Matlaging med avokado

NYE, FANTASTISKE SMAKSOPPLEVELSER MATLAGING MED AVOKADO

4

Innhold

Forord ��������������������������������������������������������������������������������������������������07

Silkeglatt avokado- og rekesuppe ���������������������������������� 37

HOVEDRETTER

Avokado �������������������������������������������������������������������������������������������� 08

Gratinert avokado med reker ����������������������������������������������39

Grønn og hvit pastasalat med lekker kremet

Nytelse året rundt ����������������������������������������������������������������������� 10

Pikant lakse- og avokadotallerken �������������������������������������41

avokadosaus �����������������������������������������������������������������������������������73

Tips og valg ������������������������������������������������������������������������������������� 12

Proteinrik superfrokost ������������������������������������������������������������43

Italienske urtekjøttboller med guacamole ���������������� 75

Steg for steg ������������������������������������������������������������������������������������14

Avokado-ceviche �������������������������������������������������������������������������45

Quinoa-risotto toppet med avokado og sprø

Stekt tunfisk på en seng av brønnkarse og

panerte reker ���������������������������������������������������������������������������������� 77

FINGERMAT

avokado ���������������������������������������������������������������������������������������������� 47

Stekt fisk med rustikk avokado- og potetmos ����������79

Sprø ostestaver med krydret guacamole ������������������� 19

Kremet avokado- og artisjokksuppe ������������������������������49

Kremet kylling med avokado- og rissalat ������������������ 81

Guacamole med kokebanan-chips ��������������������������������� 21

Vietnamesiske avokado- og rekevårruller ������������������51

Brasiliansk kyllingsalat ������������������������������������������������������������83

Middelhavsinspirert avokadohummus med

Grillet laks på avokado- og koriandermousse ���������85

pitabrødstrimler ���������������������������������������������������������������������������23

SANDWICHER, WRAPS OG SALATER

Kremostrull med avokadofyll ���������������������������������������������25

Avokadosandwich i tre etasjer �������������������������������������������53

Pesto crostini med avokado under et teppe

Californiske avokadoburgere med speilegg ������������ 55

DESSERTER

av cherrytomater ������������������������������������������������������������������������� 27

Avokadopølse på amerikansk vis ������������������������������������� 57

Lagdelt parfait med bringebær, avokado og

Avokadotoast med tunfisksalat �����������������������������������������29

Rull med oksekjøtt og stekte grønnsaker ������������������59

pasjonsfrukt ������������������������������������������������������������������������������������89

Pitabrød med kylling og quinoa ���������������������������������������� 61

Havre- og valnøttkjeks med hemmelig

FORRETTER

Søt og sprø bladsalat toppet med røkelaks ��������������63

ingrediens ����������������������������������������������������������������������������������������� 91

Ceviche-rull i potetmos �����������������������������������������������������������31

Rekesalat med lime �������������������������������������������������������������������65

Avokadobåter med grønnsaks- og kyllingsalat ���������� 33

Salat med bacon og tomatterninger ������������������������������67

Sprø fiskepinner med tomat- og urtesaus samt

Waldorf-inspirert tunfisk- og avokadosalat ���������������69

avokadosalat ���������������������������������������������������������������������������������������������������������35

Kalkunrull på paprikasalat �����������������������������������������������������71

Pannekake-kake med avokadoskiver ���������������������������� 87

5

6

Forord

Avokado er nå en av verdens mest ettertraktede og populære typer frukt, og det er ingen tilfeldighet. Kjøkkensjefer verden over har fått øynene opp for denne nærmest perfekte matvaren.

Avokado er rik på vitaminer, mineraler, smaker nydelig, perfekt tilbehør til måltider og som snacks.

Det er aldri feil å spise avokado!

Vi i World Avocado Organization (WAO) vil gjerne dele litt kunnskap om denne delikate frukten med deg og hjelpe deg å nyte den dagen lang. Vi håper du vil sette like stor pris på disse smakfulle oppskriftene som vi selv gjør!

WAO ble stiftet i februar 2016 som en flernasjonal idealistisk organisasjon. Organisasjonen representerer noen av verdens største produsenter, eksportører og importører av avokado, blant andre Mexico, Peru, Sør-Afrika og USA, og hovedkontoret ligger i Washington D.C. WAOs viktigste oppgave er å fremme og øke bevisstheten om avokado samt forbruket og verdien av produktet i utvalgte internasjonale markeder.

Jimmy Bosworth

Zac Bard

Xavier Equihua

formann

viseformann

daglig leder

7

Avokado

Avokado (Persea americana) er en delikat, kremaktig frukt i laurbærfamilien (Lauraceae). Den har tykt skall og ett eneste frø som kalles en stein. Det grønne fruktkjøttet har mange bruksområder i matlaging og kan også nytes alene.

Den smakfulle frukten kommer opprinnelig fra Amerika, trolig fra området som nå er kjent som Mexico og Peru. Her har det vokst avokado i tusenvis av år. Spanjolene ga frukten navnet aguacate, fra det ur-aztekiske nahuatl-navnet ahuacatl, og puebloindianerne ga den navnet paltas, som er det mest utbredte i Sør-Amerika.

Avokadovarianter trives i tropisk klima og middelhavsklima verden over, og blomstrer på ulike deler av året. Avokado dyrkes i Australia, Chile, Colombia, Israel, Kenya, Mexico, New Zealand, Peru, Spania og Sør-Afrika, og det betyr at du kan få tilfredsstilt avokadolysten året rundt!

8

9

Nytelse året rundt SOMME

R

Takket være den vide utbredelsen kan du nyte avokado hver eneste dag! Peru, Argentina og Sør-Afrika ligger på den sørlige halvkulen og leverer avokado fra april til september. Australia,

VÅ R HØST

Chile, Colombia, Israel, Kenya, Mexico, New Zealand og Spania har avokado i andre perioder året rundt.

Frisk, moden avokado tilfører en kremaktig tekstur og en lett nøttesmak i yndlingsrettene og er perfekt som ingrediens i forretter, salater, smørbrød, sushi, supper og en rekke hovedretter. Samtidig er avokado en smakfull lunsj i seg selv, spist med skje rett fra skallet.

