. artesanos de la comunidad de Santa Catalina; ofrece prendas de lana, chocolates y artículos de bisutería. El nombre se debe al monasterio de los benedictinos, fundado en 1246, donde, según cuenta la leyenda, existe un “pilar energético” en el sótano.

La calle Müürivahe corre paralela a la muralla. A esta altura es posible subir, recorrerla desde lo alto y entrar en la torre Hellemann, una cárcel y depósito de municiones del siglo XIV. La muralla se ve en todo su esplendor desde el mirador Patkul. Para entrar y ver los cañones, túneles y pasadizos secretos, lo

mejor es ir a la torre Kiek in de Kök, de 38 metros de altura, que literalmente significa “mirando en la cocina”, ya que se dice que los soldados podían ver lo que se estaba preparando para comer.

La experiencia medieval se torna más real detrás del ayuntamiento, frente a los restaurantes Peppesak y Olde Hanse, donde algunos músicos vestidos acorde a la época interpretan temas antiguos. Ambientados como tabernas del siglo XIV, estos restaurantes ofrecen cerveza en jarra, platos con carne de caza y pan de centeno servidos sin cuchillo en mesas comunitarias largas, con sillas de

respaldos altos y camareras de vestidos largos y cofias blancas, como las doncellas de la Edad Media. Todo está iluminado con velas.

Si el pueblo se divertía en la Ciudad Baja, los nobles vivían en Toompea, sobre una colina rodeada de jardines. Allí está el castillo homónimo –construido en 1200 por los Caballeros de la Orden–, y la Torre de la Doncella, donde en 1300 solían encarcelar a las prostitutas, pero ahora se puede tomar café.

El Casco Antiguo se abandona por las puertas de Viru para tomar el autobús turístico que nos devuelve al siglo XX.

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Arriba: varios restaurantes ofrecen un “menú medieval” con cerveza servida en jarros de lata y donde las meseras visten trajes típicos del medievo. Abajo: dentro de la Torre Epping, del siglo XV, se puede ver los pasadizos, corazas y armas de la época.

Una de las paradas recuerda el pasado reciente de Estonia, cuando formó parte de la Unión Soviética: el hotel Viru y el Museo de la KGB, donde los agentes secretos tenían un expediente de cada ciudadano que era espiado en este hotel. El cuartel general del servicio secreto soviético funcionó en la calle Pikk 59; allí eran interrogados los “enemigos del pueblo”, antes de ser fusilados o deportados a Siberia. El lugar apenas es recordado con una placa conmemorativa, pero hoy el edificio alberga departamentos de lujo: la mejor manera de trascender el comunismo del pasado.

De vuelta en el barco y antes de despedirse de esta ciudad medieval, los más chicos aseguran haber visto a la princesa Fiona agitando el pañuelo desde lo alto de una torre. ¿CÓMO LLEGAR?

Durante el verano, algunos cruceros parten desde Copenhague (Dinamarca) y Warnemünde (Alemania), con paradas en Estocolmo, Helsinki, Tallin y San Petersburgo (msccruceros.com.ar).

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TLAXCALA: TURISMO DE NATURALEZA

l estado de Tlaxcala posee una de las floras y faunas más diversas de México que, en conjunto, ayudan al ecoturismo a desarrollarse de manera acelerada. Aquí se encuentra el volcán La Malintzi, rodeado por un bosque de coníferas donde se practican actividades de aventura; además, está la presa de Atlanga, el cuerpo de agua más importante de la entidad, ideal para la pesca.

Al norte del estado, en el municipio de Tlaxco, se encuentra la Sierra de la Caldera, cuya altura máxima es de 3 000 metros sobre el nivel del mar. De este conjunto montañoso sobresale la peña del Rosario, que cuenta con cabañas y zonas de campamento para los visitantes.

Año tras año, durante el mes de julio, miles de personas acuden al Santuario de Luciérnagas en Nanacamilpa, municipio al poniente del estado y dentro del Espolón de la Sierra Nevada, una de sus ocho regiones geográficas. Los baños de temazcal, el senderismo y la cría de venado se suman al listado de atractivos.

E

VOLCÁN MALINTZIN “MATLALCUEITL” PARQUE NACIONAL LA MALINCHE Ubicado al sureste del territorio tlaxcalteca, esta zona natural cuenta con varios accesos, uno por la carretera Apizaco-Huamantla, vía San José Teacalco; por la ciudad de Huamantla, vía Altamira, en Ixtenco, y la de San Pablo del Monte. Es la quinta

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elevación más alta del país, con 4461 metros sobre nivel del mar.

Aquí, a 3 300 metros, se encuentra el Centro Vacacional IMSS Malintzi, utilizado como un espacio de alto rendimiento para deportistas. Cuenta con cabañas, canchas, zona de campamento, pista de tartán de seis carriles y una cancha de futbol.

También se encuentra una estación de investigación científica de la UNAM, a una elevación de 3000 metros, que desarrolla programas para la conservación de la biodiversidad del volcán.

Asimismo, La Malinche tiene varios senderos que se utilizan para observar flora y fauna.

AVISTAMIENTO DE LAS LUCIÉRNAGAS El Espolón de la Sierra Nevada, ubicado al noroeste del estado, es una zona que se desprende de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl. Se caracteriza por ser un bosque frondoso donde, durante los meses de lluvia –julio–, se desarrollan las condiciones propicias para la aparición de luciérnagas, que brindan un espectáculo de luces incomparable. Al recorrer los senderos de la zona, cuando cae la noche, miles de estos insectos luminosos aparecen en las ramas de los árboles y desaparecen una hora después.

ZOOLÓGICO DEL ALTIPLANO A pocos kilómetros de la ciudad de Tlaxcala, en el municipio de Apetatitlán, se encuentra otra de las atracciones de la entidad.

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Pág. Op.: vista del atardecer en la presa de Atlanga. Arriba: el zoológico del Altiplano es un espacio ideal para visitar en familia.

Abajo (izq.): miles de luciérnagas iluminan el Espolón de la Sierra Nevada. Abajo (der.): planta de maguey en una de las haciendas.

Se trata del zoológico del Altiplano, en el que conviven 534 animales de 125 especies diferentes como mamíferos, aves y reptiles –todos del centro del país–, en una extensión de 13.5 hectáreas.

En sus instalaciones se incluyen zonas técnicas y educativas, salón interactivo, una aula audiovisual, serpentario, nocturnario y lago artificial.

es un jugo que se extrae del corazón de una planta llamada maguey. Esta planta debe madurar alrededor de siete años para producir aguamiel durante seis meses. En la Colonia se establecieron haciendas pulqueras alrededor del estado, las más importantes fueron San Bartolomé del Monte, Santa Teresa Ixtafiayuca, San Miguel Tepalca y Xochuca, entre muchas otras.

HACIENDAS PULQUERAS Una de las bebidas más características, no solo de Tlaxcala sino de todo México, es el pulque. De origen prehispánico, se prepara fermentando el aguamiel, también llamado octli o neutle, el cual PUBLIRREPORTAJE

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TREND TOPICS

RODAR Y RODAR EL RENACER DE LA CULTURA CICLISTA TEXTO Y FOTOS: MARCK GUTTMAN

ste año, uno de los desarrollos tecnológicos más trascendentales en la historia de la transportación celebra su bicentenario. Se trata de la bicicleta, un invento nacido en Alemania con el fin de ofrecer una opción de movilidad capaz de prescindir de los caballos. En el transcurso de dos siglos, la tecnología y las necesidades de desplazamiento han evolucionado de forma drástica; si bien, la bicicleta nunca dejó de figurar como medio de transporte, las promesas automotrices del siglo XX le robaron protagonismo. Hoy, de cara a un futuro enmarcado por políticas verdes, la bicicleta resurge con un segundo aire. La nueva cultura ciclista es un reflejo de identidades regionales, espíritu comunitario y determinación ambientalista. Al parecer no hay terrenos accidentados ni termómetros inclementes capaces de detenerla. Estas son tres de las múltiples experiencias de viaje que prueban que la bicicleta, 200 años después, está más vigente que nunca.

E

FATBIKES EN BRACEBRIDGE, CANADÁ Cualquiera que haya intentado pedalear sobre la nieve sabe que el resultado es resbaloso. En las regiones con inviernos crudos, las subidas suelen ser el menor de los problemas al rodar. Los meses nevados solían condenar a las bicicletas a hibernar, pero la situación cambió con la invención de las fatbikes, bicicletas con llantas anchas capaces de andar sobre nieve, hielo y arena. Aunque se conocen desde 1980, fue en la última década que su popularidad rebasó los límites de las carreras todoterreno. En pueblos de montaña y comunidades acostumbradas a las temperaturas bajo cero, cada vez es más común ver circuitos y arrendadoras para rodar en el invierno. Bracebridge, un pueblo a las afueras de Toronto, se ha convertido en una ciclopista invernal con decenas de senderos de todos los niveles gracias al uso de las fatbikes.

LivOutside es una buena opción para rentar y ofrece recorridos guiados (livoutside.ca).

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RODADA EN BARCELONA, ESPAÑA El resurgimiento de la cultura ciclista tiene sus orígenes en la preocupación ambiental, por lo menos en las grandes ciudades. Cuando se trata de principios ecológicos, la bicicleta se prueba como una forma de transporte ideal. Primero, porque su índice de contaminación es nulo; segundo, porque su uso es consciente del espacio. En promedio, el lugar que ocupa un auto equivale al de 12 bicicletas. La tendencia ciclista actual parece ir de la mano, inequívocamente, de las políticas verdes.

Y si bien la bicicleta es un medio de transporte ecológico, su

producción en masa está sujeta a prácticas corporativas que no siempre se apegan a los mismos principios. En los últimos años, diferentes productores artesanales han desarrollado bicicletas con materiales responsables y fabricados con mano de obra local. Uno de ellos es Octavi, originario de Barcelona, que produce una bicicleta de bambú partícipe del comercio justo en su ciudad. Bamboo Bike Tours ofrece recorridos personalizados por los principales atractivos de Barcelona y sus barrios menos comerciales (bamboobiketour.com).

BICI DE MONTAÑA EN ROTORUA, NUEVA ZELANDA La bicicleta es, en la actualidad, el principio operante de actividades como hot cycling, eliptigo y la bici eléctrica, por mencionar algunas variaciones de un listado interminable, pero continúa sirviendo como un medio transporte. Aun así, entre las prácticas deportivas relacionadas con ruedas y pedales, ninguna es tan popular como la bici de montaña. Durante un siglo, la tradición de rodar por senderos monteses ha crecido hasta convertirse en un deporte de alcance mundial. Bicicletas con cambios de velocidades, marcos ultraligeros y amortiguadores sofisticados forman parte del equipo necesario para recorrer terrenos accidentados. En Nueva Zelanda, un país conocido por sus montañas, el ciclismo es una estrategia nacional de turismo; y en Rotorua, la capital turística de la Isla Norte, el bosque Whakarewarewa ofrece más de 130 kilómetros de senderos acompañados de lagunas, pendientes y tradiciones maoríes. Multiday Adventures renta equipo de bicicleta de montaña y recorridos personalizados (mdanz.com).

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NOTAS DE CAMPO

UN LABORATORIO PARA LA ALQUIMIA LA CIUDAD QUE SE CONVIRTIÓ EN UN ESPACIO PARA ENCONTRAR LA QUINTAESENCIA TEXTO Y FOTOS: CARMINA BALAGUER

a vida subterránea de la capital de Chequia fue esplendorosa durante el reinado del emperador Rodolfo II, entre los siglos XVI y XVII, quien convocó a los mejores alquimistas y filósofos de la época, como Taddeus Hajeck, Simón Bakalar y Edward Kelley, para buscar la quintaesencia o la llamada piedra filosofal. Lo hacían en los ocho laboratorios que albergó esta ciudad europea al trabajar con distintas plantas, destilando vino y experimentando con pigmentos.

Hoy día, uno de estos centros de investigación aún se conserva a la perfección, en Josefov, el barrio judío. El que hoy es el Museo Speculum Alchemiae sobrevivió a tres desastres naturales y fue hallado por casualidad en el número 1 de la calle

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Haštalská, cuando algunos trabajadores limpiaban la ciudad después de una temporada de inundaciones. “Se fundó en este barrio tal vez porque la fe judía era más tolerante hacia la alquimia y las ciencias ocultas”, dice Ludevit Horvath, el propietario, lo que también explica que en las sinagogas se encuentren símbolos alquímicos.

Para entrar hay que cruzar un muro giratorio que conduce hacia tres túneles que conectaban el castillo de Praga con la plaza de la Ciudad Vieja y el actual centro comercial Palladium.

“De vez en cuando se producía una explosión y el humo oloroso aparecía en la calle, filtrándose por los adoquines, por lo que la gente solía decir que la casa estaba embrujada”, sigue Horvath.

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La catedral gótica de San Vito es parte del complejo monumental del castillo de Praga.

Dentro del taller, varios alambiques y atanores invitan a preguntarse cuántas manos habrán encontrado el secreto de la juventud en el pasado. “Según una leyenda, Rabbi Loew, un rabino conocido y amigo de Rodolfo II, coprodujo el elíxir de la juventud eterna y vivió casi 100 años”, añade.

UN CASTILLO ALQUÍMICO Construido en el siglo IX, el castillo de Praga albergó la corte de Rodolfo II, dedicada puramente a la alquimia y la astronomía. La catedral gótica de San Vito, la basílica de San Jorge, el Palacio Real y la Torre de la Pólvora Mihulka –donde el emperador tuvo su propio taller– se ubican en este complejo; además

está la calle del oro –o de los alquimistas–, cuyas casas cobijaron a guardias de la corte, orfebres y personajes como Franz Kafka.

Para entrar al castillo, ubicado en una colina de la ciudad, se debe caminar por un sendero lleno de negocios que reemplazan las viviendas antiguas de alquimistas y los laboratorios. “El alquimista logra su objetivo en ascenso”, fueron las palabras de Roberto Actis, teólogo especialista en filosofía y simbología alquímica que me acompañó durante la subida a la cima.

EL MONASTERIO DE STRAHOV Esta abadía, fundada en el siglo XII, fue impulsada por el obispo Jindřich Zdí después de peregrinar a Tierra Santa; aún es

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En el sentido de las manecillas del reloj: la Sala Teológica y la Filosófica de Strahov reúne códigos alquímicos; el Museo Speculum Alchemiae es uno de los ocho laboratorios que hubo; reloj astronómico; laboratorio de alquimia construido por el emperador Rodolfo II. hogar de monjes. Contiene dos de las bibliotecas mejor guardadas de la historia, con unos 200 000 volúmenes organizados en dos espacios.

