Bioseguridad en granjas David JimĂŠnez Zarza AVITOUR SEVILLA 18/10/17
BIOSEGURIDAD • IMPORTACIA • DEFINICIÓN • OBJETIVOS, FUENTES Y FORMACIÓN • BIOSEGURIDAD ESTRATÉGICA • BIOSEGURIDAD ESTRUCTURAL • BIOSEGURIDAD OPERACONAL
IMPORTANCIA DE LA BIOSEGURIDAD Selección Genética 1 Pedigree x 10 Pedigree Machos Hembras x 15 150 GGP Hembras x 45 6,750 GP Hembras x 45 303,750 PS Hembras x 130 39,487,500 Broilers 55.300 Toneladas
Mejora
Élite Multiplicación Bisabuelas Abuelas Reproductoras Broilers Procesado Nuestras acciones tienen transcendencia
(pequeñas poblaciones)
IMPORTANCIA DE LA BIOSEGURIDAD ¿ Como saber que importancia tiene algo? ¿ Que pasa si trabajamos sin bioseguridad?
No existen barreras para la introducción de enfermedades
No podemos evitar Las enfermedades entren en las granjas
No podemos asegurar la sanidad de las aves
No podemos asegurar la continuidad de la actividad
BIOSEGURIDAD • IMPORTACIA • DEFINICIÓN • OBJETIVOS, FUENTES Y FORMACIÓN • BIOSEGURIDAD ESTRATÉGICA • BIOSEGURIDAD ESTRUCTURAL • BIOSEGURIDAD OPERACONAL
DEFINICIÓN DE BIOSEGURIDAD BIOSEGURIDAD ES …. “… EL CONJUNTO DE PRÁCTICAS DE MANEJO QUE CUANDO SE SIGUEN CORRECTAMENTE REDUCIRAN EL POTENCIAL DE INTRODUCCIÓN Y DISEMINACIÓN DE ENFERMEDADES CAUSADAS POR AGENTES PATÓGENOS ENTRE DISTINTOS LUGARES.”
DEFINICIÓN DE BIOSEGURIDAD ü Arquitectónicas ü Higiénicas ü Registros
BIOSEGURIDAD • IMPORTACIA • DEFINICIÓN • OBJETIVOS, FUENTES Y FORMACIÓN • BIOSEGURIDAD ESTRATÉGICA • BIOSEGURIDAD ESTRUCTURAL • BIOSEGURIDAD OPERACONAL
OBJETIVOS: Minimizar las posibilidades de padecer enfermedades.
Optimizar el rendimiento de las aves y su bienestar.
Garantizar seguridad en la cadena alimentaria.
•Grandes logros en los últimos años •La mayor de las empresas puede caer en un sólo día • La administración sabe lo que hace: no es sólo burocracia
BIOSEGURIDAD • Lo más importante es la MENTALIZACIÓN de todas las pesonas involucradas: • • • • • •
Gerentes Trabajadores Granjeros Veterinarios Tecnicos Visitas
Cree en ello «la Bioseguridad es una CULTURA»
CONTRA QUIÉN LUCHAMOS? • PRINCIPALMENTE TENEMOS 3 TIPOS DE AGENTES:
BACTERIAS
VIRUS
HONGOS
• Avicultura • Camas • Combustibles para calefecciones • Piensos sin • Agua • Animales domésticos y salvajes • Personal (trabajadores y visitas) • Transporte ( Vehiculos ) • Insectos • Ratas y ratones • Aire (polvo y material en suspensión) • ……….
Fuentes de contaminación
LA FORMACIÓN
Formación Limpieza y desinfección Profilaxis vacunal Desratización Desinsectación Barreras físicas Control de accesos
BIOSEGURIDAD • IMPORTACIA • DEFINICIÓN • OBJETIVOS, FUENTES Y FORMACIÓN • BIOSEGURIDAD • ESTRATÉGICA • ESTRUCTURAL • OPERACONAL
BIOSEGURIDAD ESTRATร GICA Aquella parte de la bioseguridad que tiene relaciรณn con la ubicaciรณn espacial de las granjas y las actividades que se localizan en sus inmediaciones
Otras granjas
Mataderos
Centros de clasificaciรณn
Carreteras
Lagunas
BIOSEGURIDAD ESTRUCTURAL Parte de la bioseguridad que tiene que ver con las estructuras presentes en las granja para evitar el contagio de enfermedades
EXTERIORES
ARCO DE DESINFECCIÓN
VESTUA -RIO
ARQUETA
SILOS
PEDILUVIO
CÁMARA DE HUEVOS
DESTRUCCIÓN DE CADAVERES
COMEDOR
BIOSEGURIDAD ESTRUCTURAL • Terreno acondicionado alrededor de las naves de la granja y entre ellas. • Debe estar vallado en su perímetro completo y la única entrada funcional deber ser a través el arco de desinfección. • Idealmente debe estar hormigonado o con grava • Debe estar libre de malas hierbas y en buen estado de conservación • No deben acumularse material de ningún tipo en él
EXTERIORES
• Arco metálico provisto de boquilla pulverizadoras, bomba y dosificador para desinfectar los vehículos. • Debe usarse cada vez que un vehículo entre o salga de la explotación • El vehículo debe pasar lentamente asegurando que se moja con desinfectante en su totalidad
ARCO DE DESINFECCIÓN
• Sala prevista para acondicionar las personas que vayan a entrar a la granja • Debe ser el único punto de entrada y salida al interior de la granja. • Se compone de tres partes: • La zona limpia dispone de bancos y taquillas donde dejar la ropa y pertenecía de la persona que entra. • La ducha dispone de agua caliente y jabón. • La zona limpia dispone de ropa y calzado exclusivo de granja. • Debe ser una zona climatizada, limpia y ordenada
VESTUARIO
LOCKER ROOM
• NO es un almacén • NO es un taller • Sala donde guardaremos los registros de la explotación y haremos las tareas de gestión
OFICINA
• Es una caja con salida al exterior e interior de la granja (sistema de desinfección incorporado*) • - Es el único punto de entrada y salida de material
ARQUETAS DESINFECCIÓN
• Contenedores metálicos o de fibra de vidrio para almacenar el pienso en la granja • - Deben ser estancos • - Deberían cargarse desde el exterior de la explotación.
