SKANUS IR DŽIAUGSMINGAS GYVENIMAS
MAKSIMALUS DŽIAUGSMAS –
minimaliais ištekliais virtuvėje, namuose ir gyvenime
ALGIRDAS TOLIATAS:
„Mano gyvenimo prieskoniai yra žmonės, kurie mane erzina.“
VAIKŲ GIMTADIENIS NAMUOSE ĮPROČIAI, DIDINANTYS ENERGIJĄ:
Aušra Štukytė Irena Starošaitė Živilė Vaškytė-Lubienė
2018 m. pavasaris, Nr. 16
VELYKOS SU:
Donatu Katkumi Livija Gradauskiene ir Vytautu V. Landsbergiu
KIAUŠINIŲ METAMORFOZĖS – nuo virto be lukšto iki menemen
Kaip lieknėja
BEATA NICHOLSON
LENGVI IR GARDŪS PAVASARIO VALGIAI
39
nauji
receptai
Iš televizijos ekrano – į naują knygą! Naujausia mano knyga jau knygynuose! Ar žinote, kas buvo didžiausi šios knygos iniciatoriai? Ogi jūs, mieli televizijos žiūrovai! Iš jūsų sulaukiau daugybės pačių geriausių įvertinimų, padrąsinimų nesustoti, eiti pirmyn, raginimų receptus, sukurtus televizijos eteriui, sukaupti ir užrašyti. Taip gimė idėja išleisti šią LRT televizijos laidos receptų knygą. Mano naujausioje knygoje rasite daugiau nei 60 receptų kasdienei šeimos virtuvei, šventėms ar besimaitinantiesiems sveikiau, vengiantiesiems papildomų kalorijų. Tai, kas buvo nufilmuota ir parodyta 2017 metų rudens sezono LRT televizijos laidoje „Beatos virtuvė“, nugulė čia. Su laidos kūrimo užkulisiais, jos svečiais ir netgi svečių receptais.
daugiau nei
60 receptų
Linkiu, kad visi receptai jums tarnautų, įkvėptų ir maitintų.
5
AUTORĖ IR KŪRYBOS VADOVĖ
© Beata Nicholson © UAB „Beatos virtuvė“
PROJEKTO IR MENO VADOVĖ
Laura Kalvelytė-Murinienė REDAKTORĖ
ĮKVĖPIMAS: Kai iš pertekliaus kyla tuštumos pojūtis
76
Gabjota Alūzaitė TEKSTŲ AUTORIAI:
Beata Nicholson Anna Vanagė Vilma Janulytė Ieva Pikžirnytė Agnė Žemaitytė Rasa Povilė Nida Degutienė Gabjota Alūzaitė
96
MAISTO REDAKTORĖS:
Beata Nicholson Rūta Augustinavičūtė Ugnė Aukštakalnytė Ieva Pikžirnytė
Retas svečias – balzaminis actas
FOTOGRAFAI:
Dovilė Jakštaitė Judita Kuniskytė Kęstutis Vanagas Tomas Viršilas Raimonda Vyšnia KALBOS REDAKTORĖ
Jūratė Šamelienė DIZAINAS
Živilė Adomaitytė REKLAMA
Vilma Janulytė vilma@beatosvirtuve.lt ASISTENTĖS:
Inga Matevičiūtė Ugnė Aukštakalnytė
88 Jūsų dienos
LEIDĖJAS
© UAB „Beatos virtuvė“ Gedimino pr. 27 LT-01104, Vilnius redakcija@beatosvirtuve.lt, www.beatosvirtuve.lt BeatosVirtuve
DR. ALISA MINIOTAITĖ:
sąskaitoje yra 1440 minučių
SPAUSDINO
UAB „Lietuvos ryto spaustuvė“ Gedimino pr. 12A, Vilnius 2018 m., Nr. 16, pavasaris ISSN 2351-6747 VIRŠELYJE
Dovilės Jakštaitės nuotrauka Tiražas 15 000 egz. Klaidos taisymas
Atsiprašome gerb. Elenos Bradūnaitės-Aglinskienės, lietuvių poeto ir publicisto Kazio Bradūno dukros, dėl klaidos pavardėje ir nurodytuose šeiminiuose ryšiuose praėjusiame žurnalo numeryje.