Aquí, los techos de la Sala Teológica –de estilo barroco, que reúne escritos teológicos y algunas ediciones de la Biblia–, así como la Sala Filosófica –clasicista–, están adornados con frescos emotivos que invitan a descubrir el desarrollo espiritual de la humanidad como si se tratara de la representación de un cielo abierto. “La biblioteca está conformada por numerosos códigos secretos organizados en libros. Varios alquimistas, historiadores y filósofos los escribieron, pero también los utilizaron para sus propios proyectos de investigación”, asegura Actis.

En sus alrededores, la neblina reposa sobre la ciudad como un manto que guarda el pasado y demuestra que la alquimia impregnó todas sus bellezas arquitectónicas. “Los artistas estaban imbuidos con cierta filosofía y trabajaban bajo el lineamiento alquímico. Se organizaban en logias secretas donde aprendían a utilizar el quinto elemento en su cincel y pinturas”, menciona.

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LA PIEDRA FILOSOFAL Al bajar a la Ciudad Vieja se cruza el puente gótico de San Carlos hasta la figura de san Juan Nepomuceno, quien dedicó parte de su tiempo a estudiar la alquimia y fue arrojado al río Moldava. La estatua –una de las 30 esculturas barrocas del puente– contiene un espacio dorado donde los visitantes colocan la mano. Parece oro alquímico, aquel que destila el cuerpo.

Muy cerca, en la plaza de la Ciudad Vieja, encontramos un reloj astronómico medieval con varias representaciones: las posiciones del Sol y de la Luna, los meses del año y los 12 apóstoles. “Rodolfo II colocaba relojes sobre las torres porque su sonido llamaba al cielo. Eran una especie de homenaje a los relojes que se utilizaban para que la temperatura de la destilación fuera perfecta”, explica Actis.

Siguiendo las huellas de su pasado alquímico, nos despedimos de Praga sin encontrar la piedra filosofal, aunque sabemos que una parte de nosotros ha transmutado. “Encontrar el elíxir o la quintaesencia no era nada más que alcanzar el conocimiento de la filosofía de la alquimia. Esto, ya en sí, significaba tener la piedra”.

FOTO: CORTESÍA MUSEO SPECULUM ALCHEMIAE (INF. DER.)

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INYECCIÓN DE ADRENALINA

PERÚ LA RUTA DEL SURF DONDE LO ÁRIDO SE TRANSFORMA EN AGUA, EL VIENTO EN OLA Y EL DESAFÍO EN MAGIA POR CARMINA BALAGUER

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las grandes, enormes, chicas, largas, cortas, tubulares, chorreadas, de agua fría o cálida; Perú ofrece un litoral con más de 3 000 kilómetros para experimentar el mundo del surf. Con más de 130 playas aptas para este deporte, su costa es escenario de campeonatos y múltiples historias de amor con el mar.

Según Felipe Pomar, el primer peruano en ganar el Campeonato Mundial de Tabla, en 1965, montar olas remonta sus orígenes a la pesca. “En el norte de Perú, los mochicas, chimú y civilizaciones anteriores, buscaron elementos para dominar el mar antes de salir a pescar y pasar las olas sin lastimarse”.

Construyeron los llamados caballitos de totora, embarcaciones

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que aún se pueden ver en las orillas de Huanchaco, el histórico balneario de Trujillo, al norte del país.

Además, Pomar menciona que diversos vestigios de pesca y otras investigaciones señalan la existencia de esta práctica desde hace 5 000 años, cuando aún no había pobladores en el archipiélago de Hawái. Perú podría ser la cuna del surf en el mundo, un honor que sus rompientes defienden intrépidas, con una costa que tiene olas los 365 días del año y permite aprovechar el sistema de tormentas del Pacífico norte y sur.

Una de las playas más increíbles es Pico Alto, en Punta Hermosa –a unos 50 kilómetros al sur de Lima–, “por su enorme tamaño, largo recorrido y altísima calidad de olas que la han

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FOTO: CORTESÍA DE FELIPE POMAR

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Pág. Op.: Felipe Pomar en el Club Waikiki de Miraflores, en 1965. En el sentido de las manecillas del reloj: las playas de Piura son concurridas por surfistas; Max de la Rosa en Pico Alto, en 2015; Felipe Pomar en Pico Alto (s.f.); Javier Swayne, oro en el Mundial de Surf 2010.

llevado a ser una de las más importantes del Circuito Mundial de Ola Grande”, explica Max de la Rosa, organizador del Campeonato Pico Alto y ex CEO de Billabong Perú y Chile. Max, quien también ha corrido autos de carreras, encuentra una relación entre los dos deportes: “Ambos liberan toneladas de adrenalina, son extremadamente peligrosos y la sensación de satisfacción que producen es de las más increíbles que un ser humano puede vivir”.

Otras playas que destacan son las de Miraflores –donde encontramos el mítico Club Waikiki–, perfectas para el aprendizaje del deporte. La lista de posibilidades en la provincia de Lima es enorme: Playa Peñascal, Cerro Azul y La Herradura, entre muchas otras. A 250 kilómetros, también al sur del país, se puede combinar el surf con la paradisíaca Reserva Nacional de Paracas. Allí esperan bellezas naturales como el geoglifo El Candelabro y otros paisajes desérticos que se abocan al mar, donde se puede contemplar una gran cantidad de flamencos, pingüinos de Humboldt y lobos marinos. Uno de los lugares preferidos para la práctica es la isla de San Gallán, a cinco kilómetros de la península de Paracas.

Si se quiere disfrutar un clima agradable, el norte es templado todo el año. En Piura encontramos las playas de Cabo Blanco –de agua turquesa y con algunas de las olas tubulares más perfectas del mundo–, Los Órganos y Lobitos.

En Tumbes destaca Zorritos, de arena blanca y fina, con un oleaje continuo. En La Libertad se encuentra Pacasmayo, playa ventosa que también es perfecta para el windsurf, así como Chicama, un puerto de pescadores concurrido por los surfistas, atraídos por sus olas de tubo que son consideradas como las izquierdas más largas del mundo.

Además, Chicama es la primera en el mundo que está protegida por ley. “Un gran acontecimiento, ya que Perú es el primer país en el mundo que tiene un marco legal para la protección de sus olas y actualmente ha logrado proteger 20 de ellas”, explica Carolina Butrich, coordinadora de la campaña Hazla por tu Ola. Esta iniciativa se trabaja en conjunto con la Federación Deportiva Nacional de Tabla (Fenta) y se dedica a recaudar fondos para la creación de expedientes que permiten registrar las rompientes.

Un destino más en boga es Máncora, una población a donde Javier Swayne se trasladó a vivir por sus excelentes condiciones para el surf, “ya que las corrientes de Humboldt y de El Niño se juntan en sus alrededores”, explica. Javier es profesor de surf y ha ganado varios premios, como el Campeonato Nacional –condecorado en tres ocasiones– y el Campeonato Panamericano de 2007. Con el mar ha aprendido a cruzar todo tipo de límites, lanzándose “a lo inexplorado, a apreciar más el entorno y a conocer la humildad”.

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FOTO: CORTESÍAS DE ELÍAS DRAGO (SUP. DER.) Y FELIPE POMAR (INF. IZQ.)

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Encuentra lo extraordinario de Nuevo León y vive la 4ta Feria Nacional de Pueblos Mágicos 2017 uevo León es un estado lleno de riquezas para disfrutar y descubrir durante tu visita, la gran variedad turística que ofrece el destino es sin duda uno de los atractivos principales para los turistas y visitantes que llegan a vivir la aventura extrema, los conciertos, festivales y espectáculos de primer nivel, la gastronomía, la cultura, su música, fiestas y tradiciones así como lo impactante de sus parajes naturales que hacen de cualquier recorrido algo extraordinario.

Durante tres días, Monterrey vivirá la magia de los 111 Pueblos Mágicos del País que se reunirán del 22 al 24 de septiembre en la cuarta Feria Nacional de Pueblos Mágicos, uno de los eventos más importantes de la industria turística nacional que reunirá a los representantes de cada pueblo mágico en un evento para todos.

Buscando promover la oferta turística de cada destino y su riqueza cultural como las artesanías, el folclor y la gastronomía, los asistentes podrán disfrutar de los stands

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Arriba: con 29 años de estar abierto al público, el Parque Fundidora es uno de los íconos de Monterrey, Nuevo León. En la actualidad funge como un museo de arqueología industrial y alberga otros espacios recreativos, como el Centro de las Artes. Abajo: el Palacio Municipal de Linares, que data del siglo XVII, es otra de las construcciones destacadas.

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La parroquia Santiago Apóstol, en Santiago, Nuevo León, es una construcción barroca que inició en el siglo XVIII y concluyó con la inauguración de la torre más alta, en 1893. El altar conserva la madera con la que originalmente se diseñó. representativos de los 111 pueblos mágicos, así como de espacios culturales, donde se presentarán espectáculos emblemáticos de cada destino, tendrán la posibilidad de comercializar y adquirir los productos y paquetes turísticos de cada entidad, además de participar en las diversas jornadas académicas y del 1er Foro sobre el Desarrollo Sostenible del Turismo conmemorando el Día Internacional del Turismo que en esta edición está dedicado al Turismo Sostenible.

En tu visita podrás disfrutar de las diferentes experiencias que Nuevo León tiene para ti como la Experiencia Cultural, donde podrás disfrutar de los más de 50 museos que hay en el estado, la Experiencia Trendy, para los que no se pierden de los festivales y están siempre en tendencia y espectáculos del momento o los que viven su Pasión Deportiva al máximo con los encuentros deportivos que se realizan en el Estado.

Estas son solo algunas de las actividades que podrás disfrutar en la cuarta Feria Nacional de Pueblos Mágicos 2017. Todo está listo para vivir la Magia de México en Nuevo León y descubrir lo extraordinario de nuestros Pueblos Mágicos.

PA R A S A B E R

La feria contará con diversos Pabellones, como el Pabellón Nuevo León, donde los visitantes podrán conocer más del Estado, el Pabellón Viajemos Por México / Turismo Sostenible Para El Desarrollo, donde se promoverá el programa Viajemos todos por México, El Pabellón LATAM, donde diversos organismos Latinoamericanos promoverán conceptos similares al de Pueblo Mágicos, el Pabellón FONART contará con la promoción de los corredores artesanales de los diversos Estados y el Pabellón Gastronómico que tendrá la presentación y oferta gastronómica de las regiones que integran los expositores.

Para más información visita: nuevoleon.travel/feriapueblosmagicos

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MI FOTO

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EL PODER DE LA NATURALEZA n volcán en erupción golpeado por un rayo parece una imagen imposible. Sin embargo, después de vigilar casi un mes el volcán de Colima, el mexicano Sergio Tapiro consiguió una fotografía que le valdría el reconocimiento como Fotógrafo de Viajes 2017 por parte de National Geographic.

Seleccionada de entre más de 15 000 participantes de 30 países, esta imagen retrata el volcán de Fuego de Colima, uno de los más activos de América Latina. El fenómeno fue retratado en una noche clara, a 12 kilómetros del cráter.

Al percatarse del aumento de actividad volcánica, Tapiro vigiló de cerca este gigante, uno de sus favoritos para fotografiar, cuando escuchó el ruido estrepitoso de los truenos. Al ver la pantalla de su cámara, quedó asombrado con la imagen capturada: una fuerte erupción volcánica mientras un relámpago impacta el cono desde la nube de cenizas que expulsa.

“Todo lo que podía hacer era mirar fijamente la fotografía en la pantalla de mi cámara”, dijo Tapiro. “Lo que veía era imposible de concebir, ya que la imagen mostraba dos fuerzas asombrosas que interactuaban en un volcán, mientras que los relámpagos iluminaban toda la escena. Es una fotografía inimaginable, pero retrata con detalle el poder de la naturaleza”.

Además de ganar el máximo galardón del concurso, esta foto también fue elegida como primer lugar en la categoría Naturaleza. Tapiro recibió 2 500 dólares y un viaje de 10 días para dos personas al archipiélago de Galápagos, en Ecuador, bajo el auspicio de National Geographic Expeditions.

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SERGIO TAPIRO VELASCO es especialista en fotografía de naturaleza y volcanes. Sus imágenes han sido publicadas en la mayoría de periódicos mexicanos, así como en las revistas National Geographic, Cuartoscuro, México desconocido y Artes de México, por mencionar algunas.

Q CONOCE LAS IMÁGENES DE LOS PARTICIPANTES EN NATGEO.COM/TRAVELPHOTOCONTEST

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FOTO Y TÍTULO DE SERGIO TAPIRO VELASCO/ FOTÓGRAFO DE VIAJES DEL AÑO 2017

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DESTINOS PROTEGIDOS

PORQUEROLLES UNA ISLA PROVENZAL AVENTURA EN UN PARAÍSO INTACTO DEL MEDITERRÁNEO TEXTO Y FOTOS: ENRIQUE ESCALONA

a primera vez que supe de la isla francesa de Porquerolles fue en la mina Dos Estrellas de Tlalpujahua, en Michoacán, México. El dueño, un francés llamado Joseph Fournier, fue amigo de Porfirio Díaz, de quien recibió la mina de oro; así pudo comprar la isla de Porquerolles, con varias toneladas de oro mexicano. Fournier escapó de México durante la Revolución mexicana, amenazado por los mineros que se unieron a la revuelta y revelaron las condiciones inhumanas de trabajo, ya que solo ganaban 75 centavos por día y estaban endeudados de por vida.

Así, Fournier se retiró a su isla privada, donde vivió hasta 1935. Durante décadas, Porquerolles se mantuvo intacta, hasta que el Estado francés pudo comprarla en 1971 y convertirla en parte del Parque Nacional de Port-Cross-Porquerolles, que incluye otros islotes e islas, como Bagaud y Gabinière, consideradas reservas integrales, además de un santuario para mamíferos marinos.

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Porquerolles es la mayor de las islas de Hyères, al sur de Francia, cerca de la ciudad costera de Tolón. Por haber sido propiedad privada, evitó la sobrepoblación y mantuvo 75 % de su naturaleza intacta. En el pueblo actual apenas viven 350 personas y el turismo visita la isla para encontrar paisajes de mar turquesa desde los acantilados y, sobre todo, playas con fama de ser las más hermosas de Europa. Una de ellas es Notre Dame, una bahía que tiene agua tibia durante todo el año, de color turquesa y corriente tranquila. En las numerosas playas no hay hoteles que ensucien el paisaje y es posible encontrar pequeños rincones para bañarse lejos de la civilización. La isla está llena de senderos señalizados que ofrecen caminatas a la orilla del mar entre viñedos de variedades endémicas o recorridos por los numerosos fuertes construidos por órdenes de Napoleón. También se puede visitar el castillo de Santa Ágata, del siglo XVII, o un monasterio ortodoxo que funciona desde hace cientos de años.

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Pág. Op.: los senderos de la isla ofrecen vistas al Mediterraneo.