SILOS DE PIENSO
• Pequeños contenedores con agua y desinfectante en los cuales deben mojarse los pies al pasar por ellos para su desinfección. • -Deben introducirse completamente los pies • - La solución desinfectante debe cambiarse diariamente según las indicaciones del servicio veterinario
PEDILUVIOS
• Sala específicamente dedicada al almacenaje de los huevos producidos • - Capacidad de almacenamiento de varios días • - Climatizada 18ºC -20ºC • - Debe tener un sistema de desinfección de la sala. • -Debe tener acceso desde el exterior de la explotación
CÁMARA DE HUEVOS
• Dispositivos de destrucción/retirada de cadáveres
INCINERADORES
• - Deben manejarse con cuidado extremo, especialmente en el proceso de carga de bajas. • - Arcones frigoríficos
CONTENEDORES
• Sala para poder descansar, comer o tener pequeñas reuniones • - Debe tener una mesa y suficientes sillas para que se sienten todos los trabajadores • - Debe tener una pequeña encimera, fregadero y un microondas. Se recomienda que haya una máquina de café.
COMEDOR
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL
Aquella parte la bioseguridad relacionados con COMO se llevan a cabo las operaciones en la granja La bioseguridad se basa en la persona, las instalaciones solo ayudan
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL
Todas las granjas deben de tener :
«PROTOCOLO DE LIMPIEZA »
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL AVES
Debe mantenerse al estanqueidad de las naves MUY PELIGROSO contra aves en todo momento.
• No tocar ni Se debe evitar el anidamiento de acercarse aves en las instalaciones
Las aves migrantes son especialmente peligrosa y el contacto con ellas debe evitarse
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL VIDA PERSONAL
No debe hacer visitas a otras granjas ni a otras instalaciones relacionadas con la avicultura No debe tener aves ni reptiles como mascotas
No debe realizar actividades relacionadas con aves como cetrerĂa, colombofilia, etc.
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL PORTADORES DE SALMONELLA
El muestreo de todos los trabajadores con contacto con las aves es obligatorio* En caso de tener diarrea, fiebre o un cuadro compatible con Salmonelosis debe avisarse a la empresa En caso de ir al retrete en la granja es muy importante lavarse la manos a conciencia antes de regresar al puesto de trabajo
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL VISITAS
Las visitas NO son bienvenidas
Todas las visitas deben OBLIGATORIAMENTE registrarse en el libro de visitas. En el caso de personas externas a la empresa, su entrada a granja debe ser aprobada por el responsable de calidad
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL VEHICULOS
Los vehículos deben quedar estacionados en un parking exterior al recinto Solo deben entran los vehículos cuya entrada sea estrictamente necesaria. Los vehículos que entren a la granja deben pasar por el arco de desinfección
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL ACCESO A GRANJA
Deben dejarse todos los efectos personales y la ropa de calle en las taquillas de la zona sucia Debe tomarse una ducha de, al menos, 3 minutos de duraciรณn y utilizar el jabรณn disponible En la zona limpia habrรก ropa y calzado de granja para entrar al interior de la instalaciรณn
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL EN EL INTERIOR DE LA GRANJA
Los desplazamientos dentro de las naves se realizarĂĄn por los pasillos internos Para entrar al interior de la naves es obligatorio cambiarse de calzado a botas de nave y desinfectarse las manos. No debe introducirse a las naves ningĂşn material que no vaya a ser utilizado. La comida debe estar en el comedor
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL COMEDOR
Toda la comida debe entrarse por la arqueta preparada para ello. La comida debe ir obligatoriamente en contenedores plĂĄsticos En ningĂşn caso puede introducirse en la granja huevos o carne cruda
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL SALIDA DE LA GRANJA
Para hacer trabajos en exterior es necesario cambiarse al calzado de exterior y pasar por pediluvio. Siempre es mejor programarlos al final del dĂa.
Las puertas de emergencia deben usarse tan solo en caso de fuerza mayor. La salida de granja debe realizarse por vestuarios y una ducha de, al menos, tres minutos es obligatoria
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL MATERIAL
Sรณlo debe introducirse en la nave el material que sea estrictamente necesario para el funcionamiento de la granja Todo el material que se introduzca en la nave debe pasar por la arqueta y/o someterse a un tratamiento de desinfecciรณn En NINGร N caso debe introducirse material que venga de otra granjas, o haya tenido contacto con animales o sea sospechoso de ello.
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL AGUA Y El agua debe ser tratada de manera PIENSO continua. Debe comprobarse
diariamente que contiene los niveles correctos de higienizante
Todo el pienso introducido en la granja debe ser proporcionado por la empresa Deben evitarse los derrames de pienso y si se producen deben ser recogidos a la mayor brevedad
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL ROEDORES
Debe mantenerse los alrededores libres de malas hierbas y otros elementos que puedan favorecer su proliferaciรณn = LUCHA PASIVA Deben mantenerse las estaciones de control cebadas y en buen estado de mantenimiento = LUCHA ACTIVA Si se observa actividad, ya se por la presencia de heces, de pisadas o de los propios animales debe informarse inmediatamente.
Conclusiones • Parte esencial de la producción • Compromiso & Responsabilidad • Confianza de los consumidores en el sector
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