Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών
Πίνακας 1: Βασικές κατηγορίες κόστους που σχετίζονται με τη διαχείριση της πανδημίας COVID-19
Κατηγορία κόστους
Εκτίμηση για το σύνολο του 2020
Α. ΥΛΙΚΑ (αντισηπτικά, μάσκες, γάντια, τεστ κορωνοϊού, απολυμάνσεις, κατασκευές κ.α.) Β. ΕΡΓΑΣΙΑΚΟ ΚΟΣΤΟΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ-ΝΕΟΙ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ (π.χ. για το ηλεκτρονικό κατάστημα, για τον έλεγχο εισόδου, για απολύμανση/καθαρισμό, για κάλυψη ατόμων σε αναστολή εργασίας κλπ) ΥΠΙΠΛΕΟΝ ΩΡΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ (π.χ. λόγω του διευρυμένου ωραρίου ή κάλυψης εργαζομένων σε απουσία) Γ. ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ-ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟΥ ΚΑΤΑΤΗΜΑΤΟΣ Δ. ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΚΑΤ'ΟΙΚΟΝ Συνολικό κόστος Συνολικό κόστος ως ποσοστό του κύκλου εργασιών
Εκτίμηση έως 9/2020
11,5 εκατ. € 130,4 εκατ. ευρώ
7.3 εκατ. ευρώ 76,0 εκατ. ευρώ
7,3 χιλ.
6.6 χιλ.
2,0 εκατ. ώρες 8,0 εκατ. ευρώ 13,9 εκατ. ευρώ
1,2 εκατ. ώρες 4,7 εκατ. ευρώ 8,1 εκατ. ευρώ
163,8 εκατ. ευρώ 1,55%
96,1 εκατ. ευρώ
σλήψεις που πραγματοποίησαν οι αλυσίδες σουπερμάρκετ μέχρι και τον Σεπτέμβριο του 2020. Οι αιτίες γι’ αυτή την εξέλιξη είναι πολλαπλές: • Τα μέτρα για τον περιορισμό της εξάπλωσης της πανδημίας, όπως η επέκταση του ωραρίου λειτουργίας των καταστημάτων, ο έλεγχος του αριθμού ατόμων στην είσοδο των καταστημάτων, η απολύμανση κλπ, δημιούργησαν νέες θέσεις εργασίας. • Ένα σημαντικό ποσοστό του προσωπικού των καταστημάτων εντάσσεται στις ευπαθείς ομάδες και με την εμφάνιση της πανδημίας έπρεπε να προστατευθεί και επομένως προσλήφθηκε νέο προσωπικό για την αντικατάσταση του. Σημειώνεται ότι κατά κανόνα οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ προσφέρουν εργασία σε ομάδες του πληθυσμού που πλήττονται περισσότερο από την ανεργία και αντιμετωπίζουν μεγαλύτερες δυσκολίες στην εύρεση εργασίας. • Η αξιοποίηση νέων καναλιών πώλησης όπως π.χ. τα ηλεκτρονικά σουπερμάρκετ, οι τηλεφωνικές παραγγελίες, δημιούργησαν την ανάγκη για επιπλέον προσωπικό για τη διαχείριση, εκτέλεση και παράδοση των παραγγελιών. Εκτιμάται ότι το 15% των νέων προσλήψεων αφορούν αυτές τις θέσεις εργασίας. • Οι παραπάνω εξελίξεις προκαλούν επιπλέον νέες επενδύσεις στην οργάνωση, μηχανογράφηση και συντήρηση του δικτύου, προκειμένου να αυξηθεί η παραγωγικότητα των επιχειρήσεων, οι οποίες με τη σειρά τους προκαλούν νέες ανάγκες σε υψηλών προσόντων προσωπικού. Η δεύτερη μεγαλύτερη κατηγορία κόστους αφορά την παράδοση κατ’ οίκον, η οποία εκτιμάται σε περίπου 8 εκατ. ευρώ έως τον Σεπτέμβριο του 2020. Σημειώνεται ότι η παράδοση κατ’ οίκον μπορεί να προέρχεται είτε από ηλεκτρονικές παραγγελίες, είτε από τηλεφωνικές παραγγελίες, οι οποίες επίσης παρουσιάζουν αύξηση. Η παράδοση κατ’ οίκον για το λιανεμπόριο τροφίμων είναι μία ιδιαίτερα κοστοβόρα διαδικασία, η οποία περιλαμβάνει τόσο τη διαδικασία της συλλογής των αντικειμένων, όσο και τη διαδικασία της μεταφοράς. Η διαδικασία της συλλογής (picking) είναι ιδιαίτερα πολύπλοκη, αρκεί να αναλογιστεί κάποιος ότι ένα τυπικό σουπερμάρκετ περιλαμβάνει περίπου 10 χιλ. διαφορετικούς κωδικούς προϊόντων. Επιπρόσθετα η διαδικασία της μεταφοράς είναι επίσης ιδιαίτερα κοστοβόρα καθώς περιλαμβάνει μεγάλους όγκους (π.χ. ογκώδη προϊόντα όπως νερά) και επιπλέον προϊόντα με απαιτήσεις συντήρησης (ψυγείου ή κατάψυξης). Σε αυτή την κατηγορία ενσωματώνονται πέρα από τα λειτουργικά κόστη (π.χ. καύσιμα, συντήρηση οχημάτων, υλικά συσκευασίας) και επενδύσεις και μισθώσεις, όπως π.χ. η προμήθεια νέων οχημάτων. Ο ΚΟΣΜΟΣ ΤΟΥ SUPER MARKET ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2020 124