Avitour sevilla david jimenez

Bioseguridad en granjas David JimĂŠnez Zarza AVITOUR SEVILLA 18/10/17

BIOSEGURIDAD • IMPORTACIA • DEFINICIÓN • OBJETIVOS, FUENTES Y FORMACIÓN • BIOSEGURIDAD ESTRATÉGICA • BIOSEGURIDAD ESTRUCTURAL • BIOSEGURIDAD OPERACONAL

IMPORTANCIA DE LA BIOSEGURIDAD Selección Genética 1 Pedigree x 10 Pedigree Machos Hembras x 15 150 GGP Hembras x 45 6,750 GP Hembras x 45 303,750 PS Hembras x 130 39,487,500 Broilers 55.300 Toneladas

Mejora

Élite Multiplicación Bisabuelas Abuelas Reproductoras Broilers Procesado Nuestras acciones tienen transcendencia

(pequeñas poblaciones)

IMPORTANCIA DE LA BIOSEGURIDAD ¿ Como saber que importancia tiene algo? ¿ Que pasa si trabajamos sin bioseguridad?

No existen barreras para la introducción de enfermedades

No podemos evitar Las enfermedades entren en las granjas

No podemos asegurar la sanidad de las aves

No podemos asegurar la continuidad de la actividad

BIOSEGURIDAD • IMPORTACIA • DEFINICIÓN • OBJETIVOS, FUENTES Y FORMACIÓN • BIOSEGURIDAD ESTRATÉGICA • BIOSEGURIDAD ESTRUCTURAL • BIOSEGURIDAD OPERACONAL

DEFINICIÓN DE BIOSEGURIDAD BIOSEGURIDAD ES …. “… EL CONJUNTO DE PRÁCTICAS DE MANEJO QUE CUANDO SE SIGUEN CORRECTAMENTE REDUCIRAN EL POTENCIAL DE INTRODUCCIÓN Y DISEMINACIÓN DE ENFERMEDADES CAUSADAS POR AGENTES PATÓGENOS ENTRE DISTINTOS LUGARES.”

DEFINICIÓN DE BIOSEGURIDAD ü Arquitectónicas ü Higiénicas ü Registros

BIOSEGURIDAD • IMPORTACIA • DEFINICIÓN • OBJETIVOS, FUENTES Y FORMACIÓN • BIOSEGURIDAD ESTRATÉGICA • BIOSEGURIDAD ESTRUCTURAL • BIOSEGURIDAD OPERACONAL

OBJETIVOS: Minimizar las posibilidades de padecer enfermedades.

Optimizar el rendimiento de las aves y su bienestar.

Garantizar seguridad en la cadena alimentaria.

•Grandes logros en los últimos años •La mayor de las empresas puede caer en un sólo día • La administración sabe lo que hace: no es sólo burocracia

BIOSEGURIDAD • Lo más importante es la MENTALIZACIÓN de todas las pesonas involucradas: • • • • • •

Gerentes Trabajadores Granjeros Veterinarios Tecnicos Visitas

Cree en ello «la Bioseguridad es una CULTURA»

CONTRA QUIÉN LUCHAMOS? • PRINCIPALMENTE TENEMOS 3 TIPOS DE AGENTES:

BACTERIAS

VIRUS

HONGOS

• Avicultura • Camas • Combustibles para calefecciones • Piensos sin • Agua • Animales domésticos y salvajes • Personal (trabajadores y visitas) • Transporte ( Vehiculos ) • Insectos • Ratas y ratones • Aire (polvo y material en suspensión) • ……….

