Bolani Manzoor er fra Afghanistan. Han og familien hans spiser ofte bolani, som er et tradisjonelt afghansk brød fylt med spinat. Dette trenger du: 1 kg hvetemel ½ kopp olje litt salt 2 ½ dl lunkent vann 50 g gjær Deigen heves i romtemperatur i ca. 1 time.
Dette trenger du til fyll: 1 gul løk 1 dl olje litt fersk koriander 1 grønn chili ¼ boks hermetiske tomater ½ boks hermetisk spinat litt salt 1 ts tørket koriander
Slik gjør du: 1 Finhakk løk og kok den i 15 minutter i varm olje til løken er gyllen. 2 Finhakk chili og ha i gryta. 3 Ha i tomatene, spinaten, saltet og tørket koriander og rør godt. 4 Ha i den ferske korianderen og senk varmen. 5 Legg massen på et fat og la den avkjøle. 6 Form deigen til lette boller og klem dem flate som tallerkenstore sirkler. «Kast» dem mellom hendene. 7 Legg fyll på halvparten og brett den andre halvparten av deigsirkelen over. 8 Pensle brødene med olje og stek dem på 300 °C i ca. 10 minutter.
9 Zepp6PLUSS_L_s1-61.indd 9
16.01.12 16.11