Nyt den delikate smaken av avokado når som helst!

10

VINTER

11

Steg for steg En avokado, moset eller skåret i skiver og servert med noen dråper sitronsaft og litt salt, er et raskt, enkelt og delikat

3

supplement til toast, smørbrød og fingermat samt en essensiell ingrediens i mange oppskrifter. Følg disse stegene og se hvor lett det er å lage en perfekt rett.

1

12

2

4

5

4

5

13

Fingermat

Oversikt

Forretter 29

31

33

San wraps o 45

47

49

51

61

63

65

67

77

79

81

83

19

21

23

25

27

35

37

39

41

43

53

55

57

59

73

75

89

91

ndwicher, og salater

Hovedretter 69

71

Desserter 85

87

16

Fingermat

SPRØ OSTESTAVER MED KRYDRET GUACAMOLE VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

20 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

Slik lager du guacamolen: Mos avokadoene med limesaft i en mellomstor bolle og tilsett 3 spiseskjeer hakket chili samt vårløk, koriander og majones. Bland godt, krydre med salt og pepper og sett til side.

INGREDIENSER

Guacamole 3 store avokadoer, skrelt og utkjernet 4 ss limesaft 4 ss mild til middels sterk rød chili, f.eks. rød serrano, finhakket 5 ss vårløk (bare den hvite delen), finhakket

Bruk en skjærefjøl eller et annet flatt underlag. Legg et stykke ost på et wonton- eller

2 ss koriander, skylt og finhakket

vårrullark, ca. 6 mm fra toppen. Brett inn hver side av arket og rull sammen. Gjenta med

125 g majones

resten av osten og wonton- eller vårrullarkene.

Salt og pepper

I mellomtiden varmer du oljen til ca. 180 °C i en mellomstor, dyp stekepanne over

Ostestaver

middels varme. Juster varmen for å opprettholde temperaturen. Stek ostestavene i

12 kvadratiske wonton- eller vårrullark

ca. 5 minutter, til de er gyllenbrune. La dem renne godt av på kjøkkenpapir. Server med

225 g mozzarellaost, skåret i 12 staver på

guacamole garnert med resten av den hakkede chilien.

ca. 3 × 1 cm 5 dl solsikkeolje eller annen matolje egnet til steking

17

18

Fingermat

GUACAMOLE MED KOKEBANAN-CHIPS VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

5 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Bland avokado, tomat, løk, hakket chili, koriander og olivenolje i en mellomstor bolle. Smak

2 avokadoer, utkjernet, skrelt og most

til med salt og pepper og server med kokebanan-chipsene.

1 stor tomat, skrelt og finhakket ½ mellomstor rødløk, skrelt og finhakket 1 ts mild til middels sterk rød chili, f.eks. rød serrano, finhakket 2 ss koriander, skylt og finhakket 3 ss olivenolje Salt og pepper 100 g saltede kokebanan-chips

19

20

Fingermat MIDDELHAVSINSPIRERT AVOKADOHUMMUS MED PITABRØDSTRIMLER VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

15 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Forvarm ovnen til 180 °C.

1 avokado, skrelt og utkjernet

Ha avokado, kikerter, koriander, hvitløk, olivenolje, limesaft og spisskummen i en foodprosessor og kjør blandingen glatt. Krydre med salt og pepper. Sett til side.

225 g kokte eller hermetiserte kikerter, avrent 10 g koriander, skylt ½ fedd hvitløk

Legg pitabrødstrimlene på en bakeplate, drypp litt olivenolje over og dryss med paprika.

6 ss olivenolje

Stek i ca. 5 minutter til brødstrimlene er sprø, og server med avokadohummusen.

4 ss limesaft 1 ts spisskummen Salt og pepper 8 pitabrød, skåret i tykke strimler Olivenolje 2 ss paprika

21

22

Fingermat

KREMOSTRULL MED AVOKADOFYLL VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

40 minutter

PORSJONER

8

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Bland kremost og gressløk i en liten bolle. Krydre med salt og pepper og sett til side.

250 g kremost, romtemperert

Ha sukker og vann i en stekepanne. Småkok over lav til middels varme til vannet fordamper og blandingen begynner å karamellisere og bli lysebrun. Ha i chilistrimlene og la koke i 5 minutter til. Tilsett balsamicoeddiken og kok til chilistrimlene er karamellisert og eddiken har tyknet. La blandingen avkjøle seg.

2 ss gressløk, finhakket 100 g sukker 1¼ dl vann 2 milde til middels sterke røde chili, f.eks. rød serrano, utkjernet og skåret i tynne strimler

Legg ut plastfolie på et flatt underlag. Plasser kremosten oppå og spre den utover til

2 ss balsamicoeddik

den danner et rektangel. Rektangelet skal være mindre enn plastfoliestykket. Plasser

1 avokado, utkjernet, skrelt og skåret i skiver

den karamelliserte chilien og avokadoskivene i midten av kremosten.

Salt og pepper

Løft plastfolien på den ene siden og rull blandingen forsiktig sammen. Sørg for at plastfolien sitter godt festet rundt rullen, og sett den i kjøleskapet i 3 timer. Ta av plastfolien før servering. Server med kjeks eller ristede bagettskiver.

23

24

Fingermat PESTO CROSTINI MED AVOKADO UNDER ET TEPPE AV CHERRYTOMATER VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

10 minutter

PORSJONER

6

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Slik lager du pestoen: Kjør avokado, basilikum, valnøtter, ost og hvitløk glatt i en

Pesto

foodprosessor. Krydre med salt og pepper og sett til side.

1 avokado, skrelt og utkjernet

Bland tomater, koriander, olivenolje, salt og pepper i en liten bolle.

1 stor neve basilikumblader ½ dl valnøtter

Ha avokadopesto på de ristede bagettskivene, legg tomatblanding på toppen og server

½ dl revet parmesanost

umiddelbart.