Sup.: el estilo provenzal se distingue en las calles de Porquerolles.

Arriba: la pesca amateur solo se permite en ciertas zonas.

Sup. Der.: iglesia de Santa Ana, en el centro del pueblo.

Inf. Der.: tienda de queso o fromagerie.

Para recorrer Porquerolles por tierra es posible rentar bicicletas; por mar se pueden rentar yates, veleros, kayaks, paddles y disfrutar del buceo y esnorquel en uno de los mares más limpios y pristinos de Europa. Basta solo un día para hacer cualquier excursión y siempre es agradable regresar al pueblo, con sus casas provenzales de dos pisos cubiertas de enredaderas, pequeñas calles con numerosos bistrós, boulangeries de repostería local, heladerías y numerosos bar à vin con vinos de la zona. Destaca la iglesia de Santa Ana y el Conservatorio Botánico, que cuenta con jardines y esculturas para descansar del ajetreo de turistas en el puerto. Es posible alojarse en hoteles pequeños, residencias y apartamentos.

Porquerolles es una expedición très chic a la naturaleza mejor conservada del Mediterráneo.

LOGÍSTICA

Solo se puede llegar en barco y es posible viajar todo el año desde la ciudad costera de Tolón. En verano hay embarcaciones desde otras ciudades, como Saint-Tropez, Bandol y Saint-Raphael (cerca de Cannes). Toda la información sobre traslados y alojamientos se pude encontrar en porquerolles.com.

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RÍO DE JANEIRO,

CIUDAD DE MARAVILLAS CONOCE LA CAPITAL DEL ESTADO CARIOCA EN BICI, BOTE Y TREN TEXTO Y FOTOS: ALDANA CHIODI

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a “Ciudad Maravillosa” recibe a las familias, tal como la hace el Cristo Redentor, con los brazos abiertos. Más allá de sus playas, Río de Janeiro presenta cada vez más opciones para disfrutar con los niños.

LUGAR

QUÉ ES

NO TE PIERDAS

Las playas de Leblon y barra de Tijuca

Además de Copacabana e Ipanema, las playas tradicionales de la ciudad, están las de Leblon, junto a Ipanema, y barra de Tijuca, considerada un centro gastronómico y de entretenimiento desde hace algunos años. Muy recomendables para disfrutar con los niños.

En Leblon, cerca del Posto 12, hay una zona de juegos en la arena; los más pequeños lo pasarán bien. Barra de Tijuca tiene playas en un entorno natural y una ciclopista que la recorre de un extremo a otro. No hay que dejar de probar el agua de coco.

Lagoa Aventura, Parque da Catacumbas

En la reserva ecológica Parque da Catacumbas, en la Laguna Rodrigo Freitas, los niños de todas las edades se divertirán con las actividades de arborismo, tirolesa y escalada que se ofrecen en el sitio.

Realizar todas las pruebas que te propongan los instructores y hacer la caminata por los senderos arbolados hasta el mirador de la laguna.

AquaRío

Es el acuario más grande de América del Sur, con 4.5 millones de litros de agua salada distribuidos en 28 recintos. Cuenta con pantallas interactivas para saber por qué el mar es azul, así como otras curiosidades.

Pasar por un túnel transparente que atraviesa el mayor santuario del acuario y donde es posible ver los peces sobre uno. Además, disfruta los juegos en la plaza que se ubica frente al acuario, que también pueden usar los adultos.

El tren rojo que llega hasta el cerro Corcovado, donde se encuentra el Cristo Redentor, un ícono de la ciudad. El bondinho es el funicular que llega hasta el Pan de Azúcar, otro símbolo de Río.

Subir al Corcovado durante la mañana y disfrutar el atardecer desde el Pan de Azúcar. Las vistas son impresionantes.

El tren del Corcovado y el bondinho del Pan de Azúcar

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Pág. Op.: en el acuario de Río de Janeiro se pueden observar réplicas de los hábitats naturales de las especies en 26 000 metros cuadrados. Arriba: el bondinho tiene dos tramos. El primero llega hasta el morro de Urca; el segundo, hasta el Pan de Azúcar.

Escápate Ilha Grande Río de Janeiro no cuenta con playas paradisíacas de mar turquesa y fina arena blanca. Sin embargo, es posible disfrutar ese entorno natural a solo tres o cuatro horas de la ciudad, en Isla Grande, que, a pesar de su nombre, tiene 193 kilómetros cuadrados. Se llega en barco desde varios puertos, principalmente Mangaratiba, Conceição de Jacareí o Angra dos Reis.

A todos ellos son accesibles en camión desde la Rodoviaria Novo Río, la estación de autobuses de la ciudad.

En Isla Grande no solo hay playas exóticas para disfrutar, sino también montañas, cascadas, ríos, bosques pequeños y atardeceres espectaculares; la idea es entrar en contacto con la naturaleza y relajarse. Entre las más lindas se encuentran las de Aventureiro y Lopes Mendes, aunque los lugareños recomiendan caminar y buscar playas escondidas entre las rocas.

En Aventureiro casi no hay infraestructura para los turistas ni energía eléctrica o señal de celular, así que se alquilan algunos cuartos en casas de lugareños y hay zonas para acampar. En temporada alta, la cantidad de personas que pueden ingresar a la playa se limita, por eso es necesario pedir una autorización sin costo en el centro de información de Angra dos Reis.

Además, en muchos sitios de Isla Grande es posible practicar surf, buceo y esnórquel. Sin duda, una buena opción para refugiarse en medio de la naturaleza.

El mejor momento del día para subir al Pan de Azúcar es el atardecer, para poder apreciar las hermosas vistas de la bahía de Guanabara y su entorno.

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ACTÍVATE

ASPEN: MÁS ALLÁ DEL ESQUÍ N CUALQUIER ESTACIÓN DEL AÑO, LAS ACTIVIDADES O PARAN EN ESTA FAMOSA CIUDAD DE COLORADO TEXTO Y FOTOS: KAREN ALFARO

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Ya sea en invierno o verano, las góndolas te llevan hasta la cima de las montañas.

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spen? ¿En verano? ¿Qué no es para deportes invernales? Estas son algunas preguntas que casi siempre se escuchan cuando se plantea la posibilidad de conocer Colorado cuando el sol invita a salir a explorar calles, montañas, ríos y lagos, y, por qué no, degustar su gastronomía en pro del consumo local.

Comienza tu día desde temprano con un paseo por la montaña. Necesitarás un desayuno completo que te dé energía suficiente para recorrer el sendero Hunter Creek, en Red Mountain, ideal para estar en contacto con la naturaleza y apreciar los álamos o aspens, árbol que le da nombre a la ciudad. Un buen lugar para la primera comida del día es Spring Cafe, ubicado en el 119 de South Spring Street. Su menú es variado y nutritivo, ya que ofrece alimentos 100 % orgánicos: un jugo natural, fruta y un emparedado con proteína que te ayudarán a iniciar la mañana.

Con el “tanque lleno”, dirígete al Centro de Estudios Ambientales, donde puedes recorrer el sendero de 1.5 kilómetros montaña arriba en compañía de un guía especializado, además de escuchar un poco de la historia natural de Aspen y admirar cómo las eras glaciares modificaron el terreno para darle su aspecto actual. Encontrarás miles de álamos que comparten un sistema de raíces único, el cual los ayuda a sobrevivir casi cualquier desastre natural, como los incendios, ya que, sin importar que el árbol se haya quemado, crecen nuevos brotes.

Al llegar a la cima, a unos 213 metros del suelo, podrás apreciar la ciudad en todo su esplendor, fusionada a un paisaje de montañas verdes y un cielo azul infinito. La dificultad

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SUP.: SETH BECKTON (TURISMO DE SNOWMASS)

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del sendero es moderada, así que es común encontrarse con locales corriendo, paseando sus perros o en bicicleta. ¿Cansado de la montaña? Recupera tu energía con un almuerzo en Pyramid Bistro, un restaurante vegetariano y libre de gluten ubicado en el segundo piso de la librería Explore Booksellers. Aquí, el chef Martin Oswald combina ingredientes que no solo sacian, sino que aportan colorías y nutrientes en cada porción de aperitivos, ensaladas y postres.

También puedes ir a la cafetería-bar del Museo de Arte, en la azotea del inmueble. Ofrece emparedados, sopas, ensaladas, jugos y cervezas artesanales, diferentes cada semana, ya que, según la filosofía del museo, las colecciones, así como el menú, deben mudarse para dar paso a otras. El diseño de este sitio –a cargo del japonés Shigeru Ban, Premio Pritzker 2014– invita a no perder ningún detalle, como su cubierta de comprimidos maderables dispuesta a manera de entretejido; su techo de tablones con formas triangulares y curvas, así como su escalera con un muro de tubos de cartón sobrepuestos.

A la hora de la cena, Bosq, Justice Snow's y Ellina son los restaurantes imperdibles. El primero, un pequeño local con detalles modernos y colores sobrios, a cargo del chef Barclay Dodge, ofrece un menú único inspirado en la cocina del nuevo mundo; su especialidad, el pato. El segundo, ubicado en un edificio de 1889, rescata ingredientes locales con platos de autor del chef ejecutivo Jonathan Leichliter; el inmueble renovado conserva detalles vintage y objetos históricos por todos lados. El tercero, pero no menos especial, cuenta con un menú que se especializa en la gastronomía estadounidense moderna del chef Díaz y su equipo, con platillos vegetarianos y libres de gluten.

Arriba: los ríos aumentan su caudal debido al deshielo de las montañas. Abajo: estación de góndolas de Aspen.

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En el sentido de las manecillas del reloj: muestra fotográfica del Museo de Arte Contemporáneo de Aspen. Vista de las montañas Maroon Bells al atardecer. Locales a la hora del lunch, en el bar del museo.

Al caminar por las calles de Aspen es fácil notar el buen nivel de vida del que gozan sus habitantes, pues, además del aire fresco, sentir la tranquilidad del día a día, ver sus galerías de arte y consumir productos locales, es posible comprar en tiendas como Courage, Fendi o Louis Vuitton.

La aventura en esta ciudad minera, fundada a finales del siglo XIX, no termina sin una visita a su atracción principal: las Maroon Bells, una serie de picos de colores distintivos en forma de campana, elevados a más de cuatro kilómetros por encima del antiguo valle de Maroon. Estas montañas, en combinación con su lago, ofrecen algunas de las vistas naturales más espectaculares del mundo. Por ello son “las más fotografiadas de Norteamérica”.

Si los deportes extremos son lo tuyo, a 20 minutos del centro de Aspen, en Snowmass, podrás practicar rafting y ciclismo de montaña. Blazing Adventures ofrece descensos por el río Roaring Fork con equipamiento incluido: chalecos salvavidas, chaquetas, trajes y botines de neopreno. Este descenso de más de una hora y media, sacudirá tu cuerpo con una buena dosis de adrenalina.

En cuanto al ciclismo de montaña, Snowmass cuenta con una zona para conocer las técnicas básicas de este deporte extremo, así como pistas de diversos grados de dificultad para

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practicar lo aprendido. Frente a Elk Camp Gondola encontrarás Four Mountain Sports, un centro de renta y venta de equipo, donde podrás contratar los servicios de un experto.

No puedes irte de esta villa sin antes conocer el Ice Age Discovery Center, un centro de investigación paleontológica que resguarda una colección de réplicas de fósiles, como el mastodonte americano, el mamut colombino, bisontes gigantes, ciervos, camellos, caballos, entre otros, encontrados en las montañas de Snowmass.

Aspen y Snowmass te invitan a no quedarte quieto ni un momento y aprovechar al máximo tu verano con actividades que no solo te mantendrán fuera de casa, sino que te permitirán conocer algunas maravillas de Colorado, estado cuya fascinación muta a lo largo del año.

LOGÍSTICA

Para llegar desde el extranjero lo mejor es un vuelo. Aunque su aeropuerto es pequeño, tiene conexiones con Denver, Colorado y en Houston, Texas.

Para llegar a Snowmass hay que dirigirse a la estación de autobuses RFTA, tomar un autobús gratuito con destino a Highland Ski Area y esperar el que te llevará hasta tu destino, con un costo de ocho dólares por persona (aspensnowmass.com)..

SUP. DER.: JEREMY SWANSON (TURISMO DE SNOWMASS)

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WorldMags.net Fundación Televisa te invita a que visites

136 sedes • 147 exposiciones • 19 estados del país • 614 artistas

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CONSEJOS CON SABOR

LA CIUDAD DE LOS MIL Y UN SABORES NO SOLO HOLLYWOOD Y SUS CELEBRIDADES HACEN DE LOS ÁNGELES UN GRAN DESTINO; SU DIVERSIDAD GASTRONÓMICA ES UN SELLO DISTINTIVO DE ESTA CIUDAD QUE SOLO SABE SORPRENDER POR GABRIELA RENTERÍA

n Los Ángeles parece que la vida va más rápido. Tal vez sean los freeways o la gente que se mueve velozmente, pero esa sensación de intensidad volátil sucede también en su escena culinaria. Siempre hay algo nuevo: restaurantes, bares, barrios que aglomeran tendencias y otros que las crean.

Es imposible enlistar los favoritos de una ciudad dueña de esa movilidad tan singular, como es igual de imposible no sentirse atraído por sus variadas propuestas. Viajar a la mayor ciudad de California para comer y beber es una decisión que agradecerás. Aquí, algunas opciones para conocer un poco de lo mucho que tienes para probar.

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Arriba: vista de algunos locales del Grand Central Market. Abajo: uno de los salones de Culina, en el Four Seasons Beverly Hills.

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MODERNIDAD PARA TODOS Los barrios de Los Ángeles están definidos por quienes los habitan. Los edificios enormes del centro acogen a miles de ejecutivos. En las residencias magníficas de Beverly Hills o Hollywood viven personajes adinerados y familias de abolengo. Pero, en la actualidad, lo que se cocina en cada uno de estos barrios también los define.

Dentro del Four Seasons, uno de los hoteles más emblemáticos de la ciudad en el corazón de Beverly Hills, está Culina, un restaurante moderno con un menú de referencias italianas que atrae a celebridades y foodies con platillos que enaltecen el producto local y una barra con buenos cocteles. Un lugar que define la zona con su elegancia y buen gusto.

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Sup. Izq.: uno de los sándwiches de Eggslut. Inf. Izq.: barra de la cervecería Arts District Brewing Co. Der.: parte del brunch del restaurante AOC. Lejos de ahí, basta acercarse a Venice Beach para encontrarse con el barrio ultrahip de Abbot Kinney, donde el arte y las tiendas de diseño abundan, pero también los cafés y restaurantes. Una de los restaurantes estrella es Gjelina, que presume un diseño ecléctico, entre industrial y campirano, con una carta sencilla basada en platillos con productos y sabores frescos. No puedes irte de aquí sin antes hacer una parada en la heladería Sat&Straw.

