Aviko Easy Veggie Receptenboekje

EASY VEGGIE

RECEPT OVERZICHT

MAAK JE KOOKWEEK NOG LEUKER MET

EASY VEGGIE

eten. We horen vaak Steeds vaker hebben we zin om even geen vlees of vis te variëren soms ook een dat vegetarisch koken niet altijd even makkelijk is en dat Drie heerlijke uitdaging blijkt. Daarom introduceert Aviko; Easy Veggie. smaakcombinaties boordevol groenten, die gemakkelijk klaar te maken zijn en waarmee je eindeloos kunt variëren.

Easy, Easier, Easiest...

uitgangspunt blijft: Met Aviko Easy Veggie kun je veel kanten op, waarbij het de schotel gewoongemakkelijk en lekker! Kies je de easiest way dan warm je superlekkere maaltijd weg op in de koekenpan en heb je binnen 15 minuten een easier way – voeg op tafel staan. Wil je het net iets uitdagender maken – de aan de slag met meer dan bijvoorbeeld een wrap of pitabroodje toe. Ga je graag cte, easy basis. verse vega ingrediënten? Ook dan is Easy Veggie de perfe

Wij maken jouw

graag leuker

Mexicaanse TOMATENSOEP MET GEROOSTERDE maïs

Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 20 minuten

1 verpakking Easy Veggie Geroosterde Maïs (450 g) 1 el zonnebloemolie 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g) 1 groentebouillontablet 100 g geraspte cheddarkaas ½ bosje koriander, grofgehakt Stokbrood, voor erbij Verhit in een soeppan de olie. Bak de Easy Veggie Geroosterde Maïs 5 minuten op middel hoog vuur. Schep regelmatig om.

Schenk de inhoud van de blikken tomatenblokjes in de pan. Voeg 750 ml water en het bouillontablet toe en breng tegen de kook. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken.

Breng de soep op smaak met peper en schep in 4 kommen. Garneer de soep met de kaas en de koriander. Serveer met het stokbrood.

Tip: Geef de soep pit met wat tabasco.

Ook lekker met (gegratineerde) tortillachips.

gevulde PAPRIKA met

FALAFEL Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 30 minuten Oven 20-25 minuten

1 verpakking Easy Veggie Falafel (450 g) 2 el olijfolie 4 rode paprika’s 100 g feta Braadslede of ruime ovenschaal Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Verhit in een koekenpan de olijfolie.

Bak de Easy Veggie Falafel 5 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.

Snijd intussen de kapjes van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.

Zet de paprika’s in de braadslede of ovenschaal. Leg de kapjes ernaast.

Schep de falafelschotel in de paprika’s. Verkruimel de feta erboven.

Bak de paprika’s in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten gaar.

Zet de paprika’s op een schaal en leg de kapjes er weer schuin op.

Tip: Vervang de feta door geraspte jong belegen- of geitenkaas.

ZOETE AARDAPPELSCHOTEL MET MOZZARELLA Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 15 minuten Oven 20 minuten

2 verpakkingen Easy Veggie Sweet Potato (à 450 g) 2 el olijfolie 2 bollen mozzarella (à 125 g), in plakjes 1 tl gedroogde oregano Ovenschaal (18 x 24 cm) Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Verhit in een koekenpan de olijfolie.

Bak de Easy Veggie Sweet Potato 9 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.

Schep de aardappelschotel in de ovenschaal. Beleg met de mozzarella en bestrooi met de oregano en peper naar smaak.

Bak de aardappelschotel in de voorverwarmde oven in 20 minuten goudbruin en gaar.

Tip: Lekker met een rucolasalade met cherrytomaatjes en balsamicodressing.

SHAKSHUKA MET FALAFEL Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 25 minuten

1 verpakking Easy Veggie Falafel (450 g) 2 el olijfolie 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g) 4 eieren ½ bosje koriander, grofgehakt Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de Easy Veggie Falafel 5 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.

Voeg de inhoud van de blikken tomatenblokjes toe en laat 5 minuten stoven.

Maak 4 kuiltjes in het mengsel en breek boven elk voorzichtig een ei. Laat de eieren in 10-12 minuten stollen, afhankelijk van de grootte van de eieren en de gewenste gaarheid. Leg eventueel een deksel op de pan.

Bestrooi de shakshuka met de koriander en zout en peper naar smaak.

Tip: Lekker met knapperig brood.

TACO’S MET SLA EN GEROOSTERDE MAIS Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 20 minuten Oven 5 minuten

2 verpakkingen Easy Veggie Geroosterde Maïs (à 450 g) 2 el zonnebloemolie 12 tacoschelpen 250 g cherrytomaatjes 125 g fijngesneden ijsbergsla 3 el fijngehakte peterselie, munt of koriander Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Verhit in een koekenpan de olie.

Bak de Easy Veggie Geroosterde Maïs 9 minuten op middelhoog vuur.

Schep regelmatig om.

Haal de tacoschelpen uit de verpakking. Verwarm de tacoschelpen 5 minuten in de voorverwarmde oven. Halveer intussen de tomaatjes, of snijd ze in kwarten.

Vul de tacoschelpen met de sla, het aardappelmengsel en de tomaatjes.

Bestrooi ze met de kruiden en peper naar smaak.

Tip: Lekker met knoflooksaus, tomatensalsa en/of guacamole.