95
Svarbiausi Vytaro Radzevičiaus įrankiai virtuvėje
Rece�ta� VELYKOS
106
22 Ožkų pieno sūrio, špinatų ir migdolų kremas 22 Bulvyčių salotos su jogurto padažu, žalumynais ir ridikėliais 22 Anties krūtinėlė su keptomis vynuogėmis 24 Tarte flambée su smidrais 26 Kokosiniai pyragėliai su pasifloromis, maskarponės kremu ir skrudintais migdolais 27 Greitai paruošiama vietnamietiška fo sriuba su vištiena 29 Veršienos kumpis 31 Koldūnai su baravykais 31 Farširuoti kiaušinių lukštai 33 Velykinė „Pascha“
KIAUŠINIŲ METAMORFOZĖS
40 Turkiškai kepti kiaušiniai „Menemen“ 41 Gvakamole įdaryti kiaušiniai su šonine 42 Švelnus omletas su špinatais ir pelėsiniu sūriu 43 Skrebutis su be lukšto virtu kiaušiniu ir avokadu 44 Pikantiška mišrainė su kietuoju sūriu
VISKAS SUSKAIČIUOTA
62 Salotos su perlinėmis kruopomis ir pupelėmis 64 Beveik Nicos salotos su tunu ir keptais batatais 66 Kepta kalakuto šlaunis su citrinomis ir rozmarinais 67 Azijietiškas „maišyk ir kepk“ su kalakutų petukų mėsos faršu 68 Salotos su plėšyta kalakuto krūtinėle 69 Greitai paruošiamas kalakutienos troškinys
LENGVA KASDIENYBĖ
Jurgitos JurkutėsŠirvaitės pyragas be glitimo
70 Trinta špinatų ir žaliųjų žirnelių sriuba 71 Tailandietiškos daržovių salotos su žemės riešutų padažu 72 Graikijos įkvėptos daržovių salotos su traškiais avinžirniais 73 Makaronai su tunu ir pomidorų padažu 74 Vištiena „Piccata“ 75 Granolos desertas
RETAS SVEČIAS
116 Gimtadienis namuose
98 Kepti kiaušiniai su balzaminiu actu 98 Itališki virtinukai su varške, mocarela ir balzaminio sviesto padažu 100 Kepta menkė su balzaminiu actu
MAISTAS KAIP VAISTAS – GLOTNUČIAI 105 Daržovingas 105 Žaliasis 105 Gaivus ir rūgštokas
BEBEBE
107 Be glitimo: obuolių pyragas 108 Be mėsos: Batatų ir žirnelių karis 110 Be cukraus: morkų pyragas
VAIKŲ GIMTADIENIS
125 Vaniliniai keksiukai 127 Humusas „Kiškio vitaminai“ 128 Bulvių keksiukai
11
Velykos
18
Velykos
20
21
viskas suskaiÄ?iuota
50
viskas suskaiÄ?iuota
60
79
AGNĖ ŽEMAITYTĖ
DOVILĖ JAKŠTAITĖ
83
Tešlai reikės: • 250 g miltų • žiupsnio druskos • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus • 2 kiaušinių ir 1 trynio Įdarui: • 50 g mocarelos • 80 g vytinto kumpio • saujelės šviežių bazilikų • 1 kiaušinio • 100 g pusriebės varškės • 30 g tarkuoto kietojo sūrio (parmezano) • žiupsnio šviežiai tarkuoto muskato • druskos, pipirų
Padažui: • 6 šaukštų sviesto • 2 šaukštų balzaminio acto • druskos, pipirų • saujos skrudintų riešutų (pinijų ar graikinių) • 50 g tarkuoto kietojo sūrio (parmezano)