El Arts Ditrict es un barrio que hay que recorrer con tiempo y cuidado para entender que está lleno de sorpresas. Galerías que aparecen casi a cada cuadra, cafeterías, tiendas y museos.

Dentro de uno de estos espacios está la librería-galería Hauser & Wirth, donde hay uno de los restaurantes consentidos de la ciudad: Manuela. Con mucho cuidado en el detalle, el diseño de este lugar enlaza el clasicismo con la modernidad. La cocina es sustentable y deliciosa, platillos sencillos con resonancias en los sabores sureños del país.

La actualidad gastronómica del centro se puede definir con la propuesta que representa Grand Central Market, un espacio de más de un siglo de vida que alberga unas 40 distintas opciones de comida y productos de California y el mundo.

Este espacio gourmet renovado es el preferido de los jóvenes

que trabajan en la zona y de muchos otros que se acercan solo para visitarlo y probar su oferta. La fila para Eggslut, un lugar maravilloso que vende todo el día comida a base de huevo, es larga, pero lo vale para probar delicias al verdadero estilo estadounidense. Otros locales favoritos son Wexler’s Deli, Belcampo Meat Co., Morono y Bombo.

Koreatown está de moda y una de las propuestas culinarias más interesantes está aquí. Le Comptoir es un restaurante que más bien es una mesa del chef. Son 12 sitios y un menú de degustación que siempre cambia y se sirve solo tres noches a la semana. El chef Gary Menes ofrece una experiencia única, con ingredientes locales y combinaciones exquisitas. El maridaje es sobresaliente al igual que la música que acompaña las veladas. Una selección de jazz, blues y temas que maridan estupendamente con su cocina, pero sobre todo con Los Ángeles. Los bares de este barrio son varios, muchos de ellos speakeasies; todos excepcionales.

MULTICULTURALIDAD TOTAL Los Ángeles es una ciudad que está conformada por varias culturas y la cocina parece una especie de homenaje a esa diversidad. Mucho se habla de la altísima producción de tortillas en

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Arriba: . mesa con variedad de comida típica de Oaxaca, México, en el restaurante Guelaguetza, un imperdible si buscas comida mexicana en Los Ángeles. Abajo: algunos de los postres coreanos en el centro comercial Madang Mall, en Korean Town. esta ciudad, y es de esperarse cuando un buen porcentaje de su población es de origen mexicano. Pero, aunque los restaurantes, food trucks y puestos callejeros de tacos abundan, esta ciudad es aún más famosa por su cocina china, que califica como una de las mejores del mundo fuera de su país de origen.

En Chinatown, barrio que se creó en el siglo XIX, hay muchos restaurantes chinos tradicionales, casi todos familiares. Un favorito es Yang Chow, siempre lleno, donde están los mejores camarones slippery de la ciudad.

Los coreanos también tienen un lugar significativo en la gastronomía local y, más allá de su cocina tradicional, quien se precie de amar la comida debe ir al centro comercial Madang y probar sus postres, con un balance increíble de dulce, sabores exóticos y preparaciones que lo son aún más.

La comunidad latina desde luego no se queda atrás y, después de los tacos mexicanos –el mejor lugar para comerlos es Guerrilla Tacos–, hay opciones que llaman la atención por su fidelidad a las costumbres y los sabores originales, como en la Guelaguetza, restaurante de cocina oaxaqueña que recrea un espacio mexicano con platillos y la sazón típica de Oaxaca. En sus mesas abundan las tlayudas, moles, tamales y el mezcal.

Además, tienen un negocio de micheladas que se ofrecen por toda la ciudad y que le regalan ese toque picosito a las calles de Los Ángeles.

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FOTOS: GABRIELA RENTERÍA/DINE LA

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WorldMags.net PARAÍSOS A LA MEXICANA México cuenta con un sinfín de opciones para maravillarse, descansar y desconectarse de la cotidianidad; estos son algunos de los destinos imprescindibles para la agenda del viajero en territorio mexicano

FOTO: VIRGILIO VALDÉS

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CELESTÚN YUCATÁN Este puerto pesquero, ubicado al oeste de la península de Yucatán, se encuentra dentro de la Reserva de la Biosfera Ría Celestún, caracterizada por su santuario de flamencos rojos. Gracias a su abundante diversidad de peces y aves, como los pelícanos blanco y café, ofrece panorámicas como pocos destinos de la república. Su faro, inconfundible debido a su inclinación y altura de 12 metros, está rodeado de arena clara y vegetación selvática. A principios del siglo XX, esta zona fue importante para la extracción de sal, hoy es un

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punto clave de pesca de pulpo para el consumo nacional e internacional. Celestún está unido a la masa continental por medio de un puente, desde donde parten expediciones turísticas en bote para recorrer la ría y observar a los flamencos o para disfrutar los manglares negros, rojos y blancos del Bosque Petrificado. La playa Ximxim destaca del resto debido a su gran cantidad de conchas, caracoles y estrellas de mar sobre la arena, así como por su agua color verde esmeralda y poco profunda que invita a zambullirse.

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FOTO:ISTOCK

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WorldMags.net MAZUNTE OAXACA

Famoso por tener uno de los santuarios de tortugas marinas más importantes del país, Mazunte destaca por su aire tradicional, combinado con el turismo sostenible y una gastronomía mestiza que surgió luego de que un grupo de italianos se estableciera en la comunidad durante los años noventa. Con una temperatura agradable durante todo el año, sus paisajes, playas de arena dorada y un apacible mar turquesa le valieron el nombramiento de Pueblo Mágico en 2015. Uno de estos escenarios naturales es la icónica punta Cometa, el punto de tierra firme mexicana que más se adentra en el

océano Pacífico, ideal para practicar senderismo y apreciar atardeceres insólitos. Otro de sus atractivos es el Centro Mexicano de la Tortuga, espacio donde turistas y voluntarios apoyan las actividades de liberación de siete de las ocho especies de tortuga marina que llegan a México. Las propuestas musicales tampoco pueden faltar, ya que cada año se presenta el Festival Internacional de Jazz de Mazunte, con artistas de diversas partes del mundo. Su cercanía con Huatulco y Puerto Escondido –ambos, a una hora de distancia–, lo hacen una parada idónea en la costa oaxaqueña.

FOTOS: EDUARDO FELDMAN (SUP. E INF. DER.); CORTESÍA DE LA SECRETARÍA DE TURISMO DE OAXACA (INF. IZQ.)

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BALANDRA BAJA CALIFORNIA SUR Uno de los estados más concurridos por el turismo es Baja California Sur, debido a sus playas vírgenes y semivírgenes.

Una de ellas es Balandra, que brilla gracias a su borde rocoso esculpido por las corrientes marinas: arcos, cuevas submarinas y formas caprichosas como el “hongo”. Además se encuentran caletas con manglares, rodeados de dunas, cáctus y fauna endémica. Todo ello le valió ser declarado zona natural protegida el 30 de noviembre de 2012. Además de disfrutar sus playas tranquilas y caminar hasta 500 metros dentro de un mar cristalino de poca profundidad, es posible realizar esnórquel y buceo dentro de las cuevas, remar en kayak y explorar el manglar por sus distintos senderos. Aunque se puede acampar en las zonas designadas, los pocos minutos que la separan de la ciudad de La Paz hacen sencillo contar con una variedad de alojamientos para todo gusto.

FOTO:ISTOCK

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WorldMags.net BACALAR QUINTANA ROO

Fundado en 1545, Bacalar es una de las poblaciones más antiguas del país y poseedora de encantos únicos en Quintana Roo. Uno de los atractivos principales es su laguna homónima, también llamada de los Siete Colores, debido a las tonalidades azules que presenta; aquí encontrarás estromatolitos (estructuras minerales creadas por cianobacterias que liberan oxígeno), verdaderos pulmones naturales en peligro de desaparecer. Cerca se encuentra el canal de los Piratas, que une al río Hondo con la laguna a través del estero del Chaac, y por donde los piratas del Caribe llegaron a obtener y contrabandear recursos naturales. En tierra se puede recorrer el fuerte de San Felipe, cuya construcción concluyó en 1733 a raíz de los constantes ataques de mercenarios ingleses, franceses y holandeses que saqueaban las riquezas que los españoles obtenían de los mayas; a partir de 1965, se convirtió en un museo que narra los enfrentamientos con mapas y datos históricos. No hay que dejar pasar el cenote azul, cuya agua es tan cristalina que permite observar a quienes practican esnórquel. Rodeado por los colores de la laguna, este Pueblo Mágico es un paraíso en la tierra que habla por sí solo.

FOTOS: ISTOCK (SUP.); CORTESÍA DEL BANCO DE IMÁGENES DE LA SECRETARÍA DE TURISMO DE QUINTANA ROO (INF.)

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WorldMags.net PUNTA MITA NAYARIT

En los últimos años, la Riviera Nayarit ha logrado sobresalir de entre los destinos turísticos playeros de México, no solo por su arena dorada y corrientes perfectas para los deportes acuáticos como el surf, sino por sus playas y bahías cercanas para todos los gustos. Una de las zonas predilectas es Punta Mita, con sus playas Coral del Risco y Anclote, donde a lo largo de 500 metros puedes relajarte en uno de sus complejos hoteleros. Otros de sus atractivos son los campos de golf, boutiques, restaurantes exclusivos –con gastronomía típica y comida de autor–, así como los distintos servicios de spa a los que se tiene acceso; además, se puede visitar el pueblo pesquero de Punta de Mita, los vestigios arqueológicos del municipio de La Higuera y navegar junto a las islas Marietas, uno de sus mayores atractivos turísticos naturales. No importa si buscas tranquilidad o aventura, la combinación perfecta está aquí.

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FOTO: VIRGILIO VALDÉS (SUP.); ISTOCK (INF.)

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LIBROS

MEXICANOS EN LA MEMORIA POR MARISSA ESPINOSA

a sociedad se moldea de acuerdo a distintas normas que dicta la historia y que se reflejan en ámbitos como la religión, el idioma y las costumbres. Los libros son una ventana para conocer la historia de una manera amena y precisa; una constancia escrita de los detalles y sucesos que marcaron hitos, parteaguas para que la sociedad se desarrollara hasta llegar a ser como la conocemos.

Las siguientes obras son un vistazo a realidades y tiempos distintos de México, que se intentan explicar desde varios enfoques. Solo basta leer unas páginas de Las batallas en el desierto (1980), de José Emilio Pacheco, para transportarte a 1948 y conocer los detalles, edificios y calles de una ciudad que ya no existe, debido a que se ha renovado constantemente entre catástrofes naturales y modernización; y cómo un niño resuelve su enamoramiento en un mundo que no le parece tan lógico, mientras es espectador de cómo un país entra a la globalización. Cada historia es la vida de un personaje que se desenvuelve en una nación convulsa y cambiante.

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EL COMPLOT MONGOL

ARRÁNCAME LA VIDA

RAFAEL BERNAL

ÁNGELES MASTRETA

Joaquín Mortiz, 2011 Llena de humor negro y homicidios sórdidos, este thriller sigue los pasos de un detective en las calles del Centro Histórico de la Ciudad de México de los años sesenta, quien busca detener el ataque de mafias asiáticas contra el presidente de Estados Unidos. Sin embargo, las intrigas y pesquisas en las que se ve envuelto indican que el complot tiene más que ver con los asuntos nacionales.

Booker, 2004 Catalina, quien nació en medio de la Revolución mexicana, es una niña curiosa a pesar de su ignorancia. Ella acepta la propuesta de matrimonio del general Andrés Ascencio, quien representará su cruz y revelación porque espera que le “sucedan cosas”, sin imaginar que tomará un camino que la hará revalorizar los sentimientos por encima de las apariencias.

DIABLO GUARDIÁN

LAS MUERTAS

XAVIER VELASCO

JORGE IBARGÜENGOITIA

Alfaguara, 2003 La vida de una niña de 15 años cambia abruptamente, o tal vez de manera predispuesta por su vida familiar, cuando roba 100 000 dólares y cruza la frontera entre México y Estados Unidos. El libro cuenta 10 años de su vida: cómo cambia de ladrona a buscadora de oro, entre otras facetas, mientras se cruza con todo tipo de personajes y uno que otro amor, hasta llegar a su destino: el Diablo Guardián.

Booket, 2005 El autor guanajuatense nos avisa que los eventos que se narran son reales y todos los personajes, imaginarios.

Una historia donde se mezcla el dinero y la corrupción con los accidentes y sueños de las villanas y personajes principales, las hermanas Baladro.

Ellas prosperan con sus diferentes burdeles hasta que una cadena de sucesos podría poner en peligro su negocio.

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FOTOS: CORTESÍA DE LAS EDITORIALES

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Argentina culinaria

Desde Buenos Aires hasta Mendoza, un viaje gastronómico narra la conspiración de los habitantes para lograr que no quieras irte nunca.

TEXTO Y FOTOS: VIVIAN BIBLIOWICZ

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La Bodega Catena Zapata es reconocida por resurgir la varietal Malbec, la uva emblemática de Argentina.

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reinta y cinco kilómetros me separan del aeropuerto de Buenos Aires. Me encuentro en Algodon Mansion, en pleno centro del barrio de Recoleta. Pareciera que la gente no duerme en ninguna de las 48 colonias de la ciudad. El espíritu de alegría y hospitalidad merece un paseo por la Avenida Alvear, frente a varios quioscos donde las parrillas humeantes sirven choripán a los transeúntes.

El popular emparedado de chorizo –hecho con carne de cerdo, res y grasa– se sirve en un pan, al que se le saca la miga para darle cabida al embutido; luego, se cubre con chimichurri –una salsa a base de vinagre, aceite de oliva, orégano y perejil–. Cuentan que, en la época colonial, se consumía lengua, matambre y algunos platillos andinos, como locro, humitas y tamales. En definitiva, el escenario gastronómico argentino ha cambiado, y mucho.

Pág. Op.: ubicado en pleno centro de Palermo, la Parrilla Don Julio es la mejor de Buenos Aires (arriba). Las costumbres gastronómicas judías se representan con estilo en el restaurante Mishiguene (inf. izq.). La jala y el bagel son panes típicos de las celebraciones hebreas (inf. med.). Los cortes de carne argentina y sus embutidos son valorados en el mundo entero (inf. der.).

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PALERMO, VIDA EN CADA RINCÓN Voy en camino al restaurante Don Julio, el número 21 en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina. “Sí que hace frío”, le digo a Pablo Rivero, propietario del restaurante. Estoy en la cámara donde procesan bovinos de dos años y medio, que se alimentan exclusivamente de pasto.

