Våra kroppar kan bara ta upp en bråkdel av vissa mineraler som finns i spannmålsprodukter – till skillnad från kött där vi kan tillgodogöra oss betydligt mer. Samtidigt som vi behöver få i oss tillräckligt med näringsämnen måste vi äta mer växtbaserat och mer fullkorn, både för planeten och hälsan. För att ekvationen ska gå ihop behövs ett mineralskifte där biotillgängligheten i växtbaserade produkter ökar.
I projektet Mineralskiftet har därför en innovativ teknik vidareutvecklats och testats i nästa generation goda och nyttiga fullkornsprodukter. Metoden kallas hydrotermisk behandling och resultatet blir att nästan lika mycket järn och zink blir tillgängligt att ta upp från fullkorn som från kött.