1 fedd hvitløk Salt og pepper 150 g cherrytomater, skåret i to 1 ss koriander, skylt 4 ss olivenolje 12 bagettskiver, ristet

25

26

Fingermat

O P P S K R I F T AV K J Ø K K E N S J E F R I C A R D O Z Á R AT E

AVOKADOTOAST MED TUNFISKSALAT VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

10 minutter

PORSJONER

5

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Ha tunfisk, majones, gul chilipasta og sesamolje i en liten bolle, bland godt og sett til

100 g fersk tunfisk, kuttet i 6 mm store terninger

side.

90 g majones

Krydre den mosede avokadoen med salt og pepper.

30 g gul chilipasta 1 ts sesamolje

Smør litt avokado på hver toastskive, legg på tunfiskblanding og topp med agurk og

1 avokado, utkjernet, skrelt og most

brønnkarse.

Salt og pepper 10 5 cm store firkantede skiver brød, ristet 25 g agurk, skrelt og skåret i skiver 20 g brønnkarse, skylt og delt opp i kvaster

27

28

Forretter

CEVICHE-RULL I POTETMOS VA N S K E L I G H E T S G R A D

Høy

TILBEREDNINGSTID

25 minutter

PORSJONER

8

INGREDIENSER

2 ts olivenolje 2 kg moste poteter 300 g havabbor eller annen hvit fisk, skåret i

TILBEREDNING

små terninger 2 avokadoer, utkjernet, skrelt og skåret i

Dekk en ca. 38 × 33 cm bakeplate med plastfolie, pensle med halvparten av olivenoljen

terninger

og spre potetmosen utover platen i et 2 cm tykt lag. Sett til side.

1 mellomstor rødløk, skrelt og finhakket

Bland fisk, avokado, løk, koriander, hakket chili, ingefær, limesaft og resten av olivenoljen i en mellomstor bolle. Krydre med salt og pepper og la hvile i 15 minutter. La blandingen renne av. Spre den utover potetmosen, men la det være igjen en kant på 3 cm på alle sider. Løft opp plastfolien på den ene siden og rull forsiktig sammen.

2 ts koriander, skylt og finhakket 1 ts mild til middels sterk rød chili, f.eks. rød serrano, finhakket 1 ts fersk ingefær, revet 4 ss limesaft

Legg rullen på et serveringsfat og garner med avokado og hardkokt egg. Server med

Salt og pepper

søtpoteter og mais som sideretter.

2 avokadoer, utkjernet, skrelt og skåret i skiver, til garnering 2 hardkokte egg, skrelt og delt i 4, til garnering 3 mellomstore søtpoteter, bakt middels myke, skrelt og skåret i skiver 150 g kokt fersk eller frossen mais 29

30

Forretter AVOKADOBÅTER MED GRØNNSAKS- OG KYLLINGSALAT VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

20 minutter

PORSJONER

6

TILBEREDNING

INGREDIENSER

La kylling og løk småkoke i lettsaltet vann i en mellomstor gryte til kyllingen er

1 mellomstort skinnfritt kyllingbryst uten ben,

gjennomkokt. Ta ut kyllingen, la den avkjøle i 5 minutter og riv den i strimler i en

ca. 180 g

mellomstor bolle. Kast løken. Ha kyllingen i en stor bolle og sett den i kjøleskapet til

1 mellomstor løk, grovhakket

den er kald, ca. 1 time.

2 mellomstore poteter, kokt, skrelt, skåret i

Bland poteter, gulrot, erter, persille og majones forsiktig inn sammen med kyllingen.

Krydre med salt og pepper og sett til side.

Fyll hver halve avokado med kyllingblanding og server.

terninger og avkjølt 1 liten gulrot, skrelt, skåret i terninger, kokt og avkjølt 75 g erter, kokt og avkjølt 2 ss persille, skylt og finhakket 250 g majones Salt og pepper 3 avokadoer, skåret i to, skrelt og utkjernet

31

32

Forretter SPRØ FISKEPINNER MED TOMAT- OG URTESAUS SAMT AVOKADOSALAT VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

35 minutter

PORSJONER

INGREDIENSER

6

Fiskepinner 500 g filet av torsk, hyse eller annen hvit fisk, skåret i fingerstore stykker

TILBEREDNING

15 g sterk chilipasta 2 dl hvetemel 3 store egg, pisket

Bland fisk og chilipasta i en mellomstor bolle og sett i kjøleskapet i 1 time. Ha egg i en

360 g kokt quinoa

mellomstor bolle og mel og quinoa i hver sin store bolle. Vend fiskepinnene i melet.

Olje til steking

Dypp dem i de piskede eggene. Rist av overflødig egg og vend i quinoa.

Tomatsaus

I mellomtiden varmer du oljen til ca. 180 °C i en stor gryte over middels varme. Juster

4 ss olivenolje

varmen for å opprettholde temperaturen. Stek fiskepinnene i ca. 5 minutter til de er

1 hvitløksfedd, knust

gyllenbrune, og la dem renne av på kjøkkenpapir.

350 g tomater, skrelt og utkjernet

Slik lager du tomatsausen: Varm olivenoljen i en panne over middels varme. Tilsett hvitløk og tomater og kok i 20 minutter, mens du rører om av og til. Ta pannen av varmen og tilsett dill og mynte. Krydre med salt og pepper.

Server fisken med tomatsaus og en salat med avokado og bladsalat til.

Fersk dill, finhakket Fersk mynte, finhakket Salt og pepper Salat 300 g rød eller grønn bladsalat eller annen salat 2 avokadoer, utkjernet, skrelt og skåret i skiver

33

34

Forretter

SILKEGLATT AVOKADO- OG REKESUPPE VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

25 minutter

PORSJONER

6

TILBEREDNING

INGREDIENSER

60 g usaltet smør

Smelt smør i en mellomstor gryte over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek i

1 mellomstor løk, skrelt og finhakket

ca. 5 minutter, til løken er blank. Tilsett melet og stek i 3 minutter til, mens du rører hele

2 hvitløksfedd, finhakket

tiden. Visp inn kraften og pass på å unngå klumper. Skru ned varmen.

1 ss hvetemel

Kjør 4 avokadoer til puré i en foodprosessor og tilsett i kraften. Hakk rekene og ha dem i kjøttkraften. La surre over lav varme i 15 minutter, ha i fløte og krydre med salt og pepper.

