El transporte Las distancias entre granjas de

El enfriamiento de huevo recién cargado

reproductoras e incubadoras pueden ser de

debe de ser siempre evitado, especialmente

lo más diversas, pero lo que es seguro en

si el camión ya está cargado con huevos

la inmensa mayoría de los casos es que el

procedentes de otras granjas.

método de transporte de los huevos es el camión.

Cuando enfriamos el huevo el volumen de la albúmina y de la yema se reduce, por

Es importante mantener las mismas

lo que aumenta el volumen de la cámara

condiciones ambientales entre el camión

de aire la cual permite la entrada de aire

y el almacén de huevos de la granja para

exterior (contaminado o no) por succión

conservar el potencial de nacimiento.

dentro del huevo.

Normalmente la temperatura del camión debe de ser la misma que la del almacén de

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la granja.

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reproductoras

Debemos evitar los golpes entre carros de huevos y sacudidas fuertes, los camiones deben de disponer de un buen sistema

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de suspensión y fijar bien los carros. Los accesos a las granjas e incubadoras deben de estar en el mejor estado posible. Debemos usar registradores de temperatura durante el transporte para

Por el contrario, si la temperatura del camión es mayor que la del almacén de

revisar las fluctuaciones de temperatura

la granja existe el riesgo de “sudado”

durante el mismo, así mismo, sería

del huevo (condensación que se forma

recomendable medir la temperatura externa

cuando la superficie más fría del huevo está

e interna de varios huevos de diferentes

expuesta al aire más caliente y/o húmedo).

ubicaciones para constatar las temperaturas. Después del transporte los huevos deben reposar al menos 12 horas antes de comenzar con la incubación. La limpieza y desinfección de todos los elementos involucrados en el trasporte de huevos es de vital importancia para evitar la propagación de patógenos.

54 aviNews Abril 2018 | Gestión de los procesos de manejo del huevo antes de ser incubado