MALLORCAS SKAFFERI – gör dig friskare Det har gått många år sedan Kerstin Unger-Salén drabbades av cancer, en sjukdom hon botade med alternativmetoder och en hälsosam kost. Här delar hon med sig av sina tankar och funderingar om hälsa och livskvalitet. av KERSTIN UNGER-SALÉN
foto ADOBE STOCKPHOTOS, BINGE ELIASSON
M
OVAN: Mallorcas skafferi är en smakfull blandning av öst och väst.
Min köksträdgård och mitt skafferi är fortfarande fylld av härliga grönsaker som jag odlat ekologiskt. I juli och augusti hade vi så många gurkor och tomater att de formligen dignade från spaljén. Man kan tro att gurkor mestadels består av vatten och att de därför inte är speciellt nyttiga, men det stämmer inte – gurkor innehåller B-vitaminer, antioxidanter som polyfenoler samt kalium som har en positiv effekt på hjärta och kärl. Dessutom anses gurka verka anti-inflammatoriskt. Det är därför
jag tillsätter en gurka om dagen i min hemgjorda grönsaks- och frukostjuice: morötter, selleri och gröna äpplen är basen – sedan lägger jag till säsongsbaserade frukter och grönsaker som vattenmelon, druvor, tomater, en bit ingefära och fikon. Men det får inte bli för många söta frukter! Till sist har jag i en matsked ekologisk kokosolja eller olivolja i den färdigpressade juicen. Oljan gör att kroppen lättare tar upp näringen eftersom somliga ämnen är vattenlösliga och andra fettlösliga. Juicen är ett bra sätt att börja dagen no 5. oktober-december 2016
ÖN, LIVET PÅ MALLORCA
49