“Hay dos maneras de hacer añejar la carne: la tradicional y el wet age. En la primera se conserva de cinco a siete días en la cámara fría para que las fibras se distiendan y ablanden; el proceso de secado wet age consiste en mantener la carne en una bolsa al vacío para que no merme el producto”, explica. Un corte de la mejor raza bovina que da la pampa húmeda argentina, embutidos hechos en casa y deliciosas empanadas. Sin ningún tipo de pretenciones, Don Julio es pura gastronomía local.

En la capital argentina vive la comunidad judía más grande de Latinoamérica. En pleno Palermo se cuela por las calles la música klezmer, que tocan en el restaurante Mishiguene (loco, en idish). No hay que pensarlo dos veces para unirse al barullo sin una pizca de timidez. En la cocina abierta se encuentra el chef Tomás Kalika, que atiende un Bar Mitzvah en un ambiente festivo. Satisfecho,

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me invita a la mesa del chef. “Al comienzo, la gente estaba molesta, pues yo estaba experimentando con las recetas clásicas”, dice mientras me ofrece un Mesiva (fiesta), cóctel de bienvenida con jugo de pepino, albahaca, limón y vodka macerado en romero, un perfume mediterráneo presente en cualquier calle de Israel.

“Mi cocina es judía moderna. Trato de transformar el espíritu de las recetas de mi abuela en un lenguaje apto para un restaurante. Se trata de un concepto que revaloriza las recetas de los inmigrantes judíos que viajaron por el mundo”, comenta Tomás mientras colocan pan en la mesa. La combinación de bagels, pan pita y jala (pan de shabat) es algo que no se ve todos los días.

Un día, Tomás se preguntó por qué no potenciar un platillo típico de la cocina libanesa, una vertiente sefaradí del baba ganush; el resultado presenta una berenjena entera y ahumada, rellena de tahine y especias. Además, prepara el gefilte fish al vacío y lo corona con brotes verdes, una herencia de la cocina típica askenazi del centro de Europa, y monta el hígado de pollo con espuma de humus.

Los judíos de la región balcánica tienen la costumbre de comer encurtidos, el más famoso es el arenque. En Mishiguene lo sirven sobre espuma de papa avinagrada, que amalgama los sabores. “Mi abuela me contaba que sudaban la grasa del pollo hasta convertirla en manteca (schamaltz) para reemplazar la mantequilla, que era muy cara.

Hoy la usamos en los varenikes de papa con cebolla frita”. La celebración termina con un pan que tiene Nutela en cada pliegue, frutos secos, salsa de toffée, caramelo y helado.

SAN TELMO, EL BARRIO MÁS PEQUEÑO Y ANTIGUO DE BUENOS AIRES San Telmo se caracteriza por ser una zona muy preservada de Buenos Aires. Allá se encuentra el Zanjón de Granados, una serie de túneles y pasadizos históricos restaurados por Jorge Eckstein. Construidos en 1536 por los españoles, los cimientos quedaron sepultados bajo la nueva ciudad, establecida en 1580. En los pasillos y túneles están expuestos documentos y objetos de la primera

fundación de Buenos Aires: herramientas, utensilios, azulejos, títulos de la época y la primera escritura del sitio, de 1869. “Verás que la calle cambió. El río estaba donde ahora se encuentra la arboleda. La pendiente se modificó ya que se inundaba la ciudad. Este es el pasado de Buenos Aires”, comenta.

Certificados antiquísimos cuentan el pasado de la ciudad, pero es momento de ir hacia un lado más vanguardista de Argentina: el restaurante El Baqueano. Fernando Rivarola y su esposa, Gabriela La Fuente, han revolucionado la escena gastronómica del país, lo cual les ha otorgado la posición 13 de la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.

La experiencia consta de productos regionales: encurtido de semillas de okra, quinua roja, negra y amarilla, falso caviar de pepinillos. El tartar de llama y el pescado fresco del Atlántico camuflado en un tempura carbonizado son algunos de los platillos que están cambiando el paladar porteño. Rivarola trabajó en España e Italia, y cree profundamente en cocinar sin fronteras, por lo que el proyecto invita a cocineros de todo el mundo a colaborar en su restaurante; además, desde hace más de seis años, trabajan con familias de 25 comunidades que rescatan productos.

Les dan valor a las preparaciones, como la de mandioca rayada y fermentada que aprendieron de los lugareños. “Me crié al lado del campo y el mar. Mi padre cazaba, pescaba, recolectaba cardos y berros para sobrevivir. Argentina es un país joven que no ha dejado de mirar hacia sus raíces europeas. No tenemos culturas milenarias, pero investigamos en Cocinas sin Fronteras y hemos encontrado alimentos como el arainco, fruta del norte de Argentina que las naciones originarias usaban para teñir”, explica.

Pág. Op.: el relleno de la empanada argentina cambia según la región y pueden ser horneadas o fritas (sup. izq.). El tango, resultado del mestizaje étnico, se mantiene como el género musical más reconocido del país (sup. der.). El asado a la parrilla se prepara en todos los hogares argentinos, cada uno con su sello distintivo (abajo).

SAN RAFAEL, AMOR A PRIMERA VISTA San Rafael es una ciudad pequeña, de apenas 200000 habitantes, a casi 1000 kilómetros de Buenos Aires. Aquí, la gente come en su casa y duerme la siesta, un gran contraste con la capital argentina. Hay lugares familiares, como Algodon Wine Estates, un proyecto inmobiliario donde se venden lotes de vides y hay servicio de hospedaje.

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WorldMags.net El restaurante de Algodon sirven platillos francoargentinos. Se autoabastece de productos como membrillos, higos, damascos, peras, aceitunas y ciruelas, plantados en el terreno detrás del restaurante. “Acá no tenemos gas. Cocinamos con leña, horno de barro y parrilla”, dice el chef Gaston Langlois.

Eso se confirma con el provolone ahumado acompañado de manzanas verdes y con las empanadas mendocinas cortadas a cuchillo, con chimichurri y salsa criolla.

Las vides más antiguas de la finca datan de 1946. Estas parcelas –14 000 hectáreas plantadas– las usan para elaborar Pima, una mezcla de Malbec, Bonarda, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot, que marida a la perfección con la comida. Entre la calidad de su vino, Mauro Nosenzo, enólogo de Algodon Wine Estates, recomienda el que hacen con la uva Bonarda. “Marcelo Pelleriti, único enólogo argentino que ha obtenido 100 puntos Parker con uno de sus vinos, nos ha enseñado a hacerlos aterciopelados y con buena estructura, bajo la técnica de la microvinificación o fermentación en barrica”, dice.

En 1853, Michel Aimé Pouget llevó la uva Malbec de Cahors a Argentina. La cultivaron como el caballo de batalla de entonces: un vino potente y de precio accesible, parecido a los tintos californianos. Así como el Malbec se adaptó muy bien al terroir argentino, también lo hicieron las aceitunas. En la provincia de Mendoza hay 200 fábricas de aceite de oliva de las variedades arbequina, farga, manzanilla y arauco. Se mide el picor, amargor y frutalidad de cada variedad, lo que determina su calidad.

VALLE DE UCO, UN OASIS EN EL DESIERTO La humedad viene del océano Pacífico. Llueve poco en esta zona. Tienen diques que mantienen el agua del río Mendoza; las compuertas se abren según las necesidades de cada viñedo y están controladas por el gobierno. Ochenta por ciento de las bodegas de Argentina se encuentran en Mendoza, VIVIAN BIBLIOWICZ colecciona historias gastro-

nómicas y experiencias culinarias alrededor del mundo. Es autora de los libros Galope al viento, Retratos y coautora de La hacienda.

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bajo el nevado cordón montañoso. Los álamos toman el color ocre que marca el inicio del otoño y el volcán Tupungato, que en lengua nativa significa observatorio de estrellas, brilla con todo su esplendor.

Zorzal se encuentra alrededor de Tupungato. Juan Pablo Michelini, el menor de cuatro hermanos dedicados a la vitivinicultura, dice que ellos fueron “unos de los primeros en hacer vinos atípicos en Argentina, con mayor acidez y frescura, más gastronómicos. Con el correr de los años nos dimos cuenta de que entre menos intervención tienen los vinos, salían con mayor tensión”.

Los Michelini Bros., como los conocían, fueron criticados, ya que en Argentina se acostumbraba el Malbec, un vino con mucha estructura y madera. Los Michelini empezaron a hacer vinos totalmente distintos.

“Mostramos Malbec salvajes con olor a tiza y a yeso, con estructura tánica filosa, no tan redonda. Vinificamos en tanques con forma de huevo, de esa manera el caldo nunca está quieto y en todos los puntos tiene la misma temperatura, lo mejor para la crianza de un vino”. Así se creó una empresa de vinos extremos, con etiquetas nuevas en Argentina, como Pinatiao, Zorzal Eggo y Porfiado.

Por otro lado, en Achaval Ferrer ocurre algo distinto. Dirigido por Santiago Achaval, la etiqueta de la casa es el Quimera 2012, que une las mejores añadas de Malbec, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon y Petite Verdot, algo innovador en un país acostumbrado a los monovarietales. También está Finca Mirador, con viñas de 85 años y gran expresión frutal, potencia y estructura; Finca Altamira, adquirida en 1998, con más de 100 años que expresan la mineralidad y complejidad de los suelos a orillas del río en el valle de Uco y Altamira, y Achaval Ferrer, una de las primeras bodegas que empezó a hablar de Altamira, refiriéndose a ella como una microzona.

The Vines of Mendoza es un proyecto desarrollado sobre 372 hectáreas, en las cercanías de Tunuyán. Aquí, Santiago es asesor y vinicultor. “El clima del valle de Uco es ideal.

Sus días son de sol pleno y noches frescas.

Estos cambios de temperatura le hace bien a la uva, pues engruesa su piel y concentra

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sabores”, afirma. Con la ayuda de un equipo, los amantes del vino pueden cultivar su propio viñedo en este lugar.

Acá también se encuentra el conocido restaurante Siete Fuegos, del chef Francis Mallmann, donde el objetivo es descubrir lo que se puede lograr con siete fuegos distintos: algunos productos se cocinan en el infiernillo, una técnica que hace referencia a cocinas incaicas; otros, en la caja de hierro, el horno de barro y el curanto, que se cocina bajo tierra. “Los fuegos son una técnica de mucha paciencia. Respetamos el producto,

cada uno con su tiempo”, comenta el chef Diego Salvador. La costra hermética que se crea en un salmón a la sal permite resguardar su aroma y jugosidad.

Este recorrido por la Argentina gastronómica termina junto a una chimenea con vista a la cordillera de los Andes, con una copa de vino Recuerdo. El fuego cobija y la fortuna de conocer a tantos creadores, chefs y enólogos, que día a día abren el camino al futuro, es más que enriquecedora. Nunca se termina de mirar y aprender. Viajar es la mejor manera de hacerlo.

The vines of Mendoza, al pie de la Cordillera de los Andes (arriba). Carne de calidad superior cuidada en los mínimos detalles del corte, en la Parrilla don Julio (sup. izq.). Costilla de cordero braseada del chef Tomás Kalika, en el restaurante Mishiguene (sup. med.). El proceso de vinificación requiere atención para obtener el mejor caldo posible (sup. der.).

ARGENTINA CULINARIA

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Revelations 2 (1965) muestra jóvenes desnudos en un espectáculo de luces en el Teatro Abierto de Berkeley.

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Cincuenta años después del movimiento de liberación femenina, el inicio de la lucha por los derechos civiles y la revolución psicodélica, California honra el espíritu de los sesenta para celebrar la diversidad fraternal, única de este estado insignia de la nación norteamericana.

Un viaje de paz, amor y música a lo largo del tiempo.

POR ERICK PINEDO

FOTO: KELLY HART, CORTESÍA DE LA SOCIEDAD HISTÓRICA DE CALIFORNIA

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Arriba: el público danza en el festival Trips de San Francisco, en 1966.

Pág. Op.: Skeleton and Roses, litografía de Stanley Mouse y Alton Kelley para el álbum de Grateful Dead.

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Lo supe desde el inicio, al ser el único en mi clase que escuchaba a artistas muertos y cuando solo podía hablar de mis gustos musicales con mi viejo y sus camaradas. Con todo, en el camino también surgieron mentes atemporales que se han hecho grandes hermanos gracias a una afinidad primordial por el rock magistral, los principios pacifistas y, sí, el desenfreno.

El multiuniverso del flower power que inspiró a los hijos de la posguerra aún ejerce influencia en las juventudes contemporáneas. The Rolling Stones, Bob Dylan, Pink Floyd…, la intriga por conocer más grupos, álbumes y canciones de los sesenta y setenta aún es el motor de muchos melómanos de temprana edad. Ten Years After, Canned Heat, Steve Miller Band…, con los años, la lista se especializa: Yes, Emerson, Lake & Palmer, King Crimson…

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¿Qué darían por viajar de regreso a la era del Peace and Love, 1 a los tiempos fraternos del buen rock y la experimentación espiritual? Un viaje al pasado en el autobús mágico nos llevará a California de 1967 para celebrar medio siglo de los festivales que vieron nacer la generación más política y controversial de los últimos tiempos. Un trip a los sesenta, 50 años después de la primera congregación que daría inicio al movimiento hippie, el Summer of Love.

El Magical Mistery Tour 2 comienza en el ojo del huracán que representó el despertar hippie para la sociedad norteamericana: San Francisco y su enorme bahía atravesada por un largo Bridge Over Troubled Water, 3 el Golden Gate. Fue en esta ciudad donde germinó la semilla de la rebeldía que exigiría el fin de la discriminación racial, la guerra en el extranjero y la opresión contra las mujeres;

FOTOS: GENE ANTHONY, CORTESÍA DE LA SOCIEDAD HISTÓRICA DE CALIFORNIA (ARRIBA). STANLEY MOUSE Y ALTON KELLEY, CORTESÍA DE LOS MUSEOS DE BELLAS ARTES DE SAN FRANCISCO (PÁG. OP.)

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Toma nocturna del puente Golden Gate en San Francisco, California.

todo en un marco de extravagancia surrealista detonada por la música y el LSD. Nuestra primera morada es el Hotel Zeppelin, un digno altar para cualquier amante del rock. Con sus paredes tapizadas de imágenes y álbumes, cada uno de sus pisos está dedicado a una figura del movimiento psicodélico –Jerry Garcia, Janis Joplin, Jefferson Airplane–, además, el sótano se presta como punto de reunión para conocer a los demás huéspedes entre música, canastas de básquetbol, mesas de billar, sofás y una barra.

Su ubicación es ideal para salir a las calles y averiguar cómo se desenvuelven las San Franciscan Nights 4 en estos días; el objetivo es encontrar el soundtrack histórico de la ciudad dorada. Así, el oído nos lleva a las puertas de Biscuits and Blues, un club que dispone su escenario subterráneo para grupos que interpretan a B.B. King, Muddy Waters y Bessie Smith, entre otras leyendas del blues, además de material original.

