Två röror Tre Tvåsallader grytor
Svenska baljväxter från svensk värdekedja!
Laga mat med svenska baljväxter som är odlade, kokta, tillredda och frysta i Sverige. I samarbete med Kalmar Ölands Trädgårdsprodukter, Axfoundation, Sevan och Martin & Servera.
Ca 200 serveringar
Rosta majsen i bläck i 250 grader i 10 min tills den fått lite färg (rör om efter halva tiden), låt svalna.
Mixa majs, bönor, olja, vinäger och jalapeños riktigt slätt. Smaka av med salt och späd med kallt vatten under omrörning till fluffig och len konsistens.
2 kg fryst majs
2 kg svenska vita bönor, tinade
4 dl rapsolja
2 dl vitvinsvinäger
200 g inlagd jalapeño
40 g salt
8 dl vatten
2 kg morötter
2 kg svenska kidneybönor, tinade
2 dl citrusjuice (citron eller lime)
4 dl rapsolja
40 g salt
8 dl vatten
Ca 200 serveringar
Skala morötterna och dela dem grovt, koka mjuka i saltat vatten och låt svalna.
Mixa morötter, kidneybönor, citrusjuice och rapsolja riktigt slätt. Smaka av med salt och peppar samt späd med kallt vatten under omrörning till fluffig och len konsistens.
2 kg rödkål, fint strimlad
2 dl äppelcidervinäger
2 dl rapsolja
40 g salt
20 g svartpeppar, grovmalen
20 g torkad timjan
500 g rädisor
1 kg äpple
2 kg svenska kidneybönor, tinade
Ca 100 serveringar
Strimla rödkål fint och krama den med äppelcidervinäger, rapsolja, salt, peppar och torkad timjan.
Kvarta eller hyvla rädisor och strimla eller tärna äpple (eller använd frysta granatäppelkärnor).
Vänd ihop kålen med rädisor, äpple och kidneybönorna.
Ca 100 serveringar
Vispa ihop en vinaigrette av vinäger, vatten, rapsolja, salt och peppar.
Hacka tomater, strimla lök (gärna vårlök eller purjo) och tärna/smula vitost.
Blanda grönsaker och ost försiktigt med bönorna och vänd runt allt i vinaigretten.
2dlvitvinsvinäger
1dlvatten
2dlrapsolja
40gsalt
20 g svartpeppar,grovmalen
1kgtomater,tärnade
1kglök,strimlad
800gvitost
2kgsvenskavitabönor,tinade
Ca 100 serveringar
Vispa ihop crispy chili in oil med matolja, vitvinsvinäger och salt.
Strimla svartkål fint och krama den med dressingen.
Blanda ner kikärterna och strimlad paprika (kan uteslutas).
½ dl crispy chili in oil
2 dl rapsolja
2 dl vitvinsvinäger
40 g salt
600 g svartkål, strimlad
2 kg svenska kikärter, tinade
500 g paprika, strimlad (kan uteslutas)
1 kg gul lök, strimlad
100 g vitlök, fintärnad
2 kg morötter, tärnade
1 kg zucchini, tärnad
5 dl rapsolja
50 g timjan, torkad
50 g sambal oelek
5 lagerblad
30 l grönsaksbuljong
8 kg krossade tomater
8 kg svenska vita bönor, tinade
6 kg torkad pasta av valfri sort
Salt & svartpeppar
Fräs lök, vitlök, morötter och zucchini mjuka i oljan.
Tillsätt kryddor, buljong och krossade tomater.
Låt koka upp och tillsätt pastan.
Ca 100 serveringar
Låt koka tills pastan är nästan klar, tillsätt bönorna och smaka av med salt och peppar.
Ca 100 serveringar
Bryn kycklingen i olja.
Tillsätt curry och låt den fräsa med en stund.
Tillsätt grädde, äppeljuice och buljong.
Låt koka i cirka fem minuter och tillsätt kikärterna.
Låt det koka upp, vänd ner paprikan, smaka av med salt och peppar och red av med majsstärkelse.
4 kg kycklinglårfilé, strimlad
5 dl rapsolja
90 g curry
5 l grädde
2 dl koncentrerad äppeljuice
5 l kycklingbuljong
4 kg svenska kikärter, tinade
1 kg paprika, tärnad (kan uteslutas)
60 g salt
20 g svartpeppar
Ev majsstärkelse att reda med