Gaminame: 1. Gaminame tešlą virtinukams. Į maisto kombainą suberiame miltus, druską, supilame aliejų ir sumaišome. Kiaušinius paplakame, supilame į kombainą su miltais ir maišome, kol tešla sukibs į rutulį. Turėtų užtrukti kelias sekundes, svarbu tešlos nepermaišyti. Ji turi būti vientisa, elastinga. Jei ji per sausa, įpilame dar šiek tiek vandens, o jei per lipni, įberiame šiek tiek miltų. Išimame iš kombaino, apsukame maistine plėvele ir paliekame kambario temperatūroje apie 15–30 minučių, kol pasigaminsime įdarą. 2. Gaminame įdarą. Mocarelą supjaustome mažais kubeliais. Kumpį ir bazilikus taip pat susmulkiname. 3. Dubenyje lengvai išplakame kiaušinį ir su šiuo plakiniu sumaišome varškę, mocarelą, vytintą kumpį, bazilikus, tarkuotą sūrį. 4. Patarkuojame muskato, pagardiname druska, pipirais ir sumaišome. 5. Tešlą leidžiame per makaronų gaminimo mašiną arba plonai plonai iškočiojame. Ji turi būti beveik permatoma. Padalijame tešlą į dvi juostas. 6. Vieną juostą lengvai patepame vandeniu ir šaukšteliu uždedame įdaro, palikdami apie 5 cm tarpus. Uždengiame likusia tešlos juosta, gerai suspaudžiame kraštus ir picos peiliu supjaustome kvadratinius ar apvalius virtinukus. 7. Užkaičiame puodą su sūdytu vandeniu, jam užvirus suberiame virtinukus, pamaišome ir ant nedidelės kaitros verdame 2–3 minutes. Nukošiame per sietelį. 8. Keptuvėje ant vidutinės ugnies išlydome sviestą ir maišydami kepame, kol sviestas paruduos, suputos, pasklis riešutinis aromatas. Tada nukeliame nuo ugnies, minutėlę paliekame pravėsti ir atsargiai supilame balzaminį actą, pagardiname druska, pipirais. 9. Virtinukus suberiame į keptuvę, užberiame tarkuoto sūrio, smulkintų riešutų ir pasukame viską keptuvėje, kad susimaišytų. Jei virtinukai išėjo dideli, juos sudedame į lėkštę, apšlakstome padažu, pabarstome sūriu ir riešutais.
99
BeBeBe
BE GLITIMO
Mama, TV laidų vedėja, aktorė
Jurgita JurkutėŠirvaitė „Glitimo ir pieno turinčių produktų teko atsisakyti dėl geresnės savijautos. Turint Hašimoto sindromą tai itin rekomenduojama. O aš visada taip mėgau duoną ir pyragus... Todėl ieškojau alternatyvų. Šiandien Lietuvoje produktų pasirinkimas pakankamas, ir tokie žmonės kaip aš gali pasigaminti beveik bet ką. Dalijuosi skanėsto, kvepiančio obuoliais ir cinamonu, receptu.“
106
JURGITA JURKUTĖ-ŠIRVAITĖ
EIGIRDAS SNICKAS ir DOVILĖ JAKŠTAITĖ
gimtadienis namuose
116
GITANA BALIUTAVIČIENĖ, RENATA JAKIMAVIČIENĖ – dovanų fėjos iš www.kapadovanoti.lt
RAIMONDA VYŠNIA
Gimtadieni� namuose: ypatingi stebuklai glūdi paprastume
Kada paskutinį kartą Jūsų vaikas šventė gimtadienį namuose arba buvo į tokią šventę pakviestas? Turbūt vienos rankos pirštų šiai matematikai užtektų. Dabartinė trisdešimtmečių karta, kuri neturėjo tokių stulbinamų gimtadienių, savo vaikams nori suteikti viską ir dar daugiau. Kaip kad žmonės iš naujo atranda vintažinius drabužius ir baldus, galbūt metas atsigręžti ir į paprastesnius, jaukius gimtadienius namuose?
117