ENCHILADA’S MET zoete AARDAPPEL Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 15 minuten Oven 20 minuten 2 verpakkingen Easy Veggie Sweet Potato (à 450 g) 2 el zonnebloemolie 1 bekertje crème fraîche (125 g) 125 g geraspte jong belegen kaas of cheddar 1 teentje knoflook 8 tortilla wraps 1 bosui, in ringetjes Ovenschaal (20 x 28 cm) Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Verhit in een koekenpan de olie. Bak de Easy Veggie Sweet Potato 9 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.

Schep intussen de crème fraîche in een schaaltje en voeg de kaas toe.

Pers de knoflook erboven, maal er peper naar smaak over en meng.

Verdeel de aardappelschotel in een baan over de wraps. Klap de zijkanten over de vulling en rol de wraps op. Leg ze in de ovenschaal. Strijk het room-kaasmengsel over de wraps.

Bak de wraps in de voorverwarmde oven in 20 minuten goudbruin.

Bestrooi met de bosui.

Tip: Lekker met een frisse ijsbergsalade met yoghurtdressing.

NACHOS-SCHOTEL met TONIJN, AVOCADO EN cheddarkaas

Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 20 minuten - Oven 10 minuten 2 verpakkingen Easy Veggie Geroosterde Maïs (à 450 g) 2 el zonnebloemolie 1 rode ui 3 tomaten 1 avocado 50 g groene jalapeñopepers (potje) 150 g tortillachips naturel

1 blikje tonijnstukken in olijfolie (à 145 g) 150 g geraspte cheddarkaas 1 bosui 100 g cherrytomaatjes 125 g crème fraîche Ovenschaal (van 24 cm doorsnede)

Verhit in een koekenpan de olie. Bak de Easy Veggie Geroosterde Maïs 9 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Snijd de ui in dunne ringen. Snijd de tomaat in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Halveer de avocado, wip de pit eruit en verwijder de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de jalapeñopepers grof.

Schep de Easy Veggie Geroosterde Maïs in de ovenschaal en dek af met de tortillachips.

Verdeel de uiringen, de tomaat, de avocado, de tonijn en de jalapeñopepers over de chips.

Bestrooi met de kaas.

Bak de nachos 10 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas is gesmolten. Snijd intussen de bosui in ringetjes en de tomaatjes in kwarten. Meng de tomaatjes met de crème fraîche.

Bestrooi de nachos-schotel uit de oven met de bosui en serveer met de tomaatjescrème.

Onder de nachos bevindt zich een heerlijke groenteschotel. Dat maakt ‘m meteen geschikt als hoofdmaaltijd, boordevol groenten!

GROENTENBURRITO’S MET

GEROOSTERDE MAÏS EN ANANASSALSA Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 20 minuten

2 verpakkingen Easy Veggie Geroosterde Maïs (à 450 g) 2 el zonnebloemolie 2 el burrito kruidenmix 100 g verse ananasblokjes 1 takje munt 300 g milde salsa (potje) 8 tortilla wraps naturel 150 g fijngesneden ijsbergsla Verhit de olie in een koekenpan. Bak de Easy Veggie Geroosterde Maïs 9 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en voeg na 5 minuten ook de burritokruiden toe.

Snijd de ananasblokjes in kleine stukjes. Hak de blaadjes munt fijn.

Schep de salsa in een schaaltje en meng met de ananas en de munt.

Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bestrooi de wraps met de sla en schep de groenteschotel erop.

Rol de wraps op en serveer met de ananassalsa.

Met deze wraps met groenten en vegetarisch gehakt doe je het hele gezin een plezier.

FLATBREAD MET FALAFEL EN SNELLE BASILICUMLABNEH Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 20 minuten

2 verpakkingen Aviko Easy Veggie Falafel (Ă 450 g) 2 el olijfolie 250 g cherrytomaatjes 300 g Turkse yoghurt 2 takjes basilicum Olijfolie extra vierge 8 stuks Libanees platbrood Schone theedoek Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de Easy Veggie Falafel 9 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.

Snijd de tomaatjes in kwarten en bak ze na 5 minuten met de falafelschotel mee.

Doe intussen de yoghurt in de doek en vouw dicht. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de yoghurt. Hak de basilicumblaadjes fijn en meng ze door de labneh.

Schep de labneh op een schaaltje en schenk er een straaltje extra vierge olijfolie over.

Serveer de falafelschotel met het platbrood en de basilicumlabneh.

Tip: Libanees platbrood (lavash) is te koop bij Turkse en Marokkaanse winkels, maar ook bij de grotere supermarkten. Vervang ze eventueel door een dunnere wraptortilla.

SNELLE ZOETE

AARDAPPELCHILI Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd 20 minuten 1 verpakking Aviko Easy Veggie Sweet Potato (450 g) 2 el zonnebloemolie 2 teentjes knoflook 1 tl gemalen komijn 2 blikken gepelde tomaten (Ă 400 g) 250 g kidneybonen (uit blik) 2 takjes peterselie 125 g zure room 1 stokbrood Verhit in een hapjespan de olie. Pers de knoflook erboven en fruit 1 minuut.

Voeg de Easy Veggie Sweet Potato toe, bestrooi met de komijn en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.

Voeg de gepelde tomaten toe. Druk de tomaten met een spatel stuk.

Draai als het vocht kookt het vuur laag en laat de chili afgedekt 10 minuten stoven. Schep na 5 minuten ook de uitgelekte kidneybonen erdoor.

Hak intussen de peterselie fijn en meng door de zure room. Breng de chili op smaak met zout en peper. Serveer de chili met de peterselieroom en het stokbrood.

Deze goedgevulde chili zet je in no-time op tafel. Maak meteen een dubbele portie en vries in voor drukke sportdagen. Serveer met frisse peterselieroom en stokbrood of rijst.

aviko.nl