1 l kyllingkraft 4½ modne avokadoer, skrelt og utkjernet 180 g reker, kokt, pillet (legg til side 6 reker til garnering)

I mellomtiden skjærer du resten av de halve avokadoene i små terninger. Server suppen

5 dl kremfløte

varm eller kald, garnert med avokadoterninger og resten av de hele rekene.

Salt og pepper

35

36

Forretter

GRATINERT AVOKADO MED REKER VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

25 minutter

PORSJONER

8

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Fjern mesteparten av kjøttet fra hver avokadohalvdel med en skje. La det være igjen et

8 store avokadoer, utkjernet og delt i to

ca. 1 cm tykt lag i skallet. Ha avokadokjøttet i en stor bolle, mos det med en gaffel og

Saften av 2 limer

tilsett limesaften. Krydre med salt og pepper og sett til side.

Salt og pepper

Varm smøret i en stor stekepanne og stek rekene i 2 minutter. Legg til side et par reker til garnering og ha resten i den mosede avokadoen. Fyll avokadoskallene med reke- og avokadoblandingen, dryss revet ost over og gratiner under grillen til osten er gyllen.

15 g smør 1 kg små reker, vasket 2 dl revet hard ost, f.eks. parmesan

Garner med resten av rekene og server.

37

38

Forretter

PIKANT LAKSE- OG AVOKADOTALLERKEN VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

20 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Bland limesaft, hvitløk og koriander i en liten bolle. Krydre med salt og pepper og sett til

2,5 dl limesaft

side.

1 ts finhakket hvitløk

Forvell chiliene i en liten gryte med vann og 1 teskje salt. Kok opp, ha i chiliene og kok i 5 minutter. I mellomtiden fyller du en mellomstor bolle med isvann. Ta chiliene ut av gryten og legg dem i isvannet i 2 minutter. La dem renne av.

1 ss koriander, skylt og hakket Salt og pepper 2 gule chili, utkjernet 2 ss olivenolje

Varm olivenoljen i en liten stekepanne over middels varme og stek de forvellede chiliene i

1 avokado, utkjernet, skrelt og skåret i tynne

ca. 5 minutter, til de begynner å brune. Ha dem i en foodprosessor og bruk pulsinnstillingen

skiver

til å kjøre dem til en jevn pasta. Ha i limesaftblandingen.

500 g rå sushi-laks eller røkt laksefilet, skåret i

Anrett skiver av avokado og laks på et serveringsfat. Ha lime- og chilidressing over. La stå i 5 minutter slik at smakene blander seg, garner med korianderblader og server.

tynne skiver Korianderblader til garnering

39

40

Forretter

SUPERFROKOST VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

10 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Varm oljen i en stekepanne over middels lav varme og stek eggene. Ha avokadoskiver

3 ss olivenolje

på hvert stykke ristet brød og legg speilegg forsiktig på toppen. Krydre med salt og

4 store egg

pepper. Server med bladsalat og cherrytomater.

2 avokadoer, utkjernet, skrelt og skåret i skiver 4 skiver helkornbrød, ristet Salt og pepper Flere typer bladsalat, vasket og avrent 150 g cherrytomater, skåret i to

41

42

Forretter

INGREDIENSER

AVOKADO-CEVICHE VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

20 minutter

500 g fersk tunfisk, skåret i 1 cm store terninger 500 g mellomstore reker, pillet PORSJONER

10

500 g fersk laks, skåret i 1 cm store terninger 2 avokadoer, utkjernet, skrelt og skåret i 1 cm store terninger 1¼ dl limesaft

TILBEREDNING

4 ss koriander, skylt og finhakket

Legg tunfisk, reker og laks i hver sin store bolle og ha ⁄3 av avokadoen, limesaften

1 ts fersk ingefær, revet

og korianderen i hver bolle. Tilsett halvparten av ingefæren, alle de gule chiliene,

1 ss finhakket gul chili

sesamfrøene og vårløkstoppene samt all sesamoljen i tunfisken. Tilsett halvparten av

1 ss sesamfrø

rødløken, den finhakkede røde chilien, olivenoljen, ingefæren og hvitløken i rekene.

1 ts sesamolje

1

Tilsett resten av rødløken, den finhakkede røde chilien, olivenoljen og hvitløken samt all den røde paprikaen og maisen i laksen. Krydre alt med salt og pepper og mariner i 10 minutter.

Server de 3 cevichene sammen, på hver sin store dekorative øse eller i en serveringsskål.

2 ss finhakkede vårløktopper (bare den grønne delen) Salt og pepper 1 mellomstor rødløk, skrelt og finhakket 2 ss mild til middels sterk rød chili, f.eks. rød serrano, finhakket 3 ss olivenolje 1 rød paprika, finhakket 150 g fersk eller frossen mais ¼ ts finhakket hvitløk 43

44

Forretter

STEKT TUNFISK PÅ EN SENG AV BRØNNKARSE OG AVOKADO VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

15 minutter

PORSJONER

2

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Krydre tunfisken lett med salt og pepper og dekk med sesamfrø på alle sider. Rist lett for å

2 stykker fersk tunfisk, 100 g hver

fjerne overflødige frø. Varm 2 ss olje i en stekepanne og stek tunfisken i 3 minutter på hver

Salt og pepper

side. Ta av varmen og skjær i skiver på 6 mm.

75 g blandede svarte og hvite sesamfrø

Slik lager du vinaigretten: Bland resten av olivenoljen med balsamicoeddik og limesaft i en liten bolle. Krydre med salt og pepper og visp kraftig. Sett til side.

Slik lager du salaten: Bland avokado, brønnkarse, rødløk og paprika i en mellomstor bolle.

Legg salaten på tallerkener, arranger tunfisken og drypp vinaigrette over.