Fuentes de contaminación

LA FORMACIÓN

Formación Limpieza y desinfección Profilaxis vacunal Desratización Desinsectación Barreras físicas Control de accesos

BIOSEGURIDAD • IMPORTACIA • DEFINICIÓN • OBJETIVOS, FUENTES Y FORMACIÓN • BIOSEGURIDAD • ESTRATÉGICA • ESTRUCTURAL • OPERACONAL

BIOSEGURIDAD ESTRATร GICA Aquella parte de la bioseguridad que tiene relaciรณn con la ubicaciรณn espacial de las granjas y las actividades que se localizan en sus inmediaciones

Otras granjas

Mataderos

Centros de clasificaciรณn

Carreteras

Lagunas

BIOSEGURIDAD ESTRUCTURAL Parte de la bioseguridad que tiene que ver con las estructuras presentes en las granja para evitar el contagio de enfermedades

EXTERIORES

ARCO DE DESINFECCIÓN

VESTUA -RIO

ARQUETA

SILOS

PEDILUVIO

CÁMARA DE HUEVOS

DESTRUCCIÓN DE CADAVERES

COMEDOR

BIOSEGURIDAD ESTRUCTURAL • Terreno acondicionado alrededor de las naves de la granja y entre ellas.

• Debe estar vallado en su perímetro completo y la única entrada funcional deber ser a través el arco de desinfección.

• Idealmente debe estar hormigonado o con grava • Debe estar libre de malas hierbas y en buen estado de conservación • No deben acumularse material de ningún tipo en él

EXTERIORES

• Arco metálico provisto de boquilla pulverizadoras, bomba y dosificador para desinfectar los vehículos.

• Debe usarse cada vez que un vehículo entre o salga de la explotación • El vehículo debe pasar lentamente asegurando que se moja con desinfectante en su totalidad

ARCO DE DESINFECCIÓN

• Sala prevista para acondicionar las personas que vayan a entrar a la granja • Debe ser el único punto de entrada y salida al interior de la granja.

• Se compone de tres partes: • La zona limpia dispone de bancos y taquillas donde dejar la ropa y pertenecía de la persona que entra.

• La ducha dispone de agua caliente y jabón.

• La zona limpia dispone de ropa y calzado exclusivo de granja.

• Debe ser una zona climatizada, limpia y ordenada

VESTUARIO

LOCKER ROOM

• NO es un almacén • NO es un taller • Sala donde guardaremos los registros de la explotación y haremos las tareas de gestión

OFICINA

• Es una caja con salida al exterior e interior de la granja (sistema de desinfección incorporado*) • - Es el único punto de entrada y salida de material

ARQUETAS DESINFECCIÓN

• Contenedores metálicos o de fibra de vidrio para almacenar el pienso en la granja • - Deben ser estancos • - Deberían cargarse desde el exterior de la explotación.

SILOS DE PIENSO

• Pequeños contenedores con agua y desinfectante en los cuales deben mojarse los pies al pasar por ellos para su desinfección.

• -Deben introducirse completamente los pies • - La solución desinfectante debe cambiarse diariamente según las indicaciones del servicio veterinario

PEDILUVIOS

• Sala específicamente dedicada al almacenaje de los huevos producidos • - Capacidad de almacenamiento de varios días • - Climatizada 18ºC -20ºC • - Debe tener un sistema de desinfección de la sala.

• -Debe tener acceso desde el exterior de la explotación

CÁMARA DE HUEVOS

• Dispositivos de destrucción/retirada de cadáveres

INCINERADORES

• - Deben manejarse con cuidado extremo, especialmente en el proceso de carga de bajas.

• - Arcones frigoríficos

CONTENEDORES

• Sala para poder descansar, comer o tener pequeñas reuniones • - Debe tener una mesa y suficientes sillas para que se sienten todos los trabajadores • - Debe tener una pequeña encimera, fregadero y un microondas. Se recomienda que haya una máquina de café.

COMEDOR

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL

Aquella parte la bioseguridad relacionados con COMO se llevan a cabo las operaciones en la granja La bioseguridad se basa en la persona, las instalaciones solo ayudan

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL

Todas las granjas deben de tener :

«PROTOCOLO DE LIMPIEZA »

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL AVES

Debe mantenerse al estanqueidad de las naves MUY PELIGROSO contra aves en todo momento.

