MANEJO, EPIDEMIOLOGÍA E IMPACTO ECONÓMICO DE ENFERMEDADES BACTERIANAS ENTÉRICAS EN POLLOS DE ENGORDE

Charles L. Hofacre DVM, MAM, PhD Professor Emeritus, The University of Georgia. USA

Los nutricionistas avícolas, los veterinarios o los especialistas en cría se enfrentan a muchas nuevas preferencias de los consumidores y a nuevos requisitos legislativos, además de su responsabilidad normal de criar aves sanas de manera rentable. Estas regulaciones incluyen cambios en el uso de antibióticos, mayores regulaciones de seguridad alimentaria, más preocupaciones sobre cómo se crían las aves y cómo se eliminarán los desechos de las granjas avícolas.

En este entorno empresarial en evolución, la prevención y el control de las enfermedades entéricas se ha convertido en una de las principales prioridades para la industria del pollo de engorde.

Las bacterias entéricas pueden tener un gran impacto en el rendimiento, la salud, el bienestar y la seguridad alimentaria del lote. Dos de los principales desafíos de las enfermedades bacterianas entéricas en la producción de pollos de engorde en la actualidad, y discutidos en este trabajo, son la enteritis necrótica y la Salmonellosis.

Enteritis Necr Tica

La eliminación de los antibióticos promotores del crecimiento y la regulación de los anticoccidiales ionóforos de los alimentos para aves, debido a legislaciones o tendencias de comercialización, ha resultado en casos más frecuentes y graves de enteritis necrótica.

Etiolog A

La enteritis necrótica (EN) es causada por un Clostridium perfringens (CP) del grupo A, que produce toxinas alfa y beta.

Las esporas de formas CP son muy resistentes a los cambios ambientales y pueden persistir durante largos períodos de tiempo.

Se estima que el costo de la enteritis necrótica subclínica (que altera la digestión y la absorción de nutrientes) podría llegar a los 5 céntimos de euro por ave.

Usando estas estimaciones y estimaciones sobre la producción mundial de carne de pollo, el costo de esta enfermedad para la industria avícola a nivel mundial es de casi dos mil millones de euros.

La CP es una bacteria anaeróbica gram positiva que se encuentra fácilmente en la tierra, el polvo, las heces, los alimentos y, especialmente, en la cama de pollos y pavos.

Signos Cl Nicos Lesiones

La EN puede presentarse en 3 formas: hiperaguda, aguda y subclínica. Se ve principalmente en pollos de engorde entre 10 y 28 días de edad.

Los signos clínicos incluyen caída, acurrucamiento, plumas erizadas, falta de apetito, diarrea y, en casos graves, mortalidad elevada.

El inicio de la enfermedad puede ocurrir rápidamente y la puede oscilar entre el

La forma subclínica mortalidad pero eficiencia alimenticia.

La enfermedad también puede manifestarse como o colangiohepatitis en pollos de engorde en edad de procesamiento.

Prevalencia Y Control

Las aves sanas a menudo tienen niveles bajos de bacterias CP en sus intestinos. Por alguna razón, que no se comprende del todo, las bacterias de las aves sanas no liberan las toxinas y es posible que no causen signos ni afecten el rendimiento. que cuando cambia el entorno de crecimiento de las aves, las bacterias CP a menudo comienzan a alterar su metabolismo y causan problemas.

Las lesiones de los casos leves pueden confundirse con coccidiosis, disbacteriosis o enteritis viral.

Las lesiones comunes incluyen intestinos delgados agrandados o hinchados con seudomembrana diftérica de color bronceado a parduzco y copioso líquido acuoso

Sin embargo, existe evidencia sustancial de que la nutrición es uno de los factores clave en el desarrollo y propagación de esta enfermedad.

A diferencia de la harina de maíz y soja, los granos pequeños como el trigo, el centeno y la cebada se vuelven muy viscosos y se mueven lentamente a través del tracto digestivo, lo que permite que la CP aumente rápidamente en número.

También se cree que la harina de pescado y otros subproductos animales son factores que contribuyen al desarrollo de la enteritis necrótica.

Los cambios drásticos en el alimento o las interrupciones en la distribución del alimento (escasez parcial del alimento) pueden iniciar un brote.

Además, los ingredientes del alimento y la calidad del agua podrían alterar la motilidad intestinal o alterar la mucosa intestinal.

Otros factores de riesgo que se sabe que aumentan la incidencia de EN son la eliminación de la cama entre lotes, los meses más fríos (ventilación reducida/mayor humedad de la cama) y, en general, una crianza de los avicultores más pobre.

La calidad/saneamiento de los huevos para incubar y la calidad de los pollitos también pueden ser un factor predisponente.

En países en los que los pollos se alimentan rutinariamente con granos pequeños, el uso de enzimas digestivas se ha utilizado con éxito para combatir la enteritis necrótica.

Se ha demostrado que los productos utilizados para promover una microflora saludable, como los probióticos (que contienen Bacillus, Lactobacillus spp., etc.), cultivos de exclusión competitiva indefinida (C.E.) de la flora intestinal de pollo, carbohidratos complejos (como manosa), aceites esenciales y ácidos orgánicos son beneficiosos, solos o en combinación, para reducir la incidencia y los efectos perjudiciales de esta afección.

Coccidiosis Vs Enteritis Necr Tica

La coccidiosis es probablemente la condición principal que predispone a los pollos de engorde a la EN y, por lo tanto, su control se vuelve crítico en los sistemas de crecimiento de pollos de engorde que ya no usan antibióticos como aditivos alimentarios y/o anticoccidiales ionóforos.

La inmunización con vacunas coccidiales vivas atenuadas o no atenuadas es cada vez más común como método de exposición controlada.

Sin embargo, las vacunas también pueden causar daños leves al epitelio intestinal.

La humedad de la cama, las prácticas de crianza, la temperatura, la ventilación y el saneamiento también juegan un papel en la reducción de la coccidiosis y las reacciones adversas posteriores a la vacunación.

La creciente evidencia científica y las experiencias de campo sugieren que un programa integral de manejo preventivo y el uso de productos alternativos combinados pueden disminuir los efectos de los coccidios y evitar que C. perfringens se replique y produzca toxinas.

La salmonellosis es una de las enfermedades transmitidas por los alimentos más comunes en los EE. UU. y causa un gasto médico estimado de 3700 millones de euros al año.

Entre los productos alimenticios para animales, las aves de corral son una fuente importante de Salmonella transmitida por los alimentos.

Varias serotipos de Salmonellas spp. ocurren naturalmente en las aves de corral y, por ello, se están realizando esfuerzos considerables para reducir o eliminar su presencia en la producción de aves vivas, en el procesamiento, envasado y preparación de alimentos para evitar su introducción en la cadena alimentaria.

Los nuevos estándares para Salmonella en pollo y partes de pollo, establecidos por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, junto con la creciente presión de los vendedores y consumidores, están obligando a los productores de pollos de engorde a desarrollar estrategias para reducir su incidencia en los sistemas de producción y procesamiento.