Algunas cervezas, whiskys y mucho ambiente bluesero después, la noche aún es joven para acudir a algún concierto en el Boom Boom Room; sin embargo –nos advierten–, es importante no excederse, pues al día siguiente nos trasladaremos hacia los Dancing Days 5 de la revolución psicodélica.

MUY A PESAR DE LA RECOMENDACIÓN, sobrevi-

vimos la primera noche y de milagro amanecimos en la recámara correcta del hotel correcto. Así, tras el café y un desayuno ligero, nos dirigimos a la Plaza Unión para subir a la nave cósmica del Magic Bus San Francisco, que nos llevará de regreso a los sesenta.

Un autobús escolar pintado de colores y figuras con ojos, corazones, puntos y flores se detiene frente a nosotros; de él bajan dos freaks, una chica y un hombre, ambos ataviados con camisas indias, velos, pantalones holgados, gafas redondas, sandalias y, por supuesto, flores en la cabeza. “Be sure to wear some flowers in your hair”, 6 proclaman.

Cada quien con sus pétalos, el sueño motorizado de cualquier nómada moderno se pone en movimiento.

Dentro, la extravagante Serene Rain nos da la bienvenida y comenta sobre la vida de los hijos de las flores mientras una canasta

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FOTO: CAN BALCIOGLU, CORTESÍA DE SAN FRANCISCO TRAVEL ASSOCIATION

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Arriba: Flying Books, obra instalada frente al mural de jazz del artista Bill Weber, en North Beach, San Francisco. Abajo: Jimijimi y Serene Rain, personajes de los sesenta en el Magic Bus San Francisco. Pág. Op.: The Doors frente al invernadero Conservatory of Flowers.

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con ácidos (dulces) “rola” a la derecha. Al compás de la música se proyectan videos sobre los sesenta en el interior del autobús que transita por China Town, Little Saigon y Japantown; pero, al llegar al distrito financiero, Serene siente la urgente necesidad de asomarse por la ventana para advertirles a los transeúntes sobre el esclavismo consumista al que se someten: “¡Aléjense, no vendan su alma! ¡Peligro! ¡Despréndanse del mundo capitalista! ¡Feed your head!” 7.

Con las inmejorables expresiones de los peatones, nos alejamos dejando una estela de burbujas a nuestro paso. Así llegamos al Jardín Botánico de San Francisco, en el Golden Gate Park, un parque de 20 hectáreas que resguarda el invernadero Conservatory of Flowers. Además de su gran colección de plantas exóticas, este sitio es relevante, ya que fue donde las comunas hippies se reunían a disfrutar la naturaleza que rodea la ciudad; incluso, The Doors realizó una sesión fotográfica frente a su fachada.

Finalmente, Too much, magic bus. 8 Es hora de aterrizar del viaje astral y continuar

a pie por Haight-Ashbury, cuna del movimiento hippie. Aquí, las casas victorianas iluminan las calles empinadas con sus colores, y los negocios deslumbran con sus productos exóticos: cuadros de los artistas que han pasado por aquí, parafernalia para el fumador recreativo y música, mucha música. Por decir poco, la tienda Amoeba representó el paraíso –y el infierno, a la vez– para este indefenso musicómano empedernido.

Con dos vinilos bajo el brazo –apenas–, lo propio es echar un vistazo a las antiguas casas de los embajadores de la esencia groovy: Hendrix, Joplin, Country Joe, así como los hogares donde vivían las comunas de Grateful Dead y los Hell’s Angels, donde cada una experimentaba la vida sin ataduras. El ensayo social en Haight-Ashbury llegó a tal punto que, en su clímax (durante el verano del amor), el barrio albergó a más de 100 000 jóvenes de todo el país.

Esta nueva manera de ver, sentir y vivir abrió un espacio para la creatividad de forma libre y desinhibida; las paredes de uno de los recintos culturales más relevantes de

FOTOS: ERICK PINEDO (PÁG. OP.); CORTESÍA DE SAN FRANCISCO TRAVEL (ARRIBA)

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la ciudad, de Young Museum, lo demuestran. Aquí, la exposición “The Summer of Love Experience: Art, Fashion, and Rock & Roll” recopila carteles, fotos, música interactiva, luces, trajes y textiles.

So Many Fantanstic Colors 9 en cada una de las salas. Tal vez fue demasiado surrealismo en muy poco tiempo. Así que es tiempo de degustar el dulce vino californiano y saborear una pizza napolitana a la leña en Del Popolo, sobre Bush Street, una buena forma de culminar un día cargado de excitación sensorial.

DESAYUNAR EN UNO DE LOS restaurantes de

Pier 39, en Fisherman’s Wharf, es una de las mejores maneras de tomar un respiro antes de continuar nuestro recorrido psicodélico.

Este muelle ofrece Fresh Air, 10 tiendas departamentales, restaurantes y bares en convivencia con lobos marinos que toman el sol sobre tablones en el agua. Con una vista del Golden Gate y la isla de Alcatraz –la prisión donde estuvo Al Capone–, nos preparamos para ver otro sitio clave en la historia de San Francisco.

Para ello nos dirigimos a North Beach, lugar que marcó el inicio de la contracultura hippie como punto de reunión de sus predecesores: la generación beat. Estos escritores, artistas y pensadores de los años cincuenta se congregaban en el Vesuvio Café, donde algunos beatniks –entre ellos Jack Kerouac, Allen Ginsberg y Neal Cassady– pasaban los días entre copas y letras para compartir sus creaciones basadas en tendencias como el jazz. Cuando no estaban ahí, se hallaban en la puerta de al lado, la librería City Lights, del poeta Lawrence Ferlinghetti, la primera en publicar el entonces “obsceno” pero determinante poema de Ginsberg: “Howl”.

Para quienes deseen profundizar más en la generación de las “barbas de chivo” –considerados delincuentes y consumidores de estupefacientes–, que transmutó en la generación del cabello largo –también consumidores de estupefacientes–, cruzando la calle Janis Joplin (sup.) y Jimmy Hendrix (inf.) en el Monterey International Pop Music Festival (med.), de 1967.

FOTOS: TOM GUNDELFINGER ONEAL (MED.) Y ELAINE MAYES (SUP. E INF.), CORTESÍAS DE SAN FRANCISCO TRAVEL

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WorldMags.net está el Beat Museum. En este sitio se expone la colección de manuscritos originales, máquinas de escribir, primeras ediciones, cartas y objetos de los más aclamados poetas beat, incluido el vehículo con el que Kerouac realizó el viaje que inspiró On the road, uno de los libros más influyentes del siglo xx.

Así, seguimos el peregrinaje psicodélico hacia otro sitio representativo de los sesenta: Berkeley, la emblemática universidad donde surgió la lucha por los derechos civiles a partir del Movimiento Libertad de Expresión, y uno de los epicentros del escenario musical más importantes del momento.

A pesar de la represión violenta que se sufrió en aquel entonces, el activismo estudiantil trascendió fronteras y se hizo presente en varias ciudades del mundo para exigir el fin de la guerra de Vietnam, abolir la segregación racial, brindar derechos a las mujeres y dar un giro a las políticas conservadoras del gobierno; pero, sobretodo, Power to the people. 11 En la actualidad, las calles de Berkeley están repletas de restaurantes, galerías, librerías, tiendas de música y artesanías. Arte abierto y sin censura.

Luego de conocer parte de la universidad y algunos negocios, nos dirigimos a Free House Berkeley, bar y restaurante donde se reunían los estudiantes para organizar sus actividades políticas. Hoy ofrece cervezas artesanales, además de cocina tradicional de pub con ingredientes locales, una excelente despedida del alma mater que redefinió el compromiso universitario con las causas sociales.

HAY VARIAS IMÁGENES QUE ilustran a cabalidad la década de los sesenta. Sin embargo, una en particular define no solo uno de los primeros festivales multitudinarios de rock (con más de 50 000 personas), sino también el nacimiento de una de las leyendas más grandes en la historia de la música: Jimmy Hendrix y su guitarra en llamas, durante el Monterey International Pop Music Festival, en 1967. Sin duda alguna, nuestro siguiente destino.

“Fui uno de los asignados para fotografiar el evento. Ya había trabajado con The Mamas and the Papas y David Crosby; aun

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así, la parte más difícil fue comportarme como fotógrafo, cuando en realidad era un gran fanático de la música”, dice Tom Gundelfinger O’Neal, fotoperiodista y autor de aquella imagen, al recibirnos en el verde y limpio condado de Monterey.

Aún permanece el mismo escenario donde tuvo lugar esta demostración revolucionaria de armonía, donde los músicos (con excepción de Ravi Shankar) tocaron gratis para el público y no se presentó ningún altercado durante los tres días que duró. “Todos

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usaban flores en la cabeza, incluso los policías las tenían en sus cascos. El equipo de sonido fue el mejor que se había usado en vivo. Fue el primer festival de rock en la historia que validó el género como una expresión de gran valor artístico”, afirma el fotógrafo, para después ponerse de rodillas y explicar cómo Jimmy se inmortalizó tras su energética y sexual interpretación.

Fue necesario un momento de introspección para subir al escenario en el que la impetuosa voz de Janis Joplin se dio a conocer

para hacer historia; donde la explosiva guitarra de Jimmy Hendrix se presentó por primera vez para el público estadounidense, y donde la devastación de The Who se apoderó de la noche. Así, con la piel erizada, hay algo que me dice “ya puedo morir”.

Sin embargo, aún hay más por qué vivir: los panoramas que conectan el condado de Monterey con Big Sur, la última frontera de la costa oeste de Estados Unidos, son un tesoro nacional que se despliega sobre los acantilados altísimos que reciben la fuerza

FOTO: D. M. TROUTMAN, CORTESÍA DE SEEMONTEREY.COM

Vista aérea de la línea costera de Big Sur, por donde transita la emblemática Carretera 1.

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La multitud durante el festival Be-In (predecesor del Summer of Love), en el Golden Gate Park de San Francisco.

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de las corrientes marinas del Pacífico. Aquí, la Carretera 1 transita por paisajes de ensueño mientras los valles con vides y hortalizas comienzan a revelarse.

En un abrir y cerrar de ojos, hipnotizados por el paisaje tras la ventana, llegamos a Big Sur River Inn. En medio de las montañas, este conjunto de acogedoras cabañas de madera ofrece clases de yoga, catas de vino y una elegante cena que ablandarán hasta al más rígido de cuerpo y mente. El resultado, un descanso admirable.

LA MAÑANA SIGUIENTE tenemos una cita con las olas y, tal vez, algunas California girls. 12 Nos dirigimos hacia Ventura, un pequeño paraíso en la costa central del estado. Establecida por Junípero Serra en 1782, la ciudad resguarda la última representación franciscana que el santificado pudo crear antes de morir: la misión de San Buena Ventura. Hoy es una comunidad costera rodeada por playas, deportes, gastronomía marina y uno de los muelles más largos del estado.

Lo primero es parar en la playa para saborear ostiones frescos, tomar cerveza artesanal y escuchar música en The Jolly Oyster, un sitio dispuesto sobre la arena a manera de pícnic, con todo lo necesario para saciar los sentidos. Luego es precisa una caminata en los Jardines Botánicos de Ventura para digerir la insana cantidad de mariscos y apreciar una de las mejores vistas de la ciudad al atardecer. Así, para comenzar la noche, una cata de cerveza en Ventura Coast Brewing Company. Y al siguiente Whisky Bar. 13 Ya sea en los sesenta o en el siglo XXI, una visita a California no está completa sin pisar las calles de su ciudad estrella: Los Ángeles, otra meca del rock. Una muestra de ello se encuentra en el Olympic Boulevard, donde The Grammy Museum exhibe los reconocimientos al legado musical de leyendas como Miles Davis, Elvis Presley, Barry White, John Denver, Aerosmith, Michael Jackson, Daft Punk y muchos más. Además, presenta

objetos e instrumentos que los artistas han donado al museo.

Con los ojos deslumbrados por el fulgor de la industria, lo siguiente es Keep on Rocking in the Free World 14. Para darnos vida de rockstars, nos dirigimos al Sunset Marquis, un histórico hotel de West Hollywood predilecto por artistas como Steven Tyler, Jeff Beck, Billy Gibbons, Bob Marley, Roger Waters, Keith Richards y David Bowie, entre otros. Slash, guitarrista de Guns N’ Roses, lo describió como “el argumento definitivo para mucha $%&¡! loca. Excesivo, hedonista.

Del bar a los baños, de los cuartos a la piscina, acción por doquier”.

Además de disfrutar de las instalaciones –remodeladas en varias ocasiones debido a los desastres de algunos huéspedes “especiales”–, el gran atractivo del Marquis es su secreto bajo tierra: Nightbird Studios, un espacio que artistas como Joe Cocker y Aerosmith, entre otros, han usado para grabar. Además, a tan solo una cuadra se ubica Sunset Boulevard, la célebre avenida con sitios como Whisky a Go Go, sitio que vio hacerse famoso a The Doors; The Roxy, el bar donde Frank Zappa grabó uno de sus discos, y Barney’s Beanery, la taberna donde corrieron a Jim Morrison por orinar en la barra. Too much rock n’ roll 15.

Aunque asomarse hacia el abismo psicodélico siempre atrae, también puede consumirte; tal como sucedió con muchos talentos de aquella época. Así, con el ejemplo presente, es hora de regresar de un largo viaje en el que, por fortuna, nadie se quedó.

Cincuenta años después, el legado de los sesenta aún resuena en cada esquina de California. Una década que aún inspira e impulsa a muchos que han logrado ver en ella un espíritu que bastante falta hace en nuestros días: ¡amor y paz, hermano!

ERICK PINEDO es periodista y coordinador editorial de Traveler. Puedes ver parte de su material en su Instagram: @erickpinedo_natgeo_latam.

FOTO: GENE ANTHONY, CORTESÍA DE LA SOCIEDAD HISTÓRICA DE CALIFORNIA

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EN CORTO

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GROOVY PLAYLIST WorldMags.net

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1 NEIL YOUNG – PEACE AND LOVE 2 THE BEATLES – MAGICAL MISTERY TOUR 3 SIMON & GARFUNKEL - BRIDGE OVER TROUBLED WATER 4 ERIC BURDON & THE ANIMALS - SAN FRANCISCAN NIGHTS 5 LED ZEPPELIN - DANCING DAYS 6 SCOTT MCKENZIE / THE MAMAS AND THE PAPAS - IF YOUR GOING TO SAN FRANCISCO 7 JEFFERSON AIRPLANE - WHITE RABBIT 8 THE WHO – MAGIC BUS 9 CREAM – SWLABR 10 QUICKSILVER MESSENGER SERVICE – FRESH AIR 11 JOHN LENNON – POWER TO THE PEOPLE 12 THE BEACH BOYS – CALIFORNIA GIRLS 13 THE DOORS – WHISKY BAR 14 NEIL YOUNG – KEEP ON ROCKING IN THE FREE WORLD 15 RABBIT- TOO MUCH ROCK N’ ROLL

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B I RWorldMags.net MANIA

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Con sus 1200 metros de longitud, U Bein, al sur de Mandalay, es el puente de madera de teca más largo del mundo. Se construyó en 1851 con

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Adentrarse en los rincones de Birmania es descubrir una belleza entrañable que se revela con finura en las fachadas de sus templos, paisajes y la sonrisa de su gente.

