kepiniai
Emilijos vaikystės obuolių pyragas
su apelsinu eteriniu‘ aliejumi
Kepant šį pyragą namuose pasklidęs kvapas Emilijai primena vaikystę. Jį savaitgaliais kepdavo močiutė, vėliau mama, o kiek paaugusi – ir ji pati. Šiam pyragui nereikia kiaušinių, traški ir kvapni jo kepurė tiesiog tirpsta burnoje, o skoniui ir aromatui suskambėti kitokia nata padeda cinamono ir apelsinų dermė.
Reikės: • 200 g manų kruopų • 200 g cukraus • 200 g miltų • 200 g šalto sviesto • 2 šaukštų cinamono • 5–6 rūgščių obuolių Pyrago kepurei reikės: • 1 šaukštelio rudojo cukraus • 5 lašelių apelsinų eterinio aliejaus 1. Į dubenį suberiame manus, cukrų ir miltus. Viską išmaišome ir birų mišinį padalijame į tris lygias dalis. 2. Nulupę obuolių luobeles, juos sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome cinamoną. 3. Kepimo indą išklojame sviestiniu popieriumi ir sluoksniuojame pyragą. 100 g sviesto supjaustome plonomis riekelėmis ir jomis padengiame visą indo dugną. Tuomet beriame 1/3 birios masės, ją išlyginame šaukštu, o ant viršaus krečiame ½ obuolių masės ir taip pat išlyginame. Kartojame: vėl 1/3 birios masės, ½ obuolių masės, 1/3 birios masės. Visą pyrago viršų padengiame plonomis likusio sviesto juostelėmis. 4. Orkaitę įkaitiname iki 180 °C ir 1 valandai šauname kepti. 5. Pyrago kepurei apelsinų eterinį aliejų lašiname į rudąjį cukrų, sumaišome ir juo apibarstome iškepusį pyragą. Skaniausias karštas su rutuliuku vanilinių ledų.
74
EMILIJA TALETAITĖ
