FOTO: DE BROUWERIJ
PARTNERS ))
Horeca is goed eten, oprechte hartelijkheid en een sfeervolle ambiance
LEVEN IN DE BROUWERIJ De Brouwerij in Vleuten is een karakteristiek pand uit 1620. Van oudsher
REPAY R EL ATIE
een dorpscafé met een sociale functie en nog verder terug een bieropslagplaats. Sinds 2005 is Marjolein Wieman trotse eigenaar van restaurant De Brouwerij, eten enzo en de naastgelegen snackbar De Brouwerij. Met een niet te versmaden huisgemaakte varkenssaté en een ongeëvenaarde carpaccio is deze horecagelegenheid een begrip in heel Vleuten en omstreken.
Marjolein groeide op in het huis naast De Brouwerij. “Ik ken het pand mijn hele leven al. En ik heb altijd geroepen, als het ooit vrijkomt dan wil ik het wel”, vertelt Marjolein. De eigenaar voor mij gebruikte De Brouwerij alleen voor feesten en partijen. De snackbar voorzag hem van de nodige inkomsten. Toen ik in 2005 het stokje van hem overnam, maakte ik er een restaurant van. Heel Vleuten was blij. Eindelijk had het gebouw weer een échte bestemming en was het toegankelijk voor iedereen.” MISSIE ‘Wij ontzorgen de inwendige mens’, is de korte maar alleszeggende mission statement van De Brouwerij. Marjolein: “Catering, restaurant, snackbar en feesten en partijen op locatie of in onze eigen prachtige bovenzaal; je vindt het bij De Brouwerij. Mensen komen met een blij gevoel naar ons toe en wij willen hen met een volle buik of tas nog veel gelukkiger zien vertrekken.” Een andere missie van De Brouwerij is het nog meer etaleren van hun diensten. “Ik weet natuurlijk heel goed wat
voor fantastisch maatwerk wij leveren, maar in deze klik-en-weg tijd moeten wij wel laten zien wat we allemaal te bieden hebben. We hebben een bedrijfsbrochure laten maken en we starten binnenkort met een nieuwsbrief.” Met 29 medewerkers heeft De Brouwerij te veel krachten in dienst om alles zelf te regelen. “Daar heb ik simpelweg de tijd niet voor, daarnaast zijn er zoveel regels en wetten om rekening mee te houden, dat is een vak apart”, vertelt Marjolein. In 2007 ging ze al eens eerder in zee met een payrollorganisatie. Marjolein: “Maar dat beviel niet. Ik moest nog steeds heel veel administratieve handelingen verrichten. Dat leverde mij dus geen tijdwinst op. Vorig jaar zomer tipte iemand mij over Repay. Ik heb ze onder de loep genomen en wat ik ontdekte beviel me. Een landelijke organisatie met regionale kantoren. Ik besloot de gok te nemen. Gelukkig is dit wel een match! Ik heb een kort lijntje met mijn contactpersoon en zij kent mijn bedrijf goed. Nu ervaar ik inderdaad tijdwinst en gemak. Precies zoals het zou moeten zijn.” 15 ))