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T I E M P O

material sobrante del palacio y los templos de Amarapura. Está dispuesto a cuatro metros sobre el lago Taungthaman.

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TEXTO Y FOTOS: ALBERTO PEREDA

El bote se desliza lentamente mientras se abre paso entre la bruma de la mañana. Desde la orilla emergen las barcas de madera de los pescadores como un espejismo. A lo lejos, el sonido de los gongs resuena desde los templos. El apacible cauce del río que recorremos muestra un fluir incesante de escenas: campesinos que labran la tierra, niños que se zambullen en el agua, embarcaciones de carga que remontan la corriente de forma pesada, así como templos y estupas que se yerguen en lo alto de las colinas, testigos serenos del constante devenir del río.

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El paisaje natural de las aldeas flotantes del lago Inle se revela en sus apacibles aguas, las cuales se transitan sobre pequeñas embarcaciones de madera.

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Arriba: cada amanecer, el recorrido de los globos aerostáticos enmarca la salida del sol en el valle de Bagan. Abajo: el templo de Andanda, construido a inicios del siglo XII, es uno de los más antiguos y venerados de Bagan.

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En su extenso recorrido, desde los afluentes nacidos del monte Everest, el río Irawadi atraviesa Birmania de norte a sur. Este país, que para muchos no resulta fácil ubicar en los mapas, poco a poco se ha hecho notar en el mundo sin reparar en su otro nombre, Myanmar; y no hay mejor manera de descubrirlo que a lo largo de su legendario río, el Irawadi, que sin hacer distinción de dinastías y reinos ha brindado sustento a los innumerables pueblos que se han establecido a lo largo de su cauce.

Para nosotros, simples viajeros, el camino de Mandalay –como lo llamara Ruydard Kipling en uno de sus poemas–, es la mejor forma de viajar hacia Bagan. Tras una jornada de 10 horas en un crucero rústico, desembarcamos al anochecer. Junto a Jadou, mi compañera de viaje, abordé un viejo autobús que nos lleva hacia Nyung U, un poblado cercano a la ciudad vieja de Bagan donde hospedarse resulta más accesible.

El conductor y su ayudante, a pesar de que no hablan mucho inglés, sonríen y son amigables, como la mayoría de las personas en Birmania. Esta grata experiencia ha hecho que se terminara de esfumar cierta inquietud que teníamos antes de llegar; y es que, tan solo hace algunos años, el país sufría una gran tensión política y social que no resultaba muy auspiciosa para los visitantes extranjeros.

En cuanto llegamos a Nyung U nos encontramos con nuestra otra compañera, Susan, antes de ir a descansar a tierra firme. A la mañana siguiente nos disponemos a viajar a la ciudad vieja de Bagan. Apenas salimos a la calle, nos ofrecen motonetas eléctricas por 8000 kyats, unos cinco dólares por día; después de una muy breve lección sobre su funcionamiento, nos aventuramos a conducir por la estrecha carretera.

Conforme nos acercamos al templo de Andanda, uno de los cuatro que sobreviven en Bagan, el tránsito de motocicletas, bicicletas y automóviles se intensifica. El ambiente es animado y alrededor de la pagoda hay decenas de carretas jaladas por bueyes, en las cuales llega la mayoría de los pobladores provenientes de diferentes puntos de la región.

Junto a los campamentos rústicos se instala una feria y un mercado enorme donde venden todo tipo de provisiones: frutas, vegetales, comida, dulces, semillas, entre otros productos. Los hombres portan el tradicional longyi, una especie de faldón recto que llega hasta los tobillos y es usado en todo Birmania; las mujeres y los niños llevan su rostro pintado con una especie de arcilla, con la que plasman diferentes diseños en su frente y mejillas.

“Thanaka”, nos dice una mujer sonriente, mientras ofrece colocarnos la pasta en el rostro. Su esposo, sentado entre pequeños troncos de madera, nos muestra cómo obtenerla al frotar con agua la superficie cortada de las ramas de un árbol. Al igual que Susan, dejo que me la apliquen; pero no tardo en ver las risas de quienes me miran, pues el pigmento es usado por mujeres como cosmético.

Finalmente, arribamos a la explanada dispuesta alrededor del templo. Nos indican que es necesario quitarse los zapatos para entrar. Cientos de personas dejan ofrendas para los monjes que se congregan en el festival: fruta, comida, artículos de uso personal, túnicas e incluso dinero. Los monjes son respetados en toda Birmania, donde la mayoría de la población practica el budismo.

Así la sociedad birmana tiene muy integrado el apoyo a los monjes dentro de sus costumbres. Les brindan comida a diario y les donan terrenos para establecer sus monasterios. Incluso en los tiempos de Buda era normal que los bikkhus, sadhus o monjes errantes fueran honrados y admirados por los laicos, quienes proveían el sustento para que ellos se dedicaran al desarrollo espiritual por completo.

Dentro de la pagoda, que se recorre por pasillos altos y angostos, están las representaciones de cuatro enormes budas dorados, cada uno orientado a un punto cardinal. La expresión en sus rostros los hace muy diferentes entre sí; en realidad, estos representan a cuatro budas diferentes, surgidos en momentos distintos. Esto nos hace recordar que Buda, más allá de un dios, es un humano que alcanzó la iluminación espiritual, tal como lo hiciera Siddharta Gautama, el

Poco a poco Birmania se ha hecho notar en el mundo.

No hay mejor manera de descubrir este país que a lo largo de su legendario río, Irawadi.

BIRMANIA, VIAJE A TRAVÉS DEL TIEMPO

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El complejo religioso de Shwedagon, en Rangún, es uno de los sitios más sagrados de Birmania y resguarda las reliquias del mismo Buda.

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Conforme se acerca el amanecer, los contornos de los templos emergen de entre las sombras, dibujándose contra el cielo que empieza a cubrirse de colores.

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vigésimo octavo de ellos y también el más venerado por haber sido, entre muchas cosas, el más reciente.

El recorrido continúa por el extenso valle de Bagan, donde hay cerca de 2 200 estupas y templos. Las motonetas son ideales, ya que al ser silenciosas no perturban la paz y la calma que flotan en el ambiente. Paramos en un pequeño claro entre la maleza y continuamos a pie para explorar de cerca los recintos. Las estupas, lejos de ser reliquias arqueológicas abandonadas a los estragos del tiempo, aún son utilizadas y en su interior hay representaciones de Buda a las que las personas todavía reverencian y llevan ofrendas. Al entrar a una pequeña pagoda que parecía solitaria, nos reprende una niña: “¡Shoes, shoes!”, gritaba. Olvidamos quitarnos los zapatos. Luego, ella misma, con una sonrisa y unas llaves viejas, abrió las puertas de un templo más grande para que viéramos unas esculturas, al parecer, sumamente antiguas.

Al día siguiente nos levantamos como a las cuatro y media de la mañana para contemplar el amanecer desde lo alto de una de las pagodas. Las luces de las motonetas se abren paso por la oscuridad que aún envuelve el valle, mientras las llantas apenas atraviesan la densa arena acumulada en las veredas. Por fin llegamos al pie del templo de Swesandaw que, de acuerdo con lo que nos han recomendado, tiene la mejor vista del valle. Conforme se acerca el amanecer, las siluetas de los templos emergen de entre las sombras, mientras se dibujan contra el cielo, que comienza a cubrirse de colores.

La majestuosidad del paisaje, y quizá también por el sueño, hace que permanezcamos la mayor parte del tiempo en un silencio respetuoso, como si esperáramos la llegada de un eclipse.

A lo lejos, ante el cálido aliento del fuego que los alimenta, los contornos negros de algunos globos aerostáticos cobran vida para comenzar un nuevo recorrido. Uno por uno se elevan para continuar una delicada ruta, como si la bruma del valle, cargada de historia y murmullos de oraciones, los impulsara por los aires para enmarcar la salida del sol de forma caprichosa.

De regreso, al pie de la carretera, un grupo de pequeños novicios vestidos con sus características túnicas rojas entra a un monasterio. Ante nuestra curiosidad, un hombre saluda desde la puerta y, con un inglés perfecto, nos invita a pasar. Se llama SaYar U Aung, aunque prefiere que lo llamemos John, al parecer, por culpa de nuestra mala pronunciación. Aunque no es un monje, vive aquí por temporadas para ayudar con ciertas labores. Nos habla de algunos aspectos del monasterio y de la gran admiración que siente por Aung San Suu Kyi, la célebre política birmana que enfrentó a la junta militar que gobernó el país durante casi cinco décadas. Hoy ocupa el cargo de consejera de Estado, un puesto que tiene gran influencia dentro del gobierno. En 2011, su larga lucha la hizo merecedora del Premio Nobel de la Paz. En la tarde, John nos lleva a recorrer el mercado de Nyaunfg U, colorido y similar a los mercados tradicionales de América Latina. Nos sentamos a probar la comida tradicional birmana: varios pequeños platos metálicos con curry rojo, sopa de ramen y pescado; mohinga, una sopa con fideos de arroz; laphet thoke, una ensalada con hojas de té y cacahuate, y una pasta de ajonjolí, parecida al hummus. Todo se sirve con arroz, la base alimentaria en Birmania y una buena parte de los países asiáticos.

Después de unos días más en Bagan es hora de partir al siguiente destino: el monte Popa. Más exactamente, el Taung Kalat.

Para llegar a la cima hay que subir largas escalinatas y cuidarse de los innumerables macacos que se encuentran alrededor, ya que siempre merodean para arrebatarles a los visitantes agua, comida o cualquier cosa que les llame la atención.

En este lugar se adora a unos seres misteriosos llamados nats o espíritus. Según el culto –que se remonta a los rituales animistas ancestrales–, estos seres tienen la facultad de proteger y conceder deseos a sus devotos, pero también para afectar a quienes los ignoran u ofenden. Hay dos tipos de estos espíritus: los que son parte de la naturaleza –como los de los bosques, los ríos y las montañas– y los llamados 37 nats. Estos

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Sup.: el monasterio de Shwe Yan Pyay, construido con la preciada madera de teca local, da sustento y educación budista y laica a los niños de escasos recursos de la zona. Inferiores, de izq. a der.: el thanaka, cosmético natural característico de las mujeres birmanas, se extrae moliendo los troncos de ese árbol en una piedra circular; la sonrisa de una mujer birmana se enmarca con el sombrero tradicional y el thanaka sobre su rostro; la seda utilizada en los textiles del lago Inle se extrae de los tallos del loto que crece en sus aguas.

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Se considera al monte Popa la principal morada de los nats: espíritus protectores cuyo culto se extiende por amplias regiones de Birmania.

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son espíritus de humanos que murieron de una manera violenta e inesperada; sin duda, los más inquietantes.

Seguimos nuestro recorrido hacia el lago Inle para pasar la noche en Nyuang Shwe, un pueblo tranquilo y punto usual de partida para explorar la zona. Al otro día, tomamos un bote a través de un canal que se amplía ALBERTO PEREDA Fotógrafo y escritor, amante

de los viajes, la cultura y el arte, listo para viajar.

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cada vez más hasta convertirse en un vasta planicie de agua que se pierde a lo lejos.

Conforme avanzamos, surgen en las orillas unas aldeas de madera que parecieran flotar hacia nosotros: casas, mercados, templos, escuelas, talleres de artesanías, de embarcaciones y de textiles que se duplican en el reflejo del agua. Pareciera que estas construcciones crecieron ahí, como la vegetación flotante que las rodea.

Los inthas, pobladores del lago y sus cercanías, se dedican a la pesca y al cultivo de

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sus granjas flotantes. Su economía se ha visto bastante favorecida por el número creciente de visitantes, lo cual ha provocado que florezcan diversos talleres; en ellos se ofrecen recorridos para mostrar el proceso de elaboración de las diferentes artesanías y productos locales, como puros y objetos fabricados con madera de teca, material resistente al agua. En las cooperativas se elaboran prendas con la seda que obtienen de la planta de loto, la cual crece de manera abundante en el lago.

Conforme se acerca la tarde, nos alejamos hacia una aldea más tranquila. Entre los canales estrechos observamos cómo la sosegada vida de sus pobladores transcurre mientras el atardecer comienza a encender las hebras de nubes en el cielo. Aún nos falta mucho por explorar de este maravilloso país que a cada paso nos hace descubrir no solo su belleza natural y espiritual, sino la de su gente. Una belleza superior que solo se revela por medio de una especial e inefable sencillez.

Pág. Op.: los campos de cultivo flotantes se extienden en áreas de grandes dimensiones a lo largo de los márgenes del lago Inle.

Arriba: un hombre descalzo, con su tradicional red de pesca cónica y su sombrero, descansa en la proa de su canoa tras una jornada de trabajo.

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RANGÚN SHWEDAGON, CAPITAL BUDISTA

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WorldMags.net EN EL MARGEN OCCIDENTAL del lago real, en Rangún, la antigua capital de Birmania, se yergue un complejo religioso que destaca por la estupa Shwedagon paya. Con sus 100 metros de altura y cubierta con un baño de oro, se considera como la más sagrada para los budistas birmanos, ya que contiene algunas reliquias de Buda, como un trozo de tela y cabellos del mismo Siddharta Gautama. Para entrar, es necesario quitarse cualquier clase de calzado. En el interior, las oraciones se realizan dando vueltas en el sentido contrario a las agujas del reloj.

La estupa cuenta con cuatro entradas o mouk, con tramos de escaleras que llegan hasta una plataforma o yin bin, situada en la colina Singuttara. Su entrada sur se encuentra protegida por dos chinthe gigantes o leones místicos. Se construyó con ladrillos cubiertos con oro, mientras que la corona, ubicada en la parte superior, se cubrió con más de 5 000 diamantes y 2 000 rubíes.

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¿CÓMO LLEGAR? Una forma práctica de llegar a Birmania es en barco, ya sea en el Silver Shadow o bien, en el Silver Muse, de la naviera Silversea Cruises, que ofrece recorridos provenientes de Singapur, Malasia o Tailandia. Ambos pernoctan dos noches en Rangún, la ciudad más grande, donde también pueden visitarse otros templos y pagodas, además de presenciar las atracciones de Mandalay, antigua capital real. ¿POR QUÉ BIRMANIA Y NO MYANMAR? Aunque su nombre oficial es República de la Unión de Myanmar, en los países occidentales hispanohablantes se prefiere el uso del topónimo Birmania, en especial en los textos de carácter no oficial. Ambos nombres se derivan de un mismo origen: el grupo étnico de los Bamar.