• No tocar ni Se debe evitar el anidamiento de acercarse aves en las instalaciones

Las aves migrantes son especialmente peligrosa y el contacto con ellas debe evitarse

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL VIDA PERSONAL

No debe hacer visitas a otras granjas ni a otras instalaciones relacionadas con la avicultura No debe tener aves ni reptiles como mascotas

No debe realizar actividades relacionadas con aves como cetrerĂ­a, colombofilia, etc.

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL PORTADORES DE SALMONELLA

El muestreo de todos los trabajadores con contacto con las aves es obligatorio* En caso de tener diarrea, fiebre o un cuadro compatible con Salmonelosis debe avisarse a la empresa En caso de ir al retrete en la granja es muy importante lavarse la manos a conciencia antes de regresar al puesto de trabajo

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL VISITAS

Las visitas NO son bienvenidas

Todas las visitas deben OBLIGATORIAMENTE registrarse en el libro de visitas.

En el caso de personas externas a la empresa, su entrada a granja debe ser aprobada por el responsable de calidad

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL VEHICULOS

Los vehículos deben quedar estacionados en un parking exterior al recinto Solo deben entran los vehículos cuya entrada sea estrictamente necesaria.

Los vehículos que entren a la granja deben pasar por el arco de desinfección

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL ACCESO A GRANJA

Deben dejarse todos los efectos personales y la ropa de calle en las taquillas de la zona sucia Debe tomarse una ducha de, al menos, 3 minutos de duraciรณn y utilizar el jabรณn disponible En la zona limpia habrรก ropa y calzado de granja para entrar al interior de la instalaciรณn

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL EN EL INTERIOR DE LA GRANJA

Los desplazamientos dentro de las naves se realizarĂĄn por los pasillos internos Para entrar al interior de la naves es obligatorio cambiarse de calzado a botas de nave y desinfectarse las manos.

No debe introducirse a las naves ningĂşn material que no vaya a ser utilizado. La comida debe estar en el comedor

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL COMEDOR

Toda la comida debe entrarse por la arqueta preparada para ello.

La comida debe ir obligatoriamente en contenedores plĂĄsticos En ningĂşn caso puede introducirse en la granja huevos o carne cruda

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL SALIDA DE LA GRANJA

Para hacer trabajos en exterior es necesario cambiarse al calzado de exterior y pasar por pediluvio. Siempre es mejor programarlos al final del dĂ­a.

Las puertas de emergencia deben usarse tan solo en caso de fuerza mayor.

La salida de granja debe realizarse por vestuarios y una ducha de, al menos, tres minutos es obligatoria

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL MATERIAL

Sรณlo debe introducirse en la nave el material que sea estrictamente necesario para el funcionamiento de la granja Todo el material que se introduzca en la nave debe pasar por la arqueta y/o someterse a un tratamiento de desinfecciรณn En NINGร N caso debe introducirse material que venga de otra granjas, o haya tenido contacto con animales o sea sospechoso de ello.

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL AGUA Y El agua debe ser tratada de manera PIENSO continua. Debe comprobarse

diariamente que contiene los niveles correctos de higienizante

Todo el pienso introducido en la granja debe ser proporcionado por la empresa Deben evitarse los derrames de pienso y si se producen deben ser recogidos a la mayor brevedad

BIOSEGURIDAD OPERACIONAL ROEDORES

Debe mantenerse los alrededores libres de malas hierbas y otros elementos que puedan favorecer su proliferaciรณn = LUCHA PASIVA Deben mantenerse las estaciones de control cebadas y en buen estado de mantenimiento = LUCHA ACTIVA Si se observa actividad, ya se por la presencia de heces, de pisadas o de los propios animales debe informarse inmediatamente.

Conclusiones • Parte esencial de la producción • Compromiso & Responsabilidad • Confianza de los consumidores en el sector

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avitour.es/preguntas