6 ss olivenolje 2 ss balsamicoeddik Saft av ½ lime 1 avokado, utkjernet, skrelt og skåret i skiver 40 g brønnkarse 2 tynne skiver rødløk, skåret i fire ¼ liten rød paprika, skåret i tynne strimler

45

46

Forretter

KREMET AVOKADOOG ARTISJOKKSUPPE VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

20 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Varm olivenoljen i en mellomstor gryte over middels varme. Tilsett purreløken og

1 ss olivenolje

stek i ca. 5 minutter til den er blank. Ha i hvitvinen og fortsett å tilberede til alkoholen

2 purreløk, finhakket

fordamper og væsken putrer mindre. Ha i artisjokkhjertene og kyllingkraften. Kok opp,

4 ss hvitvin

skru ned varmen og la småkoke i 5 minutter. Ta av varmen. Ha i den hakkede avokadoen

3 artisjokker, kokt, bladene fjernet og kastet,

og kremfløten, hell suppen i en blender og kjør glatt (se nedenfor). Krydre med salt og

hjertene lagt til side

pepper og server garnert med avokadoterninger og valnøtter.

7,5 dl kyllingkraft

Merk: Vær forsiktig når du kjører varm suppe i en vanlig blender, så du unngår at den varme væsken spruter ut av blenderkannen. Bland i flere små porsjoner.

1 avokado, utkjernet, skrelt og grovhakket 150 g avokado i terninger, ca. 1 liten avokado 1¼ dl kremfløte Salt og pepper ½ dl valnøtter, hakket

47

48

Forretter

VIETNAMESISKE AVOKADOOG REKEVÅRRULLER VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

10 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Bland soyasaus, ristede sesamfrø og sesamolje i en bolle og sett til side.

2,5 dl soyasaus

Bløt opp rispapiret i varmt vann i en paitallerken eller en flat skål, ett ark om gangen.

Legg hvert rispapirark på et flatt underlag. Legg litt revet gulrot, basilikum, mynte, reker og avokado i midten. Brett inn begge sider og rull sammen. Gjenta med resten av rispapirarkene og ingrediensene.

Skjær rullene i to og server med sausen.

1 ss ristede sesamfrø ½ ts sesamolje 12 ark rispapir 2 gulrøtter, skrelt og finrevet 20 g basilikumblader, skylt og strøket tørre 20 g mynteblader, skylt og strøket tørre 125 g reker, kokt, pillet og nedkjølt 1 avokado, utkjernet, skrelt og skåret i strimler

49

50

Sandwicher, wraps og salater AVOKADOSANDWICH I TRE ETASJER VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

15 minutter

PORSJONER

2

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Smør majones på en skive brød. Legg på halvparten av tomatskivene og topp med

8 skiver hvitt brød, skorpene skåret av

en ny skive brød. Smør majones på toppen av denne skiven, legg på halvparten av

125 g majones

eggeskivene og topp med en ny skive brød. Smør majones på toppen av denne skiven

2 mellomstore tomater, skåret i skiver

og legg på halvparten av avokadoen. Krydre med salt og pepper. Topp med den siste

3 hardkokte egg, skrelt og skåret i skiver

brødskiven og skjær i to. Gjenta med resten av ingrediensene for å lage en sandwich til.

2 avokadoer, utkjernet, skrelt og skåret i 6 mm tykke skiver Salt og pepper

51

52

Sandwicher, wraps og salater CALIFORNISKE AVOKADOBURGERE MED SPEILEGG VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

25 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Bland kjøttdeig, 1 egg, rød paprika, persille og brødsmuler godt i en mellomstor bolle.

400 g kjøttdeig

Krydre med salt og pepper og form til 4 burgere.

5 store egg

Varm 3 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Stek burgerne i 2 minutter på hver side eller til de er gjennomstekt. Ta dem ut av stekepannen og hold dem varme.

2 ss finhakket rød paprika 2 ss finhakket persille 2 ss brødsmuler

Tørk ut av stekepannen med et papirhåndkle og sett den tilbake over middels lav

Salt og pepper

varme. Varm de siste 3 ss olje over middels lav varme og stek de 4 siste eggene.

6 ss olivenolje

Smør sennep på den nedre halvdelen av hvert burgerbrød. Legg på bladsalat, tomatskiver, hamburger og avokado, og topp med et speilegg. Dekk med den øvre halvdelen av burgerbrødet og server.

4 burgerbrød 1½ ss grov sennep (med frø) 50 g salatblader 2 mellomstore tomater, skåret i skiver 2 avokadoer, utkjernet, skrelt og skåret i skiver

53

54

Sandwicher, wraps og salater AVOKADOPØLSE PÅ AMERIKANSK VIS VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

15 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Legg pølsene i kokende vann og la dem trekke i 5 minutter. Ta opp av vannet og sett til side.

4 pølser

I mellomtiden varmer du pølsebrødene i ovnen på 180 °C i 8 minutter eller til de er lett ristet.

4 pølsebrød 2 avokadoer, skrelt og utkjernet Salt og pepper

Bland avokadoene i en liten bolle og smak til med salt og pepper. Legg de varme pølsene i brødene, topp med most avokado og server.

55

56

Sandwicher, wraps og salater RULL MED OKSEKJØTT OG STEKTE GRØNNSAKER VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

40 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Forvarm ovnen til 180 °C.

4 ss olivenolje

Varm 2 ss olje i en stor ovnssikker gryte over middels varme. Krydre kjøttet med urter, salt og pepper og stek brunt på alle sider. Sett gryten i ovnen og stek kjøttet i 20 minutter eller til det er så gjennomstekt som du vil ha det. Ta ut av ovnen og la kjøle ned. Skjær i tynne skiver og sett til side.

400 g oksefilet eller annet magert storfekjøtt 2 ss blandede friske urter, f.eks. persille, koriander, timian og rosmarin Salt og pepper 1 mellomstor squash, skåret i tykke skiver

I mellomtiden legger du squashskivene og tomatbåtene på en bakeplate. Drypp resten

1 stor tomat, skåret i 8 båter

av olivenoljen over, krydre med salt og pepper og sett i ovnen samtidig med kjøttet i

4 hvetetortillaer

20 til 30 minutter, eller til squashen er godt stekt. Sett til side.

60 g majones

Legg en tortilla på et flatt underlag, smør med majones og topp med avokado, bladsalat, kjøttskiver og stekte grønnsaker. Rull sammen og pakk i pergamentpapir.

Skjær i to og server.

2 avokadoer, skrelt og utkjernet, skåret i strimler 100 g blandet bladsalat

57

58

Sandwicher, wraps og salater PITABRØD MED KYLLING OG QUINOA VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

15 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Skjær pitabrødene i to og rist dem lett. Sett til side.