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Interior de las catacumbas de Neri, donde se esconde una pintura de san Francisco.

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TRAS LOS PASOS DE SAN FRANCISCO DE ASÍS CON PAISAJES ARREBATADORES E HISTÓRICOS, UN TRAYECTO DE SENDERISMO POR LA VÍA AMERINA INVITA A CONOCER MÁS SOBRE LA CULTURA DE LA HUMANIDAD, POR DONDE LOS ROMANOS Y SAN FRANCISCO DE ASÍS ALGUNA VEZ PEREGRINARON. TEXTO Y FOTOS: ALDANA CHIODI

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WorldMags.net l día amanece templado. Es verano en Italia, las temperaturas sofocantes comienzan a disiparse y el entusiasmo por la experiencia que está a punto de comenzar nos levanta temprano: varios días de caminata en familia, de Asís a Roma, por la vía Amerina.

El camino atraviesa las regiones de Umbría y Lazio, al centro del país, entre paisajes ondulados, sitios arqueológicos, pueblos medievales como Calcata o Gallese, y ciudades como Amelia. Es una vía que usaron primero los romanos, desde el 240 a. C., y luego san Francisco de Asís, durante los primeros años del siglo XIII, época en que decidió salir a divulgar su mensaje de sencillez, humildad y amor a Dios. Lo hizo a pie para estar a la par de los demás, siempre en movimiento y en contacto con otros.

Con botellas de agua, calzado cómodo, lo necesario para el sol y alimentos básicos, iniciamos el camino; no hay que olvidar la credencial del peregrino, que se sella al pasar por albergues o restaurantes que reciben a los caminantes en su trayecto hacia Roma, como testigo de aquellos logros y un recuerdo material del camino.

Recibimos la credencial en la basílica de Santa María degli Angeli, en Asís, donde realizamos una ceremonia antes de partir. El recinto tiene la particularidad de resguardar una pequeña iglesia llamada Porciúncula, decorada con frescos de tonos pastel; fue en este lugar que comenzó el movimiento franciscano, un sitio donde se respira paz y una sensación de bienestar que transmite la historia de estas paredes.

E

DE CASTEL DELL’ AQUILA A AMELIA

Los tambores suenan estrepitosos. Luego se suman trompetas y clarinetes. Aparecen niños y jóvenes con sus trajes típicos, así como banderas de tonos rojos y azules. La música es cada vez más fuerte. Los más chicos se acomodan en ronda y comienzan a practicar malabares con las banderas gigantes al compás del ritmo. Las arrojan al aire y, con una destreza impecable, las toman antes de que caigan al suelo.

Los jóvenes son de la compañía de portadores de banderas y música tradicional

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de Amelia, en Umbría. Los compañeros de camino se detienen ante la belleza de sus trajes, la sonoridad de su música y la destreza con la que manejan las banderas. Cada uno de esos niños representa con orgullo el pueblo donde nacieron y al que pertenecen, sus costumbres y tradiciones.

Partes del trayecto son asfaltadas, otras tienen suelos de piedra y vegetación. Los paisajes de lomas curvilíneas y campos cultivados con higos y avellanas convierten el entorno en un lugar ideal para caminar. De

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esta forma, embelesados, llegamos a nuestra primera parada.

En tiempos de los romanos, la ciudad medieval de Amelia se llamaba Ameria, por ello el nombre del camino que se extendía hasta Roma es la vía Amerina. Hoy es una ciudad con murallas medievales, una catedral majestuosa, callejuelas repletas de escaleras, macetas con plantas y flores que adornan las ventanas, además de varios museos, cisternas romanas y restaurantes que simulan antiguas tabernas.

Llegar significa el cierre de un hermoso día de caminata, desde Castel dell’ Aquila hasta Amelia; casi 13 kilómetros con atractivos como el puente di Collicello, la iglesia Santa Maria in Canale y el convento de los capuchinos, un refugio para peregrinos.

Aunque puede ser monótono, andar también implica relajación, observación, un espacio para reflexionar, escuchar los sonidos del camino y ser conscientes de que avanzamos. Es un trayecto en el que a cada paso surge la posibilidad de un aprendizaje.

La compañía de los portadores de banderas y música de Amelia o Gruppo Sbandieratori e Musici Città di Amelia.

VÍA AMERINA, ITALIA

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ORTE Y GALLESE

Al dejar atrás la hermosa ciudad de Amelia, la sensación de despedirse de un gran amigo es inevitable, aunque sabes que algún día lo volverás a ver. Por delante sonríe un día perfecto para caminar por los senderos de la vía Amerina.

Los carteles indican que para llegar a Orte hay que caminar 13 kilómetros, los cuales pasan desapercibidos debido a la belleza que se aprecia en el paisaje. Así, atravesamos bosques, caminos de tierra, llanuras con plantaciones de vides, tierras labradas y alguna que otra pendiente.

Orte es una ciudad con unos 9 000 habitantes y un casco histórico pequeño, bien conservado, como el de todas las ciudades italianas de la zona. Además, esconde una red subterránea de cisternas, canales, fuentes y pozos que vale la pena visitar. La vía Amerina continúa de Orte a Gallese por unos 14 kilómetros más, aunque quienes gustan del senderismo pueden tomar un desvío por Vasellano y caminar 20 kilómetros en total.

En Gallese destaca la basílica de San Famiano, cuya construcción inició en 1244 y donde se encuentran los restos del santo canonizado por milagros de curación durante sus peregrinajes; hoy es el protector de la población. Desde el patio vemos cómo las murallas de la ciudad se iluminan al atardecer. Así termina el segundo día de camino.

VASANELLO, FALERIA Y CALCATA

“Esta vía es parte del camino original romano del siglo II a.C.”, comenta el guía. No es solo un camino, por aquí pasaron historias, formas de vida e ideales de hace más de 2000 años.

Temprano por la mañana tomamos un autobús a Vasanello, una pequeña localidad de la región de Lazio. Desde allí se deben caminar unos 15 kilómetros a Corchiano. A medida que avanzamos, las construcciones van quedando atrás para internarnos en la naturaleza. Tras algunas pendientes pronunciadas, el primer objetivo es llegar al Monumento Natural Pian Sant’Angelo y disfrutar un almuerzo ligero bajo los árboles.

La reserva tiene alrededor de 240 hectáreas de bosques y praderas con historia; aquí

se hallaron restos arqueológicos de los faliscos, un antiguo pueblo itálico que habitó la zona donde se yergue la iglesia de Santa Maria in Falleri y sus alrededores.

El camino continúa por un sendero arbolado, flanqueado por varias iglesias, tumbas y puentes romanos, hasta el pintoresco pueblo de Faleria. Desde aquí tomamos otro autobús –también se puede recorrer a pie– hasta Calcata. Ubicada sobre un peñasco, su casco antiguo es pequeño y encantador, con tejas rojas de distinto tamaño que forman una especie de laberinto entre sus callejuelas y callejones. Tiene restaurantes y bares

Pág. Op.: en todo el recorrido de la vía Amerina hay señales que indican los kilómetros que faltan por recorrer, los cuales cambian su forma y colores en cada región (arriba); uno de los detalles más llamativos son las plantas y flores en las casas de los pueblos como Vasanello (abajo).

Sup.: calle típica del casco histórico de Civita Castellana, a 65 kilómetros de Roma.

VÍA AMERINA, ITALIA

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En el camino entre Felerii Novi y Castel Sant’Elia se pueden visitar varias construcciones antiguas y unas catacumbas.

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WorldMags.net Se pueden observar distintos panoramas de Amelia desde la cima de la Catedral.

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decorados con detalles delicados, negocios que venden objetos de diseño, vistas increíbles y un teatro donde todas las semanas se estrena una obra.

ACERCARSE AL PASADO Y LLEGAR A ROMA

El último tramo de la vía Amerina está aún más cargado de historia. Faleria, cerca de la actual Civita Castellana, era una de las 12 metrópolis de la antigua Liga etrusca que, tras ser sometida por los romanos en 241 a.C., fue obligada a fundar una ciudad con el mismo nombre (Falerii Nova) en las proximidades de la iglesia de Santa Maria Falerii.

Ya sea el etrusco o el romano, transportarse al pasado de ciudades como estas es un ejercicio indispensable al viajar, aunque no es fácil hacerlo. Incluso con un guía que nos explica, es difícil hacerse una idea real de cómo era la cotidianidad en esa época entre las enormes construcciones milenarias.

Atravesamos la puerta de Júpiter –uno de los accesos a la ciudad–, visitamos la iglesia, recorrimos las zonas arqueológicas y conocimos más sobe la historia de este pueblo; partimos con la sensación de querer saber más de la historia humana. Tras un café cargado y unos bocados con avellanas, comenzó otro tramo de caminata.

Cada cierta cantidad de metros, algún sitio arqueológico recuerda constantemente que no caminamos por cualquier lugar, que bajo nuestros pies hay historia e historias.

Atravesamos la Necrópolis, algunos puentes antiguos, torres medievales y tramos originales de la antigua vía. Casi al final del camino, nos adentramos en un bosque con un río que llena el aire de humedad.

Como cierre del trayecto llegamos a Castel Sant’Elia, donde se encuentra la basílica de Sant’Elia, en el santuario pontificio de Perla del Alto Lazio. Se trata de un complejo enorme con varias basílicas, conventos, conventillos, cementerios, museos y una Gruta Santa del siglo VI –donde, según se cuenta, la gente podía hablar con una imagen de la virgen–, todo rodeado de naturaleza frondosa en el valle de Suppentonia, a 40 kilómetros de Roma.

Luego del recorrido por el enorme complejo, tomamos un autobús a Nepi, donde

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Vista de la ciudad de Amelia, donde se contempla la basílica desde arriba de una loma.

FOTO: CORTESÍA TURISMO DE AMELIA

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visitamos la ciudad y unas catacumbas romanas increíblemente bien conservadas y que esconden un secreto: una pintura de san Francisco.

Cuando la intensidad del sol disminuye y las ganas de descansar se apoderan de nosotros, llega el momento de realizar los últimos kilómetros de la vía hasta una estación para tomar el transporte que nos dejaría en Roma.

En este último tramo de caminata me invade un sentimiento común entre los viajeros: por una parte, la pena de despedirse de personas con quienes se estableció un

vínculo, a pesar de no haber compartido mucho tiempo; por otro, la alegría de haber experimentado momentos tan intensos que permitieron generar esa comunión. Las despedidas despiertan sentimientos encontrados, pero vivirlas es sinónimo de buenos momentos que quedarán en el recuerdo. Es lo que forma parte de estar en el camino, como san Francisco, y conocer de cerca el mundo que nos rodea.

Pág. Op.: interior de la Porciúncula, la iglesia dentro de la Basílica de Santa María de los Ángeles. Su nombre significa “pequeña porción de tierra”. Arriba: interior de la Catedral de Amelia, dedicada a Santa Fermina, patrona de la ciudad.

ALDANA CHIODI es periodista, editora y profesora

de geografía social. Es coautora del libro de viajes Magia es viajar y del blog Magia en el Camino.

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Amerina INFORMACIÓN GENERAL La vía Amerina puede recorrerse desde Perugia/ Asís a Roma, o viceversa.

Forma parte del Camino de la Luz (Cammino della Lucce), que une esta vía con la Francígena, la Lauretana y el Camino de Santiago.

Existen varias maneras de recorrer esta vía, ya que hay muchas variantes y desvíos. Todas están señalizadas en el camino con carteles que indican la dirección y la distancia entre los lugares.

Además, se pueden comprar guías detalladas del camino en varios idiomas en Perugia, Asís y Roma. Si bien el recorrido es ida y vuelta, casi todos los peregrinos elijen hacerlo desde Perugia/ Asís hacia Roma, siendo el lugar más elegido para comenzar Asís, por la importancia en la vida de san Francisco.

El camino tiene una GLŵFXOWDG EDMD GH senderismo.

CÓMO LLEGAR Vuelo a Roma, y tren o autobús hasta Asís. Hay vuelos directos desde las principales capitales latinoamericanas.

DÓNDE DORMIR Y COMER En caminodellaluce.it pueden encontrar los detalles de todas las etapas y lugares disponibles para alojamiento, como hoteles, campings y albergues, así como comida. Si bien la red de albergues y restaurantes no es tan densa como en el Camino en Santiago, año tras año se suman nuevos lugares.

Hay mapas con los sitios arqueológicos y religiosos que se pueden conocer y las alturas del relieve que se caminarán.

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ZONA AMPLIADA

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CASTEL DEL´AQUILA

AMELIA

ORTE VASANELLO GALLESE CORCHIANO FALERII NOVI CASTEL SANT´ELIA

CIVITA CASTELLANA FALERIA

NEPI

CALCATA

ROMA

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C I U DAD C A L I F O R N IA N A QUE CELEBRÓ EL F E S T I VA L SU M M E R O F LOV E, EN 1967.

BARRI O D E BUENOS AIRES CON L A COMUNIDAD J U DÍ A M ÁS G RAN D E D E L ATI N OAM ÉRI CA.

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PAÍS ASIÁTICO Q U E A L BE R G A EL COMPLE JO RE L IG IO SO D E SHWEDAGON.

ESTA PL AYA AL NORTE DE PERÚ ES FAM O SA PO R SUS O L AS, I D EALES PARA PRACTICAR SURF.

CI UDAD M ED IEVAL CUYO CASCO AN TI G UO SE D I VI DE EN VAN ALINN Y TOOMPEA.

CAPITAL EUROPEA D O N D E SE EN CUEN TRA EL TERCER PARL AMENTO M ÁS G RAN D E D EL M UN D O.

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5

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CI UDAD I TALI AN A DONDE COMIENZA L A VÍ A AM ERI N A.

I SL A M Á S GRANDE DEL ARCHIPIÉL AGO Î LE S D’H Y È R E S.

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PUEBLO PESQUERO MEXICANO QUE SE CARACTERIZA POR SU SANTUARIO DE FL AMENCOS.

6. Tallin, Estonia. 7. Porquerolles. 8. Asís. 9. Celestún.

1.San Francisco. 2. Palermo. 3. Pico Alto. 4. Birmania. 5. Budapest, Hungría.

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Una angelical experiencia Somos una mezcla de pasado y presente que le hará sumergirse en la vibrante y única ciudad de Oaxaca.

Nuestro restaurante El Andariego, ofrece lo mejor de la cocina tradicional y platillos ancestrales que incorporan los ingredientes de las recetas tradicionales preparados por nuestras Mayoras.

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