[ CAPA ] DR. THOMAZ TANAKA
CARLOS FIGUEIREDO
HISTÓRIA E TRADIÇÃO DO CHURRASCO A colonização gaúcha em nossa região é um fator preponderante para diversos aspectos culturais que estão enraizados no paranaense. Desde os centros tradicionalistas, com suas danças e musicas folclórica, até aquela reunião de domingo com os familiares para degustar o bom e velho churrasco. Dificilmente alguém na Região Oeste do Paraná não passou algum domingo de sua vida aguardando uma boa carne. Se fizermos uma análise de quantos churrasqueiros por metro quadrado temos por aqui, vai faltar churrascaria para empregar a todos. Brincadeiras a parte, o fato é que todo grande churrasqueiro tem seus segredos. Esse é o grande diferencial, a parte romântica que envolve todo esse processo. O churrasqueiro é fundamental para que um bom assado seja servido, é grandiosa sua importância para que as pessoas sentem, comam e conversem durante horas.
Faça, mas faça algo grandioso
Por isso tratando-se desta região específica do Paraná, o churrasqueiro é ainda mais ‘poderoso’. Esse detalhe faz com que as churrascarias da Região Sul tenham um diferencial, se comparado a outras regiões do Brasil, quem senta para almoçar pode ser também um grande churrasqueiro. Dizem que o churrasco existe desde quando tem fogo, pois o homem assava sua caça após perceber que esse processo a deixava mais macia. Porém a maior disseminação é mais recente, oriunda dos pampas – Rio Grande do Sul, Uruguai e Argentina. Nessa época os vaqueiros, que eram conhecidos como gaúchos deram fama ao prato. Argentinos e Uruguaios chamam esse
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prato de ‘asado’, por aqui é churrasco mesmo. No território dos ‘gringos’, é feito na grelha e preferencialmente a lenha. Já a tradição do brasileiro é o assado ‘fogo de chão’. A verdade é que diferenças a parte, o prato ganhou todas as classes sociais, é venerado e chega a ser fator turístico. BOM APETITE!
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