El transporte Las distancias entre granjas de
El enfriamiento de huevo recién cargado
reproductoras e incubadoras pueden ser de
debe de ser siempre evitado, especialmente
lo más diversas, pero lo que es seguro en
si el camión ya está cargado con huevos
la inmensa mayoría de los casos es que el
procedentes de otras granjas.
método de transporte de los huevos es el camión.
Cuando enfriamos el huevo el volumen de la albúmina y de la yema se reduce, por
Es importante mantener las mismas
lo que aumenta el volumen de la cámara
condiciones ambientales entre el camión
de aire la cual permite la entrada de aire
y el almacén de huevos de la granja para
exterior (contaminado o no) por succión
conservar el potencial de nacimiento.
dentro del huevo.
Normalmente la temperatura del camión debe de ser la misma que la del almacén de
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la granja.
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reproductoras
Debemos evitar los golpes entre carros de huevos y sacudidas fuertes, los camiones deben de disponer de un buen sistema
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de suspensión y fijar bien los carros. Los accesos a las granjas e incubadoras deben de estar en el mejor estado posible. Debemos usar registradores de temperatura durante el transporte para
Por el contrario, si la temperatura del camión es mayor que la del almacén de
revisar las fluctuaciones de temperatura
la granja existe el riesgo de “sudado”
durante el mismo, así mismo, sería
del huevo (condensación que se forma
recomendable medir la temperatura externa
cuando la superficie más fría del huevo está
e interna de varios huevos de diferentes
expuesta al aire más caliente y/o húmedo).
ubicaciones para constatar las temperaturas. Después del transporte los huevos deben reposar al menos 12 horas antes de comenzar con la incubación. La limpieza y desinfección de todos los elementos involucrados en el trasporte de huevos es de vital importancia para evitar la propagación de patógenos.
54 aviNews Abril 2018 | Gestión de los procesos de manejo del huevo antes de ser incubado