4 helkornpitabrød

Bland quinoa, peanøtter og 2 ss olivenolje i en liten bolle. Sett til side.

180 g kokt quinoa 35 g hakkede ristede peanøtter

Bland koriander, yoghurt og resten av olivenoljen i en liten bolle. Krydre med salt og

6 ss olivenolje

pepper og sett til side.

2 ss koriander, skylt og finhakket

Fyll pitabrødene med kylling, quinoa-blanding, avokado og cherrytomater. Server med koriander- og yoghurtsaus.

250 g naturell yoghurt Salt og pepper 140 g kokt kylling, skåret i terninger 1 avokado, utkjernet, skrelt og skåret i skiver 150 g cherrytomater, skåret i fire

59

60

Sandwicher, wraps og salater SØT OG SPRØ BLADSALAT TOPPET MED RØKELAKS VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

20 minutter

PORSJONER

INGREDIENSER

Dressing

4

1¼ dl olivenolje 4 ss balsamicoeddik

TILBEREDNING

Slik lager du dressingen: Visp olivenolje, balsamicoeddik, limesaft, honning og soyasaus i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. Sett til side.

3 ss limesaft 2 ss honning 2 ss soyasaus Salt og pepper

Varm smør og sukker i en liten gryte. Når blandingen begynner å mørkne og

Salat

karamellisere, har du i eplet og lar koke i 4 minutter. Sett til side.

15 g usaltet smør

Bland bladsalat, avokado, røkelaks, sopp, mandler, blåmuggost og karamellisert eple i en stor bolle. Hvis du vil, kan du også ha i roseblader. Bland lett sammen med dressingen og server.

25 g sukker 1 mellomstort eple, skrelt og grovhakket 150 g forskjellige typer bladsalat 1 avokado, utkjernet, skrelt og skåret i skiver 200 g røkelaksskiver 200 g sopp, renset og skåret i skiver 50 g ristede mandelflak 30 g smuldret blåmuggost 1 stor håndfull røde roseblader (valgfritt) 61

62

Sandwicher, wraps og salater REKESALAT MED LIME VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

10 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Slik lager du dressingen: Visp 3 ss limesaft, 2 ss olivenolje og sennep i en liten bolle.

Dressing

Smak til med salt og pepper. Sett til side.

4 ss limesaft

Varm resten av olivenoljen i en stor gryte over middels varme og stek rekene i 2 minutter. Tilsett resten av limesaften og smak til med salt og pepper. Sett til side.

Bland bladsalat, avokado, ost, rød paprika, valnøtter og reker forsiktig sammen i en stor bolle. Server med sennepdressing.

3 ss olivenolje 3 ss dijonsennep Salt og pepper Salat 250 g pillede og kokte mellomstore reker Salt og pepper 150 g forskjellige typer bladsalat 2 avokadoer, utkjernet, skrelt og skåret i skiver 1 camembertost, ca. 250 g, skåret i skiver 1 mellomstor rød paprika, utkjernet og skåret i tynne strimler 1 dl valnøtter, hakket

63

64

Sandwicher, wraps og salater SALAT MED BACON- OG TOMATTERNINGER VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

5 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Bland avokado, tomat, ost og bacon i en stor bolle. Smak til med salt og pepper. Tilsett

2 avokadoer, skrelt og utkjernet, skåret i

olivenoljen og bland forsiktig sammen før servering.

2 cm store terninger 2 mellomstore tomater, skrelt og utkjernet, skåret i 2 cm store terninger 500 g fersk ost (fersk mozzarella eller annen fersk myk ost), skåret i 2 cm store terninger 4 skiver sprø bacon, i små terninger Salt og pepper 3 ss olivenolje

65

66

Sandwicher, wraps og salater WALDORF-INSPIRERT TUNFISK- OG AVOKADOSALAT VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

5 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Bland avokado, tunfisk, agurk, cherrytomater, selleri, koriander og valnøtter i en stor

2 avokadoer, utkjernet, skrelt og skåret i

bolle. Bland forsiktig sammen med olivenolje og limesaft. Smak til med salt og pepper

terninger

før servering.

1 boks (170 g) tunfisk i vann, avrent 1 mellomstor agurk, utkjernet og skåret i terninger 150 g cherrytomater, skåret i to 100 g selleri, skåret i terninger 10 g korianderblader, skylt og finhakket ½ dl valnøtter, hakket 4 ss olivenolje 1¼ dl limesaft Salt og pepper

67

68

Sandwicher, wraps og salater KALKUNRULL PÅ PAPRIKASALAT VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

20 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Bland avokado, olivenolje, limesaft og salt og pepper til en glatt dressing i en blender.

Dressing

Sett til side.

1 avokado, skrelt og utkjernet

Bland kremost og gressløk i en liten bolle. Legg et stykke kalkunskinke på et flatt underlag og smør på litt av kremostblandingen til den dekker hele overflaten. Rull sammen, skjær i 5 cm store stykker og sett til side. Gjenta med resten av kalkunskinken og kremostblandingen.

Ha bladsalaten i en stor bolle og topp med paprika, cherrytomater og skinkeruller.

Server dressingen ved siden av salaten.

1¼ dl olivenolje 4 ss limesaft Salt og pepper Salat 180 g lys kremost, romtemperert 1 ts hakket gressløk 200 g kalkunskinke i skiver 100 g forskjellige typer bladsalat 50 g rød paprika i tynne strimler 50 g grønn paprika i tynne strimler 150 g cherrytomater, skåret i to 69

70

Hovedretter GRØNN OG HVIT PASTASALAT MED LEKKER KREMET AVOKADOSAUS VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

15–20 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Kok fettuccini al dente i en stor gryte med kokende vann i henhold til anvisningen på

200 g hver av hvit og grønn fettuccini

pakken. Hell av vannet og sett til side.

2 avokadoer, skrelt og utkjernet

Kjør avokado, fløte, olivenolje og koriander til en glatt saus i en foodprosessor. Krydre med salt og pepper og ha i en stor stekepanne. Ha i mais og pasta og kok over middels varme i 5 minutter eller til alt er gjennomvarmt. Server toppet med ost og tomater.

