Afspraken zoutverlaging vleeswaren

De meest populaire vleeswaren moeten eind 2015 10% minder zout bevatten. De vleeswarensector en de supermarkten hebben dit afgesproken. De hoeveelheid verzadigd vet in vleeswaren wordt met 5% verlaagd.

De gedane, harde toezeggingen zijn in lijn met eerder gemaakte afspraken tussen supermarkten en industrie. Zo werd al eerder een zoutreductie van 30% in groenteconserven, 15% in jonge Goudse kaas en 15% in brood overeengekomen. De Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI) zet er op in om de komende jaren meer van dergelijke afspraken tussen producenten en supermarkten te maken. Philip den Ouden, directeur FNLI, spreekt van een uitdaging als het gaat om zoutverlaging in vleeswaren: “Het gaat niet alleen om smaak. Zout vervult in vleeswaren belangrijke functies, zoals de textuur van het product en de microbiologische veiligheid.” De Consumentenbond, de Hartstichting en de Nierstichting vinden de zoutreductie door de vleeswarensector een goed begin, maar waar de industrie inzet op publiek-private samenwerking, pleiten zij voor wettelijke regelingen om meer effect te bereiken. “Alleen op die manier kunnen consumenten erop vertrouwen dat het zoutgehalte in levensmiddelen structureel omlaag gaat. Zelfregulering werkt niet.” De instellingen vinden dat er concrete plannen moeten komen.