Z.O.Z. ZIE ONZE ZAAK
DE ZOETE VERLEIDING VAN PATISSERIE LINNICK
DE LIEFDE VOOR PATISSERIE SPAT VAN DE CREATIES AF Een Violetta champagne taart, Frambozen meringue gebakje of toch een Crème brûlée macaron? De zoete verleidingen van Patisserie Linnick aan de Amstelveenseweg zien er niet alleen fantastisch uit, maar smaken nog lekkerder. Eigenaren Linda van der Lee en Nick van Doorn maken écht alles zelf en gebruiken alleen de beste ingrediënten. Van vanille uit Tahiti tot de fijnste bloem uit Frankrijk. En dat proef je! Hun liefde voor patisserie spat van de bijzondere creaties af.
Het verhaal van Patisserie Linnick is net een sprookje. Nick en Linda ontmoetten elkaar vijftien jaar geleden bij Patisserie Holtkamp, waar ze allebei werkten als banketbakker. Hier werden ze niet alleen verliefd op de patisserie, maar ook op elkaar. Een ding was zeker: later zouden ze hun eigen zaak beginnen. Maar eerst meer ervaring opdoen. Nick 46 - APRIL 2017
werd chef bij Holtkamp en Linda werkte onder andere bij de Bijenkorf Patisserie. Twee jaar geleden werd hun droom werkelijkheid aan de Amstelveenseweg: een eigen zaak geïnspireerd op de verfijnde en ambachtelijke Franse patisserie. Hier geen standaard moorkoppen en tompouces, maar bijzondere smaakcombinaties en structuren.
ONEINDIGE LIEFDE Je kunt er niet omheen als je Patisserie Linnick binnenstapt: patisserie is een kunstvorm. De creaties zijn bijna te mooi om op te eten. Bijna dan. Want de smaken wil je echt niet missen. Linda en Nick experimenteren voortdurend met nieuwe combinaties en ingrediënten. “We houden zo van patisserie omdat het oneindig is”, vertelt Nick. “We zitten nooit stil en zoeken graag de grens op van smaken en texturen. We willen dat je echt omvergeblazen wordt als je een hapje neemt. Een standaard citroengebakje kan heel lekker zijn, maar ik vind het leuk om daarmee te spelen. Dan combineer ik bijvoorbeeld de kalamansi citrusvrucht uit de