4 ss kremfløte 1,5 dl olivenolje 10 g korianderblader, skylt Salt og pepper 75 g frisk eller frossen mais, kokt Revet parmesanost, til garnering 150 g cherrytomater, skåret i to, til garnering

71

72

Hovedretter

ITALIENSKE URTEKJØTTBOLLER MED GUACAMOLE VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

25 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Slik lager du kjøttbollene: Ha kjøttdeig, egg, brødsmuler og oregano i en stor bolle,

Kjøttboller

krydre med salt og pepper og bland godt. Form til 4 cm store boller.

400 g kjøttdeig

Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme og stek kjøttbollene i ca. 10 minutter, til de er godt brunet og grundig gjennomstekt.

1 stort egg 2½ ss brødsmuler Salt og pepper

Slik lager du guacamolen: Mos avokadoen med resten av olivenoljen, persille, hakket

1 ts tørket oregano

chili og sennep i en mellomstor skål. Server sammen med kjøttbollene.

6 ss olivenolje Guacamole 1 avokado, skrelt og utkjernet 30 g finhakket fersk persille 1 ts mild til middels sterk rød chili, f.eks. rød serrano, finhakket 1 ts dijonsennep 73

74

Hovedretter QUINOA-RISOTTO TOPPET MED AVOKADO OG SPRØ PANERTE REKER VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

35 minutter

PORSJONER

INGREDIENSER

Risotto 2 l sjømatkraft 500 g quinoa, skylt og avrent 60 g usaltet smør

4

2 ss olivenolje 1 mellomstor løk, finhakket 7 skiver bacon, finhakket

TILBEREDNING

2,5 dl hvitvin 2,5 dl kremfløte

Kok opp kraften i en stor gryte og ha i quinoaen. Skru ned varmen og kok i 12 minutter

Salt og pepper

eller til quinoaen er luftig. Slå av kraften og kjøl ned.

1 avokado, utkjernet, skrelt og skåret i terninger

Slik lager du risottoen: Varm smør og olje i en stor stekepanne. Ha i løk og bacon og stek på lav varme i ca. 5 minutter til løken er blank. Tilsett vin og fløte og kok opp. Ha i den

2 ss finhakkede basilikumblader 2 dl revet parmesanost

kokte quinoaen, legg på lokk, skru ned varmen og la småkoke til blandingen er tykk og

Reker

kremaktig. Krydre med salt og pepper. Ha i avokadoterninger, basilikum og ost. Slå av

250 g store reker, pillet

varmen og hold varmt.

2 store egg, lett pisket

Dypp rekene i eggeblandingen og strø panko over. Varm oljen til 180 °C i en stor gryte over middels varme. Juster varmen for å opprettholde temperaturen. Stek rekene i ca. 5 minutter til de er gyllenbrune. La renne av på kjøkkenpapir.

Server quinoa-risottoen i store dype tallerkener, toppet med stekte reker og garnert med avokadoterninger og basilikumblader.

100 g panko-brødsmuler Olje til steking ½ avokado, utkjernet, skrelt og skåret i terninger til garnering Basilikumblader til garnering

75

76

Hovedretter

STEKT FISK MED RUSTIKK AVOKADO- OG POTETMOS VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

30 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Kok potetene møre i en stor gryte. Hell av vannet og mos potetene i gryten mens de

700 g bakepoteter, skrelt og skåret i terninger

fremdeles er varme. Sett gryten tilbake på komfyren, ha i fløte og smør og bland godt.

3 ss kremfløte

Ha i erter, rød paprika, sennep og 1 ts gressløk. Krydre med salt, pepper og muskat og

15 g usaltet smør

ha i avokadoen. Hold varmt.

125 g erter, kokt

Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme og brun fisken lett i ca. 3 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper. Garner med resten av gressløken og server med potetmos.

3 ss finhakket rød paprika 1½ ss grov sennep (med frø) 3 ts hakket gressløk Salt og pepper 1

⁄8 ts malt muskatnøtt

1 avokado, utkjernet, skrelt og skåret i terninger 3 ss olivenolje 600 g filet av fersk havabbor eller annen hvit fisk

77

78

Hovedretter

KREMET KYLLING MED AVOKADO- OG RISSALAT VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

40 minutter

PORSJONER

6

INGREDIENSER

2 skinnfrie kyllingbryst uten ben, ca. 180 g hver TILBEREDNING

Kok kyllingen i vannet i en mellomstor gryte i ca. 10 minutter, til den er gjennomkokt. Ta ut kyllingen og ta vare på kraften. La kyllingen avkjøle seg. Riv i strimler og sett til side.

I mellomtiden kjører du salte kjeks og kondensert melk til en jevn pasta i en blender.

Varm oljen i den mellomstore gryten over middels varme. Stek løk og hvitløk i ca. 5 minutter, til løken er myk og blank. Tilsett kylling, kjeksblanding, chilipasta og valnøtter og kok videre i 10 minutter. Rør om av og til og tilsett kraft hvis blandingen blir for tørr. Smak til med salt og pepper.

7,5 dl vann 140 g salte kjeks 1 boks (ca. 410 g / 385 ml) kondensert melk 2 ss olivenolje 1 mellomstor løk, skrelt og finhakket 1 fedd hvitløk, finhakket 45 g gul chilipasta 1

⁄3 dl valnøtter, finhakket

Salt og pepper 5 dl varm kokt ris

Bland ris med avokado og persille i en mellomstor bolle. Smak til med salt og pepper,

2 avokadoer, utkjernet, skrelt og most

server med kyllingen og garner med hardkokte egg, oliven og gressløk.

3 ss finhakket persille 3 hardkokte egg, skrelt og delt i 4, til garnering 70 g utkjernet svart oliven, til garnering Gressløk, til garnering 79

80

Hovedretter

BRASILIANSK KYLLINGSALAT VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

15 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels til lav varme. Ha i kyllingen og

6 ss olivenolje

stek den i ca. 10 minutter, til den er gyllen på alle sider.

4 skinnfrie kyllingbryst uten ben, ca. 180 g hver

I mellomtiden lager du salaten: Bland bladsalat, avokado, endiv, paprika og mandler i en stor bolle. Drypp resten av olivenoljen over, smak til med salt og pepper, bland forsiktig sammen og sett til side.

Skjær kyllingbrystene i skiver, anrett på tallerkener og server sammen med salaten.

100 g forskjellige typer bladsalat 2 avokadoer, utkjernet, skrelt og skåret i skiver 50 g grovhakket endiv 50 g rød paprika i strimler 70 g mandler, ristet Salt og pepper

81

82

Hovedretter

GRILLET LAKS PÅ AVOKADOOG KORIANDERMOUSSE VA N S K E L I G H E T S G R A D

Lav

TILBEREDNINGSTID

20 minutter

PORSJONER

4

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Slik lager du moussen: Kjør avokado, yoghurt og 2 ss olivenolje til en glatt puré i en

Avokadomousse

foodprosessor. Tilsett koriander og mynte og smak til med salt og pepper. Sett til side.

3 avokadoer, skåret i to, skrelt og utkjernet

Varm tomatene forsiktig i en stor stekepanne over middels varme i ca. 5 minutter, til de mykner. Sett til side.

60 g naturell yoghurt 4 ss olivenolje 2 ss koriander, skylt og finhakket

Varm resten av olivenoljen i samme stekepanne over middels varme. Stek laksen i

1 ss mynte, skylt og finhakket

ca. 2 minutter på hver side, til den er gjennomstekt. Ta av varmen og hold varm.

Salt og pepper

Ha avokadopureen på et serveringsfat og topp med den kokte laksen. Garner med

Laks og tomater

stekte cherrytomater og mynteblader.

75 g cherrytomater 4 laksefileter, ca. 180 g hver Mynteblader til garnityr

83

84

Hovedretter

PANNEKAKE-KAKE MED AVOKADOSKIVER VA N S K E L I G H E T S G R A D TILBEREDNINGSTID

Middels

PORSJONER

6

30 minutter (pluss 3 timer i kjøleskapet)

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Slik forveller du spinaten: Fyll en mellomstor gryte med vann. Kok opp, ha i spinaten og

500 g babyspinatblader

kok i 30 sekunder. I mellomtiden fyller du en mellomstor bolle med isvann. Ta spinaten

6 pannekaker

ut av gryten og ha den i isvannet i 2 minutter. La renne godt av og klapp tørr med

250 g majones

papirhåndklær.

2 mellomstore tomater, skåret i skiver

Legg en pannekake på et serveringsfat, smør den med 30 g majones og dekk med spinaten. Legg en ny pannekake på toppen, smør den med nye 30 g majones og topp med tomatene. Fortsett på samme måte med 3 pannekaker til samt maisen, røkelaksen og de grønne bønnene. Avslutt med den siste pannekaken og dekk toppen av kaken

300 g frisk eller frossen mais, kokt 200 g røkelaksskiver 200 g grønne bønner, kokt 2 avokadoer, utkjernet, skrelt og skåret i skiver

med avokadoskiver. Skjær i passende kakestykker og server.

85

86

Desserter LAGDELT PARFAIT MED BRINGEBÆR, AVOKADO OG PASJONSFRUKT VA N S K E L I G H E T S G R A D TILBEREDNINGSTID

Middels

PORSJONER

10

25 minutter (pluss 12 timer i fryseren)

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Pisk fløten i en stor bolle til den begynner å tykne og danner veldig myke topper. Unngå

7,5 dl kremfløte

å piske for mye. Tilsett sukker, most avokado og pasjonsfruktpuré. Bland godt og sett til

100 g sukker

side.

1 avokado, utkjernet, skrelt og most

Legg gelatin i bløt i 3 ss vann i en liten mikrobølgeovnskål. Varm i mikrobølgeovn i intervaller på 30 sekunder til gelatinen løser seg opp. Tilsett forsiktig i pasjonsfrukt­ blandingen. Legg plastfolie i en brødform. Legg avokadoterninger i bunnen, etterfulgt av halvparten av pasjonsfruktblandingen, bringebærene og resten av pasjonsfruktblandingen. Glatt toppen og frys i 12 timer eller over natten.

325 g pasjonsfruktpuré med frø 1 pakke gelatin uten smak ½ avokado, utkjernet, skrelt og skåret i terninger 125 g bringebær

Vend over på et serveringsfat og kast plastfolien. La hvile i 10 minutter før servering.

87

88

Desserter

HAVRE- OG VALNØTTKJEKS MED HEMMELIG INGREDIENS VA N S K E L I G H E T S G R A D

Middels

TILBEREDNINGSTID

25 minutter

PORSJONER

20 kjeks

TILBEREDNING

INGREDIENSER

Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en bakeplate.

1 mellomstor avokado, utkjernet, skrelt og

Kjør avokadoen til krem med en miksmaster i en stor blandeskål. Tilsett brunt sukker og bland godt. Ha i egg og vanilje og fortsett å kjøre til alt er godt blandet.

skåret i biter 250 g brunt sukker 2 store egg

Sikt mel, bakepulver, kanel, muskat og salt i en stor bolle. Tilsett avokadoblandingen.

1 ts vanilje

Kjør sakte, og øk hastigheten gradvis for å blande godt. Bland inn havre og valnøtter

3 dl sammalt hvetemel

for hånd – samt rosiner, hvis du vil. Legg spiseskjestore porsjoner av blandingen på den

1½ ts bakepulver

smurte bakeplaten.

1 ts kanel

Stek kjeksene i 10 til 12 minutter, eller til de er gjennomstekt. Ta ut av ovnen, avkjøl og server.

¼ teskje muskat ¼ ts salt 7,5 dl havregryn 2 dl valnøtter, hakket 100 g rosiner (valgfritt)

89

90

World Avocado Organization

Xavier Equihua daglig leder PERU

Jimmy Bosworth formann S Ă˜ R- A F R I K A

Zac Bard viseformann

World Avocado Organization 717 D Street, NW Suite 310 Washington, DC 20004 USA +1 202 607-0560 www.avocadofruitoflife.co.uk

World Avocado Organization • www.avocadofruitoflife.co.uk